بيت مطابخ عالمية

Adjika من الطماطم والثوم وصفة خطوة بخطوة. نكهة لذيذة "قوية" مع الفجل. Adjika "Cossack Joy"

Real Adjika هو طبق من المطبخ القوقازي ، نشأ في رحلات التنزه الطويلة للرعاة المحليين ويعني الترجمة "الملح والفلفل". تُصنع الأبخازية الجافة الأبخازية والجورجية من الفلفل الحار والثوم والأعشاب العطرية وتستخدم كتوابل لأطباق اللحوم المختلفة.
بمرور الوقت ، تطور هذا الطبق ، كما هو الحال في كثير من الأحيان مع العديد من الأطباق الكلاسيكية. وفي عصرنا ، يتم تحضير نبات الجديكا بخلط أنواع مختلفة من الخضار والتوابل. وفي كل وصفة تقريبًا يوجد الفلفل الحار والثوم.

هناك الكثير من الخيارات المختلفة لهذه الوجبة الخفيفة ، يوجد في مدونتي مجموعة مختارة من الوصفات الممتازة. لكن هذا الموضوع يمكن أن يستمر ، أنا فقط أحب هذا الطبق. لذلك ، يسعدني أن أشارككم وصفات أخرى مجربة. اليوم سوف نتحدث عن أديكا مع الطماطم والثوم. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والجزر والتفاح

لنبدأ بأبسط وصفة ، والتي تحتوي على 4 مكونات فقط - الطماطم والثوم والفلفل الحلو والحار. يتم تحضير هذا الملحق بسرعة كبيرة ، وإذا كان لديك القليل من الوقت للطهي ، فهذا الخيار مناسب لك. سيصبح الطبق النهائي سائلاً تمامًا ، ومناسب جدًا لأطباق اللحوم والمعكرونة في فصل الشتاء.

مكونات:

طماطم - 2 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
فلفل حار - 2 قطعة.
ثوم - 100 غرام
سكر - 1/2 كوب
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1/2 كوب
خل 9٪ - 1/2 كوب

بالنسبة لهذا الفراغ ، من الأفضل تناول الفلفل الأحمر الحلو ، ثم الحصول على لون أحمر غني.

نحن نعد الخضار. بطبيعة الحال ، نحن نغسل جيدا. نقطع الطماطم إلى 4 قطع. نزيل البذور والسيقان من الفلفل ونقطعها إلى شرائح طولية. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل الحار بشكل تعسفي. قشر الثوم.

تطحن الطماطم والفلفل الحلو والمر بالتناوب مع الخلاط. يمكنك بالطبع استخدام مفرمة اللحم ، يحب الكثير من الناس أن تكون القطع أكبر قليلاً. نضع كل هذه العصيدة في قدر ، نضعها على الموقد ونطبخها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

أثناء تحضير الجدي ، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية. الطريقة المفضلة لتعقيم البرطمانات هي في الفرن. ولكن إذا لم تكن قد قررت بعد الطريقة التي سيتم التعقيم بها ، فيمكنك اختيار أي منها.

بعد مرور الوقت يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

والآن يمكنك إضافة الثوم الذي يمر عبر العصارة. يقلب الكتلة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. مستعد!

تصب في برطمانات معقمة وختمها بأغطية.

كيفية طبخ الجرجير المسلوق مع الطماطم والجزر

دعونا نضيف الجزر والتفاح إلى وصفتنا. في الوقت نفسه ، يضيف الفلفل الحار والثوم البهارات ، وهناك الكثير منهم هنا. يتم الحصول على Adjika ، بفضل الجزر ، حلو ، ولكن في نفس الوقت قوي ، حار. يمكن لعائلتي أن تأكل مثل هذا الطعام اللذيذ فقط في الجرار ، وينتهي به الأمر أن تكون واحدة من الأوائل.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
تفاح حلو وحامض - 1/2 كجم
جزر - 1/2 كجم
فلفل حار - 150 جم
ثوم - 250 غرام
سكر - 1/2 كوب
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 150 مل
خل 9٪ - 1/2 كوب

سنمرر الخضار من خلال مفرمة اللحم. في هذه الحالة ، لا يمكنك الإزعاج وقطع جميع المكونات (الطماطم والتفاح والفلفل الحلو والحار والجزر) بشكل تعسفي.

يجب تقشير التفاح وإزالة اللب والبذور. إزالة البذور والأغشية من الفلفل الحلو. يمكن ترك الفلفل الحار بالبذور إذا كنت تحب الأطباق الحارة.

قشر الثوم. لا تشعري بالأسف على الثوم إذا كنتِ تحبينه حارًا.

نمرر التفاح والجزر والفلفل عبر مفرمة اللحم ، ونضع القطع المقطعة بالفعل في قدر. أضف الزيت النباتي. اغلي كتلة الخضار واطهيها لمدة 30 دقيقة ، ولا تنسى التقليب من حين لآخر.

خلال هذا الوقت ، نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم ونسكبها في مقلاة منفصلة. يُضاف عصير الطماطم إلى كتلة الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة بغطاء. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق.

جاء دور الملح وإضافة السكر والثوم المفروم. أضف الخل في نهاية الطهي.

Adjika جاهز. يبقى أن تتحلل في الجرار المعقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

بالعافية! لست متأكدًا من أن هذه الأكلة لن تؤكل قبل حلول العام الجديد.

"سبارك" الخام من الطماطم والثوم بدون طهي

يمكن طهي Adjika نيئة ، دون المعالجة الحرارية للخضروات. لذلك ، بالطبع ، سيتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات ، ويختلف الطعم ، كما لو كان من الطماطم الطازجة. الوصفة بسيطة للغاية ، فقط من الطماطم والثوم.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم
فلفل حار - 1 قطعة.
ثوم - 200 غرام
سكر - 2 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
خل - 100 مل.

يمكن أيضًا استخدام الطماطم غير الجميلة جدًا ، وهي غير مناسبة للتخليل في الجرار. نغسلها ونقطعها إلى نصفين.

يمكن استخدام الفلفل الحار كاملاً أو يمكنك إزالة البذور. كل هذا يتوقف على إدمانك للتوابل.

يتم تقشير الثوم ببساطة.

طحن جميع المكونات بمفرمة اللحم. حتى لا تبقى أي خضروات في مفرمة اللحم ، أوصي بوضع الطماطم والفلفل الحار والثوم والطماطم فيها بالتناوب.

إذا كانت طماطمك مليئة بالعصارة وكان هناك الكثير من العصير ، فقط قم بتصفية بعض العصير ، ثم يتحول الجرجير إلى ثخانة معتدلة.

الآن نضيف الملح والسكر ويصب في الخل. قلب الخليط لمدة 5 دقائق ليذوب الملح والسكر. الوجبة الخفيفة جاهزة. كما ترى ، لن يصبح الأمر أسهل.

نضع في أوعية معقمة ونغلقها بأغطية معدنية.

إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل ، يمكنك وضع قرص أسبرين مطحون في كل وعاء لحفظه.

يمكنك طهي هذه المقبلات بدون خل ، ثم قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة. بفضل المواد الحافظة (الثوم والملح والفلفل الحار) ، يمكن تخزين قطعة العمل لعدة أشهر.

الفجل في المنزل من الطماطم والثوم

الفجل هو في الأساس نفس نبات الجرجير ، فقط مع إضافة جذر الفجل. وجبة خفيفة حارة لذيذة جدا. يتم تحضيره بدون طهي خام. صحيح ، من أجل صر جذر الفجل ، عليك أن تبكي قليلاً ، فهذا ليس عملهم اللطيف. ولكن بمساعدة مطحنة اللحم الحديثة ، يتم تبسيط العملية كثيرًا. أتذكر ، منذ حوالي 20 عامًا ، حماتي الحبيبة كانت تفرك يديها بمبشرة الفجل ، وكانت الرائحة في المطبخ لدرجة أن الدموع تتدفق من الجميع في الجوار.

