Абрикосове варення з рецептом желатин. Відео інструкція за рецептом ароматного джему з стиглого абрикосу та лимона. Бурштинове абрикосове варення з ядерцями та содою

Абрикоси в желатині на зиму – незвичайне варення з абрикосів з додаванням желатину.

Абрикоси з желатином це смачний десерт, який можна використовувати для прикраси тортів, тістечок або є просто так, як варення.

СКЛАДОВІ:

• Абрикоси без кісточок – 1 кг.
• Цукор - 1 склянка
• Желатин швидкорозчинний – 30 гр.
• Лимонна кислота – 1/2 ч.л.
• Вода – 100 мл.

Як приготувати абрикоси в желатині на зиму?

Цукор змішати із швидкорозчинним желатином. Абрикоси розрізати вздовж на дві частини та дістати кісточки. Викласти абрикоси в каструлю, пересипаючи їх сумішшю желатину і цукру. Накрити абрикоси з кришкою та залишити в холодильнику на добу. За цей час абрикоси мають пустити сік.

Через добу дістати абрикоси з холодильника, додати лимонну кислоту та воду. Якщо абрикоси виділили багато соку, кількість води можна зменшити вдвічі.

Абрикоси із желатином поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму і варити варення 5-6 хвилин після закипання.

Готове варення розкласти по стерилізованих банках та закатати. Абрикоси у желатині на зиму готові. Смачного!

Абрикоси в желе

Рецепт незвичайної заготівлі на зиму: ароматні абрикоси у ніжному желі.

Час приготування цього – один день. Вибирайте стиглі, але пружні та тверді плоди. Бажано вибрати такий сорт абрикосів, у яких немає неприємних жорстких прожилок. банки стерилізуйте заздалегідь. Краще закочувати варення у півлітрові.

Варення виходить дуже ароматне і ніжне із смачним желе замість рідкого соку. Підходить як для прикраси, так і як самостійний десерт до чаю.

Інгредієнти для абрикосів у желе:

• 1,5 кг абрикосів (вага вказана вже очищених)
• 700-750 г цукрового піску
• 45-50 г желатину

Заготівля абрикосів у желе на зиму.

Абрикоси добре вимити і обсушити, розклавши на чистий кухонний рушник. Потім відокремити кісточки, акуратно розкриваючи плоди, щоб половинки залишилися цілі.

Підготовлені часточки абрикосів викласти у велику ємність (таз або каструлю), в якій готуватимете желе. Посипати абрикоси цукром.

Перемішувати абрикосові часточки не потрібно, але періодично необхідно акуратно струшувати, щоб цукор рівномірно розподілявся, а не обсипався на дно. Залишити так на 5-7 годин.За цей час абрикоси пустять сік.

Коли цукор майже повністю розчинитись, перемішайте руками абрикосові часточки.

Зверху посипати желатином, намагаючись покрити абрикосові часточки рівним шаром. Акуратно перемішати руками і залишити на кухонному столі приблизно на 2 години, доки желатин розійдеться. Іноді перемішуйте часточки.

Розкладіть абрикоси з желатином по стерилізованих банках і накрийте кришками. Встановіть баночки в каструлю, підклавши чисту тканину або тонкий рушник, налийте води трохи вище половини банки, доведіть до кипіння і стерилізуйте не більше 15 хвилин.

Увага! Коли накладатимете абрикоси в банки, залишайте трохи місця, оскільки під час кип'ятіння вони піднімаються.

Після закінчення стерилізації банки по одній виймають із каструлі та закочують. Потім їх потрібно перевернути та встановити на рушник. За час, поки абрикоси в желе застигають, їх потрібно перевертати кілька разів з кришки на дно, щоб вони рівномірно розподілилися по банку. Якщо цього не зробити, абрикоси піднімуться нагору, а желе залишиться знизу, що не впливає на смак.

Смачного!

Джем із желатином виходить настільки смачним, красивим та ароматним, що від нього просто не можна відірватися. Звичайно, на приготування таких ласощів, вам знадобиться набагато більше часу, ніж на звичайне варення, але результат того вартий! Отже, пропонуємо вам кілька рецептів джему із желатином.

Джем із малини з желатином

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 10 г;
• вода – 300 мл;
• желатин – 3 р.

