تعلم كيفية طهي الحساء النرويجي اللذيذ والشهي والأصلي. حساء السمك النرويجي

حساء دسم مع سمك السلمون هو ممثل مشرق للمأكولات الاسكندنافية القلبية والبسيطة. طبق ذو المذاق الرقيق والحليب شائع لدينا أيضًا. حتى ارتفاع تكلفة سمك السلمون لا يمنع ربات البيوت من تدليل أحبائهم برائحة ساخنة ، لأنه يمكن طهيه من أي جزء من السمك ، وبالتالي تجنب خسائر مالية كبيرة.

كيف لطهي حساء السلمون بالكريمة؟

حساء كريمي مع السمك الأحمر له طعم دقيق ورائحة وقوام كثيف. أثناء عملية الطهي ، يتم طهي مرق السمك محلي الصنع بالتأكيد: يتم قطع الذبيحة ، ويتم وضع الفيليه جانبًا للتقديم في أجزاء ، ويتم غلي الذيل والرأس لمدة 40 دقيقة. تضاف البطاطا والخضروات ذات اللون البني إلى المرق المصفى ، وقبل 5 دقائق من نهاية العملية - قطع الكريمة والفيليه.

1. تبين أن حساء السلمون والقشدة يكون لذيذًا بشكل خاص إذا تم طهيه في مرق السمك. غنية ومشبعة بشكل خاص ، يتم الحصول عليها من رأس السمكة وذيلها وزعانفها وبطنها.
2. لا تنس البهارات. الإضافات البسيطة مثل أوراق الغار والفلفل الأسود والشبت الطازج تضيف نكهة إلى الطبق.
3. للحصول على قوام أكثر سمكًا ، يمكنك تخفيف الكريمة بالدقيق أو إضافة الجبن.

شوربة نرويجية مع سلمون وكريمة

تشتهر الدول الاسكندنافية بمجموعة متنوعة من أطباق السمك المتواضعة ، من بينها حساء السلمون النرويجي بالكريمة ليس الأخير. هذا لأن الحارة متوازنة تمامًا: مزيج سمك السلمون مع المرق الكريمي يجعل الحساء خفيفًا وطريًا ، بينما يضيف البصل البسيط والجزر والبطاطس الشبع والسمك.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 550 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريم 20٪ - 400 مل ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بقدونس - 20 جم ؛
• زيت - 40 مل.

طبخ

1. يقلى البصل والجزر في الزيت.
2. يُسكب في الماء ويُضاف البطاطس.
3. بعد 10 دقائق ، أضيفي الكريمة والسلمون واتركيها على النار لمدة 7 دقائق.
4. نقع الحساء النرويجي الكريمي مع السلمون لمدة 10 دقائق.

حساء السلمون بالكريمة ليس دائمًا متعة باهظة الثمن. ما لا يقل عن الساخنة اللذيذة والغنية سوف تأتي من بطون السلمون. هذا المنتج ليس مفيدًا من الناحية المالية فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل لا يصدق: تتركز كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والدهون غير المشبعة في البطن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها بسرعة ، لذلك لن يستغرق الحساء أكثر من 30 دقيقة من وقتك.

مكونات:

• بطون السلمون - 450 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت - 40 مل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• كريم 10٪ - 350 مل ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع.

طبخ

1. اسلقي بطون السلمون مع التوابل لمدة 10 دقائق.
2. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. يقلى البصل والجزر ويوضع الشواء في الشوربة.
4. يُسكب الكريم ويُرفع عن النار بعد 5 دقائق.

حساء كريمي مع سمك السلمون - وصفة تسمح لك بطهي طبق ساخن ليس فقط من شرائح السمك الرقيقة ، ولكن أيضًا من الأجزاء غير السائلة من السمك. رأس السمك الأكثر استخدامًا. تتيح لك هذه التقنية توفير الأموال بشكل كبير وعدم فقد الجودة ، لأن رأس السمك يعطي مرقًا غنيًا ويحتوي على اللحوم لعدة وجبات.

مكونات:

• رؤوس السمك - 800 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• كريم - 200 مل ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• شبت - 20 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

1. اسلقي المرق من رأس السمك.
2. سلالة ، إزالة اللحم من الرأس.
3. نضع البطاطس والجزر في المرق ونغلي لمدة 15 دقيقة.
4. يرفع عن النار ويضاف اللحم والشبت والقشدة.
5. نقع حساء الكريمة مع السلمون لمدة 5 دقائق.

