Самогон із пшениці – готуємо якісний алкоголь. Самогон із пшениці без дріжджів у домашніх умовах

Як і в усіх сферах людської діяльності, у самогоноваренні теж утворилися тенденції та мода. Сьогодні ми поговоримо про актуальний метод виготовлення цього напою без застосування дріжджів у домашніх умовах, а точніше про пшеничний самогон. Який так гармонійно поєднує в собі натуральний смак пшениці, якість та приємний хлібний післясмак.

Для приготування самогону без застосування дріжджів їх замінюють спеціальним субстратом, приготованим із пророщеної пшениці, так званої «Злаковий солод». У даному методі, головне – відповідально підійти до процесу приготування та стежити за термінами, адже перетримавши трохи чи недодивившись, можна зіпсувати результат, і, найголовніше, враження про цей напій.

Пшеницю необхідно купувати тільки високої якості, неприпустимо, якщо в ній є запрілі або червоточинки. Перебирати таку пшеницю не варто. Краще взяти відразу хорошої якості, оскільки багато дефектів не буде видно неозброєному оку, але вони дадуть негативний результат при бродінні. Тільки в такому випадку брага з пшениці без дріжджів для самогону матиме чудовий смак і радуватиме Вас та Ваших друзів чистим, глибоким смаком.

Рецептів приготування в домашніх умовах браги дуже багато, тут головне суворо дотримуватися послідовності і спочатку виключити імпровізацію, щоб виключити негативний результат нашої роботи. Добре, на нашому сайті ви знайдете безліч корисних рецептів та порад!

Рецепт самогону із пшениці

Виготовлення домашнього зернового алкоголю не обмежується одним рецептом - самогон із пшениці можна готувати без дріжджів, з дріжджами, з цукром і без, з пророщених зерен та звичайних.

Головними етапами у всіх процесах є:

• вибір та правильна підготовка пшениці
• приготування пшеничної браги
• власне перегін
• очищення продукту

Всі можливі способи приготування докладно опишемо нижче.

Спробуйте приготувати кожен і Ви зможете визначитися з тим, який із рецептів припаде Вам до душі більше за інших.

Пшеничний самогон без дріжджів

Одним із досить поширених рецептів є «Бездрожжевой». Його відмінність у тому, що кінцевий продукт виходить найнатуральнішим.

Для приготування потрібно:

1. Підготувати 5 кіло пшеничного зерна, просіяти його від пилу та домішок, шматочків лушпиння та ін. Потім зерно треба залити водою так, щоб його злегка покривала. Вода має бути кімнатної температури, використання крижаної чи гарячої не припустимо
2. До суміші потрібно додати 1,5 кілограми цукру і, розмістивши зерно в широкій і плоскій ємності в теплому місці, дочекатися його проростання.
3. Коли зерно дасть перші паростки, до нього потрібно долити 15 літрів води і всипати ще 5 кілограмів цукру. Це можна зробити вже в іншій тарі, глибше. У ній зерно має провести 10 днів. Місткість повинна бути забезпечена гідрозатвором і розміщуватись у теплі
4. Приблизно за півтора тижні брага для перегону готова. Після перегонки алкоголь бажано очистити за допомогою активованого вугілля (50 грамів порошку з таблеток вугілля на 1 літр самогону), засипавши його в рідину і витримавши тиждень.

Після фільтрації самогону потрібно перегнати ще раз

Брага для самогону

Зі сказаного вище Ви дізналися як робити брагу «безрізжовим» методом. Але існує й інший метод-«дріжджовий». Для приготування такої браги можна йти двома шляхами:

1. 4 кілограми пшениці змолоти, після чого змішати ту муку, яка вийшла з 1 коло цукру, 100 грамами дріжджів і розвести все це водою (3 літри). Масу ретельно перемішати та витримати у теплому місці 7 днів. Отриману суміш процідити та двічі перегнати
2. 2,2 кілограма пшениці просіяти та залити злегка водою (1-2 літри). Витримати до появи паростків у теплому місці (дня три). 15-14 літрів води нагріти до 50 градусів і розвести в ній цукор (5 кіло), а після охолодження до 35-40 градусів - додати дріжджі (100 грамів) та зерно. Суміш добре перемішати і витримати в теплі 15 днів.

Місткість потрібно обов'язково накрити і укутати. Через півмісяця суміш процідити і можна переганяти.

Самогон із пророщеної пшениці

В принципі для приготування зернового самогону можна скористатися рецептами, які вказані вище, просто використовуючи для цього брагу по одному з рецептів, але все ж таки в процесі є деякі тонкощі, які варто враховувати, щоб отримати дійсно хороший самогон, а не пійло.

Для цього Вам знадобиться: 2,5 кг пшениці, 20 літрів води, 6 кг цукру, 100 г сухих дріжджів (вони будуть рівнозначні 0,5 кг пресованих), 500 мл кефіру або ряжанки.

Етап 1. Підготовка зерна.

Щоб зерно стало придатним для приготування напою, воно має полежати на складі не менше ніж 2 місяці, а не бути не тільки зібраним. Необхідну за рецептурою кількість зерна потрібно розкласти в піддони (шар -близько 2-х см) і залити ледь тепленькою водою, так, щоб вона ледве покривала пшеницю. У теплому місці за відсутності світла на 2-3 день на зернах повинні з'явитися паростки. Якщо такі відсутні, значить, Ваше зерно «не живе» і для самогону воно не підійде. Поки ми очікуємо появи паростків зерна, потрібно перевертати кожен день, інакше замість порослі може з'явитися пліснява. Ще краще буде, якщо накрити зерно змоченою у воді та віджатий тканиною.

Після того як пшенична поросль стане великою (1-2 см у довжину), зерна не розплутуючи дістаємо з піддонів. Вони й служитимуть нам у подальшому приготуванні.

Такі зерна можна використовувати відразу, а можна просушити (до повного висихання) і використовувати для того, щоб змолоти в борошно, що використовується в бразі.

Етап 2. Приготування браги.

Технологія виготовлення браги проста - змішати теплу воду, цукор, дріжджі (можуть бути відсутніми) і зерно (зернове борошно). Ретельно вимішану суміш витримують у закритій ємності (з гідрозатвором) у приміщенні без доступу світла 10-15 днів.

Етап 3. Самогоноваріння.

Незалежно від способу приготування брагу потрібно процідити та додати до неї кефір, який зведе до мінімуму наявність у самогоні сивушних олій. Отриману суміш необхідно перегнати будь-яким зручним для Вас способом.

Етап 4. Очищення.

Як «очисник» чудово підійдуть таблетки активованого вугілля, які товчуть і засипають у готовий напій із розрахунку 50 грамів порошку на літр. Суміш витримують близько тижня, періодично збовтуючи і наприкінці фільтрують.

