لفائف الملفوف الكسول. لفائف الملفوف الكسول مع وصفة مخلل الملفوف. وصفة: لفائف الملفوف الكسول - مع مخلل الملفوف لفائف الملفوف الكسول مع مخلل الملفوف

كم هو لذيذ وسريع طهي لفائف الملفوف البطيئة في الفرن ، في قدر ، في طباخ بطيء.

ماذا تفعل إذا لم يكن هناك وقت لطهي لفائف الملفوف التقليدية؟ يمكنك استبدال الطبق بلفائف الملفوف البطيئة في صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة.

في الذوق ، فهي ليست أقل شأناً من التقليدية ، بينما تستغرق وقتًا أقل لطهيها ، ولا توجد متطلبات خاصة لحجم أو كثافة أوراق الملفوف ، حيث لا تحتاج إلى لف اللحم المفروم بها.

لفائف الملفوف الكسولة باللحم والأرز: الوصفة الرئيسية

وصفة كسول دجاج مفروم محشي بالكرنب

بالنسبة لفائف الملفوف البطيئة ، من الأفضل استخدام لحم الخنزير المفروم أو لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم الممزوج بأجزاء متساوية. لفائف ملفوف الدجاج المفروم الكسول - نسخة غذائية من هذا الطبق ، لا تختلف عملية الطهي عن الوصفة الأساسية ، على الرغم من أنها تحتوي على بعض الميزات:

1. يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة اللحم المفروم. إذا كان اللحم المفروم يحتوي على رطوبة زائدة ، فإن لفائف الملفوف لن تحافظ على شكلها وسوف تتفتت عند الطهي. لذلك ، من الأفضل شراء صدور الدجاج أو الفيليه وصنع الدجاج المفروم بنفسك.
2. نظرًا لأن لحم الدجاج يحتوي على القليل من الدهون ، يمكن إضافة 30-50 جم من الزبدة المخففة إلى اللحم المفروم - ستصبح لفائف الملفوف أكثر طراوة وطراوة

لفائف الملفوف بالدجاج المحشي الكسول

لفائف الملفوف الكسول في طبقات في قدر ، وصفة

هذه الوصفة مميزة من حيث أن نسب اللحوم والأرز والخضروات يمكن أن تتنوع حسب تقديرك ، حيث لا تحتاج إلى تشكيل ملفوف محشي من اللحم المفروم ، ولكن ببساطة ضع المكونات في قدر ذات قاع سميك ، صب الماء أو مرق وينضج.

مكونات:

• 600-700 جم لحم مفروم
• 600-700 جم ملفوف أبيض
• 3/4 كوب أرز
• 4 طماطم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

1. يشطف الأرز وينقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات
2. يقطع الملفوف
3. ضعي الأرز في مصفاة لتصريف الماء. اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة
4. نضع في قدر بطبقات قاع سميكة: طبقة من الملفوف ، طبقة من اللحم المفروم مع الأرز ، شرائح الطماطم ، ثم طبقة أخرى من الكرنب ، طبقة من اللحم المفروم مع الأرز ، والطماطم ، والطبقة النهائية هو الملفوف
5. أضف 2 كوب من الماء إلى القدر
6. يُطهى لفائف الملفوف "المنتفخة" في قدر على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة. تحديد الجاهزية بالأرز

إذا كنت تحضر طبقًا خارج الموسم للطماطم الطازجة ، فيمكنك استبدالها بمعجون الطماطم (ستحتاج إلى 2-3 ملاعق كبيرة) ، لذلك يمكنك دهنها في أجزاء صغيرة على طبقة من اللحم المفروم أو تخفيفها في الماء ، والتي سوف تصب بها "ملفوف محشي".

لفائف الملفوف كسول في طبقات

كيف لطهي لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الفطر؟

طبق نباتي سهل التحضير - لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الفطر والأرز.

لفائف الملفوف الكسول بالفطر

لفائف الملفوف الكسول مع الأرز في طباخ بطيء ، وصفة

تكمن خصوصية طهي لفائف الملفوف البطيئة في طباخ بطيء في أن الصلصة لا تغلي أثناء الطهي ، ولفائف الملفوف مشبعة جيدًا بالمرق ، وتتحول إلى عصارة وناعمة.

لا تختلف تركيبة ونسبة مكونات اللحم المفروم عن الوصفة الأساسية.

لتحضير الصلصة ستحتاج:

• 1 جزرة
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1.5 كوب عصير طماطم (أو 4-5 طماطم مقشرة ومقطعة في الخلاط)

1. نقطع البصل إلى مكعبات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونضع الخضار والزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ويطهى في وضع "القلي" لمدة 10 دقائق
2. أضف معجون الطماطم أو العصير والملح واستمر في الطهي بنفس الوضع لمدة 5-7 دقائق أخرى
3. نضع لفائف الملفوف المشكلة فوق الصلصة ، نضيف الماء المغلي بحيث يغطي السائل لفائف الملفوف
4. اطبخي في وضع "التبريد" لمدة 45-50 دقيقة

لفائف الملفوف الكسولة المصنوعة في طباخ بطيء

لفائف الملفوف الكسول مع وصفة مخلل الملفوف

عند تحضير لفائف الملفوف البطيئة ، لا توجد متطلبات خاصة لجودة الملفوف - يمكنك استخدام أصناف مبكرة ومتأخرة (أصعب) من الملفوف الأبيض ، بكين ، الملفوف الأحمر وحتى مخلل الملفوف.

يتميز تحضير لفائف الملفوف الكسول من مخلل الملفوف بخصائصه الخاصة:

1. قبل إضافة مخلل الملفوف إلى اللحم المفروم ، من المهم إزالة السوائل الزائدة (الضغط جيدًا) والتوابل (البهارات والبازلاء وورق الغار)
2. إذا كان الملفوف قاسيًا ، فمن الأفضل إخراجه أولاً
3. نسبة المكونات في اللحم المفروم لفائف الملفوف: 600 جرام من اللحم المفروم ، نفس الكمية من مخلل الملفوف و 100 جرام من الأرز (الحبوب)

انتباه! عند تمليح اللحم المفروم ، ضع في اعتبارك أن الملفوف مالح بالفعل. خلاف ذلك ، سيتم تمليح الطبق.

مخلل الملفوف في لفائف الملفوف كسول

لفائف الملفوف الكسول بالقشدة الحامضة في الفرن ، الوصفة

في صلصة الكريمة الحامضة ، يمكنك طهي اللحوم ولفائف الملفوف النباتية. لتحضير الصلصة ستحتاج:

• 2 الجدول. ملاعق طحين
• 1.5 كوب ماء (يمكنك استخدام مرق اللحم أو الفطر)
• 200 غرام كريمة حامضة
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة

1. ضعي الدقيق في قدر جاف وسخنيه على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح قشديًا.
2. صب في تيار رقيق من الماء ، مع تحريك القاعدة باستمرار حتى لا تتشكل الكتل.
3. أضيفي الكريما الحامضة إلى القدر وحركيها وحركيها. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق.
4. تُسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف البطيئة المتكوّنة والموجودة في صينية خبز عميقة
5. ينضج في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة

لفائف الملفوف البطيئة في الفرن

كيف لطهي لفائف الملفوف كسول في مرجل؟

إذا لم يكن هناك فرن ، فيمكن أيضًا طهي لفائف الملفوف البطيئة على الموقد. لإطفاء لفائف الملفوف الكسولة ، خذ مرجلًا أو قدرًا بقاع سميك. قبل الطهي ، من الأفضل قلي لفائف الملفوف المشكلة في الزيت النباتي ، ثم لن تفقد شكلها.

أثناء طهي لفائف الملفوف البطيئة في مرجل

خيار آخر لتحضير لفائف الملفوف الكسول هو عدم تشكيل منتجات اللحم المفروم.

كيف لطهي لفائف الملفوف كسول مع الحنطة السوداء؟

يمكنك استبدال الأرز في لفائف الملفوف الكسول بالحنطة السوداء. للحصول على 500 غرام من اللحم المفروم ، يجب أن تأخذ نفس الكمية من الملفوف ونصف كوب من الحنطة السوداء. اسلقي الحنطة السوداء حتى تصبح طرية بالطريقة المعتادة. علاوة على ذلك ، لا تختلف عملية تحضير لفائف الملفوف البطيئة عن العملية الأساسية.

لفائف الملفوف الكسول مع الحنطة السوداء بدلاً من الأرز

لفائف الملفوف الكسول مع ملفوف بكين ، وصفة

في فصل الشتاء ، بدلاً من الملفوف الأبيض ، من الأفضل استخدام ملفوف بكين لطهي لفائف الملفوف البطيئة. تحتوي أصناف الملفوف الأبيض للتخزين طويل الأجل على أوراق صلبة ، لذلك ، عند تحضير لفائف الملفوف البطيئة ، يجب ألا تحرق بالماء المغلي فحسب ، بل يجب أيضًا غليها أو طهيها حتى تصبح طرية.

ملفوف بكين أكثر نعومة وأكثر رقة ولا يحتوي على عروق صلبة. لتحضير لفائف الملفوف البطيئة ، من الأفضل استخدام الجزء الأبيض الكثيف من الشوكة ، وإرسال أوراق خضراء رقيقة إلى السلطة.

تحضير الملفوف الصيني: قبل إضافته إلى اللحم المفروم ، يُفرم الجزء الأبيض من رأس الملفوف الصيني جيدًا ، ويُسكب عليه الماء المغلي ويُرمى في غربال لإزالة الماء الزائد. لا يختلف الطهي الإضافي عن تحضير لفائف الملفوف البطيئة من الملفوف الأبيض.

