أسياخ الدجاج في الفرن. أسياخ الروبيان: وصفة. أسياخ الدجاج مع الخضار في الفرن

مرحبا عزيزي القارئ. استمرارًا لموضوع طهي الدجاج، اليوم أود أن أدعوكم لطهي كباب الشيش فيليه دجاجعلى الأسياخ. على الرغم من أن الشتاء يتساقط والثلج، إلا أن كباب الدجاج لذيذ جدًا، وبسيط وسريع، ويمكن تحضيره دون مغادرة المنزل. وسوف نقوم بطهي كباب شيش الدجاج في الفرن. والنتيجة هي لحم طري جدًا وعصير. جربه، فلن تندم عليه. لأكون صادقًا، بدأنا في إعداده بأنفسنا منذ وقت ليس ببعيد، وبشكل أكثر دقة، هذا العام فقط. على الرغم من أنني اضطررت إلى تناوله من قبل.

لم أهتم بهذا النوع من التحضير صدر دجاجانتبه لأنني عندما أكلت هذا الكباب، كان جافًا بعض الشيء. وهذا العام، عندما أحضر ابننا معنا، بالطبع، هدية عيد الميلاد إلى عرابه، وكذلك إلى عرابنا. يعرف القراء العاديون بالفعل أن عرابنا هو طاهٍ، وهناك بالفعل وصفة منه على المدونة. هو طبخ وكتبنا.

لذا، في هذا العام، في 6 يناير/كانون الثاني، تناولنا الكباب على الأسياخ في منزل آبائنا الروحيين، وقد أحببنا ذلك. كان كباب فيليه الدجاج طريًا، ويمكن للمرء أن يقول أنه كثير العصير، والأهم من ذلك أنه لذيذ. من محادثة مع عرابي، أدركت أنه يمكن لأي شخص طهيها، ولا يتعين عليك حتى أن تكون خبيرًا.

الجميع أحب هذه الكباب، حتى أطفالي. وبدأ الأطفال في طلب مثل هذه الكباب في المنزل أيضًا. واليوم، بناءً على طلب ابنتي، قمنا بإعدادها مرة أخرى. حسنًا، بما أننا لم نعرض لكم هذه الوصفة بعد، أعزائي القراء، قررنا أن نوضح لكم طريقة تحضير كباب فيليه الدجاج الصغير على الأسياخ.

شيش كباب فيليه دجاج على الأسياخ في الفرن. وصفة مع الصور.

• 1 كجم. فيليه دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100 جرام مايونيز (لدي 67%)
• فلفل أسود (أو خليط من الفلفل) حسب الرغبة
• أسياخ
• زيت نباتي

لهذا أخذنا كيلوغرام واحد من فيليه الدجاج. نقطعها إلى قطع طويلة رفيعة. حصلت على قطع يبلغ سمكها حوالي 5 - 8 مم. والعرض 8 - 10 ملم. كامل طول فيليه. يجدر تقطيع قطع أكبر حجمًا، فهي لن تجف وسوف تتبل بسرعة.

ماء مالح لدينا بسيط جدا. ليست هناك حاجة لتوابل خاصة، فالمكونات موجودة في كل مطبخ. لقد بدأت في تتبيلها بخليط الفلفل المفضل لدي، والذي يمكنك استبداله بالفلفل الأسود المطحون العادي. أضف حسب ذوقك، فمن يحب ذلك.

ثم قمت بتمليح صدر الدجاج المجهز باستخدام ملعقة صغيرة ملح مدعم باليودمطحون جيدًا، أشتريه مقابل شاكر الملح. يمكنك إضافة الملح العادي الملح الصخريولكن ليس أكثر من ملعقة صغيرة. أضف حوالي 100 جرام من المايونيز واخلط كل شيء جيدًا واتركه منقوعًا لمدة ساعتين. أستخدم المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر بنسبة 67٪. ولكن يمكنك، حسب تقديرك الخاص، إما شراؤها من المتجر أو محلية الصنع.

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع المايونيز محلي الصنع، فقد أظهرنا بالفعل العديد من الوصفات مايونيز صناعة منزلية. يمكنك التعرف عليهم في المقال "." من السهل التحضير، ولكن لا ينجح الجميع.

بعد أن يقف الكباب في التتبيلة، ربما يبدأ الجزء الأكثر كثافة في العمل من العمل، وهو وضع الكباب على الأسياخ. نحن نأخذ الأسياخ الأكثر عادية. هناك أسياخ خشبية طويلة وهناك أسياخ قصيرة. لذلك أخذت تلك القصيرة.

نأخذ سيخًا بيد واحدة وقطعة رقيقة من صدر الدجاج باليد الأخرى. نحن نخيط بحركات تشبه الموجة، كما هو موضح في الصورة. تمكنت من إخراج اللحم بعد سنتيمتر واحد، اخترق السيخ اللحم مرة أخرى. تحتاج إلى عمل موجات متساوية حتى ينضج اللحم بالتساوي. حصلت على 22 سيخًا مقابل كيلوغرام واحد من اللحم.

وهنا قد يعترض القارئ قائلاً إن الوصفة موعودة في الفرن. لكن لا تتعجل في الحكم علي، بل واصل القراءة. لن نقلي في مقلاة حتى الاستعداد الكاملولكن فقط لتحمير اللحم قليلاً. ولكي نكون أكثر دقة، بحيث يصبح مغطى بقشرة، مما يمنع الرطوبة من التبخر من كبابنا.

كما كنت قد خمنت، تحتاج إلى القلي في مقلاة حتى الضوء القشرة الذهبيةعلى كلا الجانبين. مرة أخرى، كل شيء واضح للعيان في الصورة. أنا أقلي بشكل منتظم زيت عباد الشمسعلى الرغم من أنني جربته على الدهون. واتضح لذيذ على أي حال.

