بيكون مدخن منزلي. رهيبة محلية الصنع لحم الخنزير المقدد

لطالما كان لحم الخنزير المقدد ليس فقط مكونًا من مكونات الإفطار الإنجليزي التقليدي - البيض المخفوق. تُستخدم الآن هذه الشريحة الرائعة من لحم الخنزير المملح في كل مكان: من الأطباق الثانية إلى الحلويات. لقد أصبح العالم حرفيا مهووسا بلحم الخنزير المقدد! هل تعلم أنه لا يأتي فقط من لحم الخنزير ، ولكن أيضًا من الديك الرومي؟ على أي حال ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح ، وسنخبرك بكيفية طهي لحم الخنزير المقدد في المنزل.

كيف تقلى لحم الخنزير المقدد

عدد الأطباق التي تستخدم لحم الخنزير المقدد قريب من علامة اللانهاية ، حيث أن حدود الخيال فقط هي التي يمكن أن تمنعك. أصبحت لفائف لحم الخنزير المقدد شائعة بشكل خاص ، لكن شرائح لحم الخنزير المقدد المقلية لا تزال الأكثر شعبية!

وصفة لحم الخنزير المقدد اللذيذ لا تبدأ حتى بشرائها ، ولكن باختيار الأطباق المناسبة. من المهم أن تأخذ في الاعتبار ذلك لحم مقدد في مقلاةستعمل بشكل جيد فقط إذا كانت مصنوعة من الحديد الزهر. المقالي التي تسخن وتبرد بسرعة ليست مناسبة للبيكون لأنها ستحرقها على الأرض بدلاً من طهيها.

عندما يكون لديك لحم مقدد ومقلاة ، فأنت تحتاج فقط إلى مكون واحد ، والذي بدونه لن يأتي منه شيء - الماء. هذا يعتمد عليها ، وسوف يعمل من أجلك لحم الخنزير المقدد المقليةأم لا.

نضع المقلاة على نار عالية ونضع شرائح لحم الخنزير المقدد فيها. املأ بالماء لتغطيتها. سيحمي ذلك لحم الخنزير المقدد من الاحتراق ويمنحه طعمًا لذيذًا. وبسبب هذا ، لن يبقى بأي حال من الأحوال خامًا.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض الحرارة إلى متوسطة. يحافظ الماء الزائد على درجة الغليان المطلوبة ، والتي بسببها لا تذوب طبقات الدهون تمامًا.

بمجرد أن يغلي الماء تمامًا ، اخفض الحرارة واستمر في قلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. امسح الدهون الزائدة المتبقية على الشرائط بالمناديل الورقية - لحم الخنزير المقدد جاهز!

باستخدام الماء فقط ، يمكنك أن تصبح معلمًا كلاسيكيًا من لحم الخنزير المقدد الذي يعمل جيدًا كمقبلات أو كعنصر في الأطباق الأخرى. نوصي بتتبيله في مرحلة التحميص. هناك أيضًا خيار للطهي حيث يتم حفظ لحم الخنزير المقدد تحت الماء البارد ثم قليه لتقليل انكماشه أثناء الطهي. لسوء الحظ ، هذا لا يجلب تأثيرًا مرئيًا ، لذلك نوصيك لدينا وصفة لحم الخنزير المقدد. احفظ حتى لا تنسى!

يتمتع لحم الخنزير المقدد بشعبية مذهلة في معظم دول العالم ، حيث يتم احترام أطباق لحم الخنزير الشهية: يتم تناولها على الإفطار ، وتضاف إلى الأطباق المختلفة من أجل العصير والنكهة ، بما في ذلك اللحوم الباردة واللحوم المتنوعة. لحم مقدد مدخن حقيقي - طبقات متناوبة من الدهون واللحوم مقطعة من خنازير من سلالات خاصة. يتم إعطاء الحيوانات بالتناوب حبوبًا تحتوي على مكونات بروتينية ، مع التأكد من عدم تعرضها للدهون ، وعدم تعرضها للهزال - مثل هذه الرعاية من جانب المزارعين تحول قطع لحم الخنزير تدريجيًا إلى منتج نصف نهائي معطر ولذيذ بشكل لا يصدق ، وجاهز للاستخدام. التدخين والمعالجة الأخرى. النسخة محلية الصنع مصنوعة من لحم أبسط ، ولكن إذا كان الطباخ حريصًا ، فقد تبين أيضًا أنه عبق جدًا.

