وصفة لكعك الهمبرغر محلي الصنع. المرحلة النهائية في التحضير. خبز طري للهامبرغر مع بذور السمسم من عجينة الخميرة في الحليب

يُعتقد أن الوجبات السريعة عبارة عن وجبات سريعة ، ولكن إذا كنت لا تسيء استخدام البطاطس المقلية الدهنية والصودا الحلوة ، ولكنك تطبخ البرغر الخاص بك ، فلن يكون هذا الطعام لذيذًا جدًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا!

ولطهي الهامبرغر الحقيقي ، نحتاج إلى كعكات خاصة سنطبخها الآن.

ميزة هذه الكعك هي أنه يمكن استخدامها ليس فقط للبرغر ، ولكن أيضًا كخبز للدورتين الأولى والثانية ، بالإضافة إلى تقديمها مع المربى أو الزبدة للشاي والقهوة.

هذه الكعك منخفضة السعرات الحرارية بسبب كمية السكر الصغيرة والزبدة ، ويتم طهيها وفقًا لهذه الوصفة ، وتبين أنها ناعمة جدًا ، ومسامية ، بيضاء ناصعة البياض من الداخل مع قشرة ذهبية مقرمشة.

سنقوم بطهي 20 كعكة ، وصدقوني ، هذا ليس كثيرًا ، فهي لذيذة جدًا ويتم تناولها بسرعة.

لإعدادهم نحتاج إلى:

قائمة المكونات:

للاختبار:

• 900 غرام دقيق
• 240 مل ماء
• 240 مل لبن
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء
• 2 بيض
• 80 غرام سمنة
• 40 غرام خميرة مضغوطة (أو 15 جم جافة)
• 2 ملعقة صغيرة ملح

للتشحيم:

• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة لبن
• السمسم

خبز البرجر - وصفة خطوة بخطوة:

للبدء ، دعنا نجهز الشراب

في الوعاء الذي سنعجن فيه العجين ، نسكب الحليب والماء الدافئ وليس الساخن.

نضيف الخميرة المضغوطة إلى السائل ، إذا لم يكن هناك خميرة طازجة ، يمكنك استبدالها بالخميرة الجافة ، والتي ستكون مطلوبة 3 مرات أقل.

نخلط كل شيء جيدًا حتى تتشتت الخميرة ، إذا لم تذوب تمامًا ، فلا بأس.

أضف نصف كمية السكر الإجمالية ، واخلط مرة أخرى واسكب حوالي 1 كوب من الدقيق.

نحضر الخليط إلى حالة متجانسة ونزيل الوعاء في مكان دافئ حتى يرتفع.

إذا كانت الخميرة طازجة ، فعادةً ما تستغرق من 15 إلى 20 دقيقة.

عجينة برجر

بمجرد ظهور غطاء خميرة رقيق على السطح ، يمكنك المضي قدمًا في تحضير العجين.

يُسكب السكر المتبقي في العجينة ويُضاف البيض والملح ويخلط كل شيء جيدًا.

صب بعض الدقيق المقاس في الوعاء ، وبينما تصبح العجينة طرية ، اعجنها بمضرب.

بمجرد أن يصبح من الصعب التدخل ، اسكب كل الدقيق المتبقي واعجن العجين جيدًا. يمكن أن يُعهد بعملية العجن إلى خلاط كوكبي ، وهي تتكيف مع هذا في غضون دقائق ، لكنني اليوم أردت طهي كل شيء يدويًا.

حالما لا يتبقى دقيق في الوعاء ، اسكب الزبدة المذابة في العجينة ، يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة.

والآن أخيرًا اعجن العجينة. يستغرق الأمر يدويًا حوالي 5-7 دقائق أو 3-4 دقائق بسرعة متوسطة للخلاط الكوكبي.

يجب ألا تكون العجينة سميكة ، فهي طرية إلى حد ما ، بل لزجة ، لكن لا تضيف المزيد من الدقيق!

غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة وأرسله إلى مكان دافئ حتى يرتفع.

كالعادة ، أستخدم الفرن مع إضاءة أو إعداد "الحد الأدنى للحرارة" لهذا الغرض.

يمكنك طهي هذه الكعك في كل من الحليب والماء ، ولكن من تجربتي الخاصة سأقول أنه من الأفضل تناول الحليب إلى نصفين بالماء.

في غضون ذلك ، مرت ساعة ، زاد حجم عجيننا بشكل مثالي ، نخرجه وننتقل إلى القولبة.

تحولت العجين بشكل رائع!

