وصفات الطهي وصفات الصور. الفلفل والثوم - التركيبة الصحيحة! وصفات لأطباق جانبية وتحضيرات لفصل الشتاء من الفلفل والثوم

أيام الصيف الحارة هي أفضل موسم لطهي الفلفل الحلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء. أينما نضيفه فقط - في السلطة ، وحشوه ، وطهي البرش معه. بالنسبة لي ، ترتبط رائحة الفلفل الحلو بوقت صيفي رائع وأيام حارة. وفي الشتاء ، تريد أن تتذكر الصيف كثيرًا! أعلم أن الكثيرين سيقولون إنه يمكنك شراء الفلفل على مدار السنة في السوبر ماركت ، لكن هذا ليس هو نفسه على الإطلاق. إنه جميل في المظهر فقط ، لكن لا يوجد انخفاض في العناصر الدقيقة المفيدة فيه. أريد أن أقدم لكم إعدادًا شتويًا معطرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق - فلفل حلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء. تأكد من تجربتها ، فلن تندم عليها.

مكونات:

• فلفل بلغاري (يأخذ ألوانًا مختلفة) - 3 كيلوغرامات ؛
• الشبت الخضر - 2 عناقيد صغيرة.
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• فلفل حار.

• زيت نباتي - 250 مللتر ؛
• الخل 9٪ - 200 مليلتر.
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• قرنفل - 2-3 قطع.

فلفل بلغاري بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة

1. اغسل الفلفل جيداً ، مقطّع إلى نصفين ، ولا تنس إزالة البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح. يمكنك استخدام قطع كبيرة أو صغيرة ، أيهما تفضل.
2. يُقشر الثوم ويُقسم إلى فصوص ويُقطع جيدًا.
3. يقطع الشبت المغسول ناعماً. إذا لم تكن من محبي الشبت ، يمكنك استخدام أي عشب آخر.
4. بعد ذلك ، قم بإعداد التتبيلة ، واخلط الزيت النباتي والقرنفل والخل والسكر والملح. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
5. اغمس الفلفل في التتبيلة المغلية ، ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء صغيرة ، واغليه لمدة 5 دقائق.
6. ثم ضعي الفلفل أيضًا في أجزاء في برطمانات معقمة محضرة ، مع رش الطبقات بالثوم المفروم. في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي الفلفل الحار المفروم ناعما.
7. اسكبي التتبيلة الساخنة التي تبقى في البرطمانات ولفي الأغطية على الفور.
8. ثم لف البرطمانات في بطانية أو بطانية حتى تبرد.

يمكن تقديم الفلفل البلغاري بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء على المائدة كوجبة خفيفة مستقلة ، لأنه يتناغم تمامًا مع جميع الأطباق ، الخضروات واللحوم. "أحب الطبخ" تتمنى لكم تحضيرات لذيذة! وتأكد من المحاولة

الفلفل البلغاري شائع. وإذا نما محصول غني في الحديقة ، فإن العديد من ربات البيوت يفكرن في كيفية الحفاظ عليه لفترة أطول. المخرج الوحيد هو إنشاء مجموعة متنوعة من الفراغات. تحضير لذيذ جدا وصحي - فلفل بالزيت لفصل الشتاء حسب وصفة بسيطة. لا يتطلب تحضير الفراغ الكثير من الوقت والجهد.

يمكنك تنويع طاولة الشتاء بالوصفات مع إضافة مكونات مختلفة. سيكون للخضروات طعم ورائحة متنوعة.

يمكن إنشاء ألوان زاهية في المرطبان باستخدام خضروات ذات لون مختلف: أخضر ، أحمر ، أصفر.

يمكن استخدام قطعة العمل ليس فقط كطبق رئيسي ، ولكن أيضًا في إعداد الأطباق الجانبية والحساء والبرشت والعجة وفطائر الوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.

الفلفل - مخزن للمواد المفيدة

الفلفل البلغاري غني بالفيتامينات والمواد المغذية. إذا قارنا كمية محتوى فيتامين سي ، فإن الفلفل يتقدم على الليمون والكشمش الأسود. كمية فيتامين أ أكبر مما في الجزر.

العناصر الإضافية المدرجة في التركيبة هي الزنك واليود والسيلينيوم والفوسفور.

الفلفل البلغاري قادر على زيادة الخصائص الوقائية للجسم وتقوية جهاز المناعة.أثبت العلماء أن الاستهلاك اليومي للفلفل يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

يجب أن تكون هذه الخضار موجودة في النظام الغذائي اليومي لمرضى السكري.

مع الاستخدام المنتظم ، تتحسن حالة الجلد والشعر والأظافر. لذلك ، يتم استخدام الخضار لإعداد أقنعة مغذية مختلفة.

الفلفل موانع في أمراض القلب ، إرتفاع ضغط الدم ، البواسير ، القرحة.

تحضير المكونات الرئيسية

لتحضير الفراغات ، من الضروري اختيار عينات كبيرة وسمينة. الفلفل له جدران سميكة وعمليًا لا يفقد شكله أثناء المعالجة الحرارية.

