السلطات لفصل الشتاء هي ألذ بدون تعقيم. الباذنجان بالمايونيز: وصفة بسيطة للحفظ بدون تعقيم. طماطم حلوة بدون تعقيم

اليوم أكتب ما هي أشهى أنواع السلطات لفصل الشتاء. هذه سلطة باذنجان ، سلطة مع أرز وخضروات ، طماطم خضراء ، فلفل ليشو ، سلطة شمندر ، خيار ، خضار ... بشكل عام ، اقرأ المحتوى واختر أي وصفة تريدها.

معلومات لمن يصنع فراغات لأول مرة. يجب إعداد البنوك للحفظ بطريقة معينة. تحتاج أولاً إلى غسلها جيدًا بالصودا. من الأفضل استخدام إسفنجة جديدة لغسيل العلب ، وليس الإسفنج الذي تستخدمه لغسل جميع الأطباق. بعد ذلك ، يجب تعقيم الجرار. غالبًا ما يتم ذلك عبر العبارة. يمكنك وضع الجرة على غلاية الغليان ، يمكنك وضع شبكة على المقلاة ووضع البرطمانات رأسًا على عقب عليها. يستغرق تعقيم البرطمانات حوالي 15 دقيقة ، عندما تبدأ قطرات الماء في التدفق على الجدران ويصبح البرطمان شفافًا.

الطريقة الثانية للتعقيم في الفرن. توضع البنوك على الشبكة في فرن بارد ، والباب مغلق. سخني الفرن إلى 150 درجة ومن لحظة التسخين ، احتفظي بالبرطمانات هناك لمدة 15 دقيقة. يمكن أيضًا تعقيمها في الميكروويف. صب القليل من الماء في البرطمانات (حوالي 100 مل) وسخنه في الميكروويف لمدة 8 دقائق بأقصى طاقة. يجب أيضًا غسل الأغطية للحفظ وغليها لمدة 5 دقائق.

لا يمكن استخدام الملح في الفراغات إلا بالحجر الكبير. في أي حال من الأحوال لا تأخذ اليود والصغيرة.

يتم تحضير هذه السلطة من خضروات مختلفة ، وقد اتضح أنها لذيذة جدًا. إنه في المرتبة الأولى في أفضل أنواع السلطات لفصل الشتاء. يرجع اسم السلطة إلى حقيقة أن جميع الخضروات يتم تناولها بمقدار 10 قطع. في هذه الحالة ، اختر خضروات متوسطة الحجم.

المكونات (4 لتر):

• الباذنجان - 10 قطع.
• بصل - 10 قطع.
• فلفل حلو - 10 قطع.
• طماطم - 10 قطع.
• ثوم - 10 فصوص
• فلفل أسود - 10 قطع.
• البازلاء البهارات - 5-7 قطع.
• ورق الغار - 3 قطع.
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. عاري الصدر
• زيت نباتي - 200 مل

1. اغسل الطماطم وانزع ساقها وقطّعها إلى شرائح. لا يهم حجم القطع ، حيث يجب طحن الطماطم في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.

2. اقطع الباذنجان إلى نصفين ، ثم قطع نصفه بالطول. تقطع كل قطعة إلى أسافين وتوضع في وعاء كبير.

إذا كان الباذنجان الخاص بك مرًا ، فيجب أولاً نقعه في الماء المالح لمدة 30 دقيقة ، ثم شطفه.

3. قطع الفلفل إلى مربعات كبيرة ، وقطع البصل إلى نصف حلقات ، ولكن كبيرة (حوالي 1 سم سميكة). يقطع الثوم إلى مكعبات كبيرة.

4. صب الزيت النباتي في وعاء كبير. نضع البصل والفلفل والباذنجان ونخلط قليلا. تُسكب الخضار مع الطماطم المهروسة وتخلط مرة أخرى.

5. أضف الملح والسكر وورق الغار والأسود والبهارات إلى السلطة. يغطى بغطاء ويوضع على الموقد للطهي. بعد الغليان ، اطهي السلطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

6. قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي الثوم والخل إلى الطبق واخلطيهم. جرب السلطة من أجل الملح والسكر ، لا يزال هناك وقت لإحضار قطعة العمل حسب الرغبة.

7. عندما تصبح السلطة جاهزة ، ضعيها على الفور في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية معقمة. اقلب واتركها تبرد. في البرد ، ستسعد هذه السلطات لفصل الشتاء الجميع في المنزل.

وصفة سلطة لفصل الشتاء مع أرز وخضار بدون تعقيم

سلطة مع الأرز تسمى أيضًا "إفطار السائح". قد تحل محل الوجبة أو تصبح وجبة خفيفة جيدة.

مكونات:

• أرز طويل الحبة على البخار - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• عصير طماطم - 2 لتر
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 300 مل

سلطة "إفطار سياحي" - تحضير:

1. اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً واطهيه حتى ينضج نصفه (يطهى لمدة 7 دقائق بعد غليان الماء). بعد ذلك ، اشطف الحبوب جيدًا واترك الماء يستنزف.

2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، وقطعي الفلفل إلى شرائح ، وقطعي البصل إلى مكعبات. يقطع الفلفل الحار ناعماً.

3. في وعاء كبير حيث ستطهو السلطة ، اسكب الزيت النباتي وسخنه. ضعي الجزر في الزيت واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

4. يُضاف البصل المفروم إلى الجزر ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يُسكب عصير الطماطم ويُضاف السكر والملح. اترك الخليط يغلي واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. بعد ذلك ، اسكب الفلفل (حلو وساخن) واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. نضيف بعد ذلك الأرز ونطبخه لمدة 10 دقائق الأخيرة. 3 دقائق قبل الاستعداد ، صب الخل.

6. يجب وضع الخس المغلي في برطمانات معقمة ولفه بأغطية معقمة. هذه السلطة جاهزة. اتضح أنه لذيذ ، لذا قم بإعداد المزيد على الفور.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

تحظى سلطات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بشعبية كبيرة. لجميع محبي هذه السلطات ، أقدم وصفة ممتازة لفصل الشتاء.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• فلفل أحمر - 0.5 كجم
• الثوم - 6 فصوص
• البقدونس - حفنة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح 6٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 100 مل
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر الخضار. قطع الفلفل إلى شرائح طويلة. تقطع الطماطم إلى أنصاف دوائر رفيعة ، والبصل إلى حلقات أنصاف رقيقة. ضع هذه الخضار في وعاء كبير. أضف ملعقة ونصف من الملح وقلّب. غطي الوعاء بشيء من الغبار (غشاء ، غطاء ، منشفة) واترك الخضار لمدة 12 ساعة (بين عشية وضحاها).

2. خلال الليل ، ستطلق الخضار العصير. نقطع الثوم إلى شرائح أو مكعبات ونضيفها إلى السلطة. يقطع البقدونس بخشونة ويوضع في السلطة أيضًا. نسكب ملعقة كبيرة من السكر ونخلط ونترك السلطة لمدة ساعة.

3. بعد ساعة ، تحتاج إلى عصر العصير من الخضار. يمكنك فعل ذلك بيديك ، أو يمكنك وضع الخضار في مصفاة والضغط عليها قليلاً بالملعقة.

يحافظ حامض الستريك أو عصير الليمون على لون الخضروات ، ويبقى مشرقًا.

5. امزج السلطة ويمكنك وضعها في برطمانات نظيفة (لكن غير معقمة). قم بالتعبئة بإحكام وقم بتغطيتها بأغطية نظيفة ، لكن لا تلفها.

6- ضع البرطمانات في المقلاة ليتم تعقيمها. بعد غليان الماء ، قم بالتعقيم لمدة 30 دقيقة ، ثم لف بمفتاح أو احكم ربط أغطية اليورو. لف الحفظ "تحت معطف فرو" واتركه يبرد. سلطات لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء جاهزة ، قم بتخزينها في مكان مظلم.

سلطة القرنبيط الحارة مع التعقيم

هذه سلطة لذيذة للغاية ، فالقرنبيط يتحول إلى مقرمش وليس مسلوقًا (لأن السلطة لا تحتاج إلى الغليان ، ولكن التعقيم فقط) ، حار. إذا كنت لا تحب السلطات الحارة ، قلل من كمية الفلفل الحار.

المكونات (4.2 لتر):

• قرنبيط - 3 كجم
• جزر - 3 قطع.
• الثوم - 4 رؤوس
• فلفل أحمر حار - 3 قطع.
• البقدونس المجعد - 2 عناقيد

لمحلول ملحي:

• ماء - 1.5 لتر
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• بازلاء البهارات - 15 قطعة.
• زيت نباتي - 200 مل
• خل 9٪ - 200 مل

سلطات لفصل الشتاء من القرنبيط - تحضير:

1. لملفوف العجين المخمر ، سوف تحتاج إلى وعاء بقاع واسع. من الأفضل تناول أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا. لا تستخدم الألمنيوم ، فهو يتأكسد. اغسلي البقدونس وقطعيه ليس ناعما جدا. من الأفضل تناول البقدونس ليس عاديًا ، لكن مجعدًا ، سيحتفظ بشكل أفضل بشكله ، ولن يصبح حامضًا في محلول ملحي. نقطع الثوم إلى شرائح. ضعي البقدونس في قاع الوعاء المُجهز ، ورشي الثوم فوقه.

2. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح رفيعة. إذا كان لديك مبشرة بالمرفق الصحيح ، فاستخدمها. ضعي شرائح الجزر البرتقالية بجانب الثوم.

3. قطع الفلفل الأحمر الحار إلى نصف حلقات. يوجد الكثير من الفلفل في الوصفة ، لذا يمكنك تقليل الكمية إذا كنت ترغب في ذلك. انشر الفلفل على الجزر.

4. اغسل القرنبيط وفرز النورات. ضع الملفوف في الأعلى.

5. الآن تحتاج إلى عمل مخلل. اغلي لتر ونصف من الماء ، صب كوبًا من السكر فيه ، 3 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة ، البهارات البازلاء. يُسكب الزيت والخل ويُحرَّك المزيج لإذابة بلورات السكر والملح. صب المحلول الملحي المغلي على الملفوف على الفور. غطي السلطة بصحن وضعي القمع - جرة ثلاثة لترات من الماء. اترك الملفوف ليتخمر لمدة يوم.

6. بعد يوم ، يمكن غلق السلطة في برطمانات. يجب غسل البنوك بالصودا وتعقيم الأغطية. اخلطي الملفوف مع باقي المكونات وضعيه في برطمانات واتركيها خفيفة. صب المحلول الملحي الذي تخمر فيه الملفوف. قم بتغطية الجرار بأغطية.

سيكون المحلول الملحي غائما. هذا طبيعي ، لا تقلق.

7. من أجل التعقيم ، ضع قطعة قماش في قاع وعاء واسع ، ضع البرطمانات مع قطعة العمل. صب الماء الدافئ على أكتاف البرطمانات واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء ، عقم السلطة لمدة 20 دقيقة (لجرار 0.7 لتر).

8. بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي ولف الأغطية.

ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء

خاصة لمحبي الفلفل الحلو ، أكتب وصفة لذيذة جدا من الليشو في الطماطم.

المكونات (5 لتر):

• فلفل حلو (يفضل الأحمر) - 3 كجم
• طماطم ناضجة - 2 كجم
• بصل - 0.5-0.7 كجم
• زيت نباتي - 120 مل
• ملح - 50 جم (ملعقتان كبيرتان مع شريحة صغيرة)
• سكر - 100 غرام. (0.5 ش.)
• خل 9٪ - 50 مل

سلطات لفصل الشتاء بالفلفل - تحضير:

1. من الأفضل تناول الفلفل الأحمر للتشوي ، فهو أحلى وأنضج. الفلفل الأصفر مقبول أيضًا. لكن اللون الأخضر في lecho يمكن أن يعطي المرارة. لذلك ، إذا كان الفلفل الأخضر فقط ، فيجب سكبه بالماء المغلي لمدة دقيقة حتى ينبعث منه المرارة. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى مربعات كبيرة.

يمكن أن تكون طريقة القطع: القش والمكعبات والأرباع.

2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع عشوائية. مرري الطماطم في مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط.

3. نقطع البصل إلى مكعب صغير. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف البصل ويُشعل النار ليقلي. قلّب البصل باستمرار حتى لا يحترق ويتحول إلى اللون الذهبي. يجب أن يصبح البصل شفافًا ولينًا قليلاً.

يُقلى البصل بالزيت بحيث يتوزع الزيت بالتساوي على الليشو. إذا تم سكب الزيت في صلصة الطماطم ، فسوف يطفو فوقها طبقة دهنية.

4. صبي كيلوغرامين من الطماطم الملتوية في البصل واترك الخليط يغلي. نسكب الفلفل المفروم في الطماطم المغلية. يُضاف السكر والملح ويُمزج ويُطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان تحت غطاء مغلق.

جرب الفلفل. في الشكل النهائي ، لا ينبغي أن تكون مقرمشة ، بل صلبة.

5. 5 دقائق قبل الطهي ، يضاف الخل ويقلب. جرب ليتشو. الآن يمكنك إضافة الملح والسكر والخل حسب رغبتك. بعد 5 دقائق ، ضع الليشو في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. اقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد. إنه يجعل سلطة لذيذة جدا!

أشهى وصفة سلطة الفول

ستكون مثل هذه السلطة مرضية للغاية ، ويمكن تناولها كطبق مستقل ، حيث يوجد الكثير من البروتين في الفاصوليا ، والتي تشبع جيدًا.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• جزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• الفول - 0.5 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 250 غرام.
• خل - 150 مل
• زيت نباتي - 350 مل

طريقة طهي السلطات بالفاصوليا والخضروات:

1. تستغرق الفاصوليا وقتًا أطول في الطهي ، لذلك عليك أن تبدأ بها. من الأفضل نقع الفاصوليا في الماء البارد طوال الليل ، وفي الصباح تُطهى حتى تنضج. يعتمد وقت طهي الفاصوليا على التنوع والجودة. قد يستغرق هذا ساعة واحدة ، أو ربما 2. تذوق الفول للاستعداد.

2. قشر الجزر والبصل والفلفل. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وضعيه في قدر كبير حيث ستطبخين كل شيء. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو ربع حلقات إذا كان كبيرًا. يجب ألا تكون القطع رفيعة ، بعرض 3 مم. قطع الفلفل إلى مكعبات. نضع البصل والفلفل في قدر مع الجزر.

3. ضعي الفاصوليا في الطبقة التالية في المقلاة ، وضعيها في مستوى.

4. نقطع الباذنجان إلى مكعب متوسط ​​الحجم ونضعه في وعاء منفصل. يُملح الباذنجان ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة لتحرير العصير. اعصر الباذنجان بيديك للتخلص من السوائل الزائدة. ستذهب المرارة معها. يوضع الباذنجان في المقلاة مع الطبقة العلوية للحبوب ، لأنها الأسرع في الطهي. كونهم في القمة ، سوف يحتفظون بشكلهم.

5. أثناء تجفيف الباذنجان ، مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم. استخدم أصغر شبكة.

6. بعد دهن الباذنجان على الفاصوليا ، أضف السكر والزيت النباتي إلى السلطة. ويضاف فوقها معجون الطماطم. لست بحاجة لتقليب السلطة الآن. ضعه على النار واتركه ليغلي. بعد الغليان ، اطهي السلطة لمدة 30 دقيقة.

7. عندما تغلي الخضار ، يمكن خلطها قليلاً. افعل ذلك بعناية ، اترك الباذنجان في الأعلى ، واخلع الخضار في الطبقات السفلية فقط. بعد 10 دقائق ، اخلطي الخضار مرة أخرى ، وبعد 10 دقائق ، اخلطيها مرة أخرى حتى تتوزع الخضار بالتساوي على السلطة. بعد نصف ساعة من الطهي ، انظر إلى درجة استعداد الباذنجان. يجب أن يتغير لونها ، أغمق. يجب ألا تحتوي السلطة على باذنجان أبيض. في حالة حدوث ذلك ، اغلي السلطة لمدة 5 دقائق أخرى.

8- نملح السلطة ونضيف الخل. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ويمكن وضعه في برطمانات معقمة. لا ترفعوا السلطة عن النار وتوضعوا في برطمانات غليان. ثم قم بلف الجفن ، اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا. اتضح أنها لذيذة ومشرقة ومرضية.

سلطة الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في الجرار

اعتدت على كتابة سلطات الخيار المختلفة لفصل الشتاء. اقرأ الوصفات. هذه الوصفة تسمى الأصابع الكورية. يتم تخزين هذا الخيار جيدًا طوال فصل الشتاء ، فهو حار إلى حد ما ومقرمش.

المكونات (5 لتر):

• خيار - 4 كجم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. (بدون شريحة)
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ثوم - 1 رأس

سلطات الخيار لفصل الشتاء - التحضير:

1. اغسل الخيار واقطع الحواف. قطع الخضار الصغيرة إلى نصفين ، والخضروات الكبيرة إلى أرباع.

2. أضف كوبًا من السكر والخل والزيت النباتي إلى الخيار. اسكبي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة واضغطي على الثوم بالضغط. اخلطي الخيار جيدًا مع الإضافات. من الأفضل القيام بذلك يدويًا. ارتدِ القفازات التي تستخدم لمرة واحدة لمزيد من الراحة.

3. اترك الخيار في التتبيلة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيخرج الخيار من العصير.