لحم الخنزير المقدد ، المطبوخ من القطعة الصحيحة ، وفقًا لوصفة مجربة ، يحتوي على ألياف كثيفة ولون وردي محمر جميل ومذاق رقيق برائحة مدخنة.

خطوة الطهي الرئيسية

قبل التدخين والغليان وأي عمليات طهي أخرى ، يجب تمليح بطن الخنزير. لهذا سوف تحتاج:

• 2 كجم لحم خنزير (لحم صدر طازج جدًا مع الجلد ، بالتناوب مع اللحم وشحم الخنزير) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن غير معالج باليود ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح النتريت
• 1 ملعقة صغيرة السكر اختياري

تُغسل اللحم وتقطّع إلى شرائح بعرض 15 سم تقريبًا. في وعاء عميق ، تُرش القطع بالملح الممزوج بالسكر. يتم إرسال الحاوية إلى الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام مع التقليب الدوري للقطع للتمليح المنتظم.

ثم يتم إخراج الشرائح من المحلول الملحي الناتج ، وتجفيفها بمناشف ورقية ، وتهوية في الهواء لمدة 5-7 ساعات - فهي جاهزة لمزيد من المعالجة!

تدخين بارد

يتعرف عشاق اللحوم الشهية على لحم الخنزير المقدد المدخن البارد على أنه الأكثر لذة - أي مطهي في مدخن بكمية كبيرة من الدخان مع عدم وجود حرارة تقريبًا من الخارج. فيما يتعلق بلحم الخنزير المقدد المدخن هذا ، من الأنسب تدليل العائلة والضيوف في الشتاء ، ولكن إذا كان الطقس الصيفي يسمح لك بالحفاظ على نظام درجة الحرارة دون ارتفاع درجة حرارة القطع ، فإن اختيار الموسم يتوقف عن التوفر. أهمية عظيمة.

يُعتقد أن لحم الخنزير المقدد المدخن جيد عند طهيه على نشارة التفاح. للحصول على 2 كجم من اللحم / شحم الخنزير المملح مسبقًا ، تحتاج إلى 3 أكواب من نشارة الخشب. يتم وضع نشارة الخشب في مولد الدخان ، ويتم تعليق شرائح المنتج في غرفة التدخين ، ويتم تشبع اللحم بالدخان لمدة 8 ساعات. من المهم التأكد من أن درجة الحرارة داخل الجهاز لا تتجاوز 90 درجة. بعد اكتمال الطهي ، اترك المنتج ليجف قليلاً.

الجمع بين التدخين والغليان

لحم الخنزير المقدد المدخن المسلوق هو طعام شهي آخر حار في هذه المجموعة. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لإعداده ، لكن النتيجة ستبرر توقعات الذواقة الأكثر جموحًا.

قبل أن تبدأ في طهي لحم الخنزير المقدد في المنزل ، تحتاج إلى تخزين:

• فيلم غذائي
• ميزان حرارة للطهي بمسبار صلب ؛
• 2 كيلوغرام من لحم البطن الجاف المملح ، مملح حسب الوصفة في بداية المقال ؛
• قدر عميق ، حيث يتناسب اللحم الموجود في الفيلم بحرية.

يملأ القدر بالماء ويسخن بدرجة لا تزيد عن 80 درجة مئوية. يجب عدم تسخين الماء أكثر من اللازم ، وإلا فسيتم إخراج الكثير من العصير من اللحم - سوف يجف!

قطع لحم الصدر المملح ملفوفة بإحكام في فيلم. يعلق مسبار مقياس الحرارة في إحدى القطع. يذهب اللحم في قدر من الماء. عندما تصل درجة الحرارة داخل لحم الخنزير المقدد إلى 69 درجة مئوية ، تتم إزالة اللحم ، ويوضع تحت الماء الجاري البارد ، ويتحرر من الفيلم ، ويبرد تمامًا. يتم بعد ذلك تعليق الشرائح حتى تجف لمدة 3 ساعات في الخارج.

