Чим можна виправити каламутний самогон. Причини та методи їх усунення. Процес повторної перегонки

У нашому суспільстві щодо приготовленого в домашніх умовах самогону існує безліч стереотипів, які не мають нічого спільного з реальним життям. Причому часто витоки цього явища можна знайти навіть у культурі та мистецтві. Як яскравий приклад можна навести каламутний самогон молочно-білого відтінку. Досі багато людей вважають, що справжня домашня самогонка має виглядати саме так.

Запам'ятайте, якісний самогонЗроблений за всіма правилами дистиляції, завжди прозорий. Навіть незначне помутніння свідчить про порушення правильної технологіїперегонки.

Причини помутніння

Існує кілька факторів, які можуть зробити самогон каламутним. Кожен конкретний випадок індивідуальний. Помутніння дистиляту може викликатись як однією, так і комплексом наступних причин:

• бризкоунос;
• наявність ефірних та сивушних масел;
• неякісний самогонний апарат;
• непідготовлена ​​тверда вода;
• недостатня чистота використаних ємностей.

Давайте розглянемо кожен із цих факторів більш докладно.

Бризгоунос

Цей термін описує ситуацію із надмірним нагріванням браги. Справа в тому, що температура кипіння етилового спирту становить 78,39 градусів за Цельсієм. Відштовхуючись від цього, у процесі перегонки браги в самогон нам потрібно дотримуватися правильного температурного режиму нагрівання 79-84 градусів за Цельсієм.

Однак якщо це правило порушується, брага закипає. У цей момент вона спінюється і потрапляє до холодильника, де миттєво конденсується. Результатом цього процесу стає поява каламуті.

Ситуацію ускладнює закрита конструкція перегінних кубів (самогонних апаратів), яка дозволяє нам візуально контролювати процес дистиляції. В результаті ми можемо реагувати лише на факт появи каламутного самогону. У такій ситуації нам насамперед потрібно знизити температуру, завершити дистиляцію, розібрати та ретельно почистити самогонний апарат.

Крім того, існує кілька хитрощів, які допомагають запобігти бризкаванню.

1. Готуючись до перегонки, не слід повністю заповнювати куб брагою. Необхідно залишити вільне місце у разі утворення такої піни. Рекомендую заповнювати брагою 70-75% самогонного апарату.

Якщо самогон помутнішав до розведення водою, то причини реакції можуть бути такими:

• у продукті є високий вмістсивушних масел - токсичних речовин, що утворилися в процесі бродіння;
• самогонний апарат зроблений з неякісних матеріалів, внаслідок чого відбулося окислення, що вплинуло на колір продукту;
• ємності самогонного апаратуабо тара, в якій міститься самогон, були погано вимиті.

Існує ще одна найпоширеніша причина помутніння – бризкоунос.

Якщо відбувається перегрів і замикання браги, піна, що утворилася, потрапляє в холодильник (змійовик). Мутний відтінок з'являється відразу після виходу готового продукту.

Якщо це сталося, потрібно припинити весь процес, очистити всю конструкцію і в майбутньому зменшити нагрівання. Побілілий алкоголь можна злити в загальну ємність і перегнати ще раз.

Способи очищення

Якщо при розведенні самогону водою напій помутнішало - засмучуватися не варто. Але якщо хочеться зробити так, щоб самогон був прозорим, його можна очистити декількома способами.

Найефективніший із них - це повторна перегонка. Необхідно лише з'ясувати причину, через яку утворився осад, щоб не повторити помилку ще раз. Мутний самогон потрібно розбавити водою до 20 ° і перегнати (розведення для зменшення міцності обов'язково).

Додайте в каламутний самогонводи і проженіть його ще раз

Позбавити напій неприємного осаду можна за допомогою вугільної очищення. Після процедури напій потрібно профільтрувати. Виконати очищення можна за допомогою сучасного фільтра Бар'єр. Для кращого очищеннянапій рекомендується пропустити через фільтр 2-3 рази. Існує ще один метод позбавлення самогону неприємного кольору.

Помутнілий напій можна розігріти до 70 ° С, а потім різко охолодити. Такий спосіб є малоефективним і використовується лише у крайньому випадку.

Від сивушних олій та інших шкідливих домішок можна очистити напій за допомогою звичайної соди. Для 1 л рідини необхідно взяти 15 г харчової содита кілька кристалів марганцівки. Все це потрібно додати до самогону, перемішати і залишити на 30 хвилин. Після очищення напій необхідно профільтрувати. Якщо дотримуватися всіх пропорцій, то цей метод очищення є абсолютно нешкідливим для людського здоров'я.

Очищення можна проводити органічним клеєм, який називається Карлук. Цю речовину необхідно розвести в звичайній водіта довести до польової консистенції. Потім суміш додати ємність з напоєм і наполягати 30 - 40 хвилин.

