هي عصيدة الدخن في الحليب عالية السعرات الحرارية. عصيدة الدخن لزجة على الماء

إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة ، فأنت بحاجة إلى اتباع القواعد ، بما في ذلك قواعد التغذية. يعلم الجميع أن الاستهلاك المتكرر للحبوب يحسن الهضم.

يعتبر الدخن من أكثر الحبوب فائدة. من الناحية المثالية ، فهو مناسب أيضًا للأشخاص الذين يرغبون في البقاء نحيفين أو يعانون من زيادة الوزن.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن 348 سعرة حرارية لكل 100 غرام. هذه الحبوب مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب ، إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم أو فقر الدم. كما أنها تشتهر بمساعدة الجسم على التخلص من أملاح المعادن الثقيلة والمضادات الحيوية. ولكن لا يجب أن تأكله ، لمن لديهم مستوى مرتفع من حموضة العصارة المعدية.

الدخن جيد لأنه يمكن تناوله على الإفطار في شكل حلو. يمكن طهيه في الحليب والماء. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه المجففة أو المربى. يمكنك استبداله بدقيق الشوفان. محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن يجعله مجرد وجبة فطور دسمة توفر الطاقة طوال اليوم.

ولكن حتى في شكل مالح ، فإن هذا الدخن لذيذ جدًا. يمكن تقديمه مع أطباق اللحوم والأسماك والفطر والأعشاب البحرية. لا يعتمد طعم أي عصيدة على جودة الحبوب فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة تحضيرها. من المهم ملاحظة بعض الفروق الدقيقة. هذه وصفة للدخن على الماء.

وصفة عصيدة الدخن الطرية

أكثر طريقة غذائية لطهي الحبوب هي غليها في الماء. في هذه الحالة ، سيبقى محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام 348 سعرة حرارية.

لطهي الدخن الطري اللذيذ على الماء ، فإنك تحتاج إلى:

• كوب واحد من الحبوب
• كأسين من الماء
• قليل من الملح،
• قليل من السكر.

اغسل الدخن بالماء البارد. يمكن أن يكون عدة مرات. ثم نسكب الماء في المقلاة مع الحبوب ونضعها على نار متوسطة. بعد ذلك ، ضع القليل من الملح في المقلاة على الفور. سيكون من الممكن إضافة الملح إلى الطبق في شكله النهائي. أثناء الغليان ، ستظهر الرغوة أعلى العصيدة ، قم بإزالتها بملعقة.

عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة وقلبي المحتويات لتجنب الاحتراق. عندما يتبخر الماء بالكامل تقريبًا ، وتتضخم الحبوب ، أشعل نارًا صغيرة جدًا. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وانتظر بضع دقائق أخرى وأطفئ اللهب. اترك الطبق على هذا الشكل لمدة 15 دقيقة أخرى.

الدخن على الماء جاهز. هذا هو أكثر خياراتها الغذائية. ولكن إذا كنت لا تخشى زيادة عدد السعرات الحرارية في الطبق ، فيمكنك إضافة الزبدة أو العجاف بسخاء.

وهذا الإصدار من وصفة الدخن الحلو. تطبخ في الحليب. بالطبع يزيد محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام في نفس الوقت. ولكن! إذا كنت تستخدم الدخن مع الحليب في وجبة الإفطار ، فلن تضيف أي شيء إضافي إلى قوامك. في الصباح ، من الممكن تمامًا شراء طبق حلو بالسكر أو الفواكه المجففة.

لتحضيره تحتاج:

• لتر ونصف من الحليب
• 250 غرام من الحبوب ،
• ملعقة كبيرة من السكر
• قليل من الملح،
• بضع قطع من المشمش المجفف والخوخ.

اشطف القمح جيداً تحت الماء البارد. اسكبي الحليب في قدر وانتظري حتى يبدأ في الغليان ثم أضيفي الحبوب. اسلقي العصيدة في الحليب على نار خفيفة مع التحريك قدر الإمكان لمدة ثلاثين دقيقة.

في نهاية الطهي ، أضيفي السكر والملح إلى المقلاة. قطع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة. ضعي المحتويات في وعاء ، وضعي الفواكه المجففة في الأعلى. العصيدة الحلوة مع الحليب جاهزة.

محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن لكل 100 جرام في هذا الشكل أعلى مما لو تم غليه في الماء ، سيكون حوالي 500 كيلو كالوري لكل وجبة ، ولكن سيكون هناك المزيد من المتعة.

الدخن الحلو مع اليقطين

لمحبي الأطباق الحلوة وصفة أخرى لذيذة. إنه مصنوع من اليقطين. تزداد فائدة مثل هذا الإفطار من وجود اليقطين فيه فقط. النظام الغذائي ، لا يمكن استدعاء هذه الوصفة. تزداد قيمة الطاقة لوجبة الإفطار مع اليقطين لكل 100 جرام بوجود السكر والحليب والزبيب.

الوجبة المتوسطة الواحدة ستكون حوالي 500 سعرة حرارية.

لكن هذه العصيدة مع اليقطين والزبيب صحية للغاية ولذيذة. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في تقليل عدد السعرات الحرارية في المحتويات بمقدار 100 جرام ، فيمكنك طهي العصيدة مع اليقطين ليس في الحليب ، ولكن في الماء.

للتحضير ، عليك أن تأخذ:

• 200 غرام من اليقطين الطازج
• 200 جرام دخن ،
• 50 غرام زبيب ،
• 500 مل حليب
• قليل من الملح،
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

يجب غسل اليقطين وتقطيعه إلى قطع وغليه لمدة 15 دقيقة ثم هرسه. نغسل الدخن ونملأه بالحليب ونمزج مع اليقطين ونضيف الزبيب.

قم بطهي المحتويات لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. ثم اترك العصيدة تغلق لمدة 15 دقيقة.

يعتبر الدخن من أقدم النباتات المزروعة. بذورها هي حبوب الدخن المعروفة. في الأيام الخوالي ، كان يطلق عليه "حبيبات الذهب" ليس فقط بسبب لونه المشمس الساطع ، ولكن أيضًا لخصائصه الغذائية وفوائده للجسم. في الوقت نفسه ، يكون محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن منخفضًا جدًا ، مما يجعلها منتجًا قيمًا لأولئك الذين يتبعون الشكل ويلتزمون بمبادئ التغذية السليمة.

التركيب والقيمة الغذائية للعصيدة

الدخن مصدر للدهون النباتية والأحماض الأمينية. يحتوي على الكثير من الألياف التي تساهم في الهضم السليم. تكمن قيمة هذا المنتج في قدرته على إزالة أملاح المعادن الثقيلة والسموم المتراكمة من الجسم.

لذلك ، يجب تضمين حبوب الدخن في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في ظروف ذات بيئة غير مواتية.

تكوين الحبوب

يحتوي القمح:

• البوتاسيوم والمغنيسيوم ، اللذان يساعدان على تقوية الأوعية الدموية وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي.
• النحاس عنصر ينعم التجاعيد ويحسن حالة الجلد.
• السيليكون - يقوي الأسنان والشعر والمفاصل.
• الحديد عنصر يحسن تركيبة الدم ويشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• اليود عنصر نادر ضروري لعمل الغدة الدرقية.
• فيتامين ب 1 - يقوي جهاز المناعة ويساعد على التغلب على الاكتئاب.
• PP هو فيتامين يحمي الجلد والأغشية المخاطية.

عصيدة الدخن BJU

• البروتينات - 4 ، 65 جم.
• الدهون - 2.21 جم.
• الكربوهيدرات - 23.77 جم.

هناك عدة أنواع من القمح في السوق. قد تكون هناك حبيبات بيضاء ورمادية وحمراء اعتمادًا على التنوع ، ولكن في كثير من الأحيان لا يزال بإمكاننا رؤية الحبوب الصفراء في المتاجر.

الدخن من الأنواع التالية:

• مطحون - يمتصه الجسم أسرع من الأنواع الأخرى ، ويطهى بشكل أسرع.
• درابر - حبيباته صفراء ولامعة. طبق جانبي من هذه الحبوب متفتت. منتج ثقيل للمعدة.
• الحبوب المصقولة - يمكنك العثور عليها في أغلب الأحيان للبيع. الحبيبات لها سطح غير لامع. هذه الحبوب مسلوقة جيدا وهضمها بسهولة.

