وصفة بسيطة لمربى الكمثرى بالليمون. مربى سريع لمدة خمس دقائق من كمثرى كاملة بدون تعقيم - وصفات خطوة بخطوة لفصل الشتاء. أصناف مناسبة للتخمير

في ربات البيوت البعيدة النظر والبراغماتية ، غالبًا ما تمتلئ الأرفف مع الاستعدادات الشتوية بأحجام صلبة من مربى التوت (نحن نسلح أنفسنا ضد البرد) ، والكشمش التقليدي والفواكه الحجرية ، والفراولة والكرز المفضل لدى الجميع. شيء آخر هو مربى الكمثرى بالليمون - ذو علامة تجارية وقيمة ومحدودة ، من فئة "لمناسبة خاصة" ، بما في ذلك مكافحة البلوز في غير موسمها. اعرض الخطة الأولى في البوفيه - له!

عند تحضير مربى الكمثرى بالليمون ، تحدث تحولات مضحكة. يبدو أن اللب الخفيف وقشر الفاكهة سيحدد الظل النهائي ، ولكن تدريجياً وبشكل حرفي أمام أعيننا ، يتحول المشروب إلى اللون الوردي ، ويتحول من شفاف و "تافه" إلى قرمزي. برائحة شبه محايدة ، تكتسب الكمثرى الرقيقة النضارة المنعشة للفواكه الحمضية ، وتثخن الشراب ، وتخلق قوامًا شبيهًا بالهلام ، وتثري التوابل المذاق بشكل واضح ، ولكن بشكل خفي. مع النكهات ، هناك خيارات ممكنة: بالإضافة إلى اليانسون النجمي الذي اخترناه ، فإن القرفة الدافئة ستفعل ، وعلى العكس من ذلك ، الهيل والفانيليا الحلوة المغرية وحتى الغصن مع الكافور والنوتات الصنوبرية من إكليل الجبل ستفعل.

لاحظ أن نسختنا من شهية الكمثرى والليمون اللزجة لأصحاب الذوق "الناضج". لا يحتوي فقط على الحلاوة المعتادة ، ولكن أيضًا قابض ، تمامًا بدون خشونة ، مثل المرارة الصامتة ، بالإضافة إلى "الحلقة" الحارة لليانسون النجمي المذكورة أعلاه. من أجل الأطفال والمحافظين ، استبعد كلاً من اليانسون النجمي / اليانسون وقشر الحمضيات ، وأزل الحماس مع أنحف الرقائق واضغط عصير الليمون على القطرة - ثم يتلقى المربى الحموضة المنشطة للفاكهة الاستوائية وفي نفس الوقت لا يزال الوقت "متوقعًا" تمامًا.

وقت التحضير: 360 دقيقة / الكمية: 800 مل

مكونات

• كمثرى 800 جم
• ليمون 200 جرام
• سكر 600 جم
• يانسون نجمي 2-3 نجوم

كيفية صنع مربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء

قبل التقطيع ، اغسل كل الفاكهة ، امسحها أو جففها ، وزعها على منشفة. قطع لب الكمثرى وتجاهل.

نظرًا لأن ثمارنا طرية جدًا ، أو ناضجة جدًا ، وتتدفق مباشرة إلى راحة يدك مع عصير حلو ، فليس من المنطقي الوقوف في الحفل ومحاولة الحفاظ على القطع كاملة - على أي حال ، عند الطهي ، ستنتشر الكمثرى إلى مختلف "اللوحات" ذات الحجم الكبير ، ولكنها تخلق بالتالي الاتساق السميك اللزج قليلاً الذي نحتاجه. لذلك ، نقسم بثقة إلى مكعبات متوسطة الحجم أو ، كما في وصفتنا خطوة بخطوة ، شرائح طولية. يجب قطع الجلد القاسي وتركه رقيقًا وطريًا. إذا قررت صنع المربى حصريًا بالشرائح ، فاختر أصنافًا قوية ، كما يقولون ، "خشبية".

يتم أيضًا تقطيع الحمضيات النقية إلى شرائح أو دوائر وتكون رقيقة قدر الإمكان - تأكد من إخراج البذور (!) ، يمكن أن تزيد المرارة. نقوم بتحميل وعاء بعد الكمثرى. تذكر أنه لوجود الليمون المعتدل ، فإن النكهة والطازجة كافية. في هذه الحالة أنت مؤمن ضد أي مرارة أو طعم غير قياسي. أيضا ، الليمون المفروم ، مثل البرتقال ، ينقع في الماء البارد - تختفي مرارة القشر ، وتبقى الفواكه المسكرة الكثيفة والمضيئة في المربى المطبوخ.

نملأ تشكيلتنا بالمعايير الكاملة للسكر الحبيبي ، ونهتزها قليلاً ونغطيها بالشاش ، مما يسمح للهواء بالمرور بشكل مثالي ، ويحفز عملية الأكسدة ، وفي نفس الوقت يحمي من الحشرات والغبار العشوائي. اتركه بمفرده في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات. من المهم أن تبرز أكبر كمية من السائل ، وأن يذوب السكر تمامًا - يعتمد الكثير على الفاكهة المحددة. ارفع القماش بشكل دوري وتحقق من حالة قطعة العمل ، أو اتركه طوال الليل واطبخه في الصباح.

بعد التأكد من اختفاء بلورات السكر ، هناك الكثير من السوائل ، وتطفو قطع من الحمضيات والكمثرى ، نرسل الحوض إلى النار العلوية ، ونضبط وضع درجة الحرارة المرتفعة. نكهة مع التوابل الطبيعية - نرمي نجمتين أو ثلاث نجوم من اليانسون النجمي المعطر.

يغلي ، ويخفف الحرارة مع فقاعات معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، يطهى لمدة 45-60 دقيقة. في وعاء واسع ، تتبخر الرطوبة بشكل أسرع ويثخن الشراب.

يتغير اللون بشكل مكثف إلى المارون ، وينعم الكمثرى ويختلط مع الشراب ، وتصبح شرائح الليمون "أكواب" شفافة.

لا تنس التنظيف المسبق بالصودا وتعقيم الجرار والأغطية لتحضير الشتاء. نقوم بتحويل مربى الكمثرى الذي لا يزال ساخنًا محليًا بالليمون إلى الحاويات المخزنة ، ونلفه بإحكام ونبرد.

نأخذ مربى الكمثرى والليمون المغطى بالفلين لتخزينه في المخزن ، ونقوم على الفور بتقديم الجرة "للاختبار" على الطاولة. الجبن ، والفطائر ، والجبن ، وكسر الخبز الأبيض ، وحتى أفضل - كوب من الشاي الطازج ، لن يتعارض مع المرافقة. دع عبير الصيف لا يتركك طوال العام!

إذا كانت عائلتك تحب فطائر المربى والكعك ، فمن المحتمل أن دفتر ملاحظاتك يحتوي بالفعل على وصفة لمربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء. لا يخفى على أحد أن مربى الكمثرى بالليمون يمكن أن يكون كثيفًا لدرجة أن شرابها سيشبه العسل في قوامه. ولا تخافوا من وجود الماء في مكونات هذا الحفظ. إنه الماء الذي يجعل الشراب لزجًا ومتجانسًا ، وكذلك يساعد السكر على الذوبان بشكل أسرع.
تذكر ما هو المربى ، حيث يمكن تخزينه في شكل لفصل الشتاء ، وببساطة في مرطبان بغطاء بلاستيكي. لكن في الوقت نفسه ، لا يزال من الضروري تحضير الأطباق وتعقيمها.

مكونات مربى الكمثرى بالليمون:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• فانيلين - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• ماء المائدة - 200 مل ؛
• ليمون - نصف فاكهة أو حمض الستريك (نصف ملعقة صغيرة).

كيفية طهي شرائح مربى الكمثرى:

1. بالنسبة لهذه الحلوى ، ليس من الضروري تقشير الكمثرى من القشرة ، لكن يجب إزالة البذور. لذلك ، نقوم بإزالة اللب والذيل ومكان الإزهار. نقطع الكمثرى نفسها إلى شرائح رقيقة فاتحة للشهية. نضع القطع في وعاء غير مطلي بالمينا.

2. الآن صب الماء في قاع المقلاة. لذلك عند طهي مربى الكمثرى ، ستلين شرائح الفاكهة من تبخر الماء وتبدأ في إطلاق العصير.

