الطعام النشوي. النشا في الجبن. ما هي الأطعمة التي تحتوي على النشا
على الرغم من أن النشا كميات صغيرةهي جزء من جميع الخضروات ، فنحن لا نعرف الكثير عن هذه المادة مما ينبغي. لنتحدث عن فوائد ومخاطر النشا ، وما هي أنواع هذه الكربوهيدرات والأطعمة الأكثر نشوية.
ربما يعرف القليل من الناس أن النشا يمكن أن يكون جيدًا أو سيئًا. بشكل افتراضي ، يُنظر إلى الأطعمة التي تحتوي على النشا على زيادة في مؤشر نسبة السكر في الدم ، أي أنه يتم امتصاصها بسرعة وتساهم في زيادة مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك ، ليس كل النشا هو نفسه. هناك نشا يتم هضمه بسرعة ، ويتم هضمه ببطء ، وحتى هذا لا يتم هضمه على الإطلاق.
ما يعتمد عليه وكيفية تحديد أيهما أفضل ، سأحاول أن أشرح ببساطة وبشكل واضح في هذه المادة.
ما هو النشا ودوره في تغذية الانسان
النشا هو كربوهيدرات معقدة. لفترة طويلة كان يعتقد أن الكربوهيدرات المعقدة كانت أقل قدرة على رفع مستويات السكر في الدم منها أنواع مختلفةالسكريات. ومع ذلك ، فقد أظهرت الممارسة أن بعض أنواع النشا لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من السكر.
يجب على الأشخاص الذين يُجبرون على مراقبة مستويات السكر في الدم أيضًا تجنب الأطعمة التي تحتوي على النشا ، لأنها تتحلل بسرعة كبيرة وتتحول إلى جلوكوز.
أي نشاء يتم هضمه بسرعة وأيها بطيء؟
بادئ ذي بدء ، لنتذكر أن النشا موجود بكميات متفاوتة في جميع الفواكه والخضروات. إنه فقط في مكان ما يوجد الكثير منه ، وفي مكان ما يوجد القليل جدًا.
إليك ما هو مهم حقًا: يعتمد معدل امتصاص النشا على درجة معالجة المنتجات.
جميع الحبوب و البقولياتفهي غنية جدًا بهذه الكربوهيدرات ، ولكن عن طريق طحن القمح ، على سبيل المثال ، إلى دقيق ، وصنع الخبز والكعك منه ، فإننا نسهل امتصاص النشا. وبالتالي ، فإن الخبز والمعجنات قادران على رفع مستويات السكر في الدم في دقائق ، حتى لو لم يتم إضافة السكر الحبيبي التقليدي إلى الوصفة.
النشا مع أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم ، بالضبط الموجود في الخبز الأبيض ، المعجنات. والعكس صحيح خبز أسمريحتوي على "نشا سريع" أقل ، ويصعب هضمه ، وحتى جزء منه لا يُمتص. يسمى هذا النشا بالمقاومة ، وهو قادر على خفض مستويات السكر في الدم بعد ارتفاع السكر في الدم.
حقيقة مثيرة للاهتمام! المعكرونة هي إحدى الأطعمة التي تحتوي على النشا ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً للهضم. لكن ليس أي لكن جودة المعكرونة، مطبوخ "آل دينت" أي ليس تماما حتى النهاية. اتضح أن جزيئات النشا معبأة بكثافة في العجينة بحيث يتم امتصاص نصفها فقط على الفور.
ما هو أصح النشا؟
- خبراء التغذية يعتبرون الفول والعدس أفضل المصادرالنشا "الصحيح".
- في المركز الثاني كل الحبوب، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء ، أرز بنيوالكينوا والقطيفة والشوفان.
- إذا كان مستوى الجلوكوز مؤشرًا مهمًا بالنسبة لك ، فحاول التخلص تمامًا من جميع منتجات الدقيق الأبيض من نظامك الغذائي.
- أيضا ، حبوب الإفطار هي مصدر للنشا السيئ.
ما هي فوائد ومضار النشا؟
كثير من الناس يقولون أن النشا مادة مفيدة للغاية ، لأنها مغذية ، هذا صحيح. يحتاج الجسم أيضًا إلى الجلوكوز. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن كل ارتفاع في مستويات الجلوكوز في الدم يمثل دائمًا عبئًا على القلب. نظام الأوعية الدموية.
