سلطات الخضار لوصفات الشتاء. سلطات لفصل الشتاء: “وصفات ذهبية. سلطة الفلفل مع الخضار
السلطات الشتوية في مرطبانات الخضار هي الأكثر الأنواع المعروفة المنتجات المعلبة. نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من السلطات اللذيذة وسهلة التحضير في المنزل.
يمكن الحفاظ على أي خضروات تقريبًا ومجموعاتها. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب وتعقيم الجرار والمنتجات قبل الإغلاق. انها ليست صعبة على الاطلاق.
لمنع تشقق مرطبانات السلطة أثناء التعقيم، ضع منشفة أو شاش مطوي في قاع المقلاة. هذا سيمنع الزجاج من ملامسة المعدن. أيضًا، لا تضع الجرار قريبة جدًا من بعضها البعض.
كيفية تحضير السلطات لفصل الشتاء في الجرار - 15 نوعا
البعض يسميها " لفائف الملفوف الكسولة" أو " سلطة الكرنب"، هذا صحيح جزئيًا - فهناك الكثير من القواسم المشتركة بين مجموعة المنتجات وتكنولوجيا الطهي.
مكونات:
- أرز - 100 جم
- طماطم - 200 جم
- ملفوف - 300 جم
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة
- بهارات - حسب الرغبة
- زيت نباتي - 50 مل
- الخل - 2 ملعقة كبيرة
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 سن
تحضير:
نحن نغسل وننظف المنتجات. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة. أجاد الملفوف للسلطة. تصب في قدر أو مقلاة زيت نباتيسخنيه واقلي البصل والجزر حتى يصبح طريًا.
البصل والجزر لديها وقت مختلفالاستعدادات. لجعل كل شيء متجانسًا، يجب عليك أولاً قلي الجزر. بعد أن وصلت إلى مرحلة شبه جاهزة، يمكنك إضافة البصل.
صب الملفوف المبشور في وعاء. بمجرد طهيها، أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات مستقيمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى تطلق الطماطم عصيرها. لا تنسى أن تخلط.
الآن يمكنك إضافة الأرز. نضيف أيضًا الملح والسكر - فهو يزيل حمض الطماطم والبهارات ويعصر فصًا من الثوم. يقلب ويطهى لمدة 25 دقيقة تقريبا. إذا امتص الأرز كل العصير، أضيفي القليل منه ماء مغليوإلا فإن السلطة سوف تصبح جافة. يمكنك الآن إضافة الخل وتقليبه وتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
نضع سلطتنا في مرطبانات معقمة ونغطيها بغطاء ونثبتها.
تحضير لذيذ جدا وغير عادي. قم بإعداد عدد قليل من الجرار لفصل الشتاء وسوف تشكرك عائلتك على ذلك طبق جانبي عظيمللبطاطا والعصيدة.
مكونات:
- أرز - 100 جم
- طماطم - 200 جم
- ملفوف - 300 جم
- الجزر - 1 قطعة.
- بهارات - حسب الرغبة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 50 مل
- الخل - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 1 سن
تحضير:
نقوم بتعقيم الجرار. نقطع الخيار إلى شرائح باستخدام السكين، ونبشر الجزر إلى شرائح " مبشرة كورية". نقطع الثوم جيدًا.
امزجي المكونات المقطعة. أضيفي الخل، الملح، السكر، الفلفل الأسود، الزيت. اتركها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
ضعي السلطة في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة - يمكنك إغلاقها.
مثيرة للاهتمام و طريق غير معتادتحضير السمك لفصل الشتاء - سلطة مع الماكريل والخضروات. فهو مناسب كعنصر لتحضير أطباق أخرى، على سبيل المثال، حساء السمكوكوجبة خفيفة لرأس السنة الجديدة.
مكونات:
- إسقمري متوسط الحجم - 1 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- الجزر - 1 قطعة.
- طماطم - 5 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- حبوب الفلفل - 5 قطع
- ورق الغار - 3 قطع
- زيت نباتي - 50 مل
- خل المائدة - 30 مل
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
تحضير:
قشر البصل وقطعه إلى مكعبات أو شرائح. نغسل الماكريل ونقطع الرأس ونزيل الأحشاء. ثم يحتاج إلى الغليان. ضعيها في وعاء به ماء مملح وأضيفي الفلفل و ورق الغار- يُطهى لمدة 18 - 23 دقيقة على نار خفيفة.
أثناء طهي السمك، قشري الجزر وثلاث حبات مبشرة خشنة. يجب أن تكون الطماطم المهروسة.
ضعي الخضار المحضرة في قدر وأضيفيها معجون الطماطموالملح والسكر وزيت عباد الشمس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
تبريد السمك المطبوخ وإزالة العظام. ثم أضفه إلى الخضار واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى. في النهاية، أضف الخل.
نحن نتحول سلطة جاهزةمع الماكريل في مرطبانات معقمة. دعونا نشمر.
ما الجيد في هذه الوصفة؟ يمكنك إضافة أي خضروات تقريبًا. هل خيارك أو طماطمك متضخمة؟ اصنعي منها سلطة لذيذة.
مكونات:
- ماء مالح لمدة 1 لتر من السائل
- السكر 1.5 ملعقة كبيرة ممتلئة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- حمض الاسيتيك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة
تحضير:
ضع قليلًا من حبوب الفلفل في قاع وعاء لتر. تقطيع الخيار شرائح كبيرةونضعها في الطبقة الأولى. ثم نقطع الطماطم ونضعها في طبقة ثانية
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. إذا كان البصل صغيرا، يمكنك استخدام الحلقات. ضع الطبقة الثالثة في وعاء. يمكنك إضافة طبقة من الجزر. يمكنك إضافة أي خضروات إلى هذه السلطة - الباذنجان والكوسا وما إلى ذلك.
ننظف الفلفل الحلو ونقطعه ونضعه أيضًا في طبقة. إذا كان الجرة لا تزال ممتلئة، كرر الطبقات.
يُضاف الملح والسكر إلى لتر من الماء ويُغلى. عندما يغلي المحلول الملحي، يضاف الخل ويصب في الجرة، ويغطى بغطاء ويعقم لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد هذا يمكنك إغلاقه.
ويتم تقديم سلطة الطماطم والفلفل. أوصي به بشدة لفصل الشتاء، أنت وعائلتك سوف تقدرون هذا المستحضر.
مكونات:
- طماطم - 620 جم
- الفلفل الحلو- 620 جرام
- الجزر - 320 جم
- بصل - 320 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة - 30 مل
- زيت عباد الشمس - 50 مل
تحضير:
نقوم بغسل الخضار في الماء. نقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى نصف حلقات ونقطع الطماطم بشكل خشن ونضيفها إلى الفلفل. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو نبشره. مقطعة إلى نصف حلقات بصلةأضف إلى بقية الخضار، أضف الخل وزيت عباد الشمس والسكر والملح. تخلط جيدا وتترك لتتشرب لمدة ساعتين.
ضعي السلطة بإحكام في مرطبانات مبسترة، ثم غطيها بالأغطية، ثم قومي بتعقيمها لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك يمكن إغلاق السلطة.
من السهل جدًا تحضير سلطة ولكنها ليست أقل لذة. ويمكن أن تكون مختومة في الجرار في نصف ساعة فقط.
