عصيدة القمح السعرات الحرارية في المنتج المطبوخ. محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لعصيدة القمح. لكي يمتص جسم الطفل الطبق الجديد بشكل أفضل، يجدر اتباع بعض التوصيات.
عصيدة القمح هي طبق يتم تحضيره من الحبوب التي يتم الحصول عليها عن طريق سحق القمح القاسي. كانت فوائد المنتج معروفة في روسيا، لذلك احتل مكانة مرموقة على الطاولة، حيث يجمع بين الشبع وسهولة الوصول وتركيبة مذهلة من الفيتامينات والمعادن. على مستوى الإنتاج، يتم إنتاج نوعين من الحبوب: "آرتيك" - أفضل أنواع الطحن - و"بولتافسكايا" الذي يتكون من 4 أجزاء.
أصل محصول الحبوب
القمح هو ممثل قديم لعائلة الحبوب (تم زراعته في العصر الحجري الحديث)، وهو من بين النباتات المستأنسة الأولى (منذ أكثر من 10 آلاف سنة). لم يتم بعد تحديد أصل القمح بدقة. ويعتقد أن المكان الأرجح لظهور الثقافة قد يكون منطقة في شمال بلاد الشام بالقرب من مدن عراق الدب وأريحا وتل الأسود. وفي وقت لاحق، انتشر النبات في مناطق جنوب شرق تركيا، وبحر إيجه، ثم جاء إلى الهند والصين والجزر البريطانية وانتشر في جميع أنحاء العالم.
لا يستخدم القمح في الطهي فحسب، بل يستخدم أيضًا في الطب والتجميل وزراعة الزهور.
القيمة الغذائية للمنتج
ينعكس تكوين البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) الموجودة في حبوب القمح على النحو التالي: 11.5/1.3/62 جم عند طهي العصيدة تتغير القيم، وكذلك بعد إدخال منتجات إضافية. نقدم بيانات عن محتوى BJU في المنتج وبعض الأطباق الشعبية المعتمدة على هذه الحبوب. يتم إعطاء المؤشرات لكل 100 جرام من الطبق النهائي:
- الحبوب المطبوخة في الماء بدون زبدة - 2.6/0.3/14.2 جم
- للعصيدة مع الزبدة المسلوقة في الماء - 3.7 / 3.3 / 20 جم
- "بولتافسكايا" مع السكر والزبدة بدون حليب - 1.9 / 1.5 / 11.1 جم
- طبق محضر بالحليب المخفف بالماء 3.2% مع إضافة السكر والملح بدون زبدة - 2.5/1.5/14.1 جم
- وصفة للعصيدة المسلوقة في طنجرة بطيئة مع 2.5% حليب ومكونات نباتية - 2.79/3.2/11.64 جم
- وصفة مع البرقوق والحليب المكثف وكمية صغيرة من الحليب 2.5٪ ومكون الكريمة - 6.8/6.7/42.4 جم
- وصفة للطبخ في وعاء مع إضافة الفطر المجفف والجزر والبيض والزبدة - 8.6/8.5/26.3 جم
- مؤشرات العصيدة الجاهزة مع اليقطين بدون حليب وماء وزيت - 4.21 / 0.59 / 23.21 جم
- في عصيدة Uvelka، يتوافق رصيد BZHU مع 11.50/1.30/62.70 جم
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة القمح
محتوى السعرات الحرارية في الحبوب نفسها مرتفع جدًا: 316 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. أما المؤشر الجلايسيمي فتبلغ قيمته 45 وحدة. عند غليه مع منتجات أخرى، يزيد هذا المؤشر بشكل كبير.
دعونا نفكر في عدد السعرات الحرارية الموجودة في الطبق لكل 100 جرام من المنتج مع أشكال مختلفة من التحضير:
- الحبوب المطبوخة في الماء مع الملح دون إضافة الزيت - 72.4 سعرة حرارية.
- عصيدة القمح على الماء بالزيت - 127.7 وحدة.
- محتوى السعرات الحرارية لعصيدة "بولتافا" المسلوقة في الماء مع الزبدة والسكر هو 67.8.
- عصيدة مع الحليب والسكر - 80.7.
- منتجات الألبان في طباخ بطيء - 88.02 وحدة.
- محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الحليب مع الحليب المكثف والخوخ هو 258 سعرة حرارية.
- في وعاء مع الفطر - 219.7.
- الحبوب مع اليقطين في عصيرها - 110.29.
- "أوفيلكا" - 316.
يجب أن يتم تناول عصيدة القمح أثناء اتباع نظام غذائي بحذر شديد. تنطبق هذه النصيحة أيضًا على المنتجات المحضرة بهذا الدقيق. حاول اختيار الوصفات التي تحتوي على أقل محتوى من السعرات الحرارية وحدد أحجام التقديم بكميات معقولة.
4.5 من 5ويعتقد أن أفضل النتائج لفقدان الوزن تأتي من اتباع نظام غذائي يحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات. العصيدة التي تستخدم في تحضير الحبوب هي في المقام الأول الكربوهيدرات. لكن الكربوهيدرات معقدة، وتستغرق وقتا طويلا للهضم، وتطلق الطاقة تدريجيا. المؤشر الجلايسيمي لمعظم الحبوب متوسط، لذلك، باستخدام عصيدة لفقدان الوزن، يمكنك الحفاظ على مستويات السكر في الدم طبيعية.
بالإضافة إلى الكربوهيدرات المعقدة، فإن الحبوب غنية بالبروتين النباتي والعناصر الكبيرة والصغرى والفيتامينات، وخاصة المجموعة ب. ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحبوب في المتوسط حوالي 320 سعرة حرارية. ولكن عندما تنضج الحبوب تصبح طرية جدًا وتمتص الماء. لذلك فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من العصيدة الجاهزة سيكون أقل بمقدار 3-4 مرات.
