مسحوق الشاي الأخضر. اشرب الماتشا وتأمل. كيف تصنع حلوى
المشروب الياباني الأصلي هو شاي الماتشا. يتم تخميره من أوراق الشاي المجففة ، والتي تشكل كتلة حلوة سميكة. الماتشا من أقوى مضادات الأكسدة ويضاف إلى الحلويات والمخبوزات لمنحها لون أخضر غير متوقع.
شاي ماتشا - شغب أخضر اللون
غير مألوف للغاية في تناسقه ، شاي ماتشا عبارة عن مسحوق ذو لون أخضر فاتح. في اليابانية ، يبدو اسمها مثل ماتشا. إنه المشروب التقليدي حفل الشاي في اليابان. اكتشف الرهبان البوذيون خصائصه المذهلة - شاي الماتشا الأخضر يجلب السلام والهدوء المذهلين. وفي العالم الحديث ، وجد العديد من مجالات التطبيق.
يتم حصاد المواد الخام الخاصة بشاي الماتشا الياباني مرة واحدة في السنة. يتم تغطية شجيرات الشاي بإحكام قبل قطفها بأسبوعين لحمايتها من أشعة الشمس. لذلك يكتسبون لونًا أخضر داكنًا مشبعًا بالأحماض الأمينية. يُجفف المحصول بشكل مستقيم ، ثم تُزال العروق من الأوراق ، وتُطحن البقايا إلى مسحوق ناعم. هذه العملية شاقة ، لذا فإن الماتشا منتج باهظ الثمن.
طعم شاي الماتشا الأخضر مشرق وحلو مع تلميحات من المرارة ، وهو في حالة سكر بدون مواد تحلية. كثيف وغني ، لونه عشبي معتم ، قبل وبعد التحضير. بسبب لونه ، يطلق عليه أيضًا مشروب اليشم.
شاي ماتشا الأخضر ليس فقط في حالة سكر ، بل يضاف إلى المعجنات والحلويات والآيس كريم والصلصات والكوكتيلات لمنحهم رائحة منعشة ولون أخضر. يضاف ماتشا أيضًا إلى كريمات وأقنعة الجسم.
كيف تطبخ وتشرب
تعلم كيفية تحضير شاي الماتشا. يتم ذلك بطريقتين: أقوى (koitya) ، ليونة (usutya). بالإضافة إلى الكوب ، ستحتاج إلى هذا - ملعقة قياس ، ومنخل لغربلة المسحوق ، وخفاقة للخفق (يفضل الخيزران).
- كيفية صنع شاي الماتشا كوتا: خذ صحن جاف ساخن ، ضعي 4 غرام. مسحوق ، 50 مل من الماء (درجة حرارة 80 درجة). حرك الخليط ببطء حتى يصبح متجانسًا ولا توجد كتل على الجدران. سوف يتحول إلى مشروب كثيف لزج بطعم لاذع ، ومناسب لمراسم الشاي.
- كيفية تحضير شاي الماتشا: خذ 2 غرام. مسحوق ، 80 مل من الماء ، يخفق بمضرب. ستحصل على مشروب مُر قليل ، وهو أمر معتاد أن تأكله مع الأصدقاء أو العائلة دون شكليات.
- أيضا ، يتم تحضير نوع من اللاتيه من الماتشا ، فقط بدون إضافة القهوة. اتضح أنه طري ورائع ، مع رغوة خفيفة ، طعم دقيق للشاي الأخضر.
- كيفية صنع شاي الماتشا لاتيه: ضع 1 ملعقة صغيرة. يُضاف شاي الماتشا إلى 70 مل من الماء الساخن. سخني 200 مل من الحليب واخفقيها حتى تظهر الرغوة. صب الشاي في الحليب في تيار رفيع ، أضف السكر. سوف تحصل على مشروب مخضر حليبي.
خصائص وموانع مفيدة
يتم شرب شاي ماتشا الأخضر ككل ، إلى جانب أوراق الشاي - وهذا يعزز تأثيره على الجسم. ويحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات. فنجان من هذا المشروب ينشط كالقهوة لكنه لا يؤذي الجسم. ينشط النشاط العقلي والبدني ، مع ترك الشخص مسترخياً داخليًا وخارجيًا - استخدم الرهبان البوذيون هذه الخاصية على نطاق واسع أثناء التأمل.
يحسن شاي الماتشا الياباني المناعة ويبطئ عملية الشيخوخة. يحتوي على مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي أكثر 100 مرة من أنواع الشاي الأخرى ، مما يجعله مضادًا قويًا للأكسدة. يحسن المزاج ويحسن التركيز والذاكرة. يزيد من القدرة على التحمل ومستويات الطاقة ، ويحافظ على مفعولها لمدة تصل إلى 6 ساعات ، دون توتر وحمل زائد. يقلل من مستويات الكوليسترول ويقوي الأوعية الدموية.
يعمل شاي الماتشا الأخضر على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على إنقاص الوزن عن طريق حرق الدهون بمعدل 4 مرات أسرع من المعتاد ، ولكن دون رفع ضغط الدم. بسبب كمية الكلوروفيل الكبيرة ، فهو يطهر الجسم ويزيل السموم والمعادن الثقيلة. يمد الجسم بفيتامينات أ وج والبوتاسيوم والحديد.
لا تنتهي فوائد شاي الماتشا عند هذا الحد. يضاف:
- في معجون الأسنان - لعلاج اللثة ومنع التسوس.
- في كريم وقناع للوجه - للتخلص من حب الشباب.
- أو اغسله لجعل الجلد أكثر مرونة.
هل هناك موانع لاستخدام شاي الماتشا؟ يمكن أن يصبحوا تعصبًا فرديًا. يوصى بتناوله فقط في الصباح أو بعد الظهر لتجنب مشاكل النوم.
الآن أنت تعرف كل شيء تقريبًا عن شاي الماتشا - كيفية تحضيره ، والفوائد والأضرار ، والاستخدامات غير العادية. يجدر تجربة هذا المشروب غير العادي لتكوين رأيك حوله.
يعتبر شاي الماتشا مشروبًا يابانيًا تقليديًا ، ولكن في الواقع ، وطنه هو الصين. ظهر هنا في القرن السادس قبل الميلاد ، ولم يصل إلى أرض الشمس المشرقة إلا في فجر الألفية الثانية ، حيث أحضره الرهبان الصينيون. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تم نسيان هذا المشروب تقريبًا في وطنه التاريخي ، ولا يزال يتمتع بشعبية في اليابان. هناك ، يبدو اسمها مثل "ماتشا". تقع معظم المزارع في شمال البلاد ، في مناطق كوشو وأوجي وشيدوزوكي.
شاي ماتشا - ما هذا؟
ماتشا هو شاي أخضر يُزرع ويُعالج وفقًا لتقنية معينة.
يختلف عن الأصناف الأخرى في حالة البودرة ، والتي تتحقق عن طريق تجفيف الأوراق وطحنها.