فرز وتجاهل النسخ التالفة والمفسدة. اشطفها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف على منشفة. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع النصائح بعناية وتنظيف البذور. تقطع إلى قطع بالحجم المطلوب (حلقات ، نصف حلقات ، مستطيلات ، مربعات).

طريقة تحضير الفلفل في المنزل ، وصفات

هناك العديد من طرق التحضير. تختلف في عدد المكونات والمكونات الإضافية. فكر في الخيارات الأكثر شيوعًا ونجاحًا.

الوصفة الكلاسيكية

وصفة أساسية تتطلب حد أدنى من الوقت والجهد.

قائمة المكونات:

• فلفل حلو - 3 كجم ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ملح - ش ؛
• زيت عباد الشمس - ¼ st. ؛
• الخل - ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير الشغل:

1. اشطف الفلفل المختار بشكل منفصل ووزعه على منشفة. يجب ألا يكون هناك سائل زائد.
2. نزع وإزالة الأجزاء البيضاء الداخلية.
3. تقطع إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء كبير.
4. تُسكب جميع المكونات المتبقية ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
5. يجب تحريك الكتلة من وقت لآخر.
6. في نهاية الطهي يضاف الثوم والأعشاب المفرومة.
7. قم بتوزيع الكتلة الساخنة في حاويات على البخار وشد الأغطية.
8. تبرد وأرسلها إلى مكان لمزيد من التخزين.

محشوة بالزيت بالبهارات

مكونات:

• المنتج الرئيسي النهائي - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل (6٪) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• رأس ثوم
• الأعشاب والتوابل المفضلة.

طريقة طهو:

1. قشر الفلفل المغسول من الفواصل والبذور.
2. تقطع إلى أجزاء وتصب في وعاء.
3. صب الزيت النباتي.
4. بعد ذلك ، أضف جميع المكونات المتبقية. ضع الثوم والأعشاب والبهارات في نهاية الطهي.
5. يغلي لمدة 10 دقائق.
6. رتب في حاويات معدة مسبقًا وأغلقها بإحكام.
7. تتيح لك طريقة الحفظ هذه تخزين قطعة العمل لفترة طويلة من الزمن.

الفلفل في الطماطم

قائمة المنتجات المطلوبة:

• فلفل - 1.5 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• الخل 5 ٪ - ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - ½ ملعقة كبيرة ؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

• اشطف المنتج الرئيسي. تقليم السيقان وتقطيعها إلى نصفين. قم بإزالة البذور بعناية وقطع الفواصل.
• مقطعة إلى مكعبات.
• يُنزع القشر عن البصل ويُقطع.
• اشطف الطماطم وجففها وتمر عبر العصارة. إذا لم يكن كذلك ، فاستخدم مطحنة اللحم ، ثم صفيها باستخدام غربال.

• قم بقياس نصف لتر من العصير وأضف جميع المكونات من القائمة.
• تخلط جيدا وتقديمهم ليغلي. يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
• أضف الفلفل والبصل إلى السائل. اطبخي حتى تنضج المكونات (30 دقيقة).
• التوزيع على البنوك.
• ضع منشفة في وعاء واملأها بالماء. ضع البنوك. يجب أن يكون مستوى الماء أقل بقليل من العنق حتى لا يصب السائل بالداخل أثناء الغليان.
• تستغرق عملية التعقيم نصف ساعة.
• بعد ذلك ، قم بإزالة البرطمانات وختمها بإحكام.
• ضعي الجفن وغطيه بقطعة قماش سميكة.

بالزيت بالثوم

وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن الخضار فاتحة للشهية ورائحة للغاية.

قائمة المكونات المطلوبة:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - ملعقة كبيرة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل وحضره مسبقًا.
2. تقطع إلى أعواد طويلة.
3. يقطع الخضار والثوم.
4. نقطع ذيل الفلفل الحار ونسكب البذور ونقطعها إلى حلقات.
5. تحضير خليط الزبدة الحارة عن طريق خلط جميع المكونات.
6. صب بعض السائل في الحاوية. ضعي طبقة من الفلفل وأضيفي مرة أخرى بضع ملاعق كبيرة.
7. لذا استمر حتى العنق.
8. الطبقة النهائية هي الزيت.
9. لا يلزم إغلاق الفراغات بإحكام. يتم تخزينها تحت أغطية من النايلون في الثلاجة.

متبلة بشرائح الخل

هذه المقبلات مثالية لمحبي التوابل.

لتحضير قطعة العمل ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فلفل حار - 1 كجم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 9 ٪ - ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الثوم والشبت حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. افرز الفلفل الحار. رفض العينات البطيئة والمفسدة.
2. ارتدِ القفازات وقشر الفلفل. لف الكبسولة في يديك ، وقطع الحافة واسكب البذور. قطع الكبسولة بالطول إلى 4 قطع.
3. ضعي كل الفلفل في وعاء واسكبي فوقه الماء المغلي. يجب تغطية الفلفل. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء واتركه يقف.
4. بعد عشر دقائق ، صفي السائل.
5. تخلط جميع المكونات وتغلي.
6. انشر الخضار والثوم في وعاء. يمكنك إضافة ورق الغار. انشر الفلفل بشكل رخو.
7. يُملأ الجزء العلوي بالمخلل المغلي ويُغلق بإحكام.
8. يجب أن تبرد البنوك ملفوفة.

