Курка з рум'яною скоринкою в духовці. Курка запечена в духовці цілком соковита з хрусткою скоринкою. Курча з яблуками, запечене в духовці в рукаві

0:1 0:11

Як приготувати в духовці апетитну куркуз рум'яною скоринкою

Запечена в духовці курка з рум'яною скоринкою стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Апетитна, соковита та дуже ароматна, вона не зможе залишити байдужими навіть тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою. А ароматна і хрумка скоринка так і манить спробувати хоч один шматочок.

Вам знадобиться

• Одна курка;
• 2-3 ст. ложки майонезу;
• 3-4 зубчики часнику;
• Приправи для курки;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• Рослинна олія - ​​змастити форму для запікання;

Покрокове рішення 1:2255

2:504 2:514

1. Насамперед курку необхідно підготувати до процесу запікання - видалити все зайве, якщо таке є, і добре промити в холодній воді. І ось перший секрет - для того, щоб курка вийшла в результаті соковитої та ніжної, перед запіканням її необхідно замочити в розчині солі (півсклянки солі на 2 літри води) і відправити в холодильник мінімум на годину, а максимум на 4-5 годин. Ця процедура не обов'язкова, але якщо у вас дозволяє час, то не полінуйтеся замочити курку, і результат обов'язково порадує - м'ясо і справді виходить м'якішим і соковитим. Я замочувала свою курочку приблизно на 3 год.

2:1639

2:9

3:514 3:524

2. Після замочування курочку необхідно просушити паперовим рушником.

3:658 3:668

4:1173 4:1183

3. Готуємо приправи для курки. Насамперед чистимо часник і розрізаємо кожен зубчик на 4 частини.

4:1359 4:1369

5:1874

5:9

4. По всій курці робимо ножем невеликі надрізи, які треба заповнити часником.

5:162 5:172

6:677 6:687

5. Нашпигована часником курка вийде ароматнішою. Це набагато ефективніше, ніж просто натерти часнику курку. Потім солимо і перчимо нашу пташку.

6:975 6:985

7:1490 7:1500

6. Щоб отримати запеклу скоринку, необхідно змастити її майонезом. Я вибираю для цього не жирний салатний майонез.

7:225 7:235

8:740 8:750

7. Щоб курочка вийшла апетитнішою, необхідно натерти її спеціями. Найчастіше беру готову приправудо курки, в якій немає крапельки хімії, а лише суміш різних спецій.

8:1094 8:1104

9:1609

9:9

8. Ось тепер наша курочка практично готова до запікання. Можна залишити її в такому вигляді на деякий час, щоб вона трохи промаринувалась.

9:275 9:285

10:790 10:800

9. Перед запіканням змащуємо форму невеликою кількістюрафінованої соняшникової олії та викладаємо на неї курку. Зверху її ще трохи посипати приправою.

10:1121 10:1131

11:1636

11:9

10. Запікати курочку необхідно за нормальної температури 200 градусів, приблизно годину — все залежить від її величини. У процесі запікання виділятиметься жир, яким ми і поливатимемо курку зверху, щоб утворилася необхідна нам рум'яна скоринка.

11:453 11:463 12:968 12:978

11. Ось така вийшла у нас апетитна та ароматна курочка з рум'яною скоринкою. Подавати її найкраще з картопляним гарніромі якимось легким салатомнаприклад, з помідорів.

12:1316 12:1326

Приємного вам апетиту!

12:1377

Зверніть увагу

• Щоб перевірити, готова курка чи ні, треба стежити за соком, що виділяється з неї. Якщо він став прозорим, то наша пташка повністю готова до вживання.
• Разом із куркою можна відразу ж запекти і картоплю. Для цього її необхідно нарізати невеликими шматочками та викласти навколо курки. Картопля запікатиметься в жирі, який виділяється з курки.
• Перед подачею до столу, запечену курку можна обернути у фольгу, і дати їй постояти 15-20 хвилин, щоб вона наситилася. власними сокамиі стала соковитішою.

Птахи, але краще запікати її цілком у духовці зі спеціями, овочами чи фруктами. Смачне та ароматна страваготово – гості задоволені, а господині – всі похвали.

