ما الفرق بين السوشي والرولات: الكشف عن أسرار الأطعمة اليابانية الشهية. ما الفرق بين السوشي و رولز

في الآونة الأخيرة ، أصبحت القوائم طعامًا شائعًا وشائعًا ، والآن يتم بيعها في جميع المقاهي والمطاعم تقريبًا. يمكنك أيضًا طهيها في المنزل. لكن لا يزال الكثير من الناس لا يفهمون ما الفرق بين اللفائف والسوشي؟لكن كل شيء بسيط للغاية ، فالسوشي بشكل أساسي يشمل الأرز والسمك ، أو ، على سبيل المثال ، الكافيار أو المحار أو الحبار. لطهي السوشي في المنزل ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد. أولاً ، عليك أن تعرف كيف تطبخ الأرز بشكل صحيح. ثانياً ، من الضروري تشريبه بتركيبة الخل. يتم ذلك حتى لا ينهار الأرز. بعد ذلك ، يتم صنع كعكة الأرز ، ويتم وضع السمك في الأعلى. السوشي الخاص بك جاهز. في البداية ، يخشى الكثير من الناس تناول السوشي بسبب الأسماك النيئة ، ولكن قبل تقديمه ، يقوم الطاهي دائمًا بتذوقه مع الصلصات الحارة ، مثل الوسابي. يقتل مسببات الأمراض.

ما هي لفات؟ و ما الفرق بين اللفائف والسوشي?

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، تختلف القوائم في المظهر وفي تكوينها الغني. إذا تم تضمين الأرز والسمك فقط في السوشي ، فعندئذٍ عند لفائف الطهي ، يمكنك إظهار خيالك. يمكنك إضافة الجبن أو الخيار أو اللحم أو الأعشاب أو الفلفل أو الجزر. لعمل لفات ، تحتاج إلى ما يسمى بورقة نوري. يتم وضع الأرز عليها ، في طبقة متساوية ، ثم الأسماك والمنتجات التي ترغب فيها بنفسك. بعد ذلك ، نلف في شكل لفافة ضيقة. إذا بدأت اللفافة في الانهيار عند الالتواء ولتجنب ذلك ، ستحتاج إلى حصيرة من الخيزران - ماكيسو ، أو غلاف بلاستيكي عادي. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع العاصبة إلى أجزاء متساوية بسكين حاد. تقدم اللفائف على أطباق مع صلصة الصويا أو الوسابي.

لكن السوشي واللفائف لها سمات مشتركة. يتم تحضير كل من هؤلاء وأولئك من كمية كبيرة من الأرز والأسماك. صلصة الصويا والخل والسكر والملح وصلصة الوسابي - هذه كلها مكونات أساسية لإعداد هذه الأطباق.

لأعطيك فكرة دقيقة ، ما الفرق بين اللفائف والسوشي، سوف نلخص.

أولاً ، يُصنع السوشي بشكل أساسي من الأرز والأسماك فقط ، ويمكنك إضافة أي منتجات أخرى تم إدراجها في القوائم.

ثانيًا ، تختلف في شكلها ، لذلك إذا كان السوشي عبارة عن قطع أو شرائح ، فإن اللفائف تكون على شكل لفات ملفوفة في صفيحة نوري.

ثالثًا ، في السوشي ، توضع الأسماك فوق فطيرة الأرز ، وعلى العكس من ذلك ، يتم لفها معًا مع بقية الحشوة.

رابعًا ، يعرف كل ذواقة يحب اللفائف أنه لا يُقدم فقط باردًا ، بل ساخنًا أيضًا ، بينما يتم تقديم السوشي باردًا فقط.

أرجو أن نكون قد أوضحنا لكم بعد هذا المقال ، ما الفرق بين اللفائف والسوشي. والآن عندما تأتي إلى مطعم أو مقهى ، ستعرف بالضبط ما ستطلبه!

الفروق بين السوشي واللفائف.

