مكونات لصنع اللفائف في المنزل. وصفة لفائف السوشي الكلاسيكية في المنزل. ما تحتاجه لتحضير السوشي ولفائف الخبز في المنزل
السوشي هو طبق ياباني يشهد الآن ذروة شعبيته ، خاصة في روسيا. يمكنك العثور على جميع المكونات على أرفف السوبر ماركت ، واتباع هذه الوصفات خطوة بخطوة لطهي السوشي في المنزل. في الواقع ، ليس الأمر صعبًا على الإطلاق ، فالنتيجة ستتجاوز كل التوقعات ، وإلى جانب ذلك ، سيكلف الطبق أقل بكثير.
السوشي في المنزل - المبادئ العامة للتحضير
ليست كل أصناف الأرز مناسبة للسوشي. يمكنك شراء أرز ياباني خاص ، وهناك علامة على العبوة. لكنها ليست معروضة دائمًا للبيع أو أن السعر مرتفع بشكل غير معقول. هذا هو السبب في أن المزيد والمزيد من الوصفات تشير ببساطة إلى أرز دائري أو أرز كراسنودار. من حيث التركيب وحجم الحبوب وخصائص أخرى ، فهي ممتازة.
ماذا تحتاج لصنع السوشي:
خل الأرز
ملح وسكر
صحائف نوري
صلصة الصويا والزنجبيل والوسابي للتقديم.
بالطبع ، لا يوجد سوشي بدون طبقة. هنا يمكنك إظهار كل خيالك واختيار المنتجات المفضلة لديك. عادة ما يستخدمون الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات الطازجة والأفوكادو وعصي السلطعون. للجمع بين الوصفات ، يمكنك أن تأخذ وصفات معروفة كأساس أو أن تبتكر شيئًا خاصًا بك.
يتم استخدام حصيرة خاصة للف السوشي. من أجل عدم تلطيخ أي شيء وكل شيء انتهى ، يتم لف السجادة بفيلم ملتصق. يتم تحضير السوشي بكميات صغيرة ، حيث لا ينصح بتخزين طبق ياباني.
كيفية طهي الأرز للسوشي في المنزل: وصفة خطوة بخطوة
الأرز الجيد هو أساس الطبق. ومن المهم جدًا تحضيره بشكل صحيح. يوجد السوشي بدون أرز ، ولكن غالبًا في بعض وصفات النظام الغذائي ، يتم تغليف الجبن والبيض المخفوق وغيرها من المنتجات في النوري. هذه الخيارات لا علاقة لها بالمطبخ الياباني.
مكونات
1 ش. أرز
0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
50 مل من الخل
0.5 ش. ل. الصحراء.
1.5 ش. ماء.
طريقة طهو
1. يغسل الأرز جيدا ، يصب في قدر. نختار وعاءًا بقاع سميك ومن المرغوب جدًا أن يكون له غطاء محكم.
2. صب الماء. نقيس بدقة وفقًا للوصفة ، لا تضيف سائلًا زائدًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، فإن الأرز سيخرج قاسياً وجافاً.
3. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة 15 دقيقة بالضبط. لا تطبخ الأرز لأكثر من 20 دقيقة.
4. أغلق الموقد ، اترك الأرز يقف لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يتم توزيع الرطوبة المتبقية بالتساوي في الداخل.
5. أثناء نقع الأرز ، يُمزج خل الأرز مع الملح والسكر ، يوضع على الموقد ، يُسخن على نار خفيفة حتى تذوب جميع الحبوب.
6. صبي تتبيلة الخل في الأرز ، وحركيه بسرعة ، حتى يبرد إلى حالة دافئة.
السوشي في المنزل: وصفة هوسوماكي خطوة بخطوة
السوشي سهل الصنع. تستخدم الوصفة خطوة بخطوة سمك السلمون المملح قليلاً ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أسماك حمراء أخرى من اختيارك.
مكونات
390 جرام من الأرز المسلوق
3 أوراق نوري ؛
150 غرام من سمك السلمون
بعض الوسابي.
طريقة طهو
1. ضع ورقة من النوري على السجادة أمامك ، مع الجانب الخشن لأعلى.
2. ضعي 130 جرامًا من أرز السوشي المسلوق ، ووزعيه بيديك في طبقة متساوية ، مع ترك شريحة صغيرة فارغة على الجانب الآخر. حتى لا يلتصق الأرز باليدين ، يجب ترطيبه. يمكنك استخدام الماء العادي ، ولكن غالبًا ما يتم خلطه بخل الأرز.
3. ضع قطرة من الوسابي مع شريط حيث سيتم وضع السمكة.
4. قطع السلمون إلى مكعبات. افرد في شريط بطول الورقة بالكامل.
5. ارفعي حافة السجادة ، لفي اللفافة بحذر. غطيها بساط ، واضغطي بإحكام بيديك لإعطاء الشكل الصحيح.
6. نقل الشغل إلى لوح التقطيع. بلل سكينًا كبيرًا وحادًا ، ثم اقطع الرول إلى نصفين ، ثم كل جزء إلى نصفين ومرة أخرى. يجب أن تحصل على 8 قطع متطابقة.
7. انقلي السوشي إلى طبق ، وضعي جانبه المقطوع لأعلى ، أضيفي الوسابي ، مخلل الزنجبيل ، قدمي صلصة الصويا في وعاء صغير.
السوشي في المنزل: وصفة فيلادلفيا خطوة بخطوة
سوشي فيلادلفيا هو خيار شائع آخر يسهل صنعه في المنزل. كمية الحشوة لكوب واحد من الأرز الجاف. نقوم بطهيه وفقًا للوصفة خطوة بخطوة الموضحة أعلاه.
مكونات
150 غرام من جبنة فيلادلفيا
300 غرام من سمك السلمون المملح
الأرز جاهز
1 أفوكادو
1.5 ورقة من عشب البحر.
طريقة طهو
1. من الأفضل استخدام الأفوكادو للسوشي غير ناضج قليلاً حتى لا يتفتت. قطعها إلى شرائح ، وإزالة الجلد من كل منهما.
2. اقطع ورقة النوريا إلى نصفين ، تحتاج إلى 3 أنصاف.
3. نحن نغطي سجادة خاصة بفيلم. هذا مهم جدًا حيث يتم طهي سوشي فيلادلفيا مع الأرز من الخارج.
4. ضع ورقة من الطحالب على الفيلم ، أو بالأحرى نصفه. يجب أن يكون الجانب الخشن في الأعلى.
5. ننشر الأرز بأيدي مبللة ، لكن ليس هكذا فقط. من الأسفل تحتاج إلى ترك الطحالب الفارغة. نصنع شريطًا طوله حوالي 2 سم. من الأعلى نضع بضعة سنتيمترات على الفيلم فوق ورقة noria. ضع الأرز بحذر واضغط عليه.
6. قم بتغطية الأرز غير المطوي بالجانب غير المستخدم من الحصيرة. اقلبها لفضح الأعشاب البحرية.
7. نضع الجبن على الأعشاب البحرية ، ثم قطع الأفوكادو. لفة بعناية.
