Закуска з оселедцем покроковий рецепт. Прості та смачні страви з оселедця. Закуска з оселедця та картоплі

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ця ефектна та смачна закуска з оселедця до святкового столу стане прикрасою будь-якої урочистості. Але робити її потрібно заздалегідь, так вона готується на основі желатину, якому потрібен час для застигання. Найкраще приготувати закуску за 12 годин до початку застілля. дуже ситна, з однієї оселедець і тієї кількості продуктів, яка зазначена в рецепті виходить 7 - 8 великих порцій.

Інгредієнти:

- оселедець малосолона - 1 шт. (велика),
- огірки свіжі – 1 шт. (Довгий тонкий),
- солодкий перець - ½ шт.,
- яйця варені – 1 шт.,
- цибуля ріпка – 1 шт.,
- морква відварена – 1 шт.,
- кріп і петрушка (зелень) - небагато,
- майонез – 4 ст. л.,
- желатин – 1 ст. л.

Як приготувати з фото покроково

Заздалегідь відваріть яйце та моркву (по 1 шт.). Поки вони варяться, замочіть ложку желатину у семи ложках холодної кип'яченої води.




Поки желатин набухає, обробіть оселедець. Відріжте голову і хвіст, розпоріть черевце, вийміть нутрощі. Надріжте шкіру по обидва боки вздовж хребта оселедця. Починаючи з голови, зачепіть шкіру і стягніть її спочатку з одного боку, а потім з іншого. Тонким ножем зріжте філе з кісток. Маленькі кісточки, що залишилися, вийміть пінцетом, адже неприємно буде наткнутися на кісточку в готовій закусці. У вас вийшло два шматки філе.
Огірок розріжте кілька тонких пластин. Половинку солодкого перчика наріжте невеликими квадратами. Наріжте зелень петрушки і кропу.




Цибулину поріжте дуже дрібними кубиками. Відкладіть у миску 4 ст. л. майонезу. Почистіть моркву і яйце, що зварилися, наріжте їх дрібними кубиками. Моркву з яйцем та зеленню змішайте з майонезом. Набряклий желатин розігрійте в мікрохвильовій печі протягом 5 сек., не доводячи до кипіння, і влийте в майонез.






Все готове для збирання. У довгу вузьку страву (селедярку) покладіть широку смугу харчової плівки так, щоб вона широко звисала з усіх боків.
На дно оселедниці укладіть одну частину філе. Зверху налийте половину отриманої суміші майонезу. Потім покладіть плазом два пластики огірка, на огірок посипте половину від загальної кількості червоного перцю. Тепер вилийте майонезну суміш, що залишилася, на неї покладете ще два пластики огірка, на огірок - залишок солодкого перцю. І нарешті, покладіть на все це пишноту другу частину філе оселедця. Тепер попросіть вам допомогти, тому що потрібно хитрувати і загорнути всю цю пишність в рулет, загнув спочатку плівку по довгій стороні, потім закрутити її з торців. У мене та моїх помічників рук не вистачило на те, щоб сфотографувати цей процес. Якщо ви впоралися з цим завданням, сміливо кладіть отриману «ковбаску» в холодильник або виносите на балкон годинника на 12, коротше – на ніч.




А вранці залишається розгорнути застиглий рулет, зняти плівку та нарізати закуску на порційні шматки. Повірте, ви не пошкодуєте, що витратили чимало сил на спорудження. Закуска викликатиме у гостей питання та здивування не лише своїм виглядом, а й незвичайним смаком.
Рецепт від Мілени

Будь-який святковий стіл завжди наповнений не лише смачними частуваннями, а й гарним сервіруванням. Щоб правильно підібрати страви для урочистого заходу, зовсім не обов'язково бути майстром у кулінарії, достатньо лише знати переваги гостей та домочадців.

Фото рецепт оселедцевої закуски

Багато урочистостей мають на увазі подачу легких і нехитрих закусок. Прості та апетитні бутерброди з оселедцем сподобаються всім, без сумніву.

Трохи хрумкий батон і соковита оселедцева начинка підкорить кожного, хто любить смачно поїсти! Така закуска буде у центрі уваги!

