بلوم تكيمالي - وصفات الصلصة الصحية الكلاسيكية. وصفات كلاسيكية وحديثة لصلصة تكيمالي الحلوة والحامضة

ما هي هذه الصلصة التي تؤكل ، تسأل؟ نعم مع كل شيء! ستكون إضافة رائعة للحوم ، والأسماك ، والخضروات ، وفقط مع الخبز المقرمش أو المعكرونة محلية الصنع ، ستكون ما تحتاجه - سوف تلعق أصابعك.

بالمناسبة ، وصفة tkemali هي اسم مشروط للغاية. لا يوجد جورجي واحد يقيس الثوم أو الكزبرة أو الفلفل الحار لكل جرام. كل شيء مصنوع حسب الذوق. أثناء عملية الطهي ، حاول إضافة المكونات حسب ذوقك.

1. صلصة تكيمالي

المكونات 4 حصص

منتجات:

1. الكزبرة حسب الرغبة
2. تكمالي برقوق - نصف كوب
3. الشبت حسب الذوق
4. الفلفل الأحمر - 1 قطعة.
5. الثوم - 3 فصوص
6. كزبرة مطحونة حسب الرغبة
7. ملح البحر حسب الرغبة

كيف تطبخ tkemali:

1. ضع البرقوق في قدر ، واسكب الماء لتغطية التوت ، واشعل النار فيه. يطبخ البرقوق بسرعة كبيرة: دقيقة. عشرة - وقد انتهيت.

2. استنزاف الماء. نخرج العظام بأيدينا ونطحن البرقوق بملعقة ، أو نفركها في مصفاة ، أو نكسرها بالخلاط - نحصل على كتلة متجانسة تشبه المربى.

3. نقطع الفلفل ناعما ويقلب مع البرقوق. ملح. اطحني الكزبرة الخضراء والشبت والثوم في هاون واخلطيها أيضًا مع البرقوق. أضف بعض الكزبرة. في الواقع ، يُعتقد أنه لا يوجد tkemali بدون عشب أومبالو ، الذي ينمو فقط في جورجيا - لا يمكنك العثور عليه هنا. لكننا نتعايش بشكل جيد بدون أومبالو ولا نشعر بالفرق الكبير.

4. حسنًا ، هذا كل شيء - tkemali جاهز. يأكل بسرعة كبيرة. إذا كنت ترغب في طهي التكمالي لفصل الشتاء ، فأنت تحتاج فقط إلى غلي البرقوق وفصله عن البذور والملح ولفه في مرطبانات. وعندها فقط ، في فصل الشتاء ، قبل وضع التكمالي موضع التنفيذ ، أضف إليه الكزبرة والفلفل والثوم. في الربيع ، عندما ينمو البرقوق بالفعل ، لكنه لم ينضج بعد ، من المعتاد في جورجيا دعوة الضيوف إلى tkemali المخمر حديثًا. يتم تحضير الدجاج واللحوم والأسماك والبطاطس الصغيرة لذلك. لكن الشيء الرئيسي هو tkemali. بعد فصل الشتاء ، يكون هذا الطبق الصغير الطازج لذيذًا بشكل خاص.

Tkemali هو نوع حامض خاص من البرقوق. من الصعب جدًا العثور على tkemali في روسيا ، فقط برقوق الكرز يباع في الأسواق. يمكنك أيضًا طهي صلصة tkemali منه ، لكنها لن تكون متشابهة تمامًا. ولكن إذا كنت ستطبخ tkemali من الكرز البرقوق ، فمن المؤكد أنه من غير الناضج. لا نوصي حتى بمحاولة طهي tkemali من الخوخ الحلو. أومبالو هو نوع جورجي من النعناع. تُستخدم أوراق هذا النبات العشبي البري المعمر ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، كتوابل ، وكذلك في تحضير بعض الصلصات والجبن.

2. صلصة تكيمالي

المكونات 4 حصص

منتجات:

1. الثوم - 1 رأس
2. خوخ تكمالي - 1 كيلو.
3. الكزبرة (الكزبرة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
4. الشبت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
5. فلفل أحمر - 1.5 ملعقة صغيرة
6. ملح حسب الرغبة

كيف تطبخ tkemali:

1. ضع حبات البرقوق التي تم فرزها وغسلها من tkemali أو خوخ الكرز في وعاء من المينا ، صب الماء لتغطيتها ، مع التحريك المتكرر ، اطهيها على نار خفيفة حتى تنفصل القشرة وتفصل العظام.

2. ثم امسحي البرقوق مع المرق من خلال غربال أو مصفاة.

3. إلى الكتلة الناتجة ، التي تشبه كثافة القشدة الحامضة ، أضف الكزبرة والشبت المفروم جيدًا ، والفليفلة والثوم المطحون ، والملح ، والقليل من السكر إذا رغبت في ذلك.

4. يجلب ليغلي ، بارد.

للتخزين على المدى الطويل ، اسكب الصلصة في زجاجات ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الأعلى ، وأغلقها بإحكام.

