Яка температура бродіння браги. Підготовка браги за класичною технологією. Способи прискорити процес

Мільйони людей вважають за краще робити спиртне у себе вдома. Безумовно, приготування браги – це надзвичайно цікава справа. Але перш ніж приступити до процесу, необхідно дізнатися всі нюанси: з чого її робити, якою має бути температура при бродінні, який рецепт буде найкращим, як відбувається вигонка самогону та багато іншого. Все це важливо, якщо хочеться отримати чудовий результат.

Початкові продукти. Що нам потрібно

Однак багато любителів домашнього алкоголюдотримуються класичної рецептури. Для її втілення в життя слід дотримуватися всіх етапів і нюансів:

• Для початку готуємо дріжджі. Для цього береться половина літра теплої води(близько 30-40 градусів, трохи більше). До неї додають 100 грамів цукру. Вже отриманий розчин втручаються дріжджі, виходячи зі способу застосування. Отриману суміш залишаємо на 2 години у теплому місці, де температура не менше 30 градусів. Періодично слід помішувати продукт. Як тільки піна почала активно утворюватися, настав час продовжувати приготування браги.
• Потрібно приготувати сусло. Для цього потрібно в 4-х літрах води розчинити кілограм цукру. Температура при цьому має бути кімнатною або трохи вищою.
• Дріжджі виливаються у сусло. Ідеальна ситуація, якщо температура розчину з дріжджами, так і приготовленого сусла буде збігатися. У крайньому випадку вона може відрізнятись лише на 1-2 градуси. Все ретельно перемішується та залишається для бродіння. Оптимальна температура при цьому – 20-35 градусів.

Температурному режиму необхідно слідувати неухильно. У середньому це близько 24-30 градусів. Однак у кожних дріжджів свої потреби. Тому варто уточнювати за якої температури вони починають активно «працювати». Тільки в цьому випадку дріжджі виділятимуть тепло, що є важливим для браги. Адже в цьому випадку вона зможе сама себе підігрівати.

При цьому важливо не допустити перегрівання. Тому при бродінні температура не повинна перевищувати 40 градусів. Тоді дріжджі просто загинуть, і жодного самогону не вийде. Процес просто зупиниться. Коли все готове?

Про готовність браги свідчать такі ознаки, як:

• Відсутність виділення вуглекислого газу, бродіння зупиняється;
• Зверху продукт стає світлим, прозорим, т.к. «відпрацьовані» дріжджі починають йти на дно;
• Якщо скуштувати брагу, то вона буде кисло-гіркою. Жодної солодощі в ній немає, а спирт присутній;
• При вимірі рівня цукру спеціальним приладомпоказник буде лише на рівні 0.

Температурний режим є одним із основних факторів правильного самогоноваріння. Хімічні реакції, що відбуваються у бразі, будуть уповільнені або зовсім не почнуться, якщо для них не підготувати оптимальні умови. Про які температури йдеться і як їх правильно підтримувати?

Зазначимо, що рідко якась реакція потребує суворо певної температури. Зазвичай передбачається розкид у кілька градусів, наприклад, від 18 до 28, за якого хімічна реакціяпротікає якісно. Не всі будинки мають лабораторії з купою термометрів, тому за основу беруться середні значення, які можна без проблем витримувати в домашніх умовах.

Для вимірювання температури браги користуйтесь термометром зі щупом

Загальноприйнятим показником вважається температура від 20 до 30 градусів Цельсія. За підтримки таких умов, дріжджові грибкипрактично всіх видів активно працюватимуть. При використанні хлібопекарських, сухих, спиртових, винних, пивних або турбо дріжджів це теплове середовище буде оптимальним.

"Зварити" дріжджі набагато легше, ніж "заморозити". Тому намагайтеся стримувати тепло, а чи не піддавати його.

• При температурі нижче +5градусів гинуть будь-які види дріжджів. Якщо ви ненароком заморозили брагу, тоді її потрібно розігріти і внести грибки заново.
• Від +5 до +20дріжджі виявляють вкрай низьку активність, але продовжують жити. Вони перебувають у своєрідній сплячці. У разі підвищення температури вони прокидаються, а в разі зниження - гинуть.
• Від +20 до +30ви досягнете максимальної ефективності бродіння. Це ідеал, якого потрібно прагнути.
• Від +30 до +42ви ризикуєте зіпсувати брагу. Справа в тому, що температура навколишнього середовища нижча, ніж у бродильній ємності. Коли процес йде надто активно, виділяється багато тепла і грибки можуть не витримати такої «спеки».
• При підвищенні більше +42градусів гинуть усі дріжджі, які використовуються при бродінні браги. Здається, що досягти такого окропу дуже складно, але на практиці це звичайне явище.

