Іван чай цвітіння збору. Коли збирати Іван чай. Іван-чай для копорського чаю Коли проводити збір іван-чаю

У зв'язку з популярністю стилю етно було відкрито автентичний російський напій - копорський чай. Його готують з зніту, він же Іван чай вузьколистий, що росте на всій території Росії. Про корисних якостях копорського чаюможна скласти цілий трактат. Досить сказати, що в ньому у 6 разів більше аскорбінової кислоти, ніж у лимоні, він не викликає потемніння зубної емалі, на відміну від чаю чи кави, а заварка зберігає свої смакові та цілющі властивостіпротягом кількох діб.

Знаючи, як збирати та сушити іван чай, можна забезпечити себе та близьких найсмачнішим цілющим еліксиром на весь рік. Секрет копорського чаю - в особливій технології заготівлі сировини, якою виступає листя рослини. Звичайне їхнє засушування не дає того неповторного трав'янисто-медового смаку, щоб його придбати, сировина має пройти етап ферментації.

Де росте Іван чай?

Високу (до 2 м) рослину з густо облистненим стеблом і зібраними в китиці ліловими суцвіттями можна зустріти на піщанистих ґрунтах у лісах або поблизу них. Зарості кипрію нерідко можна зустріти і поруч із залізничними насипами. Для заготівлі на чай така сировина не рекомендується, тому що листя збирає багато бруду. У Останніми рокамиу Росії з'явилися цілі плантації зніту, де рослина вирощується для промислової заготівлі.

Коли збирати Іван чай?

Найкращий час для збирання сировини - останній тиждень до цвітіння. У цей час листки характеризуються максимальним вмістом соку, добре ферментуються і дають хорошу усихання. Для збирання придатні і рослини на початковій стадії цвітіння. Рослини, у яких замість квітів вже сформувалися насіннєві коробочки, для заготівлі не придатні, т.к. більша частина корисних речовин, що містяться в листках, вже віддано насінню. Час, коли цвіте Іван чай, варіюється в залежності від широти. У південних регіонах фіолетові суцвіття з'являються вже у першій декаді червня.

У процесі збору проводиться первинне калібрування сировини. Коли збирають Іван чай для сушіння, зривають тільки листки з цілісним покривом, без ознак хвороб і не проточені шкідниками. Найзручніше не відривати листки по одному, а знімати їх усе зі стебла зверху донизу, захопивши його долонею.

Суцвіття іван-чаю збираються і заготовляються окремо. Засушені квіти додаються в чай ​​для покращення його смакових характеристик, т.к. вони в велику кількістьмістять запашний нектар.

Сировину збирають у суху погоду. Дощовий чи похмурий день – поганий час збору іван чаю, листки насичуються вологою та погано ферментуються.

Чи можна збирати Іван чай навесні?

Багатьох травників-початківців цікавить питання: чи можна збирати Іван чай до цвітіння? Практика показує, що «весняне» листя проходить ферментацію, але за смаковими якостями чай значно поступається традиційному копорському. Тому початок періоду цвітіння кращий час, коли слід починати збирання іван чаю. Терміни обмежуються початком утворення пуху в насіннєвих коробочках. Коли він з'являється, листя з такої рослини вже вважається непридатним для заготівлі.

Після збору проводиться вторинне калібрування сировини (надто забруднені або пошкоджені листки вибраковуються).

Навіщо ферментувати сировину?

Особливо важливим етапом заготівлі Івана чаю є ферментація, або бродіння. У ході процесу сировина змінює колір із зеленого на світло-коричневий. Ферментація передбачає зміну хімічного складупродукту за рахунок окисних процесів, що запускаються власними ферментами рослини. Каталізатором у цьому випадку є тепло сонячних променів. Щоб запустити процес ферментації, необхідно зруйнувати клітинні мембрани рослини та забезпечити вихід ферментів із клітин.

Як відбувається ферментація?

Процес складається з кількох кроків:

• підв'ялювання;
• обминання;
• безпосередньо ферментація.

