كيف تصنع بطة في الفرن بالتفاح. مطلوب للطبخ. اخبزي البط مع التفاح في ورق القصدير
البط المخبوز في الفرن هو طبق تقليدي ساخن للعام الجديد وعيد الميلاد! إنهم يحبون خبزهم لقضاء العطلات ، لأنه حتى الاسم نفسه يذكرنا دائمًا ببعض الأحداث المهمة. والطبق نفسه دائمًا ما يكون فاتحًا للشهية ولذيذًا ومثيرًا للغاية. إنه دائمًا موضع ترحيب على طاولة العطلات.
لذلك ، غالبًا ما يتم طهيه ، وهناك العديد من الوصفات المختلفة للطهي. ولكن مع ذلك ، غالبًا ما يتم طهي الطائر بالتفاح. ربما تكون هذه هي الوصفة المفضلة على الإطلاق.
ولكن مع ذلك ، مثل كل الآخرين ، يحتوي هذا أيضًا على خيارات متنوعة. وأريد أن أعرض بعضها في مقال اليوم. خاصة وأن العطلات على الأبواب! ماذا لو أحب شخص ما هذه الوصفات ، وأردت طهي طبق احتفالي وفقًا لها!
بالإضافة إلى ذلك ، كما تعلم ، يتم إعداده ليس فقط لعطلة الشتاء ، ولكن أيضًا للأيام المهمة الأخرى ، وحتى في أيام الأسبوع. لذا ، يجب أن تكون وصفة البطة المخبوزة في الفرن مع التفاح في حصالة أي ربة منزل أو مالك! لذا قم بتدوين الوصفات وطهي الطعام وفقًا لها في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع!
بطة مخبوزة في الفرن مع التفاح والخوخ (وصفة خطوة بخطوة)
مزيج ممتاز من لحوم الدواجن والتفاح الحامض والخوخ مع طعمه ورائحته الفريدة ، وكل هذا متبل بالبهارات العطرية ، يجعل البط نفسه لذيذًا بشكل لا يصدق.
ومن يطبخ مرة واحدة على الأقل وفقًا لهذه الوصفة ، سيتذكرها بالتأكيد ويطبخها عدة مرات.
سنحتاج:
- بطة - 2 - 2.5 كجم
- التفاح الحلو والمر - 5 قطع
- خوخ منزوع النواة - 400 غرام
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الزنجبيل والهيل - 1.5 ملعقة صغيرة (يمكنك تناول الزنجبيل الطازج)
- زعتر - 1-2 أغصان صغيرة
- إكليل الجبل - 1 غصن
- ليمون - 0.5 قطعة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
للصلصة:
- مرق الدجاج - 2 كوب
- زبدة - 50-70 غرام
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- كونياك أو فودكا - 15 مل
- جيلي الكشمش الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
طبخ:
لخبز طائر في الفرن من الأفضل اختيار حجمه المتوسط بمقدار 2 - 2.5 كجم. يحتوي على الكثير من اللحم ، وعندما يخبز ، سوف يتحول إلى لحمي وعصير. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست دهنية مثل الذبائح الكبيرة ، وليست جافة مثل الجثث الصغيرة.
والكتلة نفسها تكفي تمامًا لتناول الطعام لجميع أفراد الأسرة.
1. كقاعدة عامة ، نشتري بطة مجمدة من المتجر. لذلك ، يجب إذابة الثلج بشكل صحيح. مثل منتجات اللحوم الأخرى ، لا ينصح بإذابة الثلج في الميكروويف أو في الماء البارد. يصبح اللحم من هذا قاسياً وجافاً ويفقد مذاقه.
إذابة الثلج يجب إخراجها من الفريزر ونقلها إلى الثلاجة. في هذه الحالة ، تتم عملية تذويب الثلج تدريجياً ، وسيحتفظ اللحم بكل مذاقه وخصائصه المفيدة.
أو يمكنك فقط إذابته في درجة حرارة الغرفة.
2. افحص الذبيحة التي تم فك تجميدها ، إذا كان هناك شعر أو ريش غير مقطوع تمامًا ، فيمكن عندئذٍ تحريك الشعر فوق الموقد الغازي المشغل ، ويمكن نتف الريش بالملاقط.
قم بإزالة الحوصلة ، وقطع الذيل الذي توجد فيه الغدد ذات الرائحة ، وإذا لم تتم إزالتها ، فإنها ستعطي الطبق رائحة وطعمًا كريهين. وأيضًا تقطع الدهون المحيطة بهذا الجزء من الذبيحة.
قم بقصه أيضًا مع الجلد من الرقبة. لا يوجد أي معنى من ذلك ، فالكثير من الدهون مخزنة بالفعل في البطة.
وأيضًا قطع الكتائب الأولى من الجناح.
3. يمكن استخدام الزنجبيل طازجًا أو مجففًا في شكل مسحوق. سنستخدم الزنجبيل الطازج ونبشره على مبشرة جيدة.
عن طريق تقشير أوراق الزعتر وإكليل الجبل وإزالتها من الساق. يُضاف الهيل ويُطحن كل شيء في الهاون ويُمزج بالملح والفلفل ويُفرك الذبيحة من الداخل والخارج.
اتركه يرتاح لمدة 30-40 دقيقة حتى ينقع اللحم في النقع.
يجب إضافة التوابل للتخلص من الرائحة المميزة.
