ما هي المنتجات غير متوافقة. الأطعمة المتوافقة وغير المتوافقة: ما هو الهدف. المربى والغذاء البروتين

كيف لا يتم الجمع بين المنتجات وفقًا لشيلتون؟

لا يمكنك الجمع بين البروتينات والكربوهيدرات في وجبة واحدة

أي أن اللحوم والأسماك والجبن والبيض والفطر والمكسرات لا تتوافق مع الخبز والبطاطس والكعك والفواكه الحلوة.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن استيعاب هذه المنتجات مختلف. هضم البروتينات ، تزيد المعدة من حموضة العصير. لكن هذه الحموضة بالذات توقف امتصاص الكربوهيدرات (تحدث فقط في بيئة قلوية). المنتجات تتداخل مع بعضها البعض. عندما تستهلك في نفس الوقت ، منتجات متوافقةمثل تخمير البروتينات والكربوهيدرات يبدأ!

مزيج البروتينات - البروتينات غير مقبول

اللحوم والبيض واللحوم والمكسرات واللحوم والأسماك والجبن والبيض والبيض والحليب والجبن والمكسرات ، إلخ.

يختلف كل بروتين في تركيبته ويتطلب وقت هضم مختلف. عندما يتم دمجها ، لا يتم امتصاصها بالكامل.

البروتينات والدهون غير المتوافقة

نحن لا نستخدم منتجات غير متوافقة مثل اللحوم والبيض والجبن والأسماك والمكسرات ، وما إلى ذلك ، يجب عدم تناولها مع القشدة و زيت نباتي، بالدهون الحيوانية ، لأن الدهون تثبط إفراز العصارات المعدية ، مما يقلل من النشاط الهضمي العام ، بحسب شيلتون ، بنسبة 5-10٪.

البروتينات والأحماض لا تختلط

هذه منتجات غير متوافقة مثل اللحوم والبيض وما إلى ذلك. نحن لا ندمج هذه المنتجات في وجبة واحدة مع الطماطم والخل و عصير الطماطموالفواكه الحامضة. من الناحية النظرية ، يتم هضم البروتينات في بيئة حمضية. ما الذي يمكن أن يتدخل هنا؟ والحقيقة أن المعدة لا تحتاج إلى أحماض إضافية ، مع إبراز ما هو ضروري و كافيالحمض نفسه. أحماض الفاكهةيمنع الإفراز الطبيعي لعصير المعدة ، كونه يعيق هضم البروتين. تتعفن نتيجة استخدام المنتجات غير المتوافقة!

منتجات غير متوافقةتَغذِيَة

الكربوهيدرات والأحماض غير متوافقة

لا ينبغي أن يؤكل الخبز والبطاطس والبازلاء والفول والسكر والعسل والمربى مع الفواكه الحمضية والعنب الحامض والتفاح والخوخ والحميض والطماطم ، لأن الحمض يدمر إنزيم البتيالين الضروري لتفكيك الكربوهيدرات.

لا تجمع بين الكربوهيدرات والكربوهيدرات النشوية

هذا يعني أن المنتجات غير المتوافقة في هذه القضيةوهي: الخبز والبطاطس والبطاطس مع البازلاء المهروسة والبطاطا والكعك الحلو. المعدة قادرة على التعامل مع نوع واحد فقط من النشا ، والباقي لن يتم هضمه ، وسوف يؤخر مرور الطعام. والنتيجة هي التخمير!

الكربوهيدرات والسكريات لا تختلط

هذا يعني أنه يجب علينا التخلي عن المنتجات غير المتوافقة مثل فطائر المربى والحبوب و طاجن المعكرونةوالحبوب الحلوة والمربى والعسل على الخبز أو مع الحبوب. هذا المزيج محير للعقل!

قائمة توافق منتج Shelton

1. تسير البروتينات بشكل جيد مع الخضار الخضراء غير النشوية.

   قطعة من اللحم أو السمك سلطة خضراء(بدون طماطم) - مزيج مثالي!

2. تمتزج البروتينات جيدًا مع الخضار النشوية (اليقطين ، الباذنجان ، الكوسة ، القرع).
3. تتناسب البقوليات جيدًا مع الدهون (القشدة الحامضة والزيت النباتي).
4. تقترن البقول جيدًا أيضًا بالخضروات الخضراء غير النشوية والخضروات النشوية.
5. الزبدة والقشدة - تتناسب هذه المنتجات جيدًا مع الخبز والحبوب والبطاطس والخضروات الخضراء والخضروات النشوية.
6. تتوافق القشدة الحامضة جيدًا مع الخبز والحبوب والبطاطس والفواكه الحامضة والطماطم والخضروات الخضراء والخضروات النشوية والجبن ومنتجات الألبان المخمرة.
7. يسير الزيت النباتي جيدًا مع البقوليات والخبز والحبوب والبطاطس والفواكه الحامضة والطماطم والخضروات الخضراء والخضروات النشوية والمكسرات.
8. الخبز والحبوب والبطاطس متوافقة تمامًا مع الزبدة والقشدة الحامضة والزيت النباتي والخضروات الخضراء والخضروات النشوية.
9. الفواكه حامضة ، والطماطم متوافقة جيدًا مع الزبدة ، والقشدة ، والقشدة الحامضة ، والزيت النباتي ، والخضروات الخضراء ، والجبن ، والجبن ، والمكسرات.
10. تتوافق الفواكه الحلوة جيدًا مع الفواكه الحامضة والخضروات الخضراء والجبن القريش ومنتجات اللبن الزبادي.
11. تتوافق الخضروات الخضراء وغير النشوية تمامًا مع جميع مجموعات الأطعمة الأخرى (باستثناء حليب طازج).
12. تتناسب الخضروات النشوية جيدًا مع البقوليات والزبدة والقشدة والقشدة الحامضة والزيت النباتي والخبز والحبوب والبطاطس والخضروات والجبن والحليب الحامض والجبن والجبن والبيض والمكسرات. من المقبول أيضًا الجمع بين اللحوم والأسماك والدواجن والفواكه الحامضة والطماطم والفواكه الحلوة والبيض.
13. تتوافق الجبن ومنتجات الألبان جيدًا مع القشدة الحامضة والفواكه الحلوة والخضروات الخضراء والخضروات النشوية والجبن والجبن والمكسرات والجمع بين الفواكه الحامضة والطماطم مقبولة.
14. يتوافق الجبن وجبن الفيتا تمامًا مع الفواكه الحامضة والطماطم والخضروات والخضروات النشوية والجبن القريش ومنتجات اللبن الرائب والتوليفات مع الزبدة والقشدة والقشدة الحامضة والخبز والحبوب والبطاطس والمكسرات مقبولة.
15. يذهب البيض جيدًا مع الخضار الخضراء ، كما أن التوليفات مع القشدة الحامضة والخضروات النشوية مقبولة.
16. تتوافق المكسرات جيدًا مع الزيت النباتي والفواكه الحامضة والطماطم والخضروات الخضراء والخضروات النشوية والجبن ومنتجات الألبان. يُقبل أيضًا الجمع بين البقوليات والخبز والحبوب والبطاطس والفواكه الحلوة والجبن والجبن.

