Як приготувати сік із сливи в соковижималці. Простий покроковий фото рецепт приготування на зиму сливового соку з м'якоттю в домашніх умовах. Особливості зберігання соку
Липень – місяць, коли починається заготівля на зиму слив. Їх консервують, варять компоти, варення, а найкорисніша заготовка - це сік зі сливи на зиму в соковарці. Насичений, вітамінний, ароматний та 100% якісний. Покупні соки далеко не завжди корисні напої. Набагато краще приготувати самому.
Сливовий сік: корисні властивості та шкода
Сливовий сік містить невелику кількість калорій – приблизно 70 ккал на 100 г. Містить цукру, вуглеводи, харчові волокна, органічні кислоти, жири та білки рослинного походження.
Займає одне з лідируючих місць за вмістом різних вітамінів та мінеральних речовин. Містить вітаміни А, С, Е, РР, бета-каротин, вітаміни групи В, а також багатий макроелементами – кальцієм та калієм, магнієм та фосфором, сіркою та мікроелементами – фтором, залізом та марганцем, йодом та цинком, міддю та молібденом, кобальтом і нікелем, хромом та кремнієм.
Чим корисний сливовий сік:
- Проносний ефект рекомендований тим, у кого погано працює кишечник. Безболісно допомагає у цій проблемі.
- Поліпшення сечовиділення та виведення жовчі. Рекомендований при різних гепатитах та захворюваннях жовчного міхура.
- Виводить надлишки холестерину. Корисний для хворих на атеросклероз.
- Виводить зайву рідину, сіль. При захворюваннях нирок знімає набряклість, оскільки у складі містить калій. При ревматизмі чи подагрі можна пити, але у дуже помірних кількостях.
- Дезінфікує порожнину рота і шлунково-кишковий тракт завдяки фітонцидам, що знаходяться у складі.
- Знижує кислотність соку у шлунку. Рекомендується при гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.
- Рекомендується при недокрів'ї.
- Радять при впливі важких металів та радіаційному чи канцерогенному впливі.
- Зберігає судини здоровими, покращує кров'яний склад.
- Зміцнює стінки великих та дрібних судин.
- При регулярному вживанні покращується робота нервової системи, підвищується настрій та концентрація уваги.
- Приготовлений сливовий сік у соковарці допомагає позбутися страхів та тривоги.
- Шкіра стає еластичною та гладкою.
Протипоказання:
- Не рекомендується при сильному ожирінні, діабеті.
- Не рекомендують, якщо є розлади кишечника або шлунка.
Сливовий сік малюкам потрібно давати обережно. Провокує здуття животиків, пронос.
Соковарка – помічниця на кухні
Соковарка - це гарна помічниця на кухні для господині, яка робить заготовки на зиму. Сама переробить велику кількість фруктів та ягід, без участі господині.
Принцип роботи соковарки схожий на функціонування пароварки:
- Нижня ємність заповнюється водою до певного рівня та доводиться до кипіння.
- На неї встановлюють інші контейнери: для соку та для фруктів.
- Пара розм'якшує фрукти. З них починає виділятися сік.
- Сік збирається у другому контейнері.
- Через певний час сік можна зливати банки без додаткової обробки. Сік із сливи на зиму, отриманий шляхом перегонки через соковарку готовий!
Після того як пара забрав із фруктів весь сік, у першій каструлі залишиться м'якоть. Її використовують як начинку для випічки. З м'якоті можна зробити мармелад.
Як зробити сік із сливи в соковарці можна дізнатися з рецептів, наведених далі.
Ароматний сік із сливи в соковарці
Готуємо найсмачніший сливовий сік без м'якоті.
Знадобиться:
- сливи – 3 кг;
- цукровий пісок – 100 г.
Перше, що слід перевірити, чи щільно закритий кран соковарки, щоб пара не йшла з неї, а обробляла плоди. Шланг із гуми слід перекрити затискачем.
Приготування:
Напій, який отримали із соковарки, можна додавати до киселів та компотів.
Небажано перетримувати фрукти в соковарці, тому що сік може вийти не дуже смачним.
Рецепт: сливовий сік у соковарці з м'якоттю
Інгредієнти на 1,5 літра соку:
- сливи – 4 кг;
- цукор – 300 г.
Приступаємо до заготівлі:
Сік з м'якоттю корисний тим, що в ньому багато корисних компонентів, наприклад, пектин, клітковина та багато іншого, а пити сливовий сік з м'якоттю взимку особливо корисно.
Сік із половинок слив
Знадобиться:
- сливи (без кісточок);
- цукор – 90 г на 1 кг злив.
Етапи приготування:
- Налийте в соковарку щонайменше 2,5 літрів води та доведіть її до кипіння.
- Помийте сливи і вийміть кісточку, розділивши сливи навпіл.
- Потім завантажте в неї сливи та зменште вогонь.
- Готування триває близько години, після чого додати цукор.
- Перелийте сік у заздалегідь стерилізовані банки, попередньо прокип'ятивши їх.
- Переверніть їх вниз шийкою, накрийте щільною тканиною, закрийте кришкою і охолодіть.
Вода постійно кипить у нижній каструльці, отже, може википати. Отже, сотейник періодично піднімати та дивитися кількість води. І, якщо потрібно долити воду, то сотейник ставлять на заздалегідь підготовлену тарілку або підставку для гарячого.