شوربة كريمة مع سمك السلمون والروبيان

حساء الكريمة مع السمك الأحمر والروبيان هو طبق مطبخ فرنسي ذواقة مع مزيج مثالي من المنتجات. يتماشى لحم السلمون العصير مع ذيول الجمبري الحلو ، ويبرز بشكل مشرق على خلفية المرق المحضر بالكريمة. من أجل الطعم ، يمكنك تقديم الحساء مع الزيتون المفروم ، حيث ستعمل القابض والحموضة الطفيفة على إنعاش الطبق.

مكونات:

• سمك السلمون - 1.8 كجم ؛
• روبيان - 200 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• زيتون - 8 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• شبت - 20 جم ؛
• كريم - 500 مل.

طبخ

1. نقطع السلمون ونضع الشرائح جانباً ونطهو المرق من الذيل والرأس والعظام.
2. يُصفّى المرق ويُضاف البطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. أدخل الزيتون وقطع الفيليه والقشدة.
4. بعد 5 دقائق نضع الجمبري والشبت.

حساء الجبن مع السلمون طبق سميك وغني. بفضل مزيج الكريمة والجبن ، يكتسب الحساء قوامًا كريميًا يحافظ على درجة الحرارة جيدًا ولا يسمح لها بالبرودة بسرعة. أي جبن مناسب للطهي ، ولكن من الأفضل اختيار الجبن المطبوخ - حيث أن حياده سيسمح للسلمون بالاحتفاظ بمذاقه ورائحته.

مكونات:

• سمك السلمون - 550 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• كريم - 250 مل ؛
• جبنة مطبوخة - 80 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• شبت - 20 جم.

طبخ

1. اسلقي البطاطس لمدة 10 دقائق.
2. نضع السلمون ونتعرق 5 دقائق.
3. أضيفي الكريمة والجبن وقلبي.
4. يتبل بالكريمة وعصير الليمون والأعشاب.

تقليديا ، يتم طهي حساء سمك السلمون مع الكريمة مع البطاطس والبصل والجزر. سوف تساعد الطماطم الطازجة في توسيع حدود الذوق. معهم ، سيصبح الحساء كثيفًا وشهية. كل ما تحتاجه هو تقطيع الطماطم ووضعها في المرق والاستمتاع بالطبق ، أو يمكنك طهيها على البخار مسبقًا والحصول على مذاق حلو وحامض حار.

مكونات

• سمك السلمون - 400 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• زيت - 40 مل ؛
• كريم - 500 مل.

طبخ

1. يقلى البصل والجزر.
2. ضعي الطماطم وعرقي لمدة 5 دقائق.
3. يضاف الماء والبطاطس وبعد 10 دقائق - فيليه.
4. أخرجه من الموقد بعد 5 دقائق.

بالنظر إلى أن الكريمة تأتي من البلدان الغنية بالمأكولات البحرية ، فإن الأخيرة فقط هي التي تعطي الطبق مظهرًا ملكيًا. في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق ، وحتى أولئك الذين يبعدون آلاف الكيلومترات عن أقرب محيط يمكنهم شراء كوكتيل البحر بأسعار معقولة ، وتنويع نظامهم الغذائي بشكل ملكي.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 350 جم ؛
• كوكتيل البحر (الحبار وبلح البحر والجمبري) - 450 جم ؛
• ذرة معلبة - 80 جم ؛
• كريم - 250 مل ؛
• زيت - 40 جم ؛
• دقيق - 40 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر.

طبخ

1. اسلقي السلمون لمدة 5 دقائق.
2. تسخين دقيق ، كريمة و زبدة.
3. أضيفي الصلصة والمأكولات البحرية والذرة إلى الحساء واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. نقع حساء دسم الملكي مع سمك السلمون لمدة 10 دقائق.

