بحوث تسويق منتجات الحلويات. تفضيلات المستهلك في سوق الكعك ومنتجات الحلويات الأخرى. التسويق المعياري: أمثلة ناجحة لتنفيذ أعمال الحلويات الصغيرة
حاليًا، يتم تمثيل سوق الحلويات الروسي بشكل تقليدي من خلال مجموعتين كبيرتين من المنتجات: 1) منتجات الكاكاو والشوكولاتة والحلويات السكرية، 2) منتجات حلويات الدقيق. تشمل المجموعة الأولى الكراميل والملبس والحلويات المزججة والشوكولاتة ومنتجات الشوكولاتة والتوفي والحلاوة الطحينية ومربى البرتقال ومنتجات الباستيل والحلويات الشرقية والمنتجات السكرية الأخرى. المجموعة الثانية تشمل ملفات تعريف الارتباط والبسكويت والمفرقعات وخبز الزنجبيل والكعك والمعجنات والكعك والفطائر ومنتجات الدقيق الأخرى.
وبحسب نتائج النصف الأول من عام 2016 فإن حصة المجموعة الأولى من الناحية المادية تبلغ 47.8%، وحصة الثانية 52.2%. بناءً على البيانات المتاحة من الإحصاءات الروسية، يمكن تقديم التقسيم إلى قطاعات بشكل مشروط على النحو التالي (الشكل 1): تشكل ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل والمنتجات المماثلة، وملفات تعريف الارتباط الحلوة، والفطائر أكبر حصة في السوق - 41.7٪ من إجمالي الإنتاج، والكاكاو، الشوكولاتة ومنتجات الحلويات السكرية (باستثناء الكراميل وحلوى الشوكولاتة الأخرى) - 31.1%.
الشكل 1. هيكل سوق الحلويات من حيث حجم المنتجات المنتجة من الناحية المادية في النصف الأول من عام 2016،٪ من الوزن الإجمالي
في هيكل أكبر مجموعة منتجات، تنتمي الحصة الأكبر إلى ملفات تعريف الارتباط الحلوة (الشكل 2). ويحتل هذا القطاع 48% من إجمالي المنتجات المصنعة في هذه الفئة. في المركز الثاني جاءت الفطائر والويفر بحصة 16.7%، وفي المركز الثالث كعك الزنجبيل (13.1%). تم بناء هيكل الأسهم بناءً على نتائج عام 2015. بشكل عام، مقارنة بعام 2014، لم تشهد تغييرات كبيرة. وتحتل حلوى الشوكولاتة، بحصة قدرها 22.4%، مكانة رائدة في مجموعة منتجات "منتجات الكاكاو والشوكولاتة والحلويات السكرية" (الشكل 3). في المرتبة الثانية تأتي الشوكولاتة والمنتجات الغذائية المحتوية على الكاكاو (عدا مسحوق الكاكاو المحلى) بنسبة 14.0%. في المركز الثالث يأتي الكراميل (12.1٪)، بما في ذلك حلوى الكراميل مع تغطية الشوكولاتة والحشوات المختلفة. كما تم بناء هيكل الأسهم بناءً على نتائج عام 2015. بشكل عام، مقارنة بعام 2014، لم تشهد تغييرات كبيرة.
الشكل 2. هيكل الجزء الأكبر من سوق الحلويات من حيث حجم المنتجات المنتجة من الناحية المادية في نهاية عام 2015،٪ من الوزن الإجمالي
الشكل 3. هيكل قطاع "منتجات الكاكاو والشوكولاتة والحلويات السكرية" من حيث حجم المنتجات المنتجة من الناحية المادية في نهاية عام 2015،٪ من الوزن الإجمالي
إن إنتاج منتجات الحلويات، على الرغم من الصعوبات التي تواجهها التنمية الاقتصادية في روسيا، يظهر نموا من سنة إلى أخرى. وفي نهاية عام 2015، تم إنتاج أكثر من 3.4 مليون طن من منتجات الحلويات، بزيادة قدرها 1.2% مقارنة بعام 2014. وبالمقارنة مع عام 2010، ارتفع حجم إنتاج الحلويات بنسبة 20٪ (الشكل 4). وبطبيعة الحال، ساهم الطلب الاستهلاكي في نمو مؤشرات الإنتاج. حتى في السنوات الثلاث الماضية، بدءًا من عام 2014، عندما انخفضت القوة الشرائية الإجمالية بسبب الضعف الكبير في الروبل، ظل المستهلك صادقًا مع نفسه، ولم يضعف أي صعود أو هبوط من حبه للأشياء اللذيذة والحلوة. لذلك، إذا كان الاستهلاك في روسيا في عام 2010 يبلغ 20.5 كجم من منتجات الحلويات للفرد، فمن المتوقع بحلول نهاية عام 2016 أن يتجاوز الاستهلاك 23 كجم.
الشكل 4. مخطط اتجاهات إنتاج الحلويات من الناحية المادية للفترة 2010-2015. و2016 (القيمة التقديرية).
يجب التأكيد على أن الزيادة في الطلب تأثرت أيضًا بالمصنعين أنفسهم من خلال إدخال منتجات جديدة إلى السوق وتوسيع نطاق منتجات الحلويات الجذابة. يقدم البائعون أيضًا مساهمتهم من خلال تحسين نظام المبيعات والتكنولوجيا لترويج المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، يتم إخلاء المنافذ بسبب انخفاض إمدادات المنتجات المستوردة. في نهاية عام 2016، ستكون واردات منتجات الحلويات إلى روسيا من الناحية المادية أقل من نتائج عام 2015، حيث لم تتجاوز 150 ألف طن وبلغت 4٪ فقط من إجمالي المعروض من المنتجات قيد الدراسة على السوق الروسية.
من المهم في سوق الحلويات الروسي حقيقة أنه اعتبارًا من عام 2013، بدأ مكون التصدير من الناحية المادية يتجاوز مكون الاستيراد، من الناحية النقدية (أي الدولار) - منذ عام 2014. وهكذا، اكتسب الميزان التجاري لمنتجات الحلويات قيمة إيجابية. ومع ذلك، في عام 2016، من المتوقع أيضًا انخفاض حجم إمدادات التصدير من روسيا من الناحية المادية مقارنة بعام 2015، عندما تجاوزت الصادرات 300 ألف طن وبلغت 9٪ فقط من إجمالي حجم إنتاج الحلويات. بشكل عام، في عام 2015، انخفضت واردات منتجات الحلويات إلى روسيا من الناحية المادية بنسبة 2.3 مرة مقارنة بعام 2013، وفي عام 2016، سيرتفع الانخفاض إلى 2.5 مرة.
ومن الناحية النقدية، انخفضت الواردات في عام 2015 بمقدار 2.2 مرة مقارنة بعام 2013، وفي عام 2016، سيرتفع الانخفاض إلى 2.8 مرة. بلغ الانخفاض في صادرات منتجات الحلويات من روسيا من الناحية المادية في عام 2015 مقارنة بعام 2013 1.1٪. ستكون نفس قيمة الانخفاض في الإمدادات مميزة في عام 2016. ومن الناحية النقدية، ستنخفض أرقام حجم إمدادات التصدير من روسيا وفقًا لذلك في عام 2015 بمقدار 1.5 مرة، وفي عام 2016 - بمقدار 1.7 مرة. كما ترون، فإن قيم إمدادات الاستيراد والتصدير لا تؤثر بشكل كبير على أحجام سوق الحلويات الروسي، لأنها غير ذات أهمية على خلفية أحجام الإنتاج. وفقًا لخبراء وكالة معلومات Credinform، في عام 2015، اقترب حجم السوق من الناحية المادية من 3.3 مليون طن. ومن المتوقع أن يصل في عام 2016 إلى 3.4 مليون طن.
من الناحية النقدية في عام 2015، حقق حجم السوق النتائج التالية: بالدولار - 19.5 مليار، بالروبل - 1.2 تريليون. وفي عام 2016، مع متوسط سعر صرف سنوي يبلغ 65 روبل لكل دولار أمريكي، قد يتجاوز حجم السوق 20 مليار دولار، أو أكثر من 1.319 تريليون روبل. وبمعدل سنوي متوسط قدره 70 روبل لكل دولار أمريكي، سيكون حوالي 19 مليار روبل، أي أقل مما كان عليه في عام 2015، أو 1.318 تريليون روبل. وبالتالي، في عام 2016، سيتجاوز حجم السوق بما يعادل الروبل رقم عام 2015 بأي من المعدلات المتوسطة المذكورة أعلاه.
