طريقة عمل المايونيز من الفاصوليا البيضاء. مايونيز صوم مصنوع من حليب جوز الهند. مايونيز بالجوز

قاعدة هذا المايونيز الخالية من الدهون هي الفاصوليا البيضاء. على عكس المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر، فهو صحي وفعال منتج غذائي. اتضح أنه طري ولذيذ وخفيف وسميك وهزيل تمامًا. حتى النباتيين الخام يمكنهم تناوله.

يجب طهي الفاصوليا حتى تصبح متماسكة مثل المعجون، أي أنها يجب أن تصبح طرية جدًا. ولكن، لسوء الحظ، هناك بعض الحبوب التي لا يتم غليها - فهي تظل قاسية. لذلك يمكنك شراء الفاصوليا من المتجر حتى لا تزعجك. يمكنك أيضًا استبداله بالكاجو، لكن في هذه الحالة يجب أن يكون لديك خلاط قوي جدًا حتى لا تحصلي على أي حبوب أثناء تناول الطعام.

لذلك، لإعداد المايونيز العجاف مع الفاصوليا عليك أن تأخذ:

• الفاصوليا المسلوقة (كما هو مكتوب أعلاه، طرية جدًا جدًا) – 1 كوب أو 1 علبة من الفاصوليا المشتراة من المتجر
• الزيت النباتي (زيت الزيتون أفضل، لكن أي زيت سيفي بالغرض) – حوالي 5 ملاعق كبيرة
• الخردل (يفضل مع كل الحبوب) - ذوق
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• عصير ليمون - حسب الرغبة

صفي مرق الفاصوليا، لكن لا تسكبيه، فقد تحتاجين إليه لتنظيم القوام. هذا إذا كنت تعتقد أن المايونيز سميك جدًا.

ضع الفاصوليا في الخلاط وطحنها إلى عجينة. لنبدأ بإضافة القليل في كل مرة زيت نباتي. أضفه حسب ذوقك كما تريد: أكثر سمكًا أو أصغر حجمًا.

بعد ذلك، أضف الفلفل والملح والخردل والقليل عصير ليمونللحموضة.

وخلطها فقط بالملعقة. نحن نحاول وإضافة ما هو مفقود لذوقك.

جميلة جدا ولذيذة و مايونيز صحينجحنا.

يمكنك تحسين نظامك الغذائي به أو بسرعة. أو تناوله باستمرار مع الالتزام بنظام غذائي صحي.

هذه الوصفة خيار ممتازتحضير المايونيز أثناء الصيام. يمكنك استخدامه خلال هذه الفترة وفي أي فترة أخرى. لإعداد هذه الصلصة سوف تحتاج الحد الأدنى من المبلغمكونات. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من أجل تحضيره، يمكنك تناول الفاصوليا المطبوخة في المنزل والفاصوليا المعلبة من المتجر. يجب استخدامه كمكون رئيسي فصولياء بيضاءوالتي ربما تكون في كل مطبخ. يمكنك استخدام مايونيز الفاصوليا البيضاء الخالية من الدهون مع: أطباق مختلفةأو السلطات أو كإضافة إلى الأطباق الرئيسية. من المزايا الرئيسية لتحضيرها أن الأمر سيستغرق حوالي خمس دقائق لإكمال جميع خطوات الطهي. ولهذا السبب يمكنك طهيه مباشرة قبل وصول ضيوفك. لذلك، دعونا نبدأ الطبخ. وأقدم أيضا لاهتمامكم اختيار مثير للاهتمام.

- الفاصوليا - 1 علبة معلبة أو 400 غرام مسلوقة،
- زيت عباد الشمس– 250 مل,
- الملح والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما،
- جاف أو خردل جاهز- 1 ملعقة صغيرة،
- الخل أو عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل مطحون - حسب الرغبة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

أولاً، أحضري الخلاط وضعي الفول فيه. قبل تنفيذ هذه الخطوة، تحتاج إلى تصريف كل الماء من الفول.




بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والفلفل المطحون.




ثم بعض الخردل.

بعد ذلك، قم بتحويل الفاصوليا إلى معجون. ومن الجدير بالذكر أنه للقيام بهذا الإجراء عليك أي سوف تفعلالخلاط.
أثناء عملية الطحن، من الضروري أيضًا إضافة الزيت تدريجيًا.






وأخيرا، سوف تحتاج إلى إضافة الخل أو عصير الليمون وخلط الصلصة جيدا. أقترح عليك أيضًا إعداد هذا.




يجب تبريد الصلصة قبل التقديم، وبعد ذلك يمكنك استخدامها لأي طبق.
بالعافية!

السعرات الحرارية: 1029
وقت الطهي: 5

في يوم من الأيام وجدت جدا وصفة مثيرة للاهتمام- مايونيز بالفاصوليا البيضاء الخالية من الدهون. بالطبع، نشأ على الفور شك كبير حول نوع المايونيز الذي يمكن صنعه منه الفاصوليا العادية، وكان عليّ بالتأكيد تجربة هذا الإصدار مما يسمى بالمايونيز. والآن، بعد تحضير المايونيز وأخذ عينات منه، أريد أن أخبرك أن هذا بديل جيد جدًا، والطعم مشابه - يمكنك أن تشعر بطعم الخردل الخفيف، ولمسة من عصير الليمون، والاتساق مشابه جدًا. يمكنك تقديم هذا المايونيز مع الفطائر أو البطاطس المخبوزة أو السلطة أو فقط تقطيع الخضار. لقد أعددت لك أيضا.

- الفاصوليا البيضاء - 4 ملاعق كبيرة.
- الخردل - ½ ملعقة صغيرة،
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق،
- زيت نباتي – 80-120 مل (حسب القوام المطلوب).

كيف تطبخ في المنزل

لذلك، قم أولا بإعداد الفاصوليا - يمكنك استخدام المعلبة أو المسلوقة ببساطة حتى الاستعداد الكامل. خذ أي وعاء عميق مناسب، جرة نصف لتر مناسبة، وأضف الفاصوليا.



باستخدام خلاط غاطس، هريس الفول إلى عجينة.



قم بعصر عصير الليمون مباشرة في الجرة، أثناء الضغط، تأكد من عدم وصول البذور إلى الفول.





تأكد من إضافة الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون إلى الفاصوليا.



تأكد أيضًا من إضافة الخردل، ويمكن زيادة الكمية حسب ذوقك. كما ترون، نحن نتبع التعليمات المعتادة لتحضير المايونيز التقليدي.



الآن خذ الخلاط الغاطس مرة أخرى، ضعه في الجرة وقم بتشغيله، مع صب الزيت النباتي في مجرى رفيع.



توقف عن صب الزيت بمجرد رضاك ​​عن قوام المايونيز. خذ عينة من المايونيز النهائي، إذا لزم الأمر، قم بزيادة الملح والفلفل والخردل وعصير الليمون. النسخة النهائية مشابهة جدا ل مايونيز عادييجب استخدام الزيت النباتي بدون رائحة وإلا فإنك تخاطر بإتلاف كل شيء. هذا كل شيء، خدمة المايونيز على الطاولة. أنا متأكد من أنك سوف تحب هذا أيضًا

مايونيز صوم إنتاج المنزل- هذه ليست مجرد فرصة لتجنب شراء منتجات ذات جودة منخفضة تخزين المنتجاتولكن قم أيضًا بإعداد الصلصة المفضلة لديك وفقًا لذوقك وتفضيلاتك، مع مجموعة كاملة من المكونات الصحية مثل المكسرات والبقوليات والحمضيات، مما يجعل الصلصة أكثر لونًا ومغذية وصحية.