مكونات:

طماطم - 1 كجم
جذر الفجل - 100 غرام.
ثوم - 100 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة الجورجية الجورجية - سوف تلعق أصابعك

تكمن خصوصية الوصفة الجورجية في التوابل التي تضاف إلى الجرجير وفي طريقة الطهي الطويلة. يرجى ملاحظة أن الجدي جاهز لمدة أسبوع. في الواقع ، إنه ليس مزعجًا ، ما عليك سوى تحريكه عدة مرات في اليوم.

مكونات:

طماطم - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
فلفل حار - 2 قطعة.
ثوم - 100 غرام
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة
الكركم - 1 ملعقة صغيرة
خل

تقطع الطماطم والفلفل والفلفل الحار وتمر عبر مفرمة اللحم. نرسل الثوم هناك.

امزج الكتلة الناتجة وأضف الكركم والقفزات السائلة والملح وفي النهاية صب القليل من الخل.

الوصفة الأصلية التي وجدتها على الإنترنت تحتوي على توابل "الزهرة الصفراء". كنت أبحث عن ما يمكن أن يكون ، لكن اتضح أن هذه زهور القطيفة الجافة. مثير للاهتمام بالطبع ، لكن ليس لدي مثل هذا التوابل. حاولت استبداله بالكركم.

الآن عليك التحلي بالصبر ومزج كتلة الخضار بملعقة خشبية 2-3 مرات في اليوم لمدة أسبوع. في الواقع ، هذا ليس مزعجًا للغاية ، لكن يجب ألا ننسى هذا الإجراء.

ويعتقد أن هذه هي الطريقة التي "تنضج" بها أديكا ، إذا جاز التعبير. لكن لا يمكنك أيضًا المبالغة في ذلك ، وإلا فسوف يتحول إلى تعكر. احتفظ بالوعاء في درجة حرارة الغرفة.

بعد 7 أيام ، نقوم بنقل قطعة العمل لتنظيف الجرار ولفها. يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة ورائحة للغاية ، وأنا أوصي بشدة ألا تكون كسولًا وأن تطبخها.

أشهى وصفة من الطماطم والتفاح والثوم

هذه هي الوصفة المفضلة لدي. وعلى الرغم من أنني أحب التجربة والطهي وفقًا لإصدارات جديدة من الأطباق المألوفة ، إلا أن طبق الجديكا وفقًا لهذه الوصفة يظل المفضل ويتم تناوله أولاً. اتضح أنه حار إلى حد ما وحامض ، فقط النسبة المثالية لجميع المكونات. أوصي بتجربتها.

مكونات:

طماطم - 2.5 كجم
جزر - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
تفاح - 1 كجم
سكر - 1 كوب
زيت عباد الشمس - 1 كوب
الخل - 1 كوب
ملح - نصف كوب
ثوم - 300 غرام
فلفل حار - حسب الرغبة

طبخ الخضار. ننظف الجزر ونزيل البذور من الفلفل الحلو. نقطع التفاح إلى شرائح ونزيل اللب بالبذور. أنا لا أقشر التفاح من القشر ، مطحنة اللحم تطحنه بهدوء.

تُمرر الطماطم والجزر والفلفل الحلو والتفاح في مفرمة اللحم ، وتوضع في قدر كبيرة وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

بعد ساعة يضاف 1 كوب من السكر ، 1 كوب من زيت عباد الشمس ، نصف كوب من الملح.

نطحن الثوم أيضًا من خلال مفرمة اللحم ونضعه في الجرجير. أضف قطعة من الفلفل الحار. ينضج آخر 5-7 دقائق.

في النهاية صب الخل.

ننشر الجاكار الساخن في برطمانات معقمة ساخنة ونلف الغطاء.

نقلب الجرار ونغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

افيكا مسلوقة حارة مع الفلفل و الثوم

هذه الوصفة لمحبي الطعام الحار. انظروا كم بها الفلفل الحار والثوم! أساس الوصفة هو الطماطم ، ويضيف الجزر والفلفل الحلو حلاوة.

مكونات:

طماطم - 2 كجم
جزر - 2 قطعة.
فلفل حلو - 2 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 50 مل.
خل - 50 مل.
الثوم - 2 رأس
فلفل حار - 7-8 قطع. ولكن طعم أفضل
القفزات - suneli
شعر مستعار
كسبرة
فلفل أحمر حار مطحون

مقبلات لذيذة بشكل لا يصدق لفصل الشتاء من الطماطم والباذنجان

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم
الباذنجان - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
ثوم - 300 غرام
فلفل حار - 5-6 قطع.
زيت نباتي - 1 كوب
خل - 100 مل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق
كسبرة

لنبدأ بالثوم. سنقوم بتنظيفه وغسله. تُرفع البذور من الفلفل الحلو والفلفل الحار وتُقطّع إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى قطع.

في الباذنجان ، أقشر القشر ، لذلك سيكون هناك القليل من المرارة. نقطع الباذنجان إلى قطع. إذا أردت ، يمكنك ملحها وتركها لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سيخرج الباذنجان عصيرًا ، والذي سيحتاج إلى تصريفه. ستزول المرارة مع العصير.

نمرر جميع الخضروات بالتناوب من خلال مفرمة اللحم ، حتى أنه يمكنك تخطي مرتين ، ثم تحصل على الكتلة الأكثر رقة.

بالطبع ، يعد تقطيع الخضار بالخلاط أسرع بكثير. ولكن بعد ذلك سيكون الجديكا أكثر سيولة وتجانسًا. وبمرور مفرمة اللحم ، ستبقى قطع الخضار ، ويتبين أن أجيكا أكثر لذيذًا وجمالًا.

يُسكب هذه الكتلة في قدر ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

بعد 40 دقيقة ، صب الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. أضف السكر حسب الرغبة. الوصفة الأصلية التي أستخدمها لا تحتوي على سكر. لكن يبدو لي أنه يمنح المقبلات طعمًا أكثر ثراءً. لذا أضف كما يحلو لك. طهي 40 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، تصبح كتلة الخضار داكنة وتتلاشى. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، صب الخل.

يبقى فقط أن تتحلل إلى جرار معقمة ولف الأغطية.

هذه كل الوصفات لهذا اليوم. أتمنى أن تجد في هذه المجموعة وصفة مناسبة لك ، والتي ، ربما ، ستصبح المفضلة في عائلتك.

بينما لا يزال وقت التحضير ، لا تكن كسولًا وتطبخ. من اللطيف الحصول على جرة من اللذيذة من المخزن والاستمتاع بطعم الصيف في الشتاء.

حتى ذلك الحين ، أراك مرة أخرى.

اللاصق الكلاسيكي - الجورجي والأبخازي - لا يحتوي على الطماطم. هذا هو توابل حارة مصنوعة من الفلفل الحار والتوابل المختلفة عن طريق التدليك. اتضح كتلة فطيرة. في روسيا ، غالبًا ما يُطلق على نبات الجرجير الصلصة ، والتي من المحتمل أن تكون حارة ، مصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو والخضروات الأخرى. Adjika من الطماطم هي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا في بلدنا. لكن العديد من ربات البيوت يصنعن نبات الجرجير من الباذنجان أيضًا.

في هذا المقال ، سأكتب 7 وصفات من طماطم أفيكا. يمكن غليه أو صنع صلصة من الخضار النيئة. يمكن إضافة الفلفل الحلو والجزر والتفاح والباذنجان والثوم والفلفل الحار إلى الطماطم. اقرأ المحتوى واختر الوصفة التي تناسب ذوقك.

تأكد من تجربة الجاكيكا قبل وضعها في البرطمانات. نظرًا لأن الطماطم يمكن أن تكون ذات أحماض مختلفة ، فقد تختلف كمية السكر والخل. في نهاية الطهي ، تذوق ، وإذا لزم الأمر ، أضف ما تريد.

يمكن صنع Adjika بدون طهي خام. هذه وصفة بسيطة جدًا وسريعة جدًا. في الوقت نفسه ، تحتفظ جميع الخضروات بالفيتامينات التي تختفي أثناء الطهي. ستتمتع صلصة الطماطم برائحة الخضار الطازجة ، والتي ستسعدك كثيرًا في أيام الخريف والشتاء الباردة. من الضروري تخزين هذا الجير في الثلاجة. لإعداده ، تحتاج إلى استخدام الخضروات الطازجة فقط وليس الفاسدة. إذا لم تكن الخضروات في حالة جيدة ، فستتخمر قطعة العمل.

