Швидке варення з абрикосів. Смачне абрикосове варення зі смаком апельсину, кави та горіха. Як вибрати абрикоси для варення

Добрий день друзі!

Рецептів приготування дуже багато, і умовно їх можна поділити на кілька видів: цілісні без кісточок; цілісні без кісточок, з ядерцями; порізані на часточки, без кісточок; цілісні без кісточок, начинені всередині ядерцями.

Абрикос, за цих слів спливають спогади дитинства. Піонерський табір у Середньої Азії, часів Радянського Союзу. Я відпочивала щороку по три зміни – все літо. Табір розташовувався на кількох гектарах землі. На його території росло дуже багато фруктових дерев. А ще – величезні клумби чайних троянд, їхній аромат у безвітряний вечірній час стояв над усім табором. Дуже хоче написати дивовижний рецепт варення з чайних троянд, але це буде наступного разу.

Отже, всім дітям дозволяли зривати фрукти, не ламаючи гілок дерев. З усіх фруктів перевагу віддали абрикосам, персикам, черешні та шовковику. Забиралися на дерева і набивали за пазуху великі, з курине яйце, абрикоси. Розламували їх навпіл і насолоджувалися ароматною та ніжною м'якоттю. Здавалося, що немає нічого смачнішого на світі. Усі кісточки збиралися, потім розколювалися камінчиками. Ядра нанизували на нитку і виходили шикарні смачні намисто, які згодом якось не помітно з'їдалися. Я досі обожнюю абрикоси у будь-якому вигляді: свіжі, сушені, варені.

Бурштинове варення з половинок абрикосів на зиму

Інгредієнти:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 600 грам
• вода - 1 склянка
• лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Приготування:

Для того, щоб зварити справжнє бурштинове густе варенняз абрикосів, запасаємося терпінням та часом. Так як ми збираємося варити без кісточок, потрібно брати такі абрикоси, у яких кісточка легко відокремлюється.

Відбираємо щільні, стиглі та міцні плоди. Ретельно та акуратно миємо, викладаємо на рушник і даємо їм обсохнути.

Варити можна з цілими плодами або нарізати їх на часточки залежно від рецепту. Сьогодні ми будемо готуємо половинками, тому розрізаємо навпіл плоди, видаляємо кісточку. Підготовлені часточки складаємо у таз.

В іншій ємності варимо сироп. Наливаємо склянку води в миску, висипаємо цукор і розчиняємо, безперервно помішуючи. Коли цукор розчиниться, додаємо вогонь і сироп доводимо до кипіння, після чого заливаємо їм абрикоси. Залишаємо просочуватися на 12 годин.

Як тільки абрикоси з сиропом охолонули, зливаємо сироп назад у миску. Знову доводимо до кипіння, заливаємо плоди і залишаємо на 12 годин.

Таким чином, ми тричі заливали сиропом, настав час проварити його повністю. Ставимо абрикоси, що остигли, на повільний вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3 хвилини. Під час кипіння помішуємо з граничною обережністю, так щоб не пом'яти плоди. Можна трохи "утоплювати" плоди в сироп ложкою або струшувати таз.

Після того, як варення провариться, відставляємо таз убік до повного остигання, після чого знову доводимо його до кипіння. Цю процедуру виконуємо 2-3 рази, поки сироп не загусне до потрібної густоти. А плоди у готовому сиропі розподіляються рівномірно і стають прозорими. У останньому варінніНе забуваймо, додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку, це врятує від зацукровування.

Яка краса! Кожна часточка, як шматочок бурштину, радує гарним виглядомі дивовижним смаком.

Готове варення розливаємо в підготовлені стерилізовані банки і закочуємо прокип'яченими кришками, що закручуються. Перевертаємо банки денцями вгору і загортаємо ковдрою, до повного остигання. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Якщо у Вас немає стільки часу на варіння, її можна скоротити. Після трьох заливань киплячим сиропом ставимо їх на маленький вогонь, доводимо до кипіння і варимо 30-40 хвилин, потім розливаємо в банки.

Як приготувати варення з абрикосів у мультиварці

Цей рецепт для тих господарок, які люблять готувати швидко, легко та просто. Солодкі ласощі виходять приємними жовтого кольору, густе і дуже смачне. Час приготування – 30 хвилин.

Нам знадобиться:

• абрикос -1 кг
• цукор – 500 гр.
• вода – 1/2 ст.
• лимонний сік- 1 ст. л.

Варення з абрикосів без кісточок з ядерцями - королівський рецепт

Приготування рецепту з цілими плодами, начиненими всередині ядерцями або горіхами, вважаються верхом майстерності та віртуозності господині. Терпкий смак, приємний ароматі ядерця, яких скільки не клади, завжди здається мало, і які завжди з'їдаються в першу чергу.

Інгредієнти:

• абрикоси - 2 кг
• цукор – 1,5 кг
• Ядра або горіхи - 300 гр.
• вода - 2 - 3 ст.
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Приготування:

Плоди вибираємо стиглі, але тверді. Добре промиваємо, просушуємо.

Далі витягаємо кісточку за допомогою дерев'яної шпажки. Приставляємо шпажку до місця кріплення плодоніжки, натискаємо на кісточку і виштовхуємо її з іншого боку, намагаємося менше травмувати цілісність та м'якоть плода.

Щоб очистити ядерця від коричневої плівки, треба залити їх окропом на 2-3 хвилини, плівки легко знімаються.

Коли у мене виходить мало ядерців або якщо вони гірчать, замінюю мигдалем.

Як «начинку» можна використовувати будь-які горіхи: волоські, фундук, кешью.

