ماذا رش على البهجة التركية؟ كيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة للبهجة التركية. ما هي البهجة التركية المصنوعة من؟

البهجة التركية هي حلوى شرقية تعني حرفياً "القطع المريحة". يتم تحضيرها عادة بإضافة النشا أو السكر البودرة أو المكسرات. هناك ببساطة كمية كبيرةوأنواع هذه الحلاوة تختلف في المكونات المضافة إليها والأشكال والحشوات. لذلك، على سبيل المثال، من حيث الشكل والحجم، يمكنك التمييز بين أنواع مثل: حلقوم تركي ملفوف، شرائح، عربي، طبقتين، مكعب والأطفال. حسب نوع الحشوة: التين والعسل والجوز والفواكه والأبيض.
هذه المرة سوف نلفت انتباهكم إلى وصفة لصنع البهجة التركية من الفاكهة التوت الطبيعي. وصفة الحلقوم التركي من التوت بسيطة للغاية، يمكنك تحديثها قليلاً وإضافة اللوز والفول السوداني إليها وستحصل بالفعل على الحلقوم التركي بأذواق أخرى.
يمكنك استبدال التوت بالفراولة أو التوت الأسود أو الفراولة البرية أو الكرز أو الخوخ الناضج والناعم. عند اختيار التوت والفواكه، اختر التوت الناضج، ولكن ليس التوت الناضج الذي يمكن تقطيعه بسهولة في الخلاط. الآن هو موسم التوت وأنا أستخدم التوت، انظر كم أصبحت البهجة التركية جميلة.

معلومات طعم الحلوى

مكونات

• التوت – 200 غرام
• أجار أجار – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر البودرة – 150 جم.
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة. أو ليمون - 0.5 قطعة. (عصير)

طريقة عمل البهجة التركية في المنزل

نبدأ بتحضير البهجة التركية بإذابة حامض الستريك في الماء. للقيام بذلك، صب حوالي 2 ملعقة كبيرة في كوب. ماء دافئوأضف إليها 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يقلب جيدا حتى يذوب المسحوق تماما. يمكن استخدامها في في هذه الحالةعصير نصف ليمونة - اعصريها. بالمناسبة، يمكن استبدال أجار أجار بالجيلاتين إذا لم تتمكن من العثور على الأول.


توت العليق – اشطفي 200 جرام وضعيه في وعاء الخلاط لطحنه.


طحن الكتلة ناعما قدر الإمكان.
ليس من الضروري فصل البذور من خلال الغربال؛ يمكنك صنع البهجة التركية بالبذور، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، فتحمل عناء إزالتها. لا يشعر الجميع بالسعادة عندما تلامس العظام أسنانهم.


أضف أجار أجار إلى التوت المسحوق.

وأضف 130 جرامًا من السكر البودرة إلى الكتلة الناتجة (التوت المفروم). امزج كل شيء جيدًا. دعونا نضيف عصير الليمون في هذه المرحلة.


ضع الكتلة بأكملها في قدر وضعها على نار خفيفة. حرك باستمرار باستخدام ملعقة. لا ينبغي لنا أن نسمح لها بالغليان تحت أي ظرف من الظروف! وإلا فإن البهجة التركية لن تنجح.


ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد. بعد أن يبرد، فاز بالخلاط لمدة 4-5 دقائق. يجب أن تصبح الكتلة أخف وزنا وأكثر سمكا. ثم نضعها في قالب السيليكون. أجار أجار يتصلب بسرعة كبيرة عندما درجة حرارة الغرفةلذلك فقط ضعي المقلاة مع التوت جانباً لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج تماماً.


نقوم بتمديد "البلاط" الناتج على ورق البرشمان.

شبكة دعابة

رشيها بالسكر البودرة المحفوظ. تقطع إلى مربعات باستخدام سكين حاد.


وتقديم البهجة التركية على الطاولة! لدينا مثل هذه البهجة التركية اللذيذة جاهزة!
تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة، ويفضل تناوله خلال 3 أيام، لكن لا أعتقد أنه ستكون هناك مشكلة في تناول مثل هذا الشيء اللذيذ.

اكتسبت الحلويات الشرقية شعبية غير عادية في جميع أنحاء العالم. وتنوعها يسمح للجميع باختيار علاج يناسب ذوقهم. واحدة من الحلويات الأكثر شعبية هي البهجة التركية. ومع ذلك، فإن هذه الحلوى، التي يحبها الكثيرون، لا تجلب المتعة والفوائد فقط. بالطبع، إذا قارنت البهجة التركية مع المخبوزات أو الشوكولاتةفمن الأفضل للبالغين إعطاء الأفضلية للحلاوة التركية ولكن بكميات معتدلة جداً.

تركيبة مفيدة من البهجة التركية

أساس البهجة التركية الكلاسيكية هو محلول سكرمع النشا، والذي يحدد المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذا المنتج. وبالتالي، تحتوي البهجة التركية على متوسط ​​320 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو أعلى قليلاً من مربى البرتقال الذي يحتوي على 310 سعرة حرارية في المتوسط. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في البهجة التركية أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في الحلاوة الطحينية المحبوبة، والتي تبلغ حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحلاوة.

في وصفة مثاليةيجب استكمال سكر اللوكوما والنشا بمهروس الفاكهة الطازجة أو الطبيعية عصير فواكه. ومع ذلك، غالبًا ما يستبدل المصنعون الحديثون المكونات الطبيعية بدبس السكر والبدائل الأخرى.