Ферментація Івана чаю в домашніх умовах займає не більше доби. Свіжозібраний лист ферментується погано, тому його попередньо подвяливают. Для цього сировина міститься в скляних банках або щільно зав'язаних поліетиленові пакетиі залишається на кілька годин у теплому, добре освітленому приміщенні (але не під прямими променями сонця). Підв'ялений лист набуває світло-коричневого відтінку. Для прискорення процесу пакети із сировиною необхідно періодично перевертати. Потім необхідно зруйнувати міжклітинні перегородки у листках та звільнити ферменти. Робиться це дуже просто - підв'ялена сировина пересипається в неметалеву ємність (краще великий пластиковий таз) і інтенсивно обминається руками. У процесі обминання з'явиться перша ознака ферментації - приємна фруктовий аромат. Сировину необхідно замішувати до перетворення листків на трав'янисту вологу масу та виділення соку.

Цей крок можна спростити, якщо не місити трав'яну масу руками, а прокрутити Іван чай через м'ясорубку. Тим не менш, умільці, що спеціалізуються на домашній заготівлізніту стверджують, що самий смачний чайвиходить саме при обминанні сировини вручну.

Далі зелена маса укладається в емальовану ємність і накривається кришкою, на яку кладеться невелике гніт. Створювати занадто великий тиск не рекомендується – у цьому випадку ферментація нижнього листязавершиться набагато раніше, ніж верхніх та сировина закисне. Скільки ферментувати Іван чай? Відповідь це питання залежить від очікуваного результату. Чай високого ступеня ферментації значно відрізняється за смаком та ароматом від низькоферментованого.

Як правильно сушити Іван чай?

Фінальний етап заготівлі зніту - сушіння ферментованого листя. Сушити Іван чай в домашніх умовах краще в окремому затемненому, добре провітрюваному приміщенні, але за відсутністю такого підійде і горище. На сушіння трава Іван чай закладається відразу ж після обминання, поки зелена маса не встигла засохнути. Сировина розкладається тонким шаром на застелених папером піддонах або спеціальних стелажах. При природного сушіння(без підвищення температури) у ньому зберігаються всі корисні речовини.

Промислова заготівля іван чаю

При заготівлі згоряння в промислових масштабахпідв'ялювання відбувається дещо інакше. Зібрані листки розкладаються на великих поліетиленових матах, краї яких загортаються. Сировина виявляється у своєрідному коконі на відкритому повітрі, під прямим сонячним промінням.

Обминання підв'ялених листів при великих обсягах заготівлі здійснюється не вручну, а за допомогою спеціальних ролерів. Якщо заготовити кипрей на таких апаратах, листки отримають характерне для чаїнок скручування. Чим краще скручений чайний лист, тим більше вийде готовий напій. Усередині ролера сировина піддається важливим етапамобробки:

• перемішування;
• насичення повітрям;
• виділення соку.

Тривалість обробки сировини в ролери залежить від багатьох критеріїв, включаючи атмосферну вологість і ступінь підв'ялювання і коливається в межах 20-40 хвилин.

Вивантажена з барабанів ролерів маса переміщається на велике сито, де всі грудочки розминаються вручну. Потім зелена маса, у якій сформувалися характерні трубочки, подрібнюється з допомогою ножів.

Попередня ферментація сировина розкладається на сітчасті піддони і завантажується в спеціальні сушильні шафи. Вони продукт проводить 2-2,5 години. Після сушіння сировина набуває традиційного для чаю темного відтінку. Для покращення товарного вигляду просушений продукт просіюють через сито.

Аромат заготовленого іван чаю повністю розкривається за 2 тижні. До цього часу продукт готовий до купажування та розфасовки.

Іван-чай – рослина, подарована самою природою для здоров'я людини. Протягом багатьох років люди використовували цілющі властивості рослини кипрей (друга назва іван-чаю), заварюючи чудодійний чай. Нині його популярність значно знизилася, адже такий напій дуже корисний здоров'ю людини. Виростає іван-чай на сухих і піщаних місцях, любить сонячні галявини та просторі місця, а ось біля водойм його практично не знайдеш. Ця рослина налічує близько двадцяти підвидів. Коли збирати іван-чай, щоб отримати смачний та корисний напій?

Збір квітів іван-чаю

Масове цвітіння цієї рослини починається в середині червня місяця, в цей час і збирають квіти та бутони, а також листя – для чаю. Збір триває до середини серпня. Терміни того, коли збирати іван-чай, залежать також від розташування та кліматичних умов. Заготовляти іван-чай потрібно в суху погоду, краще підійде ранковий час. Слід уважно оглядати рослину та не брати хворі, забруднені та уражені стебла. Заборонено збирання будь-яких трав поблизу залізничних та автомобільних доріг. Щоб рослина порадувала своїм цвітінням і в наступному році, не слід виривати його з корінням, достатньо провести рукою зверху вниз і отримати все необхідне листя.