يتم تدخين القطع المسلوقة بالتشابه مع الوصفة المذكورة أعلاه أو في شواية مع مولد دخان المتاهة.

ما الذي يجب تقديمه مع لحم الخنزير المقدد المطبوخ وكيفية تخزينه؟

يجب تجميد قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ منزليًا قليلاً ، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. من الناحية المثالية ، إذا كانت الشرائح شفافة. يوصى بلف الرقة المقطعة في فيلم أو وضعها في طبقات في وعاء بلاستيكي بغطاء. مدة الصلاحية القصوى - حوالي شهر في المقصورة الرئيسية - ستتلقى المنتج مغلفًا في عبوة مفرغة من الهواء. بدون الأخير ، ستبقى الأطعمة الشهية لمدة أسبوع في المقصورة الرئيسية ، في الثلاجة - حوالي شهرين.

يتم تحضير الكثير من الأطباق وتقديمها مع لحم الخنزير المقدد: فهو مقلي ويقدم مع بيض مقلي وخبز محمص على الإفطار ، ويتم لف الدجاج الخالي من الدهن به ، ويكون عرضة للجفاف وفقدان العصير أثناء الخبز. يتم تقطيع شرائح اللحم الدهنية الرقيقة من لحم الخنزير المقدد ناعماً ، وتضاف إلى اللحم المفروم للحصول على العصارة وإعطاء نكهة مدخنة. الدهون التي تذوب عند قليها لا تُسكب بأي حال من الأحوال: يُعاد قلي البيض عليها ، ويُسخن الفشار ، وتُطهى معه المعكرونة ، وتُضاف إلى تتبيلات السلطة.

يعد لحم الخنزير المقدد المدخن طعامًا شهيًا عالميًا محبوبًا على حد سواء من قبل الذواقة والأشخاص الذين لا يتمتعون بالخبرة في الأطباق الشهية. يُنصح أولئك الذين يقررون الانضمام إلى تناول هذا المنتج العطري الرائع باتباع المعدل اليومي لاستهلاك الدهون: محتوى السعرات الحرارية في "شحم اللحم المدخن" مرتفع (350-500 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الوزن).

لحم الخنزير المقدد هو الجزء المقشر من بطن الخنزير. وهو ذو قيمة لأنه يحتوي على طبقات من اللحوم والدهون على الفور. الطيبة مصنوعة من أفضل الخنازير من سلالات لحم الخنزير المقدد. مع التسمين المناسب ، تحصل الحيوانات على منتج جيد في الناتج ، والذي يحب الكثير من الناس أن يعاملوا أنفسهم به كثيرًا. كيف تطبخ لحم الخنزير المقدد بالطريقة الصحيحة للحصول على نكهة غنية وشرائح مقرمشة؟

كلاسيك مشوي

يجب أن تقلى طبقات اللحم في مقلاة ساخنة. يجب ألا تكون درجة التسخين قوية (متوسطة). على نار عالية ، يحترق لحم الخنزير المقدد ويجف. ويسمح لك التسخين البطيء بإذابة معظم الدهون ، وسيكون لحم الخنزير المقدد طعمًا مقرمشًا ومثيرًا.

لا داعي لإضافة الخضار أو الزبدة هنا ، لأن لحم الخنزير المقدد يُقلى في عصيره الخاص. يوصى بالقلي لمدة 10 دقائق. أثناء القلي ، يجب قلب الطبقات عدة مرات. يُنصح باستخدام ملقط مطبخ خاص بحيث يكون أكثر ملاءمة لأخذ اللحم وعدم اتساخ يديك.

عندما تكتسب الأطعمة الشهية لونًا ذهبيًا ، تكون جاهزة. بعد القلي ، يبقى وضع لحم الخنزير المقدد على المناديل الورقية أو منشفة لتصريف كل الدهون. بيكون جاهز! ماذا تطبخ من مثل هذه القطعة من لحم الخنزير المقدد؟ يمكن تقديمه على الإفطار أو إضافته إلى المعكرونة أو السلطات أو الشوربات.