قوموا بدقيق سطح عمل ، اقلبوا العجينة ، اطوِ الحواف باتجاه المنتصف واقلبوها.

نحتاج إلى تقسيم العجين إلى 20 قطعة متطابقة. للقيام بذلك ، قسّمه إلى جزأين متساويين ، ثم قسم كل منهما على 10 آخر.

وهكذا ، لدينا كل القطع متشابهة. رشهم برفق بالدقيق ولفهم إلى كرات.

غطي العجينة بمنشفة واتركيها على المنضدة لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، قم بإعداد أوراق الخبز ، وقم بتغطيتها بورق زبدة ، أو تفلون ، أو ، في حالتي ، بساط سيليكون.

بعد 10 دقائق ، قمنا أخيرًا بتشكيل كرات متساوية ووضعها في نمط رقعة الشطرنج على ورقة خبز.

نضع العجينة على مسافة كبيرة من بعضها البعض ، لأن. عند التدقيق والخبز ، سيزداد حجم الكعك بشكل كبير.

يتم وضع العجينة ، نرسلها إلى فرن دافئ قليلاً للتدقيق ، في هذه اللحظة تكون درجة الحرارة في الفرن مع إغلاق الباب والضوء مضاء 38-40 درجة مئوية (100-104 درجة فهرنهايت).

خلال وقت التدقيق ، سيزداد حجم الكعك بمقدار 2-3 مرات ، وفي حالتي استغرق الأمر 40 دقيقة.

وقبل أن نخرجهم من الفرن ، لنعد الليزون. للقيام بذلك ، اخفقي البيضة في وعاء صغير منفصل ، واخلطيها قليلاً بالمضرب ، واسكبي الحليب واجعلي الخليط في حالة متجانسة. يصبح اللايسون جاهزًا ، أخرج الكعك لدهنه وقم على الفور بتبديل الفرن إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت).

في هذه الأثناء ، يتم تسخين الكعك المستقبلي ، قم بتزييت كعكاتنا المستقبلية باستخدام ليزون الجاهز لمنحهم قشرة صلبة لامعة. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تفسد العجينة التي ارتفعت جيدًا.

رش بذور السمسم فوق الكعك - هذا خيار كلاسيكي ، لكن يمكنك رش المعجنات ببذور الخشخاش أو بذور السمسم الأسود أو الكتان أو بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين.

ضعي ورق الخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) واخبزي الخبز حتى ينضج تمامًا.

تستغرق هذه العملية ، كقاعدة عامة ، من 20 إلى 25 دقيقة ، في وضعي "الحمل الحراري" ، كانت الكعك جاهزة في غضون 15 دقيقة ، ونخرجها.

اتضح أن كعك البرغر جميل جدًا ، رودي!

دعهم يقفون لمدة 5-10 دقائق ويمكنك التقديم.

إنها طرية جدًا ، طرية ، عديمة الوزن تقريبًا ، يمكننا القول أن العجين "مثل الزغب".

كما رأيت بنفسك ، ليس من الصعب طهي الكعك اللذيذ والمناسب ، ولا يوجد سر معين هنا.

والآن بعد أن أصبح لدينا أساس البرغر ، يمكنك الحصول على القليل من الإبداع وتحضير البرغر مع إضافات مختلفة ، كل ذلك حسب ذوقك.

يتم تخزين هذه الكعك بشكل مثالي في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ، ويمكن أيضًا تجميدها للاستخدام المستقبلي ، ومن المدهش أنها لا تفقد خصائصها وتبقى كما هي بعد الخبز.

أتمنى لكم كل الخير!

حتى لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على YouTube مجموعة الوصفات👇

👆 الاشتراك بنقرة واحدة

كانت دينا معك. نراكم قريبا ، وصفات جديدة!

خبز البرجر - وصفة الفيديو:

كعك البرجر - الصورة:

قد يتضمن مثل هذا المنتج استخدام أي منتجات على الإطلاق. ومع ذلك ، يظل أحد المكونات فيه دائمًا كما هو - وهو الخميرة. باستخدام هذا المنتج بالكمية المناسبة ، ستحصل دائمًا على خبز لذيذ ورقيق ، وهو مثالي لصنع البرغر اللذيذ محلي الصنع.

كعك الهامبرغر: وصفة ماكدونالدز

على الرغم من أن الوجبات السريعة تعتبر أطعمة غير صحية وذات سعرات حرارية عالية ، فإن الكثير من الناس يدللون أنفسهم وأفراد أسرهم بشكل دوري. ومع ذلك ، من الصعب أن نقول إن هذه متعة رخيصة. في هذا الصدد ، نقترح صنع مثل هذا الطبق بنفسك.