Етап 5. Друга перегонка.

Щоб у рази підвищити якість вже й без того непоганого напою, його потрібно перегнати вдруге. Для цього отриманий самогон розбавляють водою (краще бутильованої або дистильованої) у пропорції 1:1 і ще раз переганяють. При цьому перші 50 грамів (з розрахунку на літр) зливають (з 5-ти літрів розведеного самогону ця цифра становитиме 250 грамів/мілілітрів). Цей самогон можна не виливати, а використовувати для технічних цілей. Решту алкоголю збирають, поки його міцність не покаже нижче 40-35%.

Етап 6. Заключний.

Отриманий Вами самогон може бути досить міцним, але це не страшно - Ви можете його розбавити водою (хорошої якості) до потрібного Вам градуса і, настоявши приблизно 3 дні, продегустувати.

За цим рецептом у Вас вийде приблизно 5 літрів самогону гарної якості. І самому, так би мовити смачно, і на стіл подати не соромно.

Джерело: alkolife.ru

Приготування пшеничної браги без закваски

Цей спосіб за часом триває стільки ж, але його технологія трохи простіша. Знадобиться

• 5 кілограмів зерна пшениці;
• 6,5 кілограми цукру;
• 15 літрів води.

Головна відмінність цього рецепту в тому, що одразу для пророщування використовується вся пшениця. При цьому, засипавши її в ємність, додати 1,5 кг цукру. Перші паростки на пшениці послужать сигналом для додавання решти цукру і теплої води. За 10-14 днів процес приготування самогону буде завершено. Після перегонки готовий напій слід профільтрувати.

Джерело: alkozona.ru

Перший спосіб

Є кілька способів для цього. Але насамперед вибирається зерно. Воно має бути сухим і на вигляд гарним. А ще витриманим тимчасово на складі. Після обмолоту врожаю має пройти щонайменше 2-х місяців. Прела пшениця не підійде, як і вражена шкідниками.

Приготування самогону починається з просіювання зерна та становлення його на брагу. Першою операцією буде заливання його водою кімнатної температури. Верхні зерна повинні бути під шаром води на глибині кількох сантиметрів. Ємність для цього береться широка – пшеницю необхідно проростити.

На 5 кг зерна потрібно півтора кілограми цукрового піску. Він кладеться у воду, вилиту на зерна і при перемішуванні розчиняється. Далі з появою перших паростків (приблизно через 5 – 6 днів) додається ще вода (15 л) та цукор (5 кг).

Суміш переливається в іншу не широку, а глибоку ємність для зброджування на час 10 діб. Робиться ще гідрозатвор. Після знаходження ємності у теплі вийде брага. Її фільтрують та переганяють на спирт. Ефективніше зробити дистиляцію двічі.

Другий спосіб

Рецепт самогону із пшениці простий. Описаний спосіб без застосування дріжджів не єдиний.
Є й інший.

При ньому береться:

1. 2.5 кг пшениці
2. 6 кг цукру
3. 20 л води
4. 500 г сирих (пресованих) або 100 сухих дріжджів
5. 5. 500 мл кефіру

Пророщені зерна пшениці (разом з паростками до 2 см заввишки) сушаться та розмелюються. Це борошно поєднується з теплою водою, цукром і дріжджами в ємності. Суміш ставиться у тепле та темне місце на пару тижнів. Зброджується. Кефір додається до браги після цього відразу. Це потрібно для видалення сивушного запаху. Такий ось пшеничний самогон виходить перегонкою браги.

Про вторинну перегонку

Тому самогон із пророщеної пшениці вважається кращим, ніж «цукровий», що його смак приємніший, як і запах. Особливо після вторинної перегонки. Вона робиться так. Самогонка розбавляється джерельною водою щодо 1 до 1.

На початку другої дистиляції перша фракція зливається (розрахунок її на літр самогону береться 50 г). Потім перегонка продовжується до граничного падіння фортеці 35 градусів. Можна закінчити трохи раніше. Отриманий міцний спиртовий напій можна розбавляти водою. Пити найчистіший пшеничний самогон, зроблений вдома, часто приємніше, ніж куплену в магазині горілку. Якість її не завжди хороша.

Про визначення якості

Визначення якості самогону в домашніх умовах зробити просто.

1. По-перше, за запахом.
2. По-друге, спробувавши спалити в чайній ложці трохи спиртного напою.

Колір і висота полум'я при цьому, та ще осад, що залишився, покаже наявність сивушних масел і води. Плівка з різнокольоровими розлученнями в ложці свідчить про погану самогонку.

Про тонкощі процесу

Самогон із пшениці в домашніх умовах робити важче, ніж із цукру. Метушня з пророщуванням зерен, розмолом їх, промиванням не дуже подобається. Під час пророщування треба стежити, щоб пшениця не зацвіла. Зливати солод після цього. Сушити зерна. Самогон із пшениці в домашніх умовах легше робити прямо із зерен першим вищеописаним способом. При цьому їх можна використовувати кілька разів поспіль. Після дистиляції до зерен знову доливається вода із цукром. Після кількох днів бродіння виходить спиртова рідина, придатна до перегонки.

Тепер стало ясно, як зробити самогон із пшениці хоч із зерен, хоч із борошна. Які компоненти необхідні для цього.

Найважливіше – це пророщування пшениці для самогону. Під час цього процесу потрібна увага, щоб не скис солод.

А наведені вище різні рецепти просто застосовувати далі. Зерно дешевше за цукор. Та й дріжджі не завжди обов'язково потрібні. Виходить, що самогон із пшениці й економічно вигідніший, ніж із солодких продуктів.

Джерело: samogonpil.ru

РЕЦЕПТ САМОГОНУ ІЗ ПШЕНИЦІ ІЗ ЗЕЛЕНИМ СОЛОДОМ

За цим рецептом пшенична брага готується з дріжджами, але без цукру. Пшениця осахаривается зеленим солодом, можна використовувати звичайний покупний пивоварний солод або приготувати його в домашніх умовах. Також у рецепті можна використовувати зерно жита, ячменю, кукурудзи.

Складові:

• Пшениця – 6кг;
• Вода 25л;
• Дріжджі сухі – 25гр.

