بيت الصلصات / الفساتين

كيف تصنع نبات الجرجير من الطماطم. الطماطم النيئة محلية الصنع "خرينوفينا" مع الثوم والفجل. ادجيكا "شارب" بالفجل والاعشاب

وهي من التوابل الحارة الأبخازية والجورجية مع عجينة كثيفة الاتساق ، والتي تشمل الفلفل الأحمر المطحون ، والكزبرة ، والأعشاب ، والشبت ، والثوم ، وحبوب الجوز المبشور ، والملح. لا ينص الإصدار الكلاسيكي من أفيكا على وجود الطماطم ، ولكن مع مرور الوقت ، ظهرت وصفات مختلفة لهذه الصلصة "الساخنة" - مع الطماطم والتفاح والبصل والفجل الحار. لذلك ، أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والأرز والبيض والخضروات في وئام تام مع الجديكا. من المعروف أن التوابل تساعد على "إذكاء" الشهية ، وتسريع الدورة الدموية ، وتطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، كما أن لها تأثير إيجابي على الفاعلية لدى الرجال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج "العالمي" منخفض السعرات الحرارية - حوالي 50 كيلو كالوري لكل 100 جرام! كيفية تحضير نبات الجرجير محلي الصنع لفصل الشتاء؟ سنقوم اليوم بدراسة أفضل الوصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو الخاصة بأجيكا - مع الطبخ وبدون معالجة حرارية ، بدون خل ومعه ، مع إضافة التوابل المختلفة. بالنسبة لربات البيوت المشغولات بشكل خاص ، فإن وصفة شجيرة بسيطة لا تحتاج إلى طهي ستنال إعجابك ، وسيتم تجديد مخزنك بفراغات أصلية جديدة. من خلال الالتزام بالوصفة ، يمكنك طهي توابل قوقازية لذيذة للغاية وعطرة ورائعة بأيديكم - فقط قم بلعق أصابعك!

إضافات حارة لفصل الشتاء - أفضل الوصفات "ل 5 كجم من الطماطم" خطوة بخطوة مع الصورة

ترجمت من اللغة الأبخازية "أَرجِيكا" تعني "ملح". وفقًا للأسطورة ، "اخترع" الرعاة الأبخاز الأبخاز ، الذين يرعون العديد من قطعان الأغنام في الوديان الجبلية. تم إعطاء الملح للأغنام لزيادة شهيتها - ونتيجة لذلك ، استهلكت الحيوانات المزيد من العلف واكتسبت الوزن بشكل أفضل. ومع ذلك ، في تلك الأيام ، كانت تكلفة الملح مرتفعة للغاية وحاولوا استخدامه باعتدال. إعطاء الرعاة هذا العلاج "المعجزة" ، ذهب أصحاب الأغنام إلى الحيلة - خلطوا الفلفل بالملح. صحيح ، بدأ الرعاة ذوو الحيلة في خلط "ملح الفلفل" مع العديد من التوابل والأعشاب ، والحصول على توابل ساخنة لطعامهم اليومي - أديكا. يوجد اليوم الكثير من وصفات نبات الشجيرة وكل أمة تحضرها بطريقتها الخاصة. ما هي افضل وصفة توابل حارة؟ تفضل العديد من ربات البيوت تحضير شرائح الطماطم والبهارات لفصل الشتاء. نقدم لك تجربة وصفة شجيرة "المحلية" الشهيرة مع صورة - باتباع التوصيات ، ستحصل على صلصة حارة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك المفضلة لديك.

المكونات اللازمة لتحضير الجرجير الحار حسب الوصفة "5 كجم من الطماطم":

طماطم - 5 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
جزر - 1 كجم
بصل - 600 غرام.
ثوم - 400 غرام
فلفل حار - 150 جم
زيت نباتي - 1.5 كوب
سكر - 1 كوب
ملح - نصف كوب
خل 9٪ - 150 مل

كيفية تحضير أفيكا حار من 5 كجم من الطماطم لفصل الشتاء - إرشادات خطوة بخطوة مع صورة:

اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري واقطع المناطق المتضررة إذا لزم الأمر. مرر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط ، وقم بتحويل الفواكه الطرية إلى هريس الطماطم.
نقوم بتنظيف الفلفل الحلو والمر من السيقان والبذور ونطحن أيضًا بمفرمة اللحم. بدلاً من ذلك ، يمكنك تطرية الخضار المفرومة ناعماً عن طريق طهيها في مقلاة ، ثم طحنها بسحق - نختار الطريقة الأكثر تفضيلاً.
يحتاج الجزر والبصل والثوم أيضًا إلى تقشيرها وبشرها أو إرسالها بعد باقي الخضار إلى مفرمة اللحم أو الخلاط. في قدر كبيرة ، اخلطي جميع المكونات المفرومة وضعيها على نار متوسطة.
بعد الغليان ، يمكن خفض النار والاستمرار في طهي الخضار لمدة ساعة. صب الزيت النباتي والخل والملح والسكر. بعد ساعتين من الطبخ على نار خفيفة ، نبدأ في صب الجير الجاهز النهائي في أوعية معقمة ، وملء الحاويات إلى الأعلى.
بعد لف الأغطية النظيفة ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم ، يمكن تخزين الإضافات الحارة المبردة في القبو أو وضعها على رف الثلاجة. في فصل الشتاء ، سيكون مثل هذا التوابل الحارة إضافة ممتازة لأطباق قائمة الأعياد والقائمة اليومية. مجرد وجبة!

Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء - وصفة بدون طهي ، مع صورة

الجرجير الحار والحارق هو توابل أبخازية تقليدية بالثوم والفلفل الحار ، والتي بدونها لا يمكن لأي وجبة احتفالية أن تفعلها. اليوم سنحاول تلطيف المذاق "الناري" لأجيكا بإضافة الفليفلة الحلوة والطماطم الناضجة. وفقًا لوصفتنا التي تحتوي على صورة ، يتم تحضير الجرجير بدون طهي أو معالجة حرارية أخرى ، ومع ذلك ، نظرًا لوجود مواد حافظة في التركيبة ، سيتم الحفاظ على المنتج تمامًا حتى فصل الشتاء. لا يستغرق طهي نبات الجرجير من الطماطم والثوم الكثير من الوقت ، والنتيجة سوف ترضي كل من يحب كل شيء حار و "حار".

مكونات وصفة نبات الجرجير النيء مع الطماطم والثوم والفجل (كتلة من الخضار - في شكل مقشر):

فلفل حار (طويل) - 350 غرام.
ثوم - 220 جم
طماطم حمراء ناضجة - 2 كجم
فلفل أحمر حلو - 1 كجم
جذر الفجل - 150 غرام.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير لفصل الشتاء مع الطماطم والثوم - حسب الوصفة بدون طهي:

تقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى قطع - أنصاف أو أرباع (إذا كانت الثمار كبيرة).
يجب أيضًا غسل الفلفل الحار ونشره على منشفة لتصريف الماء. ثم نقطع "الذيل" الأخضر لكل حبة فلفل ، ولا يلزم إزالة البذور.
اغسل جذور الفجل ونظفها جيدًا ، إذا لزم الأمر ، تقطيعها إلى قطع أقصر - 5-7 سم لكل قطعة ، قشر فصوص الثوم من القشرة.
نخرج ثمار الفلفل الحلو من السيقان والأقسام الداخلية بالبذور. بعد التنظيف ، اشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري.
تبدأ جميع المكونات التي تم تنظيفها بالمرور بالتناوب عبر مفرمة اللحم - الطماطم والفلفل والثوم وجذر الفجل. يتم وضع هريس الخضار الناتج في وعاء بحجم مناسب. يضاف السكر والملح ويخلط جيدا. الآن أنت بحاجة إلى إعطاء وقت لشرب نبات الجرجير بحيث يتم تشبع الخضار "بشكل متبادل" بالعصائر والروائح - حوالي 2-3 ساعات.
نقوم بغسل البرطمانات والأغطية للحفاظ عليها بأكبر قدر ممكن من الدقة وتعقيمها بالبخار. نضع الأفيكا في مرطبانات ونلفها ، وأي مكان "منعزل" مناسب لتخزين قطعة العمل - رف مؤن ، قبو أو ثلاجة. عند فتح مثل هذا الجرة في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق الجديد لأطباقك المفضلة.