Як приготувати заварку з іван-чаю?

Те, коли збирати іван-чай, зможе підказати сама природа: квіточки рослини, що відкрилися, цілком готові для заготівлі. А ось про те, як приготувати із цієї рослини заварку, розповімо тут. Спочатку необхідно промити все зібрану травуі розкласти в сухому місці, але не під прямим сонячним промінням. Рослина має трохи прив'янути. Важливо не допустити великого пересихання листя. На наступний день усі листочки скрутіть у трубочки і викладіть у каструлю, зверху накрийте вологим рушником. Залишіть їх у такому стані цілу ніч. Вранці слід нарізати листя дрібними шматочкамиі просушити в духовці(температура має перевищувати п'ятдесяти градусів). Заварка з іван-чаю готова, можна приступати до чаювання. Зберігати цей збір краще скляні банки. Чим більший термін зберігання, тим сильніший смакові якості.

Іван-чай - властивості та протипоказання до застосування

Завдяки своїм унікальним властивостямцю рослину широко використовують у медицині та кулінарії. Для заварювання використовують листя, стебла та квітки рослини. Напій з іван-чаю має сечогінну та жовчогінну дію, містить усі основні групи вітамінів, сприяє концентрації в організмі вітаміну С, що дозволяє зміцнити стінки. кровоносних судин. Іван-чай сприятливо впливає на стан шкіри, лікує різні захворюванняпечінки, зміцнює імунну систему, здатний надавати жарознижувальну дію Чай з цієї рослини є прекрасним засобом профілактики різних новоутворень, корисний при цукровому діабеті. Регулярний прийомнастою з іван-чаю дозволить позбутися втоми та нервової напруги, усуне головний більта допоможе нормалізувати тиск. Скільки цілющих властивостей має іван-чай! Лікування цією рослиною стане смачними ласощами, адже з нього виготовляють також ніжний та ароматний мед. А загоїти рани допоможе порошок з висушеного та подрібненого листя рослини. Настій із трави іван-чаю дуже добре підходить для нормалізації процесів шлунково-кишковий тракт. Його властивості надають позитивна діяна кишкову мікрофлору, а при лікуванні дисбактеріозу він здатний замінити багато препаратів. Щоб виготовити корисні настоянки, слід знати про те, коли збирати іван-чай, адже необхідно зберегти всі цілющі властивості. Серед протипоказань до застосування іван-чаю можна назвати ще можливу індивідуальну непереносимість, а також період вагітності та лактації.

Відомо безліч видів та сортів чаю, що доставляють до Росії з інших країн. Не всі знають, що колись наша країна була виробником унікального Копорського чаю, який отримували з рослини кипрей, народна назваІван чай.

Чай із цього лікарської рослиниВикористовували як у Росії, і у Європі. Коли на ринку з'явилися іноземні чаї, споконвічно російський напій був незаслужено забутий. Нині Російський чай у невеликих обсягах виробляють лише деяких районах.

Народні назви

Кіпрій вузьколистий має дуже багато назв, за якими можна скласти його портрет. Так, найпопулярніше - іван-чай, швидше за все, йому дали іноземці, які купували чай у російських купців. Вузьке листя кипрію схоже на листя верби, звідси з'явилася народна назва «іва-трава» і «верба-трава». За те, що рослина заселяє місця, де нещодавно була пожежа, її охрестили «вогненною травою» та «пожежником».

Колись усі частини трави використовувалися продуктивно.

Так, з висушеного і розмеленого коріння рослини виходила чудова добавка до борошна, звідки з'явилася назва «млинник» і «хлібниця».

Хліб, випечений з такого борошна, довго зберігав свіжість і завдяки вітамінам та мікроелементам був дуже корисним. «Плакуном» кипрейник називають через те, що характерний звук виникає під час висмикування рослини із землі.

Зі стебел отримували волокно для виробництва тканин і мотузок, за що траву охрестили «диким льоном», «дикою коноплею». Після цвітіння на кистях утворюються коробочки з насінням, оповитим пухом, звідси ще одна назва – «пуховик». Цього пуху утворюється так багато що за старих часів їм набивали подушки. І все ж таки найбільше застосування рослина знайшла як чай. "Копорський" чай назвали завдяки місцевості, де заготовляли у великих обсягах сировину для переробки - села Копор'є під Санкт-Петербургом.