Цей метод використовується рідко через те, що вартість такого клею досить висока.

Однак так зване склеювання - один із найнадійніших способів позбавлення від сивушних олій.

Створення каламутного відтінку

Найчастіше винороби прагнуть від неприємного кольору і каламутного осаду. Але буває й так, що прозорий напійпотрібно підфарбувати у молочний колір.

Сироватка та сухе молокодопоможуть створити молочний відтінок самогону

Зробити це можна кількома способами:

• використання молочної сироватки 25 мл на 1 л самогону;
• додати до самогону сухе молоко - 15 г на 1 л напою (після фарбування буде потрібна додаткова фільтрація);
• розмішати в 1 л напою 5 - 6 крапель соняшникової оліїі добре перемішати.

Якщо для фарбування обраний перший спосіб, то додавати до самогону необхідно саме сироватку, а не звичайне молоко, що у поєднанні з алкогольним напоєм згорнеться. Фарбувати краще за кілька годин до передбачуваного вживання.

Якщо надати напою молочний відтінок і поставити його на зберігання, через деякий час відбудеться розшаровування - верх буде чистим, а на дні ємності з'явиться неприємний осад.

Кава так само може надати напою приємного відтінку.

Для того, щоб надати домашньому самогонуприємний колір, його можна підфарбовувати звичайним чорним або зеленим чаєм, додати невелика кількістьперепаленого цукру або наполягати напій на шкаралупі кедрових горішок. Однак молочний колір також користується популярністю і не завжди свідчить про неналежну якість алкогольного напою.

Воістину російський напій – самогон – крім найвищого ступеня фортеці серед решти алкогольних, має багату історію. Це не лише один із перших спиртних напоїв, це ще й досить популярний напій, який виготовляють у різний спосібв домашніх умовах.

Незважаючи на, здавалося б, простоту інгредієнтів, приготувати дійсно якісний продуктсвоїми руками непросто. Найголовнішим у етапі приготування самогону є ретельне дотримання технології приготування, коректного дозування та компонентного складу.

Виготовлення самогону є технологічним процесом, при якому напій проходить кілька етапів приготування, серед них:

• Компонування інгредієнтів;
• Рецептурне перемішування;
• Процес бродіння;
• Перегонка на самогонному апараті;
• Очищення;
• Додавання ароматичних, кольорових та смакових інгредієнтів.

Все це має відбуватися не на швидку руку, а виконуватися акуратно та уважно. Тільки в цьому випадку гарантовано якісний напій. В іншому випадку, сировина матиме не тільки неприємний аромат, а й невдалий смак та каламутний колір. Саме через недбале ставлення до рецепту та рекомендацій з виготовлення напою, прискорення часу бродіння та за умови виключення одного з етапів приготування, виходить неякісний результат, чому самогон каламутний. Так, наприклад, неприємний важкий запах утворюється в результаті використання браги, що перестояла, а каламутні краплі на виході спостерігаються в результаті закипання браги в перегонці.

Отримати самогон із приємним смаком і кольором можливо, якщо дотримуватися рекомендацій щодо процесу приготування. Крім того, подвійний перегін напою дасть можливість не лише покращити смакові якості, але й перетворити каламутний колір.

Багато новачків, вдаючись до виготовлення самогону в домашніх умовах, отримують готовий напійкаламутно-білого кольору, чому дуже раді, адже саме таким у їх уявленні, фільмах та інших джерелах постає цей напій. Насправді це не те, чого потрібно прагнути. Навіть тим, хто тільки вступає на стежку самогоноваріння, під силу отримати чистий за кольором і приємний смак напій, використовуючи один із способів додаткового очищення самогону.

Очищення

Щоб поліпшити колір самогону, який покладе край стереотипу про те, що напій буває тільки каламутним і більше ніяким, в рідину додають марганцівку. Важливо не перестаратися з кількістю речовини – достатньо кількох крупинок на кінчику ножа. Крім того, самогон варто розбавити водою – приблизно 100 мл – це додається до раніше приготовленої сировини, що має каламутний відтінок.

При такому розведенні виходить трохи рожевий колір. Приблизно 2-3 дні потрібно напою, щоб наполягати. На цьому етапі очищення чорні пластівці осідають на дно. При їх появі важливо не струшувати ємність із сировиною під час переливання, щоб вони не потрапили в іншу тару. Очищений напій необхідно процідити через подвійний шар марлі щонайменше двічі.

Іншим способом очищення є використання активованого вугілля. Оптимальним буде очищення самогонного апарату до початку перегонки, але також допускається його проведення під час процесу. Активоване вугілля – популярний медикамент, який можна придбати в будь-якій аптечній мережі та навіть у зоомагазині, оскільки воно призначене також не тільки для відновлення травної системиале для очищення акваріумів і фільтрів для них. Це не тільки ефективний і популярний препарат, але ще досить доступний за ціною.

