استخدام الفلفل في الطب الشعبي. الخصائص الدوائية والتطبيق. مسحوق فيتامين مقوي

سنخبرك في الصفحة بكل شيء عن الفلفل والأصناف والطهي وغير ذلك الكثير.

تشوشكاتا لوتا ، باك لوتا (مثل بلغاري عن الفلفل)

بايبر بلغاري

لذا ، دعنا نتعرف على نوع الفاكهة (أو التوت؟) الفلفل البلغاري وماذا يؤكل ؛-).

في عنوان الصفحة ، كتبت أن كلمة "الفلفل البلغاري" تبدو باللغة البلغارية وترجمتها "بولجارسكا بايبر". إذا قمت بالترجمة وفقًا للكلمات ، فهذا صحيح ، لكن في الواقع يقولون بشكل مختلف عن الفلفل الحلو في بلغاريا. وحتى مترجم Google ، عند ترجمته من البلغارية إلى الروسية ، سوف يعطي ببساطة كلمة "piper" ، مع حذف كلمة "Bulgarian" ، كما هو الحال في أشياء أخرى ، من الروسية إلى الإنجليزية ، كما أن المترجم يعطي كلمة "piper" ، بدون كلمة "بلغاري". ما هو اسم البلغارية وليس الفلفل فقط في الدول المختلفة؟ يسميه الأمريكيون والبريطانيون ببساطة - فلفل يضاف لون الفلفل الأحمر (الفلفل الأحمر) والفلفل الأخضر (الفلفل الأخضر). الأستراليون والماليزيون والنيوزيلنديون - الفليفلة (من القبيلة البيولوجية - الفليفلة الباذنجانية). تسمي أوروبا الفلفل بالتوابل - بابريكا. في هولندا ، يتم إضافة اللون - grouene paprika إذا كان أخضر و gele paprika إذا كان الفلفل الأصفر. في فرنسا ، يبدو الفلفل مثل - poivron ، piment ، في البرازيل - فلفل pimentão ، في الأرجنتين ، فلفل حلو - morron ، وفي مصر ، فلفل أخضر - filfil akhdar.

لماذا الفلفل الرومي؟

يُطلق على الفلفل البلغاري فقط في روسيا ، أو في مساحات الاتحاد السوفياتي السابق ، السكان الناطقين بالروسية. وكل ذلك لأنه في وقت سابق ، في عصر الاشتراكية المتطورة ، في الاتحاد السوفياتي ، كانت بلغاريا هي المورد الرئيسي للفلفل ، ومن هنا جاء الاسم الشائع للفلفل - الفلفل البلغاري. ومع ذلك ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لم يكن الفلفل يسمى البلغارية فقط ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، مطحنة الزاوية ، التي يطلق عليها شعبيا "البلغارية". لنرى الآن ما تخبرنا به ويكيبيديا المعروفة عن أصناف الفلفل.

أجناس وأنواع الفلفل (بما في ذلك الفلفل الحلو)

هناك مذاق مرير وحار (وحتى جدًا!) وحلو. في المجموع ، "الفلفل" كجنس من نبات "عشرة سنتات" حوالي 1500 صنف! (واو ، كيف dofiga). سأحاول سرد الأنواع والأنواع الرئيسية من الفلفل ، والتي تسمى علميًا (اللاتينية) بايبر ، وإذا كانت فقط فلفل:

الفلفل كجنس من نباتات عائلة الفلفل ، والتي يوجد منها أكثر من 1500 نوع من الأعشاب إلى الشجيرات والكروم.

تنمو بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية ، وكذلك في أمريكا الاستوائية وشرق آسيا. بالمناسبة ، "فلفلنا" لا ينطبق هنا. ميزة أخرى للفلفل (ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على "الرجال الأقوياء" أيضًا "الفلفل") وهي أنهم عادة ما يسيطرون على بقية الغطاء النباتي. عادة ما يكون لثمار نباتات الفلفل شكل دائري يشبه البازلاء وتحملها طيور مختلفة وثدييات صغيرة (كيف لا يمكنهم تناولها حارًا؟). سأدرج فقط جزءًا من 1500 نوع من جنس الفلفل:

بايبر نيغروم

أشهر النباتات التي تزرع من أجل ثمارها ، يتم استهلاك التوابل في شكل بازلاء وأرض. سوف تنمو في الهند على شكل ليانا يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، وتؤتي ثمارها مرتين سنويًا لمدة 25-30 عامًا. المادة اللاذعة في الفلفل هي قلويد بيبيرين (5-9٪). يحسن الشهية ويعزز الهضم.

كوبيبا

Piper cubeba أقل استخدامًا في كل من أوروبا وروسيا. ينمو كشجيرة متسلقة في إندونيسيا - في جزر جافا وسومطرة وبورنيو. أكثر أنواع الفلفل روائح عطرية. استخدمه الهنود القدماء في الطب الشعبي لعلاج المسالك البولية ، والآن في أوروبا يستخدم في المستحضرات الصيدلانية. بدلا من البيبيرين (أسود ص) ، يحتوي على الكوببين والجواهر (12٪) برائحة الكافور.

الكافا الكافا أو المسكر

Piper methysticum هو نبات مثير للاهتمام تستخدم فيه الجذور. كان البولينيزيون يمضغون جذور هذا الفلفل منذ أكثر من 2000 عام ، والتي لها تأثير التسمم. يحظى الشاي من هذا النبات بشعبية كبيرة في أمريكا ، حيث له تأثير مهدئ ومنشط. في الطب ، يتم عمل مستخلص من الجذور ، له تأثير مهدئ ومنوم.

لقد تناولته وبعد نصف ساعة تغرق في نوم عميق ، وعندما تستيقظ تشعر أنك نمت ونشاط ونشاط. ولكن غالبًا ما يكون من المستحيل استخدامها ، حيث يتم تصنيع المستخلصات على أساس الكحول أو الإيثانول أو الأسيتون بدرجة أقل من الماء. من هنا يأتي التأثير على الكبد ، لأنه في عدد من البلدان: أوكرانيا وروسيا ، يُحظر مستخلص فلفل الكافا-الكافا. وفي روسيا ، تُصنف عمومًا على أنها مادة قوية وسامة ، وسيعتبر الشراء بمثابة تهريب.

فلفل طويل

Piper longum - تمامًا مثل الكوبيبا يأتي من إندونيسيا ، ومثل الفلفل الأسود يحتوي على البيبيرين. الثمار طويلة (نصف عود ثقاب) ، وتستخدم في الهند واندونيسيا وماليزيا كتوابل.

لولوت

بايبر لولوت - نفس التوابل النادرة في أوروبا ، والتي يستخدمها الفيتناميون والتايلانديون واللاوسيون بشكل أساسي. يلفون اللحم في الطهي أو بالدواء ضد لدغات الثعابين ، لعلاج الالتهاب وعسر الهضم.

الفلفل كجنس من نباتات عائلة الباذنجانيات (Kende Capsicumaceae)

هذه الفليفلة مثل الطين (آسف للمقارنة) والخضروات (الفلفل الحلو ينتمي إليها) ، حريف (الفلفل الحار ، حار ، مرير) ، التوت ، الصينية (هابانيرو) ، العانة. الاسم الشائع لهذه الفلفل هو الفليفلة. يوجد من 31 إلى 40 نوعًا:

الفلفل الأحمر الحار الملقب بالفلفل الحار

Piper annuum - الطعم اللاذع لفلفل كايين الصغير ، تسمى الأنواع الأكثر سخونة بالفلفل الحار. تشيلي ليست من دولة تشيلي ، ولكنها من لغة الأزتك ، والفلفل الحار يترجم إلى اللون الأحمر. إنه أكثر نفاذة من الخضار ، من الكابسيسين. يحتوي الفلفل الأحمر على نسبة عالية من فيتامين ج ، أ ، ب ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، حديد. إذا قمت بقضم فائض من الفلفل الحار فجأة ، فلا فائدة من شرب الماء مع إحساس حارق ، فأنت بحاجة إلى شرب الحليب أو تناول الزبادي. في الطب ، يتم عمل جص الفلفل. استخدم الفلفل الأحمر للصدمات والنوبات القلبية والنزيف وخاصة المعدة. يتم علاج ضعف الدورة الدموية في الساقين بحمامات الفلفل الحار.

