Рослинні олії як альтернатива бадам. Добова норма рослинної олії
Є чудова заміна дорогим і важкодоступним продуктам - олії. 2 місяці тому вирішила скоригувати раціон та збільшити кількість поживних речовинне збільшуючи калорійність їжі та без особливих витрат.
Безумовно, потрібно їсти червоні сорти риби, щоб отримати Омега-3 та Омега-6 поліненасичені жирні кислоти та їсти авокадо, в якому гори калію; потрібно їсти чорну ікру, щоб забезпечити себе повним набором амінокислот та фосфору… але… Рослинні оліїможуть стати альтернативою дорогим хорошим БАДам, в яких баланс речовин був досягнутий штучно, на відміну від натуральних нерафінованих олій.
Я вже відкрила для себе та покохала лляне, соєве та гірчичнеолія. За два місяці вживання олій у мене очистилася шкіра та розгладилися деякі зморшки, трохи скинула вагу та знизився рівень холестерину.
Норма вживання рослинної олії на день - 1-2 столові ложки, приблизно 130 Ккал у ложці. При нормі в середньому 2000 калорій ці дві ложки погоду не зроблять, тим більше олії прискорюють обмін речовин і допомагають правильно худнути.
Розповім про три найкорисніші і доступніші рослинні олії. Почну з коханого – соєвого.
Кращі рослинні олії
Соєва оліяє найбільш біологічно цінним рослинним 
олією. Містить безліч фітоестрогенів (жіночих статевих гормонів), завдяки геністеїну (антиоксиданту) вбиває ракові клітини і уповільнює їх зростання. Соєва олія у нас не користується популярністю, і зовсім не заслужена. У світовому виробництві соєва олія посідає перше місце.
Знижує рівень холестерину - всього 1-2 столові ложки щодня здатні підтримувати нормальний рівень холестерину в крові (і все ж таки не зловживайте жирними молочними продуктами - основним джерелом поганого холестерину). Крім того, соєва олія знижує ризик серцевого нападу в 5 разів.
Соєва олія – це унікальний баланс незамінних амінокислот, вітамінів групи В, Е, фосфор, цинк, калій, залізо. Олія дуже смачна, ніяких специфічних присмаків чи гіркувань, ідеально для смаження є джерелом Омега-3 поліненасичених жирних кислот та лецитину. Баночка соєвого лецитинув аптеці коштує надзвичайно дорого. Купуйте тільки нерафіновані олії холодного віджиму.
На другому місці у моєму хіт-параді))). У його складі 
цілий алфавіт вітамінів, Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти, найцінніша ефірна оліягірчиці. Вітаміни у складі гірчичної олії: E, B1, B2, B3(PP), B4, B6, B9, K, P, A, D, хлорофіл, фітоестрагени. У ньому багато холіну, який ми зазвичай отримуємо з м'яса та яєць. Фосфоліпіди в олії підтримують печінку. Знижує рівень холестерину. Гірчична оліявиводить токсини, солі важких металів, підтримує гормональний баланс, збільшує еластичність судин, збільшує кількість лейкоцитів, еритроцитів, гемоглобіну.
Дуже ароматне та приємне, годиться і для заправки салатів і для випічки. А ось смажити на ньому я б не стала. Приймайте по чайній ложці перед їжею як профілактика атеросклерозу, гіпертонії, стреси.
Лляна оліяз насіння льону зараз стає дедалі більше 
популярним, оскільки це найефективніший борець із раком. Омега-3 у лляній олії в 2 рази більше, ніж у риб'ячому жирі, а його ціна в 5 разів нижча за упаковку капсул з риб'ячим жиром. Ідеальна оліядля діабетиків, знижує ймовірність утворення тромбів, знижує вагу та кров'яний тиск. Фітоестрагени полегшують перебіг менопаузи. Знижує частоту мігрені (перевірено на собі - запобігає спазму судин).
Олія льону— один із небагатьох продуктів, рекомендованих вагітним, оскільки допомагає правильно розвиватися плоду.
Смак лляної оліїледве вловимо, можна сказати - нейтральний. Смажити на ньому не можна. 1 столова ложка натщесерце забезпечує добовою нормою поліненасичених жирних кислот.
Це лише три чудові продукти, здатні забезпечити вас енергією та необхідними мікроелементами та вітамінами без великих витрат. Гірчична олія коштує в середньому 100 грн за 1 літр, і якщо олію приймати по столовій ложці на день або заправляти нею салати, то її вистачить у середньому на 50 днів. Лляна олія коштує приблизно стільки ж, а соєва навіть трохи дешевша — близько 80 грн за літр.
Дуже хочу спробувати олія розторопші, кунжутна, волоського горіха, обліпихова, конопляна, олія авокадо та горіха макадами. А ще мені не доводилося пробувати у кулінарних ціляхолія виноградних кісточокта проростків пшениці.
Купуйте тільки нерафіновані недезодоровані олії, віджаті методом холодного пресування, при виробництві яких не застосовується обробка олії лугом та метод екстракції, не використовується гексанова фракція, не використовуються ніякі хімічні добавкита барвники. Тільки така олія подарує вам здоров'я та красу, на 100% засвоїться клітинами.
Ми розібрали дві незамінні жирні кислоти (Омега-3 та Омега-6) і зрозуміли, чим загрожує нашій красі їхній надлишок чи недолік. А сьогодні ми розберемося з тим, скільки і яких олій нам потрібно з'їдати, щоб досягти правильного їхнього балансу.
Для початку – небагато теорії. Якщо теорії вас втомлюють, можна відразу переходити до практики. Нетерплячі промотують до слова «ПРАКТИКА» і розуміють, чого і скільки нам їсти. А ми поки що продовжимо.
Незамінними для нас є лише дві ЖК – наші старі знайомі: Омега-6 та Омега-3. Крім них, є ще умовно незамінна Омега-9. Умовність її незамінності полягає в тому, що організм вміє її виробляти і сам, але воліє отримувати готову з їжі.
Без Омега-3 не засвоюються деякі вітаміни групи В (а це наша здорова шкіра, красиве волосся і нігті і сталеві м'язи). Омега-6 та Омега-3 РК є матеріалом для відновлення та відновлення всіх клітин, включаючи клітини мозку. Вони беруть участь у створенні гормонів та безлічі інших життєвих процесів.