Приготувати сік із смачної та корисної сливи на зиму в соковарці – це просто та швидко!
Заготовлений на зиму сливовий сік, окрім приємного смаку, може принести користь здоров'ю. У сливах знаходиться вітамін P, який піклується про стінки судин та нормалізує тиск. Також слива корисна для гіпертоніків та людей з проблемними нирками. Зливи містять кальцій, калій і залізо та вітаміни групи А, В, С.
Приготувати сливовий сік у домашніх умовах зможе будь-яка людина. Смачний та корисний напій усю зиму радуватиме домочадців!
Приготування соку за допомогою соковитискача
Мабуть, найзручніший і енергозберігаючий варіант. Знадобиться соковитискач для твердих фруктів та овочів, але можна обійтися і звичайним апаратом.
Складові:
- 2 кг злив;
- цукор до смаку.
- Вимити сливи та витерти паперовим рушником, потім витягнути кісточки.
- Щоб плоди охочіше дали сік, обдати окропом і потримати в ньому пару хвилин.
- Тепер сміливо можна надсилати фрукти в апарат.
- Сік розігріти на вогні в емальованій каструльці. На смак додати цукор.
- Попередньо простерилізувати банки для закочення.
- Нектар готовий вирушати на зберігання.
Такий сік вийде з маленькими шматочками м'якоті. Якщо це небажано, рідину слід пропустити через дрібне сито або віджати через марлю. Це усуне зайві шматочки фруктів.
Використання соковарки
Теж дуже зручний спосіб. Соковарка проробить більшу частину роботи, залишається лише встигнути зібрати сік.
Складові:
- 2 кг злив (кількість залежить від обсягу самої соковарки);
- цукор до смаку.
- Сливи помити, очистити від кісточок, можна розрізати навпіл.
- Нижню частину соковарки наповнити водою та відправити на газ, доки не закипить.
- У процесі приготування слідкувати, щоб вода не випарувалася, інакше соковарка згорить.
- Коли вода закипіла, можна розпочинати роботу. Поставити сливи в соковарку та варити їх 50-60 хвилин.
- Попередньо простерилізовану банку поставити під шланг та відкрити його. Сік триватиме ще півгодини.
- Коли весь сік вийшов, закатати банку.
Приготування за допомогою пресу
Досить нестандартний спосіб підходить для великої кількості плодів.
Для такого методу слід вибирати дуже м'які сливи. Очистивши та помивши їх, опустити в окріп на пару хвилин, після прокип'ятити ще пару хвилин на водяній бані.
Викласти сливи рівним шаром, потім покласти зверху марлю. Повторити кілька шарів. Зверху лягає сам прес. Коли сік відокремився, його слід прокип'ятити та розлити по простерилізованих банках.
Класичний рецепт
Для любителів класики підійде бабусин рецепт. Сік, приготований по ньому, не поступиться за смаком, отриманим за допомогою соковижималки або соковарки.
Складові:
- 5 кг злив;
- 500 г цукру;
- Питна вода.
- В емальовану каструлю занурити всі очищені та вимиті плоди.
- Повністю залити водою.
- Варити 10 хвилин|мінути| і залишити до повного остигання.
- Через друшляк злити рідину в окрему ємність.
- Шматочки сливи, що залишилися, проварити ще раз протягом 10 хвилин. Таким чином виходить концентрат. Його ще потрібно розбавити водою і підсолодити цукром.
- На дві склянки соку додати приблизно літр води. Якщо на смак все влаштовує, розбавити рідину, що залишилася.
- Вже розведений сік прокип'ятити 7 хвилин|мінути|, додати|добавляти| цукор і розлити по простерилізованих банкам.
Свіжий сік
Має не менш приємний смак. Знадобиться соковитискач і кілька фруктів. Слива добре поєднується з яблуками та грушею.
На кілограм слив вистачить однієї груші та пари яблук, вийде дивовижний свіжий напій.
Також можна додавати різні ягоди, солодких сортів, тому що слива сама по собі дає кислинку.
Можна додати сік апельсинів чи мандаринів, виходить незвичайний коктейль.
Вибір плодів та їх підготовка
- Використовувати краще якісну сировину. Гнилі фрукти дають напою темний відтінок і, часто, аромат вогкості, що зіпсує всю працю.
- Щоб сік вийшов більш солодким, з яскравим ароматом, варто віддати перевагу сортам, що дозрівають пізніше. Такі сливи краще за інших підходять для консервованого соку.
- Слива повинна бути стиглою та соковитою, в міру м'якою, так з неї буде легше добути бажаний нектар.
- Перевагу варто віддати солодким зливам, чим солодше, тим краще.
- Якщо плід сухуватий, його обдають окропом. Тоді слива швидко розм'якне і буде легкою у приготуванні.
Секрети заготівлі смачного сливового соку
- Якщо законсервований сік тривалий час стоятиме на полиці, м'якоть слід залишити. Так напій довше збереже свої корисні властивості.
- Після правильної консервації сік може зберігатись лише один рік.
- Пити концентрований напій категорично заборонено, його обов'язково розбавляють водою.
- Через сильний вплив на підшлункову сік слід пити не частіше двох разів на тиждень, і не захоплюватися ним, випиваючи не більше склянки.
- Хворим на цукровий діабет сік протипоказаний. Також не рекомендується вживати його людям з ожирінням та розладом шлунка.