الفلفل الصيني هابانيروس

ذقن بايبر هي ثمار صغيرة غير منتظمة الشكل ، وهي الأكثر حدة بين البقوليات. اعتقد العلماء خطأً أن الفلفل البلغاري جاء من الصين ، ومن هنا جاء الاسم ، لكن موطنه هو أمريكا الجنوبية. ينمو بحرية في البرازيل وكولومبيا والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي ، ويحب المناخات الاستوائية.

فلفل خضار

Piper annuum - هذا هو الفلفل الحلو ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأصناف ، سواء كانت حلوة أو مريرة (طعم لاذع بسبب الكابسيسين). موطن الفلفل الحلو ليس بلغاريا ، بل أمريكا ، حيث يزدهر بشكل كبير في المناطق الاستوائية.

زراعة الفلفل الحلو

درجة الحرارة المثلى لزراعة الفلفل الحلو هي 18-25 درجة. يحب الفلفل التربة شديدة الخصوبة (مثل بلغاريا) والرطوبة. تعمل الفلفل الحلو على نطاق صناعي في أوكرانيا وشمال القوقاز ومنطقة القوقاز ومولدوفا وآسيا الوسطى وبطبيعة الحال في بلغاريا. في روسيا ، يُزرع بشكل أساسي في قطع الأراضي المنزلية وفي الأواني المنزلية (ذات الثمار الصغيرة). على الأرجح ، ينمو الفلفل الحلو في البيوت البلاستيكية والدفيئات المزروعة بالشتلات أو حيث يكون أكثر دفئًا بالبذور. 40-60 ألف نبتة مزروعة لكل هكتار. يتم حصاد الفلفل الحار مرتين في السنة ، ويمكن أن يكون الحصاد 200 سنت لكل هكتار. يتم حصاد الفلفل الحلو من 4 إلى 15 مرة في الموسم الواحد ، بمعدل يصل إلى 300 سنت لكل هكتار. آفات المحاصيل: كارادرين ، مغرفة طماطم أو قطن ، نيماتودا ، تعفن ، فيروسات. الفاكهة الأكثر شيوعًا هي فاكهة كبيرة وسميكة ومربعة جدًا لها ألوان مختلفة: الأحمر الفاتح والأصفر والأخضر والأبيض (الفاكهة الخضراء الناضجة). في بلغاريا ، تسمى هذه الفاكهة - خنزير!

أصناف الفلفل البلغاري

في بلغاريا ، يتم استخدام الأنواع التالية من الفلفل الحلو على نطاق واسع:

كامبا
كابيا
سيفريا
راوندوند
سبيكة Chorbadzhiysk

لون الفلفل الحلو

يمكن أن يكون الفلفل أحمر ، أصفر ، برتقالي ، أخضر ، بنفسجي ونادرًا ما يكون أسودًا تقريبًا. أيهما أفضل؟
الفلفل الأخضر ليس ناضجًا ، لذلك يمكن أن يتذوق طعمه اللاذع وحتى المر قليلاً. الفلفل الأخضر ليس مناسبًا جدًا لطهي يخنات الخضار ؛ بعد الطهي ، يمكن أن يكون مرًا قليلاً. يحتوي الفلفل الأخضر على معظم فيتوسترولس ، مما يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في دم الإنسان. حسنًا ، إنه أيضًا أقل سعرات حرارية مقارنة بالفلفل الملون الآخر.

تعتبر الفاكهة الحمراء أحلى من مثيلاتها الأخرى ، بالإضافة إلى أن الفلفل الأحمر يحتوي على معظم الفيتامينات C. يصبح الفلفل الأحمر لأنه يحتوي على الكاروتين والليكوبين بكميات كبيرة.

يحتوي الفلفل البرتقالي على عنصر C أقل بقليل من الفلفل الأحمر.

يحتوي الفلفل الأصفر على نسبة عالية من الكاروتينات ، مما يمنحه لونه الأصفر. يسود البوتاسيوم في الفلفل الأصفر مقارنة بزهور الفلفل الحلو الأخرى. ينصح به لمن يعانون من مشاكل في القلب. والأصفر يحتوي على نسبة أكبر من الفوسفور من الألوان الأخرى (للعظام والكلى ونمو الخلايا).

فواكه أرجوانية داكنة وأسود تمامًا مثل اللون الأخضر ، تحتاج إلى تناول الفلفل الطازج ، لأنه عندما يتم قليها أو طهيها ، فإنها تتحول إلى اللون الأخضر.

ليس الأسود تقريبًا هو الفلفل الأسود الحقيقي الذي ينمو في الهند والدول الدافئة الأخرى والذي يتم تحضير البهارات الحارة جدًا منه (يتم تحضير البهارات أيضًا من الفلفل الأبيض).

الفلفل الحلو من أي لون مناسب للاستهلاك الطازج وفي السلطات.

تكوين الفلفل

فلفل بلغاري 100 غرام. يحتوي على - 20 سعرة حرارية ، كولسترول 0 ملجم ، فيتامين سي 80 ملجم. (بحد أقصى 500 مجم) ، كربوهيدرات (كبخاخات ، سكر 2.4 جرام) 4.6 جرام ، بروتينات 0.9 جرام ، كاروتين 14 مجم ، كالسيوم 10 مجم ، فيتامينات ب ، ب 1 ، ب 2 ، أساسي (1 ، 5٪ ) دهون 0.2 غرام. (زيت دهني في البذور يصل إلى 10٪). يجب أن يقال عن الفيتامينات أنها ليست مصدرًا للطاقة لجسمنا ، فهي ببساطة تنظم عملية التمثيل الغذائي ، وتشارك في العمليات الكيميائية المختلفة للجسم ، مما يسمح للجسم بالعمل بشكل صحيح وبالتالي يمرض بدرجة أقل. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون الفيتامينات قابلة للذوبان في الماء (وهي C ، وجميع فيتامينات B) وقابلة للذوبان في الدهون (وهذا هو A ، E ، D ، K). الإنترنت مليء بالمعلومات حول الفيتامينات.

دعونا نتحدث فقط عن فيتامين سي ، المتوفر بكثرة في الفلفل. يشارك العنصر C في عمليات تنفس الجلد ، وتبادل كتل البروتين ، ويساعد على امتصاص الكربوهيدرات. يسمى "C" أيضًا بحمض الأسكوربيك ، وفيتامين مضاد للامتصاص ، وفيتامين مضاد للامتصاص. يزيد حمض الأسكوربيك مناعة الجسم ، ويحافظ على الكولاجين - وهو بروتين هو أساس الأنسجة الضامة (يقوي الأوعية الدموية وأوتار الإنسان). يعمل "C" على تطبيع الكوليسترول في مجرى الدم لدينا ، ويساعد الجسم على امتصاص الحديد وبالتالي تنظيم الدم. بالإضافة إلى أنه يساعد الجسم على إنتاج الأدرينالين. لذلك ، في المتوسط ، يحتاج الشخص من 30 مجم (للرضع) إلى حوالي 110 مجم (النساء الحوامل ، لديهن نقص فيتامين سي بحوالي 65٪ أثناء الحمل).