Процес очищення виглядає так:

1. У вирву потрібно покласти вату, накрити бинтом або марлею.
2. Розкришити вугілля та укласти його на поверхні марлі.
3. Підставити воронку під самогон, що капає.

Також можна очищати сировину та в ємності. Необхідно розфарбувати вугілля в пропорції 50 г на 1 літр самогону і засипати його в тару, де знаходиться напій. Наполягати вміст протягом двох тижнів. Періодично суміш потрібно помішувати та на кінцевому етапі профільтрувати через вату чи марлю.

Ще один альтернативний спосіб– очищення за допомогою кедрових горішків. Такий метод є більш витратним у фінансовому плані, ніж попередній спосіб, проте гарантує якісний результат. Крім того, ефективне очищення від шкідливих домішок дозволить покращити та пом'якшити смак. Що стосується кількості сировини, що очищає, то необхідна невелика жменька горішків на один літр самогону, розведеного водою. Очищені від шкаралупи горіхи поміщають у готовий напій та наполягають протягом двох тижнів. Заключним етапом є фільтрація напою через марлю. Увібрали шкідливі речовини, неприємний запахі каламутний осад самогону горіхи слід викинути.

Крім вугільної та марганцової очистки існує також метод за допомогою незбираного молока. Цей спосіб дозволяє не тільки покращити смак, але й олій. Молоко додається для 200 мл на 1 літр самогону. Не дивно, що, будучи білим напоєм, молоко одразу при розведенні дасть білий, каламутний колір. Здавалося б, те, чого хочеться позбавити напій, то й виходить. Але варто зазначити, що протягом кількох днів суміш відстоиться, білі грудочки молока випадуть осадом на дно і рідина стане прозорою. Щоб не захопити непотрібний осад, потрібно акуратно і не поспішаючи злити самогон, що відстоявся, в іншу ємність, після чого процідити.

Як уже було сказано вище, самогон – це не той напій, що може зробити будь-яка людина у селі. Безумовно, це має місце, але все ж таки, якщо людині потрібна якісна сировина, то необхідно дотримуватися інструкцій з приготування напою, а також дослухатися до рекомендацій професіоналів самогоноваріння, які переконані, що мутність напою – це сировина поганої якості.

1. У перегонці самогону важливо дотримуватися температурний режим. Напій наливають у ємність та поступово нагрівають. Випаровування етилового спирту відбувається при температурі 80 градусів, максимум можуть бути відступи +/- 2 градуси. При досягненні 85 градусів починають випаровуватися дуже шкідливі речовини. сивушні олії, які не тільки впливають на якість та смак, але також роблять каламутно-білим напій. Власне, у цьому є помилка багатьох виноробів, які домагаються такого результату. Якщо хочеться, щоб самогон був прозорим, не потрібно поспішати підвищувати температуру, гріти потрібно повільно і припинити процес відбору. питного самогонуЯк тільки температурний показник перевищуватиме 80 градусів.
2. Результатом каламутного кольору може стати наявність великої кількості браги у самогонному апараті. Брага в процесі кипіння і нагрівання надходить по шлангах і трубках прямо в ємність, призначену для кінцевої сировини - чистого самогону, минаючи при цьому проміжні етапи, а тому колір може бути каламутним.
3. Ще один варіант, чому самогон стає каламутним, – це використання. Зняти проблему каламутного осаду можна під час використання професійного устаткування.
4. При розведенні водою, особливо коли її кількість перевищує допустиму норму, обумовлену рецептом, самогон також може каламутніти. Важливо додати рекомендовану інструкцією кількість, інакше перестараючись водою може бути результат, коли бродіння напою вже спочатку видаватиме каламутні бульбашки на поверхні. Крім того, помутніння самогону буває при розведенні спирту. кип'яченою водою. Важливо провести процес очищення за допомогою вугільної або марганцевої фільтрації. Крім того, розведений водою самогон можна наполягти на березових брусках, які відмінно вберуть сивушні олії, нейтралізують каламутний відтінок і додадуть золотистого кольору напою.
5. Незважаючи на те, що вода є джерелом каламутного відтінку, саме водою розбавляють самогон, що має неприємний запах та колір. Вміст солей у неочищеної водидає каламутність напою, своєю чергою, розведення готової сировини для усунення неприємного кольору дистильованою або слабомінералізованою водою допоможе вирішити цю проблему. Щоправда, у разі дистильованої води може постраждати смак, який винороби називають «порожнім».
6. Помутніння напою можна уникнути й у процес приготування, а чи не після нього. Так, наприклад, деякі знавці самогоноваріння рекомендують додавати не воду спирту, а спирт воду. Ті, хто вдавався до такого способу, говорять про відсутність каламутного відтінку або наявність білого, але насиченого кольору самогону. Крім того, такий варіант впливає і на фортецю, самогон виходить міцністю не нижче 40 градусів.