Безпечніше тримати температуру трохи нижче. Ніхто не може 100% стверджувати, як поведеться брага в тій чи іншій ситуації.

Якщо вона «заграє» дуже активно, то за рахунок тепла, що виділяється, рідина може нагрітися і погубити всі корисні грибки. До +5 довести її дуже складно, а до +50 без проблем.

За якої температури бродіння виходить більше самогону

Цікаве дослідження проводилося при вимірі ефективності бродіння та виділення шкідливих речовин за різних температур. Виявилося, що при 30 градусахбродіння йде в 4 рази швидше, а кількість сивушних олій утворюється в 4 рази менше. Вихлоп спирту в даному випадкуменше на 10%.

При 20 градусах«вихлоп» спирту виходить більшеале брага коштує довше. Шкідливих речовинутворюється також більше. Подвійна перегонказ виділенням фракцій повністю вирішує питання з якістю самогону, тому якщо для вас кількість важливіша за швидкість, тоді краще тримати бродіння при мінімально допустимій температурі.

Результати дослідження наведено на фото нижче.

Якими пристроями можна підтримати оптимальну температуру браги

Якихось спеціалізованих рішень поки що немає, тому будемо користуватися кмітливістю та досвідом інших самогонників. Нижче будуть описані три найбільш відомих способу, які допоможуть зберегти вміст бродильної ємності в певних умовах.

Тільки не смійтеся, він справді ефективно працює. Виставляємо необхідні градуси, опускаємо на дно бродильної ємності та відстежуємо температуру самої браги. Вона буде трохи вищою за рахунок активних хімічних реакцій, тому краще зменшити потужність на 2–3 градуси.

Ціна від 300 до 1500 рублів. Можна замовити на АліЕкпрес або купити у зоомагазині.

Акваріумний водонагрівач з термостатом

Електрогрілка для пояса

Принцип дії наступний: обмотуємо грілку навколо бродильної ємності, виставляємо необхідні градуси та вмикаємо. У холодному приміщенні, можливо, вона не вирішить всієї проблеми, але ефект від неї буде 100%.

Ціна близько 1000 рублів.

Килимок, що підігрівається

В даному випадку бродильна ємність просто ставиться на місце, що підігрівається і тепло йде від підлоги. Зважаючи на те, що холод опускається, а тепло піднімається, нагрівати рідину знизу є дуже правильним рішенням.

Ціна від 1000 до 1500 рублів.

Якість самогону більш ніж наполовину залежить від води. Багатьом новачкам здається, що у виборі води немає нічого складного, достатньо влити будь-яку наявну. Але досвідчені самогонники підходять до цього процесу з усією відповідальністю, приділяючи увагу не лише температурі, а й якості самої води. В іншому випадку брага може не забродити чи смак готового самогонунеприємно здивує.

Вимоги до води для браги:

1. Гігієнічні норми.Вода під самогон має бути прозорою без стороннього запаху (смаку) і відповідати нормам, що пред'являються до питну воду. Це стандартна, але водночас і найважливіша вимога.

2. Жорсткість.Жорсткістю води називають сукупність її фізичних та хімічних властивостей, пов'язаних із вмістом солей лужноземельних металів (в основному це калій та магній). Занадто висока жорсткість гальмує бродіння, низька - не дає нормально розвинутися дріжджам, оскільки м'якій водіні достатньої кількостімікроелементів.

На жаль, дізнатися рівень жорсткості води непросто, оскільки цей показник вимірюється лабораторно. Для браги потрібна вода середньої жорсткості – 2-10°Ж за національним стандартом Російської Федерації(ГОСТ Р 52029-2003).

Спочатку дріжджові бактерії активно розмножуються, а після того, як кисень закачується, вони починають переробляти цукор у спирт. У свою чергу, дистиляція прибирає з води майже всі необхідні мікроелементи, якими крім цукру харчуються корисні нам мікроорганізми.

Вода для браги має бути джерельною (з колодязя) або водопровідною з-під крана. Перед приготуванням самогону рекомендую відстоювати вибрану воду протягом 12-24 годин, щоб усі шкідливі домішки(Насамперед це хлор і важкі метали) опустилися на дно. Також воду можна очистити, пропустивши через спеціальні фільтри.