مكونات:
- طماطم - 3 قطع.
- بصل - 3 قطع
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- البقدونس - 1 حفنة
- الثوم - 2 فصوص
- خيار - 2 قطعة.
- لجرة واحدة - 0.5 لتر
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
نقوم بتعقيم الجرار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في قاع برطمان معقم. قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى شرائح. ضعي طبقة من الفلفل فوق البصل. نقطع البقدونس ناعماً ونضعه على الفلفل. نضيف أيضًا الثوم المفروم جيدًا إلى الجرة. أضف الجزر المبشور على مبشرة كورية بعد ذلك. بعد ذلك نضع طبقة من شرائح الخيار، وتأتي الطماطم أخيرًا.
أضف الآن الملح والسكر والخل. املأ الجرار بالخضار بالماء المغلي وغطيها بأغطية وضعها في قدر لتعقيمها لمدة 10-12 دقيقة. دعونا نغلق. سلطة "سلويكا" في مرطبانات جاهزة لفصل الشتاء.
تحب المطبخ الشرقي؟ هل تحب التجربة؟ ثم حاول الاستعداد لفصل الشتاء سلطة الخضارشرقية متنوعة .
مكونات:
- طماطم خضراء - 5 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- الجزر - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- الثوم - 2 رأس
- الكزبرة - 1 حفنة
- خل 9٪ - 1 كوب
- زيت نباتي - 1 كوب
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- خميلي سونيلي - 4 ملاعق صغيرة
- الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة
- زعفران - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
تحضير:
نقطع البصل إلى حلقات ونضيف الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة ثم نعصر العصير.
قطع الطماطم غير الناضجة، أو الأفضل من ذلك، الطماطم الخضراء إلى حلقات رقيقة. إذا كانت الطماطم كبيرة، قطعيها إلى شرائح. نقطع الفلفل الحلو والجزر إلى شرائح. يقطع الثوم وحفنة من الكزبرة.
تخلط المكونات المحضرة جيداً وتوضع في مرطبانات. يُسكب التتبيلة الساخنة المكونة من زيت عباد الشمس والتوابل والسكر والملح والخل.
اترك السلطة تتخمر لمدة ساعتين ثم قم بتعقيمها لمدة 20-30 دقيقة. إغلاق، التفاف والسماح لتبرد.
وصفة أخرى للسلطة "المتنوعة". إنه مختلف أكثر طعم خفيفوعلى عكس وصفة شرقيةبالتأكيد الجميع سوف يحبون ذلك.
مكونات:
- خيار
- بصلة
- طماطم
- الفلفل الحلو
- قرنفل
- أوراق الكشمش
- ورق الغار
- حبات الفلفل الأسود
- فلفل أسود مطحون
- بَقدونس
- بالنسبة للمحلول الملحي:
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة
- الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل 0.5 لتر
تحضير:
نقطع الطماطم والبصل والخيار إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى شرائح.
ضع أوراق الكشمش المقشرة في مرطبانات معقمة مُجهزة. نضع أيضًا غصنًا من البقدونس المقشر في كل جرة.
يمكنك سلقها على النحو التالي: اغمس الأوراق الخضراء المغسولة مسبقًا في الماء المغلي عدة مرات.
أضف اللون الأسود إلى الجرة على طرف ملعقة صغيرة فلفل مطحونو4 حبات فلفل أسود و4 حبات قرنفل.
ضع الخضار في طبقات في وعاء. الطبقة الأولى هي الخيار. الطبقة التالية هي البصل، تليها الطماطم، ويأتي الفلفل الحلو أخيرًا.
أخيرًا، أضف ورقة الغار وغصن البقدونس وورقة الكشمش.
تحضير المحلول الملحي:لكل لتر من الماء أضف ملعقة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من القرفة وحبوب الفلفل والقرنفل حسب الرغبة. نضيف أيضًا القليل من البقدونس وورقة الكشمش وورق الغار وبعض أغصان الشبت. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُسكب في الجرار. ثم اسكب ملعقة صغيرة من خلاصة الخل في الجرة.
تعقيم الجرار المملوءة بالمحلول الملحي لمدة 7-10 دقائق ثم تغلق.
سلطة سهلة التحضير مع الطماطم الخضراء والفلفل الحلو. لذيذ!
مكونات:
- فلفل حلو - 3.5 كجم
- طماطم خضراء - 4 كجم
- بصل - 4 كجم
- البقدونس الأخضر- 300 جرام
- سكر - 6 ملاعق كبيرة
- ملح - 5 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 6 ملاعق صغيرة
- خل المائدة - 1/2 كوب
تحضير:
يجب سلق الفلفل لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي. تبريده، وإزالة البذور، وقطع إلى شرائح.
نقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم ونقطع البصل إلى حلقات ونقطع الخضر جيدًا.
اخلطي جميع الخضار والأعشاب في وعاء كبير وأضيفي الملح والسكر والفلفل المطحون والخل. اخلط جيدا.
بعد ذلك، ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة وغطيها بالأغطية. نرسلها للتعقيم. مدة تعقيم السلطة في وعاء لتر هي عشرين دقيقة وفي وعاء نصف لتر عشر دقائق. قم بلف الأغطية ولفها حتى تبرد تمامًا.
يعد تحضير السلطة المولدافية وحفظها أمرًا بسيطًا وسريعًا ولذيذًا.
مكونات:
- طماطم - 3 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- الجزر - 100 غرام
- بصل - 1 كجم
- زيت نباتي - 300 مل
- خل 5% - 180 مل
- ملح - 100 جرام
- سكر - 300 جرام
تحضير:
أولاً، دعونا نغسل ونعقم البرطمانات. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة، والفلفل الحلو في قطع كبيرة. نقطع البصل والجزر إلى حلقات.
يُسكب الخل والزيت النباتي في قدر كبيرة. تسخين وإضافة السكر والملح إلى هذا الخليط. يقلب جيدا حتى يذوب تماما.
عندما يغلي الخليط، يضاف الجزر ويطهى من لحظة الغليان لمدة 7 دقائق. بعد ذلك، أضيفي البصل واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الفلفل الحلو هنا واطهيها لمدة 5 دقائق. أخيرًا، أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. في كل مرحلة، لا تنسى أن تثير.
ضعي السلطة في مرطبانات وأغلقيها. تنتج هذه المكونات عشر علب سعة 450 جرامًا.
سلطة "متنوعة في المنزل" هي وجبة خفيفة باردةوطبق جانبي. إنه الطعم والرائحة خضروات الصيفالذي تريده حقًا في الشتاء.
مكونات:
- على أساس جرة 3 لتر:
- طماطم - 800 جرام
- خيار - 200 غرام
- الفاصوليا الخضراء - 200 غرام
- الشبت والكرفس والريحان
- أوراق الكشمش والبلوط والكرز 2-3 قطع.
- جذر الفجل
- الثوم - 5 فصوص
- بالنسبة للمحلول الملحي:
- الماء - 1.3 لتر
- سكر - 6 ملاعق كبيرة
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة
تحضير:
نضع الجزء السفلي من الزجاجة المعقمة بالأوراق والبهارات. ثم نضع طبقة من الخيار المفروم بشكل خشن وبعض الفاصوليا، تليها الطماطم المفرومة بشكل خشن والفاصوليا المتبقية.