ما مقدار "C" الذي نحتاجه في المنتجات المختلفة؟ في المقام الأول هو ثمر الورد ، فيه حوالي 470 ملغ. (في حالة جافة حتى 1200 مجم) ، لكن المرتبة الثانية المشرفة احتلها "الفلفل الحلو المفضل لدينا" 250 مجم ، ثم يحتل كل من الكشمش الأسود ونبق البحر المركز الثالث ، ثم البقية ، الليمون ، البقدونس ، فطر بورسيني مجفف ، براعم بروكسل ، شبت ، ثوم بري ، رماد الحديقة الحمراء ، إلخ. الكمية تعتمد على 100 جرام من الخضار. يرجى ملاحظة أن الفلفل الأحمر يحتوي على فيتامين سي أكثر من الفلفل الأخضر ، والمزيد من فيتامين سي في البذور وبجوار الساق.

وبشكل عام ، يعد استخدام المنتجات الطبيعية أكثر برودة من مختلف المكملات الغذائية المعلن عنها. لكن من الأصح استخدام المنتجات الطازجة (بما في ذلك الفلفل الحلو) ، فهي تحتوي على فيتامين سي أكثر من تلك المعالجة حرارياً.

ما هي الطريقة الأكثر ذكاءً لتخزين فيتامين سي في الفلفل الحلو؟ العدو الرئيسي هو الأكسجين ، لأنه إذا قمت بتسخين الفلفل ، ثم قلل من وصول الأكسجين - أغلق الأغطية ، كما تمنع الدهون دخول الأكسجين إلى الداخل ، ولا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. حاول طهي الفلفل كله ، دون تقطيعه ، لأنه عند تقطيع الفاكهة ، فإن الأكسجين يدمر الفيتامين بشكل فعال. ملاحظة أخرى ، في بيئة قلوية ومحايدة ، يتم تدمير الفيتامين أكثر من البيئة الحمضية. الفلفل في مخلل الملفوف والتفاح يحتفظ بفيتامين سي بشكل أفضل ، ولا يحتفظ بالفلفل في الماء لفترة طويلة ، فهو أيضًا عدو للفيتامين. حسنًا ، آخر عدو نسيت أن أذكره هو التدخين ، فالتدخين يتطلب تناولًا إضافيًا لفيتامين سي حتى يكون طبيعيًا في الجسم.

حفظ الفلفل:

مخلل الفلفل:

ادجيكا بالفلفل الحلو
مخلل فلفل حلو

توابل الفلفل:

الفلفل المشوي:

الفلفل لفصل الشتاء

يمكن أن يظل الفلفل الطازج في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى ، بينما يتلاشى ، تقل خصائصه المفيدة ، ويطرح السؤال التالي بشكل معقول. كيف تحضر وتخزن الفلفل لفصل الشتاء؟ وصفة واحدة لصنع الفلفل عندما يكون لديك كفايته هي:

نأخذ الفليفلة الحلوة ونقطع "الغطاء" عنها ، ثم نقوم بتمشيط البذور في جثة الفلفل ، بينما نحاول الحفاظ على جثة الفلفل. بعد ذلك ، نقوم بتخفيض الفراغات في ماء مغلي لمدة نصف دقيقة ، لم يعد ، حتى يحتفظ الفلفل بشكله ، ولا ينحني فوق الأرضيات ، ولا ينكسر. بعد أن تبرد جثث الفلفل ، نقوم بإدخال الذبائح واحدة في الأخرى ، بحيث تشغل مساحة أقل ويتم حفظها بشكل أفضل. ثم نضع صفوفًا طويلة من جثث الفلفل مع "الأغطية" في كيس نظيف (ويفضل أن يكون أكثر إحكامًا) ونضعه في الفريزر.

في الوقت نفسه ، ضع في الاعتبار هذا العامل - يجب أن تحتوي الحزمة على الجزء الذي تحتاجه ، حتى لا تجمد الباقي مرة ثانية. سيقتل التجميد المتكرر كمية كبيرة من العناصر المفيدة في الفلفل. كل شيء ، في الشتاء يمكنك الحصول عليه ، قم بإذابه (إنه أفضل لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة وليس في الميكروويف وليس في الماء) وقم بطهي أطباقك المفضلة منها ، بما في ذلك الحشو ، الذبيحة كاملة والغطاء متاح.

تجفيف الفلفل الحلو

يمكن تجفيف الفلفل بشكل مثالي سواء كان ساخنًا أو حلوًا. انظر حول تجفيف الفلفل الحلو. تصف الصفحة طريقة تجفيف الفلفل الحلو وتقدم مقطع فيديو.

على السؤال أين مكان ولادة الفلفل الحلو. ؟ من جلب.؟ قدمها المؤلف ما هو بالفعل.أفضل إجابة هي يعتبر الفلفل من أقدم الخضروات المزروعة في أمريكا ، وقد تم اكتشاف بذوره منذ 5000 عام. بلد منشأ الفلفل - بيرو. إلى جانب الذرة والفاصوليا والكوسا ، كانت واحدة من الخضروات الأساسية في الأمريكتين قبل كولومبوس. تم إحضار الفلفل إلى أوروبا من قبل الطبيب كريستوفر كولومبوس. ابتداءً من القرن السادس عشر ، انتشر الفلفل في جميع أنحاء أوروبا ووجد مكانه في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والبلقان. علاوة على ذلك ، الفلفل هو الخضار والتوابل الوطنية للهنغاريين.
تذوق كولومبوس الفلفل النباتي لأول مرة في هايتي عام 1493 وأعاد العديد من الفواكه إلى أوروبا. في القرن السادس عشر ، انتشرت ثقافة الفلفل النباتي في شبه جزيرة البلقان وأفريقيا والهند. أدى انجذاب الشعوب الآسيوية إلى التوابل الحارة إلى الانتشار السريع لهذه الثقافة.
في الوقت الحاضر ، الهند هي المورد الرئيسي لأنواع الفلفل الحار والحلو. في أوروبا - في إسبانيا والمجر وبلغاريا - تُفضل الأشكال الحلوة من الفلفل النباتي. بالمناسبة ، لهذا هناك تعبير "فلفل حلو". كما ترون ، نحن نتحدث عن الفلفل الحلو النباتي ، والذي يسمى أيضًا الفلفل الحلو. بفضل مذاقه الثمين ، بالإضافة إلى لونه الزاهي الجميل ، يعد الفلفل طعامًا شهيًا مفضلًا في العديد من البلدان ، حتى في بلدان الشمال. يحتوي الفلفل على فيتامين سي أكثر من جميع الخضروات الأخرى. تختلف ثمار الفلفل في الشكل واللون.