عصيدة الدخن بالحليب: السعرات الحرارية ، وصفة

تحتوي عصيدة الدخن المطبوخة مع الحليب على 103 سعرة حرارية لكل 100 جرام خيار الطبخ التقليدي:

• الدخن - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح.
• بترول.

1. تحضير الدخن بغسله جيدًا.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب ويُطهى حتى يغلي السائل على نار خفيفة.
3. يُسكب الحليب الساخن ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. املأ بالزيت وقدميه.

تصبح عصيدة الحليب أكثر مذاقًا إذا وضعتها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ساعة بعد سكبها بالحليب.

عصيدة الدخن على الماء

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن على الماء 95 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. الوصفة بسيطة جدا.:

• الدخن - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 2 ملعقة كبيرة.
• ملح.

تبدأ عملية الطهي بتحضير الحبوب:

• افرز الدخن جيدًا واشطفه بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. ثم يشطف بالماء الساخن. إذا اكتسبت الحبوب مذاقًا لاذعًا ، فيمكن "إنعاشها" عن طريق سكب الماء المغلي أثناء النقع النهائي. في نفس الوقت ، ضع الحبوب نفسها في غربال.
• ضعي الدخن المحضر في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن يتبخر الماء.

يُملح العصيدة النهائية أو يُرش بالسكر حسب الرغبة ويُتبّل بالزيت. يمكنك إضافة الجبن أو التوت أو قطع الفاكهة إليه.

عصيدة الدخن مع اليقطين

يعتبر الدخن مع اليقطين خيارًا جيدًا لتنويع النظام الغذائي الصحي واللذيذ:

• اليقطين - 0.5 كجم
• الدخن - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.

1. يقطع لب اليقطين إلى مكعبات 2x2 سم ويترك حتى يخرج العصير. بعد ذلك ، يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا على نار خفيفة.
2. تحضير الدخن ، صب الماء الساخن فوقه وغليه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
3. صب الحليب الساخن واترك الحبوب المسلوقة على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. يُمزج الدخن واليقطين المطهي ويُسخن حتى يغلي ويُقدم.

إذا كانت العصيدة لا تبدو حلوة بدرجة كافية ، فيمكن استخدام الفركتوز لتحسين الطعم.

محتوى السعرات الحرارية هو 123 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الدخن في طباخ متعدد

الطبخ في طباخ بطيء سريع ومريح ، الطعم يشبه الفرن الروسي ، ومحتوى السعرات الحرارية لا يختلف عن العصيدة المطبوخة في قدر - 95 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام:

• الدخن - 2 ملعقة كبيرة.
• ماء - 4 ملاعق كبيرة.
• زيت - 30 جم.
• ملح.

1. ضعي الحبوب المحضرة في وعاء الطهي متعدد الطهي وأضيفي باقي المكونات.
2. اضبط الوضع "Porridge" أو "Grats" حسب طراز الجهاز وابدأ البرنامج. بعد الصافرة ، تكون العصيدة جاهزة.

يمكن تقديم هذا الطبق الجانبي مع الخضار أو السمك أو اللحم المطهي.

يمكن طهي العصيدة في طباخ بطيء بطرق مختلفة - من مفتت إلى سائل. كل هذا يتوقف على كمية الماء:

• متفتت - لكوب من الدخن كوبان من السائل.
• لزج - لكوب من الدخن 4 أكواب من الماء.
• عصيدة سائلة لأغذية الأطفال - 6 أكواب من السائل لكل كوب من الحبوب.

تحتل كاشي مكانة مشرفة في المطبخ الروسي الوطني. لطالما كانت الطبق اليومي الرئيسي لمعظم الناس. كما يعطي أنصار اتباع نظام غذائي صحي الحبوب مكانًا مهمًا في النظام الغذائي. يعتبر الدخن من أشهر الحبوب ، حيث يمكن استخدامه لصنع عصيدة لذيذة وصحية. غالبًا ما يتم طهيه لتناول الإفطار لجميع أفراد الأسرة. ما هو محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن المطبوخة في الماء والحليب؟ ستكون الإجابة على هذا السؤال موضع اهتمام العديد من محبي الحمية الغذائية الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

عصيدة الدخن

أصبحت مشكلة الوزن الزائد ذات صلة بالعديد من الأشخاص المعاصرين. تشكل العصيدة قائمة للعديد من الأنظمة الغذائية الشهيرة والفعالة. تتوفر دائمًا جميع أنواع الحبوب المفيدة. من بينها ، يمكنك طهي العصيدة بسرعة باستخدام وصفات مختلفة. يمكنك طهي الطبق بالحليب أو الماء ، جاهزًا يمكن أن يكون الطبق حلوًا أو مالحًا.

