مقبلات الفجل مع البنجر. وصفات الفجل مع البنجر لكل ذوق ومدة الصلاحية. طماطم-بنجر الفجل

نعلم جميعًا الخصائص المفيدة للبنجر والفجل. يحتوي جذر الشمندر كمية كبيرةالكائنات الحية الدقيقة والفيتامينات المفيدة التي تساعدنا على تطهير الجسم مواد مؤذيةوفي نفس الوقت تملأه بالفيتامينات B و C والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. الفجل مفيد جدًا أيضًا لجسمنا. يحتوي على فيتامين سي أكثر بكثير من البرتقال والليمون. أيضًا ، من أجل منع نفسك من الإصابة بالمرض خلال فترة نزلات البرد ، ما عليك سوى إضافة الفجل الحار إلى نظامك الغذائي.

لذلك نحن نحب تحضير وجبات خفيفة من الشمندر والفجل على مائدتنا ، أي ليس فقط لأنها لذيذة جدًا ، ولكن أيضًا صحية جدًا! واليوم سنلقي نظرة على وصفة بسيطة للغاية ولذيذة ومشحونة بالفيتامينات للفجل مع البنجر في المنزل.

الفجل مع البنجر: وصفة للطبخ.

لذا ، كيف لطهي الفجل مع البنجر في المنزل ، والإنفاق الحد الأدنى من المبلغزمن؟ بسيط جدا. سنحتاج:

• 400-500 جرام من الفجل الحار
• 200-350 جرام من البنجر الطازج ؛
• 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.
• 100-150 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1-2 ملاعق صغيرة من الملح.

لتتبيلتنا ، نختار أكثر الفجل القوي(إذا كنت تحب وجبة خفيفة حارة) ، شمندر متوسط ​​الحجم ، سكر ، ملح ، ماء ، خل. بالإضافة إلى 9٪ من الخل ، يمكنك أيضًا اختيار خل بتركيز أقل أو استبداله تمامًا. خل عاديللتفاح والنبيذ وما إلى ذلك. اذا هيا بنا نبدأ.

1. بادئ ذي بدء ، دعونا نعد الفجل. تحتاج إلى تقشير الفجل وشطفه جيدًا. بعد ذلك ، علينا أن نطحنها. أولاً ، قطع الفجل الحار إلى قطع ، وبعد ذلك يمكنك قلبه من خلال مفرمة اللحم ، أو بشره أو تقطيعه في الخلاط. اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك ، لكن كن حذرًا ، لأن الفجل الحار قوي جدًا ، لذا اعتني بعيونك وأنفك.
2. ثم نأخذ البنجر الطازج ونغسله ونزيل القشرة. الآن نحن بحاجة إلى تقطيعه بنفس الطريقة ، مثل الفجل الحار.
3. الخطوة التالية هي خلط الكتل الناتجة في كتلة واحدة. نأخذ طبقًا عميقًا ، نضع البنجر أولاً ، ثم نضيف إليه الفجل تدريجياً ونخلط جيدًا. مهم! لا تنس أن الفجل الحار قوي جدًا ولا تميل بالقرب من الطبق مع خليط الاحتراق الناتج.
4. بعد ذلك ، أضف الملح والسكر والخل بالنسب المحددة إلى طبق مشترك.
5. حصلنا على كتلة سميكة إلى حد ما ، مطلية بلون البنجر. يجب ألا يكون الخليط سميكًا جدًا أو جافًا. لذلك نضيف الماء. 100-150 مل سيكون كافيًا ، كل هذا يتوقف على مدى عصير البنجر الذي حصلت عليه.
6. قبل تحلل الكتلة إلى جرار ، نحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية. يُنصح باختيار الجرار الصغيرة بحيث تكون ملائمة للتخزين وأيضًا بحيث يمكن تناول جرة واحدة بسرعة وعدم تركها مفتوحة لفترة طويلة.
7. الآن نضع الفجل مع البنجر في الجرار ، ونلف الأغطية بإحكام ونتركها في الثلاجة ليوم واحد. يمكنك بالفعل الاستمتاع في اليوم التالي وجبة خفيفة رائعة، وهو ما يسير بشكل جيد مع الطبق الأول ، الجيلي ، الزلابية ، وفي الواقع ، مع أي طبق ثان ، خاصة مع طبق اللحم!

هذا هو السر الكامل لتحضير مقبلات مذهلة من توابل الفجل مع البنجر.

وصفة الفجل مع البنجر لفصل الشتاء.

إذا كنت تحب الوصفة وجبات سريعةوجبتنا الخفيفة ، لكننا نرغب أيضًا في تحضير البنجر بالفجل الشتوي في البرطمانات ، ثم سنلفت انتباهك إلى وصفة أخرى.

للاستعدادات لفصل الشتاء ، نحتاج إلى نفس المكونات ، فقط لا تضيفها البنجر الخام، لكن مسلوق. من أجل تقلباتنا ، خذ:

• 4 كجم من البنجر
• 600-700 جرام من الفجل ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة خل (يمكنك تناول 6٪ أو (9٪).

طريقة طهو:

1. أولاً ، اغسل البنجر بعناية ، واتركه ليغلي على نار متوسطة. عندما تصبح جاهزة ، تحتاج إلى تنظيفها وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو بشرها مبشرة بخير.
2. بعد ذلك ، خذ الفجل الحار ، واغسله ، ونظفه وابشره جيدًا أو اقطعه في الخلاط.
3. نأخذ طبقًا عميقًا وننقل البنجر إليه. ثم أضف أجزاء الفجل إليه وامزج كل شيء بشكل صحيح.
4. الآن نضع السكر والملح والخل بالنسب المحددة ، ثم نخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
5. نأخذ الجرار المعقمة المعدة مسبقًا ونضع الكتلة الناتجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف البرطمانات بأغطية التماس المعقمة ، أو يمكنك استخدام أغطية لولبية.
6. أنت الآن بحاجة إلى إزالة البرطمانات في مكان بارد. لذلك يمكن تخزين البنجر مع الفجل الحار معك طوال فصل الشتاء. هذا كل شئ! بسيطة وسريعة ولذيذة!

الفجل مع البنجر لفصل الشتاء ليس فقط توابلًا مثاليًا لأي طبق ، ولكنه أيضًا صحي و المضافات اللازمةلجسمك أثناء برد الشتاءوالأمراض. هو - هي طريقة عظيمةتنويع أي طاولة ، سواء كانت عشاء عائلي بسيط أو وليمة احتفالية! مفاجأة أحبائك! أتمنى لك وجبة شهيةولا تقلق!

مقدمة

مخلل الفجل مع البنجر ، ويمكن العثور على وصفات في كل منها دفتر ربات البيوت من ذوي الخبرة، بعيدًا عن التوابل الوحيدة من محصول الجذر هذا. هنا و advika "سيبيريا" مع الفجل الحار ، صلصة البرقوق الفجل وأكثر من ذلك بكثير.