Однак секрет нашої стрункості і здоров'я полягає не просто в тому, щоб просто їсти Омега 3, 6 і 9. Головна фішка в тому, щоб з'їдати їх у потрібній кількості і, головне, у правильному співвідношенні.
Значна частина хвороб цивілізації походить саме від недостатнього вживання Омега-3 і надмірного поїдання Омега-6. Про які хвороби я говорю? Це – «епідемія» підвищеного тискута різні хронічні запальні процеси. Вони призводять до падіння імунітету, поганої шкіри, артриту, алергій, інфарктів та інсультів. Доведено прямий зв'язок надлишку Омега-6 з підвищенням ризику раку.
Надлишок Омега-6 не просто призводить до збільшення кількості запалень в організмі, падіння імунітету та підвищення тиску. Цей надлишок ще й перешкоджає засвоєнню Омега-3, які якраз знижують тиск та запалення та прискорюють відновлення тканин тіла.
Для наочності я звів основні омега-дані в цю (о)мега-таблицю 1:
Таблиця 1.
Потреба здорового організму в Омега-3 така:
Омега-3 для здорової людини: 1 г добу, для профілактики серцевих захворювань - до 2 г добу, але НЕ БІЛЬШ 4 г добу.
І дуже важливо пам'ятати, що для здоров'я необхідно дотримуватися здорового співвідношення омега-6 і омега-3 кислот в їжі.
Це: 4-6 частин Омега-6 до 1 частини омега 3.
Відповідно, здорова людинаповинен з'їдати Омега-6 до 10-15 г добу. Та й хворий – не більше! Саме таким це співвідношення було у їжі наших далеких предків. До такого співвідношення наші організми пристосовані і ми з вами здорові лише якщо це співвідношення дотримується.
Чи означає це, що нам потрібно починати ковтати омега-3 літрами? Аж ніяк!
Адже, при перевищенні безпечної дози Омега-3 (тобто більше 4 г на добу) зростає ризик крововиливів і синців, знижений тонус. А також можлива поява і негативних психічних ефектів: підвищеної тривожності, занепокоєння, дратівливості, плаксивості, депресивних розладів.
І, як ви думаєте, яке ж співвідношення Омега 3 і 6 у їжі сучасної людини? Вбивчий!Наприклад, аналіз харчування населення України свідчить про те, що реально Омега-3 та 6 поїдаються у співвідношеннях від 10:1 до 30:1. Не особливо відрізняється баланс Омег у раціоні інших народів. Зокрема через це у світі постійно збільшується кількість хвороб цивілізації, якими я якими лякав вас вище.
Причиною надлишку Омега-6 в їжі - масове використання рослинних олій, які вважаються здоровою альтернативою тваринним жирам. Саме вони містять найбільшу кількість Омега-6. Що це за олії? Соняшникова, гарбузова, кукурудзяна та інші.
Давайте розберемося скільки ж треба з'їсти різних олійщоб перебрати максимальну безпечну дозу Омега-6?
Для цього проаналізуємо дані Таблиці 2. Зміст різних жирних кислот у різних видах олій (12).
Таблиця 2. Виходить, що максимально безпечна дозав 10-15 г Омега 6 міститься всього лише в 1,5 - 2 столових ложках соняшникової, кукурудзяної, кунжутної, соєвої або гарбузових олій. Гірчичного, ріпакового, арахісового та мигдального можна безпечно з'їсти до 3 столових ложок на день.
І нехай вас не обманює невисокий вміст Омега-6 у лляному, рудому, конопляному та горіховому маслах. Вони міститься занадто багато Омега-3. Але Омега-3 якраз корисний, з обуренням вигукнете ви. І виявитеся не цілком праві! Як я вже розповідав у статті про Омега-3, лише 17% населення Європи здатні перетворювати «рослинні» Омега-3, якими багаті лляна, руда та горіхова олії, на ті «людські» Омега-3, які потрібні людському організму.
А 83% європейців лише збільшують ризик різних хвороб, коли їдять ці олії. Адже через генетичні особливості, 83% жителів Європи може отримати правильні «людські» Омега-3 тільки з жирної морської риби або – риб'ячого жиру , , .
А от у азіатських народів близько 60-70% населення здатні синтезувати "людські" Омега-3 з "рослинних". Тому їм вегетаріанство природніше.
У статті про Омега-3, я вже розповідав про те, як забезпечити себе достатньою кількістю правильних, тобто «людських» Омега-3. Короткі рекомендації ви знайдете у висновках цієї статті.
Але й у азіатів, як і у європейців, надмірне споживання Омега-6 викликає збільшення запальних процесівв організмі, що призводить до підвищеного ризику серцево-судинних захворювань, раку, артриту, алергій тощо – за списком хвороб цивілізації.
Саме тому індійські сім'ї (з певним генотипом), які вегетаріанствують у багатьох поколіннях і при цьому споживають багато кунжутної олії(що містить надлишок Омега-6) передають своїм дітям у спадок генетичні мутації. Ці мутації підвищують запалення в організмі і призводять до підвищеного ризику раку та хвороб серця.
3 + 6 = 9 ... Омега-9, тобто!
У Таблиці 2 я обвів жовтою рамочкою оливкову олію. Воно не містить Омега-3 зовсім, у ньому – мінімум омега-6. Оливкова олія переважно складається з Омега-9 та інших ЖК. І саме ця чудова його властивість і робить оливкову олію найкращим для людей джерелом жирів.
Омега-9 олеїнова РК – це основний інгредієнт оливкової олії. Вона є умовно незамінною для наших організмів. її організм здатний самостійно синтезувати з незамінних Омега-3 та 6 ЖК, але це процес трудомісткий та енерговитратний. Тому для нас краще не змушувати організм працювати понаднормово, а просто дати йому потрібні кількостіОмега-9. А нам легше буде!
В оливковій олії мало Омега-6. І саме тому його можна їсти більше, ніж мигдального, рапсового, арахісового чи гірчичного – до 5-8 ст. ложок щодня. якщо переїсти - просто потовстіш слегонця. А ось недолік Омега-9 у деяких людей призводить до сухості шкіри та голоду, який ці деякі втамовують чимось вуглеводним або білковим (випіканням, кашами, солодощами, м'ясом, рибою, молочкою…). А добирати калорії з цих продуктів набагато шкідливіше, ніж отримати їх з оливкової олії.
А як же тваринні жири? Адже саме їх і їли здебільшого наші предки на протязі сотень тисяч років.