متبل بصلصة العسل

الخضار المحضرة بهذه الوصفة لها طعم حلو وحامض. ينوع بشكل مثالي كل من الجدول اليومي والاحتفالي. عن طريق استبدال الخل بحمض الستريك ، يمكنك الحصول على قطعة عمل أكثر فائدة.

مكونات:

• خضروات - 1 كجم ؛
• حمض الليمون
• سيقان الكرفس؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تعتمد كمية المكونات على التفضيل الشخصي ، ويتم أخذها حسب الرغبة.
2. قشر الفلفل الحلو وسلقه في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. قم بإجراء مماثل مع الكرفس.
3. رتب في حاوية معدة مسبقًا.
4. املأ البرطمانات بالماء وصفيها في وعاء.
5. أضف جميع المكونات واتركها تغلي.
6. تصب في الجرار ، تملأ العنق.
7. تعقيم الفلفل في ماء مالح لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي.
8. ختم بإحكام.

فراغات للحشو

مكونات:

• ماء - 4 لتر ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 500 مل ؛
• سكر - 300 جم ؛
• خل - 350 مل.

طريقة طهو:

1. تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه وتغلي.
2. قطع أطراف الفاكهة وإزالة البذور. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى تظل الخضار سليمة.
3. ينقع في سائل مغلي للتخليل. يغلي لبضع دقائق على نار خفيفة.
4. قم بتوزيع قطعة العمل في حاويات واملأها بمحلول ملحي.
5. ختم بإحكام.
6. في فصل الشتاء ، يمكن حشو المنتج الرئيسي باللحم المفروم أو الخضار.

ليتشو بدون خل

الوصفة الأساسية لليشو التقليدي.

منتجات:

• ثمار - 2 كجم ؛
• هريس الطماطم - 2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. لتحضير الليشو ، من الأفضل استخدام خضروات متعددة الألوان يجب غسلها وتقطيعها إلى مربعات.
2. اسلقي هريس الطماطم حتى يتم تقليله بمقدار النصف.
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر إلى هريس الطماطم.
4. تتطلب البنوك معالجة مسبقة بالبخار ، لأن قطعة العمل سيتم نقعها دون استخدام مادة حافظة.
5. رتب الليشو الساخن في برطمانات وأغلقه بمفتاح الحفظ.

محشوة بالكرنب ومعلبة بالزيت

وصفة بسيطة وسريعة لطهي الفلفل بالزيت.

المكونات المطلوبة:

• فلفل - 2 كجم ؛
• ملفوف - 1.5 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الشبت والبقدونس - في حفنة ؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. فواكه مغسولة ومجهزة. ضعيها في وعاء واسكبي الماء المغلي حتى تغطى الثمرة واتركيها تحت غطاء مغلق لمدة خمس دقائق.
2. استنزاف المياه.
3. نفرم جميع الخضروات.
4. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
5. يُملح الملفوف ويُسحق بيديك حتى يبدأ عصيره.
6. أضف الخضار المطهية والبهارات.
7. املأ الثمار بإحكام بالحشوة الناتجة.
8. ضعه في وعاء واسكبه فوق عصير الملفوف. انقعي 3 أيام.
9. رتبي في حاويات صغيرة ، غطيها بغطاء من النايلون وضعيها في الثلاجة.

مسلوق ومحفوظ في الزيت

المنتجات المطلوبة:

• الخضار الرئيسية - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل وتوابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. افرز الثمار وافصلها كاملة. شطف وتنظيف البذور والفواصل.
2. ضعي الثوم المفروم وورق الغار والتوابل والأعشاب في قاع الأوعية المعدة.
3. يُغلى الماء ويُضاف جميع المكونات ويُصنع التتبيلة.
4. يُضاف الفلفل إليه ويُطهى لمدة عشر دقائق.
5. رتب في برطمانات وأضف الحشوة. ختم بإحكام.

كيفية حفظ الحفظ

سيتم تخزين الفراغات المعلبة لفترة أطول إذا تم تهيئة الظروف المناسبة لها. يجب تخزين البنوك في غرف جافة وباردة محمية من أشعة الشمس المباشرة والضوء.في المنازل الخاصة ، هذا قبو ، في المباني الشاهقة - قبو أو لوجيا.

تمكن البعض من تخزين الفراغات على الشرفة. لا يمكن القيام بذلك إلا إذا كانت الشرفة مزججة ولا تتجمد أثناء الصقيع الشديد. يمكن توفير حماية إضافية من خلال الصناديق الخاصة المصنوعة من الخشب ورغوة البوليسترين والرقائق المعزولة.

إذا تمت مراعاة جميع قواعد التعليب أثناء الإغلاق ، فيمكن تخزين الفراغات في المنزل. الشرط الرئيسي هو أن الحاويات يجب أن توضع بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

يتم تخزين الفراغات تحت أغطية النايلون في الثلاجة أو الأماكن التي تكون فيها درجة حرارة الهواء 3-4 درجات. (لا يوجد تقييم)

يعتبر الفلفل الحلو الحلو واللذيذ والرائحة خيارًا رائعًا للحصاد لفصل الشتاء. جربي الزبدة والثوم والتوابل.