إذن كيف يتم صنع كعك الهمبرغر؟ الوصفة ، كما هو الحال في ماكدونالدز ، تتطلب استخدام مجموعة المنتجات التالية:

• ماء شرب دافئ - حوالي 1.4 كوب ؛
• حليب دسم - حوالي نصف كوب ؛
• الخميرة الجافة (على شكل حبيبات) - لا يزيد عن 1 ملعقة حلوى ؛
• سكر خفيف - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح البحر - 2 قرصات.
• دقيق القمح الخفيف - حوالي 7 أكواب ؛
• مارجرين أو زبدة غير مكلفة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بذور السمسم - تستخدم حسب الرغبة.

اعجن العجين الحلو

من أجل كعكة الهامبرغر ، الوصفة التي ندرسها ، لتظهر كما هي في ماكدونالدز ، يجب عليك اتباع جميع متطلبات الطهي بدقة.

تُذاب الخميرة الحبيبية في ماء الشرب الدافئ وتترك جانباً لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، يُغلى الحليب الدسم ، ويُزال من الموقد ، ثم يُحبب السكر والملح والزبدة (يمكن إضافة السمن).

بعد انتظار ذوبان زيت الطهي تمامًا ، يضاف محلول الخميرة إلى الخليط المبرد ويخلط جيدًا. في هذا الشكل ، يتم الاحتفاظ بكتلة الحليب في حالة راحة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم سكب 3 أكواب من دقيق القمح تدريجيًا.

بمجرد أن يبدأ العجين في التكاثف ، يوضع على الطاولة ويعجن لمدة 5-8 دقائق. في الوقت نفسه ، يضاف إليه كل الدقيق المتبقي تدريجياً. الإخراج عبارة عن قاعدة ناعمة وموحدة لا تلتصق بالطاولة والأصابع.

دهن العجينة بالزيت النباتي ، وضعها مرة أخرى في الوعاء ، غطها بغطاء ولفها ببطانية دافئة. في هذه الحالة ، تترك القاعدة دافئة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزداد حجمها بشكل ملحوظ.

من أجل خبز الهامبرغر بالسمسم (يجب الاحتفاظ بالوصفة في كتاب الطبخ الخاص بك) ، يوصى بعجن العجين بيديك بشكل دوري (كل 20 دقيقة).

التكوين السليم للكعك

كيف يتم تشكيل كعكة الهمبرغر؟ تتطلب وصفة مثل هذا المنتج استخدام صفيحة خبز كبيرة.

بعد نقع عجينة الخميرة دافئة ، تُقطع منها قطعة وتشكل كرة يصل قطرها إلى 6 سم ، حتى لا تلتصق القاعدة باليدين ، يوصى بنقعها مسبقًا في الزيت النباتي.

بعد تشكيل جميع المنتجات ، يتم وضعها على صفيحة خبز ومغطاة بمنشفة وتترك بهذا الشكل لمدة 30 دقيقة أخرى.

عملية الخبز

بمجرد ارتفاع المنتجات شبه المصنعة ، يتم تلطيخها بالحليب الدافئ ورشها ببذور السمسم. بعد ذلك ، يتم إرسال المنتجات إلى الفرن ويتم طهيها عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 40-55 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الكعك خصبة ورمادية قدر الإمكان.

كيف تستخدم الكعك الجاهز؟

الآن أنت تعرف الوصفة خطوة بخطوة لكعك الهمبرغر. جعلها في المنزل سهلة وبسيطة.

بعد المعالجة الحرارية ، تتم إزالة جميع المنتجات من الفرن وتقطيعها على الفور إلى النصف. قبل حشو الخبز بالحشوة (الصلصة ، الكستليت ، الخضار ، الجبن ، إلخ) ، يجب أن يُقلى في مقلاة جافة (الجانب المقطوع فقط). نتيجة لهذه المعالجة ، يجب أن تتكون قشرة ذهبية داخل المنتجات ، مما يمنع الكعك من التعرق بعد وضع المنتجات الدهنية والعصيرية.

