كيفية لف السوشي بشكل صحيح. كيفية لف اللفائف بشكل صحيح. نصنع سجادة خاصة بأيدينا
يحب جميع عشاق المطبخ الياباني طبقًا لذيذًا وصحيًا مثل اللفائف. يحاول العديد من مواطنينا طهي هذا الطبق الياباني بمفردهم في المنزل. بادئ ذي بدء ، عليهم أن يقرروا كيفية تدوير القوائم ، ثم البحث عن الوصفات المناسبة. لا يستغرق هذا الإجراء البسيط وقتًا طويلاً من الطاهي ، بينما يتضح أن الطبق لذيذ ومرضي. من الممكن تمامًا بالنسبة لهم إطعام الضيوف والعائلة والاستمتاع في نفس الوقت بالحركة نفسها.
كيفية لف اللفائف بشكل صحيح: خطوة بخطوة
ما هي التجهيزات المطلوبة؟ حصيرة اللف هي عنصر لا غنى عنه ومتكامل لأي مجموعة لصنع اللفائف في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تشتمل المجموعات على مكونات مثل أعشاب نوري البحرية والصلصات والأرز وعيدان تناول السوشي وماكيسا. إذا كان طباخ منزلي سيطبخ لفائف من تلقاء نفسه ، فعليه بالتأكيد أن يتعرف على الوصفات ، ثم ينتقل إلى إجراء بسيط.
كيف يتم لف اللفائف ، سنقول في هذا المقال. تحتاج أولاً إلى تحضير القاعدة للفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع أرز السوشي على ورقة نوري ، والتي يتم وضعها على حصيرة. بعد ذلك ، يجب ضغط الأرز وقلبه إلى أسفل. بعد ذلك ، يمكنك وضع حشوة لذيذة معدة لللفائف. من الأفضل أن تبدأ بالجبن الكريمي ، ثم نضع الحشوة الأخرى في المنتصف.
بعد وضع الجبن في وسط لفة المستقبل ، ضعي باقي المكونات. لكنهم أقرب إلى الحافة. يتم التواء باستخدام makisa أو حصيرة. يتم أخذ حافته بكلتا يديك ، بينما تحتاج إلى الاستيلاء على النوري ، وتقلبه بالحشوة. في الواقع ، الحركات بسيطة ، لكن لا ينبغي أن تكون حادة ، وإلا فقد يسقط الحشو بالكامل.
يتم لف اللفة تدريجيًا ، بينما يجب ألا تحاول إكمال الطبق بموجة خفيفة من يدك. يتم طي الأسطوانة على مراحل ، بينما يجب ضغط الحصيرة بإحكام. حتى في مرحلة لف اللفة ، يمكنك إعطائها الشكل المطلوب. ليس بالضرورة أن تكون دائرة عادية ، يمكن أن تكون مربعة أو مستطيلة. علاوة على ذلك ، تعتبر القوائم المربعة هي الأكثر كثافة ولا تنهار.
من الضروري عمل آخر منعطف للفة بحيث تكون ورقة النوري التي تظل فارغة في الأسفل. على حافة الورقة ، تحتاج إلى وضع بضع حبات من نوري ، حاول سحقها ، والضغط على ورقة نوري بالتساوي على طول الطول. بفضل هذه الحيلة ، ستتمسك اللفة ، وتحافظ على شكلها. بعد أن تتحول اللفة الصحيحة لشكل مربع أو دائري ، تحتاج إلى قطع الحواف غير المستوية بعناية ، وتقسيم البكرة إلى عدة أجزاء. فوق اللفة ، يمكنك وضع ثعبان البحر أو شرائح السلمون.
كيف تدور اللفات الصحيحة دون استخدام حصيرة؟
اقترح الخيار المذكور أعلاه كيفية لف اللفائف مع حصيرة بشكل صحيح ، والآن تحتاج إلى معرفة كيفية القيام بذلك بدون الجهاز المحدد. ولا تعتقد أن هذا إنجاز حقيقي - التواء بدون حصيرة. يمكنك تحريفها بالمهارة والاجتهاد المطلوبين في 3 دقائق فقط. بالطبع ، عندما تكون هناك مكونات أساسية.
ما الذي يمكن أن يحل محل ماكيسة أو حصيرة؟ للطبخ ، اتضح أنه يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية العادية. ومع ذلك ، بهذه الطريقة لن يكون من الممكن تشكيل لفات موحدة ، لذلك فإن اللفة الناتجة سوف تحتاج إلى تسوية بشكل مستقل. لكن العصي الخشبية ، عند لفها ، تساعد في خلق ضغط عادي على طول الطول ، مما يعني أن اللفة ستحصل على الشكل الصحيح والجميل.
إذا قررت طهي اللفائف دون استخدام حصيرة ، يمكنك في هذه الحالة استخدام ورق القصدير. يتم قطع عدة أوراق ، ثم يتم تركيبها فوق الأخرى. اتضح ورقة كثيفة جدا. وبعد ذلك ، يمكنك تدوير اللفة بنفس الطريقة التي تفعل بها باستخدام حصيرة. بعد الالتواء ، يجب تقطيع "السجق" إلى 6-8 أجزاء وتقديمها.
كيف تقلب القوائم من الداخل للخارج؟
بعد اكتساب المعرفة بكيفية لف لفة ، تحتاج إلى تعلم تقنيات أكثر تعقيدًا. نحن نتحدث ، بالطبع ، عن لفائف مقلوبة ، والتي كانت تسمى ura-maki-sushi في بلدهم. ينتمون إلى السوشي السميك. قد تحتوي على أكثر من خمسة مكونات مختلفة في الحشوة. الفرق الوحيد مع اللفائف المعتادة لدينا هو أنها تُلفّ من الداخل للخارج مع الأرز ، والحشوة تبقى بالداخل. اخترعهما طاهٍ ياباني هاجر إلى كاليفورنيا.
انشر حصيرة من الخيزران على الطاولة ، ثم لفها بغشاء بلاستيكي. يجب أن يتم ذلك حتى لا يلتصق الأرز بالحصيرة. توجد ورقة نوري على السجادة. بالنسبة لللفائف الداخلية ، يمكن وضع ورقة الأعشاب البحرية لأسفل أو لأعلى مع الجانب الخشن ، لأنه في هذه الحالة لا يهم.
