Сливове варення без. Сливове варення з|із| волоським горіхом. Варення зі слив з какао

Варення зі слив - моє улюблене з дитинства. Воно дуже ароматне, з приємною кислинкою. Пропоную не відкладати справу в довгу скриньку та зварити сливове варення сьогодні. Я напишу 6 рецептів, використовуючи які отримаєте дуже смачну заготівлю на зиму. Зі слив можна зварити варення з кісточками і без, зробити густий джем або королівський десерт - зливу в шоколаді.

Додайте у варення зі слив корицю, гвоздику, імбир, ваніль, цедру апельсина або лимона та отримайте новий варіант на знайому тему. Також у варення за 5 хвилин до готовності можна додати горіхи - мигдаль, фундук, волоські.

Не забувайте, як і будь-яку іншу консервацію, варення у гарячому вигляді потрібно закладати у стерилізовані банки та закочувати стерилізованими кришками. Піну з варення треба знімати обов'язково! Саме через піну або погано простерилізовані банки варення може прокиснути. Варення з достатньою кількістю цукру можна зберігати за кімнатної температури, тільки в темному місці. Якщо цукру поклали мало – зберігайте у холоді.

Також звертайте увагу на банки. Вони мають бути цілими, без сколів та тріщин. На дні подивіться рік випуску банки — вона має бути старше 5 років. Інакше є великий ризик, що банк лусне.

Варення зі слив із шоколадом або какао дуже популярне. І не дарма. Тому що це дуже смачний десерт, який намажеш на хліб та насолоджуєшся. А основа цього десерту натуральна — сливова.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг
• цукор - 600 гр.
• вода - 300 мл
• какао-порошок - 50 гр.
• чорний шоколад без добавок – 100 гр.
• вершкове масло - 50 гр.
• апельсин - 1 шт. (потрібна буде лише цедра)

Варення зі слив з шоколадом.

1.Візьміть кілограм слив разом із кісточкою. Помийте їх і розріжте на 4 частини, видалити кісточку.

2.В сотейник налийте воду та всипте цукор. Поставте варити сироп. Коли суміш закипить, цукор повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом підготовлені плоди та залиште на 15 хвилин настоюватися.

4. Через п'ять хвилин варіння додайте в сливу вершкове масло, нарізане шматочками, шоколад, поламаний на квадратики. Какао просійте через сито, щоб воно не взяло грудочками у варення. З апельсина зніміть цедру (тонкий верхній помаранчевий шар) і покладіть в десерт. Добре все перемішайте, щоб олія та шоколад розтанули, какао добре розчинилося. Варіть варення ще 3-5 хвилин. Шкірка у слив має зморщитися, а самі фрукти стати м'якими, але не розвалилися.

5.Готове шоколадне варення зі слив розлийте по стерилізованих банках і відразу ж закрутіть кришками. На цьому смачний десерт готовий. Дивіться, не з'їжте його одразу, залиште і на зиму.

Варення зі слив з какао та ваніліном «пальчики оближеш»

У попередньому рецепті я написала, як приготувати десерт "сливу в шоколаді". У ньому шматочки слив залишалися цілими і плавали у шоколадному соусі. У цьому рецепті варенню надається однорідна структура як повидлу. Відповідно, його можна змащувати на хліб замість покупної солодкої пасти. Виходить дуже смачно. Ще в цьому рецепті немає вершкового масла та шоколаду, додатково використовується тільки какао.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг (в очищеному вигляді)
• цукор - 500 гр.
• какао-порошок - 70 гр.
• ванільний цукор - 10 гр. (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Сливи помийте, розріжте на половинки та видаліть кісточки. Покладіть у каструлю сливи, зважте їх (попередньо зважте каструлю) і засипте цукром у пропорції 2:1. Також насипте какао та ванільний цукор, якщо будете його використовувати. Перемішайте.

Кількість цукру може змінюватись в залежності від солодощі слив.

2.Поставте на повільний вогонь «Нутеллу» і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Слива поступово почне пускати сік, цукор розчинятиметься. Якщо перші 5-7 хвилин не заважати варення, то цукор не розчиниться, а карамелізується, і варення пригорить. Тому до закипання нікуди не відходьте та заважайте.

3.Після закипання варіть варення 15 хвилин. За цей час цукор і какао повністю розчиняються, слива розм'якшиться, сироп загусне.

3.Зніміть з вогню варення і перетворите на пюре за допомогою блендера.

4.Поставте на повільний вогонь масу, що вийшла, і уварюйте до густого стану. Час варіння залежатиме від діаметра каструлі (чим ширша каструля, тим швидше випаровуватиметься рідина), від кількості слив. На це може піти і 20 хвилин, і 1:00. Готовність повидла перевіряється на крижаному блюдце. Поставте блюдце в морозилку і дайте йому добре охолодитися. Капніть трохи повидла на холодне блюдце і покрутіть. Якщо слива не тече, зберігає форму, то десерт готовий.

Щоб прискорити процес, беріть посуд з найбільшим діаметром. За бажання за 5 хвилин до готовності у варення можна додати будь-які горіхи, подрібнені в блендері.

5. У гарячому вигляді розлийте сливово-шоколадне повидло по стерилізованих банках і закатайте стерильними кришками. Десерт готовий, дайте йому тільки охолонути за кімнатної температури і приберіть в темне місце для подальшого зберігання.

Коли повидло охолоне, воно стане ще густішим.

Найсмачніший рецепт сливового варення з апельсинами та горіхами

Це незвичайне варення зі слив, як відомо із заголовка. Воно виходить дуже ароматне та смачне, королівський десерт.

Інгредієнти:

• сливи - 1,5 кг
• цукор - 1 кг
• апельсин - 2 шт.
• волоські горіхи - 1 ст.
• ванільний цукор - 15 гр.

Спосіб приготування:

1.Це варення буде не цілими шматочками, а однорідної джемоподібної консистенції, щоб сливи з апельсинами добре змішалися. Волоські горіхи порубайте ножем, щоб були невеликі шматочки. Занадто дрібніти не варто, горіхи повинні відчуватися. Сливи помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Апельсини потрібно ретельно вимити зі щіткою, щоб видалити те, чим їх мажуть для більш тривалого зберігання.

2.Апельсини розріжте на 4-6 частин і пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою. Сливи також подрібніть м'ясорубкою.

3.Для варіння цього варення обов'язково потрібна каструля з товстим дном, інакше десерт може пригоріти. Висипте в каструлю сливи з апельсинами, додайте цукор і ванільний цукор і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть нагрівання до маленького і варіть варення 45 хвилин. За цей час насолода стане гарного бордового кольору.

Під час варіння варення зі злив потрібно час від часу перемішувати. Варити під кришкою, щоб уникнути розбризкування.

3. Через 45 хвилин додайте в варення посічені горіхи, розмішайте і варіть ще 20 хвилин. На цьому варення буде готове, його залишиться лише законсервувати у банки.

У таке варення можна додавати за бажанням корицю (замість ванілі), імбир, родзинки, мигдаль. Добавки все робляться до смаку та бажання.