هذا يعني فقط أنه في كل ما تحتاجه للامتثال للقاعدة. يحتاج الجسم إلى النشا ، حيث يتحول إلى جلوكوز يدخل الخلايا من الدم ويغذيها. يحدث الضغط غير الضروري على نظام القلب والأوعية الدموية فقط عندما تكون الخلايا مشبعة بالفعل بالجلوكوز ولا تزال مستويات السكر في الدم مرتفعة.
يُعتقد أن النشا المقاوم مهم جدًا في الوقاية أمراض الأورام. توجد في البطاطس و فاكهة طازجةوالخضروات والبقوليات.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يسبب النشا سهل الهضم ضررًا كبيرًا للصحة. إساءة استخدام الخبز الأبيض معجنات حلوة، يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة للغاية ، خاصة عندما يتعلق الأمر من نظام القلب والأوعية الدموية. لا يتم استبعاد مشاكل البنكرياس. بعد كل شيء ، في كل مرة يرتفع فيها مستوى الجلوكوز بشكل حاد ، فإنه ينتج المزيد من الأنسولين. إذا كانت هذه الزيادات الحادة تحدث بشكل مستمر ، فإن هذا لا يسعه إلا أن يزيد من المخاطر الصحية.
الأطعمة التي تحتوي على النشا
كما فهمت بالفعل ، يوجد النشا في جميع الفواكه والخضروات. والفرق الوحيد هو أنه عندما يكون النشا ضئيلًا ، يُنظر إليه ببساطة على أنه غير موجود ، نظرًا لأن الأحجام ضئيلة جدًا لدرجة أنه من الصعب تسمية هذا المحتوى ، سيكون من الأصح "وجود آثار من النشا".
الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من النشا:
- فول
- عدس
- البطاطس
- حبوب ذرة
- الحنطة السوداء
- البطاطا البطاطا الحلوة
- قطيفة
الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا:
- جزرة
- الشمندر
- الباذنجان
لا خضروات نشوية:
- خيار
- سلطة أوراق
- سبانخ
- فلفل حلو
- حميض
- كرنب
- طماطم
هل يوجد نشا في التفاح؟
يأكل. تعتمد كمية النشا فقط على التنوع وعلى النضج. في تفاحة فيها أقل حلاوةتميل إلى أن تحتوي على نشا أكثر من السكريات.
النشا هو كربوهيدرات ضرورية ، ولكن فقط عندما يتم ملاحظة القياس قيد الاستخدام ، كما هو الحال في كل شيء. الأطعمة النشوية الطريق الصحيحالحصول على جرعة غير عادية من الطاقة ، وهذا هو قيمة النشا. ومع ذلك ، أوصي بالاستماع إلى رأي الخبراء ، والحد ، إن أمكن ، من استهلاك النشا سريع الهضم من أجل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!
بالنسبة للعديد من الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الخضار أو أطباق الخضار ، من الضروري معرفة الخضروات الأكثر شيوعًا مفيد لانقاص الوزن، وما هي الخضروات التي يمكن أن تتداخل مع التخلص منها أرطال إضافية. منذ سنوات عديدة ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أنه ليست كل الخضروات مفيدة بشكل متساوٍ لفقدان الوزن ، على الرغم من أنها تحتوي جميعها على فيتامينات و مادة مفيدة. لانقاص الوزن بشكل أسرع ، أنت بحاجة تجنب الخضار النشوية، أي تلك الفاكهة التي يكون فيها محتوى النشا مرتفعًا جدًا.
التنقل السريع بين المقالات:
ما هو النشا
لا يمكن لجسمنا الاستغناء عن النشا. يساهم تناول النشا في جسم الإنسان تحسين وظائف المخ والعضلات، وكذلك هذه المادة هي المصدر الرئيسي لتغذية جسم الإنسان.
النشا هو كربوهيدرات معقد يؤدي عند تناوله إلى رفع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمتص الجسم الأطعمة الغنية بالنشا. سريع جدامسببة نوبة جوع جديدة بعد فترة قصيرة من الزمن. وهذا ضار بشكل خاص بالشكل. لذلك إذا كنت جالسًا حمية نباتية، حمية كيم بروتاسوف وبعض أنواع الحميات النباتية الأخرى ، تأكد من دراسة قائمة الخضروات النشوية وغير النشوية. جرب أفضل ما لديك الحد من استهلاك الخضروات النشويةلتسريع عملية فقدان الوزن.
ما الخضروات تحتوي على النشا
كان هناك الكثير من الأبحاث حول محتوى النشا في الأطعمة مؤخرًا. في البداية ، تحدث الخبراء عن الخضار النشوية وغير النشويةأثناء إنشاء القواعد مصدر طاقة منفصل. في تلك الأيام ، كان القليل من الناس يعلقون أهمية على هذا. تم تأكيد المزيد من البحث المتعمق التأثير السلبيالنشا الموجود في الخضار لكل شخصية.