كيفية تحضير المايونيز الخالي من الدهون؟

ما هو مصنوع من المايونيز قليل الدهن - السؤال الأول الذي يطرحه الطهاة الذين يرغبون في الطهي صلصة النظام الغذائي. كقاعدة عامة، يعتمد على الزيت النباتي والماء والنشا، مع إضافات مختلفة: عصير الليمون والخردل والبقوليات وحتى التفاح. تستخدم في بعض الأحيان مرق الخضاروحليب الصويا وبدلا من النشا - الدقيق.

1. العجاف هو الشرط الرئيسي عند تحضير الصلصة. في النسخة الكلاسيكيةيضيف البيض قوامًا وسمكًا إلى الصلصة. من الناحية الغذائية، يتم استبدالها بشكل مثالي بالحبوب الكاملة أو القمح أو دقيق بذور الكتان.
2. يجب أن تكون المنتجات المستخدمة لتحضير الصلصة في درجة حرارة الغرفة.
3. يخفق المايونيز قليل الدهن باستخدام الخلاط، مع زيادة السرعة تدريجيًا. وفي نفس الوقت يضاف الزيت تدريجياً دون التوقف عن الخفق.

نشاء المايونيز

اليوم، تقوم ربات البيوت المشغولات بتحضير المايونيز قليل الدهن في المنزل باستخدام الخلاط، مما يوفر الطاقة والوقت. في الوقت نفسه، يختار معظم الناس وصفة بسيطة للمايونيز قليل الدسم، لأنه يتوافق مع الصلصة الكلاسيكية ويتم إعداده ببساطة وبسرعة. يُغلى النشا حتى يصبح سميكًا ويُخفق مع باقي المكونات في بضع دقائق.

مكونات:

• الخردل - 10 جم؛
• نشا الذرة - 20 جم؛
• سكر - 5 جم؛
• زيت - 200 مل؛
• ملح - قليل؛
• ماء - 150 مل؛
• خل 9٪ - 20 مل.

تحضير

1. حل نشا الذرة في 50 مل من الماء.
2. يُغلى باقي الماء في الغليان ويُضاف النشا المخفف ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
3. تبرد، تصب في وعاء الخلاط، تضاف المكونات المتبقية وتخلط، مع زيادة السرعة تدريجيا.
4. انقل المايونيز قليل الدهن إلى وعاء وضعه في الثلاجة.

المايونيز العجاف في المنزل، والذي يمكن أن تكون الوصفة مفيدة للغاية، غالبا ما يتم استخدامه حليب الصويا. هذا الحليب لديه طعم حلو، قوام كريمي ويمكن أن يشبع الجسم بالبروتين بسرعة. هذا المايونيز سوف يدعمك خلال الصوم الكبير، ولكن لأنه محتوى عاليالبروتين، ولا ينبغي تناوله يومياً.

مكونات:

• حليب الصويا - 125 مل؛
• زيت نباتي - 120 مل؛
• خل التفاح - 10 مل؛
• عصير ليمون - 50 مل؛
• ملح - 10 جم.

تحضير

1. صب الحليب والخل وعصير الليمون في الخلاط. موسم.
2. فاز الخليط لمدة 3 دقائق.
3. مع الاستمرار في الخفق، صب الزيت في تيار رفيع.
4. خفقت العجاف مايونيز الصويالمدة 8 دقائق حتى يصل للسمك المطلوب.

مايونيز حليب جوز الهند

يمكن صنع المايونيز DIY Lenten من البداية إلى النهاية. إنه على وشكعن حليب جوز الهند، وهو قاعدة شعبية ويمكن صنعه في المنزل من الماء ورقائق جوز الهند. سيوفر هذا الكثير من المال ولن يستغرق وقتًا، حيث سيبقى فقط خفق الحليب حسب الوصفة وتتبيل السلطة.

مكونات:

• رقائق جوز الهند - 100 غرام؛
• ماء - 420 مل؛
• الخردل - 10 جم؛
• الخل - 40 مل؛
• عصير ليمون - 10 مل؛
• الكاجو - 250 جم؛
• مثخن - 20 جم.