Які частини рослини використовують для виготовлення чаю

Регіони виростання зніту вузьколистого великі. Його можна зустріти в середній смузіРосії, на Алтаї, Уралі, у сибірській тайзі. У посушливих південних районах іван-чай росте погано. Ця трава віддає перевагу погодним умовам, наближеним до температури Підмосков'я. Вона любить селитися у світлих місцях на узліссях лісів, на гарах, біля канав і огорож, віддаючи перевагу сирим ділянкам, але іноді зустрічається і на сухуватих кам'янистих схилах.

Зовнішній вигляд рослини – високі соковиті стебла з ланцетоподібним листям. Під час цвітіння на верхівках стебел з'являються великі кисті рожево-лілового кольору. Коли зацвітає кипрей, поле є захоплюючим видовищем. Над суцільним яскравим килимом рояться бджоли, збираючи нектар та пилок із цінного медоносу. Мед з зніту має зеленуватий колір, прозорість, солодощі і ніжний смак.

Як сировина використовують листя, квіти і бутони, що не розпустилися. Збирати його слід у чистій місцевості, далеко від доріг, вранці, коли висохне роса. Нижнє старе листя брати не слід, найбільш корисні верхні листочки.

Найзручніший спосіб збору: треба обхопити однією рукою стебло під квітковим пензлем, а іншою з силою провести вниз, зібравши листя в долоні.

Бутони і листя, що не розпустилися, потрібно збирати окремо в тканинні мішки. Не можна брати нижні частини кистей зі стручками, інакше пух, що утворився в них, зіпсує всю заготовлену траву. Скільки сировини збирають за одну годину? У середньому можна отримати близько 5 кг зеленої маси, якщо стебла іван-чаю ростуть близько один від одного. Дуже ускладнює роботу спека та комахи-кровопійці – ґедзі, комарі.

Зібрану сировину можна просушити та використовувати у такому вигляді. Це буде просто трава, яка не має смакових якостей чаю. Для перетворення листя на справжній чайпроводять спеціальну обробку - ферментацію. Скільки сухого чаю можна отримати із сировини, залежить від його вологості, але в середньому співвідношення становить 1:5. Недосвідчені заготівельники легко можуть помилитися в правильному виборірослини, сплутавши його зі схожими видами. Найлегше іван-чай розпізнати в період цвітіння. Коли він цвіте?

Час цвітіння кипрію

Вважається, що найкращий Копорський чай можна отримати з верхівок молоденьких пагонів, обірвавши їх на початку травня. Але для цього треба точно знати місця із плантаціями іван-чаю. До початку цвітіння листочки рослини дуже ніжні, зелені та не зіпсовані шкідниками. Бажано збирати траву на початковій стадії цвітіння, яке починається з нижніх квіточок на пензлі. У цей час молоде листя містить максимальна кількістькорисних речовин. Але найчастіше збирання виробляють під час активної стадії цвітіння.

Загалом у країні цвітіння триває з початку червня до вересня, але у кожному регіоні по-різному. Тож якщо у південних областях кипрей зацвітає на початку червня, то Підмосков'ї у другій половині червня, а Сибіру лише до кінця липня. Кіпрій вузьколистий цвіте нерівномірно, одні рослини тільки починають цвітіння, в інших воно вже в активній фазі.

Час цвітіння плантацій іван-чаю може бути різне - в Московській області це червень-липень, на північ він триває з середини літа до перших чисел вересня.

Великий вплив на тривалість цвітіння надає погода. У спекотне літо період цвітіння може розпочатися раніше, у холодне – пізніше. Коли на маківці кисті під квіточками відростають тоненькі гілочки, це сигналізує про те, що цвітіння закінчується. Збирати іван-чай вже не варто, в цей час його листя має найменшу біологічну активність. На питання, скільки триває період активного збору іван-чаю, досвідчені збирачі відповідають, що він становить приблизно 15-20 днів.

Ще за старих часів іван-чай вважався корисною і цілющою рослиною і поступово став набирати популярності. Наші предки самостійно збирали його дружними компаніями та влаштовували чайні церемонії, заварюючи цей чудовий напійв сімейному колі. Навіть існував звичай влаштовувати якнайчастіше чаювання в колі друзів та родичів. Понад те, кипрей має цілющі властивості, і навіть протипоказання. Користь та шкода іван-чаю мають бути враховані під час вживання чаю.