بادئ ذي بدء ، الفجل فريد من نوعه خصائص الشفاء. من خلال عدد المبيدات النباتية ، فإنه لا مثيل له ، وهناك فيتامين ج في تركيبته أكثر من الحمضيات. تحتوي الجذور المضادات الحيوية الطبيعيةللتعامل بفعالية مع تفشي الأنفلونزا الموسمية ، الزيوت الأساسيةبخصائصها المطهرة ، فهي تساهم في التئام الجروح والقروح التي تصيب العديد من البكتيريا.

حيازة حقا خصائص لا تقدر بثمنسوف يقوي الفجل مناعتك ، وسوف يساعدك البنجر على البقاء على قيد الحياة في أيام الشتاء الرمادية ، لأنه يحتوي ، من بين أمور أخرى ، على حمض الفوليك ، الذي يساعد على إنتاج هرمونات الفرح - الإندورفين.

يعتبر الاستهلاك اليومي لملعقة كبيرة من مخلل الفجل الحار منعًا ممتازًا. نزلات البرد. لتوفير أكبر قدر ممكن ميزات مفيدةهذه الخضار ، يجب الانتباه إلى التخزين المناسب.

إذا كان لديك قبو في البلد ، فيمكنك ممارسة الجنس بحرية. الفريزرأحد الخيارات المناسبة. ننظف الجذور ونقطعها إلى قطع صغيرة بحجم 5-6 سم ونضعها في أكياس في الفريزر. في الأماكن الباردة (المخازن ، في اللوجيا والشرفات) ، يُنصح بوضع جذور كبيرة وكاملة في صندوق ، مع رشها بالرمل. ولكن من الأفضل وضع تلك الصغيرة الرقيقة أو التالفة قليلاً جانبًا لمزيد من المعالجة.

لقد تحدثنا بالفعل عن تحضير توابل لذيذة من المطبخ الجورجي-. الآن جاء دور التوابل الروسية. هناك عدد كبير من الوصفات لتحضير الفجل الحار: مع البنجر أو البرقوق ، والطماطم والثوم ، والتفاح أو الجزر. الطهاة على أساس هذه الخضار الصلصات اللذيذةوالتوابل للأطباق الرئيسية. أحد أشهر الوجبات الخفيفة هو البنجر المنقوع بالفجل ، أو ببساطة الفجل مع البنجر لفصل الشتاء.

نأخذ 1 كجم من البنجر ونغسله جيدًا ونطبخه حتى يصبح طريًا. ثم تُبشَّر الخضار المبرّدة. بعد ذلك ، تحضير الفجل الحار. نقعها مسبقًا ماء باردلمدة تصل إلى يوم لتكون أكثر عصيرًا. نتخلص من الجلد ثم نطحنه. أفضل طريقةسيكون هناك طحن بالخلاط ، حيث أن الحاوية مغلقة بإحكام. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم ، ضع كيسًا فوق المخرج وقم بتثبيته بإحكام. بعد كل شيء ، فإن المبيدات النباتية لها تأثير قوي على الغشاء المخاطي لدرجة أن دموعك سوف تتدحرج ببساطة مثل البرد. الجحيم الذي نحتاج إليه شكل نقي 200 - 300

ثم نقوم بإعداد ماء مالح. تصب في قدر 200 غرام من الماء ، 100 غرام زيت عباد الشمسنضيف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح ، ورقة الغاروالقرنفل حسب الرغبة. بعد أن يغلي السائل ، أضف 50 جم من الخل وبعض حبات الفلفل الأسود. في وعاء مُجهز مسبقًا ، يُمزج الفجل الحار والبنجر ويُسكب ماء مالح. املأ البرطمانات بالخليط الناتج ، وعقمها لمدة 15 دقيقة ولفها بالغطاء. سوف تتناسب فراغات الفجل مع البنجر بشكل جيد مع شرائح اللحم المفروم وكرات اللحم وغيرها. أطباق اللحوم.

وصفة بسيطة جدا ومفيدة لعمل الفجل في عصير الشمندر. نحن نعد ونطحن الفجل الحار. اغسل وقشر البنجر النيء. باستخدام عصارة ، قم بإعداد عصير الشمندر. بدلاً من ذلك ، يمكنك بشر محصول الجذر والضغط عليه من خلال القماش القطني. لعشاق المعتدلين طعام حاريمكن إضافة القليل من المزيج الجاف إلى عصير الشمندر ، مما يعمل على تليين الطعم وتقليل الحدة.

أشهر الوجبات الخفيفة الروسية الحارة هي الاختلاف الكلاسيكيالفجل مع البنجر. كونه على الطاولة ، فإن مثل هذا المقبلات يصنع تناثرًا ويكمل أي طبق تقريبًا. لذا ، فإن مقبلات الفجل الحار ستتماشى مع اللحوم والأسماك والدواجن والأطباق الأخرى. يمكنك تناول وجبة خفيفة من الفجل الحار بمجرد دهنها على الخبز.

الوقت الأفضل لطهي طبق الفجل على المائدة هو فترة الشتاء. هذه الحقيقة ترجع في المقام الأول إلى حقيقة أن المكون الرئيسي يحتوي على عدد كبير من مواد مفيدةوالفيتامينات التي تساعد الشخص على مواجهة الأمراض الفيروسية. جذر الفجل هو أيضا بمفرده هو مادة حافظة طبيعية. هذا يعني أنه من السهل جدًا والآمن تخزينه حتى في المنزل. تضيف العديد من ربات البيوت الأوراق إلى مختلف الحفظ، هذا يسمح لك بالعطاء ذوق خاصالخضار وبالطبع احتفظ بها لفترة أطول بكثير من الطازجة.

من الأفضل تخزين الجذور الحادة عندما يحين وقت حصاد الفجل الحار وبعد ذلك حاول حفظ كل ما هو مفيد أن هذا منتج فريدسوف تكون قادرة على إعطاء الشخص كتوابل لذيذة للمائدة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن البنجر في وجبة خفيفة حارةلا يمنح هذا الطبق ظلًا جميلًا وفاتح للشهية فحسب ، بل يساعد أيضًا في إزالة بعض الحدة. بالنسبة لأولئك الذين سيطبخون هذا الطبق ، تذكر هذه القاعدة و تختلف كمية المكوناتفي الإرادة.

هناك الكثير من الوصفات لصنع الفجل الحار ، بما في ذلك البنجر. ومع ذلك ، لا تفهم جميع ربات البيوت كيفية التعامل مع هذا بشكل صحيح. عملية معقدة. ستساعدك الوصفات أدناه على التغلب على العديد من الصعوبات وتسمح لك بطهي واحدة من أكثر الوصفات حارة وسهلًا بسرعة وسهولة وجبات خفيفة لذيذةعلى الطاولة.

