Плов з дикого та золотистого рису. Різноманітні продукти для мультиварки: готуємо смачно та швидко. Спосіб приготування гарніру коричневий рис з овочами.

Мультиварка - справжня помічниця на кухні, а її унікальні здібності дарують нам можливість готувати в ній самі різноманітні страви, у тому числі страви-дуети. Про дуети говорять тоді, коли одна страва готується на пару в спеціальному кошику, а друга найчастіше гарнір — безпосередньо в мультиварочній чаші. У такий спосіб дуже легко приготувати рис із рибою в мультиварці. Риба для приготування на пару підійде практично будь-яка, як біла, так і червона. Рис, який ми готуватимемо в чаші, так само можна взяти на свій смак. Це може бути традиційний білий рис або більше екзотичний варіант- Дикий чорний рис. Обидва варіанти чудово поєднуються з рибою. Тандем парової рибиі відвареного рису– це класичний прикладправильного, здорового харчування.

Інгредієнти:

• рис – 2 мульти склянки
• вода – 4 мульти склянки
• риба червона
• вершкове масло – 30-40 г
• часник – 1-2 часточки
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

Рис попередньо промити в холодній воді, помістити його в мультиварочну чашу та залити чистою водою. Додати до рису вершкове масло|мастило|, сіль|соль|.

Рибу почистити, порізати на порційні шматочки, посипати сіллю та перцем. Якщо ви використовуєте рибне філета покупні рибні стейки, той час приготування страви значно скорочується. Вам потрібно тільки промити та порізати філе на зручні для вас шматочки.

Підготовлені шматки риби поміщаємо в кошик-пароварку, встановлюємо її поверх чаші. Викладаємо на рибу часник, нарізаний тонкими пластинами.

На дисплеї мультиварки вибираємо програму "варіння на пару". На вибраному режимі страва буде готуватися 10 хвилин, приготована на пару, відрізняється дуже ніжним і соковитим смаком. За бажанням страву можна посипати рубаним кропом.

Якщо ви збираєтеся готувати страву з дикого чорного рису, то для цього вам знадобиться:

Інгредієнти:

• дикий чорний рис – 1 склянка
• вода – 2 склянки (звичайних)
• сіль, перець за смаком
• риба червона (сьомга)
• часник – 1-2 часточки
• сир – 50 г (за бажанням)

Приготування:

Рис промити, перекласти в чашу, залити холодною водою. Чорний дикий рис радять замочувати у холодній воді щонайменше на 2-3 години, але я це не роблю.

Зверху на пароварку викласти шматочки червоної риби (рибу трохи посолити, поперчити, додати нарізаний часник і тертий сир – за бажанням).

Готую дикий рис у мультиварці Панасонікв режимі "плів" (програма розрахована приблизно на 1 годину).

Також пробувала готувати цей рис разом із сьомгою у режимі «варіння на пару» 10 хвилин, але на «Плові» мені сподобалося більше.

Смачного!!!

Зізанія або чорний рис, як прийнято називати її в кулінарії, - болотяна трава, що росте в Північної Америкита Азії. Білому посівному злакувона є лише далекою родичкою. Зерна рослини відрізняються твердою оболонкою коричневого або чорного кольору. Готовий злак має специфічний солодкуватий смакз горіховими нотками. Ще одна особливість чорного рису – порівняно висока ціна. Зумовлено це тим, що в дикій природі рослина зустрічається рідко, збирати її у важкодоступних місцях доводиться вручну.

Підготовка крупи до варіння

Скільки дикий рис варитиметься, залежить від тривалості замочування. Спочатку зерна промивають, щоб з їхньої поверхні пішов крохмаль. Для цього крупу пересипають у глибоку миску та заливають прохолодною водою. Коли зерна осядуть на дно, рідину обережно зливають. Процедуру повторюють тричі.

Замочувати такий рис можна двома способами. Експрес-метод підійде тим, у кого у розпорядженні не більше 2-х годин. В ємність з уже чистим рисомвливають окріп з розрахунку 1 частина злаку та 2 частини рідини. Накривши посуд кришкою, крупі дають годину, щоб запаритися. Після того, як воду зіллють, дикий рис готовий до варіння. Головний недолік швидкого замочування- Часткове руйнування цінних сполук у злаці.