1. Желатин розводимо у теплій воді і залишаємо на 15 хвилин. Цим часом перебираємо ягоди малини та перекладаємо їх у миску.
2. Висипаємо цукор, вливаємо воду та ставимо посуд на повільний вогонь. Доводимо малину до кипіння і засікаємо рівно 15 хвилин, помішуючи.
3. Потім вогонь збільшуємо та варимо джем до готовності. Наприкінці вливаємо набряклий желатин і висипаємо лимонну кислоту.
4. Прогріваємо ласощі ще кілька хвилин, а потім розливаємо готовий малиновий джем у чисті баночки і закочуємо.

Джем з абрикосів із желатином

1. Абрикоси промиваємо та очищаємо від кісточок. Потім перекручуємо їх через м'ясорубку і викладаємо пюре в каструлю.
2. Цукор змішуємо з желатином і засипаємо цією сухою сумішшю абрикоси. Залишаємо пюре приблизно на 8 годин, а потім ставимо посуд на повільний вогонь.
3. Доводимо абрикосовий джем до кипіння, варимо протягом 5 хвилин, розкладаємо в стерилізовані банки, закочуємо і даємо охолонути.

Джем із полуниці з желатином

• полуниця – 5 кг;
• цукор – 4 кг;
• лимонна кислота – до смаку;
• листовий желатин – 10 шт.

1. Полуницю перебираємо та промиваємо, видаляючи хвостики. Потім кладемо ягоди в каструльку, пересипаємо цукром і даємо настоятися 8 годин.
2. Після цього проварюємо полуницю протягом 15 хвилин, постійно знімаючи пінку. Далі акуратно зливаємо половину сиропу та роздавлюємо ягоди за допомогою блендера.
3. Додаємо лимонну кислоту та розведений у ягідному сиропі желатин. Добре все перемішуємо, ставимо знову полуничний джем на вогонь і варимо до готовності.

Вишневий джем з желатином

1. Вишні перебираємо, промиваємо та виймаємо кісточки. Потім перекручуємо ягоди через м'ясорубку та перекладаємо в миску.
2. Цукор з'єднуємо з желатином і засипаємо отриманою сумішшю ягідну масу. Залишаємо пюре на 8 годин, після чого нагріваємо його та варимо 5 хвилин.
3. Після цього наповнюємо стерилізовані банки гарячим джемом та закочуємо.

Абрикосове желе - смачні ніжні ласощі. Підходить як самостійний десерт, що використовується при оформленні тортів та інших страв. Можна готувати його про запас, влітку розмаїття абрикосів. Самі абрикоси - сонячні плоди, що мають масу корисних речовин і заряджають гарним настроєм. Солодкі, соковиті, із своєрідним яскравим смаком, а ще вони дуже ніжні та красиві зовні. Желе з них виходить симпатичним, помаранчевим, радісним. Приготувати його дуже просто, необхідно врахувати кілька простих моментів.

Основні засади приготування желе з абрикосів

Для желе потрібно вибирати досить стиглі, яскраві плоди із соковитою м'якоттю. Вони добре розварюються.

Желе можна приготувати натуральне або, що частіше буває, з додаванням тих чи інших речовин, що желюють.

Крім цього, до абрикосів додають цукор у різній пропорції.

Желюючі речовини- Желатин, агар-агар, пектин, желфікс. В даний час випускається також цукор, що вже має у своєму складі такі речовини. Він дуже зручний для виготовлення желе з абрикосів.

Абрикосове желе може бути комбінованим з додаванням інших фруктів, ягід.

Спосіб приготування простий:абрикоси готують, варять, протирають або подрібнюють блендером, додають цукор.

Підготовка полягає у відборі якісних плодів, що миють, видаляють кісточки.

Найчастіше потрібно видалити шкірку з плодів, щоб у ніжному желі вона не відчувалася. Однак можна обійтися і без цього, блендер допоможе подрібнити абрикоси в одну масу навіть зі шкірками.

Проварені абрикоси наприкінці з'єднують із підготовленим желатином, підігрівають, не доводячи до кипіння, і розливають на зберігання. Якщо додавання речовин, що желюють, не передбачається, просто кип'ятять і розливають.

Зберігати краще у прохолодному місці.

Простий рецепт желе з абрикосів

Це базовий рецепт отримання абрикосового желе. Страва виходить смачною і приємною в усіх відношеннях. Жодних добавок тут немає, просто плоди, цукор та вода. Таке желе більше схоже на джем, проте має потрібну структуру за рахунок певного вмісту речовин, що желюють, у самих фруктах.

складові

Приблизно два кілограми стиглих абрикосів

Склянка – півтори води

Півкілограма чи більше цукру.