Приготування:

1. Готуємо зелений солод, для цього 1 кг пшениці, промити чистою проточною водою, видалити сміття і зерна. Залити водою на 5-6 см і залишити замочуватись на 6-8 годин. Промити замочену пшеницю та залити міцним розчином марганцівки, на 15-20 хвилин. Після обробки марганцівкою ще раз промити пшеницю і розсипати на піддоні з решітки.
2. Рясно промивати зерно теплою водою 2-3 десь у день, як і двічі на день перевертати. Коли паросток виросте розміром із саме зерно, то можна вважати, що солод готовий. У середньому пшениця та жито проростають через 2-4 дні. Важливо готовий солод ще раз замочити в марганцівці, розчинивши 0,2-0,3 г на літр води, це запобігатиме зараженню майбутнього сусла. Через 15-20 хвилин солод промити. Подрібнити на електричній м'ясорубці чи блендері. Бажано одразу використати його.
3. Решту пшениці (5 кг) розмолоти на зернодробилці. Засипати в заторний бак, залити гарячою водою і розварити 10-15 хвилин. При температурі 63-65 ° С внести солод ретельно розмішати суміш. Місткість укутати теплою ковдрою і залишити оцукріватися протягом 2-3 годин. Сусло має стати солодким, щоб переконатися в оцукрювання можна зробити йодну пробу. Якщо йод не змінює колір, то все добре.
4. Швидко остудити сусло до температури 25 °, найзручніше це робити, використовуючи чиллер, або поставити ємність у холодну воду з льодом.
5. Охолоджене сусло перелити в бродильну ємність, додати дріжджі, що розведені за інструкцією. Місткість закрити, встановити гідрозатвор і поставити в тепле місце з температурою 25-28 ° для бродіння на 4-6 днів.
6. Коли пройде бродіння, брага на пшениці висвітлиться частково, гіркуватиме і припиниться виділення газів, її потрібно процідити через марлевий фільтр. Якщо передбачається переганяти брагу на пароводяному казані або парогенератором, то можна переганяти разом з дробиною.
7. Перегнати брагу двічі. Перший перегін без поділу на фракції, вдруге з відділенням голів та хвостів, як описано у першому рецепті. Фортеця напою зробити 40-45 градусів. Витримати самогон із пшениці у склі кілька днів і можна приступати до дегустації самогону.

Джерело: alkodoma.ru

Бражка без дріжджів, але з пшеницею

Самогон, приготований на основі браги з пшениці, має більш натуральний смак, ніж зроблений з іншого сусла. Існує кілька рецептів браги із пшениці для самогону. Ми виділимо та розглянемо 2 основних: «Брага на пшениці без дріжджів» (вона ж «Брага на диких дріжджах пшениці») та «Брага з використанням дріжджів». Розглянемо переваги та недоліки кожного методу.

Брага з пшениці робиться як із використанням дріжджів, так і без них. Кожен спосіб має свої плюси та мінуси. Брага на дріжджах робиться значно швидше і займе менше зусиль. Брага на пшениці без дріжджів готується довше, проте, самогон з неї має приємніший смак (м'якший).
Ми розглянемо обидва способи приготування браги із пшениці.

Якість сусла залежить від інгредієнтів: пшениці, води, цукру, дріжджі (у 2-му способі). Вода повинна бути чистою. Зерна пшениці слід використовувати лише вищого ґатунку, які не були раніше оброблені хімічними реактивами.

Рецепт браги на пшениці без дріжджів

Інакше її називають брага на диких дріжджах пшениці. У процесі її приготування ми не використовуватимемо покупні дріжджі, а обмежимося природним бродінням зерен. Для її приготування нам знадобляться інгредієнти, наведені нижче. Для зручності виробляється співвідношення з розрахунку на стандартну бродильну ємність 38 літрів, яка використовується в побуті. Можете використовувати будь-який інший обсяг, дотримуючись пропорції.

Складові:

• Вода – 35 літрів
• Пшениця – 10 кг
• Цукор - 10кг

Як зробити брагу із пшениці? Технологія:

• Очищення. Перед приготуванням сусла потрібно підготувати пшеницю. Зерна потрібно ретельно перебрати, прибираючи сторонні домішки та лушпиння від них. Після чого промиваємо пшеницю проточною водою через марлю чи сито.
• Пророщування. Щоб отримати правильну брагу, необхідно проростити пшеницю. Для цього висипаємо зерна тонким шаром (не більше 5 см) на лист або іншу відповідну ємність і заливаємо її водою. Вода має повністю покривати пшеницю. Для зручності зливу води без втрати інгредієнта, що готується, можна використовувати марлю. Їй ми покриваємо дно ємності для пророщування. Закриваємо кришкою та залишаємо у приміщенні кімнатної температури. За кілька днів з'являться паростки.
• Приготування закваски. У поточному рецепті ми готуємо брагу із пшениці без дріжджів. Як закваску використовуватимемо дикі дріжджі самої пшениці. Як тільки з'явилися паростки, додаємо 2 кг цукру і добре перемішуємо. Отримана суміш не повинна бути занадто густою, інакше додатково її треба розбавити водою. Знову закриваємо зерно кришкою та залишаємо на кілька днів. Як правило, процес приготування закваски займає трохи більше тижня. Активація диких дріжджів може проводитися подібним чином як на всьому обсязі пшениці, так і використовуючи лише її частину (припустимо, взявши кілька кг), але навіть у цьому випадку ми не повинні використовувати весь цукор. 2 та 3 етап можна об'єднати. Тобто, засипати цукром зерна одразу перед пророщуванням.
• Бродіння. До основного етапу приготування браги із пшениці ми переходимо відразу після отримання закваски. Нам знадобиться бродильна ємність із гідрозатвором. Можна використовувати бідон чи звичайні великі скляні банки. Зручніше застосовувати одну містку тару, щоб відразу влити туди всю воду, цукор і закваску, що залишився. Бажано, щоб вода була трохи теплою (близько 20 градусів). Не слід наливати воду до верху. Після ретельного перемішування всіх компонентів встановлюємо гідрозатвор та залишаємо пшеничну брагу у темному теплому приміщенні на тиждень. Замість гідрозатвору можна використовувати звичайну гумову рукавичку з отворами на пальцях, надівши її на шийку банки. Надування рукавички символізує початок процесу бродіння. Протягом усього часу бродіння потрібно періодично струшувати чи помішувати сусло, знімати піну з поверхні.
• Злив із осаду. Приблизно через тиждень брага із пророщеної пшениці для самогону буде готова. Бродіння припиниться. Про це можна дізнатися по рукавиці, що здулася (припинення виділення вуглекислого газу), освітлення верху сусла, відсутності будь-якої активності браги. Акуратно зливаємо пшеничну брагу, не зачіпаючи осад. Тепер можна гнати самогон.

Рецепт пшеничної браги з додаванням дріжджів

Приготування браги із пшениці на дріжджах практично нічим не відрізняється від рецепту, представленого вище. Пророщувати зерна та готувати самостійно закваску не обов'язково. Можна просто купити дріжджі в магазині або на ринку, заощадивши купу часу.