الفجل مع وصفات الشمندر

متبلة أو على شكل صلصة - لا يمكن ترك وصفة التوابل التي يتم تقديمها على الطاولة دون مساس. كقاعدة عامة ، يتم التقاط هذا الطبق مثل الكعك الساخن ويطلب منه المكملات الغذائية. عند تحضير هذه الوصفة ، كن حذرًا واتبع تعليمات التحضير بدقة.

الوصفة الكلاسيكية للفجل مع الشمندر

لهذه الوصفة ، ستكون المكونات الرئيسية هي البنجر و جذور جديدةالجحيم. المكونات الإضافية ستكون:

• جوهر الخل - 30 غرام
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

لبدء الطهي ، اشطف جيدًا وجفف كيلوغرامًا واحدًا من الجذور المطلوبة. ثم قطع القشرة في طبقة رقيقة. قم بإعداد مطحنة اللحم أو أي جهاز آخر يتم فيه سحق كل شيء. للقيام بذلك ، قم بحماية الفتحة الرئيسية لمفرمة اللحم من الرائحة النفاذة للفجل من خلال وضعها عليها حقيبة بلاستيكية. هذه الحيلة ستمنعك من البكاء أثناء الطهي. بمجرد الانتهاء من جميع الاستعدادات ، يمكنك البدء في طحن الجذور. بعد الطحن ، تحتاج إلى الطهي نصف لتر عصير الشمندر .

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام عصارة. إذا لم يكن هناك شيء ، ابشر البنجر واضغط على كل العصير من خلال القماش القطني. عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، يمكن دمج كل شيء مع التوابل. يقلب ويوضع في الأطباق المعدة مسبقًا ، ويغلق كل شيء بإحكام بالغطاء. تحتاج إلى تخزين التوابل في الثلاجة ، حتى تتمكن من تحملها طوال فصل الشتاء.

الفجل الحار مع صلصة الشمندر

لوصفة الصلصة الحارة ستحتاج:

1. جذر الفجل - 200 غرام
2. البنجر - 1-2 قطع صغيرة
3. سكر - 1 ملعقة كبيرة
4. ملح - 1 ملعقة صغيرة
5. ماء - 180 غرام
6. خل 5٪ - 6 ملاعق كبيرة. (يمكنك استخدام النبيذ أو التفاح)

قبل الطهي نقع الجذور في الماء الباردلبضع دقائق. بعد انتهاء الوقت ، قشر الجذور وقطعيها في قطع صغيرةيتناسب مع مفرمة اللحم أو الخلاط. قم بإزالة القشرة من جذر الشمندر وقم بتشغيلها عبر مفرمة اللحم. ضع كيسًا بلاستيكيًا على مفرمة اللحم وقم بتمرير الجذور من خلاله.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر والخل إلى الماء وانتظر حتى يغلي المحلول بالكامل. عندما يصبح ماء مالح جاهزًا ، برده ثم أضف إليه خليط جاهزالبنجر والجذور المفرومة ، اخلطي جيدًا ورتبيها في حاويات مناسبة. نضع برطمانات من الوجبات الخفيفة في الثلاجة. يمكنك تناول مقبلات جذر الشمندر مع الفجل فقط في اليوم التالي. يمكن تخزين هذه المقبلات بنجاح طوال فصل الشتاء ، في مكان بارد.

وصفات الفجل مع البنجر لفصل الشتاء

لن يكون تحضير مثل هذه المقبلات لفصل الشتاء في المنزل أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربات البيوت الأقل خبرة. أهم شرط للطبخ هو الصبر والرغبة الشديدة في تذوق هذا الطبق اللذيذ.

الفجل مع البنجر محلي الصنع لفصل الشتاء

الوصفة تشمل المكونات التالية:

• جذر الفجل - حوالي 10 قطع متوسطة
• شمندر - قطعة واحدة متوسطة الحجم
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب- 1 ملعقة كبيرة
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

نظف واغسل الجذور. نقع الجذور في الماء البارد. يجب أن يقف الفجل في الثلاجة لعدة ساعات (متوسط ​​الوقت - 5 ساعات). عندما يحين وقت النقع ، اطحنه في مفرمة اللحم أو على مبشرة. اشطف البنجر وقشره وابشره. اعصر العصير الناتج على القماش القطني. يُمزج عصير الشمندر مع كتلة من الجذور الحادة ويضاف السكر والملح والخل والماء المغلي البارد هناك. يجب خلط الخليط بالكامل جيدًا. لا تحتاج إلى وضع الوجبة الخفيفة المحضرة إلا في طبق معقم مسبقًا. بعد ذلك ، يجب لف جميع البرطمانات أو إغلاقها بأغطية لولبية. يمكن تخزين التوابل طوال فصل الشتاء في أي مكان بارد.

كما ترون ، إجراء تحضير الوصفات وجبة خفيفة محلية الصنعمن الفجل مع البنجر ليست معقدة للغاية. يعد تحضير مثل هذه المقبلات وتخزينها طوال فصل الشتاء أمرًا سهلاً للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى تخزين جذور الفجل مسبقًا وتخزينها وجبة جاهزةفي الثلاجة. كل صحة وشهية طيبة!

جليد ، أسبيك ، شحم الخنزير المملحأو لحم الخنزير المسلوق أو الزلابية أو مجرد شريحة طازجة خبز صنع المنزلمع هذه الإضافة الحارة والقوية ، سيكشفون عن مذاق الأطباق المألوفة بطريقة جديدة. سنقوم بإعداد الفجل مع البنجر لفصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه التوابل النباتية العطرية والصحية حتى الموسم المقبل.

وصفة الفجل مع البنجر بسيطة جدًا لدرجة أنه عليك فقط أن تحترق برغبة ويمكنك الطهي على الفور في المطبخ. الشيء الرئيسي هو الحصول على جذر فجل فجل جيد وطازج وقوي. حسنًا ، مع البنجر ، أعتقد أنه لن تكون هناك مشاكل. تناولت الفجل الطازج - في نفس اليوم ، قمت شخصياً بالحفر في حديقة حماتي.

يتماشى الفجل مع إضافة الشمندر بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والهلام والدقيق ، وكذلك البطاطا المخبوزة والمقلية.

