Як робити варення із сливи на зиму. Готуємо сливовий десерт із какао. Ароматне варення зі слив з імбиром та лимоном

Сливове варення, рецепт на зиму в домашніх умовах

Варення зі слив – ласощі «на ура»! Садову сливуважко зберегти на зиму в свіжому вигляді, Зате можна зварити з неї корисне варення. У її м'якоті міститься багато вітаміну Р (рутина), який зміцнює стінки судин та нормалізує тиск. Ця речовина надає зливу фіолетового відтінку. Вітамін С, головний союзник у боротьбі із застудою, у вареній сливі повністю зберігається, а рутин посилює його дію. Крім того, калій у сливі допомагає виводити. зайву водуз організму, бореться із хворобами нирок. Виходить, в домашніх умовах вариться не просто сливове варення, а справжні сливові ліки!
Ми готуватимемо варення з половинок слив без кісточок, щоб у сиропі залишилися цілісні шматочки фрукта. Так ласощі виглядають апетитнішими, з нього виходить чудова начинка для солодких пирогів. Як приготувати сливи, щоб шматочки не розварилися? Хочеться, щоб був не джем, а саме варення з цілісних шматочківу солодкому сиропі! Є невеликий та дуже простий рецепт: не потрібно довго проварювати фрукти. Краще зробити це за кілька заходів. Таке варення називають п'ятихвилинкою. Чому? Тому що сливи проварюють не більше 5 хвилин, тому вони зберігають свою форму. Щоб зварити варення без кісточок, потрібно вибирати відповідні сорти слив, у яких кісточка легко відокремлюється від м'якоті. Варення із цілісних слив вариться трохи іншим способом. Давайте познайомимося зі смачним, неймовірно корисним і напрочуд простим рецептомсливового варення на зиму!

Інгредієнти:

• 2 кг злив (чорнослив, угорка, ізюмерик);
• 1,2 кг цукру;
• 1 ст. води.

Простий рецепт сливового варення на зиму.

1. Промиті сливи відокремлюємо від плодоніжок, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Вибираємо тільки стиглі сливи без ушкоджень.

2. Складаємо половинки слив без кісточок у глибоку каструлю чи таз. До вибору посуду для варіння варення потрібно підійти ґрунтовно. Емальовані каструлідля цієї мети не підійдуть, оскільки в них варення може пригоріти і весь десерт на зиму буде зіпсовано. Наші бабусі варили варення у величезних мідних тазах(як у мене на покроковому фото), а зараз господині в основному використовують каструлі з нержавіючої сталі або зі спеціальним антипригарним покриттям.

3. Засипаємо все цукром. Перед тим, як поставити сливи на плиту, даємо їм час просочитися цукром та пустити сік. Щоб зробити смак більш насиченим, можна додати у варення щіпку лимонної кислоти або кориці. Але це не обов'язково, сливове варення і так виходить запашним.

4. Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити форму злив. Заливаємо в таз 1 склянку води.

5. Як зварити сливи? Зробимо це у кілька етапів. Ставимо таз на плиту, доводимо до кипіння і одразу вимикаємо. Перетравлювати половинки не потрібно, вони можуть розвалитися, а нам потрібні цілі та пружні шматочки. Вимикаємо плиту та повністю остуджуємо фрукти. Тепер їм знадобиться час, щоб добре просочитися цукровим сиропом.

Як видно на фото, після першого варіння зливи залишилися цілі. Але, можливо, вони почнуть розвалюватися, навіть якщо Ви робите все за правилами і швидко зняли варення з вогню. Це може бути виключно через неправильно підібраний сорт слив, їх легко сплутати. Але не засмучуйтесь, адже в такому випадку можна приготувати найсмачніший сливовий джемна зиму, рецепт якого дивіться на засланні.

6. До охолодженого варення повертаємося через 6-12 годин. Знову доводимо до кипіння і проварюємо менше хвилини, потім вимикаємо плиту. Якщо утворюється пінка, то акуратно видаляємо її, щоб заварене в банку варення не забродило.

7. І знову остуджуємо сливове варення.

8. Ще раз трохи проварюємо.

9. І знову остуджуємо. Вже вийшов сироп насиченого кольору. Процедуру потрібно повторювати, поки шматочки слив не просочаться сиропом. Вони повинні трохи зморщитися, а сік загуснути.

10. Доводимо до кипіння востаннє.

11. Розливаємо гаряче сливове варення в попередньо простерилізовані сухі та гарячі банки. Якщо ємності не обробити, варення може забродити та зіпсуватися. Як правильно стерилізувати банки та кришки дивіться.

