Абрикосова самогонка в домашніх умовах. Настоянка з абрикосів у домашніх умовах. Як зробити самогон з абрикосів: етапи створення напою та їх характеристика

Самогон з абрикосів у домашніх умовах може приготувати кожен. Самогоноваріння завжди було дуже актуальною темою у суспільстві. Деякі вживають його як альтернативу традиційній горілці, знаходячи цей напій набагато міцніше та дешевше. Інші зупиняють свій вибір на ньому через натуральність та більш виражений смак. На сьогоднішній день існує велика кількість різноманітних рецептів, що дозволяють створювати спиртне, що відрізняється різною міцністю та смаком.

Абрикосовий самогон: необхідні компоненти та процес приготування

Як зробити самогон? Сам собою цей процес досить простий і полягає в дистиляції, спеціально підготовленої для цього рідини-браги. Саме її якість та властивості надає готовому напою аромату, а також відповідає за його консистенцію. Виходячи з цього випливає, що створення браги є одним з найбільш важливих етапів, що дозволяють створювати найсмачніший самогон з абрикосу.

Слід зазначити, що виготовлення подібного напою передбачає використання лише стиглих та неушкоджених плодів. Будь-яка гнилизна, пригніченість або інші дефекти неминуче позначаться на смак самогону, значно зіпсувавши їх. А також необхідно знати про те, що абрикоси потрібно використовувати без кісточок, тому перед початком їх слід обов'язково витягнути. Кісточки будь-яких плодових деревмістять у своєму складі невелику кількість синильної кислоти, здатної не тільки зіпсувати смак готового напою, Але й зробити з нього отруту. Тільки з огляду на ці особливості можна бути впевненим у отриманні гарного результатута якісного спиртного.
Загалом рецепт самогону з абрикосів виглядає так:

1. абрикоси - 10 кг;
2. цукор - 10 кг;
3. вода - 3-4 л.

Як бачимо з наведених вище складових приготувати брагу не так вже й складно. Цей рецепт заснований на використанні натурального дріжджового грибка, що покриває верхній шар фруктів. На їхній шкірці можна помітити невеликий білуватий або прозорий наліт, який і служить природним грибковим середовищем.

Абрикосовий самогон, приготований у такий спосіб, справді ніжний і має тонкий аромат.

Як зробити самогон з абрикосів: етапи створення напою та їх характеристика

Для приготування браги абрикоси потрібно промити під проточною водою, Змив бруд і пил, але не більше, оскільки при дуже ретельній обробці може бути пошкоджений дріжджовий шар. А також потрібно витягти кісточки, а м'якоть перемолоти за допомогою м'ясорубки або блендера. Таким чином, ми матимемо чудову основу для майбутньої браги. Поміщаємо її в каструлю, додаємо цукор і ретельно перемішуємо.

Після цього додаємо воду і накриваємо кришкою, ставимо отриману суміш у темне місце. На природних мікроорганізмах брага має наполягати протягом 20–40 днів до того часу, поки процес бродіння повністю завершиться.

• Однак існує альтернативний варіант, у якому перед початком змішування компонентів необхідно додати до них 80-100 г сухих дріжджів. Саме вони послужать каталізатором реакції та суттєво прискорює процес бродіння.

Завдяки цьому самогон з абрикосів можна буде вигнати на 5-10 днів раніше, але це може позначитися на смаку, зробивши його гіршим і жорсткішим. Виходячи з цього, найкраще використовувати традиційний рецептта природні дріжджові гриби, що є невід'ємною складовою природи.

Регулювати процедуру бродіння можна за допомогою гумової рукавички або водяного затвора, що дозволяють точно визначити наявність газоутворення всередині ємності. Як тільки реакція закінчиться, можна буде розпочинати процедуру дистиляції. Для цього слід відокремити рідину від м'якоті та залити її в перегінний куб, отримавши на виході. пряний напій, що відрізняється своїм смаком і не перевершеним ароматом. Крім того, використання класичного способуі природного грибка зробить самогон вкрай ароматним та смачним.

Абрикосова настойка: створення ароматного напою та його опис

Настоянка на абрикосах є не менш популярним напоєм, ніж традиційний самогон.
Крім того, для її приготування абсолютно не потрібний куб, але знадобиться деяка кількість готового спирту або горілки. Тому виникає питання, як приготувати настоянку з абрикосів, відповісти на яке допоможе наш наступний рецепт. Для його втілення нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

1. абрикоси - 1,5 кг;
2. горілка – 1 л.

Саме цих двох компонентів буде достатньо для приготування повноцінної настойки. Загалом наливка робиться досить просто, потрібно лише залити плоди алкоголем та залишити цю суміш на 20–30 днів. Проте абрикосова настоянката її створення містить деякі нюанси. Насамперед, вони полягають у підготовці самих плодів. Їх потрібно попередньо ретельно промити, видаливши весь бруд та пил. Крім того, потрібно витягти кісточки і відокремити шкірку, залишивши лише м'якоть. Далі необхідно залити її горілкою та поставити в темне місце. У такому положенні суміш повинна простояти щонайменше 3-5 днів, після чого її потрібно перемішати і відставити наполягати ще на 20-25 днів. Як тільки напій повністю відстоюється, його потрібно відфільтрувати та очистити. Після чого він набуде свого остаточного аромату та повноцінного смаку.

Замість абрикосів, можна використовувати їх кісточки, які наполягають на самогоні. Для цього необхідно взяти 0,5 л горілки додати до неї 20-25 абрикосових кісточок, відстояти цю рідину не менше 40-50 днів, а отриманий напій добре процідити. В результаті настойка на абрикосових кісточкахнабуде неповторного мигдального смаку і тонкого аромату. Загалом кожен із цих рецептів є основою для створення чудового напою, здатного з'явитися прикрасою. святкового столуі порадувати гостей, що зібралися за ним.

Висновок на тему

Самогон з абрикос здатний стати окрасою будь-якого столу, а приготувати його в домашніх умовах не так вже й складно. Однак для цього знадобиться чимало часу, необхідного для створення браги. При цьому результат подібних праць вийти просто чудовим, виявивши на світ ароматний і ніжний напій, здатний прийтись до смаку будь-якому цінителю алкоголю.

Домашній алкоголь відрізняється не лише якістю, а й смаком. Після абрикосового самогону гарантовано не болітиме голова (звичайно, якщо знати міру). Важливо знати деякі нюанси виробництва, щоб отримати смачний напій . Рецепт приготування самогону з абрикосів ви знайдете нижче.

Тепер розберемося із тим, як приготувати брагу з абрикосів. Для початку важливо точно знати, чи додаватимете ви дріжджі. Якщо ні, то фрукти не можна мити. На поверхні є велика кількість дріжджових культур. Що стосується покупних дріжджів, то краще придбати пресовані живі - вони натуральні, а от порошкові містять велику кількість хімічних добавокЯк би виробники не доводили протилежне.

Для браги потрібні такі складові:

• 10кг плодів, краще злегка перестиглих
• Від 10 до 15 літрів води
• Близько п'яти кілограмових пачок цукру
• Дріжджі натуральні пресовані – близько 100 грамів.

Брага з абрикосів із цукромне вимагає ретельного очищення фруктів - просто поріжте їх навпіл і заберіть кісточку. Плоди потрібно перебрати, відрізати ділянки, що загнили, але можна залишити м'які і злегка зіпсовані.

Потім заливаємо фрукти водою. Вона має бути чистою — джерельною або відфільтрованою. У жодному разі не беріть кип'ячену! Якщо ви готуєте брагу без цукру, необхідно близько 10 літрів, а якщо з ним — то близько 15 літрів.

Тепер переливаємо суміш у придатний посуднайкраще підійде велика темна сулія. Робимо гідрозатвор. Для цього потрібно взяти звичайну латексну рукавичку і натягнути її на шийку заповненої ємності. Тепер брага з абрикосів для самогону ставиться в темне та тепле місце для бродіння. Як зрозуміти, що він припинився? Рукавичка опадає, а осад осідає на дно. Такі ознаки ясно вказують на те, що настав час для першої перегонки майбутнього напою. Для цього брагу слід процідити через марлю. При цьому так звані «голови» – перші 500мл – йдуть на викид. Самогон з абрикоса виходить ніжний, легко п'ється і не викликає жодного головного болю (при добрій закусці та помірному споживанні). Якщо ви хочете посилити фруктовий аромат, рекомендуємо додати до пляшки пару свіжих фруктіві поставити напій наполягати.