أقترح اليوم صنع فلفل حلو لذيذ منقع في قطع سريعة التحضير.

التحضير جيد في حد ذاته كمخلل بارد فاتح للشهية ، لكن إضافته الكبيرة هي أنه لا توجد مكونات إضافية وننقع بدون تعقيم ، مما يعني أن كل شيء سيستغرق وقتًا على الأقل. لذلك ، إذا كان لديك الكثير من الفلفل ، ولكن القليل من الوقت ، فأقترح محاولة لف الفلفل الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء. وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور في خدمتك. فلنحاول تحضير مخلل الفلفل لفصل الشتاء ؟!

• فلفل حلو - 3 كيلوغرامات ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
• خل 6٪ - 1 كوب ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• الفلفل؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ماء - 1 لتر.

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى غسل الفلفل جيدًا وتقشيره من البذور بالداخل وتقطيعه إلى قطع حسب ارتفاع الثمرة. يمكن أن تكون الشرائح بأي عرض. ما حجم القطع التي صنعتها يمكن رؤيتها في الصورة.

بالطبع ، لا يمكنك تقطيع أو لف الفلفل كله ، لكن من الأنسب العمل بشرائح صغيرة. حاول إغلاقها بهذه الطريقة وذاك ، ثم حدد ما هو أكثر ملاءمة لك.

الآن نأخذ مقلاة أكبر ، نصب الماء فيها. تحتاج إلى إضافة كل شيء للتتبيلة إلى الماء ، أي الملح والسكر والخل والزيت النباتي وورق الغار وحبوب الفلفل.

أثناء غليان التتبيلة ، عليك التفكير في تعقيم البرطمانات.

إذا لم يكن هناك الكثير منهم ، فعادة ما أعالجهم في الميكروويف. بالنسبة لي ، فهو سريع ومريح ، ولا يوجد به أواني أو غلايات إضافية. ما عليك سوى ملء وعاء نظيف من الماء ، في منتصف الطريق تقريبًا ، ووضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.

يغلي ماء مالح. نأخذ حوالي من الفلفل ونضعه في التتبيلة. يجب أن تغلي لمدة 3-5 دقائق وهذا كل شيء.

نضع الفلفل المعالج بإحكام في جرة ونسكب التتبيلة حتى الكتفين. نقوم بهذا الإجراء حتى نفاد الفلفل أو ماء مالح.

تحتاج الجرار المملوءة فقط إلى لفها بأغطية نظيفة ولفها حتى تبرد. قم بتخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد.

الوصفة الثانية: مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء

وصفة ناجحة جدا! في فصل الشتاء ، سيصبح الفلفل الحلو المخلل اللذيذ مقبلات ومكونًا من الخضار أو يخنة اللحم وطبقًا جانبيًا للحوم أو السمك. باختصار ، سيكون هناك فلفل - لكن هناك فائدة له.

• 3 كيلو فلفل

للتتبيلة:

• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 كوب زيت نباتي عالي الجودة
• 1 كوب 3٪ خل مائدة (أو ثلث كوب 9٪)
• 1-1.2 لتر من الماء
• 3-4 بازلاء من البهارات
• 4-5 حبات فلفل أسود
• 2-3 أوراق غار
• 2-3 فصوص (اختياري)

سنقوم بإعداد الجرار والأغطية مقدمًا. نظيفة وجافة ، تقف بجانب الموقد. نضع الماء للتتبيلة على الموقد ، نضيف جميع مكوناته.

نحن نغسل الفلفل الحلو جيدًا - من الأفضل أن نأخذ الفلفل الأحمر والبرتقالي أو الأصفر للتخليل - نقسم كل منها إلى نصفين ، خالية من السيقان والبذور.

اعتمادًا على الحجم ، قم بتقطيعه إلى 4-6-8 قطع أو مجرد قش.

نسلح أنفسنا بملعقة مشقوقة ، ونغمس شرائح الفلفل في أجزاء في ماء مالح المغلي ، ونطهو لمدة 1-2 دقيقة ونضعها بإحكام! على الفور إلى البنوك. نقوم بتغطية الجرة بغطاء بعد كل وجبة وبالطبع عندما تكون ممتلئة.

نتذوق التتبيلة ، ربما نحتاج إلى إضافة الملح. لا تنس إخراج أوراق الغار والقرنفل والفلفل. يُسكب الفلفل في مرطبانات مع ماء مالح يغلي ويُلف على الفور. اقلبه واتركه يبرد. الفلفل الحلو المحضر بهذه الطريقة له مدة صلاحية طويلة. 3 كجم من الفلفل الحلو حوالي 3 لترات أو 4 برطمانات كل منها 750-800 مل.