- Якщо у складі напою буде присутній лише один інгредієнт, він краще засвоюється організмом.
- Можна додавати до зливу різні ягоди, яблука, абрикоси, апельсини або персики. Від чого варто відмовитися, то це від бананів. Їхня щільна м'якоть створить замість соку пюре.
- Найголовніше правило у приготуванні домашньої консервованої продукції – це чистота. Стерильність банок під захід сонця, чисті фрукти і чисті руки. Це забезпечить тривалий термін зберігання будь-якого продукту.
Правильне зберігання соку та його термін придатності
- Температура приміщення для зберігання повинна бути нижчою за 15 градусів. Сік у теплі може забродити за один день. Після чого його залишиться лише вилити.
- Якщо під час приготування під кришку потрапили небажані мікроорганізми, то за теплої кімнатної температури вони миттєво даються взнаки. Вуглекислота, що виділяється, зірве кришки з банок. Тому важливо дотримуватися всіх правил консервації.
- При попаданні світла на банки сік втрачає смак, вітаміни і швидко псується, перетворюючись на марне питво.
- Сік зберігається у темному прохолодному приміщенні трохи більше року. І то бажано вжити його раніше. Досить важко зберігати сік тривалий період, це продукт, що дуже швидко псується.
Натуральний сливовий сік має насичений яскравий колір, а його освіжаючий смак багатьом подобається приємною кислинкою. Цей напій дуже ароматний і тонізуючий і дуже корисний.
Як робити сливовий сік у домашніх умовах на зиму?
Спочатку промийте, просушіть та очистіть сливу від кісточок та хвостиків. Зберіть соковарку і поставте на плиту, залийте воду і дочекайтеся, поки вона закипить. Потім перекладіть у друшляк підготовлені сливи, накрийте кришкою та поставте прилад на мінімальний вогонь. Розташуйте на шлангу затискач, і не чіпайте пристрій найближчої години.
Після закінчення відведеного часу поставте під шлангом тару для соку і приберіть затискач. Якщо сік не рухається трубкою, затисніть шланг і продовжуйте варіння ще 10 хвилин і спробуйте зливати сік.
Тепер наполовину готовий сік можна підсолодити. Прокип'ятіть напій хвилин 5 і починайте закочування в заздалегідь підготовлені стерильні ємності.
Яблучно сливовий сік – рецепт на зиму
- зливу – 975 г;
- яблука кисло-солодкі, садові – 475 г;
- цукор – 150-175 р.
Спочатку фрукти добре помийте, видаліть кісточки, серцевинки та інші хвостики. Відправте фрукти в соковитискач, чергуючи сливові часточки з яблучними. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно літр соку.
З макухи, що залишилася, зваріть компот або випекіть ароматний пиріг.
Пінку можете не прибирати, вона не нашкодить соку. Виливайте в каструлю, додайте цукор, дочекайтеся, поки закипить і вимикайте вогонь. Сік готовий! Розлийте його по стерильній тарі і герметично закупоріть.
Сливово-грушевий сік на зиму
Ретельно промийте груші та видаліть плодоніжки, для зручності розріжте плоди на четвертинки. Сливи помийте в холодній воді, розріжте на половинки та видаліть кісточки.
Встановлюємо соковитискач на перший режим, призначений для м'яких фруктів, і першими відправте туди сливи. Потім завантажте груші і за кілька секунд у вас вийде чудовий ароматний сік. Пінку можете залишити. Додайте корицю, перемішайте і готовий сік!
Щоб заготовити на зиму такий сік, розлийте його стерилізованими банками, накрийте кришками і поставте у велику каструлю на водяну баню. Сік у невеликій банці повинен кипіти 15 хвилин. Потім закатайте стерильною кришкою та залиште під ковдрою для повільного остигання.
Такий сік у прохолоді зберігається досить довго, тому сміливо заготовляйте його у великій кількості. Також сік виходить досить концентрованим, тому взимку його можна розбавляти водою у співвідношенні 1:1.
Сливовий сік без цукру на зиму
Для початку сливи потрібно добре промити, видалити хвостики та кісточки. Потім зручним способом вичавити сік. Якщо у вас є соковитискач - процес не займе багато часу. Можна скористатися м'ясорубкою. Для цього м'якоть сливи пропустіть через дрібне ситечко, масу прогрійте на мінімальному вогні і спочатку пропустіть масу через сито, а потім відіжміть через марлевий мішечок сік. Це займе достатньо часу, але напій в результаті вийде дуже якісним.
Готовий сік перелийте в емальовану каструльку, поставте на мінімальний вогонь, якщо вам здається, що сік густуватий - додайте склянку води. Дочекайтеся закипання, нехай вирує пару хвилин. Розлийте в стерилізовані пляшки та пастеризуйте 15 хвилин при 85 градусах.
Сливовий сік на зиму
Натуральний сливовий сік має яскравий насичений колір, а його освіжаючий смак багатьом подобається приємною кислинкою. Цей напій дуже ароматний і тонізуючий і до того ж
Як зварити сік на зиму зі сливи через соковижималку?
Як тішить, коли можна зробити сік із сливи на зиму через соковижималку із плодів своїх дерев на дачі чи городі. Прекрасні поради та інструкції щодо приготування соку зі сливи порадують вас своїм покроковим описом так, що більше не виникне жодних питань.