Сьогодні ця рослина набирає великої популярності серед дорослого населення та молоді. І буде неправильно, якщо його рецепт заварювання чаю буде забутий. Який вигляд має іван-чай? Яка від нього користь? Як правильно збирати та сушити? Де росте іван-чай? На всі ці запитання ви знайдете відповіді у нашій статті.

Де росте іван-чай

Це цілюща рослинатрапляється практично по всій нашій країні. Назв у нього багато, але найчастіше цю траву називають кіпреєм. То де росте іван-чай? В основному він з'являється біля берегів річок та струмків, на садових ділянках, у лісах, а також неподалік проїжджих трас та асфальтованих доріг.

Іншим улюбленим місцем, де росте іван-чай, вважаються ділянки хвойних лісів, де він цвіте кистями фіолетово-рожевого відтінку.

Рослина зазвичай виростає до півтора метра, і, як правило, цвіте з липня по серпень. Саме в період цвітіння і потрібно збирати цю траву, особливо в середині серпня, коли вона є медоносною. На думку експертів, найбільш якісним буде кипрей, зібраний ближче до лісового масиву, подалі від автостради. Зазвичай листя рослини використовують для приготування лікувальних напоїв. Як збирати та сушити іван-чай? Це ми зараз і обговоримо.

Збір зніту

Зазвичай заготівля іван-чаю відбувається під час медоносу до моменту, коли він почав пушитися. Як правило, це буває в кінці липня або на початку серпня, коли листя і суцвіття потрібно набирати в великих кількостяхале не змішуючи їх, оскільки після ферментації вони будуть змінюватися. При заготівлі іван-чаю листя ретельно вибирають. Пошкоджені комахами не треба брати.

Деякі дачники готують із цієї трави ліки, але в цьому випадку використовують лише стебла та коріння.

Бутони рослини в жодному разі не збирають, бо вони можуть почати дозрівати в процесі сушіння з виділенням пуху, через що ця трава виявиться зіпсованою.

Під час збору іван-чаю на зиму необхідно враховувати, що листя не повинно мати жодних потемнінь та плям. Зазвичай верхні стебла не беруть, тому що не є придатними для заварювання чаю.

Досвідчені садівники сушать іван-чай, упакований у паперові пакетина протяг кілька днів. Коріння сушать у духовці.

У процесі сушіння іван-чаю використовують такі способи:

1. Відрізають верхні частини листя і позбавляються твердих стебел.
2. Розкладають заготівлю на газеті до висихання в тіні.
3. Після цього скручують листя в щільну трубочку до того моменту, як вони пустять сік.
4. Трубочки складають у кошик або мішок, а зверху накривають трохи вологою тканиною.
5. Через 10 годин трубочки розгортають і викладають їх на деко.
6. Сушіння іван-чаю має тривати більше півгодини при температурі 100 про С.
7. Чай, що вийшов, зберігають зазвичай в закупореній скляній або бляшаній ємності протягом декількох років.

Покуштувавши напій з іван-чаю, ви відразу відчуєте ефект. Здоров'я покращиться, сили відновляться, самопочуття стане помітно кращим.

Ферментація іван-чаю в домашніх умовах

Ферментацією називається процес бродіння зібраного листя рослини. Після того, як пройшла ферментація, запах чаю стає приємним.

Щоб правильно пройшла ферментація іван-чаю в домашніх умовах, його листя скручують у валики до повного потемніння. Коли вони просушились у теплому місці, починається бродіння. Як правило, воно зазвичай проходить при температурі від 25 градусів за Цельсієм. Після того, як стане яскраво вираженим аромат квітки, бродіння зупиняють.

Головне - не перестаратися з листям у процесі ферментації, тому що, якщо не дотримуватися правил ферментації, напій не матиме належного ефекту і не матиме корисних властивостей.

Висушений чай зберігають від місяця до кількох років, а потім готують удома, насолоджуючись його приємним смаком.

Як виглядає кипрей

Який вигляд має іван-чай? Переплутати таку рослину з іншими дуже складно. Листя у іван-чаю довгастої або клиноподібної форми з короткими черешками, які, після того як відцвітуть, перетворюються на маленькі коробочки, в яких дозрівають насіння. Стебло має пряму форму. Висота квітки приблизно 1,5-2 метри (все залежить від місця її зростання). Бутони мають рожевий чи фіолетово-рожевий відтінок. Зрідка трапляються білого кольору.