У цій статті я запропоную Вам прості та смачні рецепти, не складні в приготуванні будинку на будь-який смак. Пробуйте приготувати за ними, кожен варіант вартий уваги.

Підготовлений птах рекомендують запікати при температурі не більше 180 градусів. Така температура вибирається не випадково, адже цілій курочці в духовці треба знаходитись досить довго, а сильний жар при високій температурішвидко підсушить м'ясо і сильно підсмажить шкіру. Вищі температури допустимі для страв у рукаві.

Ніжки птиці обов'язково треба обв'язати, стягнути нитку, притиснувши до тушки, у разі вони не пригорять. Крила теж або підвертають під спинку, або закладають фруктами чи овочами. Якщо Ви не робите цього, варто обгорнути крайні фрагменти крил і ніжок невеликими відрізами фольги.

Крім того для рівномірного підсмажування поверхні курочки через кожні 15 хвилин необхідно поливати її зверху соком з дна посуду, тоді вона буде в результаті красиво підсмаженою, а ще дуже соковитою та смачною.

Проблеми із запіканням в електричних печах немає. Якщо у Вас є газова духовка, то я рекомендую під час приготування прикрити птаха відрізом фольги, закріпивши краї за борти форми. Це врятує її від пересихання, оскільки газ сушить м'ясо. За 15-20 хвилин до вимкнення духовки видалити фольгу, і поливаючи соком, запекти курочку до рум'яної скоринки. Успіхів!

Як приготувати курку цілком у духовці з овочами.

Перед вами смачний варіантптахів з овочами, приготовлені в духовці. Про користь запечених овочів та зелені у такій страві говорити не доводиться – суцільні вітаміни. А тому беремо рецепт на замітку та готуємо із задоволенням для своєї родини.

Запікайте разом із курочкою ваші улюблені овочі: цибуля, картопля, броколі, молода квасоля, морква, цвітну капустута ін.

Вам знадобляться:

• 1,5-2 кг курка
• овочі будь-які
• масло рослинне
• 0, 5 ч. л. Перець чорний
• 0, 5 ч. л. паприка мелена
• 0, 5 ч. л. куркума
• 2 зуб. часник
• 1 ч. л. сіль кухонна
• зелень кропу, петрушки

Спосіб приготування:

У окремому посудізмішати близько 50 г рослинного масла, паприку, часник, куркуму, чорний перець

Курочку промити, обсушити паперовими рушниками, обрізати ножем все зайве - жир, шкіру

Столовою ложкою акуратно відокремити шкіру від м'яса

Відсунувши шкіру, зубочисткою зробити кілька проколів у кожному філе

Цей крок дозволить маринаду глибоко проникнути в м'ясо, добре просочити його, бути йому набагато соковитішим і ароматнішим після приготування.

Накриваємо птицю у маринаді харчовою плівкою, робимо в ній кілька проколів зубочисткою, ставимо курку в холод маринуватися на 12 годин

Цибулю нарізаємо кільцями

Овочі підійдуть будь-які на Ваш смак — свіжі або морожені

Солимо і перчимо їх, додаємо трохи олії

Добре перемішуємо овочі

Тушку поміщаємо на лист, зв'язавши їй ніжки, потім обкладаємо її з усіх боків підготовленими овочами.

Поливаємо курку зверху залишками маринаду

Картоплю змащуємо пензлем сумішшю олії та куркуми - це надасть йому золотистий колір після приготування.

Відправляємо птаха в розігріту духовку до 180 градусів

Розраховуємо час приготування, виходячи з того, що на 1 кг курки припадає 40 хвилин у духовці

Ступінь готовності перевіряємо зубочисткою, протикаючи курочку в районі суглоба стегна.

Якщо через прокол витікає прозорий сік, то курочка готова, якщо каламутний або з кров'ю – дайте постояти їй у духовці ще трохи часу.

За 10 хвилин до закінчення часу приготування увімкніть гриль або лише верхній підігрів

Подавайте приготовану птицю, видаливши нитку з ніжок, на блюді разом із овочами.

Присипте її перед подачею рубаною зеленню

Смачного!

Смачна курка в духовці з апельсинами

Вашій увазі дивовижний рецептдругого блюда - курка з апельсинами. Така курочка чудово займе центральне місце за святковим столом, так само прикрасить собою недільний сімейний обід. Оригінально, красиво та дуже смачно!