8. رتب شرائح السلمون الرقيقة على الفيلم. ضعها بحيث لا توجد فجوات بينها.
9. ضع لفافة مفتوحة على السلمون ، وقطع قطع السلمون التي سوف تتجاوز الحافة.
10. اطوِ حواف السجادة ولفها برفق لإعطاء السوشي الشكل الصحيح.
11. نقطع الرول إلى قطع ، وننقلها إلى طبق التقديم.
السوشي في المنزل: وصفة خطوة بخطوة مع أصابع الخيار وسلطعون
وصفة بسيطة خطوة بخطوة للسوشي في المنزل مع طبقة غير مكلفة. يُنصح بتناول الخيار الصغير أو إزالة البذور الكبيرة.
مكونات
130 جرام من الأرز المطبوخ
1 ورقة من الطحالب
30 غراما من الخيار
20 غرام من الجبن الكريمي
3 أعواد (سلطعون).
طريقة طهو
1. ضع ورقة من الطحالب على الحصيرة.
2. ضع طبقة متساوية من الأرز على الجانب الخشن ، مع ترك 1.5-2 سم من الطرف المقابل.
3. الآن أنت بحاجة إلى وضع شريط من الجبن. نفعل ذلك على مسافة خمسة سنتيمترات تقريبًا من الضلع الأقرب إلينا.
4. يمكن وضع بضع قطرات من الوسابي على الجبن الكريمي. حسب الذوق.
5. نقطع الخيار إلى شرائح ، ونضع الجبن.
6. ضع أعواد السلطعون في الأعلى. إذا كانت طويلة ، فإن قطعتين كافية. إذا كانت العصي قصيرة ، فضع قطعة من الشيء الثالث.
7. ارفع الحافة ، قم بلف البكرة برفق. يغطى بساط ، ناعم ، يعطي شكل مربع.
8. مقطعة إلى 8 أجزاء ، ونقلها إلى طبق.
السوشي في المنزل: وصفة خطوة بخطوة مع ثعبان البحر
هناك عدة خيارات لحشو ثعبان البحر. من الصعب تحديد أيهما أسوأ أو أفضل ، كل هذا يتوقف على الذوق الشخصي. إليك وصفة خطوة بخطوة للسوشي في المنزل مع ثعبان البحر والخيار وبذور السمسم (Unagi maki).
مكونات
أرز للسوشي (جاهز) ؛
260 جرام من ثعبان البحر المدخن
3 أوراق نوري ؛
2 خيار
السمسم الخام
الوسابي والزنجبيل وصلصة الصويا
طريقة طهو
1. قطع ثعبان البحر إلى شرائح طويلة. إذا كانت القطعة قصيرة بعض الشيء في البداية ، فسيكون من الممكن تكديس عدة أشياء.
2. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
3. السوشي مع ثعبان البحر يصبح رقيقًا هنا. لذلك ، يجب قطع كل ورقة من الطحالب إلى النصف.
4. تحضير وعاء من الماء البارد. يمكنك إضافة القليل من الخل إليها أو عصر عصير الليمون.
5. بلل يديك ، ضع طبقة من الأرز على الأعشاب البحرية.
6. ضع شرائح ثعبان البحر والخيار المفروم.
7. رش الطبقة العليا ببذور السمسم. لا تحتاج إلى الكثير ، يجب أن يستغرق الأمر حوالي ملعقة صغيرة بدون شريحة للفة واحدة.
8. نشمر. محاذاة بساط ، مقطعة بسكين حاد مغموسة في نفس الماء مع الخل.
السوشي في المنزل: وصفة خطوة بخطوة مع كافيار السمك الطائر
السوشي مع الكافيار الصغير يبدو أنيقًا للغاية ، فهي أصلية وغير عادية. لكن في الوقت نفسه ، من السهل صنعها في المنزل ، ما عليك سوى الحصول على جميع المكونات الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى أصابع السلطعون للحشو ، يمكنك استبدال ثعبان البحر أو الجمبري أو السلمون حسب تقديرك ، أو ببساطة طهي السوشي مع الخيار.
مكونات
صحائف نوري
1 خيار كبير
رز مسلوق؛
1 جرة من الكافيار
1 علبة عيدان (سلطعون).
طريقة طهو
1. اسلقي الأرز حسب جميع القواعد ، هناك وصفة مفصلة أعلاه. ستحتاجين إلى كوبين من الحبوب الجافة. بعد الطهي ، يتبل بالخل ويبرد.
2. قطّعي خيارًا طويلًا إلى شرائح ، ثم قشري العصي من الغشاء ، فقط افتحي جرة الكافيار. قطع أوراق الأعشاب البحرية إلى نصفين.
3. غطي الحصيرة بفيلم ، ضع قطعة من الأعشاب البحرية ، ضع طبقة من الأرز ، تخرج من الجانب المقابل 2 سم فوق الفيلم.
4. ضع طبقة من بطارخ السمك الطائر على الأرز على الفور. قم بتغطيته بالجانب الحر من السجادة ، ثم قم بملمسه وقلبه.
5. نضع العصي والخيار على الثعالب. يمكنك أن تأخذ حشوة أخرى. لمزيد من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المذاب.
6. قم بلف اللفافة ، واعطها الشكل الصحيح بواسطة سجادة ، مقطعة إلى قطع.
عند طهي الأرز ، يجب عدم إضافة توابل إلى المقلاة. لكن يوصى بوضع قطعة صغيرة من النوري ، والاحتفاظ بها لفترة من الوقت وإخراجها. ستعطي الطحالب نكهتها للأرز.
لا حاجة لمحاولة صنع السوشي الكبير ، حفظ أوراق الأعشاب البحرية أو وقتك. لن يكون مثل هذا السوشي لذيذًا جدًا ، إلى جانب أنه غير مريح لتناول الطعام.
سوشي أم لفات؟ في الواقع ، هناك اختلافات بين هذه الأطباق ، لكن في روسيا يطلق عليها بشكل مختلف ، وهو أمر غير محظور.
من أجل أن يلتصق الجانب الآخر من الورقة ببعضه بشكل طبيعي ، يتم ترك شريط فارغ من الطحالب. للحصول على اتصال أقوى ، يمكنك تشحيمه بالماء برفق. لكن عليك القيام بذلك على الفور قبل التواء.
لفائف الطبخ في المنزل
كيف لطهي اللفائف في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة. لفات محلية الصنع- أسرار الطبخ .إعداد الرولات. أرز رولوكيف لفات. كيف نفعل لفات محلية الصنع. لفات في المنزلشروط الصورة. كيف طبخ الأرز لفات. كيفية تخزين الأعشاب البحرية نوري.