Температура води для браги

Дріжджі додають у воду, підігріту до 20-30°C. Оптимальною для браги вважається температура 23-28°C, яку слід постійно підтримувати. При нижчих значеннях бродіння сповільнюється, а при падінні до 18°C ​​і нижче може зовсім припинитися. Тому в холодну пору року часто доводиться підігрівати брагу акваріумними нагрівачамиабо іншими пристроями.

У надто нагрітій воді (вище 30°C) більшість дріжджових бактерій гине, не встигаючи принести користь. Під час активного бродіннятемпература браги самостійно підвищується на кілька градусів (актуально для ємностей об'ємом від 20 літрів), тому іноді самогонникам доводиться охолоджувати брагу.

Всі наведені вище поради актуальні будь-яких рецептів браги незалежно від сировини та технології приготування. Неякісна вода погіршує смак та знижує вихід самогону.

Яка температура бродіння браги для самогону вважається оптимальною і як впливає на якість кінцевого продукту вихід за межі допустимих параметрів? Щоб відповісти на поставлене питання, необхідно детально розібратися, які процеси відбуваються у бразі під час бродіння.

Навіщо потрібні дріжджі в бразі?

Брага ─ це не просто суміш води, дріжджів та інших компонентів, що використовуються для забезпечення комфортних умовдля організмів, що розвиваються. Вона є невеликою закритою екосистемою, в якій створено оптимальне середовище для розмноження мікроскопічних грибків, що перетворюють складні вуглеводиу спирт та побічні продуктибродіння.

Етиловий спирт виділяється у присутності цукру

У звичайних умовах, при вільному доступі повітря та сонячного світла продукти бродіння вважають за краще отримувати енергію за рахунок примітивного дихання ─ переробляючи кисень і виділяючи в навколишнє середовищевуглекислий газ.

Такий спосіб розвитку вважається ефективнішим, оскільки дозволяє швидше нарощувати кількість особин у популяції.

Вперше залежність між концентрацією кисню у піддослідній суміші та швидкості поділу клітин грибків виявив всесвітньо відомий вчений Луї Пастер у 1857 році. Ефект Пастера частково пояснює швидку адаптацію грибків до різним умовамУ зв'язку з чим вони можуть виживати практично в будь-якому середовищі. Детальніше про бродіння браги дивіться у цьому відео:

З появою в ареалі проживання значних домішок глюкози, сахарози або інших вуглеводів дріжджі різко змінюють свій цикл харчування, починаючи переробляти цукор і виділяти етиловий спирт та вуглекислий газ.

Анаеробні умови при цьому не стають на заваді розвитку одноклітинних організмів, що є ще однією еволюційною перевагою дріжджів перед іншими видами бактерій і грибків.

У природі найбільше підходящими місцямипроживання для диких дріжджівє субстрати з високим змістомцукрів - поверхні плодів і листя, а також ґрунти, в межах яких виростає багата на вуглеводи фітомаса.

Згодом людство навчилося застосовувати унікальні властивостідріжджів для власної користі. Перші знахідки, що свідчать про те, що люди використовували продукти бродіння в особистих цілях (переважно сік рослин і фруктів, мед, рис і пшениця), відносяться до епохи Неоліту. Крім того, залишки судин з подібністю до сучасного вина були знайдені на території Грузії - вуглецевий аналіз показав, що вік таких знахідок становить близько 8 тис. років.

Для найшвидшого дозрівання браги забезпечте їй оптимальні умови

Сучасні винороби та виробники міцних алкогольних напоїввикористовують ті ж давні технології, адже дріжджам неможливо наказати працювати швидше ─ все, що вдається зробити ─ це забезпечити оптимальні умови для їх правильного розвитку.

Яка температура необхідна дріжджам?

Виділення спирту дріжджами - це не що інше, як звичайна хімічна реакція, спрямована на перетворення однієї молекули глюкози на 2 молекули етилового спиртута супроводжується виділенням ще двох молекул вуглекислого газу. Крім того, під час протікання реакції відбувається досить активне виділення енергії - іноді такий процес (при недостатній кількості вільного простору та відсутності штучного або природного відведення тепла) призводить до надмірного розігріву суміші, що спричиняє загибель усієї популяції.