لفائف الملفوف الكسول مع الملفوف الصيني

• لتحضير لفائف الملفوف البطيئة ، من الأفضل استخدام أرز الحبوب المستديرة ، ثم سيكون أكثر غضًا.
• تعتبر جودة اللحم المفروم مهمة للغاية ، لأن محتوى كمية كبيرة من الرطوبة أو النسيج الضام (الأغشية ، الغضاريف) في اللحم المفروم سيؤدي إلى حقيقة أن المنتجات النهائية لن تحافظ على شكلها جيدًا وتتفكك عند الطبخ.
• عند طهي لفائف الملفوف الكسولة ، من المهم ملاحظة نسب المكونات: زيادة كمية الأرز ستجعل لفائف الملفوف لزجة ، إذا كان الأرز قليلًا جدًا ، ستصبح لفائف الملفوف جافة وكثيفة جدًا ، إذا كنت تستخدم الكثير من الملفوف ، فإن لفائف الملفوف لن تحافظ على شكلها
• إضافة البصل المحمر والجزر إلى اللحم المفروم سيجعل لفائف الملفوف أكثر طراوة ورائحة.
• إذا كنت تطبخ لفائف الملفوف البطيئة في الفرن ، فقم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم.
• إذا قمت بإضافة الخضار ذات اللون البني إلى اللحم المفروم ، فمن المهم ألا تكون ساخنة. التحميص الساخن يكسر قوام اللحم المفروم
• انقعي يديك في ماء بارد قبل تشكيل لفائف الملفوف المحشي.
• خلافًا للاعتقاد السائد ، لا يحتاج البيض النيء إلى الضرب في لحم مفروم ، فهذا سيجعل لفائف الملفوف قاسية.
• صب لفائف الملفوف مع الصلصة المغلية - ثم "تنتزع" الطبقة العليا من كل لفة ملفوف على الفور ولن تفقد المنتجات شكلها أثناء الطهي
• قدمي لفائف الملفوف الكسولة ساخنة ، مع صب الكثير من الصلصة عليها وزيّنيها بالأعشاب.

وإليك سر آخر حول كيفية جعل لفائف الملفوف البطيئة لا تفقد شكلها عند الخياطة:

فيديو: لفائف الملفوف الكسولة: كيفية التأكد من أنها لا تفقد شكلها عند الطبخ

أطبخ الملفوف المحشو في كثير من الأحيان وفي جميع العطلات تقريبًا ، نحب الطعام اللذيذ محلي الصنع. لا يمكنني دائمًا تحضير الكمية المناسبة من اللحم المفروم لفائف الملفوف. وأحيانًا يحدث أن يتمزق الكرنب ، الذي تم شراؤه خصيصًا لفائف الملفوف ، في اليدين. بالنسبة لي ، هناك طريقة للخروج فيما أفعله لفائف الملفوف الكسول. من شخص ما سمعت عبارة أن هؤلاء ليسوا لفائف ملفوف كسول ، لكن ربات بيوت كسولات. أعتقد أن هذه وصفة لربات البيوت المتحمسات اللواتي سيجدن فائدة للمنتج ، وليس التخلص منه.
بالنسبة لفائف الملفوف الكسولة ، أتناول حوالي نصف كيلوغرام من اللحم مع دهون (أعناق) ، وهذا هو الحال عندما تكون اللحوم الدهنية بالمناسبة.

أقطع اللحم إلى قطع عشوائية.

بينما أقوم بتقطيع اللحم ، تغلي ملعقتان كبيرتان من الزيت المكرر في المرجل الخاص بي. يُضاف اللحم إلى الزيت المغلي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قطعت البصل.

وأضيفه إلى اللحم.
ثم أفرك الجزر على مبشرة خشنة

أنا أيضا أضفه إلى اللحوم. على نار عالية ، اقلي اللحم مع الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم أضيف 2.5 كوب من الماء البارد النقي. في غضون ذلك ، قطعت مخلل الملفوف.

كان لدي هذه الأوراق
لم يتناسبوا مع لفائف الملفوف ، لكنهم مناسبون تمامًا لفائف الملفوف البطيئة.

أقوم بإضافة الكرنب المفروم إلى مرجل مع اللحم ، وأضيف الملح حسب الرغبة ، وهذا حوالي نصف ملعقة كبيرة. يُطهى اللحم لمدة 30 دقيقة ، وفي ذلك الوقت قمت بقياس كوب من الأرز الطويل

وغسلها جيدا.
يضاف الأرز المغسول إلى اللحم مع الخضار ويخلط.

من الطبيعي أن يأكل الملفوف بهذه الطريقة. ولكن يمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق متنوعة. على سبيل المثال ، الحمام الكسول. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 15 لفة ملفوف - كافية لإطعام شركة بأكملها.

مكونات:

• 500 غرام لحم مفروم
• 600 غرام ملفوف مخلل
• 1.5 ش. أرز حبة دائرية
• 2 بصل
• 1 لتر عصير طماطم
• 1 ش. ل. الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• زيت عباد الشمس

طبخ:

1. يُسكب الأرز في الماء المغلي ، ويُطهى لمدة 5 دقائق. صفي الماء واتركي الأرز يبرد.
2. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع الملفوف بشكل ناعم أكثر.
3. اخلطي أرز ، بصل ، ملفوف ولحم مفروم. تمليح الخليط اختياري ، يمكنك إضافة الفلفل حسب الرغبة.
4. من الخليط الناتج نقوم بنحت لفائف الملفوف.
5. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
6. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة لمدة 20 دقيقة.
7. اخلطي 750 مل من العصير مع 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر. نملأ الحمام لدينا. نغلق النموذج برقائق. نعيدها إلى الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. الطبخ لمدة 45 دقيقة.
8. يخلط العصير المتبقي مع القشدة الحامضة. نخرج صينية الخبز من الفرن ونسكب كل ملفوف محشي بالخليط ونرسله إلى الفرن بدون ورق معدني لمدة 10 دقائق أخرى.

بالعافية!

لفائف الملفوف الكسولة هي طبق لذيذ مع الكرنب والأرز واللحم المفروم ، مطبوخ على عجل. حل ممتاز لأولئك الذين يرغبون في تذوق لفائف الملفوف ، الذين ليس لديهم وقت لأظرف الملفوف على الإطلاق ، أو قد يكونون كسالى للغاية.

يعتبر الكرنب واللحوم من أهم المنتجات التي تمنح الإنسان الطاقة والحيوية والقوة والتحمل. هذه ليست بعض الحلويات وملفات تعريف الارتباط لك ، وبعد ذلك تريد الاستلقاء على الأريكة!

وصفات:

يتم تحضير لفائف الملفوف الكسولة بسرعة وببساطة ، فهي لا تتطلب أجراسًا وصفارات خاصة وجهودًا من المضيفة ، فلماذا تضرب لسانك عبثًا - دعنا نأخذه ونطبخه!

لفائف الملفوف الكسول مع الملفوف في مقلاة - وصفة كلاسيكية

حسنًا ، بكل بساطة ، بدون زخرفة ، لكن مع ذلك لذيذ! نعم ، وفي الوقت المناسب بسرعة كبيرة وبأقل عمل يدوي. خيار الميزانية جدا! دسمة وصحية وفاتحة للشهية.

مكونات:

• نصف كوب أرز ، أنا شخصياً أفضل الجولة ؛
• نصف كيلو من اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو المركب ، لحم البقر + لحم الخنزير ؛
• لمبة كبيرة
• حول كوب من مخلل الملفوف.
• زيت نباتي للقلي
• بيضتان؛
• بضع ملاعق من القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع ، مع قمة ضخمة ؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. نسلق الأرز لمدة خمس دقائق حتى ينضج نصفه ، ولكي لا ننتظر حتى يبرد ، نغسله في مصفاة بالماء البارد ونتركه يجف.
2. نطحن مخلل الملفوف بسكين ، أو يمكنك تحريفه من خلال مفرمة اللحم أو معالج الطعام ، وقطع البصل إلى مكعبات.
3. اخلطي الخضار مع اللحم المفروم والبيض وعجن الأرز والملح والفلفل.
4. نشكل شرحات كبيرة ونقليها في مقلاة بالزبدة.
5. صب بضع ملاعق كبيرة من الماء في المقلاة ، وزع الكريمة الحامضة واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

مع دفعة ساخنة في الزبدة ورشها بالبصل الأخضر المفروم جيدًا ، سوف يذهبون مع ضجة حتى في عشاء يوم الأحد الاحتفالي!

الطبق بسيط للغاية ، فقط اللحم يحتاج إلى الغليان مقدمًا. الطعم جيد ، مرضي وشهية ، والأهم سريع!

• نصف شوكة صغيرة من الملفوف ، مبكرًا ؛
• كوب من الأرز
• لمبة كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كيلو دجاج مسلوق أو لحم بتلو.
• ورقة لافروشكا
• القليل من زيت عباد الشمس
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. ضعي مقلاة على النار واسكبي بعض الزيت فيها.
2. يقلى البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح نصف شفاف.
3. يُضاف الملفوف ويُقلى قليلاً مع البصل لمدة خمس إلى عشر دقائق.
4. يضاف معجون الطماطم ويقلب.
5. يُسكب كوبًا من الأرز المغسول ، ويُسوّى ، ويُسكب في كوب ونصف من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. يُضاف اللحم المسلوق ، ويُمرر عبر مفرمة اللحم ، ويُمزج والملح ويُرمى ورق البقدونس. أغلق الموقد واتركه يشرب.

قدميها جيداً مع البيض المسلوق المقطّع إلى شرائح. بالعافية!

وصفات الملفوف - شيقة ومفيدة:

1. ملفوف مطهي لذيذ

من الأفضل طهي الدجاج المفروم ، لكن من الممكن تمامًا استخدام أي شيء آخر. سوف يتحول الطبق إلى قلب ورائحة. سريع ولذيذ!

• نصف كيلو لحم مفروم
• رطل من مخلل الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف ، حسب تقدير المضيفة ؛
• لمبة كبيرة
• بضع طماطم طازجة أو ملعقة مع معجون الطماطم ؛
• ورقة من lavrushka.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خليط الملح والفلفل المطحون.