مع الكريمة - الطبق الأكثر رقة وتغذية مع الكثير من المزايا. يتشبع الاتساق السميك المتجانس لمثل هذا المشروب الساخن بسرعة ، ولا يثقل كاهل المعدة ، ومناسب لأنظمة الأطفال الغذائية والوجبات الغذائية للبالغين. بالإضافة إلى ذلك ، فهذه طريقة أخرى لإعداد طبق بجودة المطعم في مطبخك المنزلي ، وباستخدام الخلاط ، لا تقضي أكثر من 40 دقيقة على كل شيء.

مكونات:

• مجموعة الأسماك (الرأس ، العمود الفقري ، الزعانف) - 600 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريم - 250 مل ؛
• ماء - 1.2 لتر.
• سمك السلمون - 350 جم

طبخ

1. اسلقي المرق من مجموعة السمك.
2. يُصفّى ويُضاف البطاطس والبصل ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. ضع جزءًا من السلمون جانبًا للتقديم ، وعرق الباقي لمدة 5 دقائق.
4. هريس ، صب الكريمة ، الحرارة.
5. قدمي شوربة السلمون الكريمية مع قطع الفيليه.

حساء دسم مع سمك السلمون في طباخ بطيء

أفضل طريقة للحفاظ على النكهات والفيتامينات هي صنع حساء السلمون بالكريمة في طباخ بطيء. وعلى الرغم من أن الطبق يُطهى لفترة أطول من الموقد ويستغرق وقتًا أطول ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن الحصول على خضروات طرية وليست مسلوقة وسمك السلمون الذي يتحلل إلى ألياف ، وهو أمر ممكن فقط عند الطهي باستخدام أداة.

المطبخ النرويجي متنوع للغاية وراق. في هذا البلد ، يحبون الدورات الأولى اللذيذة للأسماك. فلماذا لا ننوع طاولتنا ونطبخ الحساء النرويجي مع سمك السلمون والقشدة. علاوة على ذلك ، هذه وصفة سريعة جدًا ، يتم تحضيرها في نصف ساعة فقط.

حساء السلمون النرويجي الكلاسيكي

مكونات

• سمك السلمون - 600 غرام ؛
• بطاطس - 400 غرام ؛
• جزر - 250 غرام ؛
• بصل - 350 غرام ؛
• زبدة - 75 غرام ؛
• كريم دهني - 350 غرام ؛
• فلفل اسود؛
• طماطم - 300 غرام ؛
• ملح؛
• بَقدونس.

طبخ

1. خذ قدرًا كبيرًا واشعله في النار. نضع الزبدة ونذوب.
2. أثناء تسخين الزيت ، حضري الجزر والبصل. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
3. تقلى الخضار لمدة 4 دقائق. نخلطها باستمرار. نضع السمك ونقطعه إلى مكعب متوسط ​​الحجم ونمرره أيضًا قليلاً والملح والفلفل. بعد 5 دقائق ، املأ كل شيء بترين من الماء وانتظر حتى يغلي.
4. في غضون ذلك ، تحضير البطاطس. نحن ننظفها ونقطعها. أضع البطاطس في الحساء.
5. اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان وأزل القشر عنها. نقطع إلى مكعبات ونضعها في وعاء.
6. يُسكب الكريم في الحساء ويُمزج كل شيء ، ويُملح الحساء النرويجي حسب الرغبة.
7. نقطع الخضر ونضعها هناك قبل دقيقتين من نهاية الطهي.

مكونات

• سمك السلمون الكامل - 1400 غرام ؛
• روبيان مقشر - 200 غرام.
• أسقلوب - 200 غرام ؛
• بلح البحر - 250 غرام ؛
• بطاطس - 350 غرام ؛
• جزر - 100 غرام ؛
• بصل - 200 غرام ؛
• كريم - 150 غرام ؛
• الجبن المطبوخ - 250 غرام ؛
• طماطم - 300 غرام ؛
• زبدة - 110 غرام

