كيفية طهي هلام الكرز السميك ، وصفة مع النشا. وصفة جيلي النشا. كيفية تمييع النشا للهلام
جيلي الفاكهة والتوت ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا مشروب صحي بشكل لا يصدق. ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة. يتم طهيه وفقًا لعدة وصفات مختلفة ، سيتم وصف أكثرها إثارة للاهتمام في مقال اليوم.
عادة ما يتم استخدام التوت المجمد أو الطازج كأساس للهلام. قبل البدء في العملية ، يتم فرزهم وتحريرهم من العظام. يُسكب التوت المُعد بهذه الطريقة بالماء ويُغلى ويُصفى. للحصول على القوام المطلوب ، يضاف نشا البطاطس أو الذرة إلى المشروب. يذوب في كمية صغيرة من الماء البارد ، ويُسكب في مقلاة عامة ويُغلى حتى يصبح طريًا. كقاعدة عامة ، يتم إضافة 1.5-2 ملاعق كبيرة من النشا لكل لتر من السائل. يجب تخفيفه أثناء تحضير الشراب. إذا قمت بذلك مسبقًا ، فسيستقر النشا في قاع الطبق.
بعض ربات البيوت يستبدلن التوت بكومبوت الفاكهة محلية الصنع أو المربى. من هذا ، لا يسوء طعم المشروب النهائي. لمزيد من النكهة ، يتم استكمال الوصفة الأساسية لجيلي التوت بالقرفة أو الفانيليا أو أي جوهر. في مشروب مخصص للبالغين فقط ، يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو الخمور. في الهلام المطبوخ من التوت الحلو للغاية ، يمكنك وضع القليل من حامض الستريك. سيعطي المشروب السكرية نضارة ممتعة.
إذا كنت تقوم بإعداد هلام من التوت المجمد ، فمن غير المرغوب فيه تعريضه للغليان لفترات طويلة. في هذه الحالة ، يمكنك إطفاء النار بعد بضع دقائق من إضافة النشا. خلاف ذلك ، سيتحول المشروب إلى سائل للغاية. لمنع ظهور فيلم عليه ، يتم رش سطحه بالسكر أو المسحوق.
بالنسبة للخدمة ، يُنصح بصب الهلام السميك ليس في أكواب عادية ، ولكن في أوعية خاصة. يمكن استخدام التوت الطازج كديكور. يتم تقديم المشروب السائل في أكواب جميلة ، حوافها مبللة مسبقًا بالماء ورشها بعناية بالسكر.
متغير الكرز
بالطبع ، من الأفضل تحضير مثل هذا المشروب في منتصف موسم الفاكهة. ولكن إذا كنت ترغب في القيام بذلك في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام التوت المجمد. هذا المشروب له طعم ممتاز وسيذكرك بصيف دافئ. لطهي هلام الكرز في المنزل ، تحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات. يجب أن يحتوي مطبخك على:
- 7-8 ملاعق كبيرة من السكر.
- بضع أكواب من الكرز المجمد.
- 3-4 ملاعق كبيرة من النشا.
- لتر من الماء المصفى.
التسلسل
قبل طهي الجيلي من التوت المجمد ، عليك الانتظار حتى تذوب الثمار. بعد ذلك ، يتم رميها في مصفاة وغسلها في ماء بارد. إذا لزم الأمر ، يتم تحرير الكرز من الحجارة. يُسكب التوت المُعد بهذه الطريقة بالماء البارد ويُرسل إلى النار. بعد أن يغلي السائل ، يضاف إليه السكر ويغلى لمدة خمس دقائق.
في غضون ذلك ، يمكنك عمل النشا. يتم إذابة أربع ملاعق كبيرة من هذا المكون في نصف كوب من الماء المغلي البارد ، وخلطها جيدًا حتى تختفي أصغر الكتل وتسكب في مجرى رفيع في هلام التوت المستقبلي ، وستحل الوصفة بالتأكيد مكانها في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك. يتم إحضار المشروب السميك ليغلي مرة أخرى وبعد دقيقة يتم إزالته من الموقد. حتى لا يتشكل فيلم سميك على سطح الهلام ، يجب تقليبها بشكل دوري. يتم تقديمها مبردة. إذا رغبت في ذلك ، يتم تزيين المشروب بالتوت الطازج.