4.Коли варення звариться, розкладіть його в стерилізовані банки і закатайте стерильними кришками. Банки переверніть та накрийте рушником. Дайте варенню охолонути, потім приберіть у темне та сухе місце.

Варення зі слив із кісточками в густому сиропі - простий рецепт

У цьому варенні сливи залишаються цілими, не розваленими, не тріснутими. Кісточки не виймаються. Щоб сливи були добре просочені сиропом, а сам сироп густим, варення вариться у кілька підходів, не один день. Але результат буде шикарний: і зовнішній вигляд десерту, і смак потішать.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг
• цукор - 800 грю
• вода - 400 мл

Варення зі слив - як зварити:

1.Сливи помийте і проткніть їх у двох-трьох місцях вилкою. Це потрібно для того, щоб шкірка не тріснула під час варіння, сік легко виходив, а сироп заходив у плід.

2. Зваріть сироп. Для цього закип'ятіть воду і всипте в окріп цукор. Помішуючи знову, доведіть до кипіння. Цукор повинен весь розчинитись. Сироп варіть 3 хвилини, потім усипте в нього акуратно цілі сливи. Дочекайтеся кипіння і одразу вимикайте. Дайте варенню постояти близько 4-5 годин, щоб слива просочилася сиропом.

Не залишайте варення вперше довше, ніж 6 годин. Сливи ще сирі, тому насолода може прокиснути.

3.Поставте варення на плиту вдруге. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Знову відставте і дайте настоятися кілька годин. Або дочекайтеся повного охолодження. Втретє варіть варення 5-7 хвилин після закипання. Перевірте готовність. Для цього капніть сироп на блюдце, він не повинен розтікатися, крапля триматиме форму.

Якщо Ваше варення вийшло занадто рідким, його можна залишити остигати і зварити вчетверте ще 5 хвилин.

4.Одразу після варіння кипляче варення потрібно розкласти по стерилізованих банках і герметично закрити кришками. Перевернути і дати охолонути. Залишилося дочекатися зими, щоб з'їсти цю смакоту.

Цукатне варення зі слив за старовинним рецептом

Це варення вариться не звичайним способом. Слива зберігає форму, шматочки залишаються щільними, при цьому сироп виходить досить густим. Так виходить через те, що сироп уварюється окремо. Прочитайте покроковий рецепт і просто повторіть.

Інгредієнти:

• сливи - 900 гр. (вага без кісточок)
• цукор - 900 гр.
• вода - 300 мл

Спосіб приготування:

1.Сливи добре промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть половинки фруктів у миску. Зважте сливи в очищеному вигляді та візьміть стільки ж цукру. З|із| цукру потрібно зварити сироп. Налетіть у каструлю воду і в неї всипте цукор. Тільки робіть саме у такій послідовності: спочатку вода, потім цукор. Поставте сироп на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 1 хвилину.

2.Вимкніть газ під сиропом і висипте в нього очищену зливу. Струсіть каструлю, щоб сливи з сиропом перемішалися. Накрийте кришкою та залиште на 1 добу.

3.Наступного дня дістаньте шумівкою сливу з сиропу. Сироп знову закип'ятіть, відключіть нагрівання і відразу ж покладіть у нього плоди. Накрийте кришкою варення зі злив і залиште на 12 годин.

4. Через 12 годин знову дістаньте сливу, сироп доведіть до кипіння і покладіть фрукти. Вимкніть нагрівання і залиште на 6 годин сливу просочуватися сиропом.

5.Через 6 годин дістаньте зливу шумівкою і відкиньте на сито. Сироп закип'ятіть на великому вогні, далі зробіть мінімальне нагрівання і проваріть сироп 10 хвилин. Далі додайте сироп сливу і доведіть варення до кипіння. Вогонь збільшувати не треба! Слива має закипати на маленькому вогні.

6.Коли варення закипить, його потрібно розкласти по стерилізованих банках і закрити кришками, які до моменту консервації повинні бути окропом.

7.Переверніть банки, перевірте, чи добре закручена кришка. Дайте варенню охолонути і можна прибирати для зберігання. Зливи в цьому варенні виходять не розвареними, щільними, рубіновий сироп - прозорий.

Густий сливовий джем без желатину

Джем матиме практично однорідну структуру. Так як сливи пропускаються через м'ясорубку, дрібні шматочки фруктів можуть траплятися. Джем за своєю структурою густіший, ніж варення, тому що його довше уварюють.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг (вага без кісточки)
• цукор - 800 гр.

Як приготувати джем з|із|

1. Сливи помийте та почистіть від кісточок. Це можна робити будь-яким зручним способом, тому що немає потреби зберігати красиві шматочки плодів.

2.Пропустіть через м'ясорубку сливи. Масу, що вийшла, засипте цукром і перемішайте. Накрийте кришкою сирою джем і залиште на 2-3 години, щоб цукор розчинився в соку.

3.Поставте на вогонь сливове пюре, доведіть до кипіння, помішуючи. Всю піну, яка з'являтиметься на поверхні, прибирайте. Після закипання зробіть невеликий вогонь і варіть 20 хвилин.

4.Вимкніть нагрівання і дайте джему повністю охолонути. Це може зайняти 2 години. А можете залишити на ніч. Потім проваріть десерт ще 20 хвилин і знову охолодіть. І втретє проваріть джем 20 хвилин.

4. Розкладіть гарячий джем по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Дайте в такому вигляді насолоди охолонути і приберіть у сховище.

Я дуже люблю варення зі слив. Думаю, Ви також. А за цими рецептами вийде дуже смачні ласощі, ароматні, красивого насиченого кольору. Варіть та живіть солодко! А також не забудьте замаринувати огірки на зиму, щоб потім вдосталь похрумтіти.

Найкращі рецепти

За цей час у мене підібралося одразу кілька улюблених варіантів. Не скажу, що щороку готую їх усі, але 5-6 видів обов'язково варю - щось чудово поєднується з млинцями або оладками, а щось незамінне для приготування випічки. А є й такі, що просто гарні до чаю.

Класичний простий рецепт

Це сливове варення, напевно, пробував кожен — саме так найчастіше варять його наші бабусі. Схема виготовлення практично незмінна вже не одне десятиліття, як і співвідношення продуктів: на 1 кг злив беруть таку ж кількість цукру і 100 мл води.

Що потрібно робити:

• миємо, чистимо плоди від кісточок;
• укладаємо в глибокий посуд;
• засипаємо цукром і поливаємо водою;
• накриваємо кришкою та залишаємо на ніч, щоб сливи пустили сік;
• вранці доводимо до кипіння, тримаємо після цього на вогні 3-4 хвилини, вимикаємо;
• остуджуємо і повторюємо кип'ятіння - так робимо ще 2-3 рази;
• розкладаємо по стерилізованих банках, закриваємо кришками.

Зберігаємо в прохолодному місці, якщо кришки капронові. Під залізними ці ласощі не псуються і в кухонній шафі.

П'ятихвилинка

Це найпростіше варення в плані виконання і не вимагає багато часу.

Необхідно підготувати продукти:

• сливи – 2 кг
• ваніль - 10 г
• цукровий пісок – 1 кг.