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Оселедцеве філе: 150 г
• Батон: 1 шт.
• Часник: 2-3 зубки
• Цибулина: половина
• Свіжий кріп: 10 г
• Майонез: 1.5 ст. л.
• Чорний мелений перець:на смак

Інструкція приготування

Єврейська закуска з оселедця

Єврейську страву за класичним рецептом високо оцінять і гості та домочадці. На готування піде пристойно часу, але результат вартий найвищих похвал.

Продукти:

• Оселедець – 1 шт.
• Свіжі яблука, краще кислі – 1-2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Олія вершкове – 100 гр.

Приготування:

1. Солону рибку вимочити в молоці, щоб прибрати надлишок солі.
2. Відварити круто яйця, очистити.
3. Цибуля ріпчаста очистити і змити бруд.
4. Яблука вимити, прибрати серцевину та хвостик.
5. Олію витримати при кімнатній температурі.
6. Компоненти нарізати, другий варіант - пропустити через м'ясорубку.
7. Охолодити масу в холодильнику.
8. Подати в прекрасному посуді або одночасно на тостах.
9. Прикрасити на власний смак.

З рубаного оселедця

Суміш із різних продуктів є відмінним наповнювачем для святкових бутербродів. Прийде трохи повозитися, але захоплені відгуки стануть гідною нагородою.

Інгредієнти:

• Оселедець рубаний - 150 гр.
• Свіжа морква – 1шт.
• Плавлений сир – 100 гр.
• Яйця – 1 шт.
• Вершкове масло – 100 гр.

Що робити:

1. Яйце та моркву зварити.
2. Сир трохи підморозити, а олію залишити у кімнаті.
3. Усі компоненти, окрім рибного філе, натерти на тертці із дрібними отворами.
4. Змішати зі шматочками риби.
5. Подавати на скибці чорного хлібця.

Закуска з оселедця з цибулею

Якщо немає бажання мучитися з подрібненням інгредієнтів, можна зробити так. Підсумкова страва стане чудовою закускою.

Візьміть:

• Оселедець – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Олія соняшникова – 2 ст. л.
• Зелень.
• Багет.

Як готувати:

1. Рибину почистити від шкіри, кісток, нутрощів.
2. Рибу нарізати смужками.
3. Цибулину очистити, нашаткувати найтоншими півкільцями.
4. Викласти на кружок багету рибні смужки, зверху цибульні півкільця.
5. Полити олією і посипати зеленню.

З чорним хлібом

Смачні бутерброди з темного хлібця з оселедцем - відмінна пропозиція для легкого перекусу.

Інгредієнти:

• Пір'я цибулі – 1 невеликий пучок.
• Оселедець – 1 шт.
• Трохи кропу.
• Яйця – 3 шт.
• Майонез.

Процес:

1. Хліб нарізати квадратами, обсмажити.
2. Яйця відварити, дрібно нарізати.
3. Перемішати з нарізаним цибульним пір'ям.
4. Оселедцеве м'ясо порубати дрібно, змішати з|із| основною масою.
5. Додати трохи майонезу.
6. Викласти на тости і одразу подавати до столу.

Хто з нас не любить смачний оселедець під шубою! Майже жодне святкове гуляння не обходиться без цієї страви. Але останнім часом багато хто почав замислюватися про шкоду майонезу, хтось стежить за фігурою, хтось дотримується певної дієти за станом здоров'я. Звичайно, можна зробити, і все ж таки цей продукт у своєму складі містить більшу частину рослинної олії. Тому для любителів оселедця під шубою хочу запропонувати альтернативні варіанти її приготування. Це так само неймовірно смачно, але без майонезу. Приготуйте та оцініть самі! Закуски з оселедця.

Закуска оселедець під шубою

Рецепт №1

Закуска яйце з оселедцем

• 2-3 середніх варених буряків
• оселедець малосольний
• 2-3 варені яйця
• 20 г вершкового масла
• сіль перець
• зелень кропу або зелена цибулька

Варені яйця натерти на дрібній тертці, додати розм'якшене вершкове масло і нарізаний оселедцем дрібними кубиками. Все перемішати.

Буряк очистити, нарізати кружальцями приблизно 0,5 см завтовшки.

Потім можна скористатися формами для печива, вирізати фігурні кухлі.

На кожен кухоль буряків покласти яєчно-селядцеву масу. Зверху посипати нарубаною зеленню.