حسب الطلب الشائع ، أنشر وصفة صور قصيرة خطوة بخطوة لصنع لفائف في المنزل. أريد أن أقول أن صنع القوائم في المنزل- إنه سهل ولذيذ وسريع. بعد أن بدأت أفعل لفات في المنزلبمفردي ، توقفت عن الذهاب إلى تلك المطاعم اليابانية. لماذا تدفع 200-300 روبل مقابل شيء يمكنني القيام به دون بذل الكثير من الجهد في المنزل. سأقدم لك بعض النصائح والنصائح. يستغرق الأمر أكثر من ساعة بقليل لطهي 12-15 حصة من اللفائف ، بالإضافة إلى طهي الأرز. إن لفائف الطهي في المنزل - بالنسبة لي - أسهل بكثير من الطهي على سبيل المثال شاورما في المنزل.
ما تحتاجه لشرائه لعمل لفات:
- أرز للسوشي.
- نوري أعشاب بحرية مضغوطة لتغليف اللفائف.
- خل الأرز.
ليست هناك حاجة للتوفير في الأرز والطحالب - هذا هو الأساس. أنا دائمًا أشتري أرز Blu Dragon ، فهو شائع جدًا في العديد من المتاجر المتسلسلة. لا تفرط في شراء أوراق نوري ، فالنوري لا يبقى جيدًا بعد فتحه. إذا كان لا يزال لديك أوراق نوري ، فقم بتخزينها في عبوة محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي في مكان جاف ومظلم. نوري لا يتحمل الرطوبة. يمكن أن يتم مضغ النوري رديء الجودة.
يمكن استخدام العديد من المكونات للحشو ، في هذه الوصفة استخدمنا:
- سمك السلمون المرقط خفيف المملح.
- عيدان من السرطان
- أفوكادو
- خيار
- جبنة فيلادلفيا
لم نجعلها صعبة للغاية لفات مطبوخةفي الوصفة الأولى وطهي لفات ملفوفة في أوراق نوري فقط. في الوصفات التالية سنتحدث عن الطبخ الأكثر تعقيدًا لفات،مثل، فيلادلفيا لفةوإلخ. سمك السلمون المملح نحن نفعل ذلك بأنفسنا. أنا فقط أحب الأفوكادو ، وعصي السلطعون والخيار كانت في الثلاجة. أوصي بالتأكيد بإضافة جبنة فيلادلفيا إلى اللفائف ، فهي تضفي طعمًا دقيقًا على اللفائف. عندما يتعلق الأمر بحشو اللفائف ، يمكنك تجربة ذلك حسب رغبتك.
بالطبع ، يمكنك طلب توصيل مجاني للفات في موسكو ، لكن بالنسبة لي ، فإن اللفائف المصنوعة يدويًا ألذ. وأنا واثق دائمًا من جودة المنتجات.
ما الذي تحتاج إلى شرائه أيضًا من أجل القوائم:
- الوسابي الفجل الياباني
- مخلل الزنجبيل
- صلصة الصويا.
- سلطة شوكا الأعشاب البحرية
القائمة لا حصر لها: ساكي ، بيرة يابانية ، إلخ. لكن الوسابي والزنجبيل وصلصة الصويا ضرورية. إذا كنت تأخذ صلصة صويا كيكومان ، فخذ الصلصة بغطاء أخضر - فهي أقل ملوحة من تلك الموجودة في الصورة ذات الغطاء الأحمر.
كما لا يمكننا الاستغناء عن حصيرة الخيزران. إنها ضرورية لف لفة في لفة.
دعنا نصل إلى النقطة الرئيسية - طبخ الأرز لفات.
أطبخ 500 جرام من الأرز - هذه الكمية تكفي من 12 إلى 15 حصة من اللفائف. إذا كنت بحاجة إلى كمية أقل ، قلل من كمية الأرز والماء والخل بشكل متناسب.
ضعي الأرز في مصفاة واغسليه بالماء البارد الجاري.
ننشر الأرز في قدر ونملأه بالماء البارد ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة. بعد عشرين دقيقة ، صفي الماء.
أضف الماء إلى الأرز بنسبة كوب واحد من الأرز إلى كوبين من الماء. نضعه على الموقد ، ننتظر حتى يغلي ، نخفض الحرارة و طبخ الأرز لفاتحتى تصبح جاهزة.
نحن نصور أرز لفاتمن الموقد وإزالته للوصول إلى مكان دافئ (تحت الوسادة).
أثناء طهي الأرز ، نقوم بالتحضير حشو لفات.تحتاج إلى قطع كل شيء إلى شرائح رفيعة.
مقطعة إلى شرائح سمك السلمون المرقط وعيدان السلطعون.
يُقشر الخيار والأفوكادو ويُقطّع إلى شرائح أيضًا.
الآن نحن بحاجة إلى إنهاء الأرز لللفائف. صب 4 ملاعق كبيرة من خل الأرز في مغرفة صغيرة (هذا لـ 500 جرام من الأرز الخام) صب أربع ملاعق كبيرة من السكر في الخل. نضع المغرفة على النار ونحرك باستمرار ونذيب السكر في خل الأرز.
دعنا نجهز صينية ، في مثل هذه الصينية يكون من المناسب خلط الأرز بالخل. سنحتاج أيضًا إلى ملعقة.
انشر الأرز في الصينية في طبقة متساوية.
الماء بالتساوي أرز لفاتبالخل والسكر ونخلط الأرز مع حركات التقطيع بالملعقة. نحن لا نتدخل في الأرز بالمعنى الحرفي للكلمة ، ولكن ، كما هو الحال ، نقطعه بملعقة.
نحن جاهزون لعملية التغليف لفات. يجب أن يكون الأرز في درجة حرارة جسم الإنسان.
نخرج ورقة نوري. جانب واحد من ورقة النوري لامع والجانب الآخر خشن. ضع الجانب المصقول للورقة لأسفل. يوجد أيضًا تمويج على ورقة النوري ، في اتجاه واحد - متكرر ، في الاتجاه الثاني - نادر. يسمح التمويج المتناثر بنشر الأرز على ورقة نوري بنفس الطريقة على جميع الأوراق وصنع نفس اللفائف. يمكنك عمل لفات أصغر ، ثم يجب قطع ورقة النوري إلى نصفين على طول خط التمويج المركزي.
ضع الجانب المصقول للورقة لأسفل. يوجد أيضًا تمويج على ورقة النوري ، في اتجاه واحد - متكرر ، في الاتجاه الثاني - نادر. يسمح التمويج المتناثر بنشر الأرز على ورقة نوري بنفس الطريقة على جميع الأوراق وصنع نفس اللفائف. يقدر على لفاتأصغر ، ثم يجب قطع ورقة النوري إلى النصف على طول خط التموج المركزي.
نضع وعاءًا به ماء دافئ بجوارنا ونبدأ في توزيع الأرز على ورقة النوري. لا تضع الكثير من الأرز فيه رولسيكون هناك الكثير من الأرز والقليل من الطبقة. يجب أن تكون طبقة الأرز رقيقة.
من ناحية ، يجب أن يغطي الأرز الورقة حتى حافة ورقة النوري ، ومن ناحية أخرى ، اترك جزءًا من ورقة النوري خالية.
نضع الحشوة والقليل من فيلادلفيا على الأرز. نضع الحشوة في مجموعات مختلفة ، ثم نقرر بنفسك أيهما تفضله.