لا يتم أخذ أجزاء أخرى من المصنع للمعالجة.
في عملية النمو ، الشاي محمي من أشعة الشمس ، وتبدأ المجموعة بعد 88-90 يومًا من الزراعة. تتم معالجة النباتات المجمعة بطريقتين.
- في الحالة الأولى ، تتم إزالة السيقان والأوردة ، ويتم لف الأوراق وتجفيفها.
- في الثانية ، يتم إجراء التجفيف دون تشوه المادة.
حتى لا تتأكسد المادة الخام ويتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة في الشاي الجاهز للشرب ، تُطهى الأوراق أولاً على البخار ثم تُطحن إلى مسحوق.
ماذا يشبه طعم الشراب
بفضل التكنولوجيا الخاصة المستخدمة في معالجة شاي الماتشا الياباني ، يتمتع بطعم فريد ، ومن المستحيل الخلط بينه وبين نوع آخر.
هذا المشروب حلو ، مع مرارة خفيفة بالكاد. اتضح أنه سميك ، غني ، معتم وله لون أخضر عشبي. بفضل هذا الظل ، حصل الشاي على اسمه الثاني - "مشروب اليشم".
هل كنت تعلم؟ في القرن العشرين ، بدأ استخدام شاي الماتشا الأخضر ليس فقط للغرض المقصود منه. يستخدم هذا المنتج بنشاط في إنتاج بعض المستحضرات الطبية والمثلية ، وكذلك في مستحضرات التجميل وصناعة الأغذية. يضاف إلى تركيبة الحلويات والآيس كريم والمشروبات المنشطة.
أصناف الشراب
يحتوي شاي ماتشا الياباني على العديد من الأصناف. تختلف المشروبات في الظل والكثافة والذوق.
الأكثر شيوعًا هي:
- شاي الصباح. هذا هو الصنف الأكثر شيوعًا ، والذي يستخدم في كل من التخمير في شكله النقي وصنع مشروبات مختلفة.
- داكوتا. يعتبر هذا الشاي الأخف من بين جميع أصناف الماتشا وله طعم قابض مميز.
- جوتش. سيكون لون هذا المشروب أغمق قليلاً من اللون السابق. يتم استخدامه في شكله النقي وكذلك مع مكونات أخرى لإنشاء مجموعات الفاكهة والزهور.
- كاما. شاي عالي الجودة مع طعم مشرق. إنه أحلك أنواع ماتشا من حيث اللون.
محتوى المقال:
ماتشا (ماتشا) هو "شاي خالي من الماء" ، مشروب منشط مذهل بخصائص فريدة. إنه مصنوع من أوراق مجموعة متنوعة خاصة من شاي تينشا المزروع في الظل. يعتبر المشروب يابانيًا بحتًا ، على الرغم من أنه تم إحضاره إلى اليابان من الصين القديمة. ينتمي إلى فئة الشاي الأخضر ، ولكنه يختلف عن نظرائه في خصائصه وطريقة زراعته وإنتاجه واستخدامه.
وصف وتكوين شاي الماتشا
تحظى شاي الماتشا بتقدير كبير في اليابان ، على عكس أي شاي آخر ، اكتسب شعبية تدريجية في أوروبا وأمريكا الشمالية. يقول الخبراء أنه يطيل الشباب ، ويحسن الصحة ، والتمثيل الغذائي ، ويعطي الحيوية ، ويحسن المزاج. يعتبر إصدار المسحوق مفيدًا بشكل خاص ، لأنه في هذه الحالة يتم امتصاص أوراق الشاي تمامًا.
ماتشا لها تاريخ غني ومعنى روحي عميق. "أتى" المشروب القديم إلى اليابان من الإمبراطورية السماوية واستخدمه الرهبان البوذيون في البداية كوسيلة لتسهيل التأمل. منذ العصور السحيقة ، تم اعتباره في أرض الشمس المشرقة مشروبًا سحريًا وشفائيًا وأهم شراب. في الصين يقولون عنه "شرب الشاي الأخضر خير من تناول الدواء".
يتم حصاد شاي النخبة مرة واحدة فقط في السنة. قبل جمع الأوراق ، يُغلق النبات لمدة أسبوعين بمادة شبكية خاصة تحميه من أشعة الشمس المباشرة. بفضل هذه المناورات ، تتراكم الأحماض الأمينية المفيدة ، عن طريق إبطاء عملية التمثيل الضوئي ، وتكتسب لونًا أخضر غنيًا ، وتحتفظ بطعم ورائحة حلوة وزيتية خاصة.
يتم طهي أوراق الشاي المجمعة على البخار وتقويمها وإزالة الأوردة الصلبة منها يدويًا. بعد ذلك ، يتم تجفيفه ، ثم طحنه بأحجار الجرانيت إلى أصغر مسحوق.
أفضل شاي ماتشا ياباني مصنوع من أوراق الحصاد الأول.الذواقة يخمنون ذلك بشكل لا لبس فيه من خلال الذوق والرائحة. طعم مشروب عالي الجودة حلو قليلاً وغني وحريري. تعتبر المرارة علامة على منتج سيء أو نتيجة للتخمير غير الصحيح بالماء المغلي.
لا يتم تحضير مشروب فقط من مسحوق الماتشا ، بل يتم إضافته إلى الحلويات المستخدمة في التجميل والطب.
يفسر التأثير المفيد للشاي على جسم الإنسان من خلال احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والبوليفينول. مضادات الأكسدة هي مواد تمنع عملية الأكسدة. أظهرت الدراسات أن هناك 137 ضعفًا منها في شاي الماتشا مقارنة بالشاي العادي ، و 10 أضعاف العناصر الغذائية الأخرى.
تركيبة شاي الماتشا تثير الإعجاب بقيمتها الغذائية. لكي نكون مقنعين ، دعونا نقارن محتوى كل عنصر غذائي في نصف ملعقة من المسحوق وفي كوب من الشاي الأخضر العادي.
يحتوي شاي الماتشا على العناصر الغذائية التالية (عناصر مهمة بيولوجيًا):
- السناجب. هم مادة البناء الرئيسية للخلايا. في نصف ملعقة من المسحوق يوجد 289 مجم منها ، بينما في فنجان الشاي الأخضر - 3.35 مجم فقط.
- ألياف. إنها مهمة جدًا لعملية الهضم المتوازن. شاي ماتشا - 0.31 غرام ، شاي عادي - أقل من 0.01 غرام.
- الكالسيوم. ضروري لتقوية الأسنان والعظام وزيادة التمثيل الغذائي (3.25 مجم مقابل 0.05 مجم).
- حديد. يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، وهو مهم للكائن الحي ككل (0.17 مجم ، وفي كوب من الشاي الأخضر - أقل من 0.01 مجم).
- البوتاسيوم. مسؤول عن التنظيم السليم للجهاز العضلي ، ويدعم عملية التمثيل الغذائي المناسبة (21.6 مجم مقابل 0.45 مجم).