الدخن هو أرخص وأرخص الحبوب. هذا المنتج الزراعي مشتق من محصول الحبوب - الدخن. يتم تحضير عصيدة الدخن بسرعة وسهولة ، وغالبًا ما يتم إعدادها لتناول الإفطار. الكبار والأطفال سعداء بامتصاصه ، لأن طعمه لطيف.

يتناسب الدخن جيدًا مع العديد من المنتجات ، لذلك من المعتاد طهيه مع إضافة:

• فواكه مجففة
• خضروات؛
• فاكهة طازجة:
• الفطر؛
• لحم.

من الدخن لا يمكنك طهي العصيدة فقط، يتم الحصول عليها أيضًا من أطباق أخرى:

• الحساء.
• الكفتة؛
• فطائر.
• الأوعية المقاومة للحرارة.

باستخدام وصفات مختلفة ، لا تهتم الحبوب الصحية عمليًا وتجدد الجسم بأكثر المواد المفيدة.

السعرات الحرارية عصيدة الدخن

يمكن طهي الدخن بطرق مختلفة وسيعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي على ذلك. يضيف البعض إليها البرقوق ، والبعض الآخر يغلي المكسرات في الماء أو الحليب. حبة واحدة في حد ذاتها لها قيمة طاقة منخفضة - 348 سعرة حرارية لكل 100 جرام، منهم:

• البروتينات - 11.5 غرام ؛
• الدهون - 3.3 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 69.3 غرام.

دع هذا الرقم لا يخيف أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، لأنه ، مثل أي عصيدة ، يزداد حجمها عدة مرات أثناء عملية الطهي. لهذا السبب ، فإن حبوب الدخن المسلوقة في 100 جرام لها قيمة طاقة أقل من الحبوب الجافة. يختلف الدخن عن المنتجات الأخرى في خصائصه الموجه للشحوم ، فهو يمنع تراكم الأنسجة الدهنية. أثناء امتصاص الجسم يزيد من استهلاك الدهون المخزنة.

يعتمد الكثير على المنتجات المستخدمة في تحضير الطبق. إن طهي العصيدة الخفيفة على الماء شيء وشيء آخر لتحضير عشاء كامل أو فطور على شكل حلوى. إذا تحدثنا عن طبق لزج على الماء ، فهو يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، 90 وحدة فقط ، منها:

• البروتينات - 3.0 غرام ؛
• الدهون - 0.7 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 17.0 غرام.

إذا قمت بطهي نسخة أكثر تفتتًا من الطبق ، فحدد عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي 135 سعرة حرارية. ومن الجدير بالذكر أن 78٪ من هذه التركيبة ستكون كربوهيدرات سريعة. من المهم جدًا ألا تتحول إلى دهون. المشكلة هي أن قلة من الناس يحبون الأطعمة اللطيفة والمذاق ، لذلك يحاولون إضافة الأشياء الجيدة إليها. لا يحب الجميع عصيدة الدخن الحلوة. يتم غليه على الماء مع اللحوم والفطر والحساء وغيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.

عصيدة الدخن بالحليب السعرات الحرارية

قد تختلف العصيدة المطبوخة في الحليب في محتواها من السعرات الحرارية اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب. هذا الطبق أكثر فائدة ، لكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هناك 135-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الدخن الجاهز في الحليب ، ولكن فقط في حالة عدم إضافة مكونات أخرى إلى جانب الحليب. يضاف السكر عادة إلى عصيدة الحليب ، فكلما زاد السكر ، زادت السعرات الحرارية.

المكون الثاني الذي يجب أن يكون في عصيدة الحليب هو زبدة. يمكن أيضًا إضافته حسب الرغبة. هناك 5 جرامات من الزبدة في ملعقة صغيرة ستكون 37 سعرة حرارية. سيكون للسمن أو زيت عباد الشمس قيمة من السعرات الحرارية تبلغ 45 سعرة حرارية.