Багато людей помилково вважають, що тваринні жири складаються переважно з насичених ЖК (твердих). На відміну від рослинних олій, які складаються переважно з рідких ненасичених ЖК. Насправді і тварини, і рослинні жири складаються із суміші насичених та ненасичених ЖК. А співвідношення цих насичених або ненасичених і визначає, чи будуть самі жири рідкими або твердими. Так, рослинні кокосова або пальмова олії складаються, в основному, насичених жиріві тому вони тверді. А рідкий «тваринний» риб'ячий жир переважно складається з ненасичених.
Тварини також містять Омега 3, 6 і 9. Більш того, саме тваринні жири і знаходиться найбільш сприятливе для людей співвідношення Омега-3 до Омега-6. (Нагадаю, що воно має бути 1 до 3-5). А саме:
- яловичий: 1 до 4;
- свинячий: 1 до 3;
- баранячий: 1 до 5;
- кролика: 1 до 7;
- нутрії: 1 до 5;
Жир борсука взагалі містить майже вдвічі більше Омега-3 (співвідношення 1 до 0,6). А ось курячий жир містить надто багато Омега-6 (співвідношення 1 до 23). Відповідно, жир борсука вважається цілющим: високий вміст Омега-3 знімає запалення. А ось курячий жир навряд чи варто їсти хворим. Та й здоровим – теж!
Зазначу, що у жирі тварин, які перебувають на вільному вигулі, багато правильних «людських» Омега-3. Вони отримують їх із трави-муравки та інших диких корисностей. Наші печерні європейські пращури їли багато м'яса (і жиру) тварин. І саме тому у них генетично і заблокувався механізм перетворення «рослинної» Омега-3 на «людські». Цей непрацюючий ген 83% європейців і отримали у спадок від предків і передають нащадкам. На відміну від предків індусів, які цілий рікмали до свого столу багато чудової рослинності і тому здебільшого зберегли здатність трансформувати рослинні Омега-3 у «людські».
А ось тваринка, яку годують на фермах і в сараях зерном і комбікормом, накопичує у своєму жирі якраз багато «рослинних» Омега-3. І тому нам, на відміну від наших селянських прадідусів і прабабусь, доводиться замислюватися над тим, де взяти «людські» Омега-3. І виявляється, що найближче їхнє джерело – це риба далеких (і не дуже холодних) морів. Чорного – зокрема.
Так що ж краще: оливкова олія чи тваринні жири?
Щоб зрозуміти, в чому незаперечна перевага оливкової олії перед салом потрібно поглянути на один дуже важливий інгредієнтоливкового. Це – вітамін Е. Це – головний антиоксидант для жирів у нашому організмі. Пам'ятаєте, як у страшних фільмах нам показують, що герой чи героїня досягли похилого віку? Одним із знаків старості є коричневі пігментні плямина шкірі. Так ось виникають ці плями від того, що наші внутрішні жириокислюються вільними радикалами. І результати цього окисного процесу проступають плямами на кислих обличчях тих, хто не звертав уваги на вітамін Е.
Але витрати на косметику – це ще півбіди. Без достатньої кількості вітаміну е жінка не зможе зачати дитину, а імунна система– нормально працювати.
Шкіра стає сухою і в'ялою – зовсім як у жахів. Під загальною назвою«вітамін Е» поєднуються речовини, іменовані токоферолами. Натуральний вітамін Е складається із 7 різних токоферолів. А аптечний – у кращому разі із двох. Найбільші антиокислювальні властивості мають дельта- і гамма-токофероли, а найменшими - альфа-токоферол, який в основному і міститься в організмі людини.
Однак саме альфа-токоферол виключно важливий для людського організму(а для жіночого в період вагітності – просто незамінний), оскільки він стимулює виробництво гормонів, які впливають на статеве дозріваннята статеву функцію людини. У жінок вони відповідають за розвиток яйцеклітин, процеси зачаття, розвитку та виношування плода; у чоловіків – впливають виробництво сперми. Тому альфа-токоферол надзвичайно важливий для повноцінного, вибачте, сексу та зачаття. На відміну від, наприклад, гамма-токоферолу, який є більш сильним антиоксидантом.
Тому корисність рослинних олій визначається, зокрема, вмістом у них Вітаміну е. Відразу зауважу, що йдеться лише про олії холодного віджиму. Причому відтиснутих досить недавно. Адже вітамін Е, нагадаю, це антиоксидант. І, відповідно, він окислюється у оліях насамперед. Так вітамін Е захищає самі жири від окислення, що є вільними радикалами, що – киснем. Що у пляшці, що у нас в організмі.
Найкраще зберігається вітамін Е, як і всі інші властивості олій, у цілісних горіхах і насінні (з яких ці самі олії таки віджимають). Крім того, в насінні та горіхах міститься ще маса інших корисностей: вітаміни, мінеральні речовини, фітостероли та інші біологічно-активні компоненти, незамінні амінокислоти Докладніше про горіхи та користь кожного з них і всіх окремо я розповім в одній із наступних статей. А поки що просто зверну вашу увагу на Діаграму 1.
Діаграма 1. У дослідженні, звідки вона взята визначали те, скільки років життя додають нам різні корисні звички або відмова від шкідливих.
Так ось регулярне поїдання 30-70 г горіхів та насіння додавало 5,1 року, а перехід на вегетаріанство – лише 1,5.
Знову ж зверну вашу увагу, що не варто негайно стає білками і є одні горіхи: років вам це не додасть. У всьому важлива поміркованість! Визначальним фактором для споживання горіхів є вміст в них Омега 3 і 6 і вітаміну е. І тут ви бачите, що хитра природа… мати… над нами вкотре, пардон, знущалася. Давайте розглянемо, докірливо хитаючи головою, Таблицю 2. Виявляється, найбільше вітаміну е міститься саме в тих насіннях, в яких найбільше Омега-6.
Що робити? Змішувати! Їжте різні горіхи та насіння. Зміст та інших корисних речовину них однаково. І змінюючи, одні на інші, ви зможете отримати більше користі!
Таблиця 3. Зміст РК та вітаміну е в горіхах та насінні. Скільки їсти?
По-перше, розуміємо, що йдеться про свіжі, не смажених горіхіві насіння і про зелену гречку. По-друге, все дуже просто: якщо 100 г кунжуту містять 210% денної нормиОмега-6, а 100 г волоського горіха - 370%, то в день варто з'їдати не більше 45 г кунжуту і не більше 25 г волоського горіха. Правді, і вітаміні в них – небагато.