До речі, не завжди каламутний колір напою говорить про низьку якість продукту або зневаги технології виготовлення. Багато любителів самогоноваріння чистий, прозорий самогон при додаванні до нього березового соку, яєць чи молока доводять до спеціального каламутного відтінку.

У голові непосвяченої людини при слові "самогон" відразу малюється яскрава картинка каламутної білястої рідини у величезній бутлі. Цей колоритний образ приніс у маси вітчизняний кінематограф, і справді, багато десятиліть тому самогон так і виглядав. Однак той каламутний сільський напій не міг похвалитися м'яким смаком, приємним ароматомі відсутністю ефекту найжорстокішого похмілля вранці. У селах і селах способи перегонки браги в спирт були дуже примітивні і здійснювалася за допомогою підручних засобів.

Довгі роки самогон у нашій країні був поза законом, а тому й говорити про якісний, чистий, як сльоза, дистиляту не доводилося. А він існував і в ті давні часи, тільки дозволити собі його виробництво міг лише дворянський прошарок суспільства, що володіє знаннями та технологіями. Так і в наші дні, якщо (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційною колоною марки або з сухопарником марки), що відповідає останнім вимогам якості, і дотриматися технології перегонки, то самогон вийде зовсім не каламутним, а чистим і прозорим.

Однак і в сучасному світібуває так, що чомусь самогон виходить каламутним. Виною тому можуть бути різні причини. Розглянемо їх усі.

1. Причина перша, найбільш поширена: домішки сивушних олій

"Сивуха" - це цілий набір багатоатомних спиртів та деяких інших речовин (всього близько сорока), що має характерний маслянистий вигляд. Тому цей "букет" і називають у побуті "сивушними оліями". Це якраз причина того білястого каламутного відтінку, який був відбитий кінематографом. Сивуха кипить за температури вище, ніж етиловий спирт, це фракція “хвостів”. Також помутніння можуть викликати ефіри з “головної” фракції. Більшість цих речовин є отрутами для організму, тому такий страшний на ранок похмільний синдром. При дотриманні технології перегонки та точному поділі фракцій усі зайві шкідливі речовини відокремлюються від етилового спирту, тому дистилят виходить прозорим. У разі порушення технології (неповного відбору "голів", надто пізнього завершення відбору "тіла" - нижче 40 градусів фортеці в струмені) помутніння не уникнути. Якщо неприємність все ж таки трапилася, може допомогти очищення дистиляту деревним вугіллям, молоком, олією або іншими подібними методами.

2. Причина друга, і теж типова: бризкоунос

Бризгоуносом називають закидання крапель окропу в паропровід. При надто інтенсивному кипінні брага починає пінитися і тікати з перегінного куба. Частинки браги потрапляють у паропровід, та був і у холодильник, конденсуючись разом із дистилятом. Ось чому самогон виходить каламутний під час перегону.

Однак проблема бризгоуносу також вирішується за допомогою технології: перегінний куб не рекомендують заповнювати брагою більше, ніж на дві третини об'єму, а саму брагу перед перегонкою зливають з осаду або освітлюють. Це обов'язково всім типів апаратів. Також є захисний конструктив. На класичних моделях від бризкоуносу захищає елемент, який називають сухопарником, а в колонах частинки браги осідають на стінках або насадці. Тому важливо знати, щоб проблема помутніння кінцевого напою Вас не турбувала.

3. Причина третя: неправильне зберігання

Тара для зберігання самогону має відповідати. По-перше, вона має бути чистою (але це і так загальна вимога до харчовим продуктамта рідин). А по-друге, спирт має властивість згодом вступати в реакцію із неспеціалізованим для цього пластиком. Тому уникайте тривалого зберіганнясамогону в пластикові пляшкикраще для цих цілей підходить скло. А ось для транспортування чи тимчасової тари харчовий пластик цілком підійде.

4. Причина четверта: жорсткість води

При розведенні самогону водою до потрібної фортецівін може помутніти відразу (або за пару годин). Виною тому надто жорстка вода. Тому найкраще для доведення напою до потрібної міцності використовувати воду з мінімальним вмістом солей. Також існує правило розведення кислот та спиртів: лийте речовину у воду, а не навпаки. Ну і третій момент. оптимальна температураводи та самогону в момент розведення становить 7-10°С.

5. Причина п'ята та остання: якість матеріалів самогонного апарату

Припустимо, Ви врахували всі вищестоящі причини і у Вас цілком сучасний дистилятор. Але все одно: чому при перегонці самогон каламутний виходить? Метали та матеріали, що не відповідають стандартам харчової промисловості, можуть окислюватися і вступати в хімічні реакціїзі спиртом. Особливо підводить неякісний силікон, що використовується для кілець прокладки. Грубі зварні шви, сполучні трубки з матеріалів незрозумілого походження - все це позначається на якості дистиляту, що отримується. Якщо Ви плануєте, обов'язково враховуйте призначення матеріалів, які збираєтеся використовувати. А при використанні дистиляторів промислового виробництваНеобхідно періодично перевіряти матеріали та конструкцію на цілісність та безпеку.