كم عدد السعرات الحرارية في العصيدة
لكي تكون العصيدة فعالة لإنقاص الوزن، يجب أن تحتوي على كمية صغيرة نسبيًا من السعرات الحرارية. هل من الممكن إنقاص الوزن على العصيدة؟ يمكنك ذلك، ولكن في هذه الحالة تحتاج إلى طهيها بدون ملح وسكر وزبدة. علاوة على ذلك، ليس بالحليب، بل بالماء. في هذه الحالة، ستكون العصيدة منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية، ولكنها ستحتفظ بالكامل بجميع صفاتها القيمة.
هنا جدول للمساعدة في تحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في العصيدة المطبوخة في الماء بدون زيت وسكر وملح:
- عصيدة الحنطة السوداء – 90 سعرة حرارية؛
- عصيدة الشوفان - 84 سعرة حرارية؛
- عصيدة الدخن - 90 سعرة حرارية؛
- عصيدة الأرز - 78 سعرة حرارية؛
- عصيدة الشعير - 87 سعرة حرارية؛
- عصيدة القمح (من حبوب بولتافا) – 80 سعرة حرارية؛
- عصيدة الذرة - 86 سعرة حرارية؛
- عصيدة البازلاء - 95 سعرة حرارية؛
- عصيدة الشعير - 88 سعرة حرارية.
من الواضح أن العصيدة المطبوخة في الماء دون إضافة الزيت هي طعام منخفض السعرات الحرارية (جميع المنتجات التي لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج تعتبر منخفضة السعرات الحرارية). ومع ذلك، فهي مشبعة تمامًا، لأنها غنية جدًا بالألياف. بعد أن قرر الناس تناول الحبوب لإنقاص الوزن، عادة ما يتخلصون من 3-7 كجم في أسبوع واحد. وفي الوقت نفسه، أولاً، ليس من الضروري أن تعاني من الجوع. ثانيا، يتلقى الجسم كمية كافية من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات. ونتيجة لذلك، لا يتغير شكل جسمك فحسب، بل تتحسن أيضًا حالة بشرتك وأظافرك وشعرك.
هل من الممكن إنقاص الوزن على العصيدة؟
يمكنك إنقاص الوزن باستخدام الحبوب بشكل كبير ودون الإضرار بصحتك.ودون تعريض نفسك لآلام الجوع.
حتى أن هناك أنظمة غذائية مصممة خصيصًا. الأكثر شعبية هو حمية العصيدة لمدة 10 أيام. خلال هذا النظام الغذائي، من المفترض أن تأكل كل يوم عصيدة حصرية، مسلوقة في الماء، بدون زيت وملح وسكر. عند فقدان الوزن، يمكنك تناول العصيدة بأي كمية بمجرد الشعور بالجوع. بين الوجبات يجب شرب الماء المفلتر العادي. خلال النهار تحتاج إلى شرب 1.5-2.0 لتر من الماء. يمكنك الشرب في موعد لا يتجاوز نصف ساعة قبل الوجبات، وفي موعد لا يتجاوز 30-40 دقيقة بعد الوجبات.
اليوم الأول مخصص لتناول دقيق الشوفان.
اليوم الثاني - يمكنك تناول عصيدة الأرز المفتتة بأي كمية.
اليوم الثالث - يجب أن تأكل العصيدة المصنوعة من الحنطة السوداء. علاوة على ذلك، يوصى بعدم طهي الحبوب، ولكن صب الماء المغلي فوقها ولفها بمنشفة طوال الليل. مع طريقة التحضير هذه، يتم الحفاظ على جميع المواد الطبيعية القيمة بالكامل.
اليوم الرابع - تناول عصيدة الدخن.
اليوم الخامس - تناول عصيدة الشعير (الشعير).
اليوم السادس مخصص لتناول العصيدة المصنوعة من الشعير اللؤلؤي.
اليوم السابع - تناول عصيدة الدخن.
اليوم الثامن - تتكون قائمة اليوم بأكمله من دقيق الشوفان أو الشوفان الملفوف.
اليوم التاسع - تناول عصيدة الأرز.
اليوم العاشر اليوم الأخير من تناول العصيدة لإنقاص الوزن مخصص لتناول عصيدة الحنطة السوداء.
بعد اتباع نظام غذائي لمدة 10 أيام، يجب عليك تناول الطعام باعتدال لمدة 3-4 أيام، وتجنب الأطعمة الدهنية والحارة.
تؤكد المراجعات حول فقدان الوزن على العصيدة أن هذه الطريقة لفقدان الوزن هي من أكثر الطرق لطفًا، لأنها لا تسبب عدم الراحة بسبب الشعور المستمر بالجوع وتساعد على الحفاظ على الأداء بشكل كامل. من المهم أيضًا أن يكون نظام الحبوب الغذائي سهل الاستخدام للغاية. الحبوب رخيصة الثمن ويمكن الوصول إليها كما أن العصيدة سهلة التحضير. يمكنك تحضيرها على الفور طوال اليوم وحتى اصطحابها معك للعمل.
أيضًا ، تدعي المراجعات حول فقدان الوزن على العصيدة أنه من السهل جدًا التعود على نظام التغذية الذي يعتمد على الحبوب المختلفة. يمكن أن تتنوع القائمة مع الخضار والفواكه. تسير العصيدة بشكل جيد مع اللحوم الخالية من الدهون. بعد أن قررت استخدام الحبوب لفقدان الوزن، يمكنك الانتقال تدريجيًا دون ألم إلى نظام غذائي عقلاني وصحي.
إن تناول العصيدة لفقدان الوزن له تأثير إيجابي آخر: يتم تطهير الجسم بشكل فعال، وإزالة السموم، وزيادة نغمة الأمعاء، وتطبيع عملية الهضم.
