طريقة طبخ جريش القمح. عصيدة القمح باللحم. خيار طهي الفتات على الماء

جريش القمح له كتلة خصائص مفيدةالتي لا تعرفها جميع ربات البيوت. عصيدة مقرها هذا المنتجيساعد على استعادة المناعة بعد المرض ، ويحسن الدورة الدموية ونشاط عضلة القلب. إذا كنت تستخدم الدخن المطبوخ بشكل صحيح ، يمكنك التخلص بسرعة من الكيلوجرامات المكروهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة شراء وإعداد الحبوب ضئيلة للغاية. كل ما تحتاجه هو الماء والحبوب نفسها. النظر في أكثر الوصفات الحاليةمرتب.

تحضير الحبوب للطبخ

عصيدة القمحمختلف عن الآخرين المرحلة التحضيرية. بفضل عدد من التوصيات الفعالة ، سيصبح المنتج النهائي متفتتًا ومرضيًا ودسمًا.

1. في كثير من الأحيان ، تدخل الأجسام الغريبة مثل نشارة الخشب والحطام الصغير والغبار في العبوة بالحبوب. للقضاء على كل ما هو غير ضروري ، من المهم غربلة الحبوب قبل الطهي المباشر. للقيام بذلك ، استخدم غربال المطبخ ، وقم بتمرير الحبوب من خلاله 3-4 مرات ، وقم بتقييم النتيجة. لأن الحبوب لديها حجم صغير، ستبقى جميع الحطام في تجويف الغربال ، والتي يجب التخلص منها.
2. بعد الغربلة ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية - القلي. لكي يكتسب الطبق هذه القابلية للتفتيت ، تحتاج إلى جعل الحبوب كاملة ، لاستبعاد تسوسها. للتلاعب ، الحرارة مقلاة غير لاصقةإلى الحد الأقصى ، قم بتقليل الطاقة إلى العلامة الوسطى. أضف الحبوب ، لا تضيف الزيت. يقلى المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. ستخبرك رائحة الجوز عن مدى استعداد التكوين.
3. يمكنك استبدال التحميص بالتجفيف في الفرن. للقيام بذلك ، التقط أطباق غير لاصقة أو خذ ورقة خبز جافة. ضعي الحبوب فيه ، أرسلها إلى الفرن المسخن. جفف الدخن لمدة 2-3 دقائق ، ثم أزل ورقة الخبز كل 30 ثانية وحرك التكوين.
4. من المهم أن تتذكر إلى الأبد أنه لا ينصح بغسل الدخن بالماء. نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، سوف تنعم الحبوب وتبدأ في الالتصاق ببعضها البعض أثناء عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحطام الأجنبي الموجود في العبوة سوف يلتصق ولن يتم إزالته بالكامل. المنتج النهائيسيكون لها طعم غير سار ، كل الجهود سوف تذهب هباء.

عصيدة القمح على الماء

• الدخن - 145 غرام.
• ماء - 530 مل.
• زبدة - 35 غرام

1. صب الماء في قدر سميكة القاع (يمكنك استخدام المينا) ، والملح حسب الرغبة (حوالي 2 قرص) ، وإحضار الفقاعات الأولى.
2. عندما يبدأ السائل في الغليان ، أضف الدخن ، قلل الطاقة إلى الحد الأدنى. يُطهى على نار خفيفة حتى تمتص الحبوب كل السائل.
3. في الحالات التي لا يتم فيها طهي الدخن في مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل ، قم بتقليب العصيدة باستمرار. خلاف ذلك ، سوف تحترق الحبوب وتلتصق بالقاع.
4. مدة الطهي في قدر بقاع سميك هي ربع ساعة على نار خفيفة. إذا لم يتم امتصاص الماء بالكامل بعد الفترة المخصصة ، فقم بتصريفه.
5. إذا لم يكن السائل كافيًا ، أضف 100 مل أخرى ، ثم اتركه حتى التحضير النهائي تحت الغطاء على نار خفيفة.
6. بعد ذلك ، أضيفي شريحة من الزبدة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة ، ثم غطيها بغطاء. غلفي المقلاة بمنشفة سميكة واتركيها في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة (أو أكثر).

1. في عملية تحميص الحبوب ، تبدأ إزالة المواد المحتوية على النشا ، ونتيجة لذلك تصبح الحبوب كريمية اللون. من هنا ، تتغير لزوجة التركيبة ، فعند طهيها على الماء ، يتضح أن العصيدة متفتتة.
2. إذا تحدثنا عن استخدام الدخن على الماء ، خيار مثاليالعد كبد مقلي، لحم الضأن ، لحم العجل ، يخنة الدجاج. في كثير من الأحيان ، تؤكل العصيدة مع السفرجل والفواكه المسكرة والمشمش المجفف والزبيب والتوت الموسمي. في هذه الحالات ، لا يكون التحميص ضروريًا حتى يكون الخليط أقل تفتتًا.
3. إذا كنت تعتبر نفسك من محبي الحلويات ، فقم بإضافة الدخن بعد الطهي سكر محبب(قصب أو بنجر) ، عسل ، توت حلو وفواكه. ممزوج بشكل مثالي مع الدخن الخوخ المعلبوالأناناس والعنب الخالي من البذور والتوت الحلو والموز. ضع الكريمة المخفوقة على الوجه ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على علاج لذيذ.
4. يستخدم البعض الدخن كأساس للبيلاف. لتحضير الطبق بشكل صحيح ، يُحمص الجزر والبصل ، ويُضاف قطع لحم الخنزير أو لحم الضأن ، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج. املأ الملح بالماء وأرسل الحبوب إلى الداخل. يُغلى حتى يُمتص السائل تمامًا ، ثم يُترك لمدة ساعتين تقريبًا.

الدخن في طباخ متعدد

• زبدة - 45 غرام
• جريش القمح - 280 غرام.
• ماء - 600 مل.

1. تحضير الحبوب مسبقًا (غربلة ، قلي / تجفيف الحبيبات) ، تبرد. قم بتشحيم تجويف جهاز الطهي متعدد الوظائف سمنةنسكب الحبوب ونضيف الماء والملح حسب الرغبة.
2. قم بتشغيل وظيفة "العصيدة" أو "الحبوب" ، وأغلق الجهاز ، وانتظر إشارة المؤقت. إذا لم يكن لديك جهاز طهي تلقائي متعدد الوظائف ، فاضبط المدة على نصف ساعة تقريبًا.
3. بعد الطهي ، أضيفي الزبدة إلى العصيدة ، واخلطيها جيدًا ، ثم غطيها واتركيها لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، قم بتشغيل وظيفة "التسخين" ، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى وابدأ في تناول الطعام.