Найкраще заздалегідь подумати про те, щоб бути впевненим у його якості.

Якщо помутніння вже сталося

Якщо самогон став каламутним через неякісні елементи апарата або при зберіганні в неправильній або брудній тарі, то шлях його один — у каналізацію. Яка в ньому міститься хімія — невідомо, та й на собі краще не перевіряти.

Очистити можна лише самогон, помутнілий внаслідок недотримання технологічного процесуперегонки. Основних методів очищення два: повторна перегонка та очищення вугіллям або фільтром. Повторна перегонка вважається найбільш ефективним способомТільки для цього самогон необхідно розвести водою до фортеці 18-20 градусів. Очищення спеціальним вугіллям (марки БАУ-А, БАУ-ЛВ) або через фабричний багатошаровий фільтр для питної водитакож здатна вирішити проблему сорбування надлишкових домішок.

Очистити самогон від каламуті можна кількома способами. Однак обмовимося відразу, що йтиметься про позбавлення від каламуті, викликаної бризгоунгосом, домішуванням "сивухи" або застосуванням води з високою жорсткістю для розведення дистиляту. Самогон з хімічними домішками пластику, що розклався, очищенню не підлягає.

Як правило, має сенс очистити помутнілий самогон, якщо дистилят цукровий або зерновий. У випадку з фруктово-ягідною сировиноюочищення попутно зводить нанівець всю ароматну складову. Однак якщо напій фруктовий, але через домішки пити його важко, то доведеться смакоароматичними властивостями все ж таки пожертвувати. Звичайно, краще б взагалі (рекомендуємо вибрати апарат з колони ректифікації марки або з сухопарником марки), що дозволяє надійно захистити дистилят від бризгоуносу і попадання "хвостів". Але навіть якщо довелося, то чітке дотримання технології перегонки зведе до мінімуму утворення неприємної каламуті в кінцевому продукті.

Очищення каламутного самогону може проводитись за допомогою багатьох способів, зупинимося на найпопулярніших.

1. Основним методом очищення завжди буде повторне перегонування. Тут все просто: помутнілий дистилят необхідно розвести водою до фортеці двадцять градусів і здійснити фракційну перегонку.
2. Активований деревне вугілля- Одна з найпоширеніших речовин. До того ж він дозволяє очистити каламутний самогон швидко. Використовується зазвичай спеціальне деревне вугілля марок БАУ-А, БАУ-ЛВ або кокосове. активоване вугілля(Кау-А). Можна використовувати і деревне вугілля для мангалів, але для цього його прийдеться. Зазвичай використовують 50 г вугілля на літр самогону.
3. Очищення содою - теж досить популярний і швидкий метод, що дозволяє позбавити напій від каламуті та домішок за 12 годин. Потрібно 10 г харчової соди на літр дистиляту. Потім рідина фільтрується та піддається повторній перегонці.
4. Очищення молоком - також традиційний, але досить тривалий спосіб. Білок молока - казеїн - коагулює з шкідливими домішками, після чого вся суспензія, що утворилася, випадає в осад. Сам собою процес коагуляції відбувається поступово, та й відстоюється дистилят довго. Натомість після проціджування виходить напій гарного ступеня очищення. Потрібно 10-15 мл знежиреного молокана літр самогону.
5. Як ще можна очистити каламутний самогон у домашніх умовах? Можна використовувати рослинна олія— є такий спосіб. Береться 15 мл соняшникової рафінованої оліїна літр дистиляту, суміш добре струшують і залишають на добу. Олія з домішками збереться на поверхні самогону, а саму самогон зливають з-під шару масла за допомогою гнучкої трубки.

Існують інші способи очищення, наприклад, за допомогою фільтрів для води або розчину марганцівки. З використанням останнього зустрічаються досить неоднозначні судження. Справа в тому, що самої марганцівки, що міститься після очищення в самогоні, потім дуже складно позбутися.

Досвідчені винокури знають, щоб він зводив до мінімуму ризик помутніння самогону після перегонки. І знавці завжди радять купувати дистилятори у перевірених та надійних джерелах. Насамперед, це офіційні інтернет-ресурси прямих виробників, які можна з максимальною гарантією якості товару.

Здавна існує стереотип, що самогон виглядає, як каламутна рідина. Але насправді цей напій має бути прозорим, адже тільки в такому разі покращиться його смак, і він буде безпечнішим для здоров'я. Пояснень, чому самогон каламутний, існує кілька, а саме в такому вигляді нам показують його з екранів телевізора. Тому досвідчені варники напою намагаються зруйнувати стереотип та познайомити зі смачним алкоголем.