А ось із 40 г соняшникових або гарбузового насінняви отримаєте близько 100% денної норми та вітаміну е, і Омега 3. Десь стільки ж, скільки з 70 г фундуку або мигдалю. Орієнтуйтеся за Таблицею 3.
Тому, щоб плавно вивести вас до практичних висновків, я згадаю, що в 50 г (3,5 ст. ложках) оливкової олії міститься:
- Омега 6: 4,5 г (30% денної норми);
- Омега 9: 37 г;
- Омега 3: 0,35 г;
- вітамін Е: 65% денної норми;
Практика: скільки і в чому з'їдати?
Отже, як ви вже зрозуміли, головна тонкість полягає в тому, щоб отримати достатню кількість вітаміну Е, не перевищити при цьому життєво необхідних доз Омега-3 і 6 і отримати правильні, «людські» Омега-3 при цьому. Дотримуючись цих тонкощів, ви і зможете бути тонкими і здоровими одночасно.
Щоб отримати рекомендовану наукою дозу незамінних Омега-3, 6 і 9 ЗДОРОВИЙ людині вагою близько 60-85 кілограмів потрібно:
1. Виключити всі рослинні олії, крім тих, у яких міститься мало Омега-6. Найкращим є Оливкова Extra Virgin, тобто першого холодного віджиму. Непоганою альтернативою будуть мигдальна, арахісова, гірчична, кокосова та рапсова олії.
2. З тваринних жирів цілком підходять вершкове масло, свинячий, яловичий і баранячий жири. Курячий жирмістить надто багато Омега-6 і ми його виключаємо.
3. Вживати в день 3 столові ложки вказаних рослинних олій або жирів. Оливкового можна вживати аж до 6-8 ст. ложок. Це дасть вам потрібні 30-45% калорій із жиру у вашій їжі (але враховуйте і той жир, який міститься у м'ясі, молочку чи рибі, якщо ви їх їсте).
4. З'їдайте від 23 до 1 чайної ложки (3-4 г) риб'ячого жиру. Або – його аналога з водоростей, який також містить «людські» Омега-3.
5. Якщо ви їсте морську рибухолодних морів, включаючи чорноморську, пам'ятайте, що 150-200 г риби забезпечать вас Омега-3 на 3-4 дні. Відповідно, ці 3-4 дні риб'ячий жир ви не приймаєте.
6. Риб'ячий жир варто зробити постійною добавкою в «не-рибні» дні. А якщо ви їсте морську рибу (крім мало – омегових лососевих та палтусів) хоча б 2-3 рази на тиждень, то риб'ячий жир можна взагалі не вживати.
7. Отримати потрібну вам кількість Омега-6 можна з горіхів і насіння. З'їдайте на тиждень 3-7 порцій по 40-70 г. Їжте різні насіння та горіхи.
8. Нездоровій людині можна збільшити в 1,5 – 2 рази дозу риб'ячого жиру. Однак робити це слід лише з дозволу та під наглядом лікаря і обов'язково пам'ятати, що не можна перевищувати дозу 4 г Омега-3 на добу (це – близько 12 г, тобто – 2,5 чайної ложки).
Смачного вам оздоровлення, а на десерт – наукові дослідження, якими я надихався:
1. Kumar S. D. Kaixiong Ye.: Позитивне використання на Regulatory Insertion–Deletion Polymorphism in FADS2 Influences Apparent Endogenous Synthesis of Arachidonic Acid Positive Selection on a Regulatory Insertion–Deletion;
2. Wood KE, Lau A, Mantzioris E: Низький omega-6 polyunsaturated fatty acid (n-6 PUFA) дієти збільшують omega-3 (n-3) long chain PUFA status in plasma phospholipids in humans;
3. Rupp H.: Risk stratification за «EPA+DHA рівень» і «EPA/AA ratio» фокусування на анти-інфламаторії та антиархітогенних ефектах long-chain omega-3 fatty acids;
4. Perica M.M., Delas I.: Essential fatty acids and psychiatric disorders;
5. Левицький О.П.: Ідеальна формула жирового харчування;
6. Yu X.: Plasma n-3 і n-6 fatty acids and inflammatory markers в Chinese vegetarians;
7. Ameur A.: Genetic adaptation of fatty-acid metabolism: human-specific haplotype increasing biosynthesis of long-chain omega-3 and omega-6 fatty acids;
8. Martinelli N.: FADS genotypes and desaturase activity estimated ratio of arachidonic acid to linoleic acid are asocied with inflammation and coronary artery disease;
9. www.pharmacognosy.com.ua;
10. Л.В. Пешук: «Дослідження жирнокислотного складу окремих видівтваринної сировини»;
11. Garry E Praser, David J. Shavlik: Ten years of life – це matter of choice;
Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування
Рослинним масло називається тому, що його одержують із плодів, насіння, коренів та інших частин рослин. Вони складаються зі складних гліцеринів, воску, фосфатидів, вільних жирних кислот, вітамінів та інших речовин, які надають маслу колір, смак та запах
Рослинна оліямістить такі речовини, що не синтезуються в людському організмі. Це лінолева кислота, ліноленова кислота – ненасичені жирні кислоти, за допомогою яких відбувається побудова мембран клітин, а також фосфоліпіди, які є основним компонентом цих мембран. Тому можна уявити, наскільки корисний цей продукт для організму. Недарма з давніх-давен рослинні олії були і ліками, і продуктом, і засобом для підтримки краси. До наших часів збереглися рецепти оздоровлення, омолодження за допомогою різних видів рослинних олій.
Норма споживання рослинної олії
Кажуть, що кашу олією не зіпсуєш, проте навіть рослинне масло потрібно вживати в помірних кількостях . Справа в тому, що різні рослинні оліїскладаються з різних видівжирів: мононенасичених, насичених та поліненасичених. Кожен із видів жирів має специфічні властивості. Якщо говорити про кількість рослинної оліїна день для однієї людини, воно повинно становити 10% від одержуваних жирів на добу.
Шкідливі для організму рафіновані жири, тому не варто захоплюватися ними. Як завжди, корисніше все натуральне. До корисних рослинних жирів можна віднести олію горіхів, насіння, авокадо та інших плодів. До шкідливих можна віднести рафіновані та більшість поліненасичених жирів. Щоб зорієнтуватися у різноманітності рослинних олій і зрозуміти, яке з них підходить нам найбільше, розглянемо короткі характеристикирізних видів рослинних олій.