الفجل الكلاسيكي مع البنجر

مكونات:

• جذر الفجل
• الشمندر
• خل
• السكر

طريقة طهو:

1. في هذه الوصفة مقبلات باردةيشمل مكونات مثل: جذر الفجل والبنجر الطازج والماء وخل المائدة والملح والسكر الحبيبي. يمكن استخدام الخل ليس فقط بنسبة 9٪ ، ولكن أيضًا بتركيز أقل أيضًا جوهر الخلمطلقة في النسب الصحيحة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر أنواع الخل الأخرى مثالية - النبيذ والتفاح وما إلى ذلك. حتى أن بعض الطهاة يستخدمون عصير الليمون لهذا الغرض.
2. أصعب شيء وإشكالية في هذه المقبلات هو تقشير وبشر جذر الفجل الحار. تقشير الجلد نصف المشكلة ، لكن طحنه مسألة أخرى. لذلك ، نقوم بتنظيف جذر الفجل (تأكد من قطع الأطراف) والبنجر الطازج.
3. كلما كان لون محصول الجذر أكثر ثراءً ، كلما كانت الوجبة الخفيفة النهائية أكثر إشراقًا. أحيانًا أقوم بطهي الفجل مع البنجر ، والذي أقوم بغليه مسبقًا. اتضح أنه لذيذ جدا. يُنظف الفجل ويُغسل بالماء البارد المياه الجاريةونناقش.
4. بمساعدة فوهة السكين المعدنية ، تتحول الجذور في دقيقة واحدة إلى نشارة الخشب الصغيرة. يعجبني عندما يكون الفجل صغيرًا جدًا. في هذه العملية ، لم تسقط مني دمعة واحدة ، لكن عندما فتحت الغطاء.
5. اضطررت إلى إخراج وعاء الفجل ، وإغلاق الغطاء بإحكام ، على الشرفة ، حيث صرخ جميع أفراد الأسرة بصوت واحد لي لأضع هذا بعيدًا على الفور. لا توجد حجج ، كما يقولون ، مفيدة ، التنفس للوقاية ، لم تساعد
6. لقد قطعت الفجل الحار في مرحلتين (400 جرام بعد كل شيء). بعد الفجل ، سحقت بالمثل في عصيدة وقطع من البنجر الطازج.
7. يتم اختراقه بفوهة معدنية (سكين) أيضًا بسرعة كبيرة ودقيقة جدًا. يقترح بعض الطهاة عدم استخدام العصيدة ، ولكن عصير البنجر الطازج ، لكني أحب ذلك عندما لا يزال الفجل مخففًا بالخضروات
8. الآن سوف تحتاج إلى الجمع بين الفجل المفروم والبنجر. أفعل ذلك في عدة خطوات ، على الرغم من أنه يمكنك بالطبع القيام بكل ذلك مرة واحدة. أضع جزءًا من الفجل الحار في وعاء من البنجر وأضرب كل شيء مرة أخرى
9. من عصير الشمندر ، لا يتحول جذر الفجل إلى لون مميز فحسب ، بل يصبح أيضًا أكثر رطوبة. ملمس أكثر نعومة ونعومة
10. أضف الآن كتلة البنجر الفجل إلى باقي الفجل المفروم
11. نحن نمزج كل شيء. لا شك أن أبخرة مادة تسمى جليكوسيد سينيجرين ، الموجودة في جذر الفجل ، تجعل نفسها محسوسة - تتدفق الدموع في ثلاثة تيارات. لكنها لن تدوم طويلا ، كن صبورا. نضيف الملح والسكر المحبب والخل هناك. نمزج - المقبلات (أم أنها الصلصة؟) اتضح أنها جافة جدًا ومتفتتة ، لذلك ستحتاج إلى الماء.
12. أشرت إلى كميتها (100 مليلتر) خصيصًا لحالتي ، لأن الأمر كله يعتمد على عصارة البنجر. قم بإضافة الماء تدريجيًا إلى الحاوية مع الفجل ، واضبط قوام الوجبة الخفيفة بنفسك. لا ينبغي أن يكون جافًا بأي حال من الأحوال ، حيث سيستمر الفجل في امتصاص الماء أثناء عملية التسريب. إذا قمت بدك الفجل الحار في وعاء بملعقة ، يجب أن يكون السائل مستويًا.
13. الآن تذوق الفجل الحار (قليلًا ، على طرف ملعقة صغيرة) واضبط الملح والسكر والخل. أنت تدرك أن كل شخص لديه أذواق مختلفة ، لكني هنا أطبخ بالطريقة التي أحبها.
14. يبقى أبسط وأسهل - تحلل الفجل مع البنجر في مرطبانات مناسبة مع أغطية. لا تنس تحضير الأطباق (والأغطية أيضًا) مسبقًا: يجب تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية.
15. لا تستخدم أطباق كبيرة الحجم: من الأنسب أخذ الجرار من الأسفل طعام للاطفالبسعة لا تزيد عن 200 مل. نضع الفجل مع البنجر في الجرار ، ونضغط بإحكام بالملعقة ، ونلف الأغطية. نقوم بتخزين توابل المقبلات والصلصة في الثلاجة.
16. يمكنك أخذ عينة بعد يوم. كان تذوقي ساحرًا: خبز قمح الجاودار الطازج محلي الصنع ، وشحم الخنزير المالح المعطر (تحقق من طبقات اللحم) والفجل مع البنجر. كان عظيما.

وصفة سهلة للشمندر والفجل

مكونات:

• الفجل - 10 قطع.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• سكر - حسب الرغبة
• الخل - حسب الرغبة

طبخ:

1. وعلى الرغم من أنه يمكنك الآن شراء التوابل ، إلا أنه هو كذلك الذواقة الحقيقيةسوف يحرم نفسه من متعة محاولة طهيها بنفسه في المنزل. لذلك ، نحن اليوم نعد الدموع محلية الصنع ، فجل حارمع البنجر.
2. بادئ ذي بدء ، يجب غسل جذور الفجل الحار من بقايا الرمل وتنظيف الطبقة الخارجية بسكين حاد.
   اشطف الجذور المقشرة جيداً مرة أخرى وقطّعها إلى قطع صغيرة.
3. ثم يجب نقع هذه القطع من الفجل في الماء البارد ووضعها في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة. يتم ذلك حتى تنتفخ جذور الفجل وتستعيد مرونتها العصيرية ، لأنه من غير المعروف مقدار الوقت الذي مر منذ حفرها - ربما تم تقييدها.
4. حسنًا ، الآن يمكنك صر الفجل. هذا الإجراء غير سار إلى حد ما بسبب رائحة نفاذة إلى حد ما. لذلك ، إذا كانت هناك ، بالطبع ، مثل هذه الفرصة ، فمن الأفضل نقل عملية الاحتكاك إلى الشارع - في مكان مغلق سيكون مثل استهزاء عينيك والبلعوم الأنفي.
5. كيف تفرك؟ يمكنك بالطبع وبالطريقة القديمة يدويًا باستخدام مبشرة جيدة ويفضل أيدي الذكور. ولكن في عصرنا ، يمكن تسهيل هذه العملية بسهولة تامة أدوات المطبخ- ستساعدك مطحنة اللحم الكهربائية أو الخلاط بشكل مثالي. لهذا الغرض ، استخدمت مبشرة بطاطس - أداة لا غنى عنها في مطبخ مضيفة ليتوانية.
6. صب الفجل المبشور بالماء المغلي المبرد ، بحيث يغطي السائل (في الوقت الحالي) الفجل بالكاد.
7. بعد ذلك ، ننتقل إلى البنجر. هنا يمكن أن يكون الاختيار مختلفًا ، إذا رغبت في ذلك - يمكنك استخدام البنجر النيء أو المسلوق بالفعل. على أي حال ، يجب تنظيفه وبشره بمبشرة جيدة للحصول على أكبر قدر ممكن من العصير.
8. يُسكب هذا العصير في الفجل المبشور. كيف؟ ولذوقك ولونك - كلما زاد عدد ملفات منتج منتهيسيكون أكثر ثراء.
9. إذا كنت ترغب في الحصول على فجل حار أقل ، يمكنك إضافة لب البنجر نفسه. سوف يقلل بشكل كبير من الحدة.
10. نقدم الآن التوابل - الملح والسكر والخل (اختياري). بادئ ذي بدء ، نضع ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل ونخلط ونقلب. اضبط ذوقك ، إذا كانت هناك حاجة ، أضف المزيد من السكر والملح.
11. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في مرطبان بغطاء محكم الإغلاق. إذا لزم الأمر ، أضف الماء ، بحيث تبدو كل المحتويات مثل ملاط ​​لزج (ليس سميكًا ، لكن ليس سائلًا). نضع الساعة 12 في الثلاجة من أجل "الشيخوخة". خلال هذا الوقت ، يتشارك الفجل الحار مع ماء مالح وينقع في نكهة ولون البنجر.
12. يتم تخزين الفجل مع البنجر في الثلاجة في جرة مغلقة بإحكام ، ويحتفظ بحدة الاحتراق لمدة شهر تقريبًا.
13. هذا كل شيء ، يمكنك أن تخدم على الطاولة.