لنبدأ التغليف لفافة. بلل جزء النوري الخالي من الأرز بالماء. نثني الحصيرة وشيئًا فشيئًا ، نسحق الأرز بالحشوة ، نلف اللفة.
بعد التغليف يضاف لفافةتشكل جانبا وتوضع جانبا على طبق. دعنا ننتقل إلى القائمة التالية.
رائع لفاتحتى يتم استخدام كل الأرز.
الآن أنت بحاجة إلى قطع بعناية لفات. نأخذ سكين حاد. أوصي بأن تقوم أولاً بتقطيع الرول إلى نصفين ، ثم تقطيع النصفين إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
مقطعة إلى قطع مجزأة لفافةضع على طبق أو طبق. تُزين بالشوكا والزنجبيل وتُقدّم اللفائف على المنضدة.
لا تقطع كل اللفائف دفعة واحدة. لم يقطع لفاتغطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة. لفاتمخزنة في الثلاجة لعدة أيام تقريبًا دون أن تفقد طعمها.
الأشخاص الذين يرغبون في تعلم كيفية صنع السوشي ولفائف الخبز في المنزل يجدون صعوبة في هذه العملية. في الواقع، فإن العكس هو الصحيح. الطبق ، الذي نتمتع بمذاقه في المطاعم ، ابتكره متخصصون في الطهي من اليابان ، حيث يجمع بين التقاليد والتطبيق العملي.
بفضل المذاق الأصلي للأرز وسوشي المأكولات البحرية ، اكتسبوا شعبية في العالم بسرعة. تقليديا ، يتم تحضير الأطعمة الشهية يدويًا ، ولكن بعض المؤسسات لديها معدات آلية خاصة يمكنها القيام بالمهمة تمامًا مثل الطاهي. إذا كنت تعتقد أن السوشي واللفائف يصعب طهيها في المنزل ، فسأحاول إقناعك بإخبارك بالوصفات الشائعة خطوة بخطوة مع نصائح بالفيديو.
لفات هي طبق ياباني تقليدي يسمى لفائف السوشي. السوشي عبارة عن شريط من الأرز المسلوق مع قطعة من السمك مربوطة به بسلسلة من الأعشاب البحرية المجففة.
بعد أن أتقنت أسلوب صنع السوشي والرولات ، يمكنك استخدام خيالك وتجربة الشكل والحشو ، مما سيساعدك على إنشاء وصفات فريدة. من الممكن أن تصبح إحدى الوصفات في المستقبل تحفة طهوية.
مكونات الطبخ
لتحضير السوشي واللفائف ، أنت بحاجة إلى مجموعة من المنتجات التي لن تجدها في المنزل. للبدء ، اذهب إلى السوبر ماركت واشترِ المكونات التالية.
- أرز خاص للسوشي و رولز . تباع في محلات السوبر ماركت في أكياس سعة 500 جرام. الأرز العادي مناسب أيضًا للطهي ، إذا تم طهيه بشكل صحيح.
- نوري. صفائح رقيقة من اللون الأخضر الداكن ، تعتمد على الأعشاب البحرية الجافة. في البداية ، تشبه هذه الورقة المخطوطة ، ولكن عند ملامستها للرطوبة تصبح ناعمة.
- الوسابي. عجينة حارة خضراء فاتحة مصنوعة من الفجل الياباني. يختلف عن الفجل العادي بطعم أكثر حدة. من الأفضل عدم تناول المعكرونة بالملعقة. بمجرد أن تحصل عليه بين يديك ، ستفهم السبب.
- ميرين. نبيذ الأرز المستخدم في الطبخ. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن توابل خاصة مناسبة ، وهي مصنوعة من النبيذ أو الأرز أو خل التفاح.
- صلصة الصويا. ظلال ويكمل مذاق السوشي ولفائف. قبل إرسال السوشي إلى الفم ، يوصى بغمسه في الصلصة.
- لملء. يستخدم الطهاة أسماك البحر الطازجة أو المملحة قليلاً: السلمون أو ثعبان البحر أو السلمون. يتم استخدام أنواع مختلفة من الجبن الصلب والخيار والجمبري وعيدان السلطعون. يقدم السوشي والقوائم فرصة كبيرة للتجريب. الفطر والدجاج وكافيار السمك والفلفل الأحمر والحبار والجزر والبيض المخفوق مناسبة أيضًا للحشو.
- الخيزران حصيرة . مع ذلك ، يصبح طي السوشي أسرع وأكثر راحة وأسهل.
الآن سوف أشارك وصفات السوشي واللفائف خطوة بخطوة ، والتي يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها. أنا أستخدمها بانتظام للطبخ. آمل أن يحتلوا مكان الصدارة في كتاب الطبخ الخاص بك.
وصفة السوشي الكلاسيكية
مكونات:
- أرز - 200 جم.
- الماكريل - 200 جم.
- خل الأرز.
- مخلل الزنجبيل.
- صلصة الصويا.
- سكر وملح.
طبخ:
- أولاً ، يُطهى الأرز وفقًا لتعليمات الطبخ الموجودة على العبوة. يُضاف مزيج من الملح والسكر وست ملاعق كبيرة من الخل إلى الأرز المبرد.
- قطع الماكريل المملح إلى شرائح بسماكة سنتيمتر ونصف. تُسكب قطع السمك مع خل الأرز وتترك لمدة ربع ساعة.
- ضع طبقة تغليف على لوح تقطيع ، وزينها بالسمك ، ثم الأرز. من المهم أن تكون طبقة الأرز موحدة. ضع فيلم التشبث في الأعلى واضغط على شيء ثقيل في الأعلى.
- بعد ثلاث ساعات ، قم بإزالة الفيلم ، وقطع السمك والأرز إلى مكعبات بسماكة 2 سم. أوصي بتقطيع الطبق بسكين مغموسة في الماء.
وصفة الفيديو
موافق ، لا يوجد شيء صعب ومعقد في الطهي. أوصي بتقديم الزنجبيل وصلصة الصويا. خبراء المطبخ الياباني يأكلون السوشي مع عيدان تناول الطعام. إذا لم تكن متوفرة ، خذ القطع بيديك.
وصفة سوشي حلو
الآن أقدم الوصفة الثانية ، والتي يمكنك من خلالها تحضير السوشي بمذاق حلو. أوصي بتقديم هذا الطبق في نهاية الوجبة.
مكونات:
- شوكولاتة - 200 جم
- أرز - 200 جم.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- عرق السوس المعكرونة.
طبخ:
- يُسلق الأرز في الماء مع السكر ويوضع في الثلاجة.
- تذوب الشوكولاتة وتسكب على ورق مشمع. ضع مستوى الشوكولاتة بعناية.
- وزعي الأرز المبرد في طبقة متساوية على الورقة الثانية ، ورشي فوقه معجون عرق السوس ، وشكلي لفة. قم بإزالة الورق.