- فيتامين سي. وجوده له تأثير مفيد على حالة الجلد ، ويطيل من شبابه ، ويساعد على تقوية جهاز المناعة (ماتشا - 1.6 مجم ، الشاي الأخضر - 0.1 مجم).
وجد العلماء أن شاي الماتشا يحتوي على 60٪ من مادة إيبيغالوكاتشين المضادة للأكسدة. إنه الأقوى بين 4 أنواع بمضادات الاكسدة للشاي. إنه 100 مرة في هذا الشاي أكثر من أي شاي آخر.
مهم! ليس من السهل العثور على ماتشا ، فقد يكون سعره صادمًا ، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن الرخص هو إشارة على التزوير. إذا قررت تجربة معجزة يابانية حقيقية ، وليس الشاي الأخضر المعتاد ، فقم بطحنها وتحويلها إلى مسحوق ، فاستعد لشرائها بجدية.
خصائص مفيدة لشاي الماتشا
إن تقنية التحضير غير المعتادة ، التي تهدف إلى الحفاظ على جميع الخصائص القيمة في مسحوق الشاي الأخضر ، قد جعلته من بين أكثر المشروبات فائدة في العالم. أوراق الشاي المزروعة في الظل والعطاء والعصير قوية مثل عدة أكواب من الشاي الأخضر العادي.
عند التخمير ، تظل معظم العناصر المفيدة للشاي في الأوراق ، ويشرب الماتشا جميعًا بدون بقايا بسبب حالة المسحوق. من هذا يتبع استنتاج منطقي حول فوائده المتزايدة للجسم ، والقدرة على ملئه بالقوة الواهبة للحياة.
الخصائص الإيجابية الرئيسية لشاي ماتشا هي كما يلي:
- هو أحد مضادات الأكسدة القوية. يفوق في تأثيره جميع القادة المعروفين عمومًا بصفات مضادات الأكسدة (العنب البري ، الخوخ ، العليق ، القرنبيط ، الملفوف).
- يزيد المناعة. يقوي قدرة الجسم على مقاومة الأمراض بسبب الاحتياطيات الداخلية. شاي الماتشا مضاد حيوي طبيعي. بفضل هذا وكمية كبيرة من الفيتامينات A و C ، يصبح الشخص أكثر صحة.
- ينشط الدماغ. إنه فعال بشكل خاص خلال فترات النشاط العقلي المكثف. يعزز التركيز وجودة إدراك المعلومات والتركيز وفي نفس الوقت يخفف التوتر العصبي. يحب الطلاب اليابانيون شرب الشاي قبل الفصول والامتحانات النشطة.
- يزيد من توليد الحرارة (بنسبة 40٪). تحفيز استهلاك الطاقة مفيد لأي شخص يريد تصحيح الرقم بشكل طفيف. يشربون شاي الماتشا لإنقاص الوزن لأنه يعزز حرق الدهون دون الإضرار بالجسم. هذا هو الفرق بين الماتشا والمنتجات المماثلة الأخرى (البن الأخضر والزنجبيل). في الشاي نفسه ، عدد السعرات الحرارية قريب من الصفر.
- يبطئ عملية شيخوخة الجلد. يحيد الجذور الحرة ، ويخفف من تأثير الأشعة فوق البنفسجية على الجلد ، ويزيد من قدرات الحماية ، ومقاومة السلبية البيئية. يعتبر إكسير الشباب والصحة لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والبوليفينول.
- يخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يلاحظ الخبراء أن مستوى الكوليسترول "الضار" ينخفض ، ويزداد مستوى "الجيد" لدى أولئك الذين يشربون شاي الماتشا بانتظام.
- يقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الرجال أكثر عرضة لهذه الأمراض من النساء. لاحظ الأطباء انخفاضًا بنسبة 11٪ في الميل للإصابة بأمراض القلب لدى الرجال إذا كانوا من عشاق شاي الماتشا.
- يزيد الطاقة والقدرة على التحمل. علاوة على ذلك ، على عكس القهوة ومشروبات الطاقة الأخرى ، فهو يزيد من مستوى الطاقة النظيفة ، دون زيادة الإثارة والضغط. تستمر هذه الحالة حتى 6 ساعات بعد كوب من شاي الماتشا الأخضر. لا يحتوي على مادة الكافيين تقريبًا ، يتم تحقيق تأثير الطاقة بسبب L-Theanine.
- يمنع ظهور الحصى والرمل في الكلى. زيادة الكلوروفيل في النبات عندما يكون مظللًا يجعله أخضرًا ساطعًا ومزيلًا للسموم قويًا في الطبيعة. تهدف الخصائص المفيدة للشاي إلى تطهير الجسم ككل. يتم إزالة المعادن الثقيلة والسموم منه بشكل طبيعي. لذلك ، فإن الكلى والكبد والمرارة محمية من الانسداد بسبب الرواسب الضارة.
- يمتلك خصائص مضادة للسرطان. يمنع تكوين الخلايا السرطانية. يحدث هذا بسبب المحتوى الموجود في الشاي بكمية كبيرة من فيتامين C والبوليفينول (بمضادات الاكسدة EGCG).
- يهدئ ويخفف التوتر ويحسن المزاج. مادة قيّمة في تكوين الشاي L- الثيانين توفر إنتاج الدوبامين والسيروتونين. يساعد الأحماض الأمينية الطبيعية في التغلب على التوتر واليأس ، ويعزز الاسترخاء والسلام والاستقرار العاطفي.
- خصائص أخرى. من الصعب المبالغة في تقدير قيمة شاي الماتشا الياباني الأخضر. لا يستطيع الأطباء شرح العديد من ميزاته ، لكنهم يلاحظون تنوع خصائصه الإيجابية. بالإضافة إلى ما سبق ، فهو قادر على أكثر من ذلك بكثير: فهو يمنع تطور الدوالي ، ويخفف من متلازمة المخلفات ، ويطبيع ضغط الدم ، ويحمي الأسنان من التسوس عند إضافته إلى معجون الأسنان.
أنشأ اليابانيون إنتاجًا ضخمًا لشاي الماتشا ، في عبوات مفرغة من الهواء يذهب إلى محلات السوبر ماركت في جميع البلدان. العمر الافتراضي للمسحوق سنة واحدة. يجب تخزينه بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة ، في حاوية مغلقة جيدًا ، لذلك يمكن تجنب عملية الأكسدة.
يمكنك شراء الماتشا من المقاهي المتخصصة أو المقاهي أو على الإنترنت ، على سبيل المثال ، على موقع AliExpress (علي إكسبريس).
مهم! القاعدة الأساسية لتحضير مسحوق الشراب هي الحفاظ على درجة حرارة الماء المثلى للتخمير. يجب ألا تتجاوز 80 درجة. يكفي الانتظار 5-7 دقائق بعد غليان الماء. وإلا سيضيع طعم الشاي وبعض خصائصه العلاجية.