فوائد المنتج النهائي

أولئك الذين يسعون جاهدين للحصول على شخصية رفيعة وجميلة يجب أن يعرفوا أن عصيدة الدخن هي منتج غذائي ممتاز. ترتبط الخصائص المفيدة بالتركيب الكيميائي للحبوب. يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة الحيوية والفيتامينات:

• فيتامينات المجموعة B ، A ، E ، PP ؛
• البوتاسيوم والحديد.
• الفلور والمغنيسيوم.
• المنغنيز والسيليكون.
• نحاس.

ينصح الأطباء الناس بطهي الدخن في كثير من الأحيان ، يعاني من أمراض القلب، مع فقر الدم. حبوب الدخن غنية بالبوتاسيوم وهذا العنصر يساعد في تطهير الجسم من المعادن الثقيلة والأملاح والمضادات الحيوية.

في علم التغذية ، يوصى باستخدام حبوب الدخن ، لأنها تمنع تراكم الدهون في الجسم وترسبات الكوليسترول. هي في غاية مفيد في أمراض الكبد والدورة الدموية. الأحماض الأمينية الموجودة في المنتج هي مادة بناء جيدة للعضلات وخلايا الجلد.

معرفة عدد السعرات الحرارية في عصيدة الدخن المطبوخة بالحليب والماء ، بالإضافة إلى خصائصها المفيدة ، يمكنك أن تنغمس في أطباق الدخن المختلفة. الآن يبقى فقط تحضير الطبق بحيث يحافظ على الفائدة القصوى قدر الإمكان. سيؤثر هذا بشكل إيجابي على الحالة الصحية ويساعد في الحفاظ على شخصية نحيلة.

ربما ، بالنسبة للكثيرين منا في مرحلة الطفولة ، كان اكتشافًا أن عصيدة الدخن ، على الرغم من الاسم ، لا يتم طهيها من القمح على الإطلاق. يتم تحضيره من حبوب الدخن ، والتي يتم الحصول عليها بدورها من بذور محصول حبوب عالمي يسمى الدخن.

في جنوب شرق آسيا ، حيث ينتشر الدخن في جميع أنحاء العالم ، يعد أحد أقدم المحاصيل. قبل ظهور الأرز في الصين القديمة ، كان الدخن أحد المنتجات الغذائية الرئيسية.

لقد صنعوا الدقيق من الحبوب ذات اللون الذهبي ، والحلويات والمشروبات المحضرة ، والدورتين الأولى والثانية ، بما في ذلك عصيدة الدخن ، والتي عرفت فوائدها أيضًا منذ العصور القديمة. واليوم ، في العديد من البلدان الآسيوية ، يُخبز خبز الدخن ويتم تحضير أطباق مختلفة من الدخن ، لذلك ليس من المستغرب أن يُطلق على الدخن اسمًا مجازيًا "خبز الشرق".

فوائد ومضار عصيدة الدخن والسعرات الحرارية

يتمتع الدخن ، الذي يتم الحصول عليه من الدخن ، بطعم لطيف ، ويتم غليه بسرعة طرية وله خصائص غذائية عالية. يحتوي على ما يصل إلى 70٪ كربوهيدرات ، 11.5٪ بروتينات ، 3.3٪ دهون ، بالإضافة إلى الألياف والأحماض الأمينية وعدد كبير من العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. يحتوي على فيتامينات A و PP و E ، ومن حيث محتوى فيتامينات B ، يعتبر الدخن هو البطل بين الحبوب الأخرى.

إن كمية البروتين في الدخن تكاد تكون مماثلة لمحتواها في القمح ، ومن حيث وجود الدهون المفيدة للجسم ، يحتل حبوب الدخن المرتبة الثالثة بعد الذرة ودقيق الشوفان. من حيث كمية الفوسفور ، الدخن يفوق حتى اللحوم ، ومحتوى البوتاسيوم فيه أعلى بكثير من أي نوع آخر من الحبوب.