في نهاية عام 2015، وفقًا لنظام المعلومات والتحليلات Globas-i، ترأس أكبر ثلاث شركات مصنعة من حيث إيرادات المبيعات: Nestle روسيا LLC، موسكو؛ شركة "مارس" المحدودة، منطقة موسكو؛ Mon'delis Rus LLC، منطقة فلاديمير. (انظر الجدول 1). تتيح لنا مقارنة الإيرادات بحجم السوق تحديد حصص القادة في السوق في نهاية عام 2015: 10.2؛ 8.0; 5.0% على التوالي. يتم أيضًا عرض ممثلي العشرة الأوائل في الجدول.
الجدول 1. أكبر الشركات المصنعة في سوق الحلويات من حيث إيرادات المبيعات لعام 2015
| | اسم | الإيرادات مليار روبل ، 2015 | نمو/انخفاض الإيرادات، % | الحصة السوقية، ٪ |
| 1 | نستله روسيا ذ.م.م، موسكو | 120,46 | 23,6 | 10,2 |
| 2 | شركة مارس ذ.م.م، منطقة موسكو. | 93,95 | 16,9 | 8,0 |
| 3 | Mon'delis Rus LLC، منطقة فلاديمير. | 58,58 | -6,5 | 5,0 |
| 4 | CJSC فيريرو روسيا، منطقة فلاديمير. | 33,62 | 14,7 | 2,8 |
| 5 | ناو "ريجلي"، سانت بطرسبرغ | 19,86 | 2,9 | 1,7 |
| 6 | شركة مساهمة عامة "مصنع حلويات موسكو "أكتوبر الأحمر"" | 12,24 | 22,2 | 1,0 |
| 7 | NJSC "كونتي روس"، منطقة كورسك. | 11,86 | -1,2 | 1,0 |
| 8 | شركة مساهمة عامة "روت فرونت"، موسكو | 11,86 | 15,3 | 1,0 |
| 9 | شركة مساهمة عامة "شركة الحلويات "بابايفسكي" ، موسكو | 9,85 | 10,1 | 0,8 |
| 10 | شركة بيرفيتي فان ميلي، منطقة موسكو. | 8,95 | 282,7 | 0,8 |
بناءً على نتائج عام 2016، وفي ظل عدم وجود مشاكل خطيرة في الاقتصاد العالمي، ينبغي أن نتوقع زيادة في إنتاج منتجات الحلويات من الناحية المادية وفقًا لسيناريو التوقعات الأساسية عند مستوى 3٪؛ في المستقبل القريب، وستستمر الزيادة في المؤشر في نطاق 1-3%. وفقًا لسيناريو التوقعات الأساسية، من المحتمل أن يزيد حجم سوق الحلويات من الناحية النقدية في عام 2016 مقارنة بعام 2015 بنسبة 11-12٪.
على مدى 2-3 سنوات القادمة، إذا استمر اتجاه نمو الأسعار، فإن الزيادة ستتراوح بين 4-8٪. وسوف يتأثر السوق بشكل إيجابي باستمرار الطلب الاستهلاكي. وفي الوقت نفسه، هناك مخاوف من أن الارتفاع غير المنضبط في أسعار منتجات الحلويات قد يؤثر على هذا الاتجاه. وقد يأتي الدافع لارتفاع الأسعار أيضًا من القواعد الجديدة لصناعة التجارة، والتي دخلت حيز التنفيذ في يوليو 2016 نتيجة للتعديلات على قانون التجارة. ووفقا لهم، يجب ألا تتجاوز المكافأة التي يدفعها المورد لمتاجر التجزئة 5 في المائة، كما تم تخفيض فترة تأجيل المدفوعات لسلاسل البيع بالتجزئة.
بالنسبة للبائعين، سيكون هذا الوضع غير مربح، حيث يتم تقليل مبلغ المدفوعات المستلمة من الموردين. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن ترتفع تكاليف إبرام وتنفيذ العقود مع المصنعين والموردين، حيث يجب على تجار التجزئة إبرام عقود توريد جديدة مع مراعاة التعديلات المعتمدة، ويجب مواءمة العقود القديمة مع المتطلبات الجديدة قبل 1 يناير 2017. ونتيجة لذلك، سيتم تحويل الدخل المفقود، وكذلك التكاليف الإضافية إلى تكلفة المنتج، مما قد يؤدي إلى ارتفاع سعره.
تباطأ نمو سوق الشوكولاتة خلال العام الماضي. والذي يرجع إلى تشبعه النشط. وفي عام 2010 ارتفع السوق المحلي بنسبة 13.4% وفي عام 2011 بنسبة 8% فقط وبلغ 622 ألف طن. وفقًا للخبراء، من المحتمل أن يكون سوق الشوكولاتة الروسي أكثر اتساعًا مما هو عليه اليوم، ولكن بدون دعم الصناعة المناسب، من الصعب تحقيق الحد الأقصى لمستوى استهلاك الشوكولاتة في البلاد.
ووفقا لروستات، فإن حجم السوق الاستهلاكية الروسية يتراوح بين 22-25% من الناتج المحلي الإجمالي، أي ما يعادل 242.5 مليار دولار. دولار بلغت حصة منتجات الحلويات في هيكل الإنفاق الاستهلاكي في عام 2011 2.33٪.
حقيقة. ينمو حلواني. السوق = الاستهلاك السوق (مليار دولار) × نفقات منتجات الحلويات في الهيكل الإجمالي للنفقات (٪) = 242.5 × 0.0233 = 5.65 مليار دولار بالروبل، ستكون القدرة السوقية تساوي 151.71 مليار روبل (بسعر صرف البنك المركزي) الاتحاد الروسي اعتبارًا من 22 أكتوبر 2011 (26.8510 روبل/دولار). (3)
دعونا نحسب قدرة السوق على أساس متوسط نصيب الفرد من الاستهلاك.
وفقا لروستات، بلغ عدد سكان روسيا في عام 2011 142.8 مليون نسمة. ويبلغ متوسط استهلاك الفرد السنوي من منتجات الشوكولاتة 4 كجم.
حقيقة. حلواني. السوق = السكان × متوسط استهلاك الفرد = 142.8 × 0.004 = 571.2 ألف طن. (4)
حساب السعة بناءً على معايير الاستهلاك لنوع معين من المنتج.
تعتبر الشوكولاتة في الحدود الطبيعية منشطة لنشاط الدماغ في الجزء المسؤول عن النشاط الإبداعي والفكري. المعدل اليومي لاستهلاك الشوكولاتة، بحسب وزارة الصحة، هو 25 جرامًا للشخص الواحد. هذا حوالي 9.125 كجم. في السنة.
وبالتالي، يمكننا القول أن السوق لديه إمكانات نمو كبيرة، أي. السعة المحسوبة على أساس معدلات الاستهلاك الموصى بها تتجاوز السعة الفعلية بمقدار 2.3 مرة.
وفقا للخبراء، يتم إنتاج ما يقرب من 95٪ من منتجات الحلويات في روسيا. تعد تجارة الشوكولاتة واحدة من أكثر الأعمال ربحية في العالم، لذلك يستثمر المستثمرون الأجانب بنشاط في هذه الصناعة. يقع المنتجون الرئيسيون لمنتجات الشوكولاتة في المنطقة الشمالية الغربية. ويستهلك سكان هذه المناطق ما يصل إلى 35% من هذه المنتجات.
وتبين أن الشركات الإقليمية غير قادرة على المنافسة مع الشركات ذات النطاق الوطني مثل مصنع إن كيه كروبسكايا للحلويات، وبابيفسكي، والبلشفية، ونستله. وهذا يرجع في المقام الأول إلى الإنتاج القديم. الفرصة الوحيدة أمام المصنعين المحليين هي توحيد وتوجيه الموارد المالية الموحدة لتحديث الإنتاج وترويج المنتجات.
من بين اللاعبين الإقليميين الذين يشغلون حصصًا كبيرة في السوق الروسية بأكملها شركة "People's Enterprise Confil" (فولغوغراد)، ومصنع حلويات كروبسكايا (سانت بطرسبرغ) وشركة AKKond للحلويات (تشيبوكساري).
الشركات المصنعة الروسية الرائدة: "مصنع الحلويات الذي يحمل اسم N. K. Krupskaya"، "Babaevsky"، "Rot Front"، "Pokrov"، "Bolshevik"، "روسيا"، "A. Korkunov"، "Udarnitsa".
الشركات المصنعة الأجنبية الرائدة التي يتم تمثيل منتجاتها في السوق الروسية: نستله، كرافت فودز، سلادكو (المساهم الرئيسي هو أوركلا النرويجية)، مارس، كادبوري، ريجلي، فيريرو.
لإجراء تحليل تنافسي، من الضروري تقييم قدرة سوق الحلويات.