3. تكيمالي خضراء

المكونات 12 حصص

منتجات:

1. برقوق الكرز الأخضر - 2 كجم.
2. الكزبرة (الكزبرة) - 2 عناقيد
3. الشبت الصغير - 2 عناقيد
4. النعناع - 1 حفنة
5. فلفل أخضر - 2 قطعة.
6. الثوم - 2 رأس
7. بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
8. ملح حسب الرغبة

كيف تطبخ tkemali:

1. اغلي البرقوق وافصله عن البذور.

2. فرم الخضر ناعما.

3. اعصر الثوم في عصارة الثوم ، واهرس بذور الكزبرة. امزج كل شيء.

4. أضف الملح حسب الرغبة.

4. صلصة "Tkemali"

المكونات 4 حصص

منتجات:

1. البرقوق - 500 غرام.
2. الثوم حسب الرغبة
3. ملح حسب الرغبة
4. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
5. الكزبرة (الكزبرة) حسب الرغبة

كيف تطبخ tkemali:

1. اغلي الخوخ المجفف المغسول في الماء. صفي المرق وافركي البرقوق (المحفور) من خلال غربال ، خففي المرق حتى كثافة القشدة الحامضة السائلة ، أضيفي الثوم المسحوق ، والملح ، والفلفل المطحون ، والكزبرة أو الشبت المفروم ، واتركيها تغلي ، ثم تبرد.

تقدم مع الدجاج بالبصاق وكذلك الشواء ، الفيليه ، إلخ.

5. Tkemali - صلصة لذيذة من صني جورجيا

وإجابة أخرى على السؤال "كيف تطبخ tkemali من الكرز البرقوق؟". اطبخها بالحب والمزاج الجيد! هذا هو السبب في أن جميع الأطباق الجورجية لذيذة للغاية!

منتجات:

1. الكرز الأصفر (البرقوق الحامض) - 2 كجم.
2. الكزبرة - 1 حفنة كبيرة
3. الكزبرة (الكزبرة) الأرض الجافة - حسب الرغبة
4. الثوم - رأس واحد كبير
5. Ombolo هو توابل جورجية خاصة لهذه الصلصة. يمكنك أن تسألها في السوق حيث يبيعون التوابل من القوقاز. بعبارة أخرى ، هذا نعناع بري ، لكنه لا يشبه طعم النعناع على الإطلاق. إذا لم تجده ولم تقم بإضافته ، فلا بأس.
6. ملح
7. فلفل أحمر حار - كم تحب

هذا هو تكوين كلاسيكي. في العديد من الوصفات يضاف الشبت والبقدونس والخل - لا تفعل ذلك حتى لا تفسد الطعم الكلاسيكي لهذا الطبق الرائع.

كيف تطبخ tkemali:

1. نغسل البرقوق الكرز ونتركه يجف.

نحولها إلى وعاء بقاع سميك (طهيت في مرجل).

2. صب 1/3 كوب ماء. يغطى بغطاء ويطهى حتى يغلي البرقوق الكرز.

أول 30-40 دقيقة. لا تتدخل! اطبخي حتى يتساقط برقوق الكرز بعيدًا عن العظم ويبدأ بالانتشار على الملعقة.
3. دعونا نهدأ قليلا. نمسح من خلال غربال أو منخل ناعم حتى ينزع الجلد والعظام. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، اغليها.

4. طحن الثوم والكزبرة والأومبولو والفلفل الحار ناعما قدر الإمكان. يطحنها الجد ساندرو في الهاون ، ويمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط.

5. أضيفي التوابل المقطعة إلى برقوق الكرز المهروس والملح حسب الرغبة. من الأفضل عدم إضافة الملح ثم المحاولة مرة أخرى وإضافة الملح إذا لزم الأمر.

6. اشعل النار واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة. بالبهارات والملح.

قلبي طوال الوقت حتى لا تحترق الصلصة.

7. صب في عبوات زجاجية أو برطمانات ، صب الزيت النباتي المغلي في الأعلى وغطاء بغطاء.

صب Tkemali في زجاجة ساخنة 1 سم وليس إلى الأعلى ، ثم املأ هذا المكان الخالي ببطء بالزيت الساخن. عادةً ما أشعل كمية صغيرة من الزيت لتسهيل التعامل مع ضيق العنق.

يمكنك لف البرطمان بغطاء. نخزن في الثلاجة أو الطابق السفلي.

هذا كل شئ. صلصة تكيمالي الجورجية الرائعة جاهزة على الطريقة الجورجية. الجورجيون شعب مضياف للغاية ويحب معظمهم معاملة أصدقائهم. آمل ألا تكون صلصة الكرز برقوق تكيمالي هي آخر طبق جورجي سنطبخه معك. شوربة ساتسيفي وخارتشو وتشاخوخبيلي وخاتشابوري - هل يمكنك سردها جميعًا! عالج عائلتك وأصدقائك - نضمن لك البهجة والإعجاب.
مصدر

6. صلصة تكيمالي

تتميز صلصة Tkemali بمذاق لامع وبالتالي فهي مناسبة بشكل خاص لحفلات الشواء. حصلت على اسمها من tkemali - البرقوق الكرز الأحمر الحامض ، والذي يعطي الصلصة طعمًا خاصًا. ولكن حتى لو صنعت هذه الصلصة من الخوخ المجمد الذي تشتريه من السوبر ماركت ، فلا يزال طعمها رائعًا.