مكونات:

طماطم - 1 كجم
فلفل حلو - 25 قطعة.
فلفل حار - 3-4 قطع.
ثوم - 1 ملعقة كبيرة. في شكل مطهر
البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما
سكر - 100 غرام.
خل 9٪ - 100 مل
ملح - حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة. (ذوق)

طريقة طهو:

1. كما ترى ، أنت بحاجة إلى الكثير من الثوم. ولكن ، إذا كنت لا تحب طعم الثوم القوي ، قلل من الكمية. خاصة وأن الثوم سيبقى طازجًا. قشر الثوم. يمكنك تقشير الثوم بسرعة بقطع جذوره. بعد ذلك ، يُسحق رأس الثوم بسكين ويوضع في وعاء معدني. ضع الوعاء الثاني في الأعلى ورجه. مفتوح - والثوم مقشر بالفعل.

2. إزالة البذور من الفلفل الحلو والمر ، وقطع الطماطم إلى 4 أجزاء.

اقترب من غسل الخضار بطريقة مسؤولة. نظرًا لأن الجديكا لن يغلي ، فأنت بحاجة إلى غسل الخضار جيدًا. يمكنك حتى تحطيمه بالماء المغلي لبضع ثوان. لن يتم طهي أي شيء من هذا ، ولكن سيكون هناك القليل من الجراثيم.

3. يقطع الخضر النظيفة بسكين.

4. يبقى لتحويل الخضار إلى عصيدة. للقيام بذلك ، مررهم عبر مفرمة اللحم (الطماطم ، الفلفل كله ، الثوم). أضف الأعشاب والملح والسكر والخل إلى هذا الخليط واخلطهم جيدًا. اتركيه لمدة 4 ساعات لتفريق السكر والملح. قم بتحريك الجيلي عدة مرات أثناء نقعه.

5. رتب قطعة العمل في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية كانت في الماء المغلي. يحفظ في الثلاجة.

Adjika من الطماطم مع الفلفل

في هذه الوصفة ، يتم طهي الجرجير ، خلال هذا الوقت يتكاثف قليلاً. هذا هو السبب في أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة (على سبيل المثال ، في المطبخ في خزانة أو تحت السرير). جميع الأذواق متوازنة تمامًا ، لكن كمية الملح والسكر يمكن أن تتغير إذا كانت الطماطم حامضة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، حلوة. تأكد من تذوق المنتج النهائي قبل تعليبه. يمكنك دائمًا إضافة مكونات النكهة المطلوبة في هذه الحالة.

المكونات (2.7 لتر):

طماطم - 2 كجم
فلفل أحمر - 1 كجم
فلفل أحمر حار - 2-5 قطع. (حسب البهارات المرغوبة)
ثوم - 100 غرام
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. (100 مل)
زيت نباتي - 100 مل
خل 9٪ - 100 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة

Adjika من الطماطم - التحضير:

1. ابدأ بتحضير الخضار. يجب غسلها وتقشير الثوم. قطع الفلفل الحلو إلى قطع عشوائية ، وإزالة صندوق البذور. انزع ساق الطماطم وقطّعها إلى أرباع. إذا كانت هناك بقع على الخضار (تعفن ، نمو ، تشققات) ، يجب قطعها. في الفلفل الحار ، لا تحتاج إلى الحصول على البذور ، فسيكون ذلك كافيًا لقطع الساق. ستعطي البذور حدة إضافية.

لتقشير رأس الثوم بسرعة ، اقطع الجذر واضغط لأسفل بالسكين.

2. طحن الطماطم والفلفل (الحلو والحار) باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

3. يُسكب المزيج المطحون في قدر ويُترك حتى الغليان. بعد غليان الصلصة ، خففي النار واتركيها لمدة 40 دقيقة مع التقليب حتى لا تحترق الصلصة. أثناء طهي قطعة العمل ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية.

4. بعد 40 دقيقة من الطهي ، يضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الجرجير ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

6. رتبي نبات الجرجير المغلي في برطمانات معقمة ولفي فوراً بإحكام بالغطاء. يمكنك استخدام الأغطية ذات الشريط المطاطي للآلة الكاتبة ، أو يمكنك استخدام أغطية لولبية معدنية قابلة لإعادة الاستخدام. اقلب الحفظ ، ولاحظ ما إذا كان الغطاء ملفوفًا جيدًا. ولف نفسك بمنشفة أو بطانية دافئة. يترك لمدة يوم ، ثم ينقل إلى أي مكان ، بشرط أن يكون معتمًا وجافًا.

7. هذه وصفة بسيطة. تحافظ هذه الطماطم على ما يرام وتتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم.

صفيحة غير حارة من الطماطم مع الجزر

هناك أشخاص ، بمن فيهم أنا ، لا يحبون الطعام الحار. حسنًا ، لا يمكنني تناول أطباق غنية بالفلفل الأحمر. أيضا ، لن يأكل الأطفال الصلصة الحارة. وهذه الوصفة خاصة بهؤلاء الناس - فهي لا تحتوي على الفلفل الحار. في هذه الحالة ، سيكون هناك طعم حار يعطي الثوم. وكذلك الصلصة متبلة بمختلف البهارات العطرية.

هذه الوصفة ستكون سميكة ، على عكس الوصفة السابقة. من المخزون سوف تحتاج إلى عصارة.

مكونات:

طماطم - 5 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
جزر - 1 كجم
ثوم - 200 غرام
ملح - 10 ملاعق صغيرة
سكر - 300 غرام
الخل - 0.5 ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود - 20 قطعة.
فلفل أبيض - 20 قطعة.
بازلاء البهارات - 10 قطع.
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة.
الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
ورقة الغار - 4 قطع.
نعناع جاف - 2 ملعقة كبيرة.
شبت طازج - 3 ملاعق كبيرة

Adjika من الطماطم ليس حارًا - الطبخ:

1. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى شرائح. قم بتشغيلهم من خلال عصارة. يُسكب العصير الناتج في قدر ويُوضع على الموقد حتى يغلي. بعد الغليان ، يُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

2. قشر الثوم والجزر وانزع البذور من الفلفل. ابشر الجزر ثم مرر عبر مفرمة اللحم. يقطع الفلفل والثوم أيضًا.

3. توضع جميع التوابل على الشاش مطوية في طبقتين. اجمع حواف الشاش لتشكيل كيس. اربط الكيس بالبهارات بخيط قوي. قطع الأطراف الطويلة من الخيط والشاش.

4. عندما يغلي عصير الطماطم لمدة نصف ساعة ، ضعي باقي الخضار الملتوية فيه واخلطي. ثم نضع كيس توابل في الجرجير ويغرقه.

5. نضع الصلصة على نار بطيئة لمدة 1.5 ساعة. قلّب من حين لآخر حتى لا يحترق شيء. عندما تنضج الخضار ، أخرج الكيس واعصره جيدًا في المقلاة. يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يذوب الملح والسكر ، تأكد من تجربتهما. نظرًا لاختلاف أنواع الطماطم ، يجب إضافة هذه الإضافات حسب الذوق. قد يختلف المبلغ في مواقف مختلفة. أضف الملح إذا لزم الأمر ، إذا كان الجرجير حامضًا جدًا ، أضف السكر.

6. 5 دقائق قبل الاستعداد ، صب الخل. لكن لا يمكن إضافة الخل ، سيتم تخزين الجير بشكل جيد على أي حال. ركز على ذوقك.

7. صب الجرجير الساخن في برطمانات معقمة ولفها. اقلب ، لف واتركه يبرد. سيكون لمثل هذا الجرجير طعم حار وحلو وحامض. هذه صلصة رائعة.

طماطم صقيع بدون خل بالثوم

هذا الزيت ليس نيئًا ، يجب غليه. يمكن أن يكون وقت الطهي أي وقت ، ويعتمد ذلك على مدى كثافة الصلصة التي تفضلها. إذا كنت تريد المنتج الأكثر فائدة ، بعد الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق ثم ضعيه على الفور في برطمانات. إذا كانت الكثافة في المقام الأول ، فيمكنك طهي اللحم المقدد لمدة ساعة واحدة ، وخلال هذه الفترة ستغلي الصلصة.