4. اغسل البرطمانات بالصودا وجففها. غطي الجفن بالماء المغلي. نضع الخيار في برطمانات نظيفة ، واملأها بعصير المحلول الملحي المنفصل. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في قدر كبيرة لتعقيمها. غلف قاع الإناء بقطعة قماش. املأ البرطمانات بالماء حتى مستوى الكتف واشعل النار فيها. بعد غليان الماء ، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 10 دقائق (لجرار نصف لتر) ، 15 دقيقة (لجرار اللتر) أو 20 دقيقة (لجرار 1.5 لتر).

من الضروري التعقيم حتى اللحظة التي يبدأ فيها الخيار في تغيير لونه إلى زيتون. إذا احتفظت بالبرطمانات في الماء المغلي ، فإن الخيار سوف ينضج ويصبح طريًا.

5. قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي ولفها على الفور. اقلب وانظر إذا كان الغطاء يتسرب. لفها بمنشفة دافئة أو بطانية واتركها لتبرد لمدة يوم.

سلطة مع الخيار والطماطم بدون تعقيم

تتكون هذه السلطة من العديد من الخضروات الصيفية ، وقد اتضح أنها فائقة التنوع. هنا وجزر وملفوف وطماطم مع خيار وفلفل بالبصل. في فصل الشتاء ، تفتح مثل هذا الجرة ويسيل اللعاب على الفور من الرائحة. مثل هذا التحضير ، على الرغم من اسم السلطة ، يمكن تناوله مع أي طبق ، يتم دمج الخضار مع كل شيء. ليس من الضروري تعقيم السلطة في برطمانات ، فهي مسلوقة قليلاً وتوضع في برطمانات. لكن يجب تعقيم الجرار بشكل منفصل وكذلك الأغطية.

المكونات (5 لترات):

• طماطم - 1.5 كجم
• خيار - 1 كجم
• فلفل حلو - 4-5 قطع.
• ملفوف - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 800 غرام.
• الشبت - 2 عناقيد
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - 10 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - 200 مل
• خل 9٪ - 125 مل

سلطات الخضار لفصل الشتاء - الطبخ:

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع الساق منها. في هذه السلطة ، يتم تقطيع الخضار بشكل كبير ، ولا حاجة للطحن. لطهي الخضار ، يجب أن تأخذ قدرًا كبيرًا. ضعي الطماطم فيه واشعلوا النار. بينما تغلي الطماطم ، قشر الجزر من القشر والفلفل من البذور والبصل من القشر.

2. قطّعي الفلفل إلى شرائح عريضة بطول 1 سم ثم قطعي أطراف الخيار وقطعيها إلى دوائر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ثم نقطع الكرنب. بعد تقطيع الملفوف ، تحتاج إلى هرسه بيديك حتى يصبح أكثر ليونة.

3. اطوي جميع الخضار على الطماطم واخلطي السلطة. يضاف السكر والملح والزيت النباتي ويخلط جيدا مرة أخرى.

خذي كمية السكر والملح حسب ذوقك. من الأفضل وضع أقل قليلاً من القاعدة أولاً وجرب ما حدث. إذا كانت الطماطم حلوة ، فستحتاج إلى كمية أقل من السكر.

4. اغلي الخضار واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مغطاة مع التحريك من حين لآخر. ستطلق الخضار العصير وستُطهى فيه. نقطع الشبت ناعماً ونضيفها إلى السلطة قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. أيضا ، 3 دقائق قبل نهاية الطهي ، صب الخل.

5. يجب تعقيم البنوك. لتعقيم عدة برطمانات في وقت واحد ، ضعها في فرن بارد على رف. أشعل النار إلى 150 درجة. عندما يكون الفرن ساخنًا ، انقع البرطمانات فيه لمدة 15 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع الأغطية في الفرن مع البرطمانات. أو قم بالتعقيم على البخار حتى تبدأ القطرات في التدفق أسفل البرطمان (حوالي 15 دقيقة أيضًا). يمكن غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

6. اغمس المغرفة التي ستضع بها السلطة في برطمانات في الماء المغلي. للراحة ، يمكنك استخدام قمع عريض للعلب. يحتاج القمع أيضًا إلى الغمر بالماء المغلي. لذلك ، ضعي السلطة المغلية في برطمانات معقمة ، ثم غطيها على الفور بغطاء ساخن (قم بإزالة الغطاء عن الماء المغلي بالشوكة وتخلص من الماء) ولفها.

7. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. هذه سلطة صيفية لذيذة. بالمناسبة ، يمكنك تغيير نسب الخضروات أو عدم استخدام أي خضروات.

تتبيلة البرش مع البنجر

لطهي البرش بسرعة في الشتاء ، يمكنك استخدام هذا الحصاد الصيفي. يبقى فقط لطهي المرق والملفوف والبطاطس ، وبقية الخضار كلها في هذه السلطة. بالإضافة إلى البرش ، يمكن تناول هذه السلطة مع أطباق الحبوب واللحوم والأسماك.

المكونات (3 لتر):

• البنجر - 1 كجم
• جزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل)
• زيت نباتي مكرر - 125 مل
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي السلطة لفصل الشتاء مع البنجر:

1. اغسل جميع الخضروات. نقطع الطماطم إلى قطع عشوائية ونمررها عبر مفرمة اللحم.

2. قشر البصل والجزر والبنجر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وشفافة. ابشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة.

3. صب الطماطم في قدر كبير (يفضل 8 لترات) وقم بتسخينها قليلاً. تُسكب جميع الخضار المقطعة الأخرى في الطماطم وتُغلى السلطة. إذا كان قاع المقلاة رفيعًا ، فيجب أن تكون النار منخفضة حتى لا تحترق الخضار.

4. عندما يغلي الخليط ، أضيفي إليه السكر والملح وزيت عباد الشمس. قلبي ، اضغطي على الخضار قليلاً بملعقة حتى يتم تغطيتها بالطماطم. عندما تغلي السلطة مرة أخرى ، خففي الحرارة واطهي قطعة العمل لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. بعد نصف ساعة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء وضعيها على الفور في برطمانات معقمة دافئة وجافة. عند وضع الخس في مرطبان ، قم بإخماده. ضعي عليها سائل الخس. لف البرطمانات بأغطية أسفل الماكينة. إذا كنت تخزن في القبو أو في الثلاجة ، فيمكنك إغلاقها بأغطية لولبية.

تعقيم الجرار والأغطية أثناء طهي السلطة.

6- اقلب البرطمانات وضعها على منشفة ولفها ببطانية دافئة. اتركيه ليبرد لمدة 12 ساعة. واحصل على سلطة لذيذة يمكن أن تكون طبق جانبي.

في تواصل مع

- هذه طريقة للخروج لربات البيوت اللواتي ليس لديهن الكثير من وقت الفراغ. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الاستعدادات بعدد من المزايا: فهي سهلة التحضير ، وتحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية ، وتوفر الميزانية ، وتحتوي على سعرات حرارية أقل.

للطبخ ، يمكنك تناول أنواع مختلفة من الخضار - الفلفل والباذنجان والخيار والكوسا والطماطم وغيرها. يمكنك طهيها بشكل فردي ، أو يمكنك عمل متنوعة.

سلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم

اغسل جيدًا 1 كجم من الطماطم والخيار و 0.5 كجم من الجزر والبصل. ابشر الجزر بعد تنظيفه بمبشرة خشنة. نقطع الخيار إلى دوائر رفيعة والبصل إلى مكعبات والطماطم إلى شرائح.

ينضج كل الخضار ماعدا الطماطم لمدة 15 دقيقة. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، وتُسكب في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل التفاح و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملح للتذوق. غلي أغطية الجرة ، وحرك الخليط الناتج ، وحزمه ، وقلبه رأسًا على عقب ، وبرد في درجة حرارة الغرفة.

استعد لفصل الشتاء والكومبوت بدون تعقيم. لقد تبين أيضًا أنها لذيذة جدًا ، ولكنها في نفس الوقت تحتفظ بكمية كبيرة من موادها المفيدة.

قم بتضمين الكرز والفراولة والتفاح والتوت وغيرها في وصفاتهم.

وصفة الخيار.

ناعما يقطع حفنة من الشبت. قشر رأسًا صغيرًا من الثوم من القشر ، اقطع. قطع 3 كجم من الخيار الطازج إلى شرائح ، وحركها مع 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 155 جم خل ، 200 جم سكر ، اتركه حتى صباح اليوم التالي.

رتب في حاويات نظيفة ، وأغلقها بأغطية من النايلون ، واحفظها على رف الثلاجة.

سلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفة

نقطع ثلاث رؤوس ثوم ناعماً ، قشر بضع فلفل حار و 3 فلفل حلو من بذور البذور ، اقطع في الخلاط. أضف حفنة من الكرفس والشبت والبقدونس وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وملعقة كبيرة. حمض الخليك ، 4 ملاعق كبيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن. قطّع 1 كغم من الطماطم إلى شرائح.

ضعي جذرًا من الفجل الحار في قاع الإناء ، وضعي الخضار في طبقات: الطماطم ، والفلفل مع الثوم ، وما إلى ذلك في الأعلى. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية عادية.

يمكنك تخزين الشغل في الثلاجة.

تفضل العديد من ربات البيوت أيضًا الطماطم بدون تعقيم. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد مثل هذا الإعداد.

- رأس الملفوف
- خيار ، طماطم - 1 كجم لكل منهما
- بصل صغير - 3 قطع.
- جزر - 3 قطع.
- رأس ثوم
- الشبت
- خل المائدة - 110 مل
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.

اشطف جميع الخضروات جيدًا ، وعالجها بصودا الخبز الإضافية للتخلص من البكتيريا غير الضرورية. ضعي الخيار في حوض من الماء البارد واتركيه لعدة ساعات.

قطع الخيار المنقوع إلى نصفين. قطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة ، والتي ينبغي أن تمر في عنق البرطمان.

حضري 7 فصوص من الثوم.

اغسلي الجزر وقطعيه إلى شرائح. خذ وعاءًا معقمًا ، وابدأ في وضع الخضار.

تأكد من وضع الطماطم كطبقة أخيرة. اثقبهم بشوكة.

صب الماء المغلي فوق الخضار ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. لمدة 15 دقيقة ، يتم غمر الماء ، وبعد ذلك يجب تصريفه. ذوبي الملح والسكر والتوابل والفلفل الأسود في الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.

يُسكب الخل ، ويُسكب التتبيلة العطرية فوق قطعة العمل ، ويُغطى بالغطاء ، ويُلف ، ويُقلب حتى يبرد تمامًا.

إرضاء نفسك مع كومبوت التوت لفصل الشتاء بدون تعقيم. خاصة أنها سوف تروق للذواقة الصغار جدا.

- طماطم - 1.5 كجم
- جزر ، بصل صغير - 500 غرام لكل منهما
- فلفل حلو - 1.5 كجم
- ملح - 45 جم
- فلفل أسود - 20 قطعة.
- زيت نباتي - ½ لتر
- سكر محبب - 80 جم

اغسل الخضار جيدًا قبل الطهي. يقطع البصل إلى حلقات ، والطماطم إلى نصف حلقات ، وتنظيف الفلفل من البذور ، وتنهار إلى شرائح.

صر الجزر للسلطات الكورية. نقل المنتجات المحضرة إلى قدر ، صب حمض الخليك ، ورش الملح والسكر وصب الزيت. قم بتقليب كتلة الخضار جيدًا ، رتبها في حاويات معقمة.

للنكهة ، أضف الفلفل الأسود إلى الفراغ ، وقم بتغطيته بأغطية معقمة ، ثم لفه ، ثم أرسله رأسًا على عقب تحت الأغطية. دعنا نقف هكذا حتى تبرد.

تأكد من قراءة قواعد تعقيم العصير. بدون التقيد بهم ، لن تكون قادرًا على إعداد منتج عالي الجودة.

وصفات سلطة لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفة مع الجزر والملفوف.

- خَسّ
- فلفل أحمر
- جزرة
- شرائح موتزاريلا - 2 قطعة.

- فص ثوم - 3 قطع.
- زيت زيتون - كوب واحد
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - نصف كوب
- حمض الخليك - 0.5 ملعقة كبيرة.

اغسل الخضار جيدًا وجففها وقطّعها (لا يحتاج الكرنب إلى قطعه بعد). ضعي أوراق الملفوف كاملة.

لا ينبغي تقطيع الجزر والفلفل بشكل صغير جدًا. كلما كانت القطع أكبر ، ستحتاج إلى مزيد من الحشو.

نضع أوراق الكرنب في قاع الإناء ، ثم الفلفل الأحمر والجزر ، وأوراق الموزاريلا (فهي ضرورية لامتصاص الرطوبة الزائدة). نضع أوراق الكرنب والجزر والفلفل ونضع طبقة من الجبن فوق الجبن. كرر العملية حتى تصل إلى الرقبة ذاتها.

الطبقة الأخيرة هي أوراق الكرنب. ضعي جميع مكونات الصب في وعاء ، واتركيها حتى الغليان.

تصب في الجرار ، ولف الأغطية. ضعها بعيدًا للتخزين في مكان مظلم وبارد.

وكيف تحب خيار مخلل بدون تعقيم. سترغب بالتأكيد في "سحقها" على الطاولة في برد الشتاء.

سلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم بسرعة

تحضير 1.5 كجم من الملفوف الأبيض ، قشره من الأوراق العلوية ، اغسله تحت تيار من الماء الجاري ، وانقل وعاء كبير. اشطف ثلاث جزر ، قشرها ، اقطعها على مبشرة للسلطات الكورية.

اغسل 500 جرام من الفلفل الحلو وأزل البذور وفتت إلى شرائح. يتحول الفلفل مع الجزر إلى الملفوف. قشر 420 جم من البصل الأحمر ، مقطع إلى جزأين ، ومقطع إلى نصف حلقات ، ونقله إلى منتجات أخرى جاهزة.

تخلط جيدا بيديك. قسّم السلطة المحضرة إلى أطباق.

صب المحلول الملحي. يتم تحضيره على النحو التالي: في 2 لتر من الماء ، أضف 80 مل من حمض الأسيتيك ، 5 ملاعق صغيرة. ملح ، 15 ملعقة صغيرة. سكر محبب.

بمجرد أن تبرد البرطمانات ، أغلقها بأغطية وانقلها إلى مكان بارد.

ستحب أيضًا حصاد الجزر لفصل الشتاء. تقوم ربات البيوت بطهيها بشكل غير متكرر ، ولكن كتغيير ، من الممكن تمامًا تحضير عدة برطمانات.

سلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم لذيذة

- اليقطين - 2 كجم
- جزر ، طماطم - 2 كجم لكل منهما
- زيت عباد الشمس - ملعقة كبيرة
- بصل - 1 كجم
- رأس ثوم
- حمض الخليك الماليك - 120 جم
- ملح
- سكر حبيبات
- بهارات

اغسل اليقطين ، وقطع الجلد ، وتنظيف البذور ، وتنهار إلى مكعبات. يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُجفف. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات.

اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين ، تمر عبر مفرمة اللحم. يُقشر الثوم ويُنقل إلى لوح التقطيع ويُسحق بمقبض السكين. يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة أو قدر أو مرجل.

يُقلى البصل والجزر واليقطين بشكل منفصل. انقل الأطعمة المحضرة إلى مرجل ، واسكب معجون الطماطم والسكر المحبب والتوابل المفضلة لديك والملح. تخلط جيدا.

يخنة ليتشو حتى ينضج. قبل بضع دقائق من النهاية ، ضعي الثوم المفروم ، واسكبي خل التفاح. يقلب جيدًا مرة أخرى.

رتب الليشو في برطمانات ، من الفلين.

- ملفوف - 1 كجم
- طماطم كبيرة - 5 قطع.
- خيار - 10 قطع.
- فصوص ثوم - 5 قطع.
- جزر - 4 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- قرنة الفلفل الحار
- الخضر (الكزبرة ، الريحان ، الشبت ، البقدونس) - حفنة كبيرة
- ورق الغار - 4 قطع.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت عباد الشمس - 220 جم
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود - ملعقة صغيرة
- خل - 4 ملاعق كبيرة.

تحضير قدر كبير. اغسل الطماطم ، والملفوف ، والفلفل الحلو ، والجزر ، والخيار ، والفلفل الحار ، والأعشاب جيدًا ، وزعها كلها على منشفة حتى يصبح الماء زجاجًا. قشر الثوم والبصل والجزر.

قطع 5 فلفل حلو إلى نصفين ، وإزالة حبات البذور مع الساق. فتت الجزء اللحمي إلى شرائح رفيعة. حرر الفلفل المر من الساق وقطعه عبر الحلقات.

يقطع 1 كجم من الكرنب. يقطع الملفوف بسكين.

تقطع الأماكن المصفرة من الطماطم وتقطع إلى شرائح. طحن الجزر على مبشرة خشنة. نقطع بضع بصل إلى نصف حلقات.

قطع حفنة كبيرة من الخضر المغسولة. في قدر مع الفواكه المحضرة ، أضيفي 5 قطع من البقدونس ، ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. رتب السلطة في برطمانات جاهزة ، أضف نصف كوب من زيت عباد الشمس إلى كل منها ، واخلطها جيدًا.

صب ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء ، الفلين.

سوف تحب أيضا كومبوت التفاح. سوف يكمل طعم فطيرة الرودي محلية الصنع تمامًا.

سلطة خيار.

يقطع 3 كجم من الخيار الطازج إلى حلقات. في هذه الحالة ، ستعطي الثمار المزيد من العصير. يقطع 30 جم من البقدونس.

اعصر 100 جرام من الثوم في عصارة الثوم. امزج المنتجات المحضرة معًا ، واتركها لمدة 12 ساعة. خلال هذه الفترة ، سيبدأ الحصاد في إطلاق المزيد من العصير.