ستعتمد خصائص البهجة التركية بشكل مباشر على تركيبتها، حيث يمكن استخدام أجار أجار بدلاً من النشا والعسل بدلاً من السكر. لذلك، اقرأ العبوة بعناية، والتي يجب أن تشير إلى تكوين البهجة التركية: السكر أو النشا أو عصير الفاكهة أو هريس الفواكه. يمكن أن يكون كذلك كمية صغيرة منالمنكهات، بالإضافة إلى المكسرات (باستثناء الفول السوداني، الذي لا يضاف إلى البهجة التركية)، والفواكه المسكرة، والتوت، والفواكه المجففة. يمكن أيضًا تزيين طعم البهجة التركية بالتوابل (الفانيليا أو الزنجبيل أو القرفة أو الزعفران، مما يمنح الطعم لونًا برتقاليًا أصفر غنيًا). يتم رش البهجة التركية تقليديًا بالسكر البودرة أو رقائق جوز الهند في الأعلى لمنع القطع الحلوة من الالتصاق ببعضها البعض.

الحلقوم التركي عبارة عن حلوى طرية مما يعني أن صلابتها تشير إلى أن المنتج ليس طازجًا.

حول فوائد البهجة التركية

وبطبيعة الحال، فإن تركيبة هذه الحلاوة الشرقية المحبوبة تحدد خصائصها. إذا كانت الحلقوم التركي يحتوي على المكسرات، فإنها تعطي الجسم دفعة من الطاقة، وتشبعه بالفيتامينات و المعادنوتحسين الصحة وزيادة قوات الحمايةجسم.

السكر، وكذلك العسل، لهما تأثير مفيد على الأداء العقلي ووظيفة القلب. عندما تضاف التوابل إلى الحلقوم التركي، فإنها تتمتع بخصائص مبيدة للجراثيم، مما يساعد على التغلب على الأمراض الفيروسية. تعتبر الفواكه المجففة أيضًا مصدرًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة.

ومع ذلك، فإن الأهم من مكونات مفيدةيمكن أن يسمى اللوكوما البكتين، الموجود في هريس الفاكهة. للبكتين تأثير مفيد على عمل الأمعاء، فهو لا يقي من الإمساك فحسب، بل يزيل أيضًا الفضلات والسموم والكوليسترول الزائد.

محتوى عالي من السعرات الحرارية Lucuma يجعله منتجًا "خطيرًا" على الشكل وعلى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

ومع ذلك، قم بتقليل محتوى السعرات الحرارية في البهجة التركية بشكل كبير وزيادتها صفات مفيدةيمكنك تحضير هذه الحلوى بنفسك وبالتالي إضافتها سكر أقل، بالإضافة إلى استكمال الأطعمة الشهية بمكونات مفيدة.

وصفات البهجة التركية

على الرغم من وجود العديد من وصفات الطبخ، إلا أنها جميعها تعتمد على النشا المخمر في شراب السكر.

وصفة البهجة التركية مع المكسرات

لتحضير هذه الحلوى الشرقية، ستحتاجين إلى ثلاثة أكواب من السكر المحبب، وستة أكواب من الماء، وثلاثة أكواب من النشا، ونصف كوب من السكر البودرة، ورقائق جوز الهند، واللوز المقشر (البندق).

تحتاج أولاً إلى تقسيم المكسرات إلى نصفين وإضافة ثلاثة أكواب من الماء إلى النشا. اخلطي السكر والأكواب الثلاثة المتبقية من الماء واحضري الشراب منهم. يُسكب النشا في الشراب النهائي في تيار رفيع ويُضاف المكسرات. يجب طهي الخليط الناتج حتى يتكاثف.

يجب دهن المقلاة المحضرة بالزيت وسكب البهجة التركية الساخنة فيها بطبقة من 2-2.5 سم. عندما تبرد الحلاوة، تحتاج إلى دحرجتها في خليط من السكر البودرة ورقائق جوز الهند. يمكن تزيين كل قطعة من الحلقوم التركي بجوز محمص بالكامل.

وصفة فرحة الفاكهة

يُمزج السكر والماء بنسب متساوية ويُغلى الشراب الناتج ويُضاف إليه النشا مع التحريك المستمر. عندما يتكاثف السائل، تحتاج إلى إضافة هريس الفاكهة إليه، والذي يمكنك تحضيره من أي فاكهة أو توت. اتركي الخليط المغلي على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية، ثم ضعيه في قوالب الثلج واتركيه ليبرد.

باستخدام هذه الوصفة يمكنك الحصول على سعرات حرارية أقل وعلاج صحي أكثر.

كيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة للبهجة التركية

إذا كنت لا تعيش في أفريقيا الساخنة، فلا ينبغي عليك تخزين البهجة التركية في الثلاجة. ويكفي لفه بورق الطعام (الرق) لحمايته منه الرطوبة الزائدة. في مثل هذه العبوة، في مكان بارد وجاف، سيتم تخزين البهجة التركية لمدة لا تقل عن 6 أشهر وحتى ما يصل إلى عام.

حكاية البهجة التركية

إذا قمت بترجمة عبارة "البهجة التركية" إلى اللغة الروسية، فستحصل على " قطعة مريحة"، وفي ترجمة أخرى "لذة للحلق". كلا التعريفين صحيحان فيما يتعلق بهذه الحلاوة الشرقية.

يتم تقديم البهجة التركية عادة مع الشاي أو عصير الفاكهة. يمكنك أيضًا تتبيله بدونه طبق لذيذأسطورة قديمة تبدأ هكذا..
ذات مرة في أحد الدول الشرقية، عاش هناك باديشة متقلبة للغاية وكان مولعًا بالحلويات. ومع ذلك، لم يكن من السهل على الإطلاق إرضاء هذا الحاكم. استبدل حلوانيو البلاط بعضهم البعض، لكن الحاكم المتطلب لم يكن راضيًا عن قدراتهم في الطهي. انتشرت شهرة الباديشة المتطلبة في جميع أنحاء الأراضي الشرقية.
وفي أحد الأيام، جاء شاب إلى القصر وأعلن أنه يستطيع مفاجأة الحاكم به فنون الطهيوتحضير له حلوى رائعة. أحضر صانع الحلويات معه شرابًا مصنوعًا من بتلات الورد، وخلطه مع العسل والبهارات والمكسرات المطحونة، وسخن الخليط الناتج وأضف إليه النشا حتى يصبح سميكًا. عندما تبرد الحلوى، يقطعها الشاب قطع صغيرةالذي وضعه على طبق من ذهب. قام برش الأطعمة الشهية الناتجة بالسكر البودرة الناعم وقدمها إلى الباديشة.
أسرت هذه الأطعمة اللذيذة والممتعة والناعمة بشكل غير عادي الحاكم وأطلق عليها اسم "البهجة التركية" التي تعني "مريحة" قطعة العطاء" مع مرور الوقت، وقع سكان الشرق في حب هذه الأطعمة الشهية وبدأوا في تخزينها في صناديق خاصة، مثل قطعة ثمينة.