Рецепт №2

Закуска з оселедцем та буряком

• 2 невеликі варені або запечені буряки
• оселедці малосольні шматочки
• житній хліб
• 1 зубчик часнику
• невелика жменя волоських горіхів
• 1 ч л винного оцту
• сіль перець
• зелень петрушки, кропу або зеленої цибулі

Буряк очистити, натерти на тертці. Додати пропущений через прес часник, подрібнені горіхи, посолити та поперчити. Змішати або перемолоти блендером.

Хліб нарізати невеликими шматочками. Намазати бурякову суміш на хліб, зверху покласти шматочок оселедця. Прикрасити зеленню. Для зручності можна наколоти на шпажки. До речі, житній хліб уповільнює всмоктування жирів.

Ось така святкова закуска з оселедця, правда, просто і апетитно!

СМАЧНОГО!

2016, . Всі права захищені.

Закуска з оселедця - це чудовий варіант до святкового столу або на кожен день. Рибу можна не просто нарізати скибочками, а й приготувати з неї прості та оригінальні страви. Якщо в холодильнику є оселедець, завжди знайдеться спосіб здивувати гостей, використовуючи лише прості та доступні продукти.

Проста закуска з картоплі з оселедцем

Один із найпростіших рецептів закуски з оселедця – це картопляні тарталетки. На 10 порцій знадобиться 10 великих картоплин, 2 рибини, 100 мл рослинної олії, 1 цибулина, свіжа зелень, сіль та лимонний сік до смаку. Додатково можна взяти зерна граната - з додають як прикрасу.

Процес приготування:

Деякі сорти картоплі розварюються та не тримають форму. У такому разі можна не очищати його від шкірки, досить добре промити перед приготуванням.

Рецепт «Смарагдові кульки»

«Смарагдові кульки» - це проста та оригінальна закуска з оселедця до святкового столу. На 1 велику рибину знадобиться взяти 4-5 картоплин, 2 відварені яйця, трохи плавленого сиру, свіжа зелень, сіль і перець за смаком. Для прикрас підійдуть ягоди з кислим присмаком (зерна граната або ).

Процес приготування:

Ця страва підійде як основна закуска на святковому столі. Кульки дуже калорійні, тому їх краще формувати невеликими. Вони добре поєднуються з салатами зі свіжої зелені та морепродуктів, основними стравами з риби. Для зручності можна викласти кожну кульку на окремий лист салату, і вона не розпадатиметься.

Закуска з плавленим сиром та оселедцем

Одна з найпопулярніших закусок з оселедця та плавленого сиру – це паштет для бутербродів. Він добре зберігається в холодильнику, підходить для повсякденних перекушування або аперитиву на свята. Також його зручно брати із собою на пікнік або в дорогу. На середній оселедець вагою 400 г знадобиться 200 г, 100 г олії, 150-200 г плавленого сиру, а також сіль, спеції та зелень за смаком.

Процес приготування:

Найбільш насичена паста вийде із оселедця, засоленого в домашніх умовах зі спеціями. Однак, для паштету підійде будь-яка риба – її можна купити у вигляді філе без кісток.

Рецепти закусок із оселедця з фото можна знайти в мережі чи кулінарних журналах, але не варто боятися експериментувати. Основне правило додавання цього сорту риби - він перебиває собою смак та аромат решти інгредієнтів. З ним добре поєднуються картопля та інші овочі, м'які види сиру, чорний хліб та зелень. Якщо правильно з'єднати компоненти, можна створити оригінальну авторську страву та здивувати їм гостей та близьких.

Відео-рецепт приготування рулетиків із оселедця

Закуски з оселедця- Найпоширеніша категорія страв із цієї чудової риби. Найчастіше ми купуємо вже солоний оселедець, і швидко перетворюємо його на відмінну закуску або салат. Достатньо покласти шматочок солоного філе оселедця на скибочку житнього хліба, додати пару кілочків цибулі - і закуска з оселедця готова.