الوصفة 3: كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء (بالصور)

الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء عبارة عن وجبة نباتية خفيفة ولذيذة للغاية يمكن أن تكمل بسهولة أي قائمة. هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم مراقبة شخصياتهم بجدية سيكونون سعداء بشكل خاص بمثل هذا الفلفل. الشيء هو أن الطبق الذي نقدمه قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية. حسنًا ، لمحبي اللحوم المخبوزة ، ستكون الخضار المخللة بالثوم ممتعة بشكل عام ، بالإضافة إلى هذا الفلفل ، حتى اللحوم الأكثر جفافاً ستصبح شهية بشكل لا يصدق. أيضًا ، باستخدام هذا الحفظ ، من السهل جدًا تحضير سلطة سريعة لذيذة مع الكرنب والزبدة ، والتي يمكن تقديمها بسهولة حتى على طاولة الأعياد.

لجعل المقبلات نقدمها أكثر حيوية وملونة ، نوصي بتخليل الفلفل الحلو بعدة ألوان في وقت واحد. حتى إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر والأخضر فقط ، فستظل قطعة العمل جميلة جدًا وجذابة في المظهر. ومع ذلك ، على النقيض من ذلك ، لا يضر استخدام الفلفل الأصفر أيضًا!

باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع الصور خطوة بخطوة ، يمكنك الاحتفاظ بالفلفل الكامل في المنزل. يمكنك أيضًا تكميله بالخيار أو البصل أو أي خضروات مناسبة أخرى.الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تحضير كل هذه الفراغات لفصل الشتاء دون تعقيم ، وهو الأمر الذي غالبًا ما يستغرق الكثير من الوقت!

لذا ، لنبدأ الطهي!

• فلفل حلو - 1 كجم
• ماء - 200 مل
• زيت نباتي - 80 مل
• خل 9٪ - 80 مل
• سكر - 80 غرام
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ملح - ملعقة كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة

بادئ ذي بدء ، قم بتخزين الفلفل الحلو الطازج والأعلى جودة. نصيحة! لجعل وجبة الفلفل الخفيفة ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جذابة للغاية في المظهر ، نوصي باستخدام عدة ألوان من الفلفل لإعدادها.

تحضير جميع البهارات وكذلك الماء والخل والزيت النباتي والعسل. ملحوظة! في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام عسل النحل فقط ، لأن هذا العسل له خصائص علاجية مفيدة حقًا.

الآن امزج جميع المكونات المعدة مسبقًا في وعاء واحد حتى تتمكن من صنع ماء مالح لذيذ منها. في الخليط الناتج ، لا تنس أن تضيف الثوم المعصور من خلال الضغط.

بعد ذلك ، اغلي التتبيلة ، ثم ضعي الفلفل الحلو المفروم فيه. اسلقي الخضار لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار. في البداية ، قد يبدو لك أنه لا يوجد ماء مالح كافٍ للعديد من الخضروات ، ولكن هذا فقط في البداية. أثناء عملية الطهي ، سيعطي الفلفل عصيره الخاص ، والذي ، صدقوني ، سيكون كافيًا لمثل هذا الحجم من الفلفل.

ليس من الضروري سلق الفلفل حتى يصبح طريًا ، حتى بعد الطهي يجب أن يظل كثيفًا ومرنًا. رتب الفلفل شبه المحضر في برطمانات معقمة ثم املأها بالتتبيلة الساخنة. أغلق البرطمانات المملوءة بإحكام بالغطاء وضعها بالمقلوب في مكان مناسب لتبرد. لا تنس تغطية الحفظ ببطانية دافئة.

مخلل الفلفل الحلو مع العسل جاهز لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.

الوصفة الرابعة: مخلل الفلفل الحلو بالزبدة والثوم

سيكون الفلفل البلغاري المنقوع بالزيت مع الثوم والأعشاب أفضل إضافة إلى أي عشاء في الشتاء. حسنًا ، كيف يمكنك الاستغناء عن الخضار المخلل في الطقس البارد! على سبيل المثال ، أرغب دائمًا في التخلص من طبق متبل لذيذ كطبق جانبي للحوم أو الأسماك ، والذي لن يرضي ذوقي فحسب ، بل يرضي أيضًا رائحة الصيف.

لتحضير اليوم ، سوف نستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة. من الأفضل اختيار لون مختلف بحيث يبدو الفلفل أكثر أناقة في البرطمان. كيف يمكنك المقاومة عندما تنبعث رائحة سحرية من قطعة العمل ، ولون الفلفل يرضي العين. أنا أحب الفلفل الحلو ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مخلل ، لذلك في السوق الصيفي أشتري على الفور بضعة أرطال إضافية حتى أتمكن من دحرجتها في الجرار عندما أصل إلى المنزل.

• 1 كغم فلفل حلو ،
• 1 حفنة شبت ،
• 2 رأس ثوم
• 150 جرام من الزيت النباتي
• 50 جرام من السكر الحبيبي ،
• 150 جرام من الخل
• 1 طاولات. ل. ملح.

أغسل الفلفل الحلو ، وأنظفه حتى لا تتداخل البذور مع الوجبة في الشتاء. قطعت الفلفل المحضر إلى شرائح.

أغلي الماء وأضع الفلفل في الماء المغلي. يمكنك السلق في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو إطفاء النار وترك الفلفل ينقع في الماء الساخن لمدة 7-8 دقائق. مع هذه الإجراءات ، سيصبح الفلفل أكثر نعومة وسيكون من الأسهل وضعه في برطمانات التعليب.

