Вино із чорноплідної горобини без горілки. Список інгредієнтів за рецептом вина із смачної чорноплідки, приготовленої вдома. Зараження сусла дріжджовими грибками

Опис

Вино із чорноплідної горобини– це благородний алкогольний напій, приготувати який у домашніх умовах під силу навіть новачкові у справі виноварення, оскільки рецепт, за яким ми пропонуємо його зробити, дуже простий. І хоча процес виготовлення вина досить тривалий (займає він близько двох місяців), але зусилля того варті! Як відомо, чорноплідна горобина дозріває у вересні, отже, вино з неї ви встигнете приготувати до Нового року. І тоді ароматне домашнє вино стане родзинкою святкового столу. Особливо сподобається воно представницям прекрасної половини людства. Ось побачите, жінки будуть знову і знову просити оновити вино у своїх келихах.

Готувати благородний напій ми без додавання таких інгредієнтів, як дріжджі та горілка. Всі процеси зброджування та придбання фортеці відбуватимуться природним чином. Це означає, що таке домашнє вино з чорноплідної горобини не завдасть вам шкоди, лише користь! Так, наприклад, невелика кількість такого вина допоможе зменшити підвищений артеріальний тиск. Та й взагалі, ягоди чорноплідної горобини мають масу корисних властивостей. Тільки ось у свіжому вигляді ягідки з'їсти у вас, швидше за все, не вийде, оскільки вони досить кислі. Зате як вино вони виходять чудовими на смак. Насолоджуючись ним, ви отримаєте всі корисні властивості свіжих ягід!

Не будемо вас більше мучити довгими розмовами про чудове домашнє вино з чорноплідної горобини, а приступимо безпосередньо до розгляду покрокового фото рецепту його приготування.

складові

Кроки приготування

Для того щоб приготувати вино з чорноплідної горобини, нам знадобиться близько 10-12 кг ягід. Тож збираємо врожай та привозимо його додому. Тільки не кидайтеся одразу ж мити горобину. Робити це не можна категорично.Справа в тому, що на поверхні ягід містяться спеціальні дріжджові бактерії, які сприяють збродженню вина. Без них виготовлення цього напою просто неможливе! Крім того, врахуйте, що ці бактерії гинуть ще за низьких температур. Тому потрібно встигнути побратими ягоди горобини до заморозків. Крім того, не підійдуть для приготування вина і ті ягоди, які ви дбайливо заморозили на зиму. В цілому, це правило стосується всіх плодово-ягідних вин. Не переживайте щодо бруду на ягодах. Вона зрештою випаде в осад, і ми повністю видалимо її на етапі фільтрації напою.



Отже, перший підготовчий етап пройдено, отже, можна розпочинати безпосередньо приготування вина з чорноплідної горобини. Починаються 7-12 днів першого етапу. Для початку ягоди потрібно добре придушити, щоб вони пустили сік. Можна це робити руками, а можна пропустити горобину через м'ясорубку чи кухонний процесор. Тут вибір за вами. Якщо розминатимете ягоди руками, то дійте максимально обережно, а інакше кухню, та й одяг, не відмитиме.



Тепер в масу потрібно додати цукор. На 1 кг ягід слід додавати близько половини склянки цукру. При дотриманні таких пропорцій ви отримаєте десертне вино. Сухе вино з ягід чорноплідної горобини виходить надто кислим, та й надто солодке – теж на аматора. З пропорціями цукру в напої слід бути дуже обережними, тому що при його надлишку смак буде непоправно зіпсований. А ось додати насолоду вину можна буде пізніше. Однак про це далі у рецепті.



Після додавання цукру до вина потрібно ретельно його перемішати. Можна це зробити просто руками. Взагалі вино дуже любить дотик людських рук. Потім ємність з майбутнім вином потрібно накрити кришкою і залишити тинятися на тиждень. Бажано цю заготовку помістити у тепле місце. Проте температура понад 25 градусів небажана. У процесі бродіння вино потрібно буде помішувати і ретельно стежити, щоб воно не покрилося пліснявою. В іншому випадку смак напою буде зіпсований.

Через тиждень, а можливо, трохи більше часу ягоди добре набухнуть і спливуть нагору. Якщо помістити в заготівлю руку, то з'явиться характерна для бродіння пінка. Ці ознаки свідчать про те, що настав час приступити до наступного етапу приготування.



Руками виловлюємо з майбутнього вина мезгу і добре її віджимаємо. Використовувати для цієї мети такі кухонні девайси, як соковитискач, не варто, оскільки він швидко заб'ється, а вихід рідини буде зовсім невеликим. Після того, як витягнете мезгу, пропустіть вино через сито. В даному випадку не потрібно видаляти усі домішки з вина. Вони підуть під час остаточної фільтрації. Мезгу не викидайте, а відкладіть її в окрему ємність. Вона нам ще знадобиться.



Тепер горобинне вино слід перелити у скляні банки. У цьому випадку знадобилися дві п'ятилітрові банки.



Займемося мезгою. Її ми відправимо на повторне бродіння. Отже, засипаємо мезгу склянкою цукру і заливаємо літром холодної води, але не водопровідної, краще взяти перевірену бутильовану. Потім потрібно все добре перемішати. Мезга має осісти на дно, а вода піднятися нагору. Після цього накриваємо ємність кришкою і залишаємо її блукати приблизно на сім днів.



Повернемося до перелитого у бутлі вина. Його потрібно закрити за допомогою гідрозатвору, який дуже легко можна зробити своїми руками. Отже, нам знадобиться звичайна гвинтова кришка та відвідна трубка. У центрі кришки за допомогою дриля робимо отвір, що дорівнює діаметру перерізу шланга.



Просмоктуємо трубку в той отвір у кришці, що ми зробили. Тепер нам потрібно трохи розширити трубку, щоб вона щільно сиділа у кришці. Для цього будемо діяти в такий спосіб. У кінець трубки, що виходить із внутрішньої сторони кришки, вставляємо корпус звичайної кулькової ручки та нагріваємо її за допомогою запальнички.