إجابة من قوقازي[خبير]
ربما بلغاريا؟

إجابة من البرد[خبير]
الفلفل هو أشهر وأقدم أنواع التوابل في العالم. في اللغة الروسية ، أصبحت كلمة "فلفل" اسمًا جماعيًا لجميع البهارات ("حارة" - ذات ريش ، متبلة) ، لأن الفلفل الأسود كان أول نوع من التوابل الخارجية ظهرت في روسيا.
بابريكا لات. الفليفلة الحولية هي ثمرة نبات عشبي سنوي من عائلة الباذنجانيات. موطن هذا الفلفل غير الحار ، والذي نسميه في أغلب الأحيان البلغاري ، أو الحلو ، هو أمريكا الوسطى. عبر إسبانيا ، وصل إلى أوروبا واستخدم على نطاق واسع هنا كخضروات وفي شكل أرض - كتوابل. حتى يومنا هذا ، مجموعة متنوعة من الفلفل الحلو منتشرة في المكسيك وكولومبيا وأمريكا الوسطى.
كانت إسبانيا أول دولة أوروبية بدأت في تنمية فضول ما وراء البحار. وحصل الفلفل على اسمه المألوف بفضل عمل المربين البلغاريين ، من خلال الجهود التي تم من خلالها تربية الأصناف الحلوة ذات الثمار الكبيرة.
بالنسبة لكولومبوس ، كان الغرض من رحلته هو إيجاد طريق مختصر إلى الهند. وذهب الأوروبيون إلى الهند بحثًا عن البهارات ، والتي كانت في العصور الوسطى تساوي وزنهم ذهباً. كانت البيوت الملكية في أوروبا ، وكذلك العائلات النبيلة والثرية ، على استعداد لتقديم الكثير من الأذواق الجديدة وغير العادية والغريبة. على العموم ، كان البحث عن أحاسيس الذوق الجديدة هو الذي جلب الأوروبيين إلى أمريكا. وعلى الرغم من أن أمريكا لم تتحول إلى الهند ، إلا أن هناك العديد من الأشياء التي يمكن أن تنوع القائمة الإسبانية.
التوابل الرئيسية التي يستخدمها الهنود هي الفلفل الحار. في المكسيك ، هناك العشرات من أصنافها.
من المعروف أن الفلفل الحار لاذع. العديد من أصنافها لها طعم نووي حراري ، ولكن في نفس الوقت توجد أصناف ناعمة وحلوة وعطرة. في المجموع ، هناك أكثر من 140 نوعًا مختلفًا من الفلفل الحار ، من "هابانيرو" الشرير إلى الأنواع الحلوة مثل البلغارية التي نعرفها.
الفلفل الأحمر (فلوريدا أو الفلفل الأحمر البلغاري) له ألطف طعم بين الفلفل الأحمر.
استخدم الأزتيك الفليفلة لصنع مشروب الشوكولاتة المصنوع من حبوب الكاكاو والفانيليا. كان مشروب الهنود الحقيقيين حارقًا وليس حلوًا على الإطلاق.
يعود الارتباك في الأسماء بعيدًا إلى الماضي. قبل اكتشاف أمريكا ، عرف الإسبان الفلفل الأسود ، الذي تم إحضاره إلى أوروبا من الهند. لذلك ، أطلقوا أيضًا على الفلفل الحار ، الذي له أيضًا طعم حارق ، على الرغم من أنه لا علاقة له بالفلفل الأسود. تنتمي جميع أنواع الفلفل الأحمر (أو الفلفل الحار ، مثل أي مجموعة متنوعة من الفليفلة الحمراء في المكسيك وأمريكا) إلى جنس الفليفلة من عائلة الباذنجانيات. في أوروبا ، ترسخ جذور الفلفل الأحمر في البلقان ، وتسمى الكلمة المجرية "بابريكا" بالفلفل الأحمر في العديد من اللغات الأوروبية. الصنف الحلو من الفلفل الأحمر ، الذي نسميه الآن البلغاري ، كان يسمى "التركي" في روسيا في القرن التاسع عشر.
الآن يتم استخدام الفلفل الأحمر في أطباق اللحوم والخضروات والأرز.
تستخدم الفلفل الحلو لتتبيل الأطباق باللحوم والأسماك والخضروات والجبن والجبن والبيض. هذا هو كل شيء تقريبًا.
الفلفل البلغاري غني بفيتامينات A و C و E و P و PP و B. ومن المعادن يحتوي الفلفل البلغاري على البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور واليود والسيليكون. يوفر 30-40 جرامًا فقط من الفلفل الطازج احتياجات الإنسان اليومية من هذه الفيتامينات. وبالتالي ، لا غنى عن الفلفل الحلو لعلاج والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات والاكتئاب ومرض البري بري. الاستخدام المنتظم للفلفل الحلو يحسن حالة الجلد والشعر ويخفف الدم ويحفز الشهية.
البابريكا لها تأثير جيد جدا على الدورة الدموية وتساعد في علاج الروماتيزم.
سلطة الفلفل الحلو
لأربع حصص فلفل بلغاري - 4 قطع. بصل أخضر - 1 حفنة ، خضار -1 حفنة ، ملح ، خل نبيذ حسب الرغبة
يُقشر الفلفل البلغاري من السيقان ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع البصل الأخضر المفروم والأعشاب المفرومة والملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة. يمكن إضافة خل النبيذ إلى السلطة.

الفلفل الحلو (يسمى أيضًا الخضار ، البلغاري) منتج مهم في مطبخنا. سيجد مكانه في كل مكان ، في أي طبق سيكون إضافة رائعة وزخرفة مفيدة.

يحظى النبات الجميل بشعبية في العديد من البلدان ومن النادر أن تعمل الحديقة بدون هذه الخضار الشهية والممتلئة.

يحب سكان الصيف لدينا زراعة الفلفل الحلو بما لا يقل عن الخيار والطماطم ، لأنها من أكثر الخضراوات اللذيذة والصحية في نظامنا الغذائي.

عند تناول 40 جرامًا فقط من الفلفل الحلو ، نحصل على جرعة يومية من فيتامين سي.

لفترة طويلة في بلدنا ، كان هذا الفلفل نادرًا حقًا ، وكل ذلك بسبب مناخنا الذي لا يناسبه تمامًا.

ولكن بفضل نجاح المربين ، لم يعد الفلفل الحلو من فضول حدائقنا.

يزرع معظم البستانيين هذا النبات في البيوت البلاستيكية والدفيئات ، ولكن تم بالفعل إنشاء أنواع مختلفة للممر الأوسط.

بيبر ، من أين أتيت؟

يعتقد الكثير من الناس أنه بما أن الفلفل "بلغاري" ، فإن وطنه هو بلغاريا الدافئة. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، وقد بدأوا يطلقون على الفلفل النباتي اسم "البلغاري" لأنه تم تربية أنواع كبيرة من الفلفل الحلو في هذا البلد.

الوطن الحقيقي لفلفلنا هو أمريكا. في البرية ، لا يزال الفلفل ينمو هناك في مناطق من أمريكا الوسطى والمكسيك وكولومبيا.

كان كريستوفر كولومبوس هو أول أوروبي رأى فواكه حمراء ، صفراء ، خضراء ، أرجوانية ، فضية ، برتقالية فاتحة للشهية.

سرعان ما بدأت الأوصاف الأولى لأشكال مختلفة من الفلفل في الظهور في أوروبا ؛ ولأول مرة ، حاول مزارعون من البرتغال وإسبانيا زراعته في حدائقهم. وانضم إليهم شعوب أخرى من البحر الأبيض المتوسط.

وفقًا لعلماء الآثار ، بدأ زراعة الفلفل الحلو في مناطق أمريكا الوسطى والبيرو والمكسيك منذ أكثر من 6.5 ألف سنة قبل الميلاد. لذا فإن هذا الفلفل هو أقدم خضروات كان يستخدمها الناس بنشاط.

تم جلب الفلفل الحلو إلى روسيا في القرن السادس عشر. لكنها انتشرت على نطاق واسع وفازت بحب السلاف في القرن السابع عشر.

الفلفل "تحت المجهر"

الفلفل نبات معمر من عائلة الباذنجانيات. لكن البستانيين يزرعونه سنويًا (إذا تم نقل الفلفل إلى غرفة دافئة لفصل الشتاء ، فسيواصل نموه وتطوره بهدوء).

♦ جذر.في الفلفل ، تم تطوير نظام الجذر بشكل كبير ، والجذر نفسه له شكل قضيب به عدد كبير من الفروع الجانبية.

تنمو الجذور بشكل أفضل قبل بداية موسم النمو ، وبعد ذلك ينخفض نموها. المكثف بشكل خاص هو تطوير الجذور في التربة الخثية المسببة للاحتباس الحراري.