طبخ

1. نضع مقلاة على النار ونسخن الزيت حتى يذوب.
2. نغسل المأكولات البحرية ونضعها في قدر ونقليها بكمية قليلة من الملح. بعد 5 دقائق ، يُسكب الكريم هناك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في الحساء عندما تغلي.
4. قشر قشر الطماطم واقطعها.
5. نقطع البصل والجزر بأصغر حجم ممكن. نضع المقلاة على الموقد ونبدأ في قلي الخضار بالزبدة.
6. نقطع السمك ونطبخ المرق من الرأس والذيل والتلال. عندما تصبح جاهزة - املأها بالمأكولات البحرية بالكريمة.
7. قطع فيليه السلمون إلى قطع صغيرة ، أضف بعض الملح.
8. عندما يصبح التخميل جاهزًا ، ضعي لحم السمك في المقلاة ، واخلطي كل شيء واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
9. ننقل كل شيء بعناية إلى قدر مع الحساء.
10. نفرك الجبن المطبوخ على مبشرة متوسطة ، يجب أولاً ترطيبها بالماء البارد حتى لا يلتصق الجبن بالمعدن.
11. أضيفي الجبن مع الطماطم المفرومة إلى الشوربة واطهيها حتى تذوب تمامًا.

مكونات

• فيليه سمك السلمون - 350 غرام.
• بطاطس صغيرة - 400 غرام ؛
• كراث - 350 غرام ؛
• كريم مع نسبة منخفضة من الدهون - 350 مل ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• زيت الزيتون - 25 مل ؛
• الذرة المعلبة - 150 غرام.

طبخ

1. نقطع السلمون إلى مكعبات. ضعي قدرًا على النار واسكبي زيت الزيتون.
2. اغسلي البطاطس الصغيرة جيداً وقطعيها دون تقشير القشرة.
3. عندما يسخن الزيت في المقلاة ، ضعي السمك والبطاطس. نمرر كل شيء لمدة 7 دقائق ، نضيف القليل من الملح.
4. صفي السائل من الذرة المعلبة في وعاء منفصل.
5. ضعي الذرة في المقلاة واقلي كل شيء لبضع دقائق أخرى. يُسكب كل شيء بالكريمة وصلصة الصويا ويُطهى الخضار بالسمك لبعض الوقت.
6. صب كل شيء مع لترين من الماء ، عندما يغلي الحساء مع السلمون والقشدة - قطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات ووضعها في قدر. صب السائل من علبة الذرة فيه.
7. اطبخي الطبق حتى تنضج البطاطس.

قدم الحساء أولاً. نقوم بطهي الحساء النرويجي كوجبة غداء يومية أو للمناسبات الخاصة.

بالنسبة لحساء السلمون ، من الأفضل تناول السمك الطازج بدلاً من الذوبان. ثم ستحتفظ بهيكلها ، وستكون رائحة الحساء أكثر كثافة.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، نستخدم الكريمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. يمكن أيضًا طهي حساء السلمون في الحليب. للحصول على لتر واحد من الماء ، نحصل على لتر واحد من الحليب ، نسكبه في قدر حيث تُقلى الخضار والأسماك. يُطهى كل شيء لمدة 10 دقائق ثم يُسكب بمرق السمك أو الماء.

نطبخ الحساء مع سمك السلمون والقشدة ونضيف أي مأكولات بحرية. يمكن أن يكون ثعبان البحر أو الجمبري من أصناف مختلفة أو الحبار أو الأخطبوط أو أسماك مختلفة. إذا تم طهي الحبار والأخطبوط ، ونقليها مع الطماطم حتى لا تصبح قاسية أثناء عملية الطهي.

نحن لا نأخذ سمك السلمون الطازج فحسب ، بل نأخذ أيضًا المدخن. يمكن تحضير حساء السلمون المدخن مع إضافة السمك الطازج. بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل عدم تناولها عدد كبير منثعبان البحر ، الذي نقلي مع الخضار وباقي الأسماك.

لتحضير وصفة بالجبن المطبوخ ، يمكنك أيضًا تناول كمية صغيرة من السمك الأحمر المدخن ، يكفي 150 غرامًا. ستكون رائحة الحساء أكثر ثراءً وتوابلًا.

للأطفال ومحبي الشوربات المهروسة ، نقوم بإعداد شوربة الكريمة مع السلمون. لتحضيره ، اغلي لحم السلمون ، أخرجه من المقلاة ، ثم اتبع الوصفة. عندما تنضج البطاطس ، اسكب المرق في مقلاة منفصلة واقطع الخضار بالخلاط. مرة أخرى ، املأ كل شيء بالمرق وافرد السلمون المسلوق. يمكن تحضير هذا الحساء مع البروكلي.