تذوب ملعقتان كبيرتان من حمض الأسيتيك في كوب من الماء ، وبعد ذلك تحتاجين إلى ترطيب يديك فيه. يجب أن يوضع الأرز على ورقة من الأعشاب البحرية ، في حين أن السطح بالكامل يجب أن يبطّن بالأرز. بحلول هذا الوقت ، كانت الطحالب قد امتصت بالفعل الرطوبة وتمسكت بها تمامًا. من الضروري قلب قطعة العمل الناتجة بعناية شديدة بحيث يكون الأرز على الفيلم. يبقى وضع المكونات على المربع الأسود للأعشاب البحرية.
إذا كان الطباخ أو المنزل يحب المايونيز أو الوسابي ، فيمكن إخبارهم بسطح النوري. توضع قطع الأفوكادو ، وعيدان السلطعون ، والسلمون ، وثعبان البحر ، والجبن الكريمي أو الخيار فوق بعضها البعض. يجب أن يكونوا بالقرب من الحافة. بعد التمديد ، قم بلف البكرة ، مع تثبيت الحشوة في مكانها ورفع حافة السجادة بإبهامك. استمر في رفع السجادة حتى يتم الدوران بالكامل.
كيفية تحريف القوائم من الداخل للخارج حتى لا يدخل فيلم التشبث إلى الداخل؟ يجب أن تكون حواف السجادة مطوية. قم باللف حتى النهاية عند استخدام السجادة ، في كل مرة تحتاج إلى ثني حافتها لأعلى. تتدحرج قطعة العمل للخلف وللأمام عدة مرات ويتم ضغطها برفق. إذا سقطت المكونات ، فأنت بحاجة إلى الضغط على أطراف اللفة بأصابعك.
تم وضع الأسطوانة على سطح أملس من الداخل للخارج. وتجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة يسمح "الحلزون". هذا تجعيد من الأعشاب البحرية داخل اللفة ، لكن يمكنك تعلم كيفية القيام بذلك بدونها. الفراغ الناتج مزين من الخارج ببذور السمسم وبيض السمك الطائر الصغير ثم تقطيعه.
لا يوجد شيء متعلق
يبدأ تحضير أي طبق باختيار المكونات. في السوشي ، بالإضافة إلى الأرز والأعشاب البحرية نوري ، غالبًا ما تستخدم:
- الأسماك: سمك السلمون والتونة وثعبان البحر والماكريل وباس البحر.
- المأكولات البحرية: الجمبري ، لحم السلطعون (أصابع السلطعون) ، بلح البحر ، الإسكالوب.
- اللحوم: الدجاج ولحم الخنزير المقدد.
- خضروات طازجة: خيار ، أفوكادو ، فلفل حلو ، بصل أخضر.
- جبنة كريم: عادة "فيلادلفيا".
- عجة حلوة.
يمكنك تجربة الحشوة إلى ما لا نهاية. على سبيل المثال ، قم بإعداد لفافة أحادية مكونة من مكون واحد ، واستخدم التركيبات الكلاسيكية (سمك السلمون + الجبن ؛ لحم السلطعون + الأفوكادو + الخيار) أو ابتكر نسختك الخاصة - ليس من الضروري أن تقصر نفسك على المكونات المذكورة أعلاه.
الشيء الرئيسي هو التأكد من أن المنتجات طازجة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأسماك. يمكن للجزيرة الصغيرة اليابان أن تأكل الأسماك النيئة ، لكنها في خطوط العرض لدينا تهدد بالتسمم الغذائي.
إذا كنت لا تزال تخطط لاستخدام الأسماك النيئة ، فاتبع القواعد التالية:
حتى لو تم استيفاء جميع المتطلبات ، يجب أن تخضع الأسماك النيئة لأدنى حد من المعالجة. أو لا تزال تختار مملحًا خفيفًا في عبوات مفرغة من الهواء - سيكون أكثر موثوقية.
تحضير المكونات
لقد قلنا بالفعل كيف نطبخ الأرز للسوشي. أذكر الشيء الرئيسي: إما الأرز الخاص أو الحبوب المستديرة مناسب ، والذي يجب أن يُنكه بخلع الأرز. عادة ما تحتوي عبوة أرز السوشي على تعليمات الطبخ. التزم بها لتحقيق أفضل النتائج مع نوع معين من الأرز.
يمكن غمس الأسماك النيئة عدة مرات في الماء المغلي ، ثم نقلها إلى الماء المثلج. أو قم ببشر الملح (1 ملعقة كبيرة لكل 350 جرام من السمك) ، وغطيه بالليمون واتركيه لينقع لمدة ساعة. لا يضمن كلا خياري المعالجة السلامة الكاملة للمنتج. لذلك ، في المنزل ، من الأفضل استخدام الأسماك التي خضعت للمعالجة الحرارية أو التمليح لفترة أطول.
عادة ما يتم تدخين ثعبان البحر أو ، بدلاً من ذلك ، مشوي.
يوضع الجمبري (طازج أو مجمد) على أسياخ خشبية ويغلى بسرعة (4 دقائق) في ماء مملح قليلاً.
يمكن أن يقلى اللحم في صلصة ترياكي ، مقلي أو مسلوق ببساطة.
من السهل صنع العجة اليابانية. يُضاف إلى بيضتين مخفوقتين ملعقتين صغيرتين من السكر البني ورشة ملح وفلفل (اختياري) وملعقة صغيرة من صلصة الصويا. تُقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة بالزيت وتُلف في لفات وتقطع.
أسرار الطبخ
- يجب أن تكون أسماك السوشي باردة ، وكذلك أيدي الشيف. يمكنك حتى غمسها في الماء المثلج قبل الطهي.
- يتم تقطيع مكونات السوشي النيجيري إلى شرائح رقيقة ، بالنسبة للسوشي ماكي (لفات) - إلى مكعبات.
- للقطع تحتاج إلى استخدام سكين حاد وطويل. يمكن نقعها ، مثل يديك ، في محلول ضعيف من خل الأرز (2-3 ملاعق كبيرة لكل كوب من الماء) لمنع المكونات من الالتصاق.
- تتطلب بعض أنواع السوشي حصيرة من الخيزران لتكوينها. إذا لم يكن متوفرًا ، يمكنك استخدام منشفة مطبخ عادية مغطاة بطبقة لاصقة.
- لا تحضر السوشي مقدمًا أو احتياطيًا. هذا طبق يجب تناوله على الفور ، حيث أن مدة صلاحيته لا تتجاوز بضع ساعات.