املأ الزجاجة بالماء المغلي مرتين لمدة عشر دقائق. ثم نطبخ المحلول الملحي من الماء والسكر والملح والخل. في المرة الثالثة نسكبه في الزجاجة مخلل حاروأغلقه واقلبه وقم بتغطيته ببطانية حتى يبرد تمامًا.
وصفة سلطة لذيذة وطويلة الأمد مع الخيار المقرمش.
مكونات:
- خيار صغير - 4 كجم
- سكر محبب - 1 كوب
- زيت نباتي مكرر - 1 كوب
- خل 9٪ - 1 كوب
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم المبشور - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
قومي بقص أطراف الخيار من الجانبين ثم اشطفيه جيداً. بعد ذلك، يجب وضع الخيار في كيس ووزنه على ميزان لحساب كمية المكونات المطلوبة.
غلي الأغطية للتعليب
قبل تعقيم الأغطية، تأكد من إزالة الأختام المطاطية، وإلا فإنها سوف تتشوه ولن يكون من الممكن تثبيت الغطاء.
اشطف الأرضية الجرار لتر(لا يجوز تعقيمها)
نقطع الخيار أو نقطعه إلى شرائح. يُضاف السكر والزيت النباتي والخل والملح والفلفل الأسود المطحون ويُعصر الثوم. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة 1-2 ساعات
ربما تكون السلطة الأوكرانية واحدة من أشهى السلطات. يمكن تعديل نسب الخضار حسب ذوقك.
مكونات:
- لمدة 10 عبوات نصف لتر:
- طماطم - 2 كجم
- فلفل حلو - 1.5 كجم
- بصل - 800 جم
- الجزر - 1 كجم
- القرنفل - 10 براعم
- ورق الغار - 10 قطع.
- سكر - 120 جم (4 ملاعق كبيرة)
- ملح - 60 جم (ملعقتان كبيرتان)
- زيت عباد الشمس- 1 كوب (200 جم)
- خل 9٪ - 100 جم
- البهارات - 10 قطع.
تحضير:
نقطع الطماطم إلى قطع والفلفل إلى شرائح ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات. تخلط المكونات المحضرة جيداً ويضاف الزيت والملح والسكر والخل.
ضعي الخضار في قدر واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. أثناء الغليان، ضعي أوراق الغار والقرنفل والفلفل في مرطبانات معقمة. بعد ذلك، ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة.
قم بتغطية الجرار بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. تحريف وتحول حتى تبرد تماما.
سلطة لفصل الشتاء "2 في 1"
لماذا 2 في 1؟ نعم، لأنه يمكن استخدام السلطة كصلصة وكطبق منفصل.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- الجزر - 1 كجم
- طماطم - 3 كجم
- خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 5 ملاعق كبيرة
- زيت دوار الشمس 1 كوب
تحضير:
نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى نصف حلقات. يقطع البصل. ابشر الجزر. قطع الطماطم في قطع صغيرة.
في وعاء كبير، اخلطي الفلفل والطماطم والبصل. يُضاف السكر والملح والخل ويُترك لينقع لمدة 6-8 ساعات.
ثم ضعي السلطة على نار خفيفة وأضيفي كوبًا من زيت عباد الشمس. بمجرد أن تغلي السلطة، اغليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
نأخذ الجرار والأغطية المعقمة ونضع السلطة في الجرار ونلفها ونغطي الجرار ببطانية ونتركها لتبرد.
ستعطي سلطة الطماطم والخيار محلية الصنع في الشتاء بداية جيدة للخضروات الدفيئة من المتجر.
مكونات:
- طماطم - 1.5 كجم
- خيار - 1.5 كجم
- بصل - 750 جم
- زيت نباتي - 250 جم
- خل 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة
- سكر - 2.5 ملعقة كبيرة
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
تحضير:
اغسل وجفف الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح والخيار إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى باقي الخضار. أضف الملح والسكر والزيت والخل. يقلب ويترك للوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
ضعي السلطة في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 13-17 دقيقة. وبعد ذلك يمكنك تحريفه.
كل ربة منزل لديها الكثير مجموعة متنوعة من الوصفاتالاستعدادات لفصل الشتاء. ستجلب سلطات الخضار الكثير من الفوائد خلال موسم البرد. عندما يتم زراعة محصول كبير من الخضروات، فأنت تريد إدارته بشكل صحيح. لدي أفكار جديدة لك، أقترح عليك استخدام أفكاري وصفات مثيرة للاهتمام، أنا متأكد من أنهم سيساعدون في خلق المنافسة ويحتلون مكانة رائدة بين طرق الحصاد المثبتة والمألوفة.
الاستعدادات الشتوية: سلطات الخضار
في فصل الشتاء، من الممتع أن تفتح وعاء من السلطة المصنوعة يدوياً وتقدمها إلى المائدة. الوصفات المقدمة تم اختبارها عبر الزمن، وتم اختيار الوصفات بمهارة، ولا تشكل أي خطر على الصحة. تعتبر هذه الاستعدادات ذات قيمة لأنها تحتفظ بجميع المواد المفيدة إلى الحد الأقصى.
سلطة الكوسة لفصل الشتاء: وصفة لذيذة
كثيرا ما أستخدم هذه الوصفة عندما أقوم بجمع محصول كبير، بمساعدة الحفظ، يمكنك استخدامها إلى الحد الأقصى.
يحضر:
- كوسة - 2 كجم؛
- طماطم - 500 غرام؛
- فلفل حلو - 400 غرام؛
- المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- ملح - 10 جم؛
- بهارات.
- أبشر الكوسة المقشرة والمنزوعة البذور على مبشرة خشنة، وأقطع الطماطم إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح، وأقطع البصل. أضع كل الخضار فيه عموم المينا، ملح حسب الرغبة، يتبل بالبهارات، يترك على نار خفيفة، مغطى، لمدة 10 دقائق.
- عندما تكون ساخنة، أضع كتلة الخضار في مرطبانات سعة 0.5 لتر، وقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة، ولفها تحت الأغطية.
سلطة الخضار مع الأرز
التحضير لذيذ جدًا ومرضي، وأطبخه كل عام.
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 2 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- الجزر - 700 غرام؛
- حبوب الأرز - 2 كوب؛
- زيت نباتي - 0.5 لتر؛
- عصير الطماطم - 2 لتر؛
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة.
- صر على مبشرة جيدةقطع الجزر والفلفل إلى شرائح.
- يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نخلط جميع الخضار في قدر ونضيف الملح والسكر والأرز ونسكبها عصير الطماطم. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا مع التحريك باستمرار.
- قم بتعبئة السلطة في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر ولفها واقلبها واتركها بهذا الشكل حتى تبرد.
ليتشو بدون تعقيم باللحم المقدد
للوهلة الأولى، يبدو مزيج الليشو ولحم الخنزير المقدد غير عادي للغاية، ولكن بعد إعداد هذا المستحضر مرة واحدة على الأقل، ستقتنع بالفعل بأنه لذيذ جدًا. الوصفة مثيرة للاهتمام لأنه يمكن تقديمها كطبق جانبي أو كطبق جانبي وجبة خفيفة مستقلة. العيب الوحيد لقطعة العمل هو أنها تحتوي على فترة قصيرة من الزمنتخزينها، لأنها محضّرة دون تعقيم، لذا ألصقي على البرطمان رسالة تذكير بموعد تحضيرها.