يمكنك أيضًا تحضير المخللات من عصير الليمون أو البرتقال أو الرمان. وأيضًا استخدم النبيذ أو خل التفاح لهذا الغرض.
اليوم سنقتصر على البهارات ، كما سنقوم بإعداد الصلصة.
4. اشطف البرقوق في عدة مياه ، ثم احرقه بالماء المغلي ، ثم صفي الماء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع كل فاكهة إلى قسمين.
5. قشر أربع حبات تفاح ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ورشيها بعصير الليمون حتى لا تغمق.
6. اخلطي البرقوق مع التفاح. يرش السكر ويخلط. هذا هو ملء لدينا.
7. املأ البطة بالحشوة. من أجل تشبع كل اللب بالعصير ، يجب خياطة الشق بخيوط طهي سميكة. أو يمكنك تقطيع النصفين بعناية باستخدام المسواك.
لا تضع الحشوة بإحكام شديد ، وإلا أثناء عملية الطهي سيزداد حجمها نتيجة التسخين وقد ينفجر الجلد. قد يفسد المظهر الجمالي للطبق.
قم بثقب الذبيحة في عدة أماكن بشوكة حادة حتى تتدفق الدهون تحت الجلد بحرية.
8. قطع التفاح المتبقي إلى 4 أجزاء ، وإزالة القلب وقطع إلى قطع مسطحة.
9. دهن وسط صينية الخبز بالزيت النباتي وضع شرائح التفاح المفروم هناك.
10. ضع صدر الذبيحة لأسفل على الوسادة الناتجة.
11. ضعيها في فرن محمى على 180 - 190 درجة واخبزيها لمدة 2.5 - 3 ساعات ، حتى ينضج اللحم تمامًا.
كل 30 دقيقة ، يجب إخراج صينية الخبز وسقي الجلد بالعصير الناتج والدهون.
يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الجسد في المكان الأكثر سمكًا. إذا تدفق العصير الخفيف ، فهو جاهز تمامًا. إذا كان العصير ورديًا ، فيجب إعادة وضعه في الفرن وخبزه حتى يصبح طريًا.
12. نذوب الزبدة في قدر ونقلي الدقيق فيها مع التحريك باستمرار. ثم أضف الكونياك أو الفودكا والمرق وجيلي الكشمش الأحمر.
تغلي حتى تتكاثف الصلصة.
يمكن أيضًا صنع الصلصة بدهن البط الذي سيخرج عند خبزه. في هذه الحالة ، وسادة التفاح ليست ضرورية.
13. نضع الطائر الجاهز في طبق ، ونزينه بالطماطم الكرزية والأعشاب الطازجة. اسكب الصلصة في قدر. ثم تقطع الذبيحة بعناية إلى أجزاء ، وتقدم ، وتسكب الصلصة.
لا تضع وسادة من التفاح في طبق. امتصت كل الدهون الزائدة.
البط مع التفاح رقيق جدا ، كثير العصير ولذيذ. الرائحة المحددة غائبة تمامًا. الطبق يبدو احتفالي وشهية! أنصحك بتدوين هذا الطبق. أنا متأكد من أنه يجب أن يعجبك!
وصفة منزلية للدواجن المخبوزة مع التفاح في شراب البرتقال
هذه حقا وصفة عطلة. يتم الحصول على الطبق النهائي بمذاق رائع من اللحم والشراب المطبوخ. تأكد من ملاحظة الوصفة ، فالأمر يستحق ذلك.
يمكن أيضًا استبدال البرتقال التقليدي بالجريب فروت. في هذه الحالة ، تظل الوصفة دون تغيير.
سنحتاج:
- بطة - قطعة واحدة لكل 1.3 - 1.5 كجم
- برتقال أو جريب فروت - 5 + 1 قطعة.
- تفاح - 4-5 قطع
- عسل سائل - 100 غرام
- سكر - 100 غرام
- زبدة - 100 غرام
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل الطازج - 1 غصن
- قرفة - 1 - 1.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للتشحيم
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طبخ:
1. نظف الذبيحة (انظر الوصفة أعلاه) ، اشطفها تحت الماء الجاري. اترك الماء يجف واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
2. اخلطي الملح والفلفل ودهن الذبيحة بالمزيج من الداخل والخارج ، وافركيها جيدًا في الجلد واللحوم. ثم دهن السطح بالكامل بالزبدة واتركه ينقع لمدة 30-40 دقيقة.
3. قشر التفاح ، وقطّع إلى 4 أجزاء وإزالة القلب. يُقطّع إلى شرائح ويُرش بعصير الليمون. حتى لا تغمق وترش بالقرفة.
4. ضع الشرائح داخل الذبيحة واقطع حوافها بأعواد أسنان. في الوقت نفسه ، يمكن ربط الأرجل بخيط طهي سميك حتى لا تقلى كثيرًا أثناء الخبز.
غالبًا ما يتم لف الأرجل بورق قصدير أو ورق خبز.
5. سخن الفرن إلى 200 درجة. ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي البط على جانب الصدر لأسفل.
6. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.
7. في غضون ذلك ، تحضير صلصة البرتقال أو الجريب فروت. للقيام بذلك ، اغسل الفاكهة (5 قطع) واحرقها بالماء المغلي ، وجففها بمناشف ورقية واعصر العصير بأي طريقة.
8. اخلطي العصير والسكر والعسل في قدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، أضيفي غصن إكليل الجبل.
9. أخرج صينية الخبز مع البط من الفرن بعد 15 دقيقة واسكب كمية صغيرة من القطر الناتج.
10. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أخرى ، في كل مرة أخرجيها وصبيها بالشراب حتى تغطى القشرة بالكراميل.
11. قدّميه مع شرائح البرتقال أو الجريب فروت المتبقية.
تحتوي هذه الوصفة على ثلاثة خيارات طهي مختلفة.
- لا يمكنك حشو الذبيحة بالتفاح ، لكن اخبزها كاملة بالبط لمدة 35-40 دقيقة. في هذه الحالة ، سيحتاج التفاح أيضًا إلى الماء بشراب الجريب فروت. ضعهم معًا عند التقديم.
- يمكن طهي التفاح مسبقًا على البخار في قدر مع غلق الغطاء بكمية صغيرة من الماء. يمكنك إضافة بعض السكر لهم. عند التقديم ، ضعهم في طبق معًا.
- يمكنك طهي طائر حسب هذه الوصفة بدون تفاح على الإطلاق. في هذه الحالة ، اخبز الذبيحة بالكامل كما هو موضح في الوصفة. في هذه الحالة ، نزين فقط بشرائح الحمضيات والأعشاب.
مهما كانت الوصفة التي تطبخها من أجلها ، ستكون جميع الخيارات جيدة ولذيذة. يتم الحصول على البطة كما لو كانت في طلاء الكراميل. مثير للإعجاب في المظهر والذوق!
بطة لذيذة في صلصة الصويا ، مخبوزة مع البطاطا في ورق القصدير
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون أيضًا في تقديم طبق جانبي ، جنبًا إلى جنب مع اللحوم اللذيذة ، هناك أيضًا وصفة بسيطة وممتازة. إذا قمنا بطهي البط بدون تفاح ، فيمكن وضع الحنطة السوداء في الداخل. وسيكون لذيذ جدا.
لكن موضوعنا اليوم يقدم التفاح كأحد الأطباق الرئيسية. لذلك ، سنقوم بحشوهم. وكطبق جانبي ، اخبز البطاطس. لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا.
سنحتاج:
- بطة - قطعة واحدة
- تفاح حلو وحامض - 2-3 قطع
- صلصة الصويا - 100 مل
- عسل - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة (سائل 2 ملعقة صغيرة)
- جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
- بطاطس - 8-10 قطع
وسنحتاج أيضًا إلى رقائق معدنية.
طبخ:
1. أولا نحن بحاجة إلى تجهيز الطائر كما هو الحال دائما. أي إزالة الشعر والجذوع ، إن وجدت ، تبقى على الجلد. ثم اشطف الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج. ثم جففها بالمناشف الورقية.
قطع الدهون في منطقة الذيل والذيل نفسه.
2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي صلصة الصويا مع العسل. إذا كان العسل سميكًا ، فيجب إذابته أولاً في حمام مائي ، وإلا فلن يتحول الخليط إلى متجانس.
ابشر جذر الزنجبيل المقشر جيدًا وأضفه إلى خليط التوابل الحلوة. افعلها إذا كنت ترغب في ذلك. يعطي الزنجبيل لبًا حارًا خفيفًا. إذا كنت لا تحب هذه النكهات ، فقم بحذفها من الوصفة. أنا أحب ذلك ، لذلك أضفت ملعقة صغيرة بدون شريحة.
بالمناسبة ، يمكنك أيضًا تناول الزنجبيل المطحون المجفف ، ما عليك سوى خلطه جيدًا في الخليط. في هذه الحالة ، لا نضيف الملح ، لأن صلصة الصويا لها طعم مالح إلى حد ما.
3. قم بتغطية الذبيحة المجففة المحضرة جيدًا من الخارج والداخل بالخليط الناتج. قم بتغطيته بغطاء ، أو من الأفضل وضعه في كيس ، واتركه يستلقي لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل 2 أو 3.
خلال هذا الوقت ، تغطى عدة مرات بما تبقى من ماء مالح.
4. تقطع التفاح إلى شرائح ليست كبيرة جدًا ، مع إزالة اللب منها. ووضعهم داخل الذبيحة. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منهم ، لذا فإن محاولة "دفعهم" أكثر لا يستحق كل هذا العناء. ومن المستحسن أيضًا عدم ملء الجزء السفلي على الإطلاق. وفي الفتحة التي وضع فيها التفاح ، طعن بالأسياخ أو المسواك.
قم أيضًا بعمل ثقوب قليلة ضحلة باستخدام مسواك. هذا ضروري حتى تتبخر الدهون الزائدة.
5. ضع الذبيحة في ورق قصدير ، وضعها على صينية خبز. إذا كان هناك ماء مالح متبقي ، دهنه مرة أخرى وضع صينية الخبز في الفرن. درجة الحرارة المطلوبة 180 درجة. اخبز لمدة ساعة.
6. بعد هذا الوقت ، أخرج ورقة الخبز ، وافرد ورق القصدير بحذر ، وقم بعمل ثقوب أخرى باستخدام عود الأسنان. بهذه الطريقة نطلق الدهون المتبقية تحت الجلد.
إذا كان لا يزال هناك ماء مالح متبقي ، فقم بدهن الجزء العلوي من الذبيحة به. إذا لم يتم تركه ، فقم بصب العصير الذي تم حفظه في ورق القصدير.
7. غطي بورق القصدير وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم كرر إجراء الطلاء مع ماء مالح أو عصير.