12. Закочуємо сливові ласощі простерилізованими кришками, даємо добу охолонути і ховаємо до настання холодів у шафу. Якщо не хочеться чекати, то вкриваємо варення пергаментом і їжмо відразу. Варення подається до чаю, какао, з гарячим молоком, з нього виходить смачна начинкадля солодких пирогів та млинців. А сливовий сік з варення нагадує топінг за своєю консистенцією, тож їм легко можна прикрашати десерти та морозиво.

Ароматне та корисне сливове варення на зиму готове. Приємного апетиту!

Осінь – чи не найважливіший сезон у житті справжньої господині. Вирощені/куплені на ринку овочі, плоди, фрукти та ягоди потребують переробки та заготівлі на зиму. Сливові дерева, що ростуть на дачній ділянці або в саду, зазвичай радують гарним урожаєм. Найбільш популярним способом заготівлі слив є варіння варення. Нижче добірка простих і оригінальних рецептівякі здивують навіть досвідчених кулінарів.

Густе варення часточками зі сливи без кісточки на зиму — фото покроковий

Всі знають три основні способи зимової консерваціїсливи: компот, в'ялення (чорнослив), та варення (повидло). Зупинимося на варення. Здавалося б чого складного? Змішав плоди з цукром, прокип'ятив і розлив банки. Чому ж тоді смак і консистенція, у різних господиньвідрізняється? Ми приготуємо прозоре варенняз густим сиропомта щільною консистенцією плода.

У чому секрет рецепту?

• при мінімальному помішуванні, плоди залишаються щільними і не розвалюються
• за рахунок додавання лимонної кислоти, сироп виходить прозорим.
• мала кількість цукру не дає сиропу стати рідким

Час приготування: 23 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

Інгредієнти

• Зливи темних пізніх сортів:2,3 кг (вага після відокремлення від кісточки - 2 кг)
• Цукор: 1 кг
• Лимонна кислота:1/2 ч. л. чи 1 ст. л. соку лимона

Інструкція приготування

Як приготувати варення з|із|

Досвідчені садівники знають, що сливи із синіми та жовтими плодами відрізняються розмірами, консистенцією м'якоті та, головне, смаком. Жовті сливи більш солодкі, соковиті, добре підходять для варіння джемів, варення та конфітюрів.

Інгредієнти:

• Плоди сливи жовтого кольору- 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.

Алгоритм дій:

1. Приготування починається зі збирання врожаю. Потім сливи потрібно перебрати, видалити червиві, потемнілі, плоди, що підгнили. Промити. Залишити на якийсь час, щоб обсохли.
2. За цим рецептом варення вариться без кісточок, тому кожну сливу розділити, викинути кісточку.
3. Плоди помістити в ємність, в якій готуватиметься варення. Викладати сливи шарами, пересипаючи кожен із них цукровим піском.
4. Залишити на якийсь час, щоб сливи пустили сік, який, змішуючись із цукром, утворює смачний сироп.
5. Сливове варенняпо класичної технологіївариться у кілька прийомів. Коли сиропу буде достатньо, потрібно обережно перемішати сливи. Поставити на вогонь.
6. Після закипання варення ємність зняти з вогню. Дати настоятися 8 годин. Так зробити ще двічі. Такий спосіб варіння не дозволяє половинкам слив перетворитися на пюре, вони залишаються цілими, але просочуються сиропом.
7. Розфасувати готове варенняза скляними ємностями невеликого об'єму. Закупорити.

Холодний сніжною зимоюбаночка сонячного золотистого варення, Відкрита до чаю, зігріє і в прямому, і в переносному значенні!

Варення зі сливи «Вугорка»

Назва цієї сливи пов'язане з Угорською Руссю, яка розташовувалась на теренах сучасної Угорщини. Сьогодні однаково можна зустріти назви «Угорка» та «Угорка», плоди невеликого розміру, з темно-синьою шкіркою та щільною м'якоттю, вони дуже добре підходять для приготування варення.

Інгредієнти:

• Слива «Вугорка» – 1 кг, вага чистого продуктубез кісточок.
• Цукор-пісок – 800 гр.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі сливи перебрати, вимити, очистити від кісточок.
2. Зварити сироп із води та цукру, тобто довести до кипіння, кип'ятити, поки не розчиниться цукор.
3. Гарячим сиропом залити сливи. Тепер плоди поставити варитися. Спочатку вогонь сильний, після закипання – найменший. Варити півгодини.
4. Витримати кілька годин. Повторити процедуру ще двічі, причому час, власне, варіння зменшити до 20 хвилин.
5. Стерилізувати ємності та кришки, розфасувати готове варення.
6. Закупорити. Накрити теплою ковдрою/пледом для додаткової стерилізації.

Ароматне, густе, темно-червоне варення буде самим найкращим частуваннямдо зимових чаювання.