Вітамінізовані сливи
Склад вітамінів у сливі залежить від її сорту. Але це єдиний підрозділ. Мінерали та вітаміни в ній з'являються і зникають у різних стадіях зрілості, також має вплив умови зростання, ґрунт та догляд за деревом. У всіх сортах є вітамін Р, що сприятливо впливає на стабілізацію тиску та зміцнення стінок судин.
Позитивним показником є те, що вітамін Р під впливом високої температури не руйнується. Тому сливи сміливо можна консервувати на зиму, виготовляти варення, закривати сік із слив через соковижималку, варити компот та інше. У зимовий період відсутності вітамінного підживлення для організму, консервований напій буде доречним.
Корисність страв із слив:
- Сливові сухофрукти прописують при лікуванні хворих на атеросклероз, також вони здатні виводити холестерин з тіла людини.
- Свіжа слива підійде людям, які страждають на констипацію і атонію кишечника.
- Калій у будь-якому вигляді здатний активно виводити рідини з організму, що добре підходить гіпертонікам та людям з нездоровими нирками.
- Навіть листя деяких сортів слив, що містять кумарин, можуть зупинити утворення тромбів. Розширюючи кровоносні судини, розріджуючи згустки крові, вони багато в чому запобігають серйозним захворюванням.
- Свіжа слива корисна при захворюваннях серця, діючи як седативний (заспокійливий) засіб.
- Консервовані та свіжі плоди сприятливо впливають на стабільний обмін речовин.
- Для лікування кон'юнктивіту та загоєння ран використовують камедь, що виділяється з тріщин кори сливових дерев.
Варіанти соку із слив
Сливовий сік в домашніх умовах через соковитискач займає небагато часу, особливо тоді, коли цей процес полегшує електричний апарат. Для любителів кислувато-солодкого смаку нижче надаються рецепти виготовлення чудового сливового нектару. Для отримання соку з даного фрукта можна використовувати різні види соковижималки, але бажано застосувати спеціальну техніку для твердих овочів та фруктів. Обов'язково перед поміщенням плода в апарат видалити кісточки, щоб не пошкодити механізми. Для скорочення часу на приготування краще взяти електричну соковитискач, інші теж підійдуть, але затягнуть процес.
Для отримання 1 літра соку вам знадобиться 2 кг слив.
Сливовий сік на зиму через соковижималку: рецепт з м'якоттю
Щоб отримати сливовий сік з макухи, необхідно її повторно проварити, додавши таку ж кількість води. Потім усю суміш помістити в соковитискач і отримати бажане.
Сливовий сік через соковитискач: рецепт без м'якоті
Якщо немає соковитискача, розм'якшені сливи помістити в марлю і пресувати до отримання рідини.
Крім рецептів через соковитискач є ще кілька ходових варіантів консервування соку зі сливи на зиму, пару яких розташовуються нижче. Тому якщо вам набридли стандартні рецепти заготівлі соку зі слив на зиму, можна скористатися новими. Для надання стандартного смаку зливам, у процесі приготування доцільно додати інші фрукти (яблуко, абрикос).
Рецепт приготування соку зі слив у соковарці
Концентрований компот-сік із слив
Складові:
Сік із сливи на зиму на соковижималці – це найкращий варіант отримати багато вітамінів та підправити своє здоров'я у зимові дні. А коли це виконано своїми руками, то подвійно можна бути впевненим, що організм насичуватиметься натуральним продуктом без консервантів.
Сік зі сливи на зиму через соковижималку.
Любителям вітамінних коктейлів власноручного приготування припадуть до душі рецепти соку зі сливи через соковижималку на зиму. Матеріал про корисність слив та страв з них допоможе докладно вивчити сприятливий вплив плодів на організм.
Сік із сливи на зиму через соковижималку
складові
- 72 кКал
- 30 хв.
Процес приготування
При величезному виборі готових соків у магазинах може виникнути питання – а навіщо готувати сік вдома?
По-перше, ви будете впевнені як сок. По-друге, зможете приготувати сік на свій смак. А по-третє, власноруч приготований сік набагато економічніший.
Сьогодні пропоную вам приготувати смачний та корисний сік зі сливи на зиму через соковижималку. Слива – чудовий фрукт, у складі багато вітамінів, калій, фосфор, магній, залізо, йод, цинк та інші важливі для організму елементи. Сік із сливи показаний для дитячого харчування, для людей із серцево-судинними захворюваннями. З обережністю сливовий сік слід приймати людям із діабетом.
Отже, приступимо до приготування сливового соку на зиму через соковитискач. Нам потрібні тільки сливи та цукор. Але за бажанням ви можете додати сік лимона або апельсина, гвоздику, бадьян. Сливи можна взяти будь-якого сорту, але дуже люблю сливи сорту “Угорка” чи, як його називають, “чорнослив”.
Сливи краще брати стиглі, але не пом'яті. Для соку вибираємо найкращі сливи. Помиємо сливи, обсушимо і, розрізавши вздовж навпіл, виймемо кісточку.
Приготування соку через соковитискач – дуже зручний та швидкий спосіб. Мій соковитискач не дуже потужний, тому я половинки слив ще розрізала на дві частини.
Із кілограма слив у мене вийшло 800 мл соку.
Виймаємо віджимання із соковижималки, у вас їх може бути більше або менше.