لقد وقع الكثير منا في حب المطبخ الشرقي منذ فترة طويلة. تقدم المطاعم الآن مجموعة كبيرة من السوشي ولفائف. يذهبون بشكل رائع مع النبيذ الأبيض. التوابل على شكل الزنجبيل والوسابي تعطي طعمًا رائعًا لمثل هذه الأطباق. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على الاختلافات الرئيسية بين لفائف السوشي.

ما هو السوشي و رولز ، كيف يبدون: الصورة

في البداية ، مكونات هذه الأطباق متشابهة جدًا. إنه أرز ومأكولات بحرية. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن تاريخ السوشي قديم. منذ البداية ، وضع الصيادون الأسماك في الأرز للحفاظ عليها. لم يأكل أحد هذه الحبوب. بعد ذلك بقليل ، بدأوا في أكل الأرز والسمك.

في البداية ، في جنوب آسيا ، قاموا ببساطة بنقع السمك بهذه الطريقة - ووضعوه تحت مكبس ، بعد مزجه بالملح والأرز. في وقت لاحق ، توصل طاهي ياباني إلى فكرة استخدام الأسماك النيئة ، وظهرت العديد من أنواع هذا الطبق ، واكتسب تدريجياً شعبية في جميع أنحاء العالم.

السوشي عبارة عن خبز مسطح مصنوع من الأرز اللزج. توضع عليها قطعة سمكة. كل هذا يمكن ربطه بشريط من الطحالب.

القوائم هي نوع من اللفة. يوضع الأرز والمأكولات البحرية على صفيحة من نوري ، ثم يلفّون. نتيجة لذلك ، يتم تقطيع هذه اللفة إلى عدة أجزاء.

عندما يتعلق الأمر بتفضيلات الذوق ، يختلف كل شخص. الآن يتم استخدام الأسماك الطازجة في الغالب لصنع السوشي. عند لف اللفائف ، عادة ما يتم استخدام الأسماك المملحة أو المأكولات البحرية.

إن تناول السوشي يتطلب مهارة. من الضروري عقد قطعة الأرز هذه مع عيدان تناول الطعام. في هذه الحالة ، لا يمكنك الضغط بشدة حتى لا تنهار القطعة. يتم لف اللفائف في ورقة من الأعشاب البحرية لتثبيتها. القوائم لا تنهار. أيضًا ، غالبًا ما تستخدم الخضروات في تحضير اللفائف. الأكثر شعبية الخيار والأفوكادو. مع تعميم اللفائف ، بدأت إضافة جبنة فيلادلفيا إليها. باسم هذا الجبن تم تسمية اللفائف.

ما تختاره متروك لك. إذا كنت من محبي الأسماك الطازجة دون أي شوائب خاصة ، فاختر السوشي. إذا كنت ترغب في ترتيب التجمعات مع الشركة ، فمن الأفضل طلب القوائم. يتم نقلها جيدًا ولا تتفكك أثناء التوصيل إلى المنزل. ومع ذلك ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة منهم. يمكن أن يكون ثعبان البحر أو سمك السلمون أو الجمبري المملح. نظرًا لوجود الجبن مع الخضار ، فإن مذاق الطبق أكثر تنوعًا.

محتوى السعرات الحرارية في السوشي ولفائف: طاولة

بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في السوشي ولفائف ، اكتسب النظام الغذائي الشرقي شعبية. يعني تجنب الملح. في الوقت نفسه ، يُسمح بتناول كمية صغيرة من السوشي أو اللفائف. لتسهيل إنقاص الوزن ، استخدم جدول السعرات الحرارية. سوف يساعدك على تخطيط نظامك الغذائي بشكل صحيح وفقدان الوزن بشكل أسرع. السوشي يحتوي على سعرات حرارية أقل من اللفائف. هذا يرجع إلى عدم وجود الجبن الدهني في تكوينها.