من أجل معرفة المنتجات غير المتوافقة والمتوافقة ، هناك تدرجها إلى بروتينات ، خضروات نشويةوالبقوليات والدهون الخضار الحامضةوالكربوهيدرات والخضروات الخضراء وغير النشوية والتوت والفواكه (الحلوة وغير المحلاة).

يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول المنتجات التي تنتمي إليها ، من مقالتي "" ، كل شيء موصوف بالتفصيل هناك ، ولماذا وأي المنتجات غير متوافقة مع بعضها البعض ، أوصي بقراءتها.

سأقوم هنا بنشر جدول المنتجات الغذائية غير المتوافقة ، ودراسته وتنزيله على جهاز الكمبيوتر الخاص بك. إنها مريحة عندما تتدلى أمام عينيك ، أليس كذلك؟ ولا تنس النظر في الأمر عند كتابة قائمة تسوق قبل الذهاب إلى المتجر. هل تقوم بعمل قائمة تسوق قبل الذهاب للتسوق؟

لكى تتأكد:

• تشمل البقوليات الفول والعدس والفول والبازلاء وفول الصويا.
• لتحمض الفواكه: الليمون ، الجريب فروت ، البرتقال ، الأناناس ، اليوسفي ، الرمان ، التوت البري ، العنب الحامض والتفاح.
• تشمل الفواكه الحلوة: التين والتمر والموز والبرسيمون والزبيب والفواكه المجففة الأخرى.
• يتم تصنيف جميع أنواع الفاكهة والتوت الأخرى على أنها شبه حمضية ، ويمكنك فقط تحديد الفئة التي تنسبها إلى ذوقك.
• تشمل الخضروات غير النشوية: الخضر (البقدونس ، الشبت ، البنجر ، اللفت والفجل ، الكرفس ، الخس ، السبانخ ، الهندباء ، حميض) ، ملفوف أبيض ، كرنب بروكسيل ، ملفوف أحمر ، بكين ، سافوي ، كرنب ، بروكلي ، بصل و بصل أخضر، الكراث والثوم المعمر ، الخردل ، الفجل ، الخيار ، البازلاء الخضراء، اللفت ، اليقطين اللون الأصفرمستطيل ، بلغاري فلفل حلو، الهليون ، الثوم ، الهندباء ، الباذنجان ، القمح المنبت ، فول الصوياوالخرشوف والكوسا وبراعم الخيزران.
• الخضراوات النشوية: الذرة والبطاطس والبنجر والجزر والخرشوف والفجل المقدسي وجذور الكرفس والبقدونس واليقطين والقرنبيط والفجل والكوسا والسويد وفول الصويا والكوسا والباذنجان وكذلك البازلاء الجافة والعدس والفاصوليا والحمص.

بالمناسبة ، هل تعلم أن البطاطس ليست خضروات؟ لكن مثل الطماطم والخيار .. والشاي بالعكس من الخضار .. تعرف؟ ..

كإضافة إلى الجدول ، لاحظ المنتجات التي لا تتوافق إطلاقا مع أي شيء: البطيخ والبطيخ. إذا أكلت و "أكلت" بطيخًا أو بطيخًا ، يمكنك التأكد من أن كل الطعام سوف "يعلق" في المعدة ويبدأ في التحلل والتخمر ، مما يؤدي إلى تكوين الغازات.

وفقًا لشيلتون ، لا تدعي التغذية المنفصلة أن بعض المنتجات مفيدة ، ولكن بعضها ضار ، ومزيجها يعطي فائدة أو ضررًا للصحة.

بعض الحقائق المثيرة للاهتمام:

• في طعام نباتيلا يتم ملاحظة فيتامين ب 12 وفيتامين د ، بعض الأحماض الأمينية الأساسية (ثريونين ، ليسين) عمليًا ، مما يجعل البروتين النباتي أقل اكتمالًا من البروتين الحيواني. بالإضافة إلى الألياف الموجودة المنتجات العشبية(البذور والمكسرات) ، لا تقلل من امتصاص البروتينات فحسب ، بل تقلل أيضًا من امتصاص الكربوهيدرات والدهون.
• تحتوي على الأسماك الخالية من الدهون عدد كبير منالماء (على سبيل المثال ، سمك القد) هو أفضل استهلاك مقلية ، والذي يحتوي على الكثير من الدهون وكثافة وبدون ماء تقريبًا (البوري ، على سبيل المثال) - يُطهى لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. ولا يتم تغطيتها.
• قشر السمكة لا يستحق الأكل ، حتى لو كان طرياً ، لأن. يتم هضمه بشكل سيء في المعدة. ومن الأفضل تخزين السمك المطبوخ بالفعل في الثلاجة بدلاً من تخزينه طازجًا ، وبعد ذلك بيومين فقط.
• من المفيد تناول البيض في الخريف والربيع ، لأنهما يحتويان على فيتامين (أ) في هذين الفصلين من العام بأربعة أضعاف ما يحتوي عليه الدجاج في الشتاء.