В іншій ємності варимо сироп. Наливаємо воду, висипаємо цукор і лимонну кислоту, розчиняємо, безперервно помішуючи. Коли цукор розчиниться, додаємо вогонь і доводимо сироп до кипіння, після чого заливаємо абрикоси, так щоб всі плоди покрилися сиропом.

Залишаємо просочуватися на 12 годин. За цей час вони розм'якшуються і просочаться сиропом, а кісточки віддадуть свій смак та аромат.

Збереження форми плодів залежить від способу варіння. Її потрібно проводити поетапно, щоб цукор проникав усередину плодів поступово.

Потім повторюємо процес двічі. Під час приготування варення його не треба заважати, так як плоди можуть пошкодитися. Можна трохи "утоплювати" плоди в сироп ложкою або струшувати таз.

Піну, яка з'являтиметься на поверхні у великій кількості, потрібно прибирати шумівкою або ложкою.

Коли сироп стане досить густим і тягучим, а напівпрозорими плоди можна вважати, що варення готове.

Заливаємо киплячим у стерилізовані банки, закочуємо. Укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Зберігати таке варення можна не більше року, тому що кісточки починають виробляти отруйну синильну кислоту, що може спричинити отруєння

У нас такий десерт із абрикосів доживає лише до Нового року.

Варення з абрикосів "5 хвилинка"

Незважаючи на простий рецепт приготування, виходить дуже смачно та корисно, оскільки завдяки мінімальній тепловій обробці, абрикоси зберігають максимум вітамінів.

Інгредієнти:

• абрикоси - 2 кг
• цукор – 2 кг

Приготування:

Плоди вимити, обсушити. Розрізати по жолобку на дві половинки та очистити від кісточок.

У посуд, в якому варитимемо варення скласти половинки плодів, засипати цукром.

Залишити на ніч. Абрикоси дали сік, у якому і варитимуться.

Ставимо посуд на невеликий вогонь, акуратно дерев'яною ложкою заважаємо до розчинення цукру. Після закипання варимо 5 хвилин. Киплячим заливаємо в підготовлені стерилізовані баночки, під шийку і закочуємо кришками.

Баночки перевернути денцями вгору, укутати ковдрою і залишити до повного остигання. Зберігати у темному та прохолодному льоху, не більше 1 року.

Смачне абрикосове варення зі смаком апельсину, кави та горіха

Нам потрібно:

зі смаком апельсина:

• абрикос 1 кг
• апельсин 2 шт.
• цукор 1 кг

зі смаком кави:

• абрикос - 1 кг
• цукор - 500гр
• мелені зерна кави – 5 ст. л.
• розчинна кава - 2 ч. л.
• ванільний цукор - 1 пакетик
• лимон – 1 шт.

зі смаком горіхів:

• абрикос - 1 кг
• цукор – 600 гр.
• кориця - 2 палички
• мускатний горіх – 1/3 ч. л.
• лимон – 1 шт.
• волоський горіх– 200 гр.

Три нових рецепти приготування абрикосів з різними смаками. Запевняю, головні експерти – діти будуть задоволені.

Якщо сподобалися рецепти, тисни «Клас» та «Поділиться». А свої цікаві пропозиції можете залишити у коментарях.

Абрикосові дерева були виведені в Південно-Східної Азіїі незабаром поширилися у багатьох країнах. Особливо популярна ця рослина була у Вірменії, можливо, тому латиною абрикос називається Prúnus armeniáca. У світі налічується близько 20 сортів цього фрукта, найсолодші з яких родом із Середньої Азії отримали назву урюк. Є й дикі абрикоси, що ростуть у Молдавії та на Північному Кавказі, називаються вони жерли.

Але про який би конкретно вид абрикоса не йшлося, обов'язково варто сказати про надзвичайну цінність цього продукту. У його складі багато вітаміну С, фолієва кислота, каротин (провітамін А), винна кислота, Мікроелементи (калій, магній, форфор, залізо, йод), флавоноїди, цукру, дубильні речовини, пектин та багато іншого. Абрикоси дуже корисні при нестачі вітамінів, анемії та серцево-судинних захворюваннях.

На жаль, цілий ріквживати в їжу свіжі абрикосиРосійський клімат не дозволяє, але можна приготувати з них варення, яке буде не менш смачним та корисним. Для варення в залежності від рецепту можна використовувати як стиглі плоди, так і трохи недозрілі. Можна готувати його лише з абрикосів, а можна комбінувати різні фрукти. Текстура готових ласощівтеж може бути різною, крім традиційного варенняце можуть бути джеми чи конфітури.

Варення з абрикосів - підготовка посуду

Для варіння потрібно емальований посуд. Об'єм її підбирається з розрахунку приблизно 1,5 літра на 1 кг. свіжих плодів. Краще, якщо каструля буде широка та невисока, тоді промішувати варення у процесі приготування буде простіше. Для зберігання варення використовуються скляні банки, які слід попередньо простерилізувати Для цього попередньо вимиті банки поміщають у велику ємність із водою та кип'ятять протягом декількох хвилин. Щоб дістати банки з окропу і при цьому не обпектися, краще запастися спеціальними щипцями. Розмір тари визначається апетитами ваших домочадців. Відкриту банкукраще довго не зберігати, тобто чим менше варенняви зможете з'їсти за пару днів, тим менше має бути тара. Що стосується кришок, то можна використовувати металеві на гвинту, скляні, пластмасові, а можна просто закрити пергаментом банку і обв'язати мотузкою.