مكونات:

طماطم - 3 كجم
فلفل حلو - 4 قطع. رئيسي
الثوم - 2 رأس
فليفلة ساخنة - 2-3 قطع.
ملح - 3 ملاعق صغيرة
سكر - 150 غرام.
ورقة الغار - 4 قطع.
خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة كبيرة.

Adjika من الطماطم بدون خل - كيف تطبخ:

1. البداية هي المعيار. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى قطع تدخل في مفرمة اللحم. في الفلفل الحار ، تحتاج إلى قطع الساق. إذا كنت تحب نبات الجرجير أكثر توابلًا ، فاترك البذور - فهي تحتوي على كل المرارة. للحصول على طعم أكثر اعتدالًا ، يجب إزالة البذور. قم بإزالة جميع البذور من الفلفل الحلو ، وقطع ساق الطماطم.

2. نلف جميع الخضار في مفرمة اللحم ونضعها في قدر كبيرة. يضاف السكر والملح والفلفل المطحون وورق الغار. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. تذوق وأضف السكر أو الملح إذا لزم الأمر.

3. صب مادة اللاصق الساخن في برطمانات معقمة ولفها بإحكام مع الأغطية. دع الحافظة تبرد وتخزينها في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس. سيكون لذيذًا وعطرًا وحارًا ومشرقًا!

Adjika بدون طبخ بالفجل

وتسمى هذه الصلصة أيضًا "الفجل الحار" ، حيث يتم استخدام جذر الفجل بدلاً من الفلفل الحار. اتضح طعم مشرق وحار. نظرًا لعدم طهي هذا المستحضر ، يجب تخزينه في الثلاجة.

مكونات:

طماطم - 1 كجم
جذر الفجل - 100 غرام.
ثوم - 100 غرام
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1-2 ملعقة صغيرة

طريقة طبخ الفجل الحار:

1. قشر الفجل والثوم. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع تدخل في مفرمة اللحم. مرر جميع الخضار في مفرمة اللحم وضعها في وعاء كبير.

2. يضاف الملح والسكر ويقلب. إنها عملية الخلط التي تحتاج إلى مزيد من الاهتمام. المهمة الرئيسية هي إذابة الملح والسكر. لن تذوب على الفور ، لذا اترك الصلصة لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية الوعاء بغطاء لمنع الحطام الصغير والغبار من الوصول إلى الطعام. قم بتقليب الجديكا بشكل دوري حتى تذوب البلورات بشكل أسرع.

3. في اليوم التالي ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة في برطمانات. يجب تعقيم الجرار فقط بحيث يقف الجير لفترة أطول ولا يفسد. يمكنك إغلاقها بأغطية من النايلون أو اليورو ، معقمة مسبقًا. يجب تخزين هذا الملحق في الثلاجة.

افيكا حار لفصل الشتاء مع الطماطم والتفاح

سيضيف التفاح نكهة إضافية لطيفة إلى الصلصة النهائية. من الأفضل تناول التفاح الحامض ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التفاح الحلو والحامض. ثم يجب تقليل كمية السكر.

مكونات:

طماطم - 2.5 كجم
جزر - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
تفاح - 1 كجم
فلفل حار حار - 60 جم
ثوم - 200 غرام
سكر - 200 غرام
ملح - 40 جم
زيت عباد الشمس - 250 غرام.
خل 70٪ - 1/4 ملعقة صغيرة (أو 1 ملعقة كبيرة 9٪)

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار ، قشر الجزر والثوم ، أزل البذور من الفلفل الحلو. تمر عبر مفرمة اللحم الطماطم والجزر والتفاح والفلفل. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير.

2. ضعي الأفيكا على النار واتركيها حتى الغليان. ثم تغلي على نار خفيفة لمدة ساعة ، يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا. قلّب من حين لآخر حتى لا يحترق شيء.

3. بعد ساعة من الكسل يضاف الملح والسكر والزيت النباتي. يُمرر الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم ويوضعان في الصلصة. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. أخيرًا ، يُسكب جوهر الخل ويُحرَّك ويُسكب الصلصة المغلية في برطمانات معقمة. نشمر ، اقلب ، لف وبرد. اتضح مذاق مثير للاهتمام ، في فصل الشتاء لا يمكن الاستغناء عنه.

Adjika من الطماطم مع الباذنجان

نسخة أخرى من الطماطم مع الباذنجان. إنه سهل التحضير ويبقى جيدًا. يجب غلي هذه المادة المضافة ، على التوالي ، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:

طماطم حمراء سمين - 1.5 كجم
الباذنجان - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
ثوم - 300 غرام
فليفلة ساخنة - 4 قطع.
ملح - 35 جم
سكر - 100 غرام.
زيت عباد الشمس - 250 غرام.
حمض الخليك 70٪ - 3/4 ملعقة شاي

طريقة طهو:

1. اغسل جميع الخضروات. قطع قشر الباذنجان ، وإزالة السيقان من الطماطم وقطعها إلى قطع ، وإزالة البذور من الفلفل الحلو والمر ، وتقشير الثوم.

2. مرري الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان في مفرمة اللحم. خذ قدرًا كبيرًا ، واسكب الزيت النباتي في القاع. ونضع الخضار المقطعة في هذه المقلاة. اشعل النار واتركها حتى الغليان ، تأكد من التقليب. ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 30 دقيقة مع فتح الغطاء ، وتذكري التقليب من وقت لآخر.

3. أثناء طهي الصلصة ، اطحن الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. بعد نصف ساعة من الطهي ، أضيفيها إلى الصلصة. في نفس الوقت أيضًا ، ضعي الملح والسكر واخلطيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق أخرى.

4. Adjika جاهز ، ما عليك سوى صب حمض الأسيتيك ، وتقليبها وصبها في أوعية معقمة. ثم قم بلف البرطمانات ، اقلبها وانتظر حتى تبرد تمامًا. يعطي الباذنجان هذه الصلصة مذاقها الفريد.

إن إعداد الطماطم بسيط للغاية. إذا تم ذلك بدون طهي ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي بشكل عام. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة لتخزين البرطمانات ، فقم بطهي الطعام وتخزينه في شقة في مكان مظلم. على أي حال ، احصل على صلصة لذيذة يمكن تقديمها مع أي طبق تقريبًا في فصل الشتاء.

الحديث عن الصلصات. يمكن تحضير المايونيز الشهير في المنزل في غضون 5 دقائق من المنتجات الطبيعية. في الوقت نفسه ، سيكون الاتساق والذوق مثل ذوق متجر بروفانس الذي تم شراؤه من المتجر. اقرأ في المدونة. وللمساعدة في نمو هذا الموقع ، اضغط على أزرار الوسائط الاجتماعية أدناه وشارك هذه الوصفة مع أصدقائك. حتى اجتماعات جديدة لذيذة!

في تواصل مع

ادجيكا بدون طبخ لفصل الشتاءيظهر على موائدنا كل شتاء ، لأن هذا التوابل الحارة تضفي على الأطباق نكهة خاصة. تدين بمظهرها للرعاة الأبخاز. أعطاهم أصحاب الأغنام الملح الذي أطعموه الغنم. بعد أن أكلت الحيوانات الملح ، شعرت بالعطش ، وأكلت المزيد من العشب ، وتعافت بشكل أسرع. كان الملح غاليًا جدًا في ذلك الوقت ، لذلك أضاف أصحابه الفلفل الحار حتى لا يسرقه عمالهم. بعد ذلك ، فقد المنتج صفاته الخارجية الجذابة. ومع ذلك ، استخدم الرعاة هذا الخليط كتوابل. علاوة على ذلك ، قاموا بتحسينه بإضافة الثوم ، والقفزات ، والكزبرة إلى التركيبة. وهكذا نشأت أديكا.

تبين أن التوابل الجديدة ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا. يحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويحفز الهضم. هذا علاج رائع لنزلات البرد ، لأن الطبق له تأثير مضاد للفيروسات. المكونات الرئيسية للارجيكا هي الملح والثوم والفلفل الحار. يطحنون حتى يصبحوا ناعمين. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك إذا أردت.