بالطبع، من المستحيل التحقق من صحة هذه الأسطورة، لكنها رائعة طعم دقيقيمكن للجميع تجربة البهجة التركية، وكذلك إعداد هذه الحساسية بمفردهم في المنزل.

مخنونوسوفا إيكاترينا
موقع لمجلة المرأة

عند استخدام المواد وإعادة طباعتها، قم بالارتباط النشط بالمرأة مجلة على الانترنتمطلوب

فرحة التركية - حساسية شرقيةالمعروفة والمحبوبة في جميع أنحاء العالم. الملايين من السياح الذين يزورون تركيا يجلبون معهم دائمًا هذه الحلاوة كتذكار، لأنهم يستطيعون تقليد الطعم الشرقي حلوياتليس سهلا. ولكن هل هذا ممكن؟ ما هي البهجة التركية المصنوعة من؟ ما مدى صحة هذه الحلاوة أو على العكس من ذلك أنها ضارة؟

ما هي البهجة التركية المصنوعة من: التركيب

أساس الحلويات التركية الوطنية يشمل تماما مكونات بسيطة: النشا والدبس أو السكر والماء و المكسرات المختلفة. لا يتم إضافة الدقيق أبدًا إلى البهجة التركية. في الشرق، يُطلق على دبس السكر الممزوج بالدقيق والنشا اسمًا مختلفًا قليلاً - "شاكر الحلقوم".

في العصور القديمة، تم إعداد الحساسية من قبل الطهاة المدربين خصيصا لهذا الغرض - الأغلال، الذين يعرفون كل أسرار تحضيرها. لكن اليوم شكرا مدى واسع مكونات الحلوياتيمكن لأي ربة منزل تحضير الحلويات الشرقية بنفسها.

ليست كل الحلويات مفيدة للجسم، لكن الحلقوم التركي هو استثناء نادر لهذه القاعدة. في تركيبته الأصلية ( نحن نتحدث عنحول الأصناف التي يتم استخدامها لإعداد الأطباق الشهية عصائر طبيعيةوالعسل والمكسرات) تحتوي على كميات كبيرة من الجلوكوز - المصدر الرئيسي للطاقة لجسمنا ولنفسه. مكون مهمتشارك في عملية التمثيل الغذائي. عدم وجوده مادة مفيدةيمكن أن يثير اضطرابات خطيرة في عمل الأجهزة وأنظمة الدعم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحلقوم التركي، مثل أي حلوى أخرى، يعزز إطلاق هرمون السيروتونين في الدم، وهو الهرمون الذي يرفع المزاج.

ولأولئك الذين يحبون طهي الحلويات بأنفسهم، فإن فرصة طهي طعام شرقي شهي تتحول إلى عطلة حقيقية. بعد كل شيء، يمكنك التوصل إلى العديد من الأشكال المختلفة منه - من البهجة البيضاء الكلاسيكية المطبوخة من السكر والماء والنشا، إلى حساسية وردية فاتحة غير عادية مصنوعة من العسل والمكسرات وعصير الفاكهة.

إذا تحدثنا عن العيوب، فإن نفس السكريات والجلوكوز التي تشحن أجسامنا بالطاقة وترفع معنوياتنا يمكن أن تثير أيضًا مشاكل خطيرة إذا تناولنا الأطعمة الشهية دون حسيب ولا رقيب.

بالإضافة إلى ذلك، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحلقوم التركي 316 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وهو أمر مرتفع للغاية. تصنيف عالي(مثل أي حلوة أخرى). لا ينصح بهذه الأطعمة الشرقية لأولئك الذين يعانون من الاعتماد على الأنسولين، وبعبارة أخرى، داء السكري.

ومن الجدير إضافة ذلك حاليا مصانع الحلوياتلإنتاج الحساسية التقليديةاستخدم مواد حافظة مختلفة (لفترة صلاحية طويلة)، والمنكهات (لفترة أطول طعم مشرقوالرائحة) والأصباغ الغذائية (للون أكثر تشبعًا) والتي لا تفيد الجسم أيضًا.

لذلك كل شيء جيد باعتدال، وتناول الحلقوم التركي رغم وجوده خصائص إيجابية، لا يزال ينبغي استخدامها بكميات محدودة.

حلوى محلية الصنع بطعم لا ينسى

تبين أن الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ألذ بكثير مما يتم تقديمه أحيانًا على أرفف المتاجر وأكثر صحة.

مكونات:

• 1 ليمون (عصير وقشر)؛
• 1 برتقالة (عصير وقشر)؛
• 3 ملاعق كبيرة. سكر ناعم؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
• 2/3 ملعقة كبيرة. نشاء؛
• أحمر ملون غذائي;
• 4 قطرات من روح النعناع (اختياري).