Заливаємо віджимання 1 літром води, проварюємо 5-7 хвилин, проціджуємо через сито. Відвару вийшло трохи більше ніж 800 мл.
Змішуємо в каструлі сік та відвар, додамо цукор до смаку. Почніть зі 100 г, спробуйте і відрегулюйте на свій смак, мені вистачило 100 г цукру.
Проваріть сік протягом 10 хвилин після закипання, знімаючи піну. Розлийте в наперед просмажені банки, щільно закрутіть. Сік із слив на зиму через соковижималку готовий!
Сливовий сік вийшов дуже насиченим, красивим та смачним!
Розлийте сік у невеликі баночки, взимку буде дуже зручно відкрити та поласувати ніжним соком!
Сік із сливи на зиму через соковижималку
Перевірений рецепт приготування соку зі сливи на зиму через соковижималку, крок за кроком із фотографіями.
Сік із сливи на зиму - це просто і корисно
Найкращий спосіб зігрітися спогадами про тепле літо у холодні зимові дні – випити склянку солодкого сливового соку. Найпростіші рецепти заготівлі корисного та смачного напою у спеціальній добірці для початківців та досвідчених домогосподарок. Тепер ви точно дізнаєтесь, як приготувати сік зі сливи на зиму в домашніх умовах.
Сливи - криниця здоров'я
Популярність сливового соку забезпечують не лише оксамитовий смак, а й низку корисних властивостей на людський організм. За рахунок високого вмісту в плоді вітамінів С, Р, групи В та мінеральних речовин – калію, фосфору, магнію та заліза, кальцію – напій зі сливи медики прописують при хворобах шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи. Сливовий сік чудово справляється з інтоксикацією організму, раковими та старіючими клітинами.
Рецепт сливового соку в домашніх умовах на зиму в соковарці
Приготування овочевого чи фруктового соку з використанням соковарки – стандартний та простий спосіб. Головною перевагою соковарочного апарату є можливість приготування без безперервного спостереження та контролю: просто запустіть фрукти, і соковарка все зробить за вас.
Запасіться наступними інгредієнтами:
- зливами – 3 кг;
- цукром – 100 гр;
- водою.
Докладніше про те, як приготувати сливовий сік у соковарці:
А тепер докладніше про те, як зробити сік зі сливи в соковарці.
- Підготуйте сировину: помийте, просушіть та очистіть плоди від кісточок.
- Зберіть соковарку відповідно до інструкції та поставте на плиту, залийте воду і доведіть її до кипіння.
- Коли вода буде готова, відправляйте в друшляк підготовлені плоди сливи, накрийте кришкою та поставте апарат на повільний вогонь.
- Розмістивши на силіконовому шлангу затискач, залиште пристрій у спокої на найближчу годину.
- Після закінчення 60 хвилин варіння, розташуйте під шлангом ємність для соку і зніміть затискач. Якщо сік не просувається, слід знову затиснути шланг і продовжувати варіння протягом 10 хвилин.
- На наступному етапі - підсолодіть напівготовий напій. Варто відзначити, що кількість цукру може змінюватись в залежності від особистих гастрономічних уподобань та сорту сливи. Золоте правило консервації соку свідчить: ставлення цукру до соку становить 100 г на 1 літр.
- Перед закочуванням не забудьте прокип'ятити підсолоджений сливовий сік протягом 5-7 хвилин.
Рецепт соку зі сливи
До однієї з найпоширеніших варіацій приготування соку належать готування в каструлі. Відрізняється дана рецептура своєю універсальністю: зварити чарівний нектар можна, маючи під рукою лише каструлю і сито.
Сировиною служать такі продукти, як:
- сливи – 6 кг;
- цукор – 5 кг;
- вода – 6 л.
Процес приготування сливового соку в домашніх умовах потребує чимало фізичних зусиль.
Підготовка, варіння, протирання. Обов'язково запрошуйте всіх домашніх і готуйте всією сім'єю за таким принципом.
- Плоди ретельно промити, поділити на дві частини та очистити від кісточок, підсушити від води.
- Плоди, що пройшли підготовку, помістити в емальовану ємність і залити необхідною для повного покриття злив кількістю води.
- Включити вогонь та довести плодово-водну суміш до кипіння. Стежити за тим, щоб піна, що виділяється, не змішувалася з рідиною.
- Протягом найближчих 30-40 хвилин варіння на повільному вогні, залежно від сорту та стиглості фрукта, сливи повинні розваритися.
- Коли сливи досягнуть терпимої шкіри температури, сливову масу необхідно протерти, використовуючи сито або друшляк.
- Отриманий вичавки залити водою і кип'ятити 5 хвилин. Знову провести процедуру протирання через сито. Отриману рідину влити у сік.
- На заключному етапі приготування сливового соку необхідно підсолодити і протягом 10 хвилин кип'ятити отриману масу. На цей раз піну можна залишити без уваги.
- Справа за малим: розлити сік по стерилізованих банках і чекати настання зими.
Ви також можете приготувати варення із чорниці на зиму, рецепти якого ми підібрали спеціально для вас та опублікували на сайті.
Рецепт сливового соку-концентрату
Концентрований сік передбачає наявність більшої кількості вітамінів, мінералів, кислот та корисних складових сливової сировини. Взимку заготівля стане ідеальним доповненням, як повсякденного, так і святкового столу. А у разі застуди – смачними ліками!