يمتلك الفلفل قدرة ضعيفة على استعادة الجذور ، لذلك تُزرع شتلاته دون قطف لاحق.

♦ الجذعية.يحتوي الفلفل الحلو على ساق عشبي ، والذي يصبح خشبيًا في الجزء السفلي منه ، وينتهي كل من براعم الفلفل في الفاكهة.

اعلمي أن البراعم هشة جدًا ، لذا عند رعاية رجلك الوسيم ، احرصي على عدم إلحاق الضرر به.

الفلفل له نوعان يختلفان في طبيعة نمو الجذع الرئيسي:

محدد.يتوقف نمو الساق تمامًا بعد تكوين عدة براعم. يشمل هذا النوع الفلفل النضج المبكر.
غير محدد.في هذه النباتات ، يستمر الجذع في النمو حتى نهاية موسم النمو. وتشمل هذه الأشكال الأنواع المتأخرة النضج.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقسيم الفلفل حسب تفرع الساق:

اساسي.لا يوجد سوى ساق واحد ، يتفرع فقط في الجزء العلوي من الجذع المركزي.
شبه قياسي.في المنطقة السفلية من الجذع المركزي ، يتم تشكيل ما يصل إلى 3 براعم صغيرة.
كثيف.يبدأ الجذع في التفرع من الجزء السفلي ، ويمكن أن يكون طول العمليات الجانبية أكثر من من ارتفاع الأدغال نفسها.

♦ زهور.ينتج الفلفل الحلو الزهور من كلا الجنسين. يمكن أن يصل عددهم الإجمالي إلى أكثر من 90-100 قطعة (في بعض الأصناف ، 10-15 فقط).

يبدأ الفلفل في التفتح بعد 40-60 يومًا من الإنبات (حسب الصنف). تفتح الأزهار قبل الغداء (في يوم مشمس في الصباح الباكر ، في يوم غائم بعد ذلك بقليل).

الفلفل ملقح ذاتي جزئي (الحشرات تساعد في تلقيحها).

نصيحة. لا تزرع أنواعًا مختلفة من الفلفل الحلو والحار معًا - فقد يحدث التلقيح ، وسيصبح الفلفل الحلو مرًا.

♦ فاكهة.من أجل فاكهة ممتلئة لذيذة ، نزرع الفلفل لدينا. فاكهة الفلفل عبارة عن توت مزيف ، يمكن أن يكون له أشكال متنوعة: كروية ، بيضاوية ، على شكل موشور أو مكعب أو مخروط.

تختلف كتلته أيضًا ، اعتمادًا على الصنف ، يصل وزن الثمرة من 50 جم إلى 250 جم أو أكثر ، ويتراوح سمك الجدار بين 1-10 مم. يمكن لبذور الفلفل أن تحافظ على قدرتها على الإنبات لمدة 2-3 سنوات.

ما هو مفيد الفلفل

♦ دكتور الفلفل.لا يمكن مقارنة أي من عالم الخضروات المتنوع من حيث الفوائد مع الفلفل الحلو.

حرفيا كل خلية من خلاياه مشبعة بالعناصر النزرة والمعادن المفيدة للبشر (الحديد ، البوتاسيوم ، الزنك ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، اليود ، إلخ).

تقف الخضار الفريدة من نوعها لحماية موثوقة للجهاز العصبي ، وتطبيع الدورة الدموية ، وتنشيط مرونة الأوعية الدموية ، وتستعيد احتياطيات الحديد في الدم ، وتخفف الدم وتقلل من الضغط.

تأكد من إضافته إلى نظامك الغذائي للتخلص من الالتهابات القبيحة على الجلد. وبالنسبة لكبار السن ، فإنه يقوي نسيج العظام ويحسن الذاكرة ويبطئ موت خلايا الدماغ.

يساهم المفضل لدينا في تطبيع العمليات المؤكسدة في الجسم ، أي أنه يبطئ ويمنع حدوث الأورام السرطانية.

الفلفل مفيد أيضًا لصحة العين. ينصح خبراء التغذية عن طيب خاطر باستخدام الفلفل مع أنظمة غذائية مختلفة - فهو يخزن احتياطيات كبيرة من الألياف ، مما يجعل عملية التمثيل الغذائي طبيعية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

تناول الفلفل الحلو مع الوجبات إذا كنت تعاني من مرض السكري ، ولكن تضاف مساحيق الفلفل إلى أنواع مختلفة من المواد الهلامية والمراهم للمرضى الذين يعانون من عرق النسا أو النقرس أو التهاب المفاصل.

يجب على النساء الحوامل بالتأكيد تضمين الفلفل الحلو في نظامهن الغذائي - فكمية كبيرة من المواد القيمة ستكون مفيدة للطفل ولتعافي الأم بعد الولادة.

نصيحة. تم العثور على أعلى تركيز للعناصر الغذائية في منطقة ساق الفلفل وفي بذوره. لذلك ، للحصول على أقصى فائدة يجب أن تشرب عصير الخضار. لكن من الأفضل عدم تعريض الفلفل للمعالجة الحرارية - فهو سيفقد نصف احتياطياته المفيدة.

ضرر رجل وسيم منتفخ.الفلفل الحلو له موانع خاصة به! يجب الحد من تناول الفلفل لقرحة المعدة ووجود البواسير والتهاب المعدة والأمراض الخطيرة في الكلى والكبد والصرع وأمراض الشريان التاجي والضغط المنخفض للغاية.

♦ فلفل تجميل.لم يترك ثراء الفيتامينات في الفلفل الحلو خبراء التجميل غير المبالين. بعد كل شيء ، يمكن استخدام جميع مواده المفيدة للاستخدام الخارجي.

إنه لمن دواعي سروري تنفيذ أقنعة الفلفل ، وتأثيرها ملحوظ على الفور.

للبشرة الجافة ، اخلطيها مع الفلفل الأحمر المفروم ناعماً (ملعقتان كبيرتان) صفار بيض مخفوق وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية. اتركي الخليط على وجهك لمدة ربع ساعة ثم اشطفيه بالماء البارد.

إذا كان الجلد دهنيًا ، استبدل الصفار بالبروتين والقشدة الحامضة بالكفير الحامض.

إذا كانت بشرتك متعبة ، فإن قناعًا مصنوعًا من مزيج من الفلفل الزاهي الألوان ودقيق الشوفان (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) وملعقة صغيرة من العسل السائل سيساعد على استعادة الحيوية لها. نحافظ على الكتلة الحلوة على الوجه لمدة 15-20 دقيقة.

الفلفل مفيد أيضًا للشعر ، مثل هذه الأقنعة يجب أن تأخذي الفلفل الأحمر الفاتح.

يجب سحق ثمرة فلفل واحدة وخلطها مع الطين الأزرق (ملعقتان كبيرتان) والكفير (كوبان) وملعقة كبيرة من عصير الليمون. ضعي الكتلة على الشعر ، ولفيها بفيلم واتركيها لمدة نصف ساعة.

سيعيد الفلفل مظهرًا فاخرًا وصحيًا ومشرقًا لشعرك.

♦ طبخ الفلفل.ومع ذلك ، فإنه ليس من أجل لا شيء أن يطلق على الفلفل اسم "بلغاري" ، إنه في هذا البلد محبوب ومبجل بشكل خاص.

من هناك ، أتت إلينا الكثير من الوصفات لحشو الفلفل. ما لا يفعلونه به: مخلل ، يخنة ، إضافة إلى السلطات ، واليخنات ، والشوربات ، والمشاوي ، والخبز والقلي.

الفلفل الحلو جيد مع أي مجموعة من المنتجات!