Яка користь від іван-чаю

Користь та шкода іван-чаю вивчені вже дуже давно. Ці знання прийшли до нас від наших предків і збереглися до сьогодні.

Спочатку обговоримо корисні властивості трави. Ця рослина не включає в себе кофеїн і щавлеву кислоту, які можуть бути присутніми в цейлонському чаї, а вітамін С, що знаходиться в цій рослині, здатний зміцнювати імунну систему організму.

Корисні властивостізніту полягає в тому, що він:

• зберігає молодість організму;
• знижує дратівливість;
• слугує профілактичним методом при лікуванні онкологічних хвороб;
• зміцнює волосяні цибулини;
• знижує мігрень;
• містить білок, що підвищує тонус;
• знижує рівень безплідності у чоловіків;
• усуває дратівливість і лікує безсоння;
• нормалізує тиск і сприяє схуднення.

Крім того, він чудово лікує рани, і корисний у період вугрового висипу. Однак, перш ніж лікуватися іван-чаєм, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Побічні ефекти

Слід дотримуватись обережності під час приготування відвару з кип'ятю. Наприклад, при великій кількості вживання чаю його корисні властивості можуть негативно вплинути на стан організму. Як правило, спочатку страждає шлунково-кишкова система. Тому серйозні хвороби не рекомендується лікувати цією травою. Ще настій із цього чаю протипоказаний дітям, які не досягли шести років, і вагітним жінкам.

Важливо не забувати, що відвар з кипрею та чай при заварці в чайнику можуть містити різноманітну концентрацію корисних речовин. Також не варто приймати відвар довгий часщоб він не позначався негативно на організмі людини.

При тромбозі та поганій згортання крові протипоказано вживати напій з скрині.

Чай з листя кипрею

Як збирати та сушити іван-чай, ми розібралися. А як правильно його приготувати? Спосіб заварювання зовсім не складний. Головне, щоб правильно було приготовлено настій для заварювання.

Щоб насолодитись вишуканим смакомнапою з листя іван-чаю, перш за все, слід закип'ятити чисту воду(від цього залежатиме яскравий смакнапою). Потім слід сполоснути заварювальний чайник гарячою водоюі покласти в нього сухий іван-чай (дві ложки). Після цього траву заливають гарячою кип'яченою водою та дають настоятися близько 15 хвилин. Потім напій розливають у чашки і насолоджуються хорошим проведенням часу.

Напій подарує гарний настрійа його цілющі властивості зміцнять організм. Навіть остиглий чай з листя іван-чаю залишає чудовий смак. Цукор додавати в напій не рекомендується, найкраще покласти ложку меду. Цей продукт посилить корисні властивості напою.

Раніше наші предки передавали рецепт приготування чаю з листя іван-чаю словесно із сім'ї до родини. Вони збирали його листя, сушили його, обливали окропом у дерев'яних кладках, скочували між долонями до появи соку, або висушували його листя на підносах, які ставили в російську піч.

Як пити іван-чай

Церемонія чаювання завжди вважалася душевною та розслаблюючою, супроводжувалася приємною бесідою. Деякі вважають за краще насолоджуватися чаєм на самоті, а хтось у великої компанії. Багато хто вважає, що в чай ​​не слід додавати цукор, щоб не псувати його чудовий смакцим смачним наркотиком.

Людям, які віддають перевагу солодкому, найкраще при чаюванні використовувати сухофрукти. При заварюванні чаю його цілющі властивості зберігаються близько двох діб. Плюс такого напою в тому, що навіть після остигання він все одно залишається ароматним. Пити чай набагато корисніше, ніж кава, тим більше, він підтримує організм у тонусі та надає гарного настрою.

Іван-чай для чоловіків

Представникам сильної половини людства просто необхідно вживати відвар із зніту, тому що він підвищує тонус і надає енергію. Тим, у кого проблеми з потенцією, регулярне чаювання допоможе запобігти неприємностям.

Цей напій сприяє попередженню хвороби, пов'язаної із запаленням простати і усуває безсоння, яке частіше властиве чоловікам.

Не менш кипрей корисний під час процедури лікування каменів у нирках, тому що чоловіча частина схильна до цієї хвороби більше, ніж прекрасна половина населення.

Іван-чай для жінок

У жінок напій із зніту теж набув великої популярності. Вітамін С та антиоксиданти дозволяють зберігати молодість організму протягом тривалого часу.