- فلفل حلو - 750 غرام؛
- الطماطم - 450 غرام؛
- لحم الخنزير المقدد المدخن والباذنجان - 200 جرام لكل منهما؛
- جزر - 100 جم؛
- الكراث - بضع سيقان.
- حفنة من البقدونس
- فصوص الثوم - 6 قطع؛
- زيت نباتي - 200 مل؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون
- الفلفل الحار- حسب التفضيل.
- قطع الجزر ولحم الخنزير المقدد والباذنجان والفلفل إلى مكعبات. تقلى الخضار في الزيت النباتي الساخن لمدة 10 دقائق، إضافة لحم الخنزير المقدد.
- تقشر قشر الطماطم وتقطع جيدًا.
- تخلط كتلة الطماطم والكراث المقطع إلى شرائح رفيعة والثوم المفروم والأعشاب والفلفل الحار مع الخضار والملح والفلفل والرش السكر المحبب، يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة (لا تغطي الغطاء، دع الرطوبة الزائدة تتبخر!).
- قم بتعبئة الليشو في مرطبانات مغسولة، ثم أغلقها، ثم قم بتخزينها في الثلاجة. لا تخزن لفترة طويلة!
علاج كسول
المستحضر المقترح لا يبقى لفترة طويلة ويتم تناوله بسرعة.
يحضر:
- فلفل حلو - 2 كجم؛
- معجون الطماطم— 0.5 لتر
- بصلة متوسطة الحجم؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 0.5 لتر؛
- فصوص الثوم - 2 قطعة؛
- الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
- أوراق الغار.
- نقطعها إلى حلقات (قش) ونسكب الماء لتغطية قطعة العمل بالكامل ونضع القدر على نار خفيفة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم ويقلى بالزيت ويضاف معجون الطماطم. عندما تغلي محتويات القدر، يُمزج المشوي مع الفلفل ويُحرَّك ويُضاف الملح والسكر وورق الغار. ستستغرق عملية الطهي 35 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. يُسكب الخل في نهاية عملية الطهي ويُحرَّك مرة أخرى ويُعبأ في مرطبانات لتر معقمة ويُعقم لمدة 10 دقائق ويُلف.
نصيحتي! إذا كان هناك معجون الطماطم اتساق سميك، يمكن تخفيفه كمية صغيرةماء.
سلطة الشتاء من الطماطم والفلفل الحلو
قطع 3 كجم. قطع الطماطم إلى شرائح، ضعي نصفها في قدر، وأضيفي 8 فصوص ثوم مفرومة و8 حبات فلفل حلو مقطعة إلى شرائح، واطهيها لمدة 10 دقائق. أضيفي الطماطم المتبقية، كوب واحد من السكر، ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح، واطهيها لمدة نصف ساعة، ثم ضعيها في أوعية معقمة، وأغلقيها.
سلطة الفلفل الحلو
الوصفة ستحظى بتقدير ربات البيوت المبتدئات ، فالتحضير بسيط وسريع وبدون تعقيم. لا يوجد أشخاص غير مبالين جربوه - فهم يمتدحونه ويطلبون الوصفة لأنفسهم.
- فلفل حلو ألوان مختلفة— 2.5 كجم
- طماطم - 1 كجم؛
- السكر والزيت النباتي - 1 كوب لكل منهما؛
- 9٪ خل - 1/2 كوب؛
- ملح - 50 جرام.
- نقطع الفلفل والطماطم إلى شرائح كبيرة - مثل السلطة العادية.
- يُمزج الزيت النباتي مع الملح والسكر في قدر، وتُوضع الطماطم هناك، وعندما تبدأ في الغليان، تُغلى لمدة 15 دقيقة، وتُسكب في الخل، وتُترك المحتويات تغلي لمدة 7-10 دقائق أخرى.
- املأ البرطمانات بالسلطة ولفها رأسًا على عقب وانتظر حتى تبرد. التخزين في الداخل.
وصفة سلطة الخضار الشتوية
مطلوب:
- الخيار والطماطم والفلفل الحلو - 1 كجم لكل منهما؛
- بصل - 0.5 كجم؛
- 9٪ خل - 1/2 كوب؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- يُسكب كوبًا من الماء في قدر من المينا ويُذوب الملح ويُغلى المزيج ويُضاف الزبدة والسكر والخل.
- في ماء مالح ساخنضعي الخضار المحضرة والمقطعة بشكل عشوائي واخلطيها واغليها لمدة 5 دقائق ثم ضعيها في أوعية نظيفة وثبتيها ويمكن تخزينها في الشقة.
سلطة خضار مع الفول
مطلوب:
- طماطم - 1.5 كجم؛
- الفاصوليا المسلوقة والبصل والجزر - نصف كيلو لكل منهما؛
- فلفل حلو - 0.3 كجم؛
- زيت نباتي 100 مل؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- 9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى نصف حلقات، وقشري الفلفل والطماطم إلى شرائح، واجمعي الخضار، وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي، واتركيه على نار هادئة على الموقد لمدة 35 دقيقة. ضعها في مرطبانات، ولفها ولفها. الفراغات تصنع 5 عبوات نصف لتر.
تحضير الطماطم بالأعشاب
تؤخذ الطماطم والبصل والثوم والبقدونس بأي كمية.
الحشوة مصممة لـ 1 لتر من الماء: ملعقتان كبيرتان. الملح والسكر والزيت النباتي.
- ضعها في قاع الجرار المغسولة حلقات البصلالثوم المهروس، البقدونس المفروم بشكل خشن، الطماطم المقطعة إلى شرائح، تكرر الطبقات حتى أعلى الوعاء.
- قم بغلي منتجات التعبئة، ثم اسكبها في مرطبانات، وقم بتعقيمها: نصف لتر لمدة 7 دقائق، لتر لمدة 10 دقائق، ثم قم بربطها.
الفلفل الحلو لفصل الشتاء
- فلفل حلو - 10 كجم؛
- طماطم - 3 كجم؛
- الثوم -30 غرام؛
- أغصان الكرفس - 40 جم؛
- زيت نباتي - 250 مل؛
- ملح - 2.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أحمر حار مطحون - 1.5 ملعقة كبيرة.
- يُنصح باستخدام الفلفل العصير واللحم وغسله واختيار البذور وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في الماء وطهيها حتى تنضج وفركها من خلال منخل.
- تُقطّع الطماطم إلى شرائح وتُغلى حتى تصبح طرية وتُمسح.
- قطع الخضر والثوم.
- يُمزج بين كتلتين: الفلفل والطماطم ويُقلب المهروس ويُطهى حتى يصبح سميكًا. عند الانتهاء، أضف الملح والسكر والفلفل المطحون والثوم والأعشاب والزبدة. املأ الجرار باللتر وهي ساخنة، وقم بتعقيمها لمدة 45 دقيقة، ثم قم بربط الأغطية.