البديل مع الفراولة
هذا هو واحد من التوت الأكثر شعبية في خطوط العرض لدينا. في موسم الحصاد ، يوجد الكثير منها بحيث لا يمكنك تناول الكثير من الفراولة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميدها لفصل الشتاء. يتم الحصول على المشروبات اللذيذة والعطرة من هذه المستحضرات محلية الصنع. تتضمن هذه الوصفة البسيطة لجيلي الفراولة استخدام مجموعة صغيرة من المكونات. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:
- 6 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- نصف كيلو فراولة مجمدة.
- بضع ملاعق كبيرة من النشا.
- 2 لتر من الماء المصفى.
وصف العملية
قبل طهي الجيلي من الفراولة المجمدة ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى تذوب. تغمر الثمار على الفور في الماء المحلى المغلي. بمجرد ظهور الفقاعات على سطح المقلاة ، تتم إزالة الفراولة من الشراب وتقليل الحرارة.
توضع التوت نفسها في الخلاط وتُسحق حتى تصبح هريسًا ناعمًا. بعد ذلك حان وقت العمل على النشا. يذوب في كمية صغيرة من الماء المستقر ويصب في شراب مغلي في مجرى رفيع. كما يتم إرسال هريس الفراولة هناك. يتم خلط جيلي التوت الجاهز تقريبًا ، وصفته بسيطة للغاية ، تمامًا ويغلي ويخرج من الموقد. يتم تقديمها مبردة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشروبات الحلوة للغاية ، يمكننا أن نوصي بإضافة القليل من حامض الستريك إلى المقلاة. سيعطي جيلي الفراولة مذاقًا لطيفًا غير عادي.
البديل مع التوت البري والتوت البري
يمكن تحضير مشروب الفيتامين هذا بسهولة في المنزل. كيسل ، المصنوع وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، له طعم حلو وحامض ورائحة لطيفة. لتحضيره سوف تحتاج:
- نصف كوب من التوت البري والتوت البري.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
- كوب من نبق البحر والسكر الحبيبي.
- 4 لترات من الماء المصفى.
خوارزمية العمل
وصفة جيلي التوت هذه بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى مضيفة عديمة الخبرة يمكنها طهيها دون أي مشاكل. يتم غمر التوت البري المغسول والتوت البري بعناية في وعاء من الماء المغلي ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يتم ترشيح الشراب من خلال غربال. يتم إلقاء التوت في دلو ، ويعاد السائل إلى المقلاة ويخلط مع السكر ونبق البحر ، الذي سبق سحقه إلى حالة تشبه الهريس.
بمجرد أن يغلي الهلام المستقبلي ، يُسكب محلول النشا فيه في تيار رفيع ويخلط بلطف. بعد حوالي خمس دقائق ، يُرفع القدر الذي يحتوي على جيلي التوت الجاهز من الموقد ويوضع جانبًا. يقدم هذا المشروب باردًا.
كيسل هو أحد المشروبات (أو الأطباق) التي نحبها منذ الصغر. في هذه المقالة سوف تتعلم وصفات لطهي الجيلي. هناك العديد من الوصفات المختلفة ، ولكن قبل التعرف عليها ، سيكون من الجيد معرفة القليل عن تاريخ هذا المشروب.
يُعرف كيسل بأنه أحد الأطباق الروسية التقليدية. حصلت على اسمها من كلمة "حامض" ، حيث لم تتحقق كثافتها في الأيام الخوالي بمساعدة النشا ، ولكن بمساعدة مغلي الحبوب المخمر. الآن يتم طهي الجيلي من مجموعة متنوعة من المكونات ، حتى من البودرة.
كيف لطهي الجيلي: الكثافة
يتم تخفيف النشا ، قبل الإضافة ، في سائل بارد - في الماء أو الحليب أو الشراب.
- لتحضير جيلي سميك ، تحتاج 70-80 جرام من النشا لكل 1 لتر من السائل ،
- لمزيد من الهلام السائل - 40-45 جرام ،
- للسائل جدا - 30-35 جرام.
بمعنى آخر ، بالنسبة للهلام السميك ، يتم أخذ 3 ملاعق كبيرة من النشا لكل 1 لتر من السائل ، للكثافة المتوسطة - 2 ملاعق كبيرة ، لمزيد من الهلام السائل - 1 ملعقة كبيرة مع الجزء العلوي. لجعل الهلام من الفواكه والتوت ألذ وأكثر إشراقًا ، يضاف إليه القليل (0.1-0.3 جم لكل حصة) من حامض الستريك ، المخفف سابقًا في الماء البارد.