Складові:

• 8 кг. зерен пшениці
• 35 л. води
• 10 кг. цукру
• 250 р. дріжджів

Як поставити брагу із пшениці? Технологія:

1. Підготовка зерна. Перед приготуванням браги зерна пшениці слід перебрати. Можна перемолоти їх до стану крупи або навіть борошна.
2. Заквашування. Пшеницю заливаємо у 5 л. води, додаємо 2кг цукру та 150-200 р. дріжджів. Закриваємо ємність та залишаємо на 5 днів у темному місці.
3. Бродіння. Через 5 днів додаємо всі інгредієнти, що залишилися, перемішуємо і залишаємо ще на тиждень.
4. Злив із осаду. Після того, як верх браги висвітлиться, і припиниться процес бродіння, зливаємо пшеничну брагу.

Брага із пшениці для самогону готова. Як бачимо, рецепт пшеничної браги простий. Осад, що залишився (пшеницю) можна не викидати, а використовувати повторно для приготування нової пшеничної браги. Потрібно лише знову додати води та цукру в сусло. Самогон із повторної браги рекомендують переганяти двічі.

Джерело: mywom.ru

Традиційний рецепт

Склад та правильні пропорції:

• пшениця – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг;
• чиста вода – 15 літрів.

Найуважніших читачів може здивувати присутність у цьому рецепті цукру. Справа в тому, що цукровий пісок дозволяє істотно збільшити вихід самогону і при цьому ніяк не впливає на згаданий вище пшеничний аромат.

Додатково звертаю увагу на те, що всі ємності, що використовуються для приготування браги повинні бути ідеально чистими. Приділяйте цьому серйозну увагу. В іншому випадку всі ваші праці можуть піти нанівець.
Покрокова послідовність процесів.

1. Беремо відповідну за розміром металеву або скляну чисту ємність, яку ми використовуватимемо для приготування закваски. Насипаємо в неї 500 г пшеничних зерен, рівномірно розрівнюємо їх і заливаємо водою. Робимо це з тим розрахунком, щоб рідина повністю приховала пшеницю і піднялася над нею на 1,5-2 см. Накриваємо кришкою ємність і поміщаємо темне прохолодне приміщення для пророщування. На те, щоб пшениця стала пророщеною, зазвичай йде 2 дні. Нам обов'язково треба дочекатися паростків. Без цього переходити до подальших дій безглуздо.
2. До пророщеної пшениці слід засипати 250-300 г цукру. Ретельно перемішайте вміст ємності руками. Використовувати для цього металічні пристосування заборонено.
3. Після зазначеного часу необхідно перелити отриману закваску у відповідну за розміром скляну тару, в якій і проходитиме процес бродіння. Додаємо туди ж зерно і цукор, що залишилося, заливаємо теплою водою з температурою 25-30 градусів за Цельсієм.
4. На горловину бродильної ємності слід встановити гідрозатвор будь-якої конструкції. Якщо ви звикли використовувати латексну рукавичку, то можете не змінювати цей спосіб. Слідкуйте тільки для того, щоб дірочка в її пальці була якнайменше.

Якщо маса стала надмірно густою, то її можна трохи розбавити водою. Як правило, 0,5-1 літра досить.

Тепер перехоплюємо шийку ємності чистою марлею і переносимо її в тепле місце на 10-12 діб. На цей час вистачить, щоб приготувати закваску, яка в нашому рецепті послужить заміною дріжджам.

• Початок бродіння ви пропустите навряд. Брага почне грати. В результаті цього рукавичка роздмухується, а гідрозатвор почне булькати характерними бульбашками.
• Бродильну ємність необхідно поставити у приміщенні з кімнатною температурою. Тривалість бродіння може дуже різнитися. Цей процес може зайняти від одного до трьох тижнів.
• Чекаємо поки що брага «відіграє». Обов'язково пробуємо її визначення готовності. Правильна брага з пшениці має особливий гіркуватий присмак.
• Нам залишилося лише злити рідину з осаду, пропустити через ватно-марлевий фільтр і зробити дистиляцію на моделі самогонного апарату.

Зверніть увагу, що з пшеничних зерен, що відбродили, ми можемо приготувати ще 2-3 порції браги. Для цього в ємність потрібно щоразу досипати 2 кг цукрового піску та доливати воду.

Під-рубрика повністю присвячена темі приготування зернового самогону в домашніх умовах. Розглядаються як рецепти самогону із зерна, борошна так і благородний дистилят із солоду. Рубрика містить різнопланові рецепти та методи приготування. Викладено метод оцукрювання сусла за допомогою зеленого та білого солоду, спосіб оцукрювання затора за допомогою ферментів альфи та глюко амілази, як холодним способом так і гарячим. Рубрика містить наступні рецепти: самогон із пшениці, жита, кукурудзяний дистилят, з пшона, вівсяно-пшеничний, рисовий, кукурудзяно-ячмінний, яблучно-зерновий та інші комбінації зернових. Кожен рецепт докладно описує приготування зернового самогонувід розварювання сировини та затирання, до оцукрювання, фільтрації та перегонки браги. Окремо розкрито тему пророщування зерна на солод та сушіння зеленого солоду. Всі нотатки містять докладні покрокові інструкції, оригінальні фото самогону, відео рецепт із зернового самогонуіз великою дегустацією готового продукту. Буду радий вашим порадам та рекомендаціям у коментарях.

Один з найзапашніших віскі – це житній. Виникла у мене в мене ідея приготувати житній дистилят за класичними пропорціями для житнього віскі, оцінити його смакоароматичні якості та заразом протестувати дріжджі бекмаю на прикладі цього зернового дистиляту. У цій статті я викладу доступний спосіб приготування зернового самогону, який може бути основою для житнього віскі.

Ячмінний самогон чудовий продукт, у чистому вигляді він одночасно різкий і має солодкий відтінок, можна залити в бочку - буде зернової віскі, можна наполягти на трісці - буде відмінний облагороджений дистилят. У цій статті я викладу і спосіб виготовлення зернової браги на ферментах за допомогою методу запарювання крупи.

Пшеничний самогонможна зробити без солоду, без температурних пауз завдяки ферментам альфа амілазі та глюко амілазі. З досвіду скажу, що продукт самогоноваріння у такий спосіб має чудові органолептичні характеристики. У цій статті я викладу докладну технологію приготування самогону з борошна пшеничного за допомогою ферментів холодним способом оцукрювання.

Захотілося мені приготувати смачний зерновий дистилят, який можна в бочку залити, на дубову тріску поставити, просто так із задоволенням вжити. На очі мені потрапив відео сюжет про те, як роблю віскі Джек Деніелс, в якому було відкрито пропорцію зернових для цього легендарного віскі. У цій статті я вам викладу рецепт зернового самогонуна основі пропорцій від віскокурні Джек Деніелс.