افيكا حار من الطماطم والثوم لفصل الشتاء مع الطهي - بدون خل ، وصفات خطوة بخطوة

لحصاد الجرجير لفصل الشتاء ، فإن الطماطم الناضجة جدًا ، حتى تلك المهروسة قليلاً ، هي الأنسب - يجب قطع الأماكن التالفة أو الفاسدة. تشمل العديد من وصفات الجديكا منزلية الصنع الخل ، مما يضمن سلامة المنتج لفترة طويلة. ومع ذلك ، لا يحب الجميع المذاق الحاد لهذه المادة الحافظة الطبيعية ، والتي يتشاركها "بسخاء" مع الخضار في جرة. لذا فإن الجرجير الحار من الطماطم والثوم ، المطبوخ خطوة بخطوة وفقًا لوصفتنا ، هو لكل من ، لسبب أو لآخر ، ينصح بتناول أطباق بدون خل. مثل هذا التحضير السريع واللذيذ مع طعم غني من الخضار والتوابل يتناسب مع اللحوم المقلية والمخبوزة. بالعافية!

نقوم بتخزين المكونات لتحضير صلصة الطماطم الحارة مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء:

طماطم - 5 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
فلفل حار - 16 قرون
ثوم - ½ كجم
زيت نباتي - نصف كوب بسعة 200 غرام.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصف خطوة بخطوة لوصفة الجرجير المسلوق مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء بدون خل:

نغسل الفلفل الحلو ونزيل البذور والساق ولا نقطع سوى الجزء الأخضر من الفلفل الحار. كما أنني أغسل الطماطم ، وإذا لزم الأمر ، أقطع أماكن "المشاكل". نحرر فصوص الثوم من القشرة.
نمرر الفلفل والطماطم المحضرة من خلال مفرمة اللحم ، ثم نقطع الثوم بنفس الطريقة - في وعاء منفصل.
يُسكب معجون الخضار في قدر ويُترك ليطهى لمدة 15 - 20 دقيقة ، وبعد الغليان ، يُسكب الزيت والملح. في النهاية يضاف الثوم المفروم ويخلط جيدا.
تُسكب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة بسعة 0.5 لتر ، تُلف وتُقلب رأسًا على عقب. بعد أن قمنا بتغطيتها ببطانية دافئة ، ننتظر حتى تبرد تمامًا ونرسل نكهاتنا الحارة إلى المخزن أو أي مكان آخر للتخزين على المدى الطويل. في موسم البرد ، يمكنك تدليل أسرتك بجبن أسيكا حار لذيذ - كإضافة إلى المعكرونة أو الدجاج أو لحم الخنزير المشوي أو قطعة من الخبز الأسود المعطر. جرب من أجل الصحة!

وصفة لفصل الشتاء مع التفاح والطماطم - بالصور والفيديو

يعتبر الجزيخ الحاد علاجًا ممتازًا لزيادة الشهية ، فضلاً عن الوقاية من الأمراض المختلفة للقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. بعد أن اكتشفوا هذه التوابل الأبخازية المحترقة لأنفسهم ، بدأت الدول الأخرى في استكمال الوصفة الكلاسيكية بمكونات جديدة. لذلك ، كجزء من هذه الصلصة الحارة ، يمكنك غالبًا العثور على الطماطم والخوخ والتفاح والكوسا والفلفل. سنقوم اليوم بدراسة واحدة من أفضل الوصفات بالصور ومقاطع الفيديو لأجيكا محلية الصنع - مع التفاح والطماطم. تعمل الطماطم الحلوة الرقيقة بشكل عضوي على تليين حدة الفلفل المر ، والتي تخلق ، جنبًا إلى جنب مع حموضة الماليك ، طعمًا ورائحة غنية. أديكا محلية الصنع لذيذة بشكل مثير للدهشة!

Adjika من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء - مكونات الوصفة:

طماطم حمراء - 2.5 كجم
فلفل حلو - 1.2 كجم
جزر - 0.8 كجم
تفاح من أصناف الحامض الأخضر - 1 كجم
ثوم - 180 جم
فلفل حار - 80 جم
سكر - 1 كوب
ملح - نصف كوب
خل 9٪ - 1 كوب
زيت نباتي - 1 كوب

طهي آجيكا التفاح والطماطم لفصل الشتاء حسب الوصفة بالصورة:

يجب غسل جميع الخضروات وتحضيرها لمزيد من المعالجة - قشر الجزر ، وإزالة البذور من الفلفل الحلو ، وقطع مراكز التفاح ، وكذلك المناطق الفاسدة. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة ، ونقطع فقط "الذيل" الأخضر من الفلفل المر.
قطعي الطماطم والتفاح النظيفين إلى قطع متوسطة الحجم. في مفرمة اللحم ، تُطحن جميع المكونات (باستثناء الثوم) وتوضع في قدر كبيرة. ملح وسكر.
نضع المقلاة على النار ونغلي الكتلة حتى تغلي لمدة ساعة تقريبًا.
اعصر الثوم واسكب الزيت النباتي والخل واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة.
أثناء طهي الصلصة ، نغسل البرطمانات ونعقمها بالطريقة المعتادة. صب صلصة التفاح والطماطم الساخنة في برطمانات ولفها بأغطية نظيفة. عندما يبرد ، يمكنك اصطحابه إلى المخزن للتخزين الدائم. مع مثل هذا التحضير الحار متعدد الاستخدامات ، فإن الأطباق المألوفة "ستلعب" بنكهات جديدة.

شذى لذيذ لفصل الشتاء من الطماطم والثوم بدون فلفل حلو - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة

في موسم الصيف والخريف ، تريد دائمًا إرضاء نفسك وأحبائك بوصفات جديدة وغير عادية لتحضير الخضروات. بعد أن جمعت محصولًا سخيًا من الطماطم من الأكواخ الصيفية ، يمكنك لف عدة أواني من نبات الجرجير اللذيذ - توابل أبخازية-جورجية حارة بالثوم. تضيف العديد من ربات البيوت الفلفل الحلو إلى التوابل ، لكننا اليوم سنفعل ذلك بدون مكونات إضافية. لذا ، قم بتخزين الطماطم والفلفل الحار ، وسوف تكشف وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور عن أسرار صنع هذه الصلصة الحارة.

قائمة المكونات لوصفة طماطم-ثوم لذيذة بدون فلفل:

طماطم ناضجة - 1.5 كجم
فلفل حار (أحمر) - 400 غرام
ثوم - 300 غرام
خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكزبرة والشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة تحضير عجيكا لذيذة بالطماطم والثوم بدون فلفل خطوة بخطوة لفصل الشتاء:

بادئ ذي بدء ، نغسل ثمار الطماطم في الماء الجاري ، ثم نقطعها إلى قطع. يمكن استخدام قرون الفلفل الحار مع البذور - تقطع "الذيل" فقط.
تُلف الخضار المقطعة ، بما في ذلك الثوم المقشر والتوابل حسب الوصفة ، في مفرمة اللحم. نضع الخليط في قدر ونضيف الملح والخل ونتركه يغلي على الموقد.
عندما يغلي نبات الجليكا ، يُسكب على الفور في برطمانات معقمة ويُلف. بعد التبريد تحت بطانية دافئة ، يمكن تخزين برطمانات الطماطم والثوم للتخزين - حتى الشتاء. حظا سعيدا في التحضير!

الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون طماطم - وصفات بالصور خطوة بخطوة ، فيديو

يستخدم المطبخ الجورجي والأبخازي أنواعًا مختلفة من نبات الجرجير - الأحمر والأخضر والعصير "الطازج" والجاف. بغض النظر عن النوع ، لا توجد طماطم في وصفة نبات الجرجير "الحقيقي" ، لذلك دعونا نحاول التحضير لفصل الشتاء بدون هذه الخضار الشعبية. الفلفل الحار اللذيذ حسب وصفتنا مع صورة يعطي أطباق مختلفة طعمًا غنيًا مشرقًا ورائحة حارة. بالالتزام بالتوصيات خطوة بخطوة لوصفة الفيديو ، ستتمكن كل ربة منزل من طهي أجيكا محلية الصنع اللذيذة بدون طماطم في نصف ساعة.