في العالم الحديث ، يتمتع الشخص بفرصة تجربة مأكولات أي بلد في العالم دون مغادرة مدينته. العديد من المطاعم والمقاهي جاهزة لتقديم مجموعة متنوعة من الأطباق "الخارجية". لكن الكثير من الروس وقعوا في حب المطبخ الياباني ، وخاصة السوشي ولفائف. في الواقع ، هذه أطباق رائعة جدًا ، فهي مريحة للأكل ، وهي مناسبة كوجبة خفيفة وكديكور لطاولة احتفالية. إذا كنت ترغب في طلب القوائم في المنزل https://yaposha.com/menu/rolly/vse-rolly/. على الرغم من شعبية وانتشار هذه الأطباق اليابانية ، إلا أن قلة من الناس يفهمونها.

القليل من التاريخ

يعود تاريخ السوشي إلى وقت ليس ببعيد - لا يتجاوز عمر أسلاف هذا الطبق الحديث بضع مئات من السنين. الطبق نفسه ، كما اعتدنا على رؤيته ، تم اختراعه في أوائل السبعينيات من القرن الماضي. في ذلك الوقت ، أصبح السوشي ذائع الصيت في اليابان ، وانتقل حب هذا الطعام تدريجياً إلى بلدان أخرى. ظهرت القوائم على الفور تقريبًا. في عام 1973 ، لاحظ طاهي ياباني في مطعم في كاليفورنيا أحد التفاصيل المثيرة للفضول - فمن غير المعتاد جدًا أن يرى الأمريكيون طبقًا ملفوفًا بأعشاب بحرية غير شهية. ثم ذهب إيشيرو ماشيتا لخدعة - من أجل زيادة مبيعات منتجاته ، قرر أن يلف الحشو في نوري ، ويضع الأرز والرش فوقه. نجحت الفكرة - سرعان ما أصبحت قوائمه مشهورة جدًا ومحبوبة ليس فقط من قبل الأمريكيين. بالمناسبة ، كان هذا هو الاسم الذي أطلق عليه "كاليفورنيا" - أول لفة في العالم.

ما الفرق بين السوشي و رولز

الخطأ الأكثر شيوعًا هو الخلط بين هذين الطبقين المختلفين. بالطبع ، هذا يرجع إلى حقيقة أن السوشي ولفائف تختلف بصريًا قليلاً. بالطبع ، إذا خلط الشخص بين هذين المفهومين ، فسوف يفهمونه ، والخطأ ليس فادحًا. لكن من الأفضل استدعاء الأشياء بأسمائها الحقيقية والتحدث بشكل صحيح. إذن ما الفرق؟

السوشي عبارة عن قطعة أرز مغطاة بالأسماك النيئة أو المأكولات البحرية الأخرى. تحضر بالقطعة يدويا وتقدم باردة.

لفة - تحت الأرز يمكن أن يكون هناك أي حشوة ، حتى اللحم ، وحتى الخضار. يتم تقديم بعض الأنواع ساخنة ، مطبوخة في لفائف كبيرة ، تليها التقطيع. في جوهرها ، تعتبر القوائم نوعًا من السوشي ، وهي فئة فرعية.

هذه فقط الاختلافات الأساسية ، عليك أن تفهم أن تنوع الأنواع في هذه الأطباق مرتفع للغاية. لذلك ، يمكن أن تكون طرق الطهي والحشوات والتوابل وطرق التقديم مختلفة جدًا لدرجة أنها ستربك حتى متذوق المطبخ الياباني.

ما هو مدرج في القوائم

المكون الرئيسي هنا هو الأرز. يعتبر عمومًا خبزًا آسيويًا ، ويؤكل مع كل شيء. لذلك ، لا تصنع لفة بدون أرز. بالنسبة للقشرة ، الداخلية أو الخارجية ، غالبًا ما تستخدم أعشاب نوري المضغوطة لإعطاء قوة اللف. لكن الحشو يمكن أن يكون بالفعل متنوعًا تمامًا. أشهر أنواع اللحوم أو المأكولات البحرية ، الكافيار ، الخيار والأفوكادو ، الصلصات المختلفة.