تحضير

1. ننقع المكسرات في الماء لمدة 3 ساعات.
2. خفقت رقائق جوز الهندمع 300 مل من الماء في الخلاط.
3. سلالة الكتلة الناتجة.
4. ننقله إلى الخلاط، ونضيف المكسرات والمكونات المتبقية ونخلط لمدة 3 دقائق.

مايونيز البازلاء - الميزانية، ولكن جدا خيار مفيد. البازلاء سهلة التحضير وكثيفة الطاقة للغاية منتج مغذي. يحتوي على الألياف والنشا، لذلك عند غليه فإنه يأخذ اتساق سميك، مناسب للصلصات، وطعمه المحايد مناسب لمختلف البهارات والتوابل.

مكونات:

• رقائق البازلاء - 20 جم؛
• ماء - 120 مل؛
• زيت - 200 مل؛
• الخل - 40 جم؛
• الخردل - 40 جم؛
• الملح والسكر - قليل؛
• أسود فلفل مطحون- 5 جم.

تحضير

1. يُسكب الماء فوق الرقائق ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
2. هريس وبارد.
3. أضيفي الزبدة واخفقي الخليط لمدة دقيقتين.
4. أدخل التوابل والخردل والخل تدريجياً وتذوق الخليط.
5. فاز المايونيز الخالي من الدهون لمدة دقيقتين أخريين.

مايونيز الفاصوليا البيضاء - وصفة

طعم المايونيز الفول العدس صلصة كلاسيكية. ويرجع ذلك إلى القوام النشوي للبقوليات وتوافقها مع خل النبيذ الأحمر، والذي، حتى لو كان متخمًا قليلاً، يحقق التوازن بين جميع المكونات. ميزة أخرى هي نكهة الجوز. لا يهم نوع الفاصوليا، ولكن لسبب ما، يكون المايونيز المصنوع من الفاصوليا البيضاء أكثر تجانسًا.

مكونات:

• فاصوليا بيضاء - 120 جم؛
• زيت - 150 مل؛
• أحمر خل- 40 مل؛
• ماء فوار - 80 مل؛
• الخردل - 10 جم؛
• الملح والسكر - قليل.

تحضير

1. ننقع الفول في الماء طوال الليل ثم نسلقه في الصباح.
2. ضعي في وعاء الخلاط مع الخل والماء والخردل والتوابل واخلطيهم.
3. أثناء إضافة الزيت، اخفقي حتى يتكاثف المايونيز الخالي من الدهون ويتحول إلى اللون الأبيض.

مايونيز صوم في محلول ملحي

تبحث العديد من ربات البيوت عن طرق لجعل الأطعمة الخالية من الدهون أكثر تنوعًا وأرخص. المايونيز في محلول ملحي من البازلاء المعلبة- الرائد بين الوصفات التي تسمح لك باستخدام السائل بشكل لذيذ. صحيح أن مثل هذه الصلصة تفقد قوامها السميك في غضون ساعتين في الحرارة، ولكن كقاعدة عامة، بحلول هذا الوقت يتم تناولها بالفعل.

مكونات:

• محلول ملحي من البازلاء المعلبة - 90 مل؛
• زيت - 250 مل؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 10 مل؛
• الخردل - 5 جم.

تحضير

1. قم بجمع جميع المكونات باستثناء الزيت في وعاء الخلاط واضربها حتى تصبح رغوية.
2. أضيفي الزيت تدريجياً واخفقي دون رفع الخلاط من أسفل الوعاء لمدة 3 دقائق.
3. الثلاجة لمدة 2 ساعة.

مايونيز بالحمص

مايونيز صوم محلي الصنعيسمح لك بالتحكم في القيمة الغذائية للمنتج. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في زيادته، يمكننا أن نوصي بالحمص. يحتوي على البروتين و80 مادة أساسية تجعل الصلصة مرضية وصحية. إنه سهل الهضم ولطيف و مايونيز سميكوالتي يمكن دهنها على الخبز أو استخدامها لتتبيل الأطباق.