وصفة أخرى

يمكن صنع كعك الهمبرغر محلي الصنع بعدة طرق. تم تقديم الخيار الأقرب لمنتجات ماكدونالدز أعلاه. ولكن إذا لم تعجبك حقًا ، فنقترح استخدام وصفة أخرى. لتنفيذه نحتاج إلى:

• ماء شرب دافئ - حوالي 1 كوب ؛
• حليب دسم دافئ - حوالي 2 كوب ؛
• الخميرة الجافة (على شكل حبيبات) - لا يزيد عن 1 ملعقة حلوى ؛
• سكر خفيف - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح البحر - ملعقة حلوى كاملة ؛
• مارجرين عالي الجودة - 100 جم ؛
• بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح الخفيف - من 8 أكواب ؛
• بذور السمسم - تستخدم حسب الرغبة.

صنع عجينة الخميرة

كيف يجب تحضير كعك الهمبرغر؟ الوصفة المطبقة في آلة الخبز مناسبة فقط لربات البيوت اللواتي لديهن مثل هذا الجهاز المذكور. يجب وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه (باستثناء بذور السمسم) ، ثم تشغيل برنامج العجن. ولكن إذا لم يكن لديك آلة خبز ، فسيتعين عليك تحضير العجين بنفسك.

يُمزج الحليب الدسم الدافئ مع الماء ، ثم يذوب السكر فيه وتوضع الخميرة. بعد ذلك ، تُغطى المنتجات بمنشفة وتُترك جانبًا لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يُضاف المارجرين الناعم جدًا وبيض الدجاج وملح البحر إلى نفس الوعاء. بعد خلط المكونات ، يُسكب دقيق القمح فيها تدريجياً.

بعد عجن طويل ، يتم الحصول على عجينة ناعمة إلى حد ما لا تلتصق بالأصابع. توضع في قدر عميق وتُغلق وتترك في مكان دافئ لمدة 70-90 دقيقة.

بشكل دوري ، يتم سحق القاعدة بأيدي مبللة بزيت دوار الشمس.

التشكيل والخَبز

كيف يتم صنع كعكة الهامبرغر الرقيقة؟ وصفة لمثل هذا المنتج لا تشمل استخدام شوبك. من العجينة المتقاربة ، اقطع قطعة بيديك وشكل كرة بقطر 6 سم منها.

توضع المنتجات شبه المصنعة الناتجة على صفيحة خبز وتترك في هذا الشكل لمدة 10-20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم دهنها بالزيت النباتي أو الحليب الطازج ، ثم رش بذور السمسم.

في هذا الشكل ، تُرسل المنتجات إلى الفرن وتُطهى حتى تتحول إلى اللون البني. إذا لاحظت نظام درجة حرارة 200 درجة ، فقد تحتاج من 40 إلى 60 دقيقة.

صنع الهامبرغر

كما ترون ، من الممكن تمامًا صنع كعك الهمبرغر في المنزل. بعد خبز المعجنات ، يتم إخراجها من الفرن وتبريدها قليلاً. ثم يتم تقطيع الكعك إلى نصفين. بعد قلي الجانب المقطوع في مقلاة جافة ، توضع أولاً ورقة خس على نصفها ، ثم دائرة من الطماطم ، كستلاتة ، صلصة ، حلقة بصل وشريحة جبن. يتم تقديم مثل هذا الهامبرغر على المائدة مع الشاي الحلو أو اللبن المخفوق أو الصودا.

الهمبرغر هو نوع من السندويتشات يتكون من شريحة لحم وخضروات وصلصة وبالطبع خبز دائري. هامبرغر مغرم جدًا بالأطفال وليس الأطفال فقط. سيتم تقديم وصفة خطوة بخطوة أدناه.

1. دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
2. حليب مخبوز - 0.125 لتر ؛
3. سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
4. ملح - قرصة
5. خميرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
6. مارجرين ناعم - 25 غرام ؛
7. سمسم للرش.

طبخ:

1. الخطوة الأولى هي تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ بحيث يتشكل "غطاء".
2. بعد ذلك ، تأكد من نخل الدقيق جيدًا.
3. اخلطي الحليب مع الخميرة والدقيق والسكر المحبب والملح. امزج كل شيء جيدًا.
4. ثم نضيف السمن الناعم وابدأ في عجن عجينة الخميرة.
5. يجب دحرجة العجين النهائي إلى نقانق وتقسيمها إلى 6 كرات.
6. جيد للخبز استخدام علب الكعك.
7. تصب في قوالب وتترك لمدة 10 دقائق.
8. ثم تحتاج إلى ضغط العجينة في قوالب وتترك لمدة ساعتين.
9. بعد بضع ساعات ، رشي كل خبز بالحليب ورشي بذور السمسم.
10. يجب إرسال الكعك إلى الطابق العلوي للفرن لمدة 15 دقيقة.