3. صب كل السكر على الوجه واشعل النار. فقط ضع السكر على السطح أولًا. انتظر حتى يبدأ الماء في الغليان ، واخلط مربى الكمثرى مع شرائح بدون ليمون لأول مرة. سترى أنه في الماء الساخن ، سيبدأ السكر في الذوبان على الفور وسيتشكل شراب سائل شفاف. حتى لا يكون له لون ولا طعم الكمثرى. لذلك ، اغلي المربى لمدة 20 دقيقة واتركيه جانباً ليبرد.
ستلاحظ أن شرائح الكمثرى في المربى مازالت بيضاء كما لو كانت طازجة. انتظر حتى يبرد المربى تمامًا. ضع القدر مرة أخرى على الموقد ، واترك شرائح الكمثرى في الشراب حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. قشر الليمون بمبشرة خاصة. يجب أن تكون ملعقة كاملة. اعصر عصير الليمون بنفس المقدار تقريبًا لهذه الكمية من الكمثرى. يمكنك أيضًا استخدام حامض الستريك إذا نسيت شراء الليمون عن طريق الخطأ ، ولكن لن يكون الطعم غريبًا جدًا. سيضيف عصير الليمون الحموضة ، وستعطي النكهة نكهة لذيذة.

5. الآن هو تقريبا النهائي. عندما يبرد مربى الكمثرى للمرة الثانية ، ستصبح شرائح الفاكهة شفافة ويكون لون الشراب كهرماني اللون. وفقًا للمبدأ القديم ، اغلي الكتلة وأضف عصير الليمون وقشر الليمون. قلبي بملعقة ، واغلي الحلوى لمدة 12 دقيقة أخرى.

لقد وصفنا بالفعل كيفية تعقيم الجرار في مقال لفصل الشتاء. أيضا ، في برطمانات معقمة ، رتب مربى الكمثرى اللذيذ مع الليمون مع شرائح بلون العنبر. غدًا ، عندما تبرد البرطمانات ، سترى مدى ثخانة المحتويات بداخلها. أتمنى لك وجبة شهية!

تزداد شعبية المضيفات بين الفواكه الموسمية والحمضيات عند تحضير الفراغات ، لذا فقد حان الوقت للتفكير في وصفة أخرى مذهلة - مربى الكمثرى بالليمون. على الرغم من هذه التركيبة البسيطة من المكونات ، إلا أن الطيبة كانت مذهلة ببساطة - حلوة ، معطرة ، مع أوراق الحمضيات.

مربى الكمثرى بالليمون

ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل لا يصدق مربى الكمثرى العنبر مع الليمون، وكل ذلك لأن الكمثرى تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات المختلفة ، بما في ذلك فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين هـ ، وبالطبع ستصبح الأطعمة الشهية مصدرًا لحمض الأسكوربيك.

حتى لو لم تتعمق في تكوين الفيتامينات للفاكهة ، ستشعر بالقوة الخارقة لمربى الكمثرى من الملعقة الأولى ، لأن لونه العنبر العصير يبهجك على الفور ويمنحك دفعة من الطاقة.

بعد هذه الكلمات الممتعة ، ربما أرادت المضيفات معرفة وصفة بسيطة وبأسعار معقولة لمحاولة طهي طعام شهي في المنزل. تسمح لك الوصفة الخاصة بنا بطهي المربى بشرائح رقيقة من الكمثرى وحامض الحمضيات ، ونحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات.

كيلو ونصف من الكمثرى

800 جرام سكر

كوب واحد من المياه المفلترة (المعبأة)

حبة ليمون كبيرة

سوف تشبه شرائح الكمثرى الفواكه المسكرة ، وسيضيف الليمون الحموضة اللازمة إلى كتلة الفاكهة الحلوة. يمكنك ببساطة تقديم المربى في وعاء مع الشاي أو استخدامه للخبز المنزلي ، كملء أو زينة.

يجب اختيار ثمار هذه الوصفة ناضجة ، ولكن مع اللب الكثيف ، فقط في هذه الحالة ، بعد الطهي ، ستبقى الشرائح سليمة ولن تغلي في العصيدة. يجب أن تكون الثمار كاملة ، بدون ضرر ، بدون خدوش. يجب غسلها جيدًا بالماء الجاري ، ثم تقشيرها بسكين خاص. في هذه المرحلة ، ستحتاج إلى مقشرة خاصة للخضروات تقطع القشر إلى طبقة رقيقة.

الآن يجب تقطيع كل فاكهة إلى أرباع لقطع البذور واللب الصلب بعناية. بعد ذلك ، يجب تقطيع الأرباع إلى شرائح رقيقة. إذا تناولت في البداية كيلوغرامًا ونصفًا من الفاكهة ، فستحصل بعد المعالجة على 1100 جرام من أطباق الكمثرى ، جاهزة لمزيد من التحضير.

مربى الكمثرى بالليمون: وصفة

الكمثرى نفسها حلوة ، لذلك يجب أن تأخذ أقل من كيلوغرام من السكر ، في حالتنا 800 جرام لصنع الشراب. نحتاج إلى قدر بقاع سميك ، نحتاج فيه إلى سكب كوب من الماء ، ونسكب نصف الكمية الإجمالية من السكر ونقلب. ثم نرسل النصف الثاني ونضع الشراب على نار هادئة لمدة سبع دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر ولا يحترق القطر إلى القاع.

يُسكب القطر الساخن فوق شرائح الكمثرى ويوضع وعاء خليط الفاكهة على نار خفيفة. بعد الغليان ، يجب أن يستمر الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، بينما تحتاج إلى مراقبة عملية الطهي ، وإزالة الرغوة باستمرار حتى يصبح الشراب شفافًا.

بالمناسبة ، تعتمد كمية الرغوة بشكل مباشر على جودة السكر ، لذلك من الأفضل اختيار منتج أغلى ثمناً للفراغات ، ولا تقوده الأسواق التي تقدم الرمل مقابل لا شيء. على الأرجح ، يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب ، والتي تتكون منها الكثير من الرغوة عند الغليان.

بعد 15-20 دقيقة من الغليان ، يجب إطفاء النار وترك الشرائح في الشراب لمدة ساعتين حتى تنقع الثمار ، وبعد ذلك يجب إعادة الوعاء الذي يحتوي على كتلة الفاكهة إلى الوعاء. نار وغليان لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد الغليان الثاني ، اترك الكتلة مرة أخرى لبضع ساعات.

في هذه المرحلة ، المكون الرئيسي الثاني في هذه الوصفة هو الليمون. نتمنى ألا تكونوا قد نسيت أننا نستعد بإضافة شرائح الليمون. ليس من الضروري تقشير ثمار الحمضيات ، مع قشرها يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ، مع إزالة العظام التي ستظهر.

قبل الطهي الثالث ، يجب إرسال الليمون المفروم إلى المقلاة إلى كتلة الفاكهة ووضع الوعاء على النار مرة أخرى. هذه المرة من الضروري الطهي لمدة نصف ساعة مع تحريك المربى.

أثناء الطهي ، يجب أن تصبح شرائح الكمثرى شفافة ، ولكن في نفس الوقت يجب ألا تغلي بشكل طري. يجدر القول أنه يجب عليك حساب وقت الطهي بشكل فردي ، ويجب أن يعتمد على صلابة الفاكهة حتى تنجح.

يمكن وضع الطعام الشهي النهائي في مرطبانات ولفه بأغطية نظيفة ، ويمكنك تخزينه في المخزن ، في القبو ، في "مخزن" خاص من الفراغات في شقتك في المدينة.

مربى الكمثرى العنبر بالليمون

للتحضير مربى الكمثرى مع قطع الليمون، تحتاج إلى التفكير بعناية في عملية الطهي: قم بغلي كتلة الفاكهة لفترة زمنية محددة بدقة ، وفي مثل هذه الوصفات توجد دائمًا عدة مراحل من الطهي. يتم ذلك بحيث تظل الشرائح كاملة ، وفي نفس الوقت تكون مشبعة تمامًا بالشراب. هناك مشكلة أقل بكثير مع المربى ، وهذا هو سبب إعجاب ربات البيوت بهذه الوصفة.

لصنع المربى ، يكفي أن تغلي كتلة الفاكهة مع شراب حتى تنضج في الوقت المحدد في الوصفة ، ثم تطحن الكتلة بالخلاط.