وصفة من مطعم فرنسي مشهور

يتم استخدام سر التحميص هذا من قبل طاهٍ فرنسي شهير في مطعمه بجنوب فرنسا. هذه الوصفة تنتج لحم مقدد مقرمش ذائبة في فمك.

السر بسيط! ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة. أثناء القلي ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء الساخن إلى المقلاة. لبضع دقائق ، اترك اللحم يقلى في الماء. عندما يتبخر كل الماء ، يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا! مع هذا السر الصغير ، سيكون لحم الخنزير المقدد دائمًا شكل جميل وجميل ولن يتجعد.

كيف تقلى لحم الخنزير المقدد في الفرن

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد في الفرن؟ من الضروري وضع الشرائط بإحكام على صفيحة خبز ذات جوانب عالية (الجدران العالية لن تسمح للدهون بالتسرب). غلف قاع صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة. ضع ورقة أخرى على لحم الخنزير المقدد.

بعد ذلك ، تحتاج إلى ضبط الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة ووضع اللحم هناك. مدة طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن حوالي 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أخرجه وامسح الدهون الزائدة.

وصفة حصرية للقلي المقرمش

في هذه الطريقة ، ستحتاج إلى ورقة خبز مع شواية أو أي شيء يقلد الشواية. صفيحة الخبز هذه جيدة لأن لحم الخنزير المقدد يُقلى على رف سلكي ، وتتدفق كل الدهون إلى القاع.

من أجل تحسين المذاق ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر إلى لحم الخنزير المقدد. السكر يعطي ضوء الكراميل. مزيج من لحم الخنزير المقدد المملح والسكر سيعطي شرائح مقرمشة طعمًا غنيًا وغنيًا. يمكنك تتبيل لحم الخنزير المقدد بالفلفل الحلو المدخن أو شراب القيقب أو الفلفل الأسود أو أي من توابلك المفضلة.

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد:

1. ضع اللحم على الشواية.
2. سخني الفرن إلى 200-220 درجة.
3. أرسلها للطهي لمدة 10 دقائق.
4. بعد دقيقتين ، احصل على لحم مقدد رائع ومقرمش ورائع.
5. استخدم المناشف الورقية لإزالة كل الشحوم غير الضرورية. يمكن وضع لحم الخنزير المقدد في البرغر أو إضافته إلى المعكرونة أو البيض المخفوق.

لا تضع اللحم المقدد النهائي في الثلاجة ، حيث سيفقد جميع خصائصه وطعمه وقوامه المقرمش. يجب لف لحم الخنزير المقدد في منشفة ورقية نظيفة وتركه على طاولة المطبخ.

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد في الميكروويف

الطريقة الأسرع والأسهل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية قلي لحم الخنزير المقدد:

1. خذ طبقًا يمكن وضعه في الميكروويف وضع عليه مناشف ورقية.
2. رتب شرائح لحم الخنزير المقدد في الأعلى وقم بتغطيتها مرة أخرى بمناشف ورقية.
3. اطبخي في الميكروويف لمدة 3 دقائق. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي لحم الخنزير المقدد ، وإلا فسوف يجف تمامًا.
4. إذا لم تكن 3 دقائق كافية ، فيمكنك إضافة 30 ثانية أخرى ، ولكن ليس أكثر.
5. الطبق جاهز!

كيف تقلى لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، يمكن قلي لحم الخنزير المقدد في وضع "القلي" أو "الخبز". أيضًا في برنامج "Multipovar" عند درجة حرارة 170 درجة ، إذا كانت هذه الوظيفة متوفرة. تحتاج إلى القلي لمدة 5-7 دقائق ، وتقلبها باستمرار باستخدام ملقط المطبخ. بعد ذلك ، يبقى فقط وضع المناشف الورقية لتكديس الدهون الزائدة.

الآن أنت تعرف كيف تصنع لحم الخنزير المقدد المقرمش في المنزل. ستساعد هذه النصائح البسيطة أي ربة منزل على تقديم شرائح من لحم الخنزير المقدد المعطر الذي يذوب في فمك! بالعافية!