كعك الهمبرغر اللذيذ: وصفة مثل ماكدونالدز همبرغر

الجميع يحب ماكدونالدز والكبار ، وخاصة الأطفال. من خلال طهي الهامبرغر في المنزل ، نريد أن نحقق نفس طعم تناول الوجبات السريعة المشتراة في ماكدونالدز. فيما يلي الوصفة الأصلية لكعك همبرغر من ماكدونالدز.

لخبز 18 كعكة (محتوى السعرات الحرارية 282 سعرة حرارية) سوف تحتاج إلى:

1. ماء دافئ - كوب ونصف.
2. حليب - نصف كوب.
3. الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
4. رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
5. ملح قليلا.
6. Sl. زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
7. دقيق القمح - 7 ملاعق كبيرة.
8. سمسم للرش.
9. القليل من الزيت النباتي.

طبخ:

1. الخطوة الأولى هي تخفيف الخميرة الجافة في الماء الدافئ.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى غليان الحليب وإضافة السكر والملح والزبدة إليه حتى يذوب.
3. بعد فترة ، يجب أن يبرد الخليط قليلاً ، يُسكب في خليط الخميرة ويخلط.
4. أضف ببطء 3 أكواب من الدقيق إلى الخليط. مزج.
5. ثم تحتاج إلى إضافة 3 أكواب أخرى من الدقيق وتعجن العجين باليد. تحتاج إلى العجن لمدة 8-10 دقائق. سيذهب آخر كوب من الدقيق إلى العجن حتى لا يلتصق بيديك.
6. بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن العجينة بالزيت ، ووضعها في مقلاة ولفها ببطانية دافئة.
7. بعد 60 دقيقة. افردي العجينة إلى نقانق وقطعيها إلى 18 قطعة.
8. من الضروري نشر الكعك على قطعة مدهونة. ورقة خبز الزبدة وانتظر 60 دقيقة.
9. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 جرام ، يُرش الخبز بالحليب ويُرش بذور السمسم ويُخبز حتى ينضج.

نصنع معجنات نفخة بالكرز كما هو الحال في ماكدونالدز

لتحضير فطائر البف (حشوة الكرز) ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. عجين الفطير ب / د - 0.5 كجم.
2. الكرز - 0.5 كجم.
3. سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل.
4. النشا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
5. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. يجب تقطيع الكرز المجمد إلى قطع. إذا كان الكرز طازجًا ، فيجب غليه قليلًا وتقطيعه.
2. يجب تذويب العجين وتقطيعه إلى قطع.
3. أضيفي النشا والسكر إلى الكرز واخلطيهم.
4. ضع فراغات عجين الفطير على ورقة الخبز ، على ورق الخبز ، انشر الحشوة وأغلق النفخات ، اربط الحافة بشوكة ، واضغط عليها حتى لا تفتح أثناء الخبز.
5. ادهنيها بالبيض واخبزيها في 200 غرام. حتى تصبح جاهزة. يمكنك قليها في مقلاة ساخنة.

لذلك ، كما ترون من الوصفات ، يمكن لكل امرأة اليوم صنع كعك الهمبرغر في المنزل.

كعك البرجر: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يتناسب الهامبرغر الذي جاء إلينا من أمريكا تمامًا مع مطبخنا. بدأوا في الطهي في كثير من الأحيان مثل الفطائر أو البلياش أو الفطائر. طريقة الطهي معقدة ولكنها ليست معقدة للغاية.

يتكون هذا الطبق من فطيرة لحم وصلصة وخضروات وجبن وبالطبع كعكة طرية لذيذة ببذور السمسم.

وصفة خبز الهامبرجر الكلاسيكية

مفتاح همبرغر منزلي الصنع لذيذ هو كعكة مطبوخة بشكل صحيح.

تذوب الخميرة الجافة في كوب من الماء المغلي الدافئ ، يضاف السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. نخلط كل شيء ونترك السائل حتى يظهر غطاء الخميرة المميز. عادة ما تستغرق 10 دقائق.

يُسكب الحليب الدافئ ، ولكن ليس ساخنًا في وعاء زجاجي عميق ، ويُخفق في البيض ، والزبدة الطرية ، ويُخفق.

تُسكب العجينة وتُمزج كل شيء مرة أخرى ، يُضاف الملح والدقيق المسحوق إلى أجزاء صغيرة.

في الوقت نفسه ، نستمر في التحريك حتى لا تتشكل كتل الدقيق. عندما يبدأ العجين في التكاثف ويصعب عجنه في وعاء ، ينشر على سطح مستو ونظيف مع رش الدقيق ، ويستمر في العجن.