• ماء أو حليب - 850 مل.
• سكر محبب - 20 جم.
• زبدة - 35 غرام
• الدخن - 125 غرام
• ملح ناعم "إضافي" - على طرف السكين

1. قم بإعداد أطباق مقاومة للحرارة أو مقلاة أو قدور أو مرجل. يُغلى الماء ويُضاف الملح والزبدة والسكر الحبيبي.
2. صب الماء المغلي في الأواني أو استخدم أواني أخرى. صب الدخن في الماء واخلطه وأرسله إلى فرن غير مدفأ (الجزء الأوسط).
3. قم بتشغيل الجهاز على 210 درجة ، انتظر حوالي 1.5 ساعة. إذا لم يتم امتصاص الماء بالكامل بعد الوقت المخصص ، فقم بالذوبان لمدة ثلث ساعة أخرى.
4. سيخبرك الاتساق عن مدى استعداد التكوين. سوف تغلي الحبوب وتتشكل قشرة بلون الكراميل على السطح. يصبح الطبق ألذ إذا طهوه بالحليب.

الدخن في الميكروويف

• ماء نقي - 480 مل.
• الحبوب - 125 غرام.
• زيت - 25 غرام
• ملح - 1 رشة

1. يقلى الدخن في مقلاة جافة. اختر وعاء يمكن استخدامه للطهي في الميكروويف. ضعي الحبوب فيه ، صب الماء المغلي فوقه ، أضيفي الزيت والملح.
2. اضبط الطاقة على علامة بين المتوسط ​​والحد الأقصى ، قم بتشغيل مدة المعالجة الحرارية لمدة ثلث ساعة. خلال هذه الفترة ، يجب أن تمتص العصيدة السائل.
3. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، افتح الميكروويف وأضف الماء وأرسل العصيدة لتنضج لمدة 5 دقائق أخرى. بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، اتركي الدخن تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم تابع الاستخدام.

يضاف الدخن إلى السلطات. يكفي غليه في الماء ، ثم تبريده ، ثم خلطه بشرائح الطماطم والخيار ، فلفل حلو، الخضر المفروم. لا يجب أن تكون مكعبات Fetax زائدة عن الحاجة من جبن Fetax والكرفس المسلوق بيض طائرة السمان. املأ الطبق بالزيتون أو زيت الذرةبالاشتراك مع كمية قليلة خل حمض التفاح(يمكن استبداله بصلصة الصويا).

فيديو: كيف تطبخ عصيدة الدخن اللذيذة

"ذهب الحقول" ، "النبتة الرئيسية للأرض" ، "رأس كل شيء" - هذه والعديد من الأسماء الشعرية الأخرى أطلقها الناس على القمح. هذه الحبوب (والأطباق منها) لها أهمية عبادة للبشرية.

يعتبر القمح من أوائل النباتات المزروعة. يدعي بعض العلماء أن البشرية بدأت تنمو منذ أكثر من عشرة آلاف سنة! خصصت جميع الثقافات والأديان والحضارات في كوكبنا القمح من بين النباتات الأخرى.

لا عجب أن تسمى "أرض الميعاد" (الفردوس على الأرض) في الكتاب المقدس "أرض القمح". ما الذي أعجبك في هذه الحبوب؟ لماذا يرتبط تاريخ الناس كله ارتباطًا وثيقًا به؟

الجواب بسيط. القمح هو تركيز كل ما يحتاجه الإنسان للبقاء على قيد الحياة. الفيتامينات والعناصر النزرة والكربوهيدرات والبروتينات متوازنة في الحبوب بنسب مثالية للناس. أطباق القمح متنوعة.

مطحون إلى دقيق ، يسمح لك بإنشاء ملايين أنواع المعجنات ، وأهمها الخبز. يسمح لك الطحن الخشن قليلاً بالحصول على السميد المعروف.

حتى أكبر - الحبوب ، ومنه - لذيذة ، صحية ، لكنها منسية قليلاً في عصرنا ، عصيدة القمح! سيتم تخصيص المزيد من المواد لهذا المخزن من الصحة والذوق والتاريخ.

تعتمد جودة أي طبق بشكل أساسي على المواد الخام. يتأثر طعم عصيدة القمح ، على التوالي ، بجودة الحبوب ، ويجب تذكر قواعد الاختيار بعناية.

سعر

جريش القمح - منتج غير مكلف. كقاعدة عامة ، سعر الكيلوغرام أقل من تكلفة الرغيف خبز ابيض. إذا قدم البائع حبوبًا بأسعار مرتفعة ، مشيدًا بصفاتها المذهلة ، فالحقيقة هي فقط في صالح ، والتكلفة العالية ليست أكثر من تعطش للربح.

طَرد

تحتاج إلى اختيار الحبوب في عبوة شفافة حتى تتمكن من رؤيتها:

• يجب أن تكون الحبوب بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا فإن العصيدة ستغلي بشكل غير متساو ؛
• يمكن أن يختلف لون الحبوب من الذهبي إلى البني الفاتح ، ولكن يجب أن يكون لون واحد تقريبًا موجودًا داخل عبوة واحدة ؛
• يجب ألا يكون هناك أي شوائب أو إضافات أو شوائب خارجية.

شرط

تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. قد تفقد الحبوب التي لا معنى لها بعض خصائصها المفيدة ، وسيزيد وقت الطهي بشكل كبير. من الأفضل اختيار الحبوب في حاوية شفافة ، لكن من الضروري تخزينها في المنزل في عبوة لا تسمح بدخول ضوء الشمس ، أو في خزانة مظلمة مغلقة.

النسب والمكونات والوقت

حان الوقت لتعلم كيفية طهي عصيدة القمح الكلاسيكية والمتفتتة بشكل صحيح على الماء في قدر. يتم طهي العصيدة ، بالطبع ، في كل من المرق والحليب. ومع ذلك ، فإن الأبسط والأكثر شعبية طريقة مفيدة- الطبخ بالماء.

هناك سبب لذلك: فالحبوب نفسها بها كل ما تحتاجه وليس هناك حاجة لإضافة عناصر إضافية إليها ، بما في ذلك السعرات الحرارية. هذا مناسب مرتين بالنسبة للنساء اللائي يتابعن الأرقام. عصيدة القمح على الماء ممتازة طبق حميةومطبوخة بالدهون ، مرق غنيتصبح وجبة ثقيلة ومفرطة.