بعد القلي، أضع الكباب على الأسياخ على صينية خبز ضيقة، فيتبين أن الكباب معلق في الهواء، كما يجب أن ينضج. ولكن الأمر ليس كذلك الشرط المطلوب، طبخ العراب على صينية خبز واسعة وكان لحمه عليها مباشرة.

بينما كنت أقلي اللحم في مقلاة، قمت بتشغيل الفرن لتسخينه مسبقاً. عندما انتهيت من القلي، تم تسخين الفرن إلى 200 درجة. أضعها في فرن محمى لمدة 7 - 10 دقائق. انظر ماذا حصلت.

إنها ليست جميلة فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة جدًا. يمكنك بالطبع تحضيره في مقلاة، ولكن خلال الدقائق السبع الأخيرة من الطهي، يتم تصريف كل الزيت من الكباب، والقشرة الناتجة في المقلاة لا تسمح للعصير بالتصريف، و يتحول الكباب إلى طري وعصير.

لكن كن مستعدًا لبعض الدخان في الشقة أو قم بتشغيل غطاء المحرك. عندما وضعت اللحم في الفرن، بدأ الزيت يتدفق إلى المقلاة، ونتيجة لذلك بدأ يحترق. لكن بالنسبة لي لم تكن هذه مشكلة، بل على العكس تماما. تم طهي اللحم كما كباب حقيقي، مع ضباب خفيف. أو، بالطبع، يمكنك الانتظار حتى يتم تصريف الزيت من اللحم، أو تجفيفه منشفة ورقيةوبعدها فقط ضعيها في الفرن.

لقد استخدمت خليط الفلفل فقط للطبخ، لكن يمكنك إضافة البهارات للدجاج. لكنني لا أوصي بها، فهذه الوصفة تصنع كباب فيليه دجاج لذيذ جدًا على الأسياخ. إذا كنت تطبخ ببساطة في الفرن، فمن الممكن، والشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة التي تحتاج فيها إلى إخراج اللحوم. سيعتمد ذلك على الفرن الخاص بك، وقد يستغرق من 15 دقيقة إلى نصف ساعة.

لكنني أوصي بالالتزام بهذه الوصفة، على الأقل لأول مرة، لمحاولة تقييم الطعم. ولإثبات أن صدور الدجاج يمكن تحضيرها بطريقة طرية ليس فقط وفقًا لهذه الوصفة، أقترح إلقاء نظرة على طريقة أخرى لتحضير صدور الدجاج في المقالة "." هناك أيضًا قاموا أولاً بقلي شرائح اللحم في مقلاة ثم خبزها في الفرن.

وإذا كنت لا تزال تعرف وصفات طهي الدجاج اللذيذة والبسيطة، فيرجى الكتابة عنها في التعليقات.

مع القادمة ايام دافئةبسبب جوعهم لأشعة الشمس خلال فصل الشتاء، ينجذب الناس إلى الطبيعة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الشواء؟ هواء نقي؟ لكن ليس من الممكن دائمًا مغادرة شقة خانقة. وأريد حقًا أن أشعر بالعطلة وأن "أتناول" اللحوم. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الفرن للإنقاذ. سوف يسعدك الكباب المخبوز المعطر أنت وأحبائك. وبصرف النظر عن عدم وجود رائحة دخانية لاذعة، فإنه لا يختلف عن النسخة الكلاسيكية.

التحضير للطهي

يتميز طهي كباب الدجاج في المنزل بعدد من المزايا: لحم الدواجن سهل الهضم، وهو أقل سعرات حرارية من لحم الخنزير، وأكثر طراوة وسوف يروق للجميع دون استثناء. ينقع الدجاج ويطهى بشكل أسرع من لحم الخنزير أو حتى لحم العجل. ولكن من المهم عدم تجفيفه عند الطهي، وإلا فإن الطبق سوف يفسد. فيما يلي بعض القواعد لتكنولوجيا الخبز:

1. للشواء في الفرن، يتم استخدام شرائح والفخذين والأجنحة. يعتمد وقت النقع على اللحم المختار. يتم نقع شرائح الفيليه لمدة تصل إلى ثلاث ساعات، والأجزاء المتبقية لمدة تصل إلى خمس ساعات. إذا كان ذلك ممكنا، يمكنك ترك الأمر بين عشية وضحاها.
2. لا ينصح بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا، فهناك احتمال أن يصبح جافًا. الحجم الأمثل هو 3x3 سم.
3. لمنع جفاف اللحم، غالبًا ما يتم استخدام غلاف الطهي أو ورق القصدير.
4. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُخبز أيضًا في الفرن. إذا كنت تستخدم الأسياخ، قم بتقطيعها إلى حلقات لتسهيل عملية الخيط.

محتوى السعرات الحرارية

يعتمد محتوى السعرات الحرارية على جزء الذبيحة ومكونات التتبيلة. يتم تحضير الكباب من لحم الخاصرة في ماء مالح كلاسيكي، ويحتوي على سعرات حرارية تبلغ 104.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا أخذت الفخذين، يصبح محتوى السعرات الحرارية 185 سعرة حرارية. إذا كانت الوصفة تحتوي على مكونات إضافية، على سبيل المثال، لحم صدر مدخن، يزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 205 سعرة حرارية.