دعونا نحسب قدرة السوق من الناحية المادية:
حقيقة. حلواني. السوق = السكان × متوسط استهلاك الفرد = 16.9 × 0.004 = 67.6 ألف طن. (6)
المنافسون المباشرون لمصنع الحلويات "مصنع الحلويات الذي يحمل اسم N. K. Krupskaya" هم: Odintsovo Confectionery Factory، الذي ينتج منتجات تحت العلامة التجارية "A. Korkunov"، OJSC "Babaevsky Confectionery Concern"، "روسيا"، "Roshen".
تنتج شركة Odintsovo Confectionery Factory LLC منتجات تحت العلامة التجارية A. Korkunov. أصبحت المؤسسة العلامة التجارية الوطنية لروسيا هذا العام. منذ عام 1997 حتى عام 1999، كان بناء وتجهيز مجمع حديث لإنتاج منتجات الشوكولاتة، جاهزًا لإنتاج ما يصل إلى 8 آلاف طن من الشوكولاتة عالية الجودة سنويًا. وفقا لكبار الخبراء في العالم، فإن جودة البناء والمعدات التقنية والتكنولوجية للمصنع تتوافق تماما مع المعايير الدولية. في سبتمبر 1999 أنتج المصنع أول منتجات الشوكولاتة تحت العلامة التجارية A. Korkunov.
الآن يعمل في مصنع كوركونوف حوالي 900 شخص، وتبلغ المساحة الإجمالية للمصنع 120 ألف متر مربع. م - بالإضافة إلى الإنتاج العام، يحتوي مصنع الحلويات على ورشة عمل حصرية لإنتاج الحلويات باهظة الثمن. سعر التجزئة لهذه الحلويات هو 80 دولارًا أمريكيًا. أي أنه يتم تخزين الكيلوغرام الواحد لمدة أسبوعين تقريبًا. تنتج الورشة من 150 إلى 300 كيلوغرام من هذه الحلويات شهرياً، ويتم استخدام العمالة اليدوية في الإنتاج.
احتفل مصنع حلويات بابايفسكي، وهو أقدم إنتاج للحلويات في روسيا، بمرور 200 عام على تأسيسه في عام 2004. بدأ تاريخ الشركة بورشة حلويات صغيرة تأسست عام 1804. حصل على وضع المصنع تحت قيادة أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف، تاجر النقابة الأولى. منذ عام 1880، أصبح المصنع معروفًا في روسيا والخارج باسم "شراكة A. I. أبريكوسوف وأولاده". في الوقت الحاضر، أصبحت منتجات Babaevka مطلوبة وتحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم. وهذا ما تؤكده العديد من الجوائز والجوائز للجودة العالية الممنوحة في المعارض الروسية والدولية. الحلوى "السنجاب" و "ذات الرداء الأحمر" و "الدب في الشمال" والشوكولاتة "إلهام" مألوفة لدى العديد من الروس منذ الطفولة. والشوكولاتة الطبيعية المرة "بابايفسكي" يطلبها رؤساء الكنيسة الأرثوذكسية الروسية أثناء الصيام.
"روسيا". أنتج مصنع روسيا للشوكولاتة أول منتجاته منذ 28 عامًا. تم بناء المؤسسة في أقصر وقت ممكن وتم تجهيزها بأحدث المعدات في ذلك الوقت. ومن حيث قوتها، احتلت "روسيا" المرتبة الرابعة في أوروبا. خلال تاريخه الذي يزيد قليلاً عن ربع قرن، شهد مصنع سامارا للشوكولاتة "روسيا" صعودًا وهبوطًا. كانت الشركة الرائدة في صناعة المواد الغذائية في العهد السوفييتي، على وشك الموت في بداية إصلاحات السوق، لكنها نجت وبدأت في زيادة زخمها تدريجياً.
مصنع سمارة "روسيا" ينتج فقط الشوكولاتة وحلوى الشوكولاتة. تعمل الشركة بشكل مستقر ومربح. وتنتج طنًا من المنتجات الحلوة يوميًا. المبيعات مستقرة. في مصنع الشوكولاتة في سمارة "روسيا" يتم الإعداد المستمر للحملات الإعلانية السنوية
التعاون بين روسيا ونستله مستمر منذ عامين. العلاقة هي من أجل المنفعة المتبادلة. على سبيل المثال، بدأت المعدات الجديدة تكلف مصنع الشوكولاتة أقل بكثير بعد أن بدأ التعاون مع السويسريين. تتمتع نستله بشراكة طويلة الأمد مع شركة بوهلر الألمانية السويسرية، وهي إحدى أشهر الشركات المصنعة لمعدات صناعة الحلويات في العالم. الآن بمساعدة هذه الشركة يتم تحديث مجمع الإنتاج الخاص بمصنع الشوكولاتة في سمارة "روسيا".
شركة الحلويات ROSHEN هي أكبر شركة مصنعة لمنتجات الحلويات في أوكرانيا. يتم إنتاجه في مصانع الشركة - كييف وفينيتسا وماريوبول وكريمنشوج. تشكيلة تضم أكثر من 200 نوع من الحلويات والشوكولاتة والكراميل والبسكويت والوافل والمربى والكعك بإجمالي حجم إنتاج يصل إلى 200 ألف طن سنوياً. يتم إنتاج جميع منتجات الحلويات التابعة لمصنع شركة ROSHEN على أساس منتجات طبيعية عالية الجودة ويتم تحسينها باستمرار.
يتم إدخال التقنيات الحديثة في الوصفة بأكملها. الحلويات مثل كعكة "كييف" وشوكولاتة "تشايكا" و"مساء كييف" و"بيلوشكا" وحلوى "ليشينا" وغيرها معروفة ومحبوبة في العديد من البلدان حول العالم. يمكن العثور على منتجات Roshen في روسيا وكازاخستان ومولدوفا وإستونيا ولاتفيا.
يعرض الجدول تقييمًا كميًا للمنافسين (الجدول 2).
الحصص السوقية للمصنعين
يُظهر مؤشر التركيز الحصة السوقية للمنتجات لعدد قليل من الشركات الكبرى. لنحسب المؤشرات بناءً على بيانات الجدول:
استنادا إلى البيانات التي تم الحصول عليها، يمكن القول بأن السوق مركز بشكل معتدل، لأن تتراوح نسبة Ik3 وIk4 من 45 إلى 70 بالمائة - ولم يتم إغلاق دخول اللاعبين الجدد إلى السوق.
يتم حساب مؤشر هيرشفيندال-هيرشمان، وهو مؤشر على شدة البيئة التنافسية، على أنه مجموع مربعات حصص السوق لجميع المشاركين في السوق في حجمه الإجمالي (يتم استبعاد حصص صغار المنتجين، والتي لن لها تأثير كبير على قيمة المعامل):
وبالتالي، يمكننا القول أن السوق يمثله العديد من الشركات المصنعة الكبيرة، لكنه لا يستبعد إمكانية اختراق الشركات الأخرى - اللاعبين الكبار. الوضع التنافسي قريب من المنافسة الكاملة.
- السوق المحلية
- الشركات المصنعة
- الحلويات
- مجموعة من منتجات الحلويات
يحلل المقال الوضع الحالي لسوق الحلويات، ويعرض حجم إنتاج منتجات الحلويات في روسيا، والطلب على منتجات الحلويات، والاتجاهات السائدة في السنوات الأخيرة.
- المدينة كمساحة اجتماعية لسوق الخدمات الاستهلاكية
- تخطيط وتنظيم استخدام وحماية موارد الأرض
منتجات الحلويات هي منتجات غذائية تحتوي على نسبة عالية من السكر، ولها درجة عالية من القيمة الغذائية، وطعم ورائحة ممتازة، وسهلة الهضم، وهي منتجات غذائية غنية بالطاقة. المواد الخام الرئيسية لصناعة منتجات الحلويات هي منتجات مثل: السكر والعسل والفواكه والتوت والدقيق (من القمح والذرة والأرز ودقيق الشوفان وغيرها من المنتجات)، والنشا والكاكاو والمكسرات والمضافات الغذائية والحليب والدهون ، البيض، الخميرة، عوامل التبلور، ألوان الطعام، مسحوق الخبز، المنكهات والمضافات العطرية.