При бродінні виділяється велика кількістьгазів

Вважається що оптимальна температурабраги повинні підтримуватись на рівні від 24 до 30 °C. Занадто холодні умови спричиняють деактивацію всієї колонії, внаслідок чого бродіння сповільнюється аж до повної зупинки. Чим загрожує таке явище?

Насамперед у бразі містяться не лише дріжджі, а й інші мікроорганізми ─ молочнокислі бактеріїта грибки різних видів, які, відчувши відсутність природної конкуренції, починають активно розмножуватися.

В результаті замість спирту в довкілля виділяється оцтова та молочна кислота, наявність якої різко негативно позначається на органолептичних властивостях кінцевого продукту. Крім того, якщо нормальна здатна повністю переробитись протягом 5-6 днів, то переохолоджена суміш працює від декількох тижнів до місяців. Пасивне бродіння частини використовується у виноробстві - у такому разі невелика швидкість метаболізму дріжджів дозволяє уникнути зростання концентрації сторонніх речовин (сивушних масел, складних ефірів тощо), що надають бразі характерного запаху. Про те, як зробити правильну цукрову брагу, дивіться у цьому відео:

Велику небезпеку для браги таїть у собі перегрів суміші - у разі дріжджі як зупиняють переробку цукру, а й починають активно гинути. Достатньо всього кількох годин такого критичного температурного режимущоб колонія повністю припинила життєдіяльність. Саме тому особливо важливим завданням є своєчасне відведення тепла від ємності з брагою та дотримання режиму її приготування. У середньому незворотні негативні наслідкипочинаються при досягненні суміші температури близько 40 °C.

Як забезпечити оптимальні умови для бродіння?

Температурний режим бродіння - це один з каменів спотикання в середовищі досвідчених самогонників. Цьому питанню присвячено десятки статей, нотаток і навіть книг, проте універсального вирішення проблеми досі не існує.

Строго слідкуйте за концентрацією цукру в початковій суміші

Вся справа в тому, що для розрахунку найбільш прийнятних параметрів слід враховувати безліч факторів, до яких входять:

• обсяг браги;
• матеріал ємності та товщина її стінок;
• концентрація цукру у початковій суміші;
• тип дріжджів;
• наявність або відсутність гідрозатвору;
• послідовність приготування браги;
• температура у приміщенні, де зберігається ємність.

Для підтримки температури браги на оптимальному рівні часто використовують додаткові пристрої. Найбільш простим і доступним методом контролю умов бродіння є встановлення дистанційного електронного термометра, датчик якого поміщають безпосередньо в ємність, а частину з дисплеєм виносять за її межі. Крім того, в магазинах для акваріумістів можна придбати компактний скляний обігрівач невеликої потужності - такий прилад включають у міру необхідності, одночасно контролюючи ступінь нагрівання. Забезпечувати оптимальна кількістьтепла в баку з брагою має сенс у холодну пору року або в тих випадках, коли суміш на самогон зберігається в холодному приміщенні. Про те, скільки потрібно цукру для браги, гляньте в цьому відео:

Щоб не допустити переохолодження браги, рекомендується максимально ізолювати поверхню бродильної ємності від впливу зовнішніх факторів. Доступним матеріалом, що використовується для утеплення, є фольгований поліпропілен завдяки оптимальному поєднанню ізоляційних властивостей і вартості, він застосовується не тільки для забезпечення комфортних умов бродіння, але і для прискорення самої перегонки.

Стінки перегінного куба, удосконалені таким методом, набагато краще зберігають тепло і на 1-2 години прискорюють процес одержання міцного алкогольного напою.

Листи поліпропілену товщиною 5 - 10 мм намотують в 1 або 2 шари, після чого кріплять їх за допомогою скотчу або господарського клею.

Температура під час приготування браги

Щоб зброджування йшло у штатному режимі та закінчилося у встановлені терміни, необхідно передусім правильно підготувати початкову суміш.

Початкова температура приготування 3 - 40 градусів

Багато самогонщиків-початківців не приділяють належної уваги даному питанню, що тягне за собою отримання непередбачених результатів, а то й повне псування всього продукту. Яких правил слід дотримуватись під час приготування браги?