الآن تبدأ عملية الحفظ. على أي حال ، يجب تعقيم الحاويات.

للقيام بذلك ، اغسلها بالصودا ، ثم اشطفها بالماء المغلي. قم بتعبئة الخيار الناتج في حاويات ، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في كل منها.

يمكن تخزين اللحام الناتج في الثلاجة لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يجب أن تكون مغطاة بغطاء كابرون.

إذا قررت طهي الاستعدادات الشتوية "وفقًا لجميع القواعد" ، نوصيك بالتعرف على المعلومات المتعلقة بتعقيم برطمانات التعليب.

إذا أعجبك موقعنا ، فعبّر عن "شكرًا" الخاص بك من خلال النقر على الأزرار أدناه.

خصيصاً لكم ، أعد موقعنا دورة تدريبية على قرصين "أفضل 1000 وصفة للصور".

طماطم للشتاء بدون تعقيم: افضل الوصفات بالصور

طماطم للشتاء بدون تعقيم- يعد هذا أحد أسرع الخيارات وأكثرها لذة لإعداد فراغات الطماطم. طوال فصل الشتاء يحتفظون بمذاقهم وشكلهم.

نقترح عليك تحضير ليس فقط الفواكه الكاملة ، ولكن أيضًا ليتشو ، أديكا ، كاتشب. أي من هذه الفراغات سوف تناسب ذوقك وستأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ الخاص بك.

طماطم للشتاء بدون تعقيم: وصفات

- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- حامض الخليك - ملعقة صغيرة
- حفنة صغيرة من البقدونس الطازج
- فص ثوم - 3 قطع.
- طماطم طازجة - 2 كجم
- بضع فصوص من الفلفل الحلو
- قرنفل مجفف - 2 قطعة.
- فلفل أسود - 10 قطع.
- الشبت المجفف

1. في الحاوية المجهزة ، نضع الثوم ، مقطّع إلى جزئين ، فصوص ، فلفل ، نصف حزمة من البقدونس.
2. خذ كل حبة طماطم مغسولة ، وقم بثقبها باستخدام عود أسنان.
3. ضع الثمار المثقوبة في جرة في صفوف ضيقة.
4. بمجرد ملء الحاوية بالطماطم ، يضاف الفلفل الحلو ، البقدونس المتبقي.
5. قم بغلي الماء النظيف في غلاية أو قدر.
6. ضعي جرة من الطماطم في وعاء ، واسكبي الماء المغلي على الجزء العلوي من الرقبة.
7. غطي البرطمان بغطاء معدني واتركيه لمدة 15 دقيقة.
8. صب 1.5 لتر من الماء النظيف في قدر صغير.
9. صب الملح والسكر الحبيبي ، ويغلي لمدة خمس دقائق.
10. صب الماء الذي سكبت به الماء أولاً في الحوض ، فلن تحتاج إليه بعد الآن.
11. صب الطماطم مع محلول ملحي مغلي للمرة الثانية ، أضف الخل ، وشدها على الفور بأغطية معدنية معقمة.
12. لف قطعة العمل ببطانية دافئة ، اتركها لتبرد تمامًا بهذا الشكل.
13. تخزين الشغل في غرفة دافئة.

تحضير الكوسة المعلبة بدون تعقيم.

طماطم لذيذة للشتاء بدون تعقيم

- رأس ثوم
- طماطم - 2 كجم

- ماء - لتر واحد
- ملح - ملعقتان بدون شريحة
- قرنفل - 7 قطع.
- فلفل أسود - 7 قطع.
- أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة.
- مظلة شبت - 2 قطعة.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

اغسل الخضار وقطع الساق. حاول قصها بعناية حتى لا تؤذي الجلد. في هذه الحالة ، ستبقى الثمار سليمة وتحافظ على شكلها.

إذا حدث كل هذا ، فستكون الخضار مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة. ضعي فص ثوم في كل طماطم وضعيها في برطمانات.

يُسكب الخضار بالماء المغلي وينقع لمدة عشر دقائق. تحضير المحلول الملحي: لكل لتر من الماء ، خذ 6 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر و 2 ملاعق كبيرة ملح.

يُضاف البهارات ويُغلى لمدة 10 دقائق. الخضار لذيذة جدا حتى بدون إضافة التوابل. ومع ذلك ، نوصيك بإضافة القرنفل بالتأكيد ، والذي يعطي المحلول الملحي رائحة لطيفة.

صفي الماء من البرطمان واملأه على الفور بمحلول ملحي مغلي. صب ملعقة صغيرة من خلاصة الخل في كل منهما.

غطيها بأغطية معقمة ، نشمر. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في منشفة أو بطانية ، وانقعها حتى تبرد تمامًا.

لا تتطلب قطعة العمل تعقيمًا إضافيًا.

اتضح أنه لذيذ جدا وملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم.

وصفة الطماطم للشتاء بدون تعقيم.

- خضار شبت - 120 جم
- طماطم - 10 كجم
- أوراق الفجل - 40 جم
- ثوم - 25 جم
- أوراق النعناع - 10 جم
- ورق الغار - 2 قطعة.
- خل المائدة - 185 جم
- ملح - 50 جم
- فلفل أسود - 10 جم
- فلفل أحمر حار - 10 جم

اشطف الطماطم الحمراء الكبيرة جيدًا. اغسل الخضر وقطّعها إلى قطع.

نقطع الفلفل الأحمر إلى نصفين على طول الكبسولة. قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى 4 قطع. ضعي البهارات والتوابل في الأسفل ، املأ بالطماطم ، ضعي الخضار في الأعلى.

تحضير محلول ملحي من لتر من الماء وخل المائدة والملح ، وغليها ، واملأ الجرار بالخضروات ، ولفها. قم بتخزين الحاويات مع الوجبات الخفيفة الجاهزة في مكان بارد.

كيف تطبخ الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم.

- ملح - 50 جم
- ورق الغار - 2 قطعة.
- فلفل أخضر حلو - 30 جم
- الكرفس أو أوراق الكشمش الأسود - 15 قطعة.
- جراب من الفلفل الأحمر - 3 قطع.
- شبت الخضر - 50 جم
- طماطم طازجة - 1.6 كجم

الطماطم في العصير الخاص.

- الخضر - 15 جم
- القرنفل والثوم
- ملح - 15 جم
- طماطم - 550 جم
- كتلة الطماطم المفرومة - 320 جم

اغسلي الطماطم جيداً وضعيها في برطمانات وأضيفي الأعشاب والثوم. من الفواكه المتبقية ، قم بإعداد كتلة مهروسة أو عصير طماطم. تُضاف الخضار المقطعة وتُغلى لمدة 10 دقائق مع التحريك المنتظم.

في حالة ساخنة ، قم بطحن الكتلة من خلال غربال أو مصفاة. أضف الملح إلى صلصة الطماطم. لتر واحد - 20 جم.سكب الطماطم بهذه الكتلة الساخنة ، ضعيها في الجرار.

الختم ، ضع الغطاء حتى يتم تبريده بالهواء.

طماطم للشتاء بدون تعقيم سريع.

- سكر محبب - 10 جم
- حامض الستريك - 2 جم
- ملح - 30 جم
- عصير طماطم - 320 جم
- طماطم مقشرة

اغسل الخضار جيدًا ، ضعيها في مصفاة ، واغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تبرد بسرعة في ماء بارد ، قشر. اشطف الطماطم المقشرة بالماء ، ضعيها في برطمانات ، صبي عصير الطماطم أو محلول ملحي مغلي ، والذي يجب تحضيره من حامض الستريك والملح والماء والسكر.

ملء الجرار بمحلول ملحي ساخن ، الفلين ، اتركه يبرد.

جرب الطماطم في الطماطم لفصل الشتاء.

الخضار في النبيذ الجاف.

اشطف الطماطم الصغيرة جيدًا ، وخز بشوكة من جانب الساق ، وضعها في مرطبان. اصنع حشوة: أضف 30 جم من الملح و 200 عسل إلى النبيذ واتركه يغلي.

تُسكب الثمار بهذا الخليط وتُبستر وتُلف.

كاتشب منزلي حار.

- ثمار طماطم - 2 كجم
- زيت نباتي
- ملح
- ثوم
- سكر حبيبات
- ورق الغار
- أخضر
- بهارات
- فلفل بلغاري - 3 قطع.

اشطف الخضار جيدًا ، واغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تبرد بسرعة ، ثم قم بإزالة القشر منها ، ثم اقلبها عبر مفرمة اللحم مع ثلاثة فلفل حلو وأعشاب ، وضعها على الموقد حتى تغلي. أضف 1/3 ملعقة كبيرة إلى القدر. السكر ، الملح ، وضع مظلات الشبت ، ورق الغار ، البهارات.

قم بإزالتها بعد خمس دقائق من الغليان. يُسكب في نصف كوب من الزيت النباتي ويُغلى على نار خفيفة جدًا حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.

قبل نهاية الطهي بخمسة عشر دقيقة ، ضعي فص الثوم. في النهاية ، أخرج جميع الأطعمة غير المسلوقة ، واسكب الكاتشب في برطمانات معقمة ، ولفها.

وهنا نسخة أخرى من الكاتشب محلية الصنع.

- قطعة قرفة
- بذور الخردل والقرنفل والفلفل الأسود - ملعقة صغيرة لكل منهما
- ملح - 30 جم
- سكر محبب - 155 جم
- طماطم - 5 كجم
- بصل مقطع - 1 كوب

اشطف الطماطم جيدًا ، مقطعة إلى قطع ، تمر عبر العصارة. إذا لم يكن لديك مثل هذه التقنية في متناول اليد ، فما عليك سوى حرق الخضار والقشر والطحن من خلال غربال. يُسكب العصير في قدر ، ويُوضع البصل هناك ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ويُوضع على الموقد حتى ينخفض ​​المزيج بمقدار النصف.

نضع البهارات في كيس ، ونغمس في قدر ، والملح ، ونضع السكر المحبب ، والخل ، ونغلي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أخرجي الكيس بالبهارات ، وضعي الكاتشب ، الفلين في زجاجة.

- شبت - 200 جم
- بقدونس - 420 جم
- فلفل حار - 5 قطع.
- فلفل أحمر - 10 قطع.
- رأس ثوم - 8 قطع.
- طماطم حمراء صلبة - 2 كجم
- عصا الفجل - 4 قطع.
- ملح

يقطع الخضر ناعما. قم بتشغيل المكونات المتبقية من خلال مفرمة اللحم ، واخلطها مع البقدونس والشبت ، والملح ، وعبئتها في مرطبانات ، وفلين بأغطية بلاستيكية ، واحفظها في مكان بارد أو ثلاجة. وقت التخزين - لا يزيد عن شهرين.

إذا كنت ترغب في إطالة وقت التخزين ، قم بغلي كتلة الطماطم الممزوجة لمدة خمس دقائق ، ثم قم بتعبئتها في برطمانات.

تحضير الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء.

طماطم للشتاء بدون وصفات تعقيم.

- تفاح ، فلفل حلو ، جزر - 1 كجم لكل منهما
- طماطم - 2.5 كجم
- ثوم
- خل - 1/3 كوب
- جراب الفلفل الحار
- ملح - 0.25 كوب
- زيت نباتي - كوب واحد

يُمرر الفلفل الحلو والمر والجزر والطماطم والتفاح من خلال مفرمة اللحم ، ويُغلى لبضع ساعات. يُسكب السكر ويُسكب في الزيت النباتي والملح ويُحرّك.

قم بتبريد الكتلة الناتجة. يُضاف الثوم ، ويمر عبر مفرمة اللحم ، ويُسكب الخل.

قم بتعبئة الطبق في أوعية معقمة ، ولفها.

Lecho "لعق أصابعك".

- ملح - 2.5 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 120 جم
- زيت نباتي - نصف كوب
- عصير طماطم - 3 لترات
- جزر - 3 قطع.
- رأس ثوم
- بعض البقدونس
- سكر محبب - 120 جم
- خلاصة الخل - ملعقة صغيرة
- حفنة من الشبت

يقطع الفلفل إلى شرائح ، يبشر الجزر ، يقطع الخضار. مرر الثوم مع الفلفل الحار في مفرمة اللحم. الخضار مع الأعشاب والزيوت النباتية والسكر الحبيبي والثوم والملح وسكب عصير الطماطم محلي الصنع وتغلي لمدة نصف ساعة.

قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، صب جوهر الخل. قم بتعبئة الليشو في حاويات معقمة ، وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.

100 غرام من جذور الفجل ، اشطفها جيداً ، قشرها ، اشطفها مرة أخرى. مرري 1 كجم من جذر الطماطم والفجل الحار عبر مفرمة اللحم ، اعصري الثوم بضغطة بالثوم.

ضع السكر في الكتلة الناتجة ، والملح ، واخلط جيدًا. رتب الوجبة الخفيفة النهائية في عبوات نظيفة ومعقمة ، نشمر.

كما ترى ، يمكنك طهي الطماطم دون استخدام التعقيم بأغلب الطرق. في الوقت نفسه ، يمكنك زيادة كمية المواد المفيدة فيها.

قم بإعداد وجباتنا الخفيفة الشيقة واسعد أحبائك بأذواق جديدة!

خصيصاً لكم ، أعد موقعنا دورة تدريبية بعنوان "أفضل 1000 وصفة بالصور".

في هذه الدورة ، قمنا بجمع 1000 صورة تفصيلية لوصفات من موقعنا على الإنترنت حول مواضيع الطهي المختلفة.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول محتوى الدورة على هذا الرابط.

لقد أحببت الشوربة ، لكن اتضح أنها سميكة جدًا (لقد فعلت ذلك كما في الوصفة) ، لذلك تحتاج إما إلى المزيد من الماء أو أقل من الشعير.

لقد خبزت الفطائر على الإفطار للأطفال حسب وصفتك! تبين أنها مخرمة ، وحساسة ، مع ثقوب مثل أمي في الطفولة! الأطفال لا يأكلون القشدة الحامضة ، لكن مع مربى الكرز الفكرة رائعة! طعمه مثل الزبادي الكثيف. لم يشك الأطفال في خدعتي!

لقد خبزت الفطائر على الإفطار للأطفال حسب وصفتك! تبين أنها مخرمة ، وحساسة ، مع ثقوب مثل أمي في الطفولة! الأطفال لا يأكلون القشدة الحامضة ، لكن مع مربى الكرز الفكرة رائعة! طعمه مثل الزبادي الكثيف. لم يشك الأطفال في خدعتي!

جديد في المدونات

شائع في المدونات

حقوق النشر Supy-salaty.ru 2011-2015. يسمح بإعادة طبع المواد فقط بإذن كتابي من المحررين!

وصفات بدون تعقيم

من المهم جدًا مراعاة جميع احتياطات السلامة من أجل الحفاظ على الحفظ. تعرف كل مضيفة جيدًا أن المعالجة الحرارية يمكنها التخلص من الجراثيم والالتهابات ، لذلك يتم دائمًا تعقيم الفراغات المنزلية بعناية فائقة.

إذا انتفخت الأغطية ، فلن يعود بالإمكان تناول محتويات هذه الأطعمة المعلبة.

على الرغم من ذلك ، يمكنك طهي مستحضرات منزلية الصنع لفصل الشتاء بدون تعقيم ، فهذه الطريقة أسهل بكثير. في الوقت نفسه ، يمكنك حفظ المزيد من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة في المنتجات.

باستخدام هذه الطريقة ، يجب عليك أيضًا اتباع قواعد معينة ، وإلا فسيتم إهدار كل العمل المنجز.

تعتبر الوصفات المعدة للاستخدام المنزلي بدون تعقيم لفصل الشتاء طريقة سهلة للغاية لتجديد الإمدادات بالكومبوت اللذيذ والمربيات والمخللات والوجبات الخفيفة الأخرى والوجبات الجاهزة. لا تنس اتباع نصيحة الحرفيين ذوي الخبرة الذين سيساعدونك في إعداد أطعمة معلبة عالية الجودة ، وكذلك مشاركة أسرار تخزينها في المنزل.

• قم بتسجيل الدخول إلى الموقع وستتمكن من حفظ الوصفات في كتاب الطبخ. والحصول عليها مجانًا على مدار 24 ساعة في اليوم و 7 أيام في الأسبوع.
• قم بتسجيل الدخول إلى الموقع ، وتحميل صورتك أو الصورة الرمزية الخاصة بك ، والدردشة ، وطرح الأسئلة ، وترك تعليقات على الوصفات.
• قم بتسجيل الدخول إلى الموقع ، وأدخل معلومات عنك واستخدمها عند كتابة التعليقات أو التعليقات.

فوائد التسجيل

• سجل على الموقع وستتمكن من حفظ الوصفات في كتاب طبخ. والحصول عليها مجانًا على مدار 24 ساعة في اليوم و 7 أيام في الأسبوع.
• قم بالتسجيل على الموقع ، وتحميل صورتك أو الصورة الرمزية الخاصة بك ، والدردشة ، وطرح الأسئلة ، وترك تعليقات على الوصفات.
• سجل في الموقع ، أدخل معلومات عنك واستخدمها عند كتابة التعليقات أو التعليقات.

كتاب الطبخ (الوصفات المحفوظة)

فوائد التسجيل

• يمكن للمستخدمين حفظ الوصفات المفضلة في حساباتهم ولا تقلق بشأن فقدها بعد تغيير المتصفح أو مسح ملفات تعريف الارتباط.
• من الممكن تعيين الصورة الرمزية الخاصة بك ، وكذلك القدرة على تحديد معلومات عنك.