Порядок дій наступний:

1. Для приготування варення рекомендується використовувати не зовсім стиглі плоди. Під проточною водою ретельно промити, розрізати на дві частини, вилучити кісточки ножем.
2. Підготовлені фрукти засипати цукровим піском та залишити на ніч.
3. Цього часу буде достатньо, щоби сливи пустили сік.
4. Вранці встановити ємність зі зливами на вогонь та довести до кипіння. Зменшити вогонь, варити 5 хвилин|мінути|.
5. Розлити варення в пропарені заздалегідь скляні ємності і закатати.

Сливове варення без кісточок (половинками)

Отримані ласощі можна буде застосовувати взимку для випікання або подавати з млинцями.

Знадобляться компоненти:

• зливу (чорнослив) – 1 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 500 мл.

Схема приготування:

1. Фрукти ретельно помити, розрізати на дві частини та витягти кісточки.
2. Приготувати сироп, помістивши воду, цукровий пісок. Встановіть ємність на плиту.
3. Весь час помішувати сироп, доки він не закипить.
4. Сливи залити солодкою водою та почекати 4 години.
5. Після закінчення часу довести варення до кипіння, розкласти по банкам і закатати.

Сливове варення з какао та вершковим маслом

Отримати оригінальне та смачне варення зі слив з яскравим шоколадним смаком можна, доповнивши фрукти такими компонентами, як вершкове масло та какао.

Перелік інгредієнтів:

• сливи твердих сортів – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• ванільний цукор – 10 г;
• какао-порошок – 35 г.

Порядок дій:

1. Видалити кісточки, укласти сливи в каструлю, засипати цукром (0,5 кг). Чекати 12 годин, щоб ягоди сік пустили.
2. Додати цукор і какао, що залишився. Все перемішати, встановити каструлю на вогонь. Тривалість варіння годину, при цьому варення постійно перемішувати.
3. Готовий десерт укласти у скляні банки, замовити.

Сливове варення з шоколадом та коньяком

Для любителів поєднання шоколаду та фруктів, рекомендую ще цікавіший варіант — з додаванням коньяку. Виходить по-справжньому вишуканий десерт. Цього року саме цей рецепт – мій фаворит

Інформація про рецепт

• Кухня:європейська
• блюдо:варення
• Спосіб приготування:варіння
• Харчова (поживна) цінність на 100 г:
  • Калорійність: 220 ккал

Інгредієнти:

• сливи - 2 кг
• цукор - 1 кг
• ванільний цукор - 16 г
• гіркий (чорний) шоколад - 100 г
• коньяк - 2 ст.л.

Приготування:

Сливу миємо, розрізаємо на четвертинки, видаляємо кісточки.


Засипаємо 0,5 кг цукру, перемішуємо та залишаємо на ніч у прохолодному місці.


На наступний день додаємо цукор, що залишився (0,5 кг) і ванільний цукор. Доводимо до кипіння на повільному вогні та варимо 10-12 хвилин. Залишаємо варення до повного остигання і знову кип'ятимо. І так повторюємо 3 рази!


На водяній бані розтопити шоколад.


Додати його та коньяк у варення, дати закипіти.


Розкладаємо готове варення у чисті та сухі банки.


Зберігаємо у прохолодному місці.

Сливове варення з волоськими горіхами

Цей рецепт також відрізняється оригінальністю. Його навіть варенням складно назвати, швидше за все, це вишуканий самостійний десерт, який можна подати до чаю навіть для найдосвідченіших гостей. Мої подружки завжди просять відкрити баночку, коли приходять на дівочі посиденьки.

Необхідні продукти:

• цукор – 600 г
• мелений імбир – 10 г
• очищені волоські горіхи – 150 г
• кориця – 10 г
• сливи – 2 кг.

Процес приготування:

1. Помити, висушити сливи. Розрізати на дві частини, витягти кісточки.
2. Горіхи подрібнити за допомогою тертки.
3. Укласти сливи в ємність, зверху засипати цукром.
4. Встановити каструлю на вогонь, чекати, поки закипить варення. Додати корицю, імбир, все перемішати. Нехай вариться ще година.
5. Під час варіння не забувайте видаляти пінку.
6. Коли все охолоне, всипати горіхи, розмішати та закатати у банки .

З терносливи виходить ще смачніше. До того ж кісточки можна й не виймати – мені подобається й у такому варіанті.

Яблучно-сливове варення

Варення виходить дивовижне, без нудотного смаку, з тонким ароматом кориці, так що обов'язково сподобатися як ласунам, так і не любителям солодкого.

Потрібні такі компоненти:

• вода – 100 мл
• яблука-1 кг
• сливи – 500 г
• пісок цукровий – 1,2 кг
• кориця мелена – 10 г.

Як варити:

1. Помити яблука, видалити шкірку, розрізати на дві частини, відокремити серцевину. Нарізати кубиками.
2. Сливи помити, вилучити кісточку, нарізати кубиками.
3. Змішати фрукти, залити водою, додати цукор, корицю.
4. Встановити на плиту, дочекатися, поки закипить. Остудити, почекати 6:00, а потім знову на плиту. Проварити 5 хвилин|мінути|, зняти на 6 годин і знову варити 5 хвилин|мінути|.
5. Отримані ласощі розкласти по стерилізованих банках, закатати.

Сливове варення з апельсином

Це варення має специфічний кисло-солодкий смак та яскравий цитрусовий аромат. Стане чудовим десертом, а пироги з такою начинкою виходять просто чудові!

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• родзинки – 250 г;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон - ½ частина;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

1. Помити сливи, розрізати на 2 частини, видалити кісточки.
2. Залити родзинки теплою водою, щоб розбух.
3. Лимон та апельсин обполоснути, розрізати на четвертинки.
4. У ємність укласти всі фрукти, додати до них цукор, родзинки. Все перемішати.
5. Встановити каструлю на вогонь, варити 1,5 години, постійно помішуючи.
6. Отриманий десерт розкласти на підготовлені банки, закатати.

Варення із жовтих слив

Жовті сорти слив надають варенню яскравого кольору, а оригінальний присмак додасть апельсин.

Що знадобиться:

• жовті сливи – 1,5 кг
• апельсин - 1 шт.
• цукор – 1,5 кг.

Порядок дій:

1. Стиглі сливи помити, просушити. Видалити кісточки.
2. Помити апельсин, ошпарити окропом. Порізати на великі кубики разом із шкіркою, видаляючи кісточки. Пропустити через м'ясорубку.
3. Змішати сливові половинки із апельсиновим пюре в емальованій ємності. Засипати цукровим піском, залишити на 30 хвилин|мінути|. Цього часу достатньо, щоби фрукти пустили сік.
4. Встановити каструлю на плиту, увімкнувши середній вогонь. Дочекатися, щоб варення закипіло, зробити вогонь тихішим, варити кілька хвилин до готовності. Під час варіння перемішувати та знімати пінку.
5. Розкласти по стерильним банкам, замовити.

Джем

Сливовий густий джем ідеально підходить для випікання пирогів. Крім цього, його можна використовувати як дитяче харчування або дієтичний продукт, так як в ньому міститься мінімальна кількість цукру.