Очищення самогону вугіллям

Справа в тому, що раніше виготовлення самогону йшло за допомогою примітивних пристосувань, а також великої кількості браги. У Середні віки дворяни почали очищати самогон першими і навіть змагалися з селянами як напій та його смак. Ну а потім у фільмах про робітників і селян стали показувати саме такий каламутний самогон, оскільки каламутність виглядає ефектніше та передає повноту образу картині. Але насправді сьогодні нічого спільного самогон із цією каламутністю не має.

Причини помутніння продукту

Є кілька причин того, чому каламутніє самогон. Їх можна позбутися вже на стадії приготування напою або ж після виготовлення. Найпоширеніші з них:

1) Ефект бризкоуносу. Справа в тому, що при нагріванні брага стає пінною і нагадує кипіння молока. Ця піна піднімається і через трубу потрапляє в холодильник, де конденсується разом із вже очищеним дистилятом.

Муть з'являється відразу, але спочатку не видно, оскільки перегінний куб непрозорий. Дізнатися про момент влучення також неможливо, а якщо самогон помутнішав і пішов у такому вигляді з апарата, то нагрівання потрібно зменшити. Перегонка у цьому закінчується, конструкція розбирається, і апарат необхідно очистити. Як усунення цієї причини використовуються такі методи:

• Неповне наповнення куба брагою. Оптимальна кількістьрідини – 70% обсягу, а 30% залишається на піну.
• Підбір правильної температури, чого можна досягти лише після кількох перегонок, маючи досвід у процесі варіння самогону.
• Встановлення сухопарника.
• Промиваючи апарат після кожної перегонки.
• Очищення браги перед дистиляцією, наприклад, бентоніту.

2) Велика кількістьсивушних олій у продукті. Сивуха, або сивушні олії, є речовинами небезпечними для здоров'я та здатними викликати інтоксикацію організму та органну недостатність. Це продукти бродіння, яких краще позбуватися в процесі перегонки. Речовини можна видалити шляхом поділу дистиляту на фракції.

3) Погане складання апарату або несправність окремих елементів. В якості можливих причинвиступають метал, який не призначений для перегонки спирту і вступає з ним в окислювальну реакцію. Самогон може помутніти через неякісний силікон. При цьому помутніння з'являються відразу чи через деякий період, тому здогадатися, що саме в апараті не підходить, складно. Щоб позбутися цього помутніння, слід подивитися на можливі процесиокислення або відразу купити якісний апаратдля перегонки.

4) Жорсткість води та насичений мінеральний склад. Помутніння відбувається на процесі розведення напою. Іноді самогон каламутніє через кілька годин після розведення. Ефект з'являється через солі, а також інші домішки у воді. Цей чинник часто недооцінюється новачками, але не виключає комплексна діявідразу кількох причин помутніння.

Щоб такого не сталося, варщики самогону використовують очищену воду з пляшок, а також дотримуються послідовності дій. За правилами саме спирт наливається у воду, а чи не навпаки. Температура води при цьому не повинна перевищувати 20 градусів за Цельсієм.

5) Зберігання у невідповідній ємності. Напій найкраще збережеться в скляні пляшкиз металевими кришками. А ось пластикову тару спирт роз'їдає. Таке помутніння є небезпечним для здоров'я і нічим не усувається. Дозволено тільки використання спеціального пластику, але матеріалу немає роздрібний продаж. Якщо продукт помутніло в тарі зі скла, це означає, що вона була погано вимита або не витерта насухо.

Методики очищення напою

Питання про те, як очистити каламутну самогон, вже давно вирішено. Є кілька рецептів, вони різні за ступенем складності та тривалістю за часом. Але їх активно використовують, оскільки інгредієнти недорогі та доступні. Освітлити можна лише дистилят, який помутнів через неправильну перегонку або розведення водою.

Якщо ж самогон став каламутним через неправильного зберіганняу пластиці або використання спочатку неякісних матеріалів, то зробити нічого не вийде. Такий продукт взагалі готовий до вживання. Найкраще позбутися самогону або пустити його на технічний спирт.

Очищення самогону молоком

Деякі способи того, як :

• Використання другої чи третьої перегонки. Для цього напій слід розбавити водою до 18-20% і перегнати по апарату повторно з розподілом на фракції. Після перегонки можна розбавляти напій до міцності 40-45%, а також витримати кілька днів перед вживанням. Важливо водою правильно, інакше всі старання з очищення пройдуть даремно.
• Очищення за допомогою вугілля чи інших сорбентів. Можна пропустити напій через вугільний фільтр, вугільну колонуабо просто всипати пакет сорбенту в рідину і почекати, поки сорбент осяде на дно. А потім чистий самогонперелити у тару для зберігання. Якщо напій поступово очищається, дію можна повторити кілька разів.
• Методика з нагріванням спрацьовує не завжди, ефективність залежить від кількості та характеру добавок до напою. Іноді самогон нагрівають до 70 градусів за Цельсієм, а потім різко охолоджують і чекають на осад через дві-три години. Такими діями можна зіпсувати напій, тому новачкам краще не користуватися методом. А ще нагріта самогонка швидко спалахує.