منتجات:

1. كرز برقوق أو برقوق مقطوع - 1 كجم.
2. سكر - 50 غرام.
3. ملح - 20 غرام.
4. الثوم - 6 فصوص
5. الفلفل الأحمر الطازج المطحون - 1.5 غرام.
6. كزبرة طازجة - 50 غرام.
7. الشبت - 50 غرام.
8. كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ tkemali:

1. يُمرر البرقوق أو البرقوق في مفرمة اللحم ، يُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. يفرم الثوم والأعشاب ناعماً ويضافهما إلى البرقوق المغلي مع الفلفل الأحمر والكزبرة ، ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
3. صب الصلصة في برطمانات نظيفة وخزنها في الثلاجة.

7. صلصة تكيمالي

أولئك الذين هم على دراية بالمطبخ الجورجي يعرفون ما هي صلصة التكمالي. يتم تقديمه مع أطباق اللحوم والأسماك. أنا شخصياً أحبه كثيراً. صحيح ، الآن يباع على أرفف المتاجر ، لكن طعمه لا يشبه طعم المنزل المطبوخ على الإطلاق. لذلك أريد أن أكتب وصفة ، ربما تعجبك. يمكن تحضير Tkemali من كل من البرقوق الأخضر والكرز الناضج.

منتجات:

1. الكرز البرقوق - 1 كجم.
2. فلفل أحمر حار - 2-3 قطع.
3. كزبرة طازجة - 1 حزمة كبيرة
4. شبت طازج - 1 حفنة كبيرة
5. النعناع - أوراق قليلة
6. الثوم - نصف رأس (أكثر - حسب الرغبة)
7. كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة
8. قفزات Suneli - 1/2 ملعقة صغيرة
9. سكر وملح حسب الرغبة

كيف تطبخ tkemali:

برقوقي الكرز ، ضعي في قدر واغلي. نمسح من خلال مصفاة لإزالة العظام والجلد. تمر البهارات عبر مفرمة اللحم. افركي الثوم بالملح في الهاون. ضع كل هذا مرة أخرى في المقلاة ، وأضف القليل من الماء ، بحيث تشبه الكتلة القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر. ملح حسب الرغبة ، إذا كان التكمالي حامضًا جدًا ، أضف السكر. تغلي عشرين دقيقة. واسكبها في برطمانات معقمة ، ولف الأغطية. الصلصة جاهزة.

"مطبخ منزلي"تتمنى لكم شهية طيبة!

يعجبني حقًا عندما يتم تقديم اللحوم على المائدة مع أنواع مختلفة من الصلصات. صلصة Tkemali هي واحدة من الصلصات المفضلة لدي ، وهي تناسب أي طبق لحم. جاءت وصفة صلصة تكيمالي إلينا من جورجيا. طعمه الحامض والحار غير عادي للغاية ويضيف التوابل إلى الطبق. في السابق ، في مطعم ، للشواء ، كنت دائمًا أطلب هذه الصلصة اللذيذة. ولكن بعد ذلك قررت ، لماذا لا تخزن وصفة الصلصة المفضلة لدي؟
يمكن تحضير صلصة تكيمالي الجورجية لفصل الشتاء ثم اصطحابها إلى أطباق اللحوم المفضلة لديك. يمكنك أن تأخذها معك إلى الطبيعة. أتخيل حريق ، شواء مع Tkemali ، طماطم ، خيار. إيه ، أردت الذهاب إلى البلد! لكن دعونا لا نتشتت وننتقل إلى تحضير الصلصة الخاصة بنا.

أولاً ، عليك أن تفهم ما هي المنتجات اللازمة لصنع صلصة تكيمالي.

لذلك ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• المكون الرئيسي للصلصة هو البرقوق. هذه المجموعة المتنوعة من البرقوق هي التي توفر لصلصة Tkemali طعمًا رائعًا. سوف أصف الوصفة بناءً على 1 كجم من البرقوق. ستتمكن كل ربة منزل من حساب النسب إذا احتاجت أكثر أو أقل من هذه الصلصة اللذيذة.
• جميع المكونات الأخرى عبارة عن توابل وهي:
• الفلفل الأحمر الحار ، قطعة واحدة ستكون كافية.
• لمبة الثوم
• الشبت وعشب الكزبرة 1 حزمة لكل منهما
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• سكر ثلاث ملاعق صغيرة
• ملح ملعقتين صغيرتين

بعد إعداد جميع المكونات اللازمة ، ننتقل إلى عملية صنع صلصة Tkemali.

وصفة صلصة التكمالي

نقوم بتنظيف برقوق الكرز من الحجارة ، نضعه في قدر مملوء بالماء ونطبخه لمدة 5 دقائق حتى لا يغلي البرقوق الناعم ، لكن يمكن إزالة القشرة منه.

في هذا الوقت ، اغسل الخضر ، قشر الثوم.

ثم نضع الثوم والكزبرة والشبت في الخلاط ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نضع البرقوق في مصفاة ، وننتظر ترك الرطوبة الزائدة ، ثم نزيل الجلد من البرقوق ونمسحه من خلال غربال.

الآن نخلط كل شيء - البرقوق المهروس والتوابل المخفوقة ونضيف الملح والكزبرة والسكر ونخلط كل شيء جيدًا.