1 بالطبع ، يوجد أقصى محتوى من النشا في البطاطس. قد تحتوي حتى درنة صغيرة كمية كبيرةنشاء. في بعض المحاصيل الجذرية ، يكون خمس حجم البطاطس بالكامل عبارة عن نشا. لهذا السبب اتفق خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم على أن فقدان الوزن يجب أن يكون أول شيء نتخلى عنه البطاطس. خصوصاً البطاطس غير الصحية المقلية وكذلك البطاطس المقلية. البطاطس المطبوخة بهذه الطريقة مشبعة بالدهون التي تم قليها بها. بالإضافة إلى النشا ، فإنه يحتوي أيضًا على مواد مسرطنة يتم الحصول عليها عن طريق القلي زيت عباد الشمس. هذه الدهون السيئةيمكن أن يسبب ليس فقط السمنة ، ولكن أيضًا أمراض الجهاز الهضمي ، أمراض السرطان، وأكثر بكثير.
2 الخضار النشوية الأخرى تعتبر "ملكة الحقول" حبوب ذرة. أنه يحتوي على عدد كبير منالكربوهيدرات ، وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من الخضروات الأخرى: 93 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في المغلي و ذرة معلبةالمزيد من السعرات الحرارية. لذلك ، قبل أن تدلل نفسك بالذرة في السلطة ، أو فقط في مغلي، فأنت بحاجة إلى موازنة إيجابيات وسلبيات النماذج الخاصة بك.
3 نباتات البقولتعتبر أيضًا من الأطعمة الغنية بالنشا. لمثل نباتات البقولتشمل الفول والبازلاء والحمص والعدس وفول الصويا ، إلخ. منتجات البقوليحتوي على الأخضر كافٍ حمض الاسكوربيك، كاروتين ، فيتامين ب ، المعادن، لكن الإفراطيمكن أن تؤدي هذه الوجبات إلى زيادة الوزن.
4 القدس الخرشوفيعتبر بديلاً ممتازًا للبطاطس المعتادة. علاوة على ذلك ، وفقًا للعلماء ، يحتوي هذا المحصول الجذري على المزيد العناصر الغذائيةمما كانت عليه في البطاطس. إنه لا يخاف من الآفات ، وهو أقل غرابة في الزراعة. أيضًا ، من حيث القيمة الغذائية ، فإن خرشوف القدس يتفوق مرتين تقريبًا على البنجر. لكن استخدام رائعيمكن أن يؤدي هذا المنتج النشوي إلى زيادة تكوين الغاز وعدم الراحة في الأمعاء.
5 البطاطا الحلوة - "بديل" آخر للبطاطا. وتسمى أيضًا البطاطا الحلوة ، فهي تشبه إلى حد بعيد البطاطس في المظهر ومذاقها اليقطين الحلو. محتواه من السعرات الحرارية هو 61 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجذر على الكثير من الماء والأحماض العضوية والكاروتين.
6 البنجر من الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. ميزته على العديد من الخضروات الأخرى هي أنه لا يفقد عمليا المواد المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ، يجب أن يكون استهلاك البنجر في الطعام معتدلاً ، كما هو الحال أيضًا مصدر النشا سهل الهضم. أيضا ، هو بطلان البنجر في الأشخاص الذين يعانون من السكري, تحص بوليوعسر الهضم والتهاب المعدة.
7 - الفجل ليس غنيا جدا بالنشا ، ومع ذلك ، فإنه لا يزال يحتوي عليه. يمكن تناول الفجل أثناء اتباع نظام غذائي نباتي ، ولكن في كميات معتدلة. على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أنه ، على الأرجح ، لن تتمكن من تناول الكثير من الفجل ، بسبب مذاقه الخاص. ينصح الفجل أكل في السلطة، ليس بشكل منفصل.
8 جزرةتعتبر من الخضروات المفيدة للغاية والتي يشير إليها العديد من العلماء بالخضروات النشوية. يعتقد بعض الخبراء الآخرين أنه يمكن عزو ذلك باعتدال الأطعمة النشوية . على أي حال ، لا تكن متحمسًا للجزر. يجب استبعاد الجزر تمامًا من النظام الغذائي إذا كان الشخص يعاني من الحساسية. وأيضًا لأي شخص ، حتى على الإطلاق الشخص السليميُمنع تناول كمية كبيرة من الجزر دفعة واحدة. هذا يمكن أن يثير "يرقان كاروتين" مع ظهور بقع صفراء. علاج هذا اليرقان بسيط - الاستبعاد الكامل للجزر من النظام الغذائي لفترة طويلة.