وصفة:

1. قمنا بضبط وضع "القلي" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 15-20 دقيقة والمتابعة.
2. يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ويُقلى اللحم والملح والفلفل.
3. ننشر البصل ونقطع إلى مكعبات ونقلى مع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. تُضاف الطماطم المفرومة ناعماً أو معجون الطماطم وتُقلى لبضع دقائق أخرى.
5. الخطوة التالية في الملفوف هي تقطيع الملفوف الطازج إلى شرائح صغيرة ، وشطف مخلل الملفوف جيدًا وعصره ، وقليه مع اللحم.
6. الآن أنت بحاجة إلى وضع الأرز المغسول فوقه ، وتسويته وسكب كوب ونصف من الماء بحذر ، وضعه في وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
7. نضع ورقة من lavrushka في الأعلى ، ونغلق الغطاء بإحكام.

يمكن تناوله كطبق مستقل أو مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو المهروسة!

لفائف الملفوف الكسول في قدر مع الأرز واللحم المفروم في طبقات - طاجن الملفوف

يجب أن تكون المقلاة سميكة الجدران ، فنحن نصنع الحشوة بالحليب والبيض حتى لا تلتصق بالقاع! الطبق لذيذ وطري ، يقدم بمفرده ، لكن البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في الفرن ، مع رشها بالخضار المفرومة ناعماً على الطاولة مرحب بها!

• أي لحم مفروم تريده وفي متناول اليد - رطل ؛
• كوب من الأرز ، ويفضل أن يكون مستديرًا ؛
• نصف كيلو من الملفوف الطازج
• فص من الثوم؛
• بيضتان؛
• كأس حليب؛
• لمبة كبيرة
• جزرة متوسطة
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الفلفل والملح.

1. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب القليل من الزيت ، ونقلى اللحم المفروم بالملح والفلفل ونضعه في مقلاة ونستويها.
2. يقلى البصل والثوم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويضاف طبقة فوق اللحم المفروم.
3. الآن حان دور الملفوف - اقليها وضع طبقة فوق البصل.
4. اقلي الجزر أخيرًا وضعيه أيضًا في طبقة مطبوخة.
5. الآن طبقة من الأرز - اسكب كوبًا من الماء بعناية ، واضبطها على نار متوسطة. الملح والفلفل حسب الذوق.
6. بعد 20 دقيقة ، اسكب البيض المخفف في الحليب مع قليل من الملح ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم أطفئه واتركه يرتاح - اتركه للشراب.

بالعافية!

جيد ان تعلم:

الطبق لذيذ وصحي ويتم تحضيره بسرعة. خيار رائع لتناول عشاء عائلي ، سوف يلتهم جميع أفراد الأسرة والثناء! من الأفضل استخدام محضر الطعام ، لكن مفرمة اللحم ستعمل بشكل جيد!

• نصف كيلو من لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري.
• لمبة كبيرة
• نصف كيلو من الملفوف ، أفضل الطازج ، لكن من الممكن جدًا استخدام مخلل الملفوف ؛
• جزرة متوسطة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان مع طبقة كبيرة من القشدة الحامضة محلية الصنع السميكة ؛
• القليل من الزيت النباتي
• زوجان من البيض
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. يقطع الكرنب ونصف البصل إلى الغبار في محضر الطعام.
2. نضع في وعاء ونضيف اللحم المفروم والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا باليدين.
3. نشكل شرحات ونقليها في مقلاة على كلا الجانبين. ضعيها في مقلاة ذات قاع سميك.
4. يقلى في مقلاة نصف بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويُقلى حتى يصبح طرياً.
5. أضيفي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم إلى المقلاة ، واخلطيها واسكبي نصف كوب من الثيران ، واتركيها حتى الغليان والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. املأ محتويات المقلاة بلفائف الملفوف في نحاس ، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

سوف تلعق أصابعك - وإلا فلن تتحدث عن هذا الطبق! لذيذ جدا مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة. يمكنك رش بعض الثوم المفروم ناعما على الوجه!

دعونا نضيف طعامًا شهيًا إلى هذه الوصفة - رقائق الشوفان ... ولا ندع أحدًا يخمن كيف تمكنت المضيفة من طهي مثل هذا العلاج اللذيذ!

• زوجان من شرائح صدور الدجاج ، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، سيكون ألذ مما لو تم تقطيعه إلى غبار في معالج الطعام ؛
• يجب غسل نصف كيلو من مخلل الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف وعصره ؛
• بيضتان؛
• فصين من الثوم
• نصف كوب من الأرز
• نصف كوب من هرقل
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
• القليل من زيت عباد الشمس
• لمبة كبيرة
• ملح وفلفل أسود مطحون ، بابريكا.

طبخ:

1. يُسلق الأرز في كمية قليلة من الماء حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ويوضع في مصفاة.
2. نقطع الكرنب والبصل والثوم في محضر الطعام إلى الغبار. نرمي بيضتين ودقيق الشوفان هناك ، ننتظر حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. من الأفضل أن يظل هذا المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتضخم دقيق الشوفان.
4. نضع الخليط والدجاج المفروم والأرز في وعاء والملح والفلفل ونخلطهم.
5. نحن نشكل شرحات. تقلى على كلا الجانبين في مقلاة.
6. أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة ، وقليلاً من الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

لذيذ ومرضي جدا!

وصفة الفيديو:

ستعجبك:

لقد توصلت إلى هذه الوصفة بنفسي. كنت أرغب في شيء غير عادي وحار إلى حد ما ، بحيث لا توجد مضيفة واحدة على الطاولة. في رأيي ، اتضح أنه رائع وغير عادي.

• عشر أوراق شابة من ملفوف بكين ؛
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• اثنين من البصل الكبير
• كوب من الأرز المستدير
• مائة جرام من الجبن الصلب
• خمس فصوص من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• بيضة واحدة؛
• أربع طماطم بنية كبيرة - خضراء تقريبًا ؛
• فليفلة حمراء كبيرة ؛
• نصف كوب من الأرز
• الملح والفلفل حسب الرغبة ، ولكن من المرغوب فيه المزيد من الفلفل.

طبخ:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح ، فلفل وبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي ، ضعي طبقة من اللحم المفروم والملح والفلفل فوقها.
3. تُوزّع الخضار على شكل طبقات ، ويُرش بالثوم المفروم ناعماً.
4. الطبقة الأخيرة هي الأرز المغسول.
5. نقطع الطماطم في محضر الطعام مع البيض والقشدة الحامضة ونضيف الملح والفلفل جيدًا ونسكب محتويات صينية الخبز مع الخليط.
6. يُرش الجبن المبشور ، ويُغطى بورق القصدير ويُخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.

عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. بالعافية!

لفائف الملفوف كسول من ورق العنب - Dolma-Zaspekanka

يمكن أيضًا أن تكون لفائف الكرنب أو الملفوف الأرمني في أوراق العنب بدلاً من الملفوف كسولة ، ويتم طهيها أيضًا في وقت واحد. فقط لربات البيوت المشغولات اللواتي ليس لديهن وقت لقضاء نصف يوم على الموقد. ماذا عن ورق العنب؟ حتى الآن العديد من البستانيين والبستانيين يزرعون العنب في سيبيريا أيضًا! يجب أن تكون أوراق الدولما شابة وخفيفة مع عروق رقيقة.

مكونات:

• قطع ورق العنب 20-30 ؛
• نصف لتر من الماء المغلي
• اثنين من البصل الكبير
• كوب من الكفير
• كوب من الأرز ، ويفضل أن يكون طويل ؛
• نصف كيلو لحم خنزير مفروم
• زوجان من البيض
• ملح وفلفل أسود مطحون.

وصفة:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج تقريبًا ، بحيث يتبقى القليل من الجبن.
2. يُقلب البصل في مفرمة اللحم أو يقطع ناعماً.
3. يُمزج اللحم المفروم مع البصل والأرز والملح والفلفل ويُعجن حتى يصبح ناعماً.
4. نسكب ورق العنب بالماء المغلي ، ونتركه قليلاً.
5. نضع اللحم المفروم وورق العنب في القالب على شكل طبقات ، بالتناوب عدة طبقات ، يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الأوراق.
6. يُمزج الكفير مع البيض ويُضاف الملح ويُسكب محتويات النموذج.
7. نخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة ، نضعها في فرن بارد. إذا تم تسخينه ، فإن 50 دقيقة كافية.

تقطع إلى مربعات جميلة وتوزع بالملاعق في أطباق مقسمة. بالعافية!

كيف تطبخ لفائف الملفوف البطيئة حتى لا تتفتت وتكون لذيذة وعصرية: أسرار ونصائح

لا توجد أسرار خاصة هنا:

• لكي تكون العصارة موجودة - يجب أن تكون اللحوم والخضروات طازجة ، ويجب استخدام اللحم المفروم طازجًا الجرح وليس إذابته. تحتاج إلى القلي في مقلاة مسخنة جيدًا لإغلاق العصير بالداخل ، ثم اتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
• لكي لا تنهار - البيض للمساعدة! ولا تجعل الشرحات كبيرة جدًا ، فسيكون من الصعب قلبها!

في كثير من الأحيان ، تفتقر ربات البيوت الحديثات إلى الوقت الكافي للتحضير اليومي للأطباق المعقدة متعددة المكونات. في مثل هذه الحالات ، تنقذ وصفات الطعام مثل لفائف الملفوف البطيئة. يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ والساخن من مجموعة قليلة من المنتجات ، للغداء والعشاء. يمكنك طهي لفائف الملفوف الكسول من الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف. تجدر الإشارة إلى أنه من الأسهل طهي لفائف الملفوف البطيئة من مخلل الملفوف ، حيث لا يتعين عليك قضاء الوقت في تقطيعه. يمكن تقليل وقت الطهي باستخدام اللحم المفروم المخزن مسبقًا.