Варення з абрикосів - підготовка плодів

Для варення можна використовувати будь-які сорти абрикосів, включаючи напівдикі жерли. Не можна використовувати перезрілі плоди. Абрикоси варять або в цілому вигляді, або у вигляді половинок, попередньо відокремивши кісточки. Деякі господині лише трохи надрізають плоди, щоб після отримання кісточки плід був майже цілим. Це в основному залежить від розміру плодів та індивідуальних переваг. Іноді у варення кладуть ядра, витягнуті з кісточок, але з такими рецептами треба бути обережнішими, оскільки іноді ядра можуть викликати неприємні наслідки аж до отруєння.

Абрикосове варення (варіант 1)

Для приготування такого варення краще використовувати трохи недозрілі плоди. Їх слід ретельно вимити, просушити на рушнику, звільнити від кісточок і викласти в емальовану ємність. Далі готують сироп із цукру та води у співвідношенні 4:1 (тобто на 200 мл води потрібно 800 гр цукру). Цукровий пісок заливається водою в окремій каструліі при безперервному помішуванні отримана суміш доводиться до кипіння. Далі підготовлені абрикоси заливаються сиропом із розрахунку 1 літр на 1 кг плодів. Після цього ємність потрібно накрити рушником і залишити у прохолодному місці на 10-12 годин (наприклад, на ніч). Потім сироп зливають у каструлю, знову доводять до кипіння, заливають фрукти і знову залишають на той же час. Процес слід повторити 3-4 рази, тоді фрукти в готове вареннязалишатимуться цілими та апетитними на вигляд. Після цього варення ставлять на повільний вогонь і варять 35-40 хвилин. Далі його розливають по приготовленим банкам, щільно закривають кришками і ставлять у прохолодне місце.

Абрикосове варення (варіант 2)

Для тих, хто не має часу на багаторазові маніпуляції з сиропом, є інший рецепт. Абрикоси слід помити, просушити та звільнити від кісточок. Далі їх слід засипати цукровим піском у співвідношенні 1 кг піску на 1 кг фруктів. Потрібно дочекатися, поки плоди дадуть сік, який повністю їх покриє. Після цього ємність ставиться на повільний вогонь і варення доводиться до кипіння при постійному помішуванні. Як тільки вміст каструлі закипить, його знімають з вогню та охолоджують до кімнатної температури. Потім знову доводять до кипіння, повторюючи цю процедуру 2-3 рази. Це також сприяє кращому збереженню плодів у готовому варенні.

Абрикосове варення з апельсинами

Для тих, хто любить у стравах приємну кислинку, підійде рецептабрикосового варення з апельсинами. Для цього страви потрібно 1 кг апельсинів та 2 кг цукру на 4 кг абрикосів. Апельсини слід нарізати півкільцями, а абрикоси розділити на половинки, видаливши кісточки. Далі фрукти викладають у емальований посуді засипають цукром. Через 2-3 години посуд ставлять на повільний вогонь та доводять до кипіння. Остуджують та повторюють процес. Далі викладають у банки, щільно закривають і ставлять у прохолодне місце.

Абрикосовий джем

Для цієї страви треба взяти дуже стиглі плоди, вимити їх, обсушити, відокремити кісточки і пропустити через м'ясорубку. Можна також подрібнити у міксері, блендері чи кухонному комбайні. Далі отримане пюре слід змішати з цукром із розрахунку 0,5 кг цукру на 1 кг фруктів. Варять джем на сильному вогні при постійному енергійному помішуванні 12-15 хвилин. У банки розкладають у гарячому вигляді, тепло загортають і витримують до повного остигання. Зберігають готовий джем у прохолодному місці.

Порада 1. Для варення з кісточками підійдуть тільки плоди великого розміру з ядерцями, що мають приємний солодкий смак. Якщо ядерце гіркувате або кисле, використовувати його не рекомендується.

Порада 2. Щоб абрикос залишився цілим, кісточку можна витягнути не надрізанням плода, а просто виштовхнути її дерев'яною паличкою. Неодмінна умова для такого рішення – абрикос має бути дуже стиглим.

Порада 3. Для кращої безпеки в варення можна додати трохи лимонної кислоти (приблизно ½ чайної ложки на 2 кг варення).

Абрикоси – дуже корисний фрукт, Який рясніє не тільки вітамінами, а й іншими корисними речовинами. Найбільше вони наділені вітамінами А та С, завдяки яким вони захищають шкіру від передчасного старіння, підвищують сили організму для боротьби із хворобами. Такі мінерали, як залізо, магній, калій, йод, покращують роботу серцево-судинної та кровоносних систем. Для підвищення гемоглобіну в крові люди часто вживають абрикоси.

Ще один плюс – вміст клітковини в абрикосах, що виводить шлаки та токсини з організму, відновлює функції кишечника. Фруктовий пектинтакож позитивно впливає на травлення, яке багато виділяється в процесі варіння варення. Незважаючи на те, що абрикос досить калорійний, його можна вживати в їжу і тим, хто стежить за фігурою, але в невеликій кількості. Корисний продукт та дітям – він покращує роботу мозку, активізує зростання організму.

Як правильно підготуватись до консервації?

Перше, з чого потрібно почати перед тим, як заготовляти сонячні фруктина зиму – відібрати добрі свіжі абрикоси. Вони повинні бути гладкими, яскравими та пружними. Пірчені, пригнічені плоди прибираємо убік. Далі промиваємо абрикоси під проточною водою, частинки пилу та бруду краще очистити новою губкою для посуду. Відправляємо плоди в друшляк, потім, коли зайва рідина стіче, викладаємо фрукти на рушник, щоб вони повністю просохли. Усі кісточки перед консервацією витягуємо.

Банки перед термічною обробкоюретельно промиваються миючим розчиномта ополіскуються під проточною водою. Стерилізуються банки звичним для вас способом – у духовці, мікрохвильової печіабо на пару. Зручно стерилізувати в духовці: розігріти духовку до 150 градусів Цельсія, поставити в неї банки на 15 хвилин, потім відключити вогонь. Витягувати банки з духовки потрібно безпосередньо перед закаткою.