تحضير:

1. ضع نكهة الحمضيات فيها مقلاة سميكة الجدرانيُسكب عصير البرتقال والليمون ويُضاف الماء والمسحوق. من الأفضل قطع قشر الحمضيات بسكين بشكل رفيع، لأنه في نهاية الطهي يجب إزالته من الكتلة.
2. على نار متوسطة مع التحريك المستمر، يُطهى المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ويُغلى كل شيء.
3. بمجرد أن يبدأ كل شيء في الغليان والغرغرة، قم بتقليل لهب الموقد إلى الحد الأدنى وانتظر 5 دقائق. لا ينبغي تحريك الخليط في هذا الوقت.
4. خفف النشا عن طريق ملئه بنصف كوب من الماء وأضف الصبغة.
5. نسكب الجيلاتين في نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. صب نفس الكمية من الماء في العنصر المتورم ثم ضع الوعاء عليه حمام الماء. مع التحريك المستمر، انتظر حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ولزجة قليلا. ضع في اعتبارك: الجيلاتين لا ينبغي أن يغلي. إذا لم تذوب هذه المادة تماما، قم بتصفيتها.
6. أضيفي النشا الملون والجيلاتين المذاب إلى باقي المكونات.
7. غلي جميع المكونات على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الخليط لامعاً. في نهاية الطهي، أضيفي نكهة النعناع واخلطيهم جيدًا.
8. نزيل قشور الحمضيات من الخليط، ثم نسكب الخليط في الصينية المبطنة فيلم التشبثطبق.
9. احتفظ بالشكل في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. أخرجي البهجة التركية المجهزة ورشيها بالسكر البودرة وقدمي الحلويات الشرقية الحقيقية!

ستستغرق عملية "سحر الطهي" ساعة واحدة فقط، ولكن في النهاية ستحصل على حلويات لذيذة محلية الصنع للشاي.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة كبيرة. نشاء؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 100 غرام من أي مكسرات
• ¼ ملعقة كبيرة. سكر ناعم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• بضع قطرات من جوهر الطعام أو المنكهات؛
• ملون غذائي.

تحضير:

1. تحميص المكسرات مقدما. يعد القيام بذلك أسرع وأسهل عن طريق تجفيفها فرن، عقد لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.
2. صب 1.5 ملعقة كبيرة في المقلاة. الماء ويذوب السكر و 0.5 ملعقة صغيرة. الأحماض.
3. انتظر حتى يغلي الشراب، وخفض الحرارة إلى متوسطة وقلل السائل. افعل ذلك حتى يكتسب الخليط ظل الكراميل ويصبح قوامه كالجيلي السميك.
4. مزيج المتبقية حمض الستريكوالماء والنشا.
5. غلي النشا والماء حتى ينضج على نار خفيفة. يجب أن تصبح الكتلة شفافة وسميكة.
6. يُسكب الشراب في النشا المُجهز في مجرى رفيع، دون إزالته من النار، يُمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
7. تغلي الكتلة الناتجة على النار لمدة 20 دقيقة تقريبا، إضافة النكهة والتلوين والمكسرات.
8. يُبطن قالب الحلقوم بورق فويل أو فيلم، ويُدهن بقليل من الزيت ويُسكب في الخليط المُجهز.
9. ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات، قطعيها ورشيها بالسكر البودرة من جميع الجوانب واستمتعي بالحلوى.

تحظى هذه الأطباق الشرقية اللذيذة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم: حيث يحضرها ملايين السياح الذين يزورون تركيا كتذكار لعائلاتهم وأصدقائهم. إن تكرار طعم الحلوى في المنزل ليس سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى، ولكن إذا كنت تعرف تقنية الطهي الصحيحة، فإن هذه المهمة ممكنة لأي ربة منزل.

ما هي البهجة التركية المصنوعة من؟

هناك الكثير أنواع مختلفةالبهجة التركية، ولكن لديهم جميعا أساس مماثل. المكونات الرئيسية للطبق هي النشا والسكر/دبس السكر والماء. غالبًا ما تشتمل البهجة التركية على جميع أنواع المكسرات. في السابق، تم إعداد الأطعمة الشهية فقط من قبل أساتذة مدربين تدريباً خاصاً - كاندالاتشي - الذين يعرفون كل أسرار تحضير البهجة التركية. اليوم وصفة الحلوى متاحة لأي شخص مهتم، لذلك يمكنك تحضيرها بنفسك.

طريقة عمل البهجة التركية في المنزل

بالنسبة لأولئك النساء الذين يحبون الطبخ، ستكون فرصة صنع طعام تركي أصلي بمثابة عطلة، حيث أن هناك العديد من الاختلافات في تحضير البهجة التركية: من الأبيض الكلاسيكي إلى اليقطين والتوت والجوز والعسل. للوهلة الأولى، تبدو وصفة البهجة التركية بسيطة، لأنها تتضمن استخدام الحد الأدنى من المكونات، ولكن يجب على طاهي المعجنات التحلي بالصبر للقيام بكل شيء بشكل صحيح والحصول على النتيجة المتوقعة.

أساس الحلوى هو شراب السكر المركز السميك (دبس السكر) الممزوج بمعجون النشا. ويفضل تناول الأخير من الذرة بدلاً من البطاطس. يتم تحضير شراب البهجة بالماء أو مغلي الزهور أو العصير، وكميته تعسفية: كل وصفة من وصفات البهجة التركية يمكن أن توفر حجمًا مختلفًا من السائل. في كثير من الأحيان يتم إضافة المكسرات وقطع الفاكهة إلى الحلوى، ويتم استخدام رقائق جوز الهند أو السكر البودرة الممزوج بالنشا كطبقة علوية.

البهجة التركية مع الفول السوداني - وصفة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 400 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.

الحلويات عادة ما تندرج ضمن هذه الفئة الوجبات السريعةالاستثناء هو البهجة التركية بالفول السوداني. شكرا ل التركيبة الطبيعيةالمنتج، فنفعه أكثر من ضرره. يرجع عدد كبير من السعرات الحرارية في الحلوى إلى الجلوكوز - المصدر الرئيسي للطاقة جسم الإنسانومشارك رئيسي في عملية التمثيل الغذائي. رش قطع البهجة التركية مع السكر البودرة أو رقائق جوز الهند في الأعلى.