Залишається лише надіти кришку на банку, а вільний кінець трубки опустити у відповідну ємність із водою. Так у вина та контакту з повітрям не буде, і зайві гази вільно виходитимуть. Крім того, вино не задихнеться, як у разі використання гумової рукавички. Тепер відправляємо закриті банки з майбутнім горобиним вином у темне місце, бажано, у прохолодне (температура має бути не менше +18 градусів).



Повернемося до мезги, яку ми раніше змішали з водою. Бродити вона має близько одного-двох тижнів. У процесі бродіння спостерігаємо за цією сумішшю. На ній ні в якому разі не повинна утворюватися пліснява.Тому періодично помішуємо мезгу, особливо, якщо вона починає виринати нагору. Через тиждень-два бродіння прибираємо мезгу. Рідину, що вийшла, кілька разів пропускаємо через сито. Якщо в ній будуть присутні частки мезги, не переживайте. Їх ми позбудемося трохи пізніше.



З пляшок, в яких бродить вино, знімаємо гідрозатвор і прибираємо з поверхні напою піну, що утворилася. Зробити це можна за допомогою ложки або невеликого ситечка.



Змішуємо рідину, яка раніше бродила з мезгою, з горобиновим соком, що знаходиться у пляшках під гідрозатвором. Потім знову закриваємо бутлі гідрозатвором і відправляємо їх у темне та прохолодне місце.



Протягом наступного місяця потрібно буде раз на тиждень знімати піну, що утворюється на вині. Крім того, вино потрібно буде фільтрувати. Для цього достатньо переливати його з ємності в ємність, залишаючи на дні трохи вина з осадом. У результаті домішок у напої має ставати дедалі менше. Крім цього, раз на місяць потрібно проводити спеціальну фільтрацію вина. Для цього переливати його потрібно через тонку трубочку. Вона повинна бути розташована трохи вище за ту ємність, в яку ви переливатимете вино. Тонкий і високий струмінь напою буде добре провітрюватися, а значить, вино набуде того особливого смаку, за який ми його і любимо.



Після місяця активного бродіння вина потрібно буде раз на два тижні стимулювати цей процес. Для цього потрібно додати в напій нашатирний спирт із розрахунку одна крапля нашатирю на літр вина. Ця процедура позитивно впливає на діяльність необхідних бактерій, і вино набуває трохи більшої міцності.



Через місяць активного бродіння нашого горобинового вина слід робити його ретельну фільтрацію частіше, хоча б раз на два тижні. Врахуйте, що осад – це вже не просто бруд, це бактерії, що зробили свою справу. Забирати їх потрібно обов'язково, тому що вони погано вплинуть на смак готового напою.



Після 1,5-2-х місяців з початку приготування вина воно повинно містити все менше і менше осаду, а також воно має ставати все світлішим і прозорішим. Однак це буде можливо тільки в тому випадку, якщо ви проводили процедури за всіма правилами, тобто, якщо процес бродіння вина проходив під гідрозатвором, систематично проходила фільтрація напою, а також його провітрювання. Крім того, обов'язково слід проводити підживлення бактерій нашатирем і дотримуватись гігієни приготування вина (ввесь посуд та пристосування повинні бути вимиті за допомогою соди, а потім добре просушені).

Якщо горобинне вино світлішає, то воно наближається до остаточного етапу свого приготування. Це вже молоде вино з якого можна знімати пробу. На смак напій має бути швидше кислим, ніж солодким. Проте солодкі нотки повинні відчуватися. Якщо смак вина все ж таки солодкий, то потрібно двічі провести процедуру його провітрювання, як це описувалося на 14 кроці (особлива фільтрація напою). У тому випадку, якщо дана маніпуляція не врятувала становище, і смак напою не змінився, значить, міцність вина буде нижчою, ніж замислювалося, і процес бродіння вже практично зупинився.



Через два місяці з початку приготування вина, коли воно стало зовсім прозорим, а на дні утворюється лише легкий каламутний наліт, можна підсолодити напій. Для цього достатньо лише однієї столової ложки цукру на літр вина. Змінюючи пропорції у більшу чи меншу сторону, ви отримаєте відповідно більш менш солодкий напій. Однак не поспішайте відправляти цукор прямо у вино. Підсолоджування відбувається не так, як у випадку, наприклад, з чаєм. Необхідна кількість цукру поміщається в бавовняну тканину або в мішечок з бавовняної тканини.



Мішечок з цукром зверху слід перетягнути бичівкою або ниткою, як це показано на фото нижче. Потім опускаємо його у вино. Мішечок повинен бути ближче до поверхні напою. Отже, закріплюємо бичівку або нитку, тим самим фіксуючи положення мішечка з цукром. Зверху на сулію встановлюємо гідрозатвор. У такому положенні залишаємо вино приблизно на тиждень. За цей час цукор повинен розчинитись повністю. Через тиждень обов'язково переконайтеся, що цукор розчинився і прибирайте мішечок з вина.



Ось ми й дісталися останнього етапу приготування вина з чорноплідної горобини. Його слід розлити за тими ємностями, де ви плануєте його зберігати. Тільки спочатку молоде вино щільно не закупорюйте. Воно може ще трохи дображивать, а тому гази, що виділяються при цьому, можуть не тільки видавити пробку, а й спровокувати розрив пляшок. Щільно закупорюйте тільки в тому випадку, коли ви на 100% впевнені, що вино вибродило горобинне вино.От і все. Можна насолоджуватися та дегустувати.



* Сукупний час для приготування вина з чорноплідної горобини становить близько двох місяців, а вихід напою з 10-12 кг ягід становить приблизно 6-7 л.

Вино з чорноплідної горобини має дуже насичений приємний смак, має гарний бордовий колір і його можна тривалий час зберігати в прохолодному місці. Горобина чорноплідна, яку ще багато хто називає аронією, є дуже корисною ягодою. Прості та традиційні рецепти домашнього вина.