У балканських країнах великою популярністю користується такий напій, як ракія. Оскільки клімат країн Балканського півострова є дуже сприятливим, то велика кількість урожаю дозволяє готувати такі спиртні напої. .

Як правильно виготовляти напій? Рецепт ракії включає наступні компоненти:

• Абрикоси – 25 кілограмів зрілих плодів. Краще вибирати солодкі сорти, щоб не додавати велику кількість цукру та дріжджів.
• Вода чиста – 75 літрів. Як говорилося вище, краще брати джерельну чи з фільтра.
• Цукор – близько двадцяти кілограмів.
• Натуральні пресовані дріжджі – 200гр.

Починаємо приготування:

• Фрукти не миються, видаляється кісточка та подрібнюється за допомогою кухонного комбайна.
• Відразу кладемо фрукти у потрібну ємність і заливаємо водою. Вона не повинна бути холодною - потримайте її при кімнатній температурігодинку. Кладемо цукор і добре заважаємо до того моменту, поки він не розчиниться.
• Дріжджі заливаємо теплою водою, кладемо щіпку цукру і чекаємо на початок утворення піни. Після цього виливаємо суміш у нашу бражку. Ще варіант - приготувати так званий "стартер", що прискорює процес бродіння. Для цього готуємо суміш за два дні. Розводимо дріжджі теплою водою, додаємо близько літра пюре із фруктів. Завершує простий рецепт самогону з абрикосів у домашніх умовах щіпка цукру. Залишається посуд у теплому місці. Подібна суміш дозволяє запустити процес бродіння якнайшвидше.
• Місткість з абрикосовою брагою ставимо в тепле місце, не забувши про рукавичку. Щойно вона опаде, а осад опуститься на дно, процес закінчено. Справжню ракію не проціджують, для процесу перегонки беруть ємності з потовщеним дном. Перегонка проходить на слабкому вогні або водяній бані.
• Перші та останні півлітра необхідно видалити. Напій очищається додатково за допомогою спеціального вугільного фільтра.

Самогон з абрикосів по балканським рецептамготовий! Рацію подають із сиром або смачною нарізкоюз м'яса.

Ще один рецепт браги з абрикосів, який не залишить вас байдужим:

• 20 кілограмів фруктів очищаємо від кісточки та віджимаємо сік. Зручно це робити так спочатку зробити пюре, а потім за допомогою марлі вичавити рідину. Така техніка дозволить не додавати велику кількість цукру та дріжджів.
• Робимо сироп із півтора кілограмів цукру та 0,7л чистої водички. Для цього заливаємо цукор водою і ставимо на повільний вогонь. Варити після повного розчинення цукру близько 10 хвилин.
• Дріжджі (100 г) розводимо теплою водою. Остиглий до теплого стану сироп вливаємо в нашу брагу. Туди ж відправляємо ретельно перемішані дріжджі із водою.
• Забираємо ємність у тепле місце для того, щоб прискорити процес бродіння. Як завжди, використовуємо рукавичку. Орієнтовний термін закінчення - від 10 до 14 днів.
• За допомогою дистилятора переганяємо одиночний напій дробовою перегонкою.

Перша перегонка абрикосового самогону

Роблячипершу перегонку абрикосової браги слід придбати перегінний агрегат, який працює як звичайний дистилятор. Ця процедура проводиться на максимальній температуріпри граничній подачі води - основне правило, яке застосовується в процесі готування самогону з абрикосів у домашніх умовах. Бак при цьому наповнюється не більше ніж на дві третини. Зазвичай в результаті виходить абрикосова брагаобсягом 7л. Після цього первак на кілька днів залишають у темному місці настоятися.

Якщо отримана рідина вийшла каламутною, то можна додатково скористатися фільтром з товченого. активованого вугілля. Однак, як запевняють багато хто, що займається виготовленням фруктового алкоголю в домашніх умовах, це негативно позначиться на ароматі алкогольного напою.

Повторна перегонка витримка абрикосового бренді

Повторна очищенняперед тим, як зробити самогон з абрикосів, повинна проходити з відсіканням головної частини напою, в якій міститься багато летких спиртів. Перед проведенням перегонки неочищеного алкоголю за необхідності розбавляється і заливається в бак, нагрівання якого включено на потужності як мінімум.

Як тільки рідина, що виходить в результаті, припинить виділяти неприємний аромат ацетону - можна приступити до відбору "тіла". Вже отримане можна виливати або використовувати як дезінфікуючий засіб для обладнання.

У процесі відбору "тіла" нагрівання не зайвим буде трохи збільшити. Відбір слід продовжити приблизно до п'ятдесяти градусів у струмені - поки з самогонного апарату не почне капати каламутна фракція з неприємним запахом. Її можна також вигнати майже до кінця та застосовувати для того, щоб пізніше приготувати абрикосове бренді.

Отже, перед тим, як приготувати, важливо дізнатися кілька тонкощів:

• Якщо фрукти кислуваті, то дуже важливо додавати цукор, інакше готового алкоголю вийде дуже мало. Додавання цукру дає можливість збільшити вихід майже в 2 рази. Якщо фрукти солодкуваті, тоді приготування браги з абрикосівне займе багато часу, а в результаті вийде чудовий алкогольний напій.
• Що стосується дріжджів, то рецепт браги найчастіше включає їх. Можна впоратися і без них, однак у такому разі бажаного результату доведеться чекати на місяці. Без дріжджів та цукрупроцес бродіння значно сповільнитися, тому найкраще обов'язково додавати дріжджі, якщо у фруктах досить багато цукру. Існує думка, що напій завдяки прискоренню процесів може вийти менш якісним. Однак досвід показує, що різниця не надто велика.
• У разі якщо абрикосовий самогон після проведення першого вигону виходить не дуже ароматним, у ньому слабко відчуваються фруктові ноти – на час, поки напій наполягатиметься, покладіть у ємність з ним пару свіжих фруктів.
• Також для того, щоб надати майбутньому напою приємні ноти мигдалю, як, наприклад, у лікеру, неочищена самогонка наполягає на кісточці - буде достатньо всього три розбиті ядра на один літр.
• При повторній перегонці синильна кислотаяка міститься в них, почне розпадатися до ароматичних вуглеводнів. Однак слід бути акуратнішим – не багато хто любить мигдальний аромат.
• Коли в процесі перегонки почне знижуватись міцність одержуваного засобу – необхідно відставити ємність із фракцією та підставити інший посуд. Далі відбір триватиме по 300мл – поки ще напій не помутнів і має приємний абрикосовий аромат, його можна долити до “тіла”.
• Пити можна через кілька тижнів наполягання у скляній ємності, заздалегідь розбавивши чистою водоюдо сорока градусів.
• Для перетворення самогонки на натуральний бренді - найкраще потримати його в бочці. Якщо ж подібна ємність у вас відсутня, можна використовувати альтернативний дешевий варіант – дубову тріску.

Самогон з абрикосового варення

Як зробити брагу з абрикосового варення? Усім знайома ситуація, коли кілька баночок залишаються, а їсти їх уже не хочеться. Так приготуємо прекрасний алкогольний напій, який не викликає неприємних симптомів похмілля. Рецепт самогону з абрикосів вимагає використання таких компонентів:

• Варення - близько трьох літрів, підійде і старе.
• Цукровий пісок - три кілограми
• П'ятнадцять літрів чистої води.
• Пресовані дріжджі – близько 100 грамів.

Процес приготування вкрай просто — варення треба розвести теплою водою, кладемо цукор та дріжджі, залишається блукати у тепле місце. Після завершення процесу бродіння необхідно очистити і перегнати самогонку будь-яким зручним і знайомим вам методом.