المكونات اللازمة لوصفة لارجيكا بالفلفل الحار (إنتاجية المنتج - 300 غرام):

فلفل بلغاري - 150 غرام
الفلفل الأحمر والأخضر الحار - 150 جم
ثوم - 70 جم
نعناع طازج - غصن
ملح وفلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة أستيكا حار من الفلفل بدون طماطم:

نقوم بتنظيف قرون الفلفل الحار من البذور والسيقان (إذا كنت تحبها أكثر حدة ، يمكنك ترك بعض البذور). اغسل الفلفل الحلو وإزالة السيقان والمحتويات الداخلية مقطعة إلى قطع.
ننظف فصوص الثوم من القشر ونمر عبر مفرمة اللحم. نرسل الفلفل الحلو والمر وكذلك البهارات حسب الوصفة بعد الثوم.
عندما يكتسب الجديكا اتساقًا متجانسًا ، ضع المنتج النهائي في عبوات صغيرة ملائمة وضعه في الثلاجة. للتخزين طويل الأجل ، يجب غلي الجرجير الخام مع 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ولفه في برطمانات نظيفة ومعقمة. بسيطة ولذيذة!

الكلاسيكية الأبخازية الأبخازية - وصفة مع الصورة

تعتبر أبخازيا المشمسة هي مسقط رأس الجديكا ، ومن هناك "هاجر" التوابل إلى مطابخ دول أخرى في العالم. حار ، حارق وصحي للغاية ، يكمل نكهة الجرجير بشكل مثالي مذاق الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك والمعكرونة والخضروات. وأي نوع من الشواء بدون مثل هذه الصلصة "النارية"! عند الذهاب في نزهة ، تأكد من اصطحاب جرة من الأبخاز الأبخازي الكلاسيكي معك - يسعدنا مشاركة الوصفة وصورة التوابل معك. سجل واستعد!

ما هي المكونات المستخدمة في تحضير طبق الأبخاز الكلاسيكي:

فلفل أحمر حار - 2.5 كجم
ثوم - 250 غرام
كزبرة (بذور) - 75 غرام
ملح خشن (غير معالج باليود) - 0.5 كجم

وصف خطوة بخطوة لوصفة نبات الأبخرة الكلاسيكي في أبخازيا:

نغسل قرون الفلفل الحار تحت الماء الجاري ونضعها منفصلة عن بعضها البعض على سطح مستوٍ - وعاء أو طبق كبير. نضع في مكان مظلم ونتركه لمدة 3 أيام.
قبل البدء في الطهي ، نوصي بارتداء القفازات ، حيث سيتعين عليك العمل باستخدام مادة "شديدة الاحتراق" ومن الأفضل العناية بجلد يديك. قطع سيقان الفلفل الحار.
ننظف الثوم من القشرة ونطحن بذور الكزبرة بالهاون والمدقة. نمرر المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم - فصوص الثوم والكزبرة المطحونة والفلفل الحار. نقوم بالإجراء 2-3 مرات.
نضع الكتلة الحارة في قدر ، والملح ، وبعد خلطها بملعقة خشبية ، نتركها "بمفردها" لمدة يوم.
تخلط جيداً مرة أخرى وتسكب الجرجير الحار في برطمانات أو زجاجات نظيفة. هذا كل شيء ، جارتنا الأبخازية الكلاسيكية جاهزة! ومع ذلك ، فإن هذه الصلصة غير مناسبة للتخزين الشتوي لفترات طويلة ، لذلك يوصى باستخدام المنتج "حسب التوجيهات" في الأيام القليلة القادمة.

افعل ذلك بنفسك صوصًا حارًا لا يحتاج إلى طهي - وصفة توابل سريعة على الفيديو

وصفة نبات الجرجير الحار ، الذي لا يحتاج إلى طهي ، هو "اكتشاف" حقيقي لربات البيوت المشغولات. ما عليك سوى تقطيع جميع الخضار وإضافة التوابل والصلصة الحارة اللذيذة جاهزة للتذوق. كيف تطبخ بسرعة الجيكة النيئة بيديك؟ في الفيديو - وصفة لهذا التوابل اللذيذة بشكل مثير للدهشة.

أستيكا محلية الصنع من الطماطم والفلفل والثوم - وصفة في طباخ بطيء ، فيديو

لتحضير الجرجير الحار محلي الصنع مع الطماطم والفلفل والثوم ، يمكنك استخدام طباخ بطيء. بعد أن عهدت بمراحل الطهي الرئيسية إلى "المساعد" في المطبخ الحديث ، سيكون عليك فقط الاستمتاع بالعلاج اللذيذ - ستجد في الفيديو إرشادات تفصيلية للوصفة.

الوصفة الموجودة على الفيديو لألذ نكهة الجزر مع الجزر - "سوف تلعق أصابعك"

من بين مجموعة متنوعة من الوصفات محلية الصنع ، يمكن ملاحظة أكثر الوصفات اللذيذة بشكل خاص - من الطماطم والتفاح والجزر. بمساعدة وصفة الفيديو الخاصة بنا ، يمكن لكل ربة منزل تحضير نبات الجليكا بسهولة بطعم دقيق ورائحة لا تضاهى في المنزل - فقط لعق أصابعك!

كيف يتم تحضير الجديكا لفصل الشتاء؟ ستجد على صفحاتنا أفضل الوصفات البسيطة خطوة بخطوة مع صور ومقاطع فيديو لأجيكا محلية الصنع بدون طهي ومعالجة حرارية - من الطماطم والثوم ، بالفجل ، والتفاح ، والفلفل الحار والحلو ، بدون خل ومعه. بعد أن أعدت بيديك نكهة حارة لذيذة بشكل مدهش لا تحتاج إلى طهي ، ستوفر جميع الفيتامينات والمغذيات في قطعة العمل. اكتشف الوصفة الكلاسيكية للجبن الأبخازي - ستعطي هذه التوابل الساخنة أطباقك المفضلة طعمًا أصليًا جديدًا. لعق أصابعك ، وأكثر!

نحن بفخر نسمي أي خليط خضروات متبل بالفلفل الحار والثوم و (أحيانًا) الفجل الحار. وعلى الرغم من أن هذه الصلصة مرتبطة عن بُعد فقط بالتوابل الأبخازية الكلاسيكية ، إلا أنها لا تصبح أقل طعمًا بسبب ذلك. في أغلب الأحيان ، تؤخذ الخضروات المتوفرة وحتى الفواكه كأساس. يتم تحضير مستحضر لاذع من لب الاسكواش والخوخ والتفاح وعنب الثوم وحتى سهام الثوم. لكن الجرجير من الطماطم والثوم وجد أعظم حب شعبي. بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم حصادها بدون طهي أو في حالة الغليان. يجذب الخيار الأول بخفته وسهولة تحضيره ونكهة الطماطم الطازجة الفريدة. هذا هو المكان الذي أخطط للتوقف فيه. هذه اثنتان من الوصفات المفضلة لدي فقط أطلق! جرب بعناية ، وتناول الطعام بسرور.

الطماطم النيئة محلية الصنع "خرينوفينا" مع الثوم والفجل

على الرغم من الاسم المضحك ، الذي يذكرنا بالإهمال والمرح ، فإن الطبق يتضح أنه جاد - حار وعطر ومثير. الانطباع الأول خادع. في البداية ، تحصل على مذاق الطماطم الحلو بالكيلو ، ولكن بعد لحظات قليلة ، تلحق به حموضة الثوم والفلفل والفجل (آسف ، هذه ليست كلمة قذرة). الرفيق المثالي للحوم المشوية المقرمشة. قطع كبيرة!