ثم يجب غلي الخليط الناتج لمدة 7 دقائق أخرى ، على نار خفيفة ، مع التحريك حتى لا يحترق.

صلصة تكيمالي لدينا جاهزة. الآن ، للاستمتاع بمذاقها طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى تحلل الخليط الناتج إلى برطمانات معقمة ولفها. انتظر حتى يبرد واحفظه في مكان بارد.

أنا آمل حقا أن وصفة صلصة التكماليمفيد لك. دلل أحباءك بأشهى الأطباق وأرسل لنا وصفاتك الفريدة.

تعرف الأطباق الجورجية كيف تغزو بطعمها الرائع وغير العادي. وإذا قمت بطهي صلصة هذا المطبخ ، فبالإضافة إلى ذلك ، سيتحول أي طعام إلى طعام غير عادي. يعد Tkemali واحدًا من بين هذه الأطباق الشرقية ، والذي يتم تقديمه كإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك الجانبية. في المقال ، سننظر في أفضل الوصفات المثبتة للصلصة الجورجية ، وكيفية صنعها من الخوخ الأصفر والأحمر ، وعلى الموقد وفي طباخ بطيء.

نصائح لعمل صلصة البرقوق الجورجية التقليدية

• يجب أن يكون الخوخ الأصفر والأحمر والأزرق ناضجًا بدرجة معتدلة ، وليس قاسيًا ولا ناعمًا جدًا.
• تعد الأنواع المختلفة من خوخ الكرز جيدة لصنع التكمالي ، حيث يمكن فصل هذه الفاكهة بسهولة عن الحجر ويتم طهيها بسرعة على الموقد.
• أضف التوابل عند تحضير الصلصة الجورجية - الكزبرة ، الفليفلة ، الكزبرة ، حشيشة السونيلي ، فهي تساعد على تكوين المذاق المرغوب.
• إذا كانت الوصفة تتطلب تقشير البرقوق ، فمن الأفضل أن تحرق الثمار بالماء المغلي ونقعها في سائل ساخن لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم تقشير الثمرة جيدًا من قشرة رقيقة ، مما يبسط إلى حد كبير العمل على تحضير الصلصة.
• لا تقم بطهي الكاتشب لفترة طويلة ، فقد يفسد ذلك الطعم وستقل المواد المفيدة.
• يُسمح بتناول صلصة التكمالي الخفيفة حتى من قبل الأطفال ، لأنها تحتوي على منتجات طبيعية. الشيء الرئيسي هو تقديم الطبق مع الطعام المعتاد للطفل.

وصفات خطوة بخطوة لـ tkemali البرقوق الكلاسيكي مع الصور

هناك العديد من الوصفات لصلصة التكمالي ، كل جورجي حقيقي يضيف شيئًا مميزًا إليها. ولكن هناك أيضًا وصفات كلاسيكية مجربة ، والتي لا يمكنك أن تخطئ في طعم الطبق في المستقبل. بالنسبة للطهاة المبتدئين ، يوصى باستخدام طرق طهي بسيطة ، وبعد ذلك يمكن اتخاذ خيارات غير عادية. ضع في اعتبارك الوصفات لألذ صلصات التكمالي الجورجية.

الوصفة الكلاسيكية لصلصة البرقوق الكرز الكرز

ينضج البرقوق الكرز الأصفر في منتصف الصيف ، وبعض الأصناف مبكرة وجاهزة للاستخدام في أوائل يوليو. بحلول هذا الوقت ، لم تنضج معظم التوابل بعد ، لذلك من الضروري تحضير التوابل الجافة مسبقًا. تتميز صلصة الكرز الخوخية الصفراء tkemali بلون مشمس غير عادي ، لذلك فهي تجذب الانتباه ليس فقط بطعمها غير العادي. ظاهريًا ، قد يبدو مثل هذا الطبق مثل الخردل ، ولكن بعد تذوقه ، سيتضح على الفور أن هذا طعام مختلف تمامًا. ضع في اعتبارك الوصفة الكلاسيكية لمثل هذه الصلصة.

مكونات:

• الخوخ الأصفر الناضج أو البرقوق الكرز - 1 كجم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• الثوم - 2-3 رؤوس ؛
• ملح - حسب تفضيلات الذوق ؛
• فلفل حار - جراب واحد ، يصل طوله إلى 7 سم ؛
• كزبرة طازجة أو جافة - 50 جم ؛
• شبت طازج - 60 جم ​​؛
• حبوب الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي صلصة تكيمالي البرقوق الأصفر الكلاسيكي خطوة بخطوة:

1. اغسل الفاكهة تحت الماء الجاري وجففها على مناشف ورقية.
2. باستخدام مفرمة اللحم ، قم بطحن البرقوق أو خوخ الكرز قبل التخلص من البذور.
3. يُضاف الملح والسكر ويُوضع في قدر ويُطهى على الموقد لمدة 7-9 دقائق.
4. أثناء طهي الصلصة ، نظف ، اغسل ، اطحن الثوم والفلفل والأعشاب والتوابل في الخلاط أو مفرمة اللحم.
5. أضيفي باقي المكونات إلى صلصة البرقوق المغلية ، واخلطيها جيدًا واغلي كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة.
6. بعد ذلك ، يجب أن تجرب الصلصة النهائية على حافة الملعقة ، ووفقًا لتفضيلاتك ، قم بتصحيح مذاقها.
7. استعدادًا لفصل الشتاء ، ضعي الطبق الساخن في برطمانات أو قوارير زجاجية ، وأغلقيها بإحكام بغطاء من الصفيح.
8. يُسمح بتناول التكمالي المتبقي فورًا بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة لعمل الصلصة في طباخ بطيء