الفجل مع البنجر محلي الصنع

الشمندر هو أكثر المكونات شيوعًا التي تعمل على تليين حدة الفجل والتلوين صلصة جاهزةبشكل جميل اللون الوردي. يوضع البنجر نيئًا ومسلوقًا. في الحالة الثانية ، يصبح الفجل الحار أقل قوة بل ومناسبًا لمن يحدون توابل حارةفي التغذية.

مكونات:

• جذر الفجل - 50 جم ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. لتحضير الفجل مع البنجر نحتاج إلى جذر الفجل ، بنجر مسلوق، ماء (ماء مغلي) ، ملح ، سكر ، نبيذ طبيعي أو خل التفاح.
2. نقع جذور الفجل الحار في الماء البارد لاستعادة العصارة والمرونة.
3. نقوم بتنظيف الفجل من الجلد ونقطعه إلى قطع صغيرة بحيث يكون أكثر ملاءمة لتقطيعه.
4. في المزيج ، مرر الفجل الحار على سكين على شكل حرف S حتى يتم سحقه إلى فتات.
5. صب الماء المغلي فوق الفجل الحار واتركه يقف.
6. نقوم بتنظيف جذر الشمندر من الجلد ونفركه على أصغر مبشرة في كتلة تشبه الهريس.
7. يُضاف السكر والملح إلى الفجل الحار ، ويُذوب ، ثم يُدهن هريس الشمندر ويُمزج. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لجعل الكتلة أكثر تجانسًا.
8. ننشر الفجل الجاهز في برطمانات معقمة ونخزنه في الثلاجة.

الفجل مع البنجر

مكونات:

• جذور الفجل: 400 جرام.
• البنجر: 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل (9٪): 1 ملعقة كبيرة.
• السكر: 2 ملاعق صغيرة.
• نصف ليمونة؛
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. لا اعرف عنك ولكن في عائلتنا لا يعتبر الفجل اضافة شائعة جدا ويتم تقديمه مع شرحات وجيلي او يستخدم في الطبخ أطباق متنوعة.
2. لهذا السبب ، في فصل الشتاء ، لا أقوم بتخزينه كثيرًا - فقط جرة واحدة. طبخ الجدول الفجلبدقة من الجذور المحفورة بيديفي التخصيص.
3. في نظرائي في المتجر لهذه الوجبة الخفيفة ، لقد تخليت منذ فترة طويلة عن سببين بسيطين. أولاً ، ليس من الواضح مكان ومن قام بزراعته. ثانياً ، العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة تقلل من جميع فوائدها إلى الصفر ، إن لم تكن قيمة سالبة.
4. تحضير جذور الفجل: يغسل في الماء البارد من الأرض ويقطع.
5. قشر جذور الفجل الحار بسكين البطاطس العادي.
6. اغسل البنجر وقشره.
7. طحن جذور الفجل الحار في الخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لهذه العملية ، لكن في هذه الحالة ، لا تنسى وضعها في المنفذ حقيبة بلاستيكية.
8. أضفه إلى وعاء الخلاط: البنجر ، وملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة) ، والسكر ، و 50 مل من الماء. اعصري نصف ليمونة. اطحن محتويات وعاء الخلاط مرة أخرى.
9. قم بتعقيم جرة نظيفة واملأها بالفجل الجاهز. يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر. عند التقديم ، يمكن دمج الفجل الحار مع المايونيز أو القشدة الحامضة.

الفجل مع البنجر محلي الصنع

مكونات:

• الفجل (الجذر) 200 غرام
• شمندر 100 غرام
• خل المائدة 9٪ 3 ملاعق كبيرة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر حبيبي 1 ملعقة صغيرة
• ماء 200 مل

طريقة طهو:

1. تتمثل الخطوة الأولى في العناية بالجذور: يتم غسلها بالماء البارد وتنظيفها من كتل الأوساخ والرمل ، ثم يجب إزالة الطبقة العليا منها بمكشطة أو سكين ؛
2. يُغسل الفجل مرة أخرى بالماء ، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ؛
3. نقع القطع التي تم الحصول عليها من هذه الثقافة في الماء لمدة 6-12 ساعة ؛
4. بعد أن يمر المبلغ المطلوبالوقت ، يمكن إخراج القطع من الماء والبدء في طحنها. كما ذكرنا أعلاه ، فإن أسهل طريقة للقيام بهذا الإجراء هي باستخدام الخلاط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد ، فيمكنك استخدام مبشرة أو مفرمة لحم ، بعد أن قمت بتخزين قناع الوجه والعين مسبقًا ؛
5. خذ الماء المغلي بالكاد الدافئ واسكب الفجل في وعاء منفصل معه (يجب أن يغطي الماء قليلاً العصيدة المبشورة) ؛
6. في غضون ذلك ، يمكنك أن تبدأ البنجر (يمكن أن يكون إما مسلوقًا أو نيئًا) ، والذي يحتاج أيضًا إلى المبشور على مبشرة جيدة ؛
7. يجب سكب العصير الناتج من البنجر في وعاء به عصيدة الفجل المملوءة بالماء ؛
8. يُضاف الملح والسكر والخل إلى الخليط الناتج ، وبعد ذلك تُخلط الصلصة جيدًا وتوضع في مرطبان وتُلف بغطاء ؛
9. يجب وضع البرطمان في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، مما يسمح لجميع المكونات بالنقع ببعضها البعض بشكل صحيح.