- انقلي اللفافة إلى صفيحة مغطاة بالشوكولاتة ولفيها في أنبوب. بعد تحفة الطهي ، أرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- عندما تتصلب الشوكولاتة ، أخرج المنتج من الثلاجة ، أخرج الورقة الثانية ، واقطع البكرة إلى قطع.
لخيار حلو مناسب للمربى أو العسل أو المربى. كل هذا يتوقف على الخيال والأذواق والتفضيلات. جرب للعثور على المكونات المثالية.
كيف لطهي اللفائف في المنزل
يحب العديد من السكان الأوروبيين المطبخ الياباني ، الذي يضفي نكهة جديدة على الذوق جنبًا إلى جنب مع التقاليد الوطنية. يزور الناس المطاعم الشرقية ويطلبون السوشي واللفائف.
اللفائف نسخة معدلة ومحسنة من السوشي. يوضع الأرز المسلوق مع السمك والأفوكادو والخيار ومكونات أخرى على صفيحة نوري ، وبعد ذلك يتم لف الهيكل الصالح للأكل وتقطيعه إلى شرائح.
طريقة عمل مخلل الزنجبيل للسوشي واللفائف
الزنجبيل من التوابل الهندية المحببة التي يمكن أن تثير شهيتك بمجرد النظر والرائحة. إذا كانت هناك رغبة في الانغماس في ثقافة اليابان دون مغادرة المنزل ، فاختر الزنجبيل بشكل صحيح.
إذا كانت القائمة تحتوي على لفائف أو سوشي ، فاحرص على تناول هذه الوجبة الخفيفة الحارة مسبقًا. يمكنك شراء مخلل الزنجبيل من أي سوبر ماركت ، ولكن يمكنك صنع التوابل الخاصة بك.
وصفة مخلل الزنجبيل الكلاسيكية
عند اختيار الزنجبيل ، استرشد بالمظهر. أوصي بشراء جذر طازج ، فهو أكثر ملاءمة للتخليل. من السهل تحديد محصول جذري جيد. له بشرة ناعمة وشفافة يمكن كشطها بسهولة بالأظافر.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 200 جم.
- خل الأرز - 0.5 كوب.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طبخ:
- قشر جذر الزنجبيل وقطّع إلى شرائح رفيعة. يرش الزنجبيل بالملح ويترك لينقع.
- اصنع تتبيلة. يُسكب السكر مع القليل من الملح في وعاء مع خل الأرز ويخلط. اغلي محتويات المقلاة حتى تذوب المكونات. اشطف الزنجبيل المنقوع واسكبه فوق التتبيلة.
- بعد التبريد توضع الأطباق مع الزنجبيل والمخلل على نار صغيرة وتغلي لمدة نصف ساعة.
- انقلي محتويات الأطباق إلى وعاء زجاجي وضعيها في الثلاجة لمدة ست ساعات.
إذا كنت ترغب في الاقتراب من المطبخ الياباني ، فإنني أوصي بتلوين مخلل الزنجبيل الوردي بقطعة من الشمندر. ضعيها في وعاء بهارات مخللة. سوف يلون البنجر الزنجبيل ويخفف الطعم. بمساعدة عصير الشمندر ، يتم صبغ الفجل والمصطكي الحلو.
وصفة تتبيلة الزنجبيل بالكحول
يصنع بعض الطهاة ماء مالح يحتوي على الكحول. لهذا الغرض ، ستحتاج إلى بضع ملاعق كبيرة من مشروب قوي ، مما سيغير خصائص جوهر النكهة.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 250 جم.
- سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- نبيذ الورد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- خل الأرز - 90 مل.
طبخ:
- اشطف جذر الزنجبيل وقشره واغليه في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا. بعد التجفيف ، تقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع في طبق زجاجي.
- اصنع تتبيلة. اخلطي الفودكا مع النبيذ والسكر والملح واغلي الخليط الناتج. يُضاف خل الأرز إلى التتبيلة ويُمزج ويُسكب السائل فوق الزنجبيل.
- ضعيه في الثلاجة حتى يتحول لون الزنجبيل المخلل إلى اللون الوردي.
يتم الجمع بين المقبلات والسوشي واللفائف وأطباق السمك واللحوم. يضيف بعض عباقرة المطبخ الزنجبيل المخلل إلى السلطات لتعزيز النكهة.
تذكر أن الاستهلاك المفرط للزنجبيل المخلل يؤدي إلى عواقب وخيمة تتمثل في مشاكل معوية.
في الإنصاف ، سألاحظ الكثير من فوائد مخلل الزنجبيل. تعمل الوجبة الخفيفة على تحسين عملية الهضم ، وتساعد في علاج التسمم وفقدان الوزن ، وزيادة الكفاءة وتقوية التمثيل الغذائي. يعمل الزنجبيل على تطبيع عمل القلب ، ويحسن البشرة ، ويزيل السموم من الجسم.
ما الذي تحتاج إلى معرفته لعمل لفات في المنزل؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار المنتجات المناسبة لهذا الطبق. دعنا نتعرف على ما نبحث عنه عند اختيار المكونات.
ما هو أفضل أرز للاستخدام
يتم استخدام مجموعة متنوعة خاصة من نيشيكي لصنع السوشي. هذه هي الحبوب النشوية المستديرة التي تصبح لزجة بعد الطهي.
لكن ليس من الممكن دائمًا شراء Nishiki في متاجرنا ، لذلك عند اختيار الأرز لللفائف ، أعط الأفضلية لنوع الحبوب المستديرة.
الوسابي - معجون أو مسحوق
هناك نوعان من صلصة الوسابي ، أو الفجل الياباني ، سيو وساوا. الأكثر شيوعا هو الوسابي سيو. إنه أرخص وبالتالي يسهل الوصول إليه من سافا.
من الأفضل شراء الوسابي المسحوق ، وهو ما يكفي للخلط مع الماء إلى القوام المطلوب. لذلك سوف تكون على يقين من أنك اشتريت منتجًا طبيعيًا حقًا بدون مواد كيميائية إضافية في التركيب.
يتم طهي السوشي على النحو الأمثل مع خل الأرز الياباني الحقيقي. إنه مثالي فقط للنكهة وإضافة نكهة إضافية.
كيفية اختيار النوري الصحيح
نوري مصنوع من الطحالب الحمراء الصالحة للأكل. تنقسم هذه الأوراق إلى أصناف A و B و C. تعتبر أصناف Nori A أعلى جودة ، ولديها رائحة مميزة لطيفة وهيكل أوراق مرنة قوي.
حسنًا ، ما هي اللفائف والسوشي التي يمكن أن تكون بدون صلصة الصويا الحارة؟ يمنح هذا المنتج الطبق طعمًا غنيًا خاصًا وعصيرًا ونعومة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا للصحة. من المهم تناول الصلصة الطبيعية التي يتم تحضيرها بالتخمير الطبيعي لفول الصويا والقمح.
انتبه للمكونات الموجودة على ملصق صلصة الصويا. فقط الصويا والقمح والملح والخل والسكر (الثوم في بعض الأحيان) يجب أن تكون موجودة.