8. بينما كان لدينا وقت فراغ ، يمكنك تقشير البطاطس وملح كل درنة بقليل من الملح ، ولفها في عبوة رقائق منفصلة. والآن رتب البطاطس المجهزة بجانب البطة.
9. ضعيها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة أخرى. لكن ليست هناك حاجة لتغطية الطائر بورق احباط. نحن بحاجة إلى قشرة ذهبية جميلة.
بعد حوالي 30 دقيقة ، أخرج صينية الخبز مرة أخرى وصب عليها العصير المتوفر بوفرة في ورق القصدير.
في هذه المرحلة ، تحتاج إلى التأكد من أن الذبيحة لا تقلى كثيرًا. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى سقي العصير كثيرًا ، فستحتاج إلى القيام بذلك.
10. يتم تحديد الجاهزية بكل بساطة. في المكان الأكثر سمكًا ، تحتاج إلى ثقب اللب بسكين رفيع وحاد. إذا دخلت الشفرة دون أي عوائق وبعد إزالتها ، يتدفق العصير الخفيف من موقع الثقب ، يكون الطبق جاهزًا تمامًا.
قدميها على المائدة ، وقطعي البطة إلى أجزاء. قدم البطاطس مباشرة في ورق القصدير. بهذه الطريقة يحتفظ بنكهته بشكل أفضل.
هكذا يظهر الطبق في النهاية - طريًا ورائعًا ولذيذًا جدًا.
بط مع التفاح مطهي في النبيذ ويخبز في الفرن
يمكن تتبيل الدواجن ليس فقط في الحمضيات أو عصائر الفاكهة. النبيذ هو المكون المثالي لهذا. بفضله ، اللب مشبع بالروائح والأذواق المذهلة. كما يصبح طريًا.
سنحتاج:
- بطة - قطعة واحدة
- تفاح - 4-5 قطع
- البرقوق - 100 غرام اختياري
- خبز أبيض - 4 شرائح
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة - 3 + 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- مرق الدجاج - 1 - 1.5 كوب
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- ماديرا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل - رشة
طبخ:
1. تحضير البطة. تم وصف الإجراء الكامل لإعداده بالتفصيل في الوصفة الأولى.
2. افركيها بالملح.
3. في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزبدة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. اقلي الذبيحة من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق. ثم اتركه في المقلاة ، وأغلق الغطاء ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. انقل الطائر إلى صندوق العش.
6. في مقلاة بالزيت والعصير المنبعث من الذبيحة ، أضيفي مرق الدجاج والنبيذ المدعم - ماديرا أو ماساندرا. دمل.
7. صب الصلصة الناتجة في فراخ البط واتركها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 40-60 دقيقة ، حسب حجم الطائر.
8. سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي الذبيحة على صينية خبز ، دهنها بالزبدة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.
بدلًا من الزبدة ، يمكنك سكبها بكمية قليلة من مرق الدجاج. لكن يجب عليه أيضًا أن يبقى خاضعًا. لذلك ، انظر إلى مقدار المرق المتبقي لديك.
9. في غضون ذلك ، قشر التفاح ، مقطّع إلى قطع ، صبّه فوق عصير الليمون حتى لا يغمق. اخلطيهم مع السكر والفلفل.
10. سخني 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة وعرق التفاح فيها.
11. قطع قشور الخبز. يقلى الخبز المحمص في الزيت المتبقي.
12. ضعي التوست المقلي في وسط طبق كبير. ضع بطة عليهم. نغطيها بالتفاح المطبوخ ونسكب فوق الصلصة المصفاة التي تركناها في وعاء البط. أو تزيينها بالخضار.
وفقًا لنفس الوصفة ، لا يمكنك قليها مسبقًا في مقلاة ، ولكن ضعيها على الفور في طبق دجاج ، وتراكبها مع التفاح واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء.
ثم أخرجيها وضعيها على صينية خبز وغطي الذبيحة بمزيج من العسل وصلصة الصويا أو العسل وعصير البرتقال. سيتيح لك ذلك الحصول على طبق رودي جميل.
طبخ البط مع البرتقال في طباخ بطيء في الكم
هذه وصفة بسيطة للغاية ستقع بالتأكيد في حب أولئك الذين يفضلون الطهي في طباخ بطيء. لكن لها ميزة واحدة. لا تُطهى المكونات فقط في وعاء المقلاة ، ولكنها موجودة في الغلاف.
سنحتاج:
- بطة - قطعة واحدة (ليست كبيرة)
- تفاح - 2 قطعة
- برتقالي - 0.5 قطعة
- بطاطس - 5-6 قطع
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوت البري ، أو الكشمش الأحمر - 80-100 غرام
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة
- ماء - 200-250 مل
طبخ:
1. جهز جثة الطائر واغسلها من الداخل والخارج وجففها. تقطع قطع الدهن والذيل. تمت مناقشة هذا بالفعل بالتفصيل في الوصفات السابقة.
2. قطع التفاح والبرتقال إلى قطع صغيرة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات أصغر قليلاً. ونقطع البطاطس إلى مكعبات أكبر قليلاً.
4. ضع كل الجروح في غلاف أو كيس خبز. يضاف العسل والبهارات والملح. ثم خذ كلا الطرفين ورج جيدا.
5. ضع البطة الكاملة في الوسط ورشها بالفلفل. أيضا إضافة التوت إليها. حرك الكتلة بالكامل بحيث يتم توزيعها بالتساوي.