تحضير الباذنجان والطماطم لفصل الشتاء
طماطم - 4 كجم؛
الباذنجان - 2 كجم؛
فلفل حلو - 14 كبسولة؛
فلفل حار - 2 قرنة؛
الثوم - 200 غرام؛
سكر - 1 كوب؛
زيت نباتي - 1 كوب؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
9% خل - 8 ملاعق حلوى.
- اطحني الطماطم في مفرمة اللحم، أو استخدمي الخلاط. يُضاف الملح والسكر والثوم والفلفل الحار المفروم من خلال مفرمة اللحم إلى كتلة الطماطم ويُنقل إلى قدر ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الفلفل الحلو المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- يُقطع الباذنجان إلى شرائح، ويُسلق في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم يُنقل إلى الكتلة الرئيسية، ويُغلى لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب في الخل، ويُوضع في أوعية، ويُلف.
نصيحتي! في كثير من الأحيان تتطلب الاستعدادات الكثير من الثوم. نظفها بالطريقة المعتادةكئيب. لهذا السبب أقوم بنقع فصوص الثوم لمدة نصف ساعة ماء بارد. بعد هذا "الحمام" يمكن إزالة القشرة دون أي مشاكل، ويتم تقشيرها بسهولة وبسرعة، ولا تلتصق بيديك.
الباذنجان لفصل الشتاء: أفضل وصفة بالزيت
- 6 كجم. يُسلق الباذنجان ويُوضع تحت الضغط ويُقطع إلى شرائح.
- يُقطع 700 جرام من الفلفل الحلو والبصل تقريبًا.
- صر نصف كيلوغرام من الجزر.
- مرري 300 جرام من الثوم من خلال عصارة الثوم.
- تُمزج جميع الخضار معًا وتُسكب في 0.4 لترًا من الخل 9٪ و 1 لترًا من الزيت النباتي الساخن وتُمزج.
- اتركيه لمدة 6 ساعات، قلبي من حين لآخر، ضعيه في مرطبانات، عقميه لمدة 15 دقيقة، ثم ثبتيه.
سلطة البنجر الشتوية
هذا المستحضر مناسب لإضافته إلى البرشت، ويمكن تقديمه كمقبلات منفصلة، وطعمه يشبه إلى حد ما سلطة البنجرمع البرقوق. لقد عامل الضيوف أنفسهم وكانوا راضين.
سوف تحتاج:
- البنجر - 5 كجم؛
- بصل - 3 كجم؛
- جزر - 2 كجم؛
- طماطم - 1.5 كجم؛
- قرون الفلفل الحلو - 10 كبيرة؛
- معجون الطماطم - 0.5 كوب؛
- 6٪ خل - 2 ملعقة كبيرة؛
- الزيت النباتي والملح والسكر - حسب الحاجة.
- ابشر البنجر والجزر والبصل على مبشرة متوسطة الحجم واقلي كل خضروات على حدة.
- يُسكب الماء المغلي فوق الفلفل والطماطم، وتُنزع القشرة ويُقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
- نخلط جميع الخضار معًا ونضيف معجون الطماطم والملح والسكر والخل ونتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- عندما تسخن، ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة، ولفيها، ولفيها طوال الليل.
كل ما عندي لهذا اليوم الاستعدادات لفصل الشتاء. سلطات الخضارل ربة منزل متحمسةهذا نوع من "وسادة الأمان" الغذائية التي يمكنك الاستمتاع بها خلال موسم البرد وتذكر الصيف!
يمكن تحضير جميع السلطات منذ ظهور محاصيل الخضروات الجديدة حتى أواخر الخريف.
كل سلطة إضافة جيدةإلى أي طبق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
2-3 ملاعق كبيرة من السلطة المضافة إلى الحساء أو حساء الملفوف أو البرش ستغير مذاقها وتضفي نكهة خاصة على الدورات الأولى.
1. سلطة "مولودشيك"
منتجات:
1. قرنبيط- 2 كجم.
2. الجزر - 1.8 كجم.
3. فلفل حلو - 3 كجم.
4. سكر - 300 جرام.
5. ملح - 100 جرام.
6. خل 6% - 300 مل.
طريقة تحضير سلطة "مولودشيك" :
يقسم القرنبيط إلى أزهار ويحرق بالماء المغلي.
قطعي الفلفل إلى مكعبات، والجزر إلى نجوم، أو حسب الرغبة.
ضعي جميع الخضار في قدر، ورشي عليها الملح والسكر، واتركيها لمدة 24 ساعة.
امزج العصير الناتج مع الخل والزيت النباتي.
قسّم خليط الخضار إلى مرطبانات، سخني الحشوة واسكبها في الجرار.
تعقيم الجرار لمدة 12-15 دقيقة.
2. سلطة الخضار
منتجات:
1. ملفوف - 5 كجم.
2. البصل والجزر والفلفل الحلو بألوان مختلفة - 1 كجم لكل منهما.
3. الزيت النباتي - 0.5 لتر.
4. خل 6% - 0.5 لتر.
5. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
6. سكر - 350 جرام.
طريقة تحضير سلطة الخضار :
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الملفوف والفلفل إلى شرائح، وقطعي البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
ضع كل شيء في وعاء مينا كبير مع التحريك من حين لآخر واتركه لمدة 12 ساعة.
ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة وغطيها بأغطية النايلون.
تخزينها في الثلاجة أو القبو. عند تناول السلطة لا تضيفي إليها أي شيء فهي تحتوي على كل شيء.
3. سلطة "الاحتياطي الذهبي"
منتجات:
1. طماطم - 4 كجم.
2. جزر - 2 كجم.
3. بصل - 1 كجم.
4. البنجر - 1 كجم.
5. خلاصة الخل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
6. الزيت النباتي - 0.5 لتر.
7. الإسبرط المملح - 2 كجم.
8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (اختياري)
9. سكر - 18 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة تحضير سلطة جولدن ريزيرف :
تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
صر البنجر والجزر.
نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
تُطهى جميع الخضار (باستثناء الطماطم) في الزيت لمدة 15-20 دقيقة.
ثم تضاف الطماطم وتطهى لمدة ساعتين.
قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الإسبرط والسكر والخل، ووضعها في الجرار ولفها.
4. سلطة "كوسة - جانب بارد"
منتجات:
1. كوسة - 3 كجم.
2. الطماطم - 1.6 كجم.
3. الثوم - 2 رأس
4. سكر - 1 كوب
5. خل المائدة 6٪ - 1 كوب
7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة تحضير سلطة "الكوسة – الجانب البارد":
نقطع الكوسة إلى مكعبات.
1 كيلوغرام من الطماطم، مقطعة إلى شرائح،
ابشري 600 جرام من الطماطم على مبشرة خشنة.
مرر الثوم من خلال مكبس.
يُمزج كل شيء (ما عدا الثوم) ويُتبل بالسكر والملح والخل والزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
في نهاية الطهي، أضف الثوم ويقلب مرة أخرى.
ضعي السلطة في مرطبانات سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر.
5. سلطة "وليمة للعالم كله"
منتجات:
1. كوسة مقشرة - 3 كجم.
2. الفلفل الحلو - 4 قطع.
3. الثوم - 100 غرام.
4. معجون طماطم - 360 جرام.