يحتل سوق الحلويات في روسيا المرتبة الرابعة في العالم (بعد بريطانيا العظمى وألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية). صناعة الحلويات تتطور بنشاط كبير. تشجع المنافسة الشديدة في هذا السوق المبدعين على توسيع نطاق منتجاتهم وإنشاء منتجات جديدة. من عام 2011 إلى عام 2013، لوحظت زيادة في الطلب على منتجات الحلويات في روسيا وفي عام 2013 بلغت 3.5 مليون طن. تم تحديد الحد الأقصى لنمو المؤشر مقارنة بالعام الماضي في عام 2010 ووصل إلى 14٪. وفي عام 2009، انخفض الطلب بنسبة 9.5%. وفقا لمؤشرات BusinessStat، فإن الطلب على منتجات الحلويات سينمو في الفترة من 2012 إلى 2016 وفي عام 2016 سيكون على مستوى 3.8 مليون طن. يتم الحصول على الحصة الأكبر في هيكل الطلب على منتجات الحلويات من خلال التجارة في السوق المحلية. على مدى السنوات الثلاث الماضية، شهدت روسيا زيادة في إنتاج منتجات الحلويات. على سبيل المثال، ارتفع إنتاج منتجات الحلويات في عام 2013 بنسبة 5.7٪، حيث بلغ في نهاية العام 3،288،112 طن. انخفض إنتاج الحلويات في شهر يناير 2015 مقارنة بشهر يناير 2014 بنسبة 1,3% ليصل إلى 226,576 طن. في عام 2014، أصبحت المنطقة الفيدرالية المركزية رائدة في إنتاج منتجات الحلويات من حيث الحجم الإجمالي المنتج (حصة تبلغ حوالي 40.2٪). بين عامي 2012 و2015، ارتفع متوسط أسعار المنتجين للبسكويت الحلو بنسبة 31% (من 61.094 روبل/طن إلى 80.382 روبل/طن). ولوحظ الحد الأقصى للزيادة في متوسط أسعار المصنع في عام 2013 بمعدل نمو قدره 10.8٪. بلغ متوسط أسعار المصنع للرقائق في يناير 2015 109.550 روبل/طن. وهذه النسبة أعلى بنسبة 18.8% (أو 17262 روبل/طن) مقارنة بنفس الشهر من العام السابق. في عام 2015، ارتفع متوسط سعر التجزئة للحلوى المزججة بالشوكولاتة الناعمة بنسبة 13٪ مقارنة بالعام السابق وبلغ 226 روبل للكيلوغرام الواحد. يوضح الشكل 1 حجم إنتاج منتجات الحلويات في روسيا من عام 2011 إلى عام 2014 (بالطن).
الصورة 1
كانت الاتجاهات الرئيسية على مدى السنوات القليلة الماضية هي ظهور عدد كبير من المنتجات الجديدة وتوسيع نطاق المنتجات من العلامات التجارية المعروفة، مما أدى إلى نمو الصناعة. وبحسب الخبراء، فإن حوالي 64% من إجمالي الإنتاج الجديد وقع على قطاع الشوكولاتة، وحوالي 31% على قطاع الحلويات. بالإضافة إلى ذلك، اكتسبت المنتجات في عبوات صغيرة وكبيرة الحجم، والتي تم إنشاؤها وفقًا لمفهوم "المشاركة مع صديق"، شعبية كبيرة في الآونة الأخيرة.
اعتادت أوكرانيا أن تكون رائدة في توريد السلع المخبوزة إلى روسيا: فقد بلغت حصتها في استيراد منتجات الحلويات من الدقيق في عام 2013 53.9٪. اشترى الروس المنتجات الغذائية من بولندا أقل بـ 8 مرات، ومن ألمانيا بمؤشر 5.2%. بالنسبة لأوكرانيا، لا تعد إمدادات المنتجات الغذائية إلى روسيا هي الأكثر أهمية، فهي تحتل المركز الرابع في هيكل التصدير، حيث تبلغ حصتها 11.4٪، بينما في عام 2013 كانت 39.2٪ تمثل منتجات الهندسة الميكانيكية. وفقًا لتوقعات مجموعة أبحاث Intesco، فإن وجود السلع الأجنبية في سوقنا لن يتغير بشكل ملحوظ على المدى المتوسط. إذا استمر الوضع المتفاقم مع أوكرانيا، فإن حصة الواردات ستنخفض إلى 2.5٪، لكن هذا لن يغير الوضع في السوق الروسية. وفي أفضل السيناريوهات، لن تتغير حصة الواردات (4.5%)، وبحلول عام 2016 ستزيد بمقدار أعشار النسبة المئوية. بسبب المنافسة الشرسة في السوق، يتعين على الشركات المصنعة التكيف مع رغبات المستهلكين، لذلك تقوم العديد من الشركات بتوسيع نطاق منتجاتها وإصدار 10 إلى 30 منتجًا جديدًا كل عام. وفي الوقت نفسه، يسعى المصنعون ليس فقط إلى تقديم أنواع مختلفة من الملصقات الموجودة، بل وأيضاً منتجات فريدة من نوعها؛ حتى أن بعضهم يدعي الابتكار في وصفتهم، ونوع المنتج، والحشوات غير العادية، وتكنولوجيا الطهي. في الأساس، تتشابه اتجاهات تطوير قطاع منتجات الحلويات مع تلك الموجودة في الأقسام الأخرى من سوق المنتجات الغذائية. من الشائع إنتاج منتجات جديدة من منتجات الحلويات الموجودة. على سبيل المثال، في مجال منتجات الويفر، نشأت القش وكعك الويفر والفطائر الناعمة و"محلية الصنع". المستوردون الرئيسيون لمنتجات الحلويات إلى السوق الروسية هم Ferrero وRitter وAVK. تظل المشكلة التي تمنع الاستبدال المطلق لصناعة الحلويات المستوردة في روسيا هي ضعف سوق الحلويات أمام زيادة واردات المنتجات من بلدان رابطة الدول المستقلة بأسعار مخفضة (يتم استيراد 90٪ منها من أوكرانيا معفاة من الرسوم الجمركية). يوضح الشكل 2 حصة المنتجات المستوردة في عام 2013 في السوق الروسية لمنتجات حلويات الدقيق وهيكل واردات منتجات حلويات الدقيق من الناحية المادية في عام 2013.
الشكل 2
تعد الشركة البلشفية واحدة من أكبر الشركات المصنعة لملفات تعريف الارتباط المعبأة في روسيا (تبلغ حصتها في السوق 30-40٪ من إجمالي مبيعات ملفات تعريف الارتباط المعبأة). العلامات التجارية لهذه الشركة تشمل "Yubileinoe"، "Prichuda"، "Barney"، "Tornado"، "Shokobarokko". أحد الاتجاهات الواعدة في سوق الحلويات هو "تعقيد" المنتجات من خلال دمج عدة أنواع من منتجات الحلويات: على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط مع طبقة من الخطمي أو مربى البرتقال، كعكة الآيس كريم، ملفات تعريف الارتباط مع أعشاب من الفصيلة الخبازية (على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط الإسفنجية المصنوعة من كريمة الخطمي “شوكو باي” شركة أوريون). على مدى السنوات القليلة الماضية، توسع قطاع المطبخ الديني، وتم إطلاق خطوط منفصلة وإنتاج كامل للمنتجات المقابلة، وزاد الطلب على المنتجات التي تحمل علامة حلال وكوشر. تنتج شركة Tatarstan LLC "شركة Yasen" ملفات تعريف الارتباط "Christian Lenten" و"حلال" و"منتجات موافق للشريعة اليهودية" وملفات تعريف الارتباط النباتية. اليوم، على أرفف العديد من المتاجر ومحلات السوبر ماركت، يمكنك أيضًا العثور على منتجات الحلويات المصنوعة وفقًا للمتطلبات الإسلامية (كعك "باتير"، "ياسمين" من مصنع الحلويات "رادا"، كوكيز "عسل"، "زنجبيل" من شركة " بركات"). وهكذا تحاول شركات صناعة الحلويات تلبية احتياجات جميع فئات المستهلكين. بالنسبة للمشترين، أصبحت طبيعة المنتج مهمة مؤخرا. تركز شركة "Sweet Sloboda" على إنتاج بسكويت "Village Glazed" المصنوع من حليب القرية الحقيقي. يقول غلاف لفة تورنادو "يحتوي على مربى حقيقي". تدخل المنتجات ذات المحتوى المنخفض من السكر والشوائب الاصطناعية إلى السوق (على سبيل المثال، مجموعة حلوى Eldorado من شركة الحلويات Chandeni أو Halva Light بدون سكر من الشركة المصنعة Sladograd).