شكرا على وقتك

لقد قلنا لك مرارًا وتكرارًا عن ما لا يصدق. ومع ذلك ، كانت هناك حالة ، قلنا أن طهي لحم الخنزير المقدد بنفسك تجربة ممتعة ، وكتابة وصفة في إحدى المشاركات اللاحقة. نحافظ على كلمتنا ، أيها الرجال ، واليوم سنخبرك بوصفة لحم الخنزير المقدد.

لماذا نحب لحم الخنزير المقدد؟ إنه إلهي. رائحة لحم الخنزير المقدد تلطف طفل يبكي. يستثني النباتيون لحم الخنزير المقدد. يثبت لحم الخنزير المقدد وجود قوى أعلى في هذا العالم. لحم الخنزير المقدد هو شيء رائع. والأمر كله يتعلق بلحم الخنزير المقدد الذي يتم شراؤه من المتجر ، لكنني سمعت أن لحم الخنزير المقدد محلي الصنع يتفوق على أي لحم مقدد يشتريه من السوبر ماركت. يبدو أن الكمال لا يمكن تحسينه - لكن الناس يقولون بعناد أنه ممكن. أقترح التحقق من هذه الكلمات.

الخطوة الأولى: شراء اللحوم

نذهب إلى أقرب مكان حيث يمكنك شراء اللحوم. أعتقد أنك تعرف مكانها. في الموقع نبحث عن بطن الخنزير. يصل طولها إلى 50 سم أو أكثر وعرضها حوالي 20 سم. يمكنك التعرف عليها بسهولة: لديها شق مميز يشبه لحم الخنزير المقدد. من المهم جدًا أن يكون هناك أيضًا جلد على الصدر. ونعم ، لحم الصدر ، بالطبع ، يجب أن يكون طازجًا.

اشترى لحم الصدر - أحضره للمنزل. إنه واضح.

الخطوة الثانية: مخلل

إنه بسيط أيضًا. استخدم الناس المخللات لحفظ اللحوم قبل تبريدها. كما أنه من الصعب على البكتيريا غير المرغوب فيها أن تتكاثر في الأطعمة المخللة. لكن اليوم ، بما أننا نمتلك شيئًا رائعًا مثل الكهرباء ، فإن تتبيل الطعام لا يكون مفيدًا في كثير من الأحيان. والتخليل يعمل أيضًا بطريقة مثيرة للاهتمام: يمتص الملح السائل من اللحم ، وهذا يجعل رائحته أكثر كثافة. لتتبيل لحم الصدر الخاص بك ، سوف تحتاج إلى:

• 4 أكواب من الملح
• 2 كوب سكر.

ويمكنك أيضًا إضافة ما تريد: الفلفل الأسود ، والثوم ، وورق الغار - هناك الكثير من التوابل ، يمكنك لصق التوابل المفضلة لديك. تخيل. كل ما تضيفه سيشعر بطريقة ما في طعم لحم الخنزير المقدد الخاص بك. افركي التوابل في لحم الصدر ، ولا تنس الملح والسكر ، ثم ضع قطعة اللحم البالية في قفل مضغوط ، وقفل السوستة في الثلاجة. استرخ الآن ، وتحقق من بريدك الإلكتروني ، والعب على الكمبيوتر ، وقم بترتيب سريرك ، واحصل على قسط من النوم ، واستمر في حياتك الطبيعية لبقية الأسبوع. انظر بشكل دوري إلى منتجك شبه النهائي ، وصرف السائل وقلبه.

بعد أسبوع ، أخرج اللحم من الثلاجة واشطفه وامسحه حتى يجف. من المحتمل أن تلاحظ أنه مشابه جدًا للحوم المتبل.

الآن ، بدون قفل السوستة ، اترك اللحم في الثلاجة ليوم آخر. لماذا؟ بحيث يتكون عليها غشاء - طبقة لزجة لزجة تغطي اللحم عندما يتصلب. يبدو الأمر كذلك ، لكنك بحاجة إلى الشريط.