طرق الطهي
خذ بعض الأرز بيدك وشكله في قالب صغير. لفه على يدك دون الضغط كثيرًا حتى يلتصق الأرز ببعضه. ادهن قطعة من السمك أو حشوة أخرى على جانب واحد بالواسابي (الفجل الياباني) ، ثم ضع الأرز على هذا الجانب واضغط لأسفل. إذا فقد السوشي شكله بعد ذلك قليلاً ، فقم فقط بتصحيح العيوب بيديك.
Blog-wafu.com
بعض أنواع السوشي بالنيجيري ، مثل تلك التي تحتوي على ثعبان البحر أو البيض المخفوق ، تحتاج إلى لفها بشريط رفيع من النوري. خلاف ذلك ، فإنها لا تحافظ على شكلها جيدًا. يمكنك إصلاح النوري عن طريق غمس الحافة في الماء أو الخل.
هوسوماكي وفوتوماكي عبارة عن سوشي أسطواني (لفات) مع نوري من الخارج ونوع واحد أو أكثر من الحشوات ، على التوالي. لتحضيرها ، تحتاج إلى استخدام حصيرة من الخيزران.
ضع ورقة النوري على السجادة ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. وزعي طبقة من الأرز فوقها. اترك فجوة مقدارها 1 سم من الحافة الأقرب إليك وبضعة سنتيمترات من الحافة المقابلة.
wikihow.com بإصبعك ، اصنع أخدودًا صغيرًا في منتصف طبقة الأرز.
wikihow.com ضع الحشوة في الحفرة.
wikihow.com أمسك جانب السجادة الأقرب إليك وابدأ في لف اللفة. افعل ذلك ببطء وبضغط حتى يتم توصيل جميع المكونات. افرد قطعة نوري فارغة مع خل الأرز أو الماء وألصقها على اللفافة.
wikihow.com قطع السوشي إلى أجزاء واستمتع.
wikihow.com
يختلف Uramaki عن اللفائف السابقة من حيث أنه يحتوي على أرز من الخارج. خلاف ذلك ، فإن مبدأ الإعداد هو نفسه إلى حد كبير.
غلف حصيرة من الخيزران بغشاء لاصق. ضع ورقة من النوري في الأعلى ، والجانب اللامع لأسفل ، وقم بتغطيتها بطبقة متساوية من الأرز (في هذه الحالة ، يمكنك تغطية سطح الأعشاب البحرية بالكامل بالأرز).
wikihow.com اقلب قطعة العمل برفق مع وضع الأرز لأسفل ، وامسك الحصيرة بيد والأرز باليد الأخرى. نضع الحشوة على الطحالب البحرية.
wikihow.com نشمر اللفافة بساط ، واضغط على الجانبين جيدًا معًا.
wikihow.com تأكد من أن السوشي يحافظ على شكله ، ثم قطعه إلى قطع. 
blog.wafu.com
ضعي الأرز على شكل مثلث كما هو موضح في الصورة. ضع الحشوة في الأعلى.
blog.wafu.com قم بلف الرول ، بدءًا من الطرف الفارغ الأقرب للحشو.
blog.wafu.com ثبت التيماكي بقليل من حبات الأرز.
blog.wafu.com يمكن العثور على طرق أخرى ممتعة لصنع السوشي في هؤلاءدروس الفيديو.
هل صنعت السوشي في المنزل؟ أخبرنا عن تجربتك في التعليقات.
تعد كيفية صنع القوائم في المنزل من أكثر الأسئلة شيوعًا على الإنترنت. عند مشاهدة صور فوتوغرافية ملونة مع قطع سمك متقزحة الألوان أو وجوه مضحكة مصنوعة من الخضار ملفوفة بشكل مجازي بالأرز ، فأنت تريد أن تجرب يدك في الطهي.
المطبخ الياباني مشهور في جميع أنحاء العالم. يفتح نجوم هوليوود مطاعم حيث يقوم الطهاة بإعداد السوشي واللفائف. مراقبو السعرات الحرارية يقدرون أطعمة الحمية هذه. كيف تفعلها في المنزل ، ضع في اعتبارك أدناه.
لا توجد وصفة واحدة لعمل اللفائف ؛ فعلى مدى العقود الماضية ، أصبحت تقنيات الحشو والتركيب واللف الخاصة بها متنوعة للغاية. في الإصدار الكلاسيكي ، تُلف حشوة السمك أو الخضار بالأرز ، ثم تُمزج مع أوراق الأعشاب البحرية.
يقدم الطهاة الروس لفات مع فواكه موسمية وشرائح صغيرة مقلية وحتى شحم الخنزير. في اليابان ، لا يتم استخدام مثل هذه الحشوات ، لأن المنتج يتغير بهذه الطريقة يفقد مكانته في قائمة الأطعمة الصحية.
يعد اختيار المكونات لتجربة الطهي المستقبلية عملية ممتعة ، ولكنها تتطلب قرارًا بشأن الحشو. الأكثر إثارة هو المجموعة المتنوعة ، حيث توجد لفائف من الأسماك والكافيار والخضروات ، وبالتالي ، ستكون قائمة التسوق طويلة.
قائمة عينة:
- أرز لفائف
- خل الأرز
- ملح وسكر؛
- معجون أو مسحوق الوسابي ؛
- صلصة الصويا؛
- أوراق جافة من أعشاب نوري البحرية ؛
- مخلل أو مملح قليلاً ؛
- كافيار السمك الطائر (توبيكو) الأحمر ؛
- عيدان من السرطان؛
- جبن كريمي طري بدون إضافات ؛
- خيار و
- بذور السمسم الأسود والأبيض.
في الشرق ، يعتبر الأرز أكثر الحبوب شيوعًا. بالنسبة لللفائف ، فإنها تحتاج إلى تنوع محدد بدقة حتى لا تتفتت الحبوب بعد الطهي.
يختار الجميع مجموعة متنوعة من الأسماك حسب التفضيلات ، لكن ثعبان البحر والسلمون والتونة جيدة. يمكن العثور على بطارخ السمك الطائر وألواح النوري في القسم المتخصص في سوبر ماركت كبير.
صنع اللفائف الخاصة بك أمر سهل. حتى المحاولة الأولى لجعلها ستنتهي بالنجاح. أخطر عملية بالنسبة للمبتدئين هي الالتواء ، حيث من المرغوب فيه الحصول على لفات من نفس الحجم والشكل الأنيق.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك متطلبات معينة لإعداد المنتجات - على وجه الخصوص ، لغلي الأرز وعمل الحشوة.