الفلفل الأحمر الحار هو المكون الرئيسي للتوابل ، مما يعطيها لونًا أحمر داكنًا. تعتقد بعض ربات البيوت أن اللون الأحمر للطبق ناتج عن إضافة الطماطم ، ولكن في الحقيقة فإن البهارات هي "المسؤولة" عن ذلك. في الوصفة الكلاسيكية ، الطماطم غائبة تمامًا ، لكن ربات البيوت الحديثات يفضلن تضمين الطماطم في التكوين الرئيسي. قديماً ، كانت مكونات الطهي تُطحن في ملاط ، لكن اليوم يتم ذلك باستخدام خلاط أو مفرمة لحم. قبل الطهي ننصح بارتداء القفازات ، فهي ستساعدك على حماية بشرتك من الحروق.

وصفة ادجيكا لفصل الشتاء بدون طبخ

مكونات:

ثوم - نصف كيلوغرام
- فلفل حار (أحمر) - 1 كجم
- ملح جيد - ؟ كوب
- حبوب الشبت
- القفزات suneli
- كسبرة

كيف تطبخ:

المكونات المذكورة أعلاه كلاسيكية. يمكنك إجراء بعض التعديلات على الوصفة. على سبيل المثال ، بدلًا من التوابل ، تناول الفلفل الحلو أو اترك 20٪ فقط من المرارة. قشر الفلفل وقطع صناديق البذور وطحنها في الخلاط. بالإضافة إلى ذلك ، قم بمعالجة بذور الشبت والكزبرة والثوم. اخلطي الكتلة جيدًا وأضيفي الملح ورمي الأعشاب المفرومة - الشبت والكزبرة. مستعد!

ادجيكا من الطماطم لفصل الشتاء بدون طهي

تقلب في مفرمة لحم 3 كجم من الطماطم ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، نصف كيلو جرام من الثوم ، و 165 جرام من الفلفل المر. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي إلى الكتلة المطحونة والملح (ستحتاج حوالي نصف كوب).

صفيحة حارة لفصل الشتاء بدون طهي

في مفرمة اللحم ، اقلب 5 كجم من الطماطم ، كيلوغرام من الجزر والفلفل الحلو ، فلفل "خفيف" (ستعتمد الكمية على البهارات المرغوبة). يمكن بشر الجزر. اسلقي الخضار المحضرة في وعاء بغطاء مغلق. سيستغرق الطهي حوالي 3 أو 3.5 ساعات. قم بشراء مجموعة خاصة من التوابل للشيخوخة ، وضعها في كيس وضعها في طبق. أزله فقط في نهاية الطهي. أغلق عدة برطمانات بدون ثوم. أضفه فقط بعد الفتح.

تحضير و.

ادجيكا لفصل الشتاء بدون طبخ بالفجل

اطحن 2 كجم من الطماطم والفلفل المقشر (1 كجم حلو و 320 جم مر) في مفرمة اللحم. قشر 300 جرام من جذر الفجل الطازج مع 300 جرام من الثوم واخلطه أيضًا في مفرمة اللحم. يسكب الملح في كوب من حمض الخليك. قم بتعبئتها في حاويات نظيفة مطبوخة بالبخار ، وشدها بأغطية بسيطة. قم بتخزين الكتلة في الثلاجة.

كيف تطبخ الجليكا لفصل الشتاء بدون طبخ

اغسل جيدًا 2 كجم من الحلو ونصف كجم من الفلفل الحار. يلف مع 1.5 ملعقة كبيرة. الجوز واثنين من الكزبرة. يخلط الملح جيدا. قم بطيها في زجاجة بلاستيكية أو برطمان زجاجي ، واحفظها في الثلاجة.

ادجيكا لفصل الشتاء من الفلفل بدون طبخ.

ربما يكون هذا أحد أسهل الخيارات لإعداد توابل شهيرة. قشر 300 جرام من الفلفل الحار من علب البذور ، ولفها مع إضافة 320 جرام من الثوم مع التقليب والملح حسب رغبتك. رتب في حاويات ، وأعد ترتيبها للتخزين على رف الثلاجة. يمكنك تقديم مقبلات مع الأسبك ، واللحوم ، والأسماك ، إلخ.

محاولة ل

ادجيكا بدون طبخ وخل لفصل الشتاء.

تقلى 3 كجم من الباذنجان في مرجل ، تنهار إلى مكعبات صغيرة. اختر نفس طريقة التقطيع لتحضير 1 كجم من الفلفل الحلو و 500 جرام من الطماطم و 100 جرام من الفلفل الحار. اطحني الجذور والبقدونس (255 جم) ، والملح حسب ذوقك ، واسكبي 210 مل من حمض الأسيتيك ، واتركيها لمدة يومين ، ثم ضعيها في الثلاجة.

سوف تحب و.

Adjika لفصل الشتاء بدون طبخ مع الأسبرين.

3.6 كجم من الطماطم ، 1.1 كجم من الفلفل الحلو بدون بذور ، بصل ، 1 كجم من البرقوق ، كيلوجرام من الجزر ، يقطع ، يخلط مع 110 جرام من الثوم يمر عبر العصارة ، ملح ، فلفل ، رمي 10 أقراص أسبرين مطحون ، يحرك بأكبر قدر ممكن من الدقة.

وصفة بالشبت.

قشر 1 كيلوجرام من الفلفل الحلو المقشر و 255 جرام من الفلفل الحار. افرز 250 جم من البقدونس وقشر 255 جم من الثوم. قم بمعالجة المنتجات المحضرة مع 400 جرام من البقدونس في مفرمة اللحم ، وخلطها مع 265 جرام من الملح.

وصفة مع الطماطم الخضراء.

اخلطي دلوًا من الطماطم الخضراء المفرومة مع كوب من زيت عباد الشمس ، وكوبًا من الثوم المفروم والملح ، وكوبًا من الفجل المفروم ، وخمسة قرون من الفلفل الحار. قلبها كلها في وعاء جاف بملعقة خشبية ، ضعيها في أوعية جافة ، مغلقة بأغطية من النايلون ، ثم انقليها إلى غرفة باردة.

وصفة مع حبيبات السكر والفجل.

تُطحن في مفرمة لحم 5 كيلوجرام طماطم ، 16 فلفل حار ، كيلوجرام فلفل حلو ، 320 جرام ثوم. لا تحتاج البذور إلى التنظيف ، اقطع السيقان فقط. صب كوبين من السكر والملح واسكب كوبين من حمض الأسيتيك واتركه لمدة 50 دقيقة. صب المستحضر في زجاجات. لا تحتاج إلى الغليان. يمكن تخزينها في الغرفة. ستبقى بشكل جيد بدون تبريد.

ادجيكا من البقدونس لفصل الشتاء بدون طبخ.

قم بلف 4 أعواد من الفجل الحار ، 210 جرام ثوم ، قطعتان من الشبت والبقدونس ، 10 فلفل حلو ، 20 فلفل حار ، بضعة كيلوجرامات من الطماطم. للمعالجة ، خذ صرًا جيدًا. ملح ، يضاف السكر المحبب ، اتركيه لبضعة أيام حتى ينقع ، صب في كوب من حمض الأسيتيك ، عبوة.

البديل مع الجزر والتفاح.

تطحن 5 كيلوغرامات من الطماطم ، وتتبل بملعقتين كبيرتين من الملح ، ويضاف 2 كيلوغرام من التفاح المفروم ، والجزر ، والفلفل الحلو ، و 320 جرام من فصوص الثوم. صب في لتر من الزيت النباتي. يمكنك أن تغلي إذا أردت. هذا سيستغرق ساعتين. أغلق في برطمانات معقمة.

ستعجبك أيضًا هذه الخيارات للحصاد الشتوي:

خيار واحد.

قم بلف 5 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة ، 5 رؤوس ثوم ، فلفل حار ، 6 جذور فجل كبيرة ، فلفل رومي. يُسكب 100 غرام من الملح ويُحرّك ويُرتب في حاويات ويُنقل إلى الثلاجة للتخزين.

الخيار الثاني.