Самогон із пшениці вперше з'явився на території СРСР у 80-ті роки ХХ століття під час сухого закону. Саме тоді почали робити алкоголь самостійно, оскільки в магазинах його було дуже важко. А також залучали головні критерії напою: його смак, міцність та простота приготування. За всіма параметрами напій із пшениці зарекомендував себе добре.

А ще такий алкоголь повністю виготовлений з натуральних компонентів у домашніх умовах, що робить його якісним. Тому саморобні міцні напої досі мають популярність, зокрема, самогон на пшениці, і продовжують виготовлятися досі.

Пшениця для виготовлення самогону

Перше, що цікавить тих, хто робить алкоголь удома – це як приготувати брагу з пшениці для самогону, яку сировину використовувати, які взяти пропорції, щоб вийшов смачний напій. На ці питання є відповіді, які виявлялися шляхом дослідів та експериментів. Існує кілька рецептів приготування самогону із пшениці.

Але перед тим як розпочати безпосередньо приготування та рецепти, потрібно вибрати правильне зерно. Воно має бути:

• сухим;
• чистим;
• на вигляд красивим, без плісняви ​​та гнильного запаху;
• без шкідників

Між рецептами є суттєва різниця - самогон можна готувати як з додаванням дріжджів, так і без них. Брага на пшениці може бути на звичайному або пророслому зерні. І для всіх існують приблизно однакові етапи приготування:

• підготовка пшениці перед виготовленням браги;
• приготування браги;
• перегін напою;
• очищення алкоголю від домішок, зокрема і сивухи.

Самогон без використання дріжджів

Рецепт браги на пшениці існує не один, але популярністю користується варіант без дріжджів. Саме в такому випадку самогон вийде приємним на смак і м'яким напоєм. Звичайні дріжджі використовуються для переробки цукру, але в пшениці є такі речовини, тому додаткове використання штамів грибів не потрібно. Бродіння займає близько 2 тижнів, залежно від активності зерна. Причому самогон на пшениці виходить м'яким вже на цьому етапі і не має запаху сивухи.

Як інгредієнти виступають:

• пшениця: 4 кілограми;
• цукор: 4 кілограми;
• вода: 30 літрів.

Пропорції можна зменшити або збільшити за бажанням, тоді рецепт браги із пшениці для самогону стане унікальним та індивідуальним.

Етапи приготування:

• Пшеницю необхідно промити і почистити - з неї піде все сміття.
• Зерно повинне розмокнути у пластиковій бочці. Для цього частину пшениці (1 кілограм) заливають водою та залишають на дві доби до розмокання.
• У розмоклу та пророщену зерно всипають півкілограма цукру, поступово перемішуючи вміст ємності. Після цього необхідно поставити тару в тепле місце або просто укутати шарф. Витримувати суміш потрібно 7-10 днів. Щодня обов'язково потрібно перевіряти вміст ємності та перемішувати його. Саме так готується закваска на диких дріжджах пшениці.
• Наступним кроком, використовуючи рецепт самогону з пшениці, стане висипання в цю суміш пшениці і цукру, що залишилися за рецептом. Залити ці інгредієнти теплою водою (температура 25 градусів Цельсія). Потім потрібно встановити гідрозатвор або створити герметичні умови і поставити брагу з пшениці в тепле місце на тиждень.
• Перевірити готовність браги спиртометром і далі переганяти рідину апаратом. Перед перегонкою можна фільтрувати напій. Пшенична брага добра тим, що після одноразового використання пшениця може працювати далі, вона придатна для приготування наступної партії алкоголю. Це досить економний продукт, з ним можна виготовити до трьох порцій напою без зменшення якості та м'якості самогону.
• Брагу на самогон заливають у куб апарату, після перегонки виходить напій 10-15%. Як очищувач сирця використовують деревне вугілля. Повторна перегонка збільшить міцність напою.
• Самогон розбавляють водою і повторно переганяють рідину з поділом на фракції до 40-45%. Після цього готовому напою потрібно відстоятися два-три дні. Для зберігання потрібно вибрати відповідну тару, наприклад, дубову бочку.

Традиційна брага для самогону

Але є й шанувальники старого методу, у них брага на пшениці готується за допомогою дріжджів. Для цього можна вибрати один із двох способів і , використовуючи рецепти браги для самогону:

• Перший полягає у використанні борошна. Для цього 4 кілограми пшениці перемелюються, а борошно змішують з кілограмом цукру та 100 грамами дріжджів. Розлучається все водою (до 13 літрів), а сам напій витримують до тижня в теплому місці. Бражку в результаті очищають і двічі переганяють апаратом. Це і є частково відповідь на питання, як зробити самогон із пшениці.
• Використовувати вдвічі менше за пшеницю, залити її водою і витримати в теплому місці протягом трьох днів. Далі нагрівають 15 літрів води до 50 градусів, у ній розводять цукор (5 кілограм), після охолодження додаються дріжджі (100 грам) та зерно. Витримують напій протягом двох тижнів у теплому місці.

Пророщена пшениця та рецепт з нею

Але є і найпоширеніший рецепт, який має велику кількість шанувальників серед винокурів, він ґрунтується на використанні пророщеної пшениці. Він пояснює, як зробити брагу із пшениці для самогону, а потім використовувати її для одержання готового продукту. Інгредієнти беруться у такій кількості:

• пшениця – 2,5 кілограма;
• вода – 20 літрів;
• цукор – 6 кілограмів;
• дріжджі сухі – 100 грамів (еквівалент 0,5 кілограма пресованих);
• кефір або ряжанка - півлітра.