كيف لطهي الجيلي من التوت
يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت التي تختارها ، بما في ذلك التوت المجمد. سنلقي نظرة على وصفات التوت الأكثر شعبية ، والتي تتوفر بكثرة ، خاصة في الموسم - الفراولة ، العنب البري ، التوت ، الكشمش الأسود والأحمر ، إلخ. بالإضافة إلى التوت ، سوف تحتاج إلى:
- النشا (كلما زاد سمك الهلام الذي تريد الحصول عليه ، كلما احتجت إلى استخدام المزيد من النشا) ،
- 3-4 أكواب من الماء
- خذ السكر حسب الرغبة.
خطوات تحضير كيسل
- قبل الطهي ، اهرسي التوت ، بعد تنظيفه وغسله ،
- يُسكب 3 أكواب من الماء في قدر ، ويُضاف السكر (حسب الرغبة) إليه ، ويُمزج. ااتي بالخليط لنغليه
- خذ الكمية المناسبة من النشا (يمكنك أن تقرأ عن نسبها أعلاه) واسكب كوبًا من الماء البارد. يقلب ويصب في الهلام المعد ،
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف هريس التوت ،
- كيسيل جاهز!
كيف لطهي التوت البري جيلي
تختلف وصفة الجيلي من هذا التوت الشمالي إلى حد ما عن الباقي.
سوف تحتاج:
- أكواب من التوت البري ،
- 4 أكواب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البطاطس نشاء،
- 3/4 كوب سكر.
من التوت البري المغسول والمفرز ، تحتاج إلى عصر العصير ووضعه في الثلاجة في وعاء مغلق. يُسكب الكتلة المتبقية من التوت مع ثلاثة أكواب من الماء الساخن ، ويُغلى ويُصفى. بعد ذلك ، أضف السكر إلى المرق ، وعندما يبدأ كل شيء في الغليان ، اسكب النشا المخفف مسبقًا في كوب من الماء البارد. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف عصير التوت البري.
عند التقديم ، حتى لا يتشكل فيلم ، رش الهلام بالسكر. من سمات هذا الجيلي أنه لا يمكن غليه في أطباق الألمنيوم ، وإلا سيتحول لونه إلى اللون الأزرق.
كيسل من المربى
يجب ألا تفكر في كيفية طهي الجيلي من المربى. اتضح أنه لذيذ من أي شخص - لا تخف من التجربة!
سوف تحتاج:
- 2/3 كوب مربى
- 3-4 أكواب من الماء
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من نشا البطاطس ،
- ؟ ملعقة شاي حمض الستريك.
يُذوّب المربى في ماء دافئ ويُغلى المزيج ثم يُصفّى المزيج. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى المهروس الناتج ويُعاد إلى المقلاة حتى يغلي مرة أخرى. أثناء غليان السائل ، خفف النشا في كوب غير مكتمل من الماء المغلي البارد ، ثم صبه في الخليط الرئيسي. يقلب كل شيء ويطهى لمدة خمس دقائق دون أن يغلي. اطفئه.
كيف لطهي دقيق الشوفان
سوف تحتاج:
- 60 غرام الحبوب (أفضل "هرقل") ،
- 250 مل من الماء
- 200 مل حليب،
- زبدة،
- السكر والملح.
يُسكب دقيق الشوفان بالماء الدافئ ويوضع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. ثم يصفى ويعصر. أضف السكر حسب الرغبة وقليل من الملح إلى السائل. يُطهى حتى يتماسك قوام الهلام السميك مع التحريك باستمرار. قبل التقديم ، من الأفضل تبريد الهلام وإضافة القليل من الزيت. جيلي الشوفان جيد مع الحليب. يمكنك أيضًا وضع الجيلي في الثلاجة ، وبعد التصلب ، تقطيعها وتقديمها في أجزاء.
كيف لطهي الهلام من البودرة
هذه الطريقة مناسبة لتصبح ذات صلة عندما لا يكون هناك توت طازج حتى الآن ، ومن المؤسف أن تنفق المربى. حسنًا ، أو أنك لا تريد حقًا العبث على الموقد.
- سوف تحتاج إلى: مركزات الهلام الجاهزة والماء.