قليلا عن الأصناف

المفضلة لدينا ، مثل أي محصول نباتي آخر ، متنوعة للغاية في اللون والشكل والمذاق. وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحويل سرير به فلفل حلو إلى "سرير زهور" جميل متعدد الألوان.

هناك العديد من أنواع الفلفل الحلو. من الأفضل اختيارهم لحديقتك ، بناءً على ظروف المناخ والمنطقة.

جميع أنواع مزارعي الفلفل الحلو مقسمة شرطيًا إلى عدة أنواع حسب العوامل:

شروط النضج

مبكر جدًا (ينضج الحصاد حتى 100 يوم).
مبكرًا (يمكن حصاد الثمار بعد 100-120 يومًا من ظهورها).
منتصف المدة المبكرة (سوف يدللك الفلفل بالحصاد في 120-135 يومًا).
متأخر (تنضج الثمار خلال 135-150 يوم).
الأحدث (سيتعين عليك انتظار الفواكه اللذيذة لأكثر من 150 يومًا).

ارتفاع النبات

حجم صغير (حتى 50 سم).
متوسط الارتفاع (50-100 سم).
طويل (150-200 سم).

أيضًا ، يتم تقسيم أصناف الفلفل الحلو إلى أنواع يتم زراعتها بشكل أفضل في ظروف الدفيئة والخضروات الجريئة التي لا تخشى النمو في العراء.

أفضل أصناف الدفيئة

الفلفل البلغاري أصله من الجنوب ، وفي مناخنا سيظل من الصعب عليه أن ينضج - ليس لدينا ما يكفي من الحرارة والشمس.

لذلك ، يستخدم معظم البستانيين بنجاح البيوت الزجاجية لزراعة الفلفل. ولكن ليس من السهل اختيار الأصناف المناسبة - فعيونك تتسع بسبب وفرة الأنواع (تم إنشاء أكثر من 500 منها للبيوت البلاستيكية).

وفقًا لاستعراضات البستانيين ، اخترنا أنسب أنواع الفلفل وثبتناها للنمو في ظروف الاحتباس الحراري:

♦ المشمش المفضل.الصنف ينتمي إلى منتصف الموسم وصغير الحجم. يحتوي هذا النوع على ثمار مخروطية الشكل ولامعة جدًا وذات جدران سميكة (حجم قشر يصل إلى 7 مم).

يمكن أن يصل وزن الثمار إلى 120 جرامًا ، وهذا الفلفل الحلو كثير العصير ، ويمكن ربط ما يصل إلى 20 فاكهة في دفعة واحدة ، وتنضج في نفس الوقت.

لونها مثير للاهتمام - عندما يصل الفلفل إلى مرحلة النضج التقني ، يكون للثمار لون أخضر فاتح ، وعندما تنضج تمامًا تصبح برتقالية غنية ، مشمش.

♦ اتلانت.تنمو الأدغال حتى 80 سم - وهذا مثالي لظروف الاحتباس الحراري تحت الفيلم. الصنف عالي الغلة ومنتصف الموسم.

يتم الحصول على الفلفل من أتلانتا ممدودًا ، على شكل مكعب ، ولحم مقرمش للغاية. الخضار الناضجة حمراء داكنة.

هذا الفلفل الحلو لا يخاف من الأمراض ، ويمكن استخدامه في أي مسرات طهي.

♦ البلادونا F1.عند الحديث عن أنواع مختلفة من الفلفل ، لن ننسى الهجينة الناجحة. ينتمي هذا الصنف الهجين إلى الأصناف المبكرة وذات الجدران السميكة (سمك الجدار 8 مم).

على الرغم من أن الثمار ليست كبيرة جدًا (تصل كتلتها إلى 150 جرامًا فقط) ، إلا أنها تختلف في صفات الذوق الرائعة. يتغير اللون الأبيض الأولي للفلفل إلى لون أصفر فاتح عندما ينضج.

الصنف مقاوم أيضًا للعديد من الأمراض.

♦ بوغاتير.تشكيلة الفلفل متوسطة النضج. لديها عوائد ممتازة (يمكنك حصاد ما يصل إلى 7-8 كجم لكل متر مربع).

النبات صغير (يصل نموه إلى نصف متر فقط) ، وهو أمر رائع بالنسبة للبيوت البلاستيكية. الشجيرة قوية جدًا ومتطورة بشكل رائع.

ثمار بوغاتير بطولية (يصل وزنها إلى 190 جم وطولها 17 سم وسمك جدارها يصل إلى 7-8 مم). الفاكهة الناضجة ذات اللون الأحمر الفاتح ، شديدة العصير ، حلوة الرائحة.

الجودة الجيدة هي قوة الثمار - فهي تتحمل النقل تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل مزايا الأنواع على احتياطيات كبيرة من حمض الأسكوربيك ، والذي يتراكم فيه النبات طوال حياته الواعية.

♦ شوكولاتة نجمة الشرق(هجين F1). مجموعة متنوعة من الفلفل الحلو في منتصف الموسم مع شجيرة متفرعة قوية جدًا يصل ارتفاعها إلى 70 سم ومعلقة فواكه جميلة.

إنها كبيرة ولامعة وجذابة للغاية بلون الشوكولاتة النادر. الثمار كبيرة جدًا (يصل وزنها إلى 350 جم) وذات جدران سميكة (سمك قشر 1 سم) ، لها طعم ممتاز وعصير.

السمات المميزة للهجين هي الغلة العالية (حتى 10 كجم لكل متر مربع) والصفات المناعية الجيدة.

♦ معجزة كاليفورنيا.واحدة من أكثر الأنواع شعبية بين البستانيين لدينا. هذا النوع من الفلفل الحلو متعدد الاستخدامات للطهاة وهو المفضل لدى البستانيين.

♦ لابلانو.هذا من أكبر أنواع الفلفل الحلو. في المتوسط \ u200b \ u200b ، تصل كتلة الفاكهة إلى 400-450 جم! وفي الظروف المواتية بشكل خاص ، يمكن أن "ينمو" الفلفل وتزن الثمار 800 جرام!

إنها سميكة وقوية للغاية. سوف ترضي Lablano أيضًا بدقتها ، وخصائصها الإنتاجية العالية ، ومقاومة الأمراض والرعاية المتواضعة.

بالمناسبة ، الشجيرات نفسها منخفضة ، حتى 70 سم ، ومن المدهش أن مثل هؤلاء الأطفال يستطيعون أن ينمووا "وحوشًا" حقيقية في عالم الخضروات. الثمار الضخمة اللامعة ، ذات اللون الأحمر الداكن ، لها شكل أسطواني وطعم حلو للغاية.

♦ رابسودي F1.هجين جيد آخر للنمو في دفيئة. إنه ينتمي إلى الأنواع المبكرة النضج ويتميز بشجيرة قوية.

سوف يسعدنا الرابسودي ببساطته الفريدة - يمكن أن تؤتي ثمارها حتى في أكثر الظروف سوءًا.

ثمار الفلفل ممدودة ، ويتغير لونها الأخضر الفاتح الأولي إلى الأصفر الغني بحلول وقت النضج. الصنف مقاوم للأمراض وأي نوع من الإجهاد.

أفضل الأصناف للأرض المفتوحة

ولكن ليس "الجنوبيون" فقط هم من يستطيعون إرضاء المالك بالفواكه العطرية والعصرية. ابتكر المربون العديد من الأصناف لظروف الأرض المفتوحة.

تحتوي أفضل أنواع الفلفل الحلو للحياة الخارجية على شجيرة صغيرة وأنيقة لسهولة العناية ومقاومة ممتازة للبرودة وأداء مناعي جيد.

لا يتطلب مثل هذا الفلفل الحلو ملاجئ ضخمة ومعقدة منا - فهذه أصناف متواضعة.

هيا بنا نختار.