فعالية الحبوب للإمساك
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على خلل وظيفة الأمعاء. لكن أحد الأسباب الأكثر شيوعا للإمساك هو، أولا، نقص الماء، وثانيا، عدم كفاية كمية المواد الغذائية التي تحتوي على الألياف النباتية والألياف الخشنة في النظام الغذائي. يؤدي الانغماس في الأطعمة المكررة إلى التكفير المعوي.
أثناء الوجبات الغذائية، بسبب الانخفاض الكبير في كمية الطعام المتناول، قد يحدث الإمساك أيضًا. ومع ذلك، إذا قررت استخدام الحبوب لإنقاص الوزن، فمن المحتمل أنك لن تواجه مثل هذه المشكلة. علاوة على ذلك، إذا كان لديك في السابق ميل إلى الإمساك، فعندما تقوم بتضمين الحبوب في نظامك الغذائي، فسوف تنسى هذه المشكلة. العصيدة الأكثر فعالية للإمساك هي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والشعير..
على معدة فارغة، قبل الإفطار بحوالي نصف ساعة، يجب شرب كوب كامل من الماء الدافئ مع عصير الليمون. وأثناء وجبة الإفطار، تناول حصة من أي من الحبوب المدرجة مع سلطة الخضار، المنكهة مرة أخرى بعصير الليمون وملعقة صغيرة من الزيت النباتي. تعتبر العصيدة الغنية بالألياف فعالة في علاج الإمساك بمفردها، وخاصة عند دمجها مع الخضار الطازجة والزيت النباتي.
هل يمكن أن تساعدك العصيدة على زيادة الوزن؟
كثير من الناس يعانون من زيادة الوزن. لكن في بعض الأحيان يكون من الضروري زيادة الوزن. من الواضح أنه عند الحديث عن زيادة الوزن، فإنهم يقصدون زيادة في كتلة العضلات، وليس على الإطلاق في الأنسجة الدهنية.
يمكن أن تساعدك العصيدة على زيادة الوزن على النحو الأمثل. فهي غنية بالكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء، والتي تزود الشخص بالطاقة أثناء تدريب القوة، والتي بدونها يكون اكتساب كتلة العضلات مستحيلاً. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العصيدة على بروتينات نباتية مفيدة للغاية وفيتامينات ومعادن مسؤولة عن التفاعل المتناغم بين الجهازين العصبي والعضلي وعن البناء الناجح للأنسجة العضلية.
ولكن، إذا تم تحضير العصيدة لإنقاص الوزن في الماء، بدون سكر وزبدة وملح، فمن أجل زيادة الوزن، يجب طهي العصيدة في الحليب مع الزبدة والمكسرات والفواكه أو الفواكه المجففة والعسل.
تحتوي حبوب القمح، التي يتم تحضير عصيدة القمح منها، على تركيبة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، وعند طهيها تتحول إلى مادة رقيقة ومتجددة الهواء ذات طعم لطيف للغاية. هذا طبق تقليدي للمطبخ السلافي، والذي كان محبوبًا منذ فترة طويلة في أراضينا. ولسبب وجيه - بالإضافة إلى مذاقه الرائع، فهو يشبع الجسم تمامًا ويثريه بالعناصر المغذية الحيوية.
تكوين حبوب القمح
يتم الحصول على جريش القمح عن طريق طحن حبوب القمح، وتطهيرها من الجرثومة، وكذلك أغلفة الفاكهة والبذور. في أراضينا، غالبا ما يتم استخدام نوعين من الحبوب: لينة وصلبة. يستخدم القمح الناعم في صناعة الدقيق لصناعة الخبز والحلويات. تُستخدم أصناف القمح القاسي لتحضير الحبوب والمعكرونة عالية الجودة. عند معالجتها تكون الحبوب بنفس الحجم، لذلك يتم غليها في نفس الوقت، مما يعني أن هذه الحبوب سهلة التحضير للغاية. 
هل كنت تعلم؟ وليس من قبيل الصدفة أن الاسم الثاني للقمح هو "ملكة الحبوب". تمت زراعته لأول مرة في بلاد ما بين النهرين في القرن السابع قبل الميلاد. هـ، منذ ذلك الحين، قرنًا بعد قرن، اكتسبت هذه الثقافة شعبية في قارات مختلفة: في البداية غزت آسيا وشبه الجزيرة الأيبيرية، ثم أفريقيا وأوروبا. وأخيرا، منذ القرن التاسع عشر، أصبح القمح مطلوبا في أمريكا الشمالية والجنوبية وأستراليا. وهكذا، أصبح القمح محصول الحبوب الأكثر تصديرًا في العالم - حيث تمثل صادراته 3/5 إجمالي تجارة الحبوب.
تركيبها الكيميائي مثير للإعجاب: 100 جرام من الحبوب تحتوي على ضعف الاحتياجات اليومية المطلوبة للعديد من المواد، مثل المنغنيز والسيليكون.