خفف المسحوق في نصف كوب من الماء البارد مع التقليب جيدًا حتى لا تتكون كتل. إغل الماء. يُسكب المزيج المخفف في الماء المغلي في تيار رفيع ويُطهى حتى يغلي الجيلي. لا تنس تقليب الهلام ، وإلا فقد تتكون كتل. يحتوي كيسل على العديد من الخصائص المفيدة ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. لكن عليك أن تعرف كيف تطبخ الجيلي للطفل بشكل صحيح. يجب تحضير كيسل ، مثل أي طبق ، فقط من التوت الذي لا يعاني الطفل من حساسية تجاهه. أيضًا ، قد يكون لدى الطفل حساسية من النشا المشتراة ، لذلك من الأفضل طهيه بنفسك. لا تنجرف في تناول السكر - فمن الأفضل أن تضيف أقل من نفسك. إذن ، هذه هي الوصفات الرئيسية لمشروب جيلي رائع. لكن لا تخف من التجربة وطهيها من التوت والفواكه الأخرى وحتى الخضار. أتمنى لك وجبة شهية!
كيسل مشروب روسي تقليدي. في السابق ، كان يتم تحضيره كثيفًا جدًا ، وكان يعتمد على مرق القمح ودقيق الشوفان والجاودار. حاليًا ، غالبًا ما يستخدم النشا (البطاطس أو الذرة) في تحضيره. يمكن صنع كيسل من الفاكهة أو التوت. للطبخ ، استخدم المكونات المجففة أو الطازجة أو المجمدة.
كيف لطهي الجيلي من النشا؟
مُجَمَّع:
- ماء - 1 لتر
- نشا البطاطس - 1-4 ملاعق كبيرة.
- سكر - ملعقة كبيرة.
- الكرز - 200 جم
طبخ:
- يعتمد سمك الهلام على كمية النشا التي تضيفها. لذلك ، على سبيل المثال ، للحصول على هلام سائل ، يكفي 1-2 ملعقة كبيرة. 1 لتر من الماء. إذا كنت ترغب في صنع مشروب أكثر كثافة ، ضع 4 ملاعق كبيرة من النشا في 1 لتر من الماء.
- إذا قمت بتجميد الكرز ، قم بإزالته. يرش السكر ويترك لمدة ساعة حتى يطلق المزيد من العصير. سلالة عصير الكرز. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. تُرمى الكرز في المقلاة وتُغلى لمدة 5-7 دقائق.
- قم بإذابة النشا في الماء البارد. صب عصير الكرز في قدر. في مجرى رقيق ، أضف الماء مع النشا إلى الكومبوت المغلي ، وحرك السائل بقوة في المقلاة. هذا ضروري حتى يتحول الهلام بدون كتل. قلب الهلام حتى يغلي ثم أطفئ النار.
كيسل من المربى والنشا: وصفة
مُجَمَّع:
- ماء - 2 لتر
- النشا - 3 ملاعق كبيرة
- مربى التوت - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ:
- قبل طهي الجيلي ، يجب تحضير المربى. نأخذ وعاءً ونغطيه بطبقة مزدوجة من الشاش في الأعلى. انشر مربى التوت بعناية على القماش القطني ، وامسكه حتى لا يرتخي. اعصر المربى. تخلص من الحبوب المتبقية في الشاش.
- يخفف النشا في الماء البارد ويترك لينتفخ. صب الماء في قدر ، وضعه على النار واتركه حتى الغليان.
- صب مربى التوت برفق في الماء المغلي ، وبعد 5 دقائق ، نشا في مجرى رفيع. تذكر أن تقلب باستمرار لمنع تكون الكتل.
- بعد الغليان ، يُرفع الجيلي عن النار ويبرد.
كيسل من التوت والنشا: كيف تطبخ؟
مُجَمَّع:
- ماء - 3 لتر
- الكشمش الأحمر - 150 جم
- كوبرى - 150 جم
- التوت البري - 150 جم
- سكر - 150 جم
- نشا البطاطس - 4-5 ملاعق كبيرة.
طبخ:
- تحضير التوت أولا. ضع التوت البري والتوت البري والكشمش الأحمر في مصفاة واشطفها جيدًا. إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، أخرجه من الفريزر واتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك ، قم بطحن التوت من خلال غربال ، ثم ضع العصير الناتج جانبًا. يُسكب التوت نفسه بالماء المغلي ويوضع على نار متوسطة. اغلي المرق لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركيه يبرد ثم يصفى. اعصري كعكة التوت وتخلصي منها ، واسكبي المرق في وعاء نظيف.