Рецепт концентрованого сливового соку включає:
- сливи – 2 кг;
- цукор – 200 г.
Як приготувати сливовий сік:
- Найголовніше – не додавати воду, а покладатися виключно на внутрішню рідину плодів.
- Переберіть, вимийте сливи. Обов'язково видаліть кісточки та плодоніжки.
- Готові до обробки плоди помістіть у ємність із широкою основою.
- Увімкнувши слабкий вогонь, підігрівайте, чекаючи на повне виділення соку.
- Після охолодження маси її необхідно протерти через сито з дрібною сіточкою.
- Отриманий сік, за звичаєм, солодкий, намагаючись повністю розчинити цукор.
- Повертаємо сливово-цукрову суміш на плиту, де доводимо до кипіння і варимо протягом 4-8 хвилин.
- Зрештою гарячий концентрат заливаємо у підготовлені банки.
Також ви можете приготувати сливовий компот, який має корисні властивості і містить вітамінний комплекс, необхідний в холодну пору року.
Рецепт приготування сливового соку в соковижималці
Бажаєте буквально вичавити максимум із зібраного сливового врожаю? Тоді зверніть увагу на приготування сливового соку в соковижималці. Як і у випадку з першим рецептом, ця варіація потребує наявності спеціальної техніки. За словами медиків, свіжий сік подібний до потоку з необхідних для здорового функціонування організму елементів. Однак ніхто не виключав приготування сливового соку про запас, правильно?
Найголовніше - знайдіть апарат і такі продукти:
- зливу – 3 кг;
- цукор – 300 г.
В цілому, будучи ознайомленим із пристроєм соковижималки, отримання соку зі сливи не видасться важким завданням:
- Відберіть стиглі плоди, промийте та просушіть їх.
- Щоб запобігти пошкодженню апарата для перемелювання, видаліть серцевину.
- Пропустіть підготовлені плоди через механізм соковижималки.
- За бажанням відокремте м'якоть від отриманого соку шляхом проціджування.
- Додайте та розчиніть цукор.
- Підігрійте сік в емальованій ємності до температури 85-90 градусів за Цельсієм.
- Розлийте по стерилізованих банках.
- Закупорьте жерстяними кришками.
- Пастеризуйте близько 20 хвилин за температури 85 градусів.
Рецепт сливового соку під пресом
Як варіант приготування сливового соку не можна оминати стороною можливість створення заготовок за допомогою преса. Просто, але ефективно - це про цей спосіб отримання соку.
Вам знадобляться інгредієнти:
- зливу – 4 кг.
Як приготувати сік у домашніх умовах?
- Відбираємо якісні плоди з м'якою структурою.
- Ретельно промиваємо та обсушуємо сливи.
- Шляхом надрізу чи поділу фрукта, видаляємо з нього кісточку.
- Кілька хвилин м'якоть бланшируємо в окропі або влаштовуємо водяну баню в друшляку.
- М'якуваті, але не розварені сливи і марлю укладаємо в глибокій ємності послідовно шарами: спочатку марля, потім фрукт, марля фрукт і так далі.
- Накриваємо сформований «торт» пресом і залишаємо до того, як із фрукта не вийде весь сік.
- Нагріваємо видобуту рідину до 80-85 градусів і розливаємо простерилізованими банками, закочуємо.
- Якщо є бажання перед тим як підігріти сік, його можна підсолодити цукровим піском у бажаній кількості.
При закочуванні обов'язково дотримуйтесь правил санітарії. Дезінфікуйте весь інвентар, що бере участь у створенні заготовок: банки, кришки і безпосередньо сік.
Не варто зациклюватись на сорті сировини – краще зверніть увагу на якість сливи. Так, до виготовлення соку не допускаються плоди, що підгнили, втратили форму. Через те, що недозрілі фрукти не є багатим джерелом соку, оптимальним рішенням стане використання зрілих фруктів із щільною структурою.
Перелічені технології виготовлення соку застосовуються до інших фруктів та ягод: яблука, персики, нектарини. Головне - підібрати кількість цукру, що відповідає вашим смаковим уподобанням.
Сміливо експериментуйте та розбавляйте соки, нектарами інших фруктів та ягід. Нарізайте часточки або вкидайте половинки улюблених плодів. Не бійтеся соків екзотичних ласощів: досвідчені кулінари підкреслюють незвичайний смак сливово-мандаринового, сливово-апельсинового та сливово-грейпфрутового комбінованих соків.
У той же час слід враховувати, що, змішуючи більше двох соків, ви піддаєте свій організм додатковому навантаженню: процес перетравлення вмісту може відрізнятися не тільки за тривалістю, але і за складом ферментів, що беруть участь у переробці.
У більшості випадків перед подачею на стіл як концентрований, так і звичайний сливовий сік вимагає розведення водою. Готовий напій можна нагріти або охолодити за допомогою кількох кубиків льоду. До готового нектару сміливо додавайте улюблені ягоди, сиропи та підсолоджувачі.
На нашому сайті ви також зможете знайти рецепт соку з буряка, приготувати який не складе великих труднощів і не займе багато часу.
Насолоджуйтесь напоями та кулінарними експериментами!
Сік із сливи на зиму - це просто і корисно
Найпростіші рецепти заготівлі корисного та смачного соку зі слив у спеціальній добірці для початківців та досвідчених домогосподарок.