رقة لفائف الطبخ في المنزل
لطهي لفائف لذيذة بيديك ، تحتاج إلى بعض المهارات في هذا الأمر ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة. تم تصميم مقالتنا لمساعدتك على فهم خصوصيات عملية تحضير اللفائف اللذيذة بمجموعة متنوعة من الحشوات!
الأرز المطبوخ عالي الجودة للسوشي هو أساس الطبق الياباني الحقيقي. من الأفضل تناول الحبوب بالنسبة له بحبوب مستديرة قصيرة.
لذلك ، نبدأ بغسل الأرز بالماء البارد حتى اللحظة العزيزة عندما يصبح نقيًا تمامًا. كما تظهر الممارسة ، يجب أن يتم ذلك حوالي 7-10 مرات. ثم نزيل كل القشور والحبوب المنبثقة.
نضع الأرز في مقلاة ذات جدران سميكة ، ونسكب الماء البارد بنسبة 1.5 جزء من الماء إلى جزء واحد من الحبوب ، ونغطيها بغطاء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفض الموقد ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ودع المنتج يشرب لنفس القدر من الوقت. لا يحتاج الغطاء إلى الفتح!
صنع صلصة أرز حقيقية
نلفت انتباهك إلى اثنتين من أكثر الوصفات شيوعًا لتزيين أرز السوشي:
- صلصة خل الأرز. ليس من الصعب على الإطلاق صنع تتبيلة لفائف من الأرز والخل والملح مع السكر. هذا يتطلب 4 ملاعق كبيرة. اخلطي ملاعق كبيرة من الخل مع ملعقتين صغيرتين من السكر الحبيبي ونفس كمية الملح. ثم يجب تسخين الخليط على نار خفيفة حتى تذوب المكونات في الخل. رشي الأرز بكمية وفيرة من المزيج الدافئ.
- صلصة خل التفاح. تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن استخدام خل التفاح بدلاً من خل الأرز ، وهو أمر غير متوفر دائمًا ، لعمل لفائف في المنزل؟ بالتأكيد تستطيع! صحيح أن هذا التراجع سيغير قليلاً من طعم الطبق النهائي. لذلك ، يتم تسخين 50 مل من 6 ٪ من خل التفاح على نار خفيفة إلى درجة حرارة 40-45 درجة ، إضافة ملعقة كبيرة من الماء ، 70 غرام. سكر ونصف ملاعق حلوى ملح. تخلط جيدا ثم ترفع عن النار. هنا الحشوة وجاهزة!
كيفية لف اللفائف
في المجموعة الخاصة بك لفات في المنزل ، من المستحسن أن يكون لديك حصيرة من الخيزران. هذه حصيرة صغيرة تسهل إلى حد كبير عملية لف السوشي.
مساعدنا هو حصيرة من الخيزران
ضع ورقة النوري على السجادة مع توجيه الجانب غير اللامع لأعلى. يجب أن يكون الجزء اللامع من الملاءة ملامسًا لسطح الحصيرة. نبلل أيدينا في وعاء من الماء المحمض ، ونأخذ حفنة من الأرز ، ونوزعها في طبقة متساوية من 0.5 - 0.7 سم على سطح النوري. من الحواف العلوية والسفلية ، تحتاج إلى ترك شرائط بعرض سنتيمتر واحد. ثم نضع الحشوة حسب الوصفة. يمكن أن يكون السمك والجبن والخيار والأفوكادو والمأكولات البحرية.
في الوقت نفسه ، نمسك حافة السجادة بحافة الطحالب ونبدأ في لفها في أسطوانة محكمة. يجب أن تكون اللفة المشكلة بشكل صحيح مرنة بدرجة كافية ، ويتم تثبيت الحشوة بإحكام ولا تسقط. نقطع النقانق إلى قسمين ، ثم نقسم كل نصف إلى ثلاث قطع أخرى من نفس الحجم بسكين نظيف وحاد مغموس في الماء.
تُصنع بعض أنواع اللفائف بلفّها بالأرز من الخارج. هذه أطباق بحشوات من عدة مكونات ، على سبيل المثال ، قيصر أو فيلادلفيا.
لنبدأ في التدحرج. لمنع حبات الأرز من الالتصاق بسطح الحصيرة المصنوعة من الخيزران ، قم بلفها بغشاء مطاطي. في الأعلى نضع ورقة نوري ، كما نعلم بالفعل ، مع الجزء اللامع لأسفل. نبلل أيدينا في وعاء من الماء المحمض ونضع حفنة من الأرز على الطحالب ، وننشرها على السطح بأكمله في طبقة رقيقة إلى حد ما. ننتظر بضع دقائق حتى تبلل الورقة وتلتصق بقوة بحبوب الأرز.
الآن ، أمسك حواف النوري بأصابعك ، بحركة سلسة ، اقلب تصميمنا رأسًا على عقب. نضع الحشوة على الورقة ونلف اللفة ، ونلتقط السجادة مع النوري بأصابعنا. يمكن رش الجزء الخارجي من الفراغ ببذور السمسم المحمص أو كافيار السمك الطائر. من الضروري قطع المنتجات النهائية بسكين حاد ، مبلل بكثرة بنفس الماء من الوعاء.
الآن ، بمعرفة بعض الحيل والأسرار حول عملية صنع اللفائف ، يمكنك بسهولة صنعها. هناك العديد من الوصفات لعمل اللفائف في المنزل.
فيموس رولز "فيلادلفيا"
أكثر الأطباق اليابانية شيوعًا تحمل الاسم الأمريكي فيلادلفيا ، وذلك بفضل الجبن المستخدم في الوصفة. من السهل صنع لفائف فيلادلفيا في المنزل. تحتاج فقط إلى مجموعة معينة من المنتجات والرغبة.
مكونات:
هل تريد شيئًا مثيرًا للاهتمام؟
- أرز السوشي - 0.5 كجم ؛
- أوراق نوري - 6 قطع ؛
- خل الأرز - 60 جم ؛
- فيليه سمك السلمون - 350 جم ؛
- جبنة فيلادلفيا - 200 جم ؛
- ملح - 25 جم ؛
- سكر - 10 جم ؛
- ماء - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
- خيار طازج
- أفوكادو.
أيضًا في ترسانتك يجب أن يكون لديك:
- منديل الخيزران
- فيلم غذائي
- الوسابي.
- مخلل الزنجبيل؛
- صلصة الصويا؛
- العصي الخشبية.
طريقة طهو:
- انشر الأرز المحضر وفقًا للتقنية في طبقة رقيقة على ورقة من الأعشاب البحرية ، ثم اقلب النوري بحذر على الجانب الخلفي ، ثم ضع جبنة الكريمة وشرائح الخيار والأفوكادو في الأعلى. نرفع الحافة القريبة من الحصيرة في نفس الوقت مع ورقة الطحالب ونغطي الحشوة ، وبعد ذلك نلف السجادة بسلاسة.
- ضعي شرائح السلمون الرفيعة في طبقة متساوية على سجادة الخيزران. في هذه الطبقة من السمك نلف لفائفنا.