لتحضير عدة حصص متنوعة ، ستحتاج إلى كوبين من الأرز الياباني لللفائف. أولاً ، توضع في وعاء كبير وتُغسل بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء المصفى صافياً تماماً. ثم يُرمى الأرز في مصفاة ويُحفظ هناك لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يتم غسل الخضار وتحضير عناصر الحشو.
بعد سكب الأرز بالماء البارد ، الذي يبلغ حجمه مرة ونصف بالضبط أكبر منه ، ضع المقلاة على نار قوية. اترك الأرز ينضج لمدة خمس دقائق ، ثم قلل الحرارة واستمر في الطهي حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. بعد إبعاد المقلاة عن النار ، يُحفظ الأرز الجاهز تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة أخرى.
بعد ذلك ، يوضع الأرز الساخن في طبق عريض ويُسكب مع صلصة من خل الأرز (3 ملاعق كبيرة) والسكر (ملعقتان كبيرتان) والملح (نصف ملعقة صغيرة) ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
ستضيف الصلصة مزيدًا من الالتصاق للحبوب ، مما يؤدي إلى عدم تفكك اللفائف.
أثناء تبريد الأرز ، يمكنك البدء في تحضير حشوة السمك والخضروات المغسولة والمجففة.
- نقطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء وخالية من اللب والبذور. للتعبئة ، يتم استخدام الحواف الصلبة فقط. قطّعيها إلى شرائح رفيعة ، وقسّمي كل ربع إلى 3-4 أجزاء أخرى.
- قشر ثمرة أفوكادو ناضجة ، ثم قم بإزالة النوى وقطّعها إلى قطع أكبر قليلاً من الخيار.
- ابشر أصابع السلطعون واخلطها بنسب متساوية مع كريمة الجبن.
- نقطع السمك إلى شرائح طويلة ومتوسطة.
- بلل أوراق النوري برفق بالماء لجعلها لزجة.
- يخفف مسحوق الوسابي بالماء ويقلب حتى يصبح معجونًا كثيفًا.
الآن يبقى فقط الجمع بين الحشوات المختلفة مع الأرز والنوري ولف اللفائف. سوف تساعد حصيرة الخيزران الصغيرة المرنة في ذلك. يمكن العثور عليها أيضًا في قسم السوشي ولفائف.
تقنيات اللف اللف
يُعتقد أن اللفائف بالشكل الذي تتواجد به في المطاعم اخترعها طاهٍ أمريكي. اكتشف أيضًا كيفية لف اللفائف. احتفظ اليابانيون بالأسماك الطازجة في الأرز في غياب التبريد. لذلك لم يعد يفسد.
روج الأمريكيون لنظام الحمية الغذائية غير المكلف وسرعان ما انتشر في جميع أنحاء العالم. يفضل بعض الناس اللفائف الملفوفة بالأعشاب البحرية ، بينما يفضل البعض الآخر نسخة أكثر أناقة - مع الأرز بالخارج ورشها بألوان توبيكو وبذور السمسم متعددة الألوان.
تطور داخلي
تُقطع ورقة نوري مبللة بالماء إلى نصفين وتوضع على حصيرة من الخيزران. وزعي الأرز بالتساوي في الأعلى ، واضغطي برفق بيدك لتثبيته. يتم وضع الحشوة في الوسط.
يتم أخذ السجادة بكلتا اليدين وثنيها بعناية حتى لا تسقط الحشوة ، ويتم ضغط حافة ورقة النوري على الحصيرة بأصابعك. يجب ألا تكون الأسطوانة مفكوكة ، لذلك تحتاج إلى ضبط الضغط على السجادة. في النهاية ، عندما يتم توصيل أوراق النوري ، فإنها تنتظر لفترة حتى يتم لصقها معًا تمامًا.
تطور خارجي
تم اختراع اللفائف الداخلية أو سوشي اليورا ماكي من أجل تنوع الخدمة وجمالها. يمكن لف الخضار أو السمك الملفوف في النوري إنشاء صور وعلامات على قطع اللفة ، لكن الفن يستغرق وقتًا أطول قليلاً للتعلم.
الأرز المبرد والمبلل بصلصة الخل يوضع في طبقة متساوية على الحصيرة ، ويوضع عليها ورقة نوري مبللة. يتم نشر الحشوة على الورقة وبمساعدة حصيرة ، يتم عمل دورة واحدة لتوحيد حواف البكرات. بعد ترك الأرز يلتصق ببعضه البعض ، يتم قطع الأنبوب بأكبر سكين حتى لا يتشوه بسبب النوري الصلب.
منذ أن أصبح الأمريكيون مؤسسي الرولات الحديثة ، قاموا بتعيين أسماء خاصة بهم للأنواع الأكثر شعبية ، على سبيل المثال ، "كاليفورنيا" و "فيلادلفيا".
فيما يلي برامج تعليمية قصيرة حول كيفية عمل القوائم في المنزل. من الأفضل أن تبدأ بالخيارات مع الخضار الملتوية داخليًا من أجل "حشو" يدك ، وعندها فقط يمكنك الانتقال إلى الأطباق "الشهيرة".
- مع خيار. ضعي ورقة من النوري والأرز والخيار مقطعة إلى شرائح طويلة على السجادة. أضف بذور السمسم الأبيض للنكهة. قم بلف الأنبوب ، وقسمه إلى لفات منفصلة ورش كل منها بالحبوب السوداء في الأعلى.
- مع سمك السلمون والأفوكادو والخيار. وزعي الأرز فوق ورقة النوري ، وضعي عليها شرائح السلمون والأفوكادو وقش الخيار. سيتطلب كل مكون شريحتين رفيعتين. قطع الأنبوب الناتج إلى لفات.
- مع ثعبان البحر. نضع شريحتين من الفحم المدخن والخيار على ورقة النوري والأرز ، ونرش بذور السمسم ونلفها. تزيين اللفائف الجاهزة ببذور السمسم الأبيض في الأعلى. يتبع ذلك تحضير يورا-ماكي-سوشي - لفات خارجية ملتوية.
- "كاليفورنيا". ضعي الأرز على الحصيرة واضغطي عليها. قم بتغطيته بورقة من النوري. وزعي عليها حشوة أصابع السلطعون المهروسة والجبن الكريمي. انثر طبقة من توبيكو الأحمر على سطح اللفائف المطوية ولكن لا تقطع. قسّم الأنبوب إلى لفات منفصلة.