سلطة خيار لفصل الشتاء بدون تعقيم- معجزة حقيقية لربات البيوت اللواتي يعشقن المخللات والمخللات المختلفة! إنه لذيذ بشكل لا يصدق ، كثير العصير ، مقرمش ويذكرنا إلى حد ما بتلك التي تباع في كثير من الأحيان في المتاجر ، على الرغم من أنها لا تزال محلية الصنع ، لأنها مُعدّة لعائلة محبوبة!

مكونات تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم:

1. خيار 3 كيلو
2. رأس ثوم 1 (وزن 100 جرام)
3. بقدونس أو شبت 30 جرام
4. بصل 1 كيلو او حسب الرغبة و الرغبة
5. سكر 200 جرام
6. ملح صخري خشن (بدون اليود) 3 ملاعق كبيرة (مكدس)
7. خل المائدة 9٪ 150 ملليلتر
8. زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة) 100 مل

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

جرد:

ميزان مطبخ ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف مطبخ ورقية ، وعاء مينا عميق أو مقلاة بغطاء ، مكبس ثوم ، ملعقة مطبخ خشبية ، جرة زجاجية بالحجم المرغوب - بقدر ما تحتاج ، برغي معدني أو غطاء بلاستيكي - حسب حاجتك ، علبة سقي واسعة الفم ، ملعقة مشقوقة ، ثلاجة ، وعاء سلطة.

طبخ سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

هذه السلطة هي إضافة رائعة إلى قائمة الطعام اليومية أو قائمة العطلات. بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، نقشر البصل والثوم ونغسلهما جيدًا من أي ملوثات تحت تيارات من الماء الجاري البارد جنبًا إلى جنب مع الخيار ، وكذلك أغصان البقدونس أو الشبت ، على الرغم من أن القليل من كل شيء ممكن.

ثم نجفف الخضار والأعشاب بمناشف المطبخ الورقية ، ونرسلها واحدة تلو الأخرى إلى لوح التقطيع ونواصل التحضير. نزيل الأغطية على جانبي الخيار ونقطعها إلى حلقات يبلغ حجمها حوالي 3-4 ملليمترات.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو أرباع أو قش بسمك 5 ملم. البقدونس أو الشبت ، أو ربما كليهما ، فقط يقطع ناعما.

يتم عصر فصوص الثوم إما من خلال مكبس ، أو تقطيعها إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي يصل حجمها إلى 2-3 ملليمترات. ثم نضع باقي المكونات الضرورية على سطح العمل ونمضي قدمًا.

الخطوة الثانية: نصر على الخضار.

نأخذ وعاءًا أو وعاءًا نظيفًا عميقًا ، ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا ، ونرسل إليه الخضار المقطعة مع الأعشاب. صب الكمية المناسبة من السكر الحبيبي والملح الصخري الخشن هناك واسكب في الجدول 9 ٪ من الخل.

نقوم بخلط هذه المكونات بملعقة مطبخ خشبية حتى تصبح ناعمة ، ونغطيها بغطاء بحيث تبقى فجوة كبيرة إلى حد ما حتى 10-11 سم ، ويترك في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 12 ساعة.

الخطوة 3: تحضير حاوية التخزين.

بعد نصف يوم ، نجهز المخزون للتخزين. بادئ ذي بدء ، نفحص البرطمانات بعناية ، وكذلك الأغطية اللولبية أو البلاستيكية بحثًا عن الصدأ أو الشقوق أو أي تلف آخر.

ثم نقوم بغسلها جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ باستخدام إسفنجة ناعمة عادية وصودا الخبز ، ومن حيث المبدأ ، فإن منظف الأطباق مناسب أيضًا ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل أن يحتوي على الحد الأدنى من المواد الكيميائية. ثم نقوم بتعقيم الحاوية الزجاجية بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، في الفرن أو الميكروويف أو على الموقد.

نقوم بغلي الأغطية في قدر صغير ونتركها هناك حتى الاستخدام ، وببساطة نسكب الماء الساخن على باقي أدوات المطبخ الصغيرة التي سيتم استخدامها أثناء الطهي.

الخطوة 4: أحضر الشغل إلى حالة الاستعداد الكامل.

بعد اثنتي عشرة ساعة من التسريب ، ستطفو الخضار عمليًا في عصيرها. باستخدام علبة سقي ذات رقبة عريضة وملعقة مشقوقة ، نوزعها بين الجرار المعدة. نحاول ملء الحاوية الزجاجية حتى بداية العنق ، ولكن ليس حتى الحافة ذاتها.

بعد ذلك ، املأ الخيار بالعصير المتبقي الخاص به ، ولكن إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي المثلج. ثم نرسل ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر إلى كل برطمان لإزالة ملامسة الخيار للهواء تمامًا ، ونقوم بإحكام بغطاء قطعة العمل ببراغي أو غطاء بلاستيكي.

الآن كل شيء بسيط ، ضع الخيار في الثلاجة ، و بعد 3-4 أيام يمكن تذوق السلطة ، لكن من الأفضل الانتظار شهرين.

الخطوة الخامسة: تقديم سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم.

سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم بعد فتح نقع طويل ، وتخلط بملعقة كبيرة حتى تصبح قوامها متجانسًا ، وبدون توابل تنقل إلى طبق أكثر ملاءمة للتقديم. يتم تقديمه كمقبلات للعديد من الأطباق الساخنة الأولى أو الثانية ، وكذلك الأطباق الباردة ، على سبيل المثال ، لحم البقر ، لحم البقر المشوي ، لحم البقر المسلوق ، الدجاج المقلي ، عرقوب مخبوز ، حساء أرز ، عصيدة ، مكرونة ، سمك مطهو على البخار ، نقانق ، ولكن ليس من المنطقي أن يتم سرد المزيد ، ربما أدركت بالفعل أن مثل هذه السلطة هي إضافة مثالية لأي وجبة.

اطبخ بسرور واستمتع!
بالعافية!

لا يمكن استخدام الخضر والبصل على الإطلاق ؛

إذا رغبت في ذلك ، بالإضافة إلى الملح ، يمكن إضافة بعض التوابل إلى الخضار ، على سبيل المثال ، بعض البازلاء السوداء أو البهارات ، أوراق الغار أو الليمون ، وهذه ليست كل الخيارات ؛

لتحضير هذا الطبق ، يُنصح بتناول خيار الأرض وليس خيار الدفيئة ؛

تستخدم بعض ربات البيوت خلاصة 70 ٪ بدلاً من 9 ٪ خل ، لكنها تحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة فقط من إجمالي كتلة المنتجات ؛
تذكرنا هذه الوصفة إلى حد ما بالخيار المملح قليلًا ، حيث يتم تحضيرها بسرعة نسبيًا ، ولكن من الأفضل تناولها في غضون 5-6 أشهر وهي مقرمشة وقوية. حسنًا ، إذا كنت تريد مثل هذا الطعام اللذيذ طوال فصل الشتاء ، فمن الأفضل أن تبدأ في منتصف أو نهاية سبتمبر ؛

من كمية المنتجات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على ما يقرب من 4-5 برطمانات سعة نصف لتر.

سلطة الخيار الخام لفصل الشتاء

مخلل الخيار لفصل الشتاء في الجرار اللترية

سلطة "وينتر كينج" من الخيار

كافيار الفطر من الفطر المجفف

خيار مخلل مع البصل بالزيت

سلطة الصيد لفصل الشتاء

ملفوف مع خيار لفصل الشتاء

كافيار الكوسة البلغارية

مخلل طماطم سريع

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء

كافيار الفطر بالثوم

سلطة الطماطم الخضراء الكورية

وصفات فئة أخرى

سلطة خيار لفصل الشتاء ، وصفات منزلية ، سلطات بدون تعقيم.

في سلطات الخيار لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام الخيار الذي لا يستخدم للتخليل (ملتوي ، غير متساوٍ ، غير مناسب ، إلخ). في الواقع ، من حيث المذاق في السلطات لفصل الشتاء ، فإن الخيار ليس أسوأ من المخلل. من السهل تغيير السلطة بإضافة القليل من المكونات.

يحتوي المقال على وصفات للسلطات منزلية الصنع لفصل الشتاء بدون تعقيم ومع تعقيم البرطمانات.

1. سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة منزلية

خيار - 2 كجم
ثوم

150 جرام
ملح - 50 جم
سكر - 150 جم
خل (9٪) - 100 جم
الخضر (الشبت ، إلخ.)

يخزن في مكان بارد.

2. خيار على الطريقة الكورية - وصفة منزلية

- جزر - 3 قطع
- كوب سكر
- خيار - 3 كيلوغرامات
- خل - كوب واحد
- زيت عباد الشمس - نصف كوب
- توابل الجزر الكورية - 2 ملاعق صغيرة
- فص ثوم - قطعتان
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة

1. قطع الخيار إلى 8 شرائح ، وبشر الجزر ، وقطع الثوم إلى شرائح. ضع كل هذا في وعاء.

3. خيار وصفة الخيار الكوري 2

- فص ثوم - قطعتان
- خيار - 3 قطع
- فلفل أحمر - # 189 ؛ ملعقة صغيرة
- بذور السمسم والسكر - ملعقة صغيرة لكل منهما
- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة
- ملح - # 189 ؛ ملعقة صغيرة
- بصل أحمر
1. يغسل الخيار ، ويقطع إلى مكعبات ، والملح ، ويقلب ، ويترك في وعاء لمدة ثلاث ساعات.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى نصف حلقات.
3. قشر الثوم واهرسه في عصارة الثوم.
4. تحضير الصلصة: تقلى بذور السمسم في مقلاة مع التحريك ، تصب في صلصة الصويا ، وتخلط ، ويضاف الفلفل الأحمر.
6. يُصفّى العصير من الخيار ويُضاف البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُحرّك.
7. أضيفي الصلصة إلى البصل والخيار ، واخلطيهم مرة أخرى ، وضعيهم في الثلاجة.

4. رولات الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم

خضار شبت - حوالي 50 جرامًا ؛

الطرخون أو الأعشاب الحارة - حوالي 20 جرامًا ؛

الكشمش الأسود - 20 ورقة ؛

خلال هذا الوقت ، سيصبح الخيار الخاص بك مرنًا بدرجة كافية ، وبعد ذلك يمكنك لفه في لفات. يتم لف اللفائف مع الثوم والأعشاب ، الموضوعة في مرطبانات ، والتي تم وضع الأوراق في الأسفل منها بالفعل. يجب تعقيم البنوك.

يُسكب كل شيء بمحلول ملحي ، ثم يُغطى بأوراق الكشمش ، ويُلف ويخزن في البرد فقط.

5. خيار مع البصل

إما صغيرة أو متوسطة.

6. سلطة الخيار لفصل الشتاء

4 كغ خيار
1.5 كغم من البصل ،
300 جرام من الشبت الأخضر ،
250 جرام من الخل
4 ملاعق كبيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر.

7. سلطة الخيار والجزر - وصفة منزلية

لسبعة كيلوغرامات من الخيار ، هناك حاجة إلى كيلوغرام واحد من الجزر وكيلوغرامين من البصل. ثم تحتاج إلى قطع كل شيء بدقة.

أضف الخضار المقطعة إلى السلطة. أنا أحب ما هو عليه.

سيفي الشبت والبقدونس بالغرض. صب في السلطة الناتجة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح ، ومائة مل من الخل (يفضل 30 ٪) ، وثلاثمائة إلى أربعمائة جرام من الزيت النباتي.

8. سلطة الخيار اللاتجلي

نقوم بتفكيك البصل المفروم إلى حلقات منفصلة. قسّم الخضار بالتساوي إلى وعاءين كبيرين.

نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً وتستعمل يديك وتترك لمدة نصف ساعة حتى يخرج العصير. نضع الموقد ونغلي ونطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك ، حتى يبدأ الخيار في تغيير لونه.

نضعها على البنوك ، ونحشوها بإحكام ، ونسكب المخلل المتبقي من المقلاة ، ونلف الأغطية ، ونقلبها رأسًا على عقب ونغطيها بغطاء من الفرو ليوم واحد. السلطة لذيذة جدا وحلوة وحامضة.

يحفظ في درجة حرارة الغرفة.

9. سلطة الخيار المفروم - وصفة منزلية

خيار
بصلة البصل
الشبت
الفلفل (البازلاء السوداء)
ورقة الغار
ملح
سكر
خل المائدة

10. سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم وطهي

3 كجم - خيار
100 غرام ثوم
30 جم - بقدونس
200 غرام - سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. (مع الجزء العلوي) - ملح
150 جرام خل (6-9٪)
بصل - اختياري
نقطع البقدونس ناعما.
اعصر الثوم من خلال مكبس.

سيعطي الخيار عصير.

احفظها بالثلاجة.

سلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم

كيف تطبخ السلطة لفصل الشتاء بدون تعقيم؟ بالطبع ، ستكون الوصفات مختلفة قليلاً عن الخيارات التقليدية. تكتب بعض ربات البيوت أنه من الصعب عليهن التحول من وصفات الخياطة التقليدية إلى تلك التي يتم تقديمها بدون تعقيم ، ولكن ماذا لو لم تنجح عملية الإغلاق؟

لكن عليك فقط أن تبدأ في فهم مدى ملاءمة الوصفات العملية التي توفر الوقت.

يتم جمع السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم ، مع صورة في العنوان على الموقع ، بشكل منفصل. هذا لأنه يمكنك فهم رغبة ربات البيوت في أن يكونوا على قمة موجة ، لكن حاول اختيار كل وصفة لنفسك فقط.

بالنسبة للبعض ، الوصفات بدون تعقيم ليست مناسبة على الإطلاق ، ويبدأ شخص ما ، بعد أن أعد واحدة من هذه السلطة ، في البحث بنشاط عن وصفات أخرى مع خضروات أخرى لصنع طبقات ومربى وحتى كومبوت.

لأنه يمكن إضافة الخل والمكونات الأخرى إليها ، مما يسمح لك بالاستغناء عن عملية الإغلاق الرئيسية - تعقيم الخضروات نفسها. بالطبع ، هنا يجب أن تفهم أنه لا يمكنك الاستغناء عن تعقيم العلب. سيكون من الضروري غسل البرطمانات وتجفيفها ثم تسخينها لزوجين ثم مسحها مجددًا لتجفيفها.

لكن الطماطم نفسها ، سواء كانت في ليتشو أو سلطة ، لن تحتاج إلى مزيد من التعقيم.

لتحضير السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم ، لا يلزم سوى الوصفات التي أثبتت جدواها. ولكن في إطار مشروعنا سوف تجد مثل هذه الوصفات فقط.

للتأكد من أنها ملموسة ، لا توجد أوصاف فقط ، ولكن أيضًا صور مع إعداد خطوة بخطوة.

ربما لا داعي للحديث أكثر عن تحضير السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم (وصفات بالصور). ما عليك سوى أن تأخذ وصفة محددة وتحاول فهم جوهر مثل هذه اللحامات.

نحن نعلم هذا بالتأكيد: ستكون لذيذة. حسب الذوق ، من المستحيل تحديد ما إذا كانت هذه الوصفة معقمة أم لا بشكل مستقل.

هل يمكن طهي السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم؟ نعم ، وهذا القسم ، في إطار مشروعنا للحفاظ على الخضار والفواكه والتوت لفصل الشتاء ، سوف يخبرك بالعمليات التكنولوجية التي يجب مراعاتها حتى تظهر اللحامات الخاصة بك.

سيكون كل شيء رائعًا بالتأكيد ، الشيء الرئيسي هو حشد الشجاعة وتصفح الوصفات المعلبة المقبولة. على الرغم من أن التقاليد مهمة أيضًا ، ويجب ألا ترفض أيًا من وصفات الإغلاق.

سلطة طماطم للشتاء بدون تعقيم: مخزن فيتامين. أنواع سلطات الطماطم المختلفة لفصل الشتاء بدون تعقيم

عند تحضير سلطة الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم ، ليس من الصعب على الإطلاق عمل عشرات الخيارات لتركيبات الوجبات الخفيفة اللذيذة ، واختيار مكونات ونسب مختلفة من المنتجات.

تتناسب الطماطم جيدًا مع العديد من الخضروات وتكتسب طعمًا رائعًا بفضل التوابل.

تعتبر سلطات الطماطم المعلبة جيدة بشكل خاص بدون تعقيم ، حيث تعمل المخللات على تعزيز الرائحة والطعم الرقيق للطماطم.

ستساعد مجموعة مختارة من وصفات السلطة بالطماطم على توسيع مجموعتك المنزلية من الاستعدادات الشتوية اللذيذة.

المبادئ العامة لتحضير سلطة الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم

لكي تصبح سلطة الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم زينة مربحة للجانبين لوليمة عائلية ، عليك أن تتذكر بعض الأساليب التكنولوجية وميزات الطهي:

لتحضير السلطة بدون تعقيم ، نختار فقط الخضار الكثيفة التي لا تحتوي على كدمات وشقوق ؛

نستخدم الطماطم أصنافًا سمينًا ، بحيث يتدفق العصير منها إلى الحد الأدنى عند التقطيع ؛

في تركيبات السلطة ، يمكنك استخدام الطماطم ليس فقط باللونين الأحمر والأصفر ، ولكن أيضًا باللون الأخضر والبني ؛

نولي اهتمامًا خاصًا للغسيل الشامل للخضروات ، وإزالة جزيئات الأرض والملوثات الأخرى ؛

يتم غسل البنوك أولاً بالصابون ، ثم شطفها بالصودا وتسخينها لمدة 10 دقائق فوق الماء المغلي ؛

للحفاظ على السلطة بشكل جيد دون تعقيم ، يتم استخدام الخل (تفاح أو مائدة) والتوابل وزيت عباد الشمس ، وكذلك حامض الستريك وملح السكر لملء ماء مالح ؛

ينصح بالسلطات التي تحتوي على مجموعة كبيرة من المكونات النباتية مطهي لمدة نصف ساعة على الأقل.