Вам знадобляться:

• 1,5-2 кг курка
• 3 шт. апельсини
• 6 шт. часник часточки
• перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Тушку ретельно промити, обсушити рушниками
2. Апельсини також промити, один з них нарізати тонкими кільцями, видалити кісточки
3. В окремому посуді змішати трохи солі та чорного меленого перцю, далі добре натираємо сумішшю птицю зсередини і зовні
4. Накрити тушку харчовою плівкою, залишити її на 1 годину при кімнатній температуріщоб вона добре промаринувалась у спеціях
5. Попередньо за допомогою столової ложки акуратно відокремлюємо шкіру від м'яса на спинці та грудці тушки.
6. Не поспішаючи, щоб шкіра залишилася цілою, просовуємо під шкіру на спинці та грудці кружальця апельсинів.
7. Очищені часточки часнику посікти великими шматочками, покласти їх усередину курочки, також всередину закласти апельсини, порізані крупно на четвертинки
8. Потім ніжки птиці зв'язати ниткою, крильця підвернути під тушку, викласти в форму для запікання.
9. Ставимо форму з птицею в розігріту духовку до 180 градусів, запікаємо з розрахунку часу 40 хвилин на 1 кг м'яса, в процесі запікання її потрібно поливати соком, що виділився.
10. Як тільки курочка буде готова, її потрібно витягнути з духової шафи, перекласти на блюдо

Смачного!

Рецепт для курки з соєвим соусом та медом

Ще один чудовий рецепт смачної курочкиз хрусткою скоринкою. Мед та соєвий соуснадають їй неповторний колоритний смак та аромат. Сміливо подайте її до святковій вечеріабо приготуйте на сімейний обід для коханих.

Вам знадобляться:

• 1 кг курка
• 100 мл соус соєвий
• Мед - 100 г
• 5 вет. чебрець (чебрець)
• 2-3 гол. часник молодий
• гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Змішуємо соєвий соус, мед, перець

Пропорції вибираються на Ваш смак

Тушку промити, обсушити паперовим рушником

Головки часнику крупно ріжемо поперек прямо зі шкіркою

Фаршируємо птицю гілками чебрецю та часником

З'єднуємо ніжки за допомогою шкіри

Або можна просто їх зв'язати ниткою

Рясно змастити тушку курки соусом

Залишити в холоді маринуватися на 1 годину

Після цього укладаємо тушку у форму для запікання, накриваємо стисненим і змоченим у воді пергаментом, запікаємо її в розігрітій духовці до 180 градусів близько 60 хвилин.

Час від часу змащуємо поверхню курочки соусом, що залишився.

Подаємо птицю в медово-соєвий соусяк самостійне другестраву або з гарніром

Наприклад, запікайте в тому ж маринаді гарбуз. відмінний варіантгарніру!

Смачного!

Курка в духовці з аджикою та майонезом

Курку за таким простим рецептом я спробувала одного разу за вечерею в гостях, і назавжди закохалася в цей рецепт, яким господиня з радістю поділилася. Обов'язково приготуйте птаха з аджикою та майонезом. Зверніть увагу, що тут не додається сіль - її досить достатньо в майонезі та аджику.

Вам знадобляться:

• 1,5-2 кг курка
• 2-3 ст. л. аджика гостра
• 3-4 ст. л. майонез
• олія рослинна для змащування форми

Спосіб приготування:

1. Птах промити, обсушити
2. Далі рівномірно обмазати її зовні та зсередини аджикою
3. Після нанести зверху тонкий шар майонезу
4. Деко промазати олією, викласти тушку
5. Побажанню навколо можна викласти кілька невеликих помідорів, проткнувши кожен зубочисткою чи вилкою
6. Духовку заздалегідь розігріти до 180-200 градусів, птицю ставимо запікатися на 60 хвилин.
7. Після закінчення часу запікання одразу дістаємо її з духовки, обробляємо на порції, подаємо до столу.

Смачного!

Готуємо курку цілком у духовці з яблуками

Спробуйте приготувати птицю за цим рецептом з кисло-солодкими яблукамита соусом «Барбекю». Вона виходить дуже ароматною і смачною в дуеті з пряними травамита спеціями.