هذا كل شيء ، وطعم المربى ليس أسوأ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا استخدام المربى للخبز المنزلي ، على سبيل المثال ، لعمل فطائر أو فطيرة منزلية الصنع. سيكون هذا المربى إضافة رائعة للفطائر ، وستبتهج نكهات الحمضيات بالتأكيد.

كالعادة ، مع الحد الأدنى من المكونات ، نحصل على أقصى فائدة ومذاق ، لذا قم بإعداد المكونات اللازمة ويمكنك البدء في الطهي:

كيلو من الكمثرى

400 جرام من السكر الحبيبي

اثنين من الليمون الصغير

يرجى ملاحظة أنه يجب قياس كمية السكر بشكل فردي لكل وصفة وهذا يعتمد على حلاوة الفاكهة. اتضح أيضًا أنه لذيذ بشكل لا يصدق ورائحة مع نكهة البرتقال ، لكننا قررنا إضافة الليمون حتى تكتسب الطيبة نكهة خفيفة من الحمضيات والحموضة.

يتم تحضير مربى الكمثرى أو مربى البرتقال بسرعة ، وتحتاج الثمار فقط إلى طهيها وتقطيعها وغليها للحصول على قوام مثالي. الطيبة النهائية ذات لون ذهبي فاتح مع نفحات من الحمضيات الفاتحة. هذا المربى هو اكتشاف حقيقي لأولئك المضيفات الذين يحبون تدليل أقاربهم بالكعك محلي الصنع. يعتبر المربى مثاليًا للفطائر المفتوحة ، لأنه يبدو رائعًا ويتناسب بشكل جيد مع المعجنات القصيرة.

عليك أن تبدأ ، كما هو الحال دائمًا ، في تحضير الثمار: مرة أخرى ، يجب غسلها جيدًا ، وقطع المناطق التالفة ، ثم تقطيعها إلى أرباع وقطع الوسط. ثم يمكن تقطيع الأرباع إلى شرائح عشوائية صغيرة. في هذه الوصفة ، لا تهم طريقة الطحن ، حيث ستظل تحصل في المستقبل على كتلة فاكهة متجانسة.

في المرحلة التالية ، يجب طهي شرائح الكمثرى حتى تصبح طرية ، لذلك نحتاج إلى قدر بقاع سميك وكوبين من الماء. صب الماء في قدر وضع الفاكهة الجاهزة ، واشعل النار. تُطهى الفاكهة حتى تصبح طرية ، مع التقليب في عملية الطهي.

عندما تصبح الكمثرى طرية ، ستحتاج إلى فركها من خلال غربال ، بينما يجب أن يبقى القشر فقط على القوة. ويجب أن تكون كتلة الكمثرى نفسها متجانسة ، قبل إشعال النار في الكتلة مرة أخرى ، يجب خلطها مع ديكوتيون (الماء الذي تم فيه طهي الشرائح) ، وغليها لفترة من الوقت بحيث يتم تقليل حجم الكتلة إلى النصف. .

بعد ذلك ، يمكن إضافة السكر المحبب والليمون إلى كتلة الفاكهة ، هذه المرة سنقوم بعصر عصير الليمون فقط ، وإرساله إلى المقلاة.

بعد إضافة هذه المكونات ، من الضروري طهي المربى لمدة نصف ساعة أخرى حتى يغلي بشكل صحيح ويصبح سميكًا. إذا كنت تحب مربى الكمثرى العادي ، فيمكنك الطهي لمدة 10 دقائق فقط حتى تذوب حبيبات السكر.

ويبقى المنتج النهائي فقط ليتحلل إلى برطمانات ويغلق بإحكام بأغطية نظيفة. هذا كل شيء ، الآن في أي وقت سيكون لديك وعاء من المربى العطري لشرب الشاي أو الخبز في المنزل في متناول يدك.

مربى الكمثرى شرائح العنبر مع الليمون

لمزيد من النكهة مربى الكمثرى شرائح العنبر مع الليمون، يمكنك استخدام مواد مضافة مختلفة. أشهر الإضافات لمربى الفاكهة هي القرفة واليانسون والقرنفل المجفف. بفضل هذه التوابل البسيطة والشعبية ، فإن نكهة الأطعمة الشهية فريدة حقًا.

التوابل هي أفضل إضافة لشرب الشاي في فصل الشتاء. تدفأ الرائحة الغنية ، وتعطي مزاجًا رائعًا وحيوية. ولكي تدلل نفسك بالحلويات الصحية والعطرة في الشتاء ، لا تنس تحضير المربى من الصيف.

سنضيف فقط القرفة وسكر الفانيليا ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إرسال يانسون نجمي واثنين من القرنفل المجفف إلى الفاكهة. يصنع هذا المربى شرابًا لذيذًا بشكل لا يصدق يمكن استخدامه لنقع البسكويت.

كيلو من الكمثرى

كيلو من السكر الحبيبي

كيس من سكر الفانيليا (10 جم).

ملعقتان من عصير الليمون

حبة ليمون متوسطة

700 مل ماء

عصا القرفة

من البداية ، سنعد شرابًا ، يجب أن نخلط من أجله السكر الحبيبي والفانيليا والماء معًا ، ثم نضرم النار حتى يغلي الشراب وتذوب الحبوب.

يمكنك الآن العمل على الكمثرى التي يجب تقشيرها وتقطيعها إلى أربعة أجزاء لقص الوسط. للحفاظ على شرائح الفاكهة من التحول إلى اللون البني أثناء تقطيعها ، اسكب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون فوق الكمثرى.

عندما يصبح الشراب جاهزًا ويتم تقطيع شرائح الكمثرى ، يمكن دمج المكونين الرئيسيين للوصفة وإشعال النار فيهما. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى إرسال قطعة كاملة من القرفة والتوابل الأخرى لتذوق الشراب. سيستمر الطهي لمدة ساعة تقريبًا ، خلال هذا الوقت من الضروري إزالة الرغوة التي ستظهر ، وإلا سيتحول الشراب إلى غائم. يجب أيضًا تقليب المربى ، وإلا فسوف يحترق.

عندما تنتهي ساعة الطهي ، يمكنك تناول الليمون: تقطيع الفاكهة إلى حلقات وإزالة البذور ، ثم إرسال نصف حلقات الليمون إلى المقلاة إلى كتلة الفاكهة. بعد إضافة الليمون ، يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. على الفور من الموقد ، يجب سكب المربى في مرطبانات نظيفة وسلكها. يمكن غلق جرة واحدة بغطاء من النايلون وتخزينها في الثلاجة. نحن على يقين من أنك في غضون يومين سترغب في تجربة ما هو لذيذ للغاية لديك.

مربى الكمثرى مع شرائح الليمون: الوصفة

أروع علاج منزلي الصنع مربى الكمثرى مع شرائح الليمون ، وصفةمع الكمثرى كاملة. هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لديهم مجموعة متنوعة من أشجار الفاكهة في حديقتهم والتي تتيح لك حصاد الفاكهة الحلوة المصغرة. يبدو مذهلاً ، لكن طعم الشهي لن يخيب ظنك.

مع الفاكهة الكاملة ، يتم تحضير المربى بنفس طريقة تحضير القطع الكاملة ، فقط عدد دورات تبريد الطهي ستزداد عدة مرات بحيث يتم تشبع الكمثرى بالكامل بالشراب.

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى اختيار فواكه كاملة فقط ، دون ضرر. لا تحتاج إلى تقشيرها ، ولكن غسلها جيدًا فقط لإزالة كل التلوث. أما بالنسبة للسيقان ، فيمكن قطعها أو تركها ؛ مع ذيول ، يبدو المربى غير عادي للغاية.

يمكن أن يستغرق المربى الكامل للفاكهة عدة أيام حتى يغلي ، وذلك لأنه كلما طالت مدة نقع الفاكهة في الشراب بين الدمامل ، كان نقع الفاكهة في الشراب أفضل. في كل مرة ، يجب أن تغلي الكمثرى في الشراب وتغلي لمدة خمس دقائق ، ثم تترك لتبرد لمدة 6-8 ساعات.

Limonka هو نوع من الكمثرى قام المربون الأوكرانيون بتربيته منذ سنوات عديدة. نظرًا لقدرتها على التحمل العالية ، فإن هذه الأشجار تتحمل بسهولة فصول الشتاء القاسية ، وبعد 8 سنوات كحد أقصى ، تبدأ في إنتاج محاصيل وفيرة بانتظام على شكل ثمار صغيرة ذات لب كثيف إلى حد ما. يمكن أن تؤكل نيئة أو تستخدم لتحضير أطعمة أخرى. مربى الكمثرى ليمونكا لذيذ جدا. ويمكنك طهيها بطرق مختلفة.