5. سكر - 1 كوب
6. زيت نباتي - 1 كوب
7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
8. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
9. الماء - 1 لتر
طريقة تحضير سلطة "العيد للعالم كله":
تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم.
يخفف معجون الطماطم في 1 لتر من الماء ويضاف السكر والملح والفلفل والزيت النباتي ويخلط مع الخضار ويوضع على النار.
من لحظة الغليان، طبخ لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من الخل 70٪.
ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات جاهزة ولفها.
6. سلطة الكوسة والفاصوليا
منتجات:
1. كوسة - 3 كجم.
2. فاصوليا خضراء- 2 كجم.
3. فلفل حلو - 1 كجم.
4. الخضر - 0.5 كجم.
5. فلفل حار حسب الرغبة
بالنسبة للمحلول الملحي:
1. الماء - 1.5 لتر
2. الثوم - 150 جرام.
3. خل 6% -0.5 لتر
4. ملح - 150 جرام.
5. سكر - 250 جرام.
6. زيت نباتي - 350 جرام.
طريقة تحضير سلطة الكوسة والفاصوليا:
نقطع الخضار بشكل خشن ونسكب فوقها محلول ملحي مغلي.
تغلي لمدة 30 دقيقة، وتوضع في الجرار ولفها.
7. سلطة الباذنجان
منتجات:
1. باذنجان - 2 كجم.
2. الفلفل الحلو - 1.5 كجم.
3. طماطم - 1.5 كجم.
4. بصل - 1 كجم.
5. الثوم - 200 غرام.
6. الخضر (البقدونس والكزبرة)
7. زيت نباتي - 250 جرام.
8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9. خلاصة الخل 70% - 1 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير سلطة الباذنجان:
نقطع الباذنجان والفلفل الرومي إلى شرائح طولية.
تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.
نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نبشر الثوم أو نمرره عبر مكبس.
قطع الخضر. امزج كل شيء وأضف الملح والزيت النباتي و جوهر الخل(خياري).
يُطهى لمدة 30-40 دقيقة ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة ويُلف.
8. سلطة الباذنجان “بالعجلات”
منتجات:
1. الباذنجان - 1.5 كجم.
2. بصل - 500 جرام.
3. جزر - 500 جرام.
4. طماطم - 1 كجم. (بدلاً من ذلك، يمكنك تناول 500 جرام من الطماطم الحمراء و500 جرام من الفلفل الحلو وتفاحتين أنتونوف كبيرتين)
5. زيت عباد الشمس - 1.5 كوب
6. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
8. رز مسلوق- 1 زجاج
طريقة تحضير سلطة الباذنجان “بالعجلات” :
يُغسل الباذنجان ويُحرق بالماء المغلي ويُقشر ويُقطع إلى عجلات بسمك 2 سم.
يرش الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة.
يُعصر ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا، والطماطم إلى شرائح، والفلفل والتفاح إلى شرائح.
يقلى الجزر والبصل بشكل منفصل في الزيت النباتي ويوضعان في قدر.
تُضاف الطماطم والفلفل والتفاح وعجلات الباذنجان ويُسكب الزيت المتبقي.
يُغلى الخضار ويُضاف الملح والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 40-45 دقيقة.
أضف الأرز قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ضعها في الجرار المعدة ولفها.
9. سلطة "يا صغاري الأزرق"
منتجات:
1. الباذنجان - 5 كجم.
2. الكرنب - 1.5 كجم.
3. الجزر - 0.5 كجم.
4. الثوم - 200 غرام.
5. خل 6% -250 جرام.
6. فلفل حلو - 4 قطع.
7. الفلفل الحار والملح حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة "ماي ليتل بلوز" :
يُسلق الباذنجان كاملاً ويُبرد ويُقطع إلى حلقات.
يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.
نقطع الثوم جيداً. قطع الفلفل المر والفلفل إلى شرائح.
نخلط جميع الخضار ونضيف الخل ونتركها لمدة ساعة.
يقلب كل 15 دقيقة لمدة ساعة.
ثم ضعيها في مرطبانات جاهزة وأغلقيها بأغطية لولبية أو نايلون.
احفظها بالثلاجة.
10. سلطة "يرالاش"
منتجات:
1. الباذنجان - 10 قطع.
2. الفلفل الحلو - 10 قطع.
3. بصل - 10 قطع.
4. الثوم - 5 فصوص
5. طماطم - 10 قطع.
6. فلفل حار - 1 جراب
7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
9. زيت عباد الشمس غير معطر - 200 مل.
طريقة تحضير سلطة يرالاش:
لا تقشر الباذنجان، بل تقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم وتوضع في ماء مملح.
يُغلى المزيج ويُصفى الماء. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والفلفل المر إلى حلقات، ويقطع الثوم.
قطع الطماطم. تخلط جميع الخضار ويضاف الملح والسكر والزبدة ويطهى لمدة 40 دقيقة.
قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70%.
يُسكب الخليط في مرطبانات مُجهزة ويُلف دون تعقيم.
غطي البرطمانات دافئة واتركيها لمدة 5-6 ساعات.
11. سلطة على طريقة لوزيان
منتجات:
1. طماطم حمراء -1 كجم.
2. خيار - 1 كجم.
3. بصل - 1 كجم.
4. زيت عباد الشمس - 300 جرام.
5. صلصة الطماطم - 250 جرام.
6. الملح حسب الذوق
كيفية تحضير السلطة على طريقة لوزيانسكي:
تمر الطماطم والخيار والبصل من خلال مفرمة اللحم وتوضع في قدر.
أضف الزيت و صلصة الطماطم. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
يُضاف الملح حسب الرغبة ويُوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.
ضعيها في مرطبانات، يمكنك لفها، أو يمكنك إغلاقها بأغطية النايلون.
تخزينها في الثلاجة أو القبو.
من الكمية المحددةينتج المنتج 6 عبوات نصف لتر.
يمكن إضافة السلطة إلى الأطباق الجانبية، أو استخدامها لصنع البيتزا، أو كطبقة للسندويشات.
12. سلطة "فرحة الصيف"
منتجات:
1. فلفل حلو - 5 كجم. مقطعة إلى 4-6 قطع ،
2. جزر - 15 قطعة.
3. طماطم - 3 كجم.
4. الثوم - 2 رأس
5. البقدونس - 1 حفنة
6. زيت نباتي - 0.5 لتر
7. سكر - 1 كوب
طريقة تحضير سلطة "فرحة الصيف" :
صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. مرر 3 كجم من الطماطم عبر مفرمة اللحم.
يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يُفرم مع الطماطم ويُقطع البقدونس جيدًا.
نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف الزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة ونشعل النار ونطهو من لحظة الغليان لمدة 40-50 دقيقة.
يوسع سلطة ساخنةفي الجرار المعدة ولفها بأغطية معدنية. يلف ويترك ليبرد لمدة 7-8 ساعات.
13. سلطة كوبان
منتجات:
1. فلفل حلو - 5 كجم.
2. الطماطم الناضجة- 2.5 كجم.
3. الثوم - 300 غرام.
4. زيت نباتي - 300 مل.
5. ملح - 100 جرام.
6. سكر - 200 جرام.
7. خل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
8. البقدونس - 100 غرام.
9. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة كوبان:
اغسل الفلفل الحلو وقطعه إلى 3-4 قطع.
ضعي البقدونس المفروم، والثوم، والفلفل الحار في وعاء واسع. طماطم مقطعةنضيف الملح والسكر ونضيف الزيت.
يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.
ضعي شرائح الفلفل الحلو في كتلة الغليان واسكبي الخل واطهيها لمدة 10 دقائق.
وهي ساخنة، ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة ولفها.
14. سلطة "الحديقة الكاملة"
منتجات:
لجرة سعة 3 لتر ستحتاج:
1. خيار صغير- 8 قطع.
2. الطماطم البنية- 3 قطع.
3. بصل - 2 قطعة.
4. الثوم - 4 فصوص
5. جذر البقدونس، ساق الكرفس، جذر الفجل رقيقة، مظلة الشبت، 2-3 القرون من الفلفل الحلو.
6. الملفوف
للحشوة: 1.5 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر بدون شريحة.
طريقة تحضير سلطة "الحديقة الكاملة":
تمزيق الملفوف. ضعي الخضار في مرطبان واملئي الفجوات بالملفوف.
املأ الجرة بالحشوة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 85 درجة.
أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪.
نشمر ونقلب ونلف ونترك حتى يبرد تمامًا.
تحضير السلطات لفصل الشتاء من أكثر مجموعة متنوعة من المنتجات، لدينا سوف تساعدك وصفات خطوة بخطوةمع الصور. تصبح الاستعدادات الشتوية لذيذة جدًا لدرجة أن أكلتك سوف يلعقون أصابعهم ببساطة. ومن بين الخيارات المعروضة في القسم، تحظى السلطات التي يمكن تحضيرها بسرعة، دون تعقيم، بشعبية خاصة. ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. ل وليمة احتفاليةسيلائم سلطات حارةمن الباذنجان والبابريكا أو من الكوسة الثوم العطري، أكثر سلطات لذيذةمن الطماطم الخضراء أو الخيار باللغة الكورية. تعد مثل هذه الاستعدادات البسيطة للسلطة محلية الصنع للاستخدام المستقبلي مساعدة جيدة في فصل الشتاء عندما يكون هناك القليل منتجات طبيعيةوالفيتامينات أو تحتاج إلى ضبط الطاولة بسرعة. على أية حال، جرة محميات لذيذة، والذي هو دائما في متناول اليد هو مساعدة جيدة. للتعليب، في وصفات، ربات البيوت من ذوي الخبرةاستخدم الخل والزيت النباتي وعصير الطماطم والمايونيز. سلطة الخضار المعدة بنجاح لفصل الشتاء ستسعد أسرتك وتنوع قائمتك!
أفضل وصفات سلطة مع الصور
الملاحظات الأخيرة
كم مرة يحدث ذلك عندما تأتي إلى كوخ أو حديقة، بدلاً من أن تكون صغيرة ورقيقة خيار طازجنجد خيارًا ضخمًا متضخمًا. مثل هذه الاكتشافات تزعج الجميع تقريبًا، لأن مثل هذا الخيار المتضخم ليس طازجًا جدًا.
الطريقة المثالية للحفظ كمية كبيرة الخضروات المختلفةقبل حلول الطقس البارد، هذه سلطات معلبة لذيذة لفصل الشتاء. السلطات المعلبة لفصل الشتاء لن تزين فقط بالسلطات العادية طاولة العشاء، ولكنها ستكون أيضًا إضافة رائعة لأي عطلة. مجموعة متنوعة من المنتجات التي يمكن استخدامها لإعداد مثل هذه السلطات كبيرة بشكل لا يصدق.
تعليب سلطة الخيار والطماطم هي عملية خاصة. فتحت كل جرة في وقت الشتاءسوف تملأ المنزل كله روائح الصيف. لن يكون من الضروري الحديث عن كمية الفيتامينات الموجودة في تركيبته.
سوف تحتاج:
- واحد ونصف كجم. طماطم؛
- واحد ونصف كجم. خيار؛
- نصف كجم. لوقا؛
- زوجان من ش. ل. خل؛
- زوجان من ش. ل. الصحراء؛
- زوجان من ش. ل. ملح.
تعليب السلطات لفصل الشتاء:
- يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها حتى تجف.
- يتم تقطيع الخيار إلى حلقات رفيعة.
- يتم قطع الطماطم إلى أسافين.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- توضع جميع الخضار المحضرة في وعاء واحد ويضاف إليها الخل والزيت.
- تخلط جميع المكونات وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت يتم تخصيصها المبلغ المطلوبعصير
- يجب غسل الجرار باستخدام عامل تنظيف آمن - صودا الخبز. بعد ذلك، يتم تجفيفها وتعقيمها.
- يتم وضع السلطة بعناية في الجرار المعدة.
- يجب تعقيم المنتج النهائي لمدة عشر دقائق في وعاء من الماء.
- تُلف السلطة وتُنقل إلى مكان بارد حتى الشتاء.
نصيحة: يُنصح باستخدام خضار متوسطة الحجم للسلطة، فهي أغنى في الطعم وتُصنع منها وجبات خفيفة مثالية، والذي من المستحيل أن تمزق نفسك منه.
السلطات المحفوظة لفصل الشتاء
عملية تحضير مثل هذه اللذيذة و سلطة أصليةبسيطة بشكل لا يصدق. أصعب جزء من هذه العملية هو تقطيع الجزر، فليس لدى الجميع الصبر لتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ولكن النتيجة تستحق العناء.
سوف تحتاج:
- 1 كجم. الجزر العصير.
- 1 كجم. لوقا؛
- 10 قطع. فلفل حلو؛
- واحد ونصف كجم. طماطم؛
- 200 غرام. كوب من صلصة كراسنودار.
- زوجان من ش. ل. ملح؛
- 200 غرام. كوب من الزيت النباتي.
السلطات المحفوظة لفصل الشتاء:
- يجب غسل الفلفل وإزالة جميع البذور منه بعناية ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة.
- يتم أيضًا غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع. يجب إزالة الساق. إذا رغبت في ذلك، يمكن سحق الطماطم إلى اتساق هريس.
- يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى أرباع حلقات رفيعة قدر الإمكان.
- دون استثناء، يتم وضع جميع الخضروات المحضرة في حاوية واحدة. وهي مصحوبة بالصلصة والزبدة وبالطبع السكر والملح.
- في هذا التكوين، يتم طهي الخضروات لمدة ساعتين على الأقل. عندما يستقرون، يجب أن تكون الخضروات مختلطة.
- يتم غسل الجرار باستخدام الصودا وتعقيمها.
- يتم وضع السلطة النهائية، وهي لا تزال ساخنة، في الجرار.
- يتم لف جميع الجرار بأغطية، تأكد من قلبها وتغطيتها ببطانية دافئة.
كيفية الحفاظ على السلطة لفصل الشتاء
هذه وجبة خفيفة لذيذةسيكون الباذنجان اكتشافًا حقيقيًا لمحبي الفلفل. تبين أن السلطة حارة جدًا، ولكن في نفس الوقت يتم الشعور بطعم الخضار بمهارة شديدة لدرجة أنك لن تصدق على الفور أن هذا طعام معلب وليس منتجًا طازجًا.