مكونات:

مخرج: 2.5 لتر

طريقة تحضير نبات الجرجير من الطماطم والثوم للمستقبل (لفصل الشتاء) بدون تعقيم وطبخ:

الطماطم المائية ليست مناسبة لعمل الصلصة. سوف يتحول إلى سائل وليس لذيذًا جدًا. ولكن مع الفواكه الخضراء يكون رائعا أيضا. سلق الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، وقم بإزالة القشرة. إجراء التبييض ، على الرغم من الكلمة الأجنبية غير العادية ، بسيط. اغلي الماء في قدر. ضع الثمار في الماء المغلي دون إزالتها من الحرارة (يجب أن يكون التسخين ضئيلًا). لتسهيل إزالتها لاحقًا ، ضعيها في منخل معدني (مصفاة). انسى الطماطم لمدة 4-6 دقائق. أخرج. تبرد قليلا. التقشير سهل وأنيق للإزالة. أنا دائمًا ما أقوم بتقطيع الطماطم الكاملة إلى شرائح. الجلد الرقيق في المنتج النهائي غير محسوس عمليا. اغسل الطماطم. قم بإزالة "التصحيح" - بقية الجذع. قطع اللب إلى 4-8 قطع.
إزالة ينبع من الفلفل الحلو. يمكنك ترك البذور أو قطعها. مع البذور اتضح أكثر عطرة.
اغسل ونظف جذر الفجل. أزل قشر الثوم. قطع سيقان الفلفل الحار. قسّم كل جراب إلى عدة أجزاء. إذا كنت تحبها حارًا (وربما تكون كذلك) ، فلا تتخلص من اللب.
طحن جميع المكونات المحضرة إلى حالة عجينة سميكة غير متجانسة بقطع صغيرة. من الأسهل القيام بذلك بطريقتين: من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. من الأفضل طحن فصوص الثوم والفجل الحار وقرون الفلفل الحار بشكل منفصل عن الطماطم والفلفل الحلو.
نخلط جميع الخضار والبهارات. تصب في وعاء كبير. تعتبر الحاوية البلاستيكية أو المطلية بالمينا مناسبة ، حيث يمكن تحضير الجرجير بدون طهي ومعالجة حرارية أخرى. لكن من الأفضل عدم استخدام المعدن بدون المينا ، لأن المعدن سيتأكسد تحت تأثير الحمض.
أضف الكمية المناسبة من الملح والسكر. صب الخل والزيت النباتي. يقلب. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة. من الأعلى ، من المستحسن أن تغطى بشاش. في عملية "الراحة" على سطح أفيكا ، سوف تتجمع الرغوة. ليس من الضروري إزالته ، لكن من الأفضل إزالته بعناية. بدلاً من 9٪ خل ، يمكنك استخدام 6٪. ستحتاج 150 مل.
بعد الوقت المحدد ، حرك الفجل مرة أخرى. يجب أن تذوب جميع الحبوب. رتب الجليفة في مرطبانات جاهزة (معقمة وجافة). أغلق مع قبعات كابرون. قم بتخزين التوابل في الثلاجة أو في قبو جاف ومظلم (عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجات).
يتحول هذا العطر المعطر إلى العصير بفضل الطماطم ، قوي بشكل فريد بسبب الثوم والفجل الحار والفلفل الحار وممتاز حتى الشتاء.

ادجيكا بدون طبخ من الطماطم الحمراء والاعشاب والثوم على الاسبرين

هناك بطلان صارم قبل التاريخ الأول (وكذلك قبل التاريخ التالي) صلصة. من غير المحتمل إخفاء رائحة قوية ومستمرة حتى بواسطة علبة كاملة من العلكة. لكن الخبراء الحقيقيين للأطباق اللذيذة الحارة سيستمتعون بمتعة هائلة. الوصفة بسيطة والنتيجة كما هو متوقع. يتمزق على الفور من خلال البلعوم الأنفي ويسبب تمزق ذكر متوسط (حسنًا ، أو أنثى ، اعتمادًا على من يحاول).

قائمة المنتجات المطلوبة:

مخرج: 2-2.5 لتر.

عملية الطهي:

خصوصية هذه الوصفة أنه ليس من الضروري استخدام الطماطم كاملة. أي يمكنك تعديل قوام الصلصة حسب رغبتك. هذا هو السبب في أنني أشرت إلى العدد غير الدقيق للمكونات في القائمة. قبل إضافة الملح والأسبرين ، من المستحسن قياس الكمية الدقيقة من الأزيكا حتى لا "تفوت". خلاف ذلك ، هناك خطر حدوث توتر أثناء التخزين حتى الشتاء. قم بإزالة السيقان من الطماطم. ليس من الضروري إزالة الجلد. مقطعة إلى قطع كبيرة. إذا كنت معتادًا على استخدام مفرمة اللحم لتحضير الجرجير ، فقم بتقطيع جميع المكونات واحدة تلو الأخرى. عند التقطيع بالخلاط ، يمكنك وضع الخضار (باستثناء الطماطم) والتوابل في وعاء واحد وطحن كل شيء معًا في أجزاء صغيرة. اهرس الطماطم واتركها جانبًا في الوقت الحالي إذا كنت تريد تجربة السماكة.
اغسل الفلفل الحلو. تقطع إلى قطع عشوائية بعد إزالة الذيول واللب.
قسّم عدة رؤوس من الثوم إلى فصوص منفصلة وقشر. قطع الفلفل المر إلى حلقات سميكة بالبذور. كلما وضعت المزيد من التوابل ، زادت قوة الصلصة.
نقع البقدونس و / أو الكزبرة في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة. صب الماء المغلي فوقها. جاف. مزق بيديك. ضع على المكونات الأخرى.
طحن جميع المنتجات إلى تناسق مثل هريس. اسكب معجون الطماطم في الخليط حتى تصل إلى القوام المطلوب. قياس حجم التوابل الناتجة.
سحق أقراص الأسبرين. تصب في التحضير. أرسل الملح هناك. يقلب. أغلق الحاوية مع الطماطم النيئة. أرسل للنقع في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. يقلب عدة مرات.
تعقيم الجرار نصف لتر (على البخار ، في الميكروويف ، في الفرن). يناقش. صب الماء المغلي فوق أغطية كابرون (بولي إيثيلين). دعهم يجفوا. انشر الضمادة على البنوك. يغلق. حتى لا تفسد الصلصة ، لأنها معدة للمستقبل بدون طهي ، احفظها بدقة في الثلاجة حتى الشتاء. الاستثناء هو القبو ، حيث يكون جافًا ومظلمًا طوال العام ، ودرجة الحرارة منخفضة باستمرار.
تكلفة التحضير رائعة. إذا كان هناك القليل ، يكفي حتى الربيع. لكن هذا نادرًا ما يحدث. يمكنك المحاولة على الفور.

Adjika من الطماطم والثوم هي وصفة كلاسيكية ستساعدك في صنع صلصة قوقازية تقليدية. على مدار سنوات طويلة من وجودها ، حظيت هذه التوابل الحارة بتقدير العديد من الجنسيات ، وبفضل ذلك اكتسبت نكهات جديدة وأعدت بالفلفل والتفاح والفجل وغيرها من الإضافات.

الطماطم والثوم أديكا هي الشركة الرائدة في فئة التوابل الطبيعية الحارة ، لا تضرب فقط بمذاقها اللامع ، ولكن أيضًا مع سهولة تحضيرها. سوف تحتاج إلى تقطيع الخضار إلى كتلة عجينة وتتبيلها بالملح والتوابل ووضعها في مرطبانات. اعتمادًا على الظروف المعيشية ، تُسلق المعكرونة أو تُخزن نيئة في البرد.

ستصبح الزينة المنزلية المصنوعة من الطماطم والثوم زخرفة رائعة للمائدة ، فقط إذا كان لديك طماطم غنية باللحوم وتوابل عالية الجودة. الكزبرة والكزبرة والفلفل الحار والقفزات المشهورة هي الأكثر شعبية.
بما أن التوابل الحارة "متقلبة" للغاية ، فمن الأفضل ارتداء القفازات أثناء الطهي وكيس فوق فتحة مفرمة اللحم.
في كثير من الأحيان ، لا يتم غليان الجرجير ، ولكنه محنك بكثرة بالملح ، ويوضع في الجرار ويوضع في البرد. في حالة عدم وجود الشروط اللازمة ، يتم غلي الكتلة لمدة 5 دقائق إلى ساعة ، ويتم لفها ووضعها في مكان مظلم للتخزين.

Adjika من الطماطم والثوم - وصفة بسيطة

ستعمل إضافة طماطم وثوم بسيطة على تعريف الطهاة المبتدئين بقواعد الطهي الأساسية - فهي ميسورة التكلفة ولا تستغرق الكثير من الوقت. كل ما هو مطلوب هو طحن المكونات الرئيسية في مفرمة اللحم ، وتتبيلها بسخاء بالملح ، وتركها تخمر ، وإغلاقها في برطمانات معقمة ، وإرسالها للتخزين في مكان بارد.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم ؛
ثوم - 150 جم ؛
ملح - 50 جم.

طبخ

قطعي الطماطم مع الثوم.
يُملح بسخاء ويُحرّك.
Adjika بسيط من الطماطم والثوم هو وصفة كلاسيكية يتم فيها الإصرار على الكتلة لمدة 3 ساعات وتوضع في الجرار.