Можна зробити не лише самогон, а й справжній бренді. Такий напій не залишить гостей байдужим. Абрикосовий бренді готується так:

• Півтора кілограми фруктів очищаємо від кісточки і ріжемо навпіл.
• Самі кісточки необхідно розколоти, витягнути внутрішні ядра і замочити в літрі горілки.
• Половинки фруктів перемелюємо у пюре.
• У фруктове пюредодаємо два літри коньяку і даємо настоятися.
• Змішуємо обидві рідини і кладемо близько півтора кілограма цукру. Даємо настоятися нашому бренді близько 10 днів у прохолодному місці.
• Бренді з абрикосів для самогону готовий! Воно виходить дуже смачним, з пікантними мигдальними нотками.

Основна проблема - це велика кількість пектину в плодах. Дана речовина пов'язує м'якоть фрукта, не дає відокремлюватись достатньою кількістю соку. Крім того, пектин сприяє виробленню метилового спирту, який нам зовсім не потрібний. Тут є кілька варіантів вирішення проблеми:

• Нагрівання готового сусладля самогону до сімдесяти градусів. Якщо ви робите самогонку з абрикосів без дріжджів, застосовувати цей метод не можна, адже дріжджові культури на поверхні фруктів загинуть.
• Фруктова м'якоть після хорошого віджиму замочується в теплій водіна кілька годин, а далі рідина проціджується. Такий спосіб підійде у будь-яких варіантах приготування самогону в домашніх умовах — як із дріжджами, так і без них.

Перші та останні порції самогонки виливаються – саме вони можуть містити метилгідрати, які нам не потрібні.

Як бачимо, дуже просто можна зробити абрикосовий самогон або бренді, не докладаючи особливих зусиль. Домашні алкогольні напої гарантовано не зашкодять здоров'ю (помірне споживання), подарують справжню насолоду.

Самогон з абрикосів є смачним напоєміз тонким ароматом плодів. Для його приготування можна використовувати свіжі фруктита варення з них. Якість браги для перегонки залежить від додаткових інгредієнтів та дотримання технології у процесі приготування.

Абрикоси є компонентом багатьох страв. Високий змістцукрів (12-14 %) дозволяє приготувати алкогольний напій - самогон з абрикосів, який має ніжний фруктовий смак і приємний аромат.

Для фруктової бражкиможна використовувати цілі чи биті плоди будь-якої форми. Основною вимогою до сировини є відсутність плісняви ​​та гнилі.

Для браги сорт фруктів не важливий. Основним критерієм відбору є стиглість. Недозрілі плоди не годяться для процесу, м'якоть повинна легко м'ятися із рясним виділенням соку.

Як компонент до складу рідини для бродіння можна вводити пюре з персиків. Додавання інших фруктів може перебити ніжний аромат.

Рецепт браги включає наступні інгредієнти:

• абрикоси - 10 кг;
• вода - 8-15 л;
• дріжджі - 100 г;
• цукор – 5 кг.

Додавання дріжджів допоможе прискорити процес ферментації. Наявність цукру збільшить вихід кінцевого продуктуале погіршить смакові якості.

Брага з абрикосів, що ферментує без дріжджів, із 10 кг плодів на виході видасть 1,5 л алкогольного напою.

Вибираючи рецепт приготування самогону в домашніх умовах, потрібно опитатися якістю плодів. Для абрикосів, солодких на смак, не знадобляться додаткові інгредієнти. У пюре із кислих плодів потрібно додати цукор.

Дріжджі здатні скоротити процес приготування браги з 40-45 днів до 1-1,5 тижнів. Напій із браги, що ферментує оперативним способом за участю дріжджів, буде каламутним на колір і мати другорядний запах.

Послідовність та тонкощі ферментації

Процес приготування браги для перегонки з абрикосів у домашніх умовах передбачає:

Вихід самогону потрібно ретельно розділяти і стежити за температурою в апараті, тому що перший вигін, який утворюється при температурі +89,5°С, містить токсини.

До самогону, виготовленого із чистих фруктів, не рекомендується застосовувати методи очищення. Повторна перегонка допоможе зберегти смакові якості та аромат.

Готуємо з абрикосового варіння

Варення із плодів абрикосу теж можна використовувати для самогону. Єдина умова — у ньому не повинно бути плісняви. Для приготування напою беруть:

• варення з плодів - 6 л;
• вода - 30 л;
• дріжджі - 300 г.

З перерахованих компонентів вихід самогону становитиме 6 л. Додавання 3 кг цукру збільшує вихід кінцевого продукту до 9 л.

1. Брага готується звичайним способом.
2. Варення розчиняють у воді та додають закваску із дріжджів.
3. Підготовлену рідину залишають на 5 днів у темному теплому місці.
4. Для приготування закваски краще використовувати спиртові дріжджі. Це збільшить вихід кінцевого продукту.

Самогоноваріння в кустарних умовах вимагає навичок у приготуванні браги, перегонці та очищення кінцевого продукту.

Рецепт самогону з абрикосів має свої тонкощі.. При додаванні цукру в пюре із фруктів потрібно обов'язково вводити дріжджі. Процес підготовки браги має відбуватися природним шляхом.

Якісний продукт на виході можна отримати при поєднанні 3 частин пюре із 2 частинами води. У брагу можна додати 1 частину подрібнених стиглих персиків, які посилять смак напою та нададуть йому контраст. Щоб брага добре прогрілася і почала тинятися, її потрібно виставити на сонці.

Готову брагуможна без фільтрації ставити на невеликий вогонь для обігріву. Рідина рідко пригорає під час використання якісного перегінного куба. Повільний нагрів потрібен для планомірного фракціонування самогону.

Для збереження аромату плодів абрикосу рекомендується зробити лише 2 перегони. Очищення кінцевого продукту можна здійснити за допомогою вугільних фільтрів.

Брагу, приготовлену з додаванням дріжджів та цукру, потрібно відфільтрувати перед нагріванням. Дозволяється робити швидку перегонку звичайним способом.

Базова брага з абрикосів - простий, покроковий рецепт

Найпростіший рецепт приготування рідини для перегонки базується на використанні фруктів, води та цукру. Бродіння проходитиме на дріжджах, що знаходяться на поверхні абрикосів.

Якщо плоди дуже солодкі, цукру можна додати менше, ніж зазначено в пропорціях. Брага, виготовлена ​​виключно з плодів абрикоса, дає меньша кількістьсамогону, а збільшення кількості цукру в суслі дає більше шансів отримати самогон, а не бренді з ніжним ароматом.

Оптимальні пропорції абрикосового напоюбез дріжджів: у розрахунку на 2 відра стиглих плодівберуть 10-12 л води та 4 кг цукру.

Для швидкого та якісного протікання бродіння цукор можна інвертувати.

Покроково:

Зайву калуть можна прибрати за допомогою вугільних фільтрів, але варто врахувати, що вони поглинають не лише сивушні олії, а й аромат. Якщо під час перегонки дистилят втратив абрикосовий запах, можна в банку з перваком додати свіжі плоди.

Додаткова цінність

Мигдальний смак створюють за допомогою декількох ядер, доданих до самогону. При повторному процесісирець до 30% вмісту спирту.

Перегонка здійснюється за повільного підігріву з мінімальною потужністю. Після відбору першої фракції, в якій міститься шкідливий метиловий спирт та сивушні олії, приступають до основної частини дистиляту. "Хвости" відбирають для подальшого використання в технічних цілях, їх пити не можна.

Кожен рецепт та технологія приготування алкогольного напою з абрикосів відрізняються між собою. Досконалість смаку досягається за рахунок використання якісних інгредієнтів та способів дистиляції.

Але варто пам'ятати, що алкоголь у будь-якому вигляді шкодить здоров'ю, тому вживати його треба помірно.

Абрикоси є найпоширенішим фруктом у країнах СНД, тому вони доступні кожному. З абрикосів виготовляють ароматне варення, готують желе, компоти, мармелад та інші смачні страви. На цій галузі застосування абрикосу не закінчуються, оскільки самогонники також використовують цей фрукт у виготовленні. домашнього алкоголю. Існує чимало способів, що допомагають приготувати самогон з абрикосів в домашніх умовах.

Властивості абрикосу

Абрикос - це фрукт, що містить фруктозу, проте її недостатньо для того, щоб повністю обійтися без цукру і дріжджів. Наприклад, якщо не додавати до абрикосів ці продукти, то з 10 кілограмів плодів можна буде отримати лише 1,2 літра самогону. Якщо ж абрикоси самі по собі солодкі, то цей показник буде вищим.