У ній міститься аскорбінова кислота, вітаміни групи В, незамінні для кожної людини елементи міді, заліза, марганцю та інших не менш корисних речовин. У чорноплідній горобині також є пектини та всі види цукрів. Завдяки такому складу аронія дуже корисна, але, на жаль не всі люблять її їсти, оскільки вона має велику частку в'язкості та терпкості. Тому найчастіше з цих ягід готують домашнє вино із чорноплідної горобини.

Унікальні властивості переходять з ягід чорноплідної горобини на приготовлене вино, перетворюючи його на лікарський засіб при низькому імунітет, підвищеному холестерині, в'ялості та крихкості стінок судин, зниженому тиску.

Рецепт вина із чорноплідної горобини готується зовсім не складно. Етапи приготування цього алкогольного напою практично ідентичні до приготування інших видів вина: збирання ягід, отримання з них соку, бродіння, фільтрація та подальше дозрівання готового вина. Але все ж таки існують певні нюанси та тонкощі, не знаючи які можна отримати готовий напій сумнівного смаку.

Рецептів приготування вина з чорноплідної горобини така велика кількість, як і рецептів приготування інших видів вина. Пропонуємо до вашої уваги найкращі прості рецепти приготування вина з цієї корисної ягоди.

Класичний простий рецепт вина з чорноплідної горобини

Склад:

• 5 кілограм ягід чорноплідної горобини;
• 50 грам ізюму (немитого);
• 2 кілограми цукру;
• 1 літр кип'яченої води.

Приготування:

Зібрані плоди чорноплідної горобини зважити до отримання необхідної кількості вказаної в рецепті, після чого розім'яти дерев'яним поштовхом або руками до утворення однорідної кашки.

Отримане пюре з чорноплідної горобини викласти у відповідну скляну або емальовану тару ємністю близько 10 літрів. До отриманої маси додати кілограм цукру і додати одну жменю немитого родзинок. Знову перемішати весь вміст, зверху накрити та помістити на сім днів у тепле місце.

При цьому не варто забувати про заготівлю, оскільки час від часу її потрібно помішувати.

Через один тиждень сік мезга та сік повинні остаточно один від одного відокремитися. Мезгу акуратно зібрати і віджати сік через марлю складену кілька шарів. Макуха, що залишилася від мезги викидати не потрібно, оскільки вона ще нам знадобиться. Все що вийшло від мезги перелити в ємність, де бродитиме вино. Встановити зверху ємності гідрозатвор або звичайну гумову рукавичку.

Макуха змішати з теплою водою і додати другу половину цукрового піску, весь вміст перемішати, зверху накрити і помістити в теплому місці на цілий тиждень. Не забувайте щодня помішувати вино. Через сім днів макуху залити водою і процідити без віджиму через будь-яке сито.

Отриману рідину влити в ємність із вином, знову одягнути згори рукавичку. Ретельність роботи полягає в тому, що після змішування різних рідин необхідно фільтрувати майбутнє вино через кожні кілька днів за допомогою гумового шлангу в чисту тару. Після чого знову одягнути рукавичку, такий процес потрібно повторювати до звільнення вина від осаду та закінчення бродіння. Після одержання готового та чистого напою розлити його за відповідними ємностями, закупорити пробками та помістити на дозрівання на три місяці у прохолодне місце без сонячного світла.

Домашнє вино із чорноплідної горобини простий рецепт із дріжджами в домашніх умовах

Склад:

• 6 кілограм горобини;
• 2,5 кілограми цукру;
• 2 літри води;
• 30 г дріжджів;

Приготування вина із чорноплідної горобини в домашніх умовах:

Перебрати чорноплідну горобину та подрібнити за допомогою м'ясорубки. Віджати сік за допомогою марлі, в результаті у вас має вийти приблизно 4 літри соку. За бажанням на цьому етапі можна додати в сік інші фрукти, наприклад, трохи винограду чи осінніх яблук. Також можна додати трохи листя каркаде, щоб зменшити дію аронії, що знижує тиск.

Сік на деякий час поставити в холодильник, а отриману мезгу залити половиною порції води, яку необхідно підігріти до +78 градусів. Почекати, доки вода охолоне, після чого її потрібно злити і додати іншу порцію гарячої води. Знову почекати, процідити за допомогою сита і змішуємо із соком обидва настої. Внаслідок чого має вийти близько 10 літрів готового сусла, до якого можна додавати дріжджі.

Перед тим, як вносити дріжджі, додати|добавляти| в сусло цукровий пісок. Для початку потрібно внести близько 1,5 кілограмів цукру і перемішати весь вміст. Після чого додати до сусла дріжджі і знову все перемішати. Після чого на ємність, в якій проходитиме бродіння, встановити гумову рукавичку або гідрозатвор. Накрити сулію щільною тканиною або помістити в темне місце.

Приблизно за тиждень додати у вино ще одну порцію цукру. Враховуючи, що вино блукатиме протягом місяця, додавати цукор потрібно в три прийоми. Додати порцію цукру і знову одягнути гумову рукавичку або встановити гідрозатвор. Знову почекати 5-7 днів і цю процедуру повторити. Ще раз повторити за один тиждень і почекати, поки вино випаде в осад. Акуратно за допомогою трубочки молоде вино злити з дріжджового осаду.

Помістити молоде вино із чорноплідної горобини у прохолодне місце на тихе бродіння. Розлити його по пляшках у відповідні ємності і закупорити не дуже щільно, щоб з нього могли вивільнитися бульбашки, що утворилися. Зливати напій кожні два тижні з осаду, щоб йому не передався гіркий смак від дріжджів. За бажанням до готового вина додати трохи цукру за смаком і можна приступити до його вживання, оскільки вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах повністю готове.

Вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах без дріжджів на горілці простий рецепт

Склад:

• 1 кілограм ягід горобини чорноплідної;
• 400 г цукрового піску;
• 1 літр горілки чи спирту;

Приготування:

Вибрати відповідний рецепт вина з горобини чорноплідної не складе труднощів. Промиту кілька разів і перебрану горобину перекласти у трилітрову банку. Налити таку кількість горілки, щоб вона на кілька сантиметрів покривала шар ягід. Додати необхідну кількість цукру та весь вміст акуратно перемішати.

Банку зверху накрити кришкою та помістити в тепле місце приблизно на 50-70 днів за кімнатної температури. Весь вміст банки потрібно струшувати один раз на кілька днів.

Процідити отриману настойку через кілька шарів марлі, розлити по підготовлених пляшках і ретельно закупорити кришками. Термін зберігання вина із чорноплідної горобини у темному прохолодному місці практично необмежений. В результаті у вас має вийти домашнє вино з чорноплідної горобини без дріжджів, яка має приємний аромат лісової горобини.

Вино із чорноплідної горобини простий рецепт

Склад:

• 6 кілограм горобини чорноплідної;
• 1 літр води;
• 4 склянки цукрового піску;

Приготування:

Як приготувати домашнє вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах. За цим рецептом ягоди горобини мити не потрібно, тому можна відразу ж почати їх подрібнення. Це можна зробити за допомогою товкача або використовувати для цього блендер. Коли всі ягоди горобини будуть подрібнені, змішати їх із трьома склянками цукрового піску і весь вміст добре перемішати.

Залишити отримане пюре помістити в тепле місце бродіння приблизно на сім днів, час від часу помішуючи. Після цього чекає процес віджиму, це можна зробити за допомогою преса або зробити це вручну.

Відфільтрувати отриманий сік за допомогою сита або використовувати друшляк і перелити в скляну банку або сулію, закрити зверху водяним затвором. Засипати у віджаті ягоди одну склянку цукру та залити літром води, щоб отримати додатковий сік. Знову помістити в тепле місце на тиждень, не забуваючи періодично помішувати весь вміст.

Відфільтрувати приготований сік через марлю чи сито та перелити його в сулію. Місткість залишити для бродіння в тепле затемнене місце. Після завершення всього процесу бродіння розлити приготовлений алкогольний напій і помістити на зберігання в прохолодне місце.

Коли збирають чорноплідну горобину на вино

Аронія - це чагарник, що росте в садах, на дачних ділянках або просто у дворі. До кінця літа починають встигати ягоди. Вони можуть зберігатися на гілках аж до весни. Коли ж ягоди можна вважати дозрілими, і настав час їх збирати?

Час збирання врожаю визначається видом заготівлі. Вживати у свіжому вигляді чорноплід можна вже наприкінці серпня, але для виготовлення винного напою доведеться почекати до кінця вересня – початку жовтня. Після перших заморозків ягода стане м'якшою і не такою терпкою, соку виділятиметься більше. Тільки не чекайте нижчих температур. Заморожені плоди не підійдуть для приготування алкогольного напою через зниження активності бродіння.

Збирати горобину зручніше не окремими ягодами, а зрізаючи цілі суцвіття. Для приготування напою їх не видаляють, а використовують разом із ягодами. Зібраний урожай одразу переробляють.

Тепер самі рецепти, як приготувати вино.

Вино із чорноплодки з родзинками, без дріжджів

Приготовлене за цим простим рецептом домашнє вино з чорноплідної горобини виходить смачним та ароматним. Готується досить швидко. Рецепт підходить для переробки невеликої кількості сировини, з використанням як тари трилітрової банки.

Нам знадобиться:

• 700 г аронії;
• 1 кг цукру;
• 100 г ізюму;
• 0,5л очищеної води.

Довідка! Родзинки використовують у простому рецепті з кісточками.

Як зробити вино:

1. Перебрану, немиту горобину добре розминаємо руками, не пропускаючи жодної ягідки. Перекладаємо в трилітрову сулію.
2. Туди ж додаємо немитий родзинки, півтори склянки цукру, теплу воду. У капроновій кришці робимо ножем невеликий розріз. Закриваємо нею наповнену банку. Ставимо її у темне, тепле місце.
3. Почнеться процес бродіння. Вуглекислий газ, що утворюється, виходитиме через зроблений у кришці отвір. Щодня ємність із суслом необхідно струшувати, щоб вміст перемішувався.
4. Через тиждень балон відкриваємо, всипаємо стільки ж цукру, як і вперше, перемішуємо, ставимо на колишнє місце для подальшого бродіння.
5. Ще через тиждень процедуру із цукром слід повторити.
6. Через місяць як поставили вино, висипаємо залишок цукру. Нехай стоїть доти, доки вся гущавина не осяде на дно, а напій буде прозорим.

Готовий напій з чорноплід цедимо, зливаємо в пляшки. Зберігаємо домашнє вино в холодильнику або на лоджії. Це за відсутності підвалу.

Як зробити вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах: простий рецепт з водою

Інгредієнти:

• 5 кілограм ягід;
• 1 кілограм цукру;
• 1 літр води;
• 100 грам немитих родзинок.

Важливо! Кожна ягідка має бути роздавлена.