قشر كل الثوم وقطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت بسكين. تقترن الأعشاب الطازجة بشكل مثالي مع الفلفل.

ضعي قطعة من الفلفل في مرطبان حتى تتبدل الألوان.

أيضا نضع الثوم والشبت بين الفلفل. سوف تتعلم فسيفساء ملونة وفي نفس الوقت ، إذا جاز التعبير. املأ الجرة إلى الأعلى ، بالتناوب مع كل الخضار.

اسلقي الزبدة مع السكر والملح ثم اسكبي الخل وارفعيها عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحلو في البرطمانات. لذلك قمنا بتبييض الفلفل ، فلا داعي لتعقيم قطعة العمل بشكل إضافي.

نشمر على الفور واترك البرطمانات تبرد تحت بطانية دافئة.

الوصفة الخامسة: مخلل الفلفل بالثوم لفصل الشتاء

سيكون الفلفل الحلو والعصير والمخلل مع الثوم لفصل الشتاء ، المطبوخ وفقًا لوصفة بسيطة ، أفضل وجبة خفيفة في قائمة عائلتك. يتم لفها في شرائح ، وتحافظ على شكلها وفي نفس الوقت تكون ناعمة جدًا. تبدو اللمسة الحارة فاتحة للشهية للغاية ، نظرًا لحقيقة أن الألوان تظل مشرقة ومشبعة. هذا الحفظ ليس مجرد وجبة خفيفة كاملة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كإضافة إلى الحساء أو اليخنات النباتية ، وستعطي شرائح قليلة توضع على طبقة من البيتزا طعمًا أصليًا.

• 5 كيلو فلفل حلو
• 3 رؤوس ثوم
• 1 ش. خل،
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
• 1 ش. سكر محبب
• 1 ش. ماء،
• 3 ملاعق كبيرة ملح،
• عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات.

لجعل الفلفل الحلو مع الثوم في الزيت يبدو جميلًا ومشرقًا على الطاولة في الشتاء ، نختار خضروات ذات ألوان مختلفة للتعليب. نغسل الفلفل ونزيل الذيل وكأنه ندفعه للداخل. ثم يتم إزالتها بسهولة ، وعلى الفور مع اللب. ولكن لتنظيف البذور الملتصقة تمامًا ، قم بتقطيعها إلى جزأين وشطفها تحت الصنبور. ثم نقسم النصفين إلى عدة أجزاء أخرى لعمل شرائح.

نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. يمكن تقطيع القرنفل الكبير إلى قطع. صب بعض الماء في قدر. بمجرد أن يغلي ، يضاف الفلفل ويقلب لمدة 3-4 دقائق. ثم نخرج الخضار ونتركها لتبرد على طبق.

في وعاء مطلي بالمينا ، اخلطي جميع المكونات الأخرى ، باستثناء الفلفل - سيكون هذا التتبيلة. يُغلى المزيج. اغمس الفلفل فيه لمدة 3-5 دقائق.

ثم نلتقطهم بملعقة عادية أو ملعقة مثقوبة. ثم نضيف الثوم إلى التتبيلة. واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.قد يبدو أن السائل غير متساوٍ - وهذا بسبب مزيج الماء والزيت ، تتشكل الطبقات.

الآن نلتقط 2-3 فصوص من الثوم ونضعها في قاع جرة معقمة.

نملأ المساحة المتبقية بشرائح الخضار ، مع التأكد من أن الفلفل بألوان مختلفة يدخل في جرة واحدة.

يُسكب التتبيلة الساخنة ، مع تدوير البرطمان قليلاً حتى يدخل السائل في جميع الفجوات. يتم لف الفلفل الحلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء بمفتاح أو ببراغي بأغطية خاصة.

لزيادة وقت التبريد ، قم بلف الحفظ ببطانية أو لفه بمنشفة.

نصائح: ماء مالح ساخن يمكن أن يكسر الزجاج. لمنع حدوث ذلك ، نضع نصل السكين بين الطاولة وقاع البرطمان.

أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة السادسة: مخلل الفلفل الحلو بالعسل (خطوة بخطوة)

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحلو ، لا يمكنني مقاومة ذلك. أنا آكلها طازجة ومعلبة. الحفاظ على هذه الخضار مهمة شاكرة ؛ في الاستعدادات ، تكشف عن رائحتها أكثر. الفلفل الحلو المتبل بالعسل لفصل الشتاء من الوصفات المفضلة لدي.

إذا لم يكن بإمكان الجميع شراء الفلفل الطازج في الشتاء بسبب السعر المرتفع ، فإن تخزين الفلفل المعلب لهذا الموسم سيكون في متناول الجميع. صحيح ، سيتعين عليك بذل بعض الجهود ، ولكن ما مدى مذاق هذا الفراغ المشرق متعدد الألوان!

أنا دائمًا أتناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة: من الأصفر إلى الأحمر. وبالتالي ، فإن قطعة العمل ستبدو مشرقة وتجذب الانتباه.

• فلفل حلو - 500 جم
• عسل (فوربس) - 100 جم
• زيت عباد الشمس - 100 جم
• خل المائدة 9٪ - 50 جم
• ملح طعام خشن - 20 جم
• سكر محبب - 10 جم
• ماء - 700 جم.