Необхідні продукти:

• стиглі м'які сливи – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• вода (за потреби) – 100 г;
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Порядок дій:

1. Фрукти промити, видалити кісточки. Подрібнити через м'ясорубку.
2. Укласти пюре в ємність, залити водою, засипати цукром.
3. Усі розмішати, встановити на плиту. Чекати, поки джем закипить, потримати на вогні 15 хвилин, весь час помішуючи і знімаючи пінку.
4. Наприкінці додати кислоту.
5. Укласти джем по банкам, закатати.

Повидло з вершковим маслом

Для отримання смачного повидла необхідно використовувати стиглу сливу та натуральне жирне вершкове масло. Зливи миємо, ділимо навпіл, видаляємо кісточки.

Далі діємо так:

1. Покласти фрукти в каструлю, прикрити кришкою, встановити на повільний вогонь.
2. Помішувати варення дерев'яною лопаткою. Коли утворюється сік, зняти кришку і варити ласощі ще 40 хвилин.
3. Зняти каструлю із плити, прикрити кришкою, залишити на 5 годин.
4. Повторити кілька разів цикл уварювання з помішуванням. Востаннє додати цукор із розрахунку 0,5 кг на 1 кг фруктів.
5. Перевірити готовність повидла можна так: помістити краплю десерту на блюдце. Якщо вона не розтікається і легко віддаляється від ємності, то готове повидло.
6. Перекласти солодкий десерт у банки, залити зверху розтоплене вершкове масло (шар - до 1 см). Це дозволить захистити повидло від заплеснення. Закатати банки жерстяними кришками.

Сливове варення - рецепт для мультиварки

Якщо у вашому розпорядженні є такий прилад, як мультиварка, то можна приготувати смачне варення зі злив, витративши мінімум зусиль та часу.

Необхідні продукти:

• сливи – 1 кг
• вода - 50-70 мл
• цукор – 0,5 кг.

Порядок дій:

1. Помити фрукти, поділити на дві частини, видалити кісточки. Готові сливи зважити, щоб була потрібна кількість.
2. Заповнити мультиварку сливами та цукром, все перемішати, влити воду.
3. Чекати 15 хвилин, щоб сливи пустили сік.
4. Накрити кришкою прилад, встановити режим «гасіння» на 40 хвилин.
5. Після зазначеного часу витягти отримане варення. Укласти його за стерилізованими банками, замовити.

Порада: Щоб надати ласощі дивовижний аромат, необхідно додати такі спеції, як корицю або ваніль.

Деякі тонкощі та секрети

Щоб варення зі слив завжди вдавалося, потрібно знати деякі особливості його приготування та зберігання:

• Зберігати сливові заготовки не складно. Як тільки банки заходили, їх потрібно встановити вгору дном і залишити остигати. Нічим накривати не варто. Коли варення охололо, віднести його в підвал або комору (будь-яке темне місце, де не спекотно).
• Іноді буває, що вже західне варення зі слив починає блукати. Не варто засмучуватися і бігти викидати ласощі. Необхідно відкрити банки, перелити їх у ємність, додати цукровий пісок (50-100 г на 1 кг варення). Встановити на плиту, щоб десерт залишив 5-10 хвилин. Під час варіння обов'язково знімайте піну.
• Якщо при варінні сливового варення воно вийшло занадто рідким, то можна процідити ласощі. Сироп слід доварити окремо та залити фрукти необхідною кількістю. З частини сиропу, що залишилася, вийде дуже смачний компот або просочення для бісквіту.
• Можна просто довго варити на повільному вогні, щоб випарувалося якнайбільше вологи, але тільки стежте, щоб не пригоріло.
• Для густини можна додати пектин. Завдяки цьому інгредієнту звичайне варення по консистенції стане схожим на джем або желе.
• Додавання панірувальних сухарів доцільно застосовувати для запустіння перед вживанням варення. Отримані ласощі відмінно підійдуть для начинки пирогів. Сухарі можна замінити борошном або крохмалем, але тоді додавати потрібно під час варіння і не перестаратися - після остигання густота збільшиться.
• Щоб отримати прозорі ласощі на зиму, використовуйте для цього потрібно лише білі сорти слив. При цьому фрукт має бути не повністю зрілим.

Насамкінець пропоную відео-рецепт смачного сливового конфітюру:

Слива - плід, створений для того, щоб варити з нього варення. Воно виходить надзвичайно ароматним та смачним. Будь-яке варення - це солодкий десерт, але в сливове я кладу менше цукру, і до того ж воно багате на пектин, який за свої очищувальні властивості отримав назву «санітар організму людини». Потрапляючи всередину, пектин вбирає шкідливі речовини та виводить їх, що дозволяє внутрішнім органам краще працювати. Тут я розповім про те, який сорт вибрати для варення, як приготувати варення та повидло зі сливи і чим ці десерти відрізняються один від одного. І звичайно, не забуваємо, що сливове повидло, завдяки своїй густоті, аромату та приємній кислинці – одна з найкращих начинок для пирогів та печива.

Вам знадобиться:

• зливу 1 кг
• цукор 700 гр

Спочатку визначимося з термінами.

Варення- традиційний десерт у східних слов'ян - росіян, українців та білорусів, а також народів Закавказзя та деяких інших, переважно східних народів. Його одержують шляхом варіння або , рідше , молодих волоських горіхів, молодих соснових шишок, з цукром з метою консервування. У правильному варенні шматочки фруктів або ягоди залишаються цілими, повністю просочені густим сиропом і занурені в нього. Для варення краще використовувати злегка недозрілі фрукти.

Повидло- десерт, що отримується уварюванням фруктового або ягідного пюре з цукром або без нього. Це густа однорідна маса без вкраплень фруктів або ягід. Для повидла краще використовувати перезрілі фрукти та ягоди з великим вмістом пектину.: яблука, груші, сливи, аґрус.

І, для повноти знань, визначимося ще з одним поняттям – це Джемабо Конфітюр- желеподібний харчовий продукт з рівномірно розподіленими в ньому цілими або подрібненими плодами (ягодами), звареними з цукром з додаванням желюючих речовин (зазвичай пектину або агар-агару). У цей десерт часто додають ароматні спеції: гвоздику, корицю, бадьян, запашний перець. Джеми та конфітури улюблений спосіб консервування фруктів у Західній Європі та США.

Але повернемося до нашої сливи.

Варити варення можна з будь-якого сорту сливи, головне, щоб злива була щільною, злегка недозрілою. Щоб варення вийшло правильним зі шматочками фруктів, рівномірно просоченими цукровим сиропом, варіть його невеликими порціями, не більше 1,5 кг плодів.

Для повидлакраще брати кислі сорти сливи із щільною м'якоттю, наприклад, «Угорка» і, звичайно, слива для повидла повинна бути дуже стиглою, щоб вона легко розварювалася.

Помийте сливи відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Можна осушити рушником. Розріжте на часточки, видаліть кісточки та плодоніжки.