• المكسرات أغنى بخمس مرات من البيض من حيث المحتوى الغذائي ، فهي تحتوي على أحماض أمينية أكثر من اللحوم ، كما أنها تفوق محتوى الدهون زبدة. لتسهيل هضم المكسرات ، اسحقها في الماء.
• أوه ، بالمناسبة ، الفول السوداني ليس بالمكسرات على الإطلاق ، هل تعلم؟
• حول حقيقة أن الأنواع المختلفة من منتجات البروتين غير متوافقة ، أعتقد أنك تعلم. الكحول يوقف تمامًا هضم الأطعمة البروتينية ، كما تعلم بالفعل.
• حساسية الطعام هي رد فعل الجسم للتسمم عن طريق تعفن الأطعمة البروتينية. إذا بدأت في تناول أطعمة متوافقة ، فلن يكون هناك أثر للحساسية.
• يظهر التجشؤ الحامض عند محاولة الجمع بين الأطعمة غير المتوافقة: اللفائف الحلوة ، والعصيدة مع السكر ، وفطائر المربى ...

لقد أخفتك بما فيه الكفاية. دعنا نتحدث بشكل أفضل عن المنتجات التي يمكن ويجب دمجها. إذا نظرت إلى الطاولة وبدأت في الجمع بين المنتجات تمامًا كما هو مكتوب هناك ، فسوف يتنفس جسمك وهضمك الصعداء:

بعض النصائح الإضافية:

• طهي العصيدة في الماء ، ولا تضيف السكر ، إذا كنت تحب العصيدة الحلوة ، فمن الأفضل إضافة العسل.
• الرول والمربى منتجان غير متوافقين.
• سلطات الفاكهة غير متوافقة مع المكسرات والتمر والموز.
• الجبن والخبز والزبدة - هذا المزيج لا يسير على ما يرام ، على الرغم من أن الخبز والزبدة يسيران معًا بشكل جيد. لا تأكل الخبز بالطماطم.
• أحب الفول السوداني مع البيرة؟ انسى ذلك! يدمر الكحول معظم الفيتامينات التي يحتوي عليها الفول السوداني (D ، E ، المجموعة B ، PP) والمعادن (الكالسيوم ، الحديد ، الصوديوم ، الفوسفور ، المنغنيز ، البوتاسيوم).
• يحتوي الكيوي على إنزيم يكسر بروتين الحليب ، لذلك لا تدمج الكيوي مع اللبن أو الحليب.

أعلاه ، كتبت أن الدهون تمنع امتصاص الأطعمة البروتينية ، لذلك إذا كنت لا تزال تأكل الأسماك الدهنية أو اللحوم ، فتناول طبقًا يحتوي على نسبة جيدة من الخضار الخضراء.

1. اللحوم والدواجن والأسماك

العمود الأول هو الأهم ، لأنه من الأسهل هنا كسر قواعد توافق المنتج. تحدد طبيعة الغذاء تركيبة الإنزيمات المنبعثة من أجل معالجتها. لذلك ، من أجل هضم اللحوم ، نحتاج إلى أقوى عصير ، ويتم إطلاقه في الساعة الأولى من الهضم. للخبز - بعد 3 ساعات ، وللحليب - ب الساعة الأخيرة. كما أن قوة العصير وحموضته وبالتالي نشاط غدد المعدة وسرعة الهضم تختلف باختلاف نوعية الطعام. البروتينات الحيوانية هي أصعب غذاء هضمه.

يجب أن تكون اللحوم والأسماك والدواجن خالية من الدهون. أثناء معالجة هذه المنتجات ، من الضروري إزالة الكل الدهون الخارجية. بالنسبة للحوم من جميع الأنواع ، يعد الجمع بين الخضار الخضراء وغير النشوية أمرًا مواتًا ، لأن هذا المزيج يحيد خصائص ضارةالبروتينات الحيوانية ، تساعد على هضمها وإزالة الكولسترول الزائد من الدم. مزيج من البروتينات الحيوانية يجلب الكحول ضرر جسيم، لان يرسب الكحول مادة البيبسين الضرورية لهضم البروتينات الحيوانية. مزيج اللحوم مع البروتينات الحيوانية ذات الصلة مثل الحليب والبيض والجبن القريش والجبن ... سلبي ، لأن كل منها يتطلب إفرازات هضمية خاصة وأوقات مختلفة للمعالجة ، لذلك لا ينصح بخلطها.

2- البقوليات (الفول والبازلاء والعدس)

البقول هي الفاصوليا والفول وفول الصويا والبازلاء والعدس وما إلى ذلك ، فهي معقدة للغاية وتتطلب الكثير من الاهتمام عند دمجها مع منتجات أخرى. يتم تفسير ميزات توافق البقوليات مع المنتجات الأخرى بطبيعتها المزدوجة. مثل النشويات ، فإنها تتناسب مع الدهون ، وخاصة سهلة الهضم - الزيت النباتي والقشدة الحامضة ، وكمصدر للبروتين النباتي ، فهي جيدة مع الخضر والخضروات النشوية.

لا يمكن استبعادها من النظام الغذائي ، لأنها مصدر غني بالبروتين النباتي ، تشبه في تركيبها اللحوم الجيدة.