يُعد الجرجير المسلوق من الطماطم والفلفل والثوم أحد أشهر الخيارات "الشعبية". المذاق المتوازن والنكهة الرائعة ومجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية الطازجة وتقنية الطهي البسيطة التي تسمح لك بتخزين المنتجات النهائية في أي درجة حرارة هي المزايا الرئيسية لهذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

طماطم - 2.5 كجم ؛
فلفل - 900 جم ؛
رأس الثوم - 2 قطعة ؛
جزر - 500 جم ؛
زيت - 300 مل ؛
بصل - 400 جم ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
خل - 50 مل ؛
ملح - 30 جم

طبخ

تُطحن الخضار المقشرة في مفرمة اللحم.
يُتبل ويُسكب في الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
أضف الخل وأزله.
Adjika مسلوق من الطماطم والثوم هو وصفة كلاسيكية يتم فيها لف التوابل النهائية وإرسالها للتخزين.

لذلك ، صاحبة الجلالة Adjika. السيدة المحترقة تأتي من جبل أبخازيا. في المنزل يسمى "الزيت الأبخازي" .. لكن هذا الزيت مع الأسنان.

Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطبخ

يجب أن تشتمل تركيبة هذا التوابل على مكونات من الوصفة التقليدية وهي: الفلفل الحار والثوم والملح.

إذا كنت ترغب في التوقف عند هذا الحد ، فخذ كل هذه المكونات ، وطحنها يدويًا على حجر مسطح (ولديك بالتأكيد واحد) ، وستحصل على "السعادة مع وميض" - وصفة قديمة من الجير.

يتم تحضير Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء نيئة ومطبوخة. هنا الخيار لك. هناك إيجابيات في كل خيار. يحتوي الجديكا الخام على المزيد من المواد المفيدة ، ويتم تخزين الجرجير المسلوق لفترة أطول.

لجعل الجازيكا أكثر عطرة ، لا تخف من تشغيل خيالك في الطهي ولا تتردد في التجربة - أضف التوابل. مرتجلاً ، إليك مزيجًا من أجلك: الكزبرة ، الكزبرة ، بذور الشبت ، القفزات - suneli.

نظرًا لأننا سنقوم بإعداد الجديكا من الطماطم والثوم لفصل الشتاء ، فينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الطماطم. يجب أن تكون أكثر لحومًا ، وأكثر نضجًا ، وحتى الناضجة منها سيفي بالغرض.

هذا أكثر من تدبير أمان - اطبخ هذا الطبق بقفازات مطاطية. بعيدا عن الخطيئة. أنت تعرف ما هو الفلفل الحار ، رجل ذو شخصية.

يجب تعقيم برطمانات Adjika جيدًا. من الأفضل والأكثر ملاءمة أن تأخذ سعة نصف لتر.

الجرجير الخام من الطماطم والثوم لفصل الشتاء

هذه أسهل وصفة للشيخوخة ، والتي من خلالها يمكنك البدء في "الرقص". لا يتطلب الكثير من الوقت والمهارات. كل ما تحتاجه هو المكونات الصحيحة والحاويات المعدة و 20 دقيقة من وقتك.

مكونات:

طماطم - 3 كجم

الثوم - 0.5 كجم

فلفل حلو - 1 كجم

فلفل حار - 150 جم

ملح - 0.5 ملعقة كبيرة

سكر - 3 ملاعق كبيرة

طبخ:

1. قشر الطماطم والفلفل من السيقان. أزل الدواخل من الفلفل الحلو. قشر الثوم.

2. اغسل جميع المكونات.

3. باستخدام مفرمة اللحم ، اطحني الطماطم والثوم ونوعين من الفلفل.

4. حرك الخليط جيداً.

5. يضاف الملح والسكر. يقلب مرة أخرى.

6. اترك التكوين النهائي بين عشية وضحاها.

7. في اليوم التالي ، صفي السائل المنبعث وافرد الخليط في برطمانات ، ولف أو أغلق بغطاء نايلون.

هذا في الواقع كل شيء. يخزن في الثلاجة أو القبو. تعرف على كيفية صنع هذا الجير - أي من أصنافه سيكون على كتفك.

"تجول" أديكا

وصفة أخرى للزيخ النيء. توافق على أنه في الاسم نفسه يشعر المرء بنوع من الراحة والرياح. بعد أن تعلمت كيفية طهيها ، ستفهم من أين يأتي هذا "الاسم" السهل. في الواقع ، هذه الوصفة تم تعديلها قليلاً أولاً.

مكونات:

طماطم - 1 كجم

الثوم - 0.5 كجم

فلفل حلو - 0.3 كجم

فلفل حار - 150 جم

ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. إزالة السيقان من الطماطم والفلفل. أزل البذور من الفلفل الحلو. قشر الثوم.

2. اشطف المكونات تحت الماء الجاري.

3. مرر جميع المنتجات واحدة تلو الأخرى عبر مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط.

4. حرك الخليط الناتج.

5. يضاف الملح إلى التركيبة ويخلط مرة أخرى.

6. اترك الفراغ لمدة 3-4 أيام في مكان منعزل في المطبخ. خلال هذا الوقت ، حرك التركيبة حتى أربع مرات في اليوم. يجب أن يتخمر الخليط. عندما ترى توقف إطلاق الغازات - هنئ نفسك على الإنجاز التالي - فإن "الجوار المتجول" يكون جاهزًا.

7. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

عندما يبدو لك فجأة أن الحياة مملة ورتيبة ، افتح وعاء من "الضالة" واضرب الطريق.

Adjika "ثيسل"

فيما يلي شكل آخر لكيفية تحضير الصلصة النيئة من الطماطم والثوم لفصل الشتاء. بالإضافة إلى الاسم ، يحتوي هذا الملحق على بعض النقاط البارزة الأخرى. أولاً ، لها طعم أكثر إثارة للاهتمام بسبب الفجل الحار. ثانيًا ، يقاوم بعض الفيروسات الضارة. وثالثاً ، الاهتمام بالنساء يزيد من قوة الذكور. لا تفوت فرصة وضع هذه الجرعة تحت ذراع خطيبتك عندما يأكل مرة أخرى أرجل الدجاج على العشاء.

مكونات:

طماطم - 1 كجم

الثوم - 3 رؤوس متوسطة

الفجل - 3 جذور

فلفل بلغاري - 1 كجم

فلفل أحمر حار - 3 قطع

ملح للتذوق

طبخ:

1. قم بإزالة السيقان من الطماطم والفلفل. انزع البذور من الفلفل الحلو. قشر الثوم عن القشر.

2. اشطف جميع الأطعمة جيدًا.

4. اخلطي الهريس الناتج جيدًا.

5. أضف الملح حسب الرغبة. في هذه الوصفة ، بالمناسبة ، يمكنك التخلي عن المبدأ رقم 1 وعدم إضافة الملح.

6. الخطوة الأخيرة هي تحلل التركيبة الناتجة إلى برطمانات مضغوطة ومعقمة جيدًا.

نصيحة: أيتها النساء العزيزات ، نظرًا لأن هذا الملحق له لمسة ، استخدم بعض الحاويات غير العادية. على سبيل المثال ، قم باللف في أوعية ذات لون وردي أو شكل غير عادي. أضف الرومانسية إلى الحياة اليومية.

"أنثى" أديكا

الذوق الرقيق ، الظل اللاذع للأنوثة - كل هذا يدور حول أديكا "الأنثوية". يتضمن التكوين بالفعل مجموعة أكثر تنوعًا من المنتجات. سيكون الطهي أكثر إثارة للاهتمام. بالطبع ، سيستغرق الطهي حوالي 1.5 ساعة. لكن هذا هو "أدجيكا" أنثوي وهذا يقول كل شيء.

مكونات:

الطماطم - 2.5 كجم (يمكنك استبدالها بـ 2 لتر من معجون الطماطم)

ثوم - 200 غرام

الفليفلة - 3 قطع

فلفل بلغاري - 1 كجم

جزر - 1 كجم

تفاح حلو - 1 كجم

ملح خشن - ملعقة كبيرة

سكر - 150 غرام

زيت عباد الشمس - 150 جم

خل 9٪ - 150 مل

طبخ:

1. قشر الطماطم والتفاح والفلفل من السيقان. انزع البذور من الفلفل الحلو. قشر التفاح والبذور. قشر الثوم.

2. اشطف المكونات المطبوخة جيداً.

3. مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. وافعل ذلك عدة مرات قدر الإمكان ، في المتوسط ستكون 3 مرات كافية.

4. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، خففي النار واتركيها لمدة 60 دقيقة. تذكر أن تقلب الخليط من حين لآخر لتجنب الاحتراق.

5. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، اخلطي التركيبة مع الثوم المطحون مسبقًا والملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس.