تخمير متعدد

تعرف أي مضيفة أن مربى الكمثرى ، كقاعدة عامة ، يتضح أنه حلو للغاية. لجعل المذاق غير متخم ، يطبخه الكثيرون مع فواكه أخرى أو يستخدمون مكونات إضافية مختلفة. لذلك ، سيكون الليمون لذيذًا حقًا إذا تناولت المنتجات التالية للعمل: كيلوغرام من الفواكه الطازجة - نصف لتر من الماء ، ونصف كيلوغرام من السكر وقليل من حامض الستريك.

ستكون عملية الطهي في هذه الحالة طويلة جدًا:

1. أولاً ، اغسل الكمثرى جيدًا ، وقطّع كل منها إلى أربعة أجزاء ثم قم بإزالة البذور بعناية.
2. يُغلى الماء في حوض ، ويُغمس فيه الثمار المحضرة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. ثم يجب إلقاء المنتجات في مصفاة والانتظار حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
4. في هذا الوقت ، على الماء الذي تم فيه غلي الكمثرى ، من الضروري تحضير الشراب. للقيام بذلك ، أضيفي السكر إليه واطهي الخليط حتى يذوب تمامًا.
5. تُسكب الفاكهة مع القطر الساخن وتترك لمدة 4 ساعات.
6. يُغلى المزيج لمدة 6 دقائق ويترك مرة أخرى ولكن لمدة 12 ساعة.
7. كرر هذا الإجراء 3 مرات أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح لب الثمرة شفافًا.
8. يضاف حامض الستريك في نهاية الطهي.

يمكن استخدام المنتج النهائي على الفور أو وضعه في برطمانات للتخزين على المدى الطويل.

بسيط وسريع

يمكنك جعل مربى الكمثرى عصير الليمون أسرع بكثير. للقيام بذلك ، ستحتاج أيضًا إلى حوض وملعقة خشبية والمكونات التالية: 2 كجم من الكمثرى وكوبان من الماء و 2.5 كجم من السكر.

يتم تحضير هذا المربى على ثلاث مراحل:

1. يجب أولاً مراجعة تنظيف الكمثرى وإزالة الأماكن المتعفنة ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. سيستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء.
2. ضعي المنتجات في حوض وغطيها بالسكر واتركيها لبضع ساعات حتى تغطى بالعصير. صحيح ، الليمون له لحم صلب وجاف قليلاً. لذلك ، ليس من الممكن دائمًا تحقيق النتيجة المرجوة. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
3. نضع الحوض على الموقد ونغلي محتوياته ، ثم نطهو لمدة ساعة على نار خفيفة. ثم مع المنتج النهائي ، يمكنك أن تفعل ما تريد.

إذا كنت تريد أن تظل القطع سليمة في النهاية ، فمن الأفضل القيام بذلك في ثلاث خطوات. كل 20 دقيقة ، يجب إزالة الخليط من على النار وتركه يبرد قليلاً.

مربى في هلام

بالنسبة للذواقة ذوي الأسنان الحلوة ، يمكنك تقديم مربى كمثرى ليمونكا غير عادي. تكتسب الثمار طعمًا أصليًا إذا تم طهيها في هلام التفاح. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ: 0.5 كيلوغرام من الكمثرى - 1 كيلوغرام من التفاح ، و 0.7 كيلوغرام من السكر العادي وقليل من سكر الفانيليا.

من حيث المبدأ ، كل شيء ليس بهذه الصعوبة:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. للقيام بذلك ، يجب سكب 400 جرام من السكر في كوب من الماء ، وغليه ، ثم غليه مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على محلول صافٍ.
2. اغسل الكمثرى ، ثم قم بتحريرها من البذور ، وقطعها إلى قطع بشكل تعسفي.
3. صب المنتجات مع الشراب المحضر واتركها في هذا الوضع لمدة 10-12 ساعة.
4. اشطف التفاح وأزل البذور منه وقطع القشر بعناية. بعد ذلك ، يجب ملؤها بثلاثة أرباع الماء وغليها لمدة 20 دقيقة.
5. قم بتمرير المنتجات من خلال غربال ، ثم صب السكر المتبقي (العادي والفانيليا) في الهريس الناتج وقم بطهيه بنفس المقدار.
6. ضعي الكمثرى في الهلام المجهز واغليها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

إذا لم تسمح بغليان قوي أثناء الطهي ، فسيكون مثل هذا المربى شفافًا تقريبًا وسيكون لونه كهرمانيًا لطيفًا.

مربى الليمون

إذا كان حصاد الفاكهة ناجحًا ، فيمكنك تجربة خيارات مختلفة لإعداد الحلوى الشعبية. لصنع مربى الكمثرى من عصير الليمون ، يجب استكمال الوصفة بالفواكه الحمضية. سيتطلب ذلك: لكل كيلوغرام من الكمثرى العصير - 1 ليمون كبير ، وكوب من الماء وكيلوغرام من السكر.

طريقة الطهي تشبه جزئيًا الإصدار السابق:

1. يجب أولاً سكب الليمون المغسول بالماء المغلي للتخلص من المرارة.
2. قطعها إلى حلقات ، كل منها تنقسم بعد ذلك إلى 4 أجزاء.
3. استخرج جميع البذور.
4. ضعي المنتجات في قدر ، واسكبي كوبًا من الماء واطهيها لمدة 3 دقائق.
5. انزعي شرائح الليمون بملعقة مثقوبة ، وحضري الشراب على المرق.
6. قشر الكمثرى وحررها من القشرة والبذور.
7. نقطع اللب إلى شرائح ونضعها في مقلاة عميقة. غطي المنتجات بشرائح الليمون المسلوق في الأعلى ، واسكبها فوق كل شيء بالشراب واتركها لمدة 60 دقيقة.
8. بعد ذلك ، يجب غليها لمدة ساعة على نار خفيفة ، مع عدم نسيان التحريك المستمر وإزالة الرغوة الناتجة.
9. بعد استراحة لمدة ثلاثين دقيقة ، قم بطهي الطعام لمدة ساعة أخرى.

ستكون الكتلة الحلوة المبردة إضافة رائعة للمعجنات أو الشاي الساخن أو الآيس كريم.

شرائح عطرة

كل شخص لديه فكرته الخاصة عن الحلوى. يفضل الكثيرون ، على سبيل المثال ، طهي مربى الكمثرى ليمونكا على شكل شرائح. نتيجة لذلك ، لا يحتفظون بشكلهم فحسب ، بل يحتفظون أيضًا برائحتهم الطبيعية. لمثل هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ: كوب من الماء ، وكذلك 4 كيلوغرامات من السكر وشرائح الكمثرى.

من السهل تكرار هذه الطريقة:

1. أولاً ، يجب صنع شراب سميك من السكر والماء. يجب أن يكون اللهب صغيرًا نسبيًا لمنع الاحتراق.
2. تُضاف شرائح الفاكهة المُعدّة مسبقًا إلى الشراب وتُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة بعد الغليان. يجب عدم ترك لب الكمثرى ينهار. خلاف ذلك ، فإنه لن يتحول إلى مربى ، ولكن المربى.
3. أخرج المقلاة من الموقد واترك الطعام يبرد حتى اليوم التالي.
4. في اليوم التالي ، كرري عملية الطهي لمدة 40 دقيقة.

بعد ذلك ، يجب أن يقف المربى لفترة حتى يكون الطعم أكثر توازناً. يمكن بعد ذلك استخدامه إما كحلوى أو كملء للفطائر المفتوحة أو المغلقة.

فاكهة كاملة

تبدو الحلوى رائعة للغاية عند تحضير مربى الكمثرى ليمونوك. صحيح أن تناولها لن يكون بهذه السهولة. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار يستحق الاهتمام. للعمل ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام ونصف من السكر - 2.5 كيلوغرام من الكمثرى ، ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 650 مليلتر من الماء.