سوف تحتاج:
- 4 كجم. الباذنجان الصغير
- نصف كجم. طماطم؛
- نصف كجم. فلفل حلو؛
- 5 رؤوس كبيرة من الثوم المبكر؛
- 5 قطع. فلفل حار؛
- زوجان من ش. ل. ملح؛
- مائتي غرام من كوب السكر؛
- 200 غرام. كوب من الزيت النباتي.
- مئتي غرام من كوب الخل.
حفظ السلطة لفصل الشتاء:
- يتم غسل وتجفيف كل خضروات مسبقًا.
- من الضروري إزالة سيقان جميع الباذنجان وتقطيعها إلى دوائر رفيعة.
- تُملح شرائح الباذنجان بسخاء وتُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا، وبهذه الطريقة يمكنك بسهولة التخلص من المرارة المميزة لهذا المنتج.
- عند الانتهاء من هذه العملية، يتم غسل الباذنجان جيدًا قدر الإمكان منتج منتهيلم يتحول إلى مالح جدًا.
- جميع أنواع الفلفل، سواء الحلو أو الحار، تتم إزالة جميع بذورها بعناية ثم تقطيعها.
- يجب تقشير الثوم من القشرة الموجودة بحيث يتم فصل كل فص.
- يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق، وبعد ذلك يتم صبها على الفور بالماء البارد.
- بعد معالجة التباين، تتم إزالة الجلد من الطماطم دون أي جهد.
- باستخدام مفرمة اللحم، لا يتم تقطيع الطماطم فقط، ولكن أيضًا الثوم والفلفل.
- يُملح خليط الطماطم والفلفل ويضاف إليه السكر والزيت والخل.
- يُنقل الباذنجان إلى قدر ويُسكب بالخليط المُجهز.
- تُطهى الخضار بالكامل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- لغسل البرطمانات يجب استخدام الصودا، وبعد ذلك يجب إخضاعها للتعقيم الإلزامي.
- توضع السلطة التي لم تبرد بعد في مرطبانات وتغطى على الفور بالأغطية.
حفظ السلطات لوصفات الشتاء
لا يمكن تفتيح يوم كئيب وبارد إلا بمثل هذا سلطة قوس قزحمصنوعة من الكوسة. يوجد فيه الكثير من الألوان والفرح والدفء لدرجة أنك تبدأ في التنفس بشكل لا إرادي بسهولة في الصيف.
سوف تحتاج:
- واحد ونصف كجم. كوسة؛
- 1 كجم. الفلفل الحلو (يفضل الأحمر)؛
- 1 كجم. لوقا؛
- مائتي غرام من كوب السكر؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- مائتي غرام من كوب الخل.
- بضع علب من معجون الطماطم.
وصفات سلطة لحفظ الشتاء:
- يتم غسل الكوسة وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات مدمجة. لا ينبغي تقشير الجلود منها.
- يُقشر البصل ويُقطع أيضًا إلى مكعبات.
- تُسكب الخضار المحضرة في وعاء واحد وتُملح وتُنقع لمدة ساعتين. يجب تصريف العصير الذي يتكون أثناء العملية.
- يتم غسل الفلفل جيدًا وإزالة البذور بعناية. كما يجب تقطيعها إلى مكعبات.
- يخلط معجون الطماطم مع الزيت والخل والسكر والفلفل في قدر.
- يتم غلي الخليط الناتج وتبريده.
- تضاف الكوسة المقطعة والمنقوعة مع البصل إلى الخليط البارد. يجب أن تكون مختلطة جميع المكونات.
- يتم غسل الجرار باستخدام الصودا وإخضاعها للتعقيم الإلزامي.
- توضع في وعاء معقم مزيج الخضار، وبعدها يتم إخضاعها للتعقيم لمدة عشر دقائق.
- عند الانتهاء من هذه العملية، يتم لف الجرار على الفور وقلبها بعناية.
نصيحة: ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الكوسة لتحضير هذه السلطة. يمكن استبدالها دون ألم كوسة عادية. الشيء الرئيسي هو أنها ليست مفرطة النضج. يجب استخدام العينات الصغيرة فقط ذات البذور الصغيرة المتخلفة والجلد الرقيق.
تحضير السلطات لحفظها في الشتاء
هذه السلطة متعددة الاستخدامات حقًا. يمكن استخدامه كأداة مستقلة وكاملة و طبق دسم. هذا أمر لا يصدق وجبة خفيفة لذيذةوالتي يمكن أيضًا دهنها بأمان على الخبز. هذا مرق رائع لأي طبق جانبي و فارغة عالميةللحساء. لا يمكنك الاستغناء عن مثل هذه السلطة في الشتاء. علاوة على ذلك، فإن الطبخ هو متعة مطلقة.
سوف تحتاج:
- 6 أكواب من الفول مائتي غرام؛
- 1 كجم. الجزر العصير.
- 1 كجم. فلفل حلو؛
- 1 كجم. لوقا؛
- 3 كجم. طماطم؛
- بضع ش. ل. ملح؛
- مائتي غرام من كوب السكر؛
- الثالث 200 جرام. أكواب من الخل
- 200 غرام. كوب من الزيت النباتي.
السلطات اللذيذة المحفوظة في المنزل لفصل الشتاء:
- تُغسل الفاصوليا وتُنقع لعدة ساعات، ثم تُسلق حتى تنضج الاستعداد الكامل. يوصى بالقيام بذلك مسبقًا، لأن غليان الفاصوليا عملية طويلة جدًا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه باستخدام مبشرة.
- تُقلى مكونات البصل والجزر المحضرة في مقلاة.
- يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يتم إضافتها إلى الخضار المطبوخة.
- يتم غسل الفلفل وإزالة جميع البذور منه بعناية. بعد ذلك يتم تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى باقي المكونات.
- يملح الخليط ويضاف الخل والسكر.
- المكون الأخير هو الفاصوليا، وبعد إضافتها، يجب أن تغلي السلطة على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
- خلال هذا الوقت، يتم غسل البنوك باستخدام الصودا وتخضع للتعقيم الإلزامي.
- يتم وضع السلطة الساخنة بعناية في الحاوية المعدة ولفها على الفور.
- يجب أن تبرد رأسًا على عقب وملفوفة ببطانية دافئة.
مهم! في حالة مستحضرات الفاصوليا، لا ينصح بشدة بإهمال تغليف الجرار الملفوفة بالفعل. إنهم ببساطة بحاجة إلى بسترة إضافية. يعتمد التخزين اللاحق لهذا المنتج اللذيذ والصحي إلى حد كبير على هذه العملية.
تعليب السلطات لفصل الشتاء هي عملية رائعة، ووصفات السلطات المعلبة لفصل الشتاء بسيطة. يتم إنشاء روائع حقيقية من الخضروات العادية، والتي تعطي بشكل مثير للدهشة يوم ممطرجو دافئ. السلطات المعلبةبالنسبة لفصل الشتاء، فهي تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية، وغالبا ما تستخدم كمقبلات. بمجرد طهيها مرة واحدة على الأقل، لن تتمكن من المقاومة بعد الآن. أود أن تحتوي الصناديق على وفرة من جميع أنواع السلطات.
مقالات حول هذا الموضوع