Бурякові млинці з оселедцем

Інгредієнти:

• борошно 1 склянки
• яйце 2 шт.
• кефір 1 склянка
• вода 1 склянка
• сіль 1 щіпка
• цукор 2 ст.
• розпушувач 1 ч.л.
• буряк 1 шт.
• рослинна олія
• начинка
• яйце варене 2 шт.
• оселедець малосольний 250 г
• зелений лук пучок шт.
• вершковий сир 70 г
• чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Спочатку зваримо або запечемо буряк до м'якості. Остудимо її і пюруємо в блендері. Буряк повинен бути смачним і не волокнистим, щоб не зіпсувати млинці.
2. Яйця розмішаємо з цукром, сіллю та кефіром, розведеним з водою. Додамо борошно, олію та розпушувач. Увіллємо в тісто бурякове пюре. Добре розмішаємо та залишимо на 15-20 хвилин. Випікаємо млинці на сковороді звичайним способом.
3. Приготуємо начинку. Зелену цибулю вимиємо, струсимо вологу і наріжемо. Яйця зваримо у круту. Малосольний оселедець почистимо і філіюємо. Все наріжемо дрібніше.
4. Кожен млинець змастимо вершковим сиром. Розподілимо начинку на половині млинця і звернімо рулетиком. Перед подачею охолодити у холодильнику.

Форшмак із оселедця

Інгредієнти:

• філе оселедця 400 г
• скибочка батона 2 шт.
• варене яйце 2 шт.
• невелика цибулина 1 шт.
• зелене яблуко 1 шт.
• вершкове масло 50 г
• хрін 1 ч. л.
• цукор 1 щіпка
• чорний перець 1 щіпка
• молоко 100 мл

Спосіб приготування:

1. Хліб замочити у молоці, залишити на кілька хвилин. Потім віджати.
2. Цибулю нарізати кубиками, обдати окропом, щоб пішла зайва гіркота. Яблуко очистити від шкірки та насіння.
3. Усі інгредієнти, крім 1 яйця, подрібнити у блендері. Перекласти готовий форшмак у контейнер та помістити у холодильник на 1 годину.
4. Перед подачею на стіл перекласти в оселедець і посипати дрібно натертим яйцем і зеленою цибулею.

Тарталетки з тартаром із оселедця

Інгредієнти:

• 1 упаковка малосольного оселедця
• 1 невеликий буханець бородинського хліба
• 20 жовтків дуже свіжих перепелиних яєць
• 1 банка щучої ікри
• 2 хрусткі огірочки
• 1 маленьке зелене яблуко
• сік половини лимона
• половина пучка шніт-цибулі
• оливкова олія
• сіль, чорний перець

Спосіб приготування:

1. У хліба зріжте кірку, відріжте 20 тонких, 5 мм шматків. Збризкайте водою та олією, щоб хліб став пластичним. Покладіть кожен шматочок у форму для запікання і вдавіть у краї, щоб хліб прийняв форму кошика. Поставте в розігріту до 180 ° С духовку і підсушіть до хрустких країв приблизно 7 хв. Потім остудіть.
2. Наріжте оселедець дуже гострим ножем акуратними шматочками зі стороною 5 мм. Приправте перцем.
3. Наріжте огірки кубиками дрібніше, ніж оселедець. Злегка посоліть і поперчіть, перемішайте і додайте оселедця.
4. Очистіть від шкірки яблуко, видаліть серцевину, наріжте м'якоть такими кубиками, як огірки. Полийте лимонним соком, перемішайте, дайте постояти 3-4 хв., обтрусіть від лимонного соку і додайте оселедця з огірком. Дрібно наріжте шнитт-цибулю, вмішайте в тартар.
5. Остиглі кошики з бородинського хліба вийміть з форм і розкладіть на гарному блюді або підносі. Акуратно викладіть у кожну тартар із оселедця. У центрі тартару в кожному кошику зробіть поглиблення.
6. Акуратно відокремте жовтки перепелиних яєць від білків. Викладіть жовток у кожне поглиблення. Поруч із жовтком – трохи щучої ікри (щоб тартар був добре видно). Подавайте негайно.