Таким чином, якщо час дозволяє, краще вдатися до тривалої, але щадної процедури. Ретельно промитий рис заливають великою кількістюхолодної води, враховуючи, що в процесі замочування може сильно набрякнути. У такому вигляді злак витримують від 8 до 12 годин. Зручно замочувати чорний рис, наприклад, на ніч, а вранці, зливши воду, розпочати безпосередньо готування.

Спосіб приготування в каструлі

Інструкція, як варити чорний рис традиційним методомв емальованому посуді, звучить так.

• Підготовлену чисту крупу перекладають у каструлю. Туди ж вливають воду чи овочевий бульйон. Об'єм рідини повинен у 2-3 рази перевищувати кількість рису.
• Посуд ставлять на сильний вогонь. Рис солять. Після закипання температуру варіння знижують і ще півгодини кашу томять під кришкою.
• Коли вода у каструлі википить, вогонь вимикають. Щоб дикий рис остаточно дійшов, ще чверть його тримають у закритому стані.
• Перед подачею на стіл кашу злегка збивають вилкою – так вона виходить більш повітряною та розсипчастою.

Скільки часу займе все приготування? Чорний рис у середньому обробляється від 40 до 45 хвилин. Злаки американського походження мають, зазвичай, м'яку структуру, тому розварюються протягом 25–35 хвилин. Більш щільний китайський риспотребує тривалої теплової обробки: його варять 45-60 хвилин. Точніше визначити, чи готова каша, можна на око. Зварені зерна збільшуються у розмірі в 3-4 рази, набувають темно-фіолетового відтінку.

Як приготувати чорний рис у мультиварці

Щоб зварити корисний гарнірна три персони, потрібно 120 г чорного рису, 320 мл води, 15 мл оливкової оліїта 10 г морської солі. Крупу для мультиварки можна замочувати на 5-8 годин. Перед приготуванням у чашу наливають масло. Рис відкидають на друшляк. Коли вся рідина стіче, його перекладають у чашу. Туди вливають холодну воду, додають сіль.

Ємність ставлять у мультиварку. Пристрій закривають, виставляють режим каша або гречка. За звуковим сигналом майже готовий гарнір дістають. Щоб каша дійшла, її перекладають у керамічний посуд, що накривають кришкою. Скільки вариться розсипчастий дикий рис? Готування у мультиварці займає 40 хвилин. Ще третину години каша дозріває у глиняній каструльці. Таким чином, на приготування гарніру сучасним способомйде година.

Корисні рецепти

Один із суттєвих мінусів чорного рису – нестача у складі глутаміну та аспарагіну. Щоб заповнити амінокислоти, що бракують, фахівці з харчування рекомендують доповнювати дикий злак бобовими, наприклад, сочевицею, нутом, квасолею. За бажанням рисову кашуможна присмажити подрібненими горішками або насінням.

• Теплий салат зі стручковою квасолею

Для приготування страви беруть 3-4 склянки готового рису. Зелену та жовту стручкову квасолю (400 г) варять 5 хвилин, дістають з окропу і змішують із зизанням. Туди ж додають порізану тонкими півкільцями цибулину. Заправляють салат соусом з подрібненого часнику (2 зубчики), лимонного соку (15 мл), цедри та кунжутної олії(30 мл).

• Дієтичне різотто

Чорний рис (250 г) варять у підсоленій воді (500 мл) із подрібненою цибулею (головка) та часточками білих грибів (250 г). Через півгодини каструльку знімають із плити і ще чверть години каші дають настоятися під закритою кришкою. Далі різотто розкладають по тарілках і збризкують лимонним соком. Подають його, полив соєвим соусом і посипавши подрібненою петрушкою (пучок). Смачного!

Подробиці

Сьогодні мова піде про «чарівну» злакової культури- Чорний рис! Саме це диво, як запевняють китайські медики, очищає кишечник, благотворно впливає на травну систему, нормалізує рівень холестерину, покращує роботу нервової системи, позбавляє стресів, безсоння і збагачує організм безліччю благодатних речовин. Готувати цю смакоту можна по-різному, але найсмачніше вона виходить у мультиварці в чистому виглядіз сухофруктами або овочами.