يعد طهي الطعام الياباني في المنزل أمرًا سهلاً. الشرط الرئيسي للنجاح هو اختيار المكونات الطازجة والتحضير السليم للأرز. بعد دراسة التعليمات الخاصة بكيفية عمل اللفائف ، يبقى أن نتذكر بعض النصائح المفيدة:
- يجب صنع القوائم بهذا الحجم بحيث لا يتعين قضمها ؛
- عادة ما يكون التنوع مع الخضار أرق قليلاً من السمك ؛
- أثناء طهي أورا-ماكي-سوشي ، يجب لف السجادة بعدة طبقات من ورق التغليف بحيث لا يلتصق الأرز بها ؛
- يتم الجمع بين أكثر اللفائف اللذيذة من السمك المدخن أو المخلل وقش الخيار ، وبذور السمسم تمنحهم طعمًا رائعًا ؛
- يجب تقديم مخلل الزنجبيل مع الصنف. يساعد على قتل طعم النوع السابق من اللفائف ؛
- لا تضيف الكثير من معجون الوسابي إلى مخرج صلصة الصويا. هي حادة جدا. يجب تقليبها جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام ، وإلا فإن الكتلة الناتجة ستزعج المزيد من إدراك التذوق.
خاتمة
من المألوف الآن ابتكار أطباق جديدة ومعاملة الضيوف لهم. تحتوي المتاجر على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات ، لذلك أصبحت الأطعمة الغريبة متاحة ليس فقط في المقاهي والمطاعم.
يتم تحديد مسألة كيفية طهي اللفائف في المنزل بعد زيارة قسم "كل شيء للسوشي". هناك يمكنك اختيار المكونات الإلزامية للتشكيلة المستقبلية: صلصة الصويا ذات العلامات التجارية ، والحصائر والألواح المسطحة الأنيقة لتقديم اللفائف على الطاولة.
سيجد الجميع تنوعهم المفضل. هذا هو السبب في وجود العديد من أنواع القوائم. تبدو رائعة على لوح خشبي وعلى الأواني الخزفية وهي رائعة كطبق مقبلات أو طبق رئيسي. تتميز لفائف السمك بطعم رقيق ولطيف ، وتكفي حصة من ستة على الغداء لانتظار العشاء دون الشعور بالجوع.
اسمي جوليا جيني نورمان وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أنا أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و "AST" وكذلك مع المجلات اللامعة. أساعد حاليًا في الترويج لمشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية ، لكنني قضيت معظم حياتي في موسكو. هناك العديد من المتاحف والمعارض المشحونة بالإيجابية والإلهام. في أوقات فراغي ، أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات يمكن أن تأسر هواية جديدة أو تمنحك لحظات ممتعة. أنت بحاجة إلى أن تحلم بالجمال ، فسوف يتحقق ذلك!
ما هو أكثر إثارة للاهتمام ، على الرغم من كل صرامة التقاليد والآداب اليابانية ، يمكن طهي السوشي والقوائم بنجاح في المنزل بأيديكم. وليس من الضروري على الإطلاق الالتزام الصارم بأي وصفات محددة ، فهناك مكان لتوسيع خيالك. من المهم أن نفهم مبدأ الطهي نفسه ، وكيفية لف اللفائف بشكل صحيح أو في أي تسلسل ، وكيفية تجميع السوشي. إذا تعلمت هذا ، فمن الممكن تجربة المكونات المختلفة بنفسك ، وهذا لا يمكن أن يكون فقط الأسماك والمأكولات البحرية. نحن نشغل الدماغ ونفهم أن السوشي ولفائف يمكن أن تكون اللحوم والنقانق والخضروات والفاكهة. نعم إنه كذلك. وقد تم اعتماد هذا بالفعل من قبل العديد من المطاعم والبارات للمأكولات اليابانية والكورية.
رولز و سوشي ما الفرق بينهما؟ يتم تحضيرها وتلك من الأرز المحضر بتقنية خاصة مع إضافة خل الأرز (). لكن هناك اختلافات بالطبع ، وهنا بعضها.
السوشي عبارة عن شريحة صغيرة أو كرة لحم مصنوعة من الأرز ، وتوضع فوقه قطعة رقيقة من السمك أو نوع من المأكولات البحرية. يمكن لف هذا بشريط رفيع من ورقة نوري. السوشي لديه المزيد من الأرز. يقدم هذا الطبق باردا.
ستجد في المقال:
اللفائف عبارة عن لفائف أرز ملفوفة بورقة نوري. كمية الأرز صغيرة نسبيًا ، وغالبًا ما يكون هناك المزيد من الحشوة ، والتي ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تكون مختلفة. لا يتم تقديم هذا الطبق باردًا فحسب ، بل يمكن خبز اللفائف كما أنها لذيذة.
إن طهي السوشي أو اللفائف اللذيذة بحيث تبدو جميلة ، كما في الصورة ، ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. بالطبع ، هنا تحتاج إلى التدريب قليلاً وفهم ما هو. إذا نمت يديك من المكان الصحيح وفي مرحلة الطفولة قمت ببعض تمارين المهارات الحركية على الأقل (على سبيل المثال ، النمذجة من البلاستيسين) ، فستنجح بسهولة. وإذا كان كل شيء سيئًا للغاية مع اليدين ، فهناك سبب لتدريبهم. إلى الأمام.
ميني - لفات خطوة بخطوة وصفة مع الصورة
لتحضير أي لفائف ، تحتاج إلى حصيرة من الخيزران ، وغشاء سيلوفان غذائي ، وأوراق نوري - وهي أعشاب بحرية مضغوطة رفيعة. كل هذا يمكن شراؤه الآن بسهولة من أي هايبر ماركت.
1. تحضير حصيرة الخيزران. من الأفضل أن تتكون من عصي مستديرة ، لكن العصي المسطحة مناسبة أيضًا. نلف السجادة في السيلوفان ، كلها بإحكام تام. بالطبع ، الطهاة اليابانيون لا يفعلون هذا ، لكني أنصح. لن يلتصق الأرز باللوحة بهذه الطريقة ، ولأغراض النظافة ، لن يضر.
2. لذلك - كما لدينا لفات صغيرة ، نأخذ ورقة نوري ونقطعها إلى نصفين ، ويمكن عمل ذلك بسكين أو مقص ..