تُغمر عجينة الخميرة في وعاء ، وتُغطى بوعاء آخر وتترك لتتخمّر لمدة ساعة.

نضع ورق البرشمان على صفيحة خبز ونغلفها بالزيت النباتي. نقوم بتنشيط الفرن في وضع الخبز (200 درجة مئوية). نشكل كرات صغيرة من العجين ونضعها على الصفيحة المعدة. في المتوسط ​​، سيكون هناك 15 من هذه القوائم. دهنها على الوجه بباقي الحليب ورشها ببذور السمسم واتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم أرسلها للخبز لمدة 20 دقيقة.

أخرجيها واتركيها تبرد ثم قطعيها إلى نصفين وصنعي طبقًا.

الكعك مثل ماكدونالدز

وصفة الهامبرغر بوم بوم هي سر شركة ماكدونالدز. لا يترك الطهاة محاولات للكشف عنها ، ونتيجة لذلك ظهر عدد كبير من طرق الطهي المنزلي ، وكثير منها قريب جدًا من الأصل.

عناصر:

• تنقية المياه - 200 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• خميرة حية - 100 جم ؛
• طحين - 650 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب مجفف - 150 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• السمسم - 50 جم.

تذوب الخميرة الحية في الماء الدافئ. نضارتها ذات أهمية كبيرة ، ثم يرتفع العجين جيدًا ، وتكون المعجنات طرية ومتجددة الهواء.

على سطح جاف ومسطح ، قم برج الدقيق ومسحوق الحليب من خلال منخل. نصنع ثقبًا في الوسط ونضيف الملح ونقود البيض ، ونبدأ في تكوين نوع من الكرة. اسكبي عجينة الخميرة واستمري في عجن العجينة.

نغطيها بالأطباق الجافة ولا نلمسها لمدة ساعة. نذوب الزبدة. ضعي صينية خبز على صينية خبز. مغلفة بالزيت النباتي. نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية. نرفع الوعاء ونعجن العجينة مرة أخرى ، نسكب الزبدة المبردة.

نقسمها إلى أجزاء متساوية ، وتشكيل كرات صغيرة. انشر على ورق الزبدة مع فاصل زمني من بعضها البعض ، حيث سيزداد حجمها في هذه العملية. يرش السمسم ويخبز لمدة 20 دقيقة.

خبز مع بذور السمسم بدون خميرة

يمكن تناول كعكة الهامبرغر مع البرش أو الحساء ، حتى مع أطباق اللحوم ، ودهنها بالحليب المكثف وشرب الشاي معها. لكن لا يحب الجميع عجينة الخميرة أو لسبب ما موانع لها. للقيام بذلك ، توصلوا إلى وصفة للعجين الخالي من الخميرة ، والذي لا يختلف طعمه تمامًا عن الإصدار الكلاسيكي.

عناصر:

• طحين - 450 جم ؛
• الكفير قليل الدسم - 250 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز للعجين - 1 عبوة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• السمسم - 50 جم.

يُسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء بلاستيكي ، ويُضاف مسحوق الخبز والملح والبيض والسكر. دعنا نقف لمدة 10 دقائق.

تدريجيًا ، نبدأ في إضافة الدقيق المنخول وتشكيل عجينة بلاستيكية بأيدينا. عندما يصبح من غير المناسب القيام بذلك في وعاء ، ضعه على سطح مستو وأكمل عملية العجن. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.

تقطيع قطع العجين وتشكيل كعكات بيضاوية ووضعها على ورقة بعد مسافة. يرش السمسم ويترك لمدة 5 دقائق ويخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية.

كيف تصنع همبرغر لذيذ

يعد طهي الهامبرغر اللذيذ علمًا كاملاً يسبب صعوبات للطهاة المبتدئين. ومع ذلك ، من خلال التجربة والخطأ ، لا يزال بإمكانك تحقيق نتيجة جيدة وإرضاء نفسك وأحبائك لاحقًا.

عناصر:

• لحم عجل صغير - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• أطباق الجبن - 1 عبوة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• تنقية المياه - 50 مل ؛
• مايونيز ، خردل ، صلصة - حسب الرغبة ؛
• خبز همبرغر - 5 قطع ؛
• أوراق الخس - 6 قطع.

قطع الكعكة إلى جزأين متساويين. نضع المقلاة على الموقد ، نسخنها ونقلي الكعك برفق على كلا الجانبين. يمكن عمل ذلك على الشواية إن وجدت.