تُطحن 1 كغم من الطماطم وتُمزج مع كوب من فصوص الثوم المفروم. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الملح ، ويترك لمدة ساعتين ليذوب الملح ، ويقلب مرة أخرى ، ثم يُسكب في أوعية معقمة.

تعلم و.

الخيار الثالث.

ضعي كيلوجرامًا من الفلفل الحلو في مفرمة اللحم ، و 255 جرامًا من الفلفل الحار ، و 255 جرامًا من الثوم ، و 260 جرامًا من الأعشاب والشبت. يرش 260 جم من الملح ويحرك.

الخيار الرابع.

انقع 1 كجم من الفلفل الحار الجاف لمدة ساعة ، وأضف 100 جرام من حشيشة السوني ، و 50 جرام من بذور الكزبرة ، وقليل من القرفة المطحونة ، و 200 جرام من الجوز ، و 320 ملحًا خشنًا ، و 320 جرامًا من الثوم. قم بلفها ثلاث مرات في مفرمة اللحم. قم بتركيب شواية صغيرة. يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة في مرطبان في غرفة بأي درجة حرارة. ومع ذلك ، يجب إغلاق الوعاء ، وإلا فسوف يجف. هذا التوابل جيد لتزليق الدجاج.

الخيار الخامس.

صر 1 كجم من الجزر ، الفلفل الحلو ، أنتونوفكا ، 4 كجم من الطماطم ، كوبين من الثوم المقشر ، بضع قرون من الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بغلي كتلة الخضار ، ثم ضعها في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

بعض نصائح الطبخ.

الاساسيات.

كما ذكرنا أعلاه ، فإن المكونات الرئيسية للرجيكا الحقيقية هي الملح وفصوص الثوم والفلفل الأحمر الطازج. للطبخ ، من الأفضل تناول الثوم بلون أرجواني. سوف يحتاج الملح إلى كمية كبيرة. يمكنك أن تأخذ الطاولة أو البحر. الشيء الرئيسي هو أن المنتج لا يحتوي على أي إضافات.

مكونات إضافية.

لتتبيل التوابل ، يتم إضافة العديد من التوابل - الزيرة ، الزعفران ، المالح ، الشبت المجفف ، الريحان ، أوراق الغار ، البردقوش ، إلخ. لتليين البهارات في الوصفة ، يمكنك تضمين الطماطم والتفاح والجزر.

طحن.

من الضروري طحن المكونات إلى حالة العجينة. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الهاون أو مفرمة اللحم أو الخلاط. عند تقشير الفلفل ، حاول إزالة جميع البذور ، وإلا سيتحول الطبق إلى حار جدًا.

تحميص.

للحصول على لون أكثر تشبعًا ، قم بتحميص البهارات والتوابل قليلاً في مقلاة. تحتاج إلى وضعها على سطح دافئ ، ثم تسخينها تدريجيًا. خلال هذه العملية ، سيبدأون في إطلاق رائحة غنية وممتعة للغاية ، وكذلك جعل الطبق مشرقًا. بعد أن تشم رائحة طيبة ، أزل التوابل وانقلها إلى مطحنة القهوة. أضيفي الثوم والفلفل على الفور إلى الخليط.

من أجل أن تكون الوجبة الخفيفة لزجة ، أضيفي إليها الحلبة الزرقاء. إذا كنت ترغب في التخلص من الرطوبة الزائدة ، فقبل الطهي ، جفف الفلفل قليلاً حتى يذبل قليلاً. للقيام بذلك ، ضعيهم على ورقة خبز وضعيهم في الشمس حتى يجفوا قليلاً.

تحضير التوابل الحارة لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا لم يناسبك الإصدار الكلاسيكي من أديكا جيدًا ، فحاول تليين الطعم بالتفاح أو الجزر. سوف يتحول إلى طعم أكثر رقة ولطيفًا. يمكن تشحيم التوابل الحارة باللحوم والأسماك. أو يمكنك فقط إرسالها كملحق.

دعنا نضيف لمسة من الغرابة القوقازية إلى حياتنا اليومية الرمادية - سنطبخ نكهات لذيذة ورائحة! اليوم أقدم لكم أفضل وصفات الجيكا بدون طهي لفصل الشتاء. التحضير بسيط للغاية ، ولا يستغرق الكثير من الوقت ، ويا له من طعم يتضح! فقط لعق أصابعك! ستخبرك وصفاتنا بالصور كيف تصنع الجيلي بسهولة وبسرعة ، بدون معالجة حرارية.

سأقولها بشكل مباشر: ما نطبخه غالبًا في مناطق خطوط العرض لدينا ونطلق عليه بفخر "آجيكا" لا يتوافق تمامًا مع الطبق الأصيل. يتم تحضير توابل أبخازية حارة حقيقية بدون طماطم. لكننا سننظر في أفضل الوصفات في إصدارات مختلفة: أكثر دراية بالنسبة لنا ، مع الطماطم ، والتوابل الأبخازية الكلاسيكية ، والتنوع الجورجي مع الجوز والكزبرة. الشيء الرئيسي هو العثور على المكونات الصحيحة ، ووصفة الطهي بسيطة جدًا في كل مكان.

صفيحة خام من الطماطم بالثوم

اولا سأشارككم وصفة لزجيكا من الطماطم بالثوم والفلفل بدون طهي. هذه نسخة من التوابل تتكيف مع ظروفنا. يجب اختيار الطماطم ناضجة ، سمين ، مفرطة النضج قليلاً. يحتفظ هذا المستحضر بالطعم والخصائص المفيدة للخضروات الطازجة ، وله تأثير قوي مضاد للميكروبات ، ويحمي من نزلات البرد.

مكونات:

1 كغم من الطماطم
300 غرام من الفلفل الحلو
60 غرام من الفلفل الأحمر الحار
60 غ من الثوم (رأس متوسط الحجم) ؛
60 غرام خل التفاح.
100 غرام من السكر
2-3 ملاعق صغيرة ملح.

طبخ:

اغسل الطماطم واستعد للفرم. للقيام بذلك ، احرقهم بالماء المغلي ، واغمسهم في الماء البارد لمدة دقيقة وأزل الجلد. قطع الجزء العلوي.
اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور والساق وقطع بالطول إلى شرائح عريضة. ننظف الثوم ونغسله.
في الفلفل الحار ، اقطع الساق فقط ، واترك البذور. يُمزج الطماطم والفلفل الحلو والحار والثوم. تُطحن من خلال مفرمة اللحم أو في وعاء الخلاط.
نضيف الملح والسكر ونسكب الخل على الخضار المفرومة. اخلطها واتركها تنقع لمدة ثلاث ساعات لتذويب الملح بشكل أفضل.
نقوم بتعقيم الجرار من أجل الجدي مسبقًا ، ونسكب الماء المغلي على الأغطية. دعونا نحلل الجديكا في البنوك.

سنخزن في الثلاجة. إليكم هذه الوصفة الكلاسيكية بدون طهي صلصة الطماطم والثوم.

Adjika Abkhazian: وصفة كلاسيكية نيئة

يتم تحضير طبق كلاسيكي خام حقيقي لفصل الشتاء بدون طماطم. هناك خيارات مختلفة ، سأخبرك بأبسط وصفة. التوابل سميكة ومذاقها طازجة وحارة جدًا.

مكونات:

30 حبة حبات كبيرة من الفلفل الحار
1.5 قطعة. رؤوس كبيرة من الثوم
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (غير معالج باليود) ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الحلبة الزرقاء
1 ش. ل. حبوب الشبت؛
4 ملاعق صغيرة كسبرة؛
2 ملعقة صغيرة زيرا (كمون).

نصيحة: أشتري بهارات من السوق من التجار الأبخاز. يمكنك شراء خلطة أبخازية جاهزة للشيخوخة.