نحن نستخدم بطة ليست كبيرة جدًا ، والتي يمكن وضعها بسهولة في طباخ بطيء. إذا كان لديك جثة كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى نصفين.
6. صب 200 - 250 مل في وعاء متعدد الطهي. الماء ووضع الغلاف مع المحتويات فيه. لكي لا تنفجر ، من الضروري إطلاق الهواء منها. للقيام بذلك ، يكفي عمل عدة ثقوب بسكين حاد.
7. أغلق الوعاء بغطاء واضبط وضع "الخبز" ، واستمر في هذا الوضع لمدة 1.5 ساعة.
بعد الطهي ، ضعي البطة في طبق مسطح كبير. رتب الفواكه المخبوزة والتوت والخضروات حولها.
قدمي الطبق وهو لا يزال ساخنًا.
فيديو عن كيفية طهي البط مطهي في عصير التفاح ويخبز في الفرن في الكم
لجعل البطة طرية دائمًا ، تُخبز إما بورق الألمنيوم أو في غلاف. ثم يتم تلطيخهم أيضًا بالصلصة وإحضارهم إلى الحالة المرغوبة بالفعل في شكل مفتوح.
البطة طائر متقلب ، وأحيانًا يكون صعبًا جدًا ، وأحيانًا جاف جدًا. لكننا لا نطهوها كثيرًا من أجل تجربة المنتجات وإفسادها. لذلك ، اقترب من إعدادها مسلحًا بالكامل. كلما زادت الطرق التي تعرفها ، كان ذلك أفضل.
حيث استخدموا أيضًا غلاف الخبز ، فقد شاركت بالفعل. وهذه وصفة أخرى.
كما ترون ، في هذه الوصفة ، يتم طهي الطائر دون حشو. لكن بشكل عام ، إذا أردت ، يمكنك إضافة التفاح بالداخل ، أو التفاح مع الخوخ ، أو المشمش المجفف ، أو التفاح بالبرتقال واليوسفي.
أيضًا ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك خبزها ليس فقط في الغلاف ، ولكن أيضًا في رقائق معدنية.
في رأيي ، لدينا اليوم مجموعة ممتازة ، حيث تمكنا من خبز البط بطرق مختلفة. ويمكنك اختيار الوصفة المفضلة لديك ومحاولة الطهي وفقًا لها. في بداية المقال ذكرت ، واسمحوا لي أن أقدم تذكيرًا آخر. طرق خبز الأوز متشابهة جدًا في الفرن.
لذلك ، يمكنك "المشي" ومعرفة ما يتم تقديمه هناك.
أستطيع أن أقول شيئًا واحدًا بالتأكيد. بالنسبة لهم جميعًا ، تبين أن الطبق النهائي لذيذ جدًا. كان اللحم طريًا ، وكان مخبوزًا تمامًا ، والأهم من ذلك ، تمكنا من التخلص تمامًا من الرائحة الكامنة في هذا النوع من الطيور.
ربما هذا كل شيء لهذا اليوم! أتمنى للجميع أن تكون البطة التي تطبخها دائمًا شهية ولذيذة! اجازة سعيدة!
أتمنى لك وجبة شهية!
طبق من الدواجن بمناسبة العيد.
- 1 بطة (لدي 2.2 كجم)
- 1 ش. ل. زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح أو النبيذ 6٪
- الزعتر والزعتر
- ملح فلفل
- 5 ثمرات تفاح
- الزعتر والزعتر
- القرفة والملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير البرتقال
- 1 ش. ل. زيت نباتي
- 1 ش. ل. صلصة الصويا
- 1 ش. ل. كونياك
البط مع التفاح هو طبق كلاسيكي للعطلات. لقد قمت بتتبيل البطة في التوابل والخل الطبيعي ، وسكبت مزيجًا من عصير البرتقال وصلصة الصويا والكونياك أثناء الطهي لجعل البطة معطرة وقشرة مدبوغة. لحم البط لذيذ ، بالطبع ، وغير مألوف ، مذاقه مختلف تمامًا عن الدجاج المعتاد ، هناك شيء مشابه للديك الرومي وقليل من اللحم البقري في الذوق. لكن جلد البطة ليس جيدًا على الإطلاق مثل جلد الدجاج المألوف. في البطة ، أحببت الثدي أكثر من أي شيء آخر ، هذا حقًا الجزء الأكثر لذة منه ، على الرغم من أن الأمر عكس ذلك تمامًا في نفس الدجاج. أرجل البط جيدة أيضًا ، لكن ربما لا يوجد شيء آخر في البطة)) لذا ، مثل هذا ، بطة كيلوغرام تكفي لحوالي 4 أشخاص ، ضع في اعتبارك هذا عند التخطيط لقائمة الطعام.
طبخ:
اغسل البطة جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، نتف وأزل "جذوعها". لم أحصل على أفضل عينة في هذا الصدد ، واضطررت إلى إزالة "جذوع الأشجار" ، وأسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الملقط ، ولكن هذه المهمة ليست سريعة.
قطع الذيل. إذا رغبت في ذلك ، قم أيضًا بقطع الرقبة ، ولكن دون قطع الجلد ، ودس الجلد تحت البط.
اخلطي التوابل (أخذت 0.5 ملعقة صغيرة من الزعتر والزعتر) والملح (أخذت 1 ملعقة صغيرة مع شريحة متوسطة) وفلفل مطحون طازجًا. افرك الطائر جيدًا من الداخل والخارج. اخلطي الزيت النباتي والخل الطبيعي ، وافركيهم أيضًا بحذر في البط من الداخل والخارج.