6. حركي الخليط واتركيه حتى الغليان. بمجرد أن يغلي ، أطفئه.

7. صب الجرجير في البرطمانات ، ولفه وخزنه في القبو في الشتاء.

Adjika "Cossack Joy"

انتباهك مدعو إلى وصفة للشيخوخة التقليدية تقريبًا ، والتي تتميز بزيادة الحدة والحدة. هذا المزيج ، على عكس الخليط السابق ، من غير المرجح أن يؤكل بملعقة فقط. مهم! الكثير من الفلفل. استخدم قفازات وقناع.

مكونات:

طماطم - 1 كجم

الثوم - 3 رؤوس متوسطة الحجم

فلفل أحمر حار - 1 كجم

ملح للتذوق

طبخ:

1. إزالة ينبع من الطماطم والفلفل. يمكنك إزالة البذور من الفلفل أو تركها. إذا تركتها ، فستكون أكثر احتراقًا. قشر الثوم.

2. اغسل المكونات.

3. يقطع الثوم من خلال عصارة الثوم.

5. نضع الطماطم الناتجة على النار ونغليها ونخفض الحرارة.

6. بمجرد أن تبدأ الطماطم في الغليان ، أضف الملح حسب الرغبة. يقلب.

7. ثم يضاف الفلفل والثوم. اتركه ينضج لبضع دقائق أخرى ، بحد أقصى 10 دقائق.

8. صب الدواء الناتج في برطمانات ، ولفها ، ولفها لبضع ساعات حتى تبرد. احفظه باردا.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن هذا الجير نفسه حار جدًا. أضفه إلى الصلصات والمرق إلى الأطباق الرئيسية. يضمن هذا التوابل إثراء مذاق أي من روائع الطهي الخاصة بك.

Adjika "Volzhskaya"

وصفة أخرى للباردة الزكية وهي: خام. الطعم حار جدا ورائحة جدا. باختصار ، الأمر يستحق ذلك. التزم به ولن تندم عليه. بالكاد ستجد أفيكا أكثر روعة من الطماطم والثوم لفصل الشتاء.

مكونات:

طماطم - 0.5 كجم

الثوم - 0.5 كجم

الفليفلة - 3 كجم

فلفل حلو - 0.5 كجم

ملح - 2 ملعقة كبيرة.

حبوب الخردل - 1 علبة

جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.

القفزات - سونيلي - عبوة واحدة

بقدونس - 1 حفنة

طبخ:

انتباه!ارتدِ قفازاتك قبل أن تبدأ.

1. تقليديا. تقشر الطماطم من السيقان والفلفل الحلو والفليفلة من البذور. افصل الثوم عن القشر.

2. اشطف كل شيء جيدًا تحت الماء الجاري ، بما في ذلك الخضر.

3. قطّعي الطماطم والفلفل الحلو إلى قطع متوسطة الحجم.

4. ابدأ في طحن المكونات الناتجة في الخلاط أو مفرمة اللحم. للحصول على القوام الصحيح ، اخلطه ، أي القليل من الطماطم ، ثم قطعتين من الفلفل الحلو ، ثم بضع فصوص من الثوم. وهكذا في دائرة. أنت تفهم المبدأ.

5. عندما يتم سحق كل شيء ، اخلطي المزيج النهائي جيدًا.

7. رتب التركيبة الناتجة في برطمانات معقمة وضع "القنابل" النائمة في مكان بارد للتخزين.

وتخيل فقط: الشتاء ، والثلج ، والصقيع المر ، ومن المنضدة تنظر إليك جرة "Volzhskoy" بنظرة جميلة. سوف تبقيك دافئًا ، هذا أمر مؤكد.

Adjika "الأصلي"

في النهاية ، نقدم انتباهكم إلى مكافأة - أديكا للسادة. بصوت خافت وسر ، سنخبرك أن الاسم الحقيقي لهذا الجير ليس اسمًا نبيلًا على الإطلاق - "خرينوفينا".

مكونات:

طماطم - قطعتان كبيرتان من اللحم

الثوم - رأس متوسط الحجم

فلفل - فلفل حار - 2 قطعة

فلفل بلغاري - 1 كجم

الفجل - 20 غرام

ملح - 2 ملعقة صغيرة

سكر - 1 ملعقة كبيرة.

الكمون والقفزات - سونيلي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما

كزبرة - 2 ملعقة صغيرة

الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة.

الكزبرة - 1 حفنة

الجوز (نفس المكون السري) - 130 غرام.

طبخ:

1. قشر الفلفل الحلو من البذور ، والطماطم من السيقان ، والثوم من قشر.

2. اغسل جميع المكونات.

3. قطع الفلفل الحلو إلى قطع متوسطة الحجم ، والطماطم إلى قطع عشوائية ، والفلفل إلى حلقات الفلفل الحار. يُمزج كل شيء في وعاء منفصل.

4. الآن الجوز. اقليها في مقلاة مع التحريك حتى لا تحترق. ثم تبرد ، قشر. يُهرس قليلاً ويُضاف إلى الوعاء مع الطماطم والفلفل.

5. ثم ابدأ بالتتبيل. تُسكب الكزبرة والكمون والفلفل الحلو والقفزات - سونيلي في مقلاة جافة وتُقلى لمدة دقيقتين ، ثم تُقطع البهارات بعد ذلك. يمكنك استخدام ملاط أو مطحنة قهوة. صب التركيبة الحارة الناتجة في وعاء بالخضروات المفرومة.

6. الخطوة التالية هي طحن جميع المكونات إلى قطع صغيرة. من الأفضل استخدام مفرمة لحم كبيرة أو خلاط. تناسق الهريس ليس مناسبًا هنا.

7. نضع الكتلة الناتجة على نار صغيرة ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة أولاً. يضاف الملح والسكر والكزبرة المفرومة ناعماً.

8. يُطهى المزيج تحت غطاء مغلق على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة.

9. افركي الثوم والفجل على مبشرة جيدة.

10. في نهاية الطهي ، لمدة 5 دقائق ، يضاف الثوم والفجل الحار إلى الجرجير. يحرك الخليط.

11. انشر الخليط الساخن في برطمانات جاهزة ولفها نصف لفة. بعد ذلك ، قم بتعقيمهم مرة أخرى عن طريق غمرهم في وعاء من الماء المغلي. يعتمد وقت التعقيم على حجم البرطمان - لكننا نستخدم برطمانات بحجم 0.5 لتر. لذلك ، اغليهم لمدة 15 دقيقة.

لذلك ، بعد قليل من التعرق والعذاب ، ستجهز "كنزًا" لن يكون متساويًا على طاولة عطلتك. وبما أن هذا الإعداد هو فصل الشتاء ، فعندئذٍ في رأس السنة الجديدة.

Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء - الحيل والنصائح

إذا كنت تعتقد أن كمية الفلفل الأحمر في الوصفة لا تتناسب مع أفكارك "الرائعة" ، ابتعد عن الأصل. أضف أكثر أو أقل من الفلفل. لا تخف من التجربة.

إذا كان هدفك عند تحضير الجيلي هو تحقيق اللون الأحمر الأكثر تشبعًا ، أضف المزيد من الفلفل الأحمر. إنه ، وليس الطماطم ، هو الذي يعطي الجديكا مثل هذا اللون العاطفي.

إذا كنت تريد أن تلعب بالزهور ، أضف الفلفل الأخضر الحار بدلاً من الفلفل الأحمر الحار إلى الجرجير. ستحصل على مذاق أقل نووية ، ولكن لونًا أكثر تشويقًا.

تجنب الإفراط في الغليان المفرط والإفراط في الغليان. كل شيء جيد في الاعتدال. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. لذلك يبقى التوابل أكثر فائدة.

لا تستخدم صينية المينا للطبخ. خلاف ذلك ، فإن الحرق مضمون لك ، بغض النظر عن عدد المرات التي تتدخل فيها في التكوين. من الناحية المثالية ، استخدم قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.

الفلفل الحار غدرا جدا. المرأة الضعيفة بالكاد تستطيع التعامل معها. لذلك ، تعهد بتنظيف القرون إلى بطلك - رجلك الحبيب. لواحد ، معجب ببعضنا البعض مرة أخرى.

فتنة Adjika أديكا. إذا كنت تعاني أنت أو عائلتك من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فاحذر عند تحضير هذا التوابل. اجعلها لطيفة قدر الإمكان. الذوق طعم ولكن الصحة فوق كل شيء.