Соняшникова олія
Соняшникова олія найпопулярніша. У його складі – вітаміни А, D, Е та F, а також корисні мінеральні речовини. Воно добре засвоюється, допомагаючи організму долати такі захворювання, як атеросклероз, захворювання. серцево-судинної системита проблеми з мозковим кровообігом
У народній медицині соняшникова оліявикористовується при лікуванні тромбофлебітів зубного болю, хронічних захворювань. шлунково-кишкового тракту, а також всієї видільної системи. У косметології воно використовується для приготування масок для обличчя та тіла, а також компресів.
Найкорисніше нерафінована соняшникова олія, т.к. воно зберігає всі корисні речовини. Однак смажити, якщо є така потреба, краще на рафінованому.
Кукурудзяна олія
Кукурудзяна олія цінується за корисні ненасичені жирні кислоти, які беруть активну участь в обмінних процесах, а також за фосфатиди, які входять до складу клітинних мембран і сприяють накопиченню білка в організмі. Кукурудзяна олія не дає відкладатися на стінках судин шкідливому холестерину.
При його вживанні зменшується нервова напруга та втома, сповільнюється бродіння в кишечнику, покращуються обмін речовин та працездатність, а також підвищується тонус організму загалом. Воно дуже корисне для жовчного міхура, тому що посилює скорочення стінок.
Кукурудзяна олія застосовується як допоміжний дієтичний засіб для попередження наступних захворювань: загальний та регіонарний атеросклероз, ожиріння, облітеруючі захворювання артерій при цукровому діабетіі т. п. Смажити на ньому можна, але на повільному вогні так воно краще зберігає вітаміни.
Оливкова олія
Оливкова олія – відомий оздоровчий та омолоджуючий засіб. Воно складається з ненасичених жирів (жирних кислот), тому так активно знижує рівень холестерину в крові, сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння. Воно жовчогінне, регенеруюче, протизапальне та знеболювальне. Олія не виділяє канцерогени при нагріванні, тому ідеально для смаження.
Його можна успішно використовуватиме профілактики старіння організму. Крім цього, воно здатне попереджати онкологічні захворювання, т.к. має сильну антиоксидантну дію. Олію також застосовують при захворюванні ШКТ і є жовчогінним засобом.
Масло обліпихи
Масло обліпихи - одне з найкорисніших продуктів . Це найбагатше джерело природних вітамінів. Наприклад, вітаміну E у ньому більше, ніж у всіх відомих у Росії плодах та ягодах. У ньому є також каротин (провітамін А) та каротиноїди, вітаміни (Е, С, В1, В2, В6, F, P), фолієва кислота, органічні кислоти, флавоноїди (рутин), дубильні речовини, багато макро- та мікроелементів.
Одна з особливостей цієї олії – виведення солей важких металів із організму. Воно відмінно загоює рани та лікує опіки, а також слизові оболонки. Ще одна з переваг обліпихової олії – здатність активізувати зовнішньосекреторну діяльність підшлункової залози, інгібувати секрецію шлункового соку, захищати клітинні мембрани від шкідливої діїхімічні агенти.
Крім цього, масло обліпихи має антисклеротичну дію, сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи, нормалізації жирового, білкового та холестеринового обміну та щитовидної залози, нормалізує роботу печінки.
Олія шипшини
Олія шипшини складається зі складних ефірів лауринової, міристинової, пальмітинової та стеаринової кислот.. Воно має антисептичні, ранозагоювальні, в'яжучі, тонізуючі та очищаючі властивості. Його використовують при лікуванні сухості шкіри, екземах та опіках. Олія шипшини здатна омолоджувати, регенерувати, розгладжувати, підвищувати еластичність та пружність шкіри, нормалізувати роботу сальних залоз. Олія усуває подразнення шкіри, запалення та лущення, а також видний судинний малюнок.
Олія шипшини є м'якою, але потужною антидепресантом, яка усуває нерішучість і надає впевненості у своїх силах.
Це відомий полівітамінний, загальнозміцнюючий та підвищуючий опір організму засіб, який використовують при гіпо- та авітамінозі, атеросклерозі, різних інфекційних захворюваннях, опіках різного ступеня, обмороженнях, неглибоких пораненнях, гемофілії та кровотечах.
Лляна олія
За своєю біологічною цінністю лляна олія стоїть на першому місці серед усіх харчових олій. Тут міститься 46% вітаміну F (він не синтезується в організмі), а також цінні ненасичені кислоти та велика кількістьтаких необхідних вітамінів А та Е. Лляна олія – це «живий продукт», який потрібно оберігати від впливу високих температур.
Лляне масло називають «трубочистим» організму, тому що він попереджає хвороби судин та утворення тромбів. Тому постійне вживаннялляної олії допомагає попередити серцеві та судинні захворювання(виникнення інсульту знижує на 30%). З його допомогою проводять профілактику раку молочної залози та домагаються полегшення перебігу передменструального синдрому та передменопаузи. Дуже корисне воно для шкіри та волосся, що активно сприяє загоєнню пошкоджених тканин. У народній медицині олія льону використовується від глистів, печії, різних виразок.
Олія розторопші
Олія розторопші - це цінна харчовий продукті ефективний засібдля профілактики багатьох захворювань. Воно включає багатший комплекс біологічно активних речовин: флавоноїди, незамінні вищі жирні кислоти, каротиноїди, вітаміни A, B, E, K, антиоксиданти. У ньому є особливий компонент – силібінін, який сприяє зміцненню та регенерації клітин печінки.
З його допомогою лікують печінку та жовчовивідні шляхи, виводять токсичні речовини з організму, знижують рівень холестерину в крові.
Воно здатне вплинути на роботу шлунково-кишкового тракту, прибрати запори і допомогти в лікуванні геморою. Крім цього, олія розторопші підвищує міцність та еластичність капілярів, помітно покращує їх проникність, і тому знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Соєва олія: склад, користь та властивості. Застосування олії сої
Рисова олія: склад, властивості, користь та застосування
Гарбузова олія: склад, властивості та застосуванняРапсова олія: склад, властивості, шкода та застосування
Повернутися до початку розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса та Здоров'я
Сьогодні у нас дуже важлива, цікава і водночас непроста тема: олії. Непроста, тому що визнати і прийняти той факт, що ті олії, які більшість із Вас вживає в їжу, є отрутою для організму, погодьтеся, не дуже легко. А крім того, що цей факт потрібно визнати, адже треба ще й кардинально поміняти свій підхід до споживання рослинних олій. Але немає нічого неможливого на шляху оздоровлення. Ми віримо, що ця стаття надихне Вас є олії по-іншому!