3. نضع لوح النوري مع الجانب الخشن لأعلى ، على التوالي ناعم على الحصيرة ، ونتراجع من بداية اللوح 1 - 1.5 سم.
4. مع ترطيب اليدين بالماء بالليمون ، وزعي الأرز المحضر خصيصاً في طبقة رقيقة على الصفيحة. نوزع الأرز بطريقة تجعل الطبقة العلوية من النوري مفتوحة ، حوالي سنتيمتر واحد ، ومن الأسفل ، يجب أن يبرز نفس السنتيمتر من الأرز خارج الورقة. ننظر إلى الصورة.
5. احك الأرز بإحكام ، وإزالة الفائض ، وإضفاء الجمال ، لأننا نحتاج إلى الحصول على منتج نهائي جميل.
6. نضع الحشوة ، ما أعددته: قطعة سمك جيدة ، خيار طازج أو مخلل ، أفوكادو ، بالطبع كلها مقطعة إلى قطع. يجب وضع القطع تقريبًا عند حدود تقاطع الأرز وعشب البحر ، أقرب إلى بداية الأرز.
الآن ، يتم التغليف نفسه تقريبًا في 3-4 مراحل.
لا تنسى أن تغمس أصابعك في ماء الليمون.
7. نأخذ الحصيرة ، مهمتنا الآن هي تغطية الحشوة ولفها بطبقة أولية من الأرز التي لا تقع على النوري. دس الأرز بحذر وشده (أتمنى أن أشرح ذلك بوضوح ...)
يمكنك فتح السجادة ويجب أن تكون كما في الصورة أدناه ؛ تُلف الحشوة ولا تزال ورقة النوري متبقية.
9. افتح الطية مرة أخرى ، اترك قطعة صغيرة من النوري غير مغلفة ، بللها بالماء وأخيراً أغلق اللفة بإحكام.
10. يجب أن تحصل على نقانق جميلة. الآن يمكنك تقطيعه بسكين إلى أجزاء. بلل السكين بالماء.
ماذا حصلنا؟ واتضح أنها لفة صغيرة مطوية بدقة ، وهي قياسية تُباع في جميع ألواح السوشي. كما ترى ، لا يوجد شيء معقد.
إذا أتقنت وفهمت مبدأ الالتفاف ، فسيذهب كل شيء إلى أبعد من ذلك كالساعة. نذهب أبعد من ذلك بترتيب تصاعدي.
كيفية لف اللفائف بشكل صحيح - كبير ومقلوب
تعتبر Min-rolls جيدة ، لكنني أريد أن أشعر بمذاق أكثر ثراءً وتنوعًا. يمكن تحقيق ذلك عن طريق وضع المزيد من الحشو في اللفة. يمكنك لف لفة كبيرة بطريقة كلاسيكية ، أي أن الأرز مع الحشوة سيُلف بورقة من النوري ، أو يمكنك قلب الطبق من الداخل للخارج. لن أصف الخيار الأول بالتفصيل ، لأنه يشبه الطريقة المصغرة ، ولكن مع اللفة المقلوبة هناك بعض الفروق الدقيقة. لكن لا يوجد شيء صعب.
1. بالنسبة للفة الكبيرة ، نأخذ ، على التوالي ، ورقة كبيرة من نوري ، كاملة. نضعها على لوح من الخيزران ، كما في الإصدار الأول ، مع الجانب الخشن لأعلى ، متراجعًا عن حافة السجادة.
2. ننشر الأرز ، كما هو الحال مع الخيار أعلاه ، ونختم ونضع الحشوة التي اخترتها.
أنا على وجه التحديد لا أعطي هنا وصفات دقيقة وكلاسيكية ، مثل كاليفورنيا وفيلادلفيا وميامي وما إلى ذلك. إلخ ، لأنهم يقصدون طهيها باستخدام مجموعة معينة فقط من المكونات. وهذا ليس دائمًا ميسور التكلفة ، فليس من الممكن دائمًا شرائه في المتجر. مرة أخرى ، من خلال تشغيل خيالك ، يمكنك الحصول على منتجات أكثر بأسعار معقولة لصنع لفات لذيذة محلية الصنع.
3. نقوم بلف اللفة مرة أخرى على ثلاث مراحل. نغطي الحشوة بالأرز ونغلقها ونلفها بالكامل ونترك قطعة صغيرة من النوري ثم نبللها ثم نلفها في النهاية لتشكيل لفافة كثيفة أو مستطيلة أو مستديرة.
لقد قطعنا المنتج النهائي بسكين ويجب أن يتحول كل شيء إلى شيء مثل هذا:
المكونات المستخدمة هنا: سمك ، جبن ، خيار طازج ، بصل أخضر. يمكن خبز هذه اللفة في الفرن بعد صب الصلصة في الأعلى. لذيذ! وسأعطيك الوصفة أدناه.
لنبدأ في تشكيل ما يسمى باللفة المقلوبة. هنا فقط بداية العملية مختلفة ، لكن الالتفاف هو نفسه.
1. اقطعي حوالي ربع ورقة النوري ، ضعيها على الحصيرة.
2. هنا نفرض الأرز بشكل مختلف. إذا أخذنا العرض "من أنفسنا" ، فسنترك سنتيمترًا واحدًا من الورقة أولاً ، ونحول الأرز الزائد إلى الحصيرة في النهاية (آمل أن يكون الأمر واضحًا ، ستساعد الصورة ...).
3. قمنا بضغط الأرز بإحكام (نشأ الارتباط بشكل لا إرادي على كلمة "tamped" ، ولكن لديك ...) وبحركة بسيطة لليد ، نقلب هذا العمل المقولب ، هكذا ؛
5. مبدأ طي هذه اللفة يختلف قليلاً ، ولكنه ليس حرجاً. هنا تحتاج إلى المرحلة الأولى من الحشو ، مع الإمساك بأصابعك ، حاول لف الطرف المتدلي من ورقة النوري.
يجب أن ينجح الأمر ، هنا يكون الحشو قد اختفى تمامًا تحت الورقة ويبقى الآن تغطيته بالأرز.
6. نقوم بلف الأسطوانة حتى النهاية ، وضغطها ونعطيها شكلاً معينًا.