على نحو متزايد، يقوم المصنعون بإنشاء منتجات الحلويات على أساس المكونات النباتية التي تحمل علامة "يمكن استخدامها أثناء الصوم الكبير" (على سبيل المثال، دقيق الشوفان وملفات تعريف الارتباط بالزبدة "Stuff" و "Posidelkino" من الشركة المصنعة "Lubimy Krai"). والحقيقة هي أنه خلال الصوم الكبير، ينخفض \u200b\u200bالطلب على منتجات الحلويات، لذلك تحاول الشركة المصنعة إثبات أنه يمكن استخدام منتجاتها خلال هذه الفترة. سوق الحلويات الروسي مشبع، خاصة في القطاعات التقليدية (البسكويت، الفطائر، المجففات، خبز الزنجبيل)، ولديه القدرة على التوسع المستقبلي في إنتاج المنتج المحلي وزيادة جاذبية سوق الحلويات بسبب طبيعته الموجهة نحو التصدير، والتي وقد لوحظ في السنوات الأخيرة. على سبيل المثال، بحلول عام 2013، بلغ نمو الصادرات 40%. اليوم، يتم توريد المخبوزات الروسية بشكل رئيسي إلى كازاخستان (ما يصل إلى 45٪) وبيلاروسيا (13٪). يزدهر سوق منتجات الحلويات الروسية بسبب الزيادة السلسة في رفاهية السكان ودخل الفرد، لأن النفقات على منتجات الحلويات تمثل حوالي 10٪ من إجمالي الميزانية الغذائية للسكان ذوي الدخل المنخفض و 16٪ من ميزانية الشرائح ذات الدخل المرتفع من السكان. وفي كل عام، يكون المشترون على استعداد لدفع المزيد والمزيد مقابل منتجات الحلويات الطبيعية والصحية وغير العادية.
فهرس
- بلينوف إل يو. نظام أبحاث المستهلك كأساس لتكوين منتج ناجح / L. Yu.Blinov، I. S. Orlova // بحوث التسويق والتسويق. - 2011. - العدد 5 (95) سبتمبر. - ص 384-390.
- كوربانبايفا دي إف، شماتكو أ.د. تطوير دعم البنية التحتية لنشاط الابتكار // نشرة التكامل الاقتصادي. 2012. رقم 3. ص 65-71.
- شماتكو أ.د. استخدام أساليب إدارة الجودة لضمان القدرة التنافسية للمؤسسات المبتكرة // نشرة التكامل الاقتصادي. 2009. ت.1.ص143.
- شماتكو أ.د. تطوير دعم البنية التحتية للشركات الصغيرة في التعليم العالي في الاقتصاد المبتكر // أطروحة لدرجة الدكتوراه في الاقتصاد: 08.00.05 / جامعة ولاية سانت بطرسبرغ للاقتصاد والمالية. سانت بطرسبرغ، 2012.
إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه
سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.
تم النشر على http://www.allbest.ru/
مؤسسة الميزانية التعليمية الحكومية الفيدرالية
التعليم المهني العالي
الجامعة المالية التابعة للحكومة
الاتحاد الروسي
"التسويق والخدمات اللوجستية"
معملوظيفة
حول الموضوع: "البحث التسويقي لسوق الحلويات في الاتحاد الروسي"
موسكو 2013
خطة عمل
- مقدمة
- خاتمة
- التطبيقات
مناهج البحث العلمي
موضوع الدراسة:
سوق الحلويات في الترددات اللاسلكية
الغرض من الدراسة:
تقييم حالة السوق وتوقعات تطوره
منطقة الدراسة:
روسيا ومناطق الاتحاد الروسي
مصادر المعلومات المستخدمة في الدراسة:
دائرة إحصاءات الدولة الفيدرالية
وزارة التنمية الاقتصادية في الاتحاد الروسي
دائرة الجمارك الفيدرالية
دائرة الضرائب الفيدرالية
تقييمات خبراء الصناعة
تقارير مبيعات التجزئة
مواد من اللاعبين الرئيسيين في الصناعة
صناعة المطبوعات والمطبوعات الإلكترونية
مسح استبيان لمستهلكي الحلويات
طريقة جمع البيانات:
دراسة المطبوعات والمطبوعات الإلكترونية والبيانات الإحصائية والاستبيانات.
طريقة تحليل البيانات:
تحليل محتوى الوثائق وتحليل البيانات الشخصية التي تم الحصول عليها.
مقدمة
كما تعلمون، في روسيا، كانوا دائما يأكلون الكثير من الحلويات، من مصاصات الديك محلية الصنع إلى الكعك والخبز. أنا لست استثناءً من هذه المجموعة من محبي الحلوى. لذلك فإن دراسة سوق الحلويات ذات أهمية خاصة بالنسبة لي.
أولا، دعونا نحدد ما هي منتجات الحلويات: هذه هي المنتجات الغذائية، ومعظمها يتكون من السكر، في أغلب الأحيان معدلة، أو مادة حلوة أخرى (العسل، إكسيليتول، السوربيتول)، وكذلك دبس السكر، والفواكه المختلفة، والتوت، والمكسرات، الخ .ب.
اعتمادا على المكونات المستخدمة، تنقسم جميع أنواع منتجات الحلويات إلى مجموعتين رئيسيتين: الدقيق والسكر.
تشمل منتجات حلويات الدقيق ما يلي:
ملفات تعريف الارتباط، خبز الزنجبيل، الكعك، المعجنات، الحلويات الشرقية من نوع الدقيق، الكعك، اللفائف، الفطائر.
تشمل المنتجات السكرية ما يلي:
كراميل، حلويات، شوكولاتة، مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية، حلاوة طحينية، توفي، دراجيس، حلويات شرقية غير طحينية.
ليس من المستغرب أن يكون سوق الحلويات من أكثر الأسواق تنافسية، مما يجبر الشركة المصنعة على البحث المستمر وتطوير وصفات جديدة وتحسين الوصفات القديمة. نتيجة لذلك، تمت إعادة توزيع حصص السوق داخل الشركات مؤخرًا، كما حدثت تغييرات كبيرة على أرفف المتاجر. في السنوات الأخيرة، كان مستوى الاستهلاك الشخصي لمنتجات الحلويات في روسيا يقترب من الحد الأقصى. لذلك، فإن العوامل الرئيسية التي تؤثر على سلوك مصنعي الحلويات في روسيا هي التشبع التدريجي لسوق منتجات السكر. يتطلب التغيير المستمر لتفضيلات أذواق المستهلكين، فضلاً عن المنافسة الشديدة، تحديث الإنتاج وزيادة الإنتاجية.
في عملي، أود تحليل المؤشرات الرئيسية لسوق الحلويات في السنوات الأخيرة، والنظر في ديناميكياتها، وفهم المشاكل والاتجاهات الرئيسية لتطوير السوق في المرحلة الحالية.
سوق الحلويات الروسية
1. ديناميات سوق الحلويات في السنوات الأخيرة واتجاهات التطوير
بناء على البيانات الإحصائية، الطلب على منتجات الحلويات في روسيا في الفترة 2007-2012. ارتفعت وبلغت 3.4 مليون طن في عام 2012. وتم تسجيل الحد الأقصى للزيادة في المؤشر مقارنة بالعام السابق في عام 2010 - 14٪. وفي عام 2009، لوحظ انخفاض في الطلب بنسبة 9٪. وفقا للمحللين، في 2013-2016. سينمو الطلب على منتجات الحلويات ليصل إلى 3.9 مليون طن في عام 2016. وتحتل المبيعات في السوق المحلية الحصة الأكبر في هيكل الطلب على منتجات الحلويات. أكثر من 41٪ من إجمالي حجم إنتاج الحلويات الروسية يحدث في المنطقة الفيدرالية الوسطى. تحتل منطقة الفولغا الفيدرالية الجزء الخامس من هذا الهيكل. تبلغ حصة المنطقة الفيدرالية السيبيرية 12%، والمنطقة الفيدرالية الشمالية الغربية أكثر من 10%، والمنطقة الفيدرالية الجنوبية حوالي 7%، ومنطقة الأورال الفيدرالية أكثر من 5%، ومنطقة الشرق الأقصى الفيدرالية حوالي 1.4%. .
وكانت المناطق التي لديها أكبر كميات من إنتاج الحلويات هي مناطق موسكو وموسكو وسانت بطرسبرغ وليبيتسك وبيلغورود وفلاديمير وبينزا وكيميروفو. وتم تسجيل زيادة في حجم الإنتاج في العديد من المناطق. أصبحت حصة منطقة موسكو في هيكل إنتاج الحلويات الروسية ما يقرب من 9٪، وموسكو - حوالي 8.0٪، وسانت بطرسبرغ - 5.3٪، ومنطقة ليبيتسك - حوالي 5٪، ومنطقة بيلغورود - 4.4٪ ومنطقة فلاديمير - 4٪.