نحن نطبخ حساء السلمون مع بلح البحر في أصداف. لقد تم وضعها بالفعل في وعاء من الحساء الجاهز. يُقلى بلح البحر أولاً قليلاً في الزبدة. وبنفس الطريقة نقوم بإعداد حساء الجمبري المقشر أو السلطعون أو الكركند الصغير.

يمكن تحضير الحساء النرويجي ليس فقط باللون الأحمر ، ولكن أيضًا بالسمك الأبيض. نحن نأخذ التونة أو غيرها من أسماك المحيط ، على سبيل المثال ، الماكريل أو بنغاسيوس الطازج. المجمدة لن تعمل. نأخذ أيضًا أسماك النهر ، على سبيل المثال ، الكارب الفضي أو سمك السلور. نحن نستخدم شرائح السمك فقط. لا تحتاج المرق من مجموعة الحساء إلى الطهي في هذه الحالة.

تقليديا ، لا يتم إضافة الحبوب إلى مثل هذا الحساء ، ولكن يمكنك طهي طبق بكمية صغيرة من الأرز المستدير أو مع المعكرونة الكبيرة. من الأفضل استخدام منتجات القمح الصلب الإيطالي لهذا الطبق.

يعد حساء السلمون الشهي سهل التحضير طبقًا مميزًا لشعب النرويج. أساسه هو المرق ، وهو مغلي من عظام أسماك البحر. لجعل الطبق أكثر إشباعًا ، يضاف إليه الكريمة والزبدة. تستخدم الزعانف والرؤوس وعظام السمك وأحيانًا الروبيان في صنع المرق. اكتسب الحساء النرويجي مع سمك السلمون والقشدة ، بفضل طعمه الفريد ، شعبية في روسيا. سوف تتعلم الوصفة الكلاسيكية لشوربة نرويجية لذيذة مع سمك السلمون من مقالتنا.

مكونات

الحصص: - +

• البطاطس 3 قطع.
• بصلة حاسب شخصي 1.
• جزرة حاسب شخصي 1.
• سمك السالمون 350 غرام
• سمنة 50 غرام
• كريم 160 مل
• خضروات حسب الرغبة
• ماء 1 لتر
• كرفس 25 غرام
• جبنه 50 غرام

لكل وجبة

سعرات حراريه: 157 سعر حراري

البروتينات: 5 جرام

الدهون: 3 غ

الكربوهيدرات: 2 غ

60 دقيقة وصفة طباعة الفيديو

يُنصح باستخدام السلمون النرويجي لتحضير الحساء ، لكن الأسماك الأخرى ستنجح أيضًا. يقوم البعض بطهي طبق من سمك السلمون المرقط أو السلمون أو غيرها من الأسماك الحمراء. لكن في الوصفة التقليدية ، يتم استخدام سمك السلمون. تحتاج أولاً إلى تحضير المرق. للقيام بذلك ، قم بقطع الرأس والزعانف وذيل السمكة ، وضع الجزء الرئيسي جانبًا.



بالنسبة للمرق ، تحتاج إلى 1 لتر من الماء تُسكب به عظام السلمون. يكفي أن تغلي لمدة ساعة. ثم صفي الحساء ، كل ما تحتاجه هو المرق. تجدر الإشارة إلى أنه في البلدان المحلية غالبًا ما يستخدمون مكعب مرق السمك ، مما يبسط المهمة ، لكنه يؤثر على جودة الطبق.



قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يطحن الكرفس بنفس الطريقة. قطع بعض الجزر إلى مكعبات. نضع الخضار في قدر ونسكب المرق ونطهوها حتى تصبح جاهزة تقريبًا.



نقطع البصل إلى حلقات ، ثم ابشري باقي الجزر أو قطّعيه إلى مكعبات. نأخذ الكرفس ونقطعه إلى قطع صغيرة. تقلى المكونات المفرومة في مقلاة بالزبدة حتى تنضج. لا تنس أن تقلب الخضار وإلا ستحترق وتفسد مذاق الحساء.

ضعي المكونات المقلية في المرق مع البطاطس واسلقي الشوربة لمدة 3 دقائق.



نقطع السلمون ونفصل الشرائح ونقطعها إلى أجزاء. يُضاف السمك إلى الحساء مع باقي المكونات ويُطهى لمدة 10 دقائق.