Найпростіший і найшвидший рецепт варення зі злив «П'ятихвилинка»

Класичні технології вимагають варіння варення на кілька етапів, коли воно доводиться до кипіння, потім настоюється кілька годин. На жаль, ритм господарок, що нині живуть, не дозволяє «розтягувати задоволення». На допомогу приходять рецепти приготування варення прискореної технології, вони отримали назву «п'ятихвилинки», хоча іноді все ж таки потрібно трохи більше часу.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Вода – 50-70 мл.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати, обрізати потемнілі місця, видалити кісточки, а м'якоть нарізати на 4-6 шматочків (для прискорення процесу просочування сиропом).
2. Перекласти в ємність, де відбуватиметься чарівний процесваріння, наливши на дно воду за нормою. Шари слив пересипати цукром.
3. Розпочати процес варіння, спочатку на середньому вогні. Як тільки варення підійде до моменту закипання, вогонь потрібно зменшити до малого, витримати в гарячому вигляді 5-7 хвилин. Піну, що з'явилася, потрібно прибирати.
4. За цей час підготувати скляні ємності об'єм 0,5–0,3 літри, обов'язково стерилізувати ємності та кришки.
5. Фасувати сливове варення необхідно у гарячому вигляді, бажано, щоб і ємності були гарячі (але сухі).
6. Укупорювати можна бляшаними, попередньо простерилізованими кришками.

Додатково накрити пледом/ковдрою або просто старою курткою, щоб продовжити процес стерилізації. Варення виходить не дуже густим, але ароматним та смачним.

Як зварити варення зі сливи з кісточкою

Сливове варення з кісточкою - досить популярний продукт, господині йдуть на це з метою економії часу. Другий момент – кісточки надає готовому варенню незвичайного смаку.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 6 ст.
• Вода – 4 ст.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати та промити. Кожну наколоти вилкою, щоб сироп швидше проникав усередину.
2. Скласти плоди у глибоку каструлю. Залити водою (за нормою). Довести до кипіння, бланшувати від трьох до п'яти хвилин.
3. Процідити сливи, воду зі сливовим сокомзлити в іншу каструлю. Туди додати цукор, помішуючи, зварити сироп.
4. Готовим сиропом залити плоди, що бланширують. Витримати 4 години.
5. Довести майже до кипіння. Знову залишити, цього разу на 12 годин.
6. Після цього можна приступати до остаточного варіння – 30-40 хвилин за тихого кипіння.
7. Фасувати таке варення потрібно у стерилізовані ємності. Закупорювати, бажано, бляшаними кришками.

Сливи зберігають свою форму, але стають прозорими, гарного медового відтінку.

Рецепт варення зі слив та яблук

Зазвичай сади радують одночасним урожаєм слив та яблук, це своєрідний натяк господині, що плоди є один одному гарною компанією у пирогах, компотах та вареннях.

Інгредієнти:

• Яблука кислі – 1 кг.
• Слива темно-синя – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода фільтрована – 100мл.
• Лимонна кислота - ½ ч. л.

Алгоритм дій:

1. Процес, за традицією, починається з миття, перебирання плодів.
2. Потім сливи розділити на 2 половинки, прибрати кісточку. Яблука розрізати на 6-8 частин, також видалити "хвостик", насіння.
3. Приготувати сироп із води та цукру.
4. Зливи та яблука перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися між собою. Залити гарячим сиропом.
5. Три рази повторити наступний процесДовести до кипіння, варити на дуже тихому вогні чверть години, витримувати 4 години.
6. на останньому етапіваріння додати лимонну кислоту, можна розвести її невеликою кількістюводи. Варити чверть години.
7. Фасувати за стерилізованими ємностями.

Правильно зварене варення з яблук та слив виходить однорідним, густим. Воно підходить і для чаювання, і приготування пирогів.

Заготівля на зиму - варення зі слив та груш

У яблучно-сливового варення є гідний конкурент- варення з груш та слив. Груші роблять сливове варення менш кислим і густішим.

Інгредієнти:

• Слива "Вугорка" - 0,5 кг. (без кісточок)
• Груша – 0,5 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода – 200 мл.

Алгоритм дій:

1. Груші та сливи промити. У груш обрізати хвостики, видалити насіння, у слив – кісточки.
2. Груші нарізати дрібними пластинками, сливи на 4-6 частин (залежно від розміру). Можна приступати, власне, до варіння варення.
3. Приготувати із води та цукру сироп. Цей процес примітивний – змішати у каструльці, довести до кипіння. Зняти з вогню, щойно цукор розчиниться.
4. У ємність покласти лише груші, їм потрібно більше часу для варіння, залити плоди гарячим сиропом. Витримати на малому вогні 20 хвилин. Піну, якщо з'являтиметься, знімати. За цей час грушеві платівки просочаться сиропом, стануть прозорими.
5. Тепер настала черга слив, покласти їх у каструлю до груш, перемішати. Проварити разом 30 хвилин.
6. Стерилізувати ємності та кришки, розкласти у гарячому вигляді, закупорити.