أكثر أنواع الرولات شيوعًا

إن تنوع الأنواع في هذه القائمة اليابانية أمر مروع حقًا - فهناك المئات ، إن لم يكن الآلاف من الأنواع ، ويتم تجديد حسابهم باستمرار ، لأن خيال الناس لا يزال صامدًا. نحن ندرج الأنواع الأكثر شيوعًا التي تحظى بشهرة عالمية ويمكن طلبها في أي مطعم ياباني أو متجر سوشي. نشير أيضًا إلى ما يتم تضمينه في تكوين القوائم.

كاليفورنيا - هذه اللفافة لها مذاق شهي يتم إعطاؤه للفة بواسطة كافيار قسيس. أيضا في التكوين ، بالإضافة إلى الأرز ، هناك الجمبري وعجة يابانية. كما ذكرنا سابقًا ، فهو سلف جميع القوائم.

فيلادلفيا - مصنوعة من الجبن الذي يحمل نفس الاسم والسلمون والكافيار. له طعم حار جدا ، طبق مفضل لكثير من خبراء المطبخ الياباني.

ميامي - لا تخافوا أن يكون هناك مرة أخرى اسم على شرف الدولة الأمريكية. وهي مصنوعة من ثعبان البحر المدخن وسرطان البحر وجبن فيلادلفيا. تشمل الرول أيضًا الأفوكادو والسلمون وصلصة الترياكي والسمسم وكافيار توبيكو. هام: كجزء من الأطعمة عالية السعرات الحرارية. إذا اتبعت الرقم ، فلا تنجرف في هذه القائمة ، فقد أكد الأطباء هذا التأثير.

Fukinizhe - هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المأكولات البحرية هنا. هنا ومدخن الانقليس والحبار والسلمون وسمك القاروس والروبيان والتونة. كثيرا ما يضاف الخيار. كل هذا يسكب بالصلصة الحارة. طعم هذا الطبق غني ومكرر بشكل لا يصدق. يجب على الجميع تجربتها ، على الرغم من حقيقة أنها ليست شائعة جدًا في روسيا.

Monorolls - تختلف في أنها تحتوي على حشوة من مكون واحد ، كما يوحي الاسم. عادة ما تكون عبارة عن لفافة أرز ملفوفة بالأعشاب البحرية من الداخل ، ويستخدم سمك القاروص أو السلمون كحشوة. مخففة أحيانًا بقطعة من الخيار. يقول الأطباء أنه من بين جميع أنواع اللفائف ، يعتبر هذا النوع المعين الأكثر أمانًا للبشر. إنها واحدة من أكثر الأماكن شعبية في اليابان.

ألاسكا - يتم لف لحم السلطعون والخيار والأفوكادو في ورقة نوري ، ملفوفة في الأرز ورشها ببذور السمسم. مزينة أحيانًا بقليل من الكافيار في الأعلى. طبق رائع للغاية ، ليس شائعًا جدًا في روسيا. يخدم بشكل رئيسي في قارة أمريكا الشمالية واليابان.

هذه ليست سوى أشهر اللفائف ، ويمكن توفير العشرات من الأنواع الأخرى الأقل شهرة في متاجر السوشي في الكتالوج ، وأحيانًا اخترعها طاه السوشي نفسه. تحدث مثل هذه الحالات ، خاصة هنا ، في روسيا. في مثل هذه الحالات ، من أجل اختيار اللفائف أو السوشي الخاص بك ، من الأفضل الاتصال بأخصائي السوشي والسؤال شخصيًا عن كل شيء.