اللفة جاهزة ، لكن بطريقة ما لا تبدو جيدة جدًا. تأكد من تزيينه حسب نوع التصميمات الكلاسيكية. يمكنك رش بذور السمسم في الأعلى ، يمكنك وضع الكافيار ، ورقة من السلطة الخضراء ، وسوف تنجح أيضًا. أقترح تزيينه بقطع من سمك السلمون المملح قليلاً.
وهذا كل ما كان يعتبر وصفات ، فقط في أجزاء ، يبدو جذابًا جدًا وفاتح للشهية.
إذا قلنا أنه من الأسهل طهي اللفائف أو السوشي ، فإن الطريقة الثانية ستكون بالتأكيد أبسط ، ولكن ليس أقل طعمًا ويمكن أن تتنوع الحشوة.
طهي السوشي اللذيذ في المنزل
قبل تحضير السوشي نقطع ورقة نوري كثيفة بالمقص إلى شرائح رفيعة نصف سنتيمتر وسمك 4-5 سم الأرز مطبوخ بالفعل وينتظر مصيره.
يتبع. حتى لا يكون الأرز ساخنًا بشكل خاص ، فإنه سيعطي الدفء غير المرغوب فيه للأسماك ولن يكون شديد البرودة ، ولن يلتصق ببعضه البعض جيدًا. يجب أن تتناسب درجة حرارة الأرز المطبوخ مع درجة حرارة جسمك.
1. نبلل أيدينا في ماء محمض قليلاً ونلف قطعة صغيرة مستطيلة من الأرز ، ونشكلها ونضغطها قليلاً.
2. نضع السمك أو الخضار والفواكه فوقه ونربطه بشريط رفيع من النوري ، ونبلل أطرافه قليلاً بالماء.
3. دهنها بالصلصة ، رشي القليل من بذور السمسم. مستعد!
لماذا احتجنا لشريط عريض من ورقة النوري مقطوعة؟ السوشي المحشو - يمكن أن يكون كافيار ومأكولات بحرية وسمك مفروم مع صلصات مختلفة.
1. نشكل كرة لحم صغيرة من الأرز.
2. نلفها بشريط عريض من النوري ، ونبلل الأطراف ونثبتها.
3. نضع الحشوة داخل السوشي ، ويمكن تزيينها بالأعشاب أو الصلصة ، والجبن في الأعلى.
كما ترى ، كل شيء بسيط للغاية. كملء ، مرة أخرى ، يمكنك استخدام ما تريد.
لفائف ساخنة بالجبن المخبوزة بالفرن (فيديو)
بعد أن نظرت في المبادئ الأساسية لكيفية لف اللفائف ، وكيفية طهي السوشي ، يمكنك بأمان أن تأخذ تحضيرها ، وتعامل عائلتك وأصدقائك. في المنزل في دائرة المعارف ، ربما لا يمكنك أن تهتم بموضوع التقاليد والآداب اليابانية. ولكن فجأة يتعين عليك إما استقبال ضيوف يابانيين أو زيارة أرض الشمس المشرقة بنفسك ، فإن النصائح التي سأقدمها الآن قد تكون مفيدة.
كيف تأكل لفائف السوشي
إن إتقان العلم الدقيق المتمثل في تناول أشهى المأكولات الشرقية ليس بالأمر السهل. ولكن نظرًا لأن الأطباق اليابانية منتشرة في كل مكان ، ولم يقم أحد بإلغاء قواعد الأخلاق الحميدة واحترام التقاليد ، فأنت بحاجة إلى معرفة اللحظات المسموح بها لتناول طبق لذيذ.
قليلا عن قواعد الحشمة وآداب السلوك.
لمس الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام ، فأنت بحاجة إلى تناوله. لا تنس مسح يديك بمنشفة دافئة ورطبة قبل بدء الوجبة - فهذا تقليد ياباني. يمكن استخدامه أيضًا أثناء وبعد الوجبات. استمر عدم المساواة بين النساء والرجال في آسيا. يمكن للرجال أن يأكلوا السوشي (لفات) بأيديهم ، لكن النساء لا يستطيعون ذلك. لا يمكن قضم اللفائف والسوشي. إذا كانت القطع كبيرة ، يتم تقسيمها إلى قطع أصغر على طبق ، ثم يتم تناولها.
في المؤسسات اليابانية ، يعتبر تناول الكثير من الزنجبيل أمرًا غير لائق. على الرغم من أن بعض الروس يحبون مذاقه ، إلا أن الزنجبيل ليس وجبة خفيفة. يتمثل دور الزنجبيل في تحييد طعم اللفة السابقة من أجل تقدير الطعم التالي.
لا تغمس السوشي مع الأرز في صلصة الصويا. فقط المكون العلوي (السمك) يلمس الصلصة. من الضروري أيضًا وضع اللفافة في فمك مع وضع السمك على اللسان والأرز. عادة ما يتم تقديم السوشي مع الشاي الأخضر ، وهو مشروب كحولي ساخن للساكي الياباني. أصبح استخدام السوشي أو اللفائف مع البيرة شائعًا. حيث توجد الأسماك ، يوجد أيضًا مشروب مفضل رغوي.
طريقة خاصة لتناول الطعام مع عيدان تناول الطعام اليابانية (الحشي) ، وحتى أكثر صعوبة - مع الأكل الكوري الرقيق ، لا يتم تقديمها على الفور. تحتاج إلى معرفة قواعد استخدام أواني الأكل الشرقية التقليدية. يجب ألا تأخذ العصي في يديك وتلوح بها كما لو كنت جالسًا على مجموعة طبول. والأكثر من ذلك ، إذا كنت في مطعم ، حسنًا ، لا داعي لطرقها على الأطباق الفارغة ، كما لو كنت تجذب انتباه النوادل. من حيث المبدأ ، يأكل العديد من اليابانيين الآن السوشي ولفائف الخبز باستخدام الشوكة. لكن التقاليد موجودة وإذا التزمت بها فلن يكون الأمر أسوأ.
أتمنى أن تكون وصفاتي مفيدة؟ حظا سعيدا و اطيب التمنيات!