Покроковий рецепт:

1. Зібрану горобину звільняємо від підгнилих, сухих, розкислих плодів. Немиту ягоду роздавлюємо, розминаємо руками чи за допомогою дерев'яної товкушки. Весь процес повинен проходити в емальованому посуді. В отриману масу висипаємо половину призначеного цукру, розмішуємо доти, доки всі кристали розчиняться. Додаємо ізюм, ще раз перемішуємо.
2. Місткість накриваємо марлею, ставимо в тепло на термін до тижня. Оптимальною температурою вважається від 19 до 24 градусів. Вже першу добу з'являються ознаки бродіння. Щоб уникнути появи цвілі, масу, що забродила, необхідно перемішувати зверху вниз кілька разів на день.
3. Після відділення та спливання мезги, її необхідно зібрати з поверхні та віджати. Макуха перекласти в інший посуд, сік процідити крізь сито.
4. Макуха засипаємо залишком цукру, перемішуємо з теплою водою, прикриваємо кришкою. Витримуємо кілька днів у теплі, не забуваючи перемішувати сусло, як за першого разу.
5. Проціджений сік наливаємо у сулію. Цей рецепт із рукавичкою. Одягаємо гумову медичну рукавичку, голкою проколюємо маленьку дірочку для виходу повітря та газів. Ставимо скляну тару у тепле місце.
6. Після закінчення бродіння, вторинний сік цедимо через сито. Мезгу не віджимаємо, а просто викидаємо. У гонитві за кількістю можна зіпсувати якість.
7. Тепер нам треба змішати два соки: первинний та вторинний. Для цього з пляшки з першим соком знімаємо рукавичку, виливаємо другий сік. Для змішування вмісту пляшок трохи похитати. Знову надягти рукавичку, поставити для повільного бродіння.
8. Цей процес триває до півтора місяця. Якщо рукавичка опала, висить, як ганчірочка, отже, бродіння закінчено. На дні утворився щільний осад. Молодий горобиний напій став світлішим.
9. Зливаємо його з осаду в іншу ємність, пробуємо на смак. Якщо додали цукор, треба надіти рукавичку та витримати ще тиждень. Готовий напій закриваємо кришкою, але не герметично, виносимо у підвальне приміщення.

Вино із чорноплідної горобини повністю дозріє через півроку. На той час смак його покращає. За цей час доведеться кілька разів зливати винний напій із осаду через трубочку. Повністю визрілий напій розливаємо в пляшки.

Це спиртне у підвалі може зберігатися до п'яти років. Фортеця може досягати 12 градусів.

Довідка! Аронія знижує тиск, тому у невеликих кількостях вино не тільки не зашкодить гіпертонікам, але навіть буде корисним.

Як зробити вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах ви вже знаєте. А зараз трохи розповім про купажовані вина. Щоб смак винного напою став більш гармонійним, до нього додаються різні фрукти. У цьому випадку це яблука.

Вино з яблук та аронії «Ароматний рай»

Необхідно підготувати:

• 2 кілограми горобини;
• 1 кілограм яблук;
• 2,5 кілограми цукру;
• 4,5 літри води.

Як приготувати вино:

1. Вимиті яблука розрізаємо на невеликі шматочки, насіння видаляємо.
2. В об'ємний сулій шарами складаємо яблука та аронію, всипаємо третину цукру.
3. Наливаємо воду, сулія має бути заповнена не до кінця, потрібно залишити місце для бродіння. Накриваємо марлею.
4. Залишаємо ємність у теплі на 7 днів. Протягом усього часу необхідно перемішувати суміш.
5. На восьмий день всипаємо 1 кг цукру.
6. Також протягом наступного тижня щодня заважаємо винний продукт. До кінця другого тижня висипаємо цукор, що залишився, добре розмішуємо.
7. У капроновій кришці робимо невеликий отвір, вставляємо гумову трубку. Її основу обмазуємо пластиліном. Такою кришкою закриваємо винний продукт, інший кінець трубки вставляємо у склянку з водою. Напій залишаємо у теплі на місяць.
8. Після того, як він перестане бродити, його необхідно злити в чисту банку. Закриваємо кришкою і відправляємо у льох на три місяці, визрівати.

Через три місяці ще раз проціджуємо.

Грушево-яблучне вино з аронією «Темний мікс»

У цей простий рецепт вина із чорноплідної горобини та яблук у домашніх умовах я ще додаю груші. Вони додадуть напою солодощі.

Інгредієнти:

• Цукор – 2,8 кг;
• Яблука – 650 г;
• Груші – 600 г;
• Чорноплідна горобина – 2,2 кг.

Рецепт приготування:

1. Видаляємо насіннєву коробку з груш та яблук, нарізаємо маленькими шматочками. Ягоди розминаємо руками. Отриману сировину перемішуємо, пересипаючи 900 г цукру. Все поміщаємо у скляну сулію, заливаємо теплою водою на дві третини обсягу ємності.
2. Місткість знаходиться в теплі. Щодня обов'язково перемішуємо його вміст. Через тиждень всипаємо ще стільки цукру, а залишок ще через тиждень.
3. Після цього встановлюємо гідрозатвор, або надягаємо медичну гумову рукавичку. Чекаємо на закінчення бродіння. Готовий напій знімаємо з осаду за допомогою трубочки.

Розливаємо у пляшки, переносимо у прохолодне місце на 2-3 місяці для дозрівання.

Вино з чорної горобини з вишневим листям та горілкою

Цей простий рецепт із горілкою готується дуже швидко.

• 1 склянка чорноплідної горобини;
• 100 грам вишневого листя;
• 500 мілілітрів горілки;
• 1 літр води;
• 1 склянка цукру;
• 1 чайну ложку лимонної кислоти.

Чорноплодку відокремлюємо від гілочок, миємо, кладемо в каструлю. Листя промиваємо проточною водою та відправляємо до ягоди. Інгредієнти заливаємо водою, варимо 15 хвилин. Отриманому відвару даємо охолонути, цедімо. Всипаємо цукор, лимонну кислоту. Проварюємо двадцять хвилин, не даючи йому сильно кипіти.

Після того, як напій буде готовий, його необхідно остудити і процідити. Переливаємо в скляну тару, додаємо горілку та залишаємо настоюватися до ранку.

Вино з вишневим листям і чорноплідною горобиною готове.

Вино з водою та горілкою

Необхідно підготувати:

• 2,5 кілограма горобини;
• 0,5 кг цукру;
• 0,5 літра води;
• Склянка горілки.