Якщо приготувати відвар з іван-чаю перед сном і насолоджуватися ним, він допоможе заспокоїти нервову системута покращить самопочуття. Він також знижує часті болі в тілі та вважається одним із засобів схуднення, якими так захоплена прекрасна частина населення. Також він покращує роботу ендокринної системи, стан волосся та шкіри.

У будь-якому випадку настоянки з зніту допоможуть жінкам і дівчатам залишатися красивими, а з трави можна навіть приготувати. корисну маскудля обличчя.

Іван-чай для дітей

Не лише дорослим корисно пити напій із іван-чаю. Його також потребують і діти. Якщо дитина вживатиме його, це допоможе зменшити зубний більта кровоточивість ясен. Проте дітям віком до шести років цей напій протипоказаний.

Зустрічаються такі сім'ї, у яких діти сильно збуджені та грайливі у пізній час доби. Гарячий кухоль такого чаю допоможе заспокоїти малюка, зміцнить його імунітет. Це дуже важливо у шкільний період, особливо коли діти сильно завантажені домашніми завданнями, заліками, фізичними вправамита підготовкою до іспитів.

Цей настій допоможе при застудах, оскільки він має жарознижувальний ефект. Він зміцнює ендокринну системута покращує травлення у дітей.

Останнім часом дедалі більше людей повертаються до витоків і дедалі популярнішими стають споконвічно російські традиції. Наприклад, готувати домашній хлібний квасабо пити ароматний російський чай із Іван-чаю. Про те, що ми писали раніше, тепер поговоримо про те, як збирати, сушити та заварювати Іван-чай, щоб було не лише смачно, а й корисно.

Як виглядає і де росте Іван-чай

Кіпрій або Іван-чай являє собою багаторічну трав'янисту рослину, що досягає у висоту 50-200 см. Вузьке листя, що легко впізнається і рожеві квітизнайомі багатьом. Пишні червоно-рожеві галявини Іван-чаю можна зустріти практично повсюдно: на сухих піщанистих місцях у світлих лісах, часто на вирубках і узліссях, вздовж залізничних насипів і канав, біля посівів, біля води, на вологому грунті. Цвіте рослина із червня до вересня.

Цікаві факти про Іван-чаю:
Чай на Русі пили з давніх-давен, ось тільки готували його з місцевої трави Іван-чаю або кіпря вузьколистого. Такий трав'яний чай, що відрізняється ніжним ароматомі приємним смаком постачали до імператорському столута навіть експортували за кордон. Ще кілька назв – копорський чай, Богородичина трава, борове зілля, скрипник.

Корисні властивості Іван-чаю

Кіпрій цінували на Русі не лише за смакові якості напою з нього, а й за користь, яку Іван-чай приносить. Збалансоване поєднання вітамінів та мікроелементів надає благотворну дію на організм. Корисні властивості Іван-чаю відомі з давніх-давен, багато з них підтверджені сучасною медициною.

• Настої та відвари листя Іван-чаю мають сильні протизапальні властивості. Кіпр має найвищий коефіцієнт протизапальної дії серед досліджених рослин вітчизняної флори.
• Також відзначені обволікаючі властивості іван-чаю. Тому народні травникита сучасні фітотерапевти застосовують іван-чай при лікуванні виразкової хворобита інших хвороб шлунково-кишкового тракту.
• Встановлено здатність кипрію вузьколистого пригнічувати розмноження вірусу простого герпесу у тканинних культурах.
• Ханерол, що одержується з зніту, має протипухлинну дію. Не даремно на Русі знахарі використовували Іван-чай при лікуванні різного видузлоякісних пухлин.
• Іван-чай діє заспокійливо на центральну нервову систему, дуже ефективний при лікуванні неврозів. Поряд з цим відвари зніту вузьколистого посилюють дію седативних і снодійних ліків, мають протисудомний ефект. Є модулятором настрою, знижує агресивність, стрес-протектор. Допомагає при головному болі, безсонні.
• Іван-чай позитивно діє на роботу серця, завдяки гіперозиду, що знаходиться в рослинній сировині.
• Препарати кіпрею вузьколистого у вигляді настою використовуються при лікуванні різноманітних екзем, атопічного дерматиту, псоріазу та інших хвороб шкіри.

На цьому корисні властивості Іван-чаю не закінчуються.