У споживання рослинних олій є два найважливіші правила. Якщо їх порушувати, користі ні від якої, навіть найдорожчої олії не буде. Буде лише шкода!
Перше правило. Вживати в їжу можна тільки НЕРАФІНОВАНІ олії, тобто олії холодного віджиму. Для того, щоб зрозуміти чому, достатньо почитати в інтернеті, що таке рафінація. Якщо коротко і по суті, то з насіння олію «добувають» за допомогою нафтохімічного розчинника, який дуже токсичний. Цей розчинник потім випарюють, але немає гарантії, що він випаровується остаточно. Крім цього в процесі рафінації олія позбавляється всіх своїх корисних речовин, вітамінів, мінералів – «завдяки» знебарвленню, дезодоруванню та нагріванню до дуже високих температур. До речі, нафтохімічний розчинник – не єдине токсична речовина, що використовується при виробництві рафінованої оліїАле про це Ви вже почитаєте самі, якщо захочете докладно вивчити питання – благо, в інтернеті це не секрет. Ви запитаєте, навіщо тоді все це роблять і підсовують людям продукт, який не має ніякої цінності, але той, який буквально шкодить здоров'ю! Все просто: комерційна вигода – у такий спосіб можна видавити із сировини набагато більше оліїа значить, заробити більше грошей.
Друге правило, не менш важливе. Рослинні олії НЕ МОЖНА піддавати ніякій термічній обробці: ні смаження, ні варіння, ні запікання - нічого! Так як в результаті впливу високої температури рослинні олії стають канцерогенними. Тобто Ви купуєте корисну рослинну олію холодного віджиму, нерафіновану і вживаєте її в сирому вигляді: додаєте в салати, п'єте в лікувальних дозах натще, ллєте собі в тарілку з готовим супомабо кашею (у крайньому випадку не в тарілку, а в каструлю, але коли вогонь вимкнений і страва зварена). Як тоді готувати, запитаєте Ви? Дуже просто. Без олії: тушкувати, варити, запікати - на воді, а олії додавати в їжу, коли вона вже приготовлена та знята з вогню. Смажити на олії нічого не можна - масло стає канцерогенним, робити засмажки для супів і рагу - теж. Сподіваюся тут все зрозуміло. Ми дотримуємось цього правила вже кілька років. Думаєте, їжа виходить несмачною? Неправда. Так, у неї інший смак, і смаковим рецепторамПотрібно якийсь час, щоб перебудуватися. Але ж ми дбаємо насамперед про здоров'я, а не про смак, чи не так?
І останній нюанс. Рослинні олії (нерафіновані) дуже корисні, але їх слід вживати в обмеженій кількості. Останнім часом повсюдно стали багато говорити про користь різних нерафінованих рослинних олій, але їх у великій кількості не можна – в них занадто багато для нашого організму жирних кислот. Тому найкраще вживати цілісні продукти, Чим отримані їх масла (горіхи, насіння…).
Тепер кілька слів про зберігання рослинних олій. Правильно тримати їх у холодильнику або в іншому прохолодному та темному місці. Інакше олії швидко втрачають свої корисні та цілющі властивості. І, нарешті, про самі олії.
Де купити ці рослинні олії?
у оптових рядах на центральному ринку;
на оптовому продовольчому ринку на Швидкісній (біля будівельного ринку Domus);
На сайті Gastronom.md,
На сайті Vegetal.md,
На веб-сайті iHerb.com.
Будьте здорові! Нехай їжа буде нашими ліками, а не ліки – їжею!
Рослинна олія - цінний продуктхарчування, що широко використовується населенням багатьох країн світу. Цінність його полягає, перш за все, в тому, що воно є майже чистим жиром. Хороші кулінарні та смакові властивості рослинної олії, легкість отримання та невисока ціна зробили його одним із найпоширеніших видів харчових жирів.
За останні десятиліття рослинним маслам надаються особливі, видатні біологічні властивості, що спонукало відносити їх до розряду. лікарських засобів, що застосовуються вже не як продукт харчування, а як цілеспрямований лікарський засіб.
Таке ставлення до олії виникло у зв'язку з виявленим сприятливим впливом рослинних жирівна холестериновий обмін та його нормалізацію. Рослинна олія почала розглядатися як дієвий засіб у профілактиці атеросклерозу.
Підставою для цього послужили в основному три особливості хімічного складурослинних олій, на яких ми зупинимо увагу читача.
Першою особливістю рослинних олій є повна відсутність у їх складі холестерину, тоді як у тваринних жирах його порівняно багато (наприклад, у вершковому маслі 237 мг%, яловичому салісирце 92 мг%). Таким чином, рослинні олії не можуть бути джерелом надходження зовнішнього (екзогенного) холестерину.
Друга особливість рослинних олій - наявність у їх складі у великій кількості поліненасичених жирних кислот, головним чином лінолевої, що мають високу біологічну активність і ряд протиатеросклеротичних властивостей. Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) входять до складу всіх життєво важливих комплексів: мембран, мієлінових оболонок, фосфатидів, ліпопротеїдів. кровоносних судин, підвищуючи їхню еластичність і знижуючи проникність; вони мають і багато інших сторін біологічної дії. Висока біологічна активність поліненасичених жирних кислот, активна їх участь у жировому та холестериновому обміні послужили основою для віднесення їх до вітамінів (вітамін F). Потреба ПНЖК становить 3-6 грамів на добу. У рослинних оліях представлена лінолева кислота, найбільша кількість якої міститься в конопляному та лляному оліях (до 80% і більше) і найменша кількість- в оливковому, мигдальному та арахісовому (до 15%); у соняшниковій, бавовняній, кукурудзяній та соєвій олії вона міститься в кількості до 40-60%.
Таким чином, щоб задовольнити добову потребув ПНЖК, потрібно конопляної або лляної олії 7 грамів; соняшникової або бавовняної, кукурудзяної або соєвої – 12 грамів; оливкової або мигдальної або арахісової -40 грамів.
При використанні в харчуванні олії його достатньо 25-30 грамів на добу, щоб задовольнити всю потребу в речовинах, що містяться в олії (токоферолах, стеринах, ПНЖК та ін.).