اختيار وتحضير ماء مالح للدجاج

هناك العديد من وصفات ماء مالح. يعتمد طعم ونعومة اللحم على ذلك. استخدمي الخل والكاتشب عصير الطماطموالكفير والمايونيز والعسل وصلصة الصويا والمياه المعدنية الفوارة وما إلى ذلك. تلعب التوابل المختارة بشكل صحيح دورًا مهمًا. يمكن تنويع أي من الوصفات المقدمة بإضافة الخضار: الطماطم والفلفل والباذنجان. إذا كنت تحب الخضار المخبوزة، فإن الطبق سيكون رائعًا. لا تخف من إضافة الزيت النباتي إلى التتبيلة، حتى لو لم يكن ذلك مدرجًا في الوصفة. سيكون اللحم طريًا ولن يجف.

سألقي نظرة على عدة وصفات لصنع التتبيلة، وكل ما عليك فعله هو اختيار طبقك المفضل والاستمتاع بالطبق. الوصفات مصممة لـ 1.5-2 كجم من اللحوم.

ماء مالح كلاسيكي بالخل

وصفة كلاسيكية‎يستخدم لجميع أنواع اللحوم.

مكونات:

خل المائدة– 50-55 مل، ماء – 50-55 مل (معدن بالغاز)، سكر، ملح، بهارات، حبتين (ثلاثة) بصل.

تحضير:

الخل العادييمكن استبداله بالبلسميك أو التفاح. يُمزج كل شيء ويُقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

على الكفير

بفضل حمض اللاكتيك الموجود في الكفير، سيصبح اللحم أكثر طراوة. وسيتم توفير البهارات طعم حار.

مكونات:

كفير (450 مل) ، حبتان (ثلاثة) بصل ، ملح ، فص ثوم ، بهارات.

تحضير:

يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُمزج مع باقي مكونات التتبيلة.

إذا اخترت فيليه للشواء، فمن الأفضل أن تأخذ الكفير الدهني. بالنسبة لأجزاء أخرى من الدجاج، يمكنك استخدام العجاف.

على المايونيز

سوف يتحول الدجاج في هذا التتبيلة إلى لذيذ جدًا وطري. ومن السهل التحضير.

مكونات:

دجاج، بهارات، مايونيز (450 جم)، 2 بصل.

تحضير:

يُملح اللحم ويُرش بالبهارات (يمكنك الاختيار من بين البهارات، ويمكنك استخدام خليط الشواء)، ويُسكب في علبة من المايونيز. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نصف حلقات. امزج كل شيء.

على المياه المعدنية

وصفة بسيطة جدا.

مكونات:

مياه معدنية (غازية) - 1 لتر، حبتان (ثلاثة) بصل، ملعقتان كبيرتان زيت (نباتي)، ملح، بهارات، قليل من السكر.

تحضير:

الخامس مياه معدنيةيخفف الملح والسكر ويضاف البهارات والزبدة والبصل المفروم إلى حلقات.

مع صلصة الصويا

سوف يكتسب اللحم في هذا التتبيلة طعمًا لاذعًا. عند اختيار كمية الملح، ضعي في اعتبارك أن صلصة الصويا مالحة.

مكونات:

صلصة - 45 مل، عصير نصف ليمونة، أعشاب (زعتر، شبت)، بهارات، 2 فص ثوم، ملح، 2 بصل.

تحضير:

الثوم المفروم و الخضر المفرومةأضيفي إلى باقي المكونات، وقطعي البصل حسب رغبتك.

في عصير الليمون

مكونات:

ليمونة واحدة، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة، ملح، بهارات، بصل - 2 قطعة.

تحضير:

يُمزج عصير الليمون مع جميع المكونات ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.

وصفة قياسية ماء مالح بالليمونيمكنك التنويع وإضافة: فصين من الثوم، البابريكا، الأعشاب الطازجة (الكزبرة، الزعتر)، إكليل الجبل، الفلفل الأحمر.

في عصير خاص بها

غالبًا ما يلجأون إلى النقع عصير خاص. للقيام بذلك، ما عليك سوى الملح والبهارات والفلفل الأسود والأحمر. يجب أن ينقع اللحم في العصير الخاص به لمدة يوم على الأقل.

كباب دجاج كلاسيكي في الفرن على الأسياخ

فكرة طهي كباب شيش على الأسياخ في الفرن رائعة بكل بساطة. عندما لا تكون هناك فرصة للاستمتاع بالخارج، سيأتي الفرن للإنقاذ على الشواية. يتم إعطاء وصفة ماء مالح باستخدام صلصة الصويا، يمكنك تحضير أي شيء آخر.

مكونات:

• خاصرة الدجاج – 0.9-1 كجم.
• ملح.
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
• صلصة الصويا – 25 جم.
• بهارات.

تحضير:

1. اغسل اللحم، مقطعة إلى أجزاء.
2. اخلطي الزيت النباتي وصلصة الصويا والملح والبهارات في وعاء. عند إضافة الملح، تذكر أن صلصة الصويا مالحة جداً.
3. ضعي اللحم في التتبيلة واتركيه لبضع ساعات.
4. بما أن الأسياخ خشبية، لمنعها من التفحم، يجب نقعها في الماء لمدة ساعتين.
5. تحضير وعاء بعرض الأسياخ.
6. نخيط اللحم ونضعه على جوانب الوعاء، ويجب ألا يلمس قاعه.
7. صب ما تبقى من ماء مالح في الحاوية، وسوف يقطر العصير فيه.
8. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يقدم على الفور، ويستخدم الخضار والأعشاب كطبق جانبي.

وصفة فيديو

كباب عصير في جرة

طريق غير معتادطبخ شيش كباب.

مكونات:

• لحم مقدد – 450 جم.
• بهارات.
• الدجاج – 0.9-1 كجم.
• عصير نصف ليمونة.
• الماء (المعدني) – 170 مل.
• ملح.
• البصل - بضع قطع.