لتحضير طبق وفقًا لوصفة تقليدية ، يُنصح باستخدام كريمة تحتوي على نسبة 30٪ من الدهون. صبها في الحساء ، لكن لا تغلي ، وإلا فقد يتخثر الكريم.





يقطع الخضار ويصب في وعاء. حساء السلمون النرويجي بالكريمة جاهز. دعها تخمر وخدمها على المائدة.

هناك عدة وصفات لتحضير مثل هذا الطبق. أحد الأمثلة على ذلك هو حساء السمك الدسم. لتحضيرها ، يتم استخدام وصفة تقليدية ، والاستثناء الوحيد هو أن الحساء النهائي يُخفق بالخلاط قبل التقديم. هذا الطبق يصبح طريًا ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. ذيول الجمبري المقشرة هي زينة مثالية لشوربة الهريس.



وصفة شوربة أخرى هي إضافة الطماطم. يجب أولاً تخليصها من القشر ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتقلى مع باقي الخضار. وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى إضافة القليل من الجمبري وبلح البحر جنبًا إلى جنب مع السمك. هذا طبق مشرق للغاية ذو مذاق غني يجذب عشاق المأكولات البحرية بشكل خاص. غالبًا ما يصبح مثل هذا الحساء زخرفة لطاولة الأعياد.



الحساء النرويجي غير عادي ومرضٍ للغاية ، حيث لا يستخدم سمك السلمون فحسب ، بل سمك القد أيضًا. هذه السمكة هي التي تعطي الطبق حنانًا خاصًا. المرق أكثر ثراء والذوق غني.
يحتوي الحساء النرويجي على أحماض أوميغا 3 القيّمة التي تعمل على تحسين الدورة الدموية وخفض الكوليسترول. هذا الطبق له تأثير مفيد على وظائف المخ ونشاط القلب. إذا قمت بطهي الحساء النرويجي بكميات أكبر ، فسيتم تخزينه في الثلاجة لعدة أيام دون أن يفقد طعمه ورائحته. يعتبر هذا الطبق في النرويج طبقًا شتويًا ، لذا فهو أكثر سمكًا من الحساء الأكثر شيوعًا.

تشتهر المأكولات النرويجية بالأسماك والمأكولات البحرية ، بما في ذلك سمك السلمون المدخن الشهير والرنجة النرويجية. يتم تحضير المقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية وبالطبع الحساء في النرويج من الأسماك. نشأ المطبخ النرويجي من أطباق الصيادين والفلاحين. بالإضافة إلى المأكولات البحرية ، غالبًا ما يتم طهي لحم الضأن ، مثل smalakhove (رأس لحم الضأن المطهو ​​ببطء). يحب النرويجيون الحليب ومنتجات الألبان.

حساء السمك النرويجي المعطر والخفيف صحي للغاية وسهل التحضير. يتم تحضير الحساء النرويجي بالمأكولات البحرية بسرعة ، مما يعني أن المنتجات تحتفظ بمزيد من الفيتامينات (المجموعة ب) والعناصر النزرة المفيدة (البوتاسيوم والمغنيسيوم). يقدم الحساء النرويجي مع الخبز الرقيق المقرمش.

يتماشى السلمون الرقيق مع الكريمة ، وتؤكد خضار الشبت على مجموعة النكهة الرئيسية وتكملها.

مكونات:

• 350 غرام من سمك السلمون
• 5 قطع بطاطس.
• 2 بصل
• أكثر بقليل من كوب واحد من الكريمة الثقيلة ؛
• ماء؛
• زيت نباتي؛
• الفلفل؛
• ملح؛
• الشبت.

1. من الضروري تنظيف جميع الخضروات ، وتقطيع البطاطس إلى مكعبات ، وتقطيع البصل جيدًا.
2. ثم نضع المقلاة على النار ، ونسكب الزيت النباتي ، ونصب البصل ، ونبدأ في التقليب ، في انتظار حالة الاستعداد.
3. نقطع السلمون إلى قطع صغيرة.
4. بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا شفافًا ، يجب سكبه بالماء وغليانه. حسنًا ، بعد ذلك ، يتم إرسال سمك السلمون والبطاطس إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
5. عندما تصبح البطاطس طرية ، قم بإزالة جميع مكونات الحساء بملعقة مثقوبة. نعيد السمك إلى القدر مع المرق ونقطع البصل والبطاطس بالخلاط.
6. يتم إرسال الهريس الناتج إلى الحساء ، ويخلط كل شيء جيدًا. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان.
7. يُملح وفلفل الحساء الجاهز حسب الرغبة ويقدم على الفور على المائدة مع تزيين بالشبت. تذكر أنه لا يمكن تسخين هذا الحساء النرويجي المهروس ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم تناول الحساء على الفور.