9 كوسةيعتبر العديد من خبراء التغذية ، مثل الجزر ، نشويًا أو نشويًا بدرجة معتدلة. أثناء اتباع نظام غذائي نباتي ، من الضروري تضمين الكوسة في القائمة ، لأن لبها الطري يحسن الهضم والبشرة وأشياء أخرى. ومع ذلك ، يجب تناول الكوسة باعتدال لتجنب مشاكل الوزن.
10 اليقطين نبات حلو وصحي، التي لها تأثير إيجابي على الهضم ، ووظيفة الأمعاء ، وهي مورد ممتاز للفيتامينات والعناصر النزرة الهامة لجسم الإنسان. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فلا يجب أن تأكل اليقطين طبق مستقل. يمكنك في بعض الأحيان تحمل القليل عصير القرع. قطعاً بطلان في فقدان الوزن عصيدة الأرزمع اليقطينحيث يحتوي كل من اليقطين والأرز على كمية كبيرة من النشا ، مما قد يؤثر سلبًا على الشكل.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على النشا. طاولة
ما هي الأطعمة الأخرى التي تحتوي على النشا
هناك أطعمة أخرى تحتوي على نسبة نشا أعلى بكثير من الخضروات النشوية. قبل أن تختار نظامًا غذائيًا مقبولًا لنفسك ، يجب أن تعرف الأطعمة الغنية بالنشا ، بالإضافة إلى الخضار ، وستمنع أسرع فقدان للوزن.
من بين الأطعمة الأخرى التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا يمكن تمييزها أرز (80-83٪) ، شعير (72٪) ، قمح (67٪). الجاودار (62٪) والدخن (56٪)غنية أيضًا بهذه المادة. لذلك ، لا ينصح بفقدان الوزن بالمشاركة في تناول الحبوب وطهي الحساء مع إضافة الأرز وتناول منتجات المخابز.
كل شيء عن الكربوهيدرات أو كيفية تناول الطعام بشكل صحيح:
النشا ، الذي يتحول إلى جلوكوز عند هضمه ، هو الشكل الأكثر شيوعًا للسكريات المتعددة في الطبيعة ، لذا فإن تقسيم الخضار إلى غير نشويو نشويتصبح جزءًا من النظام الغذائي أكل صحي. في البداية ، كان تقسيم الخضار إلى غير نشوية ونشوية عنصرًا في نظرية التغذية المنفصلة. حاسبة الحالة المادية.
خضروات غير نشويةتلعب دورًا إيجابيًا في إنقاص الوزن والعكس صحيح.
يوجد معظم النشا في المحاصيل الجذرية والحبوب الكبيرة التي تخزن العناصر الغذائيةلضمان نمو بذرة النبات. تحتوي البطاطس على أعلى نسبة من النشا بين جميع الخضروات - ما يصل إلى خمس حجم البطاطس ، وهو السبب الأول لاستبعاد البطاطس من الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.
لتقليل التأثير السلبي للخضروات النشوية على عملية إنقاص الوزن ، من الأفضل تناول الخضار النشوية مع الخضار الخضراء غير النشوية والدهون (نباتية / حيوانية) ، ومن الأفضل عدم دمجها مع البروتينات والسكر والأحماض. في وجبة واحدة ، نوصي بعدم تناول أكثر من نوع واحد من الخضروات النشوية.
قائمة كاملة من الخضار النشوية.
- حبوب ذرة،
- الشمندر،
- السويدي ،
- كستناء،
- جزرة،
- الفاصوليا الجافة (الناضجة) بخلاف فول الصويا ،
- القدس الخرشوف،
- البطاطا (بما في ذلك الحلوة) ،
- الفجل
- البازلاء الجافة (الناضجة) ،
- كوسة،
- قرع،
- جذور النباتات (البقدونس ، الجزر الأبيض ، الكرفس ، الفجل) ،
- اليقطين (الجولة ، الخريف) ،
- الفجل.
الخضار التي لا تحتوي على النشا.
الطماطم المفضلة لدى الجميع ، والتي تشكل نظامًا غذائيًا جيدًا للطماطم ، ليست من الخضروات النشوية أو غير النشوية. وجد أن الرئيسي الخصائص الغذائيةالطماطم حمض ، وليس وجود النشا. نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض (حمضيات ، ماليك ، أكساليك) في التركيب ، تصنف الطماطم على أنها الأطعمة الحامضةولا ينصح بتناولها مع الخضار النشوية ولكن مسموح بها الخضار الورقيةوالدهون. حاسبة السعرات الحرارية على الإنترنت.