Процес відбувається поетапно:

• Підготовка інгредієнтів. Зокрема, звертається увага на воду, до якої є вимоги щодо складу електролітів. Зерно також має бути на складі близько двох місяців, щойно зібрана пшениця не підійде. А ще зерно потрібно розкласти по піддонах тонким шаром і залити теплою теплою водою. За відсутності світла і за кімнатної температури через три дні з'являються перші паростки. Якщо їх не з'явилося, то пшениця непридатна для самогоноваріння, оскільки культура нежива. А ось за ці три дні зерно бажано перевертати або накривати тканиною, що віджата у воді. Це потрібно для того, щоб уникнути покриття культури пліснявою.
• Поросль має досягти 2 сантиметрів у довжину, тільки тоді можна діставати зерна з піддонів. Їх можна або відразу використовувати для приготування браги, або попередньо просушити, а потім змолоти в муку. Другий спосіб більш трудомісткий, до того ж борошно можна виготовити з цілісних зерен і далі користуватися іншим рецептом.
• Щоб зробити все правильно, варто дотримуватися порад з виготовлення, тоді самогон з пшениці в домашніх умовах радуватиме гостей і не завдасть особливої ​​шкоди здоров'ю. Зерна краще утримують вологу, якщо вони знаходяться в лушпинні. Не варто перенасичувати культуру водою, краще не додати рідини, ніж перебрати з нею. А ще на поверхні зерна є багато бактерій, які починають розмножуватися з появою вологи. Тому перед подрібненням солоду або перед сушінням можна замочити зерна у слабкому розчині марганцівки та залишити їх там на одну годину. Після пророщування зерно можна витримати без води протягом двох днів та з перемішуваннями через кожні 10 годин. З вівса або ячменю солодове зерно виходить на десяту добу, але це не означає, що брага із пшениці для самогону готова.
• Саме приготування браги нічим відрізняється від інших методик. Слід просто змішати інгредієнти разом із зерном. Суміш поміщають у закриту тару (герметичну або з гідрозатвором) і без світла витримують до 10-14 днів.
• Перед варінням напою брагу потрібно очистити. Для цього напій проводять через фільтр із вугіллям або просто додають кефір. Це прибирає наявність сивухи у бразі. А сама брага переганяється апаратом.
• Очищення напою після перегонки також покращить якість продукту. Самогон пропускають фільтром з активованим вугіллям. Іноді вугілля засипають прямо в рідину з розрахунку 50 г на літр самогону. Після фільтрації частинки вугілля не проходять у готовий алкоголь.
• Друга перегонка є обов'язковою, оскільки вона не тільки підвищує градус, але й покращує чистоту самогону в домашніх умовах, а значить і його якість. Після чого пшеничний самогон розбавляють водою у співвідношенні 1 до 1 і повторно переганяють. Також можна використовувати фракційну методику з відсіканням «голів» та «хвостів». Далі їх використовують із технічних цілей.
• Приготовлений напій зазвичай розбавляють водою і дають відстоятись протягом трьох днів до повної готовності. За цим рецептом виходить приблизно 5 літрів гарного алкоголю, який можна без побоювання вживати у компанії.

Приготування браги з пшениці або ячменю буде актуальним, поки сировина продається у вільному доступі, а сам напій виходить смачним та м'яким. Методик досить багато, вони схожі на свою легкість у виконанні. А ще в такий спосіб виходить економити на кількості інгредієнтів, але не жертвувати якістю напою.

У давнину слово «самогон» означало етап полювання, коли людина заганяла звіра в пастку. Останнім часом так називається саморобний алкогольний напій. На Русі ще з давніх-давен готували пшеничний самогон. Це був найпоширеніший і найулюбленіший напій, без якого не обходилося жодне веселе свято. Розглянемо кілька рецептів, як зробити самогон із пшениці в домашніх умовах. Напій готується з натуральної сировини, тому зберігає добрий насичений смак.

Зерновий самогон за смаком у багато разів кращий, ніж із цукрової браги. На виготовлення пшеничного самогону потрібно багато часу і необхідно застосувати все своє старання.

Але в результаті виходить смачний ароматний алкогольз м'яким солодким присмаком і легко п'ється. Якщо самогон з пшениці зробили добре, він належить до розряду якісних кустарних алкогольних напоїв.

У 80-х роках XX століття в СРСР була заборона на алкоголь і із цукром теж було туго. Але пшениця була і коштувала недорого, ось люди й робили домашній самогон. Зерновий самогон міцно прижився в побуті тому, що у нього непоганий смак, низька вартість виробництва, він міцний і виготовлений з натуральних продуктів.

Приготування самогонку без застосування дріжджів. Зробити напій 40 градусів за один день не вийде. Потрібно близько двох тижнів, щоб зробити хороший спиртовий напій. Процес виготовлення самогону поділяється на кілька частин:

• підготовка пшениці;
• виготовлення браги;
• перегонка отриманої суміші;
• очищення отриманого самогону.

Існує два види браги, що можна приготувати з пшениці. Брага із застосуванням дріжджів і без них. Розглянемо рецепт приготування самогону без використання дріжджів.

Підготовка сировини

Сировину для пшеничної браги необхідно використовувати лише найкраще, брати пшеницю найвищого ґатунку. Відбираємо чисте, сухе, не прілі і без шкідників зерно.

Зіпсоване зерно, що має запрілості, для пророщування не підійде, тому що така пшениця надасть напою поганий результат при бродінні, гіркоту та неприємний запах. Зерно не має бути тільки зібраним, а пролежав на складі хоча б кілька місяців.

Попередньо перед виготовленням самогону із пророщеної пшениці готують солод. Солод - це пророщені зерна злаків. Солод буває свіжим (зеленим) та сухим (світлим). Свіжий солод необхідно використовувати відразу, а сухий перемелюють на борошно і зберігають до року.

Для пророщування пшениці розкладають зерно на піддонах, трохи заливають тепленькою водою, вода не повинна бути крижаною або занадто гарячою. Накривають змоченою у воді тканиною. Ставлять у тепле затемнене місце на два дні для того, щоб зерно проросло.

Зерно протягом цих двох днів треба буде перевертатитак, як на ньому може з'явитися пліснява при використанні надмірної кількості води. Якщо паростки після цього часу не з'явилися, значить, зерно було погане і для самогону не годиться.

Пророщувати насіння потрібно доти, доки не з'явиться паростки розміром 5-7 ммЯкщо вони з'явилися, то пророщена пшениця готова для приготування браги.

Рецепт браги для самогону із пшениці

Розглянемо, як зробити брагу із пшениці для самогону. Виготовлення браги із зернових має десятки різних рецептів. Розглянемо найдоступніші з них.

Брагу для самогону роблять дріжджову або бездрожжеву. Вона відрізняється смаком та швидкістю зброджування.

Для отримання самогонки високої якості, найкраще ставити брагу без використання дріжджів. Зазвичай дріжджі потрібні для перетворення цукру на спирт, замінюючи дикі дріжджі пшениці. Брага на диких дріжджах пшениці дозріває зазвичай один-два тижні.

Самогон на такій бразі м'який і не має сивушного запахупростих дріжджів. Під час зброджування паросток здатний розщеплювати крохмаль, виділяти цукор і спирт і, при цьому, зберігається смак цільного зерна. Крохмаль - це особливий цукор, що не поглинається дріжджами.

У зерні може бути від 40 до 70%. При виготовленні на заводі до браги додають ферменти, чого немає в домашньому виробництві. Домашній самогон гарної якості у своєму складі повинен мати тільки пшеницю та воду.