3. الزبدة والقشدة

إلى عن على استيعاب جيدتحتاج هذه الفئة إلى وفرة من الخضراوات الخضراء وغير النشوية ، حيث تحتوي نفسها على الكثير من الدهون التي يصعب هضمها. منطقيا ، يمكنك الجمع بين الزبدة والجبن ، ولكن لماذا تستهلك الكثير من الدهون في وجبة واحدة؟

4. القشدة الحامضة

5. زيت نباتي

الزيت النباتي جدا منتج مفيدإذا استهلكت نيئة وغير مكررة. من المنطقي استخدامه مع الخضار ، لكن دمجه مع السكر والجبن القريش والحليب ... ولن يحدث أبدًا لأي شخص. لذلك ، استخدمه في السلطات من أجل الصحة ، فقط تذكر أن هذا منتج عالي السعرات الحرارية.

6. السكر والحلويات

أما السكر والحلويات فيجب تجنبها. جميع السكريات تمنع إفراز العصارة المعدية. من أجل هضمهم ، لا حاجة إلى اللعاب ولا عصير المعدة: يتم امتصاصهم مباشرة في الأمعاء. إذا تم تناول الحلويات مع أطعمة أخرى ، ثم بقيت في المعدة لفترة طويلة ، فسرعان ما تتسبب في تخمرها ، بالإضافة إلى تقليل حركة المعدة. التجشؤ الحامض والحموضة المعوية هي نتائج هذه العملية. هذا هو السبب في أنه لا ينصح بإطعام الأطفال بالعصيدة بالشراب والسكر والمربى. تؤدي السكريات أيضًا إلى التهاب المعدة ، والإمساك ، وتسمم الجسم ، مما يسبب تخمرًا مستمرًا السبيل الهضمي. وإذا تعفن الطعام وتخمر في الجسم ، فإنه لا يتخلى عن سعراته الحرارية ولا يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات. الحلوياتتعتبر أيضا منتج ميت. يُستثنى العسل من فئة السكريات ، لأن العسل ، وهو منتج تمت معالجته بالفعل بواسطة الجهاز الهضمي للنحل ، يتم امتصاصه في الدم بعد 20 دقيقة من تناوله ولا يثقل كاهل الكبد وجميع أجهزة الجسم الأخرى.

7. الخبز والحبوب والبطاطس

تسمى هذه الأطعمة النشويات أو الكربوهيدرات. يجب دائمًا التعامل مع جميع الأطعمة الغنية بالنشا بعناية فائقة ، حيث أن النشا نفسه في نقي، هو منتج يصعب هضمه للغاية. حظر مزيج من البروتينات الحيوانية مع الأطعمة النشويةهذا هو الأول وربما الأهم مصدر طاقة منفصل. تحدث المراحل الأولى من هضم البروتين والأطعمة النشوية في بيئات مختلفة: البروتينات تحتاج إلى بيئة حمضية ، والنشا يحتاج إلى بيئة قلوية. لا تنتج الطبيعة السندويشات ، مما يعني أنها لا يمكن أن تكون مفيدة.

في الوقت نفسه ، يعتبر الخبز وجبة منفصلة (على سبيل المثال ، مع الزبدة) ، وليس إضافة إلزامية لكل وجبة. ومع ذلك ، الخبز المصنوع من غير المكرر كل الحبوبيمكن أن تأكل مع سلطات مختلفة، بغض النظر عن تكوينها.

8. الفواكه الحامضة والطماطم

تم تضمين الطماطم في هذا القسم لأنها تحتوي على محتوى عاليالأحماض: الستريك والماليك والأكساليك. هذا هو السبب ، من حيث التوافق مع المنتجات الأخرى ، فهي مجاورة للفواكه الحامضة ، مثل: البرتقال واليوسفي والجريب فروت والأناناس والرمان والليمون والتوت البري وحامض الذوق: التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والعنب.

يجب تناول الأطعمة النشوية والبروتينات وقت مختلفمع الأحماض ، حيث يأتي من تركيبتها ضرر خاص. لا ينصح برفضها ، لأنه إذا تم استهلاكها بشكل صحيح ، فقد يكون ذلك شديدًا فائدة عظيمة. على سبيل المثال ، تعتبر الطماطم "علاجًا" ممتازًا للإمساك ، حتى في أكثر الحالات المزمنة.

9. الفواكه الحلوة والفواكه المجففة

من الأفضل عدم الجمع بين الفاكهة (الحامضة والحلوة) مع أي شيء على الإطلاق ، حيث يتم امتصاصها في الأمعاء (تحتاج إلى تناولها قبل الأكل بـ 15-20 دقيقة على الأقل).

من المعروف أن الفاكهة تلعب دورًا كبيرًا في الجسم مثل الفيتامينات والمعادن الطبيعية. ولكن إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، فإنها تتعفن وتتخمر في المعدة (وهو أمر لا مفر منه عند وجود طعام آخر فيه) وتفقدها تمامًا أغلى الصفات. يجب أن تكون هذه القاعدة صارمة بشكل خاص فيما يتعلق بالبطيخ والبطيخ.

ومع ذلك ، فإن مزجها مع الحليب والمكسرات مقبول في كمية قليلةكما أنه صعب الهضم.

10. الخضار خضراء وغير نشوية

يتم إعطاء الضوء الأخضر لجميع الخضروات الخضراء وغير النشوية من قبل خبراء التغذية. يتم دمجها جيدًا مع جميع المنتجات تقريبًا ، وفي القرى غالبًا ما يشربون الحليب مع الخيار ودون أي ضرر للهضم. تشمل هذه الفئة قمم جميع النباتات الصالحة للأكل (البقدونس ، الشبت ، الكرفس ، قمم الفجل ، البنجر) ، الخس ، أعشاب "المائدة" البرية ، بالإضافة إلى الملفوف الأبيض ، الأخضر و بصلةوالثوم والخيار والباذنجان والفلفل والبازلاء الخضراء. الفجل واللفت والفجل واللفت هي خضروات "شبه نشوية" ، عند مزجها مع منتجات مختلفةبل يجاور الأخضر وغير النشوي.