وصفة 1

سلطة البصل والطماطم لفصل الشتاء

يعد تحضير هذه السلطة التي يتم تناولها على الفور أمرًا بسيطًا للغاية ، ويبدو أنيقًا على الطاولة ويمكن أن يكون وجبة خفيفة مستقلة أو إضافة منعشة وحارة للطبق الرئيسي.

في الشقة ، يتم تخزين مثل هذه السلطة لمدة عام ، وستستمر في القبو مرتين إذا تمكنت من إخفاء جرة واحدة على الأقل من المنزل.

طماطم متوسطة الحجم حمراء أو بنية قليلاً مع مركز سمين ؛

بصلة؛

مكونات ماء مالح (ملح ، ماء وسكر ، 9٪ خل) ؛

البهارات والتوابل (القرنفل ، ورق الغار ، الفلفل ، فصوص الثوم)

في الجرار الصغيرة (يمكنك أيضًا أن تأخذ لترًا منها) ، نرمي عددًا قليلاً من الفلفل وورقة الغار واثنين من براعم القرنفل وبضع شرائح من الثوم. نقطع البصل والطماطم إلى شرائح دائرية ويوضع في الجرار في طبقات متناوبة بإحكام ، ولكن ليس شديد الضغط.

يُسكب الماء المغلي حتى أسنانه ، ويُصفى في غضون دقيقة واملأ محتويات الجرة بمحلول ماء مالح (قلّب 3 ملاعق صغيرة ملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر في 1 لتر من الماء ، ثم غليها وصب 2 ملاعق كبيرة من الخل). نشمر ونترك الجرار تبرد رأسًا على عقب في شكل ملفوف بقطعة قماش كثيفة.

وصفة 2

سلطة الكرنب والطماطم من قوزاق كوبان لفصل الشتاء

سلطة شهية وصحية ولذيذة وجميلة مع الملفوف المقرمش وشرائح الطماطم القوية ستذكرك بمساحات كوبان السخية في برد الشتاء. هذا الطبق حار بشكل معتدل وحار ، لكن مزيج شرائح الملفوف المملح والطماطم الحلوة والحامضة مثير للإعجاب بشكل خاص.

تصبح سلطات الطماطم الشهية لفصل الشتاء بدون تعقيم هي المفضلة لجميع أفراد الأسرة والضيوف.

طماطم حمراء كثيفة

ملفوف أبيض

خيار بيمبلي قوي

ورقة الغار

السكر والملح

جزر من أصناف برتقالية ضاربة إلى الحمرة.

بصلة؛

أي أعشاب طازجة

فلفل بلغاري بدرجات مختلفة ؛

فصوص الثوم؛

الخل وزيت عباد الشمس.

البهارات

في قدر كبير نضع 5 جزر (مقطعة إلى دوائر رفيعة) ، فلفل حلو (مكعبات كبيرة) وطماطم (مقطعة إلى شرائح) ، 10 خيار (مقطعة إلى شرائح) ورأس ملفوف صغير (مقطع إلى شرائح). بعد ذلك ، نرمي نفس شرائح 2 بصل وخضار مفرومة ، بالإضافة إلى 5 أوراق من الغار ، وحبوب الفلفل ، وفصوص الثوم مقطعة إلى شرائح. أضف 4 ملاعق كبيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. يُسكب الملح على الفور في طبق الخضار الناتج مع 1.5 كوب من الزيت ويُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

نضع السلطة ساخنة في الجرار ، نصب 1 ملعقة كبيرة في كل قمة. الخل ونلف على الفور.

وصفة 3

اليقطين والطماطم ليتشو

طبق أصلي ومفيد للغاية لحل مشكلة البري بري في الشتاء والربيع ، عندما تصبح الأسر شاحبة وتصاب بنزلات البرد إلى ما لا نهاية. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو مثل هذه السلطة بمثابة تذكير حي بصيف حار مشمس ، لذلك في البرد ، سيكون lecho القرع والطماطم ضيفًا مرحبًا به على الطاولة.

2 كجم من اليقطين والطماطم والجزر.

7 بصيلات ورأس ثوم

2 ملعقة كبيرة. سكر الملح

نصف كوب من الخل.

بهارات (اختياري)

5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس

نقطع اليقطين (بدون جلد) والجزر إلى مكعبات ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد (نقوم بعمل شق صغير ، نغمس كل طماطم بسرعة في الماء المغلي ثم نزيل القشرة) ونقطعها إلى شرائح. في قدر ، سخني الزيت واقلي اليقطين والبصل والجزر بشكل منفصل.

نضع الخضار في قدر ونضيف الطماطم والبهارات والملح والسكر. يُطهى الليشو حتى يصبح اليقطين والجزر جاهزين ، ثم يُضاف فصوص الثوم المهروس والخل.

قلبي ، سخني لمدة دقيقتين أخريين وضعيها في برطمانات ، ولفيها على الفور بالغطاء.

وصفة 4

سلطة الخيار والطماطم

سلطة شهية تطير حرفياً في فصل الشتاء كواحدة من أولى الاستعدادات المنزلية ، إلى جانب ذلك ، تساعد هذه الوصفة على إرفاق الطماطم البنية والخضراء المتبقية في نهاية موسم الصيف. في نفس الوقت ، يتم تحضير السلطة بسرعة ، دون الحاجة إلى تكاليف عمالة خاصة.

1 كغم من الخيار والطماطم الخضراء والبنية ؛

0.5 كجم من اللفت والجزر.

ملح وتوابل حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة خل؛

5 ملاعق كبيرة زيوت

نقطع الخيار والطماطم إلى شرائح رقيقة جميلة وبصل وجزر إلى مكعبات. تُطهى جميع المكونات المفرومة في قدر ، باستثناء الطماطم ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم نضع الطماطم والبهارات ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

يُملح حسب الرغبة ، يُسكب الزيت والخل ، يُمزج بلطف ويُوضع في البرطمانات ، يُلف الأغطية ، ثم يُلف ويُترك ليبرد. يتم تخزين سلطات الطماطم هذه لفصل الشتاء بدون تعقيم بشكل جيد فقط في المخزن ، وليس في القبو.

وصفة 5

سلطة الطماطم والباذنجان Desyatochka

سلطة لذيذة ورائحة من الخضار الموسمية الملونة ، والتي يمكن أن تتنوع تكوينها حسب ذوقك الخاص وتوافر المنتجات. يتم تعيين ملاحظات الذوق الرئيسية من خلال الطماطم الحلوة الحامضة والباذنجان المر قليلاً والفلفل الحلو المعطر ، يكمل كل منهما الآخر تمامًا.

من بين سلطات الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم ، تبرز Desyatochka لإمكانية استخدام جميع بقايا المحصول.

10 قطع من الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل ؛

10 فصوص ثوم

نصف لتر من زيت عباد الشمس.

4 ملاعق كبيرة الصحراء.

كوب غير مكتمل من 9٪ خل

يتم إرسال شرائح الطماطم وشرائح الفلفل ومكعبات الباذنجان ونصف حلقات البصل وكذلك شرائح الثوم والسكر والملح إلى قدر مع الزيت الساخن ، حيث يجب طهي الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم تبلي خليط السلطة بالفلفل واسكبي الخل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ضعيها في برطمانات صغيرة ولفيها.

قم بتبريده رأساً على عقب ، وقم بتغطية البرطمانات ببطانية دافئة.

وصفة 6

أرز شهي وسلطة طماطم بدون تعقيم لفصل الشتاء

أفضل خيار لتناول عشاء سريع هو سلطة الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم مع إضافة الأرز. الأمر يستحق العمل قليلاً في المطبخ في الخريف ، بحيث يمكنك في الشتاء أن تكون لذيذًا ومرضيًا ، جميلًا وفوريًا تقريبًا (تحتاج فقط إلى فتح جرة ووضع السلطة على الأطباق) لإطعام عائلة جائعة أو ضيوف غير متوقعين إذا لم يكن هناك وقت وطاقة للطهي.

3 كجم من الطماطم الحمراء الكثيفة.

1 كغم من الأرز والفلفل ؛

نصف كيلو جزر وبصل.

الفلفل المطحون وورق الغار.

كوب غير مكتمل من الملح ونصف كوب من السكر ؛

نصف كوب من الخل وزيت عباد الشمس

يتم خلط المكونات النباتية المفرومة بشكل عشوائي في قدر مع الفلفل والغار والملح والسكر والزيت. ضعي نصف الخليط في قدر بقاع سميك ، صبي طبقة متساوية من الأرز المغسول جيداً وضعي باقي الخضار فوقها.

يخنة السلطة حتى يصبح الأرز جاهزًا (نصف ساعة أو أطول قليلاً) مع التحريك طوال الوقت. نقوم بتعبئة الأرز الساخن وسلطة الطماطم في برطمانات مناسبة ونلفها ، ثم نقلبها ونلفها جيدًا ، ونترك البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

وصفة 7

سلطة التفاح والطماطم بدون تعقيم لفصل الشتاء

تتعايش نكهة التفاح الرقيقة وحموضة الطماطم بنجاح في السلطة الأصلية ، وهي مثالية للحوم. الحد الأدنى من المكونات يجعل تحضير تحضير الشتاء سريعًا وسهلاً.

1.5 كجم من الطماطم البني والتفاح الحلو والحامض ؛

ل 1.5 لتر من خليط التتبيلة ، 2 ملعقة كبيرة. الملح والخل والسكر.

خليط من الفلفل والبهارات

نضع التفاح والطماطم مقطعة إلى شرائح كبيرة في طبقات في الجرار (يجب أن يكون هناك تفاح في الأسفل وفي الأعلى). يُسكب الماء المغلي فوق شرائح التفاح والطماطم ويترك ليبرد.

صفي الماء من الخضار في المقلاة ، وضعي السكر والملح والفلفل في نفس المكان ، واغلي مرة أخرى واملأ البرطمانات على الفور بالمحلول الملحي. نقلب الجرار بأغطية ونلفها.

وصفة 8

سلطة الخيار والطماطم للشتاء

مقبلات خفيفة ولذيذة للغاية يمكن تناولها بمفردها أو تقديمها مع الأطباق الساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تعزيز بهارات السلطة عن طريق إضافة الفلفل الحار إلى المكونات الأخرى.

2 كجم من الطماطم الحمراء

نصف كيلو من الخيار والبصل والجزر.

1.5 كجم من الفلفل الحلو

أوراق البهارات والغار.

1 ملعقة كبيرة السكر ومرتين الملح.

نصف كوب خل وكوب زيت

نضع شرائح الطماطم والبصل وقش الجزر وشرائح الخيار الرقيقة ومكعبات الفلفل الكبيرة في المقلاة. إلى طبق نباتي متعدد الألوان ، أضيفي الفلفل والملح والسكر والزيت والغار والخل. نترك السلطة لتتبل لمدة ساعة ، ثم نقوم بتسخينها على نار مع غليان بطيء لمدة 10 دقائق.

نضعها في الجرار ونلف الأغطية ونقلبها ونلفها.

وصفة 9

سلطة الطماطم والعنب اللذيذة لفصل الشتاء

إذا تمكنت من زراعة طماطم الكرز في البلد ، فعليك محاولة صنع سلطة لذيذة منها ، وهي جميلة جدًا على طبق وليست أقل طعمًا. هذه الوصفة من سلسلة سلطات الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم ، والتي يمكن أن تدهش الضيوف (خاصة الصديقات الذين لا يعرفون الوصفة بعد) بتطورهم وإسعاد العائلة.

1.5 كغم من الطماطم الكرز.

0.5 غرام من العنب الأخضر

2 قطعة فلفل حلو (أصفر) ؛

أوراق الكشمش والفجل والكرز.

الشبت الطازج؛

مكونات ماء مالح (2 ملعقة كبيرة من السكر والملح ، 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك)

في الجرار ، نضع الشبت والأوراق في الأسفل ، ونفرز العنب إلى توت ، ونقطع الفلفل إلى شرائح ، ونتخلص من الطماطم من الأغصان. نضع الخضار بشكل جميل في الجرار ونسكب الماء المغلي.

بعد 5-7 دقائق ، صب الماء في وعاء صغير وقم بإعداد ماء مالح ساخن على أساسه ، نملأ به البرطمانات ونغمرها على الفور.

وصفة 10

سلطة طماطم بنية وملفوف لفصل الشتاء

شرائح الملفوف المقرمشة وشرائح الطماطم القابض قليلاً تجعل من سلطة ثنائية جيدة ، معززة بزوج نباتي آخر من البصل والفلفل الحلو. مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية والمذاق الممتاز ، لا يمكن نسيان هذا المستحضر في المخزن ، حتى لو كان المنزل يحتوي على سلطات طماطم أخرى مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء دون تعقيم ، والتي يحبها جميع أفراد الأسرة أيضًا.

1 كغم من الطماطم البني والملفوف.

2 بصل وفلفل

1 ملعقة كبيرة الملح وثلاث مرات أكثر من السكر.

كوب من الخل وبعض البهارات

تُمزج قش الملفوف وشرائح الطماطم ومكعبات البصل وشرائح الفلفل الرقيقة بالملح وتوضع تحت الاضطهاد لمدة يوم. من العصير الناتج (اسكبه بعناية في قدر) والمكونات المتبقية ، قم بإعداد ماء مالح وغليه وأضفه إلى خليط السلطة.

تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، وتوضع في البرطمانات والفلين.

وصفة 11

سلطة الطماطم والجزر مزاج البرتقال

في أيام الخريف المتساقطة أو شتاء العاصفة الثلجية ، يمكنك الحصول على جرة من هذه السلطة المشمسة من المخزن وتحلم بقدوم الربيع ، مع تناول مزيج نباتي لذيذ من اللون البرتقالي المنعش. إذا كانت سلطات الطماطم الأخرى لفصل الشتاء بدون تعقيم مبهجة بألوانها المتعددة ، فإن إصدار جزر الطماطم يعطي أقصى شحنة موجبة.

1 كغم من البصل والطماطم والجزر.

سكر (زجاج غير مكتمل) ، ملح (نصف كوب) ؛

الثوم بضع فصوص.

زيت عباد الشمس 0.5 لتر ؛

خل 5 ملاعق كبيرة

ضعي الخضار المقطعة والزبدة وملح السكر في المقلاة ، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم أضيفي الخل والثوم المفروم جيدًا ، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. نملأ الجرار ونلفها ونلفها.

وصفة 12

سلطة الطماطم والفاصوليا لفصل الشتاء

إن تحضير السلطة الممتاز بالفاصوليا الخضراء الصحية والطماطم البنية اللحمية قادر تمامًا على استبدال طبق جانبي ، خاصةً للسيدات لفقدان الوزن. الطماطم غير الناضجة لها طعم حامض حامض ، وتظلل بلطف قرون الفاصوليا المقرمشة الشهية.

أولئك المحظوظون الذين يجربون سلطة الطماطم والفاصوليا الأصلية سيطلبون بالتأكيد من المضيفة المزيد.

5 كجم من الفاصوليا الخضراء والطماطم البنية ؛

لتذوق أوراق البقدونس.

1.5 كجم من الجزر والبصل.

3 ملاعق كبيرة ملح؛

نصف كوب خل

البهارات وزيت عباد الشمس حسب الرغبة ؛

5 ملاعق كبيرة الصحراء

نقطع القرون إلى قطع ، ونفرك الجزر ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع البقدونس إلى قطع أصغر. اقلي مكعبات البصل حتى يصبح لونها بني فاتح واتركيه على نار هادئة مع الخضار الأخرى حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. نضيف الملح والسكر والفلفل ونتركه يغلي قليلاً ثم نسكب الخل ونغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

نضع السلطة في برطمانات ونلفها ونتركها دافئة حتى الصباح.

• إذا تم تحضير سلطة الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم بكميات كبيرة ، فيمكنك توفير الوقت في تحضير البرطمانات: بدلاً من تبخيرها فوق الماء المغلي ، عندما تضطر إلى وضع كل برطمان فوق قدر لفترة طويلة ، يمكنك ملء البرطمانات المغسولة بثلثي الماء المغلي ، وتغطيتها بغطاء وتترك لمدة نصف ساعة.
• يعتبر الخل بديلاً لتعقيم محضرات سلطة الطماطم الشتوية ، ولكن يمكن تقليل مقدارها في التتبيلة بشكل طفيف عن طريق إضافة جرعة زائدة من البهارات والفلفل الحار.
• يمكن استخدام السلطة المخلوطة مع الطماطم ليس فقط كطبق جانبي أو مقبلات ، ولكن أيضًا يمكن إضافتها إلى الحساء والبورشت.

سلطة ملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم

سلطة الملفوف محبوبة دائمًا من قبل العديد من ربات البيوت وعائلاتهن ، وكل ذلك لأنها متعددة الاستخدامات ولذيذة جدًا ، خاصة وأنك تريد الخضروات حقًا في الشتاء ، وليس لديك دائمًا وقت للعبث بسلطات الطهي. هذا عندما تأتي هذه السلطة لإنقاذك ، صحية ولذيذة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل إلى هذه السلطة حسب ذوقك ، على سبيل المثال ، القرنفل أو القرفة ، شخص ما يحب القفزات سونيلي ، شخص ما يحب الكزبرة ، اختر ما يناسب ذوقك.

لتحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم ، ستحتاج إلى:

ملفوف أبيض - 1.5 كجم
جزر - 3 قطع.
فلفل حلو بلغاري - 500 جم
بصل - 400 جم
سكر محبب - 15 ملعقة صغيرة.
ملح - 5 ملاعق صغيرة
خل 9٪ 80 مل
ماء - 2 لتر
الفلفل الأسود
ورقة الغار

طريقة طهي سلطة الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، واشطفها تحت الماء الجاري ، وقطعها جيدًا وضعها في وعاء كبير.
2. اغسل الجزر وقشره واقطعه على مبشرة خاصة للجزر إلى شرائح.
3. اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. انقل الجزر والفلفل إلى الملفوف.
4. يمكنك أن تأخذ بصلة عادية ، أو يمكنك أن تأخذ واحدة حمراء ، أحبها باللون الأحمر. يُقشر البصل ويُقطع إلى جزأين ويُقطع إلى نصفين حلقات ويُضاف إلى باقي الخضار.
5. تخلط جميع الخضروات بيديك جيداً.
6. تحتاج إلى تحضير البرطمانات مسبقًا ، وغسلها جيدًا وتعقيمها في حمام بخار.
7. رتبي الكرنب والخضروات بإحكام في برطمانات معقمة.
8. ضع الماء على الموقد حتى يسخن حتى يغلي لبضع دقائق. ثم نسكب برطمانات الكرنب مع هذا الماء ، ونغطيها بالغطاء ونترك الملفوف والخضروات لمدة 10 دقائق.
9. صفي الماء من الكرنب واغليه ، صب الكرنب مرة أخرى بالماء المغلي.
10. صفي الماء من الكرنب وأضرم النار فيه مرة أخرى. يُضاف الفلفل وورق الغار إلى البرطمانات مع الملفوف.
11. أضيفي السكر والملح والخل إلى المحلول الملحي واخلطيهم ، وأثناء الغليان ، اسكبوا برطمانات من الملفوف ولفي الأغطية.

لفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. عندما يبرد ، انقله إلى مكان بارد للتخزين.

نتيجة لذلك ، تحصل على ملفوف مخلل لذيذ يتناسب مع أي طبق ؛ عند التقديم ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي وأي خضار حسب ذوقك. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذا الملفوف لصنع حساء الملفوف وحتى البرشت الأحمر.

يمكنك حتى تجربة وإخراج مثل هذا الملفوف ، أنا متأكد من أنه سيكون لذيذًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطات لفصل الشتاء من الخيار ، وصفات منزلية من البيض ، وسلطات بدون تعقيم

سلطة خيار لفصل الشتاء ، وصفات منزلية ، سلطات بدون تعقيم

في سلطات الخيار لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام الخيار الذي لا يستخدم للتخليل (ملتوي ، غير متساوٍ ، غير مناسب ، إلخ). في الواقع ، من حيث المذاق في السلطات لفصل الشتاء ، فإن الخيار ليس أسوأ من المخلل.

من السهل تغيير السلطة بإضافة القليل من المكونات. يحتوي المقال على وصفات للسلطات منزلية الصنع لفصل الشتاء بدون تعقيم ومع تعقيم البرطمانات. طبخ نفس الشيء سلطات لفصل الشتاءمن الخضروات الأخرى.

1. سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة منزلية

خيار - 2 كجم
ثوم

150 جرام
ملح - 50 جم
سكر - 150 جم
خل (9٪) - 100 جم
الخضر (الشبت ، إلخ.)

قطع الخيار إلى دوائر. يُضاف البصل المفروم جيدًا والثوم المبشور على مبشرة خشنة والخضروات المفرومة.

اخلطي كل شيء في وعاء كبير وتبليه بالسكر والملح والخل. اتركيه لمدة 10-12 ساعة. - ويمكنك أن تأكله أو تضعه في برطمانات وتغلقه لفصل الشتاء.

يخزن في مكان بارد.

2. الخيار الكوري - وصفة منزلية

- جزر 3 قطع
- كوب سكر
- خيار 3 كيلو
- كوب خل
- زيت عباد الشمس نصف كوب
- توابل الجزر الكوري 2 ملاعق صغيرة
- فص ثوم 2 قطعة
- 1.5 ملعقة كبيرة ملح

1. قطع الخيار إلى 8 شرائح ، وبشر الجزر ، وقطع الثوم إلى شرائح. ضع كل هذا في وعاء.
2. أضيفي التوابل والزيت والسكر والملح والخل وقلبي واتركيه لمدة يوم حتى يبرز العصير.
3. تعقيم البرطمانات بأغطية.
4. رتبيها في برطمانات وضعيها في ماء ساخن واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم لف.

3. الخيار الكوري 2 وصفة الخيار

- فص ثوم 2 قطعة
- خيار 3 قطع
- فلفل أحمر ملعقة صغيرة
- سمسم ، سكر ، ملعقة صغيرة لكل منهما
- ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ملح ملعقة صغيرة
- بصل أحمر
1. يغسل الخيار ، ويقطع إلى مكعبات ، والملح ، ويقلب ، ويترك في وعاء لمدة ثلاث ساعات.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى نصف حلقات.
3. قشر الثوم واهرسه في عصارة الثوم.
4. تحضير الصلصة: تقلى بذور السمسم في مقلاة مع التحريك ، صب صلصة الصويا ، اخلطها ، أضف الفلفل الأحمر.
5. يضاف السكر والخل والثوم ويقلب جيدا.
6. يُصفّى العصير من الخيار ويُضاف البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُحرّك.
7. أضيفي الصلصة إلى البصل والخيار ، واخلطيهم مرة أخرى ، وضعيهم في الثلاجة.

4. رولات الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم

شبت الخضر حوالي 50 جرام.

الطرخون أو الأعشاب الحارة حوالي 20 جرامًا ؛

عنب الثعلب 20 ورقة.

خل التفاح بنسبة 6٪ - ربع كوب ؛

ماء 500 مل.

أولاً ، تحتاج إلى إزالة السيقان من الخيار ، ثم تحتاج إلى تقشير الجلد وتقطيعه إلى شرائح في الطول ، ويجب ألا يزيد سمك شرائح الخيار عن 5 مم. في الوقت نفسه ، يجب تقطيع الخضر إلى أصغر حجم ممكن ، والثوم ، على العكس من ذلك ، كبير بدرجة كافية.

يجب وضع الخيار في مرطبان ، مع رش كل طبقة بالثوم والملح. غطي كل شيء بأوراق الكشمش المغسولة.

بعد أن تحتاج لغلي كل شيء ، اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

صب الخيار ، وضع بعض الظلم في الأعلى. اتركيه للوقوف لمدة 24 ساعة.

خلال هذا الوقت ، سيصبح الخيار الخاص بك مرنًا بدرجة كافية ، وبعد ذلك يمكنك لفه في لفات. يتم لف اللفائف مع الثوم والأعشاب ، الموضوعة في مرطبانات ، والتي تم وضع الأوراق في الأسفل منها بالفعل.

يجب تعقيم البنوك. يُسكب كل شيء بمحلول ملحي ، ثم يُغطى بأوراق الكشمش ، ويُلف ويخزن في البرد فقط.

تحتاج إلى تناول أربعة كيلوغرامات من الخيار الطازج وتقطيعها إلى دوائر. قطعي كيلوغراماً من البصل كما تشائين.

إما صغيرة أو متوسطة.

يُمزج الخيار مع البصل ، ويُسكب الماء ، ويُضاف مائتي غرام من السكر ، وأربع ملاعق صغيرة من الملح ، وقليل من الخل ، ومائتي غرام من زيت عباد الشمس. ثم يجب تعجن خمسة أقراص من الأسبرين جيدًا وإضافتها إلى المقلاة.

اترك لمدة أربع ساعات. يجب تعقيم البنوك ثم وضع الخيار في ماء مالح.

احفظه في الثلاجة ، أو يمكنك لف البرطمانات.

6. سلطة الخيار لفصل الشتاء

4 كغ خيار
1.5 كغم من البصل ،
300 جرام من الشبت الأخضر ،
300 جرام من زيت عباد الشمس
250 جرام من الخل
4 ملاعق كبيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر.

يقطع الخيار والبصل ويقطع الخضر ناعماً. تخلط الكتلة الناتجة جيدًا وتوضع في قدر بالماء ، حيث تحتاج إلى إضافة زيت عباد الشمس والخل والملح والسكر.
اسلقي السلطة في قدر لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. سوف يعتمد على نوع النار التي تطبخ عليها.

تعقيم البرطمانات ووضع السلطة فيها.

7. سلطة الخيار والجزر - وصفة منزلية

لسبعة كيلوغرامات من الخيار ، هناك حاجة إلى كيلوغرام واحد من الجزر وكيلوغرامين من البصل. ثم تحتاج إلى قطع كل شيء بدقة. أضف الخضار المقطعة إلى السلطة.

أنا أحب ما هو عليه. سيفي الشبت والبقدونس بالغرض.

صب في السلطة الناتجة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح ، ومائة مل من الخل (يفضل 30 ٪) ، وثلاثمائة إلى أربعمائة جرام من الزيت النباتي.

يجب خلط كل شيء تضعه في المقلاة جيدًا ويترك ليوم واحد. بعد ذلك ، قومي بتعقيم البرطمانات ولفي السلطة.

8. سلطة الخيار اللاتجلي

3 كجم من الخيار الكبير 1 كغم من البصل متوسط ​​الحجم ؛ 150 غرام من السكر 100 مل 6 ٪ خل ؛ 200 مل من زيت عباد الشمس برائحة ؛ 1.5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن. 2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة - ضرورة ؛ الشبت والبقدونس - في حفنة كبيرة. يقطع الخيار والبصل إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر.

نقوم بتفكيك البصل المفروم إلى حلقات منفصلة. قسّم الخضار بالتساوي إلى وعاءين كبيرين. نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً وتستعمل يديك وتترك لمدة نصف ساعة حتى يخرج العصير.

نضع الموقد ونغلي ونطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك ، حتى يبدأ الخيار في تغيير لونه. نضعها على البنوك ، ونحشوها بإحكام ، ونسكب المخلل المتبقي من المقلاة ، ونلف الأغطية ، ونقلبها رأسًا على عقب ونغطيها بغطاء من الفرو ليوم واحد.

السلطة لذيذة جدا وحلوة وحامضة. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.

9. سلطة الخيار المفروم - وصفة منزلية

خيار
بصلة البصل
الشبت
الفلفل (البازلاء السوداء)
ورقة الغار
ملح
سكر
خل المائدة
نقطع الخيار المغسول إلى شرائح. يقطع البصل والشبت ويخلط مع الخيار.

في كل برطمان معقم بسعة 0.7-1 لتر ، نضع عدة حبات فلفل ، ورقة غار ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة خل.

رتب الخيار مع البصل والشبت في مرطبانات. ثم صب الماء المغلي وأغلق الأغطية المعقمة المعدة.

نقوم بتعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة ، ونضع الفلين في مكان دافئ. عندما تبرد البرطمانات ، تصبح سلطة الخيار لفصل الشتاء جاهزة.

نضع في مكان بارد ومظلم للتخزين.

يمكن تقديم هذه السلطة مع الزيت النباتي أو المايونيز أو غيرها من تتبيلات السلطة.

10. سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم وطهي

المنتجات على أساس 3 كجم من الخيار
3 كجم - خيار
100 غرام ثوم
30 جم - بقدونس
200 غرام - سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. (مع الجزء العلوي) - ملح
150 جرام خل (6-9٪)
راست. زيت عديم الرائحة - اختياري
بصل - اختياري
قطع الخيار إلى دوائر حوالي 3 ملم.
نقطع البقدونس ناعما.
اعصر الثوم من خلال مكبس.
أضف الملح والسكر والخل.
امزج كل شيء واتركه لمدة 12 ساعة.
سيعطي الخيار عصير.
انقله إلى برطمانات معقمة (أعقم باستخدام الميكروويف ، وأضع البرطمانات المغسولة رأسًا على عقب في الميكروويف لمدة 4 دقائق).
أضف 0.5-1 ملعقة كبيرة في كل جرة. ل. الزيت (يمكن أن يكون بدونه).
أغلق مع كابرون أو أغطية لولبية.
احفظها بالثلاجة.

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم

نستمر في موضوع التعليب بدون تعقيم. في هذه المقالة ، سنتحدث عن كيفية تحضير سلطات لذيذة من الطماطم والخيار لفصل الشتاء ، وتجنب هذه الخطوة التي تستغرق وقتًا طويلاً مثل التعقيم.

يعد تعقيم الأطعمة المعلبة الجاهزة للربط طريقة موثوقة لحفظها ، ولكنها ليست الطريقة الوحيدة. الماء المغلي والمواد الحافظة المختلفة مثل الملح والسكر والخل والفودكا والتوابل - تسمح لك بتحقيق نتيجة ممتازة.

لا يمكنك تعقيم الطعام المعلب في برطمانات ، لكن من المهم جدًا تحضير الأوعية بعناية - الأغطية والجرار: اشطفها ونقعها في الفرن أو الماء المغلي لبعض الوقت. وعلى الرغم من كلمة "بعناية" ، فإن الأمر سيستغرق وقتًا وجهدًا أقل بكثير من التعقيم التقليدي.

فارق بسيط آخر تعتمد عليه سلامة قطعة العمل هو أنه من الضروري إزالة جميع الأجزاء الفاسدة من الخضار ، وغسل الخضار جيدًا. وبشكل عام ، من الأفضل عدم تناول الخضروات الفاسدة للتعليب على الإطلاق.

وصفة سلطة الخيار والطماطم بدون تعقيم

2 كيلو خيار و طماطم
700 جرام بصل
5-6 بازلاء من البهارات
3-4 أوراق غار
نصف كوب زيت نباتي وخل تفاح
السكر والملح

طريقة طهو:

طريقة عمل سلطة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم. من أجل التتبيلة ، اخلطي الزيت مع الخل ، والسكر ، والملح ، والغار ، والبهارات ، واتركيها حتى الغليان ، وأزيلي التتبيلة على الفور من على النار. اشطف الخضار ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، توضع في التتبيلة ، توضع على النار ، تطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

اشطف البرطمانات والأغطية بالماء النظيف ، ضع البرطمانات على شبكة فرن غير مسخن ، أشعل النار على درجة 150 درجة واتركها لمدة 15-20 دقيقة ، صب الماء المغلي فوق الجفن واتركها لمدة 5 دقائق. رتب السلطة الساخنة في برطمانات ساخنة جافة ، مع غطاء من الفلين ، اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة واتركها حتى اليوم التالي.

هذه نسخة كلاسيكية من سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء ، يمكنك ارتجالها وتنويعها حسب ذوقك عن طريق إضافة خضروات وتوابل أخرى: جزر ، ثوم ، فلفل حلو ، إلخ. ستبقى طريقة الحفظ كما هي تمامًا.

وصفة سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الجزر

1 كيلو خيار و طماطم
500 جرام كل بصل وجزر
5-6st.l. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ملح خشن وخل تفاح

طريقة طهو:

كيفية طهي سلطة مع الخيار والطماطم والبصل والجزر لفصل الشتاء. اشطف الخضار ، قشر الجزر ، ابشرها على مبشرة خشنة ، قطع الخيار إلى دوائر رفيعة ، قطع البصل إلى مكعبات ، والطماطم إلى شرائح. يُمزج البصل والجزر والخيار ، ويُوضع على الموقد ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُسكب الزيت والخل والملح ويخلط ، ويُرفع السلطة عن النار.

اغلي أغطية العلب واشطفها وجففها بوضعها في فرن بارد وتشغيل الحرارة على حرارة 150 درجة لمدة 15-20 دقيقة. ضعي السلطة الساخنة في برطمانات ساخنة ونظيفة ، مع غطاء من الفلين ، اقلبها رأسًا على عقب ، تبرد في درجة حرارة الغرفة.

وصفة سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل

1.3 كجم خيار
1 كغم من الفلفل الأخضر والطماطم الناضجة
500 جرام بصل
200 جرام زيت نباتي
50 جرام خل 9٪
5 ملاعق كبيرة الصحراء
2 ملعقة طعام ملح
1 فلفل حار (اختياري)

طريقة طهو:

كيف تطبخ سلطة مع الخيار والطماطم والفلفل لفصل الشتاء بدون تعقيم. اشطف الخيار ، اقطع الأطراف ، اقطع نصفين بالطول ثم إلى شرائح عرضية كل نصف ، ضعيها في قدر كبير بسعة 5 لترات على الأقل.

اشطف الفلفل ، اقطع الساق ، البذور ، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، قم بإزالة البذور من الفلفل الحار ، إذا تم استخدامها ، قم بتقطيعها إلى شرائح أيضًا ، لكن ضعها أرق ، في نفس المقلاة. اشطف الطماطم ، قطعي السيقان ، قطعي كل منها إلى 8 شرائح ، أضيفيها إلى المقلاة.

يُسكب البصل المقشر لمدة 20 دقيقة بالماء البارد ، ثم يُقطّع إلى نصف حلقات ، ويُوضع في قدر ، ويُملح السلطة ، ويُضاف السكر ، ويُسكب في الخل والزيت ، ويُخلط بلطف ، ثم توضع السلطة على النار ، ثم يُغطّى ، ويُغلى المزيج ، ثم يُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان - يجب أن تُعطي الخضار عصيرًا ، ينخفض ​​حجمها بشكل كبير. ضعي الخضار في برطمانات نظيفة وجافة (احتفظي بها في الفرن) ، احفظيها - يجب أن يخرج الهواء الزائد ، ولفيها بأغطية معقمة (املأها بالماء المغلي لمدة 5 دقائق). اقلب برطمانات الخس رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية ، واتركها لتبرد.