تحضير:

1. نغسل اللحم، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يوضع الدجاج في وعاء مناسب الحجم، ويضاف إليه البصل المقطع إلى نصف حلقات، ويتبل بالبهارات، وعصير الليمون، والملح.
3. لملء بالماء. نقع لمدة 3-4 ساعات.
4. قطع لحم الخنزير المقدد شرائح رقيقة.
5. ضعي اللحم في الأسياخ، بالتناوب مع لحم الخنزير المقدد. يجب أن يكون طول الأسياخ 3 أضعاف الارتفاع جرة لتر.
6. قم بتغطية الجزء السفلي من الجرة بالبصل.
7. ضع الأسياخ بشكل عمودي في الجرة. لف الرقبة بالرقائق.
8. ضعيها في فرن بارد حتى لا تنفجر الجرة.
9. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
10. اتركها تبرد قليلاً وقم بإزالة الجرة بعناية.

يقدم مع الخضار والأعشاب والصلصة. يمكن تحضير الحشوة حسب ذوقك.

طريقة عمل كباب الدجاج في غلاف أو ورق قصدير

بفضل الغلاف أو ورق القصدير، هناك ضمان أكبر لخبز الدجاج بشكل متساوٍ وعدم جفافه.

مكونات:

• سكر – 15 جم.
• الوركين - 0.6 كجم.
• زيت (نباتي) – 25 مل.
• الفلفل.
• البصل - بضع قطع.
• ملح.
• كسبرة.
• عصير نصف ليمونة.
• صلصة الصويا – 45 مل.

تحضير:

1. إزالة الجلد من الفخذين وإزالة العظام. قطع إلى قطع من الحجم المطلوب.
2. نضع في وعاء ونضيف الملح ونرش البهارات ونضيف السكر والصلصة والزبدة وعصير الليمون ونضيف الملح (بما في ذلك صلصة الصويا). امزج كل شيء.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. أضف إلى الدجاج. يترك لينقع لمدة 4-5 ساعات.
4. ضعي البصل في غلاف أو ورق قصدير وضعي اللحم فوقه. اربط الكم وقم بعمل عدة ثقوب للسماح للبخار بالهروب. لف ورق الفويل جيدًا.
5. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. افتح الغلاف أو ورق الألمنيوم واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لون الفخذين إلى اللون البني.

يقدم مع الخضار والأعشاب. يمكن تنويع الوصفة بإضافة الطماطم والفطر.

كباب لذيذ على صينية خبز مع الخضار

سيكون الدجاج رائعًا مع الخضار. ماذا يمكن أن يكون ألذ؟ الخضار المخبوزة، غارقة عصير اللحوم؟ لكن الخضار ستضيف أيضًا العصير والنكهة.

مكونات:

• الدجاج – 0.9-1 كجم.
• الطماطم (يفضل الكرز) – 0.3 كجم.
• الثوم - بضع فصوص.
• بصل صغير – 3-4 قطع.
• ملح.
• زيت (نباتي) – 45 مل.
• فلفل حلو.
• الكفير – 170 مل.
• بهارات، كاري.

تحضير:

1. نغسل اللحم، ونقطعه إلى قطع ذات حجم مناسب.
2. صب الكفير والزيت النباتي والملح والبهارات في وعاء.
3. أضف الثوم المفروم.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات سميكة ويُضاف إلى باقي المكونات ويُخلط. دعها تتخمر لعدة ساعات.
5. ننقع الأسياخ في الماء.
6. نقطع الطماطم والفلفل بحجم قطع الدجاج.
7. ضعيها في الأسياخ بالتناوب مع الخضار.
8. ضعيها على صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
9. إذا لم يكن لديك أسياخ، يمكنك خبز اللحوم والخضروات مباشرة على صينية الخبز.

وإذا وضعت حلقات البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة تحت الأسياخ، بالإضافة إلى الكباب، فستحصل أيضًا على طبق جانبي لذيذ.

مكونات

• فيليه دجاج - 1 كجم
• الكفير - 1 كوب
• بصل - 1 قطعة
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة
• بهارات " الأعشاب بروفنسال» - ½ ملعقة صغيرة
• فلفل حلو - 1 قطعة
• فطر طازج - 200 جرام
• البقدونس - 1 حفنة.

مدة الطهي 40 دقيقة + 20 دقيقة للخبز.

العائد: 8 حصص.

فيليه الدجاج منتج رائع لجميع أفراد الأسرة. بالنسبة للرجال، يعد هذا مخزنًا للبروتين الحيواني الضروري جدًا للبناء كتلة العضلات; بالنسبة للنصف العادل من البشرية الذين يراقبون وزنهم، يحل الدجاج الخالي من الدهون وغير المكلف محل لحم الخنزير الدهني ولحم الديك الرومي ولحم البقر الأكثر تكلفة. حسنًا، الأطفال، حتى الأكثر إرضاءً، لن يرفضوا أبدًا شرائح الدجاج بسبب نعومتها وعصيرها.

وسوف يضيف ماء مالح الكفير العصير إلى أسياخ الدجاج، وهو سهل التحضير، ولكن من الصعب المبالغة في تقدير أهمية ماء مالح للشرائح الجافة. يعمل الكفير على تليين ألياف اللحم، مما يجعله طبقًا رئيسيًا طريًا وبأسعار معقولة لكل من الأطفال الصغار وكبار السن. باستخدام ماء مالح الكفير، يمكنك إعداد العديد من الاختلافات في الطبق المفضل لديك وتنويع الجدول، كما في الوصفات أدناه. في الوصفة الأولى، الطبق الجانبي لأسياخ الدجاج هو الفلفل الحلووالفطر سيسلط الضوء على طعم اللحم ويخففه. ستعود بالتأكيد إلى هذه الوصفة عندما تريد طهي أسياخ الدجاج مرة أخرى. ماء مالح الكفيرعلى الأسياخ، والوصفة بالصور ستساعدك في هذه الخطوة خطوة بخطوة.