Чорний рис у мультиварці: варіант №1

Необхідні інгредієнти:

• чиста вода- 330 мл. для варіння і скільки треба для вимочування;
• олія рослинна (оливкова, кунжутна або соняшникова) – 30 мл.;
• дикий чорний рис – 130 г;
• морська сіль – 10 г або на смак.

Процес приготування:

Чорний рис роздруковується, пересипається в миску, заливається чистою водою і настоюється в ній. кімнатній температурівід 4 до 5 годин. Можна тримати його в рідині 12 годин, від цього його смак стане тільки кращим, але в цьому випадку промені поставити посуд з темними зернами в холодильник.

Через потрібний час рис відкидається в сито, промивається, підсушується і вирушає в чашу мультиварки. Туди ж вливається олія, холодна чиста вода, кладеться сіль, все перемішується до однорідності і прикривається кришкою.

На табло вибирається програма «Гречка» або «Рис» з часом, що автоматично встановлюється, на 1 годину. Після звукового сигналу рисовий гарнірвже готовий, залишиться підняти кришку і розкласти порціями по тарілках, а потім подати.

Чорний рис у мультиварці: варіант №2

Необхідні інгредієнти:

• дикий чорний рис – 1 мультистакан;
• чорний або білий родзинки– 1/3 чи 1/4 мультистакана;
• чиста вода – 3 мультисклянки;
• цибуля ріпчаста - 200 г.;
• рослинна олія – 40 мл.;
• кам'яна сіль – на смак;
• чорний мелений перець- на смак.

Процес приготування:

Чорний рис скидається в сито і добре промивається під струмками води, а потім залишається в раковині, щоб стекла зайва рідина. Родзинки замочують у окропі на 10 хвилин і промивають. Ріпчаста цибуля позбавляється шкірки, обполіскується, протирається паперовою серветкою і кришиться кубиками.

На табло відкритої мультиварки вибирається режим «Випічка» або «Спека» та встановлюється час 15 хвилин. У чашу кухонного приладу вливається олія і розігрівається. Через хвилину в нього опускається цибуля і обсмажується до рум'яності, постійно помішуючи.

Потім до овочу додається підготовлений рис, родзинки та вода. Все присолюється, приперчується та ретельно перемішується. Потім мультиварка закривається кришкою і гарнір готується в режимі «Рис» із запрограмованим часом в 1 годину. Після його закінчення страва тримається у програмі «Підігрів» 15 хвилин, а потім подається до столу.

Чорний рис у мультиварці: варіант №3

Необхідні інгредієнти:

• чиста вода – 310мл. для варіння і скільки треба для вимочування;
• цибуля ріпчаста - 150 г.;
• олія рослинна (оливкова або соняшникова) – 20 мл.;
• дикий чорний рис – 110 г;
• морська сіль - 7 г. або на смак;
• заморожена овочева суміш– 380 г. (склад: горошок зелений, капуста цвітна, броколі, солодкий салатний перець, Зелена цибуля, зелена стручкова квасоля, морква).
• чорний мелений перець – на смак;

Процес приготування:

Необхідна кількість чорного дикого рисузамочується в проточній водіна пару годин, потім промивається в ситі та просушується над мискою. Очищена цибуля обполіскується, вмочується паперовими серветками і нарізується невеликими кубиками завбільшки до 1 сантиметра.

Мультиварка включається в режим «Жарка», на її табло вибирається час – 20 хвилин і в чашу кухонного приладу вливається олія, цілком підійде оливкова або соняшникова. Коли жир розігріється, в нього опускається цибуля і гаситься 10 хвилин при постійному помішуванні. Далі до нього додаються заморожені овочі, і вони готуються до звукового сигналу.

Після цього в чашу всипається рис, що обсохнув, він заливається водою, присолюється, приперчується, і все перемішується до однорідності. Мультиварка прикривається кришкою та на табло вибирається новий режим – «Рис» із встановленим часом о 1 годині. Ароматний гарнір подається в гарячому вигляді разом з основною м'ясною стравою.

Смачного!