Рецепт пшеничного самогону

Для приготування браги з пшениці без дріжджів потрібно 4 кг зерна, 4 кг цукру, 30 літрів води. Для приготування потрібно промити пшеницю, відокремити сміття від зерен. У бочку насипати 1 кг пшениці та залити її водою на 2–3 см.

Далі поставити відстоюватися на 1-2 дні в закритій бочці. Якщо все зробили правильно, то за два дні побачите перші молоді паростки. У проросле зерно засипати 0,5 кг цукру і перемішати. Потім накрити тканиною і залишити в теплі на 7-10 днів, щоб маса не закисла, необхідно двічі на день її перемішувати. До кінця десятого дня вийде закваска на диких дріжджах пшениці.

У приготовлену масу засипаємо цукор і пшеницю, що залишився, заливаємо 25-градусною водою, ставимо гідрозатвор або звичайну гумову рукавичку з дірочкою на вказівному пальці, залишаємо в теплому місці блукати на тиждень. Після завершення бродіння (це можна побачити по рукавиці, що впала, і гідрозатвор перестає пускати бульбашки) профільтровуємо брагу.

Щоб точно визначити, чи готова брага до перегону, підпалюємо їїЯкщо загорілася, значить, можна переганяти. Пшеницю, що залишилася в бочці, використовують для приготування браги ще 3-4 рази, так щоб не зіпсувати якість самогону.

Перша дистиляція

Тепер брагу можна відправляти на перегонку. При перегонці браги важливо використовувати якісне обладнання. Від цього залежить суворе дотримання температурного режиму, а отже, і якість продукту, що отримується на виході.

Готову брагу заливають у куб апарату та переганяють до фортеці 5-10 градусів. Для того щоб зменшити в самогоні наявність сивушних олій, перед перегонкою до браги можна додати кефір або ряжанку.

Сирець після першої дистиляції очищають. Найбільш ефективним вважається очищення вугіллям, яєчним білком та нежирним молоком. Очищення можна проводити двома способами:

1. Засипають активоване вугілля безпосередньо у рідину. Беруть 50 грам на 1 літр активованого вугілля подрібнюють на порошок засипають у самогон і залишаємо на тиждень. Якщо немає активованого вугілля, можна скористатися з берези деревним, його додають трохи більше. А також можна додати марганцівку, але в зовсім малій кількості.
2. Пропускають рідину через фільтр, в якому також використовується активоване вугілля. Потрібно потовкти вугілля, покласти на марлевий шар і пропустити самогон через фільтр двічі.

Другий перегін

Після фільтрації відправляємо рідину на другий перегін. Другу перегонку використовують для того, щоб позбавитися від жорстких фракцій спирту, вона дозволяє підвищити якість та покращити аромат та смак.

Перед перегонкою самогон розбавляєтьсягарною чистою водою в пропорції один до одного, вимірюють міцність побутовим спиртометром, вона має бути 20-21 градус і переганяють.

У процесі перегонки первак у кількості 5-8% (50 грам з розрахунку на 1 літр) збирають і використовують як технічний спирт, ця фракція містить альдегід і ацетон. Далі, періодично відбирають продукт та вимірюють його міцність.

Якщо хочете, щоб продукт вийшов гарної якості, не забувайте відбирати головні та хвостові фракціїнам потрібно тільки тіло напою. Початок хвостової фракції визначається легко - вміст спирту нижче 38-40 градусів і перестає горіти, в цій частині йдуть переважно сивушні олії. Припиняють перегонку, як тільки фортеця буде нижчою за 38 градусів.

Розведення та відстоювання

Після другої перегонки міцність отриманого напою 60-70 градусів і пити його, звичайно ж, у такому вигляді не варто. Отриманий пшеничний дистилят можна розбавити до 40-45 градусів.

Потім дають відстоятися 2-3 дні для стабілізації смаку. Потім знову проганяють через фільтр, щоб очистити напій від будь-яких шкідливих домішок.

Розбавляти самогон необхідно лише чистою джерельною або дистильованою водою. Самогон у такому вигляді вже можна дегустувати або приготувати різні настоянки, наливки, коктейлі та навіть коньяк.

Самогон із пшениці із застосуванням дріжджів

Існує й інший метод приготування – це дріжджовий. Якщо є можливість, то краще придбати не хлібопекарські дріжджі, а спеціальні спиртові. Це збільшить швидкість бродіння та міцність напою.

При виробництві такої браги слідує чітко дотримуватись температурного режиму. Якщо додати дріжджі в дуже гарячу воду, вони загинуть і брага не вийде. Є два способи виготовлення браги із застосуванням дріжджів:

• Взяти 4 кг пшениці, перемолоти в борошно, додати 1 кг цукру та 100 г дріжджів. Розвести всі трьома літрами води, перемішати та залишити в теплі на 7 днів. Після цього суміш процідити та двічі прогнати через апарат.
• Очистити 2.2 кг пшениці, просіяти залити 2 літрами води та поставити в тепло до появи паростків. Потім у 15 літрах підігрітої до 50 градусів води розвести 5 кг цукру. Охолодити воду до 35 градусів і додати 100 г дріжджів і пророщене зерно. Суміш перемішати. Ємність укутати та поставити в тепло на 15 днів. Потім, коли настоїться, процідити та перегнати.

Якщо приготування самогону не знайшлося пшениці, можна зробити самогон з вівса, кукурудзи, гороху, ячменю, жита. Напій вийде такий же якісний та міцний. Якщо з пшениці виходить м'який самогон, то з жита міцний та різкий. З ячменю виходить щось на кшталт віскі.

Визначити якість самогону, зробленого в домашніх умовах, дуже просто. По-перше, за запахом. По-друге, потрібно підпалити самогон у ложці. Якщо спирт вигорів і на дні ложки залишилася вода з райдужними розлученнями, значить самогон поганої якості.

Використання хорошого зерна, дотримання тимчасових проміжків та температури, а також якісне очищення гарантує отримання хорошого продукту. Після його розпиття не буде отруєння, головного болю та важкого похмілля.

Виготовляти самогон із пшениці економічніше, ніж із цукруАле це найбільш трудомісткий процес. Найвідповідальніше – це пророщування пшениці для самогону. Пшениця коштує дешевше, ніж цукор, але її потрібно проростити і стежити при цьому, щоб солод не скис, потім сушити та перемелювати.