السمة الرئيسية لسوق الحلويات هي موسميتها. وبالتالي، في الموسم الدافئ، هناك طلب كبير على منتجات حلويات الدقيق والكراميل والهلام والحلويات. الخريف والشتاء هما موسما مبيعات منتجات الشوكولاتة، حيث تعتبر المجموعات المعبأة، والتي يتم شراؤها عادة لقضاء العطلات، مكانة قوية بشكل خاص. الحد الأقصى لنمو الطلب على المنتجات يحدث في الربع الرابع من كل عام، وتحدث ذروة المبيعات خلال عطلة رأس السنة الجديدة. عادة ما يحدث انخفاض حاد في المبيعات في الربع الأول. وخلال بقية الوقت، ينمو أيضًا حجم مبيعات التجزئة من حيث القيمة تدريجيًا، ولكن بوتيرة أبطأ.
احتلت فئة منتجات الحلويات السكرية الحصة الأكبر في هيكل إنتاج الحلويات في عام 2012 - حيث شكلت 51.1٪ من حجم السوق ككل. أكبر الشركات الروسية المنتجة لمنتجات الحلويات السكرية، وفقًا لحصص السوق من الناحية المادية، هي شركة Mars LLC (منطقة موسكو)، ومصنع الحلويات Lipetsk Roshen OJSC، وشركة Kraft Foods Rus LLC (سانت بطرسبرغ)، وجمعية الحلويات LLC "روسيا" (سمارة) المنطقة)، OJSC "RotFront" (موسكو)، LLC "Slyavyanka Plus" (منطقة بيلغورود)، OJSC "Confectionery Concern "Babaevsky" (موسكو) و CJSC "Conti Rus" (سانت بطرسبرغ). في السوق المحلية لمنتجات السكر ، كانت هذه الشركات المصنعة رائدة لعدة سنوات متتالية وتحتل حاليًا أكثر من 38٪ من السوق من حيث الحجم. الحصة الإجمالية لمنتجات حلويات الدقيق ذات العمر الافتراضي الطويل (ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل والبسكويت والفطائر) ومدة الصلاحية غير الطويلة (الكعك والمعجنات) بنسبة 48.9%، وكان أغلى سعر في السوق الاستهلاكية هو الشوكولاتة، وبلغ متوسط سعرها في ديسمبر من العام الماضي 445.5 روبل للكيلوغرام الواحد، وارتفع على مدار العام بنسبة 15%، وأظهرت الأسعار أعلى نمو. أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية: في ديسمبر 2012 تكلفت 156.5 روبل للكيلوغرام الواحد، وفي نفس الفترة من عام 2011 - 132.8 روبل للكيلوغرام الواحد. وفي نهاية العام الماضي، تم تحديد متوسط أسعار ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل عند 92.4 روبل للكيلوغرام الواحد و81.2 روبل للكيلوغرام الواحد على التوالي. ويحتل العديد من أكبر اللاعبين في هذا القطاع حاليًا حوالي 17% من سوق حلويات الدقيق المحلية من حيث الحجم. وتشمل هذه الشركات LLC KDV Yashkino (منطقة كيميروفو)، وLLC Chipita St. مصنع ساراتوفسكايا للحلويات".
في 2007-2012 وشكلت الصادرات ما لا يزيد عن 6٪ من الطلب. على مدار خمس سنوات، ارتفعت مبيعات منتجات الحلويات في روسيا بمقدار 592.3 ألف طن، وتشمل الاتجاهات السائدة في السنوات الأخيرة ظهور عدد كبير من المنتجات الجديدة وتوسيع نطاق منتجات العلامات التجارية الشهيرة، مما أدى إلى ازدهار الصناعة. مما يدل على النمو، وفي السنوات الأخيرة أيضًا، سعى المستهلكون جاهدين لتناول طعام صحي: لم يعد الطعام الصحي والمغذي يقتصر على الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك فحسب، بل أصبح أيضًا البسكويت الدايت والفطائر منخفضة السعرات الحرارية والبسكويت مع الحبوب.
بالإضافة إلى ذلك، كان أحد الاتجاهات هو تزايد شعبية المنتجات في الحزم الصغيرة، بالإضافة إلى الحزم ذات التنسيق الأكبر التي تم إنشاؤها وفقًا لمفهوم "المشاركة مع صديق". منتجات الحلويات الأكثر شعبية بين المشترين في 2007-2012. كانت هناك منتجات الحلويات الطحين.
تصدير منتجات الحلويات من روسيا في 2007-2012. ارتفع وبلغ 190.7 ألف طن في عام 2012. ولوحظ في عام 2009 انخفاض في المؤشر بسبب الوضع غير المواتي في الأسواق العالمية - بنسبة 6٪ مقارنة بعام 2008. ومع ذلك، أظهر المؤشر في عام 2010 أقصى زيادة خلال خمس سنوات - 31 %. الاتجاهات الرئيسية لتصدير منتجات الحلويات في الفترة 2007-2012. الصلب كازاخستان وأوكرانيا. الحصة الأكبر في هيكل التصدير تنتمي إلى منتجات الشوكولاتة والكاكاو. واحتلت منتجات الحلويات السكرية المركز الثاني من حيث حجم الصادرات.
توريد منتجات الحلويات إلى السوق الروسية في الفترة 2007-2012. ارتفع إلى 3.8 مليون طن في عام 2012. ولم يتم تسجيل انخفاض في العرض إلا في عام 2009 بنسبة 5٪ مقارنة بعام 2008. وبحسب توقعات المحللين في 2013-2016. سوف ينمو المعروض من منتجات الحلويات بنسبة 2-4٪ سنويًا. المساهمة الرئيسية في توريد منتجات الحلويات في روسيا تأتي من الإنتاج المحلي. حجم إنتاج الحلويات في الفترة 2007-2012 بزيادة قدرها 398.1 ألف طن، وكانت الحصة الأكبر من إجمالي حجم الإنتاج خلال هذه الفترة من نصيب منتجات الدقيق والحلويات.
استيراد منتجات الحلويات إلى روسيا في 2007-2012. زادت وبلغت 302.9 ألف طن في عام 2012. وأصبحت أوكرانيا المورد الرئيسي لمنتجات الحلويات إلى السوق الروسية. أكثر من 60٪ من جميع منتجات الحلويات المستوردة إلى روسيا خلال هذه الفترة كانت عبارة عن منتجات الشوكولاتة والكاكاو.
2. التغييرات المخطط لها نتيجة انضمام روسيا إلى منظمة التجارة العالمية
تتمثل صناعة الحلويات الروسية بشكل رئيسي في المنتجات المنتجة محليا، ومع ذلك، مع الانضمام إلى منظمة التجارة العالمية، من المتوقع أن يزيد حجم المنتجات المستوردة. وكجزء من الاتفاقية، التزم الاتحاد الروسي بتخفيض الرسوم الجمركية على توريد المنتجات التي تحتوي على أكثر من 60% سكروز إلى 10% بحلول عام 2015 (حاليًا 20%). سيتم تخفيض الرسوم الجمركية على المنتجات التي تحتوي على أقل من 60% سكروز إلى النصف. وستنخفض رسوم الاستيراد على الشوكولاتة البيضاء من 20 إلى 12% ولن تقل عن 0.15 يورو/كجم، بينما الآن يجب ألا تقل عن 0.25 يورو/كجم.
تفرض القواعد التزاماتها الخاصة داخل الاتحاد الجمركي: تبلغ الرسوم المفروضة على استيراد حلوى الكراميل داخل دول الاتحاد حاليًا 20٪، وبحلول عام 2016 يجب تخفيضها إلى 14٪.
وينبغي أن نتوقع أن تتدفق الحلويات "الشرقية" و"الغربية" إلى البلاد كالنهر. تمكن المنتجون المحليون حتى الآن من الحفاظ على أحجام الإنتاج ويرجع ذلك أساسًا إلى توسيع النطاق وإدخال أنواع جديدة من المنتجات.
على الرغم من المخاطر العالية التي يواجهها الإنتاج المحلي المرتبطة بانضمام روسيا إلى منظمة التجارة العالمية، وعلى الرغم من أزمة المواد الخام (فيما يتعلق بحبوب الكاكاو)، يمكن اعتبار سوق الحلويات الروسية مستقرا تماما، وسيستمر هذا الاتجاه في السنوات المقبلة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المستهلك، خاصة فيما يتعلق بحلويات الدقيق، معتاد على الثقة في المنتجين المحليين، ولن يكون من السهل إغراءه بخبز الزنجبيل الغربي.