نحن نأخذ اللحوم ، والأنسب هو لحم العجل الصغير. نقطعها إلى قطع ونخطوها في مفرمة اللحم الكهربائية مرتين. لا نضيف أي شيء غريب إلى اللحم المفروم (باستثناء الملح والفلفل) ، وإلا ستحصل على شرحات عادية ، ربما باستثناء القليل من المياه المعدنية ، فهذا سيضيف عصارة.

ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات كبيرة ونسكب الماء وخل التفاح ونتركه لينقع لمدة 30 دقيقة ، ثم نسكب الزيت النباتي في القدر. عندما يسخن ، ضعي كعكتين مسطحتين من اللحم المفروم.

تقلى على نار عالية على كلا الجانبين لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. نضع كستلاتة اللحم على الخبز المحضر ، ونضع بسرعة صفيحة من الجبن ، دائرة طماطم سمين ، بضع حلقات من البصل المخلل ، شرائح رقيقة من الخيار في الأعلى ، نسكب الكثير من الصلصات ، نغطيها بورق الخس والنصف الثاني من الكعكة.

يفضل استخدام المايونيز والخردل والكاتشب محلي الصنع ، خاصة إذا كان الأطفال سيأكلون الهامبرغر.

يمكن استخدام بذور الكتان بدلاً من السمسم عند خبز اللفائف. ونضع بذور اليقطين أو عباد الشمس في العجينة. لن يكون من الضروري خلط دقيق القمح الأبيض مع النخالة وجزء من دقيق الجاودار. سيعطي هذا نكهة حارة غير عادية للهامبرغر المعتاد.

يمكنك تقديم البطاطس المقلية وسلطة الخضار الطازجة مع هذا الطبق ، واستبدال الكوكا كولا غير الصحية بالليموناضة. يمكن وضع الصلصات على المائدة ، وعدم إضافتها على الفور إلى التركيبة الرئيسية ، وسيتبّل الجميع الطبق حسب ذوقهم.

يمكنك تجربة وتضمين الفلفل الحلو أو صلصة الفطر في الطبق.

إذا كان أطفالك لا يحبون أي طعام آخر غير الوجبات السريعة ، فلا تسرع في إلقاء اللوم عليهم. لنكن صادقين - الهامبرغر لذيذ جدًا حقًا ، وتعتبر الوجبات السريعة ضارة بسبب البطاطس المقلية الدهنية والصودا الحلوة. لكن كيف تصنع الهامبرغر بحيث لا يمكن تمييزه عن طعام ماكدونالدز أو برجر كنجز؟ في الواقع ، أحد الأسرار الرئيسية يكمن في الكعك. إنها خاصة ولا يمكنك شرائها في أي مكان إلا لطهيها بنفسك.

كعك الهمبرغر - تحضير الطعام والأواني

ميزة هذه الكعك هي أنه يمكن استخدامها ليس فقط في البرغر ، ولكن أيضًا لاستبدال الخبز بالدورتين الأولى والثانية ، أو حتى تناول الشاي أو الحليب. على عكس المعجنات التقليدية ، فإن هذه الفطائر تحتوي على سعرات حرارية أقل ، لأنها لا تحتوي على السكر تقريبًا. ولكن على أي حال ، لا يجب أن "تتكئ" على المعجنات ، حتى لو كانت كعك همبرغر - فالطحين ليس جيدًا للشكل.

يجب ألا تكون عجينة هذه الكعك سميكة - فهذا هو السر الأول للخبز المناسب. في الوقت نفسه ، لن تسمح العجينة الرقيقة جدًا للخبز أن يكون بالشكل المطلوب. اتبع هذه الوصفات ، وسوف تحصل بالتأكيد على منتجات الدقيق.

وصفات لكعك الهمبرغر:

الوصفة الأولى: خبز الهامبرغر

يمكن صنع الكعك في الماء والحليب أو منتجات اللبن الزبادي. في هذه الوصفة ، نستخدم المياه النقية أو المعدنية لتحضيرها.