مكونات:

• حمص مسلوق - 500 جم؛
• زيت - 250 مل؛
• عسل - 10 جم؛
• مسحوق الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• عصير ليمون - 40 مل.

تحضير

1. يُطحن الحمص المسلوق في الخلاط مع الخردل والثوم والعسل وعصير الليمون.
2. أضيفي الزيت تدريجياً واخفقي مرة أخرى.

مايونيز عدس مصنوع من دقيق بذور الكتان

يعتبر المايونيز الصوم المصنوع من الدقيق كلاسيكيًا من هذا النوع. تقليديا، فإنها تأخذ كأساس دقيق القمحلكن صلصة بذور الكتان ليست أقل لذيذة وصحية. يحتوي على الألياف والبروتين، ولا يحتوي على سعرات حرارية ويستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية. هذا مايونيز رائع يمكن إدخاله إليه النظام الغذائي اليوميدون القلق بشأن الكيلوغرامات.

مكونات:

• دقيق بذور الكتان - 40 جم؛
• ماء - 60 مل؛
• زيت - 125 مل؛
• عصير ليمون - 40 مل؛
• الخردل - 20 جم.

تحضير

1. يُسكب الماء فوق الدقيق ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
2. تبرد وتضرب بالزبدة.
3. عندما يصل الخليط إلى القوام المطلوب، أضيفي باقي المكونات وحركي.

مايونيز بالجوز

لا يقتصر تحضير المايونيز قليل الدهن على استخدام الحبوب أو البقوليات. اصلي و صلصة صحيةتم الحصول عليها من عين الجمل. حتى مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه بسبب كمية كبيرةيحتوي الزيت على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ومن المؤكد أنه يستحق صنعه، فقط لأنه بسيط ولذيذ ومكمل بشكل مثالي لسلطات المعكرونة والبنجر.

مكونات:

• ماء - 100 مل؛
• زيت - 100 مل؛
• الجوز - 250 غرام؛
• الخردل - 10 جم؛
• فلفل أسود مطحون
• عصير ليمون - 20 مل.

تحضير

1. امزجي المكسرات في الخلاط.
2. يُضاف الفلفل والخردل و40 مل من الماء ويُهرس جيدًا بالملعقة.
3. افركي الزيت تدريجياً في الخليط.
4. عندما يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض، أضيفي الماء وعصير الليمون.

مايونيز تفاح عدس

نحيف مايونيز التفاح- الألذ. يعتمد على التفاح المغلي حتى يصبح طريًا، والذي يتحول عن طريق الضرب إلى هريس منتظموبعد ذلك، فقط بفضل التوابل والزيت والخلاط عالي السرعة - يتحول إلى حار ولطيف وحلو وحامض صلصة الفاكهة. إنه مثالي للسلطات أثناء الصوم الكبير، وأكثر من ذلك لأطباق اللحوم.

مكونات:

• تفاحة - 2 قطعة؛
• زيت - 100 مل؛
• الخردل - 40 جم؛
• الخل - 20 مل؛
• السكر والملح - 5 غرام لكل منهما؛
• ماء - 100 مل.

تحضير

1. نقشر التفاح ونقطعه ونضيف الماء.
2. يُضاف الخل ويُتبل ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. بارد وخفقت مع الخردل.
4. نواصل الخفق مع إضافة الزيت تدريجياً.
5. سوف تستغرق هذه العملية دقيقتين.
6. ننقل المايونيز إلى وعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

مايونيز أفوكادو

يمكن أيضًا صنع المايونيز اللذيذ من الأفوكادو. وعلى الرغم من أن الزيت والماء وعصير الليمون بالمعنى الكلاسيكي لا يكاد يكون مايونيز، إلا أنه يتم تقديمه تقليديًا تحت هذا الاسم. يتم تحضيره عن طريق ضرب جميع المكونات في الخلاط. ومع ذلك، للحصول على ملمس أكثر نعومة، فمن الأفضل طحن الخليط بمدقة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