Покладіть сливу в ємність (у мене велика емальована миска) і засипте цукром. Залишіть на 12 годин (зазвичай на ніч). Під впливом цукру сливи пустять сік – це важливий момент, оскільки ми не додаватимемо у варення воду.

Закриті банки не потребують додаткової стерилізації. Після остигання приберіть їх для зберігання.

Сливове варення - дуже ароматні ласощі. Частки сливи залишилися цілими, вони поступово просочені сиропом, який, як і належить, густий і прозорий.

Підготуйте сливу так само, як і для варення. Не забувайте, що для повидла зливу має бути дуже стиглою, щоб вона легко розварювалася. Перед тим, як засипати сливу цукром, можна пюрувати її блендером. Я зазвичай пюрирую після варіння.
Варити повидло можна в один прийом протягом 2-3 годин, але зручніше варити в три прийоми так само, як і варення. Тільки збільште час варіння до 10 -20 хвилин - нам треба випарувати якнайбільше вологи. Пам'ятайте, що між варіннями під час остигання волога теж випаровуватиметься.

Ось так виглядає готове повидло і, коли в домашньому господарстві не було блендерів, його закривали для зберігання у такому вигляді, зі шматочками розвареної шкірки. Ні, протирати зайве, т.к. шкірка містить найбільшу кількість пектину.

А от пюрувати блендером перед останнім кип'ятіннямдуже потрібно. Так повидло набуде однорідної желеподібної консистенції.

Доведіть пюрироване повидло до кипіння. Обережно! Може плюватися гарячими бризками, тому безперервно заважайте! Вимкніть вогонь і розкладіть гаряче повидло у стерилізовані банки, закрийте кришками. Закриті банки не потребують додаткової стерилізації. Після остигання приберіть їх для зберігання.

Просто шматочок свіжого хрусткого хліба та просто ароматне з кислинкою сливове повидло, чашка гарячого чаю – ммм… А якщо додати шматочок сиру?

А ще пироги чи пиріжки зі сливовим повидлом із будь-якого тіста від ⇓⇓⇓

Варіть варення та повидло зі сливи, печіть з нею пироги ⇒ , їжте її у свіжому та сушеному вигляді. А ще сливу можна в'ялити так само, як помідори і це чудова закуска та доповнення до м'яса та будь-якої трапези. Не стала окремо оформлювати рецепт в'яленої сливи, робіть так само, як описано в цьому рецепті ⇒

Варення та повидло зі сливи. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• зливу 1 кг
• цукор 700 гр

Помийте сливи відкиньте на друшляк. Розріжте на часточки, видаліть кісточки та плодоніжки.
Покладіть сливу в ємність і засипте цукром. Залишіть на 12 годин (зазвичай на ніч).

Поставте миску із зливами на середній вогонь і доведіть до кипіння, знімайте піну. Вимкніть вогонь і залиште до повного остигання на 10-12 годин.
Варіть варення у три прийоми: ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно.
Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Для приготування повидла вибирайте дуже стиглу зливу, щоб добре розварилася. Варіть також, як і варення, тільки збільшіть час кипіння до 10-20 хвилин. Перед останнім кип'ятінням пюруйте сливу блендером. Доведіть до кипіння та розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Початок осені - це та пора, коли встигає смачна та ароматна злива. У свіжому вигляді плоди зберігаються не так довго, зате з них виходить чудове варення. Такий продукт не тільки смачний, а й корисний. У сливі міститься багато рутину, що підтримує тонус судин. Її плоди мають проносний ефект, а мінерали, що входять до складу, допомагають поліпшити обмінні процеси, швидше позбутися стресу і відновитися після застуди. Краще, щоб варення було без кісточок, є його в такому вигляді набагато приємніше.

Для приготування сливового варення без кісточок плоди мають бути стиглими, м'ясистими, але не надто м'якими. Спочатку сливи треба перебрати та відбракувати червиві, пом'яті, підгнили екземпляри. Далі добірні плоди промивають в друшляку під краном і обривають з них плодоніжки, що залишилися. Кожну вершку потрібно розрізати на дві частини та видалити кісточку.

Тепер можна приступати до варіння запашного варення. Вам також знадобиться цукровий пісок. Інші інгредієнти підбираються згідно з рецептом. Тара та кришки мають бути простерилізовані. Скляні банки краще купувати невеликого обсягу - до 500 г. Добре, якщо вони будуть опуклими, фігурними. У такій баночці варення доречно податиме до столу, не перекладаючи його в інший посуд.

Найкращі рецепти варення зі сливи без кісточок

Існує безліч рецептів сливового варення. Можна зробити його нашвидкуруч не витрачаючи багато часу за спрощеною технологією. Якщо хочеться здивувати гостей вишуканим десертом, додаються незвичайні інгредієнти. Спробуйте приготувати відразу кілька видів варення зі сливи без кісточок, яке з них обов'язково стане вашим коханим.

Так як варення-п'ятихвилинка готується мінімальна кількість часу, капронові кришки не підійдуть, потрібно використовувати металеві, можна гвинтові. Список інгредієнтів для цього рецепту дуже лаконічний. Вам знадобиться:

• 1 кг злив;
• 1 кг цукру.

Підготовлені половинки сливи складають у глибоку миску та засипають цукровим піском. Акуратно перемішайте компоненти так, щоб цукор рівномірно розподілився. Тепер сливи повинні постояти, щоб із них виділився сік, а пісок розтанув. Цей процес займе кілька годин залежно від соковитості плодів та температури повітря у будинку.

Коли сливи буквально плаватимуть у власному соку, можна приступати до приготування п'ятихвилинки. Вміст миски перекладають у каструлю та ставлять на слабкий вогонь. Незабаром почне утворюватися рясна пінка, яку потрібно знімати. З моменту закипання варення повинне варитися 10 хвилин, його слід помішувати в процесі приготування. Після цього часу ласощі розливають по банкам, закривають кришками, перевертають і загортають.

На замітку! До плюсів цього рецепта можна віднести швидкість і простоту приготування. Частки слив залишаються в банку цілими, а сироп набуває насичений рубіновий колір. До того ж у такому варенні зберігається максимум користі.

Варення зі слив без кісточок: відео

Мультиварка сьогодні стала незамінною помічницею для багатьох господарок. Хороший цей побутовий прилад і тим, що можна приготувати дуже широкий список страв. Нагоді мультиварка також у тому випадку, коли потрібно зварити варення зі сливи без кісточок.

Достатньо закласти в чашу інгредієнти і за заданий час продукт буде готовий. Цей рецепт особливо допоможе тим, хто стежить за своєю вагою і намагається вживати менше солодкого. Для приготування варення в мультиварці знадобиться вдвічі менше цукрового піску, ніж за класичним рецептом. Цей спосіб також ідеальний для недосвідчених господарок – мультиварка все зробить за вас.

Перед приготуванням варення слід приготувати:

• 1 кг злив;
• 0,5 кг цукру.

Помиті та підготовлені ягоди пересипають піском і залишають пустити сік. Якщо слива кисла на смак, можна додати ще 1 склянку цукрового піску. Необов'язково чекати довго. Як тільки ягоди почнуть виділяти сік, відправте їх у чашу мультиварки, перемішайте дерев'яною лопаткою та залиште для приготування. Щоб ваше варення не перетворилося на джем, кришку краще не закривати.