Террін з нерки та оселедця

Інгредієнти:

• 120 г скибочок слабосоленої нерки
• 1 упаковка оселедця з ялівцем
• 3 середніх листи тонкого тандирного лаваша
• 400 г маскарпоне
• 100 г сметани жирністю 15%
• 1 середній пучок кропу
• 1 лимон
• 1 лист желатину
• свіжомелений чорний перець
• ікра нерки для подачі

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь наріжте лаваш ножицями прямокутниками розміром 15х20 см. Розкладіть на таці та підсушіть, 3–4 год.
2. З лимона зніміть теркою цедру. Видавити з лимона сік. У кропу видаліть жорсткі кінці стебел, дуже дрібно наріжте зелень. Обсушіть філе оселедця.
3. Замочіть желатин у 50 мл холодної води на 5 хв, потім прогрійте до розчинення і змішайте зі сметаною. Додайте оселедець, кріп, лимонну цедру і трохи соку і збийте блендером. Перекладіть у миску і змішайте з маскарпоне за допомогою лопаточки.
4. Акуратно промажте кожен лист лаваша мусом з оселедця і зберіть терин як торт. Накрийте плівкою та поставте в холодильник мінімум на 2 год.
5. Перед подачею зверху викладіть скибочки нерки, прикрасьте ікрою.

Рольмопси з оселедця

Інгредієнти:

• 8 філе слабосоленого оселедця
• 2 ст. л. гострої гірчиці
• 2 невеликі цибулини
• 4 невеликі огірочки-корнішони та/або 2 ч. л. каперсів

Для маринаду:

• 500 мл білого чи червоного винного оцту
• 4 середні цибулини
• 16 горошин чорного перцю
• 2 ч. л. насіння гірчиці

Спосіб приготування:

1. Викладіть оселедцеве філе на дошку вниз тією стороною, де була шкіра. Пройдіться по м'якоті пальцями. Якщо відчуваються кісточки, вийміть їх за допомогою пінцет.
2. Кожне філе оселедця розріжте поперек навпіл. Очистіть і дуже дрібно порубайте цибулю.
3. Огірочки-корнішони розріжте на четвертинки. Каперси промийте та порубайте досить крупно.
4. Кожен шматочок оселедця змастіть із внутрішньої сторони гірчицею, посипте рубаною цибулею, покладіть з одного боку четвертинку корнішону і трохи порубаних каперсів.
5. Скачайте філе рулетиком, починаючи з того боку, де лежать корнішони та каперси. Закріпіть ближче до середини двома зубочистками або гарними шпажками.
6. Для маринаду закип'ятіть 250 мл води з оцтом, додайте нарізану півкільцями цибулю, гороховий перець і насіння гірчиці.
7. Остудіть до 40 ° С, залийте маринадом рольмопси, закрийте і поставте в холодильник на 3-5 днів. Подавайте холодними, з вареною картоплею та чорним хлібом.

Закуска з оселедця з яблуками та сметаною

Інгредієнти:

• 500 г філе слабосоленого оселедця
• 250 г жирної сметани
• 1 велика біла цибулина
• 1 велике зелене яблуко
• сік та цедра половини невеликого лимона
• 1-3 ст. л. гірчиці
• сіль, свіжомелений чорний перець
• молоко, за потребою
• чорний хліб для подачі

Спосіб приготування:

1. Оселедець спробуйте - якщо вона солона, вимочіть її в молоці, від 30 хв. до 4 год. Потім обсушіть паперовими рушниками та наріжте невеликими, зручними для їжі шматочками.
2. Очистіть яблуко від шкірки та серцевини, нашаткуйте м'якоть якомога тоншою соломкою. Полийте яблуко половиною лимонного соку, присипте цедрою та перемішайте.
3. Очистіть цибулю, розріжте вздовж на четвертинки, потім наріжте впоперек якомога тонше. Полийте лимонним соком, що залишився, посоліть і пам'ятайте руками.
4. Змішайте сметану з гірчицею до смаку, посоліть і поперчіть, збийте. Додайте в сметану яблука та цибулю, акуратно перемішайте. Дайте постояти 15 хв.
5. Покладіть оселедець у суміш сметани, яблук та цибулі, акуратно перемішайте, накрийте і дайте настоятися в холодильнику мінімум 1 год.
6. Перед подачею підсмажте шматки чорного хліба в тостері або духовці. Викладіть на теплі тости холодну закуску з оселедця, негайно подавайте.