Користь Іван-чаю

Іван-чай - одне з самих медоносних рослин. Саме тому бджолярі виїжджають із вуликами на кипрейні галявини. Кіпрійний мед високої якості, має приємний смакта цінується за корисні властивості. На Русі свіже листяіван-чаю вживали в їжу як салатне листя, а кореневище та стебла зніту варили і подавали як гарнір. Подрібнене коріння Іван-чаю додавали в борошно та каші, щоб підсолодити і додати ситності. Напій з обсмажених подрібнених коренів зніту дуже нагадують каву. Пух зніту також приносив користь: їм набивали ковдри, подушки і навіть матраци. Спокійний і глибокий сон на такому спальному приладді був забезпечений.

Як збирати Іван-чай

Збирають Іван-чай з липня – у період цвітіння. Погода для збору Іван-чаю має бути сухою, а сам збір потрібно вести вранці. Вибирайте здорові рослини та збирайте з кожного потроху, щоб не нашкодити рослині. Деякі також рекомендують збирати верхівки молодих рослин у травні. Вважається, що купіровані пагони почнуть кущитися, і до початку цвітіння листя на рослинах буде набагато більше ніж зазвичай.

Як приготувати Іван-чай

Зібрану сировину слід переробити за всіма правилами, щоб корисні властивості Іван-чаю збереглися і розкрилися повністю, а це серйозний процес, який потребує уваги та часу. Отже:

• Зав'ялення:
  • листя іван-чаю розсипають шаром не товщі 5 сантиметрів на день або добу, щоб вони злегка стали млявими, не забувайте перемішувати шари, щоб листя завоялося рівномірно. Уникайте потрапляння прямих променів сонця.
• Скручування:
  • в'яле листя іван-чаю скручують між долонями рук до тих пір, поки вони не потемніють від соку, що виступив.
• Ферментація:
  • скручене листя укладають шаром в 5 сантиметрів в емальовану або скляний посуд, Укривають вологою тканиною і ставлять на 6-12 годин в тепле місце (24-27 С). Що температура, тим процес ферментації йде швидше. Закінчення процесу фрментації можна визначити зміни запаху на насичений квітково-фруктовий.
• Сушіння:
  • щоб висушити, ферментоване листя Іван-чаю дрібно ріжуть, розстеляють на листах, застелених пергаментом, шаром в 1-1,5 сантиметра і сушать при температурі 100 С близько години. Якщо немає духовки, можна сушити на сонці.
• Зберігання:
  • важливо зберігати підготовлений Іван-чай у щільній упаковці: скляних банках із кришками. Зріє Іван-чай близько місяця і надалі лише збільшує свій смак та аромат. Зберігається близько двох років.
• Заварювання:
  • Ополосніть чайник окропом і покладіть на 0,5 літра води 2-3 чайні ложки висушеного Іван-чаю, можна до сухих листочків додати трохи і сухих квіток Іван-чаю. Залийте окропом на третину чайника, зачекайте 5 хвилин і доливайте окріп до повного. Наполягати краще хвилин 10. Пропорції заварки до води (очищеної чи джерельної) можна змінити до смаку. До речі, без шкоди для смаку, користі та аромату окріп можна доливати у заварку кілька разів.

Іван-чай (кіпрій), протипоказання

Як таких протипоказань у зніту не виявлено. Можуть, звичайно, виявлятися ознаки індивідуальної нестерпності. Тривале вживання чаю, у деяких людей, може спричинити розлад шлунка.

Раніше на тему:

	Окрошка - саме популярна страваліта. Залита запашним прохолодним квасом, заправлена ​​сметаною, посипана рубаною. ароматною зеленню- Те, що потрібно в спеку. Не варто заливати одразу продукти нарізані для окрошки, спробуйте...
	Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу вдома або на риболовлі - це коптильня та багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибув домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина...
	Смачні ароматні гарячі раки. найсмачніший делікатес. Уявіть собі гору яскраво-червоних раків, від яких піднімається ароматна запашна пара. Відчули, як спонукається апетит? Дізнаємося, як приготувати найсмачніших раків, як...
	Кріп - ароматна пряність та відмінний лікар. Корисні властивості кропу відомі з давніх-давен, а його незамінність у кулінарії підтверджена особистим досвідом. У чому ж користь кропу, від чого допомагає настій насіння кропу та настій його трави?
	Хрусткі малосольні огірки- прикраса столу та гордість господині. Смачні, запашні, пікантні! Рецептів малосольних огірківбагато, але особливо популярні ті, які можна приготувати швидко: огірки малосольні в пакеті, класичні...

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+