السوشي ، السوشي الياباني الصحيح ، هو طبق تقليدي من الأرز مع توابل الخل والمأكولات البحرية. لقد جاء إلينا ليس من اليابان ، ولكن من الغرب ، ومن هنا جاء النطق. ذات مرة ، كان الأرز يستخدم لحفظ الأسماك ، لذلك في البداية كان يقدم هذا الطبق مع السمك المخلل أو المخلل. ثم بدأوا في إضافة الخل إلى السوشي حتى لا يتخمر الطعام. وبعد ذلك تحولوا إلى الأسماك النيئة ، مما وفر الكثير من الوقت. بالمناسبة ، في ثمانينيات القرن الماضي ، بدأت روبوتات خاصة في صنع السوشي ، على الرغم من الشعور ، كما يعتقد البعض ، بأن شخصًا واحدًا فقط هو الذي سيطبخ السوشي. بطريقة أو بأخرى ، نظرًا لأن الروبوت يطبخ السوشي ، فيمكن لأي شخص عاقل التعامل بسهولة! هيا بنا نبدأ!
للبدء ، ستحتاج إلى الذهاب إلى المتجر وشراء حصيرة من الخيزران (إذا لزم الأمر ، فإن مناديل المائدة المصنوعة من الخيزران الخاص بك ستعمل أيضًا) ، وأوراق مجففة من أعشاب نوري البحرية ، وأرز السوشي الخاص الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين (كما يطلق عليه) "أرز السوشي") ، خل الأرز ، فجل الوسابي الأخضر الياباني ، مخلل الزنجبيل وصلصة الصويا. هذا استثمار طويل الأجل ، لذا سيتعين عليك إنفاق القليل.
لذا دعنا نكرر.
الحد الأدنى لإعداد السوشي:
- makisu - حصيرة من الخيزران لتلف السوشي ؛
- الوسابي - الفجل الياباني الحار المبشور ؛
- نوري - أوراق الأعشاب البحرية المجففة والمضغوطة ؛
- غاري - مخلل الزنجبيل ، شرائح رقيقة ؛
- صلصة الصويا؛
- أرز السوشي
- سكين حاد؛
- عيدان تناول الطعام (اختياري)
- قدر صغير.
مكونات لفائف السوشي محلية الصنع مع سمك السلمون المرقط والخيار (12 قطعة):
- ورقتان من نوري (أو واحدة كبيرة مثلنا) ؛
- 100 غرام فيليه سلمون طازج بدون جلد ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ؛
- 1/4 خيار طازج ، مقطع إلى شرائح
- الوسابي (للتقديم) ؛
- صلصة الصويا (للتقديم) ؛
- مخلل الزنجبيل (للتقديم) ؛
- 100 غرام أرز سوشي مسلوق ؛
- 1 ش. ملعقة من السكر
- قليل من الملح.
- 25 مل من خل الأرز.
تعليمات خطوة بخطوة لعمل اللفائف
سنطبخ لفائف أو ماكيزوشي. هذا هو السوشي الملفوف في صحائف نوري مطبوخ مع حصيرة. خدعة اللفائف هي أن يكون الأرز والحشو داخل النوري ، ويتم تقطيعهما إلى 6 أو 8 قطع.
بالمناسبة ، كملء لهذا النوع من السوشي ، يمكنك استخدام أي من أسماك المحيط (التونة ، ثعبان البحر ، السلمون) والمأكولات البحرية (الحبار والروبيان والكافيار) واللحوم الحمراء (لحم البقر ولحم الخنزير) والبيض والخضروات (الأفوكادو ، خيار ، مخلل خضار).
أما بالنسبة لأرز السوشي ، فعادة ما توجد تعليمات على عبوة الأرز الياباني ، اتبعها. إذا لم تكن هناك تعليمات ، فقم بما يلي. اشطف الأرز لتنظيف الماء في مصفاة ، واقلبه بيديك. اتركه في مصفاة لمدة 15 دقيقة لكوب الماء. ثم نضع الأرز في قدر ، ويُسكب 200 مل من الماء ويُغلى المزيج. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار وغطيه بغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الأرز كل الماء. يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعه في وعاء. يخفف الملح والسكر في الخل ، ويرش الأرز بمزيج ويخلط بملعقة. اتركه تحت المنشفة.
الخطوة 1. ضع ورقة من النوري على الحصيرة المصنوعة من الخيزران بحيث يكون الجانب الخشن لأعلى ، ويجب أن تتطابق حافة النوري الأقرب إليك مع حافة السجادة. ويجب أن توضع السجادة بحيث يكون من المناسب لك تحريفها بعيدًا عنك.
الخطوة الثانية: بلل يديك بالماء ، التقط حفنة من الأرز (نصف الأرز الكامل) ، اصنع كرة وضعها في منتصف الورقة. انشرها بأصابعك (لا تدك!) على الورقة ، تراجعي قليلاً عن الحافة ، في طبقة رقيقة. يجب أن يغطي الأرز 9-10 سم من الحافة إذا كان لديك ورقة كبيرة من النوري. أو قم بتغطية الورقة بالكامل ، مع ترك 2 سم من الحواف.
الخطوة الثالثة. إذا كان خيارك طويلاً ، فإن قطعة واحدة تكفي ، توضع على الأرز من الحافة بطول.
الخطوة 4. إذا كان الخيار قصيرًا ، فاستمر في وضعه في "خط" حتى الحافة. من المهم أن يتم تقطيع الخيار إلى شرائح بنفس الحجم تقريبًا.
الخطوة 5. ضعي شرائح رقيقة من السلمون على الخيار.
الخطوة 6. نبدأ في الالتواء. تأكد من أن الأرز والحشو مشدودان. ارفع حافة السجادة.
الخطوة 7. بإبهامك ، قم بلف السجادة من الخارج بحركة واحدة ، وامسك الحشوة بالباقي. سيكون لدينا منحنى. قم بفك حافة السجادة واستمر في لف اللفة.
الخطوة 8. اعصر السوشي جاهزًا للتقطيع بطول كامل. يجب أن تكون ضيقة.
الخطوة 9. إذا كانت ورقة النوري كبيرة ، فقم بقطع الحافة.
الخطوة 10. باستخدام سكين حاد ، قطع السوشي إلى ست (أو ثماني) قطع.
الخطوة 11. قدم اللفائف مع الوسابي وصلصة الصويا والزنجبيل المخلل. عادة ، يتم وضع القليل من الوسابي في وعاء صغير مع الصلصة المخلوطة. ثم يتم ترطيب اللفة قليلاً في الصلصة وتؤكل. يتمتع!
الزنجبيل ضروري لتحضير مستقبلاتنا لتذوق السوشي وإنعاش الفم. سيضيف الوسابي التوابل ، على الرغم من استخدام الفجل الحار في الماضي لتطهير الأسماك النيئة.
مقالات ذات صلة