- بسكين حاد مغموس في الماء المحمض ، قطع الشغل إلى أجزاء.
- ننشر اللفائف على طبق ونزينها بالوسابي والزنجبيل. قدمي صلصة الصويا بشكل منفصل في مرق المرق.
كيف نصنع لفائف فيلادلفيا ، لدينا بالفعل فكرة. هل تعلم أنه يمكن خبز السوشي وحتى قليه؟
يتم الحصول على طبق لذيذ للغاية إذا قمت بطهيه في الفرن. علاوة على ذلك ، يتم تحضير اللفائف المخبوزة في المنزل بسهولة وبسرعة.
مكونات:
- أرز مستدير - 300 جم ؛
- أوراق نوري - 4 قطع ؛
- جبنة كريمية - 100 جم ؛
- خل الأرز - 20 مل ؛
- صلصة الجبن - 25 جم ؛
- صلصة الخردل - 30 جم ؛
- بلح البحر - 200 جم.
نضع الأرز المطبوخ على ورقة نوري ونحوله إلى أنبوب. يُطحن بلح البحر بسكين ويُضاف الخردل وصلصة الجبن. فوق كل لفة ، ضعي ملعقة من حشوة بلح البحر ومربع من الجبن. سخني الفرن على 200 درجة ، أرسل صينية خبز مع الطعام واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.
لفائف ساخنة أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، تمبورا لها طعم أصلي للغاية. وإذا كنت تتدرب ، فلن تحصل على طبق ليس أسوأ من طبق في المطعم!
لعمل اللفائف الساخنة في المنزل ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- أرز السوشي - 0.4 كجم ؛
- جبنة كريمية - 200 جم ؛
- ثعبان البحر - 200 جم ؛
- شرائح سمك السلمون أو السلمون (مملح قليلاً) - 250 جم ؛
- خيار طازج
- بيضة؛
- دقيق التمبورا
- ورقة نوري
- فتات الخبز.
- توبيكو.
طريقة طهو:
- وزعي الأرز المطبوخ على ورق النوري ، ووزعيه بالتساوي على السطح بالكامل. نغطيها جيدًا بالجبن الكريمي ، ونرش توبيكو فوقها ، ونضع شرائح من السمك والخيار. نشمر بساط من الخيزران.
- بعد ذلك ، قم بإعداد الخليط عن طريق خلط البيض مع دقيق التيمبورا. نغمس اللفة النهائية فيه ، ونلفها جيدًا في فتات الخبز ونرسلها إلى مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس.
- نقطع اللفافة المقلية من جميع الجوانب إلى 5 قطع.
لفائف الطبخ بعصي السلطعون
عادة ، يتم وضع الأسماك المملحة والمدخنة والخيار والأفوكادو والجبن وبلح البحر والروبيان في السوشي. لكن أصابع السلطعون تستخدم أيضًا كحشو غير مكلف ولذيذ. الطبق معهم طري وعصير. يمكن تحضير لفائف أصابع السلطعون حسب الوصفة أدناه.
مكونات:
- نوري الأعشاب البحرية
- أرز السوشي - 100 جم ؛
- خل الأرز - 35 جم ؛
- عصي السلطعون - 3 قطع ؛
- جبنة طرية - 50 جم ؛
- خيار طازج
- ملح - 8 جم ؛
- سكر - 10 جم.
أرز ، يوضع في طبقة متساوية على سطح النوري ، يرش بالصلصة. ضعي الجبن الكريمي على الوجه ، والخيار الطازج المقطّع إلى مكعبات وشرائح من أصابع السلطعون. باستخدام حصيرة من الخيزران ، قم بلف الأسطوانة بشكل أكثر إحكامًا وقطع قطعة العمل إلى شرائح بعرض 3-4 سم.
هل تعتقد أنه يتم استخدام أوراق الأعشاب البحرية فقط في صنع اللفائف؟ خاطئ - ظلم - يظلم! يمكن تحضير هذا الطبق حتى مع خبز البيتا! وستخبرك وصفة لفافة القيصر محلية الصنع بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
مكونات:
- خبز بيتا رقيق
- فيليه دجاج - 300 جم ؛
- مايونيز - 150 جم ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- رغيف - شريحتان ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- سلطة؛
- طماطم؛
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل المطحون.
طريقة طهو:
- اقلي شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
- نقسم خبز البيتا إلى أربعة أجزاء ، ندهن كل منها بصلصة مصنوعة من المايونيز والثوم.
- نرش الجبن المبشور ونضع أوراق الخس وشرائح الطماطم الرقيقة.
- نقطع الرغيف بالتساوي إلى مكعبات ونقلى في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. نضعها هناك ، على خبز البيتا.
- ضعي الدجاج في الأعلى ولفي رقائق البيتا في أنابيب. اتضح أن لفة سيزر غنية ومغذية!
تعتبر عملية تناول الطعام في اليابان طقوسًا كاملة تحمل شحنة موجبة. عند البدء في تناول الطعام ، يقول سكان أرض الشمس المشرقة بابتسامة على شفاههم "إيتاداكيماس" الإلزامي ، والتي تعني "آكل هذا لإطالة حياتي" ، وفي نهاية الوجبة ، عبارات الامتنان - "gotisosama".
دعونا نجلس على الطاولة ، ونأخذ العصي الخشبية في متناول اليد وبوجه هادئ ومبهج جرب طبقًا شرقيًا رائعًا مصنوعًا في المنزل! أتمنى لك وجبة شهية!
لطالما وقع سكان بلدنا في حب المطبخ الياباني بسبب مذاقه الرائع ، والذي نتج عن مزيج غير عادي من المنتجات. اليوم ، يمكن شراء جميع المكونات الغريبة من أي سوبر ماركت ، وسوف تخبرك الإرشادات التفصيلية بكيفية طهي السوشي ولفائف محلية الصنع ليست أقل جودة من تلك الموجودة في المطاعم.
الأصناف الرئيسية
نقدم لمعرفة الأنواع الرئيسية لهذا الطبق.
نيجيري عبارة عن قطع أرز مضغوطة مغطاة بقطعة رقيقة من السمك أو الروبيان. تقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل والوسابي.
حصل ماكي على اسمه من ماكيسو ، والذي يستخدم في التواء. خلاف ذلك يطلق عليهم القوائم. تتكون من الأرز والحشو ، ويمكن أن تكون رقيقة (عدد المكونات في الحشوة لا يزيد عن اثنين) وسميكة. وأشهر الأصناف هي: "كاليفورنيا" ، "قيصر" ، "فيلادلفيا". يُطلق على السوشي المقلوب مع الأرز اسم أوراماكي.
شيراشي ليسوا متشابهين في المظهر مع الآخرين ، فهم أكثر شيوعًا في اليابان. يتم تقديم الأرز بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك الأعشاب البحرية ، والتي يتم تقطيعها جيدًا.
يتم تحضير أوشي سوشي تحت مكبس خاص. توضع الأسماك والمكونات الأخرى في قاع الإناء ، ثم الأرز. من فوق الظلم يقوم. بعد فترة ، يتم إخراج المكونات من الحاوية وتقطيعها.