Зворотні дії

Іноді люди, навпаки, хочуть скуштувати колоритного напою, тому й хочуть дізнатися, як зробити каламутний самогон. При цьому важливо знати, що навіть каламутна самогон, якщо вона була зроблена штучно, не зіпсує смак і буде відносно безпечним продуктом. Процедуру потрібно виконувати не раніше, ніж за два дні до вживання, оскільки речовини обпадуть в осад, і самогон не буде рівномірно каламутним.

Як замутнітель беруться такі продукти, як:

• Молочна сироватка. Пропорція становить від 5 до 30 мл на літр напою. Молоко не можна додавати, оскільки при контакті з самогоном воно почне згортатися.
• Сухе молоко у кількості 3-15 грамів на один літр рідини. Отриману суміш перемішати.
• Рослинна олія від 2 до 6 крапель надасть сивого відтінку. Після додавання напій необхідно збовтати.

Прозорість самогону – це один із критеріїв якості напою. Тому ті, хто виготовляє самогон, більше переймаються тим, як зробити продукт чистим і придатним для вживання. Виконати такі процедури нескладно навіть новачкам, а смак самогону від цього лише покращає.

Самогон - це домашній алкогольний напій, який має дуже багату історію. Приготувати його якісно, ​​насправді не так просто. Багато новачків у цій справі починають задаватися питанням, чому самогон каламутний? Розглянемо причини цієї проблеми, способи її усунення та перевірені рецепти браги.

Самогон як у фільмах

Завдяки вітчизняному кіно склався стереотип, що самогон обов'язково має бути каламутним та непрозорим, а ще краще – молочного кольору. Саме так виглядала сільська горілка кілька століть тому.

Селяни гнали самогонку на примітивних пристосуваннях, отримуючи з бражки максимум продукту. В результаті виходив напій низької якості. А от дворяни постійно вдосконалювали обладнання та технологію, намагаючись досягти кристально чистого дистиляту високої фортеці.

Після революції радянські режисери вважали за правильне показати на екранах робітничо-селянський білий алкоголь. Так і склався стереотип, що має бути каламутний самогон, як у кіно. Він виглядає ефектніше, а глядачам одразу стає зрозуміло, що стоїть у пляшці на столі. Наприклад, його демонстрували у фільмі «Самогонщик» та тележурналі «Каламбур».

Чи має самогон бути каламутним?

Насправді якісний самогон повинен мати прозорий колір. Як правило, поява каламуті говорить про порушення технології перегонки та багато інших проблем. У такому алкоголі можуть бути сивушні олії та різні шкідливі речовини, які шкодять здоров'ю. На питання, чи можна пити каламутний самогон, можна однозначно відповісти – ні. Тому необхідно готувати лише кришталево прозорий алкоголь.

Розглянемо кілька причин появи каламуті та шляхи вирішення проблем.

Бризгоунос

Бризгоунос є найпоширенішою причиною. Кипляча брага при дуже сильному нагріванні починає пузиритися, майже як молоко. В результаті утворюється піна, яка потрапляє до змійовика (холодильника) через трубку і конденсується з дистилятом. Відразу з'являється каламут. Перегінний кубнепрозорий та закритий. Тому просто неможливо дізнатися, чи піниться бражка в якийсь момент часу. Якщо з апарату йде білуватий напій, потрібно зменшити нагрівання, перервати перегонку, розібрати і промити всю конструкцію. Також потрібно буде потім очистити дистилят.

Якщо ви розумієте, чому самогон каламутний - через бризгоунос, потрібно вживати профілактичних заходів. До них належать такі дії:

• Після кожної перегонки добре промивати весь апарат.
• Встановити сухопарник, він допоможе вирішити проблему. При спінюванні бризки потраплятимуть не до змійовика, а до банку.
• Слідкувати за інтенсивністю нагрівання. Відповідний температурний режим кожного апарата підбирається експериментальним шляхом після кількох перегонок.
• Брагою потрібно заповнювати куб лише на 70% його обсягу. Для піни, що утворюється, обов'язково має залишатися місце.

Поява олій

Ефірні та сивушні олії, які вважаються токсичними речовинами, теж є причиною того, чому самогон каламутний. Це побічні продуктибродіння. Вони з етиловим спиртомсильно розрізняються за температурою кипіння. Тому більшість із цих речовин можна прибрати з дистиляту за допомогою дробової перегонки. Використовується поділ на фракції.