نصيحة: يمكنك تظليل طعم السمك بالفلفل الحلو المجفف ، أضفه قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا.

شوربة جبن السلمون

حساء كريمي دقيق للغاية مع المأكولات البحرية سوف يروق حتى للضيوف الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• 500 غرام سمك السالمون؛
• طبق البحر المجمد (كوكتيل البحر) ؛
• الجبن المطبوخ (بدون حشو) ، 3 قطع ؛
• فلفل حلو ، قطعة واحدة ؛
• البطاطس ، 2 قطعة ؛
• جزر ، قطعة واحدة ؛
• القوس ، 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. نحضر أرق مرق السلمون المقطّع إلى قطع متوسطة. عندما يغلي السمك ، تحتاج إلى إضافة القليل من جذر البقدونس المبشور والقليل من الكرفس المفروم جيدًا ، ثم سيكون للمرق لمسة فريدة من النكهة. نخرج السمك النهائي ، ويجب ترشيح المرق.

2. الجبن المطبوخ ، يجب شراؤها بدون أي إضافات أو نكهات. ثلاث خثارة على مبشرة خشنة وتنقل في أجزاء صغيرة إلى مرق مغلي. اخلط جيدًا حتى يذوب الحساء تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام الجبن الكريمي في الحمامات ، فهو يذوب بشكل أسرع.

3. ضعي البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه ذهبي ناعم. ثم يذهب الجزر المبشور إلى البصل. نضع مكعبات البطاطس في الشوربة ونضيف إليها القلي.

4. يتم إرسال المأكولات البحرية المتنوعة إلى المقلاة ، وتصريف المياه المذابة وقلي المأكولات البحرية. دعونا نضيف التوابل. نحول كل هذا إلى قدر ونطهو لمدة 5 دقائق.

نصيحة: سيكون حساء السلمون النرويجي الكريمي فاتح للشهية أكثر إذا أضفت روبيان النمر المسلوق في أجزاء وزينته بالزيتون وشريحة من الليمون.

Ölebrod ، حساء البيرة النرويجي

حساء البيرة النرويجي يشبه إلى حد كبير مشروبًا دافئًا ومنشطًا ، فهو يحفظ جيدًا من نزلات البرد ، وهذا صحيح بشكل خاص في الطقس البارد والممطر.

عند الصيد ، لا يزال الصيادون النرويجيون يتحدثون (على الأقل هذا ما يقولونه للسياح) فقط بلغة بحرية خاصة - sjomannsprak. وفقًا لأفكارهم ، فإن هذا الاحتياط ضروري حتى لا تخيف أرواح البحر ، بعد سماع كلام الإنسان ، المصيد.

من المستحيل تحديد متى ظهرت هذه اللغة بالضبط ، لكن من المعروف أنها تشكلت على مدى عدة قرون بفضل التجارة بين بومورس والنرويجيين والإنجليز والدنماركيين والهولنديين. ظهرت الأوصاف العلمية الأولى لـ "لغة البحارة" في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، ونشر اللغوي بيتر أندرياس كلاوسن أول قاموس للغة البحرية الأنجلو-نرويجية في عام 1875. بمرور الوقت ، أصبحت بعض التعبيرات من اللغة البحرية مفردات شائعة للنرويجيين. على سبيل المثال، Ta en spansk en(الترجمة الحرفية - "للعمل باللغة الإسبانية") تعني "اختيار الحل الأبسط". يأتي أصل هذا المصطلح من المصعد ، الذي كان يُطلق عليه في اللغة البحرية النرويجية اسم الرافعة الإسبانية ، والذي يسهل تفريغ السفينة به.