فلفل منوع.يمكنك جمع البذور منه لمزيد من الزراعة ، ومن بين أصنافها الأكثر نجاحًا:

هدية مولدوفا.تنوع منتصف مبكر ، مع ثمار فاتحة للشهية ذات لون أحمر فاتح (يصل وزنها إلى 70 جم).
تريتون.الظهور المبكر بالفواكه الكبيرة. يمكن أن يتغير لون الفلفل ، الذي يصل وزنه إلى 150 جرامًا ، من الأخضر إلى القرمزي.
موز حلو.يتميز الصنف المبكر بالفواكه الصفراء الحلوة بشكل خاص ، وهي طرية جدًا ولذيذة.
لاعب.نوع عالي الغلة مع شجيرة منخفضة وقوية لا تحتاج إلى الرباط. تصل ثمار اللاعب إلى وزن 150 جم.
سراب.يختلف في الثمار القوية التي تعتبر مثالية للحشو بفضل قشرتها القوية. الفلفل مثير للاهتمام أيضًا باللون متعدد الألوان للفاكهة - من الأبيض إلى الأحمر الغامق.
كورفيت.من أفضل أنواع الفلفل الحلو للتعليب. لها فواكه صغيرة (بالكاد يصل وزنها إلى 70 جم) ، ولكنها ذات بشرة قوية وطعم مقرمش لطيف.

♦ هجين.إنها مقاومة بشكل خاص للأمراض والظروف الجوية السيئة والآفات وتتميز بالرعاية البسيطة.

الأطلسي F1.حامل الرقم القياسي بين الفلفل الخارجي من حيث حجم الثمار. يمكن أن يصل وزنها إلى نصف كيلوغرام! تختلف الثمار العملاقة في قشرتها الرقيقة مما يجعلها مثالية للسلطات اللذيذة.
الكاردينال F1.كما أن لها ثمارًا كبيرة ، وإن لم تكن ضخمة جدًا (يصل وزنها إلى 300 جم). الصنف جيد مع حصاد مبكر وممتاز ، بغض النظر عن تقلبات الطقس.
معجزة البرتقال F1.يرضي هذا النوع بثماره الصفراء الزاهية واللحمية والعطرة مع قشر قوي يصل وزنه إلى 300 غرام.
عجائب كاليفورنيا F1.مجموعة متنوعة مبكرة من الفلفل مع فواكه كبيرة ، شديدة العصير ورائحة ، يصل وزنها إلى 350-400 جم.

لذلك أمضينا تعارفنا الأول مع ساكن مجيد آخر في حديقتنا.

أود أن أدعوكم ، أيها القراء الأعزاء ، لمشاهدة مقطع فيديو قصير يوضح كيف يمكن زراعة الفلفل الرائع حتى في شمال روسيا.

هل أنت مستعد لاقتناء مثل هذه الهدية الرائعة من الطبيعة على قطعة أرضك؟ إذا كنت مستعدًا ، فالفلفل هو طريق طويل من البذور إلى الأدغال الجميلة.

كيف نزرع الفلفل الحلو - سنتحدث عن هذا في المقالات التالية.

أراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!

من بين معارفي ، هناك العديد من الأشخاص الذين يشعرون بالحيرة وحتى السخط من حقيقة أن الفلفل الحلو في روسيا يسمى لسبب ما "البلغاري" ، وليس الصربي أو الروسي أو الأوكراني أو المكسيكي الأمريكي. وعلى أية حال ، من هم هؤلاء البلغار؟ إنهم يتجهمون في ازدراء متعجرف. - انظروا ، لقد قاموا حتى بعرقلة الإغريق تحت أنفسهم ووصفوهم بأنهم ملكهم. "من بين أمور أخرى ، وفقًا لهؤلاء الأشخاص الأذكياء ، فإن البلغار لديهم الوقاحة غير المسموح بها للاحتفال في 24 مايو ليس على مستوى هواة المدارس ، ولكن على مستوى الولاية ، معلنا ذلك ، يا رعب وفاحش ، ليس يوم السلافية الدولية ، ولكن الكتابة والثقافة البلغارية حصرا.

وعلى نفس المنوال ، فإن بعض هؤلاء الأشخاص يرسمون مقارنات ساخرة بأسلوب المستوى 80 بتروسيان ، والذي وفقًا له ، شق البلغار البروتو-البلغار الماكرة طريقهم غدراً إلى صفوف الإنكا والمايا والهنود الآخرين في أمريكا الشمالية والجنوبية ، وبعد ذلك قاموا بفرك أنفسهم تحت الجلد في ثقة كولومبوس ، وعادوا معه إلى العالم القديم وجلبوا هذه الخضار إلى هنا ، ومعها مرض السيلان والزهري بالطبع.

في الواقع ، لقد صادفت العديد من الإصدارات الموثوقة حول سبب تسمية الفلفل الحلو السميك الجدار في روسيا بـ "البلغارية". وفقًا للأول ، حدث هذا الاختراق اللغوي في أواخر القرن السابع عشر وأوائل القرن الثامن عشر ، جنبًا إلى جنب مع مستوطنين من بلغاريا ، سُمح لهم بالاستيطان في زابوروجي و بيسارابيا. لقد أحضروا معهم بذور الفلفل الحلو ، المنتشرة بالفعل في أراضي الإمبراطورية العثمانية ، والتي دخلت ، عبر أوديسا وما كان يُعرف آنذاك بروسيا الجديدة ، إلى الجزء الأوسط من روسيا ، ثم إلى اللغة الروسية.

تقول النسخة الثانية أن هذا حدث بالقرب من الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، عندما بدأت بلغاريا ، التي أصبحت فجأة اشتراكية ، في توريد منتجاتها الزراعية على نطاق واسع إلى سوق الاتحاد السوفيتي ، بما في ذلك الفلفل.وعن سؤال المشتري: "أي نوع من الخضار (الفلفل) هذا؟" ، أجاب البائع في السوق أو في المتجر بشكل ثابت "بلغاري" ، أي بلد المنشأ. هذا هو المكان الذي يبدو أن كل شيء قد بدأ فيه.

أنا أحب الإصدار الثاني بشكل أفضل. وكل ذلك لأنني أعرف على وجه اليقين كيف ولماذا أداة البناء والإصلاح المعروفة في جميع أنحاء العالم باسم "آلة فليكس" أو "جلاخة الزاوية" ( طاحونة محرك الزاوية)، بدأ يشار إليها باللغة الروسية فقط باسم "البلغارية".

الحقيقة هي أنه في السبعينيات من القرن الماضي ، أقامت المؤسسة الحكومية الكبيرة Glavbolgarstroy على نطاق واسع مرافق سكنية وصناعية على أراضي الاتحاد السوفياتي ، بما في ذلك في الظروف المناخية القريبة من أقصى الحدود. قام البناؤون البلغاريون بقطع التركيبات المعدنية بآلات مرنة ألمانية الصنع ، ولم يقطعوا بالأزاميل ، ولا يقطعون بمناشير معدنية أو يقطعون باستخدام قاطعات اللحام والغاز ، كما هو معتاد في تلك الأجزاء. بسرعة كبيرة ، هذه الآلة الحادة ، التي نجح بها البناؤون البلغاريون بشكل مشهور ، تمامًا مثل زوجاتهم الغاضبة على منحدرات Staraya Planina أو Rhodopes ، تلقت اسم "البلغارية" من زملائهم الروس ، ثم وجدت مكانها على نطاق واسع استعمال.