ما هي لفات لذيذة

تفضيلات الذوق فردية لكل شخص. الأنواع المذكورة أعلاه ليست معروفة فقط للعالم كله. في تركيبتها ، تتطابق المكونات تمامًا وفقًا لمؤشرات مذاقها ، وبالتالي فإن احتمالية إعجابك بها عالية جدًا. أيضًا ، يعتمد طعم اللفة على السيد الذي صنعها. لذلك ننصحك باختيار مطعم أو محل سوشي بعناية. يجب أيضًا عدم تقييم القوائم الروسية بشكل سلبي للغاية - فمعظم الأساتذة لديهم شهادة مقابلة للتدريب طويل الأجل في هذا الفن الشرقي الصعب.

أخبار الشريك:

لطالما حاز المطبخ الياباني على ثقة أتباع التغذية السليمة ، وهذا ليس مفاجئًا. مجموعة متنوعة من السوشي واللفائف والساشيمي - اليوم كل هذا لا يعتبر غريبًا. لكن الأشخاص الذين بدأوا للتو في التعرف على المأكولات اليابانية يتساءلون عن الاختلاف في أطباق معينة. لا يزال بعض الناس يخلطون بين السوشي واللفائف والعكس صحيح. كيف لا نقع في الطين أمام الأصدقاء ، دعنا نحاول معرفة ذلك معًا.

مكونات الوجبة

1. يجب أن تبدأ بحقيقة أن اللفائف والسوشي تشمل الأرز بالتساوي. يتم غليه مسبقًا مع إضافة خل الأرز والسكر. لا تسمح هذه التقنية للحبوب بالتفكك أثناء عملية التكوين.
2. الشرط المهم هو استخدام أرز خاص يحتوي على ما يكفي من الغلوتين. المطبوخ بالبخار غير مناسب ، مع استخدامه ، يتفكك السوشي واللفائف عند غمسها في صلصة الصويا.
3. يشمل الطبقان اليابانيان المعنيان أيضًا نوري. هذه أعشاب بحرية مضغوطة في ورقة ، حيث يتم لف المكونات الرئيسية.
4. تعتمد الرولات والسوشي على المأكولات البحرية. في كثير من الأحيان يكون الروبيان والتونة وسمك السلمون وثعبان البحر. يُضاف الخيار والأفوكادو والمكونات الأخرى أيضًا إلى اللفائف التي توضع داخل الرول.

استمارة التقديم

1. لدى اليابانيين موقف خاص تجاه حفل تناول أطباقهم. يجب أن تكون الطاولة فسيحة ونظيفة وخالية من العناصر غير الضرورية. مفرش المائدة لا يبرز ، المناديل متطابقة مع اللون.
2. في المطاعم اليابانية في بلدنا ، يتم تقديم السوشي ولفائف الخبز في صينية خشبية خاصة. يمكن صنعه على شكل قارب أو سفينة أو أرجوحة ، إلخ.
3. أما بالنسبة للأطباق ، فإن المؤسسات تقدم أطباق مربعة الشكل ، ومقدار صويا عميق ، ومنشفة مبللة ساخنة ، ووعاء الصلصة نفسه ، والعصي.
4. يتم تقديم أنواع الأطباق المدرجة مع صلصة الصويا أو الجوز والوسابي (الفجل الياباني) والزنجبيل المخلل (يعمل على محاربة البكتيريا وعرقلة طعم نوع آخر من السوشي / اللفائف).
5. يتم وضع السوشي واحدًا تلو الآخر ، مما يؤدي إلى توازن لون جميل. نظرًا لأن اللفائف مقطوعة مسبقًا إلى 6-8 قطع ، يتم وضعها جميعًا جنبًا إلى جنب.