У жирах тваринного походження поліненасичені жирні кислоти містяться в невеликій кількості: у яловичому жирі - 1,8, баранячем - 2,2, в свинячому жирі- 6 та вершковому маслі - 4,5. Навіть у такому цінному жирі, як молочний (вершкове масло), вміст ПНЖК приблизно в 12 разів менше, ніж у соняшниковому.
Третьою особливістю рослинних олій є наявність у їхньому складі високоактивної в біологічному відношенні тріади. У цю тріаду входять фосфатиди, стерини та токофероїли
, які всі мають ліпотропні, антиатеросклеротичні властивості.
До фосфатидів відносяться лецитин, кефалін та сфінгомінлін; фосфатиди присутні у всіх клітинах організму та беруть участь у структурі та функції клітинних мембран. У найбільшій кількостівони містяться у нервовій тканині, тканині мозку, серця, печінки. Найважливіший фосфатид – лецитин є регулятором обміну холестерину. Він запобігає накопиченню надлишкових кількостей холестерину в організмі.
Фосфатиди містяться (в мг%): у соєвій олії – 3000, у бавовняній – 2500, у кукурудзяній – 1500 та у соняшниковій олії – 1400. Потреба у фосфатидах становить 6-7 грамів на добу.
У процесі рафінування олії фосфатиди видаляються майже повністю. Що надходить у торговельну мережусоняшникова олія піддається збагаченню фосфатидами, які видно у вигляді осаду біля дна посуду.
Входять до складу антиатеросклеротичної тріади стерини, ситостерин, триситостерин та інші мають ліпотропні протиатеросклеротичні властивості. Містяться (мг): в кукурудзяній олії-1000; соняшниковому, соєвому, бавовняному, оливковому – до 300. У процесі рафінування значна частина стеринів втрачається. Тому, коли необхідно підвищити протисклеротичну спрямованість харчування, слід вживати і нерафіновану олію.
Третій представник антиатеросклеротичної тріади – це токофероли (вітамін Е). Останні мають виражену шгіокислювальну (антиоксидантну) активність, що має значення у запобіганні розвитку в організмі пероксидації (переокислення внутрішньоклітинного жиру).
Незважаючи на високу харчову та біологічну цінністьрослинних олій, норма їх споживання становить 25-30 г на добу.
Визнано нераціональним значно підвищувати у харчовому раціоні питома вагаолії. Тим більше немає жодних підстав повністю заміщати олією всю добову норму жиру, виключивши при цьому споживання вершкового масла, бекону, шпигу, маргарину та інших жирів.
Підставою до таких рекомендацій послужили докази вчених, які свідчать про те, що при співвідношенні добовому раціоні 25-30 г рослинної олії та 50-60 г тварин жирів забезпечується оптимальна збалансованість жирового компонента харчування і найбільша його повноцінність. Крім того, невелике споживання рослинної олії обґрунтовується несприятливим впливом на організм перекисів та інших агресивних речовин, що легко утворюються в рослинних оліях у процесі їх зберігання та транспортування. Високий змістненасичених жирних кислот та інших речовин, що легко окислюються, призводить до швидкого (вже в момент отримання рослинної олії) утворення продуктів окислення, небайдужих для організму. Чим більше зберігається рослинна олія і чим гірші умови її зберігання (на світлі, погане закупорювання), тим більше утворюється продуктів окислення. Необхідно відзначити, що велика кількість шкідливих продуктівокислення та розкладання жиру утворюється при перегріванні жирів, при приготуванні, наприклад, пиріжків, пончиків.
Як відомо, у свій час рослинна олія вважалася, чи не ліками, за допомогою якого деякі хворі на атеросклероз намагалися позбутися своєї недуги.
У зв'язку з цим та з інших причин останнім часом вченими посилено вивчалася роль поліненасичених жирних кислот, яку вони грають в обміні речовин організму людини, що вживає олію у підвищеній кількості.
Отримані дані свідчать про те, що поряд із позитивним впливомполіненасичених жирних кислот (вони дійсно здатні нормалізувати холестериновий обмін і таким чином гальмувати розвиток атеросклеротичного процесу) надмірне вживання рослинної олії може призводити до негативним наслідкам. Оптимальні кількостіполіненасичених жирних кислот та їх потреба становить 3-6 грамів на добу.
Надлишок поліненасичених жирних кислот, що утворюється при споживанні підвищених кількостей рослинної олії, посилює в організмі пероксидацію, тобто переокислення внутрішньоклітинного жиру, що вкрай несприятливо позначається на стані та функції клітинних мембранних структур. Внаслідок переокислення ушкоджуються мембранні системи, що забезпечують нормальну життєдіяльність клітини. Зміни, що виникають у клітині під впливом переокислення внутрішньоклітинного жиру, можуть розглядатися як фактор старіння клітини та зниження її функціональних можливостей. Пояснюється це так, що коли процеси дисиміляції (до них належить окислення) в організмі превалюють над процесами асиміляції, це вважається ознакою старіння.
Дослідження, що проводяться протягом ряду років на кафедрі гігієни харчування 1-го Московського медичного інституту, виявили несприятливий вплив надлишку рослинної олії на стан та розвиток тварин, що ростуть. При дослідах на тваринах науковці цієї кафедри Т. С. Бедуленич та В. Л. Давидова встановили, що введення в корм надлишку рослинної олії суттєво порушує фізіологічний стан та розвиток молодих тварин. Подальші дослідження показали, що надлишок рослинної олії хоч і меншою мірою, але не байдужий і для дорослих тварин.
Останні в такому разі набували найгіршого зовнішній вигляд, відставали у вазі порівняно з контрольними тваринами
Крім того, у піддослідних тварин відзначалися деякі зміни в крові та печінці.
При дослідженнях, проведених науковим співробітником тієї ж кафедри Л. А. Ховаєвої, також вдалося виявити несприятливий вплив рослинної олії на організм, що росте. При цьому було виявлено, що при заміщенні в кормі тварин всієї норми жиру олією у них затримувалося зростання, розвивалися явища А-вітамінозу і відзначалося ураження нирок.
Як вищенаведені, так і дані лабораторних дослідів в інших наукових установах свідчать про те, що поліненасичені жирні кислоти, що містяться в рослинних оліях, коли вони надходять в організм у надлишку, можуть набувати характеру окисної агресії, спрямованої на переокислення внутрішньоклітинного мембранного жиру. Отже, можна зробити висновок, що поліненасичені жирні кислоти виявляють своє корисна діяу певних кількісних межах.