11. الخضار النشوية

خضروات نشوية - أفضل إضافةللأطعمة النشوية. ومع ذلك ، فإن الجمع بين هذه الخضار والسكر يسبب تخميرًا قويًا ، أما التوليفات الأخرى فهي إما جيدة أو مقبولة. تشمل هذه الفئة: البنجر والجزر والفجل والبقدونس وجذور الكرفس واليقطين والكوسا والكوسا والقرنبيط.

12. الحليب

الحليب غذاء منفصل وليس مشروب. يتغذى جميع الأطفال في الطبيعة على الحليب ، لكن لاحظ أنهم لا يتناولون المزيد من الطعام. يجب أن يتخثر الحليب عند دخوله إلى المعدة تحت تأثير العصائر الحمضية - وهذا شرط لا غنى عنه لهضمه. عند الدخول إلى المعدة التي يوجد فيها طعام آخر ، يغلف الحليب جدرانها ولا يسمح لعصير المعدة بالعمل. وحتى يتم هضم اللبن الرائب ، يظل الطعام غير معالج ، ويتعفن ، وتتأخر عملية الهضم. هذه الخاصية من الحليب تستخدم للتسمم ، فإنه يغلف طعام سامولا يسمح لها بالتأثير على الجسم مما يتيح لك شراء الوقت لاتخاذ الإجراءات.

13. الجبن ومنتجات الألبان

يجب دمج الجبن القريش بحذر مع الأطعمة الأخرى ، حيث إنه غير قابل للهضم. بروتين كامل(كازين الحليب). المنتجات المتجانسة مع الحليب ، مثل القشدة الحامضة والجبن والجبن القريش ، متوافقة معها بسبب تشابهها. لكن لا ينصح بتناول الفواكه الحلوة معهم كثيرًا ، فقط كمية معتدلةلن تسبب أي ضرر.

14. جبن ، جبن

يتعامل أخصائيو التغذية مع الجبن بحذر بسبب حدتها وملوحتها العالية. أكثر أنواع الجبن قبولاً هي الأجبان الصغيرة من النوع المنزلي ، أي. شيء بين الجبن والجبن. أما الجبن فهو مفيد منتج بروتين، التي تتطلب ، مع ذلك ، النقع في ماء باردمن الملح الزائد.

الجبن وجبن الفيتا عبارة عن مزيج من البروتين والدهون تقريبًا نصيب متساويمما يبطئ عملية تحلل الطعام في المعدة. من الجيد أن تتحد مع الفواكه الحامضة والطماطم. الجبن ومنتجات الألبان متجانسة مع الجبن ، لذا فهي متوافقة تمامًا. أجبان مصنعة- المنتج غير طبيعي ومعالج بشكل كبير ، لذلك يصعب على الجسم معالجته ، على الرغم من أنه أفضل بكثير من النقانق.

16. الجوز

المكسرات هي دهون نباتية سهلة الهضم.

لتناول الطعام وفقًا لقواعد التغذية المنفصلة ، فأنت بحاجة إلى معرفة الأطعمة التي تنتمي إلى المجموعات: النشوية وغير النشوية ، والحامضة والحلوة ... حتى يكون الإفطار أو الغداء أو العشاء صحيًا ومشبعاً بالبروتينات / الكربوهيدرات قدر الإمكان ، سنقوم بإدراج الأطعمة الغنية بالبروتينات والكربوهيدرات ، وما يسمى بالمنتجات الطبيعية (المحايدة). يمكنك استخدام هذا الأخير مع الأطعمة الغنية بالبروتين والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.

ليس دائمًا استخدام جودة عالية و منتجات طبيعيةله تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. غالبًا ما يكون رد فعل الجسم هذا ناتجًا عن حقيقة أننا نجمع بشكل غير صحيح أنواعًا معينة من الطعام. تم فهم أهمية التغذية المنفصلة حتى من قبل العلماء القدماء. يعمل هذا المفهوم الآن كأساس لمعظم الأنظمة الغذائية ولديه العديد من المتابعين. إذن ما هي المنتجات غير المتوافقة مع بعضها البعض؟

تاريخ مفهوم توافق المنتج

حتى الناس في العصور القديمة يعرفون ما هو النظام الغذائي المنفصل. تم ذكر الأطعمة غير المتوافقة في كتاباته من قبل الطبيب الروماني القديم سيلسوس: أوصى بشدة أن يتتبع المرضى تركيبات الطعام في نظامهم الغذائي اليومي. ويتطرق المعالج الفارسي ابن سينا ​​في بداية الألفية الأولى قبل الميلاد في كتاباته إلى موضوع ضرر الاستهلاك المتزامن. أنواع مختلفةمنتجات الطعام. وخلص البحث المعروف الذي تم إجراؤه على الوظيفة الأنزيمية للمعدة إلى ذلك أثناء عملية الهضم أنواع مختلفةالمنتجات تغيره التركيب الكيميائي. في الوقت الحاضر ، تحظى الوجبات المنفصلة بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يراقبون صحتهم أو يرغبون في إنقاص الوزن.

كيف يهضم الجسم الطعام؟

يتم هضم كل منتج من قبل الجسم بمعدل معين. على سبيل المثال ، تمر تفاحة تؤكل على معدة فارغة عبر المريء والمعدة وتدخل الأمعاء في غضون 20 دقيقة ، ويأخذ اللحم وقتًا أطول للهضم. إذا أكلت الجريب فروت أو أي فاكهة أخرى بعد وجبة دسمة ، فإن الطعام الذي تم تناوله من قبل سيثبط امتصاصه ، مما يؤدي إلى تعفن الأمعاء.