1. Початкова температура води для браги повинна становити близько 30-40 °C. Вся справа в тому, що підготовка дріжджів до роботи не відбувається миттєво, і доки відбуватимуться операції з розмішування цукру, пробудження сухих або пресованих дріжджів, вода встигне охолонути до прийнятних значень (24—30 °C).
2. Під час розчинення цукру у воді відбувається руйнування його кристалічної структури з одночасним поглинанням значної кількості тепла. Проводити точні розрахунки, спираючись на існування цієї особливості, не обов'язково, проте слід знати, що після додавання в суміш цукру температура може знизитись на 1 – 2 °C.
3. Гранична увага стану браги приділяється у перші кілька годин після початку бродіння ─ під час активізації дріжджів відбувається помітний стрибок температури, а об'ємна шапка піни, що утворюється на поверхні, відіграє роль своєрідного термоса.

Після того, як брага закінчила своє бродіння, ємність необхідно на кілька днів помістити в холод - відчувши різку зміну температури, дріжджі впадуть у сплячку, а сама рідина помітно освітлиться, що дозволить більш ефективно розділити її перед перегонкою.

Чи можна прискорити бродіння, змінюючи температуру початкової суміші?

Всі процеси, що протікають у ємності для бродіння, вирізняються високим рівнем складності і вимагають додаткового контролю. Власне брага, будучи відносно закритою екосистемою, здатна самостійно регулювати власний температурний режим з урахуванням особливостей протікання бродіння.

Якщо кількість тепла, що виділяється дріжджами, перевищує допустимі параметри, швидкість розмноження мікроорганізмів поступово знижується, що спричиняє охолодження суміші.

Для того, щоб прискорити вироблення етилового спирту, необхідно не гріти або охолоджувати бродильну ємність, а лише підтримувати її внутрішню температуруу допустимих межах. Детальніше про температуру бродіння браги дивіться у цьому відео:

Найчастіше необхідним завданням стає додаткове охолодження браги. Хороший бакдля бродіння має бути розрахований так, щоб зайве тепло з його поверхні безперешкодно віддавалося у навколишнє середовище. У промислових умовсуміш часто охолоджується примусово за допомогою перекачування браги крізь систему змійовиків або занурення спеціальних холодильників усередину бака.

Устаткування, що використовується для домашнього самогоноваріння, також може бути доповнено подібними пристроями, проте доцільність такої модернізації залишається під сумнівом.

Досвід показує, що правильно зроблена бражка визріває протягом 5 - 7 днів, при цьому велике значеннямає не тільки температурний режим, а й наявність підживлення, герметичність судини та вид дріжджів. Будь-які маніпуляції з підвищенням або зниженням температури без проведення попередніх точних розрахунківможуть призвести до того, що суміш стане оптимальним середовищем для розмноження патогенних бактерій, а всі корисні мікроорганізми, що переробляють цукор на спирт, просто загинуть.

Де та як ставити брагу?

Швидке та повне бродіння потребує забезпечення оптимальних умов у приміщенні, де знаходитиметься ємність із брагою. Враховуючи той факт що максимальна температурасуміші не повинна перевищувати 30 °C, місце для її зберігання слід вибирати, спираючись на ці параметри. Е

Якщо в приватному будинку брагу вдається розмістити в опалюваному підвалі, мікроклімат якого протягом усього року підтримується в відносно стабільних межах, то для мешканців міських квартир подібний вихід із ситуації неможливий.

Найчастіше бродильну ємність встановлюють біля батарей опалення, що може спричинити надмірне розігрівання браги. Для того, щоб бак отримував необхідна кількістьтепла і при цьому не перегрівався, рекомендується захистити його від батареї дерев'яними щитами, а саму ємність 1 раз на день обертати зворотним боком.

Щодо світлового режиму, то оптимальними умовамидля розмноження дріжджів є практично повна темрява ─ за відсутності світла не тільки підвищується активність корисних грибків, а й зводиться до мінімуму ризик впливу на кінцевий продуктпатогенних мікроорганізмів

Температура бродіння ─ це один із головних параметрів, від якого залежить не лише швидкість дозрівання, а й смакові якостісамогону. Занадто висока температурарізко негативно позначається на загальному станідріжджів і може призвести до їх загибелі. Зворотні умови також несприятливі для грибків, оскільки холодній бразіпроцеси їхньої життєдіяльності уповільнюються, а термін визрівання початкової суміші помітно збільшується.

Багато хто готує спиртне вдома. Приготування браги? важлива справа, що вимагає пильності, уважності та скрупульозності. Ви витратите працю і час, але придбаєте досвід, захоплююче заняття та готовий якісний домашній продукт. Важливо дотриматися тонкощів: температуру бродіння і рецептуру. Результат не забариться.