لقد قطعت الفلفل إلى نصفين وأرباع بحيث يكون مناسبًا لوضعه في الجرار.

أطبخ ماء مالح مع إضافة الملح والسكر الحبيبي. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

ثم أسكب زيت عباد الشمس في ماء مالح.

أضع شرائح الفلفل وأبدأ في السلق. يستمر من 5-7 دقائق. الفلفل أكثر ليونة من الأعلى ولا يزال مقرمشًا وعصيرًا من الداخل.

أقوم بإخراج قطع الخضار من ماء مالح ونقلها بحذر إلى برطمانات زجاجية معقمة.

يستخدم السائل المتبقي لصب الفلفل. أنا أيضا أضيف الخل إلى الجرة.

لا أنسى مكان العسل الذي أصبه في البرطمان في آخر منعطف.

أضع قطعة العمل للتعقيم لمدة 15 دقيقة. في البداية ، يجب أن يكون الماء في الأطباق دافئًا حتى لا يتفاعل البرطمان الزجاجي مع اختلاف درجة الحرارة ولا ينفجر.

أغلق الشغل النهائي بإحكام مع الأغطية.

أضع البرطمانات المبردة في المخزن ، حيث ستقف طوال فصل الشتاء. في أي لحظة مناسبة ، أفتحه وأستمتع بطعم ورائحة الفلفل الرائع.

الوصفة السابعة خطوة بخطوة: فلفل بلغاري مع العسل والخل

يُعد الفليفلة الحلوة الزاهية والملونة مقبلات رائعة أو سلطة خضروات قبل تقديم الطبق الرئيسي أو كإضافة إليها. ستكون 15 دقيقة كافية لتحضير فاتح للشهية هذا ، ستنتشر رائحته في جميع أنحاء المنزل وستدعو جميع أقاربك إلى المائدة. ومع ذلك ، بالإضافة إلى اللون والرائحة ، فإن مقبلات الفلفل الحلو لها أيضًا مذاق حلو لا ينسى ، والذي يتم إعطاؤه من العسل العطري. هذا هو السبب في أن الفلفل الحلو مع العسل سريع الذوبان يحظى بشعبية كبيرة!

• 4-5 فلفل حلو بألوان مختلفة
• 3-4 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة 9٪ خل
• 1 -1.5 ش. ل. زيت نباتي
• الخضر حسب الرغبة

ننظف الفلفل الحلو بقطع الغطاء بالذيل ونقطع البذور داخل الفلفل. دعونا نغسلها في الماء. نقطع كل فلفل مقشر إلى شرائط عريضة ونضعها في وعاء. بالمناسبة ، للتخليل ، تأكد من اختيار أنواع سمين من هذه الخضار - فهي أكثر عطرة.

انقل شرائح الفلفل إلى قدر أو قدر صغيرة واملأها بالماء الساخن. أضف الملح وأوراق الغار. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى الغليان. اغلي شرائح الفلفل لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت ، قم بإعداد مرق العسل. اطحن البقدونس المغسول أو الشبت في وعاء. أضف العسل والخل والزيت النباتي. يُطحن جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا في التتبيلة.

بملعقة مثقوبة ، أخرجي شرائح الفلفل المسلوق من المقلاة وانقليها إلى وعاء. سنضيف أيضًا الضمادة المعدة هناك. امزج كل شيء معًا برفق واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية تمامًا لشرائح الفلفل لامتصاص رائحة العسل وتلف نفسها في الصلصة.

يقدم الفلفل الحلو المتبل بالعسل الفوري على الفور وهو لا يزال دافئًا. ولكن حتى عندما يكون الجو باردًا ، فإن مثل هذه المقبلات لذيذة بشكل غير عادي ، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها لمدة يوم تقريبًا في البرد.

الوصفة الثامنة: مخلل الفلفل الحلو

• فلفل بلغاري - 2 كيلوغرام
• سكر - 100 جرام
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 100 جرام
• خل 9٪ - 100 جرام
• ماء - 1 لتر
• فلفل حار (اختياري) - قطعتان

اغسل كيلوغرامين من الفلفل الحلو وإزالة السيقان والبذور وقطع كل فلفل إلى 4-6 أجزاء.

يُسكب 1 لتر من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف 100 جرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من الخل 9٪ و 100 جرام من الزيت النباتي. ضعي نصف الفلفل المحضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 فلفل حار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.

نحول الفلفل من ماء مالح إلى جرة سعة 3 لتر. ضعي الفلفل المتبقي في التتبيلة ، واطبخي لمدة 3-5 دقائق ، أضيفيها إلى الجرة.

يُسكب المتبقي من التتبيلة ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة. بعد 2-3 أيام ، يمكن تقديم الفلفل المخلل الجاهز مع الخبز الطازج كمقبلات للحوم أو الأسماك.

للتخليل ، اختر الخضار اللذيذة العصير: بهذه الطريقة ستكون الاستعدادات ألذ. ولجعلها أكثر جمالا ، استخدم الفلفل بألوان مختلفة.