حسنًا ، في بلغاريا ، عبادة الفلفل. يباع على نطاق واسع ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا في شكل جاف. صحيح ، في شكل بلغاري جديد ، يحدث هذا بالفعل فقط في الموسم.في العديد من المنازل ، يتم حصادها في الخريف لاستخدامها في المستقبل ، مثل الفواكه المجففة أو الفطر البري في روسيا وأوكرانيا وروسيا البيضاء. الحمد لله ، في العاصمة ، لا يزال بإمكانك شرائه من المتاجر ، وهو ما فعلته عندما كنت مؤخرًا في صوفيا.

رائحة هذا الفلفل مذهلة. عند فتح عبوتها ، يمكنك أن تشعر تمامًا بالحيوية والرغبة الشديدة في الحصول على مطحنة حقيقية ، وهي امرأة حية تمامًا ، وليست طاحونة زاوية في أقصى الشمال.مثل هذا المنتج مفيد بشكل خاص خلال الصوم الكبير ، عندما لا يكون هناك ما يكفي من النكهات وأحاسيس الصيف. لذلك ، سأعرض وصفتين باستخدام الفلفل المجفف.

يُسكب الفلفل المجفف بالماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة.

هذا ما يبدو عليه بعد بعض الوقت

ضع مقاليين على الموقد. يقطع البصل أو الكراث.

اقلي الكراث لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الجزر. أضيفي الفلفل الحلو إلى مقلاة الكراث

قلبي وأضيفي الفاصوليا المسلوقة ، إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من المرق الذي تم طهيه فيه.

يتواءم مع التوابل والفلفل والملح.

يقلب في الفاصوليا ويترك ليبرد. في موازاة ذلك ، نشارك في الحشوة الثانية - نضيف الأرز المغسول إلى الكراث المقلي.

ثم يُضاف مخلل الملفوف ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف الفلفل الحلو

يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع إضافة الماء حسب الحاجة. الآن تتبل مع مالح. دعونا نهدأ.

نحشو الفلفل الطري بنوعين من الحشو.دهن طبق الخبز ، ضعي الفلفل ورشيهم بالزيت. الآن نسكب القليل من عصير الطماطم أو الماء ، الذي ينقع فيه الفلفل ، ونرسل النموذج إلى الفرن ، ويسخن إلى 160 درجة ، ويغطي الفلفل بورق. اخبز لمدة 50 دقيقة.

الطعم ممتاز. أنا أحب الفاصوليا أفضل.

هل تعرف ما أنا كل شيء عنه؟ اليوم هو يوم تحرير بلغاريا من نير تركيا. تقديراً لذكرى هذا وامتنانه ، لا يزال هناك نصب تذكاري للقيصر المحرر ألكسندر الثاني في وسط صوفيا ، حيث وجدت رفات الجنود الروس والميليشيات البلغارية الراحة. بالإضافة إلى هذه الآثار ، تم تثبيت اليوشا وستظل موجودة دائمًا في بلوفديف ، ولا يزال هناك نصب تذكاري للجيش السوفيتي في وسط صوفيا ، على الرغم من أن المخربين يرسمونها من وقت لآخر. هناك ما يكفي من النزوات في كل مكان ، لأنه حتى في روسيا يمكنك في كثير من الأحيان تلبية التحية النازية. في روسيا التي فقدت ملايين البشر على أيدي النازيين!

ولكن هذا ليس نقطة. الشيء الرئيسي هو أننا اكتشفنا سبب تسمية الفلفل "البلغاري".

الفلفل البلغاري ضيف خاص في مطبخنا. إنه يكمل الأطباق بشكل مثالي سواء في شكله الأصلي أو في شكل توابل. هل نعرف كل شيء عن هذه الثقافة التي عرفت منذ آلاف السنين؟

لماذا يسمى الفلفل الحلو؟

في جميع أنحاء العالم ، يُطلق على هذه الخضار اسم الفلفل الحلو ، ولكن فقط في روسيا وفي منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي - البلغارية. الشيء هو أن بلغاريا قدمت مساهمة كبيرة في اختيار هذا النبات: لقد قام المهندسون الزراعيون بتربية العديد من الأصناف الناجحة. اشترى الاتحاد السوفيتي هذه الخضار بكميات كبيرة من بلد اشتراكي صديق ، أعاد المواطنون تسمية الفلفل الحلو إلى البلغارية.

تاريخ أصل الفلفل

اكتشف علماء الآثار ، الذين قاموا بالتنقيب عن المستوطنات الهندية القديمة في المكسيك وأمريكا الوسطى ، بذور الفلفل الحلو. تم التعارف الرسمي للأوروبيين بهذه الخضار في عام 1492 ، عندما أبحر كولومبوس إلى أمريكا. صحيح أن الفلفل من وقت الاكتشافات الجغرافية العظيمة كان بريًا ومختلفًا إلى حد ما عن المعيار الحديث.

تم جلب الفلفل إلى روسيا من تركيا وإيران حوالي القرن السادس عشر. على المستوى الصناعي ، بدأ نموه في القرن التاسع عشر فقط.

خصائص مفيدة من الفلفل الحلو

يحتوي الفلفل البلغاري ، وخاصة الأحمر ، على كمية كبيرة من فيتامين سي ، متجاوزة الحمضيات والكشمش في هذا المؤشر. الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار هو وسيلة فعالة للوقاية من نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي.

الفلفل الحلو هو صاحب الرقم القياسي لكمية فيتامين (أ) المسؤول عن البصر الحاد والبشرة الجميلة والشعر اللامع.

يساعد مزيج فيتامينات المجموعة B و PP في مكافحة الاكتئاب والأرق وأعراض مرض السكري ويحسن الذاكرة ويخفف التورم ويحفز التعافي السريع للجسم.

تعمل هذه الخضار على منع توسع الأوردة وتقوية جدران الأوعية الدموية نتيجة احتوائها على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك والروتين.

الفلفل البلغاري ضروري لمن يعانون من فقر الدم وهشاشة العظام. تحتوي الخضار على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد.

يحفز عصير الفلفل الحلو المعدة والبنكرياس ، ويعزز الشهية الصحية ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.

كيفية اختيار الفلفل الحلو

عند اختيار الفلفل الحلو ، انتبه لمظهره. يجب أن يكون قشر الخضار متساويًا ، خاليًا من البقع الداكنة والتجاعيد الظاهرة ، مما يشير إلى أن الفلفل ظل على المنضدة لفترة طويلة. يجب أن يكون الجذع الأخضر مرنًا.

شم الفاكهة. المنتج الذي تنبعث منه رائحة حادة ورائعة يعتبر ذا جودة عالية. إذا صادفت عينة حادة ، فهذا ليس زواجًا ، بل نتيجة التلقيح المتبادل ، عندما تنمو أنواع مختلفة من الفلفل في الحقول المجاورة.

إذا اشتريت خضروات في عبوات بلاستيكية ، فتأكد من أن التكثيف لا يتجمع على الفيلم. يقلل بشكل كبير من "عمر" الفلفل الحلو.

كيفية تخزين الفلفل الحلو

للحفاظ على مرونة الفلفل الحلو ، احتفظ بمظهره وطعمه ، وقم بتخزينه في حجرة الخضروات بالثلاجة ، بعد إزالته من الكيس. بسبب نقص الهواء ، تبدأ الخضار بالتعفن.

من السهل جدًا تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بطريقتين. يجب غسل الثمار وإزالة ذيولها وإزالة البذور ثم طيها على شكل أكواب أو تقطيعها إلى شرائح ووضعها في أكياس ووضعها في الفريزر.

الفلفل البلغاري في الطبخ

الفلفل البلغاري هو جزء من أطباق المطابخ الأوروبية والروسية والشرقية والآسيوية. يضاف إلى السلطات ، الدورتين الأولى والثانية ، محشوة بل توضع في فطيرة كملء. عندما يجف ، يتحول الفلفل الحلو إلى توابل معروفة لنا بالفلفل الحلو.