موانع تناول شاي الماتشا
يعتبر الشاي الأخضر المسحوق مشروبًا استثنائيًا من نظائره ، حيث يمنح 100 ٪ من خصائصه الثمينة. لا تزال هناك موانع وتحذيرات لاستخدامه. إذا قمنا بموازنة فوائد ومضار شاي الماتشا ، فإن صفاته المفيدة العديدة ستفوق بلا شك الضرر المحتمل عدة مرات.
بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك أن شاي الماتشا يحتوي على مادة الكافيين. لكن تأثيره أكثر ليونة ، لا يسبب الخفقان ، زيادة حادة في الضغط ، والإثارة ، مثل المنتجات الأخرى الغنية بالكافيين. ومع ذلك ، يجب عليك الامتناع عن شرب الماتشا قبل النوم. من الناحية المثالية ، اشربه قبل 4-6 ساعات من موعد النوم.
مشكلة أخرى أكثر خطورة هي محتوى الرصاص في الشاي المزروع في الصين واليابان. تمتص أوراق النبات الرصاص من البيئة الملوثة. إذا بقي في أصناف أخرى (90٪) بشكل رئيسي في الأوراق التي تم إلقاؤها بعد شرب الشاي ، يتم استهلاك المسحوق بالكامل مع الرصاص.
يجب ألا تدفعك هذه الأسباب إلى التخلي تمامًا عن مثل هذا المشروب القيم. لكن لا ينبغي إساءة استخدامها ، فقتصر على كوب أو كوبين في اليوم.
كيفية اختيار شاي الماتشا
شاي ماتشا "ذهبي" من حيث التكلفة والتكوين. لذلك ، يجب أن نتعلم اختيار الأصل ، وليس المزيف.
بادئ ذي بدء ، عند الشراء ، انتبه إلى التفاصيل التالية:
- يجب أن يكون لون المسحوق هو لون أخضر لامع فريد من نوعه ، بسبب تسميته "مشروب اليشم".
- توقف عن اختيارك لمنتج تمت زراعته بدون مشاركة الكيمياء ، أي العضوية.
- يجب أن يكون مسحوق الماتشا مطحونًا جيدًا جدًا ، دون شوائب خشنة.
- احذر الشاي منخفض السعر. تكاليف الماتشا الحقيقية في حدود 20-50 دولارًا مقابل 30 جرامًا.
- أعط الأفضلية للشاي الياباني وليس الشاي الصيني. إنها في اليابان من أعلى مستويات الجودة ، حيث توجد أفضل الظروف الطبيعية لنموها.
- كوب قياس لتحديد كمية السائل بدقة ؛
- ملعقة الخيزران "chasaku" قياس 1 غرام من مسحوق (في ملعقة صغيرة 2 chasaku) ؛
- مصفاة لتصفية الشراب لإزالة الكتل المحتملة ؛
- فرشاة الخيزران "chasen" لخفق الشاي في كتلة سميكة ؛
- وعاء واسع "دزيافان" لتخمير مشروب (بورسلين أو سيراميك).
ميزات صنع شاي الماتشا
يتطلب تحضير مشروب ماتشا خاص معرفة التلاعب الصحيح في هذه العملية. يختلف تخميرها عن الشاي الأخضر التقليدي. مجرد القليل من المسحوق الأخضر - وستكتسب المشروبات والحلويات المعتادة مظهرًا أصليًا ومذاقًا ممتعًا وفريدًا.
كيفية تحضير شاي الماتشا الياباني بالحليب
بعد الانتهاء من الوصفة ، سوف تحصل ليس فقط على الشاي الأخضر ، ولكن لاتيه ماتشا غير عادي. سيقدر عشاق المشروب التقليدي طعمه الجديد بالتأكيد - حساس ، معطر ، مع رغوة متجددة الهواء ، ولون مذهل من أوراق الشجر الربيعية الأولى.
سوف تحتاج إلى: مسحوق ماتشا - 1 ملعقة صغيرة ، ماء ساخن - 70 مل ، أي حليب (من أصل حيواني أو نباتي) - 150-200 مل ، سكر (عسل ، محليات) - وفقًا للذوق (على الرغم من أن التقاليد لا توصي بمقاطعة طعامك) طعم فريد خاص مع شاي السكر).
خوارزمية تحضير لاتيه المباراة هي كما يلي:
- صب ملعقة من الشاي بالماء الساخن جدا (ولكن ليس الماء المغلي). صب الماء ببطء ، مع العمل برفق باستخدام خفاقة ، لتحقيق كتلة متجانسة بدون كتل.
- يُغلى الحليب ويُخفق بالمضرب أو في الخلاط لمدة دقيقة ، حتى تتكون رغوة خفيفة على سطحه.
- صب الحليب في الشاي في مجرى رقيق. أضف رغوة الحليب إلى كل كوب لاتيه ، وقم بإقرانه برغوة الشاي.
- أضف مكوناتك المفضلة إلى المشروب - عسل ، سكر ، قرفة. ضعي عليها رشة من البودرة فوقها.
كيفية تحضير شاي الماتشا مع القهوة
يمكن لعشاق القهوة تنويع طقوس الصباح من خلال تضمين نوتة يابانية فيه وتخمير مشروب أصلي للحيوية - القهوة مع إضافة مسحوق الشاي الأخضر.
سوف تحتاج إلى: - 3 جم ، قهوة فورية عالية الجودة - 2 جم ، ماء نقي - كوب ، سكر - حسب الرغبة.
تحضير قهوة الماتشا حسب الوصفة:
- يغلي الماء ويبرد قليلاً.
- امزج كل من الشاي والقهوة في كوب.
- صب الماء الساخن في الكوب على شكل تيار ، واخفق المشروب باستمرار بمضرب.
- أضف السكر إلى قهوتك إذا لزم الأمر.
كيفية صنع شاي ماتشا كريم فرابيه
تقدم المقاهي اليابانية المريحة مشروب حليب صحي ولذيذ - شاي ماتشا كريمة فرابيه. ليس من الصعب طهيها بنفسك وإرضاء البالغين والأطفال.
سوف تحتاج إلى: مسحوق ماتشا - 6 جم ، حليب - كوب ، آيس كريم بدون إضافات (فانيليا) - 50 جم ، مثلج - 3-4 قطع ، سكر ، كريمة مخفوقة حسب الرغبة.
كيف تصنع الحلوى:
- ضع مكعبات الثلج في الحليب البارد.
- أضف مسحوق الماتشا والسكر إلى الحليب.
- تغلب على كل شيء بالخلاط.
- زين المشروب بملعقة من الآيس كريم والكريمة المخفوقة.
جيد ان تعلم! لا يستخدم الشاي المجفف للمشروبات فقط. باستخدامه يمكنك طهي الحلويات اللذيذة والجميلة والصحية: الآيس كريم والعصائر الطازجة والكعك والكعك والبسكويت والكوكتيلات والعصائر والموس والحلويات. سارت الامور بشكل جيد مع النعناع والليمون وعصائر الفاكهة والشوكولاته الداكنة. يمكن ممارستها كملون طبيعي للطعام في الخبز.