- ضعي عصير التوت على النار واتركيه حتى يغلي. أضيفي السكر المحبب تدريجيًا واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- نشا البطاطس المخفف في مغلي من التوت ، ويخلط جيدا ويصب ببطء في العصير المغلي. اغلي المشروب لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
- أزل الجيلي من النار واتركه يبرد. يُسكب المشروب النهائي في الكؤوس ويُقدّم.
كيسل من اليقطين والنشا: وصفة
مُجَمَّع:
- ماء - 1 لتر
- اليقطين - 300 جم
- تفاح - 3 قطع.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة.
- عصير ليمون - ملعقة صغيرة
طبخ:
- قطع اليقطين والتفاح إلى مكعبات. صب الماء في قدر ، ضعي المكونات حتى تغلي حتى تنضج. يُسكب القليل من المرق ويذوب النشا فيه. اخلطي اليقطين والتفاح في الخلاط ، وأضيفي المرق المتبقي والسكر.
- ضع الكتلة الناتجة على النار ، تغلي. صب في محلول النشا وعصير الليمون. يُغلى مرة أخرى ويُرفع الجيلي عن النار. قدمي جيلي التفاح واليقطين مبردًا.
كيسيل الكمثرى مع الكريمة
مُجَمَّع:
- كومبوت الكمثرى - 1 لتر
- النشا - 2 ملعقة كبيرة.
- كريم 35٪ - 150 مل
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - حسب الرغبة
طبخ:
- نخرج الكمثرى من علبة الكومبوت ، نقطعها وننقلها إلى وعاء. قم بإذابة النشا في كوب من الماء البارد. يُضاف المزيج إلى الكومبوت ويُحرّك ويُسكب في قدر صغير.
- ضع وعاء الكبوت على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. ثم يرفع عن النار ويبرد الهلام في درجة حرارة الغرفة. ضع المشروب البارد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- تُخفق الكريما بالفانيليا حتى تتماسك قشدة حامضة سميكة. امزج الجيلي المبرد مع الكريمة المخفوقة والكمثرى المفرومة. امزج كل شيء جيدًا ، ثم اسكبه في أكواب وقدميه.
كيسيل مشروب لذيذ وصحي ومغذي. اليوم تحظى بشعبية ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأوروبية. كيسل مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الحموضة العالية. نظرًا لخصائصه المعجزة ، فإنه يغلف المعدة والأمعاء ، ويمنع تطور أمراض الجهاز الهضمي ويمثل وقاية ممتازة من دسباقتريوز.
كيسل وكومبوت هما مشروبان مفضلان للشعوب السلافية.
كيسل هي كلمة روسية تعني طبق هلامي (يشبه الهلام) مطبوخ من شراب التوت أو حليب الشوفان.
كومبوت (من الكلمة الفرنسية كومبوت) هو مشروب حلوى حلو. يتم تخميره من خليط من التوت والفواكه الطازجة أو المجففة أو المجمدة.
في الماضي القريب ، كان الغداء في روضة أطفال ومدرسة وطالب ومقصف مصنع ينتهي بالضرورة بالهلام أو كومبوت.
يوجد الآن الكثير من مشروبات الحلوى الحلوة: بيبسي ، كولا ، عصير ليمون ، عصير وغيرها.
لكن الجيلي والكومبوت ربما يكونان الأكثر فائدة وبأسعار معقولة. كيف تطبخ الجيلي من النشا والكومبوت ، يجب أن تعرف كل ربة منزل.
كيسل ، كومبوت: قليل من التاريخ
عرف المشروب في روس منذ زمن بعيد ، وقد ورد ذكره في سجلات نهاية القرن العاشر. لكن في تلك الأيام ، كان كيسيل هو الطبق الرئيسي ، المطبوخ على العجين المخمر ، ومكوناته الرئيسية كانت الشوفان والجاودار والقمح والبازلاء ، وكان طعم الكيسل هو الهلام الدقيقي الحامض.
حصلت على اسمها "كيسيل" لأنها كانت حامضة.
وفقط في بداية القرن التاسع عشر بدأوا في طهي الجيلي مع دقيق البطاطس (النشا) على مرق التوت. تم تقديم هذا الطبق العصري لأول مرة في المنازل الغنية ، ثم تجذر في العائلات الروسية العادية. أصبح كيسل مشروبًا جنائزيًا إلزاميًا للأرثوذكس.