Вам знадобляться:

• 1,5 кг курка
• 2 шт. цибуля середня
• 5 зуб. часник
• 1 кг яблука кисло-солодкі
• 1 ч. л. чебрець
• 1 ч. л. орегано
• 5 ст. л. соус «Барбекю»
• 1 ст. л. приправа «Весняна зелень»

Спосіб приготування:

Яблука нарізати четвертинками, видалити ножем серцевину

Кожну цибулину розрізати на 8 частин

У соус додати часник, чебрець і орегано

Добре змішати суміш ложкою до однорідності

Обмазати отриманою сумішшю курочку зовні та зсередини

Наповнити тушку яблуками та шматочками цибулі, заколоти краї зубочисткою

Шматочки яблука перемазати соусом, що залишився, і викласти на дно страви

Укласти курочку спинкою на подушку з яблук і цибулі, за бажанням можна її присипати ароматними травами

Помістити тушку в розігріту духовку, запікати за температури 180 градусів 1,5 години.

Смачного!

Відеорецепт. Курка з лимоном та розмарином

У Вас намічається якесь свято, важлива дата або Ви просто вирішили з коханим влаштувати вечерю для двох. І ось ви вже стоїте в центрі кухні, серед численних тарілочок, каструлек, сковорідок і ламаєте голову, щоб такого цікавого та смачного приготувати, щоб порадувати близьких та коханих серцю людей.

Вам допоможе прийде курка. Так, саме вона. Що може бути краще, ніж скуштувати смачної, апетитно-рум'яної курочки, що виділяє ніжний ароматзелені та часнику. Потрібно лише небагато часу, щоб розібратися в премудростях на тему, як приготувати курку в духовці смачно і швидко.

Куряче м'ясо на сьогоднішній день вважається найдоступнішим і найпоширенішим білковим дієтичним харчуванням. Найбільш корисним є куряче м'ясо, приготоване в духовці – оскільки в процесі приготування використання жирів знижено до мінімуму. Та й саме приготування в духовці не потребує величезного досвіду та спеціальних кулінарних знань. Все дуже просто - потрібно лише знати кілька секретів про те, як приготувати курку в духовці, і я з Вами ними, звичайно, поділюся. Незабаром ви зможете радувати своїх близьких людей смачними та корисними стравамиз курячого м'яса.

Вибираємо курочку для приготування в духовці

Ви прийшли в магазин з твердим наміром придбати найкращу курочку для найдивовижнішої вечері, але асортимент, виставлений на вітрині настільки великий, що очі розбігаються. Як вибрати саме ту, найкращу, придатну для приготування в духовці?

Для запікання курочки в духовці найкраще вибирати тушки середньої вгодованості, перевагу краще віддати охолодженій - це м'ясо дуже ніжне і тому що уникло долі заморозки - зберегло весь комплекс корисних властивостей. Відрізнити свіже м'ясо від старого можна за кольором та запахом. Воно має світлий, рожевий колір із ледь відчутним запахом. М'ясо ж, що належить курці - «пенсіонерці» або застаріле, має різкий запах і синюшний колір.

Якщо ж Ви все ж таки купили старе м'ясо і вирішили його запекти в духовці, то його попередньо відваріть до готовності, а в духовку поставте для того, щоб воно придбало рум'яну апетитну скоринку.

Хрумка скоринка - як отримати?

Хрусткою скоринки можна досягти кількома методами:

1. Найлегший шлях – скористатися функцією гриля, якщо вона є у Вашій духовці. Поставте лист з куркою в духовку максимально наближено до грилю і ввімкніть його.

2. Можна скористатися медом, він додасть тушці золотий відтінок і дивовижний смак.

3. Третій метод створює хрустку скоринку за допомогою солі. Беремо 1 кілограм солі рівномірно розподіляємо його по деку, зверху на нього укладаємо часточки курочки шкурою вниз, потім відправляємо лист в духовку і запікаємо до готовності. Якщо Ви оберете цей спосіб, то пам'ятайте, що курку солити не можна - вона сама візьме солі стільки, скільки треба і ні грама більше.

Для створення хрусткої скоринки за допомогою меду та гриля необхідно всього 10 хвилин, тому потрібно спочатку довести м'ясо до готовності, а вже потім займатися скоринкою.