خاتمة
لتلخيص، يمكننا أن نقول أنه في السنوات الأخيرة كان هناك تشبع تدريجي لسوق الحلويات. من بين الاتجاهات الرئيسية هي تفضيلات الذوق المتغيرة باستمرار للمستهلكين، فضلا عن المنافسة الشديدة بين الشركات المصنعة. حاليًا، يحافظ المصنعون على حجم الإنتاج بشكل رئيسي من خلال توسيع النطاق وإدخال أنواع جديدة من المنتجات. الاتجاه الحالي في صناعة الحلويات هو الحلويات الصحية والطبيعية، والتي يتم وضعها في مجالات ذات أسعار أعلى من غيرها. ولذلك، ظهرت منتجات مماثلة في خطوط معظم الشركات المصنعة. ومن المتوقع أن تزداد حصة المنتجات المتميزة، حيث سيتم تدريجيا استبدال العلامات التجارية "ذات الميزانية" الرخيصة بعلامات تجارية "متوسطة السعر" و"ممتازة" و"فاخرة". المشكلة الرئيسية لشركات الحلويات اليوم هي الأسعار غير المستقرة للمواد الخام، مما يؤثر سلبا على الأسعار، وبالتالي العمل مع السلاسل التي تم إبرام عقود سنوية معها. لذلك، من أجل التطوير المستقر للشركة، من الضروري، أولا وقبل كل شيء، إنشاء استراتيجية البقاء الخاصة بها في الظروف الحديثة. المهمة الرئيسية للشركة المصنعة هي العثور على منتجه والعثور على المشتري وعدم إحباطه.
بفضل انضمام روسيا إلى منظمة التجارة العالمية، سيتم تخفيض مقدار الرسوم المفروضة على استيراد المنتجات الأجنبية، ونتيجة لذلك سيزداد عدد المنتجات الأجنبية في البلاد وستزداد المنافسة. ومع ذلك، سيتم فتح فرص جديدة لعدد من الشركات المصنعة في شكل توسيع الصادرات إلى الأسواق ليس فقط في الخارج القريب والبعيد.
قائمة الأدب المستخدم
1. http://www.gks.ru/ - الموقع الإلكتروني لدائرة إحصاءات الدولة الفيدرالية في الاتحاد الروسي
2. http://www.economy.gov.ru/ - الموقع الإلكتروني لوزارة التنمية الاقتصادية في الاتحاد الروسي
3. http://www.customs.ru/ - الموقع الإلكتروني لدائرة الجمارك الفيدرالية في الاتحاد الروسي
4. http://www.nalog.ru/ - الموقع الإلكتروني لدائرة الضرائب الفيدرالية في الاتحاد الروسي
5. http://marketing. rbc.ru/ - موقع RBC لأبحاث السوق
6. http://www.my-ki.ru/articles/ - مجلة إلكترونية "حلويات"
7. http://www.aup.ru/news/ - البوابة الإدارية والتنظيمية
التطبيقات
الملحق رقم 1
تكرار شراء منتجات الحلويات (بناءً على مسح الاستبيان)
الملحق رقم 2
المعايير المؤثرة في اختيار منتج الحلويات (بناءً على استطلاع استبيان)
الملحق رقم 3
التفضيلات بين منتجات الدقيق
الملحق رقم 4
التفضيلات بين المنتجات السكرية
استبيان لمسح السكان - مستهلكي منتجات الحلويات
عزيزي المستجيب!
تجري منظمتنا أبحاثًا تسويقية لتحديد تفضيلات المستهلك عند اختيار منتجات الحلويات. نطلب منكم المشاركة في الاستبيان والإجابة على الأسئلة المطروحة في الاستبيان. الاستبيان مجهول.
شكرا لكم مقدما على مساعدتكم!
1) هل تشتري الحلويات؟
2) كم مرة تشتري الحلويات؟
· كل يوم
· مرة في الأسبوع
· 2-3 مرات في الأسبوع
· 4-6 مرات في الأسبوع
أقل من مرة في الشهر
· 2-3 مرات في الشهر
· مرة واحدة شهرياً
· أبداً
3) ما هي المعايير التي تؤثر عليك أكثر عند اختيار منتج الحلويات؟
· جودة
· نضارة المنتج
· مظهر
· مظهر العبوة
· سعر المنتج
· الصانع
· تجربة نفس النوع من المنتجات من شركات مصنعة مختلفة
· شراء سلع جديدة
· لا تستهلك منتجات الحلويات
4) ما هي أنواع منتجات الدقيق التي تفضلها؟
· بسكويت
· كب كيك، لفات
· الزنجبيل
· البسكويت، والمقرمشات
5) ما هي أنواع المنتجات السكرية التي تفضلها؟
· الحلوى
· شوكولاتة
· البطاطس
· مربى، لصق
· مربى البرتقال
· علكة
6) ما هي منتجات الحلويات الخاصة بالشركات التي تشتريها في أغلب الأحيان؟
روتفرونت
· بابايفسكي
· البلشفية
بعض المعلومات عن الشخص الذي تمت مقابلته.
7) جنسك
8) عمرك ______________ سنة كاملة
9) مكان الإقامة _________________________
___________________________________________________________
الصورة الاجتماعية والديموغرافية للمستجيبين
|
الخصائص الاجتماعية والديموغرافية للمستجيبين |
المشاركة في إجمالي حجم العينة، % |
||
|
الجنس - الإجمالي |
|||
|
العمر – الإجمالي |
|||
|
مكان الإقامة - الإجمالي |
|||
|
منطقة موسكو |
|||
تم النشر على موقع Allbest.ru
وثائق مماثلة
التعرف على منتجات الحلويات وتزويرها وخصائص جودتها. حالة سوق الحلويات في ترانسبايكال ومعالمها الرئيسية. معوقات الدخول إلى سوق السلع الأساسية. مؤشرات الأسعار وتحليل حجم الإنتاج. حجم ونوع السوق.
تمت إضافة الدورة التدريبية في 13/05/2013
المفاهيم والميزات والشروط لعمل سوق الحلويات. تطوير صناعة الحلويات في جمهورية بيلاروسيا. تقييم الحاجة إلى تحديث مجموعة منتجات الحلويات. خطط وتوقعات وآفاق تطوير صناعة الحلويات.
تمت إضافة الاختبار في 13/01/2015
الأسس العلمية والنظرية لعملية تجزئة السوق للمنتجات الاستهلاكية. مميزات شركة "Briankonfi". تجزئة سوق الحلويات. توصيات لتحسين الأنشطة ومبررات فعاليتها.
تمت إضافة الدورة التدريبية في 05/03/2011
خصائص السلع والقيمة الغذائية ومجموعة متنوعة من منتجات الحلويات والفواكه والتوت ومتطلبات جودة المنتج. تحليل هيكل وعقلانية مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات الفاكهة والتوت وأسباب العيوب.
تمت إضافة الدورة التدريبية في 27/05/2014
تنظيم إنتاج منتجات الحلويات التي ليست أقل جودة من غيرها من الشركات المماثلة. الاستثمار في رأس المال الثابت والعامل. المؤشرات والحسابات الرئيسية للمشروع: التكنولوجية والتسويقية والإدارية والمالية.
خطة العمل، تمت إضافتها في 17/12/2007
تقييم جودة ومجموعة منتجات حلويات الدقيق المباعة من خلال المتجر. التصنيف والخصائص وخصائص المستهلك والقيمة الغذائية للمنتجات. متطلبات تجارة التجزئة والمعدات التقنية ومعدات المتجر.
تمت إضافة الدورة التدريبية في 30/11/2014
التنوع وخصائص التركيب الكيميائي والعوامل التي تشكل جودة القهوة. العيوب ومتطلبات الجودة لمنتجات الباستيل. إجراء فحص لمنتجات الحلويات من مجموعة منتجات حلويات الدقيق عند قبولها للبيع وأثناء التخزين.
تمت إضافة الاختبار في 18/01/2010
تاريخ ظهور منتجات الحلويات. اختيار قطاعات السوق المستهدفة. طرق التواصل مع المستهلكين المحتملين. استراتيجيات التسويق الممكنة وهيكل الحملات الإعلانية. "التسويق بالعلاقات" باستخدام مثال شركة "حلم الشوكولاتة".
أطروحة، أضيفت في 11/06/2012
تصنيف منتجات الحلويات الدقيق. العوامل التي تشكل نطاق ونوعية المنتجات. موجز عن الخصائص التنظيمية والاقتصادية للمؤسسة. تحليل تجارة التجزئة في سوبر ماركت بيريكريستوك، مجالات التحسين.
أطروحة، أضيفت في 16/10/2013
أنواع منتجات الحلويات. التشوه والانحناء هما العيوب الرئيسية للخطمي. أنواع العيوب في المربيات والمعلبات. عيوب غير مقبولة في الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والمربى والكراميل والحلويات والبسكويت. المعجنات والكعك التي لا يسمح ببيعها.
سوق الحلويات . العرض السنوي.