قائمة الخضار النشوية بشكل معتدل.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الباذنجان في تفسيرات مختلفة يصنف على أنه خضروات غير نشوية وخضروات نشوية بدرجة معتدلة.
قائمة كاملة بالخضروات غير النشوية.
- خردل،
- البازلاء الخضراء,
- قمم اللفت والأجزاء الخضراء الأخرى من النباتات الصالحة للأكل ،
- أوراق البنجروأوراق البنجر (السلق) ،
- الباذنجان،
- بروكلي،
- كرة قدم،
- الهندباء ،
- خيار،
- الثوم (الخضر والقرنفل) ،
- سبانخ،
- الملفوف الصيني (بكين) ،
- ملفوف (سافوي ، كرنب ، أبيض ، حديقة ، أحمر ، علف) ،
- الجرجير و الجرجير,
- الكرفس (الخضر)
- فلفل حلو,
- نبات الهليون،
- اليقطين الصيفي (مستطيل أصفر) ،
- الخس وأوراق الخس الأخرى ،
- البصل (الكراث ، البصل ، الثوم المعمر ، الكراث ، الكراث) ،
- الهندباء الخضراء
- بامية،
- بامية،
- البقدونس (الخضر) وأعشاب المائدة الأخرى ،
- براعم الخيزران،
- كولزا (الخضر) ،
- حميض.
مغامرات البودرة البيضاء
ما هو النشا على أي حال؟ هذا منتج غذائي"الخط الأول" ، ضروري لكل من المخ والعضلات. إنه ينتمي إلى مجموعة السكريات أو الكربوهيدرات المعقدةويترسب في الدرنات والفواكه وأوراق وسيقان النباتات. يشكل النشا الجزء الرئيسي من أهم غذاء للإنسان ، بما في ذلك البطاطس وعدد من الخضار والحبوب والحبوب ، وهو ذو قيمة كبيرة لسهولة هضمه وارتفاعه. قيمة الطاقة- عند تعرضه للتحلل المائي أثناء الهضم ، يتحول النشا إلى جلوكوز. وبالتالي ، حسب سرعة المرور الجهاز الهضميتأتي النشويات في المرتبة الثانية بعد الكربوهيدرات البسيطة (السكريات الأحادية) ، وبين تناول النشا في الطعام وتحويله إلى جلوكوز وامتصاصه من قبل الجسم ، يمر 3-4 ساعات.
من المهم أن تحتاج النشويات إلى بيئة قلوية من أجل الهضم السليم ، مما يعني أنه لا يجب دمجها مع الأطعمة البروتينية التي تتطلب حامضًا. حظر ترادف النشا بالبروتينات الحيوانية - المبدأ الرئيسيفلسفة التغذية المنفصلة. ما الذي يؤدي إلى الإفراط؟ سوء استخدامنشاء؟ تستقر النشويات غير المستغلة في الخلايا على شكل رواسب دهنية ، ولا يمكن وصف النظام الغذائي المشبع بالنشويات بأنه متوازن وصحي ، حتى لو بدت الأطباق من الخارج "غنية بالخضروات" و "خفيفة".
هذا هو السبب في أن النصيحة "كل المزيد من الخضار"من الصعب استدعاء كاملة نصيحة غذائية. تختلف الخضروات ، وعند تحديد قائمة الخضروات ، من المهم مراعاة خاصية مثل النشا.
غني ومعتدل
مفضلة لدى الجميع ومن المتوقع أن تكون غنية بالنشا (15-18٪) من البطاطس ، أعد خبراء التغذية مكانًا مميزًا منفصلًا - لا يُصنف على أنه خضروات ، ولكن كغذاء نشوي ، مثل الحبوب. مكان وسيط تحتلها البقوليات - في تصنيفات مختلفةتعطى مكان مختلفومع ذلك ، فمن المعروف أن الفول والعدس والحمص والبازلاء الجافة غنية بالنشا بشكل استثنائي (40-44٪) ، لذلك غالبًا ما يطلق عليها البقوليات. ومع ذلك ، يوجد القليل من النشا في فول الصويا - 3٪ فقط. لاحظ عالم التغذية المنفصل روبرت شيلتون أن الطبيعة المزدوجة للبقوليات - الثراء المتزامن في النشا والبروتين النباتي يجعل استيعابها مهمة غير خاملة للجسم.