Приготування:

1. У великій емальованій ємності розминаємо немиту ягоду. Всипаємо 250 г цукру, перемішуємо, поки цукор не розтане. Місткість накриваємо кришкою і ставимо в тепло на тиждень. Вже за день розпочнеться процес бродіння. На поверхні з'являться бульбашки, відчуватиметься кислуватий аромат. З цього часу починаємо двічі на день протягом шести днів перемішувати масу.
2. На сьомий день мезга має піднятися шапкою над соком. Її ми прибираємо шумівкою, віджимаємо сік за допомогою преса. Сік проціджуємо. Переливаємо в сулію, встановлюємо гідрозатвор.
3. Макуха складаємо в миску, всипаємо 250 грам цукру. Вливаємо воду, перемішуємо. Накриваємо кришкою. Ставимо у теплу кімнату. Протягом п'яти днів щодня перемішуємо сусло. Потім цедимо другий сік через дрібне сито і додаємо в сулію з першим соком. Назад встановлюємо гідрозатвор. Тепер наш напій блукатиме майже півтора місяці.
4. Після того, як на дні банки утвориться осад і перестануть виходити бульбашки, напій стане не такий каламутний. Це ознака того, що винний напій перестав грати.
5. Нам необхідно його акуратно зцідити, не потривоживши осад, розлити чистими банками. Для міцності додаємо горілку, і якщо вино мало солодке, можна додати цукор.

Готове закриваємо капроновими кришками, спускаємо у підвал. Дозріватиме воно п'ять місяців. Згодом на дні з'явиться осад.

За допомогою трубочки зціджуємо вино у пляшки.

Рецепт із дріжджами

Для приготування вина із чорноплідної горобини з дріжджами нам потрібно взяти:

• 6 кілограм чорноплодки;
• 2 літри води;
• 30 г дріжджів;
• 3 кілограми цукру.

Як поставити вино:

1. Горобину очищаємо від гілочок, прибираємо ягоди, що підгнили. Потім перетворюємо її на кашку. Для цього можна скористатися м'ясорубкою.
2. Прокручену чорноплід кладемо в марлю і видавлюємо сік. У нас вийде приблизно чотири літри соку. Його ми прибираємо у холодильник.
3. В отриману макуху наливаємо гарячу воду, залишаємо рідину на десять хвилин. Відціджуємо воду через дрібне сито.
4. Другий раз заливаємо м'якоть водою, чекаємо на двадцять хвилин, проціджуємо. Отримані два настої виливаємо в сік, добре перемішуємо.
5. У розведений сік, у нас його має вийти десять літрів, всипаємо 1,5 кілограми цукру. Розмішуємо до розчинення цукру. Потім кладемо дріжджі, ще раз перемішуємо.
6. Переливаємо сусло в сулію, на шийку одягаємо рукавичку з проколотими пальцями. Залишаємо в теплій кімнаті для бродіння.
7. Ще 1,5 кілограми цукру ділимо на три частини. Після семи днів всипаємо одну частину цукру. Наступну порцію додаємо через шість днів.
8. Цукор, що залишився, відправляємо у винний продукт через тиждень. Тепер напій гратиме протягом двох тижнів. Можливо, це станеться раніше. Як тільки з'явиться осад, необхідно процідити вино через марлю. Зробити це потрібно обережно, не піднявши осад нагору.
9. У наперед підготовлені банки наливаємо вино, закриваємо капроновими кришками. Спускаємо у підвал. Через 14 днів у ньому утворюється осад, його потрібно процідити. Вино доведеться зливати кожні 2 тижні, доки воно не стане прозорим.

Виберіть для себе простий рецепт вина із чорноплідної горобини в домашніх умовах на свій смак: з горілкою або дріжджами, використовуйте рецепт з рукавичкою або гідрозатвором. Але обов'язково приготуйте цей напій.

Раджу докладніше дізнатися про приготування вина із чорноплідки, переглянувши відео-рецепт:

Даремно багато хто вважає чорноплідну горобину марною ягодою. У ній міститься досить багато корисних властивостей, речовин і вітамінів. Вживання горобини допомагає підвищити імунітет, боротися з депресією та підвищеним тиском, позитивно впливає на ендокринну систему. З ягоди можна приготувати безліч корисних напоїв, наприклад: сік, компот, вино, лікер, вийде дуже смачно та корисно.

Головне – дотримуватися низки основних правил. Тільки тоді вино з чорноплідної горобини не поступатиметься іншим алкогольним напоям.

Щоб зробити вино, необхідно знати деякі особливості ягоди. По-перше, перед застосуванням її не можна мити, тому що на шкірі присутні дикі дріжджі, завдяки яким напій забродить. По-друге, ягода не повинна переспіти, інакше напій буде сумнівною якістю. По-третє, мнуть чорноплідну горобину своїми руками. По-четверте, не можна збирати та використовувати у виноробстві аронію після дощу. І, нарешті, по-п'яте, для виготовлення вина не можна використовувати металевий посуд. Найкраще для цих маніпуляцій підходять дерев'яні чи скляні ємності.

Особливості технології

Приготувати вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах цілком можливо, якщо знати основні технології. Отже, розглянемо їх з прикладу класичного рецепта. Для приготування вина потрібно 5 кілограм немитий аронії, 2 кілограми цукру, 100 грам немитих родзинок і 1 літр кип'яченої води кімнатної температури. Якщо ви не любите родзинки, його можна виключити з рецепту.

Спочатку потрібно приготувати ягідне пюре. Після того, як вийде однорідна маса, схожа на кашку, потрібно перекласти її в іншу тару, яка повинна бути місткою як мінімум 10 літрів. У сулію засипають цукор (половину, тобто, 1 кілограм) і родзинки, ретельно все перемішують із кашкою. Маса накривається кришкою і забирається в тепле місце зберігання терміном в один тиждень. Однак, напій слід щодня перемішувати.