في موسكو ، لا تزال ممرات Bolshoi و Maly Kiselny محفوظة ، في الماضي عاش "kiselniks" وعملوا هنا - سادة تخمير هذا المشروب.
ظهرت كلمة "كومبوت" للإشارة إلى الحلوى السائلة المصنوعة من الفواكه المجففة والتوت الطازج في روسيا في القرن الثامن عشر. في فرنسا ، جاءت الكلمة من هناك ، الكومبوت هو هريس الفاكهة. ومع ذلك ، تمت إعادة تسمية المشروب المحبوب من قبل عامة الناس ، والذي كان يُطلق عليه سابقًا الفودكا أو الأوزفار ، باسم كومبوت.
كيسل: أسرار الطبخ
كيسل طبق بسيط. حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها طهيه.
عادة ما يتم تحضير الحلوى باستخدام نشا البطاطس. يتخيل الكثير من الناس كيفية طهي الجيلي من النشا والكومبوت أو مشروب الفاكهة أو التوت الطازج أو الفواكه.
ومع ذلك ، من أجل تحضير المشروب بشكل صحيح ، تذكر:
- يتم تخفيف جزء من النشا للشراب أولاً في كمية صغيرة من الماء البارد ؛
- لا يمكن تخفيف النشا مقدمًا ، وسوف يستقر في قاع السائل ويفقد فعاليته ، ويجب طهيه فقط قبل وضعه في الطبق الذي يتم تحضيره ؛
- يصب النشا المخفف في مجرى رفيع ؛
- من الضروري تحريك السائل بسرعة في وقت إدخال النشا ؛
- غلي الهلام مع النشا لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ؛
- يرش الهلام النهائي بالسكر المحبب (لمن لا يحبون "القشرة" الكثيفة).
من ماذا تطبخ الجيلي؟
لتحضير حلوى لذيذة ، يتم استخدام التوت والفواكه طازجة أو مجمدة أو مجففة. يتم الحصول على مشروب لذيذ على أساس التوت الأزرق والكشمش والحليب (في الحليب) ودقيق الشوفان (من دقيق الشوفان) يتم غليان الهلام.
نشا البطاطس عنصر أساسي في صناعة الحلوى. كميته تؤثر على كثافة المشروب. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مشروب سائل إلى حد ما ، فعادة ما تضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة لكل خمسمائة جرام من السائل. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على هلام يمكن تقطيعه بالسكين ، فأنت بحاجة إلى تناول أربع ملاعق كبيرة من النشا لكل لتر من السائل.
لتسريع عملية تحضير مشروب ، يمكنك استخدام عصائر الفاكهة الجاهزة ومشروبات الفاكهة والمربيات والكومبوت من الفواكه المعلبة والمجففة والتوت.
كيف لطهي الجيلي من النشا والكومبوت؟
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الفاكهة المعلبة وكومبوت التوت لفصل الشتاء منذ الخريف. هذا بالتأكيد مشروب لذيذ وصحي. لكن بنهاية الشتاء أو الربيع ، عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات ، أريد أن أعالج أقاربي وأصدقائي المحبوبين بشيء لذيذ وصحي. ولا أحد يريد الكومبوت بعد الآن.
من أجل التغيير ، يمكنك طهي الجيلي من النشا والكومبوت.
لهذا سوف تحتاج:
- نشا البطاطس - ثلاث ملاعق كبيرة.
- كومبوت - ثلاثة لترات.
- ليمون - قطعة أو قطعتان (حسب الرغبة).
- سكر - حسب الرغبة.
إذا كان لديك وعاء سعة ثلاثة لترات من الكبوت المعلب ، فهذا رائع. سوف يصنع جيلي شرب ممتاز.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى فتح جرة كومبوت ، صبها في قدر. إذا كان هناك الكثير من قطع الفاكهة الكبيرة (التفاح والكمثرى والخوخ) في المشروب ، فيجب سحقها.
تحضير الليمون. يجب غسلها جيدًا ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة أو عصر العصير. نضع القدر مع السائل على النار ونغلي.
في هذا الوقت ، قم بتخفيف النشا بسرعة في كوب من الماء البارد.
بمجرد أن يغلي السائل ، صب النشا المذاب في تيار رفيع في كومبوت الغليان. يجب تقليب المشروب في هذا الوقت بسرعة حتى يتم توزيع النشا بالتساوي على المقلاة ولا يتحول إلى كتلة.