كيفية طهي أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن في ماء مالح الكفير

تحضير جميع المكونات. اغسل اللحوم والخضروات تحتها المياه الجاريةجفف الخضر.

في وعاء من المينا المنقوع، يُمزج فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة بصلةيُقطع البقدونس إلى قطع صغيرة ويُسكب الكفير ويُضاف البهارات والملح.

تخلط جيدا وتترك لتنقع لمدة 30 دقيقة - ساعتين في مكان بارد.

تحضير الخضار للكباب - قشر الفطر وقطع الفلفل الحلو إلى قطع مربعة.

باستخدام الأسياخ الخشبية، قومي بتشكيل أسياخ الدجاج. تحتاج إلى سلسلة واحدة تلو الأخرى، بالتناوب مع الفلفل والفطر الصغير المقشر. ضعي الأسياخ على صينية خبز أو طبق خبز حتى لا يلمس اللحم السطح، فيخبز بالتساوي من جميع الجوانب.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

يقدم ساخنا. مقبلات الخضروات الطازجة, بطاطس مهروسةأو القرنبيط على البخار. إذا لزم الأمر، قم بإطعام عائلتك أو ضيوفك طعامًا سريعًا ومرضيًا طبق جميل، مثل أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن، ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة على القيام بذلك بسرعة ودون الكثير من المتاعب.

أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن مع البطاطس

انقعي قطعتين من صدور الدجاج في خليط من المايونيز، فص ثوم، ملعقة صغيرة من العسل، بهارات الكاري، الملح والفلفل لمدة 1-2 ساعة. قشر واسلق 100-12 حبة بطاطس صغيرة (كلما كان العدد أقل كلما كان ذلك أفضل) حتى تنضج نصفًا وتبرد وتوضع على الأسياخ بالتناوب مع شرائح الدجاج وتخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 170 درجة.

أسياخ دجاج على أسياخ في الفرن للأطفال بالكريمة الحامضة

يُسكب 1 كجم من شرائح الدجاج المقطعة مع التتبيلة (يُمزج ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة و عصير ليمونوالملح والفلفل الأسود المطحون) يضاف البصل المفروم ناعماً. يترك لمدة 3-5 ساعات في الثلاجة. نشكل الفيليه في الأسياخ ونخبزها في الفرن حتى تنضج.

أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن مع الأناناس

شريحة في قطع صغيرة 500 جرام فيليه دجاج و 400 جرام أناناس معلب. لتحضير التتبيلة، اخلطي 150 مل من صلصة الصويا و150 جرام من الكاتشب في وعاء زجاجي واسكبيه فوق الدجاج. اتركيه لينقع لمدة ساعة تقريبًا. ضعي شرائح الفيليه والأناناس في الأسياخ بالتناوب، ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن مع صلصة الصويا والعسل

يُسكب 1 كجم من شرائح الدجاج المقطعة مع التتبيلة (للتتبيلة، تُمزج مع الخليط أطباق المينا 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة عسل، ملح وفلفل حسب الرغبة)، أضيفي البصل المفروم جيدًا. يترك لمدة 3-5 ساعات في الثلاجة. نشكل الفيليه في الأسياخ ونخبزها في الفرن حتى تنضج. يقدم مع الخضار المطبوخة على البخار أو هريس الخضار.

أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن مع الخضار

انقع 800 جرام من شرائح الدجاج المقطعة في ماء مالح الكفير (300 جرام كفير و 3 فصوص ثوم وملح وبهارات حسب الرغبة). ضعي شرائح الدجاج، والطماطم، والباذنجان في الأسياخ الواحدة تلو الأخرى، الفلفل الحلوومرة أخرى فيليه. يُسكب التتبيلة ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يقدم ساخنا.

يعتبر هذا الطبق، المدرج في فئة الأطباق التقليدية لفترة الصيف والخريف، من أوائل الأطباق التي تعلم الإنسان البدائي طهيها. اليوم، يستخدمون بشكل رئيسي لحم الخنزير المخبوز على الشواية. ومع ذلك، كباب الدجاج في المنزل في الفرن على الأسياخ صفات الذوقليس أسوأ، ولكن يمتصه الجسم بسهولة أكبر.

طريقة تحضير كباب الدجاج في الفرن

يعد التتبيلة مسؤولة عن نجاح المشروع: يطلق عليه المحترفون العامل الرئيسي الذي يحدد طعم ومظهر أي كباب. لأي احد طريقة المنزلالطبخ، باستثناء الشواء، هذا مهم بشكل خاص بسبب الاختلاف في التأثيرات الحرارية. يلعب اختيار اللحوم أيضًا دورًا: الأجنحة أو الأرجل أو الثدي. طريقة تحضير شيش كباب في الفرن باستخدام أسياخ الدجاج طبق لذيذ؟ اتبع هذه النصائح:

• أسياخ الدجاج الغذائية على الأسياخ في الفرن مصنوعة من الثدي، لكنها تحتاج إلى نقعها جيدًا للحصول على العصارة.
• اصنع قطعًا متوسطة الحجم - لن تجف. السمك الأمثل هو 2 سم.
• نقطع الدجاج بشكل عرضي لإبقائه طريًا.
• تأكد من قلب الكباب عدة مرات.
• ماء مالح كلاسيكيللدواجن - الكفير والبهارات والبصل.
• يمكنك طهي الطعام من خلال الشواية أو الخبز العادي. درجة حرارة الأخير 200 درجة، الموقت هو نصف ساعة. سوف تنضج الشواية بشكل أسرع - خلال 10 دقائق.
• لضمان طهي متساوي، يجب وضع أسياخ فيليه الدجاج على رف سلكي مع وضع صينية أو صينية خبز تحتها.