Через 7 днів приступають до виноробства, за цей час саме сік відокремлюється від макухи та осаду. Спочатку необхідно взяти мезгу і віджати з неї сік, що залишився. Зручно це робити за допомогою сита чи марлі. Сік необхідно профільтрувати і перемістити в ємність, де блукатиме вино. Поверх пляшки потрібно буде встановити гідрозатвор або надіти на шийку гумову рукавичку.

Макуха слід залити кип'яченою водою і додати в масу цукор, що залишився, все ретельно перемішати. Кашку потрібно перекласти в банку або будь-яку іншу ємність і закрити, поставити в темне тепле місце ще на тиждень. Не можна забувати про перемішування маси. Через тиждень макуху проціджують. Рідину необхідно залити у пляшку, де йде процес бродіння. Щоб це зробити, необхідно зняти рукавичку, потім щільно закрити пляшку знову.

Останні дії з приготування вина в тому, що напій потрібно буде фільтрувати раз на два дні, використовуючи гумовий шланг. З його допомогою рідину переливають у чисту ємність, закривають шийку і знову прибирають. Процес повторюється стільки разів, скільки це буде потрібно. Домашнє вино з чорноплодки буде готове тоді, коли воно перестане тинятися і в пляшці не залишиться осаду. Напій розливають у пляшки, закривають і прибирають у темне та тепле місце. Вино має дозріти протягом 3-4 місяців, після чого воно повністю готове до вживання.

Рецепт з корицею

Технологія приготування вина з чорноплідної горобини з корицею схожа на класичний рецепт. Єдине, що змінюються інгредієнти. Для того щоб отримати напій, схожий на лікер, необхідно:

• горілка 1 пляшка
• аронія 5 кілограм
• цукровий пісок 4 кілограми
• кориця 5 грам

Вино необхідно робити за класичним рецептом, а коли воно буде готове, змішати його з горілкою. На дозрівання може піти півроку. Таке вино буде досить міцним і відрізнятиметься за смаком від тих, які готуються без додавання алкоголю. Обов'язково скуштуйте цей рецепт, вино виходить дуже смачним і не схожим на ті, що продають у магазині.

Рецепт приготування із замороженої ягоди

Отримати легке, ароматне та приємне на смак вино можна і із заморожених ягід. Для цього потрібно:

• сік аронії 4 л. (Зручно використовувати соковитискач або м'ясорубку)
• кип'ячена вода 4 л.
• цукор 3 кг
• родзинки 150 гр

Перед тим як зробити вино з чорноплідної горобини, треба приготувати для нього сік і дати йому постояти при кімнатній температурі, щоб трохи нагрівся. Потім слід змішати сік із цукром та водою, перемішати. Додати немите родзинки, перелити напій у тару і закрити рукавичкою або гідрозатвором. Потрібно дочекатися, коли вино перебродить, звільнити його від осаду. Потім вино слід перелити у чисті пляшки та закрити їх кришками. Дозріває вино протягом 3-4 місяців у прохолодному темному місці.

Рецепт із додаванням винограду

Інгредієнти:

• чорноплід 10 кілограм
• цукор 4 кілограми
• виноград 350 грам (помити, відкинути на друшляк)
• вода кип'ячена 4 літри

Для того, щоб зробити вино з додаванням винограду, потрібно скористатися класичним рецептом. Технологія та сама, тільки замість родзинок родзинку роздавлену ягоду змішують з виноградом.

Рецепт із яблуками

Яблука можна використовувати свіжі чи сушені, від цього смак не постраждає. Для приготування потрібно:

• аронія 5 кілограм
• цукор – 2 кілограми
• яблука 500 грам
• горілка 1 пляшка 0,5 літра (можна використовувати розведений спирт).

Готується вино знову ж таки, за класичним рецептом, але після закінчення бродіння, і після віджиму мезги, у вино додається алкоголь. Якщо використовується спирт, його розбавляють у рівних пропорціях 1:1. Після цього напій розливають по пляшках і прибирають дозрівати у темне місце на кілька місяців.

Рецепт із апельсиновим ароматом

Таке вино готується двома способами. У першому використовують свіжий сік апельсина, а в другому - провертають фрукт з цедрою через м'ясорубку. У першому випадку потрібно 300 г соку, його додають відразу до м'ятих ягод. У другому - беруть 3 середніх апельсина, миють, ріжуть на часточки і пропускають разом зі шкірою через м'ясорубку. Отриману кашку змішують із м'ятими ягодами аронії, їх потрібно 1,5 кілограма. У суміш необхідно влити 1 літр води і додати 1 кілограм цукру, все ретельно перемішати і покласти масу в ємність для бродіння. Потім все робиться за класичним рецептом.

На ній наполягають вино, яке потім дасть дуже приємний цитрусовий аромат та смак. Саморобне вино можна готувати з медом малиною, аґрусом, полуницею, смородиною та іншими ягодами. У будь-якому випадку, якщо дотримуватися технології, воно вийде дуже смачним.

Рецепт міцного напою

Звичайне вино має міцність 10-12 градусів, але можна приготувати вино, яке оцінять справжні гурмани. Спосіб приготування простий, але найчастіше винороби рекомендують додавати до рецепту спеції в невеликих кількостях, таким чином можна заглушити запах горілки. Дріжджі у цьому методі не використовуються.

Знадобиться:

• аронія 1 кілограм
• горілка 0,5 літра
• вода 1 літр
• лимонна кислота – щіпка
• гвоздика 3-4 штуки

Горобину висипати в емальовану ємність, залити водою і поставити варити півгодини на слабкому вогні. Чи не змивати дикі дріжджі з поверхні ягоди. Після відвару залишають на 12 годин відстоятися, фільтрують, використовуючи сито. Після закінчення часу рідину знову поставити на вогонь, додати інші інгредієнти і ретельно перемішати. Через 5 хвилин можна вимкнути газ. Коли вино охолоне, його можна переливати у скляну тару. Такий напій готується швидко, його можна вживати відразу ж, він знижує тиск та нормалізує обмінні процеси в організмі.