اترك المشروب ليغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين أو ثلاث دقائق. جرب الهلام الناتج. إذا لم تكن هناك حلاوة كافية لذوقك ، فيمكنك إضافة السكر المحبب ، إذا كان حلوًا جدًا - الليمون. يُغلى الجيلي مرة أخرى ويُرفع عن النار.
يمكن سكب المشروب على الفور في أجزاء ، وتبريده وتقديمه.
تفترض هذه الوصفة أن المضيفة لديها كومبوت جاهز.
وإذا لم يكن كذلك؟ ثم يجب طهي الكومبوت ، على سبيل المثال ، من الفواكه المجففة.
وصفة جيلي الفواكه المجففة
كيف لطهي الجيلي من النشا وكومبوت الفواكه المجففة؟
تحتاج أولاً إلى تحضير كومبوت من الفواكه المجففة.
لهذا سوف تحتاج:
- ماء - 3.5 لتر.
- فواكه مجففة - 600 جرام.
- سكر - 300 جرام (حسب الرغبة).
اشطف الفواكه المجففة جيدًا تحت الماء الجاري ، وانقعها في كمية قليلة من السائل. عندما تنضج الثمار ، صفي السائل من تحتها في قدر ، أضف الماء إلى الحجم المطلوب (3.5 لتر). ضعي المقلاة على النار ، واتركي السائل يغلي واسكبي الفواكه المجففة فيه. اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة.
تم وصف كيفية طهي الجيلي من النشا والكومبوت أعلاه. في حالة الفواكه المجففة ، يجب أن تأخذ 3.5 لترات من السائل 4-5 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس. قم بإذابه في كوب من الماء البارد وصبه في الكومبوت في تيار رقيق مع التقليب المستمر. ثم يُغلى الجيلي في الغليان ، ويُرفع القدر عن النار. المشروب جاهز. يمكن شربه ساخنًا ومبردًا.
الحلوى: كومبوت ، كيسيل ، جيلي
لمجموعة متنوعة من الطهي المنزلي ، يمكنك تحضير العديد من الحلويات.
ضع في اعتبارك كيفية طهي الجيلي من النشا والكومبوت بسماكة جيلي الفاكهة.
الجيلي عبارة عن فواكه حلوة من الجيلاتين وحلوى التوت.
ومع ذلك ، إذا قمت بطهي الهلام السميك ، فسيبدو في تناسقه مثل الهلام مع طعم مشرق غريب.
لذا ، فإن تحضير مثل هذه الحلوى ليس أكثر صعوبة من طهي الهلام العادي.
تم وصف كيفية طهي الجيلي من النشا والكومبوت سابقًا. لتحضير مشروب كثيف ، يمكنك تناول أي كومبوت أو طهيه من الفواكه المجففة. كرر الإجراء بأكمله حتى يضاف النشا إلى الكومبوت.
انتباه: للحصول على هلام سميك ، تحتاج إلى تناول المزيد من النشا.
للحصول على لتر واحد من السائل ، خذ أربع ملاعق كبيرة من نشا البطاطس أو ثماني ملاعق كبيرة من نشاء الذرة. يجب سكب الهلام الساخن في أجزاء ، على سبيل المثال ، في أوعية أو أوعية صغيرة. بعد التبريد ، سوف يثخن المشروب. يمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج ورش الشوكولاتة المبشورة. يتم قطع هذا الهلام جيدًا بسكين ، وتناوله بملعقة.
كيسل: ما الفائدة
تعتمد الخصائص المفيدة للهلام على تركيبته. بالطبع ، يحتوي المشروب بالضرورة على النشا والسكر وقاعدة الفاكهة والتوت.
اعتمادًا على المنتج الذي يتم طهيه على أساسه ، يحتوي الهلام على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والعناصر النزرة. تعتمد خصائصه الطبية والغذائية على ما يلي:
- الهلام على أساس كومبوت عنبية يحسن أداء المعدة والأمعاء ، وله تأثير إيجابي على أعضاء الرؤية ؛
- يشار إلى هلام على كومبوت التفاح لمشاكل الدم وانخفاض الهيموغلوبين والسمنة.
- شراب التوت البري يعزز المناعة.
- هلام chokeberry مفيد لارتفاع ضغط الدم.