| الفيتامينات | |
| (في 4) | 90 ملغ |
| 7.7 ملغ | |
| ألفا توكوفيرول () | 6 ملغ |
| النياسين (ب3) | 5 ملغ |
| الريبوفلافين () | 1.8 م |
| حمض البانتوثنيك () | 1 ملغ |
| البيريدوكسين () | 0.5 ملغ |
| الثيامين () | 0.2 ملغ |
| حمض الفوليك () | 40 ميكروغرام |
| البيوتين () | 10 ميكروغرام |
| المغذيات الكبيرة | |
| (ل) | 300 ملغ |
| (دكتوراه) | 250 ملغ |
| (سا) | 250 ملغ |
| (س) | 100 ملغ |
| (سي) | 50 ملغ |
| (ملغ) | 50 ملغ |
| (الكلور) | 30 ملغ |
| (نا) | 25 ملغ |
| العناصر الدقيقة | |
| (من) | 3.8 ملغ |
| (الزنك) | 2.8 ملغ |
| (الحديد) | 2 ملغ |
| الألومنيوم (آل) | 1500 ميكروغرام |
| النحاس (النحاس) | 500 ميكروغرام |
| البورون (ب) | 200 ميكروغرام |
| عناصر أخرى | |
| نشاء | 50 غ |
| الصحراء | 2 جرام |
من بين العناصر النزرة الأخرى، تحتوي حبوب القمح بكميات صغيرة: الفاناديوم، السترونتيوم، النيكل، القصدير، الموليبدينوم، التيتانيوم، الزركونيوم، السيلينيوم، اليود، والتي يحتاجها جسمنا أيضًا. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
تعتبر حبوب القمح منخفضة السعرات الحرارية، لذلك غالبا ما يتم تضمينها في قوائم النظام الغذائي لفقدان الوزن. سيختلف محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج الجاف والمنتج النهائي. يتأثر تناول السعرات الحرارية أيضًا بطريقة الطهي ووجود مكونات إضافية ونوع الحبوب (القشر والرقائق والنخالة وما إلى ذلك).
مهم!قد تحتوي العلامات التجارية المختلفة لنفس الحبوب على محتوى مختلف من السعرات الحرارية، وهو ما يجب عليك الانتباه إليه عند الشراء!
على الماء
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من منتج القمح:
- جاف - 325 سعرة حرارية؛
- عصيدة سائلة مع الماء - 55-85 سعرة حرارية؛
- عصيدة متفتتة على الماء - 105 سعرة حرارية؛
- رقائق القمح في الماء - 350 سعرة حرارية؛
- نخالة القمح - 185 سعرة حرارية؛
- مع إضافة الزبدة والسكر - 130-140 سعرة حرارية.
فئة = "جدول بحدود">
بحليب
بإضافة الحليب، سيزيد محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي. لحساب عدد السعرات الحرارية بدقة، تحتاج إلى التركيز على محتوى الدهون في الحليب ومحتواه من السعرات الحرارية. يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في حليب البقر بمختلف محتوياته وأنواعه (طازجة، مسلوقة، مبسترة، مخبوزة، إلخ) 60-85 سعرة حرارية. إذا قمت بإضافة حليب الماعز، فأنت بحاجة إلى مراعاة محتواه من السعرات الحرارية - 65-70 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية من عصيدة القمح مع الحليب (100 جرام):
- مع الحليب والسكر سيزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 140-180 سعرة حرارية.
- مع الحليب والسكر والزبدة - 180-210 سعرة حرارية.
هل كنت تعلم؟ من بين جميع الحبوب المنتجة في العالم، ما يقرب من 90٪ منها هي القمح والأرز والذرة. وكانت نسبة متواضعة تبلغ 10% تتقاسم الحبوب غير المعروفة وحتى الغريبة: الداجوسا، والمغار، والحنطة، والذرة الرفيعة، والدخن، والقطيفة، والكينوا.
حول الفوائد
دعونا نلقي نظرة على سبب اعتبار هذا المنتج مفيدًا وضروريًا في النظام الغذائي للرضع والأطفال الأكبر سنًا والبالغين.
للصغار
تعتبر عصيدة القمح مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية القيمة، ولذلك يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للطفل للأسباب التالية:
- يقوي جهاز المناعة.
- يمنع تكوين الإمساك ويطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- يقوي الهيكل العظمي.
للأطفال
تعتبر العصيدة فكرة رائعة لوجبة إفطار للأطفال، حيث أن جزءًا صغيرًا من هذا المنتج يمكن أن يشبع الجسم المتنامي ويملأه بالعديد من المواد الأساسية. لجعل العصيدة أكثر شهية لطفلك، يمكنك إضافة التوت والفواكه الطازجة، وكذلك الفواكه المجففة.
فوائد المنتج في قائمة الأطفال:- يزيل دسباقتريوز، وتطبيع عمليات الهضم.
- يعزز إزالة المواد الضارة والسموم.
- يساعد على الرؤية، خاصة خلال فترات العمل المدرسي الثقيل؛
- تطبيع عمل الجهاز العصبي.
- تطبيع إنتاج خلايا الدم الحمراء.
مهم!ستأتي الفائدة الأكبر من طبق مصنوع فقط من الحبوب الكاملة، والتي لم تخضع لعملية تكرير (تنظيف، إزالة القشرة، إزالة الجراثيم). وإلا فإن المنتج سيكون ضارًا بالشكل والأنظمة الأساسية للجسم!
للبالغين
في مرحلة البلوغ، لا يزال هذا الطبق هو أساس النظام الغذائي:
- يجدد القوة، خاصة أثناء العمل البدني الثقيل أو التدريب المكثف؛
- ينظف الجسم من الفضلات والسموم؛
- يحافظ على الشباب والخلايا السليمة بفضل وجود عدد كبير من مضادات الأكسدة؛
- يقوي الأوعية الدموية، ويطبيع مستوى الكولسترول "الضار".
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- بفضل فيتامينات ب، فإن هذا الطبق له تأثير مفيد على حالة الأظافر والجلد والشعر.
طلب
يستخدم الطبق المصنوع من حبوب القمح على نطاق واسع في النظام الغذائي للأشخاص من جميع الأعمار، من الصغار إلى الكبار. يتم تضمين عصيدة القمح أيضًا في قائمة النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وفي النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة، وكذلك في قائمة الأطفال.