На панелі керування виберіть режим гасіння та встановіть таймер на 20 хвилин. Коли мине заданий час, варення потрібно перемішати і готувати ще 20-30 хвилин (точна кількість часу залежить від характеристик мультиварки). Готовий десерт залишають у тій же чаші, де йшло приготування на 4-5 годин під кришкою.

Порада! Якщо вам потрібен густіший сироп, можна додати у варення харчовий желатин, попередньо розчинений у невеликій кількості теплої води.

Загорнуту в стерилізовані банки заготівлю можна зберігати за кімнатної температури. Якщо ж ви плануєте з'їсти ласощі найближчим часом, накрийте пергаментним папером і поставте в холодильник.

Варення зі слив у мультиварці: відео

Хоча спочатку в рецепті пропонується використовувати саме волоські горіхи, ви можете замінити їх на фундук або взяти горіхове асорті. Сливи мають бути твердих сортів і не перезрілі, інакше замість задуманого десерту вийде фруктово-горіхова паста. Для приготування вам знадобиться:

• 2 кг злив;
• 1,8 кг цукру;
• 200 г очищених горіхів.

Згідно з рецептом сливи рекомендується не лише розділити навпіл, а й порізати кубиками. Якщо ягоди дрібні, допустимо залишити їх половинками. Горіхи потрібно замочити на 30 хвилин у холодній воді. Деякі готують таке варення у вигляді фаршированих слив. Для такого десерту горіхи потрібно дрібно посікти ножем.

На замітку! Блендер використовувати не варто, інакше горіхова маса перетвориться на кашу.

Готувати варення краще в каструлі з товстим дном та стінками, тоді буде більше шансів, що воно не пригорить. Ягоди кладуть у посуд і дають їм трохи розваритись, після чого додають цукровий пісок.

Далі десерт потрібно варити на слабкому вогні протягом 40 хвилин, постійно помішуючи, а потім додати в каструлю підготовлені горіхи. Як тільки маса закипить, вогонь знову зменшують і продовжують приготування ще 20 хвилин, не забуваючи помішувати. Готовий десерт одразу ж розливають по стерилізованих банках та закривають металевими кришками. Перевертати тару не потрібно.

Порада! Надати додатковий смаковий відтінок такому варенню може паличка кориці. Її потрібно покласти у каструлю незадовго до закінчення приготування.

Сливове варення з горіхами: відео

За тим рецептом, який ми хочемо запропонувати вам, варення вариться дуже просто і зовсім не вимагає великої кількості часу. Його можна готувати між справою, одночасно займаючись чимось ще. Оскільки ягоди просочуються сиропом поступово, половинки слив зберігаються цілими та напівпрозорими, а сам сироп стає досить густим, приємного насиченого кольору. Для такого варення вам знадобиться:

• 1 кг злив;
• 1,3 кг цукру;
• 100-150 г води.

Спочатку вариться сироп із води та цукрового піску. Як тільки він трохи загусне, їм заливають підготовлені сливи без кісточок і залишають на кілька годин. У цьому проміжку часу ви можете займатися іншими важливими справами. Після цього варення знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, варять 2-3 хвилини і знову вимикають. Порядок дій слід повторити ще двічі, але втретє потрібно довести десерт до готовності. Після цього смакота розливається по стерильним банкам і закочується.

Винахідливі господарки постійно вдосконалюють класичні рецепти. Адже кулінарія – справжній творчий процес, у результаті якого час від часу з'являються нові шедеври. Однією з таких новинок, що встигли здобути популярність, стало сливове варення з додаванням какао.

У багатьох сім'ях цей десерт сподобався і став родзинкою зимового столу. Готовий продукт виходить не нудотним, з несподіваними смаковими акцентами. Щоб приготувати таке варення, знадобиться:

• 2 кг сливи;
• 1 кг цукру;
• 40 г порошку какао;
• 10 г ваніліну.

Шматочки слив засипають половиною кількості цукру і чекають, доки виділиться багато соку. Після цього додають цукровий пісок, ванілін і какао, що залишився. Вміст каструлі перемішують, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, зменшують полум'я і варять при постійному помішуванні 50-60 хвилин.

На замітку! Перемішувати варення потрібно дуже акуратно, намагаючись не пом'яти часточки ягід. Тоді десерт буде не лише смачним, а й гарним на вигляд.

Готовий продукт розливають за підготовленими банками і герметично закупорюють. Краще, щоб варення остигало повільно, для цього його загортають.

Цей ніжний десерт відмінно поєднується з випічкою, його можна додавати в морозиво, їсти із сирниками та млинцями. Варто вам приготувати таке варення один раз і воно стане найчастішим гостем на вашому столі. Рецепт приготування не відрізняється особливою складністю, головне – підібрати правильні інгредієнти.

Найкраще поєднуються з шоколадом сливи синіх та червоних сортів. Шоколад можна взяти той, якому ви віддаєте перевагу, він може бути і гірким, і молочним. Різниця між ними у кількості цукру. Як експеримент допустимо використовувати обидва види шоколаду одночасно. Для того щоб приготувати таку смакоту потрібно заздалегідь припасти:

• 1 кг злив;
• 600-700 г цукрового піску;
• 100-грамову плитку шоколаду.

Ягоди без кісточок ріжуть на невеликі кубики і кладуть у каструлю. Туди ж вирушає цукор. Суміш вариться приблизно 30 хвилин при постійному помішуванні. Піну, що з'являється, потрібно знімати. Коли сироп набуде рубінового відтінку, можна додавати шоколад, який попередньо розламують на часточки. Якщо ви бажаєте отримати більш насичений шоколадний присмак, можна збільшити кількість цього інгредієнта.

Продовжуйте помішувати десерт, доки він не закипить. Шоколад на той час повинен повністю розчинитися. У відкритому вигляді такі ласощі зберігаються не більше місяця в холодильнику. Якщо банки закупорити герметично і спустити до підвалу, варення можна буде зберегти протягом зими, якщо ви не з'їсте його раніше.

Дуже смачним виходить варення із жовтої сливи - аличі. Зробити смак ще вишуканішим допомагають ягоди винограду. Цей десерт вбирає аромат і фарби літа, при цьому готується він зовсім нескладно. Для створення ласощів знадобиться:

• 1 кг жовтої сливи;
• 1 кг винограду;
• 2 кг цукру.

Аличу попередньо нарізають на часточки. З винограду потрібно дістати кісточки, але краще використовувати кишмишні сорти без насіння. Після цього ягоди змішуються та засипаються цукровим піском. Як тільки сливи та виноград пустять сік, масу перекладають у каструлю і ставлять на вогонь. Відразу як варення закипить, потрібно зняти піну і відразу вимкнути полум'я.

Після того, як фрукти в сиропі охолонуть, процедуру повторюють. Закипілий десерт тримають на вогні 5-10 хвилин, після чого розливають банками і закочують. Зберігати таку заготівлю можна на утепленій лоджії або у підвалі. Взимку дуже приємно попити чаю з цим смачним варенням або захопити з собою одну баночку, йдучи в гості.