Визначаємо готовність м'яса курки у духовці

Ви вибрали рецепт, м'ясо, підготували його і ось воно вже стоїть у духовці та запікається. Але як дізнатися, коли тушка буде готова?

Щоб визначити готовність м'яса потрібно користуватися вилкою, що має довгі зубці. Відкривши духовку - зробіть прокол на тушці в районі грудки та в стегновій частині. Якщо в місці проколу Ви побачите прозорий сік без каламутних і червоних включень, значить курочка готова, а якщо Вашому погляду з'явиться червонуватий, каламутний сік - то їй треба ще час на запікання.

Як приготувати курку в духовці.

Різних рецептів на тему приготування курячого м'яса існує кілька десятків і вони дуже популярні серед домогосподарок, які радують своїх домашніх у будні та свята смачними стравами. Давайте розглянемо деякі з них, а ви для себе оберете те, що Вам сподобається.

1. Курка, натерта сіллю

Вважається одним із найпростіших рецептів. Курочку промиваємо холодною водоюі натираємо сумішшю із солі та спецій, за бажання її можна нашпигувати часником, після чого поміщаємо в попередньо розігріту духовку. Коли курочка почне підрум'янюватися - знижуємо температуру і змащуємо рослинну тушку або вершковим маслом.

2. Курка на пляшці

По-моєму, курочка, приготовлена ​​таким способом - найсмачніша, тому що м'ясо виходить м'яким, соковитим і при цьому зверху вкрите смачною хрусткою скоринкою - прямий ідеальна страва.

Особливістю даного рецептує те, що курка під час запікання сидить на пляшці. Щоб м'ясо придбало більше апетитний смак- У пляшку наливаємо молоко або суміш бульйону зі спеціями.

Інгредієнти:

Курка – 1 шт.

Сіль, чорний мелений перець

Часник - пара зубчиків

Спеції до смаку

Лавровий лист

Рецепт приготування:

Тушку миємо, і натираємо всередині та зовні сумішшю, що складається із солі, перцю, часнику та різних приправ. Залишаємо курку маринуватися від 2 годин до 2 днів.

Після того, як маринування закінчилося, наливаємо в банку або пляшку з-під молока - воду (або молоко, або суміш бульйону зі спеціями) до верху.

Поставляємо на пляшку нашу курку, і ставимо її на деко, в яке, завбачливо, налили води. Після чого всю конструкцію відправляємо в духовку - смажитися за найвищої температури 20 хвилин, після чого зменшуємо вогонь до середнього значення і залишаємо ще допікатися на 40 хвилин.

Готовий курка, Діставши з духовки, - даємо відпочити 10 хвилин, і приступаємо до нарізування на невеликі шматочки.

3. Курка запечена у духовціполовинками рецепт для смачної вечері

Береться молоде куряче м'ясо, з якого попередньо видаляються начинки, і поділяється на дві половинки по хребту.

Тушки солимо, перчимо і викладаємо на деко, змащене олією.

Потім курочка вирушає на годину у розігріту до 200 градусів духовку.

Через 50 хвилин від початку запікання - натріть тушку парою зубчиків часнику, який передбачливо пройшов через часнику - він додасть страві неповторний смакта аромат.

4. Курка, запечена у фользірецепт приготування

Рецепт хороший тим, що після приготування страви немає необхідності мити духовку на відміну від інших методів.

Інгредієнти:

Тушки курячі

Часник

Яблуко – 3 шт.

Фольга для загортання тушки

Рецепт приготування:

Ретельно натираємо курятину спеціями, попередньо її, помивши у холодній воді. Потім фаршируємо курку фаршем із часнику та яблук, нарізаних часточками. Нафаршировану курку щільно пакуємо у фольгу і ставимо на деко в розігріту духовку на півтори години.

5. Курка, запечена цілком у духовці з картоплею та майонезом

Інгредієнти:

Кілька стегенець або тушка курки

Морква

картопля

Майонез

Перець та сіль за смаками

Рецепт приготування курки:

Спочатку ведемо підготовку продуктів – натираємо на великої тертціморкву, цибулю нарізаємо акуратними кільцями, картоплю - соломкою, курочку обробляємо на шматочки. У 2х чи 3х літрову банкушарами викладаємо - курку, трохи солі та перцю, шар картоплі, слідом цибулю, моркву і заправляємо все майонезом. Шари повторюємо в такій послідовності доти, доки банка не заповниться повністю до верху. Зверху кладемо шматочок стегенця - по ньому визначатимемо ступінь готовності страви.