لطالما استبدلت أجهزة الطهي المتعددة الأواني بالضغط وأواني البخار وأفران الميكروويف ، لأنه في هذا الطبق من السهل وبدون إضاعة الوقت لطهي أكثر الأطباق اللذيذة. ستصبح صلصة التكمالي الشهيرة مثالية باستخدام أداة المطبخ هذه ، ولكن يجب أن تكون الوصفة خاصة. ضع في اعتبارك كيفية طهي مثل هذا الطبق بشكل صحيح في طباخ بطيء حتى يتضح أنه جورجي حقًا.

مكونات:

• الخوخ من أي نوع ، مخضر قليلاً ، مع الحموضة - 1 كجم.
• شبت ، بقدونس ، طازج - حزمة واحدة لكل منهما.
• ملح ، سكر - حسب تفضيلات الذوق.
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة ل 1 لتر من الصلصة.
• ثوم طازج مقشر - 6-7 فصوص.
• جراب الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر. أو الأرض - ربع ملعقة شاي.
• توابل "hops-suneli" الجورجية - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

لتحضير صلصة التكمالي الأصلية بشكل صحيح في طباخ بطيء ، يجب اتباع الخطوات التالية:

1. نغسل الفاكهة والثوم والأعشاب جيدًا تحت الماء ، ونضعها في مصفاة أو غربال للتخلص من الماء الزائد.
2. قطع كل برقوق وإزالة البذور.
3. في وعاء متعدد الطهي ، ضعي الفاكهة والأعشاب والثوم المقطعة. اطحن كل هذا بالخلاط. نعمل مع هذا الجهاز بعناية حتى لا نتلف سطح الوعاء. خلاف ذلك ، من الأفضل تنفيذ هذه الخطوة باستخدام حاوية مختلفة.
4. نضيف جميع البهارات والملح والسكر ونخلط. نحاول القليل من صلصة التكمالي على حافة الملعقة ، وإذا لزم الأمر ، نضبط المذاق.
5. نضع الوعاء في قدر الطهي البطيء ، ونضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة و20-30 دقيقة.
6. بعد ذلك ، توضع صلصة التكمالي الساخنة في برطمانات وتُلف بأغطية حديدية. نخزن في البرد لمدة تصل إلى 2-3 سنوات. بالعافية!

كاتشب تكيمالي مع إضافة القفزات-سونيلي

يحظى Khmeli-suneli ، التوابل الوطنية لجورجيا ، بشعبية كبيرة بين الطهاة لأنه يحتوي على توابل عطرية للغاية. من المعتاد إضافته إلى كل طبق جورجي تقريبًا. سيكون لصلصة Tkemali مع هذه التوابل رائحة وطعم غير عاديين. ولكن هناك نقطة مهمة هنا ، بحيث يكون الطبق عبقًا جدًا حقًا ، يجب وضع قفزات سونيلي في الوقت المحدد. ضع في اعتبارك وصفة الكاتشب مع هذه التوابل وتنفيذها الصحيح خطوة بخطوة:

مكونات:

• البرقوق بري ، صغير (يُسمح له بأخذ مجري) - 1 كجم.
• بدوره الناضج - 200 جم.
• فلفل أحمر - 1 جراب.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• توابل "القفزات-سونيلي".
• ملح ، سكر - حسب تفضيلات الذوق.
• النعناع والريحان والتوابل الأخرى - حسب تفضيلات الذوق.
• الثوم - 1 رأس مقشر.

عملية خطوة بخطوة لعمل تكمالي مع توابل القفزات-سونيلي:

1. نغسل البرقوق الأخضر ونقشره من الحجارة.
2. نؤدي إجراءات مماثلة مع الدور.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الفواكه وإضافة الفلفل المقشر والأعشاب والتوابل هنا.
4. طحن جميع الفواكه بالخلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فمن الأفضل استخدام مفرمة اللحم.
5. أضف الملح والسكر وتوابل الهيب سونيلي إلى الكتلة الناتجة.
6. نضع الثوم المبشور في وعاء مع صلصة المستقبل ونخلط.
7. نضع الكتلة على النار ونغلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى تذوق الوجبة الخفيفة ، وإذا لزم الأمر ، تحسين المذاق (بإضافة السكر أو الملح أو الخل).
8. اسلقي الصلصة لمدة 15 دقيقة واسكبيها ساخنة في أوعية التخزين.

تكميلي البرقوق مع الفلفل الحلو من خلال مفرمة اللحم

يكمن سر التكمالي اللذيذ ليس فقط في التنوع الصحيح للخوخ ، ولكن أيضًا في الإضافات المثيرة للاهتمام. في الوصفات المختلفة ، يتم إضافة الطماطم والتفاح وعصير الليمون وزيت الزيتون وما إلى ذلك ، ويعتبر التكمالي بالفلفل الحلو شائعًا جدًا ، حيث تعطي هذه الخضار طبقًا غير عادي ولونًا حلوًا. فكر في طريقة جيدة لإعداد مثل هذا tkemali.