الوصفة تبدو معقدة للوهلة الأولى فقط:

1. أولاً ، يجب غسل الثمار جيدًا ، ثم يتم وخز كل منها بإبرة في عدة أماكن.
2. ضع الفاكهة المحضرة في وعاء.
3. من السكر والماء مع التحريك المستمر ، قم بإعداد شراب.
4. نسكبهم على الكمثرى ويوضعون جانبا لمدة 5 ساعات.
5. بعد ذلك ، اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركيه بمفرده مرة أخرى لنفس الوقت.
6. كرر هذه الخطوات ثلاث مرات.
7. في المرحلة الأخيرة ، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك.

يجب أن تبرد الحلوى الجاهزة جيدًا قبل أن تبدأ في تذوقها. يمكن تخزين مثل هذا "الخلق" في قبو أو ثلاجة.

تقنية للمساعدة

ماذا يذهب مع الكمثرى الليمون؟ سيكون المربى الشتوي ألذ إذا أضيف البرتقال إلى الوصفة. رائحة هذه الحمضيات ستحول الحلوى بشكل ممتع. علاوة على ذلك ، يلزم الحد الأدنى من مجموعة المنتجات: 0.5 كجم من الكمثرى والبرتقال و 1 كجم من السكر.

لتبسيط عملك ، يمكنك استخدام طباخ بطيء للطهي:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع المنتجات: قطع الكمثرى إلى شرائح والبرتقال إلى أنصاف دوائر.
2. ضعهم في وعاء الطهي المتعدد ، واضبط وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة 90 دقيقة. في هذه الحالة ، من الأفضل إزالة صمام البخار.

جمال هذه الطريقة هو أن المضيفة عمليا لا تحتاج إلى فعل أي شيء. تأخذ عملية الطهي الآلة. في هذه الحالة ، لا تخاف مطلقًا من حرق المنتجات. يضمن وعاء الطهي المتعدد أن هذا لن يحدث أبدًا. يمكن وضع المربى الجاهز على الفور في برطمانات ولفها. يجب أولاً تعقيم الحاوية.

التركيبة الأصلية

يمكن نصح أولئك الذين يحبون التجربة بمحاولة صنع مربى كمثرى ليمونكا آخر مثير للاهتمام. وصفة بسيطة تسمح لك بالحصول على نتيجة غير عادية للغاية. سوف يستغرق الأمر أربعة مكونات فقط: 800 جرام من الكمثرى - 150 جرام من العسل و 400 جرام من السكر وقطرتان من خلاصة الفانيليا.

تتم العملية على عدة مراحل:

1. أولاً ، يجب غسل الثمار ، وبعد ذلك ، بعد إزالة الذيل والبذور واللب ، قطع اللب إلى مربعات كبيرة إلى حد ما.
2. نضعها في قدر ونرش عليها السكر وتترك لمدة ساعتين. سيكون هناك وقت كافٍ ليبرز العصير. في هذه الحالة ، يجب أن يذوب السكر تمامًا.
3. يُضاف العسل ويُغلى 4 مرات لمدة 15 دقيقة ، ويُترك المزيج ليبرد تمامًا بينهما.
4. يضاف الفانيليا في النهاية.

إذا تم التخطيط للمنتج للتخزين طويل الأجل ، فيجب أن يتحلل إلى مرطبانات ولفه. يجب أن يبرد المربى تدريجيًا. للقيام بذلك ، من الأفضل تغطيته ببطانية. سوف يستغرق 4 ساعات على الأقل.

خيار الكمثرى الصغيرة

وإلا كيف يمكنك صنع مربى الكمثرى ليمونكا؟ عادة ما يستخدم الجامع الفواكه الصغيرة وغير الناضجة. بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظون بشكلهم تمامًا. بدلاً من ذلك ، تعتبر الطريقة المناسبة التي تتطلب النسبة التالية من المنتجات: لكل 400 جرام من الكمثرى - كوب من الماء ، و 5 أزهار من القرنفل ، وكوبين من السكر.

جوهر الطريقة بسيط للغاية:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الكمثرى جيدًا.
2. بعد ذلك ، يجب طيها في حوض وغليها حتى تصبح طرية. سوف تضطر إلى الغلي عدة مرات. عندها فقط يمكن إزالة القشرة.
3. قم بتصفية المرق ، ثم قم بقياس الكمية المناسبة ، واخلطها مع السكر ، وقم بإضافة القرنفل ، وقم بإعداد شراب عطري. لا ينبغي أن يكون المحلول سميكًا جدًا ، وإلا ستصبح الثمار صلبة وتتجعد بشدة.
4. يُمزج الكمثرى مع الشراب ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
5. دع الطعام يقف لبضعة أيام ثم كرر التسخين.

نتيجة لذلك ، يجب أن يثخن الشراب جيدًا. ستبدو الكمثرى الناعمة والشفافة جميلة جدًا فيها.

الحد الأدنى من التحكم

تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من الأسهل صنع المربى من الكمثرى ليمونكا. هناك طريقة فريدة للقيام بذلك. أكبر مشكلة هنا هي تحضير الفاكهة. تتم بقية العملية من تلقاء نفسها. في هذه الحالة ، تكون مجموعة المكونات ضئيلة: يجب تناول المنتجات (الكمثرى والسكر) بنسبة 1: 1.

يبدأ العمل في تحضير الثمار:

1. يجب تقطيع الكمثرى المغسولة بحيث تكون الشرائح شبه شفافة.
2. انقلهم إلى قدر عميق. أفضل إذا كان من الألومنيوم. هذا سوف يتجنب حرق محتمل.
3. يرش المنتجات بالسكر ، ويهز الحاوية باستمرار.
4. ضع المقلاة على الموقد وأشعل نارًا صغيرة. تحتاج أولاً إلى ملعقة لخلط الفاكهة بشكل صحيح. في وقت لاحق لن تكون هناك حاجة إليها.
5. طهي الطعام تحت الغطاء لمدة 3.5 إلى 5 ساعات ، دون إزعاج مع التحريك المستمر.

هذه الطريقة مناسبة جدًا إذا لم يكن صنع المربى هو الشيء الوحيد الذي تفعله المضيفة حاليًا.

لكل ذوق

الجميع يختار لنفسه ، ليمونكي. قد يشك شخص ما ، ولكن يتم الحصول على حلوى لذيذة للغاية إذا كنت تأخذ كمكونات أولية: لدلو من الفاكهة - 3 كيلوغرامات من السكر ، ونصف لتر من خل المائدة ، وقليل من القرفة ، و 4 أوراق غار و 10 قطع من الفلفل.

يتم تحضير هذا المربى وفقًا للتقنية التالية:

1. يجب أولاً غسل الأجاص وتجفيفها ، ثم وخزها بشوكة أو إبرة عادية.
2. اصنع شراب السكر والخل.
3. نضع الثمار في وعاء ونضيف باقي المكونات.
4. صب الشراب فوق كل شيء واتركه يبرد.
5. اغلي ثلاث مرات لمدة 30 دقيقة ، مع استراحة لمدة 12 ساعة باستمرار.

يجب أن تستمر العملية حتى يصل الشراب إلى القوام المطلوب. طعم هذه الكمثرى ببساطة مذهل. وكل هذا بفضل استخدام مكونات غير مألوفة تمامًا في الوصفة. سيكون مثل هذا المنتج موضع تقدير بالتأكيد من قبل أولئك الذين يحبون الحماس والتفرد في الحلويات.

الكمثرى ليست متقلبة في الطهي - حتى أولئك الطهاة الذين لم يصنعوا المربى من قبل سينجحون في الحصول على طعام شهي. قبل الطهي ، يلزم تعقيم البرطمانات وتحضير الفاكهة وغسلها للطهي.

خصائص مفيدة للحلوى

مربى الكمثرى ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. تحتوي الثمار الناضجة على فيتامينات وسكر الفواكه وحمض الفوليك. كما أنها غنية بالحديد والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والزنك ومواد أخرى. يدعم الكمثرى المناعة ، ويساعد على الهضم ، ويحسن المزاج ، ويخفف من الدوار والصداع. يوصى بالفواكه الطازجة لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية والسل.

تم العثور على كمية كبيرة من الألياف في قشر الفاكهة. ومع ذلك ، هذا هو أصعب جزء من الكمثرى ، لذلك يوصى بتقشيره عند عمل المربى. مع القشر ، يكون الطعام الحلو أكثر فائدة ، لكن المربى المصنوع من اللب فقط له طعم أكثر رقة وعصيرًا. لذلك ، فإن تقشير الثمرة يبقى على ضمير المتخصصين في الطهي.