طبخ:

شطف الفلفل الحار وإزالة السيقان. من الأفضل إجراء هذه العملية باستخدام القفازات.
ننظف الثوم ونفككه إلى فصوص ونغسل. يُمزج الفلفل والثوم ويُطحن في الخلاط. ضعه في وعاء كبير.
جففي الزيرا والكزبرة في مقلاة على نار خفيفة مع التحريك حتى تظهر رائحة قوية. ثم نخلطهم مع بذور الشبت والحلبة ونطحن جميع البهارات في محضر الطعام أو مطحنة القهوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة سحق الهاون والمدقة.
نمزج خليط الفلفل مع التوابل ونضيف الملح ونقلب جيدًا. نضع في أوعية محروقة بالماء المغلي. أغلق بأغطية نظيفة.

يخزن في قبو أو ثلاجة.

نكهة لذيذة "قوية" مع الفجل

إن طهي طماطم في المنزل بدون طهي له العديد من الاختلافات. سوف أشاطركم وصفة عن كيفية طهي توابل ساخنة بالفجل والبقدونس.

مكونات:

2 كغم من الطماطم الحمراء
10 قطع. فلفل أحمر حلو متوسط الحجم ؛
3-4 قطع فلفل حار؛
100-200 غرام من جذر الفجل ؛
160 غرام من الثوم (رأسان كبيران) ؛
100 غرام من السكر
2-3 ملاعق صغيرة ملح؛
70 غرام من خل المائدة
حفنة من الشبت
1 حزمة بقدونس.

طبخ:

تحرق الطماطم والفلفل مع الماء المغلي. بعد التبريد ، قم بإزالة الجلد منها.
نقطع الفجل إلى دوائر رفيعة ، فلفل حار - إلى حلقات. نقسم الثوم إلى فصوص. نتخطى جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط.
يُفرم البقدونس المغسول جيدًا والشبت ويُضاف إلى مزيج الطماطم والفلفل. يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل. اخلط جيدا.
تصب في زجاجة 3 لتر ، أغلق الغطاء. Adjika بالفلفل والأعشاب جاهزة. نبقيها باردة.

ملاحظة: قد يتخمر التوابل قليلاً أثناء التخزين الطويل. لا تخف منه - حركه لتحرير الغاز. سوف تحصل قطعة العمل على مذاق لطيف للطماطم المخللة.

Adjika من الخوخ

أحب تخزين الوصفات الشيقة ، والآن أقدم واحدة منها. يتم تحضير التوابل من الخوخ بدون طهي ، مع معجون الطماطم والفلفل الحلو. يعطي البرقوق الطبق طعمًا حامضًا لطيفًا.

مكونات:

1 كغم من الخوخ الطازج
1 كغم من الفلفل الحلو
2-3 رؤوس ثوم
500 غرام من معجون الطماطم
1-1.5 قرون من الفلفل الحار.
1.5 ش. ل. ملح.

طبخ:

اغسل البرقوق ، قم بإزالة الحفر منها. شطف الفلفل المغسول ، وقطعه ، وإزالة البذور.
قطع الفلفل الحار المغسول إلى حلقات. ننظف الثوم ونغسله. امزج كل شيء وطحنه بالخلاط (أو مر عبر مفرمة اللحم).
يُسكب في وعاء ويُضاف الملح ويُضاف معجون الطماطم ويُمزج جيدًا.
نضع في الجرار النظيفة ، ونغلق الأغطية.
Adjika مع البرقوق والفلفل الحلو جاهز بدون طهي. بفضل معجون الطماطم والخوخ طهيناها بدون خل.

من المستحيل تخيل أفضل وصفات أديكا بدون طهي لفصل الشتاء بدون مقاطع فيديو مفصلة. هنا واحد منهم ، كل شيء سهل للغاية وواضح.

وصفة بدون طبخ بالاسبرين

إذا كنت لا تزال تخشى أن تنفجر الاستعدادات الأولية لفصل الشتاء ، فيمكنك تشغيلها بأمان وطهي الأسبرين مع الأسبرين. النسبة الكلاسيكية هي قرص واحد من الأسبرين لكل نصف لتر من التوابل الجاهزة. بهذا المقدار ، الدواء لن يسبب أي ضرر لجسمك.

مكونات:

4 كغم من الطماطم
2 كجم من الفلفل الحلو
200 غرام من الثوم
3 قطع. فلفل حار؛
200 مل من الخل 9٪ ؛
3 أقراص أسبرين
توابل لارجيكا - حسب الرغبة.

طبخ:

جفف الخضار المغسولة على منشفة ورقية أو منديل. تحرق الطماطم والفليفلة في الماء المغلي ، ثم صب الماء البارد عليها. قم بإزالة الجلد منها بعناية.
قطّع إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم (أو الخلاط).
شطف الفلفل الحار وإزالة البذور. نحن أيضا نغسل الثوم ونقشر الشرائح. يُمرر الفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم ، ويُمزج مع كتلة الطماطم والفلفل. ثم نسكب الخل.
سحق الأسبرين بسحق في ملاط أو صحن ، أضفه إلى الجرجير واخلطه جيدًا. نحن نغطي قطعة العمل بالشاش ، ونتركها تقف لمدة يوم تقريبًا حتى تذوب جميع المكونات جيدًا.
في غضون ذلك ، عقمي الجرار والأغطية. قم بتقليب الجفنة النهائية مرة أخرى ، وضعها في الجرار بمغرفة ، وشد الأغطية. يمكن غلقها بأغطية بلاستيكية.

نقوم بتخزين الشغل في الطابق السفلي أو الثلاجة.

جورجي جورجي مع فلفل حار

هذا هو توابل جورجية شهيرة ، بدون طهي ، حار ، مع الفلفل والمكسرات. سوف تحتاج إلى الكثير من الفلفل الحار.

نصيحة: من الأفضل طهي التوابل بالقفازات.

مكونات:

1 كغم من الفلفل الحار الجاف في القرون ؛
200 غ من الجوز (يفضل الخام وليس المقلية) ؛
60-70 جم من بذور الكزبرة ؛
100 غرام من القفزات ؛
1 حفنة كزبرة خضراء ؛
حفنة من البقدونس
300 غرام من الثوم
300 غرام ملح خشن
القليل من القرفة (حسب الرغبة).

طبخ:

نغسل الفلفل الأحمر الحار وننقع لمدة ساعة في ماء بارد. ثم نقوم بتصريف الماء. تجفيف الفلفل وإزالة البذور.
تحتاج أيضًا خضار الكزبرة والبقدونس إلى غسلها وتجفيفها. ننظف الثوم ونقسمه إلى شرائح ونغسل.
نمرر الفلفل الحار والثوم والمكسرات من خلال مفرمة اللحم. يمكنك تكرار هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات. إذا تم إطلاق الكثير من السائل ، فمن الأفضل تصريفه.
ثم انقل الخليط إلى وعاء عميق. يُضاف البقدونس المفروم والكزبرة والملح والكزبرة والقفزات إلى ذلك. اخلط جيدا.
يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام. لا تنسى التقليب مرتين في اليوم.
ثم نحول التوابل الساخنة إلى برطمانات جافة ونغلق الأغطية. يتم تخزين Adjika بشكل مثالي في الثلاجة أو القبو لعدة أشهر.

ملحوظة: هذا التوابل جيد لتليين اللحوم أو الدجاج قبل الخبز في الفرن.

درزات حارة بدون خل

يسميها الناس أيضًا "سبارك" - بسبب لونها الأحمر الزاهي وطعمها الحار. الوصفة خالية من الخل ، والفلفل الحار يلعب دور مادة حافظة طبيعية هنا. أصدقائي يحتفظون بهذا التوابل في الداخل ، مخزن الطعام. يقولون أنه لا يفسد. لكني لا أخاطر وأخزن في الثلاجة.

مكونات:

3 كجم من الطماطم الناضجة
1 كغم من الفلفل الحلو
400 غرام فلفل حار
2 رأس كبير من الثوم
6 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

طبخ:

نغسل الطماطم ونجففها ونقطع السيقان منها. نقطع بالعرض من الأعلى ، ونحرق بالماء المغلي ونخفض لمدة دقيقة في ماء بارد. ثم نخرج ونزيل الجلد بسهولة.
اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. اغسل الفلفل الحار أيضًا ، وقطع الذيل ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى حلقات.
ننظف الثوم ونقسمه إلى أسنان ونغسله ونقطعه إلى شرائح رقيقة.
اطحن جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط إلى حالة الهريس. يضاف الملح ويخلط. تركناها تختمر لمدة ثلاثة أيام. نقوم بتقليب التوابل مرتين في اليوم.
ثم نحلل الجديكا إلى أوعية نظيفة ، ونغلقها بأغطية بلاستيكية. نضع في الثلاجة للتخزين. التوابل العطرية الحارة جاهزة!