مكونات:

• النشا - نصف كوب؛
• الفول السوداني – 100 غرام؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة - ¼ ملعقة كبيرة؛
• تلوين الطعام والنكهة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب تحميص الفول السوداني في مقلاة جافة أو في الفرن درجة حرارة عاليةفي غضون 10 دقائق.
2. املأ المقلاة بـ 1.5 ملعقة كبيرة. الماء، حل السكر ونصف حمض الستريك المحضر فيه.
3. عندما يغلي الشراب، خففي النار إلى درجة عالية واستمري في تقليل السائل حتى يكتسب لون الكراميل والقوام. هلام سميك.
4. يُمزج النشا مع الماء المتبقي وحمض الستريك. ضعي الخليط على نار خفيفة واتركيه على الموقد حتى يصبح جاهزًا (يجب أن تكون الكتلة شفافة وسميكة).
5. يُسكب الشراب ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. غلي الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة.
6. أضف التلوين والفول السوداني والنكهة. كتلة جاهزةتُسكب في طبق البهجة التركية المبطن بفيلم ملتصق ثم تُوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات. بعد التصلب، قطعي الحلوى إلى قطع صغيرة. رشهم على كل جانب بالمسحوق الحلو.

الجزرة التركية البهجة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: لـ 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 264 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم تحضير الحلاوة من منتجات مختلفة(الحشو) ولكل ذوق. هو موضح أدناه الوصفة الأصليةطهي طبق يمكنك من خلاله صنع بهجة تركية غير عادية من الجزر. مثل هذه الحلوى المصنوعة من الدقيق ليس لها فقط طعم لطيف لا يضاهى منظر جميلولكنه مفيد أيضًا لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات وغيرها مواد قيمة. كيف تجعل البهجة التركية تليق بالسلطان؟

مكونات:

• الماء - 1/3 كوب؛
• رقائق جوز الهند- 100 جرام؛
• الجزر المقشر - 0.5 كجم؛
• قشر الليمون– 30 جم؛
• النشا - 180 غرام؛
• عين الجمل– 150 جرام
• سكر – 150 جم.

طريقة طهو:

1. يجب أن يبشر الجزر إلى حبيبات ناعمة، وينقل إلى قدر، ويسكب فيه 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء، إضافة السكر. قم بتشغيل النار البطيئة، وحرك من حين لآخر لمنع الخضروات من الاحتراق.
2. طحن المكسرات والحماس.
3. بعد حوالي 15 دقيقة من الغليان رقائق الجزرسوف يتغير لونه إلى اللون الفاتح، ثم يمكنك إضافة المكسرات وقشر الليمون إلى القدر.
4. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى النشا. ل. الماء المبرد، حرك الخليط جيدا حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة.
5. امزج الكتلة الناتجة مع محتويات القدر. بعد الاحتفاظ بها على النار لفترة من الوقت، قم بإزالة الحاوية من الموقد.
6. خذ الشكل المناسب. قم بتغطية الجزء السفلي بالرق، ووضع الكتلة في الأعلى، وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الحاوية.
7. عندما يبرد الخليط، قم بتغطية الجزء العلوي من النموذج بفيلم، حيث يستحق عمل عدة ثقوب باستخدام مسواك للسماح للهواء بالدخول إلى الداخل.
8. اترك المنتج في البرد لمدة 8 ساعات، ثم قطع القطعة المجمدة إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 × 2 سم تقريبًا. دحرجهم في رقائق جوز الهند.

اليقطين البهجة التركية

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

البهجة التركية الصحية اليقطين إنتاج المنزل – الخيار الأمثلالأطباق الشهية التي يمكنك تدليل أطفالك بها أحيانًا. تحضير المنتج ليس بالأمر الصعب: عملية الطهي لا تتطلب ذلك كمية كبيرةوقت فراغ، دون الحاجة إلى مكونات باهظة الثمن. يمكن استهلاك هذه الحلوى حتى مع التهاب البنكرياس أو الأمراض الأخرى المرتبطة به الجهاز الهضمي. فيما يلي وصفة مع صورة للبهجة التركية الصحية.

مكونات:

• عصير الليمون – 30 مل؛
• سكر - 0.4 كجم؛
• ماء؛
• اليقطين – 0.2 كجم؛
• نشا البطاطس- 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قطع اليقطين إلى شرائح صغيرة.
2. يُمزج نصف كوب من الماء مع السكر، ثم يوضع الوعاء على النار ويُطهى الشراب حتى تذوب البلورات تمامًا.
3. أضف قطع اليقطين إلى الشراب، واستمر في طهي المنتج على نار معتدلة.
4. عندما تصبح الخضار طرية، قم بتبريد المنتج دون إزالته من الشراب.
5. طحنها إلى هريس ناعم باستخدام الخلاط.
6. أضف عصير الليمون إلى المهروس الناتج واخلطه جيدًا.
7. ضع الهريس مرة أخرى على الموقد. يُسكب النشا المخفف بالماء في قدر به كتلة غليان (يذوبه في 400 مل من السائل مع تحريك محتويات الزجاج بقوة).
8. حرك المكونات باستمرار أثناء صب النشا، ولاحظ مدى سرعة تكثيف محتويات الوعاء.
9. حرك الخليط بالملعقة لبضع دقائق لمنع تكون الكتل، ثم ارفع المقلاة عن النار.
10. عندما يبرد المهروس، اسكبيه فيه وعاء من البلاستيكأو قالب سيراميك مناسب يجب تشحيمه أولاً سمنة.
11. ضع المنتج في الثلاجة لعدة ساعات، وبعد أن تتماسك الحلوى، ضعها على طبق مسطح وقم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد، يجب أن يتم دحرجة كل منها في مسحوق حلو.

فرحة تركية بيضاء

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: لـ 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 350 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: منخفضة.

الحلقوم الأبيض (كما يطلق عليه في تركيا) له طعم دقيق للغاية، لذلك حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً للحلويات سيحبونه. يقوم كل سيد بإعداد الحلوى بطريقته الخاصة، مع إضافة مكونات معينة، ومع ذلك، يمكنك العثور عليها وصفة بسيطةالبهجة التركية البيضاء متاحة في المنتديات التركية. في الوقت نفسه، إذا اتبعت جميع قواعد الطهي، فستحصل على طعام شهي ليس أسوأ من تلك التي تباع في تركيا. كيف لطهي طبق في المنزل؟

مكونات:

• سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• كريمة مخفوقة - 75 مل؛
• السميد – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب - 3 ملاعق كبيرة.
• جوز الهند المبشور - 100 غرام؛
• اللوز والمكسرات الأخرى (اختياري).