Заповнену банку ставимо в холодну духовку, налаштовуємо температуру 150 градусів і залишаємо гасити до готовності. Смачне, соковите та ніжна страваготове! Запрошую до столу.

6. Курка, запечена в духовці з картоплею та спеціями

Інгредієнти для приготування курки у духовці:

Курка потрошена – 1 шт.

Лимон – 2 шт.

Перець, сіль та часник

Картопля - 1 кг

Курячий бульйон – 1 ст.

Спеції - сіль та шавлія
помідор для прикраси
Рецепт приготування курки цілком у духовці:

Спочатку ведемо підготовку продуктів до приготування страви. Варимо курячий бульйон або, скориставшись «кубиками» робимо його. Ви помиту тушку втираємо суміш із солі та перцю.

Курку поміщаємо на лист грудкою вниз, заливаємо її 0.5 ст. курячого бульйону, заздалегідь підготовленого, та обкладаємо зверху часточками лимона.

Деко поміщаємо в духовку на півгодини, іноді поливаючи курку соком і бульйоном, що створюється в процесі смаження.

Поки тушка готується, ми, даремно, не гаючи часу, займаємося картоплею - добре помиті та почищені бульби ріжемо на 3 частини.

Через півгодини дістаємо курочку з духовки і оточуємо її з усіх боків картоплею, а зверху посипаємо дрібно подрібненим часником і спеціями. На дно листа виливаємо залишки бульйону, і знову відправляємо його в духовку на годинку, після чого можна приступати до трапези.

У моїй сім'ї люблять курку, тому я часто її готую. Завжди намагаюсь знайти нові рецепти, перевірені людьми. Фаршировану куркумене навчила готувати сусідка, я тепер її готую як у свята, так і в будні.

Беремо курку середнього розміру. Її необхідно добре промити та підготувати до фаршування. Робимо надрізи в районі стегон і крил тушки, щоб шкуру з неї було зручно знімати. Акуратно просовуємо кисть руки під шкіру курки та знімаємо її, намагаючись не порвати. Після відділення шкіри від тушки, добре промиваємо шкіру та відкладаємо убік.

М'ясо відокремлюємо від кісток, а отримане філе подрібнюємо у комбайні або прокручуємо через м'ясорубку. У розігріту сковорідку наливаємо олію і обсмажуємо отриманий курячий фарш, перчимо і солимо його, постійно помішуємо. Поки фарш обсмажується, перекрутимо на м'ясорубці печінку і серце від курки, змішаємо їх з курячим фаршемі згасимо все до повної готовності.

Потім додамо у фарш зелений горошок, все добре перемішаємо. Набиваємо суміш у курячу шкуру, акуратно розподіляючи його по всій довжині. Після цього білими нитками зашийте надрізи і запікайте в духовці двадцять хвилин. Перед тим, як запекти, змастіть курочку

Зазвичай перед запіканням курки в духовцітушку попередньо обробляють порційні шматки. Але, як показує практика, робити це зовсім не обов'язково. Не менш смачною виходить курка в духовці цілком - з хрусткою скоринкою і ніжним м'ясомвона може стати справжньою окрасою столу. До речі, приготувати птаха таким чином можна різними способами. Щоб досягти бажаного результату, для запікання часто використовують спеціальні пакети, рукави, харчову фольгу та навіть звичайні пляшки. Кожен із цих варіантів варто розглянути докладніше.

Готуємо у пакеті

Щоб вийшла справді смачна куркав духовці повністю з хрусткою скоринкою, можна спробувати запекти її в спеціальному пакеті. Сьогодні його легко придбати у будь-якому магазині. Такі пакети виготовлені з особливих матеріалів, які навіть за дуже високої температури не вступають у взаємодію Космосу з продуктами, що усередині.

Для запікання в них може знадобитися:

• 1 куряча тушкавагою трохи більше 1,3 кілограма;
• 55 грам вершкового масла;
• 5 г солі;
• 15 грам спецій (саме для курки);
• 3 грами перцю чорного.