علامات خارجية

1. الآن دعنا نتحدث مباشرة عن أوجه التشابه والاختلاف الخارجية للإجابة على السؤال بمزيد من التفصيل: "كيف يختلف السوشي عن القوائم؟".
2. يباع السوشي بالقطعة ، وهو عبارة عن قطعة أرز ، توجد فوقها طبقة من السمك. يتم ربط الأرز بالسمك بقطعة رقيقة (1 سم) من النوري حتى لا يتفتت الطبق أثناء الوجبة.
3. اللفائف عبارة عن لفافة توضع بداخلها مجموعة متنوعة من الحشوات من الأفوكادو والأسماك والروبيان ومكونات أخرى. يتم لف اللفة إلى طبقة من الأعشاب البحرية ، ثم تقطع إلى 6 أو 8 أجزاء متساوية.
4. تقليديا ، يمكننا أن نستنتج أن السوشي هو وحدة ، واللفائف هي جزء يتكون من قطع متساوية الحجم والتركيب.
5. يمكن أن تكون القوائم خارجية وداخلية. في الحالة الأولى ، يظهر السمك والأرز على السطح. في الثانية ، الحشوة ملفوفة في الأعشاب البحرية.
6. يتم تقديم السوشي ، كما يقولون ، على أنه "أكل". أي أنها لا تُسكب بالصلصة ، ولا يتم رشها ببذور السمسم. عادة ما يتم تزيين اللفائف بصلصة أوناغي أو شياكي أو تأخذ ، اعتمادًا على السمك المضاف. كما يتم رش قطع اللفائف ببذور السمسم البيضاء أو السوداء.

فرق السعر

لا تزال فئة السعر بين اللفائف والسوشي مختلفة. في قائمة أي مطعم ومقهى ، يمكنك ملاحظة اختلاف كبير. في كل مكان يشار إلى سعر السوشي في القطعة. أما اللفائف فتكتب الكمية لكل حصة فيها 6-8 قطع. كنتيجة للرياضيات البسيطة ، يمكنك أن تفهم أن جزءًا من السوشي سيكون أكثر تكلفة.

المشروبات التي تأتي مع الوجبات

1. لفائف السوشي الأصلية والسوشي مذاقها الحار ، لأنها عادة ما تؤكل مع الوسابي. لذلك ، يجب أن تحظى المشروبات باهتمام خاص. من المهم أن تكمل الأذواق بعضها البعض ، ولا تنقطع.
2. سيكون الشاي الأخضر الكلاسيكي بدون أي إضافات إضافة رائعة لمثل هذا الطبق. سيساعد المشروب على تبريد الفم من آثار استهلاك الوسابي. الشاي ينعش ويقطع طعم الأطعمة السابقة التي تم تناولها.
3. في التقاليد اليابانية ، لا تكتمل الوجبة بدون الشاي الأخضر. إذا كنت تفضل شرب الكحول مع اللفائف والسوشي ، فقم بإعطاء الأفضلية للساكي الأصلي. يجب شرب الفودكا اليابانية الدافئة قبل الوجبة مباشرة.
4. سيبقيك الفودكا دافئًا ويحفز شهيتك. تذكر ، يجب تناول المشروب قبل الوجبات بكميات قليلة. يتم دمج البيرة تمامًا مع المأكولات الشرقية في الشركات الصديقة.
5. من المشروبات القوية الأخرى التي تتماشى جيدًا مع السوشي ولفائف النبيذ. لكن الأمر يستحق شرب أصناف البرقوق اليابانية حصريًا. هذه المنتجات تتطابق تمامًا.
6. من المهم أن تعرف أنه من الصعب شراء مشروب أصلي في مساحة بلادنا الشاسعة ، لذا فإن النبيذ الأبيض العتيق يعد بديلاً عنه. هذه التركيبة ستكمل الوجبة تمامًا.

قواعد استخدام اللفائف والسوشي

1. يكرم الشعب الياباني ويحترم تقاليد أسلافهم. تناول وجبة في أي وقت من اليوم بالنسبة لهم ليس مجرد وسيلة لإرضاء الجوع ، بل هو احتفال كامل.
2. يجب أن تؤكل اللفائف والسوشي مع عيدان تناول الطعام الخشبية فقط. إذا طلبت مجموعة لشركة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى أخذ المنتج من الأطباق المشتركة مع الجزء الخلفي من الجهاز. العصي لها قسم مسطح خاص.
3. يجب أن يؤكل السوشي مع صلصة خاصة. اغمسهم في جانب السمك. توضع اللفائف جنبًا إلى جنب في الصلصة. هناك طعام شهي تحتاجه في مجمله. الزنجبيل يقرع مذاق المنتج.