طريقة طهو:

1. نخلط السكر والسميد والحليب في وعاء كبير. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
2. اتركي الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة.
3. قم بتبريد قاعدة الحلوى لمدة 40 دقيقة.
4. ثم باستخدام ملعقة مبللة بالماء، نشكل الخليط بالشكل المناسب. تغمس كل قطعة مشكلة في رقائق جوز الهند، وتوضع في طبق، وتزين بالمكسرات.

فرحة تركية بالفستق

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: لـ 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 327 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الحلو التركي الوطني، رهط لوكوم، معروف في جميع أنحاء العالم. تقليديا، يتم تقديم الحلوى مع القهوة أو الشاي، ولكنها لذيذة بنفس القدر مع العصائر الطازجة أو الحليب المبرد. فرحة الفستق لها طعم غير عادي، طعم لطيف، يسعى العديد من السياح إلى تذوق الطعام الشهي مرة أخرى. فيما يلي عملية تحضير البهجة التركية مع إضافة النشا في المنزل.

مكونات:

• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3.5 ملاعق كبيرة؛
• الفستق – 200 غرام؛
• حامض الستريك – 20 جم؛
• سكر ناعم؛
• جوز الهند المبشور؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة؛
• قرفة.

طريقة طهو:

1. خلط الماء مع السكر المحبباطبخ الشراب. أضف النشا هنا، واستمر في طهي الخليط حتى يصبح سميكا، ثم صب حامض الستريك فيه.
2. ضعي الفستق على صينية خبز ثم اسكبي الخليط فوقه. رش المكسرات المتبقية على القمة.
3. عندما يبرد المنتج، قم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة، ولفه أولاً في السكر البودرة، ثم في رقائق جوز الهند.

البهجة التركية الكلاسيكية

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 316 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تبدو الأطعمة الجاهزة وكأنها قطع مرنة مرشوشة بالسكر البودرة. إنهم يصنعون مثل هذا العلاج للحنك من مختلف شراب الفاكهة، بجميع أنواع الحشوات، وهو ما يفسر التنوع الموجود في أنواع الحلقوم التركي. وصفة كلاسيكيةينطوي على غلي طعام شهي من بتلات الورد. يمنح هذا المكون الحلوى لونًا جميلاً ويمنحها طعمًا دقيقًا لا يضاهى. يمكنك تناول هذا الطبق حتى أثناء الحمل أو أمراض الجهاز الهضمي. فيما يلي وصفة محلية الصنع للبهجة التركية الكلاسيكية.

مكونات:

• النشا - 1 ملعقة كبيرة؛
• نكهة الليمون - 10 جم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر ناعم؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• ماء الورد أو مربى بتلات الورد – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. لتحضير الشربات، قومي بتسخين الماء وأضيفي إليه السكر وعصير الليمون والقشر المبشور. عندما تغلي محتويات القدر، خففي النار وحركي الخليط باستمرار حتى يذوب كل السكر.
2. يُسكب ماء الورد أو المربى في الشراب الناتج، ويُترك الطبق على الموقد لمدة 4 دقائق أخرى، مع التأكد من أن الشراب لا يصبح سميكًا جدًا.
3. عندما يكتسب الخليط لون الكراميل الجميل، قم بإذابة النشا في الماء البارد، ثم اسكبه في الشراب في تيار رفيع وحركه حتى لا تبقى كتل.
4. نترك المكونات على نار خفيفة حتى تكثف.
5. انقل الخليط الناتج إلى قالب واتركه يبرد (سيستغرق ذلك حوالي 5 ساعات).
6. تُقطّع الحلقوم التركي إلى مكعبات صغيرة، ويجب لف كل منها من جميع الجوانب بمسحوق حلو.

الفراولة التركية البهجة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: تكفي 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 164 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تشبه المكعبات الحلوة من البهجة التركية إلى حد ما مربى البرتقال؛ فالكبار والصغار الذين يحبون الحلويات يأكلونها بكل سرور. نظرًا لأن هذه الحلوى منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية مقارنة بغيرها، يمكنك الاستمتاع بها (في في التطوير) حتى أثناء اتباع نظام غذائي. وصفة محلية الصنعتتضمن فرحة الفراولة التركية استخدام المكونات الرئيسية - السكر والجيلاتين، لكن الطهاة الأتراك الحقيقيين يضيفون أجار أجار إلى الحلاوة، وبفضل ذلك تصبح الحلوى لزجة.

مكونات:

• ليمون - ½ قطعة؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• مسحوق حلو - 150 غرام؛
• الفراولة - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

1. طحن التوت باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف الجيلاتين إلى المكون واتركه ينتفخ في العصير.
2. ثم يضاف السكر البودرة وعصير نصف حبة حمضيات. يُحرَّك المزيج ويُسخن على نار خفيفة مع التأكد من ذوبان الجيلاتين بالكامل (لا تغلي الخليط).
3. أخرج الوعاء من النار واتركه يبرد واضرب محتوياته بالخلاط لمدة 5 دقائق.
4. نسكب الخليط الناتج في قالب مناسب، مغطى مسبقاً بورق الشمع. قم بتبريد البهجة التركية لمدة 5 ساعات أو أكثر. ثم تقطع الحلوى إلى مربعات وترش بالقليل من السكر وتقدم مع الشاي/القهوة.