صلصة الخوخ tkemali - طبق حار ، أود أن أقول أنه يتنفس النار ، جاء إلينا من جورجيا ، لم يكن لديهم مكان لوضع البرقوق هناك ، لذلك ابتكروا ذلك! حسنًا ، نحن الآن لا نعيش في فقر مع البرقوق أيضًا ، لذلك يمكننا بسهولة طهي بعض الجرار. علاوة على ذلك ، تكيفت ربات البيوت الماهرات لدينا لاستبدال البرقوق بالتفاح أو الكشمش الأحمر ، عنب الثعلب غير الناضج.

وصفات:

يأكلونه باللحوم والأسماك والدواجن والأطباق الجانبية - البطاطا والمعكرونة. الوصفات الكلاسيكية مبنية على تكمالي البرقوق والثوم والأعشاب. في tkemali الحقيقي ، لا يزال pennyroyal مستخدمًا ، ولكن من أين يمكننا الحصول عليه؟ لنستخدم الأدوات اليدوية.

يمكنك أن تأكل التكمالي بقدر ما تريد ، لن يتم ترسيب أي شيء غير ضروري على الجانبين ، حيث لا توجد دهون وزيوت ، الصلصة منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها غنية بالبكتين ، مما يساعد على هضم البروتينات ، ولهذا السبب مفيد للحوم والدواجن ، ولذيذ بالطبع أيضًا.

أشرح لأولئك الذين لا يعرفون الكثير عن البرقوق - tkemali ، هذا هو الكرز البرقوق ، كما يطلق عليه في جورجيا ، واسمه الذكي هو البرقوق المفلطح. البرقوق هو مجرد خوخ مجفف ولا شيء آخر ... وهذا البرقوق الصغير ، الأزرق الداكن اللون ، والذي تسميه مضيفاتنا الخوخ في الأسواق ، هو البرقوق المحلي ، مجرد أصناف صغيرة ، ينمو مثل لعبة برية في العديد من المناطق الجنوبية.

حسنًا ، مازحنا وهذا يكفي ، لقد حان وقت الشروع في العمل!

بالنسبة للحالة ، ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك ، ويفضل أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وسكين حاد ، وملعقة خشبية بمقبض طويل للتحريك ، أو غربال ، أو خلاط ، وماذا يمكن أن يكون على الأشياء الصغيرة ... .

نقوم بتعقيم الجرار مسبقًا ، ونغسلها جيدًا بصودا الخبز ، ونشطفها تحت الماء الجاري وفي الفرن ، ونقلى لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 120-140 درجة.

لنبدأ بأبسط وصفة كلاسيكية ، والتي تعتبر أساس أي صلصة تكمالي ، وبالتدريج سنقوم بتعقيد وتنويع المذاق.

Plum tkemali - وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء خطوة بخطوة

إذا تمكن أي شخص من العثور على مستنقع النعناع المسمى "أومبالو" ، فإننا بالطبع نضعه فيه. وأولئك الذين ليس لديهم "أومبالو" - لا تقلق! نضع الفلفل المعتاد ويكون المذاق هو نفسه ، ربما يميز الذواقة ، لكن نادراً ما يكون الذواقة على طاولاتنا!

ماذا تحتاج لصلصة حارة:

• الكرز البرقوق أو البرقوق الحامض ، في أسواقنا عادة ما يكون أحمر ، كيلوغرامين ؛
• ملح نصف ملعقة كبيرة.
• السكر مع ملعقتين كبيرتين.
• حفنة من الشبت والكزبرة.
• اثنين من الفلفل الحار
• رأس ثوم
• على ملعقة صغيرة مع الجزء العلوي ، فقط مقدار ما تتناوله ، القفزات-سونيلي والكزبرة.

طريقة عمل صلصة التكمالي البرقوق في المنزل:

1. يُشطف البرقوق جيداً ويوضع في قدر. أضف نصف كوب من الماء واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. ترطيب.
2. فرك على غربال لإزالة العظام.
3. يوضع المهروس الناتج مرة أخرى في قدر ويوضع على تسخين بطيء.
4. بعد الغليان أضيفي السكر والملح والبهارات الجافة.
5. اغسل الفلفل الحار وجففه على منشفة وأزل البذور بالساق.
6. الخضر والثوم ، ينظف ويقطع مع الفلفل الحار في محضر الطعام.
7. ننشر الكتلة الخضراء في هريس البرقوق يغلي ببطء ، ونمزج جيدًا ونتركه على نار خفيفة لمدة 15-50 دقيقة أخرى.
8. يُرفع عن النار ، يُنقل إلى برطمانات معقمة جافة ويُلف.
9. تبرد رأسًا على عقب ، وتخزينها في القبو.

شهية طيبة في الشتاء!