لا تتضمن العملية الهضمية فقط مشاركة عصير المعدة فيها. بكتيريا المعدة والأمعاء والبنكرياس المرارةواللعاب. يؤثر التشغيل غير الصحيح لواحد على الأقل من الروابط في هذه السلسلة على نتيجة العملية.

لماذا بعض المنتجات غير متوافقة؟

تتطلب عملية استيعاب العناصر الغذائية لكل نوع من أنواع الطعام وجود إنزيمات معينة. على سبيل المثال ، يتم هضم الأطعمة البروتينية في بيئة حمضية ، والكربوهيدرات في بيئة قلوية. عندما تتفاعل ، تكون النتيجة أن الجسم يحتاج عدة مرات إلى مزيد من الوقت والطاقة لهضم المنتجات غير المتوافقة. عواقب هذا التغذية السليمةالشعور بثقل في البطن وانخفاض في الكفاءة طوال اليوم.

يساعد الالتزام بأساسيات التغذية المنفصلة في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها. الجهاز الهضمي. وذلك لأن الأطعمة غير المتوافقة تعطي عبئًا إضافيًا على الجهاز الهضمي ، مما يقلل من كمية الفيتامينات والمعادن الممتصة.

لماذا من المهم اختيار التركيبات الغذائية المناسبة؟

مهمة الجهاز الهضمي هي هضم الطعام أنواع مختلفةمن أصل نباتي وحيواني. العنصر الرئيسي الجهاز الهضميهي البكتيريا المعوية. هي التي تحدد نتيجة ونوعية العملية برمتها - مدى سرعة تحويل المواد الواردة إلى مركبات مغذية أو منتجات تسوس.

يتم تمثيل البكتيريا المعوية بتركيب نوعي وكمي كبير. علاوة على ذلك ، فإن بعض الأنواع سائدة ، في حين أن البعض الآخر مضطهد. يتم تحديد تكوين الأنواع حسب طبيعة الغذاء المستهلك ومعدل التمثيل الغذائي. إذا كانت المنتجات مدرجة في النظام الغذائي اليومي، طبيعية ومدمجة بشكل صحيح ، تصبح البكتيريا مستقرة.

إذا تناول الشخص أطعمة غير متوافقة أو أفرط في تناول الطعام ، فإن عمل المعدة ثم الأمعاء يتعطل. يبدأ الطعام الذي يركد في الأمعاء في استهلاك البكتيريا المتعفنة. تفرز السموم والسموم التي تدخل الكبد أولاً ، ثم الكلى ، ثم تنتشر في جميع أنحاء الجسم. هذه الآلية هي سبب العديد من الأمراض.

مبدأ شيلتون

هربرت شيلتون اختصاصي تغذية أمريكي. تكمن ميزته الكبرى في حقيقة أنه جمع وتحليل الخبرة الطبية المتعلقة بأساسيات التغذية المنفصلة. بناءً على مبادئه ، تستند معظم الأنظمة الغذائية الصحية الآن.

طور شيلتون أيضًا ما يسمى بمبدأ " طعام بسيط". معناه أن أقصى فائدةمن المنتجات المستهلكة يمكن الحصول عليها بسبب رتابة النظام الغذائي في وجبة واحدة.

وفقًا لشيلتون ، من أجل تحقيق تأثير علاجي أكبر ، من الضروري تطبيق الصيام. إلا أن هذا الجانب تسبب في عاصفة من الانفعالات والسخط بين زملائه. إن تطبيق هذه المبادئ جعل من الممكن علاج العديد من المرضى من أمراض مثل العصاب ، داء السكريكلا النوعين، الربو القصبي. ومع ذلك ، لم يتم الشفاء من جميع مرضى شيلتون ، مما دفع الطبيب إلى السجن.

تم تلخيص الأطعمة البشرية المتوافقة وغير المتوافقة من قبل العلماء في جدول اعتدنا على رؤيته الآن. في وجبة واحدة ، يوصى بعدم الجمع بين أكثر من ثلاثة منتجات. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك منتج واحد لكل استقبال.

نظرية هاي

كما أجرى هوارد هاي أبحاثًا في مجال الفصل الغذائي في علم التغذية. لقد اتخذ مبادئ شيلتون كأساس ، لكنه طور نظريته الخاصة في النهاية.

وبحسب الحي فإن المواد الغذائية تنقسم إلى ثلاث فئات:

1. بروتين.
2. كربوهيدرات.
3. محايد.

حث خبير التغذية على استبعاد بعض أنواع الطعام تمامًا. كما عارض بشكل قاطع وجود الأطعمة المكررة في النظام الغذائي.

ما هي المنتجات غير المتوافقة مع هذه النظرية؟ ويرى هاي أن الشخص يستهلك عددًا كبيرًا من الأطعمة التي تعمل على "بيروكسيد" الجسم. من هذا ينشأ أكثر امراض عديدة- من الطفح الجلدي إلى الصداع النصفي والتقرحات. وعليه يجب تناول الطعام الذي يسبب رد فعل قلوي وهو خضروات طبيعيةوالفواكه ومنتجات الألبان. يجب أن يكون الطعام "القلوي" أربع مرات أكثر من الطعام "الحامض". وشملت الأخيرة اللحوم والأسماك والبيض وجميع الفواكه الحمضية والقهوة والحلويات والكحول.

نهج حديث لفصل التغذية

يتم تقسيم جميع المنتجات بشكل مشروط إلى 10 أنواع. الاختلاف الرئيسي عن التصنيف المعروف هو التقسيم إلى منتجات متوافقة وغير متوافقة إلى حد ما. الحقيقة هي أن بعض أنواع الخضروات تحتوي على الكثير من النشا ، بينما تحتوي أنواع أخرى بدورها على القليل جدًا. في الواقع ، يقعون في مرتبة الأطعمة "غير النشوية".