اللاصق الكلاسيكي - الجورجي والأبخازي - لا يحتوي على الطماطم. هذا هو توابل حارة مصنوعة من الفلفل الحار والتوابل المختلفة عن طريق التدليك. اتضح كتلة فطيرة. في روسيا ، غالبًا ما يُطلق على نبات الجرجير الصلصة ، والتي من المحتمل أن تكون حارة ، مصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو والخضروات الأخرى. Adjika من الطماطم هي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا في بلدنا. لكن العديد من ربات البيوت يصنعن نبات الجرجير من الباذنجان أيضًا.

في هذا المقال ، سأكتب 7 وصفات من طماطم أفيكا. يمكن غليه أو صنع صلصة من الخضار النيئة. يمكن إضافة الفلفل الحلو والجزر والتفاح والباذنجان والثوم والفلفل الحار إلى الطماطم. اقرأ المحتوى واختر الوصفة التي تناسب ذوقك.

تأكد من تجربة الجاكيكا قبل وضعها في البرطمانات. نظرًا لأن الطماطم يمكن أن تكون ذات أحماض مختلفة ، فقد تختلف كمية السكر والخل. في نهاية الطهي ، تذوق ، وإذا لزم الأمر ، أضف ما تريد.

يمكن صنع Adjika بدون طهي خام. هذه وصفة بسيطة جدًا وسريعة جدًا. في الوقت نفسه ، تحتفظ جميع الخضروات بالفيتامينات التي تختفي أثناء الطهي. ستتمتع صلصة الطماطم برائحة الخضار الطازجة ، والتي ستسعدك كثيرًا في أيام الخريف والشتاء الباردة. من الضروري تخزين هذا الجير في الثلاجة. لإعداده ، تحتاج إلى استخدام الخضروات الطازجة فقط وليس الفاسدة. إذا لم تكن الخضروات في حالة جيدة ، فستتخمر قطعة العمل.

مكونات:

طماطم - 1 كجم
فلفل حلو - 25 قطعة.
فلفل حار - 3-4 قطع.
ثوم - 1 ملعقة كبيرة. في شكل مطهر
البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما
سكر - 100 غرام.
خل 9٪ - 100 مل
ملح - حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة. (ذوق)

طريقة طهو:

1. كما ترى ، أنت بحاجة إلى الكثير من الثوم. ولكن ، إذا كنت لا تحب طعم الثوم القوي ، قلل من الكمية. خاصة وأن الثوم سيبقى طازجًا. قشر الثوم. يمكنك تقشير الثوم بسرعة بقطع جذوره. بعد ذلك ، يُسحق رأس الثوم بسكين ويوضع في وعاء معدني. ضع الوعاء الثاني في الأعلى ورجه. مفتوح - والثوم مقشر بالفعل.

2. إزالة البذور من الفلفل الحلو والمر ، وقطع الطماطم إلى 4 أجزاء.

اقترب من غسل الخضار بطريقة مسؤولة. نظرًا لأن الجديكا لن يغلي ، فأنت بحاجة إلى غسل الخضار جيدًا. يمكنك حتى تحطيمه بالماء المغلي لبضع ثوان. لن يتم طهي أي شيء من هذا ، ولكن سيكون هناك القليل من الجراثيم.

3. يقطع الخضر النظيفة بسكين.

4. يبقى لتحويل الخضار إلى عصيدة. للقيام بذلك ، مررهم عبر مفرمة اللحم (الطماطم ، الفلفل كله ، الثوم). أضف الأعشاب والملح والسكر والخل إلى هذا الخليط واخلطهم جيدًا. اتركيه لمدة 4 ساعات لتفريق السكر والملح. قم بتحريك الجيلي عدة مرات أثناء نقعه.

5. رتب قطعة العمل في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية كانت في الماء المغلي. يحفظ في الثلاجة.

Adjika من الطماطم مع الفلفل

في هذه الوصفة ، يتم طهي الجرجير ، خلال هذا الوقت يتكاثف قليلاً. هذا هو السبب في أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة (على سبيل المثال ، في المطبخ في خزانة أو تحت السرير). جميع الأذواق متوازنة تمامًا ، لكن كمية الملح والسكر يمكن أن تتغير إذا كانت الطماطم حامضة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، حلوة. تأكد من تذوق المنتج النهائي قبل تعليبه. يمكنك دائمًا إضافة مكونات النكهة المطلوبة في هذه الحالة.

المكونات (2.7 لتر):

طماطم - 2 كجم
فلفل أحمر - 1 كجم
فلفل أحمر حار - 2-5 قطع. (حسب البهارات المرغوبة)
ثوم - 100 غرام
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. (100 مل)
زيت نباتي - 100 مل
خل 9٪ - 100 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة

Adjika من الطماطم - التحضير:

1. ابدأ بتحضير الخضار. يجب غسلها وتقشير الثوم. قطع الفلفل الحلو إلى قطع عشوائية ، وإزالة صندوق البذور. انزع ساق الطماطم وقطّعها إلى أرباع. إذا كانت هناك بقع على الخضار (تعفن ، نمو ، تشققات) ، يجب قطعها. في الفلفل الحار ، لا تحتاج إلى الحصول على البذور ، فسيكون ذلك كافيًا لقطع الساق. ستعطي البذور حدة إضافية.

لتقشير رأس الثوم بسرعة ، اقطع الجذر واضغط لأسفل بالسكين.

2. طحن الطماطم والفلفل (الحلو والحار) باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

3. يُسكب المزيج المطحون في قدر ويُترك حتى الغليان. بعد غليان الصلصة ، خففي النار واتركيها لمدة 40 دقيقة مع التقليب حتى لا تحترق الصلصة. أثناء طهي قطعة العمل ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية.

4. بعد 40 دقيقة من الطهي ، يضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الجرجير ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

6. رتبي نبات الجرجير المغلي في برطمانات معقمة ولفي فوراً بإحكام بالغطاء. يمكنك استخدام الأغطية ذات الشريط المطاطي للآلة الكاتبة ، أو يمكنك استخدام أغطية لولبية معدنية قابلة لإعادة الاستخدام. اقلب الحفظ ، ولاحظ ما إذا كان الغطاء ملفوفًا جيدًا. ولف نفسك بمنشفة أو بطانية دافئة. يترك لمدة يوم ، ثم ينقل إلى أي مكان ، بشرط أن يكون معتمًا وجافًا.

7. هذه وصفة بسيطة. تحافظ هذه الطماطم على ما يرام وتتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم.

صفيحة غير حارة من الطماطم مع الجزر

هناك أشخاص ، بمن فيهم أنا ، لا يحبون الطعام الحار. حسنًا ، لا يمكنني تناول أطباق غنية بالفلفل الأحمر. أيضا ، لن يأكل الأطفال الصلصة الحارة. وهذه الوصفة خاصة بهؤلاء الناس - فهي لا تحتوي على الفلفل الحار. في هذه الحالة ، سيكون هناك طعم حار يعطي الثوم. وكذلك الصلصة متبلة بمختلف البهارات العطرية.

هذه الوصفة ستكون سميكة ، على عكس الوصفة السابقة. من المخزون سوف تحتاج إلى عصارة.

مكونات:

طماطم - 5 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
جزر - 1 كجم
ثوم - 200 غرام
ملح - 10 ملاعق صغيرة
سكر - 300 غرام
الخل - 0.5 ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود - 20 قطعة.
فلفل أبيض - 20 قطعة.
بازلاء البهارات - 10 قطع.
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة.
الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
ورقة الغار - 4 قطع.
نعناع جاف - 2 ملعقة كبيرة.
شبت طازج - 3 ملاعق كبيرة

Adjika من الطماطم ليس حارًا - الطبخ:

1. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى شرائح. قم بتشغيلهم من خلال عصارة. يُسكب العصير الناتج في قدر ويُوضع على الموقد حتى يغلي. بعد الغليان ، يُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

2. قشر الثوم والجزر وانزع البذور من الفلفل. ابشر الجزر ثم مرر عبر مفرمة اللحم. يقطع الفلفل والثوم أيضًا.

3. توضع جميع التوابل على الشاش مطوية في طبقتين. اجمع حواف الشاش لتشكيل كيس. اربط الكيس بالبهارات بخيط قوي. قطع الأطراف الطويلة من الخيط والشاش.

4. عندما يغلي عصير الطماطم لمدة نصف ساعة ، ضعي باقي الخضار الملتوية فيه واخلطي. ثم نضع كيس توابل في الجرجير ويغرقه.