На зиму з абрикосами можна готувати варення, компоти, джеми, соки, плоди. власному соку. Сьогодні ми розповімо вам кілька способів виготовлення варення з абрикосів.

Варення без кісточок рецепт з фото

Абрикосове вареннязастосовують для приготування десертів та кондитерських виробів.

Розглянемо простий і смачний рецептприготування.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• абрикоси: 300 г
• цукор: 200 г

Інструкція приготування

Варення, приготовлене по вищеописаному рецепту, має гарне бурштиновим кольором. Консистенція його досить щільна. Тому абрикосове варення стане незамінним компонентомдля приготування домашньої випічки.

Варення з ядерцями від кісточок

Інгредієнти:

• стиглі, щільні абрикоси – 1200 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 склянка;
• лимонна кислота – 3 г.

Рецепт приготування:

1. Відокремлюємо абрикоси від кісточок, розбиваємо кісточки молотком і виймаємо з них ядра.
2. Готуємо сироп. Для цього потрібно змішати 1 кг цукру зі склянкою води, поставити на вогонь та підігрівати, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Коли цукор повністю розчиниться і консистенція стане однорідною, це означатиме, що сироп готовий. Але знімати його з вогню поки що рано.
4. Додаємо ядра в цукровий сиропі кип'ятити на повільному вогні 10-15 хвилин, не забуваючи помішувати.
5. У ємність із сиропом та ядрами кісточок викладаємо половинки абрикосів, посипаємо лимонною кислотою.
6. Доводимо варення до кипіння, прибираємо пінку, що утворилася.
7. Через 5 хвилин вогонь відключаємо, залишаємо ласощі просочуватися на 8 годин. За цей час варення вбере всі аромати.
8. Через 8:00 знову включаємо вогонь і продовжуємо варити сироп з абрикосами до готовності.
   

   Щоб перевірити готовність варення, нанесіть краплю сиропу на край холодної тарілочки. Якщо крапля тримає форму і не розтікається, то можна знімати варення з вогню.

9. У процесі варіння варення готуємо банки – добре промиваємо їх та стерилізуємо.
10. Коли ласощі будуть готові, розливаємо його по банках і закочуємо.

Представлений рецепт приготування варення потребує часу та терпіння. Незважаючи на це, господині люблять його за унікальну насичений смак, що виходить завдяки ядрам кісточок. Ви можете придбати окремо ядра абрикосових кісточокі докласти їх у варення, тоді воно вийде ще смачніше.

Рецепт приготування з часточками

За цим рецептом варення готували ще наші бабусі, він перевірений часом. Такі ласощі добре підійдуть як начинки до випічки. Варто врахувати, що абрикоси тут знадобляться міцні, трохи дозрілі. Якщо вони будуть м'які, то швидко втратить свою форму і перетворяться на кашу.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 300 мл.

Рецепт приготування:

1. Акуратно вимити та просушити абрикоси, розділити на часточки та прибрати з них кісточки.
2. Викласти часточки абрикосів шарами в емальований посуд, краще шкіркою вниз.
3. Приготувати сироп із цукру та води.
4. Закипілим сиропом залити часточки плодів і дати настоятися 10-12 годин. Зручніше це робити увечері перед сном.
5. Злити настояну рідину в окремий посудпотім поставити на включену плиту закипати.
6. Залити плоди сиропом, що прокипів, і залишити ще на 10-12 годин.
7. Злити сироп, довести його до кипіння втретє.
8. Після цього залити їм часточки та варити до готовності, використовуючи слабкий вогонь. Варіння має зайняти близько 1 години. Не забувайте постійно помішувати ласощі, щоб уникнути підгоряння. Пінку, що утворилася, також потрібно видаляти. Ложка використовується виключно дерев'яна.
9. Як тільки варення приготувалося, прибрати його з плити. Розлити банки і закатати кришками.

П'ятихвилинка

Ласощі за цим рецептом не готуються за п'ять хвилин, як думають багато хто. Секрет полягає в тому, що варення проварюється 3 рази по 5 хвилин, але між варінням очікується чимала кількість часу. Такий спосіб допомагає зберегти більше корисних речовин, До того ж плоди не розвалюються.

Інгредієнти:

• абрикоси (краще брати недозрілі) – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл.

Рецепт приготування:

1. Промити фрукти під проточною водою, просушити паперовим рушником.
2. Розділити плоди на половинки, видалити їх кісточки.
3. Викласти підготовлені абрикоси в глибоку миску або каструлю пошарово, шкіркою донизу.
4. У процесі викладання плодів кожен шар необхідно рясно посипати цукром. Накрити каструлю пелюшкою, дати настоятися одну ніч.
   

   Якщо немає можливості провести цю процедуру ввечері перед сном, тоді краще починати у першій половині дня, щоб плоди з цукром встигли настоятися та пустити сік.

5. Через кілька годин, коли соку виділитися досить багато, приступаємо до варіння.
6. Якщо варення здається вам надто густим, доливаємо потрібна кількістьводи. Каструля ставиться на вогонь, її доводиться до кипіння, вариться на середньому вогні 5 хвилин.
7. Після того, як варення прокипіло, його потрібно відставити остигати на 3 години.
8. Повторити варіння ласощів ще 2 рази, роблячи між варінням перерву 3 години. Отже, варення має прокипіти 3 рази по 5 хвилин, в загальній кількості виходить 15 хвилин.

Якщо ви збираєтеся закатати варення на зиму, приготовлене за цим рецептом, то після третього проварювання його не потрібно залишати остигати. Розподіліть варення по баночках і закатайте.