الوصفة الكلاسيكية

• كوب واحد من الحبوب
• 2 أكواب من الماء
• ملح للتذوق.

كم من الوقت لطهي عصيدة القمح على الماء - 15 دقيقة.

قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) - 55 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من العصيدة الجاهزة.

عملية الطهي بسيطة. يُمزج برغل القمح والماء ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، تُترك العصيدة ، مع التحريك المستمر ، على نار خفيفة تحت الغطاء. تضاف الزبدة (الزبدة أو السمن) أحيانًا إلى الطبق النهائي - وهذا يحسن الطعم ، لكنه يزيد من قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية).

مهم! قد تختلف كمية السائل المطلوبة قليلاً ، اعتمادًا على الحبوب. إذا اتضح أثناء عملية الطهي أن هناك القليل من السوائل ، فيمكنك إضافة نصف كوب من الماء المغلي بأمان.

يشار إلى معلمات الحبوب ، وليس العصيدة الجاهزة! لكل طبق قيمة الطاقة(محتوى السعرات الحرارية) يعتمد على الوصفة المختارة ، وسيتم عرضه أدناه.

• كوب واحد من الحبوب
• 2 أكواب من الماء
• ملح للتذوق.

الوقت المطلوب: 15-20 دقيقة.

قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) - 95 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من العصيدة الجاهزة.

عملية الطهي. تُسخن مقلاة جافة ، وتُسكب عليها الحبيبات وتُقلى مع التحريك برفق حتى تتشكل رائحة تشبه رائحة البندق. تُسكب الحبوب المكلسة في الماء المغلي ، ويتم تقليل النار ووضعها في حالة تأهب.

سر حقيقة أن العصيدة متفتتة يكمن في النشا الموجود في القمح! إذا قمت ببساطة بدمج الحبوب والماء ، يتم إطلاقها ، وتحويل جزء من السائل إلى "هلام" ، وتبين أن العصيدة تشبه المعجون. يساعد التحميص المسبق على "تجميد" النشا. يجب ألا تغسل الحبوب بأي حال من الأحوال ، وإلا فلن يكون هناك أي تأثير.

نصيحة! ستكون النتيجة أكثر روعة إذا قمت بتطبيق القديم الطريقة الشعبيةالعصيدة "المغلفة": طبق جاهز ولا يزال ساخنًا ، مع قدر ، يغطى من جميع الجوانب بالوسائد والبطانيات و / أو الملابس الدافئة. في مثل هذا "معطف الفرو" بعد القليل من العصيدة "تأتي" ، سوف تغلي الحبوب ، سيصبح الطعم رائعًا!

أكل وفقد الوزن

عن العادات الغذائيةسبق ذكر عصيدة القمح. لماذا - بصرف النظر عن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بالطبع - هذا الطبق ضروري عندما أنظمة غذائية مختلفة؟ والحقيقة أن الإنسان ، بفقدان الوزن ، أو الصيام ، أو تقييد نفسه في الطعام لأسباب طبية ، يرفض الكثير ضروري للجسمعناصر. تصبح عصيدة القمح عمليا المصدر الوحيد، جاهز لسد الفجوة بالكامل تقريبًا.

• كوب واحد من الحبوب
• 3 أكواب من الماء المغلي
• ملح للتذوق.

الوقت المطلوب: 8-10 ساعات.

قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية): 55 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من العصيدة الجاهزة.

كيف لطهي عصيدة القمح المطبوخ على الماء لفقدان الوزن؟ في المساء ، تُسكب الحبوب بالماء المغلي. المقلاة مغلقة و "ملفوفة" بالبطانيات والملابس الدافئة. في الصباح ، العصيدة على البخار جاهزة.

العصيدة اللزجة مناسبة أيضًا لفقدان الوزن. الوصفة الكلاسيكية. ربما يفقد هذا الطبق نوعًا ما من حيث المواد الحسية ، لكن قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) لهذا الطبق أقل من تلك القابلة للتفتت ، وهي مساوية للبخار.

الأطفال والعصيدة وطباخ بطيء

يعد جهاز الطهي متعدد الوظائف مساعدًا مألوفًا في المطبخ بالنسبة للكثيرين. يمكنك أيضًا استخدامه لعصيدة القمح. لا يختلف الطهي عمليًا عن الحبوب الأخرى ، ومع ذلك ، فإن أطباق الأطفال لها عدد من الميزات:

• يفضل الأطفال عصيدة أرق ؛
• من الأسهل بكثير إطعام الطفل بالعصيدة الحلوة.

كيفية طهي عصيدة القمح على الماء مع الفواكه المجففة لطفل في طباخ بطيء

• كوب واحد من الحبوب
• 2.5 أكواب من الماء
• رشة ملح
• بضع ملاعق من السكر
• الفواكه المجففة - حفنة كبيرة.

الوقت المطلوب: 20 دقيقة.

قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) - 140-190 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من العصيدة الجاهزة.

عملية الطهي. يجب غسل الحبوب جيدًا. سيساعد ذلك في التخلص من ذلك الجزء من القمح الذي تحول إلى دقيق أثناء الطحن ، وإلا ستصبح العصيدة لزجة. المكونات مختلطة تمامًا. تم ضبط وضع "العصيدة". إذا كانت الحبوب جافة جدًا ، فقد يكون من الضروري تمديد وقت الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

نصيحة! يجب مراقبة وجود السائل. يسمح بإضافة الماء المغلي أثناء الطهي.

كل ما هو في متناول اليد: باخرة ، ميكروويف ، فرن

يمكنك استخدام الطرق الأخرى المتاحة:

كيفية طهي عصيدة القمح في الماء باللحوم

العصيدة المحايدة مثالية للأطباق الجانبية. لوجبات الإفطار أو الحلويات للأطفال - حلوة بالفواكه المجففة. ولكن يمكنك استخدام جريش القمح في الطهي وجبة كاملةل غداء دسماو عشاء.

• كوب واحد من الحبوب
• 150-200 جرام من لحم الدجاج أو لحم الخنزير منزوع العظم ؛
• 3 أكواب من الماء
• مصباح؛
• زوجان من فصوص الثوم
• جزرة متوسطة
• ملعقة زيت
• ورقة الغار;
• توابل حسب الرغبة.

الوقت المطلوب: 1.5 ساعة.

قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية):

• مع صدر دجاج- 140 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلو جرام وجبة جاهزة;
• مع لحم الخنزير - 200 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من الطبق النهائي.

يسخن الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية أو مرجل. يُقلى البصل المفروم والثوم ناعماً. التالي هو الجزرة المبشورة. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، تُضاف مكعبات صغيرة من اللحم.

بعد ذلك ، تُسكب الحبوب المغسولة ويضاف الماء. لا ينبغي خلط بيلاف المستقبل. عندما يغلي الماء ، يُغطى الطبق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. بيلاف يخلط ويضاف ورق الغار والتوابل الأخرى. يمكنك استخدامه في نصف ساعة.

من المعروف أن الثوم لا يحب المعالجة الحرارية المطولة. هناك ثلاث طرق لاستخدام هذه الخضار بشكل أكثر فاعلية في بيلافس:

• يمكن إضافة الثوم المفروم في نهاية الطهي ، ولن يكون لديه وقت "ليضيع" ؛
• يتم أحيانًا إضافة فصوص كاملة من الثوم إلى الحبوب قبل إغلاق الغطاء - يتم لصقها ببساطة في بيلاف المستقبل وإزالتها قبل التقديم ؛
• يوضع الثوم المهروس أو المفروم ناعماً أولاً في الزيت الساخن ، ويُقلى جيداً ، ثم يُزال - اتضح زيت منكهمشبع برائحة الثوم التي لا تتبخر أثناء الطهي وتشبع الطبق بالكامل.

كل طريقة من هذه الطرق مناسبة لعصيدة القمح مع اللحوم ، ويمكنك استخدام العديد منها في وقت واحد.

عصيدة مع الفطر

• 200 غرام من الفطر
• زيت نباتي;
• زوج من المصابيح
• كوب من الحبوب
• كأسين من مرق الفطر.

الوقت المطلوب: 1 ساعة.

قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) - 105 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من العصيدة الجاهزة.

كيف لطهي عصيدة القمح على الماء مع الفطر؟ يُسلق الفطر أولاً في ماء مملح. البيض مثاليون ، لأنهم أكثر عطورًا ، لكن في غيابهم ، سيفعل أي منهم. يجب نقع المواد الجافة أولاً. فطر جاهزاستنزاف ، لكن لا تسكب المرق - هو الذي سيصبح السائل لصنع العصيدة.

يقطع البصل ويضغط عليه ويضاف الفطر والحبوب ويصب في المرق. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. البهارات والأعشاب ستكون في مكانها.

كانت هناك صورة نمطية غريبة أن اللذيذ غير مفيد. عصيدة القمح دليل واضح على عدم صحة هذه الحجة. وجبات فاخرةمن هذه الحبوب مغرية في الذوق والإحضار فائدة عظيمةجسم. أنت فقط بحاجة للطهي بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب أن تعرف بعض الأسرار الصغيرة:

1. من الأفضل اختيار أطباق للعصيدة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك ، و مرجل من الحديد الزهر. ل الميناقد يحترق الطبق.
2. سيراميك مناسب للفرن او المايكرويف - الأواني الفخاريةسيصبح طبقًا مناسبًا ووسيلة جميلة للتقديم.
3. لن تنشط عصيدة القمح في وجبة الإفطار فحسب ، بل ستعطي أيضًا بداية لعملية التمثيل الغذائي المناسبة ، والتي سيكون لها تأثير مفيد على معالجة الجسم للوجبات اللاحقة (الغداء والعشاء).
4. تبطئ بعض عناصر القمح من امتصاص السكر ، مما يقابل جزئيًا التأثير السلبي للحلويات.
5. لا ينبغي التخلص من بقايا العصيدة. يمكنك إضافة بيضة وسميد إليها وتشكيل "شرحات" وقليها. يتم خلط الجبن القريش أحيانًا مع الحبوب الحلوة.

الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية والحلويات - كل هذا يمكن طهيه مع عصيدة القمح على الماء. يكفي تغيير التفاصيل ، وسيكون الإخراج جديدًا تمامًا وأصليًا ولذيذًا - والأهم من ذلك! - جداً طبق صحي.

وهناك وصفة أخرى لعصيدة القمح في الفيديو التالي.

على الرغم من حقيقة أن فوائد القمح على صحة الإنسان قد ثبتت منذ فترة طويلة ، إلا أن الأطباق التي تعتمد عليها لا تزال ضيفًا نادرًا على موائد العائلات الروسية. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهي هذه الحبوب بشكل صحيح ولذيذ ، على وجه الخصوص ، لدى الكثير منهم أسئلة حول وقت تحضيرها. لذلك ، يجدر النظر في الوصفات حبوب مختلفةتحتوي على قمح.

الخصائص

بسبب تركيبته ، يمكن أن يجلب القمح العديد من الفوائد لجسم الإنسان.

بداخلها كميات كبيرةيحتوي على فيتامينات:

• أ وبيتا كاروتين ؛
• B1 و B2 و B5 و B6 و B9 ؛

هذه الحبوب غنية أيضًا بالعناصر النزرة المهمة ، من بينها الأهم من ذلك كله:

• المغنيسيوم؛
• نحاس؛
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• الألومنيوم؛
• التيتانيوم.
• الكبريت.
• السيليكون.
• الزنك.
• غدة.

عادة ما تبدو صيغة BJU للقمح كما يلي:

• 13٪ بروتين
• تصل إلى 3٪ دهون
• تصل إلى 58٪ كربوهيدرات.

تبلغ القيمة الغذائية لـ 100 جرام من هذا المنتج حوالي 300 سعر حراري.

بفضل هذا تكوين فريدوأطباق القمح:

• تحسين التمثيل الغذائي
• المساهمة في إزالة السموم من الجسم (وخاصة الكوليسترول يفرز) ؛
• لها تأثير مفيد على المناعة ؛
• تحسين الوظائف الجهاز الهضمي(بسبب محتوى الألياف) ؛
• تقوية الأظافر والشعر.

يستخدم مرق القمح في الطب الشعبي منذ العصور القديمة.

الموانع الرئيسية لاستخدام هذه الحبوب للطعام هو عدم تحمل الفرد لمكوناته الفردية ، ومن بينها حساسية الغلوتين شائعة جدًا. عصيدة القمح هو بطلان صارم للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض.

طبخ

يختلف القمح بشكل كبير عن معظم الحبوب المعتادةعن طريق وقت الطهي. لذا، كل الحبوبتحتاج إلى النقع المسبق في الماء المغلي لمدة ثلاث ساعات ، ولكن حتى بعد هذا الإجراء ، قم بالطهي حتى على استعداد تامسيستغرقون ثلاث أو حتى أربع ساعات على الأقل.