وصفة البهجة التركية

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: لـ 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 320 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن تناول هذه الحلوى الشرقية حتى من قبل أولئك الذين يراقبون شخصياتهم. إذا كنت تستخدم العسل بدلا من السكر، فسيكون هناك المزيد من هذه الحلوى فائدة عظيمةللجسم. البهجة التركية التركيةبالإضافة إلى أنه يحتوي على النشا واللوز. يمكنك تخزينه في علبة أو أطباق السيراميكمع جفن العين. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير الأطعمة الشهية في المنزل.

مكونات:

• السكر البودرة – 50 جم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• الفانيلين – 5 جم؛
• ماء – 250 مل؛
• نشا الذرة - 50 غرام؛
• شراب أو عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الورد – 1 جم؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• المكسرات – 50 جم.

طريقة طهو:

1. في شراب ساخنمن 150 مل ونصف كيلوغرام من السكر، صب النشا المنقوع سابقا في الماء المغلي ماء بارد(100 مل).
2. اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق، ثم أخفضي النار على نار خفيفة واستمري في تحريك السائل ولاحظي كيف يتكاثف تدريجياً.
3. أضف الزبدة والمكسرات والفانيلين هنا دون التوقف عن تحريك المكونات.
4. تُسكب الكتلة الناتجة على صينية خبز من السيليكون، وتُترك لتبرد لمدة 5 ساعات، ثم تُقسم إلى قطع مربعة.
5. رش الحلوى أولاً بالنشا ثم بالمسحوق الحلو. يجب أن يتم ذلك حتى يمكن تخزين البهجة التركية لفترة أطول.

التفاح التركي البهجة

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: لـ 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300 سعرة حرارية/100 جرام
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

غالبًا ما تحتوي علاجات الفاكهة ذات الأصل التركي على ألوان ونكهات يمكن أن تسبب ردود الفعل التحسسيةعند الأطفال، من الأفضل أن تصنعي مثل هذه الحلويات في المنزل بنفسك، باستخدام حصرياً منتجات طبيعية. البهجة التركية المصنوعة من التفاح لذيذة وعطرية، ولكن من الأفضل استخدام أصناف حلوة من الفاكهة. كيفية تحضير الطبق؟

مكونات:

• سكر - 50 جم؛
• نشا الذرة - 120 غرام؛
• الجوز - 50 غرام؛
• ماء؛
• رقائق جوز الهند؛
• التفاح الحلو - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح، ومن الأفضل غسله أولاً. ماء دافئللتخلص من الطبقة الشمعية.
2. خذ بعض الماء في قدر، وأضف السكر، واطهي الشراب.
3. اغمس التفاح المقشر والمقطع فيه، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
4. أرسل إلى قطع الفاكهة الغليظة عين الجملالنشا المذاب في الماء البارد (يجب إضافته إلى خليط الغليان في تيار رفيع).
5. لكي يكتسب المربى الشفافية والتجانس المطلوبين، حرك الخليط باستمرار. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
6. نسكب المربى المبرد قليلاً في قالب مناسب، وننتظر حتى يبرد المنتج، ثم نقطع الحلقوم التركي إلى قطع صغيرة ينبغي دحرجتها في رقائق الكوك.

شوكولاتة تركية

• وقت الطهي: 2.2 ساعة.
• عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 170 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إن طهي البهجة التركية ليس بالأمر الصعب للغاية، ولكنه يتطلب الاهتمام والصبر والاجتهاد. علاج محلية الصنعيكون خيار عظيملعلاج الضيوف الذين يأتون لتناول كوب من الشاي أو القهوة. حلويات تركيةمن المناسب أن تأخذها معك في رحلة أو للعمل، ويستحق تخزين المزيد منها لتمنح زملائك في العمل الحلوى. كيف نفعل فرحة الشوكولاتة التركية?

مكونات:

• ليمون؛
• شوكولاتة - 100 جم؛
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• الحليب المجفف - 75 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• النشا - 125 غرام؛
• سكر ناعم.

طريقة طهو:

1. يجب ضرب البياض حتى يصبح رغويًا.
2. الاتصال بشكل منفصل الحليب المجففمع 1.5 ملعقة كبيرة. الماء والسكر وعصير الليمون و رقائق الشوكولاته.
3. أضف البيض المخفوق هنا.
4. ضعي الوعاء على نار متوسطة، وانتظري حتى يقترب الخليط من الغليان، وحركيه بلطف.
5. نخفف النشا بالماء (3 ملاعق كبيرة)، ثم نسكبه بعناية في خليط الشوكولاتة. التحريك باستمرار، انتظر حتى تصبح المنتجات سميكة.
6. نسكب القاعدة في القالب ونتركها حتى تتماسك ثم نرش الحلوى بالبودرة الحلوة ونقطعها إلى مكعبات.

ماذا رش على البهجة التركية؟

من المهم ليس فقط اتباع أسلوب تحضير الأطباق التركية اللذيذة، ولكن أيضًا الاهتمام بسلامتها. لمنع النشا النهائي من فقدان مظهره الجميل، يجب رش القطع بمزيج من النشا والسكر البودرة. وهذا بالإضافة إلى ذلك يمنعهم من الالتصاق وفقدان الرطوبة من الحلوى. يقوم بعض الطهاة بتزيين البهجة النهائية بجوز الهند المبشور والشوكولاتة والمسحوق متعدد الألوان.

فيديو: فرحة تركية بالمكسرات

البهجة التركية - تقليدية، وربما الأكثر شهرة حلاوة شرقية. الجميع وصفات شرقيةليس من الصعب بشكل خاص إعدادها، ولكن، مع ذلك، لديهم دائما طعم ورائحة ممتازة لا تضاهى. إن البهجة التركية على وجه التحديد هي أوضح تأكيد لهذه القاعدة، فليس من قبيل الصدفة أن تسمى هذه الحلاوة الرائعة في الشرق ليس أكثر من "قطعة من المتعة". لتحضير البهجة التركية، تحتاج إلى أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة والأهم من ذلك أنها طبيعية. لا يوجد معززات للنكهة أو دهون حيوانية أو زيت النخيل! ولهذا السبب تنتمي البهجة التركية إلى فئة منتجات الحلويات البيئية والصحية. بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيعها من نقية أساس نباتيتعتبر البهجة التركية علاجًا حقيقيًا للنباتيين أو الأشخاص الذين يلتزمون بالصيام الصارم.