Вино з чорноплодки, приготоване в домашніх умовах, не завдає шкоди, якщо його вживати в помірній кількості. Рекомендується випивати по столовій ложці напою перед їдою. Надмірне вживання занадто небезпечне і може спричинити детоксикацію організму. Це може бути десертне, кріплене вино чи настоянка. Головне, щоб воно було приготовлене правильно і з стиглих плодів.

Можна вибрати для приготування будь-який покроковий рецепт. Вино порадує вишуканим смаком, приємним ароматом та красивим темно-бордовим відтінком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Аронія, як ще називають чорноплідну горобину – це досить невибаглива рослина, яка не потребує особливого догляду та при цьому дає гарний урожай. А її плоди дуже смачні та корисні. Саме з цих причин аронія є однією з найулюбленіших рослин багатьох дачників.

Вибирайте для настоянки соковиті ягоди, які подарують їй неймовірний смак і аромат.

Сьогодні ми розповімо про ароматний та корисний напій з її плодів. Настоянка з чорноплідної горобини може бути приготовлена ​​на спирті або горілці, і при цьому будуть використані тільки доступні інгредієнти.

Рецепти

Чорноплідна горобина, що входить у кожен рецепт настоянок, може бути як свіжою, так і сушеною, тільки в останньому випадку необхідно класти вдвічі менше ягід. Для початку плоди чорноплодки перебирають, видаляють маленькі, тому що вони будуть занадто гірчити, і зіпсовані.

За основу наливки можна взяти горілку чи спирт. Принципової різниці немає, тільки якщо ви берете спирт, то його необхідно розвести приблизно до 40 градусів.

На горілці – класичний варіант

Ця настойка чорноплідної горобини на горілці є найпростішою у приготуванні; в ній немає нічого зайвого, але водночас виходить вона дуже смачною. Приступаємо до приготування.

Підготувати інгредієнти:

• 1 кг ягід;
• 1 літр горілки;
• цукор до смаку (~300-400 г).

Порада! Цукор у цьому рецепті не є обов'язковим компонентом, але якщо ви любите солодкі наливки, то тут він буде доречним.

Процес приготування.

1. Горобину промити, відкинути на друшляк, щоб стекла рідина, і перекласти в трилітрову банку.
2. Влити горілку - вона має покривати ягоди на 2-3 см.
3. Додати|добавляти| цукру, все перемішати.
4. Місткість щільно закрити і перенести в затінене місце.
5. Наполягати за кімнатної температури протягом двох місяців; один раз на 4 дні збовтувати вміст банки.
6. Після закінчення часу наполягання напій профільтрувати та розлити по зручних для вас пляшках.
7. Щільно закупорити ємності та зберігати при кімнатній температурі у темному приміщенні.

Рекомендація! Ягоди, які залишилися після фільтрації напою, можна використовувати повторно – залийте їх такою ж кількістю алкоголю та наполягайте, як і вперше. Отриманий напій матиме м'якіший, але такий самий приємний смак.

Пряна на горілці

Якщо в настойку з чорноплід додати кілька бутонів сушеної гвоздики, то вона набуде нових ароматичних ноток. Обов'язково приготуйте такий напій.

Підготувати інгредієнти:

• 1,5 кг ягід;
• 1 літр горілки;
• 500 г цукру;
• 3-4 бутони гвоздики.

Процес приготування.

1. Плоди горобини промити, перекласти в трилітрову банку і потовкти ступкою.
2. Всипати цукор, додати бутони гвоздики, перемішати.
3. Шийка банки перев'язати марлею, перенести в затінене місце.
4. Залишити за кімнатної температури на два дні.
5. Після цього додати горілку, накрити капроновою кришкою і знову дати настоятися; Цього разу наливку залишити на два місяці.
6. Готовий напій профільтрувати та зберігати у скляних пляшках; термін придатності – близько 3-х років.

Медова на горілці

Медова настойка з чорноплодки на горілці має м'який приємний смак і до того ж є дуже корисною.

Підготувати інгредієнти:

• 500 г плодів горобини;
• 500 мл горілки;
• 30 мл рідкого меду.

Процес приготування.

1. Чорноплодку промити та перекласти в банку.
2. Влити горілку, додати мед.

   Порада! Якщо у вас не знайшлося рідкого меду, то можна використовувати і зацукор - просто попередньо розтопіть його на водяній бані.

3. Вміст банки перемішати та щільно закрити.
4. Перенести в затінене тепле місце і наполягати протягом 2-3 місяців, щотижня збовтуючи.
5. Профільтрувати через марлю та розлити по пляшках.

Із сушених ягід на спирту

Настоянка чорноплідної горобини на спирту буде не менш смачною, ніж на горілці, але пам'ятайте, що термін її зберігання обмежений трьома місяцями. Після цього терміну напій набуде характерного присмаку і запаху спирту.

Підготувати інгредієнти:

• 500 г сушених ягід;
• 1 літр спирту;
• 400 г цукру.

Процес приготування.

1. Сушені плоди промити і пропустити через м'ясорубку.
2. Перекласти ягоди у банку – маса повинна займати 2/3 обсягу.
3. Всипати цукор, влити спирт, перемішати.
4. Перенести в затінене місце і наполягати при кімнатній температурі протягом 4 місяців.
5. Профільтрувати.

Приймаючи будь-яку з описаних вище настоянок чорноплідної горобини по 50 мл щодня, можна оздоровити свій організм і зміцнити імунну систему, оскільки всі корисні речовини з ягід переходять у сам напій. З його допомогою можна:

• покращити апетит;
• нормалізувати травлення;
• знизити рівень холестерину;
• привести до норми артеріальний тиск;
• зміцнити стінки судин та покращити їх еластичність.

Важливо! Пам'ятайте, що вживання цих напоїв протипоказане при гіпотонії та підвищеній кислотності шлунка.

Вживайте наливки з чорноплід помірно і будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!