يعد سوق الحلويات الروسي قطاعًا اقتصاديًا تنافسيًا للغاية ومتطورًا ديناميكيًا مع إمكانات تصدير عالية جدًا. في السنوات السابقة، تأثرت حالة السوق إلى حد كبير بضعف العملة الوطنية في عام 2015، والانخفاض الحاد في الدخل والقوة الشرائية للسكان، مما أدى بدوره إلى انخفاض استهلاك الحلويات في روسيا. وانخفض استهلاك منتجات الحلويات المستوردة، وخاصة الشوكولاتة ومنتجات الدقيق، بشكل أكبر. وظلت صادرات الشوكولاتة الروسية وحلوى الشوكولاتة، وكذلك صادرات أنواع مختلفة من البسكويت والكعك والفطائر واللفائف، عند نفس مستوى العام السابق، ولكنها انخفضت بشكل حاد من حيث القيمة. ولكن في عام 2014، تجاوزت صادرات الحلويات الروسية الصنع مليار دولار. كما أدت الزيادة الحادة في أسعار الروبل للمواد الخام الأساسية (السكر وحبوب الكاكاو ومنتجات الكاكاو والمواد المضافة المختلفة)، وانخفاض استهلاك منتجات الحلويات بشكل عام، والشوكولاتة والكعك في المقام الأول هي واحدة من الاتجاهات الرئيسية في الأسواق الروسية للشوكولاتة والشوكولاتة والبسكويت ومنتجات الحلويات الأخرى المصنوعة من الدقيق. الآن يمكننا أن نقول بالفعل أن الصناعة قد تغلبت على معظم عواقب الأزمة. وانتعشت الصادرات وهي تنمو، كما انتعش استهلاك الحلويات في السوق المحلية. يجري مركز أبحاث سوق الحلويات بانتظام أبحاث السوق بدرجات متفاوتة من التردد. أظهر تحليل الاتجاهات الحديثة في سوق الحلويات الروسية أن الصناعة ككل تشهد تغيرات نوعية كبيرة. يتغير هيكل استهلاك منتجات الحلويات ومقدار النفقات عليها. أصبحت عبوات منتجات حلويات الدقيق ذات مدة الصلاحية القصيرة أصغر. تحسن أداء صادرات منتجات حلويات الشوكولاتة بشكل ملحوظ. في الوقت نفسه، لفترة طويلة، كانت أسواق منتجات الحلويات السكرية (أعشاب من الفصيلة الخبازية، أعشاب من الفصيلة الخبازية، مربى البرتقال)، والكراميل، وكذلك منتجات حلويات الدقيق (ملفات تعريف الارتباط، والفطائر، والكعك، واللفائف، وخبز الزنجبيل) في وضع أكثر ملاءمة مقارنة إلى الشوكولاتة، مع تحول طلب المستهلكين نحو منتجات الحلويات الأرخص.
في السنوات الأخيرة، حدث استبدال شبه كامل للواردات - انخفض حجم واردات الحلويات (جميع أنواع منتجات الحلويات، بما في ذلك واردات الشوكولاتة وحلويات الشوكولاتة، وواردات ملفات تعريف الارتباط والفطائر واللفائف والكعك) إلى روسيا بمقدار النصف تقريبًا منذ ذلك الحين 2014. ارتفعت أسعار المستهلك لجميع أنواع منتجات الحلويات بشكل ملحوظ منذ عام 2015 - ما يقرب من 30٪ منذ عام 2015. علاوة على ذلك، لوحظت أكبر زيادة في الأسعار في روسيا في قطاع منتجات الحلويات السكرية، وعلى وجه الخصوص، حدثت الزيادة الأكثر أهمية في الأسعار في أسواق الشوكولاتة والكراميل.
وأظهر تحليل سوق الحلويات أيضًا أنه في حالة حدوث انخفاض حاد في سعر صرف الروبل، كما كان الحال في عام 2015، فإن الصناعة تتحول إلى وصفات أكثر سهولة للمستهلكين، والتي تحتوي على منتجات كاكاو أقل تكلفة (زبدة الكاكاو في المركز الأول أو شراء مواد خام أرخص في الأسواق الخارجية)، زيادة في إنتاج المنتجات ذات الحشوات وطلاء الشوكولاتة وانخفاض في إنتاج الشوكولاتة نفسها، لأن ارتفاع أسعار المواد الخام للكاكاو جعل إنتاج الشوكولاتة أقل ربحية.
وفقًا لتوقعات مركز أبحاث سوق الحلويات، في أسواق الكعك والمعجنات (منتجات حلويات الدقيق ذات مدة صلاحية قصيرة) وكذلك في قطاعات معينة من أسواق المارشميلو والمربى والأعشاب من الفصيلة الخبازية (منتجات الحلويات السكرية) و من المتوقع أن يشهد الطلب على السلع الاستهلاكية ركودًا في أسواق ملفات تعريف الارتباط والفطائر والكعك ومنتجات حلويات الدقيق الأخرى ذات العمر الافتراضي الطويل، في حين من المتوقع أن يتعافى سوق منتجات الشوكولاتة والشوكولاتة والحلويات بشكل أكبر. بشكل عام، سيشهد سوق الحلويات في العام المقبل زيادة في الطلب على الحلويات وزيادة المنافسة ومواصلة توحيد السوق.
الدراسة مقدمة بصيغة pdf. الحجم - 280 صفحة، يحتوي على 125 جدولاً ورسومًا بيانية ورسومًا بيانية مختلفة. لجميع الأسئلة المتعلقة بشراء الأبحاث، يرجى الاتصال بـ: .
يجري CIKR أيضًا أبحاثًا مخصصة على أساس شهري: تقييم الصادرات والواردات من منتجات الحلويات، وأسعار التجزئة، وتقييم طلب المستهلكين وتوقعاته.
التحليل الفصلي لسوق الحلويات
يجري مركز أبحاث سوق الحلويات بانتظام أبحاث السوق التشغيلية مرة كل ثلاثة أشهر، حيث يوفر بيانات تشغيلية عن إنتاج الشوكولاتة والشوكولاتة والبسكويت والفطائر والكعك والمعجنات، فضلاً عن الأسعار وحجم التصدير والاستيراد لهذه الأنواع من الحلويات. المنتجات، مثل منتجات الحلويات المصنوعة من الدقيق والشوكولاتة والشوكولاتة ومنتجات الحلويات السكرية. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الدراسة على بيانات عن بيئة الأسعار العالمية الحالية للمواد الخام الأساسية لصناعة الحلويات - حبوب الكاكاو وزيت النخيل. بيانات عن أحجام الواردات من حبوب الكاكاو والكاكاو والمواد الخام للكاكاو وزيت النخيل. أحجام إنتاج زيوت الكاكاو والنخيل، وكذلك الأسعار العالمية للأنواع الرئيسية من المواد الخام لصناعة الحلويات: السكر والكاكاو وزيت النخيل.
واستنادا إلى الإحصاءات الرسمية ومعلومات السوق، يراقب المركز بعناية الاتجاهات الحالية في سوق الحلويات. يعكس تحليل سوق الحلويات أحدث بيانات التسويق حسب المنطقة والخصائص الموسمية للاستهلاك، مما يجعل من الممكن إجراء تقييم سريع للاتجاهات الرئيسية في الوضع الحالي لأسواق الشوكولاتة والشوكولاتة والسكر، فضلاً عن منتجات حلويات الدقيق. .
الدراسة مقدمة بصيغة pdf. الحجم - 100-130 صفحة، ويحتوي على حوالي 50 جدولًا ورسومًا بيانية ورسومًا بيانية مختلفة. لجميع الأسئلة المتعلقة بشراء الأبحاث، يرجى الاتصال بـ: جهات الاتصال.
مراقبة السوق والأسعار شهريا
تتيح لك البيانات العاجلة حول القطاعات الرئيسية لسوق الحلويات الروسية التنقل في الوضع في الوقت المناسب واتخاذ القرارات الأكثر استنارة. دراسات شهرية لبيئة الأسعار لمبيعات أنواع منتجات الحلويات مثل الكعك والمعجنات والشوكولاتة وحلوى الشوكولاتة والبسكويت والفطائر واللفائف والكعك وبسكويت الزنجبيل والمارشميلو والمارشميلو وما إلى ذلك، والتي أجراها مركز أبحاث سوق الحلويات، تحتوي على أحدث البيانات عن أسعار معظم أنواع منتجات الحلويات، وبيانات عن إنتاجها واستيرادها وتصديرها، بالإضافة إلى تحليل التسويق التشغيلي للاتجاهات الرئيسية في استهلاك الحلويات في روسيا والأسواق الرئيسية لمنتجات الحلويات الروسية.
مقالات حول هذا الموضوع