Дикий рис з кожним днем ​​стає все популярнішим. Його стали широко використовувати як кулінари, а й дієтологи. З цього злаку можна приготувати безліч насамперед корисних, смачних та дієтичних страв.
Але не всі знають, що дикий рис насправді не має жодного стосунку до білому рису. Справжня назва даної рослини- цицання водяна, яка відноситься до сімейства злаків.

Ціна цієї крупи продукт порівняно з білим рисом набагато вища. Справа в тому, що він містить вітаміни групи В, кількість яких у порівнянні з звичайним рисівнабагато вище. Що вже говорити про фолієву кислоту, її вміст у дикому рисі в 5 разів вищий, ніж у звичайному.

Користь та шкода дикого рису

Величезна користь даного злаку у його вмісті амінокислот, саме у ньому міститься вісімнадцять видів амінокислот. Також варто згадати про вміст у ньому таких мікроелементів як клітковина, залізо, магній, марганець, а також безліч інших мікроелементів.

Дикий рис рекомендується вживати спортсменам, люди, які зайняті постійним фізичною працею. За допомогою цього злака можна заповнити організм силами і енергією, завдяки білку і протеїну, що міститься в ньому. Людям з поганим зором також рекомендується вживати цю крупу.

Регулярне вживання даного продуктудопоможе привести в норму роботу нервової системи та травного тракту. Людям з надмірною масою тіла варто дикий рис включити в щоденний раціонхарчування, а також тим, у кого порушено обмін речовин. З цією метою також добре вживати. Чергуючи ці продукти можна збагатити організм великою кількістю корисних речовин.

Шкода дикого рису. Цей злак містить безліч корисних речовин для нашого організму, але, не дивлячись на це, багато хто запитує: Які шкідливі речовини містить цей рис? Відповіддю це питання – ніяких! Дана крупа явних протипоказань не має, принаймні небезпечні властивостідикого рису були виявленими науковцями. Єдине, що потрібно знати, надмірне вживаннядикого рису може спровокувати запори, тому щоб цього уникнути, потрібно їсти його з великою кількістю овочів.

Як правильно варити?

Самі собою зерна дикого рису дуже тверді, тому перед приготуванням вони вимагають замочування. Найкраще дикий рис залити холодною водою та залишити його замочуватися на ніч. Вже вранці каламутну воду можна злити та приступити до її приготування.

Для початку потрібно закип'ятити 3 склянки відфільтрованої води, потім підсолити її і висипати 1 склянку злаку. Час приготування – 40 хвилин. Зрештою крупа збільшиться вчетверо.

Якщо у вас немає часу для замочування, тоді ви можете зробити інакше. Залийте 1 склянку крупи окропом, накрийте кришкою каструлю і дайте їй пропаритися близько години. Після закінчення часу можете приступати до її приготування, дотримуючись вищеописаного способу приготування дикого рису.

Які суміші продають з диким рисом

На сьогоднішній день у багатьох супермаркетах можна придбати такі суміші з диким рисом: Рис дикий з нешліфованим, Рис дикий з пропареним, Бурий і дикий рис.

Особливо корисна сумішбурого та дикого рису. Вона особливо підійде тимлюдям, які стежать за своїм раціоном харчування та хочуть зберегти здоров'я та красу свого тіла. Спосіб приготування цієї суміші дуже простий. Вам знадобиться 1 склянка крупи залити 3 склянками окропу та варити близько 30 хвилин. Після чого кашу потрібно посолити до смаку і залишити в теплому місці доти, поки вода повністю вбереться.

Смачні рецепти приготування страв із дикого рису

Дикий рис у мультиварці

Інгредієнти: 320 мл води, 120 г дикого рису, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. морської солі.

Щоб рис вийшов м'яким та ароматним, його потрібно попередньо замочити. Залийте 120г рису холодною водою і залиште його замочуватися близько 5 годин, краще робити це на ніч. Вранці воду злийте. У мультиварку налийте 1 чайну ложку оливкової олії та висипте туди підготовлену крупу, після чого залийте її водою та посоліть до смаку.

Після того, як ви помістили чашу в мультиварку, закрийте кришку та поставте режим приготування гречки. Після того, як пролунав сигнал, перевірте, чи готова каша. Найкраще до такого гарніру підходять морепродукти або гарнір із овочами.