يحفظ في مكان بارد ومظلم.

من السهل تحضير السلطات مع الخيار والطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم مقارنة بخيارات التعقيم. اطبخيهم واستمتعوا بالصيف بخضروات صحية ولذيذة في الشتاء!

شاهد وصفة الفيديو للحصول على نسخة أخرى من هذه السلطة.

وصفة فيديو لسلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم

• سلطة باللحم والبطاطس في خبز دائري المقادير لحم الخنزير أو أي نوع آخر - 150 جم بطاطس - 3 قطع. جبنة صلبة - 70 جم خيار مخلل - 3 قطع. كعكة مستديرة - 1-3 قطع. مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. كاتشب - 2 ملاعق كبيرة ورقة الغار - 1-2 قطعة. الخضر - حسب الرغبة. ملح ، فلفل أسود مطحون [...]
• كعكات مغلقة مماثلة بالدجاج والفطر والسبانخ. ماء 0.5 ملعقة صغيرة ملح 250 جم فطر بري 1 بصل كبير 2 فص ثوم 40 جم زبدة مصفاة 300 جم دجاج [...]

Adjika هي واحدة من الصلصات المفضلة لأطباق اللحوم. في هذه الوصفة ، بفضل المكونات غير المعتادة - المكسرات وبتلات زهرة القطيفة ، تكشف أزيكا عن نفسها من جانب غير متوقع ، ويختلف مذاقها اختلافًا جذريًا عن طعم الصلصة المعتادة.

قائمة المكونات المطلوبة:

• فلفل أحمر حار في القرون - كيلوغرام واحد ؛
• حبات الجوز المقشرة - نصف كيلوغرام ؛
• طماطم ناضجة - كيلوغرام واحد ؛
• فصوص ثوم - نصف كيلوغرام ؛
• ملح المطبخ - كوب واحد
• كزبرة مطحونة - مائة جرام ؛
• بتلات من عشرين زهرة القطيفة (حوالي ملعقتين كبيرتين).

وصفة طهي:

1. اغسل ثمار الطماطم ، واحرقها بالماء المغلي ثم اخفضها على الفور في ماء مثلج. بمساعدة مثل هذه التلاعبات ، يمكن إزالة جلد الطماطم بسهولة.
2. اغسل قرون الفلفل المر ، واحرقها بالماء المغلي وامسحها حتى تجف.
3. تُطحن الطماطم المقشرة والفلفل وحبات الجوز والثوم وبتلات الزهور باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. انقل المهروس الناتج من الخضار إلى القدر المجهز ، وأضف كوبًا من ملح الطعام والكزبرة المطحونة ، واتركه على نار خفيفة بعد أن يغلي الخليط.
5. بينما لا تزال الصلصة ساخنة ، اسكبيها في برطمانات صغيرة ويفضل أن تكون نصف لتر وأغلقها بأغطية بلاستيكية. اترك الجرجير ليبرد تمامًا ، ثم ضعه في الثلاجة للتخزين.

تبين أن Adjika حار للغاية وحار ، لذلك لا ينصح بإعطائه للأطفال. إذا لم يكن هناك بتلات القطيفة ، يمكنك الاستغناء عنها ، لكن طعم الصلصة أكثر إثارة للاهتمام.

طماطم صفراء معلبة مع خضروات أخرى بدون تعقيم

لا تستخدم فقط ثمار الطماطم الحمراء في التعليب. هناك أيضًا العديد من الوصفات للحفاظ على الطماطم الخضراء والصفراء ، والتي على عكس الحمراء ، لها مذاق أحلى.

حفظ الخضار لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

للطماطم في جرة سعة ثلاثة لترات:

• ثمار الطماطم الصفراء
• جذور الجزر
• بصلة؛
• أغصان البقدونس الخضراء.
• البازلاء السوداء والبهارات.
• bayleaves المجففة.

لملء:

• ماء بارد - ثلاثة لترات ؛
• سكر محبب - كوبان.
• ملح المطبخ المحبب - خمس ملاعق كبيرة ؛
• خل المائدة - مائة وخمسون ملليغرام.

وصفة طهي:

1. تحضير الخضار أولاً. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم والجزر والبصل تحت الماء الجاري.
2. البصل ، إذا كانت البصيلات صغيرة ، مقطعة إلى حلقات ، إذا كانت الثمار أكبر ، ثم نصف حلقات.
3. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة مستديرة.
4. ضعي الطماطم والجزر المفروم والبصل وأغصان البقدونس المغسولة وبعض أوراق الغار الجافة وثلاثة أو أربعة فلفل من كل نوع في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا سعة ثلاثة لترات.
5. تحضير التتبيلة بالطريقة التالية: صب ملح المطبخ والسكر المحبب في مياه الينابيع الباردة وحركها حتى تذوب تمامًا. اغلي المحلول الملحي مباشرة بعد الغليان ، ارفعه عن النار واسكب خل المائدة.
6. بينما لا يزال التتبيلة ساخنة ، اسكب الطماطم والخضروات المحضرة ولفها بأغطية حديدية مسلوقة. بعد أن تبرد برطمانات الطماطم تمامًا ، احفظها في مكان بارد ومظلم.

كما يتضح من الوصفة ، يتم استخدام كمية كبيرة من السكر لتحضير ماء مالح ، ونتيجة لذلك تكتسب الطماطم المخللة طعمًا حلوًا غنيًا. إذا كنت لا تحب الطماطم المعلبة الحلوة ، يمكنك تقليل كمية السكر حسب ذوقك.

الطماطم والفلفل المحفوظ في ماء مالح بالعسل: وصفة لترطيب الجرة

يمكن تسمية هذا المستحضر بأمان "اثنان في واحد" ، حيث يتم الجمع بين ثمار الطماطم وأنصاف الفلفل الحلو في جرة واحدة. سيمنح ماء مالح العسل الخضار المعلبة طعمًا ورائحة خاصة وفريدة من نوعها.

مزيج رائع من الفلفل والباذنجان في الحفظ

لجره لتر واحد للفلفل والطماطم:

• ثمار الطماطم الصغيرة والقاسية ؛
• قرون الفلفل البلغاري

لمحلول ملحي:

• ماء بارد - لتر واحد ؛
• سكر - ملعقة كبيرة
• ملح المطبخ المحبب - ملعقة واحدة ؛
• خل المائدة - مائة مليغرام.
• عسل طبيعي - ملعقتان كبيرتان.

وصفة طهي:

1. أولاً ، تحتاج إلى تحضير الخضار للحفظ.
2. اغسل الطماطم وقشر السيقان واثقب كل فاكهة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
3. اغسل الفلفل وأزل البذور.
4. قطّع كل حبة فلفل إلى نصفين ، إذا كان الفلفل كبيرًا ، ثم إلى ثلاثة أو أربعة أنصاف.
5. رتب الخضار المقشرة في برطمانات لتر على شكل طبقات ، بالتناوب بين أنصاف الطماطم والفلفل.
6. طريقة تحضير التتبيلة: قلّبي السكر والملح في مياه الينابيع الجليدية حتى تذوب بلوراتهما تمامًا ، واتركي الحشوة حتى الغليان.
7. ثم أخرجي التتبيلة المسلوقة من الموقد ، أضيفي خل المائدة والعسل وقلبي جيدًا.
8. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم والفلفل ، ويُغطى بأغطية جافة ومعقمة ويُلف بحذر بمفتاح.
9. اتركي برطمانات الخضروات تبرد ، ثم احفظيها في مكان بارد وجاف.

يبدو هذا الفراغ جميلًا جدًا ومبتكرًا إذا كنت تستخدم فلفلًا بألوان مختلفة للحفظ.

صلصة التفاح الهندي (الصلصة) بدون تعقيم

الصلصة هي صلصة هندية مصنوعة من الفواكه والخضروات. وعلى الرغم من أن هذه الصلصات الشائعة تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، إلا أن النتيجة ستكون مذهلة.

وصفات مختلفة لحفظ الكمثرى لفصل الشتاء

قائمة المكونات المطلوبة:

• تارت التفاح الأخضر - كيلوغرام واحد ؛
• ثوم طازج - عشرة فصوص كبيرة ؛
• الزنجبيل الطازج - جذر واحد ؛
• خل التفاح - كوبان.
• سكر محبب - كوبان.
• الفلفل الحار المجفف - ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون الطازج - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• ملح المطبخ - ملعقة صغيرة ونصف ؛
• الزبيب من العنب الأبيض - كوب واحد ؛
• بذور الخردل - ملعقتان كبيرتان.

وصفة طهي:

1. يُقلب خل التفاح مع السكر ويُغلى في قدر عميق ، ثم يُغلى المحلول الملحي لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
2. يتم تقطيع التفاح المغسول والمقشر إلى قطع صغيرة جدًا.
3. يُطحن الثوم والزنجبيل في الهاون أو الخلاط.
4. يُمزج التفاح مع عصير الليمون الطازج ويضاف الثوم المفروم مع الزنجبيل والفلفل الأحمر الجاف.
5. أخيرًا ، أضيفي الملح والزبيب وبذور الخردل إلى خليط التفاح.
6. انقل كتلة التفاح الناتجة إلى قدر مع تتبيلة الخل واترك الصلصة على نار خفيفة حتى تتحول جميع المكونات إلى خليط متجانس وتبدأ الصلصة في التكاثف. عادة ما يستغرق طهي الصلصة ساعة ونصف.
7. انقل الصلصة النهائية إلى برطمانات معقمة وشدها بأغطية معدنية مسلوقة.

قبل تذوق الصلصة ، يجب نقعها لمدة شهر ؛ الصلصة الطازجة ليس لها طعم ورائحة مثيرة للاهتمام.

الباذنجان بالمايونيز: وصفة بسيطة للحفظ بدون تعقيم

وصفة طهي:

1. تُقشر ثمار الفلفل الحلو من البذور وتُطحن مع الثوم والفلفل الحار في الخلاط.
2. قشر ثمار الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقلى قليلاً في مقلاة ، مع إضافة القليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
3. اخلطي الباذنجان مع الخضار المطحونة والملح والفلفل المطحون وخل المائدة والمايونيز.
4. اغلي الباذنجان وكتلة الخضار لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة على نار خفيفة.
5. رتب الكتلة الساخنة في برطمانات جافة معقمة ولفها بعناية.

للتذوق ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون إلى الباذنجان.

من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن حصاد جميع المنتجات دون مزيد من التعقيم. وتشمل البقوليات ، مثل الفاصوليا والبازلاء والذرة وخاصة الفطر ، والتي يجب تعقيمها لتجنب التسمم.

كومبوت تفاح كامل لفصل الشتاء بدون تعقيم (فيديو)

بغض النظر عن طريقة الحفظ المستخدمة ، مع التعقيم أو بدونه ، فإن القواعد الرئيسية للحفظ الناجح هي الالتزام بوصفة دقيقة والحفاظ على نظافة معقمة في المطبخ.

يوم جيد ، زوار مدونتي الأعزاء! حصاد الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم مناسب لمن يرغب في الحفاظ على طعمه ورائحته من البهارات المستخدمة في الأطعمة المعلبة حتى الموسم المقبل. لقد صنعت لك مجموعة مختارة من أفضل وأسهل الوصفات ، في رأيي.

اختر خضروات صغيرة وثابتة لهذه الوصفة. سيتم طهي الثمار الزرقاء بالكامل ، لذلك في السوق أو في السوبر ماركت ، انتبه لأصغر الفاكهة ، التي لا يزيد طولها عن 7 سم.

سنحتاج:

• 10 قطع من الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو والبصل.
• 2 ملعقة كبيرة. يشرب الماء؛
• 1 ش. زيت مكرر وخل المائدة 9٪ ؛
• 1 ش. ل. السكر الأبيض وملح المائدة.
• الفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الذوق والرغبة.

كيف أطبخ:

1. أغسل كل الخضار ، أقشر البصل من القشر ، الفلفل من صناديق البذور والأقسام.
2. طماطم ، فلفل ، حلقات بصل مبشورة.
3. في قدر كبير نضيف طبقة من الفلفل والبصل والطماطم.
4. في الأعلى أضع تلك الزرقاء بدون الكأس.
5. أغطي الكتلة بالطبقة المتبقية من الخضار المفرومة.
6. أخلط السكر والملح والخل والزيت في الماء.
7. أسكب محتويات المقلاة بالمحلول.
8. أرسل وعاءًا به خضروات إلى الموقد ، وأغلي.
9. أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطيتها بغطاء. يجب طهي قطعة العمل حتى تنعم الأجزاء الزرقاء ، ويستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة.
10. أثناء تحضير الطعام المعلب ، أقوم بتعقيم البرطمانات.
11. أقوم بنشر الباذنجان في حاويات تعليب ، بالتناوب بين الأزرق والكتلة النباتية ، مع ظهر ملعقة كبيرة ، أضغط برفق على المحتويات حتى لا يكون هناك هواء.
12. أقوم بملء الجرار بالخضروات مع ماء مالح الغليان الناتج إلى الأعلى وألفها على الفور.
13. أقلب الطعام المعلب رأسًا على عقب ، وألفه في بطانية قديمة.

أنا أخزنه في القبو.

نصيحة: استخدم الطماطم ذات القشرة الرقيقة فقط في هذا النوع من التحضير.

في عملية الحصاد ، تحتفظ الشرائح الزرقاء بشكلها تمامًا ، ولا تتحول إلى عصيدة. تصبح الصلصة سميكة جدًا ورائحة ، ويمكن استخدامها كدهن على الخبز الأسود ، وهو مناسب جدًا بطبيعته أثناء طهي حساء السمك أو قلي اللحم.

سنحتاج:

• 1 كغم من الطماطم الناضجة جدًا والفلفل الأحمر ؛
• 1.5 كجم من الباذنجان متوسط ​​الحجم ، ويفضل أن يكون هجينًا ، بدون مرارة ؛
• رأسان من الثوم الشتوي.
• 2-3 فلفل حار (تعتمد كمية الخضار على تفضيلات ذوقك) ؛
• 100 مل من الزيت المكرر وخل المائدة 9٪ ؛
• 150 غرام من السكر المحبب
• 50 جم من ملح الطعام.

كيف أطبخ:

1. أقوم بغسل وتنظيف جميع الخضار ، وتجفيفها قليلاً من الماء بمنشفة.
2. قمت بتقطيع جميع المكونات ، باستثناء الزرقاء منها ، إلى قطع كبيرة ، مناسبة لمطحنة اللحم.
3. أطحنهم في كتلة متجانسة مباشرة في المقلاة حيث سيتم طهي قطعة العمل.
4. قمت بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ، وأحاول أن أقوم بذلك بطريقة تجعل كل قطعة بها قشرة. سيساعد ذلك الخضار على الحفاظ على شكلها أثناء عملية الطهي.
5. أرسل السكر والزبدة والملح إلى الجرجير الخام ، واترك الصلصة تغلي.
6. أقوم بإدخال القطع الزرقاء بعناية في كتلة سميكة ، واخلطها بحيث تكون القطع في خليط حار من جميع الجوانب.
7. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأزرق تمامًا. هذا حوالي 30 دقيقة ، وأحيانًا أطول قليلاً - كل هذا يتوقف على حمض الطماطم.
8. أثناء طهي الخضار ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية.
9. يُسكب الخل في المستحضر ويخلط جيدًا. طهي لمدة 5 دقائق أخرى مغطاة.
10. أضع السلطة في حاويات ساخنة ، ولفها على الفور.
11. أستدير ودافئًا لمدة 12 ساعة.

أضعه بعيدًا للتخزين في القبو - من الأفضل عدم تخزين مثل هذه الأطعمة المعلبة في الحرارة.

تتمتع هذه الخضار بين شعوب القوقاز بحب مستحق ، لذلك يقومون بطهيها كثيرًا وبكثرة التوابل. أقوم بخلط عدة أنواع من الأعشاب العطرية ، ثم يصبح طعم الفاكهة المحايدة مشرقًا وغنيًا.

سنحتاج:

• 4 باذنجان صغير طويل ؛
• 3 بصل متوسط ​​فاتح اللون ؛
• 3 فلفل أحمر
• 0.5 ش. النفط المكرر؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة العسل السائل؛
• 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة ملح الطعام.
• الفلفل الأسود المطحون والبهارات ، أي نوع من أنواع الخضر - حسب الذوق والرغبة.

كيف أطبخ:

1. أغسل كل الخضار والأعشاب ، أنشرها على منشفة تيري.
2. باللون الأزرق ، قطعت الكأس بالساق. أضعهم في قدر من الماء المغلي.
3. أطبخ الباذنجان حتى يصبح طريًا ، أخرجه من السائل الساخن ، أرسله تحت ضغط خفيف. سيساعد ذلك في إزالة الماء الزائد مع العصير المر.
4. نقطع البصل نصف حلقات ، ونرسله إلى الزيت الساخن في المقلاة.
5. أفرك الجزر على مبشرة خشنة ، وأمزجها بقطع شفافة في مقلاة. الذبيحة تحت الغطاء حتى ينضج الجذر.
6. لقد قطعت الفلفل إلى شرائح رفيعة ، shinskuyu الأزرق إلى مكعب صغير.
7. نقطع الخضار جيدًا ونمزج جميع الخضار في وعاء ماء.
8. في الماء الدافئ ، أخفف الخل والعسل والملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.
9. أضع مزيجًا من الخضار والأعشاب بإحكام في الجرار ، وأسكب التتبيلة النهائية وأغلقها بغطاء من النايلون.