Як за допомогою всього цього запікати птаха:

1. Тушку вимити і випатрати. Після цього оглянути її уважно на можливу наявність пір'я.
2. Приготувати маринад. Для цього, перш за все, слід розплавити в сотейнику олію. Потім додати до нього решту компонентів і все це перемішати до однорідного стану.
3. Приготовленою масою натерти тушку з усіх боків (всередині та зовні).
4. Відправити її в холодильник щонайменше на 1 годину.
5. Після закінчення часу дістати курку і покласти її в пакет, попередньо зв'язавши ніжки. Зав'язати його або закріпити спеціальним затискачем.
6. Помістити пакет на лист і поставити в духовку, вже розігріту до 175 градусів. Для запікання знадобиться трохи більше 1 години.

Щоб скоринка у птаха вийшла рум'яною та хрумкою, хвилин за 15 до закінчення пакет потрібно розірвати.

Незвичайний рецепт на пляшці

Ще в радянські часигосподині любили запікати курку в духовці на пляшці.

Щоб повторити такий рецепт, знадобляться такі продукти:

• 1 велика курка(Приблизно, 2 кілограми);
• 50 грам сметани;
• сіль;
• 3 часточки часнику;
• перець;
• спеції (сухий кріп, паприка, каррі, куркума, чилі).

Апетитна, рум'яна, хрумка скоринка курки – мрія будь-якої господині. Для цього кожна з нас використовує всі запаси своїх знань, які нам передали наші мами та бабусі, шукаємо нові секрети приготування золотистої скоринки на сторінках Інтернету, копаємось у кулінарних книгах. І все це для того, щоб наша страва була неперевершеною не тільки на вигляд, а й за смаком.

На сьогоднішній день існує безліч рекомендацій і рецептів приготування курки з скоринкою, кожен з яких унікальний по-своєму. У нас з'явилися сковорідки гриль, духовки і мікрохвильові печі з грилем, рукави, в яких м'ясо виходить соковитим і набуває апетитної скоринки, багато хто з нас примудряється запікати крицю цілком на звичайній сковорідці під гнітом. Ми спробуємо з вами підшукати самі прості рецептиприготування курки з скоринкою, з приготуванням яких може впоратися кожен кулінар-початківець.

Рецепт 1: Курка з скоринкою

За цим рецептом ви можете використовувати будь-які частини тушки, або купити курку і обробити її на порційні шматки. Підготуйте звичайну сковорідку і приступимо.

Необхідні інгредієнти:

- Куряче м'ясо - 1 кг;

- сіль, перець, паприка червона,

- Часник - 2-3 зуб,

- Кмин - жменя,

- олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Приступимо. Спочатку підготуємо м'ясо. Якщо у нас, наприклад, курячі стегна, то спочатку їх потрібно помити та обсушити. Перекладемо стегенця в миску, посолити їх, поперчити і посипати паприкою. Добре перемішуємо і трохи відбиваємо руками об стінку миски, як це ми зазвичай робимо з фаршем. Зубчики часнику пропускаємо через прес і додаємо до м'яса. Ще раз перемішаємо і відправимо стегна в целофановий пакет. Доливаємо трошки (1 ст.л.) олії. Зав'язуємо мішок та перевалюємо в ньому наше м'ясо. Залишаємо убік на холодне місце приблизно на 1 годину - нехай маринується.

Потім наливаємо на сковорідку соняшникова оліядобре його розігріємо і викладемо м'ясо в один ряд на сковорідку. Накриваємо кришкою і на середньому вогні смажимо м'ясо приблизно 5 хвилин. Потім знімаємо кришку зі сковорідки, перевертаємо м'ясо на інший бік і зараз, не накриваючи кришкою сковорідку, продовжуємо готувати до утворення гарної рум'яної скоринки. Наприкінці, приблизно за 2 хвилини, посипаємо м'ясо кмином. Цього часу достатньо, щоб м'ясо могло просочитися приємним ароматомкмину. На широку тарілку сервіровки викладемо для м'яса красиву зелену подушку з листя салату, на нього укладемо рум'яні стегенця. Відрізаємо тоненький кухоль лимона і сформуємо з нього гарну формудля прикраси. Навколо м'яса на зелене листя салату посипаємо трохи зерна граната і можна подавати до столу.