الخطوة الثالثة: الدخان

هذه هي المرحلة الأخيرة ، الأكثر تعقيدًا وشائكة. يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد الآن مذاقه وملمسه المناسبين. إذا كان لديك شواية ، فأنت محظوظ. إذا لم يكن لديك ، فاستعره من صديق. إذا لم يكن لدى أحد الأصدقاء أحد أيضًا ، فعليك على الأقل صنع نحاس - الدخان والفحم مهمان هنا ، لذلك ربما يظهر شيء أكثر جدارة بالاهتمام. إذا كانت كارثة حقًا ، فيمكنك محاولة تجفيفها في الفرن: قرأت أنهم يفعلون ذلك - لكن سيكون نوعًا من الإصدار الشتوي المحزن والمختلف تمامًا من لحم الخنزير المقدد. أضف على الأقل بعض الدخان السائل.

من المهم أن تتذكر أنك تدخن لحم الخنزير المقدد فقط ، ولا تطبخه بالطريقة المعتادة. استخدم نصف كمية الفحم كما تفعل عادةً ، لذلك ينتهي بك الأمر مع لحم الخنزير المقدد بدلاً من الكباب. يمكن تحريك الفحم جانباً وإلقائه فوق بضع قطع من الخشب الخام وتركه هناك لمدة نصف ساعة للحصول على دخان جيد. تأكد من أن درجة الحرارة لا ترتفع بشكل كبير ، وأن الفحم لا يحترق بشدة. ضعي جانب جلد البريسكيت لأعلى على الشواية. تذكر ما قلته عن الشريط؟ سوف يساعد اللحم في الحصول على النكهة المدخنة الصحيحة.

قم بتغطية اللحم بغطاء أو شيء من هذا القبيل ولاحظ وجود دخان كافٍ - وهكذا خلال الساعتين التاليتين - لا تنس إضافة الفحم والخشب الرطب حسب الحاجة. كل شيء عن كل شيء ، كما قلت ، سيستغرق بضع ساعات - لا تبتعد عن الشواية ، افعل شيئًا لطيفًا: تحدث مع الأصدقاء ، اشرب البيرة.

بعد ساعتين ، أخرج لحم الخنزير المقدد من الشواية وقطع الجلد عنه بجرأة. اسرع للقيام بذلك وهي دافئة ، وحاول ألا تفرط في التخلص منها.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسوف ينتهي بك الأمر مع لحم الخنزير المقدد الخلاب من صنع الإنسان على العادم. قطعها إلى قطع بأي سمك وطهيها بأي شكل من الأشكال. في الثلاجة ، سيتم تخزين هذا الفرح لمدة أسبوع ، في الفريزر - أكثر من شهر.

ونعم ، قبل أن أنسى ، شيء آخر. عندما تقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ستخرج منه الكثير من الدهون - لا تجرؤ على غسلها في الحوض! دهن لحم الخنزير المقدد لذيذ بشكل لا يمكن تصوره - إنه مثل غسل الذهب السائل في الحوض. بدلاً من ذلك ، ضعه في وعاء محكم وقم بتبريده. يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة. بيض مقلي؟ بدلا من الخضار أو الزبدة - الدهون من لحم الخنزير المقدد. جعل الفشار؟ على دهن لحم الخنزير المقدد. أي طبق قمت بطهيه بالزبدة من قبل ، يمكنك طهيه بدهن لحم الخنزير المقدد. المعكرونة ، تتبيلة السلطة وحتى الخبز المحمص. لذيذ. انتباه! إذا كان لديك أصدقاء وصديقات نباتيون ، فلا ينبغي إطعامهم.

لحم الخنزير المقدد هو منتج لحوم خاص ، وهو جزء من جثة لحم الخنزير بدون عظام وغضاريف ، من جانب حيوان يتم تغذيته بشكل خاص. تتخلل طبقات اللحم في لحم الخنزير المقدد طبقات رقيقة من الدهون. تستخدم لطهي الأطباق المختلفة: البيض المخفوق ، والسندويشات ، والوجبات الخفيفة المتنوعة ، والسلطات ، والشوربات ، إلخ.

يمكنك شراء لحم الخنزير المقدد المدخن الجاهز المطبوخ أو طهيه في المنزل ، لذلك ستكون متأكدًا من طرق الطهي وجودته.

سنخبرك بكيفية طهي لحم الخنزير المقدد في المنزل ، هذه الوصفات ، كما يمكن للمرء أن يقول ، تقليدية لسكان الريف لدينا ، وهي طرق وتقنيات تم اختبارها عبر الزمن.