Варення з груш та слив допоможе скрасити не один зимовий вечір.

Варення зі слив із апельсином

Експерименти зі сливовим варенням можна продовжувати майже до нескінченності. Прикладом цього є наступний рецепт, де замість традиційних яблукабо груш, компанію зливам складуть апельсини.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» -1,5 кг.
• Цукор-пісок – 1,5 кг (чи трохи менше).
• Апельсиновий сік з свіжих плодів- 400 мл.
• Цедра апельсинова – 2 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - сливи оглянути, перебрати, видалити погані плоди, забрати кісточки.
2. Етап другий – приготувати сік із апельсинів.
3. Сливи перекласти в ємність для варіння, залити апельсиновим соком.
4. Після закипання варити 20 хвилин. Відкинути на друшляк, злити апельсиново-сливовий сік.
5. До нього додати цукор. Проварити для одержання ароматного сиропу.
6. Знову залити сливи, додати апельсинову цедру. Продовжити процес варіння.
7. Перевірити готовність в такий спосіб – крапля варення на холодному блюдце повинна тримати форму, не розтікатися, а самі плоди повністю поринуть у сироп.
8. Заповнити варенням стерилізовані ємності. Закупорити такими ж кришками.

При дегустації варення зі слив та апельсинів приголомшливий аромат цитрусових, легка кислинка та незвичайний колір гарантовані.

Як приготувати варення зі слив з лимоном.

Багато рецептів сливового варення пропонують додавати цитрусову або лимонну кислоту, які допомагають у процесі консервування та довготривалого зберігання. Лимони – саме ті плоди, які добре поєднуються зі зливами.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Лимон – 1 шт. (Невеликого розміру).

Алгоритм дій:

1. Для приготування такого варення найкраще брати великі сливиіз синьою шкіркою або плоди «Угорка». Сливи вимити, прибрати кісточки, кожен плід розрізати, щоб вийшло 6-8 частин.
2. Засипати цукром. Витримати у такому стані 6 годин, поки сливи не пустять сік, що змішається із цукром.
3. Поставити варення зі слив на вогонь. До плодів додати цедру лимона, сюди ж вичавити лимонний сік. Варити до готовності слив, перевірка проста – крапелька сиропу зберігає форму.

Сливове варення з легким ароматомлимона взимку нагадає про теплі, сонячні дні.

Рецепт дуже смачного варення зі слив з какао

Наступний рецепт - дуже оригінальний, але неймовірно смачний. Але зливам компанію складуть не звичні яблука, груші і навіть не екзотичні лимони та апельсини. Один з головних інгредієнтів – порошок какао, який допоможе кардинально змінити колір і смак сливового варення.

Готуючи за цим рецептом вперше можна провести експеримент із невеликою порцією слив. Якщо варення пройде «народний», домашній контрольОтже, порцію плодів (відповідно, цукру та какао) можна буде збільшити.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг, вже очищені від кісточок.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Какао – 1,5 ст. л.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати. Розрізати. Кісточки викинути.
2. Пересипати цукром, то сливи швидше пустять сік.
3. Витримати кілька годин. Поставити варитися, влив воду, всипавши какао і перемішавши.
4. Спочатку вогонь зробити досить сильним, потім зменшити до дуже малого.
5. Час варіння - близько години, звичайно, доведеться вести постійне спостереження за процесом і іноді помішувати.

Сливове варення з додаванням какао-порошку точно зможе здивувати домочадців і смаком, і кольором!

Варення зі слив та кориці

Звичайне варення зі зливів може кардинальним чином змінитися за допомогою маленької порції східних прянощів. Дрібка кориці стане своєрідним каталізатором перетворення банального сливового варення в чудовий десертгідний того, щоб прикрасити королівський стіл. Господиню, яка приготувала незвичайна страва, сміливо можна удостоювати титулу «Королева кулінарії»

Інгредієнти:

• Слива «Вугорка» або велика з темно-синьою шкіркою – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Кориця мелена – 1 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Пильну увагу потрібно приділити зливам, вибрати з найкращі плоди, без гнилі, червоточин, потемнінь. Промити під проточною водою. За допомогою паперових рушниківприбрати зайву вологу.
2. Гострим ножем розрізати на дві частини. Кісточки викинути.
3. Плоди перекласти в сотейник, пересипаючи шари сливових половинок цукром.
4. Забрати сотейник на холод на 4 години, щоб сливи під впливом цукру пустили сік.
5. Варення варити у два етапи. Перший раз витримати на вогні протягом чверті години, помішуючи весь час і знімаючи піну, що зрідка з'являється на поверхні. Винести на холод на 12:00.
6. Другий етап варіння розпочати з додавання кориці, перемішати. Знову поставити на вогонь.
7. Час варіння збільшити вдвічі. Помішувати, але дуже ніжно, щоб не пом'яти плоди. Сироп повинен загуснути, часточки слив стануть просоченими сиропом та прозорими.