اتركه في الثلاجة لينقع طوال الليل أو ليوم واحد (متبل ليوم واحد).
نقطع التفاح إلى نصفين ، ونقطع الجزء غير الصالح للأكل ، ونقطع كل نصف إلى نصفين ، وينتج عن ذلك أرباع التفاح. من الأفضل تناول تفاح كثيف لهذه الوصفة.
ضع بضع قطع من التفاح في البطة ، لكن ليس بإحكام.
ضعي باقي التفاح في وعاء ، أضيفي التوابل (أضفت قليلًا من الزعتر ، الزعتر ، القرفة ، الملح) ، اخلطي.
بطة ، إذا رغبت في ذلك ، اربط الساقين ، للحصول على شكل أكثر إحكاما ، وتحول إلى الشكل ، ضع التفاح حولها.
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة ، واطبخي لمدة 15 دقيقة.
اخلطي عصير البرتقال والزيت النباتي وصلصة الصويا والكونياك في وعاء.
افتح الفرن ، دهن البط بالمزيج الناتج باستخدام فرشاة سيليكون.
ثم قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة ، واطبخ البطة لمدة 70-90 دقيقة أخرى. في النصف الثاني من التحميص ، كل 15-20 دقيقة ، ادهن البط بالدهن من أسفل الطبق وبقية صلصة عصير البرتقال.
إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم ، فعندما تصل درجة الحرارة عند تقاطع الساق والجسم إلى 80 درجة ، تكون البطة جاهزة. أو عندما يتدفق العصير الصافي من ثقب في هذا المكان.
اترك البطة المطبوخة لمدة 10 دقائق.
يمكنك تطبيق.
أريد بشكل خاص أن أشير إلى التفاح الذي تم خبزه حول البط ، فهو لذيذ جدًا. تلك الموجودة داخل البطة نفسها ليست جيدة جدًا ، لكن تلك المخبوزة بالشكل ، مغمورة تمامًا في دهن البط ، لها ببساطة طعم ممتاز. إنها تثير طعم البطة تمامًا ، وبالمناسبة ، فهي ليست دهنية كما قد تبدو للوهلة الأولى.
سيكون البطة المخبوزة مع التفاح زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية!
يتواجد لحم الدواجن في غذاء الإنسان كل يوم تقريبًا ، ولكن كقاعدة عامة ، في شكل دجاج. بعد كل شيء ، لقد حدث منذ فترة طويلة أن بطة أو أوزة تم إعدادها لطاولة احتفالية ، تجمع فيها جميع الأقارب والأصدقاء المقربين. يعتبر البط مع التفاح في الفرن طبقًا رئيسيًا لذيذًا جدًا ، وعندما يتم طهيه بشكل صحيح ، يتضح أنه عبق ومرضٍ وليس دهنيًا للغاية ، على الرغم من الطبقة الكبيرة من الدهون تحت الجلد.
بطة كاملة مخبوزة مع التفاح في الفرن
يتم الحصول على البط مع التفاح في الغلاف بطعم ممتاز دون بذل الكثير من الجهد إذا كنت تستخدم المنتجات التالية:
- بطة - 1.5 كجم ؛
- تفاح (أخضر) - 2 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- صلصة الصويا - 65 مل ؛
- خل بلسمي - 5 مل ؛
- عسل - 15 مل ؛
- زيت (زيتون) - 15 مل ؛
لجعل البط فاتح للشهية وأقل دهنية:
- يتم تحضير ماء مالح من عصير الليمون وصلصة الصويا والعسل السائل وزيت الزيتون وجذر الزنجبيل المبشور والخل.
- يُفرك الذبيحة المغسولة والمجففة بالملح والتوابل ، وبعد ذلك تُسكب مع ماء مالح وتوضع في البرد.
- بعد 12 ساعة ، تُحشى الذبيحة بشرائح التفاح وتوضع في غلاف الخبز.
- تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- 20 دقيقة قبل الاستعداد ، يتم قطع الغلاف للحصول على الظل البرونزي للطبق.
اختر بطة صغيرة ، فهي لحمية وليست سمينًا جدًا.
الطبخ مع الخوخ
يكتسب البط مع البرقوق ، بسبب إضافة الفواكه المجففة ، طعمًا حارًا ، مما يعطي الطبق رقيًا.
للطبخ تحتاج:
- بطة - 1 قطعة ؛
- تفاح (أخضر) - 10 قطع ؛
- الخوخ - حفنة واحدة ؛
- نبيذ - 200 مل ؛
- عسل - 30 مل ؛
- الملح والفلفل وجذر الزنجبيل - حسب الرغبة.
يتم تحضير الطائر على النحو التالي:
- يفرك الذبيحة من جميع الجوانب بمزيج من البهارات والملح.
- يُسلق البرقوق في النبيذ ، ويتم تقطيع نصف التفاح إلى شرائح.
- البطة المحضرة محشوة بالتفاح والخوخ وطعنها بأعواد الأسنان حتى لا تتساقط الحشوة ثم تفرك بالعسل.
- بعد 2-3 ساعات من البرد ، توضع البطة مع التفاح المتبقي في طبق دجاج وتُنقل إلى الفرن ، حيث يُخبز الطبق لمدة 2.5 ساعة.