وصفة الفجل مع البنجر للهلام

من أشهر التوابل الصحية واللذيذة في المطبخ الروسي - يعتبر الفجل مع البنجر خيارًا رائعًا للحوم والأسماك ولحم الخنزير المقدد والبطاطا المسلوقة والمخبوزة والأطباق الباردة والشوربة واللحوم والأسماك.

مكونات:

• جذور الفجل - 300 جم
• البنجر - 3 قطع
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل - 1/2 كوب
• ماء ساخن - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. قشر الفجل الحار واغسله جيدا. ثم نمر عبر مفرمة لحم.
2. نقوم بتنظيف البنجر النيء ونمرره أيضًا عبر مفرمة اللحم في نفس الحاوية. نخلط الفجل مع البنجر.
3. صب الخليط ماء ساخن. أضف السكر والملح والخل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 2-3 ساعات.
4. بعد هذا الوقت - ننشر الفجل المطبوخ مع البنجر في البرطمانات. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
5. أوصي الجميع بطهي الفجل مع البنجر لفصل الشتاء! هذا ليس فقط توابلًا لذيذة ، ولكنه مفيد جدًا أيضًا ، لأنه يحتوي على الكثير فيتامينات مفيدةوالمعادن التي نفتقر إليها بشكل خاص في الشتاء!

الفجل مع البنجر لفصل الشتاء

الفجل مع الشمندر هو وجبة خفيفة أخرى مذهلة يمكنك تحضيرها لفصل الشتاء. يتم إعداد هذا التحضير بسرعة كبيرة ويعشقه عشاق التوابل ، لذلك إذا كانت الوجبة الخفيفة التي يشتريها المتجر لذيذة جدًا ، الفجل محلي الصنعمع البنجر من منتجات طبيعيةوبدون مواد حافظة ، ستكون مجرد ضربة على أي طاولة.

مكونات:

• البنجر - 4 قطع متوسطة ،
• جذر الفجل المقشر - 100 جم ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 200 مل ،

طبخ:

1. يمكن تغيير نسب الفجل والبنجر إذا رغبت في ذلك ، اعتمادًا على مقدار التوابل التي تفضلها. يمكنك أيضًا سلق البنجر حتى ينضج ، ثم يصبح أحلى ، ويكون قوام الوجبة الخفيفة أكثر رقة. عند التقديم ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى الفجل مع البنجر لتقليل التوابل.
2. اليوم سوف نستخدم خيار سريعطهي الفجل مع البنجر لفصل الشتاء - استخدم البنجر الخام.
3. للقيام بذلك ، اغسل الجذور وقطع الذيل والسيقان وقشر الجلد. يتم أيضًا تقطيع الفجل إلى قطع وتنظيفها. بعد ذلك ، ضع جذور الفجل الحار في وعاء به ماء بارد 20 دقيقة ، لذلك سيكون أكثر عصارة وأسهل في المعالجة.
4. بعد ذلك ، عند تمرير الفجل والبنجر عبر مفرمة اللحم ، يجب أن يتم ذلك في غرفة جيدة التهوية أو عن طريق وضع كيس بلاستيكي محكم بشريط مطاطي على خطوط طاحونة اللحم ، لأنه عند معالجة الفجل لا يجرح العين. مما عند تقشير البصل.
5. نترك المحاصيل الجذرية في وعاء وننتقل إلى تحضير المحلول الملحي - ماء مالح ، ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام محلول ملحي جاهز من الطماطم.
6. يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُضاف الملح والسكر هناك ويُغلى مع التحريك لإذابة الملح والسكر. بعد الغليان ، يُسكب الخل ويُرفع عن النار. اترك المحلول الملحي ليبرد قليلاً ثم اسكب البنجر مع الفجل الحار.
7. مزج وجبة خفيفة جاهزةوضع في برطمانات جافة ونظيفة ، لدينا وجبة خفيفة لذيذةالفجل مع البنجر لفصل الشتاء جاهز ، بإحكام من الفلين وتخزينه في الثلاجة.

وصفة الفجل مع البنجر

مكونات:

• بنجر - 1 كجم ؛
• الفجل - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل المائدة - 200 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• ملح ، سكر - 50 جم لكل منهما.

طبخ:

1. الآن سوف نخبرك كيف تصنع الفجل من البنجر. لذلك ، اغسل جذور الفجل وامسحها بمنشفة لتجفيفها قليلاً. نحن نغسل ذيول البنجر جيدًا ، لكن لا نقطعها حتى لا تفقد عصارتها ولونها.
2. نلف الفجل المجفف في كيس ونضعه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. ثم نأخذ مقلاة سعة ثلاثة لترات ، ونسكب الماء فيها ونغلي. نرمي قليلًا من السكر في السائل المغلي ، ونسكب ملعقة من الخل ونخفض درنات البنجر بعناية.
3. يُطهى البنجر على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مغطى بغطاء. الآن نخرج الفجل الحار من الفريزر وننظفه ونضعه في ماء بارد لمدة 10 دقائق ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ونلفه في مفرمة اللحم.
4. صب الآن لترًا من الماء في قدر آخر واغليها. أضف الملح والسكر المتبقي والفجل المطحون. يُطهى المزيج الناتج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يُسكب البنجر النهائي لمدة دقيقتين بالماء البارد ، ثم يُقشر الجذور المبردة قليلاً ويمررها عبر مفرمة اللحم.
5. يُضاف البنجر إلى الفجل ويُحرّك جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الخل والزيت النباتي ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. توابل جاهزةصب من الفجل مع البنجر على الفور في الجرار ولف الأغطية.

الفجل مع البنجر لفصل الشتاء

مكونات:

• بنجر - 4 كجم ؛
• لفة الجذر - 600 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ:

1. ضع في اعتبارك خيارًا آخر ، وهو كيفية صنع الفجل من البنجر. اسلقي البنجر مقدما في ماء مملح قليلا ، بارد وقشر.
2. نقوم بإعداد الجرار والأغطية الزجاجية النظيفة مسبقًا. ثم نطحن البنجر في مفرمة اللحم ، ونطحن جذر الفجل المقشر بالخلاط حتى يتم الحصول على ملاط ​​متجانس.
3. فقط كن حذرًا جدًا عند العمل مع محصول الجذر هذا ، نظرًا لأن العيون مائيّة جدًا من المبيدات النباتية ، يمكن أن تدغدغ في الحلق والأنف. ثم يخلط البنجر والفجل ويضاف السكر والملح.
4. بعد ذلك نسكب الخل ونخلط المقبلات ونضعها في برطمانات ونلف الأغطية. نقوم بتخزين الشغل لدينا في مكان بارد ومظلم.

الفجل مع البنجر والتتبيلة محلية الصنع

مكونات:

• الشمندر؛
• فجل حار.