كيف تشرب شاي الماتشا
يمكنك شرب المشروب بطرق مختلفة. كل هذا يتوقف على كيفية تحضير شاي الماتشا. يمكن أن يكون حفل شاي تقليدي أو حفلة شاي بطريقة بسيطة مع الأصدقاء.
وفقًا للتقاليد المتبعة في اليابان ، يتم تحضير مسحوق أوراق الشاي المجفف قبل الاستخدام ، تمامًا مثل القهوة. لكن النظام المعتمد في أوروبا "طحن - تخمير - شرب" لا يعمل هنا. كل شيء ليس بهذه البساطة. شاي ماتشا لا يتسامح مع الضجة.
على الأرجح ، لن نتمكن من تكرار كل تصرفات اليابانيين خلال حفل الشاي. ولكن نظرًا لأن الماتشا تجاوزت حدود اليابان وتوغلت تدريجيًا في كافيتريات العالم بأسره ، فلا يزال يتعين على المرء أن يعرف تعقيدات شرب مشروب آسيوي.
هناك طريقتان لشرب الماتشا ، حسب قوة المشروب:
- لا شكليات. شاي "يوسوتيا" - يخمر بشكل ضعيف. هذا مشروب ديمقراطي للحياة اليومية. يمكنك شربه دون أي اتفاقيات بصحبة أحبائك. يتم تحضيره بدون استخدام أجهزة خاصة ، من 2 جرام من المسحوق و 80 مل من الماء الساخن. يجب أن تكون أواني الطهي نظيفة وجافة ودافئة. ليس من الضروري الخفق بالمضرب ، لكن يمكنك ذلك إذا أردت. طعم الشاي مرير ، واللون أخضر غني ، والملمس ليس سميكًا.
- حفل الشاي. شاي "كويشا" - قوي. يتم تحضير هذا المشروب مباشرة خلال حفل الشاي. لتحضيره ، تضاعف كمية المسحوق - 4 جم لكل 50 مل من الماء. يجب أن يخفق الشاي بمضرب خيزران خاص أو خفاقة عادية (مسموح بها بالخلاط أو الخلاط). افعل ذلك ببطء ، وقم بتفتيت جميع الكتل بعناية. يحتوي "Koitya" على كتلة سميكة ولزجة مثل الحلوى. الطعم لاذع حلو مع مرارة لطيفة. قبل ذلك ، يتم تقديم الحلويات عادة - "الواجاسي" الوطنية أو الفواكه المجففة.
كيفية تحضير شاي الماتشا الياباني - انظر إلى الفيديو:
شاي الماتشا ليس مجرد مشروب محفز جديد. كوب واحد فقط في اليوم بدلاً من القهوة وأنواع الشاي الأخرى ، ويحصل الشخص على شحن حيوي ، وطاقة "نظيفة" ، وصفاء ذهني ، وطول العمر ، والشعور بالشباب والصحة.
إذا كنت تبحث عن شيء يمكن أن يمنحك الطاقة والقوة ، ويبتهج لك ويسرع عملية التمثيل الغذائي لديك ، فربما يكون شاي الماتشا هو بالضبط ما تحتاجه. على عكس أقاربه الآخرين من عائلة الشاي الأخضر ، يختلف هذا النوع في كل من طريقة الزراعة والتجهيز وطرق التطبيق.
في اليابان ، يعتبر الماتشا ، إلى جانب سينشا ، أحد أكثر المشروبات شعبية. تضاف أوراق هذا الشاي الأخضر المسحوق إلى مختلف المشروبات والأطباق والحلويات ومستحضرات التجميل. يقدر اليابانيون حقًا هذا النوع من الشاي ويعتقدون أنه يمنح القوة ويحسن المناعة ويساعد على البقاء شابًا وصحيًا لفترة أطول.
ما هو الماتشا؟
هذا هو اسم أوراق التنشا التي نمت في الظل. هذه هي نفس أوراق الشاي التي صنع منها Sencha و Gunpowder ، فقط النوعان الأخيران يزرعان في الشمس.
أي ، في البداية تسمى جميع أوراق الشاي tencha ، وبعد ذلك فقط ، اعتمادًا على طريقة الزراعة والمعالجة ، تتحول إلى أنواع مختلفة من الشاي.
شاي ماتشا - الميزات والاختلافات
يعتبر شاي الماتشا المجفف مفيدًا بشكل خاص للصحة ، لأنه عند شرب هذا المشروب ، يمتص الشخص أوراق الشاي بأكملها ، مما يعني أنه يتلقى الكثير من مضادات الأكسدة والفيتامينات ، والتي تعد غنية بجميع أنواع الشاي الأخضر.
زراعة
اليوم ، ماتشا ، أو ماتشا كما يبدو الاسم في اليابانية ، تزرع ليس فقط في اليابان ولكن أيضًا في الصين ومناطق أخرى من شرق آسيا.
على الفور تقريبًا ، بمجرد ظهور الأوراق الخضراء على شجيرات الشاي ، يتم تغطيتها بشبكة دقيقة تحجب جميع أشعة الشمس تقريبًا. يتم ذلك من أجل إبطاء عملية التمثيل الضوئي ، والتي ، وفقًا للمصنعين ، تزيد من خصائصه المفيدة في الشاي.
مجموعة
يبدأ قطف أوراق شاي الماتشا بعد 88 يومًا من اليوم الأول من الربيع. ينتج الحصاد الأول الأوراق الأصغر ويعتبر أعلى جودة للشاي. يمكن لعشاق الماتشا تمييز الشاي الذي تم الحصول عليه من أوراق المجموعة الأولى حسب اللون والرائحة والطعم.
إعادة التدوير
على عكس أنواع الشاي الأخرى ، تُطهى أوراق الماتشا على البخار بعد قطفها لمنع الأكسدة والحفاظ على مضادات الأكسدة. ثم يتم إزالة السيقان بعناية ، ويتم تجفيف الشاي في غرفة جيدة التهوية ، وبعد ذلك يتم تحويل الأوراق إلى مسحوق ناعم.
ذوق
يتمتع شاي الماتشا بطعم غني وحساس للغاية مع طعم حلو قليلاً. إذا كان الماتشا المشتراة ذا طعم مرير ، فهذه علامة على رداءة الجودة أو أن الماء كان ساخنًا جدًا أثناء التخمير.
شاي ماتشا - خصائص مفيدة
خبراء شاي الماتشا على يقين من أن كوبًا واحدًا من هذا الشاي يوفر العديد من الفوائد للجسم مثل 10 أكواب من الشاي الأخضر العادي. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال امتصاص ليس فقط المشروبات ، ولكن أيضًا أوراق الشاي ، يتلقى الجسم الفيتامينات والمعادن والألياف الغنية بها.