Легкий аромат кориці заплутає рідних, які чекатимуть від господині випічки, а вона здивує домочадців, подавши сливове варення з незвичайним смаком.

Найкращі рецепти

За цей час у мене підібралося одразу кілька улюблених варіантів. Не скажу, що щороку готую їх усі, але 5-6 видів обов'язково варю - щось чудово поєднується з млинцями або оладками, а щось незамінне для приготування випічки. А є й такі, що просто гарні до чаю.

Класичний простий рецепт

Це сливове варення, напевно, пробував кожен — саме так найчастіше варять його наші бабусі. Схема виготовлення практично незмінна вже не одне десятиліття, як і співвідношення продуктів: на 1 кг злив беруть таку ж кількість цукру і 100 мл води.

Що потрібно робити:

• миємо, чистимо плоди від кісточок;
• укладаємо в глибокий посуд;
• засипаємо цукром і поливаємо водою;
• накриваємо кришкою та залишаємо на ніч, щоб сливи пустили сік;
• вранці доводимо до кипіння, тримаємо після цього на вогні 3-4 хвилини, вимикаємо;
• остуджуємо і повторюємо кип'ятіння - так робимо ще 2-3 рази;
• розкладаємо по стерилізованих банках, закриваємо кришками.

Зберігаємо в прохолодному місці, якщо кришки капронові. Під залізними ці ласощі не псуються і в кухонній шафі.

П'ятихвилинка

Це найпростіше варення в плані виконання і не вимагає багато часу.

Необхідно підготувати продукти:

• сливи – 2 кг
• ваніль - 10 г
• цукровий пісок- 1 кг.

Порядок дій наступний:

1. Для приготування варення рекомендується використовувати не зовсім стиглі плоди. Під проточною водою ретельно промити, розрізати на дві частини, вилучити кісточки ножем.
2. Підготовлені фрукти засипати цукровим піском та залишити на ніч.
3. Цього часу буде достатньо, щоби сливи пустили сік.
4. Вранці встановити ємність зі зливами на вогонь та довести до кипіння. Зменшити вогонь, варити 5 хвилин|мінути|.
5. Розлити варення в пропарені заздалегідь скляні ємності і закатати.

Сливове варення без кісточок (половинками)

Отримані ласощі можна буде застосовувати взимку для випікання або подавати з млинцями.

Знадобляться компоненти:

• зливу (чорнослив) – 1 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 500 мл.

Схема приготування:

1. Фрукти ретельно помити, розрізати на дві частини та витягти кісточки.
2. Приготувати сироп, помістивши воду, цукровий пісок. Встановіть ємність на плиту.
3. Весь час помішувати сироп, доки він не закипить.
4. Сливи залити солодкою водоюта почекати 4 години.
5. Після закінчення часу довести варення до кипіння, розкласти по банкам і закатати.

Сливове варення з какао та вершковим маслом

Отримати оригінальне та смачне вареннязі слив з яскравим шоколадним смакомможна, доповнивши фрукти такими компонентами, як вершкове маслота какао.

Перелік інгредієнтів:

• сливи твердих сортів- 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• ванільний цукор- 10 г;
• какао-порошок – 35 г.

Порядок дій:

1. Видалити кісточки, укласти сливи в каструлю, засипати цукром (0,5 кг). Чекати 12 годин, щоб ягоди сік пустили.
2. Додати цукор і какао, що залишився. Все перемішати, встановити каструлю на вогонь. Тривалість варіння годину, при цьому варення постійно перемішувати.
3. Готовий десерт укласти в скляні банкизамовити.

Сливове варення з шоколадом та коньяком

Для любителів поєднання шоколаду та фруктів, рекомендую ще більше цікавий варіант- З додаванням коньяку. Виходить по-справжньому вишуканий десерт. Цього року саме цей рецепт – мій фаворит

Інформація про рецепт

• Кухня:європейська
• блюдо:варення
• Спосіб приготування:варіння
• Харчова (поживна) цінність на 100 г:
  • Калорійність: 220 ккал

Інгредієнти:

• сливи - 2 кг
• цукор - 1 кг
• ванільний цукор - 16 г
• гіркий (чорний) шоколад - 100 г
• коньяк - 2 ст.л.

Приготування:

Сливу миємо, розрізаємо на четвертинки, видаляємо кісточки.


Засипаємо 0,5 кг цукру, перемішуємо та залишаємо на ніч у прохолодному місці.