الكلاسيكية البرقوق tkemali في طباخ بطيء - لعق أصابعك

يمكن صنع الصلصة نفسها في طباخ بطيء ، وهذا شيء جيد ، لا داعي للوقوف فوقه والتحريك ، فهناك وقت للجلوس على الشبكات الاجتماعية ، عندما تدعو نفسها جاهزة! لنجعله من البرقوق غير الناضج ، تدخل العظام منه إلى الرئتين ، وسيكون هناك تعكر. وبدلاً من النعناع ، أضف القليل من أغصان الريحان الأرجواني ، وسيصبح رائعًا أيضًا.

وسوف نحصل على وصفة لربات البيوت المشغولات للغاية اللواتي ليس لديهن وقت على الإطلاق ، لكنهن يرغبن في تدليل أسرهن.

• برقوق أزرق صغير ، تمت إزالة العظام منه تمامًا دون طهي ، كيلوغرامين ؛
• ملح نصف مائدة. خطأ شنيع؛
• سكر طاولة واحدة. خطأ شنيع؛
• الشبت والكزبرة والبقدونس في حفنة صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة. خطأ شنيع؛
• رأس الثوم.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف كل شيء ، وغسله وتجفيفه على منشفة ، ونخرج حجرة البذور من الفلفل الحار ، والبذور من البرقوق.
2. نقطع الخوخ في محضر الطعام إلى غبار ، ونضعه في وعاء متعدد الطهي ونضبط وضع القلي أو الخبز لمدة عشرين دقيقة.
3. في هذا الوقت ، نتخطى جميع المكونات الأخرى في الحشوة - الأعشاب والفلفل والثوم مع السكر والملح والتوابل الجافة.
4. عندما يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية العملية ، أضف الكتلة الخضراء إلى الوعاء إلى البرقوق ، واخلط جيدًا وقم بتشغيل وضع التبريد لمدة نصف ساعة أخرى.
5. عندما تكون جاهزًا ، ضعه على الفور في برطمانات معقمة جافة ولفها.
6. اقلبها واضبطها لتبرد ، ثم انزل في القبو.

سريع وسهل ولذيذ جدا!

يمكن قول هذه الوصفة للأشخاص الكسالى الصريحين. لكن اتضح أنه لذيذ وعطر!

سأحذرك على الفور - الملح ليس مطلوبًا ، هناك الكثير منه في أجيكا جيدة ، لكن الأمر يستحق تذوق الطبق النهائي إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح!

• الخوخ الحامض ، مثالي كيلوغرامين من برقوق الكرز الأصفر ؛
• كوب من السكر.
• 5 رؤوس ثوم
• كوب من أفيكا.

وصفة:

1. اغسل البرقوق وجففه على منشفة.
2. ضعي في قدر ، أضيفي نصف كوب من الماء واتركيها تغلي على نار متوسطة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. بينما يبرد البرقوق ويقشر ويغسل ويقطع الثوم جيدًا ، يمكنك تقطيعه في معالج الطعام.
4. نلف البرقوق على غربال أو مصفاة من شبكة معدنية دقيقة من البذور.
5. ضعي مهروس البرقوق في قدر واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة.
6. يُضاف السكر والثوم والخلطة ، ويُعجن ويُطهى لمدة خمس دقائق.
7. يُرفع عن النار ويوضع في برطمانات معقمة جافة ، يُلف.
8. اقلب واتركها تبرد. نضعه في القبو.

سريع وبسيط للغاية ، المذاق رائع ، مع اللحم المشوي على الفحم ، سيذهب مع ضجة!

فراغات مفيدة ومبتكرة لفصل الشتاء على موقع الويب الخاص بي:

1. كاتشب الطماطم اللذيذ محلي الصنع

كيف تصنع ألذ صلصة تكيمالي لفصل الشتاء - وصفة بسيطة من البرقوق الأزرق في المنزل

أي برقوق مناسب لهذه الوصفة ، لكن من الأفضل تناول حبات زرقاء صغيرة ، والتي يتم إزالة البذور منها بسهولة وحرية. يطلق عليهم أيضا المجرية. سوف تتحول الصلصة إلى أحد الهواة.

• برقوق صغير أزرق غامق كيلوغرامين ؛
• رأس ثوم
• جراب من الفلفل الحار.
• ملعقة شاي كزبرة مطحونة مجففة.
• الريحان المجفف ملعقتان صغيرتان ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر ل.
• شارع الملح. ل.
• ملعقة شاي حامض الخليك.
• الكزبرة اختياري.

طبخ:

1. اغسل وجفف البرقوق بمنشفة. نخرج العظام منها - نصنع مقطعًا عرضيًا دائريًا ، ونقسم إلى نصفين ونخرج العظم.
2. ننظف ونغسل الفلفل والثوم والكزبرة. نخرج لب الفلفل.
3. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم أو نمرر من خلال معالج الطعام.
4. ضعي الهريس الناتج في وعاء منفصل وضعيه على التسخين البطيء.
5. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُضاف البهارات والسكر والملح ويُسكب في حمض الأسيتيك.
6. يغلي لمدة خمس دقائق ويصب في برطمانات معقمة جافة.
7. نشمر ويبرد رأسًا على عقب. نبقيه في القبو.

صلصة سهلة للغاية. بالعافية!

سيعطي الفلفل البلغاري الصلصة نكهة وطعم فريد من نوعه. سنطبخ من الهنغارية ، ولكن من لديه حبة كرز صفراء قد يستخدم هذه الوصفة!

مكونات:

• كيلو من البرقوق الأزرق الصغير.
• فلفل حلو 5 قطع ؛
• رأسان من الثوم
• فلفل حار 2 قطعة ؛
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• بهارات مطحونة ، حسب الرغبة ، في ملعقة صغيرة (حشيشة ، سونيلي ، كزبرة ، خليط فلفل).

عملية الطهي:

1. نحن نغسل وننظف الخضار والفواكه. نخرج البذور من البرقوق ونزيل حجرة البذور من الفلفل.
2. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم أو نقطعها في معالج الطعام إلى حالة هريس.
3. نضع الهريس في قدر ونضعه على نار بطيئة.
4. بعد الغليان ، ندخل السكر والملح والبهارات ونغلي لمدة 20-30 دقيقة.
5. نضع في برطمانات معقمة جافة ونلفها.
6. تبرد رأسًا على عقب وتخزينها في القبو.

صلصة حارة جدا وغريبة المذاق ، مثالية للأسماك!

صلصة التكمالي الجورجية من البرقوق الأصفر (الكرز البرقوق) - وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء

الكلاسيكية هي الكلاسيكية وهذا يقول كل شيء! بسيط وبسيط.

• الكرز البرقوق الأصفر خمسة كيلوغرامات.
• زوجان من رؤوس الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان من القفزات suneli.
• نصف كوب من السكر
• الفلفل الحار.

طبخ:

1. ننظف ونغسل الفواكه والخضروات ، ونخرج البذور من الفلفل ، والبذور من البرقوق.
2. تُطحن في مفرمة لحم أو محضر طعام ، وتوضع في قدر وتوضع على التسخين البطيء.
3. يُطهى لمدة عشر دقائق ويُضاف السكر والملح والبهارات ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. يُرفع عن النار ويُسكب في برطمانات معقمة نظيفة.
5. نبقيه في القبو.

وصفة تقليدية ، طعمها لذيذ وكلاسيكي ، طيب شهية!

صلصة تلك اللحوم تتحول إلى أغنية - وصفة فيديو من مضيفة ذكية

منتجات الوصفة:

• برقوق الكرز (أو ثمار البرقوق) - طازج وناضج بالضرورة - كيلوغرامان ونصف ؛
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملح (بدون شريحة) - طاولة واحدة. ملعقة؛
• حفنة جيدة من الكزبرة الطازجة ، أو إذا كانت جافة ، ثم بضع ملاعق ؛
• أومبالو (نعناع) - طاولة واحدة. ل.
• حبوب الكزبرة والكزبرة المطحونة - نصف ش. ل.
• ucho suneli - ملعقة شاي واحدة ؛
• فلفل أسود مطحون
• لتذوق خليط الفلفل.

كما ترى ، يمكنك حقًا تحويل طبق اللحم إلى أغنية عندما يتألق بمذاق مختلف تمامًا.

يجب أن تشاهد أيضًا وصفات رائعة أخرى للفراغات والأطباق المشرقة:

1. مربى الكرز منزوع النوى لفصل الشتاء: 6 وصفات لمربى الكرز السميك مع التوت الكامل
2. أفضل وصفة فطيرة التفاح
3. شبت ، نعناع ، ريحان ، كزبرة في حفنة صغيرة.

طبخ:

1. بلدي الكرز البرقوق والتفاح ، قطع التفاح إلى شرائح وكل شيء في قدر ، صب كوب من الماء. سخنيها على نار خفيفة حتى الغليان. يغلي لمدة عشر دقائق.
2. تبرد وافرك من خلال غربال.
3. ضعي هريس الفاكهة في قدر واتركيه حتى يغلي.
4. نضيف الخضار المقطعة في محضر الطعام مع الثوم والفلفل والملح والسكر ونغلي لمدة عشر دقائق.
5. املأ برطمانات معقمة وجافة ، ولفها وضعها في القبو.

وصفة Tkemali الكلاسيكية الحقيقية للحوم لذيذة جدًا من طاهٍ جورجي

هناك العديد من المطاعم التي تقدم المأكولات الشرقية ، وخاصة المأكولات الجورجية ، ولكن للأسف لا يمكن لكل مطعم أن يفتخر بالأطباق الجورجية الحقيقية.

سيأخذ هذا الفيديو في الاعتبار الوصفة التقليدية للصلصة الأصلية ، دون مزيد من اللغط والإضافات - شاهد واطبخ واستمتع بالمذاق الرائع:

كيفية طهي صلصة التكمالي في المنزل لفصل الشتاء: أسرار ونصائح

لا توجد أسرار خاصة هنا ، باستثناء شيء واحد - يتم الحصول على أكثر أنواع التكمالي اللذيذة من برقوق الكرز الأصفر ، وله طعم ورائحة لا توصف!

والنصيحة واحدة أيضًا - قلبي الصلصة باستمرار أثناء الطهي ، وإلا فقد تحترق!

حاول أن تصنع مثل هذه الصلصة اللذيذة والمتنوعة بشكل لا يصدق! هنا سترى كيف ستتألق الأطباق المألوفة واليومية معك. ولن يسعد الأسر والضيوف والمعارف فحسب - بل سيلهمونك أيضًا إلى روائع الطهي الجديدة.