تتطلب النسخة المنقاة من الحبوب إجراءً مختلفًا للتحضير الصحيح - يجب نقعها في الماء المغلي لمدة عشر ساعات صلبة ، ولكن بعد ذلك يتم طهيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

يتم تحضير الحبوب المطحونة وقتًا أقل بشكل ملحوظ - حتى عشرين دقيقة.

وصفات

من جريش القمحيمكنك طهي وجبات لذيذة وصحية.

- عصيدة على الماء

أسهل طريقة لتحضير هذه الحبوب هي غليها في الماء. النسبة الأساسية العصيدة الصحيحةمن القمح - 4 أكواب من الماء لكوب واحد من الحبوب. في هذه الحالة ، يجب إضافة الماء أثناء الغليان. يضاف الملح قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي. في عصيدة جاهزةتُضاف الزبدة وتُقدم ، على الرغم من أنها ستكون ألذ إذا تركتها تختمر لمدة نصف ساعة.

يمكنك تغيير طعم هذا الطبق باستخدام مكونات إضافية، على سبيل المثال ، سيكون لذيذًا وصحيًا إضافة نصف بصلة بصلة. في الوقت نفسه ، يوصى بطحن القمح المسلوق مرتين في مفرمة اللحم ، ويقلى البصل بالزبدة ، ويضاف إلى الأرض. الحبوب المسلوقةغطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج لمدة خمس دقائق.

- على الحليب

خيار طبق قمحعادة ما يتم تحضير مع الحليب على النحو التالي. يضاف كوب واحد من الماء إلى كوب واحد من الحبوب ، ويتم طهي الخليط الناتج على نار معتدلة حتى يتبخر السائل تمامًا. بعد ذلك ، يُضاف حوالي 2 كوب من الحليب ، حيث تستمر العصيدة في الطهي حتى تنضج. قبل 20 دقيقة من انتهاء الطهي ، يضاف الملح والسكر حسب الرغبة. يُسمح للطبق النهائي بالتخمير لمدة 20 دقيقة أو وضعه في فرن دافئ. يمكن تحسين طعم الطبق بإضافة الزبدة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق أعلى بكثير من محتوى الخيار على الماء ، ولكن محتوى عاليتساعد الدهون الجسم على امتصاص الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في القمح بشكل كامل.

- مع العسل

يُطلق على النوع الأكثر شيوعًا من عصيدة القمح مع إضافة العسل اسم كوتيا وعادة ما يتم تقديمه على المائدة في ليلة عيد الميلاد فقط. ومع ذلك ، لا شيء يمنع ربات البيوت الحديثاتقم بطهي هذا الطبق اللذيذ والصحي أكثر من مرة في السنة.

يختلف إجراء تحضير kutya من حيث طهي القمح قليلاً عن عصيدة كلاسيكيةعلى الماء ، ولكن يتم استخدام مكونات أخرى. عادة ما تكون نسبة الماء والحبوب للكوتيا 1 لتر من الماء لكل ثلاثة أكواب من الحبوب.

في عصيدة مسلوقةيضيف:

• 2 كوب بذور الخشخاش المسحوقة في الخلاط.
• 2 كوب مكسرات مفرومة
• 2 كوب زبيب
• 6-10 ملاعق كبيرة من العسل

نظرًا لأنه حتى الحبوب الأكثر تنظيفًا من قبل الشركة المصنعة يمكن أن تحتوي على شوائب غير مرغوب فيها ، قبل تحضير أي طبق ، يجب غسلها في ماء بارد. لا يحتاج القمح المطحون إلى الغسيل قبل الطهي.

بالإضافة إلى اتباع الوصفة ، من المهم اختيار أواني الطهي المناسبة لمذاق وصحة الأطباق.الأحواض العريضة ذات القاع السميك نسبيًا هي الأنسب لحبوب الإفطار ، ومن الأفضل العثور على القدور المصنوعة من الحديد الزهر. يجب اختيار حجم المقلاة بناءً على حقيقة أن حجم الطبق النهائي سيتجاوز حجم الحبوب الأصلية بحوالي 2.5 مرة.

بعد أن أتقنت تحضير أطباق القمح ، يمكنك محاولة دمجها مع الحبوب الأخرى أو استخدامها فيها سلطات مختلفة. في الوقت نفسه ، بالنسبة للسلطات ، يكفي طهي الحبوب ليس حتى تنضج تمامًا ، ولكن لمدة ساعة تقريبًا.

كيف تطبخ عصيدة القمح اللذيذة جدا ، انظر الفيديو أدناه.

عصيدة القمح طويلة الكبد. كغذاء أساسي ، ورد ذكره في الكتاب المقدس. ومن طاولات أسلافنا - السلاف ، لم يختف هذا المنتج أبدًا. كانوا يأكلون ذلك في أيام الأسبوع والعطلات على حد سواء اعزائى الحضور، اعزائى الضيوفوعامل مسافرين عاديين. لقد طبخوا العصيدة في الماء أو الحليب ، وأضافوا الزبدة وجميع أنواع الصلصات والصلصات والمرق حسب الرغبة.

في عصرنا ، تراجعت إلى حد ما شعبية الحبوب ، بما في ذلك القمح. لماذا لا تحاول رفع تصنيفها. الحبوب غير مكلفة ، لذا حاول صنع العصيدة في المنزل. إذا كنت ترغب في ذلك ، فسوف تطبخه بانتظام. سيؤدي ذلك إلى تنويع قائمتك للإفطار أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، تستعيد عصيدة القمح القوة بسرعة ، فهي ببساطة ضرورية للأشخاص المشغولين عمل جسدي. يؤكل مع الحليب والقشدة والفواكه. يتم تقديم العصيدة غير المحلاة مع البقسماط واللحوم والأسماك والفطر والخضروات ، إلخ. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، اتركي العصيدة على الموقد لمدة 15 دقيقة حتى تصل - تصبح أكثر نعومة وأكثر طراوة.

عصيدة القمح - تحضير الطعام

يتم إنتاج نوعين من جريش القمح من القمح - Poltava و Artek. الأول هو الحبوب الكاملة المكررة أو حبيبات التكسير الخشنة (الحبوب كبيرة بما يكفي). Artek - يشمل هذا النوع الحبوب المطحونة جيدًا. لكرات اللحم والكسرولات والحليب اللزج و الحبوب السائلةاستخدم Artek. يتم طهي الكاشي أيضًا من حبوب بولتافا المطحونة بخشونة. تستخدم الحبوب الكاملة لتتبيل الحساء.