كباب دجاج تقليدي في الفرن على الأسياخ

تتطابق الخصائص الرئيسية لهذا الطبق بالكامل تقريبًا مع الخصائص الكلاسيكية. كباب لحم الخنزيرلكن التتبيلة تعتمد على المايونيز مع البصل بدون الخل. يمكنك استخدام أي توابل - الدواجن ليست متطلبة مثل لحم الخنزير أو لحم البقر. الطبق الجانبي المثالي هو البطاطس المخبوزة. قائمة المكونات هي كما يلي:

• أرجل - 6 قطع؛
• مايونيز - كوب؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فلفل أسود، ملح.

كيف لطهي كباب الدجاج في الفرن؟ التعليمات بسيطة:

1. إزالة الجلد من الساقين وإزالة العظام. قطع بشكل خشن.
2. نوزع المايونيز وحلقات البصل والثوم المفروم وخليط الملح والفلفل فوق قطع اللحم. نقع لمدة 4 ساعات.
3. ننقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة نصف ساعة.
4. ضعي اللحم بإحكام بالتناوب مع البصل. مكان على رف السلك.
5. تُطهى على حرارة 210 درجة، مع رفع جانب واحد لمدة ربع ساعة. اقلب واحتفظ بنفس المبلغ.

أسياخ الكبد في الفرن على الأسياخ

ممتاز وجبة خفيفة سريعة، الوصفة التي تحظى بشعبية كبيرة في التايلاندية و المطبخ الياباني. ماء مالح المخلفات بسيط - مزيج من البهارات التي توفر طعمًا لاذعًا وصلصة الصويا. حتى الطفل يمكنه قلي أسياخ الدجاج على أسياخ في الفرن. قائمة المنتجات قصيرة:

• الكبد - 1.2 كجم؛
• خليط من الفلفل المطحون
• ملح؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• قصب السكر - قليل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع الكبد إلى قطع يصل حجمها إلى 1-1.5 سم - الحجم الصغير يقلل من وقت النقع.
2. اصنع التتبيلة: صلصة السكر والملح والفلفل المطحون.
3. يسكب هذا السائل على الكبد ويترك لمدة ربع ساعة.
4. ضعي القطع في الأسياخ واطهيها على وضع الشواية لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أسياخ الدجاج في الفرن من القلوب

وصفة من هذا الطبقبسيطة جدًا، مجموعة المكونات متاحة أيضًا للجميع: يتكون التتبيلة من الكفير مع البهارات. الشيء الوحيد الذي عليك أن تتذكره هو تنظيف المخلفات بعناية قبل الطهي. قائمة مكونات أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن:

• بصل حلو؛
• قلوب الدجاج - 400 غرام؛
• الكفير - نصف كوب؛
• أي بهارات.

مخطط العمل:

1. قشر القلوب واغمرها في خليط الكفير والبهارات. نقع لمدة 1.5-2 ساعة.
2. نقطع البصل إلى شرائح سميكة، ونضعها على الأسياخ، بالتناوب مع القلوب.
3. ضعها على ورق احباط ممتد فوق صينية الخبز.
4. طبخ لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

فيليه الدجاج على الأسياخ في الفرن

تسليط الضوء هذه الوصفة- له محتوى منخفض من السعرات الحراريةو... قلة الملح. تضمن هذه الخطوة الحفاظ على عصارة اللحم، لأنه من السهل جدًا تجفيف الثدي. إن التتبيلة المختارة بشكل صحيح ستجعلها طرية دون إضافة جرام واحد من الدهون، لذا فإن الطبق مناسب حتى للطفل. مجموعة المكونات هي كما يلي:

• صدر دجاج – 3 قطع؛
• العسل - 1/3 كوب؛
• الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 20 مل؛
• الأناناس - 180 غرام؛
• الكمثرى الكثيفة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سمسم.

الخوارزمية هي على النحو التالي.

تعتبر الأطباق على الأسياخ مثالية لطاولة البوفيه، وإعداد المقبلات الساخنة والحلويات. يمكن أيضًا للعصي الخشبية، التي كانت تُستخدم في الأصل كعنصر تقديم، أن تحل محل أسياخ الشواء. تعلم كيفية طهي أسياخ الدجاج في الفرن على الأسياخ. بعد أن تعلمت تقنية الطهي هذه، يمكنك إعداد طبق ساخن غير عادي بسرعة للعيد، ومفاجأة الضيوف بطريقة غير متوقعة لخدمة الدجاج المعتاد.

كيفية اختيار اللحوم وتتبيلها

يمكن صنع كباب الدجاج في الفرن من أي جزء من الذبيحة باستثناء الظهر. يتم تحضيره باستخدام شرائح الساق والصدر والأجنحة الكاملة مع العظام. يتم أخذ اللب اللذيذ والكباب اللذيذ من الجزء العلوي من لحم الخنزير. الأطباق المصنوعة من صدور الدجاج جافة بعض الشيء، لكنها أقل دهنية ومناسبة للحمية الغذائية القائمة الأطفال. أجنحة الدجاج هي الأكثر خيار الميزانيةكباب.

تُطهى شرائح الدجاج بسرعة في الفرن، لذلك لا تحتاج إلى تليين مسبق دقيق. تتبيلة الكباب تصبح طرية دون استخدام أحماض قوية. على سبيل المثال، يتم استبدال الخل بنبيذ المائدة، ويتم تتبيل الدجاج بالمايونيز، صلصة الصوياأو كاتشب أو الطماطم الطازجةالخردل والكفير. المكونات المناسبة للتتبيلة هي البصل، العسل، أعشاب طازجةمما سيعطي الكباب الجاهز طعمًا لاذعًا.