У пароварці

1. Щоб приготувати рис у пароварці в першу чергу потрібно переконатися, чи достатньо дрібні дірочки у вашому годиннику, щоб крупа через неї не просочилася.
2. Тепер потрібно замочити рис у холодній воді на пару годин, тільки в такому випадку він вийде м'яким та смачним.
3. Після замочування крупу потрібно тонким шаром розподілити на піддоні чаші. Спочатку таймер потрібно встановити на 40 хвилин, після чого перевірити його на готовність. Якщо ж цього часу не вистачило, поставте його ще на 10 хвилин готуватися.
4. Тепер посоліть його до смаку, додайте зелень і можете приступати до трапези. Цей спосібприготування добре підійде тим, хто стежить за своєю фігурою та здоров'ям.

Суп із диким рисом

Дикий рис останнім часом став дуже популярним, з нього не лише можна приготувати незвичайний гарнір, але і смачний суп. Нижче ви знайдете відео рецепт приготування цибульного супуз диким рисом. Для його приготування вам знадобляться інгредієнти: 4 шт. цибулі, 2 ст. л. дикого рису, 40 г твердого сиру, 50 мл мадера, 2 ст. л. рослинного масла, курячий бульйон, чебрець, петрушка, багет.

Спосіб приготування:

Азербайджанський плов з дикого рису

У даному відео ви дізнаєтесь, як приготувати азербайджанський плов на основі екзотичного рису. Ця страване тільки неймовірно смачне, але й водночас дуже корисне для людського організму.

Дикий рис з морепродуктами

Рецепт приготування дикого рису з морепродуктами дуже простий. Трохи нижче ви знайдете відео-рецепт, де показується поетапно, як смачно та корисно приготувати цю крупу з морепродуктами.

Салат з диким рисом та грибами

Для приготовлення теплого салатуз дикого рису та грибами вам знадобляться такі інгредієнти: 100 г дикого рису, 300 г курячої печінки, 2 зубки часнику, 250 г печериць, приправи до смаку, 2-3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. соєвого соусута 1 ч. л. меду.
Спосіб приготування:

За скільки приблизно можна купити у магазині

Вартість дикого рису порівняно із звичайним у кілька разів вища. Так як він набагато корисніший, в ньому міститься велика кількістьбілка, вітамінів групи В та фолієва кислота. Якщо з'їдати одну склянку дикого рису, можна поповнити організм добовою нормоюфолієвої кислоти.

Як було вище сказано, через безліч корисних властивостейдикий рис недешевий. Ще важливим чинником, який впливає ціну, є марка цієї крупи. Наприклад, ціна упаковки дикого рису 350 г може становити 290 рублів, іншої марки такої ж фасування може бути дешевше.

Бурий рис дуже корисний, якщо порівняти його з іншими сортами, крім того продукт дуже поживний. До його складу входить не так багато шкідливих речовин, які є у білого зерна. Технологія виготовлення такого продукту нескладна, але потрібно знати певні правила, як робити бурий рису мультиварці.

Час готовності

Час приготування починає відраховуватися з періоду замочування. Будь-яке зерно потрібно замочувати перед приготуванням, щоб з нього вийшов крохмаль і воно було готове для подальшої обробкипід впливом температур. Бурий рис у мультиварці необхідно готувати за стандартом 45 хвилин, але якщо він не буде грубих сортівтоді період скорочується на чверть години.

Замочується інгредієнт приблизно за 4 години до моменту приготування, чим довше зерно, тим довше його потрібно залишати в рідині. Максимальний час вимочування становить 8 годин. Якщо страва готуватиметься ранком, то інгредієнт слід замочити на ніч, якщо на вечерю, то замочувати потрібно вранці.

Для повного приготуванняпотрібно півгодини з моменту закипання води, але це мінімальний показник, деякі сорти потрібно готувати близько 45 хвилин. Довше тримати не рекомендується, інакше вийде маса, що нагадує клей. Через 40-45 хвилин приготування бурий рис у мультиварці втрачатиме свої корисні властивості.