قبل الطهي ، تغسل عادة بالماء فقط بولتافا جريش. لا يمكن غسلها سحقًا ناعمًا ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يغسلن كليهما. ويعتقد أن هذا يحسن جودة العصيدة. عادة ، عندما يغلي الماء مع الحبوب ، تتشكل الرغوة مع الحطام على السطح ، لذلك يجب إزالتها. قبل وضع الحبوب في الماء ، يجب فحصها بحثًا عن وجود القمامة لإزالة الحصى أو الأشياء الصغيرة الأخرى.

عصيدة القمح - افضل الوصفات

وصفة 1: عصيدة القمح على الماء

يمكن استخدام هذه العصيدة على شكل طبق مستقلأو استخدمها كزينة. على سبيل المثال ، قدميها مع اللحم أو الفطر المقلي أو الكبد. اشطف الحبوب جيدًا تحت القليل من الماء ماء دافئليغسل الطحين منها ولا تشبه العصيدة العجينة. إذا كنت تحب لزجة حبوب لزجة، ثم لا يمكنك أن تغسل.

مكونات: برغل القمح - 1 كوب ، 2 كوب ماء ، زبدة وملح حسب الرغبة.

طريقة طهو

صب الفريك ماء بارد. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. املأ العصيدة بالزيت. إذا غلي الماء فجأة ولم تغلي الحبوب حتى تصبح طرية ، يجب إضافة القليل من الماء المغلي والطهي أكثر.

من عصيدة الأمس يمكنك عمل شرحات. أضف بيضة ، القليل من السميد ، امزج كل شيء. اعمى شرحات صغيرة واقليها في الزبدة. يقدم ساخنا. سيستمتع الأطفال أيضًا بتناولها.

الوصفة الثانية: عصيدة القمح الحلوة مع الحليب

سيحب الكثير من الناس هذه العصيدة. بسيطة ولكنها لذيذة! على الفطور ، هذا كل شيء. كل البهجة في آن واحد - والمشاعر الإيجابية من الطعام وزيادة الطاقة طوال اليوم. علاوة على ذلك ، فإن العصيدة لا تتخمر ، ولكنها صحيحة تمامًا. ومع ذلك ، إذا كانت الحلاوة لا تبدو كافية ، يمكنك إضافة السكر أو العسل بشكل فردي إلى الطبق. إذا بدت العصيدة سائلة ، ضعي المزيد من الحبوب في المرة القادمة ، على سبيل المثال 2/3 كوب.

مكونات: الحبوب - نصف كوب (عادي الأوجه) ، حليب - 1 لتر ، نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر والزبدة.

طريقة طهو

صب القمح والملح والسكر في الحليب المسلوق. عندما يغلي مرة أخرى ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيه يذبل لمدة 40 دقيقة ، مغطاة بغطاء. لا تقلب العصيدة ، لا تقم بإزالة الغطاء. بعد الوقت المحدد ، أطفئي النار وأضيفي الزيت واخلطي. أغلق الغطاء واتركه ينقع لمدة 10 دقائق أخرى ، ولأغراض الطهي ، تناول فقط الأطباق ذات الجدران السميكة حتى لا تحترق العصيدة.

الوصفة الثالثة: عصيدة القمح مع الفطر

يمكنك بالطبع غلي عصيدة القمح في الماء وتقديمها مع الفطر المقلي. لكنها ستكون سهلة للغاية ولن تكون مثيرة للاهتمام. هذه الوصفة مختلفة تمامًا كما هو الطعم. من الذي يستفيد منه العصيدة فقط ، لأنه يُطهى على مرق الفطر. من الأفضل تناول الفطر الأبيض ، حيث يكون المرق منه أكثر عطرة. ماذا لو لم يكن هناك بياض؟ خذ الفطر الطازج، ولكن لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافتها إلى المرق مرق الفطرمكعب نيويورك.

مكونات: حبوب - 2 كوب ، مرق فطر - 6 أكواب (1.25 لتر) ، 400 جرام فطر ، 80 جرام زبدة ، 4 بصل ، أعشاب ، زيت نباتي للقلي ، ملح.

طريقة طهو:

اسلقي الفطر وضعيه في مصفاة. يُسكب المرق في وعاء آخر ، ويُبرد الفطر ويُقطع بشكل تعسفي.

تُذوّب الزبدة وتُسكب في القليل من الزيت النباتي ويُقلى البصل المفروم جيدًا ، وفي النهاية يُضاف كوب (250 مل) من مرق الفطر ويُغلى.

صب برغل القمح المغسول والزبدة المذابة والملح في مرق الفطر المسلوق (1 لتر). عندما تبدأ العصيدة في التكاثف ، أضيفي الفطر ، صلصة البصل (بصل مقليمع مرق) ، يعجن ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (200 درجة مئوية). يرش العصيدة النهائية بالأعشاب وتتبل بالزبدة المذابة.

الوصفة الرابعة: عصيدة القمح باللحم

سترغب في علاج نفسك بهذه العصيدة على العشاء. رائحة الثوم تدغدغ فتحات الأنف بلطف ، مما يرضي المعدة ، ويرضي الجوع ، و عصيدة طريةيتعافى بعد عيد العمال. شاعرة كاملة - ممتعة وصحية ولذيذة!

المكونات: برغل القمح - 1 كوب ، لب اللحم (لحم الخنزير ، فيليه دجاج) ، 2 فص ثوم ، 1 جزر ، 2 بصل ، ماء - 3 أكواب ، بهارات وفلفل أسود ، ملح وورق الغار ، زيت نباتي حسب الرغبة.

طريقة طهو

نبشر الجزر ، يقطع البصل واللحم إلى مكعبات صغيرة. سحق الثوم حتى يصبح مسطحًا ، لكن مع الحفاظ على شكله ، على سبيل المثال ، اضغط عليه مقابل المنضدة بالجانب الحاد من السكين (بحيث يكون من الملائم الإمساك به لاحقًا).

يقلى في مرجل ، ويوضع بدوره ، والبصل والجزر حتى بني ذهبي. يضاف اللحم والثوم ويقلى حتى يتبخر عصير اللحم. يُسكب كل الماء ويُضاف ورق الغار والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، ولم تعد هناك حاجة إلى الثوم وورق الغار. يجب إخراجها من المرجل وإلقائها بعيدًا. أضف برغل القمح المغسول إلى اللحم. أثناء غليان السائل ، خففي الحرارة مع التحريك واطهي الحبوب حتى تنضج. أطفئ النار ، واترك العصيدة في مرجل لمدة 15 دقيقة ويمكن وضعها على الأطباق.