للتتبيل، يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة يسهل ربطها بإحكام. يتم خلطهم مع ماء مالح جاهزإذا رغبت في ذلك، أضف الملح وأي بهارات حسب رغبتك. قم ببث منتج الشواء شبه النهائي لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة عن طريق وضع الحاوية باللحم في الثلاجة. تكوين ماء مالح عالمي: صلصة الصويا، المايونيز، خردل جاهز، ملح.

وصفات خطوة بخطوة لكباب الدجاج على الأسياخ في الفرن

أسهل طريقة لتعلم كيفية طهي أطباق جديدة هي أن يكون لديك تعليمات جاهزة في متناول يدك. جربها وصفات خطوة بخطوةأسياخ الدجاج محلية الصنع في الفرن على الأسياخ. ستجد بالتأكيد خيار الطبق المناسب لحالتك، ويمكنك "الاستحضار" من خلال تغيير تركيبة صلصة الشواء مع الثدي أو الأجنحة، أو فيليه الدجاج المأخوذ من الأرجل أو الثدي. استخدم التوابل المفضلة لديك أو جرب شيئًا جديدًا.

فيليه مع الأناناس

متبل بصلصة الصويا، شرائح الدجاج على الأسياخ طرية ولذيذة بشكل غير عادي، مع حار طعم حلو، مع رائحة مميزة مميزة. لتحضير حوالي عشر حصص من هذا الطبق الرائع سنحتاج إلى:

• فيليه الدواجن – 300-400 غرام؛
• حلقات الأناناس - 1 جرة (200 غرام)؛
• كاتشب حلو - نصف كوب؛
• صلصة الصويا – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. مزيج صلصة الطماطم والصويا.
2. نسكب خليط الصلصة فوق الفيليه، المقطع إلى قطع يسهل تركيبها، ونتركها لتتبل لمدة نصف ساعة.
3. قطع حلقات الفاكهة إلى شرائح.
4. نقوم بربط اللحم المتبل بالتناوب مع قطع الأناناس.
5. على زيت ومغطى ورق الخبزضعي الكباب على صينية الخبز وأدخليها إلى فرن ساخن (180 درجة).
6. أخبز لمدة أربعين دقيقة تقريبا.
7. يُقدم الكباب ساخنًا، مع طبق جانبي: بطاطس مهروسة، سلطة خضار، إلخ.

من القلوب

يُعتقد أنه لا يوجد شيء يمكن أن ينافس اللحم المخبوز في الفرن أو المقلي على الشواية، إلا الكباب على الأسياخ المطبوخ مع قلوب الدجاج– إنه لذيذ بشكل لا يصدق! جربه، سوف يعجبك بالتأكيد. لمدة 10-12 حصص من الكباب المصغر غير العادي ستحتاج إلى:

• قلب الدجاج - 400 غرام؛
• زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة؛
• معجون الطماطم - ملعقة ونصف كبيرة؛
• صلصة الصويا – 100 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب تقديرك.

تحضير:

1. اخلطي معجون الطماطم مع البهارات وصلصة الصويا والزيت والملح.
2. نقوم بغسل القلوب تحت الماء الجاري، وإزالة الدهون والأغشية منها، وإزالة الأبهر (الأنابيب المجوفة).
3. انقع منتجات الشواء شبه المصنعة في الصلصة المحضرة وانقعها لمدة 30-40 دقيقة.
4. خلال هذا الوقت، سخني الفرن إلى 220 درجة.
5. نربط القلوب ونضعها فوق صينية خبز مبطنة بورق زيتي ونضعها في الفرن. طهي لمدة 25-30 دقيقة.
6. يُقدّم الطبق النهائي إلى الطاولة مع أي طبق جانبي حسب تقديرك.

أجنحة مع البطاطس

تُطهى الأجنحة بشكل مثالي في الفرن. يتحولون إلى اللون البني اللذيذ والمقرمش. مع الأخذ في الاعتبار ذلك، مقارنة بالكل جثة الدجاجفهي غير مكلفة، فهي مربحة للخبز حتى بالنسبة لها طاولة احتفالية. تعرف على كيفية طهي كباب شيش في الفرن باستخدام هذا المنتج ذو الميزانية المحدودة، والذي عند دمجه مع البطاطس، لن يصبح جميلًا فحسب، بل مرضيًا أيضًا. مكونات:

• أجنحة الدجاج - 500 غرام؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• مايونيز – 250 جم؛
• الملح والتوابل (الكاري، الفلفل الحلو، خميلي سونيلي، إلخ).

تحضير:

1. نقوم بفصل الأجنحة المغسولة عن طريق المفاصل، ونضع جانبًا أصغر الأجزاء - ليست هناك حاجة لهذه البقايا للكباب.
2. توضع في وعاء وتخلط مع المايونيز والملح وتضاف البهارات وتترك لتتبل.
3. قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يسخن.
4. نقشر البطاطس ونغسلها.
5. نقطع الدرنات إلى أقراص لا ينبغي أن يكون حجمها أكبر من قطع الأجنحة.
6. تغطية ورقة الخبز مع احباط.
7. نضع أجزاء من الأجنحة بإحكام على الأسياخ ونتبادلها مع دوائر البطاطس.
8. ضعي الكباب على صينية الخبز، ودهنيه بالباقي من التتبيلة، ثم ضعيه في الفرن.
9. الطبخ لمدة نصف ساعة تقريبا.

مع الخضار في احباط

دجاج على الأسياخ صلصة الجوز- طبق "اثنان في واحد": لحم مع طبق جانبي نباتيأعدت دفعة واحدة. مكونات:

• فيليه - 1.5 كجم؛
• البصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 80 جم؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• النواة جوز- 1 زجاج؛
• كوسة صغيرة - 2 قطعة؛
• البطاطس - 1.5 كجم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب تقديرك.