Як приготувати густе варення

Для даного рецептузнадобляться соковиті, стиглі абрикоси. Тоді вони легко розваряться, утворивши кашку. Цю солодку сумішможна назвати наполовину джемом, наполовину варенням. Цукру в даному випадкувикористовується небагато, оскільки самі по собі стиглі абрикоси мають бути дуже солодкими.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• кориця мелена – 1 кавова ложечка без гірки.

Рецепт приготування:

1. Розрізати на дві половини кожен плід, забрати кісточки.
2. Викласти часточки в миску, засипати цукром.
3. Відразу поставити варення на плиту закипати, а після закипання зменшити вогонь до мінімуму.
4. Варити ласощі протягом 10 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
5. Добавити в солодку масукорицю варити ще 10 хвилин. Так як абрикоси ми взяли м'які, соковиті, цього часу буде достатньо, щоб вони розварилися.
6. Готове варення закатати або остудити та подати до столу.

Королівське варення

Інгредієнти:

• абрикоси (великі, щільні, досить стиглі) – 4 кг;
• проста вода - 0,5 л;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• цукор – від 3 до 4 кг (орієнтуйтеся на власний смак).

Рецепт приготування:

1. Взяти заздалегідь промиті абрикоси, витягти з них кісточки за допомогою дерев'яної палички або простого олівця. Робиться це так: просуньте олівець у поглиблення, там де раніше була плодоніжка, і легким рухом виштовхніть їм кісточку з іншого боку. Таким чином, абрикоси залишаться цілими.
2. Розбити кісточки звичайним каменем або молотком, витягти з них ядерця. Намагайтеся робити це акуратно, щоб ядра залишилися цілими.
3. Вставити ядра абрикосів у плоди на місця витягнутих кісточок. Скласти фрукти в ємність для приготування варення.
4. Зробити сироп із води та цукру, посипавши туди лимонну кислоту. Залити готовою сумішшюабрикоси з ядрами.
5. Довести до кипіння вміст каструлі, прибрати пінку, що утворилася, відставити каструлю на 12 годин.
6. Повторно прокип'ятити і наполягти таку кількість часу потрібно ще 2 рази.
7. Розлити варення по банках, закатати.

Кожна господиня бажає, щоб її варення вийшло ідеальним. Для цього потрібно врахувати декілька корисних рекомендацій:

• Приготування варення, яке включає варіння в кілька етапів або наполягання в цукрі, дозволяє зберігати форму плодів.
• Якщо ви готуєте варення з ядрами кісточок, плівку з них знімати не потрібно. Саме вона надає смаку незвичайного мигдального відтінку.
• Сироп з варення, що залишився, можна додавати в коктейлі і морси, сирні запіканкипросочувати їм бісквіти.
• Якщо вам важливо зберегти форму абрикосів або ви використовуєте рецепт королівського варенняУ процесі варіння його не рекомендується перемішувати ложкою. Краще похитати миску в різні боки, тоді абрикоси самі перемістяться в посудині і не пошкодяться.
• Перед додаванням в ласощі ядер з абрикосових кісточок, їх рекомендується куштувати на смак, оскільки вони можуть бути гіркими. Не біда, якщо ядра гіркі, замість них можна використовувати мигдаль чи волоський горіх.
• Лимонну кислоту застосовують у рецептах для збереження смакових якостейабрикоса, а також для того, щоб збільшити термін зберігання варення. Тому доцільно додавати лимонний сік або лимонну кислоту для закочення абрикосового варення на зиму.
• Якщо вам попалися плоди, що переспіли, не потрібно їх викидати, з них вийде хороший абрикосовий джем.
• Гаряче консервування надійніше зберігає якість продукту, тому має перевагу над холодним консервуванням.
• Зберігати закриті баночки з варенням необхідно за кімнатної температури (не вище 27 С), не допускаючи потрапляння прямих сонячних променів.

Нехай ваше варення буде смачним, ароматним та корисним.

Одне із занять влітку є заготівля на зиму ягід та овочів. Нічого кращого немає того, коли відкриваєш у холодну пору своє варення чи соління. Сьогодні якраз поговоримо про абрикоси. Заготовлятимемо варення з абрикосів на зиму. Навчимося варити без кісточок, так і з ними, і часточками. Розберемо королівський рецепт. Варення у нас буде густе, смачне. А створити такий шедевр дуже просто та легко.

У статті описані наступні рецепти:

1. Класичний: без кісточок
2. Швидкий рецепт П'ятихвилинка
3. Варимо часточками: просто та смачно
4. Королівський рецепт
5. Готуємо у мультиварці: відео

Ви можете подивитися, як зварити полуничне варенняна зиму. Виходить густе, смачне та ароматне.

Рецепт варення з абрикосів без кісточок: заготовляємо на зиму

Першим на вашу увагу представлений класичний спосіб приготування. Абрикоси варитимемо в 3 етапи. Це дозволить нам зберегти максимум корисних речовин і при цьому зберегти свіжий смакі літній ароматягід. Варення вийти яскравим натурального кольору.

Для варіння нам знадобиться:

• Абрикоси – 1 кілограм
• Цукор - 1 кілограм

Як бачите зі складу, співвідношення 1 до 1!

Приготування:

1. Готуємо ягоди. Абрикоси треба помити та просушити. Відокремлюємо від кісточок.

2. Перекладаємо у велику каструлю. Засипаємо цукром. І залишаємо з вечора до завтрашнього ранку у нашому випадку. Подивимося, скільки дасть соку. І тоді почнемо варити.

3. Зранку абрикоси дали сік. Цукор практично розчинився. Ставимо на вогонь. Чекаємо, як закипить. Зменшуємо вогонь і тримаємо буквально 2-3 хвилини. Відставляємо наступного дня.