На наступний день додаємо цукор, що залишився (0,5 кг) і ванільний цукор. Доводимо до кипіння на повільному вогні та варимо 10-12 хвилин. Залишаємо варення до повного остигання і знову кип'ятимо. І так повторюємо 3 рази!


На водяній бані розтопити шоколад.


Додати його та коньяк у варення, дати закипіти.


Розкладаємо готове варення у чисті та сухі банки.


Зберігаємо у прохолодному місці.

Сливове варення з волоськими горіхами

Цей рецепт також відрізняється оригінальністю. Його навіть варенням складно назвати, швидше за все, це вишуканий самостійний десерт, який можна подати до чаю навіть для найдосвідченіших гостей. Мої подружки завжди просять відкрити баночку, коли приходять на дівочі посиденьки.

Необхідні продукти:

• цукор – 600 г
• мелений імбир – 10 г
• очищені волоські горіхи- 150 г
• кориця – 10 г
• сливи – 2 кг.

Процес приготування:

1. Помити, висушити сливи. Розрізати на дві частини, витягти кісточки.
2. Горіхи подрібнити за допомогою тертки.
3. Укласти сливи в ємність, зверху засипати цукром.
4. Встановити каструлю на вогонь, чекати, поки закипить варення. Додати корицю, імбир, все перемішати. Нехай вариться ще година.
5. Під час варіння не забувайте видаляти пінку.
6. Коли все охолоне, всипати горіхи, розмішати та закатати у банки .

З терносливи виходить ще смачніше. До того ж кісточки можна й не виймати – мені подобається й у такому варіанті.

Яблучно-сливове варення

Варення виходить дивовижне, без нудотного смаку, з тонким ароматомкориці, так що обов'язково сподобатися як ласунам, так і не любителям солодкого.

Потрібні такі компоненти:

• вода – 100 мл
• яблука-1 кг
• сливи – 500 г
• пісок цукровий – 1,2 кг
• кориця мелена – 10 г.

Як варити:

1. Помити яблука, видалити шкірку, розрізати на дві частини, відокремити серцевину. Нарізати кубиками.
2. Сливи помити, вилучити кісточку, нарізати кубиками.
3. Змішати фрукти, залити водою, додати цукор, корицю.
4. Встановити на плиту, дочекатися, поки закипить. Остудити, почекати 6:00, а потім знову на плиту. Проварити 5 хвилин|мінути|, зняти на 6 годин і знову варити 5 хвилин|мінути|.
5. Отримані ласощі розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Сливове варення з апельсином

Це варення має специфічний кисло-солодкий смакта яскравий цитрусовий аромат. Стане чудовим десертом, А пироги з такою начинкою виходять просто чудові!

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• родзинки – 250 г;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон - ½ частина;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

1. Помити сливи, розрізати на 2 частини, видалити кісточки.
2. Залити ізюм теплою водою, щоб розбух.
3. Лимон та апельсин обполоснути, розрізати на четвертинки.
4. У ємність укласти всі фрукти, додати до них цукор, родзинки. Все перемішати.
5. Встановити каструлю на вогонь, варити 1,5 години, постійно помішуючи.
6. Отриманий десерт розкласти на підготовлені банки, закатати.

Варення із жовтих слив

Жовті сорти слив надають варенню яскравого кольору, а оригінальний присмак додасть апельсин.

Що знадобиться:

• жовті сливи- 1,5 кг
• апельсин - 1 шт.
• цукор – 1,5 кг.

Порядок дій:

1. Стиглі сливи помити, просушити. Видалити кісточки.
2. Помити апельсин, ошпарити окропом. Порізати на великі кубики разом із шкіркою, видаляючи кісточки. Пропустити через м'ясорубку.
3. Змішати сливові половинкиз апельсиновим пюре в емальованій ємності. Засипати цукровим піском, залишити на 30 хвилин|мінути|. Цього часу достатньо, щоби фрукти пустили сік.
4. Встановити каструлю на плиту, увімкнувши середній вогонь. Дочекатися, щоб варення закипіло, зробити вогонь тихішим, варити кілька хвилин до готовності. Під час варіння перемішувати та знімати пінку.
5. Розкласти по стерильним банкам, замовити.

Джем

Сливовий густий джемідеально підходить для випічки пирогів. Крім цього, його можна використовувати як дитячого харчуванняабо дієтичного продукту, тому що в ньому міститься мінімальна кількістьцукру.

Необхідні продукти:

• стиглі м'які сливи – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• вода (за потреби) – 100 г;
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Порядок дій:

1. Фрукти промити, видалити кісточки. Подрібнити через м'ясорубку.
2. Укласти пюре в ємність, залити водою, засипати цукром.
3. Усі розмішати, встановити на плиту. Чекати, поки джем закипить, потримати на вогні 15 хвилин, весь час помішуючи і знімаючи пінку.
4. Наприкінці додати кислоту.
5. Укласти джем по банкам, закатати.