لجعل عصيدة القمح ألذ ، من الأفضل طهيها في مرجل من الحديد الزهر. ثم لن يحترق ، بالإضافة إلى أن المرجل يحتفظ بالحرارة جيدًا.

حتى في العصور القديمة ، كانت عصيدة القمح تعتبر من الأطباق التي لا بد من تناولها على كل مائدة وحتى رمزًا للوفرة والازدهار. في الطبخ السليملها ملمس ناعم وجيد التهوية. بالإضافة إلى أن هذه الحبوب مفيدة جدًا لجسم الإنسان. عن خصائص الشفاءوطرق طهي عصيدة القمح ، سوف تتعلم أدناه.

فوائد ومضار عصيدة القمح

هناك العديد من أصناف القمح نفسها ، ولكن في زراعةفي كثير من الأحيان يتم استخدام نوعين فقط من الحبوب - الطرية والصلبة. الأول لا يحتوي على الكثير من الغلوتين في تركيبته ، لذلك يذهب إلى إنتاج الدقيق. يتم تطبيقه في الحلوياتومخبز. يحتوي القمح القاسي على الكثير من الغلوتين ، وهذا هو سبب استخدامه لصنع المعكرونة والحبوب. يتم تحرير الحبوب في عملية المعالجة جزئيًا أو كليًا من القشرة والجراثيم ، ثم يتم صقلها. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على جريش القمح. خلاف ذلك ، يطلق عليه durum.

تعتبر جريش القمح مناسبة ل غذاء حمية. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية حوالي 316 كيلوكالوري لكل 100 غرام.قبل الطهي من مثل هذه الحبوب ، تعرف على المزيد حول فوائد ومضار عصيدة القمح. هي موضع تقدير خاص بالنسبة لها خصائص التصالحيةو عدد كبير منضروري للنظام الغذائي للإنسان. باستخدام وصفات من حبوب القمح ، يمكنك أن تشعر بتأثيرها على نفسك:

• مصدر طبيعي للطاقة ؛
• يحفز جهاز المناعة.
• يساعد في إنقاص الوزن.
• يحسن أداء الجهاز الهضمي.
• يقوي جدران الشعيرات الدموية.
• يساعد على التئام الجروح بشكل أسرع ؛
• تأثير مفيد على الجهاز العصبي;
• ينظم التمثيل الغذائي للدهون.
• يقلل من كمية الكوليسترول في الدم.
• يساهم في تحسين العمل من نظام القلب والأوعية الدمويةوالدماغ.
• له تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر.
• يعزز إزالة المضادات الحيوية والسموم والسموم وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم ؛
• عند تناوله في وجبة الإفطار ، فإنه يمدك بالطاقة طوال اليوم بفضل الكربوهيدرات البطيئة في التركيبة ؛
• يشبع الجسم بالألياف والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات المجموعات B و C و E ، أحماض دهنيةوالبروتينات النباتية والأحماض الأمينية.

يمكن أن تسبب هذه العصيدة ضررًا فقط مع انخفاض حموضة المعدة ، التعصب الفرديوانتفاخ البطن. لا تسيئي استعماله أثناء الحمل ، لأن تكوين الغازات قد يزداد. الامتناع عن عصيدة القمح للأشخاص الذين خضعوا مؤخرًا لعملية جراحية لإزالة التهاب الزائدة الدودية. بما أن الحبوب تحتوي على الكثير من النشا ، فإنها لن تناسب المرضى السكريأو عرضة لها.

أنواع وأسماء الحبوب من القمح

اعتمادًا على طريقة المعالجة وحجم وشكل الحبوب وتصنيف الأنواع وأسماء الحبوب من القمح. يمكنك دمجها في القائمة التالية:

1. آرتيك. يمثل الحبوب المكسرة ، المحررة من القشرة والجراثيم ومصقولة. لا يحتوي على الكثير ألياف مفيدة.
2. أرنو. المادة الخام الخاصة بها هي نوع القمح الصلب الذي يحمل نفس الاسم. ستبدو الحبيبات مثل الحبوب الزجاجية. إنه معد فقط للاستهلاك في شكل عصيدة.
3. رقائق القمح. فاصوليا مطبوخة بالبخار ومضغوطة. يتم استخدامها ليس فقط لطهي العصيدة ، ولكن أيضًا لصنع الحلويات.
4. البرغل. هذا النوع من الحبوب مصنوع من القمح ، الذي لا يتم طهيه على البخار فحسب ، بل يتم تنظيفه أيضًا من النخالة. الحبوب لها نكهة جوز غير عادية.

جريش بولتافا هو نوع آخر. وهي مقسمة إلى 4 مجموعات:

1. كبير أو رقم 1. لا يتم سحق هذه الحبوب مسبقًا ، بل يتم صقلها فقط ، مما يعطي شكلًا ممدودًا بنهاية مدببة. بصريا تشبه الشعير. تستخدم كتوابل للحساء.
2. متوسطة أو رقم 2. يصنف هذا النوع من الحبوب على أنه مسحوق. شكلها بيضاوي ، ولكن أيضًا بنهاية مدببة. غالبا ما تستخدم للعصيدة.
3. متوسط ​​آخر ، لكنه بالفعل رقم 3. هذه الحبوب المكسرة تختلف عن رقم 2 فقط في شكلها الدائري. مناسب للحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة في الفرن.
4. صغير أو رقم 4. هذا النوع من الحبوب يختلف مع الرقم الثالث فقط في شكل أصغر. مثالي للعصيدة أو شرحات اللحم أو كرات اللحم.

كيف لطهي عصيدة القمح

تقليديا ، هناك عدة طرق لطهي جريش القمح. يتم ذلك على الماء أو الحليب أو المرق. سيكون الطبق مغذيًا إذا قطعت إلى مكعبات اللحم أو السمك أو البيض أو الخضار أو الفطر والملح ووضعت ورقة الغار ، فلفل مطحونللذوق. يمكنك تقطيع الأعشاب الطازجة هناك أيضًا. لا تقل عن فاتح للشهية عصيدة حلوةبالفواكه والفواكه المجففة والعسل والمكسرات. يوجد طبق مثل مزيج العصيدة ، والذي يتضمن مزيجًا من الحنطة السوداء أو الدخن أو الأرز. تعليمات حول كيفية طهي عصيدة القمح بسيطة للغاية:

1. للحصول على كوب واحد من الحبوب ، يجب أن تأخذ كوبين من الماء. قد تكون الكمية مختلفة ، لكن نسبة 1: 2 مطلوبة.
2. بعد ذلك ، يُسكب الحبوب بالماء ، بعد الغليان والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. أطفئ النار ، املأ العصيدة بالزبدة.