Спосіб приготування

Абрикоси промити, витягнути кісточки, розрізавши навпіл.

Скласти в ємність для варіння і тримати на середньому вогні до повного розм'якшення - 20 хвилин.

Дати масі трохи охолонути і протерти через сито.

Поставити отриманий сік знову на вогонь, кип'ятити, доки обсяг не зменшиться на третину.

Порціями додати цукор із розрахунку півкілограма на літр соку.

На повільному вогні розчинити цукор, дати закипіти, спробувати, чи желюватиметься - капнути на тарілку і дати охолонути.

Коли желе готове, розлити його банками. Якщо кількість велика і планується тривале зберігання, особливо поза холодильником, продукцію краще простерилізувати. Закатати банки, остудити, забрати на зберігання.

Желе з абрикосів із желатином

Не завжди з натурального соку абрикосового можна отримати желе потрібної консистенції. Швидше, воно нагадуватиме абрикосовий джем. Якщо ж потрібне справжнє желе, краще додати спеціальні речовини. Як це робити – є інструкція на пачці агар-агару, пектину, желфіксу. Там зазвичай вказується і дозування цукру. Це стандартний рецепт, в якому використовується простий желатин.

складові

Кілограм з невеликим абрикосом

Пачка желатину – 20 грамів

Дві склянки цукру – можливо більше

Склянка води.

Спосіб приготування

Замочити желатин у половині склянки води.

Перебрати абрикоси, промити, забрати кісточки, розполовинити.

Скласти в каструлю, налити півсклянки води та поставити на малий вогонь.

Приблизно за півгодини абрикоси стануть абсолютно м'якими.

Протерти через сито. Можна просто збити блендером, але тоді желе буде із відчутними шматочками шкірки та м'якоті.

Желатин розігріти до розчинення та влити в пюре, добре розмішуючи.

Нагріти до температури приблизно 80-90 градусів, не допускаючи закипання.

Розлити по банкам чи формам, після остигання прибрати для зберігання.

Зимове желе з абрикосів сушених

Якщо в зимову «неабрикосову» пору захотілося абрикосове желе або воно необхідне для якогось рецепту, завжди може врятувати курага. Це засушені плоди абрикосів. Небагато води та тепла – і ось уже соковиті фрукти для желе готові.

складові

Склянка кураги

3 склянки води - не рахуючи воду для агар-агару

Півсклянки цукру

Половинка лимона

Середній шматок агар-агару.

Спосіб приготування

Агар-агар розділити на частини та замочити на чверть години.

Курагу промити, покласти в ємність для варіння, додати абрикоси і проварити приблизно 20 хвилин. Час визначати з розм'якшення кураги.

З|із| лимона видавити сік.

Курагу разом із рідиною протерти через сито.

В отримане пюре додати|добавляти| цукор, сік лимона, агар-агар, поставити на плиту. Рідини має бути близько половини літра. Якщо мало, долити води, попередньо скип'ятивши її.

Прогріти масу, поки всі тверді складові не розчиняться. Чи не кип'ятити.

Розлити формами і прибрати в холод. Добре застигає желе зазвичай вже за годину.

Абрикосове желе із варення: ще один варіант, якщо немає під рукою фруктів

Желе з абрикосів можна приготувати з кураги, а можна з варення. Коли неможливо використовувати свіжі абрикоси, згодиться і заготівля з льоху. До речі, желе виходить смачним, а готувати його ще простіше - адже плоди вже пройшли термічну обробку. Залишилося надати їм желеподібного стану.

складові

Півлітра абрикосового варення

Пакет желатину 20 грамів

Півсклянки води – можливо більше, якщо варення надто густе.

Спосіб приготування

Желатин залити половиною склянки води, дати набрякнути.

Абрикосове варення – воно має бути без ядерців, або їх потрібно вибрати тоді – добре пробити блендером до пюре.

Поставити підігріватися.

Желатин розтопити, але не кип'ятити.

У тепле пюре абрикосове влити розтоплений желатин, розмішати.

Якщо потрібно, додати кілька ложок води – не сирої, обов'язково кип'яченої.

Прогріти суміш до гарячого стану, але в жодному разі не кип'ятити.

Зняти з вогню, вилити у форму або кілька форм.

Якщо варення було з ядерцями, можна покласти в желе або прикрасити його після застигання.

Охолоджувати у холодильнику.