Самогон з абрикосів

Щодо дріжджів, то вони, як і цукор, прискорюють процес приготування браги, але слід врахувати, що за рецептом приготування самогону з абрикосів краще додавати винні дріжджі. Однак при додаванні дріжджів до самогону слід бути уважним, оскільки надлишок цього компонента може призвести до прискореного бродіння браги і до спотворення смаку готового самогону.

Рецепти

Існує чимало рецептів, що дозволяють готувати абрикосовий самогон, проте спочатку слід розглянути традиційний спосібприготування напою:

1. Слід підготувати 10 кілограмів абрикосів, 8-15 літрів води, 20 грамів сухих дріжджів та 5 кілограмів цукру.
2. На абрикосах, які не піддавалися мийці, знаходяться так звані дикі дріжджі, які також мають брати участь у процесі бродіння браги. А от кісточок бажано позбутися, оскільки вони можуть надати самогону гіркуватий присмак.
3. На цьому етапі абрикоси без кісточок слід подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.
4. Пюре із абрикосів необхідно залити водою. Якщо не додаватиметься цукор, то води має бути не більше 10 літрів. Якщо ж цукор додається, води необхідно додати як мінімум 15 літрів.
5. Місткість з брагою слід поставити блукати в темне місце, попередньо на шийку пляшки необхідно поставити гідрозатвор. Тривалість періоду бродіння залежить від того, чи були додані в брагу дріжджі. Якщо вони є у складі сировини, то процес бродіння триватиме 7-10 днів. Якщо ж дріжджів у бразі немає, то бродіння триватиме щонайменше 1 місяць. Закінченням процесу бродіння вважатимуться опадання і здування рукавички-гидрозатвора.
6. Перед перегонкою браги сировину слід процідити через кілька шарів марлі. При перегонці самогону необхідно розбити на фракції: «голови», «тіло» та «хвости». Тільки після цього напій можна вживати.

Також самогон можна приготувати з абрикосового варення. Такий рецепт нагоді на зиму, коли в наявності немає свіжих плодів. Самогон, приготований з абрикосового варення, у своїй ароматності поступатиметься алкоголю, приготовленому зі свіжих абрикосів, але його не можна назвати несмачним.

Щоб приготувати самогон із варення, звареного з абрикосів, слід:

1. Підготувати необхідні компоненти: 3 літри варення, 150 г пресованих дріжджів, 3 кілограми цукру, 15 літрів води.
2. Для початку варення слід розвести у теплій воді, а потім додати туди цукор та дріжджі.
3. Заготівлю на 5 днів слід поставити у тепле місце, що дозволить їй забродити.
4. Щойно брага буде готова, її слід перегнати через самогонний апарат.

Якщо дотримувалися всіх правил приготування самогону з абрикосів, на виході вийде 6-9 літрів якісного напою.

Більш детально слід розглянути перегонку браги, виготовленої на абрикосах або варення з них. У процесі перегонки браги слід приділити увагу відгону такої фракції, як «голови», оскільки вона складається з метилового спирту та ацетону. Вживання хай навіть зовсім невеликої кількостіцих речовин може призвести до інтоксикації, порушення роботи нервової системи, сліпоті і навіть смерті людини! Частина «голів» становить приблизно 5% від кількості самогону, яка має вийти на виході.

При перегонці самогону також важливо позбутися сивушних масел, частка яких становить 8% того обсягу самогону, яке має вийти на виході.

Самогон можна готувати не тільки з абрикосів, але також і з аличі, слив, яблук та груш. Фруктова сировина здавна вважається одним із найбільш підходящих для приготування якісної браги.

Абрикоси досить популярний фрукт, і він використовується в багатьох різних рецептів. Самогон з абрикос — один із найароматніших напоїв із витонченим фруктовим смаком. Для приготування підійдуть абрикоси будь-яких сортів: стиглі і перестиглі, а також підійде абрикосове варення (можна взяти навіть дуже старе, головне щоб не було цвілі).

Цей чудовий фруктпочав поширюватися з Вірменії, і в деяких країнах його називають «вірменські яблучка»

Ми зібрали для вас найбільш цікаві рецепти приготування самогону з абрикос, докладною інструкцієюз приготування, що дозволить вам без особливих зусиль приготувати цей напій в домашніх умовах. Інформація зібрана з усіх просторів Інтернету, так що вам не доведеться переходити від сайту до сайту щоб знайти відповідь на питання, що цікавить.

Самогон з абрикосів: секрети приготування

Абрикоси займають друге за популярністю місце після яблук. В яких рецептах вони не використовуються! Варення, наливки, компоти, настоянки, вина… Смакові варіації напоїв, зроблених із цих фруктів великі, і щоразу дивують новими відчуттями.

Сьогодні ми розглянемо, як зробити домашній самогон з абрикосів без використання дріжджів і цукру. Без цих інгредієнтів напій виходить м'яким, насиченим, набуває тонкого аромату і не має характерних дріжджових нот у смаку. Спробуємо відтворити в домашніх умовах три варіанти абрикосового самогону, спираючись на швидкість, якість і кількість.

Самогон зі свіжих абрикосів

Для того, щоб виготовити найсмачніший самогоніз свіжих абрикосів, необов'язково купувати ідеальні, неушкоджені фрукти. Плоди можуть бути будь-якими: великими і дрібними, цілими і битими, зрілими і перестиглими - всі вони будуть нещадно розчавлені. Головне - на абрикосах не повинно бути гнилі та плісняви.

Необхідні інгредієнти:

• абрикоси – 10 кг;
• вода – 8-15 л;
• дріжджі – 100 г (додавати їх можна за бажанням – для прискорення процесів бродіння);
• цукор – 5 кг (додавання необов'язково, тому що цукор погіршує смак напою, зате збільшує його обсяги).

Це важливо знати

Брага без цукру видасть на виході приблизно 1,5 л самогону (10 кг абрикос). Необхідну насолоду йому нададуть самі фрукти за рахунок фруктози, що міститься в них. Цукор здатний збільшити обсяг напою втричі-вчетверо, позначившись у своїй з його смаку.

Що ж робити? Все просто. Розбираючи рецепт, відштовхуйтеся від своїх фруктів. Якщо вони досить солодкі, дріжджі та цукор вам не знадобляться, а от у випадку з кислими абрикосами самогон краще підсолодити.

Дріжджі, як згадувалося вище, прискорюють процеси бродіння. Самогон із стиглих абрикосівбез дріжджів блукатиме дуже довго – близько 40-45 днів, у той час як їх додавання зменшить цей термін до 7-10 днів. Однак і тут є своє «підводне каміння» – оперативне зброджування надасть напою специфічного присмаку та запаху.

Робимо висновки

Отже, розберемо все по поличках:

• Рецепт, в якому не беруть участь дріжджі та цукор, дає на виході смачний, чистий, якісний самогон. Щоправда, вийде його мало (максимум 1,5 л), а процес приготування триватиме півтора місяці. Зате в його смаку будуть не зовсім приємні дріжджові ноти.
• За участю цукру термін приготування не скорочується, проте значно збільшується вихід напою. Мінус – трохи погіршується якість самогону.
• Найоперативніший спосіб - з додаванням і дріжджів, і цукру. Однак тут швидкість іде на шкоду якості – самогон виходить «середнький» і не такий чистий.

Який у результаті рецепт вибрати – вирішувати вам. При виборі відштовхуйтеся від того, що для вас важливіше - терміни, якість або вихід браги.

Технологія виготовлення в домашніх умовах

1. Підготуйте фрукти. Якщо ви вирішили зробити самогон без дріжджів, абрикоси не слід мити.
2. Плоди звільніть від кісточок і подрібніть блендером або м'ясорубкою.
3. Отриману кашку залийте водою. Без цукру буде достатньо 10 л, із цукром – 15 л води. Окремо розведіть у теплій воді дріжджі та додайте їх у суміш (за бажанням).
4. Брага повинна зберігатися в темному, але теплому місці з герметичною закритою кришкою(Підійде гідрозатвор або гумова рукавичка).
5. Настоювання триватиме: 7-10 днів (з додаванням дріжджів), 40-45 днів (без них).
6. Коли брага набуде світле забарвлення та гіркі ноти у смаку, а на дні ємності утворюється осад, можна переходити до перегонки.
7. Перед цим профільтруйте рідину через кілька шарів марлевої тканини.
8. Перегонка здійснюється на спеціальному самогонному апараті. Вихід продукту поділіть на фракції. Першу партію («голови») слід відібрати, оскільки вона містить у собі токсичні речовини.
9. Після видалення першої фракції, можна приступати до збору основного виходу доти, доки вміст алкоголю не впаде нижче 45%.
10. На наступному етапі почнеться вихід так званих «хвістів», багатих на сивушні масла. Щоб очистити їх, самогону слід прогнати ще кілька разів.

Увага! Якщо самогон приготовлений без дріжджів, краще не застосовуйте до нього ніяких способів очищення, а повторіть перегонку. Це допоможе зберегти його яскравий абрикосовий смакта аромат.

В результаті у вас вийде м'який напій, що легко п'ється, що нагадує за смаком абрикосову хмільну горілку.

Детальний рецепт представлений у наступному відео.

Самогон з абрикосового варення

Є відмінний спосібврятувати запліснявілі або забруднене абрикосове варення - приготувати з нього відмінний самогон.

Інгредієнти:

• варення з абрикосів - 6 л:
• вода – 30 л;
• дріжджі – 300 г.

Процес приготування:

1. Розведіть у теплій воді абрикосове варення до отримання однорідної маси. Додайте до нього окремо виготовлену дріжджову закваску.
   

   Увага! Для збільшення кількості самогону можна додати рецепт 3 кг цукру.

2. Брагу накрийте кришкою і відправте настоюватись на 5 днів у темне тепле місце.
3. Далі самогон піддається перегонці та очищається будь-яким відомим методом.

З цих інгредієнтів має вийти 6 л напою, а за участю цукру – 9 л.

Увага! При підготовці варення - основи для самогону, простежте за тим, щоб на ньому не було слідів плісняви. Остання дуже шкідлива для організму.

Рецепт самогону з абрикосового варення покроково описаний на відео:

chtopit.ru

Вибираємо сировину

Абрикоси підійдуть будь-якого сорту - це ніяк не вплине на смак та аромат напою. Вони можуть бути як першої стиглості, так і зовсім перестиглі. Підійдуть і м'яті плоди. Найважливіше, щоб на абрикосах не було ознак цвілі та гнилі.

Цукор та дріжджі – додавати чи ні

В абрикосах міститься різна кількістьфруктози. Цей показник залежить від того, де вирощений плід, а також його сорту. Приблизний показник вмісту фруктози – 11%. Можна вважати, що без введення цукрового піску з 10 кг сировини вийде приблизно 1,2 л абрикосового самогону. При додаванні цукру за рецептом вихід зростає до 7 л. Однак органолептичні властивості алкоголю стануть, безперечно, гіршими.

Найкраще не додавати в рецепт ні дріжджі, ні цукровий пісок. Але тоді ваші абрикоси мають бути дуже солодкими. При дистиляції такої бражки ви отримаєте не звичайну самогонку, а справжній німецький шнапс. Але якщо кисла сировина, то без цукрового піску обійтися не вийде, тому що вихід продукту буде вкрай маленьким.

на свіжі абрикосидикі дріжджі є вже за умовчанням. Вони можуть чудово збродити сусло самостійно, але часу їм знадобиться багато - трохи більше місяця. Якщо ви додасте в рецептуру дріжджі, то компанія буде готова через 5-10 днів. Однак це негативно вплине на смак та запах напою у майбутньому. Якщо у вас є час і бажання отримати дійсно якісний продукт, робіть брагу з абрикосів без додавання дріжджів

Його Величність – рецепт!

Нам знадобиться:

• 10 кг сировини:
• від 8 до 15 л води;
• 5 кг цукру – за бажанням;
• 20 г сухих або 100 г пресованих дріжджів – інгредієнт за бажанням.

Приготування бражки

1. Сировину в жодному разі не можна мити, інакше ви позбавитеся диких дріжджових суперечок. Видаліть всі кісточки, адже вони «подарують» алкоголю гіркий присмак.
2. Тепер абрикоси слід перетворити на своєрідну кашку. У цьому вам допоможуть блендер чи м'ясорубка. Також можна просто перем'яти фрукти руками. Однорідну масупомістіть у бродильну тару.
3. До неї ж додаємо воду, цукровий пісок та дріжджі (попередньо розведені за інструкцією). Перемішайте субстанцію. Якщо ви робите бражку без цукру, візьміть 8-10 л води. Якщо додаєте пісок, то збільште водну «дозу» на 5 л.
4. На посудину одягають гумову рукавичкуз дірочкою або встановлюють гідрозатвор. Винесіть ємність у тепле та затемнене місце. Якщо ви вибрали для бродіння дикі дріжджі, перші його ознаки з'являться приблизно через 2 дні. У разі додавання дріжджів – через 2 години. Ви простежите шипіння та появу шапки з піни. Трохи пізніше гідрозатвор почне пузиритися, а рукавичка ж надує.
5. Через 10-40 днів (залежно від обраного способу бродіння) ваша абрикосова компанія в домашніх умовах буде готова. Ви побачите це за такими ознаками: гідрозатвор перестане міхурити воду (рукавичка впаде), компанія стане світлішою, її смак віддає гіркотою, на дні судини лежить осад. Час приступати до наступного етапу - дистиляції.

Готуємо самогон із абрикосів

1. Ретельно процідіть вашу компанію за допомогою марлі. Це обов'язково, оскільки шматочки м'якоті у процесі дистиляції, швидше за все, пригорять. Смак напою від цього стане набагато гіршим, а може взагалі зіпсуватися. Як кажуть, ложка дьогтю.
2. Перегонку можна провести в самогонному апараті будь-якої конструкції. Як тільки міцність алкоголю стане нижчою за 30%, припиніть дистиляцію. А ось проводити очищення цього напою фахівці не радять. Адже за неї обов'язково загубиться практично весь абрикосовий аромат. Щоб покращити якість, обов'язково проведіть повторну перегонку.
3. Розбавте отриманий алкоголь водою до міцності 18-20%, після чого надішліть його на вторинну перегонку.
4. Відбираємо головну фракцію – перші 50-100 мл, якщо не додавався цукор (в іншому випадку – 200-250 мл). Ця рідина не годиться для вживання. Далі продовжуємо дистиляцію доти, поки міцність алкоголю не стане нижчою за 40 градусів.
5. Тепер розбавте напій до фортеці, яка вам до вподоби. Зазвичай це 40-45 градусів. Перед тим, як пригощатися абрикосовим самогоном, витримайте його у темному та прохолодному місці кілька днів. Це покращить органолептичні властивості напою.

winemake.ru

Дитино, ти абрикосмос! Готуємо найсмачніший абрикосовий самогон

Абрикосовий самогон – мабуть, найпопулярніший фруктовий дистилят у світі після винограду. Бренді (шнапс, ракія) з абрикосів робиться по всьому світу - від Кавказу та Середнього Сходу до Балкан, Німеччини, Штатів. Багато поціновувачів ставлять гарний, витриманий абрикосовий самогон навіть вище за марочні коньяки – тільки щоб отримати такий елітний напійпотрібно зробити його правильно. Як саме? Читаємо у статті!

• Абрикос – той ще фрукт! Незважаючи на те, що цей плід неохоче віддає сік і містить багато пектинів, його використовують для приготування різного алкоголю - вин, наливок-настоянок, лікерів.
• Але найкраще виходить у домашніх умовах самогон з абрикосів – при вигонці смак і аромат ягоди концентрується, плоди, навіть самі по собі не дуже яскраві, перетворюються на приголомшливий продукт, який стає особливо тонким та елегантним після тривалої витримки.
• Сьогодні ми дізнаємося, як зробити абрикосовий самогон на прикладі самого простого рецепту, але з нюансами, які дозволять перетворити звичайний фруктовий дистилят на ваш власний, ні на що не схожий шедевр!