4. Другий день. Як видно на зображенні, вони у нас все просочилися. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, як закипить. Знімаємо з вогню та залишаємо наступного дня.

5. Третій день. Варення прозоре. Ягоди просочилися. Є ціленькі. Ставимо на невеликий вогонь. Коли закипить, варимо п'ять хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках.

При закипанні утворюється пінка. Її ми збираємо із поверхні.

6. Як закрили банки, їх потрібно перевернути гору ногами. Так вони стоятимуть до повного остигання.

Варення готове!

Абрикосове варення «П'ятихвилинка» без кісточок: готується швидко та смачно

Рецепт перевірено роками. Тільки ми значно зменшимо норму цукру. за класичного способуми беремо 1 до 1. Таке варення добре зберігалося навіть за кімнатної температури. Теоретично це правильно. Але виходило дуже солодким. Тому братимемо на 1 кілограм абрикосів 400-500 грам цукру.

Готуємо варення:

1. Насамперед моєму і сушимо ягоди. Потім розрізаємо вздовж навпіл. Виймаємо кісточку. У нас абрикоси великі, тому ще додатково розрізаємо навпіл.

Зважуємо вже без кісточок!

Засипаємо абрикос цукром. Трішки розрівнюємо. Накриваємо кришкою та залишаємо на 3-4 години. Абрикоси мають дати сік.

2. Тим часом готуємо банки. Стерилізувати їх можна у духовці. Миємо банки та виставляємо у холодну духовку. Виставляємо температуру 120-130 градусів. Після того як вона нагріється, витримуємо 5-7 хвилин. Потрібно, щоб банки повністю висохли. Потім даємо їм настигнути.

Кришки можна просто залити окропом. Складаємо в окрему ємність і залишаємо на 7-10 хвилин.

3. Пройшли 4 години. Ставимо на повільний вогонь і потихеньку прогріваємо. Заважати не треба. Як абрикоси прогріються, їх можна потихеньку перемішати знизу нагору.

4. Прогріваємо далі. Нам потрібно, щоб повністю розчинився цукор. Не забуваємо помішувати, але не часто за необхідності. Варення практично закипіло. Це видно з перших бульбашок. Після того, як закипить, варимо 5-7 хвилин. І можна будемо розливати по банках.

5. Гаряче варення розливаємо по банкам. Заповнюємо їх до країв. Закриваємо і одразу перевертаємо. Укутуємо і залишаємо остигати.

6. Варення готове. Оскільки в ньому мало цукру, його краще зберігати в прохолодному місці.

Рецепт смачного абрикосового варення: варимо часточками

Другий рецепт трохи відрізняється від першого. Варення практично не вариться, а лише заливається сиропом. Це робиться протягом трьох днів.

Склад такий самий:

• 1 кілограм абрикосів
• 1 кілограм цукру

Процес приготування:

1. Миємо ягоди. Сушимо їх. Відокремлюємо від кісточок.

Можна взяти трошки зелені ягоди, не зовсім стиглі. Вони навіть легше чистяться.

2. У каструльку висипаємо цукру. Вливаємо воду приблизно 15 мл на 1 кілограм. І ставимо на вогонь. Помішуємо. Цукор повинен розчинитись і закипіти. Як закипить, проварюємо близько 5 хвилин.

Не забуваємо помішувати, щоб не пристало на дно.

3. Як поваритись сироп, відразу заливаємо їм абрикоси. Обережно розподіліть ягоди по всьому об'єму.

4. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою. І у такому вигляді залишаємо на добу.

5. Варення пустила сік. Його треба акуратно злити в каструльку. Абрикоси відкладаємо убік. А каструльку ставимо на вогонь. Сироп помішуємо і чекаємо, коли закипить. Хвилин 2-3 потрібно, щоб він добре прокипів.

6. Знімаємо з вогню і одразу заливаємо наші абрикоси. Накриваємо кришкою і чи харчовою плівкою. та Залишаємо на наступну добу.

7. На третій день повторюємо процедуру. Зливаємо сироп, прокип'ятаємо і заливаємо абрикоси. Залишаємо на добу.

На четверту добу варення ставимо на вогонь. Як закипить та варимо 5 хвилин. Додаємо лимонної кислоти щіпку або видавити трошки лимонного соку.

Після чого вмикаємо газ і відразу розливаємо в простерилізовані банки.

8. Вийшло смачне солодке абрикосове варення на зиму.

Королівський рецепт варення з абрикосів з горіхами

Готуватимемо варення по-королівськи. Спосіб незвичайний. Суть його полягає в тому, що кісточки видаляються і замість них якийсь горіх. У нашому випадку грецька. При цьому ягідки залишаються цілими. А якщо немає горіха, то можна приготувати з кісточками.

Інгредієнти:

• Абрикос – 2 кілограм
• Цукор - 2 кілограм
• Води – 500-600 мілілітрів
• Ядра волоського горіха - 100 - 150 грам

Починаємо приготування:

1. Ягоди треба помити та просушити. Для цього варення абрикоси повинні бути не перестиглі, а середньої стиглості. Тобто тугенькими. Тепер треба видалити кісточки. Робимо надріз уздовж ягоди та й акуратно виймаємо кісточку. І відразу кладемо замість неї волоський горіх. І так із кожною ягідкою.

Ви можете використовувати кісточки як начинку. Але для цього потрібно вийняти ядерця і замість горіха додати в абрикос. Але пам'ятайте, що ядерця може гірчити. Краще додати горіх!)

І замість грецької можете використовувати будь-який інший.