Крім запропонованих рецептів, існує і безліч інших. При варінні сливового варення можна додавати лимон, апельсин, яблука, м'яту, кардамон. Пробуйте нові поєднання, і можливо вам вдасться створити ще один популярний рецепт, яким інші господині ділитимуться один з одним.

Літо – час для заготівлі запасів на зиму. Прекрасним десертом до «зимового» чаювання стане ароматне сливове варення. Ласощі підкорюють не лише смаковими якостями, а й набором корисних речовин та вітамінів. Елементи, що містяться у фрукті, сприяють налагодженню роботи шлунка та кишечника, надають послаблюючу дію. Корисний десерт із слив при атеросклерозі та при високому рівні холестерину.

Зміст статті:
1. Як вибрати плоди

Як вибрати плоди

Перший крок – правильний вибір зливу. Плоди повинні бути трохи тверді, без пошкоджень та гнилих областей. Мити сливи потрібно безпосередньо перед приготуванням. Бажано промивати кожен плід окремо, м'якою губкою, щоб змити білястий наліт на шкірці. Далі зморять за рецептом, якщо потрібно сливи розрізають, видаляють кісточки або залишають цілими.

Рецепти варень зі сливи

Смачне варення можна приготувати, скориставшись класичною рецептурою. А можна трохи поекспериментувати та розбавити звичний смак сливи іншими продуктами, спеціями чи прянощами. Це не сильно ускладнить процес, але допоможе здивувати домочадців чи гостей ласощами з неординарним смаком.

З приготуванням частування зі слив за цим рецептом впорається навіть новачок у кулінарній справі. Інгредієнтний склад мінімальний. Варення можна їсти як десерт або використовувати як начинку в пиріжки та пироги. Калорійність близько 300 ккал.

Продукти:

• 750 грам злив;
• 600 г білого кристалічного цукру;
• 0,2 л. очищеної води;
• половина палички кориці;
• зірочка бадьяна.

Виготовлення:

1. Сливи помити, за необхідності видалити хвостики.
2. Обсушити плоди та акуратно розділити їх навпіл, намагаючись не пошкодити половинки. Вийняти кісточки.
3. Наступний крок – приготування сиропу. У каструлі потрібно змішати цукор та воду, поставити солодку суміш на плиту та проварити до закипання. Як тільки рідина почне кипіти, її одразу ж вимикають.
4. Половинки фрукта укласти сироп, покласти корицю і бадьян, і залишити у ньому компоненти приблизно 4 години.
5. Сливи в сиропі закип'ятити. Вогонь зменшити одразу після закипання маси. Проварити близько 15 хвилин.
6. Перевірити варення на готовність - невелика кількість продукту капнути на блюдце. Готові ласощі не розтікаються і тримають форму.
7. Витягнути прянощі із частування і розкласти по стерилізованих балонах. Закатати.

Приготування заготівлі цим способом потребує понад 2 дні. Тривале приготування окупається густими ароматними та смачними ласощами. Для рецепту потрібні стиглі плоди, вибір краще зупинити на кількох сортах – Угорщина чи Ренклод. Щоб фрукти залишилися цілими під час варіння, їх потрібно проколоти тонкою голкою.

Продукти:

• 1 кг стиглих слив;
• 1,5кг. білий кристалічний цукор.

Виготовлення:

1. Сливи вимити м'якою губкою, зробити проколи.
2. У ємність влити 0,8 л води, всипати цукровий пісок. Варити до закипання, помішуючи.
3. Фрукт скласти в окрему каструлю чи таз. Вилити цукровий сироп, що вийшов. Поставити на плиту та проварити протягом 7 хвилин на низькій температурі. Пінку, що утворюється, потрібно знімати.
4. Таз із масою прибрати з плити. Залишити приблизно на 10 годин. Повторити дії 3-4 рази.
5. З кожним варінням частування уварюватиметься все більше. До закінчення процедури воно набуде характерної густоти.
6. Готове варення розкласти у підготовлені балони та закатати.

Плоди жовтого сорту відрізняються малим терміном зберігання, тому варити з них потрібно відразу після покупки або збирання. Частування виходить бурштинового відтінку та з приємною кислинкою.

Продукти:

• 2 кг аличі (жовтої сливи);
• 1,6 кг цукру;
• щіпка кислоти лимонної.

Виготовлення:

1. Аличу вимити. Видалити кісточки. Для цього акуратно розрізати навпіл плоди, якщо кістки погано виймаються, можна обдати половинки з кісточками окропу.
2. Підготовлену жовту сливу викласти в таз та пересипати цукром. Додати до плодів лимонну кислоту (вона додасть яскравості готовій страві).
3. Ємність із фруктом поставити на плиту та закип'ятити, при цьому розмішувати дерев'яною ложкою.
4. Відразу після закипання маси вогонь вимкнути.
5. Масу остудити протягом 3 годин.
6. Знову проварити на малому вогні близько 20 хвилин.
7. У гарячому стані масу розкласти у підготовлені ємності. Закатати.

Це частування має вишуканий смак і аромат. Його можна сміливо подавати до святкового столу як десерт. Гості проситимуть добавки та заодно рецептик. Цей спосіб передбачає використання волоських горіхів. За бажанням їх можна замінити на мигдаль. Щоб приготувати дивовижну страву, не потрібно бути кухарем вищої категорії. Достатньо дотриматися пропорції рецепту, і заздалегідь підготувати компоненти.

Продукти:

• 220 мл очищеної води;
• 1кг. злив;
• 0,85 кг білого цукру;
• 0,1 кг горіхів.

Виготовлення:

1. При підготовці волоських горіхів варто скористатися невеликою хитрістю перед використанням їх необхідно потримати в киплячій воді хвилин 10 для розпарювання.
2. Сливи вимити, видалити кісточки. Залити фрукт прохолодною водою.
3. Проварити 10 хв. Додати цукор, горіхи. Температуру зменшити до мінімуму та варити 40 хвилин, помішуючи варення, щоб воно не підгоріло.
4. Готовий продукт розкласти гарячим в балони. Закатати.

Хазяйок, які мають дефіцит вільного часу для самостійного приготування заготовок, виручить кухонна помічниця – мультиварочна машина. За бажанням до основного списку компонентів можна додати дрібку кориці. Спеція додасть аромату та незвичайного смаку зливам.

Продукти:

• 0,2 л. холодної води;
• 2 кг цукру;
• 2 кг злив;
• кориця - щіпка для смаку.

Виготовлення:

1. Підготувати мультиварку. Для цього рецепту потрібна машина об'ємом щонайменше 5 літрів.
2. Сливи вимити, розрізати на половинки, вийняти кісточки.
3. У мультиварочну ємність всипати цукор та залити воду. Готувати 10 хвилин у режимі «варіння на пару».
4. Потім викласти фрукти, поставити таймер на 10 хвилин. Після закінчення процесу варіння кинути корицю.
5. Місткість вийняти з мультиварки і залишити для охолодження на 5 годин.
6. Ще раз проварити фруктову масу в мультиварці протягом 6 хвилин, використовуючи режим варіння на пару.
7. Викласти гаряче варення в заздалегідь підготовлені балони.