Фрукти і ягоди
Опис
Сік сливовий з м'якоттю на зиму.– вдалий фруктовий напій, виготовлений виключно з натуральних продуктів у домашніх умовах. Завдяки вживанню сливового соку в зимову пору року організм людини буде збагачений необхідним вітамінним комплексом. Крім цього, домашній напій має приголомшливий смак і приємний аромат, через що виникає бажання насолоджуватися ним знову і знову.
Головною перевагою домашнього сливового напою є вітамін А, якого більш ніж достатньо в даному продукті. Крім цього, в ньому містяться й інші вітаміни, такі як В1, B2, Р, С, а також деякі мінерали.Завдяки багатому вітамінному складу, при регулярному вживанні, сливовий сік неодмінно впливає підтримку здоров'я в тонусі.
Для створення вітамінного соку в домашніх умовах за цим простим фото рецептом використовуються стиглі соковиті сливи білого кольору. За бажанням, його можна зробити з будь-якого іншого виду фруктів, головне - сливи повинні бути стиглими, але не перестиглими і обов'язково ретельно відібрані від поганих плодів. Напій, приготований у такий спосіб, має великий термін зберігання та зберігає максимальну кількість смакових та корисних характеристик.
Пропонуємо почати готувати домашній сік із слив з м'якоттю, слідуючи покроковій інструкції, яка наведена далі.
складові
Кроки
Для приготування фруктового напою в домашніх умовах, в першу чергу необхідно добре промити сливи і залишити їх для стікання води, що залишилася на них.
Чисті сливи переміщуємо в глибоку ємність і додаємо до них півлітра проточної води. Наповнену ємність відправляємо на невеликий вогонь та проварюємо вміст близько тридцяти хвилин. Зливи після процесу варіння повинні змінити свою структуру і стати розвареними, м'якоть має добре відставати від кісточки та шкірки. Зварені плоди злегка остуджуємо, а після цього перетираємо їх через сито або друшляк.
Отриману сливову масу переливаємо у велику глибоку ємність.
Перетертого фруктового пюре приблизно вийшло близько п'яти кілограмів. Для отримання свіжого натурального соку сливову м'якоть необхідно змішати з|із| водою і цукровим піском. Таку кількість маси слід змішувати з п'ятьма літрами проточної води та п'ятьма грамами цукру.Після з'єднання зазначених інгредієнтів отриманий сирий сік добре перемішуємо, поки в ньому не розчиниться весь цукор.
Свіжий сливовий сік переміщаємо на конфорку і доводимо до процесу кипіння. Відразу після закипання рідину проварюємо ще близько п'ятнадцяти хвилин. У процесі кипіння соку обов'язково слід знімати пінку, що утворюється зверху. Тим часом підготуємо тару під домашній напій.Для цього банки зовсім необов'язково стерилізувати, досить добре їх вимити і просушити. . До кришок це теж стосується.
Далі зварений натуральний напій розливаємо по підготовлених чистих банках і відразу закочуємо їх кришками. Після цього банки з соком необхідно перевернути дном догори і поставити їх у темне місце, укутавши у тепле покривало.
Через добу вміст банок вже охолонув, тому для подальшого зберігання переміщуємо їх у льох. Сік сливовий з м'якоттю на зиму готовий.
Смачного!
Заготовлений на зиму сливовий сік, окрім приємного смаку, може принести користь здоров'ю. У сливах знаходиться вітамін P, який піклується про стінки судин та нормалізує тиск. Також слива корисна для гіпертоніків та людей з проблемними нирками. Зливи містять кальцій, калій і залізо та вітаміни групи А, В, С.
Приготувати сливовий сік у домашніх умовах зможе будь-яка людина. Смачний та корисний напій усю зиму радуватиме домочадців!
Приготування соку за допомогою соковитискача
Мабуть, найзручніший і енергозберігаючий варіант. Знадобиться соковитискач для твердих фруктів та овочів, але можна обійтися і звичайним апаратом.
Складові:
- 2 кг злив;
- цукор до смаку.
- Вимити сливи та витерти паперовим рушником, потім витягнути кісточки.
- Щоб плоди охочіше дали сік, обдати окропом і потримати в ньому пару хвилин.
- Тепер сміливо можна надсилати фрукти в апарат.
- Сік розігріти на вогні в емальованій каструльці. На смак додати цукор.
- Попередньо простерилізувати банки для закочення.
- Нектар готовий вирушати на зберігання.
Такий сік вийде з маленькими шматочками м'якоті. Якщо це небажано, рідину слід пропустити через дрібне сито або віджати через марлю. Це усуне зайві шматочки фруктів.
Використання соковарки
Теж дуже зручний спосіб. Соковарка проробить більшу частину роботи, залишається лише встигнути зібрати сік.
Складові:
- 2 кг злив (кількість залежить від обсягу самої соковарки);
- цукор до смаку.
- Сливи помити, очистити від кісточок, можна розрізати навпіл.
- Нижню частину соковарки наповнити водою та відправити на газ, доки не закипить.
- У процесі приготування слідкувати, щоб вода не випарувалася, інакше соковарка згорить.
- Коли вода закипіла, можна розпочинати роботу. Поставити сливи в соковарку та варити їх 50-60 хвилин.
- Попередньо простерилізовану банку поставити під шланг та відкрити його. Сік триватиме ще півгодини.
- Коли весь сік вийшов, закатати банку.