جريش القمح في طباخ بطيء

طهي العصيدة أسهل في الطباخ البطيء. يحتوي هذا الجهاز حتى على برنامج خاص. إنها تسمى "كاش". يمكن استبداله بوضع "Pilaf". يتم طهي جريش القمح في قدر الطهي البطيء باستخدام نفس التقنية تقريبًا المستخدمة في القدر:

1. خذ 100 غرام من الحبوب واشطفها جيدًا ثم ضعيها في وعاء واسكبيها ماء ساخنثم اتركيه لمدة نصف ساعة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت. ثم يمكنك وضع الحبوب المنقوعة فيه ، وسكب حوالي 500 مل من الحليب أو المزيد من الماء.
3. يُضاف السكر والملح حسب الرغبة ، ويُطهى لمدة 35 دقيقة في برنامج "Porridge" ، وفي النهاية اتركه في وضع "التسخين".

كيفية طهي عصيدة القمح الهشة على الماء

هناك العديد أسرار بسيطة، حيث يمكنك طهي عصيدة القمح على الماء المتفتت. في هذه الوصفة ، لا ينبغي أبدًا غسل الحبوب. خلاف ذلك ، لن تحقق تأثير القابلية للتفتيت. آخر منعطف- هذا هو تحميص الحبوب. يؤدي إلى دكسترينات النشا ، مما يقلل من لزوجة المنتج ، وهذا هو سبب تلاشيها. تتضمن عملية تحضير مثل هذه العصيدة الخطوات التالية:

1. نحمص حوالي كوب واحد من الحبوب في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة جوزة لطيفة.
2. بعد ذلك ، اسكبه في الماء المغلي والملح وأضف السكر حسب الرغبة.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص كل السائل.
4. يتبل بالزيت ، ويلف المقلاة بشيء دافئ ويترك العصيدة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

هل أحتاج إلى غسل برغل القمح قبل الطهي

لا يُسمح بغسل الأصناف المطحونة جيدًا قبل الطهي. على الرغم من أن بعض ربات البيوت ما زلن لا يتخطين هذه المرحلة ، معتقدين أن هذه هي الطريقة التي يجعلون بها الحبوب أكثر جمالاً ونظافة. توصي معظم الوصفات بغسل جريش القمح قبل الطهي إذا كان بولتافا. أيضا ، إذا كنت بحاجة عصيدة متفتتة، إذًا لا يجب تخطي هذه المرحلة أيضًا. في أي حال ، عندما يبدأ ماء العصيدة في الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة بالحطام من السطح.

وصفة عصيدة القمح

هناك العديد من الوصفات لعمل عصيدة القمح مع إضافة أكثرها مكونات مختلفة. يمكن أن يكون لزجًا أو سائلاً أو متفتتًا. في كل حالة ، فقط نسب الحبوب مع الماء أو الحليب تتغير. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لتناول العصيدة الطازجة ، فيمكنك بسهولة صنع شرحات دسمة أو كرات اللحم منها. سيصبح لذيذًا جدًا أيضًا. يتم تقديم الطرق الرئيسية لطهي العصيدة من حبوب القمح في الوصفات.

عصيدة القمح مع الحليب

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 136 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

مذاق عصيدة القمح مع الحليب يكون أفضل إذا طهوه حلو المذاق. إنه مثالي لتناول الإفطار. العصيدة ليست سكرية للغاية ، ولكنها حلوة إلى حد ما. على الرغم من أنه يمكن تعديل كمية السكر حسب رغبتك. اختياريًا ، لا يُمنع إضافة ملعقة من العسل أو القليل من الزبيب. إذا بدت العصيدة سائلة ، فقم بزيادة كمية الحبوب إلى 2/3 كوب في المرة القادمة.

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• جريش القمح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• سمنة - قطعة صغيرة;
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الحليب - 1 لتر.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُشعل النار ويُغلى.
2. ثم يضاف الملح ويضاف السكر وفي نفس الوقت يسكب الحبوب نفسها.
3. انتظر الغليان التالي ، قلل من قوة النار إلى الحد الأدنى ، أغلق الغطاء ، اترك الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، دون التدخل في العصيدة.
4. في النهاية ، أضيفي الزيت واخلطي واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.

وصفة عصيدة القمح على الماء

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 122 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لا تختلف وصفة عصيدة القمح في الماء في تعقيد معين عن طريقة الطهي في الحليب. في هذه الحالة فقط تحصل على طبق يمكن أن يكون مستقلاً وطبقًا جانبيًا ، على سبيل المثال ، باللحم أو الكبد أو الفطر المقلي. قم بطحن بضع قطع من الجزر مع البصل ، وقم بقليها - وستصبح أيضًا لذيذة جدًا. يمكن تعديل لزوجة العصيدة بسهولة. إذا كنت تفضل التفتت ، فلا تغسل الحبوب قبل الطهي وتقليها أيضًا.

مكونات:

• الزبدة والملح - حسب الرغبة.
• جريش القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغمس الحبيبات في قدر بالماء والملح على الفور.
2. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. املأ بالزيت في النهاية.

أسرار كيفية طهي جريش القمح بسيطة للغاية. لا يتعلق الأمر فقط بالمكونات نفسها ، بل بالأطباق أيضًا. إذا كنت ترغب في طهي عصيدة القمح اللذيذة حقًا ، ادرس النصائح التالية:

1. أكثر ثراءً في الذوق والرائحة ، يتم الحصول على العصيدة في مرجل من الحديد الزهر. بالرغم من قدر سميكة الجدرانسوف يصلح أيضا.
2. يمكنك ملء العصيدة النهائية ليس فقط بالزبدة - غالبًا ما يتم استخدام الزيتون أو بذر الكتان.
3. إذا كنت تحب عصيدة أكثر تجانسًا ، فأنت بحاجة أولاً إلى طحن الحبوب في مطحنة القهوة أو مطحنة يدوية.

فيديو: كيف تطبخ عصيدة القمح

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس