Робимо самогон з абрикосів за балканськими рецептами. Як приготувати самогон з абрикосів без дріжджів та цукру

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Абрикос по праву вважається одним із найпопулярніших фруктів, завдяки високій урожайності, щорічно збираються сотні тисяч тонн ароматних плодів. Є абрикос, як у свіжому, так і в консервованому видах, наприклад, варять варення або джеми, не меншою популярністю користується самогон з абрикос або, простіше кажучи, абрикосовка.

Сьогодні існують десятки рецептів домашнього напою, але основними критеріями його приготування є інгредієнти – використовувати цукор та дріжджі чи ні – вибір суто індивідуальний, у будь-якому випадку абрикосовий самогон вийде чудовим!

Класика завжди в моді

Найбільш популярним рецептом є той, у якому є цукор та дріжджі.

Незважаючи на численні протиріччя щодо додавання цих інгредієнтів, самогон з абрикос вийде ароматним з м'якою фруктовою палітрою.

Для приготування напою в домашніх умовах потрібно:

1. Свіжий абрикос (прекрасно підійдуть прим'яті, соковиті та навіть перестиглі плоди) – 10 кг;
2. Цукровий пісок – 5 кг;
3. Пресовані дріжджі – 100 г;
4. Вода – 10 – 15 л (залежно структури абрикоса).

У класичному рецепті брага готується із цукром тому, що саме він дозволяє збільшити фінальний вихід напою у 3 рази, як мінімум. Деякі гурмани все ж таки наполягають на рецептах без цукру, але якщо замість м'ясистого медового фрукта є кислий абрикос, вихід вийде зовсім маленьким, тому в такому випадку цукор - порятунок.

Щоб брага швидше переграла, використовуються дріжджі. Обійтися можна і без них, але в цьому випадку бродіння збільшиться від 7 до 30-40 днів.

Для приготування абрикосування в домашніх умовах необхідно спочатку перебрати і вимити фрукти, обов'язково слід стежити, щоб не попалася гнилизна, далі кожен абрикос необхідно очистити від кісточки. Після попереднього етапу, фрукти потрібно подрібнити, для цього відмінно підійде звичайна м'ясорубка або сучасний блендер. Отримане фруктове пюре необхідно пересипати в сулію або ємність, в якій гратиме брага, додати дріжджі, попередньо розчинивши їх у воді, додати кількість води, що залишилася.

Місткість необхідно залишити в місці, де немає прямих сонячних променів, на шийку обов'язково необхідно надіти гідрозатвор. Найбільш зручний і простий спосіб - купити в аптеці латексну рукавичку і одягти її на шийку тари, де грає брага. Ще одним плюсом рукавички є візуальне розуміння закінчення процесу бродіння (рукавичка здувається, а на дні з'явиться осад).

Після завершення бродіння настає наступний етап – первинна перегонка. Для цього необхідно процідити одержану консистенцію через марлю. Весь отриманий вихід поділяється на:

1. "Голови" - це перші 0,1 - 0,2 л, що мають характерний запах через присутніх у складі альдегідів;
2. Основний вихід (збирається доти, доки фортеця тримається до 30°;
3. "Хвости" - остання фракція, яка використовується для підвищення фортеці наступної браги, або просто не використовувати.

Самогон з абрикос вийде м'яким з приємним ароматом і легким післясмаком, якщо провести повторну перегонку.

Приготування абрикосування без цукру та дріжджів.

Для цього потрібно:

1. Стиглий абрикос - 5 кг;
2. Вода – 7 – 9 л.

ВАЖЛИВО: Фрукти в жодному разі не миються, вони тільки чистяться від кісточки, товчуться в пюре і заливаються водою.

Абрикос краще брати солодкий, чим вища цукристість, тим краще вийде продукт. Брага коштує від 2 тижнів до 1,5 місяця, тривалість залежатиме від цукристості фрукта, чим вище, тим швидше закінчиться процес бродіння. Перегонка може бути дробовою, але краще вибирати подвійну.

Готуйте смачні якісні напої для себе та своїх близьких!

Відеорецепт

Самогон з абрикосів є смачним напоєм із тонким ароматом плодів. Для його приготування можна використовувати свіжі фрукти та варення з них. Якість браги для перегонки залежить від додаткових інгредієнтів та дотримання технології у процесі приготування.

Абрикоси є компонентом багатьох страв. Високий вміст цукрів (12-14 %) дозволяє приготувати алкогольний напій - самогон з абрикосів, який має ніжний фруктовий смак і приємний аромат.

Для фруктової бражки можна використовувати цілі чи биті плоди будь-якої форми. Основною вимогою до сировини є відсутність плісняви ​​та гнилі.

Для браги сорт фруктів не важливий. Основним критерієм відбору є стиглість. Недозрілі плоди не годяться для процесу, м'якоть повинна легко м'ятися із рясним виділенням соку.

Як компонент до складу рідини для бродіння можна вводити пюре з персиків. Додавання інших фруктів може перебити ніжний аромат.

Рецепт браги включає наступні інгредієнти:

• абрикоси - 10 кг;
• вода - 8-15 л;
• дріжджі - 100 г;
• цукор – 5 кг.

Додавання дріжджів допоможе прискорити процес ферментації. Наявність цукру збільшить вихід кінцевого продукту, але погіршить смакові якості.

Брага з абрикосів, що ферментує без дріжджів, із 10 кг плодів на виході видасть 1,5 л алкогольного напою.

Вибираючи рецепт приготування самогону в домашніх умовах, потрібно опитатися якістю плодів. Для солодких абрикосів на смак не знадобляться додаткові інгредієнти. У пюре із кислих плодів потрібно додати цукор.

Дріжджі здатні скоротити процес приготування браги з 40-45 днів до 1-1,5 тижнів. Напій із браги, що ферментує оперативним способом за участю дріжджів, буде каламутним на колір і мати другорядний запах.

Послідовність та тонкощі ферментації

Процес приготування браги для перегонки з абрикосів у домашніх умовах передбачає:

Вихід самогону потрібно ретельно розділяти і стежити за температурою в апараті, тому що перший вигін, який утворюється при температурі +89,5°С, містить токсини.

До самогону, виготовленого із чистих фруктів, не рекомендується застосовувати методи очищення. Повторна перегонка допоможе зберегти смакові якості та аромат.

Готуємо з абрикосового варіння

Варення із плодів абрикосу теж можна використовувати для самогону. Єдина умова — у ньому не повинно бути плісняви. Для приготування напою беруть:

• варення з плодів - 6 л;
• вода - 30 л;
• дріжджі - 300 г.

З перерахованих компонентів вихід самогону становитиме 6 л. Додавання 3 кг цукру підвищує вихід кінцевого продукту до 9 л.

1. Брага готується звичайним способом.
2. Варення розчиняють у воді та додають закваску із дріжджів.
3. Підготовлену рідину залишають на 5 днів у темному теплому місці.
4. Для приготування закваски краще використовувати спиртові дріжджі. Це збільшить вихід кінцевого продукту.

Самогоноваріння в кустарних умовах вимагає навичок у приготуванні браги, перегонці та очищення кінцевого продукту.

Рецепт самогону з абрикосів має свої тонкощі.. При додаванні цукру в пюре із фруктів потрібно обов'язково вводити дріжджі. Процес підготовки браги має відбуватися природним шляхом.

Якісний продукт на виході можна отримати при поєднанні 3 частин пюре з 2 частин води. У брагу можна додати 1 частину подрібнених стиглих персиків, які посилять смак напою та нададуть йому контраст. Щоб брага добре прогрілася і почала тинятися, її потрібно виставити на сонці.

Готову брагу можна ставити без фільтрації на маленький вогонь для підігріву. Рідина рідко пригорає під час використання якісного перегінного куба. Повільний нагрів потрібен для планомірного фракціонування самогону.

Для збереження аромату плодів абрикосу рекомендується зробити лише 2 перегони. Очищення кінцевого продукту можна здійснити за допомогою вугільних фільтрів.

Брагу, приготовлену з додаванням дріжджів та цукру, потрібно відфільтрувати перед нагріванням. Дозволяється робити швидку перегонку звичайним способом.

Базова брага з абрикосів - простий, покроковий рецепт

Найпростіший рецепт приготування рідини для перегонки базується на використанні фруктів, води та цукру. Бродіння проходитиме на дріжджах, що знаходяться на поверхні абрикосів.

Якщо плоди дуже солодкі, цукру можна додати менше, ніж зазначено в пропорціях. Брага, приготована виключно з плодів абрикоса, дає меншу кількість самогону, а збільшення кількості цукру в суслі дає більше шансів отримати самогон, а не бренді з ніжним ароматом.

Оптимальні пропорції абрикосового напою без дріжджів: у розрахунку на 2 відра стиглих плодів беруть 10-12 л води та 4 кг цукру.

Для швидкого та якісного протікання бродіння цукор можна інвертувати.

Покроково:

Зайву каламут можна прибрати за допомогою вугільних фільтрів, але варто врахувати, що вони поглинають не тільки сивушні олії, а й аромат. Якщо під час перегонки дистилят втратив абрикосовий запах, можна в банку з перваком додати свіжі плоди.

Додаткова цінність

Мигдальний смак створюють за допомогою декількох ядер, доданих до самогону. При повторному процесі сирець до 30% вмісту спирту.

Перегонка здійснюється за повільного підігріву з мінімальною потужністю. Після відбору першої фракції, яка містить шкідливий метиловий спирт і сивушні масла, приступають до основної частини дистиляту. "Хвости" відбирають для подальшого використання в технічних цілях, їх пити не можна.

Кожен рецепт та технологія приготування алкогольного напою з абрикосів відрізняються між собою. Досконалість смаку досягається за рахунок використання якісних інгредієнтів та способів дистиляції.

Але варто пам'ятати, що алкоголь у будь-якому вигляді шкодить здоров'ю, тому вживати його треба помірно.

Чудовий алкоголь із приємним ароматом фруктів без дріжджів та цукрового піску – це цілком реально. І тому доказ – самогон із абрикосів. Найважливіше в отриманні дистиляту провести роботу не лише над його кількістю, а й над якістю. Відіграє роль та час приготування напою.

Вибираємо сировину

Абрикоси підійдуть будь-якого сорту - це ніяк не вплине на смак та аромат напою. Вони можуть бути як першої стиглості, так і зовсім перестиглі. Підійдуть і м'яті плоди. Найважливіше, щоб на абрикосах не було ознак цвілі та гнилі.

Цукор та дріжджі – додавати чи ні

В абрикосах міститься різна кількість фруктози. Цей показник залежить від того, де вирощений плід, а також його сорту. Приблизний показник вмісту фруктози – 11%. Можна вважати, що без введення цукрового піску з 10 кг сировини вийде приблизно 1,2 л абрикосового самогону. При додаванні цукру за рецептом вихід зростає до 7 л. Однак органолептичні властивості алкоголю стануть, безперечно, гіршими.
Найкраще не додавати в рецепт ні дріжджі, ні цукровий пісок. Але тоді ваші абрикоси мають бути дуже солодкими. При дистиляції такої бражки ви отримаєте не звичайну самогонку, а справжній німецький шнапс. Але якщо кисла сировина, то без цукрового піску обійтися не вийде, тому що вихід продукту буде вкрай маленьким.

На свіжих абрикосах дикі дріжджі вже є за замовчуванням. Вони можуть чудово збродити сусло самостійно, але часу їм знадобиться багато - трохи більше місяця. Якщо ви додасте до рецептури дріжджі, то компанія буде готова через 5-10 днів. Однак це негативно вплине на смак та запах напою у майбутньому. Якщо у вас є час та бажання отримати справді якісний продукт, робіть брагу з абрикосів без додавання дріжджів.

Його Величність – рецепт!

Нам знадобиться:

• 10 кг сировини:
• від 8 до 15 л води;
• 5 кг цукру – за бажанням;
• 20 г сухих або 100 г пресованих дріжджів – інгредієнт за бажанням.

Приготування бражки

1. Сировину в жодному разі не можна мити, інакше ви позбавитеся диких дріжджових суперечок. Видаліть всі кісточки, адже вони «подарують» алкоголю гіркий присмак.
2. Тепер абрикоси слід перетворити на своєрідну кашку. У цьому вам допоможуть блендер чи м'ясорубка. Також можна просто перем'яти фрукти руками. Однорідну масу помістіть у бродильну тару.
3. До неї ж додаємо воду, цукровий пісок та дріжджі (попередньо розведені за інструкцією). Перемішайте субстанцію. Якщо ви робите бражку без цукру, візьміть 8-10 л води. Якщо додаєте пісок, то збільште водну «дозу» на 5 л.
4. На посудину одягають гумову рукавичку з дірочкою або встановлюють. Винесіть ємність у тепле та затемнене місце. Якщо ви вибрали для бродіння дикі дріжджі, перші його ознаки з'являться приблизно через 2 дні. У разі додавання дріжджів – через 2 години. Ви простежите шипіння та появу шапки з піни. Трохи пізніше гідрозатвор почне пузиритися, а рукавичка ж надує.
5. Через 10-40 днів (залежно від обраного способу бродіння) ваша абрикосова компанія в домашніх умовах буде готова. Ви побачите це за такими ознаками: гідрозатвор перестане міхурити воду (рукавичка впаде), компанія стане світлішою, її смак віддає гіркотою, на дні судини лежить осад. Час приступати до наступного етапу - дистиляції.

Готуємо самогон із абрикосів

1. Ретельно процідіть вашу компанію за допомогою марлі. Це обов'язково, оскільки шматочки м'якоті у процесі дистиляції, швидше за все, пригорять. Смак напою від цього стане набагато гіршим, а може взагалі зіпсуватися. Як кажуть, ложка дьогтю.
2. Перегонку можна провести в самогонному апараті будь-якої конструкції. Як тільки міцність алкоголю стане нижчою за 30%, припиніть дистиляцію. А ось проводити очищення цього напою фахівці не радять. Адже за неї обов'язково загубиться практично весь абрикосовий аромат. Щоб покращити якість, обов'язково проведіть повторну перегонку.
3. Розбавте отриманий алкоголь водою до міцності 18-20%, після чого надішліть його на вторинну перегонку.
4. Відбираємо головну фракцію - перші 50-100 мл, якщо не додавалася цукор (в іншому випадку - 200-250 мл). Ця рідина не годиться для вживання. Далі продовжуємо дистиляцію доти, поки міцність алкоголю не стане нижчою за 40 градусів.
5. Тепер розбавте напій до фортеці, яка вам до вподоби. Зазвичай це 40-45 градусів. Перед тим, як пригощатися абрикосовим самогоном, витримайте його у темному та прохолодному місці кілька днів. Це покращить органолептичні властивості напою.

Сьогодні сусід привіз повний кузов абрикосів (зібрав у лісосмузі), половину було пущено на варення, а з іншої вирішили зробити брагу для самогону. Вся краса ситуації в тому, що фруктів дуже багато і під цю справу було виділено двісті кілограмових бочок. Всередину простелили целофанову плівку, щоб окислення металу не зіпсувало смаку напою.

Зверніть увагу! Якщо повторюватимете цю технологію, купуйте харчовий целофан, він нейтральний до кислого середовища браги.

Існує дуже багато рецептів, хтось любить послабше, а хтось як ми, хреначить прямо до браги двадцять кілограм цукру, і це лише початок. Не раджу сипати цукор відразу повністю, тому що розмішати його не подряпав целофан буде дико складно, особисто ми використовували дерев'яну паличку і повільно засипали цукор у брагу. Цей невеликий відступ говорить про те, що будь-хто в домашніх умовах може виготовити чудову брагу для самогону, нижче наведені відмінні рецепти від класичних до екзотичних, раджу прочитати їх усі.

Як зробити брагу з абрикосів для самогону

Брага з абрикосів для самогону відрізняється цікавим витонченим смаком, не властивим жодному іншому аналогу. Нинішні ціни на алкогольні напої є надзвичайно високі, і далеко не кожен з нас може дозволити собі купити хоча б одну пляшку міцного напою на честь великого свята. Але є й зовсім інший варіант.


Самогон на абрикосовій бразі підкорить серце будь-якого гурманаа

• Кожен з нас може зробити будь-який спиртний продукт в домашніх умовах без особливих витрат для будь-якого сімейного бюджету.
• Досить часто в приготуванні багатьох лікерів фруктових потрібно брага, приготувати самостійно яку простіше простого.
• Головне в цьому випадку керуватися всіма основними правилами правильного виготовлення. Сьогодні ми розповімо, як приготувати бражку на абрикосах, а згодом і сам спиртний напій.

Кращий рецепт браги на основі абрикосу

Багато хто бажає, але не знає, як зробити в домашніх умовах досить швидко, самостійно і без сторонньої допомоги всіма улюблену так звану брагу з абрикос. Тому зараз ми розповімо один із найкращих рецептів її приготування.

Насамперед, слід запам'ятати, що перед початком приготування будь-якого спиртного напою на основі фруктових бражок, слід ретельно мити та очищати фрукти від кісточок. Така сама процедура має відбуватися і з абрикосами. Якщо ж не дотримуватися цього правила, то майбутній напій, швидше за все, викликатиме діарею та блювання.

Фрукти для браги повинні бути очищені та добре помиті
Рецепт браги з абрикосів говорить про те, що всі фрукти не повинні бути ще зеленими або гнилими. Навіть кілька фруктів, що зіпсувалися, можуть зіпсувати ніжний абрикосовий смак, який повинен вийти в ідеальному варіанті.

Ну і, звичайно, не можна залишати у плодах кісточки. Вони дають певну гіркоту виготовленому продукту.

• Після цього попереднього етапу слід подрібнити абрикоси в однорідну масу - пюре. Зробити це можна за допомогою соковижималки, блендера або просто руками.
• В ідеалі, звичайно, потрібно перетерти отримане пюре через сито, але якщо абрикосів дуже багато, робити це не обов'язково.
• Після подрібнення слід пересипати суміш у бродильну тару. Детальніше про брагу на абрикосах дивіться у цьому відео:

Після цього необхідно додати в абрикоси воду та цукор до смаку. Якщо ви любите кисліші напої, то можна обійтися і без цукру. Ну і найголовніший компонент – це, звичайно, дріжджі. Розвести їх слід за інструкцією і додати в ємність для бродіння.

складники

Дуже важливо, щоб усі складові займали трохи більше половини вільного місця.

Решту місця займатиме піна, яка зазвичай виникає в процесі нормального бродіння.

Після цього встановлюється на шийку пляшки так званий водяний затвор (гумова медична рукавичка з невеликою дірочкою у пальці). Місткість з майбутньою брагою потрібно поставити в темне місце, температура якого знаходиться в межах 17 - 27 градусів. Залежно від якості та різновиду дріжджів, перші ознаки бродіння (тобто виділення піни та шипіння) з'являться максимум через дві доби.

Головною ознакою активного бродіння вважається надута рукавичка на шийці.

• Якщо ви взяли натуральні дріжджі, то вашій бразі буде достатньо постояти місяць. Якщо ж для приготування ви взяли штучний аналог, вам знадобиться лише 10 днів.
• Закінчення бродіння можна визначити на вигляд бражки: вона стане світлою, з невеликим осадком на дні. Але не варто забувати і про рукавичку, яка так само має здутися.
• Як ви бачите, зробити брагу дуже просто, тепер можна приступати до її безпосередньої перегонки.

Як отримати самогон з абрикосової браги, що вийшла?

Приготування самогону з абрикосу, а якщо бути точніше, то з абрикосової браги - процес досить простий. Для початку слід перелити готову абрикосову бражку через марлю в перегінний куб і добре віджати. Дуже важливо, щоб брага вже мала типовий алкогольний смак, практично без надмірної насолоди.

Готова брага не повинна бути надмірно солодкою

Фахівці стверджують, що проціджувати брагу потрібно завжди, оскільки великі залишки фруктів можуть пригоряти в процесі перегонки, після чого зміниться приємний смак самогону.

Після цього слід перегнати брагу на будь-якому самогонному механізмі. Як це робиться, знає, напевно, кожна людина, яка хоча б раз у житті стикалася із самогонним апаратом. Збір дистиляту повинен закінчитися в той момент, коли міцність напою впаде нижче 30 градусів.

• Найкраще заново перегнати отриману рідину.
• Після цього слід виміряти міцність зібраного напою та обчислити кількість абсолютного спирту. Для цього слід об'єм напою помножити на міцність і розділити на 100.
• Тільки потім напій розбавляється на 20 відсотків та запускається у новий цикл перегонки. Докладніше про те, що можна приготувати з абрикосової браги, дивіться у цьому відео:

Перші 15 відсотків дистиляту пити не можна, оскільки цей продукт дуже шкідливий здоров'ю. Після цього можна приступити до збору доти, доки фортеця не впаде нижче 45 градусів. І саме цей продукт є остаточним результатом. Якщо ви не звикли до таких міцних напоїв, можна розбавити його водою до 30 градусів.

Перед вживанням напій краще витримати кілька днів у щільно закритій тарі.

Абрикосова брага - це справжня знахідка для будь-якої людини, яка звикла робити алкогольні напої самостійно. З неї виходять чудові лікери та самогон. Плюс до всього її приготування не займає багато часу і не вимагає великих зусиль.
samogonhik.ru

Абрикоси, яблука та вишні поєднує одне – в нашій країні ці дерева є майже в кожному дворі. А у деяких і не одне. Тому кількість самих фруктів просто зашкалює. З'їсти все просто нереально, тому багато плодів йде у сміття. Але це нерозумно викидати дари природи. Давайте будемо раціональніше використовувати їх. І ми розберемо раціоналізаторство на прикладі абрикосів.

Одне з найкращих рішень – це зробити абрикосовий самогон. Якщо абрикоса багато, то навіщо їх викидати, якщо можна вчинити? Нижче ми розповімо, як зробити самогон із абрикосів і що для цього потрібно. Для цього ми приготували найпопулярніші рецепти.

Брага з абрикосів

Найпростіший рецепт браги з абрикосу має такий вигляд:

• 1 кг фруктів;
• 1,5 л води;
• 2 г сухих дріжджів або 10 г пресованих;
• 0,5 кг цукру.

Потрібно зробити кілька зауважень:

• Дріжджі додавати не обов'язково. Абрикосова брага і так добре «грає», але для прискорення процесу можна додати дріжджі;
• Цукор - теж зовсім не обов'язкова добавка. До того ж цукор здатний погіршити смак напою в домашніх умовах. Але є і зворотний бік – він збільшить вихід готового продукту.

Тобто, якщо не додавати дріжджі, то доведеться чекати близько півтора місяця, що не завжди зручно. Натомість із дріжджами термін очікування зменшується до тижня. У деяких випадках він менший. Щоправда, є й «зворотний бік медалі»: дріжджі незначно, але впливають на смак самогону.

• Що ж до цукру, то тут ще цікавіше: з ним можна з 10 кг фруктів для самогону надистилювати 3-5 літрів спирту.
• Якщо ж обійтися без них, то спирту вийде у 3-4 рази менше. Для того щоб зрозуміти, чи потрібно взагалі додавати цукор, спробуйте один із плодів: якщо він кислий, то кінцевого продукту буде вкрай мало.
• Для того щоб збільшити вихід продукту, можна додати трохи цукру.

Якщо скоротити все вищесказане, можна вивести такі правила:

1. Без цукру та дріжджів ми чекатимемо довго і отримаємо мало виходу відмінної якості;
2. Цукор збільшує кількість продукту, але трохи погіршує його смак та запах;
3. Дріжджі і цукор здатні зробити з відмінного алкоголю не зрозумій що, але його буде багато і терміни приготування скоротяться до мінімуму.

Приготування та перегін браги

1. Для початку визначаємося, додаватимемо дріжджі чи ні. Якщо їх не буде, то ми не миємо фрукти;
2. Лущимо фрукти і видаляємо кісточки;
3. Ретельно прокручуємо всі плоди через м'ясорубку, щоби отримати більше соку;
4. Додавання води. І знову є два шляхи: якщо цукор додаватимемо, то на 10 кілограмів пюре вам знадобиться 15 літрів води. В іншому випадку, заливаємо лише 8 літрів;
5. Тепер найдовший процес: бродіння. Одягаємо гідрозатвор або рукавичку і забираємо у темне тепле місце. Після того, як брага посвітлішає, на дно випаде осад, а смак її стане гірким, бродіння закінчено. Процес може зайняти від тижня до півтора місяця. Від чого залежить термін написано вище;
6. Тепер обов'язково потрібно фільтрувати брагу через марлю. Деякі фрукти можна не фільтрувати, нагріваючи перегінний куб поступово. З абрикосами такий трюк не пройде і вони миттєво пригорять та зіпсують увесь напій. Тому фільтрувати обов'язково;
7. Перегонка має бути дробовою. Спочатку від 100 до 200 мл – це голови. Краще не ризикувати і навіть після зникнення неприємного запаху все одно вибрати рівно 200 мл - так ви убезпечите себе від сивушних масел. Хвости починаються на 30 градусах;
8. Як засіб очищення відмінно підійде деревне вугілля. Але це тільки в тому випадку, якщо ви використовували дріжджі та цукор. Якщо вони не були додані, то очищення може бути тільки шляхом другої перегонки. Це робиться, щоб зберегти смак та запах абрикосів.

Абрикосовий спирт відрізняється тим, що похмілля від нього не буває та й п'ється він дуже легко.

alcoplace.ru

Домашня брага з абрикосів

• Найсмачніші напої отримують при перегоні браги з абрикосу, оскільки він відрізняється приємним, ніжним ароматом, який дуже добре повідомляється самогоном.
• Особисто я люблю готувати самогон з абрикоса, рецепт якого наведу нижче, тому що це легко і доступно.
• Всього з трьох плодових дерев середнього віку можна зібрати до 30, а то й 40 кілограмів падалиці після грози. Звичайно, частину можна використовувати для приготування варення, вживання у свіжому вигляді, але надлишок завжди буде.

Так ось, на відміну від того ж яблука, абрикос – великий плід з дуже ніжною м'якоттю, тому очистити його і перем'яти в пюре можна руками дуже швидко та просто. Цукровість у нього досить висока - 12-14%, при цьому сахароза краще розпадається на спирти і другорядні продукти в процесі бродіння, ніж штучний цукор.

Рецепт абрикосової браги для самогону

Пропорції інгредієнтів такі:

• 1 частина абрикосової м'якоті
• 1 частина води
• 1 кг цукру на 10 літрів отриманої суміші
• 50 г дріжджів на 1 кг цукру

Все просто - абрикосове пюре без кісточок змішуємо один до одного з водою, тобто, на 10 кілограмів м'якоті беремо 10 літрів води. Добре перемішуємо, вводимо розчинений у воді цукор із дріжджами, а потім традиційно відправляємо грітися на сонці.

Важливо ! В абрикосову брагу не завжди потрібно додавати цукор. Якщо ви хочете отримати хорошу ароматну чачу, то додавати в брагу цукор суворо заборонено! Так, вихід буде нижче, але якість продукту буде набагато вищою.

І тут важливо врахувати ще один момент. Якщо ви не додаєте до абрикосової браги цукор, то не вводите і дріжджі. Процес бродіння повинен протікати природним шляхом, тому на нього потрібно більше часу. Якщо на дріжджах сировина буде готова до перегону вже через 7-8 днів, то при природному бродінні знадобиться вдвічі більше – близько 15-ти, а то й 20-ти днів.

Самогон з абрикосу – рецепт та тонкощі перегону

Якщо ви вирішили отримати дійсно якісну чачу, то відмовтеся від цукру та дріжджів, а рецепт скоригуйте наступним чином:

• 3 частини абрикосового пюре
• 2 частини води
• 1 частина персикового пюре (за наявності)

Персик надасть напою контрастності, зробить смак яскравішим. Але за його відсутності можна обійтися просто абрикосами з водою. Важливо виставити ємність на сонці, щоб брага добре нагрілася на відкритому повітрі і почала тинятися в природних умовах. Її не обов'язково прибирати у приміщення, якщо ночі стоять теплі – вдень сонце працюватиме як каталізатор бродіння. Водяний затвор ставимо через добу після початку.

Тонкощі перегону

• Коли брага готова, її без фільтрації та освітлення потрібно ставити на перегонку. Головна тонкість тут полягає в тому, щоб не робити надто великий вогонь.
• І справа тут не тільки в тому, що брага може пригоріти – ні, це відбувається вкрай рідко, якщо використовується хороший куб, а в тому, що напій повинен повільно і планомірно розпадатися на фракції.
• Сьогодні багато хто звикли гнатися за швидкість, не звертаючи уваги на якість, а потім дивуються, як це дід у себе в селі на старовинному апараті отримує напій якісніше, ніж вони вдома на супер сучасних ректифікаційних колонах. Деталі, мої друзі, ось що важливо!

Отже, самогон на бразі з абрикосів переганяється дуже повільно. Жодних «струминок, що повільно біжать» - тільки монотонно капає напій. Робимо лише два перегони! Інакше аромат буде втрачено. При цьому на другому перегоні традиційно наповнюємо сухопарник фруктовою м'якоттю, але без лимонної цедри, щоб вона не перебивала ніжного аромату абрикосу.

Проміжне очищення спирту сирця можна пропустити, але кінцевий продукт обов'язково прогнати через вугільні фільтри. Так ви отримаєте якісний продукт, яким здивуєте навіть досвідчених самогонників. .

Якщо ж ви готуєте брагу і абрикосів з цукром, то можна переганяти її звичайним методом, відфільтрувавши, зробивши вогонь сильнішим, дозволивши самогону текти тонким струмком для економії часу.

Які абрикоси використовуватиме приготування браги?

• Сорт немає жодного значення, єдине, що важливо – це ступінь зрілості. Іноді сильний вітер збиває з дерева недозрілі, хрусткі плоди.
• Вони не підходять для приготування браги. Перевірити м'якоть на зрілість дуже легко - її колір має бути насиченим, жовтим або помаранчевим, іноді з рожевим або червонуватим відтінком.
• В руках вона повинна легко змінюватися з виділенням багато соку. На брагу годяться м'яті, перезрівши плоди. Головне, щоб вони були без сильної гнилі та плісняви, яка може зіпсувати смак.

За своїм досвідом я не рекомендую змішувати абрикос та зливу, оскільки остання перебиває ніжний абрикосовий аромат. Більше того, під брагу з абрикосу я рекомендую використовувати окрему бродильну ємність і перегінний куб, які будуть застосовуватися тільки для приготування самогон абрикосового, щоб ні чим не перебивати його ніжний аромат.

magnovar.ru

Брага з абрикосів - як її зробити правильно? Інгредієнти, рецепти та рекомендації щодо приготування браги з абрикосів

Абрикос – один із найпопулярніших фруктів у країнах пострадянського простору, конкуренцію він програє, мабуть, лише яблуку.

Завдяки чудовим смаковим якостям та відносній дешевизні цей фрукт використовується в нашій країні також і як сировина для приготування ароматного алкогольного напою.

Даний матеріал для тих, хто цікавиться, як приготувати брагу з абрикосів.

Загальні засади приготування браги з абрикосів

Абрикоси у нас люблять все: це прекрасний помаранчевий фрукт своїм кольором, смаком та ароматом уособлює чудову пору року – літо. Разом з тим абрикосове дерево буває і дуже непередбачувано своїм урожаєм – іноді воно скидає з себе навесні квітки і не тішить господарів урожаєм, але найчастіше навіть за, здавалося б, не найкращих погодних умов, може видати подарувати неймовірну кількість плодів. І тоді трапляється так, що деякі садівники часом навіть не знають, куди його потім подіти.

Найчастіше крім вживання в готовому вигляді абрикоси використовуються як варення або курагу. Але багато гурманів використовують його по-своєму – готують брагу з абрикосів. Далеко не всім пощастило скуштувати цей дивовижний напій, але він виразно вартий того, щоб його скуштувати.

При виготовленні рецепту даного прекрасного напою в класичному вигляді, тобто без використання цукру та дріжджів, у господарів може отримати один із найкращих фруктових дистилятів з м'яким, тонким присмаком та ароматом. Щоб отримати відмінну брагу з абрикосів, акцент у першу чергу повинен робитися на 3 основних компоненти: якість, кількість і швидкість, тому кожна з цих складових буде розглянута нижче детальніше. Зверніть увагу, якщо хочете трохи випити з дівчиною, чудово підійде.

Кількість урожаю

Зібрати достатню кількість врожаю абрикос у хороший рік – завдання зовсім не складне, тому що всього з трьох дерев може бути зібрано близько 25–30 кг, а іноді й більше падалиці, особливо після серйозної грози з поривчастим вітром. Зрозуміло, частина врожаю піде на варення та інші солодощі, але для браги такої кількості плодів буде з надлишком.

• Оскільки абрикос, на відміну від інших фруктів і ягід, є великим плідом з найніжнішою м'якоттю, проблем з його очищенням і перетворенням на пюре вручну виникнути не повинно.
• У цьому фрукті високий вміст багатьох цукор - в межах 12-15%, при цьому сахароза простіше розпадається на спирти та інші другорядні продукти в період бродіння, ніж штучний цукор.

Рецепти (інгредієнти та спосіб приготування)

Отже, для приготування домашнього алкоголю з абрикосів нам знадобляться такі компоненти:

• абрикоси – 10 кг. Можна брати плоди будь-якого сорту, головне, щоб вони були достиглими, можна навіть перестиглі, підійдуть також пом'яті та дрібні абрикоси. Слідкуйте, щоб у плодах не траплялося плісняви ​​та гнилі, це дуже важливо;
• вода – 10–15 літрів. Вода обов'язково чиста, без сміття;
• цукор – 5 кг (необов'язково);
• дріжджі – 20 г сухих (необов'язково).

Готується цей алкогольний напій так:

1) беремо потрібну кількість плодів (важливий момент при виготовленні без дріжджів) і видаляємо з них усі кісточки, це потрібно для того, щоб напій потім не гірчив;

2) за допомогою блендера або вручну переробляємо м'якуш з абрикосів в однорідну масу, яку потім потрібно скласти в ємність для бродіння;

3) додаємо воду, цукор та розведені згідно з інструкцією дріжджі (потрібно для швидкого бродіння) і ретельно перемішуємо. Якщо напій готуватиметься без цукру, підготуйте 7–10 л води, якщо з ним – 15 л;

4) встановлюємо на шийці тари водяний затвор (гумова рукавичка з отвором у пальці) та переносимо у темне місце з кімнатною температурою. Через деякий час (3-48 годин, залежить від дріжджів, що використовуються) почнуть виникати перші ознаки бродіння (піна, бульбашки, а по пригоді двох діб рідина через затвор почне булькати і рукавичка почне надимається;

5) якщо ви використовуєте штучні дріжджі, процес бродіння завершиться через 5 –10 днів. Визначити це можна буде по рукавиці, що здулася, і кольору браги, яка посвітлішає і отримає гіркуватий присмак. На дні утворюється осадовий шар. Це означає, що час її переганяти;

6) цей процес відбувається через марлю в куб для перегонки. Проціджування - процес обов'язковий, оскільки м'якоть, що залишилася, може пригоріти і зіпсувати смак;

7) перегонку браги можна здійснювати будь-якому самогонному апараті. Коли рівень фортеці опуститься нижче 30% – процес збирання дистиляту завершено. Щоб якість була ще кращою, рекомендується провести подвійну перегонку. Важливий момент - відмовтеся від очищення самогону вугіллям або іншими способами, це може зменшити його аромат;

8) при повторній перегонці потрібно зібрати весь отриманий дистилят і наполовину розбавити його водою, скоротивши тим самим міцність до 17-20%;

9) перші 70-100 мл виходу (при додаванні цукру 220-250 мл) мають бути зібрані окремо. Цю частину називають «голови», використовувати її заборонено. Після цього дистилят відбирається до тих пір, поки вихідна фортеця не знизиться нижче 40 °, це і буде продукт, якого ми прагнули;

10) самогон з абрикосів розбавляється водою до відповідної фортеці (як правило, 40-43%). Перш ніж почати вживати, напій обов'язково має бути витриманий 1, 5-2 дні у темному, прохолодному приміщенні.

Для отримання дійсно якісного ароматного напою, при його виготовленні краще обійтися без цукру. Нехай вихід буде нижчим, зате якість напоїв буде на порядок кращою.

Якщо в брагу з абрикосів не було введено цукру, то від дріжджів також слід відмовитися. Бродити продукт буде природним шляхом, а отже довше. При використанні дріжджів процес бродіння займе близько тижня, без них - близько 14-18 днів, зате на виході вийде прекрасний напій з дивовижним смаком і ароматом.

При виготовленні напою без цукру та дріжджів, рецепт має виглядати таким чином:

• пюре з абрикосів – 3 частини;
• вода – 2 частини;
• пюре з персиків - 1 частина (якщо є).

Завдяки наявності в напої персика він отримає яскравіше виражений смак і контрастність. Якщо його не буде, як альтернативу можна використовувати абрикоси з водою. Не забудьте обов'язково виставити тару на сонці, щоб напій добре прогрівся на відкритому повітрі і почав природний бродіння. Якщо ж вночі досить тепло, його можна залишати цілодобово, таким чином, денне сонце буде для нього відмінним каталізатором бродіння. Гідрозатвор слід виставляти через добу. Коли брага буде готова, її потрібно без фільтрації та освітлення виставити на перегін.

Важливий момент: Виставляйте напій на повільний вогонь. Це потрібно для того, щоб він не поспішаючи та поступово розпадався на фракції. Великою помилкою багатьох людей є те, щоб вони намагаються якнайшвидше завершити процес, а потім дивуються, чому напій вийшов набагато гіршим. Тому слідкуйте, щоб він не поспішаючи, по крапельці виганявся, жодних струйок!

Як вже було згадано вище, рекомендовано робити подвійну перегін, щоб не втратити аромату. Під час другого перегону сухопарник має бути наповнений м'якоттю фруктів, лимонної цедри при цьому бути не повинна, оскільки вона легко переб'є абрикосовий аромат.

Якщо ж ви вирішили робити брагу з цукром, то перегонку можна робити стандартним способом, тобто зробити фільтрацію, зробити вогонь сильнішим і нехай самогон витікає тоненьким цівком, це також заощадить вам час.

І ще одна важлива рекомендація: ніколи не змішуйте разом абрикос і сливу, оскільки остання відразу переб'є чудовий аромат абрикосу. Крім цього, виготовляючи абрикосову брагу, користуйтеся окремою ємністю для бродіння і кубом для перегону, тобто в них не повинно нічого готуватися, інакше ніжний аромат абрикоса може бути втрачений.

Ось, мабуть, і все, що вам потрібно знати, якщо ви хочете самостійно приготувати брагу з абрикосів вдома. Не забувайте, що для того, щоб отримати високоякісний напій, кожен етап приготування потрібно робити поступово, поспіх у цьому випадку може означати неякісний продукт на виході, який ви дуже швидко розчаруєтеся.

alebed.org

Як зробити брагу для самогону з абрикосів: компоненти

Використовувати можна будь-які абрикоси. Важливо, щоб вони були стиглими або навіть перестиглими, можливо, м'ятими, але без цвілі та гнилі.

Так потрібно брати такі компоненти:

• 10 кг абрикосів;
• 15 л води;
• 5 кг цукру (можна менше);
• 100 г дріжджів.

Чим більше ставити цукру, тим більше на виході вийде самогон. Оскільки самі абрикоси містять мало фруктози, то без додавання цукру до суміші на виході вийде лише близько 1 л самогону. Але якщо додати зазначену кількість цукрового піску, можна вигнати до 7 л напою.

При цьому якщо плоди надмірно солодкі, рекомендується робити самогон з абрикосів без дріжджів та цукру. У такому разі можна отримати напій, що нагадує німецький шнапс. А от якщо фрукти надто кислі, то без підсолоджувачів напій вийде несмачним.

Дріжджі вносити не обов'язково, але в такому разі брага буде готова лише за місяць. Хоча завдяки штучним дріжджам цей час зменшується приблизно до тижня. Зате в першому випадку можна отримати приємніший смак і запах.

Приготування браги та вигонка спирту

Бажаючи зробити домашній спирт, постає питання, як зробити брагу для самогону з абрикосів. Якщо планується приготування напою без дріжджів, мити фрукти не варто. Достатньо лише прибрати з них кісточки, які можуть спричинити гіркоту спирту. Потім руками потрібно потовкти абрикоси, щоб вийшла однорідна маса. Її слід помістити в бродильну ємність.

• Сюди ж додається вода, цукор та дріжджі (якщо потрібно).
• Слід закрити ємність кришкою, в якій необхідно зробити невеликий отвір і поставити тоненьку трубку.
• Її потрібно поставити у баночку з водою.
• Бродіння має розпочатися вже за кілька годин.
• А через дві доби з трубки виділятиметься газ, і вода в банку почне булькати.

Бродіння вважається закінченим тоді, коли перестають утворюватися газові бульбашки.

Потім брагу потрібно процідити, щоб залишилася лише рідина. Після цього її можна перегнати спеціальному апараті. Поліпшити якість одержаного спирту допоможе вторинна перегонка.

Самогон з абрикосів є смачним напоєм із тонким ароматом плодів. Для його приготування можна використовувати свіжі фрукти та варення з них. Якість браги для перегонки залежить від додаткових інгредієнтів та дотримання технології у процесі приготування.

Абрикоси є компонентом багатьох страв. Високий вміст цукрів (12-14 %) дозволяє приготувати алкогольний напій - самогон з абрикосів, який має ніжний фруктовий смак і приємний аромат.

Для фруктової бражки можна використовувати цілі чи биті плоди будь-якої форми. Основною вимогою до сировини є відсутність плісняви ​​та гнилі.

Для браги сорт фруктів не важливий. Основним критерієм відбору є стиглість. Недозрілі плоди не годяться для процесу, м'якоть повинна легко м'ятися із рясним виділенням соку.

Як компонент до складу рідини для бродіння можна вводити пюре з персиків. Додавання інших фруктів може перебити ніжний аромат.

Рецепт браги включає наступні інгредієнти:

• абрикоси - 10 кг;
• вода - 8-15 л;
• дріжджі - 100 г;
• цукор – 5 кг.

Додавання дріжджів допоможе прискорити процес ферментації. Наявність цукру збільшить вихід кінцевого продукту, але погіршить смакові якості.

Брага з абрикосів, що ферментує без дріжджів, із 10 кг плодів на виході видасть 1,5 л алкогольного напою.

Вибираючи рецепт приготування самогону в домашніх умовах, потрібно опитатися якістю плодів. Для солодких абрикосів на смак не знадобляться додаткові інгредієнти. У пюре із кислих плодів потрібно додати цукор.

Дріжджі здатні скоротити процес приготування браги з 40-45 днів до 1-1,5 тижнів. Напій із браги, що ферментує оперативним способом за участю дріжджів, буде каламутним на колір і мати другорядний запах.

Послідовність та тонкощі ферментації

Процес приготування браги для перегонки з абрикосів у домашніх умовах передбачає:

Вихід самогону потрібно ретельно розділяти і стежити за температурою в апараті, тому що перший вигін, який утворюється при температурі +89,5°С, містить токсини.

До самогону, виготовленого із чистих фруктів, не рекомендується застосовувати методи очищення. Повторна перегонка допоможе зберегти смакові якості та аромат.

Готуємо з абрикосового варіння

Варення із плодів абрикосу теж можна використовувати для самогону. Єдина умова — у ньому не повинно бути плісняви. Для приготування напою беруть:

• варення з плодів - 6 л;
• вода - 30 л;
• дріжджі - 300 г.

З перерахованих компонентів вихід самогону становитиме 6 л. Додавання 3 кг цукру підвищує вихід кінцевого продукту до 9 л.

1. Брага готується звичайним способом.
2. Варення розчиняють у воді та додають закваску із дріжджів.
3. Підготовлену рідину залишають на 5 днів у темному теплому місці.
4. Для приготування закваски краще використовувати спиртові дріжджі. Це збільшить вихід кінцевого продукту.

Самогоноваріння в кустарних умовах вимагає навичок у приготуванні браги, перегонці та очищення кінцевого продукту.

Рецепт самогону з абрикосів має свої тонкощі.. При додаванні цукру в пюре із фруктів потрібно обов'язково вводити дріжджі. Процес підготовки браги має відбуватися природним шляхом.

Якісний продукт на виході можна отримати при поєднанні 3 частин пюре з 2 частин води. У брагу можна додати 1 частину подрібнених стиглих персиків, які посилять смак напою та нададуть йому контраст. Щоб брага добре прогрілася і почала тинятися, її потрібно виставити на сонці.

Готову брагу можна ставити без фільтрації на маленький вогонь для підігріву. Рідина рідко пригорає під час використання якісного перегінного куба. Повільний нагрів потрібен для планомірного фракціонування самогону.

Для збереження аромату плодів абрикосу рекомендується зробити лише 2 перегони. Очищення кінцевого продукту можна здійснити за допомогою вугільних фільтрів.

Брагу, приготовлену з додаванням дріжджів та цукру, потрібно відфільтрувати перед нагріванням. Дозволяється робити швидку перегонку звичайним способом.

Базова брага з абрикосів - простий, покроковий рецепт

Найпростіший рецепт приготування рідини для перегонки базується на використанні фруктів, води та цукру. Бродіння проходитиме на дріжджах, що знаходяться на поверхні абрикосів.

Якщо плоди дуже солодкі, цукру можна додати менше, ніж зазначено в пропорціях. Брага, приготована виключно з плодів абрикоса, дає меншу кількість самогону, а збільшення кількості цукру в суслі дає більше шансів отримати самогон, а не бренді з ніжним ароматом.

Оптимальні пропорції абрикосового напою без дріжджів: у розрахунку на 2 відра стиглих плодів беруть 10-12 л води та 4 кг цукру.

Для швидкого та якісного протікання бродіння цукор можна інвертувати.

Покроково:

Зайву каламут можна прибрати за допомогою вугільних фільтрів, але варто врахувати, що вони поглинають не тільки сивушні олії, а й аромат. Якщо під час перегонки дистилят втратив абрикосовий запах, можна в банку з перваком додати свіжі плоди.

Додаткова цінність

Мигдальний смак створюють за допомогою декількох ядер, доданих до самогону. При повторному процесі сирець розбавляють водою до 30% вмісту спирту.

Перегонка здійснюється за повільного підігріву з мінімальною потужністю. Після відбору першої фракції, яка містить шкідливий метиловий спирт і сивушні масла, приступають до основної частини дистиляту. "Хвости" відбирають для подальшого використання в технічних цілях, їх пити не можна.

Кожен рецепт та технологія приготування алкогольного напою з абрикосів відрізняються між собою. Досконалість смаку досягається за рахунок використання якісних інгредієнтів та способів дистиляції.

Але варто пам'ятати, що алкоголь у будь-якому вигляді шкодить здоров'ю, тому вживати його треба помірно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+