Приготування за допомогою пресу
Досить нестандартний спосіб підходить для великої кількості плодів.
Для такого методу слід вибирати дуже м'які сливи. Очистивши та помивши їх, опустити в окріп на пару хвилин, після прокип'ятити ще пару хвилин на водяній бані.
Викласти сливи рівним шаром, потім покласти зверху марлю. Повторити кілька шарів. Зверху лягає сам прес. Коли сік відокремився, його слід прокип'ятити та розлити по простерилізованих банках.
Класичний рецепт
Для любителів класики підійде бабусин рецепт. Сік, приготований по ньому, не поступиться за смаком, отриманим за допомогою соковижималки або соковарки.
Складові:
- 5 кг злив;
- 500 г цукру;
- Питна вода.
- В емальовану каструлю занурити всі очищені та вимиті плоди.
- Повністю залити водою.
- Варити 10 хвилин|мінути| і залишити до повного остигання.
- Через друшляк злити рідину в окрему ємність.
- Шматочки сливи, що залишилися, проварити ще раз протягом 10 хвилин. Таким чином виходить концентрат. Його ще потрібно розбавити водою і підсолодити цукром.
- На дві склянки соку додати приблизно літр води. Якщо на смак все влаштовує, розбавити рідину, що залишилася.
- Вже розведений сік прокип'ятити 7 хвилин|мінути|, додати|добавляти| цукор і розлити по простерилізованих банкам.
Свіжий сік
Має не менш приємний смак. Знадобиться соковитискач і кілька фруктів. Слива добре поєднується з яблуками та грушею.
На кілограм слив вистачить однієї груші та пари яблук, вийде дивовижний свіжий напій.
Також можна додавати різні ягоди, солодких сортів, тому що слива сама по собі дає кислинку.
Можна додати сік апельсинів чи мандаринів, виходить незвичайний коктейль.
Слива у власному соку
Можна й не вичавлювати сік із ягід, а закрити на зиму сливу у власному соку. Від такої заготівлі подвійна користь: і сік можна пити, і смачні плоди їсти.
Нам потрібно:
- сливи;
- цукор – 4 столові ложки на кожну півлітрову банку (або, відповідно, 8 на літрову).
Приготування:
- Вимиті та звільнені від кісточок сливи укласти в чисті банки, щільно, але не змінюючи ягоди.
- Засипати цукровим піском, зверху на шар цукру викласти ще «гірку» із слив. Прикрити кришками.
- Стерилізувати 20 хвилин із моменту закипання. Води в каструльці, де стерилізуємо, має бути «по плічка» банок.
- Під час стерилізації зі сливи виділиться сік, ягода осяде, гірка опуститься в банку.
- Після закінчення стерилізації дістати банки, закупорити кришками.
Всі подробиці дивіться у відео:
Вибір плодів та їх підготовка
- Використовувати краще якісну сировину. Гнилі фрукти дають напою темний відтінок і, часто, аромат вогкості, що зіпсує всю працю.
- Щоб сік вийшов більш солодким, з яскравим ароматом, варто віддати перевагу сортам, що дозрівають пізніше. Такі сливи краще за інших підходять для консервованого соку.
- Слива повинна бути стиглою та соковитою, в міру м'якою, так з неї буде легше добути бажаний нектар.
- Перевагу варто віддати солодким зливам, чим солодше, тим краще.
- Якщо плід сухуватий, його обдають окропом. Тоді слива швидко розм'якне і буде легкою у приготуванні.
Секрети заготівлі смачного сливового соку
- Якщо законсервований сік тривалий час стоятиме на полиці, м'якоть слід залишити. Так напій довше збереже свої корисні властивості.
- Після правильної консервації сік може зберігатись лише один рік.
- Пити концентрований напій категорично заборонено, його обов'язково розбавляють водою.
- Через сильний вплив на підшлункову сік слід пити не частіше двох разів на тиждень, і не захоплюватися ним, випиваючи не більше склянки.
- Хворим на цукровий діабет сік протипоказаний. Також не рекомендується вживати його людям з ожирінням та розладом шлунка.
- Якщо у складі напою буде присутній лише один інгредієнт, він краще засвоюється організмом.
- Можна додавати до зливу різні ягоди, яблука, абрикоси, апельсини або персики. Від чого варто відмовитися, то це від бананів. Їхня щільна м'якоть створить замість соку пюре.
- Найголовніше правило у приготуванні домашньої консервованої продукції – це чистота. Стерильність банок під захід сонця, чисті фрукти і чисті руки. Це забезпечить тривалий термін зберігання будь-якого продукту.
Правильне зберігання соку та його термін придатності
- Температура приміщення для зберігання повинна бути нижчою за 15 градусів. Сік у теплі може забродити за один день. Після чого його залишиться лише вилити.
- Якщо під час приготування під кришку потрапили небажані мікроорганізми, то за теплої кімнатної температури вони миттєво даються взнаки. Вуглекислота, що виділяється, зірве кришки з банок. Тому важливо дотримуватися всіх правил консервації.
- При попаданні світла на банки сік втрачає смак, вітаміни і швидко псується, перетворюючись на марне питво.
- Сік зберігається у темному прохолодному приміщенні трохи більше року. І то бажано вжити його раніше. Досить важко зберігати сік тривалий період, це продукт, що дуже швидко псується.
Статті на тему