مكونات:

• 1 كوب فاكهة أو هريس التوت
• 300 غرام. الصحراء
• 200 مل. ماء للشراب + 150 مل. الماء للنشا
• 1 كوب نشا الذرة + 2 ملعقة كبيرة. للرش
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
• 1/2 كوب سكر بودرة

• أولا، تحضير شراب السكر. للقيام بذلك، صب 200 مل في مغرفة أو قدر صغير. الماء، إضافة السكر.

• أضف ملعقة من عصير الليمون.

• يقلب ويسخن ثم يغلي لمدة 5-10 دقائق. في هذه الحالة، يذوب السكر تماما، والشراب الناتج يثخن قليلا. يجب أن يترك شراب البهجة التركية النهائي خطوطًا واضحة للعيان على جدران القدر.
• أثناء طهي شراب السكر، لدينا الوقت لإعداد هريس الفاكهة أو التوت. أي فاكهة وتوت مناسبة للهريس. بالطبع، إنه جميل جدًا عندما تكون هناك مكعبات متعددة الألوان من الحلقوم التركي في مزهرية أو على صينية، ولكن لتحقيق ذلك، سيتعين عليك العبث وإعداد عدة حصص من الحلاوة، باستخدام واحدة جديدة في كل مرة قاعدة الفاكهة. بالنسبة للبهجة التركية الحمراء، فإن هريس الفراولة أو التوت البري مناسب للأخضر - من الكيوي، للأصفر - من المشمش أو الخوخ أو البرتقال، للأرجواني - من الكشمش الأسود أو chokeberry. علاوة على ذلك، يمكن استخدامه ك الفواكه الطازجةوالمعلبات.
• كاختبار أول، أقترح صنع البهجة التركية من البرتقال. هذا هو خياري المفضل. والنتيجة هي حلاوة عطرة بشكل لا يصدق مع حموضة طفيفة. على الرغم من أنني أشرح لكم أيها القراء الأعزاء، أنتم جميعًا تتذكرون جيدًا طعم مربى البرتقال!
• لتحضير هريس البرتقال، قومي بتقشير البرتقالة وتقسيمها إلى شرائح. طحن الشرائح بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

• يُسكب هريس البرتقال في الشراب الموجود على النار.

• في النسخة البرتقالية، ليست هناك حاجة لتصفية المهروس، حيث يتم طحن البرتقال بالكامل باستخدام شفرة الخلاط، ولكن إذا كنت تقوم بتحضير البهجة التركية من الكيوي أو التوت الآخر الذي يحتوي على بذور صغيرة، فإنني أنصحك بفرك المهروس من خلال منخل خشن لإزالة البذور أو قطع كبيرةقشر.
• بعد أن نضع هريس الفاكهة في الشراب، نخلط الخليط الناتج جيداً ونغليه لبضع دقائق أخرى.
• تمييع النشا في 150 مل. ماء. تخلط جيدا حتى تذوب تماما.

• يُسكب محلول النشا في شراب السكر والبرتقال في تيار رفيع ويستمر في الطهي على نار خفيفة.

• دون توقف، حرك الخليط بملعقة خشبية. يبدأ خليط النشا والفاكهة في التكاثف بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك، فإنه لا يثخن في جميع أنحاء الحجم، ولكن من خلال تشكيل جلطات منفصلة. هذا جيد. نواصل التحريك بقوة وسرعان ما تنمو الجلطات وتتحد لتشكل عجينة سميكة.

• عليك أن تكون يقظًا للتأكد من عدم احتراق أي شيء؛ إذا حدث شيء ما، قم بتقليل الحرارة.
• بعد 3-5 دقائق، سوف يصبح المعجون سميكًا جدًا بحيث يصبح خلطه صعبًا للغاية. وهذا يعني أن حلقومنا التركي قد تم طهيه والآن بعد تبريده سوف يتصلب جيدًا ولن يصبح رطبًا.
• في نهاية الطهي، ضعي الخليط على سطح مستو. شكل الطهي، تم رشها مسبقًا بسخاء بالنشا. يمكن أن يكون الشكل أي: زجاج، سيليكون، قابل للفصل، إلخ. يجب أن تكون أبعاد القالب بحيث يشكل الخليط المحضر عليه طبقة بسمك 2.5-3 سم.

• لكي يصبح سطح الخليط ناعماً وبدون نتوءات، رشيه بقليل من النشا ثم اضغطي عليه بالملعقة. بفضل النشا، لا يلتصق الخليط بالملعقة.

• دع النموذج مع البهجة التركية الساخنة يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.
• بعد التبريد، قم بتغطية القالب لوح التقطيع، وقلب الهيكل بأكمله رأسًا على عقب. يتم فصل طبقة البهجة التركية بسهولة عن القالب وإلقائها على اللوح.
• تُقطع طبقة من الحلقوم التركي بسكين حاد إلى قطع مربعة بقياس 2.5-3 سم مع الأخذ في الاعتبار أن سمك الطبقة كان مماثلاً تقريباً، فالنتيجة جميلة، ومتساوية.

• لفة مكعبات من البهجة التركية في نشا الذرة، تخلصي من الزائد، ثم كرري هذه العملية ولكن مع السكر البودرة. سكر ناعميمكنك وضع المزيد وحتى رشها بسخاء على مكعبات الشمس، فهذه حماية إضافية ضد الالتصاق.

• هذا كل شيء، البهجة التركية الرائعة بطعم الفواكه جاهزة. يمكنك الاستمتاع بالطعم وتخيل نفسك في الشرق الغريب. نعم، شيء صغير آخر: من الأفضل تخزين البهجة التركية في مزهرية بغطاء أو مستدق مغلق في مكان بارد، بعيدًا عن أشعة الشمس.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+