• Домашній самогон з абрикосів – основні проблеми
• Приготування браги з абрикосів для самогону.
• Перша перегонка абрикосового самогону
• Повторна перегонка, витримка абрикосового бренді

Основні проблеми

• Абрикос – дерево роду «сливу», відповідно головна проблема цього фрукта для винороба і самогонника – пектин, що надміру міститься в плодах.
• Пектин пов'язує волокна рослин, не дозволяє відокремлюватися соку, робить брагу (і отриманий з неї дистилят) каламутною, а також сприяє освіті метилових спиртів, які в бренді з абрикосів зовсім не потрібні.
• Говорячи про абрикосове вино ми коротко стосувалися цієї теми (до речі, будь-який з рецептів вин, наведених у цій статті, підійде для приготування браги – вона буде готова вже після первинного бродіння).

Отже, щоб видобути сік швидше, простіше та в повному обсязі, не залишаючи дорогоцінну рідину у віджиманнях, можна використовувати такі методи:

• Нагрівання сусла до 60-70 градусів протягом 20-30 хвилин;
• Дифузний метод: грубий віджимання, після чого – наполягання віджимань у теплій воді кілька годин (вода в цьому випадку береться в тій кількості, яка вказана в рецепті);
• Пектолітичні ферменти - їх багато, наприклад "DEPECTIL Clarification", гугл вам на допомогу. Після обробки ферментом, сусло знову-таки, потрібно нагрівати.

Є одне але – всі три методи мають на увазі, що бродити брага буде на чистій культурідріжджів – ЧКД, дріжджах для фруктових вин, вони продаються в Інтернеті Якщо ж ви хочете зробити брагу більше простим способом, Нагрівати плоди не можна, як і мити їх - там живуть нещасні дріжджі-дикуни, на обличчя жахливі, добрі всередині - Вони цілком можуть збродити сусло.

Самогон з абрикосів без дріжджів готується довше і його виходить менше, оскільки дикуни набирають не більше 14-15 градусів. Спиртові та хлібопекарські дріжджі – це ще простіше і швидше, проте отриманий продукт матиме явний самогонний присмак, якого надзвичайно складно позбутися. Загалом вибір за вами.

Приготування браги з абрикосів для самогону.

Найпростіший, базовий рецепт, на диких дріжджах, за «червоною» технологією – тобто, сусло блукатиме разом із мезгою.

• Порада №1: Що стосується цукру – якщо фрукти вам попалися дуже солодкі, його можна додати менше, ніж у рецепті.
• Самогон з абрикосу без цукру - справа, звичайно, шляхетна, але невдячна, тому що вихід його виходить зовсім маленьким.
• З іншого боку – чим більше цукру, тим більше шансів отримати не абрикосовий бренді, а цукровий самогон.
• У будь-якому випадку слід пам'ятати, що вміст цукру в суслі при бродінні на диких дріжджах не повинен перевищувати 25% з урахуванням власних фруктових цукрів(Грубо кажучи, 150 грам на літр), інакше брага не забродить.

Оптимальні, перевірені пропорції для абрикосового самогону без дріжджів такі:

• 2 відра стиглих абрикосів;
• 4 кг цукру (щоб бродіння протікало швидше, цукор можна інвертувати);
• 10-12 літрів чистої води.

Для приготування сусла плоди потрібно перебрати, відрізати частини, що загнили і запліснявіли, видалити кісточки (з кісточками у браги з самогону буде занадто мигдальний смак, якщо ви його любите - додамо кісточки пізніше, після першого прогону). Плоди пом'яти руками або товкачем, додати всю воду і цукор, добре розмішати і поставити в тарі з широким горлом, прикритим марлею, в темне тепле місце на пару днів. Завтра-післязавтра на суслі утворюється шапка з мезги - її потрібно збивати, періодично перемішуючи масу дерев'яною ложкою. Після кількох днів бродіння сусло готове для постановки під гідрозатвор.

щоб брага була світлішою, а абрикосовий самогон - чистішим і благороднішим, сусло можна зробити за іншою технологією, трохи складніше. Для цього беруться всі плоди, третина води і третина цукру, все добре розминається і підкидається тим же способом. Але після 2-3 днів бродіння рідина, що утворилася, зливається, а мезга - добре віджимається, все розбавляється рештою водою і цукром і ставиться під затвор.

Сусло, що вийшло, поміщається в відповідну ємність - сулія або пластикову бочкуі ставиться під гідрозатвор або під рукавичку на бурхливе бродіння. Тривати цей етап може від тижня до майже місяця - залежно від температури, солодощі плодів, щільності браги та інших обставин. На ЧКД все відбувається швидше. Після того, як затвор перестав пускати бульбашки, брага готова.

Цілком впевненими в тому, що барда не пригорить до дна куба, можуть бути лише власники парогенераторів. Якщо ви збираєтеся гнати не пором, а звичайним способом – брагу обов'язково потрібно відокремити від мезги за допомогою віджиму та фільтрації, а для повної чистоти – можна скористатися одним із методів очищення вина, викладених у цій статті.

Перша перегонка абрикосового самогону

Вам знадобиться будь-який перегінний апарат, який працює в режимі звичайного дистилятора. Перегін здійснюється на максимальній температурі, з гранично можливою подачею води – це загальне правило для всіх фруктових браг. Щоб у готовий продуктне потрапили бризки, перед холодильником можна встановити сухопарник. Бак, звичайно, не заповнюємо більше, ніж на 2/3 обсягу.

Перегонка проводиться практично насухо - поки в хвостах ще спостерігатиметься фруктовий запах. Якщо боїтеся метилових спиртів – вже за першого вигону можна відібрати трохи голів, наш обсяг – близько 100 мл. З зазначеного обсягу фруктів має вийти приблизно 5-7 літрів абрикосового самогону міцністю близько 30-40 градусів.

Тепер перваку треба дати кілька днів відпочити. Якщо дистилят вийшов надмірно каламутним – його можна додатково прогнати через вугільний фільтрАле, кажуть, це негативно позначається на ароматику напою.

• якщо самогон після першого вигону вийшов недостатньо ароматним, у ньому погано відчуваються ноти фруктів – на час відпочинку в банку можна закинути кілька свіжих абрикосів.
• Також для надання майбутньому напою легкої мигдальної нотки, як у лікеру «Амаретто», спирт-сирець можна наполягти на абрикосових кісточках – всього 3-4 розбиті ядерця на літр.
• При повторній перегонцісинильна кислота, що міститься в них, розпадеться до ароматичних сполук. Але будьте обережні – аромат мигдалю подобається не всім.

Повторна перегонка, витримка абрикосового бренді

Повторне перегонування необхідне для будь-якого фруктового самогону, вона обов'язково виробляється дробово - з відсіканням голів, багатих на леткі спирти: метиленом і йому подібними, і хвостів, що містять сивушні масла. Перед перегонкою сирець розбавляється до 30 градусів, якщо це потрібно. Розведена рідина заливається в бак, нагрівання включається на мінімальну потужність - дистилят повинен капати буквально по 2-3 краплі на секунду.

Головні фракції відбираються у кількості 5-10% АС – це приблизно 250 мл наш обсяг. Як тільки рідина, що капає, перестала неприємно пахнути ацетоном – можна починати відбір тіла. «Голов» у вжиток не йдуть, їх можна вилити або використовувати, наприклад, для дезінфекції обладнання при варінні домашнього пива.

При відборі "серця" нагрівання можна трохи збільшити. Відбір триває приблизно до 50 градусів у струмені – поки з апарата не закапає «мутняк», що неприємно пахне, – хвостові фракції. Їх можна також вигнати практично насухо і використовувати, коли наступного разу готуватимете бренді з абрикосів.

коли міцність самогону знизиться і «хвости» будуть вже на підході – краще прибрати отриману головну фракцію та підставити під холодильник окремий посуд. Далі відбір продовжується буквально по 200-300 мл - поки самогон ще не каламутний і має приємний аромат абрикосів, його можна додавати до тіла

• Все, самогон з абрикосів готовий! Пити його можна буде вже через тиждень-другий відпочинку у скляному посуді, попередньо розведеним чистою водою до 40-45 градусів.
• Але, щоб перетворити самогон на справжній абрикосовий бренді – бажано все ж таки витримати його в бочці. Якщо бочки у вас немає, використовуйте її просту і дешеву альтернативу – дубову тріску, про її властивості та підготовку я писав у цій статті.
• Тріски потрібно класти небагато – одну 10-см тріску на літр самогону, а то й менше, інакше є ризик перетворити напій у «табуретування» (ваш покірний слуга вже має такий гіркий досвід), а витримувати – довше, не менше кількох місяців.