Десерт-желе з абрикосів та апельсинів

Цей рецепт передбачає приготування десертної страви, яка подається до столу одразу. Однак, якщо таке желе сподобається, можна зробити його в більшій кількості і запасти про запас. Яскравий смак та аромат апельсина чудово лягає на ніжну консистенцію абрикосового желе, насичуючи та збагачуючи його. Для приготування не потрібно великих зусиль та дорогих продуктів.

складові

600-700 грамів абрикосів

Два апельсини

Дві склянки цукру – добре взяти коричневий, але підійде і звичайний

Два пакети желатину та 20 грамів

Повстакана води.

Спосіб приготування

Абрикоси помити, очистити від шкірки, зануривши в окріп на пару хвилин після цього вони добре чистяться. Видалити кісточки.

Апельсини промити та очистити від шкірки. Видавити сік.

Абрикоси ретельно подрібнити блендером, додавши апельсиновий сік.

В масу всипати цукор і потримати на вогні до закипання.

Помішувати, щоб|аби| цукор розчинився. Поварити хвилин п'ять.

Попередньо замочити желатин у воді. Приблизно через півгодини прогріти на водяній бані або мікрохвильовій печі до розчинення желатину, але не кип'ятити.

Змішати трохи остигле, але ще гаряче абрикосове пюре з желатином.

Розлити по формах або великі форми, прибрати в холодильники.

Коли желе застигне, подавати можна зі збитими сліками.

Пікантний десерт: желе з абрикосів та персиків з імбиром у шампанському

Ця страва навряд чи підійде для зберігання про запас, хоча якщо замінити шампанське водою, то можна зробити смачну заготівлю. Абрикоси та персики відмінно поєднуються разом. А в даному рецепті використання шампанського, перцю та імбиру створюють зовсім особливий десерт. Імбир надає пікантної пекучості. І тим, хто не репрезентує гострих десертів, перець можна виключити – для своєрідності достатньо буде імбиру.

складові

3-4 великі персики

5-6 абрикосів

20-30 грамів кореня імбиру

Половинка невеликої гострої перчинки

Склянка – півтора цукру

Пляшка шампанського

Пакетик желатину 20-25 г.

Спосіб приготування

Фрукти краще взяти не перестиглі, трохи тверді. Помити, прибрати кісточки, нарізати на шматочки.

Желатин замочити, поки готуватимуться фрукти, він набухне.

Імбир очистити від шкірки, дрібно нарізати.

З|із| перцю видалити насіння і теж порізати шматочками.

У ємність для варіння налити склянку шампанського, всипати цукор, покласти імбир та перець і проварити кілька хвилин.

Додати шматочки фруктів і потримати на вогні ще кілька хвилин, щоб почалося кипіння.

Желатин розтопити і влити, помішуючи, в суміш, що трохи остигнула, фруктів і шаманського.

Виливати решту шампанського з пляшки, добре розмішати та прибрати у холод для застигання.

Подавати як десерт для дорослих.

Хитрощі та секрети приготування желе з абрикосів

При протиранні зварених абрикосів через сито утворюються рештки. Можна не протирати до одних шкурок, залишити трохи м'якоті та використовувати її для начинки випічки, змішавши із цукром.

В абрикосове желе можна додавати спеції – гвоздику, корицю, цедру цитрусових, запашний перець. Кладають їх на стадії прогрівання протертого продукту із цукром. Прибирають спеції при розливанні желе за банками чи формами. Хоча в банку можна і залишити суцвіття гвоздики або шматочок сухої кориці - буде ароматнішим.

Саме собою желе розраховане на недовге зберігання. Якщо планується зробити заготівлю на зиму, розлите банками желе краще простерилізувати.

Підійде і менш витратний спосіб пастеризації – банки поміщають у ємність із гарячою водою та витримувати 10-15 хвилин при температурі, близькій до кипіння. Потім дістають з води, закупорюють і охолоджують.

У будь-якому випадку розливати желе на зберігання потрібно сухі попередньо простерилізовані банки. Накривати такими ж кришками.

Рецепт варення з желатином – чудовий спосіб приготувати смачний, корисний та максимально натуральний рецепт. Бажаєте дізнатися, як це зробити? Тоді залишайтеся з нами!

Рецепт варення з желатином цікавий тим, що зберігати отриманий продукт можна досить довго і не сумніватися в тому, що він міститиме максимум корисних речовин. Щоправда, щойно відкрита баночка варення з желатином з'їдається практично миттєво, а тому, про термін зберігання навряд чи можна турбуватися.