بعد الإغلاق ، يجب قلب الجرار ولفها ببعض الأشياء الدافئة السميكة وتركها لتبرد تمامًا.

يتضح أن الفلفل عبق بشكل لا يصدق ، حلو إلى حد ما ولذيذ للغاية.

مكونات

• 1½ كجم فلفل حلو (وزن الخضار المقشرة) ؛
• 500 مل من الماء
• 100 مل من الزيت النباتي
• 65 مل من الخل 9٪ ؛
• 150 غرام من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 5 بازلاء من البهارات
• 1-2 أوراق الغار.

طبخ

هذا الفلفل مخلل خصيصا للحشو. ما عليك سوى إخراج الخضار من البرطمان ونشرها فوقها وطهي الطبق كالمعتاد.

مكونات

• 1½-2 كجم فلفل حلو (حوالي 12-15 خضروات متوسطة الحجم) ؛
• حوالي 2 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 3 ملاعق كبيرة خل 9٪.

المكونات لوعاء 3 لتر.

طبخ

أزل البذور والسيقان من الفلفل. اقطع القمم حتى يكون من المناسب حشو الخضار لاحقًا.

ضعي الفلفل في مرطبان نظيف. لتناسب المزيد ، أدخلها في بعضها البعض. املأ البرطمان بالماء المغلي حتى حافته ، وغطى بغطاء واتركه لمدة نصف ساعة.

صب الماء المنقوع في قدر وأضف الملح والسكر هناك. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

صب الخل ومحلول ملحي مغلي في الفلفل ولف الجرة.

العسل يجعل الفلفل أكثر حلاوة ونكهة ونكهة.

مكونات

• 700 مل من الماء
• 120 جرام
• 80 مل من الزيت النباتي
• 50 مل من الخل 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 9 حبات فلفل أسود
• 3 براعم قرنفل مجفف.

المكونات مصممة لثلاث عبوات بحجم لتر.

طبخ

ترفع البذور والسيقان من الفلفل وتقطع بالطول إلى شرائح طويلة.

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف العسل والزيت والخل والملح والفلفل الأسود والقرنفل. أثناء التحريك ، يُغلى التتبيلة على نار عالية.

نضع الفلفل في قدر ونقلب ونتركه حتى يغلي مرة أخرى على نار متوسطة. ثم قللها واطبخها لمدة 3-4 دقائق أخرى. سيبقى الفلفل مقرمشًا قليلاً. ولكن إذا قمت بالطهي لبضع دقائق أخرى ، فسوف تصبح أكثر ليونة.

رتب الخضار في برطمانات معقمة. إذا دخل ماء مالح إلى الداخل ، أعده إلى القدر. يُغلى السائل في الغليان ، ويُسكب فوق الفلفل ويُغطى بالغطاء.

ضع قطعة قماش في قاع قدر نظيف وضع الفلفل فيه. صب الماء الدافئ في المقلاة بحيث تغطي البرطمانات حتى الكتفين. اترك الماء ليغلي على نار خفيفة ، وعقم البرطمانات لمدة 15 دقيقة ولفها.

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد لإعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. سوف تقوم بالعمل الرئيسي نيابة عنك.

مكونات

• 1 كغم من الفلفل الحلو (وزن الخضار المقشرة) ؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• 6 حبات فلفل أسود
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• حوالي نصف لتر من الماء.

المكونات مصممة لوعاءين بحجم لتر.

طبخ

قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل وقطع كل خضروات إلى نصفين أو أرباع بالطول. تُبطن ورقة خبز بورق معدني ويُوزّع الزيت فوقها.

نضع الفلفل على ورقة خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. إذا بدأت الخضار في الاحتراق ، قلّب برفق. أخرجي الفلفل المشوي من الفرن واتركيها لبضع دقائق حتى تبرد قليلاً.

في قاع كل جرة معقمة ، ضعي 3 حبات من الفلفل الأسود ، 2 فص ثوم ، مقطع مكعبات ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، و 2 ملعقة كبيرة كل من السكر والخل.

انقل الفلفل إلى برطمانات واملأها بالماء المغلي حتى أسنانها. قم بلف البرطمانات ورجها برفق لإذابة التوابل.

أهم ما يميز هذه المقبلات الأصلية هو أن الخضار منقوعة في عصير الطماطم.

مكونات

• 1½ كجم من الفلفل الحلو.
• 1½ كغم ملفوف
• 1 جزرة كبيرة
• 2½ ملاعق كبيرة من الملح.
• 1 لتر من عصير الطماطم
• 75 مل من الخل 9٪ ؛
• 200 مل من الزيت النباتي
• 100 جرام سكر.

المكونات مصممة لـ 4 علب سعة 1 لتر.

طبخ

نقطع رؤوس الفلفل ونزيل البذور. نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

اخلطي الكرنب والجزر وملعقة كبيرة من الملح. تذكر بيديك واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم نحشو الفلفل بمزيج الخضار.

يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت في قدر ويُضاف الملح والسكر. جلب ليغلي على نار عالية. نضع الفلفل المحشو في قدر أخرى ويصب فوق التتبيلة المغلية.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نضع الفلفل في برطمانات معقمة ، نسكبها فوق التتبيلة ونلفها.