الفرق بين المنتجات هو أن السوشي مصنوع من قطعة أرز. يتم وضع سمكة فوقه. أحيانًا يتم لف السوشي في طبقة رقيقة من أعشاب نوري البحرية. أما اللفائف فهي محضرة من مكونات مختلفة. بعد ذلك ، يتم تغليف المنتجات في لفافة نوري وتقطيعها.

فيديو: كيف تطبخ السوشي واللفائف

قبل بضع سنوات ، كانت اللفائف والسوشي تثير الفضول ، وكان من الممكن تناولها فقط في بعض البلدان في جنوب شرق آسيا ، وغالبًا في اليابان أو كوريا. أو في مطعم متخصص في المأكولات الآسيوية. لا يمكنك الآن طلب لفات أو سوشي في المقهى فحسب ، بل يمكنك أيضًا الطهي في المنزل.

لكن الكثيرين ما زالوا لا يفهمون كيف يختلف السوشي عن القوائم.

في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية ومفهوم تمامًا.

السوشي هو الطبق الوطني للمطبخ الياباني. مكوناته الرئيسية والوحيدة تقريبًا هي الأرز والأسماك. حسنًا ، أو المأكولات البحرية الأخرى: الحبار والمحار والكافيار.

صنع السوشي في المنزل هو قطعة من الكعكة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهي الأرز بشكل صحيح ونقعه بالخل حتى لا ينهار الأرز عند عصره في يدك ، ولكنه يتجمع في كتلة. بعد كل شيء ، السوشي هو شيء مثل فطيرة أو كستلاتة طويلة ، وهي مصنوعة من الأرز المطبوخ بطريقة خاصة. وبعد ذلك يتم وضع السمك على هذه الكعكة.

في اليابان ، يتم استخدام الأسماك النيئة تقريبًا. ولقتل مسببات الأمراض والديدان الطفيلية ، يتم نكهة السوشي بالصلصة الحارة - في أغلب الأحيان الوسابي.

بالطبع في الدول الأوروبيةإنهم يحاولون عدم تناول السمك النيء ، لأن معدة الأوروبيين لا تتكيف مع هذه الأطعمة الشهية. لذلك ، يتم استبدال هذه الأسماك بالمملح أو المدخن ، وكذلك المأكولات البحرية الأخرى. في بعض الأحيان يتم تثبيت الأرز والأسماك مع شريط من الأعشاب البحرية.

ماذا عن اللفائف؟ ما هذا الطبق؟

تختلف اللفائف عن السوشي في المقام الأول في المظهر. القوائم أغنى بكثير في التكوين. تشمل أيضًا الأرز والسمك. لكنهم يضيفون أيضًا الكثير من الأشياء الجيدة. كل هذا يتوقف على خيال الطباخ ورغبات الأكل. يمكن أن تكون خضروات مختلفة: الخيار والجزر والفلفل. أيضا ، يتم إضافة الجبن والبيض واللحوم والخضروات المختلفة إلى القوائم.

توضع جميع المكونات على ورقة من الأعشاب البحرية المضغوط (نوري) بالتسلسل التالي: الأرز المسلوق بطريقة خاصة ، والأسماك ، ومنتجات أخرى. ثم لفها على شكل لفافة ضيقة ضيقة. ومن هنا اسم الطبق. بالمناسبة ، لا تحتوي ورقة الطحالب هذه على أي طعم واضح ، ولكن بالاقتران مع المنتجات الأخرى ، فإنها تعطي طعمًا لذيذًا وممتعًا لللفائف.