إذا كنت صائماً، فاعلم أنه لا ينصح بإدراج المايونيز العادي في نظامك الغذائي خلال هذه الفترة، لأنه محضر على أساس صفار البيض. أقدم اليوم نسخة مناسبة من مايونيز الفاصوليا الخالية من الدهون. من الأفضل استخدام الفاصوليا البيضاء، لذلك تبين أن الصلصة منها ذات ظل أفتح وتشبه المايونيز حقًا. ستصنع الفاصوليا الحمراء صلصة حمراء لا يسميها سوى القليل من الناس المايونيز. قائمة الصوم تقيدنا دائمًا قليلاً في الطعام، حيث يتم استبعاد العديد من الأطعمة بشكل قاطع (اللحوم والحليب والبيض وجميع المنتجات الحيوانية)، فماذا نطبخ؟ هناك مخرج! تحتاج إلى قراءة المزيد من أدبيات الطهي والتواصل، ومن المحتمل أن يخبروك بما يمكنك استبدال المنتجات المحظورة بها. نصحتني حماتي، التي تعرف كيف تأكل بشكل صحيح خلال الصوم الكبير، بتحضير مايونيز الفاصوليا البيضاء. لذا مايونيز غير عادييمكنك تزويد كل شيء بالوقود سلطات الخضاروسيكون وليمة حقيقية. في الوقت الحاضر، يمكنك العثور على المايونيز قليل الدهن على أرفف المتاجر، لكنني لا أثق حقًا في الشركات المصنعة التي يمكنها ببساطة استخدام المكثفات الاصطناعية. أ حبوب طبيعيةإنه يتمتع بالقوام المناسب لصنع مايونيز لذيذ وسميك. بالمناسبة، سيكون هذا المايونيز لذيذًا ليس فقط عند استخدامه للسلطات، ولكن أيضًا لدهنه على الخبز إذا كنت جائعًا وترغب في تناول وجبة خفيفة. لقد وصفت لك الوصفة بلطف. تحقق من هذا أيضا.



المنتجات المطلوبة:

- 150 جرامًا من الفاصوليا البيضاء الجافة.
- 1 طاولة. ل. عصير ليمون،
- 1 شاي. ل. خردل حار,
- 1-2 فصوص من الثوم،
- 0.5 ملعقة صغيرة. ل. ملح،
- ملعقتان صغيرتان من السكر،
- 150 جرامًا من الزيت النباتي.
- 2-3 طاولات. ل. الماء (بعد طبخ الفاصوليا).

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

أسكب الفاصوليا الماء العاديطوال الليل، ثم اتركيه على النار حتى ينضج. الفاصوليا كبيرة الحجم، لذا قمت بطهيها لمدة تتراوح بين 1-1.2 ساعة. أثناء عملية الطهي، أقوم بملح الفاصوليا قليلاً، ولكن فقط بضع رشات، لأنني سأضيف لاحقًا ملحًا إضافيًا إلى المايونيز.




أقوم بتصريف الماء من تحت الفاصوليا في وعاء منفصل وأبرد الفاصوليا نفسها. ثم أنقله إلى وعاء الخلاط وأضيف إليه الملح والسكر والخردل. أبدأ بالخفق. نظرًا لأن الفاصوليا ستكون قاسية قليلاً في البداية، أقوم بإضافة القليل من الماء لتسريع العملية. للقيام بذلك، أتناول الماء المتبقي بعد طهي الفاصوليا.




أعصر القليل من عصير الليمون فوق الفاصوليا لإعطاء المايونيز المستقبلي طعمًا لطيفًا.






أسكب الزيت النباتي وأضيف فصوص الثوم المقشرة وأمزج كل شيء معًا مرة أخرى باستخدام الخلاط.




والنتيجة هي كتلة متوسطة السُمك والمايونيز جاهز. هذا واحد تبين لذيذ جدا.




يمكن تقديم المايونيز على الفور أو استخدامه لمدة 2-3 أيام عن طريق تخزينه في الثلاجة. شهية طيبة!