لصحة جيدة
للحصول على صحة جيدة ومظهر وصحة جيدة، يوصي خبراء التغذية بإضافة العصيدة إلى نظامك الغذائي اليومي. لتجنب الرتابة والحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات، يمكن تبديل العصيدة في أيام مختلفة من الأسبوع، وبالنسبة لعصيدة القمح، اختر، على سبيل المثال، يوم الاثنين. تحتاج إلى تناول 1-2 حصص من هذا الطبق يوميًا لتناول الإفطار أو الغداء. يجب أن يكون متوسط الحصة حوالي 250 جرامًا (المنتج النهائي)، وهو ما يناسب كوبًا صغيرًا أو يساوي حجم قبضة يدك. 
لفقدان الوزن
بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، يمكن أن تكون عصيدة القمح خلاصًا حقيقيًا - فالنظام الغذائي المعتمد على حبوب القمح لا يستنفد الجسم ولا يحرمه من العناصر الغذائية المهمة، بل على العكس من ذلك، يشبعه تمامًا ويملأه بكل ما هو ضروري. . بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي لعصيدة القمح مع مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب والفواكه غير المحلاة (العنب والموز محظور).
اعتمادًا على وزنك الأولي وحالتك الصحية ومعدل الأيض والعوامل الفردية الأخرى، يمكنك خسارة حوالي 3-4 كجم من وزنك خلال 7 أيام من تناول عصيدة القمح. ومع ذلك، ينبغي اتباع قواعد معينة:
- الحفاظ على نظام الشرب - يجب أن لا يقل الماء النظيف عن 2 لتر يوميا، ومن المهم بشكل خاص شرب كوب من السائل قبل الوجبات الرئيسية؛
- وتشمل المشروبات المسموح بها الشاي العشبي والأخضر ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
- عند الطهي، لا تضيف الملح، لا تحلية العصيدة، لا تستخدم الزيوت؛
- ومن بين البهارات يجوز استخدام القرفة كنسخة حلوة والأعشاب للعصيدة مع الخضار.
- خلال النهار تحتاج إلى تناول 4-5 حصص من الطبق بكميات صغيرة.
للتغذية التكميلية
ابتداءً من عمر 8 أشهر، يمكن تعريف الطفل بهذا المنتج باتباع بعض التوصيات:
- عند تقديم العصيدة لطفلك لأول مرة، لا تتجاوزي جرعة نصف ملعقة صغيرة؛
- في حالة عدم وجود رد فعل سلبي على المنتج، يمكن مضاعفة المبلغ مع كل مرة لاحقة؛
- من الأفضل إعطاء العصيدة أثناء الإفطار.
- بعد إدخال المنتج السابق وقبل التعرف على عصيدة القمح، يجب أن تمر 3 أسابيع على الأقل؛
- عند الطهي، لا تستخدم المُحليات أو الحليب أو الزبدة أو المكونات الأخرى؛
- يجب طهي العصيدة في الماء.
- يجب أن يكون المنتج النهائي سائلاً من حيث الاتساق قدر الإمكان.
عصيدة القمح أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية
في حالة "مثيرة للاهتمام"، يُسمح بدخول عصيدة القمح إلى النظام الغذائي، ولكن بشرط ألا تعاني الأم الحامل من مشاكل في الجهاز الهضمي (الميل إلى انتفاخ البطن أو الانتفاخ أو الإسهال أو الإمساك)، وإلا فإن هذا الطبق ينشط وظيفة الأمعاء بشكل كبير، الأمر الذي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على لهجة الرحم. موانع الاستعمال الأخرى هي تلك المذكورة في القسم التالي. 
إذا لم تكن هناك مشاكل صحية، يمكن استخدام عصيدة هذه الحبوب دون الإضرار بالصحة 2-3 مرات في الأسبوع. في الوقت نفسه، لا يقل أهمية مزيج هذا المنتج: من الأفضل تناول العصيدة مع جزء من سلطة الخضار. لكي لا تثقل كاهل الجهاز الهضمي، يجدر الحد من اللحوم الدهنية ومنتجات الألبان الدهنية والزيوت النباتية والحيوانية والسكر.
موانع والضرر
مثل أي منتج، عصيدة القمح في بعض الحالات يمكن أن تسبب ضررا للجسم. متى يجب الحد من استخدامه أو إيقافه:
- مع التهاب المعدة على خلفية انخفاض حموضة المعدة.
- مع الميل إلى زيادة تكوين الغاز والانتفاخ.
- أثناء التدخلات الجراحية على أعضاء البطن.
- مع رد فعل تحسسي لمنتجات القمح.
- لمرض الاضطرابات الهضمية (عدم قدرة الجسم على معالجة الغلوتين من الحبوب، بما في ذلك القمح).
تعتبر حبوب القمح واحدة من أكثر الحبوب شعبية في روسيا. وأسباب ذلك هو سعره الاقتصادي للغاية وطعمه الممتاز وفوائده الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن حبوب القمح متعددة الاستخدامات: يمكن غليها في الماء أو الحليب، أو نكهة الفواكه أو العسل أو المكسرات، أو تحليتها أو إضافتها بالملح - بأي شكل من الأشكال تناسب أذواق الجميع.
تكوين وكمية السعرات الحرارية
الحبوب مصنوعة من القمح القاسي المسحوق. 100 غرام من المنتج يحتوي على حوالي 300-350 سعرة حرارية. يبدو أن هذا ليس قليلا جدا، ولكن يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية من القمح المسلوق بشكل كبير.
على سبيل المثال، تحتوي العصيدة مع الماء على 100 سعرة حرارية كحد أقصى.وهذا هو، يمكنك حتى إضافة السكر أو الزبدة إلى هذا الطبق بكميات معقولة، ثم سيزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 140 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة من العصيدة المطبوخة في الماء - وتشمل هذه الأطباق الجانبية ووجبات الإفطار وحتى طاجن الحلوى.