لا شك أن عشاق عصيدة الدخن الذين يراقبون وزنهم مهتمون بالسؤال: كم عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق؟ تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن يعتمد على ما إذا كانت مطبوخة في الحليب أو الماء. يتأثر هذا المؤشر أيضًا بإضافة السكر ومنتجات أخرى: القرع والزبيب والخوخ والمشمش المجفف. محتوى السعرات الحرارية للأنواع الأكثر شيوعًا من عصيدة الدخن هو كما يلي:

1. عصيدة الدخن المسلوقة في الماء - 90 سعرة حرارية ؛
2. عصيدة الدخن المسلوقة في الماء مع اليقطين - 50.6 سعرة حرارية ؛
3. عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب - 120 سعرة حرارية ؛
4. عصيدة الدخن المسلوقة في الحليب مع السكر واليقطين - 158 سعرة حرارية.

استخدام الدخن لفقدان الوزن - حقيقة أم خيال؟

لم يمر خبراء التغذية بمحتوى كبير من العناصر الغذائية في عصيدة الدخن ، مع محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، دون أن يلاحظها أحد. هذا الطبق مشمول في الأنظمة الغذائية وبرامج التغذية. هذه الحميات لطيفة على الجسم ، ولا تؤذيها وليس لها موانع.

من الدخن ، يتلقى الجسم جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحته وعمله بشكل كامل. النظام الغذائي الذي يحتوي على الدخن ليس صارمًا ومتطرفًا ولا يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. فائدة عصيدة الدخن في إنقاص الوزن هي أن مثل هذا النظام الغذائي لا يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل حاد ، مما يؤثر سلبًا على الصحة ، بل إنه يعتاد الجسم على التغذية السليمة.

يسهل تحمل نظام الدخن الغذائي ، لأنه لا يتطلب تقييدًا حادًا في الطعام ولا يصاحبه شعور دائم بالجوع. لأن أولئك الذين يريدون أن يسقطوا الوزن الزائديجدر إيلاء اهتمام خاص لها. ميزة أخرى لهذا النظام الغذائي هو أنه غير مكلف.

موانع

لا يمكن إنكار الفوائد الصحية لتناول عصيدة الدخن المطبوخة مع الحليب والماء. ومع ذلك ، لا يزال هناك بعض الضرر الذي يمكن أن يسببه هذا المنتج. قد يكون الشغف المفرط لهذا الطبق اللذيذ والصحي سببًا محتملًا للإمساك.

في هذه الحالة ، بالنسبة لخبراء الدخن الحقيقيين ، سوف تنقذ الوصفة التي أصبحت تقليدية بالفعل: عصيدة الدخن مع اليقطين. هذه الخضار ، المعروفة بتأثيرها الملين ، تنسجم تمامًا مع الدخن ، مما يمنح الطبق طعمًا محبوبًا من قبل الكثيرين.

لا ينبغي إعطاء عصيدة الدخن للأطعمة التكميلية للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن عامين ، حيث يصعب هضم هذا المنتج في أمعاء الأطفال. يوصي الأطباء بالامتناع عن تناول الدخن أثناء تفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والكلى.

وصفات القمح اللذيذة

قبل الطهي ، يُفرز الدخن ويُغسل جيدًا بالماء البارد حتى يصبح صافيًا. في المرة الأخيرة ، من الأفضل الشطف بالماء الساخن. يمكن طهي عصيدة الدخن في الماء والحليب. يتم الحصول على عصيدة الدخن المتفتت على الماء بملاحظة النسبة التالية: كوب واحد من الحبوب إلى كوبين من الماء.

لتحضير عصيدة الدخن بالحليب ، تُسكب الحبيبات أولاً بكمية صغيرة من الماء المغلي ، وتُملح وتوضع على الموقد. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وتبخر الماء بسرعة حتى يغلي الدخن. بعد ذلك ، يُسكب الحليب الساخن ويُغلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. قبل التقديم ، يضاف السمن أو الزبدة إلى طبق من العصيدة.

كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة في طهي أي طبق ، بما في ذلك عصيدة الدخن ، والتي لا شك في فوائدها الصحية ، فضلاً عن مذاقها الممتاز. باستخدام بعض النصائح البسيطة ، يمكنك طهي عصيدة لذيذة من حبوب الدخن العادية:

1. عند شراء الدخن ، انتبه إلى ظلها: فكلما كانت الحبوب صفراء ، كان طعم العصيدة أفضل.
2. من الدخن ذو اللون الأصفر الفاتح ، ستتحول العصيدة إلى أن تكون متفتتة للغاية ، وحبوب الدخن ذات الظل الباهت مثالية لصنع عصيدة الملاط.
3. انتبه إلى العمر الافتراضي للحبوب. لا يخضع الدخن للتخزين طويل الأمد وبعد فترة يبدأ طعم المر. يمكنك إزالة المرارة عن طريق سمط جريش الدخن بالماء المغلي.
4. إذا قمت بطهي عصيدة الدخن على الماء ، فاستخدم مياه شرب نظيفة وناعمة لتحضيرها: ارتوازي ، ربيعي ، نقي أو مفلتر. سوف تفسد مياه الصنبور الصلبة المكلورة المذاق الكامل للطبق.
5. من أجل طهي العصيدة المتفتتة ، يُسكب الدخن بالماء المغلي ، وإذا كنت ترغب في الحصول على طين العصيدة ، فيجب أن يكون الماء باردًا.
6. تؤثر نسبة الماء والحبوب أيضًا على لزوجة العصيدة. بالنسبة للعصيدة المتفتتة ، يتم أخذ جزء واحد من الحبوب وجزئين من الماء ، وبالنسبة للعصيدة السائلة اللزجة ، وجزء واحد من الحبوب وثلاثة أجزاء من الماء.

ليس من قبيل المصادفة أن العصيدة ، بما في ذلك الدخن ، كانت واحدة من الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي لأسلافنا. واليوم يعتبر الدخن جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن. إنه طبق لذيذ ومرضي يمنح الجسم جميع العناصر الغذائية الضرورية ويمد الجسم بالطاقة.

في الحياة العصرية ، المليئة بالهموم والتي تتميز بنقص كارثي في ​​وقت الفراغ ، لا يستطيع الجميع الاهتمام بنمط حياة صحي ، ولا سيما نظام غذائي متوازن. في كثير من الأحيان ، يتعامل الكثيرون مع الوجبات الخفيفة والوجبات السريعة والمعجنات. ومع ذلك ، فإن أن تصبح مؤيدًا لنمط حياة صحي ليس بالأمر الصعب - يكفي أن تبدأ يومك على الأقل بوجبة الإفطار المناسبة.

الكاشي هو طبق روسي أصيل ؛ فمنذ العصور القديمة ، كان أسلافنا يدرجون أنواعًا مختلفة من الحبوب في نظامهم الغذائي اليومي. اليوم ، نقوم بطهي العصيدة في معظم الحالات لأطفالنا ، ومع ذلك ، فإن مثل هذا الطبق سيكون مفيدًا للغاية وقيِّمًا للأشخاص في أي عمر على الإطلاق. ستركز هذه المقالة على عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب وقيمتها الغذائية.

ميزات مفيدة

مطبوخ بأي طريقة (باستخدام الحليب أو الماء أو الزبدة) تحتوي عصيدة الدخن على عدد من الصفات والمكونات المفيدة.

• فيتامينات.الدخن غني بالألياف النباتية والفيتامينات أ ، هـ ، المجموعة ب (ب 1 ، ب 2) ، حمض الفوليك ، ويختلف أيضًا في محتوى الفوسفور ، المغنيسيوم (المغنيسيوم) ، الحديد (الحديد).
• أحماض أمينية.تعتبر الأحماض الموجودة في العصيدة مع إضافة الحليب والزبدة ضرورية للرياضيين والأطفال ، لأنها تساعد في بناء الأنسجة العضلية وتشارك في تكوين خلايا الجلد وتجديدها.
• دهون نباتية.تساعد الدهون الموجودة في عصيدة الدخن على امتصاص أكثر نجاحًا لفيتامين د ، الذي يحتاجه الشخص لتجديد الخلايا وتكاثرها بشكل طبيعي.
• تطهير.تساهم عصيدة الدخن في الإزالة المتناسقة للمواد الضارة (السموم) والسموم (السموم) والمعادن الثقيلة من الجسم ، كما تساعد على التعافي السريع بعد تناول المضادات الحيوية.