حقا خضروات نشويةمن المعتاد تضمين قائمة محدودة من المنتجات ، والتي ، مع ذلك ، تشمل المنتجات غير الواضحة - على سبيل المثال ، قرنبيط. خصوصية الخضار النشوية هي أنها تتطلب مكملات على شكل دهون "خفيفة": قشدة حامضة ، قشدة ، زيت نباتي. في هذه التركيبة ، سيتم امتصاص الطبق على النحو الأمثل لصالح الجسم. الذرة والكوسا والبطاطا الحلوة والخرشوف المقدسي والسويد والفجل واليقطين وجذور البقدونس والفجل والكرفس - كل هذه الخضار تتميز محتوى عاليالنشا ، وتتماشى بشكل جيد مع بعضها البعض ومع الخضار غير النشوية. في كثير من الأحيان ، يتم تصنيف البنجر والجزر والكوسا والباذنجان واللفت على أنها مجموعة منفصلة من "الخضروات النشوية المعتدلة" ، مع التركيز على حقيقة أن محتواها من النشا قد انخفض إلى حد ما. وغني عن القول خضروات نشويةغنية بالعديد من المزايا الأخرى - العناصر النزرة والفيتامينات ، وهي جزء لا غنى عنه من قائمة الطعام الصحية.
أشهى المأكولات الخضراء
قائمة خضروات غير نشويةأوسع إلى حد ما ، بما في ذلك بسبب حقيقة أن الخضار الخضراء المجاورة لهم - مثل جميع أنواع خَسّو "الأعشاب" - الشبت والبقدونس والحميض والجزء الأخضر من الكرفس. خضروات غير نشويةمدمجة تمامًا مع جميع أنواع المنتجات وهي إضافة لا غنى عنها للبروتينات والدهون الحيوانية ، مما يساعد على تكسيرها واستيعابها بشكل صحيح وكامل. تبرز الطماطم في هذه القائمة - تصنف على أنها خضروات غنية بالأحماض ، لذا فإن قدراتها على التوافق أقرب إلى الفواكه مثل الحمضيات والرمان.
ضمن خضروات غير نشوية- ليس فقط الكثير من الأطباق الحقيقية ، مثل الهليون ، وقلوب الخرشوف ، والجرجير ، وبراعم الخيزران ، والبامية ، والسبانخ ، ولكن أيضًا الخضروات المتاحة دون مبالغة كل يوم: الخيار ، وجميع أنواع الملفوف (الأبيض ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل) ، والبصل (البصل ، الكراث ، الثوم المعمر ، البصل ، بصل أخضر), فلفل حلو, فاصوليا خضراءوالبازلاء والكوسة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضار غنية أيضًا بالألياف ، والتي لديها القدرة على الاحتفاظ بالمياه - وهذا يعني أن السلطة المصنوعة من مواد خام نباتية غير نشوية لن تسعد العين بتنوعها فحسب ، بل توفرها أيضًا. شعور رائعالشبع بدون الشعور بـ "امتلاء المعدة" وينظم الهضم عن طريق تحفيز حركة الأمعاء. هناك سبب آخر على الأقل لتناول اللحوم مع مقبلات الفاصوليا الخضراء ، كرة قدمأو أوراق الخس - تعمل الخضار الخضراء كمثبطات للحديد ، و سوف يذهب اللحمالحد الأقصى للمستقبل.
ينصح بتناول كل من الخضروات النشوية وغير النشوية بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ( الخيار الأمثل- تبخير) وتناول الطعام نيئًا قدر الإمكان. في البداية ، يبدو استخدام البنجر أو القرنبيط "a la naturel" غريبًا وغير معتاد ، ولكن أثناء الطهي أو الطبخ ، هناك خطر كبير يتمثل في تدمير الألياف القيمة والقضاء على الفيتامينات و املاح معدنية، فكلما كانت قائمة الطعام طازجة ومقرمشة ، زادت أكثر فائدةلصحة جيدة. توصي: لا ترفض تمامًا الخضار المعالجة حرارياً - الخضار المسلوقة والمطهية والبخارية لها تأثيرات مختلفة على الجسم ، فهي على وجه الخصوص تمنع تطور "متلازمة المعدة الكسولة".
أولغا تشيرن
مجلة المرأة JustLady
يعرف الكثير من الناس أن النشا ينتمي إلى فئة الكربوهيدرات المعقدة الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.
عندما يأكل الشخص الأطعمة الغنية بالنشا ، تتشكل كمية كبيرة من الجلوكوز في الجسم من خلال الإنزيمات ، والتي في نفس الوقت يصعب هضمها. لجعله يمتص بشكل أسرع ، يخضع الطعام للمعالجة الحرارية: مسلوق ، مطهي ، مخبوز.