لتحضير 5-6 حصص من لفائف الملفوف البطيئة مع مخلل الملفوف ، تحتاج إلى المكونات التالية:

1. 500 غرام من مخلل الملفوف
2. 200 مل من المرق (ماء) ؛
3. 400 جرام من اللحم المفروم أو الدجاج.
4. ملعقة من الطماطم أو الكاتشب.
5. 100 غرام من حبوب الأرز
6. مصباح؛
7. الفلفل؛
8. 30 مل زيت.

1. صب الكرنب بالماء الدافئ ، وشطف ، وصرف الماء.

2. نقطع البصل ويقلى بالزيت في قدر أو مقلاة عالية.

3. نضع مخلل الملفوف المغسول ويقلى لمدة 10 دقائق.

4. أضف الطماطم.

5. ينضج كل شيء لمدة 7-8 دقائق.

6. ضعي اللحم المفروم في قدر مع الملفوف واخلطيهم واستمروا في الغليان على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

7. صب الأرز.

8. أضف كوبًا من المرق أو الماء

9. إذا أضفت كوبًا آخر من السائل ، فسيصبح الطبق أكثر سيولة ، من حيث الكثافة سيكون أقرب إلى الدورات الأولى. أضف الفلفل والأعشاب. يُطهى الملفوف المحشو الكسول تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.

10. تذوق طبق الملح ، أضف الملح إذا لزم الأمر أغلق الموقد. بعد 10 دقائق ، قدمي لفائف الملفوف المخلل البطيء على الطاولة.

لم يستغرق التحضير الكامل أكثر من 45-50 دقيقة ، وكانت النتيجة قدرًا كاملاً من لفائف الملفوف الساخنة اللذيذة.

في العديد من المطابخ الوطنية ، وخاصة الأوروبية والشرق أوسطية ، توجد وصفات لفائف الملفوف. في المظهر ، فهي كلاسيكية ، عندما يتم لف اللحم المفروم والأرز بورق الملفوف ، أو كسول ، عندما يتم خلط اللحم المفروم والأرز مع الملفوف المفروم. من حيث التركيب ، تختلف لفائف الملفوف في مكونات اللحم المفروم ، يمكن أن تكون لحمًا ، أو فطرًا ، أو خضروات ، أو مزيجًا منها.

أريد أن أقدم لكم طبقًا من مطبخ Vyatka الروسي - لفائف الملفوف الكسولة المصنوعة من مخلل الملفوف مع اللحم المفروم والأرز.

يعتبر مخلل الملفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية مناسبًا بشكل خاص لفائف الملفوف هذه ، ومن الأفضل أن يكون بدون فواكه وفواكه مجففة وتوت ، ولكن مع الجزر والثوم في التركيبة. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ مخلل الملفوف للطبخ.

اختر الأرز حسب ذوقك أو استخدم الأرز المتاح. تقريبًا أي نوع من أنواع الأرز التقليدي للأطباق الجانبية مناسب: الحبوب المستديرة ، والحبوب الطويلة ، والبسمتي ، والياسمين ، والبني ، والأحمر ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى أنواع متنوعة من أصناف مختلفة.

وفقًا لطريقة الطهي ، يمكن طهي لفائف الملفوف البطيئة ، وكذلك التقليدية ، في أي صلصة في قدر ، أو قدر ، أو مقلاة عالية أو في وعاء متعدد الطهي ، أو مقلي في مقلاة ، أو خبز في قالب أو على الخبز صفيحة في الفرن ، ومطبوخة أيضًا على البخار في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. أكثرها حمية هي لفائف الملفوف المخبوزة أو المطبوخة على البخار.

يعتمد تحضير الأرز على طريقة الطهي. إذا كنت تخطط لطهي لفائف الملفوف مع الغمر في الصلصة ، فيمكن غسل الأرز نيئًا أو طهيه حتى ينضج نصفه. إذا كانت لفائف الملفوف مقلية ، فيجب أن يكون أرز الحشوة جاهزًا. للخبز في الفرن ، الأرز المطبوخ حتى ينضج نصف مناسب.

يعتمد وقت طهي الأرز حتى ينضج تمامًا على تنوعه ، وعادةً ما يتم الإشارة إلى هذه المعلومات على العبوة ، إذا لم تكن هناك مثل هذه المعلومات ، فركز على الوقت التالي: للأصناف المصقولة - حوالي 15 دقيقة ، للأصناف المطبوخة على البخار - حوالي 20 دقائق للأصناف غير المصقولة - حوالي نصف ساعة.

يعتبر ألذ اللحوم المفرومة هي تلك التي تجمع بين عدة أنواع من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ، أي الدهنية وغير الدهنية بنسب متساوية تقريبًا. لتحضيره ، استخدم مفرمة لحم ذات أحجام شبكية كبيرة أو متوسطة. لا ينصح بطحن اللحم بالخلاط. يضاف الفلفل الحار والبهارات على شكل توابل ويفضل أن يكون مطحون طازجاً.

بغض النظر عما إذا كانت لفائف الملفوف محضرة مع الصلصة أو بدونها ، فمن المستحسن تقديمها في الصلصة. يمكن أن تكون الصلصات الباردة: القشدة الحامضة ، القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة ، الزبادي بالأعشاب ، المايونيز ، صلصات الطماطم أو الصلصات الساخنة: الخضار ، اللحوم ، منتجات الألبان.

مع كل الخيارات المتنوعة للأرز واللحم المفروم ، سأركز على وصفة لفائف الملفوف المخبوزة بالفرن من مخلل الملفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية التقليدية ، مع اللحم المفروم من الدجاج ولحم الخنزير ، مع أرز الياسمين.

• إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة 0 دقيقة
• وقت الطهي النشط - 0 ساعة و 30 دقيقة
• التكلفة - التكلفة العالية
• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 133 سعرة حرارية
• حصص - 4 حصص

اختر مكان حفظ الوصفة:

هل ترغب في الاحتفاظ بهذه الوصفة؟
اختر المكان:

كيف لطهي لفائف الملفوف

مكونات:

• ملفوف مخلل- 0.5 لتر 300 جم
• لحم مفروم - 400 جم
• أرز - 0.3 ش. (200 مل)
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• مرق - 0.5 ملعقة كبيرة. (200 مل) لطهي الملفوف
• مرق - 0.5 ملعقة كبيرة. (200 مل) للصلصة
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي- 1 ملعقة صغيرة لدهن المقلاة
• ملح للتذوق
• التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

تحضير حشوة الملفوف. إذا تم تخمير الملفوف في قطع كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه. صفي العصير من الملفوف ، إذا لزم الأمر ، إذا كان حامضًا ، ثم اشطفه أو انقعه في الماء لبعض الوقت. ثم يجب أن يُطهى الملفوف على نار متوسطة في كمية صغيرة من الماء أو المرق في قدر أو في قدر أو في وعاء متعدد الطهي.

يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الملفوف الساخن ، ويُترك على نار خفيفة معًا لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. سوف يلين الملفوف وسيغلي الماء أو المرق.

أقترح هذه الطريقة لتحضير الأرز للتعبئة ثم لفائف الملفوف المخبوزة.

اشطف الأرز جيدًا واسكبه في الماء المغلي ، واخلطه ، وبمجرد أن يغلي مرة أخرى ، ارفع القدر عن النار وأغلق الغطاء. بعد حوالي 20-30 دقيقة ، قم بتصريف الماء ، أي صفي الأرز في مصفاة مناسبة. هذه الطريقة مناسبة لأنواع الأرز غير المصقولة.

تحضير الصلصة. أقدم صلصة الكريمة الحامضة ، وهي تقليدية لطبق فياتكا.

يحمر الدقيق في مقلاة جافة وساخنة. ثم تضاف الكريمة الحامضة مع التحريك.

صب الماء الدافئ أو المرق مع التحريك.

مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج ، ويقلل الحرارة ويطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. في رأيي ، من الأنسب التقليب باستخدام خفاقة مقارنة بالملعقة في مرحلة الجمع بين مكونات الصلصة وفي مرحلة طهيها.

أي لحوم أو دجاج أو مرق خضروات مناسب ، أو مجرد تناول الحساء الذي لديك في الوقت الحالي ... إذا قمت بطهي الصلصة من الماء ، فمن الأفضل إضافة شيء من الخضار إلى الصلصة: البصل المقلي و / أو القليل من معجون الطماطم المقطّع من الأعشاب الطازجة أو الجافة.

يُمزج الأرز المبرد مع مخلل الملفوف غير المطبوخ واللحم المفروم ، ويُضاف بهارات من اختيارك ، مثل خلطات الأعشاب المفضلة لديك والملح. مع الملح ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، فمن الأفضل عدم إضافة الملح.

يمكن أن تختلف نسبة الأرز والملفوف واللحوم المفرومة ، لكنها عادة ما تكون متساوية في الحجم تقريبًا. في تجربتي ، من الأفضل أن يكون هناك لحم مفروم أكثر من الأرز أو الملفوف. إذا كان هناك الكثير من الملفوف ، فإن لفائف الملفوف الكسولة تنهار.

- هذا طبق مشهور إلى حد ما. يتم تحضيره في العديد من العائلات ويستخدم كإضافة ممتعة للطبق الرئيسي - على شكل سلطة. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان يتم تحضير الأطباق الرئيسية من مخلل الملفوف ، على سبيل المثال ، حساء الملفوف وحساء الملفوف والبيكوس وحتى شرحات. لذلك إذا كان لديك خيال ، فيمكن استخدام هذا المنتج بطرق مختلفة تمامًا. دعنا نتحدث عن كيفية تحضير لفائف الملفوف البطيئة واللحوم المفرومة مع مخلل الملفوف.

لفائف الملفوف الكسول مع مخلل الملفوف واللحم المفروم

لتحضير طبق بسيط ولذيذ للغاية ، تحتاج إلى استخدام ثلاثمائة جرام من مخلل الملفوف مع الجزر وثلاثمائة جرام من لب الخنزير وخمسين جرامًا من الأرز وبصل كبير. ستحتاج أيضًا إلى بعض الثوم والملح والتوابل والزيت النباتي. للتأكيد على طعم الطبق ، قم بإعداد الصلصة. لتحضيره ، قم بإعداد مائة مليلتر من القشدة الحامضة ، ومائة مليلتر من المرق ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، ورشة ملح وكمية معينة ، حسب تفضيلات ذوقك.