Варення з желатином - рецепт класичний

1 кілограм будь-яких фруктів чи ягід;

1 кілограм цукру;

40 г желатину.

Ягоди або фрукти ретельно промийте, очистіть і наріжте будь-яким зручним способом. Також можна прокрутити їх у м'ясорубці – все залежить від того, яка консистенція варення вам потрібна.

Змішайте желатин із цукром. Засипте одержаною сумішшю фрукти або ягоди, а потім залиште їх на 8 годин.

Доведіть варення з|із| желатином до кипіння, заливши його водою. Після цього потрібно, щоб продукти залишили хвилин 5-7. Весь цей час їх потрібно помішувати та знімати піну з поверхні варення з желатином.

Варення з желатином - рецепт з вишнею та вином

Інгредієнти варення з желатином:

лимонний сік – 1/2 ст.;

вишневе варення – 150 г;

цукор – за смаком.

Як варити желатинове варення?

Змішуємо вино, лимонний сік та пектин у сотейнику. Вишневе варення відокремлюємо від ягід, а сироп додаємо у винну суміш. На даному етапі любителі прянощів можуть урізноманітнити смак майбутнього варення з желатином корицею, гвоздикою або анісом.

Варимо варення з желатином на невеликому вогні 1 хвилину після кипіння, а потім прибираємо з вогню і розливаємо за формами або банками. Кидаємо в желе ягідки вишні з|із| варення і ставимо в холодильник. Готове желе не матиме таку щільну консистенцію, як звичне нам желе з желатином, але саме таке варення з желатином годиться для намазування на хліб або викладання на тарталетки.

Варення з желатином - рецепт з ревенем

Інгредієнти варення з желатином:

5 склянок нарізаного ревеню;

1 пакетик желатину або порошку для полуничного желе;

3 склянки цукру.

Як варити желатинове варення?

У великій каструлі перемішайте ревінь та цукор. Накрийте її та дайте постояти всю ніч. На ранок прокип'ятіть суміш на несильному вогні. Варіть варення з желатином, помішуючи, протягом 12 хвилин на слабкому вогні.

Потім зніміть каструлю з вогню і висипте в неї желатин або порошок желе з пакетика. Розмішайте варення з желатином і розкладіть по стерильним банкам. Банки з варенням з желатину або закатайте або поставте в холодильник.

Варення з желатином - рецепт із чорною смородиною із вершками

Інгредієнти варення з желатином:

Чорна смородина 150 грам,

Малина 100 грам,

Желатин 1 пакетик (15 грам),

Вино червоне сухе 50 мл

Вершки 150 мл (жирністю не більше 15%),

Як варити желатинове варення?

За півгодини до приготування варення желатин залийте розбухати водою.

Помийте ягоди. Змішайте їх з водою і пропустіть через сито, віджавши сік від мезги.

Отриманий сік вилийте в емальовану каструлю і поставте кип'ятитися на вогонь, додайте цукровий пісок і желатин. Перемішайте до повного розчинення желатину. Після цього процідіть отриману рідину. Коли вона охолоне, вершки, перемішайте і розлийте по формах. Поставте варення з желатином охолоджуватись.

Варити варення з желатином можна зі слив, персиків, абрикосів та інших фруктів чи ягід.

Для приготування варення з желатином віддавайте перевагу звичайному, а не швидкорозчинному желатину. Останній часто виявляється неякісним або не набухає так, як треба. В результаті варення з желатином буде зіпсовано. Однак якщо ви впевнені як швидкорозчинний желатин, можна наполягати його не 8 годин, а менше (наприклад, 1-2 години).

Намагайтеся не надто інтенсивно перемішувати варення з ложкою желатином, якщо хочете, щоб ягоди або фрукти зберегли свій зовнішній вигляд, і навпаки.

Варити варення з желатином найкраще в емальованому посуді.

За бажання цукор можна замінити фруктозою - вона відмінно поєднується з желатином і ніяк не впливає на його властивості.

На замітку: про користь желатину

Желатин – це речовина, яка використовується для приготування желе, мармеладу та навіть варення. Він дуже корисний для серцево-судинної системи та кісток. Незамінний желатин для тих, хто хоче якнайдовше зберігати молодість і красу, тому що цей продукт позитивно впливає на стан волосся, шкіри, нігтів. Тому варто приготувати варення з желатином - воно обов'язково піде на користь вашому організму.

Цікаві статті