- يحتوي شاي ماتشا المجفف على مضادات الأكسدة 137 مرة أكثر من الشاي الأخضر العادي ؛
- يحتوي فنجان الماتشا على نفس كمية الكافيين الموجودة في فنجان القهوة ، ولكن الفرق هو أن هذا الشاي يحتوي أيضًا على الثيانين. هذه المواد مجتمعة لا تعطي الطاقة فقط ، ولكنها لا تزيد من التوتر ، كما تفعل القهوة ؛
- أظهرت الدراسات الحديثة أن شاي الماتشا يزيد من القدرة على التحمل الجسدي بنسبة 24٪.
القلوية
على عكس القهوة ، التي تعتبر حمضية ، فإن الماتشا قلوية ، مما يساعد على الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. هذا جانب مهم من جوانب الصحة ، بالنظر إلى حقيقة أن معظم الأطعمة التي نتناولها تحتوي على نسبة عالية من الحموضة. للحفاظ على التوازن ، تحتاج إلى تناول ما يكفي من الطعام القلوي.
تحفيز الدماغ
منذ أكثر من ألف عام ، تم إحضار الماتشا إلى اليابان كوسيلة مساعدة للتأمل. سرعان ما كانت قدرته على الاسترخاء وتحسين التركيز في نفس الوقت هي التي جعلت هذا الشاي مشهورًا للغاية.
طاقة
كوب من الماتشا في الصباح سيملأ الجسم بالطاقة والقوة الجديدة. مثل القهوة ، هذا الشاي غني بالكافيين ، ومع ذلك ، وفقًا للعديد من المراجعات ، فإن هذه الطاقة أكثر هدوءًا وتساعد على التركيز على الأشياء المهمة ، حيث أن الطاقة من القهوة تكون أكثر تهورًا.
مزاج
تعزيز المناعة
الشاي الأخضر غني بمادة البوليفينول التي تسمى بمضادات الاكسدة ، والتي تكون أعلى بعدة مرات في الماتشا منها في الأصناف الأخرى. تُعرف هذه البوليفينول بخصائصها المعززة للمناعة.
تسريع عملية التمثيل الغذائي
إنها إحدى خصائص المباراة ، والتي يحبها بشدة أولئك الذين يحبون أنفسهم أن يكونوا نحيفين ورياضيي. ويفيد كثير من محبي هذا المشروب عند ممارسة الرياضة. تساعدك الماتشا على حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع.
فوائد الماتشا للبشرة
تعمل مضادات الأكسدة والبوليفينول الغنية بالشاي على زيادة قدرة الجلد على مقاومة الأضرار البيئية وتقليل حساسية الأشعة فوق البنفسجية وتحييد الجذور الحرة. منذ فترة طويلة تم التعرف على الساعة الخضراء من أي نوع على أنها مشروب يحافظ على شباب وصحة الجسم.
كيفية تحضير الماتشا
اليابانيون فقط لا يشربون الشاي. يتم استخدام الماتشا في حفل الشاي الخاص بهم وهناك حاجة إلى مجموعة كاملة من العناصر لتخميرها ، لكن خلاصة القول هي أنك تحتاج إلى خلط الماء مع مسحوق الشاي جيدًا. لذلك ، يستخدم المعجبون بالتقاليد اليابانية كوب قياس لتحديد كمية الماء والمسحوق بدقة ، ومصفاة لغربلة أوراق الشاي حتى لا تتحول الكتل ، وكذلك فرشاة الخيزران الخاصة التي تمزج المشروب.
القاعدة الأساسية لتخمير الماتشا هي مراقبة درجة حرارة الماء. لا يمكنك صب الماء المغلي فوق المسحوق ، فهو يفسد طعم الشاي ويقلل من خصائصه المفيدة.
أولئك الذين يشربون الشاي الأخضر كثيرًا اليوم لديهم الفرصة لشراء أقداح الشاي مع التحكم في درجة الحرارة. أسهل طريقة لحل المشكلة هي ترك الماء يبرد لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان. درجة الحرارة المثلى لتخمير الماتشا هي 70-80 درجة مئوية.
قم بتخمير الماتشا حسب الرغبة. يوجد في اليابان نوعان من الماتشا وفقًا للقلعة: "ushucha" (ضعيف) و "koicha" (قوي).
النجوم تصاب بالجنون عند تناول شاي الماتشا. ما هذا؟
يمكن إضافة الماتشا إلى المشروبات والحلويات والوجبات. إنها لفكرة رائعة أن تضيف مسحوق الشاي إلى عصائر الصباح المغذية ووجبات الإفطار.
موانع واحتياطات
على الرغم من كل فوائد الشاي الأخضر ، وماتشا على وجه الخصوص ، لا تنس أن المشروبات الغنية بالكافيين يجب ألا تشرب قبل 6 ساعات من موعد النوم.
هناك مشكلة واحدة في المباراة بالرغم من ذلك. أظهرت الدراسات أنه حتى أوراق الشاي المزروعة عضوياً تحتوي على الرصاص. هذا ينطبق بشكل خاص على الشاي المزروع في الصين ، حيث مستوى التلوث البيئي أعلى منه في اليابان.
توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الشاي يمتص الرصاص من البيئة ، وإذا ظل 90٪ من الرصاص في الأوراق عند تخمير أنواع أخرى من الشاي ، ثم يتم التخلص منها بعد ذلك ، فإن الأمور تختلف قليلاً عن شاي الماتشا. لذلك ، شرب الشاي مع أوراق الشاي ، نمتص أيضًا كل الرصاص الموجود في الأوراق.
كيفية اختيار أفضل شاي ماتشا
عند شراء مسحوق ماتشا ، انتبه إلى الجوانب التالية:
- يجب أن يكون اللون أخضر فاتح ، وليس أخضر غامق مثل سنشا ، على سبيل المثال ؛
- من الأفضل إعطاء الأفضلية للشاي المزروع بدون مواد كيميائية ، أي عضوي ؛
- لا ينبغي أن يكون ماتشا رخيصًا جدًا. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على أوراق سنشا المطحونة للبيع ، بدلاً من الماتشا الحقيقية. سيتكلف 30 جرامًا من ماتشا عالية الجودة في حدود 20 دولارًا إلى 50 دولارًا مقابل 30 جرامًا.
- أعط الأفضلية للشاي المنتج في اليابان وليس في الصين. يعتبر شاي الماتشا الياباني الأفضل من حيث الجودة ويتم زراعته في ظروف أكثر ملاءمة.
شاي ماتشا الياباني المجفف مشروب مثير للاهتمام ويستحق شعبيته. سيقدر عشاق الشاي الأخضر هذا المشروب اللذيذ والمنشط.
ترتبط فوائد ومضار شاي الماتشا (الماتشا) بوجود العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا في تكوينها والتي يمكن أن تشفي وتؤثر سلبًا على صحة الإنسان.
ما هذا؟
ماتشا هو مسحوق شاي أخضر ياباني مصنوع من أوراق النبات. كاميليا سينينسيسالتي يصنع منها الشاي الأخضر أو الأسود العادي.