- خلال الوقت المخصص ، تُقلب الذبيحة عدة مرات وتُسكب مع النبيذ المتبقي بعد غلي الفواكه المجففة.
بط فاتح للشهية بالتفاح والبرتقال
وصفة ممتازة لأول بطة طبخ في الفرن ، وهي سهلة التنفيذ وتحتوي على الحد الأدنى من المكونات:
- بطة - 1 قطعة ؛
- تفاح (أخضر) - 2 قطعة ؛
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- عسل - 70 مل ؛
- ملح ، بهارات ، زيت زيتون - حسب الرغبة.
الدواجن المخبوزة بالتفاح هو طبق تقليدي في العديد من البلدان ، ويتم تحضيره لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة. في مدن أوروبا هو ديك رومي ، وفي بلدنا هو أوزة أو بطة مع تفاح في الفرن.
طبق جميل جدا وأنيق على طاولة الأعياد - بطة مع التفاح. الطبق هو رمز لازدهار ورفاهية الأسرة. لحم البط ، رغم أنه دهني ، صحي. يحتوي على الفوسفور والبروتينات وفيتامينات ب والسيلينيوم. وإذا بدا من الخارج أنه من الصعب جدًا طهي بطة مع التفاح في الفرن وفقًا للوصفة ، فهذا ليس هو الحال في الواقع.
بط مع التفاح والخوخ
قم بطهي بطة مخبوزة مع التفاح والخوخ في الفرن بقشرة ذهبية لقضاء العطلة ، وسوف تسعد ضيوفك بطبق عطري ولذيذ.
مكونات:
- 1 ش. ملعقة من صلصة الصويا.
- بطة - كاملة
- الخوخ - 8 قطع ؛
- 5-6 تفاح
- 2 أوراق غار
- نصف ملعقة كبيرة. عسل؛
- ملعقة صغيرة من الخردل
طبخ:
- تحترق على جميع جوانب البط من الريش المتبقي والمخلفات غير الضرورية على الجلد على موقد الغاز. غسل والجافة.
- نرش الذبيحة بالفلفل والملح من جميع الجهات ، بما في ذلك البطن والداخل.
- اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم ، اقطعي النواة. يعتمد عدد التفاح على حجم البطة.
- قطع البرقوق إلى نصفين.
- حشو البط بالتفاح والخوخ. لا تجعلها ضيقة للغاية.
- ثبتي البطن حتى لا تسقط الحشوة. استخدم المسواك أو الأسياخ أو خيط البطن فقط.
- ضع البطة في طبق عميق. ضعي ما تبقى من البرقوق والتفاح وأوراق الغار حول الحواف.
- في القاع ، صب القليل من الماء حتى مستوى 2 سم.
- قم بتغطية القالب بغطاء أو ورق قصدير. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ثم انزعي الغطاء أو ورق الألمنيوم ، ودهني البط بالدهن المذاب ، والتي تكونت أثناء عملية الخبز. افعل هذا كل 15 دقيقة. عندما يصبح اللحم ورديًا وناعمًا ، والعصير صافٍ ، تكون البط جاهزة.
- حضري كريمة التزيين. في وعاء ، اخلطي الخردل وصلصة الصويا والعسل.
- أخرج البط من الفرن قبل 15 دقيقة من النضج وادهنها بالزجاج. قم بإنهاء الطائر بدون الغطاء والرقائق. البط اللذيذ والعصير مع التفاح في الفرن جاهز.
مكونات:
- 10 بطاطس
- 5 تفاح
- جثة البط
- بهارات.
طبخ:
- يرش الملح والفلفل من الداخل والخارج.
- قم بتقطيع التفاح إلى شرائح وإزالة اللب.
- احشو البط بالتفاح وقم بخياطة الفتحة حتى لا يتسرب العصير منها.
- لف طرفي الأرجل والأجنحة ، ولف العنق بورق الألمنيوم حتى لا تحترق عند الخبز.
- نضع البطة في قالب وتوضع في الفرن. قم برش الدهن الذي يخرج أثناء طهي الطائر.
- نقطع البطاطس إلى شرائح وملح. بعد 50 دقيقة من الخبز ، ضعي البطاطس على البط. اخبز 50 دقيقة أخرى.
يمكنك تقديم البط بالفرن مع تفاح كامل أو قطع ، مع طبق جانبي وخضروات طازجة.
بط مع التفاح والأرز
تُعد البط العصير طبقًا رائعًا لعيد الميلاد للعائلة والضيوف. يمكنك طهي البط مع ماء مالح حسب الوصفة أدناه.
مكونات:
- أرز طويل - 1.5 كومة ؛
- بطة كاملة
- 50 غرام زبدة
- 8 تفاح حلو
- ملعقة ش. ملح؛
- 2 ملعقة طعام عسل؛
- الريحان المجفف والكزبرة المطحونة - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الكاري والفلفل الحلو.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 2 ورق الغار.
طبخ:
- شطف البط وإزالة الدهون. خيط فتحة العنق بالخيوط.
- نحن نجهز ماء مالح. في وعاء ، اخلطي العسل بالملح ، اعصري الثوم وأضيفي جميع البهارات وأوراق الغار. يقلب.
- افركي الخليط على البطه من الداخل والخارج. اترك ملعقة صغيرة من ماء مالح.
- اترك الذبيحة لتتبل لمدة 6 ساعات.
- يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه. صفيها وشطفها.
- 4 حبات تفاح مقشرة وبذور ، مقطعة إلى مكعبات. طري الزبدة.