المكونات المطلوبة:

• طحين 2.5 كوب
• سكر 1 ملعقة كبيرة
• ماء نقي 250 مل
• خميرة جافة عبوة (ملعقة صغيرة بدون شريحة)
• بيضة دجاج 1 قطعة
• زيت نباتي
• سمسم
  طريقة طهو:

1. دعنا نسخن القليل من الحليب على الموقد ، بحد أقصى أربعين درجة.
2. اخلطي نصف كمية الطحين مع الخميرة والسكر والملح. صب الحليب في هذا الخليط وابدأ في التقليب. في هذه المرحلة ، من الأفضل استخدام ملعقة.
3. يُضاف الدقيق المتبقي تدريجياً إلى الخليط ويُعجن بيديك. العجين المناسب عمليا لا يلتصق باليدين ويبدو خفيفا جدا.
4. دهن قطعة العجين بالزيت النباتي وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. عندما ترتفع العجينة ، نقوم بنحت كعكات كعك المستقبل منه.
6. دهن السطح بالزيت وضع الكعك عليه. نضع السطح في الفرن لمدة 10 دقائق ، ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
7. اخفقي البيض مع رشة ملح.
8. بعد 10 دقائق ، أخرجي خبز الهمبرغر (يجب أن يكون قد ارتفع) ، وادهنهم بالبيض ورش كل منهم بذور السمسم. بعد ذلك ، نرسل الكعك لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن.
9. يجب إزالة المنتجات النهائية من السطح ورشها بالماء الدافئ وتغطيتها بمنشفة.

الوصفة الثانية: خبز الهامبرغر

الكعك المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيكون ناصع البياض من الداخل ، مع قشرة ذهبية ومقرمشة. هذه هي وصفة خبز الهامبرغر من ماكدونالدز.

المكونات المطلوبة:

• طحين 2.5 كوب
• حليب 1 كوب (2.5٪ أو 3.2٪)
• بيضة دجاج 1 قطعة
• خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة (نصف كيس)
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• سمسم
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. اخلطي نصف كمية الطحين مع المكونات الجافة - الملح والسكر والخميرة في وعاء عميق.
2. يُسخن الحليب ويُسكب في الدقيق. إذا كان الحليب ساخنًا جدًا ، فلن تعطي الخميرة التأثير المطلوب. درجة الحرارة المثلى هي 35-40 درجة.
3. اعجن العجينة مع إضافة الدقيق المتبقي تدريجياً. ضعه جانبًا في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة للوصول إليه.
4. شكلي العجينة على شكل كعك دائري.
5. ضعي الكعك على سطح مدهون بالزيت ، واتركيه لمدة 10 دقائق للخبز على درجة حرارة 180 درجة.
6. اخلطي البيض مع رشة ملح. يُرفع الخبز من الفرن ويُدهن بالبيض ويُرش بالسمسم. ضعهم في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.

الوصفة الثالثة: كعك الهامبرغر (بدون خميرة)

هل يمكنك صنع خبز برجر بدون خميرة؟ مما لا شك فيه! لقد اعتادوا أكثر على مثل هذه الكعك في أمريكا ، بينما نحب المعجنات المخبوزة بالخميرة. ولكن حتى هذه الكعك ، إذا تم تقديمها مع شرائح اللحم والصلصة ، فإن منزلك سيقدر.

المكونات المطلوبة:

• طحين 2.5 كوب
• الكفير 2.5٪ 300 مل
• سكر 1 ملعقة كبيرة
• بيكنج بودر للعجين 10 جرام
• بيضة دجاج 1 قطعة
• زيت نباتي
• سمسم

طريقة طهو:

1. يتم تحضير عجينة الخبز بدون خميرة بكل بساطة وسرعة ، وسيكون المخبز جاهزًا بعد 25 دقيقة من بدء الطهي. مهم! اتبع جميع النسب من هذه الوصفة. لتبدأ ، نخل الطحين في وعاء عميق ، أضف قليل من الملح والسكر والباكنج باودر.
2. يُمزج الكفير مع بياض البيض (يُترك الصفار جانبًا الآن) ويُسكب هذه الكتلة في الدقيق. امزج بيديك ، وحوّل الخليط إلى عجينة.
3. شكلي العجينة على شكل فطائر مستديرة أو بيضاوية.
4. ضع الكعك على سطح مدهون بالدهون وأرسله إلى الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة.
5. اخلطي الصفار مع ملعقة كبيرة من ماء المائدة وقليل من السكر. بعد 10 دقائق ، أخرجي الكعك ، وادهنها بخليط البيض ، ورشي بذور السمسم ، وضعيها في الفرن لمدة 8-12 دقيقة.

كعك همبرغر - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

1. جرب استخدام دقيق الجاودار للكعك بدلاً من الدقيق العادي. ستنجح أيضًا تجارب إضافة دقيق الحنطة السوداء أو النخالة إلى الدقيق الأبيض.
2. ليس عليك نثر بذور السمسم على كعك الهمبرغر. لجعل الخبز أكثر غرابة ، استخدم بذور الكتان أو شوك الحليب أو بذور السمسم الأسود.
3. أضف بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين إلى العجينة.