5. نضع الصلصة على نار بطيئة لمدة 1.5 ساعة. قلّب من حين لآخر حتى لا يحترق شيء. عندما تنضج الخضار ، أخرج الكيس واعصره جيدًا في المقلاة. يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يذوب الملح والسكر ، تأكد من تجربتهما. نظرًا لاختلاف أنواع الطماطم ، يجب إضافة هذه الإضافات حسب الذوق. قد يختلف المبلغ في مواقف مختلفة. أضف الملح إذا لزم الأمر ، إذا كان الجرجير حامضًا جدًا ، أضف السكر.

6. 5 دقائق قبل الاستعداد ، صب الخل. لكن لا يمكن إضافة الخل ، سيتم تخزين الجير بشكل جيد على أي حال. ركز على ذوقك.

7. صب الجرجير الساخن في برطمانات معقمة ولفها. اقلب ، لف واتركه يبرد. سيكون لمثل هذا الجرجير طعم حار وحلو وحامض. هذه صلصة رائعة.

طماطم صقيع بدون خل بالثوم

هذا الزيت ليس نيئًا ، يجب غليه. يمكن أن يكون وقت الطهي أي وقت ، ويعتمد ذلك على مدى كثافة الصلصة التي تفضلها. إذا كنت تريد المنتج الأكثر فائدة ، بعد الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق ثم ضعيه على الفور في برطمانات. إذا كانت الكثافة في المقام الأول ، فيمكنك طهي اللحم المقدد لمدة ساعة واحدة ، وخلال هذه الفترة ستغلي الصلصة.

مكونات:

طماطم - 3 كجم
فلفل حلو - 4 قطع. رئيسي
الثوم - 2 رأس
فليفلة ساخنة - 2-3 قطع.
ملح - 3 ملاعق صغيرة
سكر - 150 غرام.
ورقة الغار - 4 قطع.
خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة كبيرة.

Adjika من الطماطم بدون خل - كيف تطبخ:

1. البداية هي المعيار. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى قطع تدخل في مفرمة اللحم. في الفلفل الحار ، تحتاج إلى قطع الساق. إذا كنت تحب نبات الجرجير أكثر توابلًا ، فاترك البذور - فهي تحتوي على كل المرارة. للحصول على طعم أكثر اعتدالًا ، يجب إزالة البذور. قم بإزالة جميع البذور من الفلفل الحلو ، وقطع ساق الطماطم.

2. نلف جميع الخضار في مفرمة اللحم ونضعها في قدر كبيرة. يضاف السكر والملح والفلفل المطحون وورق الغار. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. تذوق وأضف السكر أو الملح إذا لزم الأمر.

3. صب مادة اللاصق الساخن في برطمانات معقمة ولفها بإحكام مع الأغطية. دع الحافظة تبرد وتخزينها في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس. سيكون لذيذًا وعطرًا وحارًا ومشرقًا!

Adjika بدون طبخ بالفجل

وتسمى هذه الصلصة أيضًا "الفجل الحار" ، حيث يتم استخدام جذر الفجل بدلاً من الفلفل الحار. اتضح طعم مشرق وحار. نظرًا لعدم طهي هذا المستحضر ، يجب تخزينه في الثلاجة.

مكونات:

طماطم - 1 كجم
جذر الفجل - 100 غرام.
ثوم - 100 غرام
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1-2 ملعقة صغيرة

طريقة طبخ الفجل الحار:

1. قشر الفجل والثوم. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع تدخل في مفرمة اللحم. مرر جميع الخضار في مفرمة اللحم وضعها في وعاء كبير.

2. يضاف الملح والسكر ويقلب. إنها عملية الخلط التي تحتاج إلى مزيد من الاهتمام. المهمة الرئيسية هي إذابة الملح والسكر. لن تذوب على الفور ، لذا اترك الصلصة لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية الوعاء بغطاء لمنع الحطام الصغير والغبار من الوصول إلى الطعام. قم بتقليب الجديكا بشكل دوري حتى تذوب البلورات بشكل أسرع.

3. في اليوم التالي ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة في برطمانات. يجب تعقيم الجرار فقط بحيث يقف الجير لفترة أطول ولا يفسد. يمكنك إغلاقها بأغطية من النايلون أو اليورو ، معقمة مسبقًا. يجب تخزين هذا الملحق في الثلاجة.

افيكا حار لفصل الشتاء مع الطماطم والتفاح

سيضيف التفاح نكهة إضافية لطيفة إلى الصلصة النهائية. من الأفضل تناول التفاح الحامض ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التفاح الحلو والحامض. ثم يجب تقليل كمية السكر.

مكونات:

طماطم - 2.5 كجم
جزر - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
تفاح - 1 كجم
فلفل حار حار - 60 جم
ثوم - 200 غرام
سكر - 200 غرام
ملح - 40 جم
زيت عباد الشمس - 250 غرام.
خل 70٪ - 1/4 ملعقة صغيرة (أو 1 ملعقة كبيرة 9٪)

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار ، قشر الجزر والثوم ، أزل البذور من الفلفل الحلو. مرري الطماطم والجزر والتفاح والفلفل في مفرمة اللحم. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير.

2. ضعي الأفيكا على النار واتركيها حتى الغليان. ثم تغلي على نار خفيفة لمدة ساعة ، يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا. قلّب من حين لآخر حتى لا يحترق شيء.

3. بعد ساعة من الكسل يضاف الملح والسكر والزيت النباتي. يُمرر الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم ويوضعان في الصلصة. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. أخيرًا ، يُسكب جوهر الخل ويُحرَّك ويُسكب الصلصة المغلية في برطمانات معقمة. نشمر ، اقلب ، لف وبرد. اتضح مذاق مثير للاهتمام ، في فصل الشتاء لا يمكن الاستغناء عنه.

Adjika من الطماطم مع الباذنجان

نسخة أخرى من الطماطم مع الباذنجان. إنه سهل التحضير ويبقى جيدًا. يجب غلي هذه المادة المضافة ، على التوالي ، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:

طماطم حمراء سمين - 1.5 كجم
الباذنجان - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
ثوم - 300 غرام
فليفلة ساخنة - 4 قطع.
ملح - 35 جم
سكر - 100 غرام.
زيت عباد الشمس - 250 غرام.
حمض الخليك 70٪ - 3/4 ملعقة شاي

طريقة طهو:

1. اغسل جميع الخضروات. نقطع قشر الباذنجان ، انزع السيقان من الطماطم وقطعها إلى قطع ، انزع البذور من الفلفل الحلو والمر ، وقشر الثوم.

2. مرري الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان في مفرمة اللحم. خذ قدرًا كبيرًا ، واسكب الزيت النباتي في القاع. ونضع الخضار المقطعة في هذه المقلاة. اشعل النار واتركها حتى الغليان ، تأكد من التقليب. ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 30 دقيقة مع فتح الغطاء ، وتذكري التقليب من وقت لآخر.

3. أثناء طهي الصلصة ، اطحن الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. بعد نصف ساعة من الطهي ، أضيفيها إلى الصلصة. في نفس الوقت أيضًا ، ضعي الملح والسكر واخلطيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق أخرى.

4. Adjika جاهز ، ما عليك سوى صب حمض الأسيتيك ، وتقليبها وصبها في أوعية معقمة. ثم قم بلف البرطمانات ، اقلبها وانتظر حتى تبرد تمامًا. يعطي الباذنجان لهذه الصلصة مذاقها الفريد.

إن إعداد الطماطم بسيط للغاية. إذا تم ذلك بدون طهي ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي بشكل عام. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة لتخزين البرطمانات ، قم بطهي الطعام وتخزينه في شقة في مكان مظلم. على أي حال ، احصل على صلصة لذيذة يمكن تقديمها مع أي طبق تقريبًا في فصل الشتاء.

الحديث عن الصلصات. يمكن تحضير المايونيز الشهير في المنزل في غضون 5 دقائق من المنتجات الطبيعية. في الوقت نفسه ، سيكون الاتساق والذوق مثل ذوق متجر بروفانس الذي تم شراؤه من المتجر. اقرأ في المدونة. وللمساعدة في نمو هذا الموقع ، اضغط على أزرار الوسائط الاجتماعية أدناه وشارك هذه الوصفة مع أصدقائك. حتى اجتماعات جديدة لذيذة!

في تواصل مع