- كيسيل من الروان الأحمر له تأثير ملين ومدر للبول ، ويساعد في أمراض الكبد والكلى ، ويخفف التورم.
- مشروب مصنوع من كومبوت الكرز يساعد في نزلات البرد.
كيسل: موانع
على الرغم من الفوائد الواضحة ، يجب استخدام الهلام بحذر من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه مكونات معينة من المشروب (التوت ، الحمضيات ، النشا).
عليك أيضًا أن تتذكر أن النشا عبارة عن كربوهيدرات يمكن أن تساهم في زيادة الوزن بسرعة مع الاستخدام الكبير للهلام. لا يوصف كيسل لمرضى السكري.
لكن هذا ينطبق على مشروبات التوت. يستخدم هلام الشوفان الخالي من السكر في أغذية الحمية لانقاص الوزن.
استنتاج
متى وكيف تطبخ الجيلي من الكومبوت متروك لكل ربة منزل لتقرر.
استخدم النصائح ، جرب ، دلل عائلتك وأصدقائك بحلوى لذيذة ومغذية وطبيعية تمامًا.
يمكنك اختيار وصفتك الخاصة للهلام من الكبوت والنشا ، والتي ستكون مفيدة في كل حالة لك ولأحبائك.
لا عجب أنهم قالوا في الأيام الخوالي: "يوجد دائمًا مكان لكيزل".
أتمنى لك وجبة شهية!
يعتبر كيسل طبقًا روسيًا تقليديًا وقديمًا جدًا. في السابق ، لم يكن النشا يستخدم لتكثيفه ، ولكن مغلي مخمر من الحبوب المختلفة ، مما أعطاها طعمًا لاذعًا بشكل خاص. من هذا ، بدأوا في تسميته بالهلام. اليوم ، يتم تحضير هذا المشروب من المربى والتوت المجفف والفواكه والحليب ومصادر أخرى بكمية كبيرة من الفيتامينات. إنها مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما يحتاجها الشخص كثيرًا. النشا مناسب للفاكهة أو جيلي التوت والحليب واللوز وغيرها من الجيلي مصنوعة من نشا الذرة أو الذرة ، مما يجعل طعمها أكثر رقة. في المتوسط ، سيستغرق طهي الجيلي أكثر من ساعة بقليل ، لكن النتيجة ستكون دائمًا تستحق العناء.
يتكون كيسل من كل شيء تقريبًا يحتوي على الفيتامينات التي يحتاجها الشخص في فصل الشتاء. ستكون الفواكه المجففة أو التوت العام الماضي بمثابة أساس ممتاز للهلام. إذا لم يتم تجفيفها ، لكنها مجمدة ، فيجب السماح لها بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تذوب. إذا كانت جافة تمامًا ، فيجب شطفها جيدًا بالماء الجاري. بعد الانتهاء من ذلك ، يمكنك طهي كل ما هو مفيد للهلام. بالنسبة لجيلي التوت ، نحتاج إلى مائة وخمسين جرامًا من التوت البري والكشمش مع التوت البري ، ونفس الكمية من السكر ، وخمسة وسبعين جرامًا من النشا وأربعة لترات من الماء. يجب غلي لتر من الماء وتبريده لدرجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد الماء ، يجب سكب التوت المغسول بالماء المغلي وهرس بملعقة. إذا كان من غير المناسب الإمساك بها أو كان التوت لا يعجن جيدًا ، فيمكنك استخدام مدقة. عندما ينعم التوت ، امسح الخليط الناتج من خلال غربال أو شاش أو مصفاة. يجب أن يتم ذلك بشدة وبصورة مكثفة حتى يطلق التوت العصير. يمكن وضع ما تبقى في المصفاة في قدر ، ويمكن سكب العصير في طبق معد خصيصًا لهذه المناسبة.
كل وصفة لها أسرارها الصغيرة. على سبيل المثال ، حتى لا يشكل النشا كتلًا ، يجب أن يكون العصير باردًا ، ولتثخين الهلام ، يجب سكب النشا بسرعة ، ولكن شيئًا فشيئًا. سيساعد سكب العصير بعد إضافة السكر والنشا على الحفاظ على نكهة التوت ولون المشروب. لا تخف من التدرب على قواعد مختلفة للهلام ، وكذلك جميع أنواع مجموعات الفواكه والتوت. لن تترك هذه الأطعمة الشهية أفرادًا غير مبالين من عائلتك.
مقالات ذات صلة