Рецепт 2: Курка з скоринкою та зеленню

Приготуємо курку в духовці.

Необхідні інгредієнти:

- тушка курки - 1,5 кг;

- Сіль, перець, червона паприка;

- Часник - 4-5 зубчика,

- зелень - пучок,

- Приправа для гриля;

- оливкова олія.

Спосіб приготування:

Приступимо: курки помиємо і обсушимо рушником. У склянці змішуємо сіль, перець, приправу для гриля, паприку та оливкову олію. Добре все перемішаємо і натираємо курочку з усіх боків. Частки часнику очистимо і розрізаємо на кілька шматків. Не пошкоджуючи шкірки, намагаємося просунути шматки часнику між м'ясом та шкіркою. У середину курки, за бажанням, можна покласти яблуко.

Розігріємо духовку до 220 градусів і поміщаємо її на вогнетривку форму. Підливаємо трохи олії і на півгодини відправляємо запікатися. Якщо у вашій жаровій шафі передбачений вентиль, то ви можете використати цей рецепт. Тільки при випіканні не забувайте підкласти піддон під вентиль, щоб жир, який виділятиметься під час випічки, та зіпсував духовку.

Рецепт 3: Курка з скоринкою

Для приготування курки з скоринкою за цим рецептом ми будемо використовувати рукав.

Необхідні інгредієнти:

- Курка - 1 тушка.

Для маринаду:

- Томатний морс,

- Майонез,

— сіль, мелений чорний перець та часник.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо зубчики часнику і зміщуємо їх із майонезом, томатним морсом, сіллю та меленим чорним перцем. Тушку миємо, обсушуємо та натираємо підготовленим маринадом. Викладемо курку в миску, заливаємо зверху кількістю маринаду, що залишилася, накриваємо миску кришкою і поміщаємо її в холодильник на 2-4 години. Курка вийде ще смачнішою, якщо її маринувати всю ніч.

Починаємо приготування: Відрізаємо приблизно 50 см рукава. Покладемо курку і зав'яжемо краї. Викладемо в лист, а на рукаві зверху проробимо кілька проколів.

Розігріємо духовку до 200 градусів та відправляємо форму з куркою. Через півгодини розрізаємо рукав зверху кулінарними ножицями і продовжимо готувати ще 10-15 хвилин. В результаті у нас вийде соковите та ніжне куряче м'ясо з апетитною. золотистою скоринкою. Мета досягнута!

Рецепт 4: Курка з скоринкою

Пропонуємо вам старий і легкий рецептприготування курки з скоринкою, яка багатьом із вас нагадає своє щасливе дитинство.

Необхідні інгредієнти:

- Курка - 1,5 кг;

— велика сіль- 1 кг;

- жменя кропу;

- цедра лимона,

- оливкова олія,

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачненьку куркуза нашим рецептом, від вас у принципі нічого не потрібно. Ви потрібні лише для першого етапу її приготування.

Візьміть насіння кропу і виштовхніть їх маточкою у ступці. Все змішайте із сіллю. Це робити не обов'язково, але таким чином сіль буде ароматнішою.

Візьміть жменю своїх коханих ароматних трав, Розтріть їх у ступці і додайте трошки оливкової олії. Зніміть цедру з лимона, і знову розтирайте маточкою. Отриманою сумішшю натріть тушку з усіх боків. Ту траву, яка у вас залишилася, помістіть у животик курки. Лимон можете нарізати на кружечки і теж відправити в животик. Зараз насипте на лист підготовлену сіль і покладіть на неї курку. Зверху змастіть курочку олією та відправте її в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин. Обережно зніміть із солі та подавайте до столу з пікантним соусом. Якщо сіль не відстала від м'яса самостійно, то промийте соляну скоринку теплою водою.

— Щоб надати своїй курці азіатський колоритрекомендуємо перед приготуванням потримати її в маринаді з імбиру. Натріть на тертці 30 грам свіжого імбируі змішайте його із подрібненим апельсином. Додайте до суміші 2 ст. соусу теріяку, перемішайте і намажте курку.

— Щоб м'ясо курки вийшло ніжним та соковитим, обов'язково потримайте його в маринаді щонайменше 2 години.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+