Повидло з вершковим маслом

Для отримання смачного повидланеобхідно використовувати стиглу сливу та натуральне жирне вершкове масло. Сливи миємо, ділимо навпіл, видаляємо кісточки.

Далі діємо так:

1. Покласти фрукти в каструлю, прикрити кришкою, встановити на повільний вогонь.
2. Помішувати варення дерев'яною лопаткою. Коли утворюється сік, зняти кришку і варити ласощі ще 40 хвилин.
3. Зняти каструлю із плити, прикрити кришкою, залишити на 5 годин.
4. Повторити кілька разів цикл уварювання з помішуванням. Востаннє додати цукор із розрахунку 0,5 кг на 1 кг фруктів.
5. Перевірити готовність повидла можна так: помістити краплю десерту на блюдце. Якщо вона не розтікається і легко віддаляється від ємності, то готове повидло.
6. Перекласти солодкий десерту банки, залити зверху розтоплене вершкове масло (шар - до 1 см). Це дозволить захистити повидло від заплеснення. Закатати банки жерстяними кришками.

Сливове варення - рецепт для мультиварки

Якщо у вашому розпорядженні є такий прилад, як мультиварка, то можна приготувати смачне варення зі злив, витративши мінімум зусиль та часу.

Необхідні продукти:

• сливи – 1 кг
• вода - 50-70 мл
• цукор – 0,5 кг.

Порядок дій:

1. Помити фрукти, поділити на дві частини, видалити кісточки. Готові сливи зважити, щоб була потрібна кількість.
2. Заповнити мультиварку сливами та цукром, все перемішати, влити воду.
3. Чекати 15 хвилин, щоб сливи пустили сік.
4. Накрити кришкою прилад, встановити режим «гасіння» на 40 хвилин.
5. Після зазначеного часу витягти отримане варення. Укласти його за стерилізованими банками, замовити.

Порада: Щоб надати ласощі дивовижний аромат, необхідно додати такі спеції, як корицю або ваніль.

Деякі тонкощі та секрети

Щоб варення зі слив завжди вдавалося, потрібно знати деякі особливості його приготування та зберігання:

• Зберігати сливові заготівліне складно. Як тільки банки заходили, їх потрібно встановити вгору дном і залишити остигати. Нічим накривати не варто. Коли варення охололо, віднести його в підвал або комору (будь-яке темне місце, де не спекотно).
• Іноді буває, що вже західне варення зі слив починає блукати. Не варто засмучуватися і бігти викидати ласощі. Необхідно відкрити банки, перелити їх у ємність, додати цукровий пісок (50-100 г на 1 кг варення). Встановити на плиту, щоб десерт залишив 5-10 хвилин|мінути|. Під час варіння обов'язково знімайте піну.
• Якщо при варінні сливового варення воно вийшло занадто рідким, то можна процідити ласощі. Сироп слід доварити окремо та залити фрукти необхідною кількістю. З частини сиропу, що залишилася, вийде дуже смачний компотабо просочення для бісквіту.
• Можна просто довго варити на повільному вогні, щоб випарувалося якнайбільше вологи, але тільки стежте, щоб не пригоріло.
• Для густини можна додати пектин. Завдяки цьому інгредієнту звичайне варенняпо консистенції стане схожим на джем або желе.
• Додавання панірувальних сухарів- Доцільно застосовувати для запустіння перед вживанням варення. Отримані ласощі відмінно підійдуть для начинки пирогів. Сухарі можна замінити борошном або крохмалем, але тоді додавати потрібно під час варіння і не перестаратися - після остигання густота збільшиться.
• Щоб отримати прозорі ласощі на зиму, використовуйте для цього потрібно лише білі сорти слив. При цьому фрукт має бути не повністю зрілим.

Насамкінець пропоную відео-рецепт смачного сливового конфітюру:

Рецепт сливового варення без кісточок відомий багатьом, проте не всі знають, що приготувати його можна ще смачніше. Існує вже дуже багато, просто величезна кількістьрецептів різних страв, компоти і варення з усього, що може рости на дачі.

Яка потрібна злива?

Необхідно використовувати стиглі плоди, які вже досить великі. Їх колір бордовий, а наліт – блакитно-синій. Фрукти мають бути не дуже м'якими при стисканні. Спочатку необхідно переконатись у цьому, притиснувши плід пальцями, а потім уже зривати.

Переспілі сливи теж не підійдуть. Багатьом здається, що вони найсолодші. Ні, вони, звичайно можуть бути солодкими на смак, але варення трохи віддаватиме гниллю. Якщо ви побачили такі плоди, краще скиньте їх на землю: нехай гниють і збагачують землю поживними речовинами.