تحضير:

1. يُطحن البصل المقشر والثوم ونواة الجوز بالخلاط أو مفرمة اللحم.
2. ضعي شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع في وعاء، ثم أضيفي الزيت النباتي وصلصة الجوز والبصل.
3. أضف التوابل واخلطها جيدًا.
4. دع اللحم ينقع.
5. في هذه الأثناء، قم بتشغيل الفرن، وقشر الخضار وقطعها إلى قطع مستديرة.
6. قم بتغليف صينية الخبز بورق الألمنيوم بحيث يكون هناك ما يكفي من ورق الألمنيوم لتغطية الجزء العلوي من الكباب.
7. ضعي اللحم المتبل على الأسياخ، بالتناوب مع قطع الدجاج والكوسا.
8. ننشر الكباب ونضع البطاطس المقطعة بجانبها.
9. يُغطى الطبق بحواف ورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن.
10. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
11. نفتح ورق القصدير ونرش الخليط فوق البطاطس. فلفل مطحونبالملح، دهن الجذوع المستديرة بالزيت.
12. اترك الكباب ليخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
13. يقدم مع الخضر.

الدجاج مع لحم الخنزير المقدد على الأسياخ

كيف يتم طهي كباب شيش في المنزل بحيث يصبح لذيذًا كما هو الحال على الشواية؟ حاول الإضافة إلى لحم دجاج لحم الخنزير المقدد المدخن- تأثير ضباب عطريفيُعطى لك شحمًا مشويًا على النار. لتحضير الكباب مع الحلويات ماء مالح النبيذ، خذ المنتجات التالية:

• العسل - 2 ملاعق كبيرة؛
• لحم الخنزير المقدد - 300 غرام؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 0.5 كوب؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• الخردل الحلو - 2 ملاعق كبيرة؛
• خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - حسب ذوقك.

تحضير:

1. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة والفيليه إلى قطع صغيرة.
2. نصنع التتبيلة عن طريق خلط النبيذ مع العسل والفلفل والخردل والملح.
3. نقع اللحم لمدة 20 دقيقة.
4. خذ أي حاوية مقاومة للحرارة، والتي سيسمح لك عرضها بوضع أسياخ على الحواف بحيث تتساقط دهون لحم الخنزير المقدد وتحترق.
5. لف كل قطعة من الدجاج المتبل بقطعة من لحم الخنزير المقدد ثم قم بربطها على العصي.
6. ضع وعاءً مفتوحًا بحيث تستقر الأسياخ على حوافه.
7. ضعها في فرن ساخن.
8. سوف يستغرق منا نصف ساعة لشواء الكباب.
9. خلال هذا الوقت، قم بتحضير الطبق الجانبي (البطاطا المهروسة، سلطة الخضار, رز مسلوقإلخ.).
10. يقدم مع الخضر.

أسياخ صدور دجاج صغيرة للأطفال

ليس كل الأطفال على استعداد لتناول الدجاج، لكن من غير المرجح أن يرفضوا الكباب الصغير. حاول الطبخ طبق عصيرللأطفال، ولكن استخدام مجموعة الحد الأدنىبهارات المقادير لـ 15 كباب:

• صدر دجاج - 4 قطع؛
• ملح؛
• ليمون؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. إخراج الشرائح من الصدور، وإزالة الجلد منها، وغسلها، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. يُطحن الليمون بالخلاط (مفرمة اللحم) ويُخلط مع الزيت النباتي والملح ويُسكب في قطع الدجاج.
3. أثناء تتبيل اللحم، قومي بتسخين الفرن.
4. نقوم بربط قطع من الثدي على الأسياخ، ونضعها على صينية خبز أو رف سلكي، ونخبزها على حرارة 200 درجة.
5. يُطهى اللحم على الأسياخ في الفرن لمدة 20 دقيقة. لا تدع الثديين البني! أولا، مثل هذه القشرة ليست صحية للغاية بالنسبة للأطفال، وثانيا، سوف يتحول اللحم إلى ميؤوس منه.

كم عدد السعرات الحرارية في كباب الدجاج؟

ليس من قبيل الصدفة أن الدجاج ينتمي إلى هذه الفئة المنتجات الغذائية. محتوى السعرات الحرارية في هذا اللحم المخبوز في الفرن لن يتجاوز 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام قلوب - 152. الشواء أمر آخر. قيمة الطاقةستعتمد الأطباق إلى حد كبير على مكونات صلصة اللحم، لذلك إلى محتوى السعرات الحرارية للدجاج نفسه تحتاج إلى إضافة سعرات حرارية لكل مائة جرام من العسل والكفير والمايونيز، زيت نباتيإلخ. كباب دجاج في الفرن، مطبوخ مع ماء مالح مختلف، سيحتوي تقريبًا على الكمية التالية من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي:

• في الكفير - 140؛
• مع صلصة الصويا – 155؛
• مع المايونيز – 183؛
• مع العسل – 198.

وصفات بالفيديو: طريقة عمل كباب الدجاج في الفرن

هل تريد أن تعرف كيف يبدو طهي أسياخ الدجاج في الفرن على الأسياخ عمليًا؟ شاهد مقاطع الفيديو التي توضح هذه العملية، بدءًا من إعداد الطعام وحتى تقديم هذا الطبق اللذيذ والمبخر بشكل لا يصدق. تأكد من أن كباب غذائيإنها ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من أي شيء مطبوخ على الشواية أو متبل بالصلصة مع العسل، ويستغرق الطهي القليل من الوقت.

ذو علاقة بالحمية

وصفة لكباب الدجاج في صلصة الصويا والعسل