Класичне варіння

Для тих, хто не знає, як приготувати бурий рис, використовуючи мультиварку, рекомендується використовувати стандартний метод приготування:

1. Рис кладеться в чашу з обладнання і вливається вода. Для правильної пропорціїнеобхідно брати півлітра води на склянку крупи.
2. Далі пристрій закривається і включається таймер на 30-45 хвилин, залежно від вибраного сорту.
3. Коли техніка завершить приготування, можна залишити страву всередині для більшого набухання, але це необов'язково.

Ось як приготувати бурий рис без усяких добавок, використовуючи для цього не звичні каструлі, а спеціальну техніку.

Приготування в мультиварці "Редмонд"

Багато людей, які обрали мультиварку фірми "Редмонд", запитують, як зробити правильно бурий рис, щоб він не пригорав. Тому нижче буде описано рецепт того, як готувати бурий рис у мультиварці "Редмонд" на прикладі молочної каші:

1. Для початку чашу з техніки потрібно дістати та промазати вершковим масломсаме це збереже страву від пригорання.
2. У неї вливається півтора літра молока, а також кладеться 0,4 кг рису і додається цукор та інші прянощі до смаку.
3. Кришка пристрою закривається і виставляється режим приготування молочної каші.
4. Через певний час страва буде готова.

Якщо необхідно просто зварити бурий рис у мультиварці, тоді потрібно влити воду, кинути сіль та спеції та додати зерно. Закривши кришку, виставити режим варіння круп (рису). Як правило, для такої крупи в програмі виставлено режим на 50 хвилин, але цей час можна використовувати у разі приготування без замочування, якщо замочування проводилося, тоді відкривати кришку хвилин на 15 раніше.

Рис з овочами

Для приготування такого рецепту потрібно вибрати будь-які овочі до смаку, можна використовувати моркву, цибулю, перець, горох та інші види продуктів. Всі вони очищаються та нарізаються будь-якими формами. Після цього продукти кладуться у чашу мультиварки, виставляється режим обсмажування. Кришка закривається, пристрій вмикається, і смаження має проходити не більше 10 хвилин.

Потім потрібно поставити на паузу і відкрити кришку, насипається всередину бурий рис, додається вода в потрібній пропорції, і кришка знову закривається. Тепер виставляється режим «Рис», у деяких пристроях – «Гречка», і після приготування техніка подасть сигнал про завершення. Така страва буде не тільки корисною, а й ситною, смачною.

Можна робити бурий рис у мультиварці, рецепт якого описаний вище, а можна окремо приготувати крупу, а поки вона вариться, обсмажити на сковороді овочі з додаванням соєвого соусу. Після приготування змішати крупу та овочі, а потім подати на стіл.

Вишуканий рецепт

Щоб зробити дуже смачна страва, необхідно:

1. Бурий рис – 1 ст.
2. Спаржа – 8 стебел.
3. Томат чері – 8 шт.
4. Морква – 1 шт.
5. Сир – 70 г.
6. Спеції та сіль.
7. Зелений горох – 150 г.
8. Печериці – 80 г.
9. Сік лимона – 1 ч. л.

Техніка приготування:

1. Крупа промивається і кладеться в чашу, додається лимонний сік, сіль та спеції, а потім вливається вода або бульйон. Виставляється режим рису і залишається готуватися.
2. У цей час усі овочі треба помити, нарізати, а коли рис буде майже готовий, додати їх у середину і залишити ще готуватися на півгодини в режимі «Плов».
3. Перед подачею до столу готується сир, натирається на тертці. Під час подачі теплий рис присипається сиром.

Такий рецепт відмінно підійде для вегетаріанців і просто як доповнення до м'яса чи риби. Як спеції рекомендується використовувати розмарин або чебрець.

1. Солити крупу краще в кінці або за 10-15 хвилин до закінчення.
2. Продукт ідеально розкривається при додаванні будь-якого виду олії.
3. Як приправи для такої крупи підійде шафран, куркума і будь-який перець.
4. З такого сорту чудово робиться суші, але вибирати потрібно круглі та короткі зерна.

Висновок

Коли відомо, у мультиварці, можна використовувати різні рецептиі робити відмінні гарніри, які підійдуть для будь-якого столу, чи то святковий чи щоденний. Крім того, в мультиварці можна спочатку обсмажувати м'ясо, а потім додавати туди крупу і готувати все разом, для блюда, до якого більше нічого подавати не потрібно.