كما ترون ، فإن أفضل وصفات نباتية بدون طهي لفصل الشتاء سهلة للغاية ، ومن الممتع والطهي الطهي معهم ، وتناول الأطباق مع التوابل العطرية هو متعة حقيقية! إرضاء نفسك وعائلتك مع نكهة لذيذة. أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika من الطماطم بالثوم والفلفل: كيف تطبخ؟

ادجيكا بالطماطم والفلفل الحلو والثوم

هذه الوصفة عالمية ، ولكن هناك أيضًا وصفة كلاسيكية. سوف يتحول التوابل المطبوخة إلى حار إلى حد ما. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على نكهة الثوم.

المكونات اللازمة للطبخ:

3 كيلو طماطم
1 كيلو فلفل حلو (بلغاري)
500 جرام ثوم
150 جرام فلفل حار
0.5 كوب ملح
3 ملاعق كبيرة سكر

أولاً ، افصل الفلفل الحلو عن اللب. بعد ذلك ، نقطع ذيول الطماطم ونقشر الثوم. ثم اغسل كل الخضار.

يتم إعطاء اللون الأحمر من نبات الجرجير عن طريق الفلفل الحار ، وليس الطماطم ، كما يعتقد الكثيرون. الفلفل الحار هو المكون الرئيسي. لكن عليك إضافته تدريجياً حتى لا تطرف.

أستيكا محلية الصنع من الطماطم بدون طهي

اذهب إلى الوصفة

تُطحن الفلفل الحلو والحار والثوم والطماطم في مفرمة اللحم. ثم يضاف الملح والسكر. ضع الخليط الناتج في الثلاجة طوال الليل. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف السوائل الزائدة. ثم انشر صلصة الطماطم في برطمانات معقمة وضعها مرة أخرى في الثلاجة للتخزين.

الجرجير العصير مع الفجل

المكونات المطلوبة:

2 كيلو طماطم حمراء
1 كيلو فلفل حلو
300 جرام ثوم
300 جرام فلفل حار
300 جرام من الفجل (1 جذر طازج)
1 كوب ملح
1 كوب خل (9٪)

اغسل الطماطم والفلفل وإزالة البذور والسيقان. أيضا قشر الثوم والفجل.

يعتقد البعض أن مكان ولادة أديكا هو جورجيا أو أرمينيا. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. لهذا التوابل اللذيذ ، عليك أن تقول "شكرًا" لأبخازيا. ترجمت من اللغة الأبخازية "رجيكا" ملح الفلفل

وصفات الخريف: 5 أنواع من الجرجير

أكثر

مرري الطماطم والفلفل الحلو والمر عبر مفرمة اللحم. يقطع الثوم والفجل أيضًا. بعد ذلك ، أضف الملح والخل. امزج كل شيء جيدًا واستنزاف السوائل الزائدة. ثم انشر الخليط الناتج في مرطبانات وأغلقها بأغطية نايلون عادية. قم بتخزين الجيرسيكا في الثلاجة على الرف السفلي. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 3 لترات من الجرجير.

ادجيكا من الطماطم والثوم لفصل الشتاء مع الطبخ

بعض ربات البيوت يعشقن الجديكا مع إضافة الكوسة. ولم لا؟ قم بإعداد مثل هذا فاتح الشهية وفاجئ الأسرة.

المنتجات المطلوبة:

2 كيلو كوسة مقشرة
400 جرام معجون طماطم
230 مل زيت نباتي
1 كوب سكر
0.5 كوب خل مائدة
10 فصوص ثوم
2 ملاعق كبيرة ملح
الفلفل الحار والملح - حسب الرغبة

قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات وتمر عبر مفرمة اللحم. ثم في وعاء منفصل ، افرمي الفلفل الحار والأعشاب والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر والملح إلى الكوسة المطحونة - اخلطي كل شيء جيدًا. ثم اشعل النار واتركها على النار لمدة 25 دقيقة من لحظة الغليان ، مع عدم نسيان التقليب من حين لآخر حتى لا تحترق العجينة. قبل نهاية الطهي بحوالي خمس دقائق ، أضيفي الثوم والفلفل الحار والأعشاب والخل.

يتم صنع الجير الحقيقي على أساس الفلفل الأحمر الحار والثوم. هذه هي المكونات الأساسية. يتم خلطها جيدًا مع إضافة التوابل المختلفة إلى كتلة متجانسة.

رتب الجاكيكا الناتجة في برطمانات جافة ، وأغلقها بأغطية ، ولفها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد. سيتم تخزين هذا الجير بهدوء حتى الربيع. ما لم يأكلوه بالطبع أولاً.

افيكا محلية الصنع مع الطماطم والثوم

Adjika المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس حارًا بشكل خاص ، ويمنحه التفاح طعمًا فريدًا وممتعًا. لكن في الوقت نفسه ، فهي ليست حلوة ، لذا فهي مثالية كصلصة لأي طبق جانبي أو لحم.

قائمة المنتجات المطلوبة:

2.5 كجم طماطم
1 كغ تفاح من أي نوع
1 كيلو جزر
1 كيلو فلفل حلو
100 غ من الفلفل الحار (حوالي ثلاث حبات متوسطة الحجم)
150 مل خل
150 جرام سكر
1 كوب زيت عباد الشمس
200 جرام ثوم
50 جرام ملح

في هذه الوصفة ، المكون الرئيسي هو الطماطم. أنها تشكل نكهة التوابل. لذلك ، لا ينبغي أن تكون الطماطم بطيئة وليست خضراء. ومع ذلك ، فإن الأضرار الطفيفة ستفعل. بعد كل شيء ، سيظل سحق الطماطم ، وبالتالي فإن مظهر الجرجير لن يتدهور.

اغسل الطماطم وقطع السيقان منها. ثم تقطع الثمار الصغيرة إلى نصفين ، والأخرى الكبيرة إلى أربعة. قشر التفاح وأزل اللب. اغسل ونظف الجزر. افصل الفلفل الحلو عن البذور. ثم قم بتمرير جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم.

انقل الكتلة الناتجة إلى مرجل (أو قدر عميق بقاع سميك) ، واخلطه جيدًا بملعقة خشبية واشعل النار فيه. طهي الجلي لمدة ساعة ، مع عدم نسيان التحريك المستمر. قبل 7-10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الخل والسكر والملح والزيت والثوم (المفروم سابقًا). يقلب مرة أخرى ، يغلي ويرتب في برطمانات.

من الأفضل وضع الجير في عبوات سعة 0.5 لتر. هذا الحجم هو الأكثر ملاءمة. في عشاء عائلي ، سوف تتفرق الجرة بأكملها

الاستعدادات لفصل الشتاء: 10 وصفات غير عادية. حار ولذيذ!

أكثر

ثم لف الجرار في بطانية ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا.

افيكا حار او كلاسيكي للرجال الحقيقيين

لتسخين نار حب رجلك ، تحتاج إلى معاملته بصلصة الطماطم الحارة. حتى أكثر الأشخاص "برودة" المختار سوف يشتعل بحماس من حبة الفلفل هذه.

المنتجات اللازمة لتحضير "ذكر" أفيكا:

1 كيلو طماطم
800 جرام فلفل أحمر حلو
200 غرام فلفل حار ؛ - 500 غرام ثوم
3/4 كوب ملح مطحون # 0
0.5 كوب من الخليط التالي: كزبرة ، حشيشة السنيلي ، بذور الشبت
كفوف مطاطية

لم يتم تضمين القفازات المطاطية في القائمة عن طريق الخطأ. إذا تعاملت مع المزيج المحترق "الخطير" بلا مبالاة ، يمكنك حرق يديك بشدة. لا تقلق ، لن يحدث أي شيء سيء لمعدتك. ما لم تكن ، بالطبع ، لن تأكل مثل هذه الأفيكا بالملاعق.