الفواكه حلوة

وتشمل الفواكه المجففة بأنواعها ، والموز ، والتمر ، والزبيب ، والبطيخ المجفف.

يتم هضم الثمار بسرعة نسبيًا ، حيث تتجاوز الثمار الحامضة بسرعة مرحلة الهضم في المعدة ، والفواكه الحلوة ببطء. لذلك ، من الأفضل استخدامها بشكل منفصل كملف طبق مستقلأو قبل الأكل بساعة ونصف ، علاوة على ذلك ، يجب أن تمر ثلاث ساعات على الأقل آخر موعدغذاء. لا يمكنك استخدامها كعنصر من مكونات الحلويات. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على عصائر الفاكهة. منتجات من هذا النوع متوافقة تمامًا مع أي فواكه أو حبوب أو أغذية حليب.

فواكه نصف حلوة (نصف حامضة)

هو - هي التوت، مانجو ، تفاح ، كمثرى ، كرز ، بطيخ ، عنب ، خوخ ، خوخ ، مشمش ، طماطم.

يتم دمج المنتجات من هذا النوع تمامًا مع بعضها البعض ، وكذلك مع جميع الفواكه والأعشاب ومنتجات الألبان والأطعمة الغنية بالبروتين (المكسرات والجبن والجبن الدسم). يمكن دمج التوت البري مع الحليب. الأطعمة غير المتوافقة - اللحوم والأسماك والبيض والحبوب والبقوليات. هذا ما يفسره الاختلاف في معدل الاستيعاب. لا ينصح بتناول الفواكه شبه الحلوة مع الطعام النشوي.

من المهم ملاحظة أنه لا يمكن دمج البطيخ والبطيخ مع أي شيء. بعد تناولها ، "تعلق" الأطعمة الأخرى في المعدة ، ثم تبدأ بالتعفن ، مما يؤدي حتماً إلى الانتفاخ.

الثمار حامضة

تشمل جميع أنواع الحمضيات والأناناس والرمان التفاح الحامضوالكمثرى والعنب والتوت الحامض (العليق والتوت البري والكشمش).

مدمجة تمامًا في نوعها ، وكذلك مع جميع الفواكه ومنتجات الألبان والجبن القريش والقشدة الحامضة والقشدة. لا تتحد مع الأطعمة الغنية بالبروتين والنشويات والحبوب والبقوليات. من غير المرغوب استخدامه مع الخضار.

مع منتجات أخرى

وتشمل الخيار ، الملفوف ، الفجل ، الفجل ، الفلفل الحلو ، البصل ، الثوم ، البنجر ، اللفت ، اللفت ، الجزر ، القرع ، الكوسة. يتم دمج الأطعمة من هذا النوع بشكل مثالي داخل مجموعتهم ومع البروتينات والدهون والأطعمة النشوية والخضراوات ، لأنها تسرع عملية الهضم. لا ينصح بتناول الخضار مع الفاكهة ، لكن الاستثناءات ممكنة. لا يمكن دمجه مع الحليب.

الخضراوات أقل توافقًا مع الأطعمة الأخرى

هذه هي القرنبيط والملفوف الأبيض المسلوق والبازلاء الخضراء واليقطين المتأخر والكوسا والباذنجان. يقترن جيدًا بالأطعمة النشوية والخضروات والدهون والأعشاب الأخرى. يمكنك أيضًا إقرانها بالجبن. من غير المرغوب استخدامه مع الأطعمة البروتينية من أصل حيواني. المنتجات غير المتوافقة - الفواكه والحليب.

الأطعمة النشوية

تشمل هذه الفئة الحبوب (القمح ، الجاودار ، الشوفان ، الحنطة السوداء ، الأرز ، الدخن) ، وكذلك المنتجات منها (المخبوزات ، المعكرونة) ، البطاطس ، الذرة ، الكستناء. مهضوم بشكل مثالي مع الأعشاب والدهون والخضروات بجميع أنواعها وداخل مجموعتهم. عند استخدامه مع الدهون ، يوصى بإضافة الخضر. غير متوافق منتجات الطعام- البروتين (خاصة من أصل حيواني) و أغذية الحليب المخمروالسكر والفواكه.

منتجات البروتين

وهذا يشمل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والجبن والجبن ومنتجات الألبان والبقوليات والمكسرات والفطر. من الأفضل الجمع بين الأطعمة البروتينية والخضروات وجميع أنواع الخضروات ، لأنها تسرع عملية الهضم وتساعد على التخلص من السموم من الطعام. يمكنك أيضًا تناول الدهون مع الأطعمة البروتينية ، ولكن نظرًا لأنها تبطئ عملية الهضم ، يجب إضافة الخضار إلى هذه الأطباق. لا ينبغي الجمع بين الأطعمة البروتينية والأطعمة النشوية وكذلك الفواكه والسكريات. ومع ذلك ، مع الفواكه ، كاستثناء ، استخدام الجبن والجبن ، منتجات الألبان المخمرة، المكسرات.

بشكل منفصل ، يجب عزل الحليب عن منتجات من هذا النوع. الحليب غذاء وليس شراب. يحتاج إلى التخثر تحت تأثير إنزيمات المعدة قبل الوصول إلى الأمعاء. إذا دخل الحليب إلى المعدة مع الأطعمة الأخرى ، فإنه يغلف الغشاء المخاطي ويمنعه من العمل في وضعه المعتاد. المنتجات غير المتوافقة مع الحليب هي تقريبًا جميع أنواع الأطعمة. يمكنك الجمع بين الفاكهة معها ، لكن هذا المزيج غير مناسب لجميع الأشخاص. ينصح خبراء التغذية بشرب الحليب الدافئ.