Ось ми й дізналися, як вигнати самогон із абрикосів у домашніх умовах! Як ми бачимо, нічого надприродного в цьому немає, не потрібне ні складне обладнання, ні якісь віртуозні навички – лише бажання та щира любов до справжньої еліти домашніх напоїв – фруктових дистилятів!

therumdiary.ru

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ АБРИКОСОВОГО НАПОЇ

Абрикос по праву вважається одним із найпопулярніших фруктів, завдяки високій урожайності, щорічно збираються сотні тисяч тонн ароматних плодів. Є абрикос, як у свіжому, так і в консервовані види, наприклад, варять варення або джеми, не меншою популярністю користується самогон з абрикос або, простіше кажучи, абрикосовка.

Сьогодні існують десятки рецептів домашнього напою, Але основними критеріями його приготування є інгредієнти - використовувати цукор і дріжджі чи ні - вибір суто індивідуальний, у будь-якому випадку абрикосовий самогон вийде чудовим!

КЛАСИКА ЗАВЖДИ В МОДІ

Найбільш популярним рецептомє той, у якому є цукор та дріжджі.

Незважаючи на численні протиріччя щодо додавання цих інгредієнтів, самогон з абрикос вийде ароматним з м'якою фруктовою палітрою.

Для приготування напою в домашніх умовах потрібно:

1. Свіжий абрикос (прекрасно підійдуть прим'яті, соковиті та навіть перестиглі плоди) – 10 кг;
2. Цукровий пісок – 5 кг;
3. Пресовані дріжджі – 100 г;
4. Вода – 10 – 15 л (залежно структури абрикоса).

У класичному рецептібрага готується з цукром тому, що саме він дозволяє збільшити фінальний вихід напою втричі, як мінімум. Деякі гурмани все ж таки наполягають на рецептах без цукру, але якщо замість м'ясистого медового фрукта є кислий абрикос, вихід вийде зовсім маленьким, тому в такому випадку цукор - порятунок.

Щоб брага швидше переграла, використовуються дріжджі. Обійтися можна і без них, але в цьому випадку бродіння збільшиться від 7 до 30-40 днів.

Для приготування абрикосування в домашніх умовах необхідно спочатку перебрати і вимити фрукти, обов'язково слід стежити, щоб не попалася гнилизна, далі кожен абрикос необхідно очистити від кісточки. Після підготовчого етапу, Фрукти необхідно подрібнити, для цього чудово підійде звичайна м'ясорубка або сучасний блендер. Отримане фруктове пюре необхідно пересипати в сулію або ємність, в якій гратиме брага, додати дріжджі, попередньо розчинивши їх у воді, додати кількість води, що залишилася.

Захист від сонячних променів

Місткість необхідно залишити в місці, де немає прямих сонячних променів, на шийку обов'язково необхідно надіти гідрозатвор. Найбільш зручний і простий спосіб - купити в аптеці латексну рукавичку і надіти її на шийку тари, де грає брага. Ще одним плюсом рукавички є візуальне розуміння закінчення процесу бродіння (рукавичка здувається, а на дні з'явиться осад).

Після завершення бродіння настає наступний етап – первинна перегонка. Для цього необхідно процідити одержану консистенцію через марлю. Весь отриманий вихід поділяється на:

1. "Голови" - це перші 0,1 - 0,2 л, що мають характерний запах через присутніх у складі альдегідів;
2. Основний вихід (збирається доти, доки фортеця тримається до 30°;
3. "Хвости" - остання фракція, яка використовується для підвищення фортеці наступної браги, або просто не використовувати.

Самогон з абрикос вийде м'яким з приємним ароматомі легким післясмаком, якщо провести повторну перегонку.

ПРИГОТУВАННЯ АБРИКОСУВАННЯ БЕЗ ЦУКРУ І ДРІЖДЖІВ

Для приготування самогону в домашніх умовах потрібно:

1. Стиглий абрикос - 5 кг;
2. Вода – 7 – 9 л.

ВАЖЛИВО: Фрукти в жодному разі не миються, вони тільки чистяться від кісточки, товчуться в пюре і заливаються водою.

Абрикос краще брати солодкий, чим вища цукристість, тим краще вийде продукт. Брага коштує від 2 тижнів до 1,5 місяця, тривалість залежатиме від цукристості фрукта, чим вище, тим швидше закінчиться процес бродіння. Перегонка може бути дробовою, але краще вибирати подвійну.

Готуйте смачні якісні напої для себе та своїх близьких!

ВІДЕОРЕЦЕПТ

samogon-braga.ru

Робимо напій за балканськими рецептами

Особливості приготування домашнього алкоголю

Якщо ви вирішили у домашніх звичайних умовахготувати самогон із цього смачного плодуварто знати про його особливості. Смакові рецепторинас не обманюють – цей фрукт містить у середньому близько 18% цукрів, у дичці (жерделя) – близько 8%, що теж непогано.

З абрикосів виходить хоч і густий, але все ж таки сік, а не пюре, як з бананів або гарбуза, так що можна обмежити кількість води в суслі. При додаванні води варто всипати цукор, щоб довести цукристість майбутньої браги до 20%. Кісточки у зрілих фруктів легко відокремлюються, шкірка тонка, тому обробляти абрикоси нескладно.

Рецептури

У країнах Балканського півострова з «вірменських яблучок» роблять дуже смачний і дуже популярний у туристів напій - ракію кайсієва. Її отримують одиночною або подвійною фракційною дистиляцією з наступним наполяганням у дубових бочках. Чому б не приготувати цей самогон з абрикосів у себе в домашній винокурні?

Абрикосова ракія робиться з стиглих фруктів, що буквально розвалюються, які в жодному разі не почали гнити. Інакше правильно збродити їх із мінімумом дріжджів не вийде. Нам буде потрібно

• стиглі абрикоси ( культурний сорт) - 25 кг;
• вода підготовлена ​​– 75 літрів;
• цукор – 20 кг;
• дріжджі пресовані – 200 гр.

Етапи приготування

Напою потрібно дати відпочити кілька днів, і його можна пити в холодному вигляді або трохи підігрітому. Як закуска - м'ясна та сирна нарізка.

1. Якщо спочатку з абрикосів приготувати сік, а з нього робити брагу, то можна майже не додавати дріжджів. Вийде ароматний і чистий самогоніз абрикосів, який не обов'язково переганяти двічі. З 10 кг фруктів вийде близько 6 літрів соку з цукристістю близько 10-15%. Потрібно:

• абрикоси – 20 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• дріжджі пресовані – 100 гр.

Важливо: сік з жердині може мати небажано високий рівень кислотності (стандартний - 1%). Її можна збити, додавши м'яку водуу пропорції 1:1 або затока інший сік зі зниженим вмістом кислоти - яблучний (з домашніх сортів має кислотність 0,2%), персиковий (0,4%), черешневий (0,4%).

• Абрикоси не миємо, видаляємо кісточки і віджимаємо на сік. З цукру робимо насичений цукровий сироп(0,7 води та 1,5 цукру), остуджуємо до +30°C, вливаємо в сік.
• Розводимо дріжджі, чекаємо появи рясної піни і вливаємо в сусло. Ставимо тинятися в тепле місце (t близько +25 ° C).
• Орієнтовний термін зброджування – 10 днів. Переганяємо на дистиляторі одиночною перегонкою і насолоджуємося дивним ароматом.

Райський напій

Смак прохолодного самогону з абрикосів - це нагадування про легкий приморський бриз, теплі ночі, літо. Ну а якщо захочеться ще більше тепла, то робіть так, як роблять болгари: додайте в напій карамель або палений цукор, трохи апельсинових скоринок, пару бутонів гвоздики та шматочок від палички кориці та підігрійте (не кип'ятити!) у турці. Холодний вологий вечір моментально набуде відтінку свята.

samogonpil.ru

Як приготувати напій у домашніх умовах

Абрикоси – це, напевно, найпопулярніший фрукт у нашій країні, за конкуренцією вони хіба що поступаються яблукам. І сьогодні ми розглянемо один дуже смачний та ароматний рецептЯк з цього диво-фрукта приготувати домашній самогон. У класичному варіантіцього рецепту не використовуються дріжджі та цукор, що робить напій дуже м'яким та ароматним, без характерного для цукрового самогонудріжджового присмаку. Але ми розглянемо три основні варіації, з ухилом на якість, швидкість та кількість.