Дріжджі? це мікроорганізми, якщо точніше гриби. Вони живуть у воді і їдять цукор. При цьому вони в процесі розмноження виділяють тепло, вуглекислий газ та спирт. З їхньою допомогою домашні умільці готують самогон.

Температурні показники: важливість дотримання технологічних процесів

Температурний режим бродіння? це той показник, якому потрібно слідувати з усією суворістю. За усередненими мірками норма становить 24-30°С. Але в цьому випадку не можна скидати з рахунків потреби дріжджів у майбутній самогоні. Потрібно відзначити, за якої температури вони почнуть бродити. Тільки в цьому випадку вони виділять жар. А це? визначальний чинник у приготуванні браги.

Як тільки дріжджі почнуть працювати, брага сама грітиме себе. Перегрів? неприпустима помилка, яка поставить під загрозу всю операцію. Важливо, щоб при бродінні на градуснику не було показника вище 40°С. Як тільки температура досягне небезпечної позначки, дріжджі помруть. Самогон не буде з чого переганяти і все доведеться починати заново.

Як поквапити? брагу? Прискорюємо бродіння

Термометр та терморегулятор. Особливості експлуатації у перегонці

У процесі бродіння потрібно підготувати необхідні технологічні атрибути, які допоможуть. На цьому етапі температурний режим? найважливіший показник, який не можна ігнорувати. Щоб його підтримати, буде потрібно термометр.

Потрібен ртутний агрегат, у якого шкала до 120 0 С. Як правило, мова йдепро скляний прилад, з яким потрібно дотримуватись граничної обережності.

Якщо є матеріально-технічна можливість, можна монтувати біметалічний термометр. Також для наших цілей підійде мультиметр. Дані аксесуари можна використовувати, щоб визначити точну температуру на етапі перегонки самогону. Вони дають змогу виявити точний часзбирання високоякісного продукту.

Під терморегулятором слід розуміти агрегат, що дозволяє підтримати стабільну температуру в ємності з брагою. Потужність цього пристрою залежить від обсягу . Якщо у бочці до 50 літрів, купуйте агрегат, потужністю не менше 100 Вт. Робота даного агрегату циклічна, тому не вимагає багато електрики.

Врахуйте, що вихідна сировина здебільшого гріється саме зверху. Щоб температурний режим був рівномірний по всьому об'єму, брагу Необхідно іноді розмішувати.

Монтувати терморегулятор легко. Щоб його кріпити, не потрібно робити отвори. Перегніть провід через край таким чином, щоб корпус приладу поринув у брагу. На поверхні повинен бути тільки датчик, щоб можна було стежити за температурою. Притисніть дріт агрегату кришкою, але робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити провід. Важливо не перекручувати провід, щоб уникнути його надломів.

Важливість температурного режиму

Кожен самогон має абсолютно унікальним смаком. Таємниця цієї неповторності криється в оригінальної рецептурикожної окремої браги.

У класичному розумінні брагу готують за такими канонами.

Температура перегонки чи варіння

Коли брага сягає температури 65°З, відбувається випаровування легких шкідливих фракцій. Отриманий самогон називають "первак". Фахівці стверджують, що першак? це небезпечна отрута. Його необхідно зібрати в окремий посуд і утилізувати або користуватися для технічних потреб.

Поки температура не сягнула 63°C, майбутній самогон нагрівають і варять на найбільшому вогні. Потім різко видаляють швидкість нагрівання, щоб повільно дійти до 65-68°C. Якщо цього не зробити, гаряча брага втече в холодильну частину агрегату. Напій за кольором буде сивушним. Якість знизиться. Поліпшити ситуацію можна лише шляхом повторної перегонки.

Поступово температура вигонки браги підвищуватиметься, а інтенсивність, з якою женуть самогон, ? падати. Збирання самогону припиняють, коли суміш нагрівається до 85°С. З цього моменту починають випаровуватися сивушні олії, роблячи самогон каламутним та погіршуючи його якість.

Коли? першак? вийде, слід підставити ємність для збирання самогону. Поступово збільшити силу нагрівача. Це потрібно, щоб брага досягла нового температурного режиму – 78°C. Через деякий час почнеться вихід основного продукту.

Як тільки температура досягла 85°C, дистилят збирають у новий посудину. Так звані хвости? додають у нову порціюбраги, щоб збільшити фортецю.