ضرر من النشا
أكثر النشا المكرر ضررًا على الصحة ، وهو مسحوق ليس له رائحة ولا طعم. لماذا هو خطير ، وفقا للخبراء؟
والحقيقة أنه في عملية الهضم ، فإنه يزيد من درجة تركيز الأنسولين ، مما يؤدي في النهاية إلى أنواع مختلفة من الاضطرابات الصحية ، بدءًا من الاضطرابات الهرمونية إلى تصلب الشرايين.
في الوقت الحالي ، يعتبر العديد من خبراء التغذية أن النشا عقبة خطيرة أمام فقدان الوزن ، لأنهم متأكدون تمامًا من أنه مع الطعام المليء بالعديد من السكاريد أعلاه ، يمكنك اكتساب المزيد زيادة الوزنممكن في غضون أيام. هذا هو السبب بالنسبة لكثير من النساء في مسألة ما إذا كان هناك نشا في الجزر وغيرها خضروات صحيةذات صلة كبيرة جدًا. دعونا ننظر في الأمر بمزيد من التفصيل.
النشا في الجزر
ليس سراً أن الجزر هو مخزن للفيتامينات والمغذيات الكبيرة التي تساعد على تعزيز الصحة. قيمة خاصة ، بالطبع ، بيتا كاروتين. ومع ذلك ، هل يوجد نشا في الجزر؟ نعم بالتأكيد. تحتوي مائة جرام من جذر البرتقال على 1.4 جرام من السكاريد المذكور أعلاه.
أود أن ألفت انتباه المهتمين بالسؤال: "هل يوجد نشا في الجزر؟" على تركيبة الخضار الكربوهيدراتية ، وهي ببساطة مليئة بالألياف. إنه يعمل فقط على تطبيع عمليات الهضم ، وتحسين التمعج في المعدة ، ويمنع تعفن الطعام في الأمعاء.
أولئك الذين يهتمون بشكل خاص بمسألة ما إذا كان هناك نشا في الجزر يجب أن يعرفوا ذلك أيضًا خضروات جذر البرتقاليحتوي على الكثير من السكروز ، وبالتالي ، كمكون في أنظمة غذائية منخفضة السعرات الحراريةلا يصلح. على أي حال ، يوجد النشا في الجزر ، وإن كان بكميات صغيرة.
النشا في الموز
لا يقل إثارة للاهتمام هو السؤال عما إذا كان هناك نشا في الموز.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الثمار مفيدة أيضًا لجسمنا ، لأنها لا تثريها بمواد مفيدة فحسب ، بل توفر أيضًا الطاقة. علاج مفضللا يستدعي القرود رد فعل تحسسيلذلك يمكن أن يأكله الأطفال منذ الطفولة.
بالطبع ، السؤال عما إذا كان هناك نشا في الموز يجب الإجابة عليه بالإيجاب. مائة جرام الفواكه الغريبةيحتوي على 2 جرام من عديد السكاريد.
وتجدر الإشارة إلى أنه يوجد الكثير من النشا بشكل خاص الموز غير الناضج. إذا تم تناولها ، فإن تركيز عديد السكاريد يمكن أن يؤدي إلى تكوين الغاز ، ولا يمكن هضم النشا في الأمعاء الدقيقة - يتم أخذ هذه الوظيفة بواسطة الأمعاء الغليظة. عندما ينضج عديد السكاريد ، فإنه يتحول إلى جلوكوز ، لذلك تكون الثمار الناضجة أكثر حلاوة من الفواكه الخضراء ، كما يتم امتصاصها بشكل أسرع.
ومع ذلك ، يزعم بعض الأطباء أن الأطعمة التي تحتوي على النشا المعقد القابل للهضم تقلل من احتمالية الإصابة بسرطان المعدة. ومع ذلك ، فإن هذه الفرضية تحتاج إلى مبرر علمي.
النشا في الخيار
يرغب العديد من ممثلي الجنس الأضعف في معرفة الإجابة على سؤال ما إذا كان هناك نشا في الخيار. لا يخفى على أحد ذلك خضروات خضراء 95٪ ماء ، والباقي معادن وفيتامينات وأملاح.