إذا تم تحضير الحبوب بالحليب، فإن محتوى السعرات الحرارية يصل إلى 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.هذه العصيدة جيدة لأغذية الأطفال. يمكنك إضافة الفواكه والتوت والزبيب والمكسرات إليها. وعلى الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية، فإن طبق الألبان يعد طبقًا جانبيًا أكثر صحة من البطاطس أو المعكرونة على سبيل المثال.
غالبًا ما يتم تضمين عصيدة القمح في الوجبات الغذائية. تعمل كمية كبيرة من الألياف على تحسين أداء الجهاز الهضمي. تضمن الألياف غير القابلة للذوبان التخلص من الأطعمة غير المهضومة في الوقت المناسب. تساعد المواد القابلة للذوبان على تقليل مستويات الجلوكوز وتقليل كثافة البروتينات الدهنية الكوليسترول في الدم.
إذا تم استخدام الحبوب كأساس لنظام غذائي أو نظام غذائي صحي، فيمكنك صنع الخبز منها واستبدال الخبز بها. لكن تناول عصيدة القمح الأكثر فائدة ممكن في الصباح. والحقيقة هي أن الطبق يزود جسم الإنسان بشحنة من الطاقة ويسمح لك بالشبع حتى الغداء.
وهذا يعني أن وجبة الإفطار المصنوعة من عصيدة القمح ستتخلص من الوجبات الخفيفة غير المخطط لها والتي تضر بشخصيتك، كما ستعزز النشاط البدني النشط، والذي سيكون له بالتأكيد تأثير إيجابي على فقدان الوزن.
إذا تم استخدام عصيدة القمح كأساس لنظام غذائي، فيجب اتباع عدة قواعد مهمة:
- شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء النظيف يوميا، فمن الأفضل أن تفعل ذلك قبل وجبات الطعام؛
- لا يمكن تمليح العصيدة أو تحليتها أو تنكيهها بالزيت؛
- خلال النظام الغذائي، يسمح فقط بالشاي العشبي ومنتجات الحليب المخمر من السائل؛
- يمكنك إضافة القرفة الحلوة والأعشاب والخضروات إلى العصيدة.
- تحتاج إلى تناول 4-5 حصص من العصيدة يوميًا.
في غضون أسبوع، سيسمح لك هذا النظام الغذائي بالتخلص من 3-4 كيلوغرامات إضافية. على عكس الخيارات الأخرى، فإن فقدان الوزن على عصيدة القمح آمن عمليا. ويرجع ذلك إلى التركيبة الغنية للحبوب التي تغذي حاجة الجسم إلى مواد أخرى. تحتوي العصيدة على الفيتامينات التالية:
- ب4 – ينظف الكبد.
- B5 – يحسن نشاط الدماغ والذاكرة.
- B2 – يمنع تدهور الرؤية.
- B1 – يحمي خلايا الجسم من الإشعاع.
- هـ – يمنع تكون جلطات الدم.
- أ – يعزز تجديد الجلد.
- PP – يمد الجسم بالطاقة.
القيمة الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم
أما محتوى BZHU في عصيدة القمح فكل هذا يتوقف على طريقة الطهي. قيمة الطاقة لأبسط وجبة إفطار على الماء بدون ملح وسكر (100 جرام):
- البروتينات – 2.6 غرام؛
- الدهون – 0.3 غرام؛
- الكربوهيدرات - 14.2 جم.
إذا تم تحضير العصيدة بإضافة الحليب والسكر والملح، فإن محتوى BJU سيكون كما يلي:
- البروتينات - 2.5 غرام؛
- الدهون – 1.5 غرام؛
- الكربوهيدرات - 14.1 جم.
غالبا ما يطرح السؤال ما إذا كان من المقبول إدخال عصيدة القمح في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من مرض السكري. عادة، يتم هضم الكربوهيدرات البسيطة، الموجودة في المخبوزات أو الحلويات، بسرعة، مما يزيد من نسبة السكر في الدم. القمح غني بالكربوهيدرات المعقدة التي يمتصها الجسم ببطء، ولذلك يمكن إدراج هذا الطبق في قائمة مرضى السكر.
مؤشر نسبة السكر في الدم لعصيدة القمح هو 71 وحدة. بعد تناول وجبة صغيرة، لا يحتاج الجسم إلى الطعام لفترة طويلة، مما يؤدي إلى استعادة توازن الدهون وحرق الوزن الزائد. الألياف الغنية بحبوب القمح لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء، وتزيل الدهون وتحافظ على مستويات الجلوكوز في المستوى الطبيعي.
بفضل البكتين، لا يتم ترسيب بقايا الطعام المتعفنة في الأمعاء، وتتخلص الجدران والأغشية المخاطية من الالتهاب.
ميزات مفيدة
يتم تحديد فوائد الحبوب من خلال تنوعها. على الرغم من أن العصيدة مفيدة بشكل عام بأي شكل من الأشكال. على سبيل المثال، يتم هضم الحبوب المطحونة جيدًا بسرعة، والقمح المطحون بشكل خشن له خصائص تطهير عالية. بشكل عام، تحتوي عصيدة القمح على الخصائص المفيدة التالية:
- يعزز عملية نوعية استقلاب الدهون في الخلايا.
- يضمن تخليص الجسم من الكولسترول الضار؛
- يحسن مرونة الأوعية الدموية.
- يمنع الإمساك، ويحسن أداء الجهاز الهضمي.
- يعزز فقدان الوزن الآمن.
- يقوي الأظافر والشعر وله تأثير إيجابي على حالة الجلد.
- يجدد شباب الجسم من الداخل بسبب محتواه من مضادات الأكسدة؛
- له تأثير مريح ويساعد في التخلص من التوتر والاكتئاب.