تحضير الملفوف: اشطفه إذا كان حامضًا ، وأزل عنه البهارات الكبيرة وحبوب الفلفل. ينضج الملفوف لمدة خمس إلى سبع دقائق.
يُشطف الأرز بالماء الجاري ويُغلى حتى ينضج نصفه.
يقطع اللحم إلى قطع ويوضع في مفرمة اللحم مع البصل المفروم ناعماً.

يُمزج اللحم المفروم المحضر مع الكرنب والأرز. اخلط جيدا.

لتحضير الصلصة ، سخني قدرًا جافًا على نار متوسطة واقلي الدقيق فيه حتى يصبح ذهبي اللون. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية لهذا الغرض. ثم تضاف الكريمة الحامضة إلى الدقيق وتخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب المرق أو الماء في الخليط الناتج ، ويُضاف البهارات ويُضاف القليل من الملح. اسلقي هذه الصلصة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف حتى القوام المطلوب.

تُشكل الكرات من مزيج الكرنب والأرز ، وتوضع في طبق تخمير أو خبز. تُسكب الصلصة وتُترك على نار خفيفة أو تُخبز حتى تنضج.

لفائف الملفوف الكسول بصلصة الطماطم

لتحضير هذا الإصدار من لفائف الملفوف البطيئة ، يجب استخدام ستمائة جرام من مخلل الملفوف (المفروم مسبقًا) ونصف كيلوغرام من اللحم المفروم (أفضل لحم الخنزير ولحم البقر) وكوب ونصف من الأرز المستدير ولتر. قم أيضًا بإعداد التوابل - الأسود والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو ، وفص ثوم وملعقة كاملة من القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بعض الزيت النباتي - سوف يحتاجون إلى دهن صينية الخبز.

أولاً ، اغلي الأرز. صبها في ماء مغلي واتركها تغلي لمدة خمس دقائق. قطعي بصلة واحدة إلى قطع صغيرة واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا. يُصفّى الأرز من الماء ويُسكب في وعاء كبير إلى حد ما. نقطع البصل الثاني إلى حجم أصغر ونضيفه إلى الأرز. ضع البصل المقلي هناك. اعصري فص ثوم من خلال عصارة الثوم في المزيج واخلطيهم جيدًا. أضف قليل من البهارات وقلّب مرة أخرى.
بعد أن يبرد الأرز تمامًا ، يُمزج مع اللحم المفروم.
اعصر الكرنب واشطفه جيدًا إذا لزم الأمر (إذا كان شديد الحموضة). نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى باقي المكونات. اخلط جيدا.

شكلي الفطائر بالضغط عليها جيدًا حتى لا تفقد شكلها أثناء الطهي. ضعيها في ورقة خبز عميقة إلى حد ما ، ودهنيها بالزيت النباتي.

سخني الفرن إلى مائتين وخمسين درجة. أرسل ورقة خبز مع لفائف الملفوف بداخلها لمدة عشرين دقيقة حرفيًا حتى يمسكوا بها. بعد ذلك ، اسكب نصف لتر من عصير الطماطم في صينية الخبز واخلطها مع الفلفل الحلو المطحون. غطي صينية الخبز بورق احباط ، وثني حوافها. يخنة الملفوف لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة مائة وخمسين درجة. انظر إليها من وقت لآخر ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي - يجب دائمًا تغطية لفائف الملفوف بمقدار الثلثين.

حوالي نصف ساعة قبل الاستعداد ، يُمزج كوبًا من عصير الطماطم مع القشدة الحامضة. أخرجي ورق القصدير من صينية الخبز واسكبي لفائف الكرنب مع هذه الصلصة. دعهم يخبزون (بدون ورق القصدير) ويقدم.

لفائف الملفوف الكسول في الشرق الأقصى

لتحضير هذا الإصدار من لفائف الملفوف البطيئة ، يجب عليك تخزين علبة 0.75 لتر من مخلل الملفوف ، وكوب من الأرز ، وسبعمائة جرام من اللحم المفروم ، وزوجين من البصل المتوسط ​​، وملعقتين كبيرتين. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم بعض التوابل (حسب ذوقك المفضل) والزيوت النباتية.

أولاً ، اغلي الأرز حتى ينضج نصفه. ليست هناك حاجة للملح (مشهور في الصحة). يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي في قدر أو مرجل حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا. يُضاف إليها اللحم المفروم ويُقلى مع رش التوابل المفضلة لديك.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة: قم بتخفيف معجون الطماطم في الماء ، وصب التوابل فيه ، ويمكنك إضافة الملح أو المرق من الكيس.

يُهرس اللحم المفروم المقلي بالشوكة ويُضاف إليه الأرز ويُسكب فوق الحشوة - يجب أن يغطي الأرز تمامًا. عندما يغلي الطبق ، اتركه على نار ذات طاقة لا تقل عن خمس إلى سبع دقائق.

اشطف الملفوف إذا لزم الأمر ، لكن إذا كان طعمه لطيفًا بشكل خاص ، يمكنك استخدامه مع محلول ملحي. يُضاف الملفوف إلى القدر ويُحرّك ويُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. هذا كل شيء - الطبق جاهز.

إذا كان لديك الكثير من مخلل الملفوف ، فمن المحتمل أنك تعرف وصفات جميع أنواع السلطات حيث يمكنك تطبيقه. اليوم أريد أن أخبركم عن نوع مختلف من الطبق الرئيسي - لفائف الملفوف الكسول مع مخلل الملفوف في الفرن - لذيذة جدًا ومرضية ومغذية ومناسبة لجميع أفراد الأسرة. إن طهي لفائف الملفوف هذه سهل مثل تقشير الكمثرى ، والنتيجة ببساطة رائعة. يمكنك تقديم لفائف الملفوف البطيئة على الطاولة مع أطباق جانبية مختلفة تحبها - البطاطس المهروسة والخضروات والمخللات والأعشاب وملعقة من الكريمة الحامضة اللذيذة لن تكون ضرورية أيضًا.

اللحم المفروم للوصفة ، خذ لحم الخنزير ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم ، حتى الدجاج والديك الرومي ، إلخ. شاهد الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

مكونات:

• أرز مسلوق - 200 جم ؛
• لحم خنزير مفروم - 300 جم ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• مخلل الملفوف - 150 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• ثوم جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• صلصة الطماطم - 300 مل.

كيف لطهي لفائف الملفوف كسول مع مخلل الملفوف

تحضير جميع العناصر الموجودة في القائمة. يُقشر البصل والجزر على الفور ، ويُغسل ويُجفف الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

قم بإعداد مخلل الملفوف ، إذا كان الملفوف طويلًا جدًا ، فيجب تقطيعه.

سخني المقلاة ، واسكبي القليل من الزيت ، وحركي البصل والجزر ومخلل الملفوف. تقلى جميع المكونات لبضع دقائق حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح.

يُسلق الأرز مسبقًا في ماء مملح ، ويستخدم الأرز المستدير للالتصاق. انقلي الأرز إلى وعاء عميق.

يُضاف لحم الخنزير المفروم المطبوخ إلى الأرز على الفور.

أضف الآن الملفوف المطبوخ مع الخضار إلى جميع المكونات.

اكسري بيضة دجاج كبيرة في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون ثم أضيفي الثوم الجاف. اخلطي جميع المكونات جيدًا.

تشكيل فراغات صغيرة على شكل شرحات من المكونات المعدة ، وضعها في شكل مقاوم للحرارة ، مدهون بالزيت النباتي.

يُسكب الفراغات بصلصة الطماطم ، ويُعاد ترتيبها في فرن مُسخن مسبقًا. تُخبز لفائف الملفوف الكسول على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. بعد فترة ، يتم تقديم لفائف الملفوف على الطاولة.

من الطبيعي أن يأكل الملفوف بهذه الطريقة. ولكن يمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق متنوعة. على سبيل المثال ، الحمام الكسول. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 15 لفة ملفوف - كافية لإطعام شركة بأكملها.

مكونات:

• 500 غرام لحم مفروم
• 600 غرام ملفوف مخلل
• 1.5 ش. أرز حبة دائرية
• 2 بصل
• 1 لتر عصير طماطم
• 1 ش. ل. الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• زيت عباد الشمس

طبخ:

1. يُسكب الأرز في الماء المغلي ، ويُطهى لمدة 5 دقائق. صفي الماء واتركي الأرز يبرد.
2. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع الملفوف بشكل ناعم أكثر.
3. اخلطي أرز ، بصل ، ملفوف ولحم مفروم. تمليح الخليط اختياري ، يمكنك إضافة الفلفل حسب الرغبة.
4. من الخليط الناتج نقوم بنحت لفائف الملفوف.
5. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
6. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة لمدة 20 دقيقة.
7. اخلطي 750 مل من العصير مع 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر. نملأ الحمام لدينا. نغلق النموذج برقائق. نعيدها إلى الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. الطبخ لمدة 45 دقيقة.
8. يخلط العصير المتبقي مع القشدة الحامضة. نخرج صينية الخبز من الفرن ونسكب كل ملفوف محشي بالخليط ونرسله إلى الفرن بدون ورق معدني لمدة 10 دقائق أخرى.

بالعافية!

الملفوف المحشي طبق مألوف للكثيرين منذ الصغر. في الصيف والخريف ، يتم تحضيرها من الملفوف الطازج ، وفي الشتاء يتم تحضيرها بشكل ملائم من مخلل الملفوف. لتحضير رؤوس مخلل الملفوف ، يجب أن تأخذ رؤوسًا متوسطة الحجم ضيقة من الملفوف. ثم قم بإزالة الأوراق العلوية منها ، وضعها في برميل وصب محلول ملحي (نصف كيلو ملح لكل دلو من الماء). يمكنك أيضًا وضع بعض الكرنب والجزر المفروم في البرميل. ضع القهر فوقها و ضعها في مكان بارد. بعد بضعة أسابيع ، سوف يتخمر الملفوف. جرب مخلل الملفوف مسبقًا ، وإذا كنت تحب طعمه ، فيمكن أن تخرج منه لفائف الملفوف اللذيذة.