يمتلك الخيار خصائص ماصة ، لذلك فهو يزيل جميع السموم من الجسم. ومع ذلك ، هل يوجد نشا في الخيار؟ بكل تأكيد نعم. ومع ذلك ، فإن محتواها ضئيل للغاية. تحتوي مائة جرام من الخضار على 0.1 جرام فقط من السكاريد. ومع ذلك ، الخيار منتج منخفض السعرات الحراريةلذلك ينصح به خبراء التغذية بالتأكيد في النظام الغذائي لمن لديهم زيادة الوزن. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الخضار الخضراء مليئة بالألياف التي لها تأثير مفيد على العمل. الجهاز الهضمي.
النشا في الكمثرى
السؤال المفيد للغاية هو ما إذا كان الكمثرى يحتوي على نشا. يجب التأكيد على أن هذه الفاكهة هي أيضًا مصدر للفيتامينات والمغذيات الكبيرة. لها طيف كامل خصائص مفيدةمن بينها: مدر للبول ، مضاد للتصلب ، مضاد للجراثيم ، مضيق للأوعية ، مكون للدم.
تحتوي مائة جرام من الكمثرى على 0.5 جرام من النشا.
النشا في الليمون
لطالما أطلق على الليمون اسم "تفاحة الخلود" لما له من تأثيرات مطهرة ومضادة للالتهابات وشفائية. مكونات نشطة، التي هي جزء من هذه الفاكهة الحامضة ، تقوي الجهاز المناعيالجسم ، ولكن فيتامين سي الموجود فيه سيساعد على التأقلم معه نزلات البرد. ينصح باستخدام الحمضيات أيضًا في علاج تصلب الشرايين ، البري بري ، أمراض القلب والأوعية الدموية، تسمم.
لكن هل يوجد نشا في الليمون؟ في هذه الحالة ، ستكون الإجابة بالنفي.
النشا في الجبن
من وجهة نظر النظام الغذائي ، يعتبر الجبن المنتج الأكثر قيمة. لماذا؟ هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على جميع المواد المفيدة الموجودة في الحليب ، ولكن بدرجة تركيز أعلى فقط. البروتينات والأحماض الأمينية الموجودة في الجبن فائدة عظيمةلصحة الإنسان. ومع ذلك ، دعونا نطرح السؤال التقليدي عما إذا كان الجبن يحتوي على نشا؟ وهذه المرة ستكون الإجابة بالنفي.
النشا في الحليب
الحليب كامل الدسم منتج طبيعيالذي يمر به الإلزامي المعالجة الحراريةقبل أن تصل إلى أرفف المتاجر. ومع ذلك ، يكاد يكون من المستحيل العثور على منتج بهذه الجودة في محلات السوبر ماركت. إذا تحدثنا عن ذلك ، فإن الإجابة على سؤال ما إذا كان هناك نشا في الحليب تقترح نفسها. بطبيعة الحال ، لا يوجد عديد السكاريد فيه.
ومع ذلك ، هناك نوع آخر من منتج "البقر" - ما يسمى بالحليب "المعاد تكوينه" ، والذي يصنع جزئيًا من خليط جاف ، وجزئيًا من حليب صافي. إنه في أغلب الأحيان يتم عرضه على أرفف محلات البقالة. لسوء الحظ ، هناك فائدة قليلة من مثل هذا المنتج ، وكل ذلك لأنه عندما يجف ، يفقد الحليب 90٪ من خصائصه المفيدة.
يعرف الكثير من الناس أن معظم المؤسسات في وقت الشتاءتستخدم كمادة خام منتج غير طبيعي. علاوة على ذلك ، تختلف درجة محتوى الدهون في الحليب من الموردين. نتيجة لذلك ، من أجل تقليل التكاليف وتقليل تكلفة الإنتاج ، غالبًا ما تستخدم شركات الألبان دهون نباتية. يضيفون أيضًا الصودا والنشا بحيث يتم تخزين منتج "البقر" لفترة أطول. وبالتالي ، لا يزال من الممكن العثور على النشا في الحليب "الاصطناعي". يمكنك التحقق من ذلك جدا بطريقة بسيطة: ضع بضع قطرات من اليود في كوب من الحليب ، وإذا أصبح السائل بعد ذلك مزرقًا ، فقد تمت إضافة السكاريد إلى المنتج.
خاتمة
على الرغم من قناعة بعض خبراء التغذية بمخاطر النشا لكونها تحرض على ترسب الدهون ، إلا أن فوائدها على أجسامنا يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار. بفضل السكريات ، نستعيد الطاقة بسرعة. علاوة على ذلك ، يشارك النشا في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ، لذلك يستهلك مرضى السكري بانتظام الأطعمة الغنية بالنشا. يجب أن نتذكر أيضًا أن هضم العديد من الأطعمة مستحيل بدون النشا.
مقالات ذات صلة