Зазвичай помутніння починається, коли фортеця в струмені падає нижче за сорок градусів. Як профілактика потрібно знімати верхню головну фракціюта закінчувати перегонку вчасно. Також знижує ризик виникнення проблеми очищення між дистилятами. Для цього багато хто використовує вугілля.

Неякісні матеріали апарату

Досвідчені винокури зауважили, що багато проблем приносить неякісний матеріал, з якого виготовлений апарат. У тому числі він стає причиною того, чому при перегонці браги йде каламутний самогон. Це може виявитися відразу або лише через деякий час. Помутніння викликає окислення деталей: корпусу, змійовика, з'єднувальних трубокта інших елементів конструкції.

Щоб не виникало таких проблем, апарати потрібно купувати чи робити із якісних матеріалів. Також допоможе своєчасна перевірка елементів на окиснення та дефекти.

Жорсткість води

У цьому випадку домашній алкоголь після розведення водою може помутніти відразу або через кілька годин. Білуватий непрозорий колір можна пояснити вмістом солей та інших домішок, які є у рідині. Новачки часто недооцінюють вплив води на самогон та його якість.

Щоб без помутніння розбавити самогон, слід використовувати лише бутильовану або добре очищену воду. У ній буде мінімальний змістсолей. Також важливо наливати у воду дистилят, а чи не навпаки. Для змішування рекомендується брати рідини із температурою 7-10 градусів.

Невідповідні ємності

Місткості теж впливають на те, чому самогон каламутним стає. Якщо він стає білуватим у скляних судинах, то, швидше за все, вони були погано вимиті. При зберіганні міцного алкоголю у пластикових пляшках через деякий час спирт вступає в реакцію з синтетичним матеріалом. Після цього напій каламутніє. Понад те, починають виділятися токсичні речовини.

Проблему можна вирішити пляшками із спеціального пластику, але у продажу вони зустрічаються дуже рідко. Найкраще зберігати самогон у скляних та старанно вимитих банках, які були витерті насухо.

Методи очищення самогону

Якщо так сталося, що при виготовленні міцний алкогольвсе-таки побілів, треба знати, як очистити каламутний самогон. Якщо причина криється у зберіганні в пластикових тарахабо неякісних матеріалів апарату, то такий напій не піддається фільтрації. Вона небезпечна для здоров'я, тому її краще вилити або використовувати для технічних потреб. Якщо порушення технології перегонки або була використана жорстка вода, то ще є шанс виправити ситуацію. Розглянемо способи очищення:

1. Повторна перегонка. Є самим ефективним методом. Помутнілий самогон слід розбавити гарною водою відсотків на двадцять. Після цього його потрібно ще раз перегнати з розподілом на фракції. Далі алкоголь розбавити водою і витримати хоча б два дні в прохолодному темному місці до закінчення реакції.

2. Вугільна очистка. Найчастіше допомагає вирішити проблему. Мутний самогон достатньо пропустити через колону із спеціальним вугіллям БАУ-ЛВ або БАУ-А. Також можна двічі-тричі пропустити алкоголь через фільтр для очищення води.

3. Нагрівання. Ефективність залежить від домішок, тому спосіб спрацьовує який завжди. Самогон потрібно нагріти до 70 градусів і різко охолодити. Це сприяє випаданню осаду за кілька годин. Будьте обережні: нагрітий алкоголь швидко спалахує! Злийте чистий напій, а осад залиште на дні. При необхідності процідіть.

Як зробити брагу?

Не менше значення має гарна брага. Розглянемо як її приготувати.

Брага на пшениці. Сміливе 4 кілограми пшениці, додайте 3 літри води, кілограм цукру і змішайте. Витримуйте у темному місці близько тижня. Після додайте 18 літрів води та 5 кілограмів цукру. Наполягайте ще сім днів. Брага має стати гіркуватою. Процідіть її та переженіть двічі. До відходів додайте 8 літрів теплої водита 5 кілограмів цукру. Витримуйте 8-10 днів. Отриману рідину процідіть та переженіть двічі. У першому випадку на виході буде 20-25 літрів напою, а у другому – не більше 10 літрів.

Спрощена брага на пшениці. Проростіть 10 кілограмів пшениці, а потім сміливе. Додайте до зерен 30 літрів води та 500 г дріжджів. Суміш наполягайте в теплому місці, доки не почнеться бурхливе бродіння. Після цього двічі переженіть алкоголь. На виході вийде приблизно 25-30 літрів самогону.

Існує безліч рецептів браги. В принципі, можете використати будь-які. Тільки не порушуйте технології приготування, щоб не зіпсувати алкоголь.

Тепер ви знаєте, що робити, якщо самогон каламутний, і як чинити в тій чи іншій ситуації. Але не забувайте, що надмірне вживанняалкоголю шкодить здоров'ю!