Все це клопітно і вимагає багато часу та уваги. Натомість, завдяки відсутності додаткових інгредієнтів, на виході виходить найчистіший та натуральний продукт.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Вісімдесяті роки для багатьох людей в СРСР стали дуже сумними. Весь алкоголь у продажу був заборонений – ні сто грам із встатку випити, ні свято весело відзначити. Але мудрі сільські жителі вигадали вихід – вони почали готувати самогон. Однак і тут виникла проблема – дефіцит цукру, без якого дистиляція була неможливою. Тоді й вигадали робити самогон із пшениці в домашніх умовах. Смак цього напою при дотриманні технології дуже хороший, ціна на виході виходить мінімальна, а всі інгредієнти - натуральні. До речі, така самогонка може похвалитися і чудовою фортецею. Нині самогоноварінням практично не займаються. Однак є справжні поціновувачі цього напою. Вони з любов'ю продовжують справу своїх дідів.

Рецептів самогону із пшениці досить багато. Поєднує їх лише вимоги до основної сировини. Пшеничка має бути:

• чистий;
• сухий;
• без присутності шкідників;
• не прілий.

Технологія приготування

Якщо ви вирішили поставити самогон на пшениці, то вам доведеться вибрати спосіб виготовлення. Отже, його можна робити з дріжджами або без них, додаючи цукровий пісок або знехтувати цим інгредієнтом. Пшеницю беруть або звичайну або пророщену.

Найважливіші етапи:

1. Підбір та очищення сировини.
2. Виготовлення браги.
3. Дистиляція.
4. Очищення самогонку.

Щоб зрозуміти, який спосіб підходить вам, бажано спробувати приготувати напій за всіма рецептами.

Самогон на пшениці – готуємо без дріжджів

Цей варіант дуже популярний. Від інших він відрізняється тим, що на виході вийде натуральний продукт.

Рецепт

Спочатку потрібно підготувати сировину. Візьміть 5 кг пшениці і просійте його, щоб фракція залишилася чистою (видаляються домішки та пил). Зернятка потрібно залити теплою водою так, щоб вона злегка приховувала верхній шар.

Додайте до пшеничної маси 1,5 кг цукрового піску. Поставте ємність у тепле місце. Тепер потрібно проростити пшеницю для самогону. Якщо ви все зробили правильно, то незабаром ви побачите перші молоденькі паростки.

Як тільки зернятка проросли, додайте в ємність 15 л води та 5 кг цукрового піску. Якщо стара ємність дозволяє, можна це зробити у ній. В іншому випадку візьміть тару глибше, з вузьким шийкою. Встановимо та залишимо масу в теплому місці на 10 діб.

Після цього часу брага з пшениці без дріжджів вважається готовою. Її можна відправляти в самогонний апарат на перегонку. Після першої дистиляції проведіть очищення алкоголю. Найчастіше у разі використовують активоване вугілля. На 1 л рідини беруть 50 г порошку, одержаного від розмелених таблеток. Засипте його в самогон і залиште на тиждень. Профільтруйте напій і надішліть на вторинну дистиляцію.

Приготування самогону на дріжджах

Є два варіанти виготовлення браги для перегонки.

1 спосіб

Перемілить 4 кг очищеної пшениці на борошно. Додайте до неї такі інгредієнти: 100 г дріжджів, 1 кг цукру, 3 літри води. Перемішайте масу дуже ретельно, встановіть гідрозатвор. Поставте ємність на тиждень у тепле та темне місце. Через 7 днів профільтруйте масу. Тепер слід її перегнати та очистити. Далі йде друга дистиляція.

2 спосіб

Візьміть 2 кг просіяної пшениці. Залийте двома літрами теплої води. Залишіть на 3 доби у темному та теплому містечку. За цей час зерна мають прорости. Візьміть велику каструлю та нагрійте в ній 15 л води до 50 градусів. Введіть у ємність 5 кг цукрового піску. Охолодіть воду до 35 градусів і додайте 100 г дріжджів та пшеницю. Перемішайте масу та поставте в тепле місце на 15 днів. Щоб ви могли відстежити процес бродіння, оснастить ємність гідрозатвором. Укутайте тару теплою ковдрою. Після того, як мине активне бродіння, профільтруйте масу. Брага готова до подальшої дистиляції.

Самогон із пророщеного зерна

Щоб приготувати чудовий напій, готувати його потрібно, дотримуючись всієї технології. Крім того, є деякі хитрощі, які вам знадобляться в процесі самогоноваріння. Наприклад, деякі роблять алкоголь із пшениці без цукру. Такий спосіб ми розглядати не будемо, оскільки дефіциту цукрового піску в нашій країні не спостерігається, а напій без цього інгредієнта виходить не такий смачний. Отже, розглянемо технологію докладно.

Нам знадобиться:

• 2, 5 кг зерна;
• 20 л м'якої води;
• 100 г сухих дріжджів;
• 6 кг цукру;
• 0,5 л ряжанки або кефіру.

Правильна підготовка пшениці

Щоб отримати хороший самогон, потрібно взяти зерно, що відлежалося. Воно має зберігатися на складі щонайменше 2 місяці. Тільки зібрана пшениця дасть найгірший результат.

Найкраще робити алкоголь із пророщеної пшениці. Тому розкладіть ваше зерно на піддоні та залийте теплою водою. Використовувати окріп або холодну воду не можна. Забезпечте для зерна умови проростання: тепло і темне приміщення. Через 2-3 дні з'являться перші паростки. Якщо цього не сталося, значить, ваше зерно «загинула» і для самогоноваріння не підходить.

Дочекайтеся, поки паростки стануть більшими – 1-2 см завдовжки. Дістаньте сировину з піддонів. Розплутувати поросль при цьому не слід. Сировину можна використовувати одразу, а можна висушити її та перемолоти.

Робимо бражку

Брага з пшениці готується дуже просто. В ємність введіть теплу воду, цукровий пісок, дріжджі (можна і без них), зерно (борошно з нього). Встановіть гідрозатвор і надішліть ємність у тепле місце на 2 тижні. Обмежте доступ світла до приміщень із брагою.

Готуємо самогон

Після бродіння рідину потрібно ретельно профільтрувати і додати в неї ряжанку або кефір. Вони позбавлять ваш напій від сивушних олій на 70%. Тепер потрібно провести дистиляцію.

Очищення

Способів очищення самогону досить багато. В цьому випадку найкраще проводити очищення активованим, деревним або кокосовим вугіллям. А як це зробити, можна.

Друга дистиляція

Вона проводиться, якщо ви хочете зробити самогон справді якісним. Розбавте алкоголь м'якою водою у відсотковому співвідношенні 1:1. Тепер проведіть повторну перегонку напою. Перші 50 г із розрахунку на 1 л необхідно злити. Далі самогонку продовжують збирати, доки її фортеця не опуститься нижче 40 градусів.

Останні штрихи

Коли ви переженете весь напій, перевірте його міцність. Якщо вона велика – не біда. Додайте в самогонку води та залиште наполягати на три доби. Після цього можна накривати стіл і пробувати шедевр, що вийшов.