Оселедець під шубою по-новому

Інгредієнти:

• Оселедець - 1 Штука (невелика)
• Сирок плавлений - 100 Грам
• Буряк - 1-2 Штук
• Яйце - 3 Штуки
• Морква - 2 Штуки
• Майонез - За смаком
• Сіль, перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Підготуйте продукти салату. Відваріть яйця круто, овочі - до готовності (в шкірці). Все очистіть. Оселедець має бути без кісток і шкіри.
2. Оселедець наріжте кубиками, а інші овочі та яйця на крупній тертці натріть
3. Салат можна подати як порційно, так і в одному великому салатнику. Я буду порційно готувати. Перший шар салату – оселедець.
4. Другий шар — морква, спеції та майонез. Виделкою утрамбовуйте трохи салат.
5. Наступний шар – плавлений сир. Солити його не потрібно, якщо він солоний. Зробіть лише майонезну сіточку.
6. Передостанній шар салату - відварений буряк. Посоліть її, поперчіть та зробіть майонезну сітку.
7. Останній шар салату – терті варені яйця. Утрамбуйте обережно вилочкою. Зніміть кільце сервіровки за допомогою преса.

Закуска з оселедця та картоплі

Закуска з оселедця та картоплі – це страва», яка справить справжній фурор на вашому святковому столі. Цікава форма подачі та оригінальна заправка зроблять цю страву цвяхом програми. Не один гість не піде, не спитавши рецепт.

Інгредієнти:

• картопля – 10 штук;
• цибуля - 1 головка;
• оселедець - 2 штуки;
• рослинна олія – 100 мілілітрів;
• гірчиця – 1 столова ложка;
• лимон – 1 штука;
• зелень – для прикраси;
• зерна граната – для прикраси;
• сіль за смаком;
• лавровий лист – 2 штуки.

Спосіб приготування:

1. Для початку для приготування нашої страви добре помийте картоплю і поставте варитись у мундирі. Додайте сіль за смаком та лаврушку.
2. Поки наша картопля вариться, займемося оселедцем. Відріжте голову, хвіст та плавці.
3. Очистіть від нутрощів і видаліть хребет і дрібні кісточки. За бажанням можете очистити і від шкірки.
4. Готове філе нарізаємо дрібними кубиками.
5. Цибулю чистимо, шаткуємо дрібними кубиками, додаємо до оселедця.
6. Для заправки розрізаємо навпіл лимон, і з однієї половини видавлюємо сік, додаємо рослинне масло і гірчицю, все ретельно перемішуємо і додаємо до оселедця.
7. Готову картоплю остудити і очищати від шкірки. Зріжте верхівку і за допомогою чайної ложки видаліть серцевину.
8. Фаршируємо картопля готовою начинкою.
9. Зверху прикрашаємо зернами граната та нарізаною зеленню.

Традиційний форшмак з оселедець

Звичний з дитинства багатьом радянським дітям форшмак робили трохи по-іншому, а найсмачнішим було – змастити булку свіжим форшмаком та запивати солодким гарячим чаєм.

складові:

• Оселедець;
• 2 варені яйця;
• 4 шматочки батона (можна вчорашнього);
• 1 кисле яблуко: "антоновка" або "білий налив";
• 2 цибулини;
• 80 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Замочіть батон у молоці чи воді, щоб розм'якшити шматочки.
2. Очищене філе оселедця, яблука, яйця та цибулини пропустіть через м'ясорубку.
3. До отриманої маси додайте|добавляйте| вимочену булку і ретельно вимішайте.
4. Сіль, перець додається до смаку. Після цього до маси додайте розм'якшене вершкове масло.
5. Викладений на блюдо форшмак посипте яєчним жовтком.
6. Крім цих рецептів, відомі також варіанти страви з м'ясом та картоплею, з куркою, сиром.

Закуска з оселедця

Інгредієнти:

• оселедець малосольний - 1 шт (450 г)
• французька гірчиця у зернах - 1 ст.л.
• вершкове масло - 70 г
• ягоди журавлини - 30 г
• кріп сушений або свіжий – 1 ст.л.
• зелень м'яти - 2 гілочки

Спосіб приготування:

1. Олію попередньо нагріваємо до м'якого стану. В даному випадку можна використовувати бутербродне масло, воно м'якше і еластичніше.
2. Додаємо подрібнений сухий кріп та гірчицю у зернах. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.
3. Купуємо оселедець малосольний, краще розважний. Вибираємо рибку велику, пружну, з блискучою лускою.
4. Оселедець очищаємо від шкіри, видаляємо голову і нутрощі. Ретельно промиваємо під проточною водою та просушуємо паперовим рушником. Обробляємо на дві половинки філе, видаляючи хребет, ребра та дрібні кістки.
5. Викладаємо рибку на рівну поверхню і з внутрішньої сторони акуратно зрізаємо м'ясо, вирівнюючи частину філе.
6. На вирівняну поверхню оселедця викладаємо наше підготовлене масло. Поступово розрівнюємо по всій частині філе. І нарізаємо на порційні шматки
7. Підготовлену закуску з оселедця прикрашаємо ягодами журавлини та зеленню. Дана закуска добре підходить для фуршетних столів та дрібних перекусів.