لكي تحتفظ الفاكهة بخصائصها المفيدة لفترة أطول ، لا تتخمر ولا تتعفن ، قم بتعقيم حاوية التخزين. سخني الأوعية بقليل من الماء في فرن على حرارة 120 درجة مئوية أو في الميكروويف. للتعقيم على الموقد ، استخدم غطاءًا خاصًا به فتحة أو شبكة توضع على قدر به ماء مغلي.

أصناف مناسبة للتخمير

يمكنك تحضير الحلوى من أي نوع من أنواع الصيف والخريف. يجب أن تكون الثمار صلبة إلى حد ما ، ولكن ليست صلبة. من الناحية المثالية ، تصبح الثمار بعد الطهي طرية وطرية ، مع الحفاظ على شكل القطع. يوضح الجدول بعض أنواع الكمثرى التي تعتبر مثالية لطهي الحلوى.

الجدول - ميزات أصناف الكمثرى

إذا كان المربى مصنوعًا من الفاكهة المشتراة ، فعليك أن تتعامل بمسؤولية مع اختيار الفاكهة. يجب أن يكون الكمثرى متساويًا ، بدون ثقوب دودية وخدوش. تحتاج إلى اختيار عطرة ومرنة. يوصى بشراء حبة كمثرى من كل نوع ، جربها في المنزل. خذ أكثر من يحب الطبخ.

وصفات

إن طهي الحلوى حسب ذوقك الفردي ليس بالأمر الصعب. الكمثرى جيدة مع السكر ، وتتماشى مع العديد من الفواكه وتوابل الحلويات. يتم تحديد مدى استعداد العلاج من خلال نعومة وشفافية الفاكهة. من أجل طهي شرائح الفاكهة بشكل متساوٍ وفي نفس الوقت ، استخدم نوعًا واحدًا من الفاكهة الناضجة بشكل متساوٍ.

"خمس دقائق"

وصف . الوصفة كلاسيكية. سهولة التحضير ستجذب المبتدئين في فنون الطهي. في حالة استخدام أصناف حلوة ، يُسمح باستبعاد العسل من المكونات. "خمس دقائق" مناسبة للحبوب والفطائر.

ماذا تحتاج:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• عسل - ملعقة كبيرة
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. اغسل الفاكهة واقطع النوى وأزل الأعناق.
2. مقطعة إلى شرائح رفيعة ولكن ليست شفافة.
3. صب عصير الليمون في الكمثرى.
4. يُسكب السكر ويُضاف العسل.
5. يقلب ، اتركه مغطى في غرفة لمدة ست ساعات.
6. ضعيه على نار متوسطة.
7. أثناء التحريك ، انتظر حتى يغلي.
8. يغلي لمدة خمس دقائق.
9. تصب في حاويات.

العنبر

وصف . محضرة من أصناف ذات لب مرن ورائحة رقيقة. يتطلب الطهي الغليان بعدة طرق ، لذا يجب تخصيص وقت فراغ. كمية المكونات تعطي عائد 0.5 لتر.

ماذا تحتاج:

• الكمثرى - 1.25 كجم ؛
• سكر - 1.25 كجم ؛
• ماء - 1 لتر.

كيف تطبخ

1. اغسل الثمار وقطع القشرة.
2. نقطع اللب إلى أرباع ونزيل البذور.
3. تقطع كل قطعة إلى شرائح بسمك 3 مم.
4. ضع القدر على الموقد ، صب الماء.
5. انتظر حتى يغلي ، أضف السكر.
6. قلبي حتى تذوب الحبوب.
7. ضع شرائح الكمثرى في وعاء.
8. صب في شراب المغلي.
9. اتركيه لمدة ساعة تقريبًا حتى تنقع الثمار وتبرد.
10. اشعل نارًا صغيرة واتركها بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
11. أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد.
12. اغلي مرة أخرى ، بارد ، كرر العملية عدة مرات.
13. يغلي لمدة ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
14. تصب في البرطمانات أو تستهلك مباشرة بعد التبريد.

مع التفاح

وصف . الوصفة تحظى بشعبية كبيرة لدى البستانيين ، حيث تنضج الثمار في نفس الوقت. يمتزج الكمثرى والتفاح معًا بشكل جيد من حيث المذاق والقوام.

ماذا تحتاج:

• كمثرى - 500 جم ؛
• تفاحة - 500 جم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• ماء - 250 مل.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار تحت الماء الجاري.
2. قطع النوى.
3. نقطع اللب إلى شرائح.
4. املأ الفاكهة بالماء.
5. أثناء التحريك ، أضيفي السكر تدريجيًا.
6. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الفاكهة.
7. فرز حسب البنوك.
8. تعقيم لمدة نصف ساعة ، نشمر.

بالبرتقال

وصف . سهل التحضير. اتضح أنها طعام شهي جميل ورائع وصحي.

ماذا تحتاج:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• برتقال - نصف فاكهة ؛
• ملح.

كيف تطبخ

1. قم بإزالة القشر من الكمثرى المغسولة.
2. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. ملح بكمية اعتباطية من السائل ، صب الكمثرى المحضرة.
4. امسك لمدة 15 دقيقة ، وصفي السائل.
5. صب كوبًا من الماء في وعاء به شرائح.
6. يُسكب السكر ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب حبيبات السكر.
7. غطي الكتلة بشاش ، واتركيه لمدة عشر دقائق.
8. كرر عملية التسخين والتبريد ثلاث مرات (تغلي من خمس إلى سبع دقائق).
9. نقطع البرتقال إلى دوائر ونضيفها إلى الكمثرى.
10. تغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تصبح سميكة.
11. تصب في التخزين.

المربى النهائي له قوام سميك إلى حد ما. التحقق من الجاهزية أمر سهل. ضع كمية صغيرة من المربى على الصحن. إذا انتشر الشراب بسرعة على السطح ، استمر في الطهي.

مع ليمون

وصف . طعم الكمثرى الحلو "يحيد" عصير الليمون ، مما يعطي الطبق طعم حامض مميز. بدلاً من الليمون الطازج ، يُسمح باستخدام حامض الستريك المخفف بالماء.

ماذا تحتاج:

• كمثرى مقشرة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون كبير - واحد أو اثنان صغيران ؛
• ماء - 250 مل.

كيف تطبخ

1. تقطع ثمار الكمثرى إلى شرائح كبيرة بسمك 2 سم.
2. نقطع الليمون إلى دوائر رفيعة ونزيل البذور.
3. ضعي شرائح الليمون في قدر ، صب كوبًا من الماء.
4. يغلي ويطهى لمدة ثلاث دقائق.
5. صفي السائل في قدر.
6. اعصري عصير الليمون المسلوق ، صفيه من خلال غربال.
7. يُسكب العصير في قدر ، ويُوضع على الموقد.
8. يضاف السكر تدريجيا ويذوب في السائل.
9. ضعي شرائح الكمثرى في قدر.
10. صب في شراب ساخن.
11. انتظر بضع ساعات.
12. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
13. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
14. اتركيه لبضع ساعات حتى يبرد تمامًا.
15. تغلي ، تبرد مرتين أخريين.
16. تغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم انقلها إلى برطمانات ، ولفها.

شفاف

وصف . اتضح أن شرائح المربى الشفافة مثالية لملء الفطائر والخبز واللفائف. بفضل التوابل ، ستكون الطيبة عطرة.

ماذا تحتاج:

• كمثرى مقشرة - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 800 جم ؛
• ليمون - 500 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• قرفة؛
• قرنفل.

كيف تطبخ

1. يغلي الماء ويضاف 200 غرام من السكر.
2. يحرك حتى يذوب.
3. اعصر عصير الليمون.
4. أثناء التحريك ، أضيفي السكر المتبقي على شكل أجزاء ، ثم تذوب تمامًا.
5. يرفع عن النار ، يبرد إلى حوالي 40 درجة مئوية.
6. قطع الفاكهة المقشرة وقطع اللب.
7. تقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
8. ضعي القطع في القطر المحضر.
9. اتركيها مغطاة في غرفة لمدة 12 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
10. محتويات الغليان ، الموسم.
11. اترك لمدة 12 ساعة أخرى في الغرفة.
12. يغلي لمدة خمس دقائق ، بارد.
13. كرر الفقرة الأخيرة عدة مرات.
14. تصب في حاويات.