2. Готуємо сироп. У каструлю виливаємо воду. Доводимо до кипіння та висипаємо цукор. перемішуємо, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

Можете для смаку та аромату додати листя чорної смородини чи вишні.

Варимо буквально 5 хвилин. Вимикаємо вогонь та накриваємо кришечкою. Нехай постоїть 5-6 годин. За цей час ягоди насичуються сиропом.

3. Потім знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Як закипить, вимикаємо вогонь. Після чого акуратно знімаємо пінку. І залишаємо на 5-6 годин.

3. Втретє ми після закипання варимо на повільному вогні 30 хвилин. Забираємо листочки смородини чи вишні, якщо ви їх додавали. Потім розкладаємо по баночках.

4. Абрикосове варення по королівському рецептуготове. З двох кілограмів абрикосів вийшли 4 півлітрових баночок і одна півлітрова з сиропом. Тепер баночки потрібно перевернути і вкрити до повного остигання. Бажаю вам успіху у приготуванні!

Як приготувати абрикосове варення без кісточок?

Допомагатимемо в приготуванні нам мультиварка. Пропоную Вашій увазі докладне відеорецепт.

Перелік продуктів:

• Абрикоса без кісточок - 2 кілограми
• Цукор - 1 кілограм
• Сік половинки 1 лимона
• Агар - 2 столові ложки

2 кг абрикосів без кісточок+1 кг цукру+сік половинки 1 лимона. варимо в режимі варення 2:00. в кінці додати агар 2 ст.л

Короткий опис відео

Абрикоси моєму та сушимо. Звичайно кісточки видаляємо. Кладемо в чашу мультиварки абрикос, цукор та лимон. Ставимо режим «Варення» та варимо 2 години. Наприкінці додати агар.

Абрикос це одне з чудових витворів природи. Мало того, що смачний, але ще корисний. А яку насолоду їсти взимку абрикосове варення. Коли на столі коштуватиме частка літа. Сьогодні ми розібрали кілька рецептів варення з абрикосів на зиму. Декілька варіантів: з кісточками, без кісточок і часточками. Навчилися готувати варення королівською. Розібрали швидкий рецепт 5 П'ятихвилинка. Вийшло густе, ароматне, солодке та дуже смачне!

Абрикос можна сміливо назвати джерелом корисних речовин. М'якуш фруктів містить вітаміни групи Р, РР, С, В2, В1. В абрикосах є маса мінералів (залізо, магній, мідь, кобальт, марганець, фосфор, калій). Такий вражаючий список ферментів має профілактичну дію в роботі серцевого м'яза, шлунково-кишковий тракт, жовчного міхура. Велика кількістьзаліза сприяє усуненню набряклості, виробляє кров'яні тільця, підвищує гемоглобін та глюкозу в крові.

Особливості приготування абрикосового варення

1. Вибирайте лише здорові абрикоси. Виключайте всі червиві та пом'яті екземпляри. Не готуйте ласощі з дички, а також недозрілих плодів. Зі пом'ятих і перестиглих абрикосів робиться джем і повидло, але не варення.
2. Цукровий пісок має просочувати абрикосові часточкипоступово, тому варіння ласощів проводиться поетапно. Такий хід дозволить зберегти форму плодів та підтримати необхідну консистенцію готової страви.
3. На всьому протязі варіння не перемішуйте абрикоси із сиропом. Злегка струшуйте термостійку тару, в якій готується склад. В іншому випадку ви отримаєте кашку, фрукти втратить форму.
4. Чи не відходьте від плити. Знімайте піну ополоником або шумівкою. Для естетичного виглядувибирайте абрикоси, рівні за розміром. Так часточки в банку виглядатимуть красиво.
5. За будь-яким рецептом можна готувати варення з використанням цілісних абрикосів. Однак їх потрібно заздалегідь проколоти зубочисткою, потім пробланшувати при температурі 85 градусів протягом 5 хвилин. Далі плоди швидко охолоджуються водою.
6. Якщо фрукти мають не великий розмір, Ви можете розрізати їх навпіл. У випадку з більшими екземплярами розрізайте плоди на секції та наступні часточки.

Варення з абрикосів: класичний рецепт

• фільтрована вода – 430 мл.
• абрикос – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 1,6 кг.
• лимонна кислота – 4 гр.

1. Переберіть фрукти. Виключіть непридатні екземпляри (червиві, м'яті, перестиглі). Виріжте область плодоніжки. Не витягайте кісточки, ласощі готуються з цілісних плодів.
2. Добре промийте абрикоси, дайте їм просохнути на рушник. Налийте в термостійкий посуд воду, дочекайтеся перших бульбашок. Потім відправте в окріп фрукти, варіть на середній потужності 3 хвилини.
3. Через зазначений термін дістаньте плоди, відразу зануріть їх у крижану рідину. Залишіть абрикоси на ситі, щоб випарувалася волога. Кожен фрукт наколіть зубочисткою, роблячи 4-5 отворів.
4. З'єднайте 430 мл. питної водиз|із| цукровим піском, перемішайте, щоб|аби| кристали намокли. З цієї маси зваріть сироп. Потрібно поставити посуд із піском і водою на повільний вогонь, потім варити до розчинення гранул.
5. Коли солодка основа буде готова, відправте абрикоси в сироп. Всипте лимонну кислоту, закип'ятіть склад. Коли з'являться перші бульбашки, заберіть абрикоси з вогню. Дайте охолонути (8-10 годин).
6. Коли склад набуде кімнатної температури, знову відправте його на конфорку. Знову закип'ятіть на невеликій потужності. Вимкніть плиту, дайте ласощі охолонути. Закип'ятіть засіб втретє, повторюючи попередні дії.
7. Перевірити готовність нескладно: капніть трохи варення на блюдце, оцініть консистенцію. Якщо сироп не стікає, склад готовий. Повністю остуджене варення розкладається по стерильним банкам, закупорюється пергаментним паперомта гумкою.