مخلل بيكون محلي الصنع

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد الخام مع الجلد - حوالي 2 كجم ؛
• ملح الطعام - حوالي 500 جم ؛
• التوابل المطحونة الجافة (بذور الكزبرة ، القرنفل ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، إلخ) ؛
• ثوم؛
• - 10-20 قطعة. (إذا وجدته).

طبخ

سنحتاج إلى وعاء بحجم قطعة ، ويفضل أن يكون بغطاء (مطلي بالمينا أو بلاستيك). إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع اللحم إلى قطع أصغر بحيث تتناسب بشكل مضغوط في الحاوية. يُمزج الملح مع البهارات ويُضاف توت العرعر المسحوق. يرش قاع الحاوية ويوضع قطع لحم الخنزير المقدد. رشهم بسخاء بمزيج من الملح والبهارات. يُضاف الثوم المفروم ويُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة. سيكون من الأفضل أن تضع الألواح بالظلم. بعد 24 ساعة ، نقوم بتصريف السائل المنطلق. ننام مرة أخرى مع خليط الملح. كرر الدورة مرتين أخريين ، في كل مرة قم بتصفية العصير البارز. بعد 4 أيام ، يصبح لحم الخنزير المقدد محلي الصنع المملح جاهزًا.

صنع لحم مقدد مخبوز في المنزل

هذه الوصفة جيدة للعطلات العائلية.

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد الخام مع الجلد ؛
• ثوم؛
• توابل الأرض الجافة (الفلفل الأسود والأحمر ، بذور الكزبرة ، إلخ) ؛
• ملح الطعام.

طبخ

يُرش لحم الخنزير المقدد على شكل قطع كبيرة بمزيج من الملح والتوابل الجافة ، ويُحشى بالثوم ويُغلف كل قطعة على حدة في ورق القصدير. تخبز في الفرن على درجة حرارة حوالي 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. حتى في عملية الطهي ، ستنتشر رائحة رائعة لا تضاهى في جميع أنحاء المنزل ، وستستنشق أسرتك بسعادة وتبتلع اللعاب تحسباً للوجبة. قبل التقطيع ، سيظل لحم الخنزير المقدد المخبوز منزليًا بحاجة إلى التبريد قليلاً على الأقل. قطّعيها إلى شرائح رفيعة وواسعة وضعيها بشكل جميل في طبق التقديم. تزيين مع الخضر. نحن نأكل بضبط النفس - يطير بعيدًا في الوقت الحالي.

بيكون محلي الصنع مسلوق - وصفة

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد الخام مع الجلد (لحم الصدر ، تقطيع اللحم ، لحم الخنزير المقدد فقط) ؛
• توابل جافة
• قشر البصل
• عبق الخضر (البقدونس ، الكزبرة ، الشبت ، إلخ) ؛
• ثوم؛
• ملح.

طبخ

لحم مقدد (أو أيًا كان ما تطبخه) ، يُقطع إلى قطع كبيرة ، ويُحشى بالثوم ويُسلق في كمية قليلة من الماء مع قشر البصل والملح (يجب أن يكون الملح 2-3 مرات أكثر من الحساء). طهي لمدة 40 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية العملية ، أضيفي التوابل والأعشاب. تبرد في المرق ، ثم أخرجها واتركها تحت ضغط لمدة ساعتين على الأقل.

لحم مقدد متبل منزلي

مكونات:

طبخ

نحشو لحم الخنزير المقدد على شكل قطع كبيرة بالثوم ، نضعه بشكل مضغوط في وعاء ضيق ونسكب التتبيلة المحضرة من المكونات المتبقية. غطي الحاوية وضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام. في عملية النقع ، نقلب القطع ، عندما يكون لحم الخنزير المقدد جاهزًا ، نزيله ونضعه تحت الاضطهاد. لإضفاء نكهة آسيوية ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا إلى التتبيلة. لحم الخنزير المقدد المتبل منزلي الصنع جاهز بالفعل للأكل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الآن خبزه (انظر أعلاه) أو تدخينه باستخدام نشارة الخشب الطبيعية (التدخين ، بشكل عام ، موضوع منفصل).