لمنع اللفة من الانهيار ، عند لفها ، يستخدمون حصيرة من الخيزران - ماكيسو. على الرغم من أن العديد من المضيفات يستغني عن هذا الجهاز تمامًا ، إلا أنه يستبدل السجادة بغطاء بلاستيكي عادي.

ثم يتم قطع اللفة الضيقة بسكين حاد إلى عدة أجزاء ، في محاولة لجعلها أضيق. بعد كل شيء ، كلما كانت القوائم أضيق ، كان من الأسهل تناولها. قدمي اللفائف على طبق ، قدمي بشكل منفصل صلصة الصويا أو صلصة الوسابي.

والآن الأكثر إثارة للاهتمام. على الرغم من هذا الاختلاف بين اللفائف والسوشي ، اتضح أن الأول هو اختلاف عن الأخير. واللفائف ليست هي النوع الوحيد من السوشي.

يصعب على الأشخاص البعيدين عن المطبخ الياباني تذكر اسم أنواع السوشي الأخرى. على سبيل المثال ، nigirizushi هو السوشي المعتاد الذي اعتاد الجميع على رؤيته. Gunkan-maki هو سوشي مصنوع من الأرز والأسماك على شكل سفينة. يوجد سوشي مضغوط - أوشيزوشي ، حيث يتم ضغط الحشوة تحت الضغط في شكل مستطيل ، ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء. ماكيزوشي عبارة عن لفائف سوشي. هذه هي القوائم في الأداء الذي اعتاد الجميع على رؤيتها وتناولها.

لذلك اتضح أن السوشي ليس دائمًا لفات ، لكن اللفائف عبارة عن سوشي.

ولكن في نفس الوقت ، يمكن ملاحظة سمة مشتركة واحدة. كلاهما مصنوع بإضافة الأرز مع الكثير من الغلوتين ، والذي يتم طهيه بنفس الطريقة. كلا الطبقين يستخدمان السمك ، ويفضل أن يكون غالي الثمن (نيئ في اليابان). في اللفائف والسوشي ، المكونات الإلزامية هي الخل والسكر والملح وصلصة الصويا وصلصة الوسابي ، والتي تقدم مع طبق جاهز.

ولكي لا يتم الخلط بينكما تمامًا ، عليك أن تلخص ما تحدد كيف يختلف السوشي عن اللفائف؟

• السوشي الكلاسيكي مصنوع فقط من الأرز والأسماك (المأكولات البحرية). تُضاف الخضار والجبن ومختلف المنتجات الأخرى وحتى الفواكه إلى اللفائف حسب الرغبة.
• يصنع السوشي على شكل شرحات ، وكرات لحم ، وألواح ، دون لفها على شكل لفائف. لفات هي لفات ملفوفة في ورقة نوري. أحيانًا تكون اللفائف كما لو كانت مقلوبة للخارج ، أي أن الحشوة الرئيسية بالداخل ملفوفة بورقة نوري ، والتي بدورها تُغطى بالأرز المسلوق.
• في السوشي ، يتم وضع السمك فوق كرة أرز ، وفي شكل لفائف ، يتم إخفاء السمك مع الأرز داخل لفافة ملفوفة في صفيحة نوري. علاوة على ذلك ، تختلف كمية الأرز في السوشي ولفائف. يوجد الكثير من الأرز في السوشي ، وفي اللفائف يحتل المكان الرئيسي حشو الأسماك والمنتجات الأخرى.
• يتم إعداد كل سوشي على حدة ، أي في أجزاء. يتم لف اللفائف أولاً في لفافة ، ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء.
• يتم تقديم السوشي باردًا ، وبعض الذواقة يأكلون اللفائف الدافئة.

لذلك اتضح أنه عندما يطلب الأشخاص في مطعم السوشي المتنوع ، يمكن إحضار السوشي الكلاسيكي على طبق مع لفات. وسيكونون على حق.