Варення з половинок абрикосів: швидкий рецепт

• питна вода – 380 мл.
• цукровий пісок – 1,4 кг.
• абрикос (в міру стиглий) – 900 гр.

1. Відберіть тільки зрілі, але не перестиглі плоди без червоточинів та захворювань. Ретельно усуньте наліт, промивши фрукти під краном. Видаліть плодоніжки, висушіть абрикоси.
2. Кожен плід розрубайте на 2 половинки, витягніть кісточки. Якщо фрукти мають великий розмір, наріжте кожну частину дошками. Помістіть абрикоси в каструлю для варіння, пересипаючи шари цукром.
3. Витримайте вміст 7 годин, щоб вийшов сік і частково розтопився цукор. Коли цей термін закінчиться, додайте воду (можете пропустити цей крок, якщо необхідно отримати густе варення).
4. Поставте тару з абрикосами, цукром та водою на плиту. Виставте середню потужність, дочекайтеся закипання. У жодному разі не заважайте склад, інакше він перетвориться на джем.
5. Після кипіння продовжуйте термообробку ще 5 хвилин. Знімайте пінку. Заберіть каструлю з варенням убік, остудіть до кімнатної температури (7-8 годин).
6. Через цей час знову закип'ятіть ласощі, остудіть. Повторіть ці дії 3 рази. Заздалегідь простерилізуйте тару, розлийте сухими гарячими банками готовий склад. Відразу закатайте, дайте охолонути.

Абрикосове варення з чорним перцем

• перець горошковий – 6 шт.
• абрикос – 1,1 кг.
• лимон – 1 шт.
• цукор – 1 кг.
• вода питна – 220 мл.

1. Підготуйте абрикоси звичним способом: переберіть, промийте, просушіть, наріжте, виключіть кісточки. Відправте в термостійкий посуд, залийте водою. Видавіть сюди лимонний сік, присипте перець.
2. Поставте каструлю на плиту, дочекайтеся закипання, нудіть ще 8 хвилин. Після цього всипте цукровий пісок, щоб він розчинився. Продовжуйте варити ще півгодини.
3. Через цей час ласощі будуть готові. Ви можете розлити його по стерильному посуді в гарячому стані, потім закупорити бляшаними кришкамита остудити. В іншому випадку охолодіть варення, закрийте капроном чи пергаментним папером.

• питна вода – 850 мл.
• абрикоси – 1,2 кг.
• цукровий пісок – 1,3 кг.

1. Спочатку проведіть сортування абрикосів, виключивши невідповідні (червиві, пом'яті, занадто стиглі). Віддавайте перевагу плодам однакового розміру та ступеня зрілості. Ополосніть, виключіть плодоніжки, дайте фруктам підсохнути.
2. Налийте воду в каструлю, дочекайтеся закипання. Надішліть всередину плоди, бланшуйте вміст при 80 градусах протягом 5 хвилин. Коли цей термін пройде, надішліть абрикоси до крижану воду. Візьміть зубочистку, у кожному фрукті зробіть 4-6 отворів.
3. Тепер окремо зваріть сироп із 900 гр. цукру та води. Заважайте його до розчинення крупинок. Коли основа буде готова, киньте абрикоси в солодку масу. Тримайте під кришкою 5 годин. Через заданий час закип'ятіть суміш, що остигнула, варіть 5 хвилин.
4. Зніміть із конфорки, наполягайте 8 годин. Потім всипте цукор, що залишився, знову відправте варитися. Коли кристали розтануть, вимкніть вогонь. Дайте варенню охолонути до кімнатної температури. Розлийте по чистих ємностях, закупоріть капроном або пергаментом.
5. Якщо ви бажаєте зберегти абрикосове варення на зиму, не остуджуйте його після варіння. Відразу розлийте по стерильним банкам, закупоріть жерстяними кришками, переверніть догори дном. Остудіть, після чого приберіть у холод на зберігання.

Абрикосове варення з апельсином

• питна вода – 230 мл.
• абрикос – 1 кг.
• цукор – 900 гр.
• апельсин – 1 шт.

1. Насамперед, переберіть плоди. Після цього вимийте їх, виріжте плодоніжки. Кожен абрикос розріжте на 2 секції, витягніть кісточки. Помістіть вміст у термостійку тару.
2. Промийте апельсин, видавіть з нього сік зручним способом. Профільтруйте рідину. Окремо зваріть сироп їх цукрового піскута води. Коли гранули розтануть, проваріть солодку ще 5 хвилин.
3. Влийте в сироп сік апельсина, перемістіть вміст у каструлю з абрикосами. Дочекайтеся охолодження маси, знову поставте кип'ятитися. Через 10 хвилин буріння вимкніть конфорку, дайте варенню охолонути протягом 8 годин.
4. Коли ласощі дійдуть кімнатної температури, проведіть кип'ятіння ще раз. Після появи перших бульбашок томіть склад ще 8 хвилин. У гарячому стані розлийте по стерилізованих ємностях, закатайте кришками.
5. На додаток переверніть банки горловиною вниз, укутайте старим фуфайкою. Після 12-14 годин ласощі охолонуть, перенесіть їх у холодильник чи погріб для зберігання.

Якщо ви плануєте закочувати ласощі жерстяними кришками, заповнюйте банки до країв. У випадку, коли розфасовується охолоджене варення, підійде закупорка пергаментом або капроном. В обох ситуаціях склад витримується в холоді та темряві (льох, підвал, холодильник).

Відео: абрикосове варення «п'ятихвилинка»

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+