- يقوي العظام.
- له تأثير مفيد على الرؤية.
- يضمن إزالة الأدوية وبقاياها من الجسم.
من أجل تحقيق أقصى استفادة من عصيدة القمح، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد لاستخدامها وعدم المبالغة في ذلك مع الجزء.
لصحة جيدة
إذا تم تناول العصيدة كجزء من نظام غذائي صحي، فيجب استبدال القمح بأنواع أخرى من الحبوب. من الأفضل "توزيع" أنواع مختلفة من الحبوب على مدار أيام الأسبوع، وتخصيص يوم واحد في الأسبوع لكل منها. يوصى بتناول 1-2 حصص من 250 جرامًا من القمح الجاهز يوميًا. من الأفضل القيام بذلك على الإفطار أو الغداء.
أثناء الحمل
إذا لم تظهر أعراض اضطراب المعدة على الأم المستقبلية، فيمكنها إدراج عصيدة القمح بأمان في قائمتها. في وضع "مثير للاهتمام"، يمكن تناول الطبق 2-3 مرات في الأسبوع. وينصح بتناوله مع الخضار الطازجة. ومع ذلك، تحتاج المرأة الحامل إلى قراءة موانع الاستعمال الواردة أدناه بعناية حتى لا تتفاعل نغمة الرحم سلبًا مع تناول القمح.
للأطفال
إذا تم إدخال عصيدة القمح في النظام الغذائي للرضع، فيجب أن يتم ذلك في موعد لا يتجاوز عمر الطفل 8 أشهر. ويجب مراعاة القواعد التالية:
- يجب ألا يتجاوز الجزء الأول نصف ملعقة صغيرة؛
- مع مرور الوقت، يمكن زيادة كمية الطعام؛
- الوقت الأمثل لتناوله هو الصباح.
- يجب أن يكون هناك 3 أسابيع على الأقل بين منتجين جديدين؛
- يجب تقديم العصيدة للرضع فقط في الماء دون مواد تحلية أو زيت؛
- من الضروري تحضير العصيدة بقوام سائل.
تخشى العديد من الأمهات الشابات إدخال منتج جديد في قائمة طعام أطفالهن. ومع ذلك، يحتوي القمح على الكثير من المواد المفيدة التي من شأنها تحسين صحة الطفل:
- فهو يحسن المناعة.
- يمنع الإمساك.
- يقوي الهيكل العظمي.
قبل إدخال الحبوب في الأطعمة التكميلية، من الضروري فحص جسم الطفل للتأكد من عدم تحمل الغلوتين والحساسية.
بالنسبة للأطفال الأكبر سنا، يسمح لهم بإضافة الفواكه المجففة والزبدة والمربى والحليب إلى العصيدة. توفر الحبوب الفوائد التالية للجسم المتنامي:
- تطبيع عمليات هضم الطعام.
- يزيل دسباقتريوز.
- يقوي الرؤية، وهو أمر مهم لأطفال المدارس؛
- يعزز الأداء الجيد للجهاز العصبي.
موانع
على الرغم من الفوائد الهائلة التي تجلبها عصيدة القمح للجسم، إلا أنه لا ينبغي إساءة استخدامها. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى التعرف على قائمة موانع لاستخدام المنتج.
- مرض الاضطرابات الهضمية. في هذه الحالة، لا يتحمل الجسم الحبوب بسبب محتواها من الغلوتين.
- يعد التهاب المعدة وانخفاض حموضة المعدة أيضًا من القيود المفروضة على تناوله.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات الجسم الحمضية تناول القمح بحذر شديد.
- يجب أيضًا على المرضى الذين خضعوا مؤخرًا لعملية جراحية في البطن تجنب العصيدة.
- لا ينصح بإساءة استخدام العصيدة للرجال ذوي الفاعلية الضعيفة - فالقمح يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الوضع.
- يجب على النساء الحوامل استشارة الطبيب قبل إدخال القمح في نظامهن الغذائي.
من أجل تحقيق أقصى استفادة من العصيدة، يجب عليك إيلاء اهتمام خاص لاختيار الحبوب. على سبيل المثال، ليس لدى الحبوب سريعة التحضير عمليا أي خصائص مفيدة، على الرغم من أنها في الواقع لا تسبب ضررا خاصا. الحبوب الأكثر فائدة هي القمح الربيعي، لكن من الأفضل تجنب شرائه في الخريف. خلال هذه الفترة، هناك منتج فقد جودته، لذلك من الأفضل شراء حبوب القمح الشتوية في الخريف.
الحبوب الكبيرة المطحونة أكثر قيمة. في المتجر، يمكنك التعرف على المنتج المصقول من خلال النظر إلى الرقم (من 1 إلى 4): كلما زاد الرقم، كانت الحبوب أنعم.
لتجنب الضرر الذي يمكن أن تسببه الحبوب منخفضة الجودة للجسم، من الضروري التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية (لا يزيد عن 14 شهرًا، والأفضل - ليس أكثر من 8)، والانتباه إلى قابلية التدفق (يجب ألا تلتصق الحبوب ببعضها البعض). وشكل كتل)، قم بإلقاء نظرة فاحصة على تاريخ الصنع - فقد يختلف عن وقت التعبئة والتغليف.
انظر أدناه للحصول على وصفة لصنع عصيدة القمح.
الاستهلاك المنتظم لأنواع مختلفة من الحبوب يمكن أن يحسن عمل الجهاز الهضمي، وينظف الجسم من الفضلات والسموم، ويشبعه أيضًا بالفيتامينات والألياف والكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية من الحبوب ليس هو الأدنى، ولكن حتى هذا يسمح لهم بعدم استبعادهم من النظام الغذائي.