أرسله إلى الثلاجة.

نصيحة: ستكون الكزبرة وأوراق الكرفس والريحان إضافة لذيذة جدًا لمثل هذا المستحضر. يمكن استبدالها بمزيد من البقدونس والشبت المألوفين.

تحضير معطر ولذيذ بشكل لا يصدق ، أصلاً من طفولتي. تمتص البهارات الزرقاء المقلية مع الثوم وتصبح لذيذة جدًا. يمكن أن تتنوع كمية الفلفل الحار فيها حسب ذوقك ورغبتك.

سنحتاج:

• 2 كغم من الباذنجان ، ليس سميكًا جدًا ؛
• 6 قطع فلفل حلو ناضج ، ويفضل أن يكون أحمر ؛
• 3 رؤوس من الثوم الشتوي.
• 2 فلفل حار (يمكن أن يكون أقل) ؛
• 150 غرام من خل المائدة 9٪ ؛
• 200 غرام من الزيت المكرر
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

كيف أطبخ:

1. جففي الأزرق تمامًا ، جففهم بمنشفة.
2. أقطع السيقان ، وأقطع الخضار في دوائر سميكة ، لا يقل سمكها عن 1 سم.
3. نرشهم بالملح ونتركهم جانبا.
4. بينما يفرز الباذنجان عصيره المر ، أقوم بتحضير الصلصة. أقوم بتنظيف الفلفل والثوم ، وطحنهم في مفرمة اللحم.
5. أخلط الكتلة بالزيت والملح ، وأرسلها إلى الموقد.
6. أغلي بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق ، وأطفئه وأسكب الخل.
7. أغسل الباذنجان من العصير والملح ، أنشره على منشفة سميكة.
8. أقوم بتسخين بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ، وتقلى دوائر زرقاء فيها إلى أحمر الخدود على كلا الجانبين.
9. في الوقت نفسه ، أعقم البرطمانات في الفرن وأغلي ماء مالحنا مرة أخرى.
10. أنشر الدوائر المقلية مباشرة في البرطمانات ، وأسكب كل طبقة بصلصة الخضار بطريقة تملأ كل الفراغات.
11. نشمر على الفور ، اقلب رأسًا على عقب.
12. تأكد من تغطيتها ببطانية قديمة وانتظر يومًا حتى تبرد تمامًا.
13. يمكنك تخزين مثل هذه الأطعمة المعلبة في أي مكان - لن تسمح التوابل الحارة للمنتج بالتدهور في الحرارة.

نصيحة: طهي الصلصات والمخللات في أواني الصلصة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والحاويات المطلية بالمينا والألمنيوم ليست مناسبة على الإطلاق لهذا الغرض.

هذا هو نوع نباتي مقلي - الأسطوري ، حيث يتم قلي جميع المكونات بكمية صغيرة من الزيت المكرر قبل الخلط. بالطبع ، هذا يزيد من محتوى السعرات الحرارية في العلاج ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا في النهاية.

سنحتاج:

• 3.5 كجم من الباذنجان الصغير من أي نوع ؛
• 3.5 كجم من الطماطم اللحمية ؛
• 2 كجم من الفلفل الحلو من أي لون ، ولكن من الأفضل تناول اللون الأحمر ؛
• 2 كجم من البصل الخفيف
• 0.5 لتر من الزيت المكرر ؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

كيف أطبخ:

1. أغسل كل الخضار تحت الحنفية ، أنشرها على القماش.
2. أقوم بتنظيف جميع المكونات من القشور والبذور. أقوم بإزالة القشرة الداكنة من الباذنجان ، وأقطعها إلى مكعب 1x1x1 سم ورشها بالملح. أضعها جانبا.
3. أقطع البصل إلى قطع متوسطة ، اقليه حتى يصبح شفافًا في الزيت الساخن في مقلاة عميقة. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء بحيث يصبح طعم محصول الجذر أكثر تشبعًا.
4. أقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ، وأرسله إلى البصل. الذبيحة بدون غطاء حتى تصبح الثمار طرية.
5. أغسل تلك الزرقاء ، دع الماء يستنزف. أرسله للشركة إلى الفلفل والبصل.
6. احتفظ بالكتلة تحت الغطاء حتى تنضج الخضار تمامًا.
7. نقطع الطماطم جيدًا ونملأها بالكافيار المستقبلي في مقلاة.
8. أقف جميعًا على أبطأ تدفئة لمدة ساعة على الأقل.
9. قبل بضع دقائق من الطهي ، أتبل الطبق بالبهارات حسب الرغبة.
10. أقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية فوق البخار ، وأضع الكافيار في حاويات ، وألفه على الفور.
11. أقلبها على ركيزة وأغطيها من جميع الجوانب بمعطف قديم غير ضروري.

أقوم بتنظيفه في الطابق السفلي أو القبو عندما تبرد المقبلات تمامًا.

السلطات لفصل الشتاء عملية - يوجد طبق جاهز لأي وليمة ، ولا داعي لإضاعة الوقت في الطهي. لقد تطلب الحفظ دائمًا قدرًا معينًا من الوقت - كل شيء يحتاج إلى الغسيل والقطع والمعالجة حراريًا ، وحتى يتم تحضير البرطمانات ، وبعد ذلك يتم تعقيم كل شيء ولفه.

اليوم سنتحدث عن سلطات للشتاء بدون تعقيم. وصفات السلطة لفصل الشتاء بدون تعقيم تسرع بشكل كبير من عملية الطهي ، وعلى عكس مخاوف بعض الطهاة ، يتم تخزينها لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة ، إذا لم يكن هناك قبو أو بدروم.

لمثل هذه السلطة ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام خيار كبير ، وهو غير مناسب للتخليل ، ولكنه مثالي للسلطة. عادة ما يتبقى الكثير منهم في نهاية موسم الحصاد الموسمي ، لذلك ستكون هذه الوصفة البسيطة مفيدة.

ما يجب أخذه:

• 2.5 كجم من الخيار
• 500 غرام بصل
• فن. ل. ملح؛
• 15 حبة فلفل
• 2.5 الفن. ل. الصحراء.
• 50 مل الخل 9٪؛
• 150 غرام من جذر الشبت.

أشهى السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم:

1. نحن منخرطون في السلطة: اغسل الخيار ، ضعها في أوعية بالماء المبرد لمدة ساعة حتى تمتص المزيد من الماء.
2. في غضون ذلك ، نحن منخرطون في البنوك - نقوم بغسل الحاويات والأغطية باستخدام المنظفات ، ونقوم بتعقيمها بالبخار لمدة 5-7 دقائق بالماء المغلي. للمبلغ المعطى ، يجب أن تأخذ 3 لترات من الجرار. عادة ما يتم غلي الأغطية لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، ويمكنك أيضًا مسحها على طول المحيط بمحلول كحول.
3. نقطع الخيار حول الحواف ونقطعه إلى حلقات.
4. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات صغيرة حتى لا تبكي أثناء تقطيع الخضار بالسكين ، املأها بالماء البارد في ربع ساعة. ثم يبرز العصير وعندما يقطع لن يكون كاويًا جدًا.
5. اخلطي الخضار والملح واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.
6. في قدر ، يُمزج الفلفل والخل وتحلية الخضار مع العصير في المحلول الناتج. يقلب جيدًا حتى يتم تخفيف الخضار بالتساوي بالتوابل وتنقع في العصائر.
7. أرسل الحاوية إلى الموقد ، واطبخها مع التحريك طوال الوقت. يجب أن يكتسب الخيار صبغة بنية.
8. قم بإزالة الحاوية من الحرارة ووضعها على الفور في الحاويات ، ولفها.
9. غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام معطف من الفرو أو بطانية قديمة سميكة كمأوى ، ولكن يمكنك أيضًا تغطيتها بعدة مناشف سميكة.

سلطة البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم

سلطة خضروات مشرقة وفيتامين - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ يحمل البنجر نكهة النكهة الرئيسية ، ولكن هناك أيضًا روائح لطيفة من الفلفل الحلو والطماطم والجزر والبصل ... يمكن تناوله مباشرة على شريحة من الخبز وكقمة مع أي طبق ثانٍ ، ويمكن أيضًا استخدامه لتحضير البرش ، مما يجعل الطبق غنيًا جدًا بالطعم والرائحة. إذا لم تكن قد جربته من قبل ، فقد حان الوقت للقيام بذلك!

للتحضير نأخذ:

• 2 كجم من البنجر
• 1/4 كجم من الجزر.
• 1/4 كجم من البصل
• 3/4 كجم من الطماطم
• الخضر حسب الرغبة
• 1/3 كجم من الفلفل
• 75 غرام ثوم
• 0.5 حبة فلفل حار
• 150 غرام من الزيت
• 100 غرام من السكر
• 1.5 ش. يكذب. ملح؛
• 100 مل من خل المائدة العادي.

السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم هي ألذها:

1. قم بإعداد برطمانات معقمة بطريقة مناسبة لك ، قم بغلي الأغطية في الماء المغلي.
2. اغسل ونظف جميع الخضروات ، وأزل المناطق القبيحة ، والتلف المحتمل على شكل تعفن. التشققات في الفاكهة ليست رهيبة ، يمكن تركها.
3. ابشر البنجر والجزر بشكل خشن.
4. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعب ، يمكنك استخدام شرائح رقيقة - لأنها ستكون أكثر ملاءمة.
6. تُطحن الطماطم بالخلاط وتحويلها إلى عجينة. يمكنك أن تأخذ طاحونة.
7. اخلطي الطماطم بالملح والزيت والمحلى والمرق ، وتذكر أن تقلب المحتويات من وقت لآخر حتى لا تحترق حتى القاع. لهذا الغرض ، كقاعدة عامة ، لا يتم استخدام الأطباق المطلية بالمينا ، لأن الطبق غالبًا ما يحترق به.
8. عندما تغلي عصيدة الطماطم ، ضعي باقي الخضار فيها ، خففي الحرارة قليلاً واتركيها على النار لمدة ساعة على الأقل.
9. عندما ينتهي الطهي ، نقطع الفلفل الحار ، نقطع الثوم ونضيف كل شيء إلى الطبق.
10. يُسكب الخل ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
11. رتب السلطة في برطمانات ولفها واتركها مغطاة حتى تبرد.

ملحوظة! لا تستخدم الملح المعالج باليود عند تحضير السلطة لفصل الشتاء. غالبًا ما يتسبب هذا النوع من الملح في تخمر الخضروات. وفقًا لملاحظات مضيفات من ذوي الخبرة ، فإن الملح الصخري هو الأفضل للحفاظ على الفراغات لفصل الشتاء.

سلطة مع ملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم

سلطة لذيذة محضرة بدون أي معالجة حرارية. الشرط الوحيد هو أنه يجب تخزينه في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن +10 درجات ، أو قبو بارد أو ثلاجة مناسبة. ثم يمكنه الوقوف بهدوء حتى 3-4 أشهر.

تعتبر السلطة مناسبة لأنها محضرة في البداية بالزبدة ، وبعد الفتح يمكن تقديمها بدون تتبيلة.

لائحة البقالة:

• 2.5 كجم من الملفوف
• 500 غرام جزر
• 500 غرام بصل
• 500 غرام من الفلفل متعدد الألوان
• 175 غرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 150 مل من الخل
• 250 مل زيت مكرر.

سلطات لوصفات الشتاء بدون تعقيم:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات ، وأزل الطبقات العليا من أوراق الملفوف.
2. نقطع الملفوف جيدًا ، يمكنك استخدام سكين أو مبشرة خاصة.
3. طحن الجزر على مبشرة.
4. الفلفل يتحول إلى قش.
5. بصل - نصف حلقات ، لا يزيد سمكها عن 5 مم.
6. نخلط جميع الخضار والملح والمحلى.
7. يُسكب المزيج بالكامل بالزيت والخل.
8. امزج باليد ، مع الضغط على كل شيء بيديك حتى تطلق الخضار العصير. من الجيد أن تعجن كل الطبقات حتى تبدو السلطة موحدة. يغطى بغطاء لمدة 5-6 ساعات حتى تصل إلى الجاهزية. سيكون من المناسب القيام بهذا التحضير في المساء ، وترك كل شيء حتى الصباح.
9. تعقيم الجرار والأغطية.
10. رتب الطبق في مرطبانات ، واملأها حتى العنق ، ولفها.

سلطة كوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم

مقبلات الكوسة حار جدًا ، ولا شك أن جميع عشاق المأكولات "النارية" سيحبونها. يمكن تقديمه كسلطة مع أطباق اللحوم أو تناوله كوجبة خفيفة مع أي طبق جانبي ، ووضعه على شريحة من الخبز الأبيض المعطر. مناسب للأعياد والتجمعات العائلية مع الأصدقاء.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 4 كجم كوسة؛
• 2 كجم طماطم؛
• 6 حبات الفلفل (لحمي) ؛
• 4 ثوم
• 4 فلفل "نار" ؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيوت؛
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 4 طاولة. ل. ملح؛
• 4 طاولة. ل. خل.

سلطة لفصل الشتاء من الكوسة بدون تعقيم:

1. اغسل كل الخضار.
2. أزل البذور من الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات أو أعواد - كما تريد.
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
4. قطع الفلفل إلى 8-10 أعواد ، مع إزالة الساق.
5. تُرفع ساق الفلفل الحار وتُقطّع إلى قطع صغيرة.
6. قشر الثوم.
7. جميع الخضروات ، بدون الكوسة ، توضع في مفرمة اللحم.
8. صب كل شيء في قدر كبير. يوصى بالطهي في قدر بقاع سميك.
9. ملح ، يحلى خليط الخضار. صب الزيت والخل.
10. بعد الغليان ، ضعي خليط الكوسا. قم بالعملية لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة ، بحيث يتم غلي الكوسة تمامًا ، ولكن لا تتفكك. كلما زادت سماكة قطع الخضار وكبر حجمها ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول. لكن يجب عدم السماح لهم بالانهيار.
11. تعقيم الحاويات بالبخار ، كما اعتادت أمهاتنا وجداتنا على الطهي. سوف تحتاج الأغطية إلى الإغلاق.
12. املأ البرطمانات بصحن ، ولفها ، واتركها تحت منشفة أو بطانية سميكة حتى تبرد تمامًا. يوم واحد يكفي.
13. أخرجي السلطة النهائية في غرفة خالية من أشعة الشمس ودرجة حرارة منخفضة.

سلطة فلفل للشتاء بدون تعقيم

سارت الامور بشكل جيد مع الفلفل الحلو مع البطاطس والعصيدة من الحنطة السوداء أو الأرز ، ومناسبة لأطباق الدواجن.

للطبق الذي تحتاجه:

• 1/2 كجم من الفلفل (بدون بذور وساق) ؛
• 300 مل من الماء
• 100 غرام من السكر
• 2 الجدول. يكذب. ملح؛
• زيوت 70 مل ؛
• بعض البقدونس؛
• 1/2 كوب ثوم مفروم
• الفلفل حسب الرغبة
• 150 مل من الخل.

سلطات بسيطة لفصل الشتاء بدون تعقيم:

1. في قدر ، اخلطي التتبيلة: خففي الزيت في الماء ، قومي بإذابة الملح والسكر.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح.
3. نضع الفلفل في التتبيلة ونطهو لمدة 7 دقائق.
4. نضع البقدونس والثوم في الخل ونخلط ونطهو لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء. المقشود.
5. اعداد البنوك.
6. رتب الشغل على البنوك وشمر.
7. حفظ السلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم - توصيات
8. غالبًا ما يقلق العديد من المبتدئين الذين لم يسبق لهم تحضير خضروات وسلطات خضروات لفصل الشتاء حول كيفية تحول الطبق إلى طبق لذيذ ويمكن أن يستمر لأكثر من شهر واحد.
9. وحتى المضيفات المتمرسات يحذرون من وصفات الفراغات بدون تعقيم. لذلك ، نقترح أن تتعرف على التوصيات ، فبفضلها سيبقى الطبق 100 ٪ لفترة طويلة ويبقى لذيذًا.

وصفات بسيطة للسلطة لفصل الشتاء بدون تعقيم - القواعد الأساسية:

1. يجب أن تكون البنوك نظيفة ومعقمة تمامًا. يوصى بإجراء التعقيم بالبخار ، حيث تشير تجربة المضيفات إلى أن الجرار غالبًا ما تنفجر في الفرن.
2. نظرًا لعدم تعقيم السلطات ، يتم تحضيرها عن طريق الغليان في العصير الخاص بها أو إضافة كمية صغيرة من ماء مالح. نادرًا ما تفسد الخضروات النيئة ، ما لم تكن مملحة أو مخللة بشدة.
3. لا تستخدم الملح المعالج باليود. يوصى بتناول الملح الصخري العادي بدون أي إضافات. خلاف ذلك ، هناك خطر التدهور السريع للمنتج ، حتى لو تم ملاحظة جميع شروط الحفظ الأخرى.
4. تستخدم الأغطية kapron. بعد التدحرج ، تحتاج إلى التحقق من الكثافة - قم بلف البرطمان على منشفة ، إذا كان ماء مالح يتدفق من أسفل الغطاء - قم بلفه مرة أخرى.
5. تأكد من إزالة الأجزاء غير الصالحة للاستعمال من الخضار أثناء الطهي.
6. احفظي الطبق في مكان بارد ومظلم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+