Ніколи не використовуйте незрілі фрукти! Були випадки, коли ще зовсім зелені плоди слив і вишень (тим більше, з кісточками), з яких варили узвари та варення, призводили до отруєння. У кісточках та незрілих плодах міститься синильна кислота!

Сливи вибирайте без ознак проживання личинок комах усередині плода. Огляньте кожен плід: чи немає на ньому дірочок? Зазвичай шкірка плода виділяє своєрідну смолу, якщо покрив раптом зашкодить. Коли личинка прогризе оболонку фрукта, то на ньому залишиться маленький отвір і трохи світло-жовтої смоли.

Варення з плодів, як кажуть, «з м'ясом», матиме змінений смак. Фекалії личинок і самі личинки, що проживають усередині, роблять фрукти і все, що з них приготовлено, гіркуватими.

Зривайте плоди далеко від доріг. Повірте, смак у плодів, що ростуть біля проїжджої частини, зовсім інший, не кажучи вже про шкоду здоров'ю. Вихлопні гази та залишки бензину містять у собі речовини, які роблять фрукти та ягоди на смак гіркими, з металевим присмаком. Такі плоди не можна вживати в їжу, у будь-якому вигляді.

Навіть якщо за день повз сливового деревапроїжджає одна машина, то плоди все одно вбирають і накопичують у собі усілякі важкі метали та інші шкідливі для організму сполуки!

Отже, сливи мають бути:

• стиглими;
• вирощеними далеко від доріг;
• без личинок.

Готуємо варення

Отримати по-справжньому смачний десертможна тільки дотримуючись усіх правил приготування.

Що нам знадобиться

Перед тим, як варити варення без кісточок, нам потрібно приготувати все необхідне для цього:

1. Кілограм плодів сливи.
2. Кілограм цукру (краще бурякового).
3. Ємності для злив, цукру та варення.
4. Склянку чистої води.

Та ємність, у якій варитиметься, має бути емальованою. Якщо готувати у голому металі, то смак може зіпсуватися. Алюмінієву – можна.

Виймаємо кісточки

Перед вилученням кісточок, сливу треба ретельно вимити. Кісточки можна діставати за допомогою невеликого ножа, акуратно розрізавши плід навпіл. Також зараз продаються спеціальні аксесуари для швидкого видаленнякісточок різних фруктів. У рецептах без кісточок зазвичай вказують, що найкраще ножем. Половинки слив кладемо в одну ємність, а кісточки - на ваш розсуд.

Не варто ламати зливу руками. Кісточку, таким чином, буде складно виймати, а плід пам'ятається. Сливове варення буде схоже на джем. Також не варто використовувати занадто великий ніж, інакше ймовірність того, що Ви поранитеся, буде вищою.

Готуємо сироп

Беремо склянку води та наливаємо в емальовану ємність. Туди ж висипаємо весь цукор. Вогонь має бути середнім, тому що на надто слабкому вогні варитиметься довго, а на сильному – згорить. При приготуванні сиропу необхідно обережно помішувати вміст. Зменште вогонь, якщо бачите, що на стінках каструлі сироп починає підгоряти.

Варимо десерт

Знімаємо сироп із вогню, нехай трохи охолоне. Беремо ті самі половинки плодів, які ми звільнили від кісточок і заливаємо сиропом. Залишаємо приблизно на дві чи три години. Це потрібно для того, щоб фрукти дали сік.

Зливи у сиропі ставимо знову на вогонь. На сильний вогонь доводимо до кипіння і помішуємо. Вимикаємо вогонь, заважаємо. Тепер це все потрібно залишити приблизно на 10:00. За цей час сливи краще просочаться сиропом. Через цей час знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. І так двічі. Втретє ставимо на повільний вогонь і заважаємо. Скоро варення зі сливи без кісточок буде готовим. Вимикаємо, варення має трохи охолонути. Можна розподіляти по банкам.

Щоб перевірити якість, треба взяти на ложечку крапельку і капнути на стіл: вона має відразу розтектися.

Охолоджуємо та розливаємо

Теж момент, що заслуговує на увагу. Ви можете наливати варення у банки різних обсягівале вони повинні бути практично стерильними. І банки, і кришки. Банки та кришки можуть бути для закочування або з затискачами, але також можна використовувати з різьбленням. Якщо подаватимете на стіл, то перед цим вилийте необхідна кількістьв красиві чашки.

Не наливайте варення у банки, коли воно холодне. Варення має бути гарячим. Коли варення почне остигати в герметично закритій банку, то всередині утворюється практично вакуум. Це допоможе варенню довго зберігатись.

Відео-рецепт приготування варення зі слив без кісточок