• مساعدة في الأمراض.ينصح باستخدام الدخن المطبوخ من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وانسداد الأمعاء والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس وكذلك مرضى تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الخصائص الغذائية.أظهرت العديد من الدراسات أن الدخن (أي يتم الحصول على الدخن منه) يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. الدخن المطبوخ مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن ، والذين يعانون من السمنة المفرطة. يمنع ظهور الترسبات الدهنية مع التخلص من الموجود منها.

من المثير للدهشة ، في نفس الوقت ، أن عصيدة الدخن الحلوة المطبوخة في الحليب مرضية تمامًا ، لذا فإن وجبة واحدة على الإفطار تكفي حتى العشاء بدون وجبات خفيفة إضافية.

سعرات حراريه

من الجدير بالذكر أنه مع هذه القائمة الغنية بالخصائص المفيدة ، تنتمي عصيدة الدخن إلى أطباق منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم. من المحتمل أن الأشخاص الذين يسعون إلى التحكم في وزنهم ، وأتباع نظام غذائي صحي ، وكذلك الرياضيين ، على دراية بالاختصار KBJU. في علم التغذية الحديث ، يتم إيلاء اهتمام خاص لنظام غذائي متناغم ومتوازن. ك - كمية السعرات الحرارية اليومية ، والتي يتم حسابها بشكل فردي لكل شخص: كل هذا يتوقف على الجنس والعمر ونمط الحياة.

ولكن من أجل إنقاص الوزن ، أو العكس ، اكتسابه ، فإن مجرد حساب السعرات الحرارية لا يكفي. أكدت الدراسات أن فقدان الوزن على أساس مبدأ "حرق سعرات حرارية أكثر مما تستهلكه" يؤدي لاحقًا إلى حقيقة أنه بدلاً من الدهون المتروكة تأتي البشرة المترهلة والمترهلة وغير الصحية وبطء التمثيل الغذائي والمشكلات الصحية المتعددة. لذلك ، فإن توازن BJU - البروتينات والدهون والكربوهيدرات - المكونات المشاركة في بناء كتلة العضلات وتجديد الخلايا وعمل الجهاز المناعي وإنتاج الطاقة وما إلى ذلك ، يأتي أولاً في إعداد نظام غذائي فردي.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لعصيدة الدخن بالحليب ، فإن متوسط ​​القيم لكل 100 جرام هي كما يلي:

• محتوى السعرات الحرارية - 93 سعرة حرارية (مع الزبدة - 115 سعرة حرارية ، مع السكر - 125 سعرة حرارية ، مع الفاكهة - ما يصل إلى 130 سعرة حرارية) ؛
• البروتينات - 4.3 جم (مع السكر) ، 3.4 جم (بالزبدة) ، 3.0 جم (بالفاكهة) ؛
• الدهون - 2.5 جم (مع السكر) ، 5.2 جم (بالزبدة) ، 4.6 جم (بالفواكه) ؛
• الكربوهيدرات - 21 جم (مع السكر) ، 14 جم (بالزبدة) ، 18 جم (بالفاكهة).

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المربى من التوت والمكسرات والفواكه المجففة وقطع اليقطين إلى العصيدة.

بالنسبة للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري ، فإن المؤشر الجلايسيمي للأطعمة ليس له أهمية كبيرة عند تجميع نظام غذائي. هذا مؤشر على تأثير الكربوهيدرات على التغيرات في مستويات السكر في الدم. يضطر مرضى السكري إلى اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. تساعد عصيدة الدخن على تقليل مستويات الجلوكوز ، ويتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من 45 إلى 60 نقطة ، وهذا هو المعيار. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت سماكة العصيدة ، زاد مؤشر جلايسيمي.

نظرًا لخصائصه المفيدة ، يساعد الدخن أيضًا على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ، ويحسن الهضم ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، مما يجعله المفضل ليس فقط بين مرضى السكر ، ولكن أيضًا بين أتباع التغذية السليمة.

وصفة

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه لعصيدة الدخن ، تجدر الإشارة أيضًا إلى انخفاض تكلفتها. تعتبر أطباق عصيدة الدخن خيارًا صحيًا وميزانية إلى حد ما ستحبه كل ربة منزل. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا طهي عصيدة الدخن بالحليب في المنزل وستستغرق العملية القليل من الوقت.