يمكن شرب ماتشا مثل مشروب الشاي العادي. ويمكن استخدامه كعنصر في تحضير الأطباق المختلفة مثل الحلويات.
موطن الشاي هو اليابان ، حيث يعتبر مشروبًا تقليديًا من احتفالات الشاي.
إنتاج الماتشا في غضون أسبوعين كاميليا سينينسيسينمو في ظروف مظلمة. هذا يساعد على زيادة كمية الكلوروفيل في الأوراق.
المشروب له طعم لاذع من الشاي الأخضر مع طعم حلو خفيف. وفقًا للتأثير على النفس البشرية ، تتم مقارنة أول رشفة من شاي الماتشا مع المذاق الأول للشوكولاتة الداكنة الأصلية أو النبيذ الأحمر الجيد.
نظرًا لوجود كمية كبيرة من الحمض الأميني L-theanine في المشروب ، فإنه يتمتع بما يسمى "الطعم الخامس" ، أو أومامي ، الذي يوصف بأنه طعم كريمي غني.
في إنتاج أوراق شاي "الماتشا" ، يتم تحويل أوراق شجرة الشاي إلى مسحوق. أي أنهم يستخدمون الورقة بأكملها ، وليس مستخلصها. هذا يميز هذا المشروب بشكل أساسي عن جميع أنواع الشاي الأخرى.
بفضل هذا النهج ، يوفر شاي الماتشا مضادات أكسدة أكثر من أي شاي آخر. يحتوي أيضًا على تركيز أعلى بكثير من الكلوروفيل والأحماض الأمينية والألياف.
من الناحية التغذوية ، كوب واحد من شاي الماتشا أفضل من 10 أكواب من أي مشروب أخضر آخر.
في الواقع ، من خلال تخمير ورقة الشاي ثم التخلص منها ، نفقد نصيب الأسد من المركبات المفيدة. مسحوق الشاي الأخضر يجعل من الممكن استخدام جميع المواد العلاجية دون بقايا.
من حيث النشاط المضاد للأكسدة ، الذي يتم قياسه بوحدات ORAC (سعة الامتصاص الجذري الخالي من الأكسجين) ، فإن شاي الماتشا يتفوق بعشرات المرات على المصادر الشائعة الأخرى لمضادات الأكسدة ، مثل العنب البري.
ميزات مفيدة
الوقاية من السرطان
جميع مضادات الأكسدة لديها القدرة على حماية الإنسان من الإصابة بالأورام الخبيثة. لكن بعض مضادات الأكسدة تعمل بشكل جيد بشكل خاص. هذه عبارة عن بمضادات الاكسدة ، وهي جزيئات توجد فقط في الشاي الأخضر.
60 ٪ من إجمالي مضادات الأكسدة في شاي الماتشا هي بمضادات الاكسدة ، بما في ذلك أكثرها فعالية EGCG (epigallocatechin-3-gallate). كوب واحد من الشاي الأخضر المجفف يحتوي على مادة الكاتيكين 4 مرات أكثر من أوراق الشاي العادية.
لقد ثبت أن الكاتيكين له نشاط كبير مضاد للسرطان. مفيد بشكل خاص للوقاية والعلاج من سرطان الثدي والبروستاتا والمثانة والقولون. فهي لا تساعد فقط في منع ظهور المرض ، ولكنها تساعد أيضًا في إطالة عمر المرضى بالفعل.
استرخاء
يُطلق على الحمض الأميني L-theanine الغني بهذا المشروب اسم مرخٍ للعقل. يساعد على الاسترخاء ، وطرد رأس الأفكار الهوسية الثقيلة. وعندما يقترن بالكافيين ، فإنه يعطي البهجة والهدوء. لذلك ، غالبًا ما يستخدم الرهبان البوذيون شاي الماتشا كمشروب للتأمل يبعث على الاسترخاء ، لكنه لا يسمح لك بالنوم.
يوجد L-theanine في جميع أنواع الشاي الأسود والأخضر ، ولكنه أكثر 5 مرات في شاي الماتشا.
التخلص من السموم من الجسم وزيادة القدرة على التحمل
تفسير آخر لفوائد شاي الماتشا هو نشاطه في إزالة السموم.
ثبت أن الكلوروفيل يساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم ، بما في ذلك سموم المعادن الثقيلة.
يوجد الكثير من الكلوروفيل في شاي الماتشا مقارنة بأي شاي آخر. وليس فقط بسبب استخدام أوراق شجرة الشاي بأكملها ، وليس فقط مستخلصها. ولكن أيضًا لأن هذا الشاي يُزرع في ظروف مظلمة. يتم ذلك على وجه التحديد من أجل إثراء الأوراق بالكلوروفيل.
خاصية أخرى مفيدة للمباريات هي القدرة على تعزيز القدرة على التحمل البدني. أظهرت دراسة حديثة أن تناول مشروب يمكن أن يزيد الحيوية بنسبة 24٪.
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
يساعد شاي الماتشا على خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار) ومستويات الدهون الثلاثية.
والأهم من ذلك أنها تحافظ على البروتين الدهني منخفض الكثافة من الأكسدة. في حد ذاته ، لا يشكل LDL تهديدًا للصحة. لكن تأكسدها يسبب تصلب الشرايين. ماتشا يساعد على تجنب مثل هذا التطور للأحداث.
التأثير على فقدان الوزن
ماتشا ليس مجرد منتج صديق لفقدان الوزن ، بل إنه يسرع من حرق الدهون.
يبطئ EGCG (epigallocatechin-3-gallate) الإنزيم الذي يكسر النوربينفرين. كلما زاد إفراز النوربينفرين ، زاد توليد الحرارة ، وبالتالي معدل حرق السعرات الحرارية.
لقد ثبت أنه أثناء شرب هذا الشاي ، يحرق الناس سعرات حرارية أكثر 4 مرات مما يفعلون عادة مع نفس النشاط البدني. في الوقت نفسه ، يزيد شاي الماتشا من القدرة على التحمل البدني. هذا يعني أنه سيتم حرق المزيد من السعرات الحرارية نتيجة لذلك ، لأن المشروب سيدفع الشخص إلى ممارسة نشاط بدني أكثر نشاطًا.
فيما يلي بعض خصائص الماتشا المفيدة لفقدان الوزن:
- تحسين الصحة العقلية لتجنب تناول وجبات خفيفة غير صحية للملل والاكتئاب والقلق ؛
- نشاط مضاد للالتهابات يثبط العمليات الالتهابية المزمنة في الجسم ، والتي تعد أحد أسباب زيادة الوزن ؛
- إدخال الألياف النباتية في النظام الغذائي ، وهو أمر ضروري لفقدان الوزن بشكل مستدام.
كيف تشرب وتستهلك؟
يأتي شاي الماتشا الأخضر الياباني في العديد من الأصناف.