مزيج مثير من الكمثرى والليمون والشوكولاته الداكنة. قشر ثلاث كمثرى مقطعة إلى شرائح. اعصر عصير ليمونة واحدة ، ابشر الحماس. يُسكب كوب من السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى الغليان. تُضاف قطع الشوكولاتة (80 جرام) ، وتُترك مغطاة ليوم واحد في مكان دافئ. يغلي لمدة ربع ساعة في اليوم التالي. تصب في وعاء معقم (الإخراج - 0.5 لتر).

بالزنجبيل

وصف . يتم تحضير حلوى معطرة وصحية بسرعة وسهولة. مثالي لشاي الشتاء. حتى لا يكون الطعم شهيًا ، ولكن يحتفظ برائحة الزنجبيل ، يمكنك استخدام التوابل المطحونة. يوصى أيضًا بإضافة قطع كبيرة من الزنجبيل قبل التسريب لمدة ساعة وإزالتها قبل البدء في الغليان.

ماذا تحتاج:

• جذر الزنجبيل - 50 جم ؛
• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون.

كيف تطبخ

1. قطع لب الفاكهة المغسولة.
2. مقطعة إلى قطع عشوائية.
3. توضع في قدر سميكة القاع.
4. اعصر الليمون وأضف السكر.
5. اترك لمدة ساعة.
6. ضعه على الموقد ، انتظر حتى يغلي على نار خفيفة.
7. يغلي لمدة 20 دقيقة.
8. ابشري الزنجبيل وضعيه في وعاء.
9. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة.
10. قسّم إلى حاويات.

مع التوت البري

وصف . حلوى الكمثرى عنب الثعلب الجميلة لها مذاق مر لطيف. يعطي التوت المربى المبرد الجاهز تأثير الهلام. الثمار الحلوة ولكن القاسية قليلاً مناسبة للوصفة.

ماذا تحتاج:

• كمثرى - 700 جم ؛
• التوت البري - 500 جم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ليمون - نصف حمضيات.

كيف تطبخ

1. دون قطع القصاصات ، قم بإزالة الجلد.
2. ضع القصاصات في وعاء منفصل.
3. صب كمية عشوائية من الماء فوق الثمرة المقشرة لتغطية الثمرة بالكامل.
4. يُسكب عصير الليمون الطازج حتى لا تغمق الثمار.
5. ابشر الحماس على مبشرة جيدة.
6. أضف الحماس والتوت إلى قشر الكمثرى.
7. يُسكب 300 مل من الماء ويوضع على الموقد.
8. يُغلى لمدة عشر دقائق حتى ينضج التوت تمامًا.
9. افرك الكتلة من خلال منخل ناعم.
10. قطع لب الكمثرى إلى قطع صغيرة ، وإزالة اللب.
11. أضف قطع الفاكهة والسكر إلى البوريه المهروس.
12. يغلي لمدة 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
13. تصب في حاويات.

مع البرقوق

وصف . خيار رائع للمزارعين الذين لم يعودوا يعرفون كيفية معالجة محاصيل أشجار الفاكهة ، ولكن في نفس الوقت يريدون التوفير في السكر. يعطي العدد المحدد للمكونات عائدًا قدره 5 لترات.

ماذا تحتاج:

• كمثرى - 4 كجم ؛
• البرقوق - 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر.

كيف تطبخ

1. إزالة القشرة من الكمثرى.
2. قم بإزالة البذور والحُفر من جميع الفواكه.
3. قطّع الفاكهة إلى شرائح.
4. امزج المكونات معًا ، املأ بالماء.
5. ضعي على نار صغيرة واتركيها تغلي.
6. اتركيه ليبرد.
7. كرر عمليتي الغليان والتبريد حوالي خمس مرات حتى يصبح المزيج ناعمًا وناعمًا.
8. نقل للحاويات.

مع اليقطين

وصف . ستكون حساسية اليقطين غير العادية خيارًا رائعًا للحشو. يمكن إضافة الشراب إلى المشروبات.

ماذا تحتاج:

• كمثرى - 300 جم ؛
• اليقطين - 150 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• سكر - 250 جم.

كيف تطبخ

1. تقطع الخضار والفواكه المقشرة من القشر والبذور إلى قطع صغيرة.
2. ضع الماء ليغلي.
3. صب السكر.
4. انتظر حتى الغليان ، أضف الفاكهة بعناية.
5. اطبخي على النار لمدة 25 دقيقة.
6. رتب بالشراب في برطمانات.

لجعل المربى أكثر تجانسًا في التركيب ، يوصى بطحن المكونات معًا في معالج الطعام أو الخلاط.

مع السفرجل

وصف . اتضح أنه مربى حلو وقابض قليلاً. ليس من الضروري إضافة الماء: الفواكه تعطي الكثير من العصير. الطيبة النهائية لها لون برتقالي مشرق جميل.

ماذا تحتاج:

• سفرجل ياباني - 500 جم ؛
• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. انزع البذور من الثمار ، مقطعة إلى شرائح.
2. طحن السفرجل في محضر الطعام بعد إزالة البذور.
3. تُمزج الفواكه المفرومة والمفرومة ويُرش بالسكر.
4. اتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تحت الغطاء ، حتى يبرز العصير بكثرة.
5. اشعل النار على نار هادئة واتركها تغلي لمدة ساعة.
6. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
7. عندما تصبح الكمثرى شفافة وناعمة ، أنهي الطهي.
8. فرز حسب البنوك.

مع شوكيبيري

وصف . مربى الخريف حقًا من الألوان الزاهية. تخفف عصارة الفاكهة من الطعم القابض لرماد الجبل ، مما يجعل الحلوى حلوة ورائحة. يكمل الفانيلين الرقة ، ويعطي رائحة حارة.

ماذا تحتاج:

• كمثرى - 300 جم ؛
• شوكيبيري - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• حامض الستريك - 5 جم ؛
• الفانيليا السكر.

كيف تطبخ

1. افرز التوت بعيدًا عن الفروع.
2. اغلي بعض الماء ، اخفض التوت لمدة خمس دقائق.
3. أزلها واشطفها بالماء البارد وجففها.
4. أضف 500 جرام من السكر إلى 500 مل من الماء المغلي لعمل شراب.
5. صب السائل فوق التوت.
6. يغلي لمدة أربع دقائق.
7. اتركيه لمدة عشر ساعات تحت الغطاء.
8. قشر الفاكهة وقطع النوى.
9. مقطعة إلى شرائح.
10. تصب في ماء مغلي ، تغلي لمدة عشر دقائق.
11. يُغلى التوت في شراب ، ويُضاف السكر المتبقي.
12. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، ويطهى لمدة 15 دقيقة.
13. أضف شرائح الكمثرى. تغلي حتى تنضج.
14. قبل نهاية الطهي يضاف سكر الفانيليا وحمض الستريك.
15. رتب الطعام الشهي النهائي في أوعية معقمة.

بالموز

وصف . سوف يروق مربى الموز المعطر ليس فقط لعشاق الحلويات لتناول الشاي ، ولكن أيضًا للطهاة المبتدئين الذين ليسوا مستعدين للوقوف على الموقد لفترة طويلة. يتم تحضير الحلوى في غضون ساعتين فقط.

ماذا تحتاج:

• موز - 2.7 كجم ؛
• كمثرى - 1 كجم ؛
• ليمون - قطعتان
• برتقالي - قطعتان
• سكر - 2.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قشر الموز مقطع إلى دوائر.
2. يُعصر عصير الليمون والبرتقال ويُصفى للاحتفاظ بالبذور واللب.
3. قشر الكمثرى وقطع البذور وقطع إلى قطع.
4. ضعه في قدر مع العصير.
5. صب 500 غرام من السكر الحبيبي.
6. ضعه على الموقد ، انتظر حتى يغلي.
7. أضف أكواب الموز تدريجيًا.
8. أضف باقي السكر.
9. خففي النار واتركيها لمدة ساعة مع التقليب.
10. تصب في حاويات.

بالعنب

وصف . مربى الخريف المعطر محبوب من قبل العديد من الجنوبيين. اعتمادًا على عصارة الفاكهة ، تتحول الحلوى إلى سائل أو أكثر كثافة. إذا كانت الثمار تعطي الكثير من العصير ، لكنك تريد الاستمتاع بمربى لزج ، ارفع الحرارة ، وتبخر السائل الزائد ، وتذكر أن تقلب.