معلومات التذوق أطباق اللحوم الثانية / أطباق الخضار الثانية / لفائف الملفوف

مكونات

• 1 ملفوف متوسط
• 600 غرام لحم الخنزير المفروم،
• 2/3 كوب أرز دائري
• 3 لمبات
• 1 جزرة
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. أو 1 كوب عصير طماطم
• ملح ، بهارات ، سكر.

بادئ ذي بدء ، نصنع اللحم المفروم. للقيام بذلك ، مرر لحم الخنزير وبصلتين من خلال مفرمة أو مفرمة.

اغسل الأرز ثلاث مرات على الأقل بالماء. يغلي لمدة 3 دقائق ، يوضع الأرز على مصفاة ، يشطف بالماء البارد. نجمع اللحم المفروم الناتج مع الأرز في طبق واحد. ملح وفلفل حسب رغبتك.

ثم تخلط جيدا حشوة لفائف الملفوف.

الآن نأخذ الملفوف ونفككه إلى أوراق. ثم نغسلها تحت الماء الجاري ونزيل الأوردة السميكة.

تُستخدم قطع الملفوف الناتجة في لف اللحم المفروم على شكل مظروف.

من أجل أن تتحول لفائف الملفوف الخاصة بنا بشكل أنيق ، قمنا بتقطيع كل ورقة ملفوف إلى جزأين ، ووضع اللحم المفروم كما هو موضح في الصورة ولفه بعناية.

يتم الحصول على القليل من الحمام.

نضع لفائف الملفوف المحضرة في قدر ونملأها بالقلي.

للقلي ، نبشر الجزر ونقطع البصل.

شبكة دعابة

نصنع لفائف الكرنب بقلي البصل والجزر ونصف ملعقة صغيرة بالزيت النباتي. السكر ، قليل من الملح ، والتوابل ، وفي نهاية القلي ، يضاف معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) أو عصير الطماطم (300 مل). لا تخف من أن السكر سيجعل لفائف الملفوف حلوة ، ممزوجة مع مخلل الملفوف ، وسوف تزيل الحموضة الزائدة وتجعل لفائف الملفوف ألذ.

نسكب الماء في وعاءنا مع لفائف الملفوف. يجب أن تغطي لفائف الملفوف. من الأعلى ، بالتساوي على السطح بالكامل ، نضع القلي.

يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لفائف الملفوف على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

قبل تناول لفائف الملفوف من مخلل الملفوف ، يمكنك وضع الكريمة الحامضة في طبق مع لفائف الملفوف. هذه هي لفائف الملفوف التي أعددناها.

في العديد من المطابخ الوطنية ، وخاصة الأوروبية والشرق أوسطية ، توجد وصفات لفائف الملفوف. في المظهر ، فهي كلاسيكية ، عندما يتم لف اللحم المفروم والأرز بورق الملفوف ، أو كسول ، عندما يتم خلط اللحم المفروم والأرز مع الملفوف المفروم. من حيث التركيب ، تختلف لفائف الملفوف في مكونات اللحم المفروم ، يمكن أن تكون لحمًا ، أو فطرًا ، أو خضروات ، أو مزيجًا منها.

أريد أن أقدم لكم طبقًا من مطبخ Vyatka الروسي - لفائف الملفوف الكسولة المصنوعة من مخلل الملفوف مع اللحم المفروم والأرز.

يعتبر مخلل الملفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية مناسبًا بشكل خاص لفائف الملفوف هذه ، ومن الأفضل أن يكون بدون فواكه وفواكه مجففة وتوت ، ولكن مع الجزر والثوم في التركيبة. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ مخلل الملفوف للطبخ.

اختر الأرز حسب ذوقك أو استخدم الأرز المتاح. تقريبًا أي نوع من أنواع الأرز التقليدي للأطباق الجانبية مناسب: الحبوب المستديرة ، والحبوب الطويلة ، والبسمتي ، والياسمين ، والبني ، والأحمر ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى أنواع متنوعة من أصناف مختلفة.

وفقًا لطريقة الطهي ، يمكن طهي لفائف الملفوف البطيئة ، وكذلك التقليدية ، في أي صلصة في قدر ، أو قدر ، أو مقلاة عالية أو في وعاء متعدد الطهي ، أو مقلي في مقلاة ، أو خبز في قالب أو على الخبز صفيحة في الفرن ، ومطبوخة أيضًا على البخار في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. أكثرها حمية هي لفائف الملفوف المخبوزة أو المطبوخة على البخار.

يعتمد تحضير الأرز على طريقة الطهي. إذا كنت تخطط لطهي لفائف الملفوف مع الغمر في الصلصة ، فيمكن غسل الأرز نيئًا أو طهيه حتى ينضج نصفه. إذا كانت لفائف الملفوف مقلية ، فيجب أن يكون أرز الحشوة جاهزًا. للخبز في الفرن ، الأرز المطبوخ حتى ينضج نصف مناسب.

يعتمد وقت طهي الأرز حتى ينضج تمامًا على تنوعه ، وعادةً ما يتم الإشارة إلى هذه المعلومات على العبوة ، إذا لم تكن هناك مثل هذه المعلومات ، فركز على الوقت التالي: للأصناف المصقولة - حوالي 15 دقيقة ، للأصناف المطبوخة على البخار - حوالي 20 دقائق للأصناف غير المصقولة - حوالي نصف ساعة.

يعتبر ألذ اللحوم المفرومة هي تلك التي تجمع بين عدة أنواع من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ، أي الدهنية وغير الدهنية بنسب متساوية تقريبًا. لتحضيره ، استخدم مفرمة لحم ذات أحجام شبكية كبيرة أو متوسطة. لا ينصح بطحن اللحم بالخلاط. يضاف الفلفل الحار والبهارات على شكل توابل ويفضل أن يكون مطحون طازجاً.

بغض النظر عما إذا كانت لفائف الملفوف محضرة مع الصلصة أو بدونها ، فمن المستحسن تقديمها في الصلصة. يمكن أن تكون الصلصات الباردة: القشدة الحامضة ، القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة ، الزبادي بالأعشاب ، المايونيز ، صلصات الطماطم أو الصلصات الساخنة: الخضار ، اللحوم ، منتجات الألبان.

مع كل الخيارات المتنوعة للأرز واللحم المفروم ، سأركز على وصفة لفائف الملفوف المخبوزة بالفرن من مخلل الملفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية التقليدية ، مع اللحم المفروم من الدجاج ولحم الخنزير ، مع أرز الياسمين.

إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة 0 دقيقة
وقت الطهي النشط - 0 ساعة و 30 دقيقة
التكلفة - التكلفة العالية
السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 133 سعرة حرارية
حصص - 4 حصص

كيف لطهي لفائف الملفوف

مكونات:

مخلل الملفوف - 0.5 لتر حوالي 300 جم
لحم مفروم - 400 جم
أرز - 0.3 ش. (200 مل)
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة. (200 مل)
مرق - 0.5 ملعقة كبيرة. (200 مل) لطهي الملفوف
مرق - 0.5 ملعقة كبيرة. (200 مل) للصلصة
طحين - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي- 1 ملعقة صغيرة لدهن المقلاة
ملح للتذوق
التوابل - حسب الرغبة

طبخ:

تحضير حشوة الملفوف. إذا تم تخمير الملفوف في قطع كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه. صفي العصير من الملفوف ، إذا لزم الأمر ، إذا كان حامضًا ، ثم اشطفه أو انقعه في الماء لبعض الوقت. ثم يجب أن يُطهى الملفوف على نار متوسطة في كمية صغيرة من الماء أو المرق في قدر أو في قدر أو في وعاء متعدد الطهي.

يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الملفوف الساخن ، ويُترك على نار خفيفة معًا لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. سوف يلين الملفوف وسيغلي الماء أو المرق.

أقترح هذه الطريقة لتحضير الأرز للتعبئة ثم لفائف الملفوف المخبوزة.

اشطف الأرز جيدًا واسكبه في الماء المغلي ، واخلطه ، وبمجرد أن يغلي مرة أخرى ، ارفع القدر عن النار وأغلق الغطاء. بعد حوالي 20-30 دقيقة ، قم بتصريف الماء ، أي صفي الأرز في مصفاة مناسبة. هذه الطريقة مناسبة لأنواع الأرز غير المصقولة.

تحضير الصلصة. أقدم صلصة الكريمة الحامضة ، وهي تقليدية لطبق فياتكا.

يحمر الدقيق في مقلاة جافة وساخنة. ثم تضاف الكريمة الحامضة مع التحريك.

صب الماء الدافئ أو المرق مع التحريك.

مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج ، ويقلل الحرارة ويطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. في رأيي ، من الأنسب التقليب باستخدام خفاقة مقارنة بالملعقة في مرحلة الجمع بين مكونات الصلصة وفي مرحلة طهيها.

أي لحوم أو دجاج أو مرق خضروات مناسب ، أو مجرد تناول الحساء الذي لديك في الوقت الحالي ... إذا قمت بطهي الصلصة من الماء ، فمن الأفضل إضافة شيء من الخضار إلى الصلصة: البصل المقلي و / أو القليل من معجون الطماطم المقطّع من الأعشاب الطازجة أو الجافة.

- هذا طبق مشهور إلى حد ما. يتم تحضيره في العديد من العائلات ويستخدم كإضافة ممتعة للطبق الرئيسي - على شكل سلطة. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان يتم تحضير الأطباق الرئيسية من مخلل الملفوف ، على سبيل المثال ، حساء الملفوف وحساء الملفوف والبيكوس وحتى شرحات. لذلك إذا كان لديك خيال ، فيمكن استخدام هذا المنتج بطرق مختلفة تمامًا. دعنا نتحدث عن كيفية تحضير لفائف الملفوف البطيئة واللحوم المفرومة مع مخلل الملفوف.