Щоб зробити самогон з абрикоса перш за все нам необхідно підготувати фрукти. Використовувати можна будь-які сорти абрикосів, великі або дрібні не має значення, підійдуть навіть биті, зібрані з підлоги. Найголовніше щоб вони не були гнилими або вкриті пліснявою.

Склад:

• 10 кг. абрикос;
• 8-15 л. води;
• Дріжджі сухі 20 г. або 100г. пресованих (необов'язково їх додають для прискорення бродіння);
• 5 кг. цукру (необов'язково, додавання трохи погіршить якість, але значно збільшить вихід самогону)

Трохи теорії

• Якщо не додавати цукор у брагу, то на виході з 10 кілограмів абрикос ми отримаємо приблизно 1.2 літрів самогону, за умови, що фрукти містять у собі 11% фруктози.
• Додавання цукру може збільшити вихід у 3-4 рази, але залишить свій невеликий відбиток на смаку напою.
• Як краще вирішувати вам, але краще орієнтуватися на абрикоси, якщо вони солодкі обійдемося без цукру та дріжджів, і в результаті ми отримаємо відмінний абрикосовий шнапс.
• Але якщо ваші фрукти кислі, то без цукру самогону вийде дуже мало.

Що стосується дріжджів, то вони необхідні для прискорення процесу бродіння, тому що ті дріжджі, які знаходяться на абрикосах, блукають добре, але довго. Весь процес може затягтися на півтора місяці, тоді як із хлібопекарськими, брага бродить трохи більше тижнів, а то й того менше. Але прискорене бродіння погано позначиться на смак та аромат напою.

В загальному:

1. Без використання дріжджів та цукру ми отримуємо якісний напій, але дуже мало і чекати доведеться довго.
2. З цукром чекати доведеться приблизно стільки ж, але в рази збільшимо вихід з невеликими втратами.
3. З дріжджами та цукром самогон ми отримаємо швидко і багато, але значно гіршої якості.

Приготування:

Переносимо нашу брагу блукати в темне тепле місце, на шийку встановлюємо як клапан, гумову рукавичку або гідрозатвор. Бродіння може тривати від тижня (з дріжджами) до півтора місяця (без них). Як тільки рукавичка здувається, брага стане світлішою, стане гіркою на смак і на дно випаде осад. Бродіння можна вважати завершеним і можна приступати до перегонки.

Перед перегонкою брагу проціджуємо через марлю, щоб залишки абрикосу не пригорали. Вихід обов'язково розбиваємо на фракції. Перші 100–200 мл. це голови, їх легко відрізнити за неприємному запаху. Вживати їх категорично не можна. Як тільки відберемо голови, починаємо збирати основний вихід доти, доки його фортеця не впаде нижче 30 градусів.

Для очищення цього самогону з абрикос, особливо якщо він приготовлений без використання дріжджів, краще не використовувати жодних методів очищення, крім як повторний перегін, щоб зберегти чудовий ароматта смак абрикосового напою.

П'ється він легко, на ранок голова не болить, смак такий приємний, що навіть закушувати не хочеться.

САМОГОН із варення

Це звичайно напій не такий ароматний і смачний як описаний у попередньому рецепті, але як варіант дати нове життястарому варенню цілком пригодиться.

Інгредієнти:

• 3 л. абрикосового варення;
• 150 г пресованих дріжджів;
• 3 кг. цукру;
• 15 л. води.

Приготування:

1. Розводимо варення у теплій воді, додаємо цукор та розведені дріжджі.
2. Ставимо тинятися в тепле темне місце на 5 днів.
3. Після чого переганяємо та очищаємо будь-яким відомим вам способом.

На виході ми отримаємо від 6 до 9 літрів самогону. Докладніше про приготування самогону зі старого варення дивіться тут.

alkozona.ru

Самогон з абрикосів без дріжджів

Необхідні інгредієнти

• 9 літрів абрикосів
• 3 кілограми цукрового піску
• 15-18 літрів води

Процес приготування

1. З абрикосів видаляються кісточки, а м'якоть слід розім'яти.
2. У готову масуроздавлених абрикосів заливається 2-3 літри води, накривається марлею і залишається у теплому місці на пару днів
3. Розчиняємо цукровий пісок у 10 літрах води та додаємо до фруктової маси.
4. Процес бродіння займає від 2 до 3 тижнів
5. Коли бродіння припинитися брагу можна переганяти

При перегонці не забудьте усунути головну фракцію т.к. там буде майже чистий спирт(не має необхідного фруктового ароматута смаку). Зазвичай абрикосовий самогон роблять слабкою або середньою міцністю. Як очищення від шкідливих домішоквикористання вугільних або тканинних фільтрів краще (через фільтр пропускати кілька разів). Найкраще використовувати для самогону.

Абрикосовий самогон із дріжджами

Обов'язково видаляйте кісточки із плодів

Необхідні інгредієнти

• 10-11 кілограм абрикосів
• 100-150 грам дріжджів
• 9-10 кілограм цукрового піску
• 3-4 літри води

Процес приготування

1. Плоди очищаються від шкірки, виймаються кісточки; абрикоси пропускаються через м'ясорубку чи блендер
2. У теплій воді розчиняється цукровий пісок
3. У ємність для бродіння міститься абрикосова маса, далі вона заливається отриманою теплою водою з цукром і додаються дріжджі.
4. Все якісно перемішується та ставиться у теплому місці на 5-7 днів.
5. Після закінчення бродіння можна переганяти брагу, необхідно 2 перегонки

nashsamogon.ru

Абрикосова настойка: створення ароматного напою та його опис

Настоянка на абрикосах є не менш популярним напоєм, ніж традиційний самогон.
Крім того, для її приготування абсолютно не потрібний куб, але знадобиться деяка кількість готового спирту або горілки. Тому виникає питання, як приготувати настоянку з абрикосів, відповісти на який допоможе наш наступний рецепт. Для його втілення нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

1. абрикоси – 1,5 кг;
2. горілка – 1 л.

Саме цих двох компонентів буде достатньо для приготування повноцінної настойки. Загалом наливка робиться досить просто, потрібно лише залити плоди алкоголем та залишити цю суміш на 20–30 днів. Однак абрикосова настойка та її створення містить деякі нюанси. Насамперед, вони полягають у підготовці самих плодів. Їх потрібно попередньо ретельно промити, видаливши весь бруд та пил. Крім того, потрібно витягти кісточки і відокремити шкірку, залишивши лише м'якоть. Далі необхідно залити її горілкою та поставити в темне місце. У такому положенні суміш повинна простояти щонайменше 3-5 днів, після чого її потрібно перемішати і відставити наполягати ще на 20-25 днів. Як тільки напій повністю відстоюється, його потрібно відфільтрувати та очистити. Після чого він набуде свого остаточного аромату та повноцінного смаку.

Абрикосові кісточки

Замість абрикосів, можна використовувати їх кісточки, які наполягають на самогоні.

• Для цього необхідно взяти 0,5 л горілки додати до неї 20-25 абрикосових кісточок, відстояти цю рідину не менше 40-50 днів, а отриманий напій добре процідити.
• В результаті настоянка на абрикосових кісточках набуде неповторного мигдального смаку і тонкого аромату.
• Загалом кожен із цих рецептів є основою для створення чудового напою, здатного з'явитися прикрасою святкового столу та порадувати гостей, які зібралися за ним.

samogonhik.ru

Протипоказання

З абрикосової браги виходить міцний алкогольний напій. Надмірне його вживання шкодить здоров'ю, тому будьте обережні. Якщо ви вирішите використовувати настойку для лікування захворювання, то не забудьте проконсультуватися з фахівцем. Можливо, що у вас є інші проблеми, які можуть загостритись після прийому абрикосового засобу. Як - найкращий коктейльза версією Самогон Мен.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+