- اخلطي الأرز مع الزبدة والتفاح والخلطة المتبقية.
- نحشو البط بالحشوة الجاهزة ، ونضعها بإحكام بالداخل. خياطة الحفرة بخيط قوي.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضع البطة بحيث يتم ضغط الأجنحة بإحكام على الذبيحة.
- رتب التفاح المتبقي كله حول البطة. ضع بضع أوراق غار أخرى فوق الذبيحة.
- في الفرن لـ 200 غرام. اخبزي البط لمدة 3 ساعات.
يا رفاق ، نضع روحنا في الموقع. شكرا على ذلك
لاكتشاف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا على فيسبوكو في تواصل مع
بط مع التفاح هو طبق تقليدي لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، لذيذ وصحي للغاية. وجودها على طاولة الأعياد يعني السلام والازدهار ورفاهية الأسرة.
موقع الكترونيأعدت بعض الأسرار التي تضمن البطة أن تصبح لذيذة وشهية.
السر 1: إزالة الجليد بشكل صحيح
يعد الطائر الذي يزن 2-3 كجم هو الأنسب لتحضير بطة كلاسيكية مع التفاح - فهو يحتوي على الكثير من اللحوم وليس دهونًا جدًا. على النحو الأمثل ، إذا تمكنت من شراء جثة مبردة - فلن تكون هناك مشاكل في ذلك. لكن البطة المجمدة مثالية أيضًا ، والشيء الرئيسي هو تذويبها بشكل صحيح.
للقيام بذلك ، انقله من الفريزر إلى الثلاجة لعدة ساعات ، ثم استمر في إذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا. من الأفضل عدم استخدام الماء البارد أو الميكروويف للتذويب وإلا سيفقد اللحم طعمه ويصبح جافًا وقاسًا.
السر 2: المعالجة المناسبة
كقاعدة عامة ، في محلات السوبر ماركت والأسواق ، يباع البط بالفعل وقد تم قطفه بالكامل. ولكن عند الفحص الدقيق ، يمكنك رؤية الشعيرات المتبقية وجذوع الريش التي يجب إزالتها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تثبيت الطائر فوق الموقد المرفق ، ثم سحب جذوعه باستخدام أي ملاقط مناسبة.
إذا اشتريت بطة بحوصلة صغيرة ، فتأكد من إخراجها. اقطع أيضًا الغدد الدهنية من الذيل (ذيل البط) ، مما يعطي الطبق طعمًا خاصًا غير محبب. قبل الخبز ، قم بقطع الكتائب المتطرفة من الأجنحة وتحويلها من الثدي إلى الخلف - بهذه الطريقة لن تحترق حواف الأجنحة ، وسيبدو الطائر نفسه أنيقًا وممتعًا من الناحية الجمالية.
السر 3: توابل مناسبة
لحم البط له طعم محدد نوعًا ما. للتعويض عن هذا العيب الصغير ، انقع الذبيحة أو افركها بالتوابل. من المخللات والنبيذ وخل التفاح والليمون والرمان أو عصير البرتقال مثالية.
من الأفضل الجمع بين التوابل مثل الزنجبيل والقرفة والهيل واليانسون والأوريغانو وجميع أنواع الفلفل مع لحم البط. اخلطي كمية صغيرة من التوابل في الهاون واطحنيها مع الملح واتركيها لبعض الوقت حتى تمتزج النكهات والروائح. وفقط بعد ذلك ، افرك البطة بالتساوي من الداخل والخارج بالمزيج الناتج.
السر الرابع: حشو مثالي
لحشو بطة عيد الميلاد ، تعد الأنواع المحلية المتأخرة من التفاح هي الأنسب - فهي صلبة جدًا ويتم الحفاظ عليها تمامًا حتى عطلة رأس السنة الجديدة. فارق بسيط مهم: اختر التفاح ذو الحموضة الملحوظة - لن يمنح اللحم طعمًا ورائحة خاصة فحسب ، بل أيضًا ، بفضل الحمض الذي يحتويه ، سيساهم في تكسير الدهون تحت الجلد.
لمنع تحول التفاح إلى اللون البني ، رشه بعصير الليمون ، ولإعطاء طعم أصلي ورائحة عيد الميلاد الخاصة ، رش الملح والقرفة.
السر الخامس: حشو بارع
لا تحشو الطائر بحشو مقل العيون حتى لا ينفجر جلد البط أثناء عملية الحشو. بعد اكتمال الحشو ، قم بخياطة الذبيحة بخيط خشن على الحافة أو قم بتقطيع الجلد بأعواد الأسنان - إنها أسرع وأسهل.
لحشو بطة عيد الميلاد ، لا يمكنك استخدام التفاح فقط. يمكنك إضافة الزبيب والكمثرى والمشمش المجفف وشرائح اليوسفي أو القرفة إليها.
السر السادس: وكن صبوراً
يجب طهي بطة تزن 2.5 كجم لمدة 2.5 - 3 ساعات. في نفس الوقت ، كل نصف ساعة تحتاج إلى فتح الفرن وسقي الطائر بالعصير المفرز والدهون. ولكن على أي حال ، تحتاج إلى التحقق بشكل دوري من استعداد البطة حتى لا تصبح جافة جدًا. من السهل جدًا القيام بذلك: اخترق الذبيحة بسكين في المكان الأكثر سمكًا - إذا كان العصير البارز شفافًا ، فإن البطة جاهزة.
مقالات ذات صلة