Наведені вище результати лабораторних дослідженьжодною мірою не можуть скомпрометувати олію як цінний продукт харчування. Потрібно тільки не зловживати ним, особливо у харчуванні дітей.
Рекомендовані дорослим людям 25-30 грамів рослинної олії на день можна вважати найбільш обґрунтованими та раціональними на даному етапі наших знань у галузі харчування.
Прочитавши все вищесказане, читач має право поставити запитання: - А як же справа в країнах (Італія, Югославія та інші), де рослинний жиру вигляді оливкової олії вживається у необмеженій кількості?
Щоб пояснити такий факт, необхідно навести деякі конкретні дані. Справа в тому, що оливкова олія найбідніша за вмістом поліненасичених жирних кислот. Кількість останніх у ньому не перевищує 15%, тоді як у соняшниковому чи бавовняному їх не менше 60%. За вмістом поліненасичених жирних кислот 25 г соняшникової олії відповідають 80-90 г оливкової олії. Можна вважати, що оливкова олія найменш агресивна в окисному відношенні і що споживання її навіть у кількості 100 г на день не тягне за собою інтенсифікацію процесів переокислення внутрішньоклітинного жиру.
Необхідно віддати належне доцільності природної збалансованості жирних кислот в оливковій олії. Передбачений природою малий вміст поліненасичених жирних кислот в оливковій олії відкриває широкі можливостівикористання його в великих кількостяхбез побоювання будь-яких негативних наслідків.
Був час, коли малий вміст поліненасичених жирних кислот розглядався як дефект прованської (оливкової) олії. І здавалося незрозумілим, чому, незважаючи на такий «дефект», оливкова олія має не тільки легку переносимість, відмінні смакові і харчовими якостями, але навіть цілющими властивостямипри лікуванні деяких захворювань печінки та жовчного міхура. Зараз це явище слід розглядати як досконалий зразок раціональної, природної збалансованості компонентів зазначеної олії.
Цікаво відзначити, що визначне за своїми біологічним властивостям масло обліпихимістить стільки ж поліненасичених жирних кислот, скільки оливкова олія, тобто 15%.
Є дані про те, що несприятлива дія та окисна агресивність поліненасичених жирних кислот при надлишку харчування рослинної олії може бути нейтралізована надходженням в організм антиоксидантів (антиокислювачів). Найкращим антиоксидантомвизнано вітамін Е (токоферол).
Лабораторні дослідження Т. С. Бедулевич та В. Л. Дамидової (1973) показали, що вітамін Е у подвійній дозі значно пом'якшує агресивну дію поліненасичених мирних кислот в організмі тварин, які отримували надмірну кількість рослинної олії.
Антиоксидантні властивості мають також вітамін С ( аскорбінова кислота) та вітамін А (ретинол).
Ось чому, коли лікар з лікувальною метоюнаказує хворому дієту з підвищеною кількістю рослинної олії, він включає в лікувальний комплекс та вітаміни С, А або Е.
Звичайно, знову-таки напрошується висновок, що якщо здорова людина щодня вживатиме більше 30 грамів рослинної олії, але з овочами, що містять один із вищезгаданих вітамінів, то шкоди собі вона не завдасть.
Сказане служить, з погляду, хорошим доказом те, що не можна кожен продукт харчування розглядати ізольовано. Судити про його корисність або шкідливість можна тільки тоді, коли він поєднується з іншими продуктами Останні можуть в одних випадках посилювати корисну дію продукту, що цікавить нас, в іншому випадку послаблювати або нейтралізувати його негативну дію на організм. Це. Потрібно завжди враховувати, щоби не робити своє харчування одноманітним.
Взагалі це питання виникає через плутанину пов'язану з активною рекламою і пропагандою споживання оливкової олії. Тому у всіляких "заморських" дієтах наполегливо рекомендується страва саме його і в жодному разі іншого. Думаю, що правильно зрозумів сенс питання. А тепер трохи конструктивно поміркуємо та зробимо висновки...
Будь-яка рослинна олія - це жир, практично в чистому виглядіі з точки зору енергоємності, немає жодної різниці оливкова вона, соняшникова або будь-яка третя. Інша справа склад цього жиру, з яких саме компонентів він складається і певна користь кожної позначеної складової частини. І ще один важливий момент: які саме корисності демонструються виробниками тих чи інших олій.
Найважливішою складовою рослинної олії, саме через яку від неї не треба відмовлятися за будь-якої дієти, є ненасичені жирні кислоти (вітамін F) і їх у соняшниковій олії більше.
Тут потрібно уточнення: будь-яка з цих двох олій дуже багата на ненасичені. жирними кислотами(НЖК), але якщо в оливковому переважають мононенасичені кислоти (Omega-9), то в соняшниковому поліненасичені (в основному Omega-6 і трохи Omega-3). Корисні властивості Omega-3 і Omega-6 вивчені добре і достовірно відомо, що вони є незамінними для людського організму (наш організм не може їх самостійно синтезувати і тому завжди потребує їх джерела, як приклад - соняшникова олія), а ось властивості Omega-9, все ще відкрите питання... до ладу вони не вивчені і поки що найхарактерніше їх властивість - стійкість до високим температурам(Чим більше в олії Omega-9, тим довше на ньому можна смажити без шкоди здоров'ю).
Відмовляючись від споживання олії, ви позбавляєте свій організм, мабуть кращого, джерела Omega-6. Без якого ваш організм не здатний повноцінно існувати та розвиватися.
Інша справа, що як правило, олії люди їдять набагато більше, ніж це потрібно їхньому організму. Тому дієтологами обмежується його споживання.
СКІЛЬКИ ОЛІЇ МОЖНА В ДЕНЬ?
Чітких цифр я так і не знайшов. Існує думка що загалом, у звичайному денному раціоні, жирів має бути не більше 30%. Але це твердження неактуальне для низькокалорійних дієт, з таким вмістом жиру в раціоні можна і погладшати, замість схуднення.
І це слушно. Адже лише в одній чайній ложці соняшникової олії цілих 45 кілокалорій! Стільки ж енергії міститься у половинці банана, одній великій паприці, одному ківі чи трьох середніх огірках.
У результаті: соняшникова олія в низькокалорійної дієтине тільки "можна", а й "потрібно". Щоправда у дуже малій кількості.
Статті по темі