الخضر

يشمل هذا النوع من الطعام الخس والقراص والكراث والحميض والكزبرة والبقدونس والشبت والنباتات الخضراء الأخرى المستخدمة في الغذاء. يذهب الخضر جيدًا مع أي نوع من الطعام ، باستثناء الحليب. يوصي الأطباء بتضمين مجموعة واحدة من أي مجموعة في نظامك الغذائي فائدة خاصةفهو يجمع بين الأطعمة النشوية والبروتينية ، حيث يسرع عملية الهضم ، ويحييد السموم ، ويحسن حركة الأمعاء ، ويحتوي على الفيتامينات.

الدهون

تشمل هذه المجموعة من المنتجات الزبدة والسمن والخضروات وشحم الخنزير والقشدة والقشدة الحامضة وغيرها من الدهون من أصل حيواني. غالبًا ما يشمل ذلك اللحوم الدهنية (لحم الخنزير) والأسماك والمكسرات.

مسكن سمة مميزةالدهون هي أنها تبطئ عملية إفراز العصارة المعدية ، خاصة عند تناولها في بداية الوجبة. لها أيضًا تأثير تليين إذا دخلت المنتجات إلى الجسم ، صديق غير متوافقمع صديق. على سبيل المثال ، يتم امتصاص لحم الخنزير مع البطاطس بشكل أفضل إذا تمت إضافة القشدة الحامضة إليه. يتم الجمع بين الدهون تمامًا والخضروات وجميع أنواع الخضروات والأطعمة الغنية بالنشا. يُسمح باستخدام الدهون مع الفواكه من أي نوع ، على سبيل المثال ، التوت البري مع القشدة الحامضة.

أكثر الأطعمة غير المتوافقة مع الدهون هي السكريات. يجب تجنب مثل هذه المجموعات. في هذه الحالة يكون التأثير "المثبط" للدهون أكثر وضوحًا. من غير المرغوب فيه أيضًا خلط الدهون النباتية والحيوانية في الطعام ، ومن الأفضل استبدال الزبدة بالزبدة المذابة.

الصحراء

وتشمل هذه السكر (الأبيض والقصب) والفركتوز والعصائر والمربى والعسل.

عندما تقترن السكريات بالبروتين أو الأطعمة النشوية ، فإنها تثير التخمر ، مما يقلل بشكل كبير من فوائد الأطعمة المستهلكة. يجب تناول السكر بشكل منفصل ، لكن من الأفضل التخلي عنه تمامًا. وإذا قررت أن تشرب الشاي مع السكر والحلويات ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك قبل وجبات الطعام ، ولكن ليس بعده بأي حال من الأحوال.

ومع ذلك ، هناك استثناء لهذه القواعد - العسل. بكميات صغيرة ، تتماشى بشكل جيد مع جميع أنواع الطعام ، لأنها تبطئ من عملية التحلل والتخمير. لكن لا يمكنك استخدامه كل يوم.

الأطعمة غير المتوافقة لفقدان الوزن

إذا اتبعت بصرامة أساسيات التغذية المنفصلة ، فلا يمكنك تحسين الجسم فحسب ، بل يمكنك أيضًا إنقاص الوزن ، لأن معظم الأنظمة الغذائية الحديثة تعتمد عليها. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يلبي نظام التغذية هذا تعريف "النظام الغذائي" ، حيث تم ذكر قائمة فقط بالمنتجات الأكثر توافقًا مع بعضها البعض.

لذلك ، تحتاج أولاً إلى دراسة المنتجات غير المتوافقة لفقدان الوزن. تتضمن هذه المجموعة مجموعات:

• طعام البروتين مع منتجات الدقيق.
• مزيج من البروتينات النباتية والحيوانية دفعة واحدة.
• مزيج في وجبة واحدة.
• الأطعمة البروتينية مع السكريات.
• منتجات الدقيق مع الفواكه.
• منتجات الدقيق بالحليب.
• طعام البروتين مع الحليب.

اكتسب ما يسمى بالنظام الغذائي "90" شعبية خاصة بين الأنظمة الغذائية. يكمن في حقيقة أنه في غضون 90 يومًا من الضروري الالتزام بدورة النظام الغذائي التي تستغرق أربعة أيام ، أي:

• اليوم الأول البروتين.
• اليوم الثاني نشوي.
• اليوم الثالث الكربوهيدرات (يمكنك تناول الحلويات).
• اليوم الرابع فيتامين (خضروات ، فواكه).

من السهل جدًا اتباع مثل هذا النظام الغذائي ، لأن الجسم سيكون مشبعًا بجميع المواد الضرورية ، لذلك لن يكون هناك أعطال.

• يجب تجنب الأطعمة المكررة دقيق القمح, سكر أبيضوالسمن النباتي).
• يجب أن يكون هناك فاصل من 3-4 ساعات بين الوجبات الرئيسية.
• يجب عدم تناول الفواكه الحمضية والأطعمة البروتينية مع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في نفس الوقت.

المنتجات غير المتوافقة مع الكحول

لا يوصى بدمج الكحول مع الأطعمة الغنية بالبروتين. تبدأ عملية هضم البروتين في المعدة نتيجة عمل إنزيم البيبسين. عند تناول الكحول ، يترسب البيبسين ، مما يؤدي إلى دخول الطعام غير المهضوم إلى الأمعاء.

لا تستند مبادئ النظام الغذائي المنفصل فقط على افتراضات المنتجات غير المتوافقة. إنه يساعد في اختيار أنجح المجموعات منها ، ومن المؤكد أن العديد منها سيسعد الجميع. تساعد التغذية المنفصلة ليس فقط على تحسين الجسم ، ولكن أيضًا لتوديعهم أرطال إضافيةوالتخلص من حساسية الطعام، لأن هذا الأخير هو رد فعل طبيعي لتعفن الغذاء البروتيني. إذا قررت الالتزام بنظام طعام منفصل ، فستكون طاولات الطعام الخاصة المتوافقة في متناول اليد. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة إنشاء قائمة يومية.