- داكوتا هو الأخف وزنا والأكثر قابضة. يعتبر خيارًا اقتصاديًا. أضف إلى العصائر والحلويات.
- مسكتك أغمق قليلاً من داكوتا. تستخدم لصنع اللاتيه والكوكتيلات والصلصات. يمتزج جيدًا مع شاي الفاكهة والزهور.
- صباح. الخيار الأكثر شيوعًا. عادة ما يتم تخميره كمشروب شاي.
- كاما. شاي احتفالي غالي الثمن. يحتوي على أكثر المركبات الغذائية. أحلك الأصناف وألمع في الذوق.
لتحضير مشروب الشاي ، عادة ما يستخدم الصنف الصباحي. هناك طريقتان للتخمير: تقليدية وحديثة.
الوصفة التقليدية
سوف تحتاج إلى: خفاقة خاصة لشاي الماتشا ، وعاء شاي ، مصفاة.
- تُسكب 1-2 ملاعق صغيرة من المسحوق في وعاء من خلال غربال.
- أضف 60 مل من الماء الساخن.
- خفقت بمضرب حتى تتشكل رغوة.
- يتمتع!
كيف يتم تحضير شاي الماتشا بطريقة حديثة؟
ليس كل الناس لديهم إكسسوارات خاصة لمراسم الشاي (أوعية ومضارب) ويريدون إتقان الحكمة الشرقية لتخمير الشاي. بالنسبة لهم ، توصل مصنعو الماتشا إلى طريقة تخمير خفيفة الوزن.
- تُسكب ملعقة صغيرة من المسحوق في كوب وتُقطر قطرة من الماء المغلي هناك.
- قم بطحن المسحوق بالماء بملعقة عادية.
- صب 180 مل آخر من الماء الساخن.
- يقلب ويشرب.
وصفة لاتيه
إذا تحدثنا عن كيفية تحضير شاي الماتشا بشكل صحيح ، فيجب أن نذكر بالتأكيد مشروب لاتيه الأخضر الشهير.
ستحتاج إلى توابل مثل القرفة والهيل والبهارات والزنجبيل والقرنفل بكمية تناسب ذوقك.
يجب وضع جميع البهارات في قدر. يُسكب في حليب اللوز ويُترك ليغلي.
أثناء تسخين الحليب ، يتم تحضير الماتشا في كوب (يُخفق بمضرب أو يُفرك ببساطة بملعقة). ثم صب بعناية في الحليب الساخن.
هل يمكن استبدال حليب البقر بحليب البندق؟
من وجهة نظر الطهي ، نعم. ولكن إذا كنت مهتمًا بالفوائد الصحية لمشروب ما ، فلا يمكنك فعل ذلك. بما أن الحليب العادي له تأثير سلبي على مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي ، فإنه يقلل من كمياتها في بعض الأحيان.
مشروب صيفي بارد
غالبًا ما يشرب شاي ماتشا باردًا. هذا منشط رائع ليوم صيفي حار.
صب 1 ملعقة صغيرة من المسحوق في كوب وحركه في قطرة من الماء الساخن.
ثم صب 170-180 مل من الماء البارد. يقلب. إذا رغبت في ذلك ، أضف مكعبات الثلج وشريحة من الليمون أو أوراق النعناع.
زيت أخضر
المقادير: ملعقتان صغيرتان من شاي مسكتشا أو داكوتا ماتشا ، عبوة صغيرة من الزبدة.
تذوب الزبدة. تدريجيًا ، شيئًا فشيئًا ، اسكب مسحوق الشاي فيه واخلطه جيدًا بعد كل إضافة.
الزبدة الطبيعية وفي حد ذاتها منتج غذائي علاجي. مع الشاي الأخضر المجفف ، يصبح أكثر صحة.
يوجد أيضًا عدد كبير من وصفات الخبز ومجموعة متنوعة من الحلويات بهذا المكون.
في الواقع ، استخدام الماتشا في الطهي محدود فقط بخيال الطاهي. فقط لا تنس أنه عند خلط شاي الماتشا بالسكر ، وإضافته إلى المعجنات ، وما إلى ذلك ، يُسرق منه نصيب الأسد من خصائصه المفيدة.
موانع وأعراض جانبية
نظرًا لأن شاي الماتشا له استخدامات طبية واسعة النطاق ، فإن له العديد من موانع الاستعمال. هذا هو الحال دائمًا مع المنتجات ذات النشاط البيولوجي الكبير.
ماتشا يحتوي على مادة الكافيين 3 مرات أكثر من الشاي الأخضر العادي. يجب على الأشخاص الذين يخشون ، لسبب أو لآخر ، أن يتذكروا هذا.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكافيين ، فإن شاي الماتشا لا يستحق:
- تتحد مع المشروبات الكحولية.
- يشرب بعد الساعة 18.00 ؛
- تدرج في النظام الغذائي أثناء الحمل ؛
- تعطي للأطفال الصغار.
لا ينبغي شرب ماتشا على معدة فارغة. هذا يمكن أن يسبب آلام في البطن والغثيان. كما يجدر توخي الحذر عند تناول المشروب لمن يعانون من ارتجاع المريء وقرحة المعدة والاثني عشر.
يعيق المشروب امتصاص الحديد ، وبالتالي يُمنع استخدامه لمن يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
ماتشا يغير نشاط العديد من الأدوية:
- مضادات حيوية؛
- مضادات الاكتئاب والمهدئات.
- حبوب منع الحمل؛
- العوامل المضادة لمرض السكر
- مضادات التخثر ، إلخ.
إذا كنت تتناول أي أدوية باستمرار ، فيرجى استشارة طبيبك.
غالبًا ما يكون الشاي المزروع في الصين ملوثًا بالرصاص. هذا البيان ينطبق على جميع أنواع الشاي ، منذ ذلك الحين كاميليا سينينسيستمتص الرصاص من التربة. ومع ذلك ، عندما نقوم بتخمير الشاي ببساطة ، يبقى 90٪ من الرصاص في الأوراق. لكن في حالة الشاي المجفف ، كل شيء في الكوب.
لذلك ، يجب ألا تشتري نسخة صينية أكثر اقتصادا. في الشاي الياباني الأصيل ، يوجد الرصاص أيضًا ، ولكن بكمية أقل.
فوائد ومضار شاي الماتشا للصحة: الاستنتاجات
ماتشا لديها العديد من الفوائد الصحية. أهمها:
- نسبة عالية من مضادات الأكسدة الفريدة ، بما في ذلك كاتشين EGCG القوي ؛
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- تطهير الجسم من السموم.
- الوقاية من السرطان؛ تطبيع ملف الدهون.
- تحسين السيطرة على مستويات السكر في الدم.
- تساعد في إنقاص الوزن.
موانع شرب المشروب هي الحمل والطفولة المبكرة وفقر الدم وقرحة المعدة. يجب توخي الحذر من قبل الأشخاص الذين يتناولون أي أدوية باستمرار. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استشارة أخصائي.
مقالات ذات صلة