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر ؛
• خل - 200 مل ؛
• السكر والملح
• ورق الغار والقرنفل والأسود البهاراتبازيلاء.

طريقة طهو:

1. لتحضير الفجل مع البنجر ، يُغلى الخضار ويُبرد ويُنظف ويُقطّع إلى دوائر صغيرة. ثم نضع البنجر في مرطبان ونضيف الفجل المبشور أو الملفوف في مفرمة اللحم.
2. بعد ذلك نخلط جميع مكونات التتبيلة بشكل منفصل ونضعها على النار ونغلي ونسكب الخضار ونضيف البهارات والتوابل حسب الرغبة. نغلق الجرار بأغطية ، وفي غضون أيام قليلة ستكون وجبتنا الخفيفة جاهزة.
3. للاستمتاع بهذا لذيذ طبق صحي، ليس من الضروري على الإطلاق أن تزعج نفسك بالتعليب.
4. يمكنك ببساطة خلط الفجل المبشور مع البنجر المفروم النيء ، وتخفيف الخليط الناتج بالماء قليلاً ، وإضافة ملعقة خل المائدة، القليل من الملح ، اخلطيها وضعي الوجبة الخفيفة في الثلاجة.
5. هذا كل شيء ، التوابل المثالية لمختلف الأطباق جاهزة. صحيح أنه لن يتم تخزينه ما دامت مقبلات محضرة حسب الوصفات المذكورة أعلاه.

الصلصة الحارة - الفجل مع البنجر

مكونات:

• 300 غرام من الفجل الحار
• 1 بنجر كبير
• 0.5 كوب ماء
• 0.5 كوب من خل المائدة.
• 1 ش. ملعقة من السكر
• 1 ش. ملعقة ملح.

طريقة طهو:

1. قبل تحضير هذا صلصة حارة، الجحيم نفسه يجب أن يكون مستعدًا لهذه العملية. للقيام بذلك ، يجب أولاً نقعه في الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين. ثم يقشر الجلد ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. كما نقشر الشمندر ونقطعه إلى قطع صغيرة.
3. يجب سحق البنجر النيء في مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط أو أصغر مبشرة لهذا الغرض.
4. يحتاج الفجل المقشر أيضًا إلى التقطيع. يمكنك أيضًا القيام بذلك في مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة. أعترف أن هذه ليست مهمة سهلة ، لذلك كان زوجي منخرطًا في تقطيع الفجل باستخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض. اقرأ أكثر:
5. ومنذ ذلك الحين الفجل يخبز العيون كثيرًا ، أوصي بوضع كيس بلاستيكي عليه أولاً. في الصورة ترى الفجل مع آثار البنجر ، لأن. قمنا بالتمرير عليه بعد ذلك.
6. يجب خلط البنجر المفروم مع الخل والسكر. يُسكب الفجل الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. ثم أضيف الملح إليها وقلّب. نخلط الفجل مع البنجر.
7. ثم نحول الطبق النهائي إلى برطمانات مُعالجة مسبقًا بالماء المغلي. ثم يجب إغلاق الجرار بإحكام بأغطية.
8. يمكنك تخزين الفجل مع البنجر بهذا الشكل لمدة تصل إلى 5 أشهر ، ولكن بمرور الوقت يفقد حدته قليلاً. تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع كل من الجيلي والأطباق الأخرى.

قبل البدء في الطهي ، اقرأ نصائحنا بعناية ، لأن هذه العملية ليست آمنة. ليس من قبيل الصدفة أن العبارة المستقرة "الفجل الشرير" قد تطورت. عليك أن تكون أكثر حذرا معه.

إذا كنت تخطط لمعالجة عدد كبير من الجذور ، فقم بإعداد القفازات ، وإلا فلا يمكن تجنب الحرق.

حماية أعضاء الجهاز التنفسي والعينين. لا تخف من أن تبدو غريبًا - ارتدِ نظارات واقية وجهاز تنفس. قم بإزالة المروحة وضعها بحيث يهب الهواء في الاتجاه المعاكس منك.

من الأنسب طحن الفجل الحار في وعاء مغلق لمحضر الطعام. استعد لحقيقة أنه بعد فتحه ، سوف ينتشر عليك كل "غضب" الجذور. احرص على فتح الجفن بعيدًا عن وجهك (ذراعيك ممدودتان) ولا تتنفس بعمق.

يجب نقع الجذور المحفورة في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل. لذلك سيكون من الأسهل غسلها عن الأرض. إذا ذبلت قليلاً ، احتفظ بها في الماء لفترة أطول. يتم تجفيف المياه المتسخة بشكل دوري وتصب جديدة.

اترك الأوراق للمخللات والمخللات أو لعمل التدليك الطبي.

وصفة الفجل (الأبيض) محلية الصنع

تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:

• فجل مقشر - 1 كجم ؛
• ماء مبرد مغلي - 0.5 لتر ؛
• ملح خشن (صخري) - ملعقتان كبيرتان ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. اغسل الجذور جيدًا بفرشاة ونظيفة وختم. للطحن ، يمكنك استخدام مبشرة عادية ، مفرمة لحم ، غابة من معالج الطعام بالسكاكين.
2. في دافئة قليلا ماء مغلييذوب الملح والسكر ويضاف الخل إلى المحلول الملحي.
3. يُسكب الفجل المبشور ، ويُسكب في المحلول الملحي شيئًا فشيئًا ، حتى لا تفرط في السائل. يجب أن يكون الاتساق أقرب إلى الكفير.

يعتمد مقدار المحلول الملحي المطلوب على طريقة طحن الجذور: إذا قمت ببشرها مبشرة خشنةأو طحن باستخدام خلاط ، سوف تمتص الكتلة كمية مختلفة من السائل.

رتبي التتبيلة النهائية في برطمانات وضعيها في مكان دافئ لتنضج. تأكد من تغطية البرطمانات بالغطاء حتى لا تتبخر الزيوت العطرية. هذه الوصفة للفجل الحار الطبخ المنزلي- أساسي ، يمكن استخدام تقنيته كأساس لجميع الآخرين.

انتباه! كن حذرًا إذا كنت ترغب في شم رائحة الفجل: إذا استنشقت أبخرته بصدر ممتلئ ، فقد تصاب بالحرق. الجهاز التنفسي. افعل هذا بعناية ومن مسافة لا تقل عن 20 سم.

اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة ، سيكون جاهزًا خلال يوم إلى ثلاثة أيام.