ماذا تحتاج:

• عنب بدون بذور - 300 جم ؛
• الكمثرى - 2 كجم ؛
• سكر - 2.4 كجم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• الليمون واحد.

كيف تطبخ

1. اغسل الكمثرى وأزل البذور والأغشية.
2. مقطعة إلى مكعبات.
3. افصل العنب عن الفرع واشطفه.
4. يُضاف 300 غرام من السكر إلى الماء ويُشعل النار.
5. تغلي حتى تذوب حبيبات السكر.
6. يضاف العنب ثم شرائح الكمثرى.
7. مع التحريك من حين لآخر ، صب السكر الحبيبي المتبقي.
8. يغلي لمدة ساعة.
9. اعصر الليمون قبل عشر دقائق من نضجه.
10. رتب المربى الناتج في حاويات.

مع الخشخاش

وصف . وصفة أصلية وبسيطة. الطعام الشهي الذي لا يحتوي على السكر سيكون موضع تقدير من قبل الذواقة الحقيقيين. إذا كانت الفاكهة غنية بالعصارة وتطلق الكثير من السوائل عند الغليان ، قم بتمديد وقت الغليان إلى نصف ساعة أو أكثر.

ماذا تحتاج:

• الكمثرى - 2 كجم ؛
• عسل سائل - أربع ملاعق كبيرة ؛
• الخشخاش - ملعقتان صغيرتان.
• الهيل - خمسة صناديق ؛
• فانيلين.

كيف تطبخ

1. تنظيف وطحن لب الفاكهة.
2. تكسير حبات الهال وإزالة البذور وهرسها بمدقة.
3. يُضاف العسل وبذور الهال المطحون إلى قطع الكمثرى.
4. يوضع على نار خفيفة ، انتظر حتى يغلي.
5. يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك.
6. عندما يبدأ المشروب في التكاثف ، أضف بذور الخشخاش والفانيليا.
7. يقلب ، يطهى لمدة دقيقتين ، يرفع عن النار.

بدلاً من بذور الخشخاش ، يمكنك استخدام بذور السمسم أو الجوز المفروم. جرب النكهات بإضافة عباد الشمس وبذور اليقطين والكاجو.

باللوز

وصف . تنوع الوصفة السابقة مع إضافة السكر واللوز. بفضل المكونات الحارة ، يتمتع العلاج برائحة رائعة.

ماذا تحتاج:

• كمثرى - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• لوز - 100 جم ؛
• الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. قشر الثمار وإزالة القشرة.
2. مقطعة إلى شرائح.
3. يغلي الماء ، وتقطير شرائح الكمثرى.
4. يغلي لمدة ثلاث دقائق ، يصفى السائل في مقلاة أخرى.
5. يُسكب السكر ويُغلى مع التحريك.
6. تُسكب الشرائح بسائل حلو ، وتُغلق ، وتترك لمدة ثلاث ساعات.
7. يُغلى المزيج.
8. بعد الغليان ، خففي النار واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق.
9. اتركيه ليبرد لمدة أربع ساعات.
10. اغلي المربى مرة أخرى ، اطبخي لمدة عشر دقائق.
11. أضف الفانيليا والمكسرات المفرومة.
12. طهي لمدة عشر دقائق أخرى.
13. تصب في حاويات.

مع قرانيا

وصف . يعمل التوت الأحمر على تطبيع ضغط الدم وتقوية المناعة وزيادة مستويات الهيموجلوبين. تبين أن الطيبة هي لون وردي جميل. من كمية المكونات المحددة ، يخرج 1 لتر من المربى.

ماذا تحتاج:

• توت قرانيا - 500 جم ؛
• الكمثرى - 500 جم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• قرنفل - قطعتان أو ثلاث قطع.

كيف تطبخ

1. فرز ، اغسل التوت.
2. يُملأ بالماء ويُغلى لمدة ثلاث دقائق.
3. افركي التوت المسلوق من خلال غربال للحفاظ على البذور والجلود.
4. يُضاف السكر المحبب إلى المهروس ، ويُسخن لصنع شراب.
5. نقطع إلى شرائح ونضيفها إلى الشراب.
6. انتظر حتى يغلي ، ارفعه عن النار.
7. اتركيه ليبرد لبضع ساعات.
8. ضعها على الموقد ، أضف القرنفل.
9. أخرجيها وضعيها في الثلاجة بعد الغليان.
10. دعيه يغلي للمرة الثالثة.
11. بمجرد أن يغلي المربى ، خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة.
12. اقشط الرغوة الناتجة.
13. صب المربى المحضر في برطمانات.

من البرية

وصف . تعد اللعبة البرية أكثر كثافة وأصغر وأكثر تعكرًا من أنواع الحدائق. لذلك ، من الضروري تناول المزيد من السكر أكثر من الفاكهة. تستغرق عملية الطهي بأكملها ثلاثة أيام.

ماذا تحتاج:

• الكمثرى البرية - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. قم بتنظيف وقطع الفاكهة.
2. يغلي الماء ويضاف الفاكهة.
3. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، ويُزال بملعقة مثقوبة.
4. يُسكب السكر في المرق ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
5. تُضاف قطع الكمثرى وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
6. اترك لمدة 24 ساعة.
7. كرر عملية الطهي واستقرارها يوميًا مرتين أخريين.
8. ضع في الحاويات.

يمكن ترك الثمار الصغيرة كاملة عن طريق قطع الأعناق. لمنع الجلد من الانفجار ، قم بثقب الفاكهة باستخدام عود أسنان في عدة أماكن.

في مقلاة

وصف . من السهل جدًا طهي طعام الكمثرى في مقلاة في حالة عدم وجود وعاء مناسب. الطريقة مناسبة لطهي كمية صغيرة من المربى.

ماذا تحتاج:

• كمثرى مقشرة - 700 مل ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ليمون - نصف حمضيات.

كيف تطبخ

1. نقطع الكمثرى المقشرة والمزروعة إلى مكعبات صغيرة.
2. ابشر قشر نصف ليمونة ناعماً.
3. اعصر عصير الليمون.
4. ضعي قطع الكمثرى في مقلاة عميقة.
5. أضف السكر ، نكهة.
6. صب العصير.
7. يقلب ، يوضع على نار متوسطة.
8. قم بإزالة الرغوة المشكلة ، وقلل من قوة الموقد.
9. اغلي المزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع تقشير الرغوة وتقليب الفاكهة.
10. عندما يثخن المربى ، ارفعه عن النار ، رتب في حاويات.

في طباخ بطيء

وصف . يتم تبسيط عملية الطهي في طباخ بطيء إلى حد كبير. لا يصبح الطعم أسوأ من الطهي على الموقد ، ويستغرق وقتًا أقل بكثير. يتم تحضير المربى بدون ماء تحت الغطاء. لكن من الضروري أن تبرد مع فتح الغطاء حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ، ويكون الناتج عبارة عن مربى سميك.

ماذا تحتاج:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 800 جم ؛
• الليمون واحد.

كيف تطبخ

1. قشر الثمار وقطع النوى.
2. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي في وعاء ورشي السكر.
4. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
5. برد لمدة ساعتين بعد الطهي.
6. كرر عملية الطهي ثلاث مرات في وضع "البخار" مع إضافة عصير الليمون مرة أخرى.
7. نقل للحاويات.

في طهي المربى بالخوخ ، سيساعد جهاز آخر - فرن ميكروويف. لا يضاف الماء أيضًا ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير المربى بدون سكر. اقطع كمية متساوية من لب الكمثرى والخوخ إلى مكعبات ، اقطعها بالخلاط أو مفرمة اللحم. تصب في وعاء ميكروويف ، اضبط الطاقة القصوى و 20 دقيقة من الوقت. يقلب ، يوضع نصف ساعة أخرى على درجة حرارة متوسطة. يتم تحديد الجاهزية من خلال الكثافة - لا ينتشر المربى فوق الصحن.

إذا تم تحضير الطعام الشهي بالسكر وعصير الليمون والتوت الحامض ، فيمكن الاستغناء عن التعقيم والبسترة. يوصى بالبسترة المربى "الطبيعي" بدون إضافة مواد حافظة طبيعية قبل لف البرطمان. ضع الحاوية مغطاة بغطاء في إناء من الماء (ضع منشفة في الأسفل) أو في الفرن لبضع دقائق. كلما زاد حجم الجرة ، زاد طول فترة الانتظار.