لفائف الملفوف الكسول مع مخلل الملفوف واللحم المفروم

لتحضير طبق بسيط ولذيذ للغاية ، تحتاج إلى استخدام ثلاثمائة جرام من مخلل الملفوف مع الجزر وثلاثمائة جرام من لب الخنزير وخمسين جرامًا من الأرز وبصل كبير. ستحتاج أيضًا إلى بعض الثوم والملح والتوابل والزيت النباتي. للتأكيد على طعم الطبق ، قم بإعداد الصلصة. لتحضيره ، قم بإعداد مائة مليلتر من القشدة الحامضة ، ومائة مليلتر من المرق ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، ورشة ملح وكمية معينة ، حسب تفضيلات ذوقك.

تحضير الملفوف: اشطفه إذا كان حامضًا ، وأزل عنه البهارات الكبيرة وحبوب الفلفل. ينضج الملفوف لمدة خمس إلى سبع دقائق.
يُشطف الأرز بالماء الجاري ويُغلى حتى ينضج نصفه.
يقطع اللحم إلى قطع ويوضع في مفرمة اللحم مع البصل المفروم ناعماً.

يُمزج اللحم المفروم المحضر مع الكرنب والأرز. اخلط جيدا.

لتحضير الصلصة ، سخني قدرًا جافًا على نار متوسطة واقلي الدقيق فيه حتى يصبح ذهبي اللون. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية لهذا الغرض. ثم تضاف الكريمة الحامضة إلى الدقيق وتخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب المرق أو الماء في الخليط الناتج ، ويُضاف البهارات ويُضاف القليل من الملح. اسلقي هذه الصلصة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف حتى القوام المطلوب.

تُشكل الكرات من مزيج الكرنب والأرز ، وتوضع في طبق تخمير أو خبز. تُسكب الصلصة وتُترك على نار خفيفة أو تُخبز حتى تنضج.

لفائف الملفوف الكسول بصلصة الطماطم

لتحضير هذا الإصدار من لفائف الملفوف البطيئة ، يجب استخدام ستمائة جرام من مخلل الملفوف (المفروم مسبقًا) ونصف كيلوغرام من اللحم المفروم (أفضل لحم الخنزير ولحم البقر) وكوب ونصف من الأرز المستدير ولتر. تحضر أيضًا البهارات - الكزبرة السوداء والمطحونة والفلفل الحلو ، فص ثوم وملعقة كاملة من القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بعض الزيت النباتي - سوف يحتاجون إلى دهن صينية الخبز.

أولاً ، اغلي الأرز. صبها في ماء مغلي واتركها تغلي لمدة خمس دقائق. قطعي بصلة واحدة إلى قطع صغيرة واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا. يُصفّى الأرز من الماء ويُسكب في وعاء كبير إلى حد ما. نقطع البصل الثاني إلى حجم أصغر ونضيفه إلى الأرز. ضع البصل المقلي هناك. اعصري فص ثوم من خلال عصارة الثوم في المزيج واخلطيهم جيدًا. أضف قليل من البهارات وقلّب مرة أخرى.
بعد أن يبرد الأرز تمامًا ، يُمزج مع اللحم المفروم.
اعصر الكرنب واشطفه جيدًا إذا لزم الأمر (إذا كان شديد الحموضة). نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى باقي المكونات. اخلط جيدا.

شكلي الفطائر بالضغط عليها جيدًا حتى لا تفقد شكلها أثناء الطهي. ضعيها في ورقة خبز عميقة إلى حد ما ، ودهنيها بالزيت النباتي.

سخني الفرن إلى مائتين وخمسين درجة. أرسل ورقة خبز مع لفائف الملفوف بداخلها لمدة عشرين دقيقة حرفيًا حتى يمسكوا بها. بعد ذلك ، اسكب نصف لتر من عصير الطماطم في صينية الخبز واخلطها مع الفلفل الحلو المطحون. غطي صينية الخبز بورق احباط ، وثني حوافها. يخنة الملفوف لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة مائة وخمسين درجة. انظر إليها من وقت لآخر ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي - يجب دائمًا تغطية لفائف الملفوف بمقدار الثلثين.

حوالي نصف ساعة قبل الاستعداد ، يُمزج كوبًا من عصير الطماطم مع القشدة الحامضة. أخرجي ورق القصدير من صينية الخبز واسكبي لفائف الكرنب مع هذه الصلصة. دعهم يخبزون (بدون ورق القصدير) ويقدم.

لفائف الملفوف الكسول في الشرق الأقصى

لتحضير هذا الإصدار من لفائف الملفوف البطيئة ، يجدر تخزين علبة 0.75 لتر من مخلل الملفوف وكوب من الأرز وسبعمائة جرام من اللحم المفروم وزوجين من البصل المتوسط ​​وملعقتين كبيرتين. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم بعض التوابل (حسب ذوقك المفضل) والزيوت النباتية.

أولاً ، اغلي الأرز حتى ينضج نصفه. ليست هناك حاجة للملح (مشهور في الصحة). يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي في قدر أو مرجل حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا. يُضاف إليها اللحم المفروم ويُقلى مع رش التوابل المفضلة لديك.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة: قم بتخفيف معجون الطماطم في الماء ، وصب التوابل فيه ، ويمكنك إضافة الملح أو المرق من الكيس.

يُهرس اللحم المفروم المقلي بالشوكة ويُضاف إليه الأرز ويُسكب فوق الحشوة - يجب أن يغطي الأرز تمامًا. عندما يغلي الطبق ، اتركه على نار ذات طاقة لا تقل عن خمس إلى سبع دقائق.

اشطف الملفوف إذا لزم الأمر ، لكن إذا كان طعمه لطيفًا بشكل خاص ، يمكنك استخدامه مع محلول ملحي. يُضاف الملفوف إلى القدر ويُحرّك ويُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. هذا كل شيء - الطبق جاهز.

وصفات خطوة بخطوة لطهي لفائف الملفوف البطيئة مع الملفوف واللحم المفروم: لفائف الملفوف الكلاسيكية البطيئة جدًا في مقلاة ، والطماطم والأعشاب ، مع الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم في الفرن ، في قدر مع المرق

2018-10-11 ألينا كامينيفا وإرينا نوموفا

درجة
روشتة

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

الكربوهيدرات

10 غرام

الخيار 1: لفائف الملفوف الكسولة مع الكرنب واللحم المفروم - وصفة كلاسيكية

تعتبر لفائف الملفوف الكسولة باللحم المفروم من أبسط وأسرع وألذ الأطباق التي يحبها الكثير من الناس ، خاصة أولئك الذين لا يحبون الوصفات المربكة حقًا. بالتأكيد كل شخص لديه ارتباطات وذكريات مع هذا الطبق أو ذاك.

لفائف الملفوف الكسولة ، حاولت مرة مع صديق ما كانت عليه على الإطلاق ، لم أفهم ، لكني أحببت المذاق كثيرًا ، لكنني أحببت عملية الطهي وإمكانية الوصول والنتيجة النهائية أكثر - مرضية ومغذية وهادئة مثير للإعجاب من حيث الكمية. يمكنك تقديم لفائف الملفوف مع القشدة الحامضة ، ويمكنك إضافة المخللات محلية الصنع والخضروات الطازجة والأعشاب وما إلى ذلك.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جم
• ملفوف - 200 جم
• أرز طويل مطهو على البخار - 0.5 كوب
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
• ماء أو مرق - 1 كوب
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• سكر - قرصة

عملية الطهي

تحضير جميع العناصر الموجودة في القائمة. اختر الخضار متوسطة الحجم - الجزر والبصل - قشرها واغسلها وجففها. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف وتُرمى. بعد الكرنب يقطع إلى شرائح.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الجزر والبصل. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التحريك باستمرار - 2-3 دقائق.

أضف اللحم المفروم إلى المقلاة. يمكنك استخدام أي لحم مفروم - لحم خنزير ، ديك رومي ، دجاج ، لحم بقري ، إلخ. ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، اقلي اللحم المفروم لمدة 4-5 دقائق ، وكسرها بملعقة أو ملعقة.

نضع الملفوف في مقلاة منفصلة ، ونقليه لبضع دقائق حتى يصبح لونه أحمر قليلاً.

الآن نضع الملفوف في مقلاة مع اللحم المفروم والقلي ونضيف الأرز ونضيف معجون الطماطم. أضف أيضًا الملح والفلفل وقليل من السكر إلى المكونات.

صب الماء في المقلاة ، وقم بتغطيته بغطاء واشعل النار فيه. تنضج جميع المكونات لمدة 25-30 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، رتبي لفائف الملفوف البطيئة على الأطباق وقدميها.

بالعافية!

الخيار الثاني: وصفة سريعة لفائف الملفوف البطيئة مع الكرنب واللحم المفروم

يمكننا القول أن هذه لفائف ملفوف كسولة وقليل من الارتجال. سنطبخ في مقلاة ، نأخذ مخلل الملفوف. نصنع شرحات من اللحم المفروم والأرز ونقليهما ، ثم نسكب عصير الطماطم ونقدم كل شيء مع مخلل الملفوف المفروم ناعماً.

مكونات:

• 600 غرام مخلل الملفوف
• 1/2 كجم لحم مفروم
• 150 غرام من الأرز
• 100 غرام بصل
• 750 مل من عصير الطماطم
• 2 بيض دجاج
• 100 غرام كريما حامضة
• 10 غرامات من الملح
• 5 غرام فلفل مطحون طازج.

كيفية طهي لفائف الملفوف البطيئة بسرعة مع الملفوف واللحم المفروم

جرب الكرنب ، لا ينبغي أن يكون حامضًا جدًا. يمكن أيضًا غسلها بالماء البارد ، وعصرها من الماء الزائد وتقطيعها جيدًا.

نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها جيدًا بسكين.

سخني مقلاة بالقليل من الزيت ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بني فاتح.

يُشطف الأرز حتى يُصبح ماءً صافياً ويُغلى حتى ينضج نصفه ، ثم يُصفى السائل.

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم والأرز نصف المطبوخ والبصل المقلي. امزج كل شيء بملعقة أو ملعقة.

يخفق البيض بالشوكة ويضاف إلى اللحم المفروم ويخلط. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يجب أن يكون الحشو الجاهز لزجًا تمامًا.

اعمى شرحات صغيرة وأرسلها للقلي في مقلاة. احمر الخدود على كلا الجانبين ، ثم اسكبي عصير الطماطم وأغلق الغطاء.

ينضج لمدة نصف ساعة.

ضعي شرحات جاهزة على طبق ، مقطعة إلى جزأين أو جزأين ، ضع مخلل الملفوف بجانبها واسكب عصير الطماطم.

الخيار الثالث: لفائف الملفوف الكسولة مع الكرنب واللحم المفروم والطماطم والأعشاب

خيار مثير للاهتمام لطهي لفائف الملفوف البطيئة. لنعد المكونات ، فبدلاً من معجون الطماطم نستخدم الطماطم الطازجة ونضيف القليل من الثوم والأعشاب الطازجة. في النهاية ، سيتم طهي كل شيء معًا في مقلاة كبيرة.

مكونات:

• 300 غرام لحم مفروم
• 1/2 كوب أرز
• 1/2 حفنة من الشبت والبقدونس.
• 80 غرام بصل
• 400 غرام ملفوف أبيض
• 1 جزرة
• 2 طماطم كبيرة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف الأرز جيدًا. يُغلى الماء والملح ويقلل الأرز ويُطهى حتى ينضج نصفًا. ثم نتكئ في مصفاة أو غربال ، نشطف ونترك جانبا الآن.

ننظف البصل والثوم ونقشر ونفرم ناعما. نقوم أيضًا بتنظيف الجزر ونشطفه ونفركه بخشونة.

نضع مقلاة كبيرة على النار ، ونسكب الزيت المكرر عديم الرائحة ونحول البصل. عندما ينضج ، أضيفي الثوم. في النهاية ، نقدم الجزر وعلى نار خفيفة ، حتى لا يحترق الثوم ، ونجعل الخضار طرية ورمادية فاتحة.

اغسل رأس الملفوف ، وافصل الأوراق القبيحة ، واقطع الباقي جيدًا باستثناء الساق.

اشطف الطماطم وقطع قاعدة الساق وقطعها إلى قسمين. صر حتى لا يسقط القشر على المبشرة. ملح وفلفل مهروس الطماطم وقلبي.

أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة مع الخضار المقلية واستمري في القلي. يُطهى الملح والفلفل على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تحت غطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر. إذا تبخر عصير اللحم بالفعل ، أضف القليل من الماء.

يُضاف الملفوف المفروم إلى المقلاة ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الأرز شبه المطبوخ والطماطم المهروسة. اغسل الخضر وقطعها واسكبها في المقلاة. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

الخيار الرابع: لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف واللحم المفروم مع الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم في الفرن

الآن سنطبخ لفائف الملفوف اللذيذة والشهية في الفرن. سيصبح كثير العصير بسبب القشدة الحامضة وصلصة الطماطم ، والتي سنسكب كل شيء عليها قبل الخبز.

مكونات:

• 1 كغم من اللحم المفروم
• 150 غرام من الأرز
• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 250 غرام معجون طماطم
• 250 غرام كريما حامضة
• 4 لترات من الماء
• 2 جزر
• 2 بيض دجاج
• 3 رؤوس بصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• حفنة من الشبت
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج.

كيف تطبخ

يُشطف الملفوف ويُقطع بالسكين ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه في مقلاة كبيرة.

ننظف البصل والجزر ونقطع البصل جيدًا ونفرك الجزر على مبشرة. انقله إلى مقلاة ساخنة واقليه حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.

يغسل الأرز ويغلى حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. يمكنك ملح الماء قليلا. ثم نتكئ الأرز على منخل ، ونترك الماء الزائد يستنزف.

يُمزج اللحم المفروم مع الخضار المقلية والأرز والملفوف. يخفق في البيض والملح والفلفل. اغسل الخضر وقطّعها ناعماً. امزج كل شيء واصنع كرات اللحم.

نأخذ طبق خبز ونضع شرحات فيه.

بشكل منفصل ، اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة وأضيفي كوبين من الماء المغلي. صب الصلصة فوق شرحات.

سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية ، ضع القالب هناك واكتشف أربعين دقيقة.

قدمي الطبق النهائي ساخنًا.

الخيار الخامس: لفائف الملفوف الكسولة مع الكرنب واللحم المفروم في قدر

هذه المرة ، ستُصنع شرحات ليس فقط من اللحم المفروم والأرز والخضروات ، ولكن أيضًا من الملفوف. ثم نملأ كل شيء بالصلصة ونطبخ. اتضح أن مقلاة كبيرة كاملة من لفائف الملفوف البطيئة اللذيذة.

مكونات:

• 1.5 كجم من اللحم المفروم
• 1.5 كومة من الأرز
• 1 رأس متوسط ​​من الملفوف
• 4 رؤوس بصل
• 350 مل من الكاتشب
• 500 غرام كريما حامضة
• 4 بيض دجاج
• 2 أوراق غار
• توابل حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة

نغسل الأرز وننقله إلى قدر ونسكب ثلاثة أكواب من الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُطفئ كل شيء ويوضع على منخل.

اشطف الكرنب ، اقطع الأوراق جيدًا ورش الملح. نضغط بيديك - نحتاج الملفوف لإعطاء العصير ، ويمكننا تصفيه.

ننظف البصل من القشر ونقطعه ناعما.

يُمزج اللحم المفروم مع الكرنب ويُعصر من العصير الزائد ويُضاف البصل المفروم والأرز. يخفق في البيض والملح والفلفل. نخلط كل شيء في اللحم المفروم للشرحات ونعمل على جعلها عمياء.

سخني مقلاة بالزيت ، واقلي الشرحات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

انقلي كرات اللحم المقلية إلى وعاء كبير.

في وعاء كبير ، قلّبي الكاتشب والقشدة الحامضة وثلاثة لترات من الماء. يمكنك الملح والفلفل قليلا.

تُسكب الصلصة فوق شرحات وتُشعل النار. ضع ورقة من lavrushka. يُغلى المزيج ويُخفّف النار. طهي الطعام تحت غطاء مغلق لمدة ساعة.

عندما تصبح جاهزة ، قدمها ساخنة مع صلصة لذيذة.

الخيار السادس: لفائف الملفوف الكسولة بالوصفة التقليدية مع الكرنب واللحم المفروم

لفائف الملفوف الكسولة هي واحدة من الأطباق المفضلة في المطبخ الروسي. يتمثل الاختلاف الرئيسي عن المكونات التقليدية في أن جميع المكونات يتم تحضيرها بشكل منفصل ، ثم تُجمع في وعاء واحد وتُطهى معًا حتى تنضج تمامًا. يمكنك طهي لفائف الملفوف البطيئة بطرق مختلفة. سنبدأ بالوصفة الكلاسيكية ونستمر في الأشكال المختلفة.

مكونات:

• 1/2 كجم لحم مفروم
• 500 غرام ملفوف أبيض
• 100 غرام أرز طويل الحبة
• 80 غرام بصل
• 80 غرام جزر
• 60 غرام معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت ينمو.
• 10 غرامات من الملح
• 10 غرام فلفل مطحون طازج.

وصفة خطوة بخطوة لفائف الملفوف البطيئة مع الكرنب واللحم المفروم

بالنسبة لفائف الملفوف ، من الأفضل تناول أرز طويل الحبة ، يميل الأرز المستدير إلى التحول إلى عصيدة. ومن الأفضل تناول البخار.

اشطفها في عدة مياه حتى تصبح شفافة وتغلي حتى تنضج. ثم نتكئ في مصفاة ونترك الماء يستنزف. إذا غلي الأرز تمامًا ، فسوف يغلي أثناء الطبخ مع جميع المكونات.

اغسل الملفوف الأبيض ، وافصله وتخلص من الأوراق البطيئة التي بها عيوب. تقليم حول الساق وقطع ناعما.

ننظف البصل من القشر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

قشر الجزر من الطبقة العلوية بسكين أو مقشرة خضروات واشطفه وافركه بخشونة على مبشرة.

يُسكب الماء المغلي فوق الملفوف لمدة خمس دقائق ويُصفى في مصفاة.

سخني مقلاة بالزيت النباتي. ونحول البصل - لنبدأ بالقلي. عندما يصبح طريًا ، يُسكب الجزر ويُمزج. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، لكن لا تفرط في الطهي.

نضيف الآن اللحم المفروم إلى الخضار. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو محلي الصنع. ملح ، فلفل و يحرك. يُطهى حتى يصبح مكوّن اللحم أحمر اللون ويُرفع عن النار.

في مقلاة أخرى ، نبدأ في قلي الملفوف. أولاً ، ستعطي العصير ، ثم يتبخر ، ويبدأ الملفوف في القلي. عندما يصبح طريًا ، أضيفي معجون الطماطم ، والقليل من الملح والفلفل ، وحركي لمدة خمس دقائق أخرى.

الآن نضع جميع المكونات المحضرة في قدر كبير ولا ننسى الأرز. الآن ، إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك إضافة الملح والفلفل وخلط كل شيء.

املأ بالماء الساخن بحيث يغطي كل شيء تمامًا. أغلق الغطاء واتركه لمدة أربعين دقيقة. يجب أن تكون النار متوسطة.

عندما يمر الوقت المحدد ، أطفئ النار واتصل بالجميع إلى الطاولة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+