Ласощі мають шоколадний смак і сподобаються як дорослим, так і дітям. Чудовий варіант десерту до чаю, який можна їсти без особливих обмежень. Процес приготування не є складним, а необхідні інгредієнти для приготування ласощів доступні всім. Кількість компонентів можна збільшувати або зменшувати пропорційно.

Продукти:

• 4 кг злив;
• 0,4 кг олії вершкового несолоного;
• 3,8 кг цукру;
• 500 г очищених горіхів;
• 180 г порошку какао.

Виготовлення:

1. Вимити сливи, розрізати на половинки (за бажання кісточки можна прибрати).
2. Викласти фрукти в таз та присипати цукром. Змішати компоненти.
3. Місткість відправити на плиту. Поставити середню температуру нагрівання, засипати ядра горіхів та закип'ятити масу.
4. Відразу після закипання покласти какао і знову дати закипіти. Варити 40 хвилин на середньому вогні (маса повинна нудитися, а не кипіти).
5. Покласти вершкове масло|мастило|.
6. Протомити ще 20 хвилин.
7. Гарячі ласощі розлити по балонах.

Варення готується аналогічно до інших рецептів. Фрукти вимагають попередньої обробки – перебирання, видалення кісточок. Для надання насиченого аромату у фруктову масу можна додавати цедру цитрусових - лимона або апельсина.

Продукти:

• 0,3 л. води;
• 2,5-3 кг білого дрібного цукру;
• 6 кг білих слив.

Виготовлення:

1. Підготовлені сливи викласти в емальований таз та засипати цукром. Дати настоятися 10-12 годин (краще залишити цілу ніч).
2. Сливи повинні пустити сік, якщо його недостатньо, то допускається влити в масу трохи води (на 6 кг плодів потрібно 300 мл). Фрукти добре розмішати та відправити на плиту.
3. Закип'ятити масу на середньому вогні та проварити 5 хвилин. Вогонь вимкнути. Залишити остуджуватись на 10 годин. Процедуру потрібно повторити 4 рази, дотримуючись інтервалу для охолодження. Після четвертого п'ятихвилинного проварювання масу потрібно розлити по балонах і закрити кришками.

Варення за цим рецептом можна вживати не лише як десерт до чаю. Ласощі з лимоном та імбиром містять багато корисних речовин, здатних підняти імунітет у період ГРЗ. Ароматне варення можна використовувати для начинки у випічку. Незвичайний смак надасть вишуканості печеним стравам.

Продукти:

• 600 мл води;
• 30 г свіжого імбирного кореня;
• 0,7 кг цукру;
• 2 кг злив;
• лимон.

Виготовлення:

1. Сливи вимити, розрізати та прибрати кісточку.
2. Облити окропом фрукт і зняти шкірку. Розрізати часточки злив навпіл.
3. Лимон пом'яти та нарізати кубиками, не знімаючи шкірки.
4. З імбиру зчистити шкірку, дрібно нарізати.
5. Скласти сливи в таз чи каструлю, засипати цукром, залити водою. Перемішати.
6. Поставити ємність на малий вогонь, приєднати імбир та лимон, томити аж до загусання маси.
7. Гаряче варення розкласти у підготовлені балони. Зберігати у холодильнику.

Яблука і сливи добре поєднуються, тому варення з цих плодів виходить надзвичайно смачним. Їм люблять пригощатись і діти, і дорослі. А соковиті пироги з такою начинкою швидко з'їдаються.

Продукти:

• 0,6 кг цукру;
• 100 мл води;
• 1 кг злив;
• 1 кг яблук;
• підлогу щіпки лимонної кислоти.

Виготовлення:

1. Помити сливи, вийняти кісточки, розрізавши плід навпіл.
2. Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками, вирізавши серцевину.
3. У підготовлену для варіння тару варення вилити воду і викласти сливу. Поставити на вогонь та закип'ятити фрукт.
4. Слідом у киплячу масу викласти нарізані яблука. Готовність варення визначається кольором маси – вона має бути насиченого рубінового кольору.
5. Зняти із плити. Остудити протягом 2-2,5 годин.
6. Знову поставити на плиту та закип'ятити масу. Варити хвилин 6. Розкласти десерт у балони.

Сливово-апельсиновий джем

Поєднання апельсинів та слив трохи незвичайне. Але поекспериментувати з ними не лише можна, а й треба. Для частування підійдуть будь-які за розміром та стиглістю плоди. У сирому вигляді їх необхідно підготувати та перемолоти у м'ясорубці або кухонному комбайні. Повидло підходить для начинки у домашню випічку або для солодких бутербродів із хлібом.

Продукти:

• апельсин;
• 1 кг злив;
• 300 г цукру.

Виготовлення:

1. Апельсин вимити і нарізати невеликими шматочками разом із шкіркою.
2. Сливи помити, витягнути кісточку.
3. Подрібнити на кухонному комбайні підготовлені фрукти.
4. Всипати у фруктову масу цукровий пісок, змішати та поставити ємність на вогонь.
5. На малому вогні протомити варення до повного розчинення кристалів цукру. Чи не кип'ятити.
6. Розкласти у скляні банки. Закупорити.

Секрети приготування варення

Приготувати варення зі злив так, що пальчики оближеш, не складно, якщо дотримуватися кількох порад.

1. Слива частіше за інші фрукти бувають червивими. Тому при використанні цілих плодів їх потрібно оглянути наявність червоточин.
2. Цілі плоди перед варінням проколюються зубочисткою. Цей захід не дасть зливам луснути, а фрукти добре просочаться солодким сиропом зсередини.
3. Якщо хочеться, щоб сливи залишилися цілими, але без кісточок - знадобиться довгий і вузький ніж. Їм зручно робити розріз на фрукті.
4. Щоб варення не підгоріло в процесі приготування, варити його слід на мінімальному вогні.
5. Довга термічна обробка потрібна при варінні повидла або джему. Якщо потрібно отримати рідку консистенцію готового продукту – варення варять трохи більше 10 хвилин.
6. Для варення беруть виключно стиглі плоди. Зелені сливи не дають соку і ласощі не набудуть ніякого смаку. Занадто м'які плоди, що перезріли, не тільки зіпсують зовнішній вигляд частування, але і можуть забродити, знизивши термін зберігання заготівлі.
7. Кількість цукру, що використовується для варіння варення, залежить від сорту слив.
8. Якщо в якості основи вибираються солодкі сорти сливи, то у варення потрібно покласти щіпку-дві лимонні кислоти або кілька чайних ложок лимонного соку. Лимон у складі прибере нудотність у готовому продукті та збільшить термін зберігання консервації.

Слива - фрукт, з яким можна сміливо експериментувати, створюючи комбінації, на перший погляд, з продуктів і спецій, що не поєднуються. Незрівнянний смак і аромат має варення зі слив з грейпфрутом та іншими цитрусами, абрикосами, свіжою м'ятою, корицею, горіхами.

Консервовані сливи у сиропі на зиму відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+