الصيادون النرويجيون لديهم آراء مسبقة مختلفة بشأن الذهاب إلى البحر. يعتقد البعض أنه ممنوع التصفير ونطق كلمة "حصان" على السفينة. ويحظر آخرون على أنفسهم تناول كعك الوافل في الليلة السابقة ، ويطلقون على سمك الهلبوت أثناء الصيد. لا يزال البعض الآخر يدعي أنه إذا جلس طائر أسود على الصاري ، فمن الضروري قطع جميع الشباك والعودة إلى المنزل. ولكي ينجح الصيد ، عليك قضاء الليل مع فتاة جميلة. هناك أيضًا علامة بديلة: لا يمكنك ممارسة الحب عشية الذهاب إلى البحر ، وإلا ستعود إلى المنزل بشباك فارغة.

منذ أيام الفايكنج ، والعودة بصيد ، أعد الصيادون النرويجيون وعائلاتهم حساء سمك بسيط وشهي. تم طهي المرق الخاص بها من عظام أي سمكة - سمك الهلبوت ، سمك القد ، سمك المفلطح ، راف البحر. بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، تمت إضافة الكريمة أو الزبدة ، وفي اللحظة الأخيرة ، تمت إضافة قطع فيليه السمك حرفيًا لبضع دقائق حتى لا يغلي السمك طريًا ويحتفظ بالعصير ويصبح طريًا. اليوم في العالم يسمى هذا الطبق الحساء النرويجي. وشعب النرويج fiskesuppe(حساء السمك). ومع ذلك ، في كل منطقة من البلاد يتم إعدادها بطريقتها الخاصة. على سبيل المثال ، في Polar Tromsø يتم استخدام المزيد من الكريمة ، في العاصمة النفطية الحالية للنرويج ، Stavanger ، وضعوا الزبدة. في الغرب ، في بيرغن ، يفضلون نوعًا أكثر سمكًا من الحساء مع المحار والبطاطس.

مرق السمك الغني هو الشيء الرئيسي في الحساء. يُضاف الحليب والزبدة ، اللذان كانا متوفرين دائمًا في المزارع المحلية ، لتليين الطعم. فالخضروات تطلق طعم السمك ، والذي بدوره يعطي ثراءً. حتى وقت قريب ، كان سمك القد يستخدم غالبًا في الحساء النرويجي. تدريجيًا ، تغيرت الوصفة: بدأت المأكولات البحرية تضاف إلى المرق - بلح البحر والروبيان والخضروات - الجزر والبصل والكرفس والبطاطس. تستخدم إصدارات المطاعم الحديثة سمك السلمون والسلمون المرقط. يُسكب النبيذ الأبيض ، وهو غائب في الوصفة التقليدية (كان النبيذ دائمًا مستوردًا في النرويج). لا يتم تقديم الوجبات الخفيفة مع الحساء النرويجي - يتم سكب أجزاء كبيرة منها.

بالطبع ، لم يخطر ببال النرويجيين فقط فكرة حساء السمك والحليب. في اسكتلندا ، تصنع سقنقور كولين من سمك الحدوق المدخن والزبدة والبصل والبطاطس والحليب. في فنلندا ، هناك نوعان مختلفان: kalakeitto اليومي - مرق ، بطاطس ، فيليه سمك أبيض وحليب - و lohikeitto الاحتفالي مع سمك السلمون والقشدة. وفي لاتفيا ، يتم تحضير حساء الحليب من الرنجة والبطاطا.

في النرويج ، كان يوم الأسماك يوم الثلاثاء. بدأ التقليد في القرن الحادي عشر ، عندما تبنى النرويجيون المسيحية. ويسمح كل ثلاثاء بتناول السمك أثناء الصيام. وعلى الرغم من أن البلاد تبنت اللوثرية في بداية القرن السادس عشر ، إلا أن عادة أكل السمك يوم الثلاثاء بقيت. ومع ذلك ، يتم نسيان هذا التقليد اليوم تقريبًا. يستمتع النرويجيون بتناول الأسماك في أي يوم من أيام الأسبوع.

حساء السمك النرويجي (وصفة من ستافنجر)

وصفة

لعدد الأشخاص: 6
وقت الطبخ: 15 دقيقة

الصور: GRIGORY SOBCHENKO ، النمط: OLGA OPENOK