المكونات الرئيسية والثانوية
المكونات الرئيسية للسوشي هي الأعشاب البحرية نوري والأرز. يتم تقديم صلصة الصويا والزنجبيل المخلل مع السوشي ويمنحها طعمًا لذيذًا. الوسابي هو فجل ياباني يشبه الخردل. يمكن شراء التوابل جاهزة أو يمكنك صنعها بنفسك من مسحوق يجب تخفيفه بالماء بنسب 1: 2. يضاف خل الأرز إلى الأرز المسلوق ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.
لتحضير اللفائف ، يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك النيئة أو المدخنة تقريبًا: سمك السلمون ، الماكريل ، ثعبان البحر ، التونة ، وكذلك الروبيان. تضاف عجة البيض والخيار والجبن والأفوكادو والبصل والليمون أحيانًا إلى الحشوة. يتم طهي اللفائف من الداخل إلى الخارج ببذور السمسم أو بطارخ السمك الطائر. غالبًا ما يضاف الكافيار الأحمر إلى سوشي جونكان. إذا كنت قلقًا بشأن المأكولات البحرية ، يمكنك تقديم الدجاج أو لحم الخنزير.
السوشي محلي الصنع: وصفات بالصور ، تعليمات خطوة بخطوة
المطبخ الياباني ليس صعب التحضير كما يبدو للوهلة الأولى. يمكن صنع السوشي ولفات اللفائف المفضلة لدى الجميع في المنزل ، مع عدم قضاء أكثر من ساعتين. ستساعدك تعليماتنا التفصيلية في ذلك.
- اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. اغليها وصفي السائل. تبلي الحبيبات بكمية صغيرة من خل الأرز ، بارد. يمكن أن تكون بقية مكونات السوشي عشوائية.
- ضعي القدر الجاف على حصيرة من الخيزران وانشر الأرز على سطحه ، مع التراجع قليلاً عن كل حافة.
- اللحظة التالية هي الأكثر أهمية ، لأن طعم السوشي سيعتمد على كمية الحشوة. لن يكفيك أكثر من ثلاثة مكونات ، وهي مكدسة فوق الأرز.
- نقطع الكراث الأحمر جيدًا ونضعه في شريط أفقي رفيع.
- من المأكولات البحرية ، يمكنك اختيار الأسماك الحمراء أو الجمبري أو أصابع السلطعون.
- بعد ذلك نضيف الأفوكادو المفروم ناعماً.
- إذن ، لديك ثلاث طبقات من المنتجات.
- لف الأعشاب البحرية مع الأرز والأسماك والخضروات باستخدام حصيرة من الخيزران.
- القوائم جاهزة! قطعيها إلى شرائح وقدميها مع مخلل الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي. يجب أن تؤكل مع عيدان تناول الطعام الخشبية.
ماذا يجب أن يكون أرز السوشي؟
لا يمكن تصور حياة شعوب جنوب شرق آسيا بدون هذه الحبوب. يستخدم الأرز في صنع المعكرونة والكعك ، والأهم من ذلك أنه المكون الرئيسي لصنع اللفائف. النوع الصحيح من الحبوب هو مفتاح الطبق اللذيذ ، لذلك عند الشراء ، يجب استشارة البائع ، لكن من الأفضل شراء مكونات السوشي من المتاجر اليابانية.
يجب أن يكون للأرز نهايات مستديرة وأن يكون صغيرًا. الأرز الطويل ، الذي يستخدم غالبًا في بيلاف أو الريزوتو ، لن يعمل لأنه جاف جدًا ويحتفظ بالكثير من الرطوبة. أفضل الأصناف هي Nishiki و Kahomai و Maruyu و Kokuho و Minori. عملية غسل الأرز شاقة للغاية. صب كوبًا أو كوبين من الحبوب في وعاء زجاجي عميق ، واملأه بالماء البارد. لفصل الحطام الصغير عن الأرز ، يجب غسله بيديك عدة مرات. لكي يخرج كل النشا ويصبح الماء شفافًا تمامًا ، يجب تكرار الإجراء حوالي عشر مرات. ضع الأرز المغسول والمجفف في وعاء. يجب أن تكون كمية الحبوب والماء هي نفسها. سيصبح الأرز جاهزًا بمجرد عدم وجود سائل على سطحه ، لذلك يجب غليه على نار عالية. بعد ذلك ، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحبوب لمدة نصف ساعة.
لفات الأكثر شعبية
الأفضل من نوعه المعترف به "كاليفورنيا" ، "ألاسكا" ، "كندا" ، "فيلادلفيا". تم تسمية السوشي على أسماء المحليات في الأمريكتين. عادة ما يتم تصنيفها على أنها uramaki ، لأن الأعشاب البحرية موجودة في الداخل.
حشوة "كاليفورنيا" مصنوعة من لحم السلطعون والأفوكادو والمايونيز. مغطاة بكافيار توبيكو أحمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال مكونات السوشي: يمكن استخدام الخيار بدلاً من الأفوكادو ، ويمكن استخدام أصابع السلطعون بدلاً من لحم السلطعون
بالنسبة إلى "كندا" ، ستحتاج إلى سمك السلمون المملح أو سمك السلمون المرقط ، والجبن الكريمي ، والخيار. توضع شرائح صغيرة من ثعبان السمك المدخن مع حفنة من السمسم فوق الأرز.
يتم تحضير "ألاسكا" بالجبن الكريمي ولحم السلطعون والأفوكادو والخيار. الأرز مغطى بحبوب السمسم المحمص.
تُصنع لفائف فيلادلفيا الكلاسيكية من سمك السلمون أو السلمون المرقط والجبن الكريمي والخيار. يوضع بطارخ السمك الطائر فوق الأرز.
أسرار صنع السوشي واللفائف اللذيذة
يجب ألا يزيد ارتفاع طبقة الأرز عن 7 مم ، وإلا ستنهار اللفائف أثناء الأكل وتبدو ضخمة جدًا.
يعتمد مذاق السوشي على التقنية ، لذلك يجب أن تكون السكين حادة جدًا. اختر فيليه منزوعة الجلد والعظام. لا تشتري أسماكًا مجمدة بأي حال من الأحوال ، وإلا فسوف يفسد الطعم.
قبل التقطيع ، اغمس سكينًا رفيعًا وحادًا في ماء الخل - حتى لا تتعثر مكونات اللفائف والسوشي فيه.
يكتسب الأرز طعمًا رائعًا بفضل تتبيلة خاصة محضرة من خل الأرز وقليل من السكر والملح. يمكن تسخين الصلصة النهائية قليلاً.
صلصة كيكومان هي الأفضل من كل النواحي. إنه واضح وله لون بني محمر خفيف ، وهو مصنوع من الماء وفول الصويا والقمح والملح. بالمناسبة ، يمكن استخدامه ليس فقط مع السوشي واللفائف ، ولكن أيضًا مع البيتزا والهامبرغر والشوربات اليابانية.
مقالات ذات صلة