الفجل (الفجل ، الجورلودر) مع الطماطم والفلفل والثوم

خليط ذري - ستقول ، وستكون على صواب: اتضح أنه قوي. للفجل ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• جذور الفجل - 0.5 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
• الثوم - 3 رؤوس ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما

1. أولاً ، دعنا نجهز الجذور. للقيام بذلك ، نقعها لفترة وجيزة في الماء ونظفها وطحنها بطريقة مريحة - في خلاط ثابت (معالج طعام) أو في مفرمة لحم.
2. أضف فصوص الثوم المقشرة والقرون فلفل حاربدون بذور ، انقر فوق "ابدأ".
3. اطحني الطماطم. ما عليك سوى إضافتها إلى الفجل والفلفل والثوم وتشغيل هذه التقنية.
4. يُملح الخليط الناتج ، ويُسكب السكر ويخلط. إذا لزم الأمر ، يمكنك تناول المزيد من الملح.

إذا كنت تخطط لتخزين الصلصة بالاسم التعبيري "Khrenovina" لفترة طويلة ، فسيكون من المفيد تشغيلها بأمان مع أقراص الأسبرين. قرص واحد يكفي لجرار نصف لتر. سحقها إلى مسحوق قبل الاستخدام.

أي وجبة خفيفة على شريحة خبز بنكهة الفجل ستكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا. أغلق الغطاء دائمًا بإحكام لمنع تسرب العطر. احفظها بالثلاجة.

مع التفاح

يقلل التفاح من قوته ، لكن التوابل لا تزال لذيذة جدًا. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك.

في المذكرة

إذا كنت تصنع الصلصة "بالعين" ، التزم بالنسب التالية: تناول تفاحًا أكثر بمرتين من المنتج الرئيسي.

مكونات:

• الفجل - 1 عمود فقري 15-20 سم ؛
• تفاح أخضر - 2 قطعة ؛
• طاولة 9 ٪ خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• السكر - حسب الرغبة (حسب درجة تعكر التفاح).

كيف تطبخ:

1. اغسل التفاح ، قشر ، مقطّع إلى عدة قطع ، قم بإزالة اللب.
2. يُسكب نصف كوب من الماء في قدر ، ويُوضع على أصغر نار. يُضاف التفاح ويُغطى ويُغلى.
3. استنزاف الماء الزائد ، اهرس التفاح.
4. قم بإزالة الجلد من الفجل ، وابشره على مبشرة ناعمة أو لفه في مفرمة اللحم.
5. امزج مع عصير التفاحيضاف الملح والسكر والخل.
6. دعها تجلس لمدة يوم على الأقل.

يمكنك إحضار التفاح إلى الحالة المرغوبة ليس فقط في قدر. ضعهم في الميكروويف لبضع دقائق - سيكون أسرع ولن تحتاج إلى إضافة الماء. لا يمكن تصريف العصير الناتج ، فقط التوابل ستكون سائلة. إذا كان التفاح شديد الحموضة (ستفهم ذلك عندما تتذوق العصير) ، يمكنك حذف الخل.

وصفة الفجل الحار محلي الصنع مع الشمندر

كثير من الناس يحبون هذا الخيار للون ونعومة الذوق. من السهل جدًا تحضيره في المنزل. في غضون نصف ساعة فقط ، ستمزج كل ما تحتاجه ، وبعد ذلك عليك فقط الانتظار ليوم واحد ، ويمكنك تقديم التوابل للأطباق الشهية أو الزلابية - وهي أطباق لا يمكن تصور المطبخ الروسي بدونها.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• جذر الفجل - 0.5 كجم ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• الخل - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح ، سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

خطوات الطبخ:

1. يغلي البنجر ، بارد ، قشر.
2. الفجل ينظف ويغسل ويمر عبر مفرمة اللحم.
3. ابشر البنجر على مبشرة جيدة ، واضغط قليلاً بيديك ، وصفي العصير الزائد فيه أطباق منفصلة(قد لا تزال هناك حاجة).
4. يُمزج الفجل مع البنجر والملح ويُضاف السكر والخل ويُمزج. إذا كان التتبيل سميكًا جدًا ، أضف عصير الشمندر المصفى مسبقًا.

تذوق التوابل ، أضف الملح أو السكر إذا لزم الأمر. إذا لم يكن هناك حمض كافٍ ، رش القليل من الخل.

تحتاج إلى تجربة السائل. إذا كان ماء مالح لذيذًا ، فسيظهر التوابل ككل - فقط لذيذ.

هذه هي الوصفة الكاملة للفجل مع البنجر ، والتوابل محلية الصنع أقوى من التوابل التي يتم شراؤها من المتجر. إذا كنت تفضل الأضعف ، تناول المزيد من البنجر ، وإذا كان أقوى ، أضف عصيرًا فقط للون ، واترك البنجر نفسه لبعض أنواع السلطة.

أسهل طريقة

لهذه الوصفة ، بالإضافة إلى جذور الفجل ، ما عليك سوى ماء مالح من الطماطم. إذا فتحت وأكلت جرة من الطماطم معدة لفصل الشتاء ، فلا تتسرع في سكب المحلول الملحي.

1. تحضير الجذور كما في الوصفات السابقة.
2. صب ماء مالح دافئ قليلاً.
3. ضعه في مكان دافئ ليوم واحد ويمكنك تقديمه.

سيكون مزيج الملح والسكر والخل هو الأمثل. جربها ، ستحبها بالتأكيد!

فجل الشتاء: وصفة كلاسيكية

الشيء الرئيسي في الاستعدادات لفصل الشتاء هو أن المنتج لا يتخمر ، ولهذا يستخدمون تقنية مثل التعقيم. المكونات المطلوبة للطبخ:

• فجل طازج أو من الفريزر - 1 كجم ؛
• ماء مغلي - كوب واحد ؛
• خل - 150 جم ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

المعدات والتجهيزات:

• معالج الطعام؛
• عبوات زجاجية صغيرة
• اغطية البراغي؛
• قدر كبير.

عملية تحضير الفجل الشتوي حسب الوصفة الكلاسيكية:

1. نقع الجذور لعدة ساعات ، قشر ، مقطعة إلى قطع 3-4 سم.
2. تمر عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في محضر الطعام (في الخلاط).
3. يذوب الملح والسكر في كوب من الماء ويصب الخل. لتحسين الذوبان ، يوصى بترك المحلول الملحي يغلي.
4. يبرد المحلول ، يُسكب في الفجل المفروم ويُمزج.
5. يُوزّع الخليط في برطمانات ويُغطّى بالغطاء ويُعقّم.

في المذكرة

يتم تعقيم البرطمانات لمدة 10 - 15 دقيقة. يحسب الوقت من لحظة غليان الماء.

بعد انقضاء وقت التعقيم ، تتم إزالة البرطمانات بعناية من الماء ، ويتم لف الأغطية.

إذا كانت عائلتك تحب الفجل الحار ، فاخذ أي وصفة طبخ: كلاسيكية ، مع البنجر أو التفاح أو الطماطم وقم بالطهي توابل لذيذةفى المنزل. سيكون أرخص وألذ من المتجر. قبل التقديم النسخة الكلاسيكيةوفي النوع الذي يحتوي على البنجر ، يمكنك إضافة المايونيز أو القشدة الحامضة.