من أجل الاستفادة من الطبق وعدم الحصول على رطل إضافية، يجب عليك فهم خصوصيات قيمة الطاقة الخاصة بهم.
ما الذي يحدد محتوى السعرات الحرارية من الحبوب؟
يرجع العدد الكبير من السعرات الحرارية إلى وجود الكربوهيدرات المعقدة والأحماض الدهنية. تم العثور على الحد الأقصى لمحتوى العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة في تلك الحبوب التي خضعت لأدنى قدر من المعالجة.
قبل البيع، يتم طهي بعض الأنواع على البخار وصقلها وسحقها. ونتيجة لذلك، فهي تحتوي على فوائد أقل وسعرات حرارية أكثر. لذلك، يحتوي دقيق الشوفان على 366 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والشوفان نفسه يحتوي على 303 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الحبوب في شكل جاف
أكثر الحبوب ذات السعرات الحرارية العالية هي الأرز والدخن والسميد.
يعتبر الأرز الأبيض الشعبي غير مناسب للتغذية الغذائية من قبل خبراء التغذية. من الأفضل استخدام اللون البني بدلاً من ذلك.
تحتوي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان على أقل عدد من السعرات الحرارية. قيمة الطاقة الخاصة بهم بالكاد تتجاوز عتبة 300 كالوري.
محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الحبوب في شكلها النهائي
لا يمكن لمحتوى السعرات الحرارية الأولي للحبوب الجافة أن يحدد بدقة قيمة الطاقة للطبق النهائي بسبب العديد من العوامل الإضافية.
لا يتم استهلاك المنتج الخام. يؤدي الطهي في الماء إلى انتفاخ الحبوب وثقلها وتغير قوامها. لذلك، فإن 100 جرام من العصيدة مع الماء وبدون إضافات سيكون بها سعرات حرارية أقل من 100 جرام من الحبوب الجافة. وإضافة بعض المنتجات إلى الطبق - مثل الحليب - سيزيد من محتوى السعرات الحرارية.
سوف تضيف أيضا السعرات الحرارية:
- سكر؛
- بهارات؛
- زيت.
تتضمن قائمة النظام الغذائي تحضير العصيدة بالماء وبدون إضافات.
جدول السعرات الحرارية للحبوب المسلوقة
من خلال استبدال الماء بالحليب، وحتى الحليب الخالي من الدسم، تحصل على طبق يحتوي على سعرات حرارية أعلى.
جدول السعرات الحرارية للعصيدة مع الحليب لكل 100 جرام
| عصيدة | قيمة الطاقة، سعر حراري |
| لؤلؤة الشعير | 110 |
| شعير | 107 |
| الدخن | 92 |
| الحنطة السوداء لزجة | 91 |
| قمح | 91 |
| دقيق الشوفان | 89 |
| المن | 81 |
| حبوب ذرة | 77 |
| أرز | 76 |
| شعير | 74 |
السكر والزبدة سيجعلان العصيدة مغذية أكثر. محتوى السعرات الحرارية من السكر هو 400 سعرة حرارية / 100 جرام، و 100 جرام من الزبدة تحتوي على 750 سعرة حرارية.
- تناول الحبوب في الصباح أو وقت الغداء.
- في قائمة النظام الغذائي، لا تضيف الملح والسكر والبهارات إلى الطبق.
- طبخ الحبوب في الماء.
- الحبوب البديلة.
حمية الحبوب
وقد طور خبراء التغذية نظامًا غذائيًا خاصًا يسمى الحبوب أو الحبوب.
يستمر 7 أيام. يمكنك اختيار نوع واحد من الحبوب وتناوله فقط، أو يمكنك تغيير الحبوب يوميًا. في كلا الخيارين، يتلقى الجسم الكمية اللازمة من العناصر الغذائية ويتخلص من الوزن الزائد.
القواعد الاساسية:
- طهي حصريا بالماء.
- التخلص من المواد المضافة على شكل ملح وسكر، وكذلك الطرق الممكنة التي تؤثر على الطعم.
- شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميا. بالإضافة إلى ذلك، يُسمح أيضًا بالشاي الأخضر بدون سكر.
ومن الأمثل استخدام الحنطة السوداء والشوفان والدخن وجميع أنواع الأرز باستثناء العدس الأبيض والأحمر. الحبوب وعصيدة السميد ليست مناسبة. وكاستثناء، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى حصتك الصباحية. يمكنك تناول 100 مل من الكفير قليل الدسم وتفاحة واحدة و100 مل من مرق الخضار.
يتم تحضير العصيدة بشكل مختلف قليلاً عن المعتاد. نقع كوب من الحبوب بين عشية وضحاها. في الصباح، صفي الماء وأضيفي الماء العذب. قم بغلي الحبوب المنتفخة لمدة 4-6 دقائق ويمكنك تناولها. الجزء الناتج هو المعيار اليومي الذي يجب تقسيمه إلى 4-5 أجزاء متساوية.
خلال أسبوع واحد، باستخدام طريقة التغذية هذه، ستغادر الفضلات والسموم الجسم، وستعود مستويات السكر إلى طبيعتها، وستنخفض مستويات الكوليسترول، وسيتم تنشيط عمليات التمثيل الغذائي. سيحصل الجسم على دفعة قوية من الطاقة ودفعة للعمل بشكل صحيح.
تحتاج إلى التخلص من الحبوب على مراحل. كل 2-3 أيام، أضف الفواكه والخضروات الجديدة، ثم أضف اللحوم. في الوقت نفسه، يوصى بإعادة كمية صغيرة من الملح إلى النظام الغذائي. لا يسمح بإزالة السوائل بسرعة من الجسم وبالتالي يساعد في الحفاظ على توازن الماء.
مقالات حول هذا الموضوع