Відмінна закуска з оселедця та плавленого сиру

Закуска з оселедця та плавленого сиру – чудова ідея на стіл. Дуже смачна закуска, яку можна подавати на скибочках хліба, або на платівках відвареної картоплі. Замість 200 г готового філе можна використовувати 1 цілий оселедець.

Інгредієнти:

• Філе оселедця – 200 грам (або 1 цілий оселедець)
• Плавлений сир – 200 грам
• Морквина – 50 грам
• Вершкове масло – 50 грам

Спосіб приготування:

1. Сир відправте в морозильник на хвилинок 20, тоді його буде легше подрібнювати. Моркву варіть доки не стане м'якою (це хвилин 20), після чого їй потрібно охолонути.
2. Філе оселедця наріжте на маленькі шматочки. Сир наріжте на маленькі шматочки.
3. Моркву очистіть та подрібніть за допомогою ножа. Дістаньте миску і змішайте оселедець, сирки, моркву і вершкове масло, що трохи підтанула.
4. Надішліть закуску в холодильник, щоб вона трохи охолола. Цю закуску дуже добре подавати на скибочки хліба.

Оригінальна закуска з оселедця

Інгредієнти:

• оселедець солона - 1 шт.
• буряк - 1 шт.
• цибуля синя - 1 шт.
• зелень кропу
• картопля 2-3 шт.
• сік лимона
• оливкова олія
• зелень петрушки
• кунжут

Спосіб приготування:

1. Відварюємо картоплю та буряки. Остудити та очистити.
2. Натираємо буряки на дрібній тертці, картопля потовкти в пюре, змішати.
3. Для начинки змішати оселедець і цибулю, нарізану дрібними кубиками з подрібненою зеленню кропу.
4. З буряково-картопляної маси робимо коржик і в середину поміщаємо чайну ложку начинки, формуємо полуничку.
5. Поливаємо полунички соусом з оливкової олії, змішаної із соком лимона, потім посипаємо кунжутом.

Закуска з оселедця та плавленого сиру

Інгредієнти:

• 200 грам філе слабосоленого або солоного оселедця;
• 200 г плавленого сиру;
• 50 г свіжої моркви (одна невелика морквина);
• 50 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Моркву промиваємо, відварюємо до готовності, остуджуємо.
2. Порада. Моркву мало просто відварити. Її після варіння обов'язково слід охолодити. Ця проста процедура надасть моркві легку хрустинку, і в готовій ікрі вона трохи похрумтить, прямо як справжні ікринки, хіба що не лопаються.
3. Потім моркву очищаємо і нарізаємо якомога дрібніше. А ще краще натерти її на дрібній тертці.
4. Філе слабосоленого оселедця, очищене від шкірки та кісточок, нарізаємо дуже дрібними шматочками.
5. Порада. Оселедець для ікри краще брати несильно солону, тому що в поєднанні з солонуватим плавленим сирком закуска може вийти надмірно солоною.
6. Плавлений сир нарізаємо дуже маленькими кубиками. Щоб це легше зробити, змочіть лезо ножа у воді.
7. У глибоку миску перекладаємо всі підготовлені інгредієнти: моркву, оселедець, плавлений сир та перемішуємо.
8. Потім додаємо до інших продуктів м'яке вершкове масло (дістаньте його за годину до приготування з холодильника).
9. Накриваємо миску кришкою або харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на годину, щоб усі інгредієнти з'єдналися, а закуска охолодилася.
10. Порада. Зберігатися несправжня ікра з оселедця та моркви в холодильнику, у закритій ємності, 3-5 днів.
11. Подаємо таку закуску на скибочках білого або чорного (що набагато смачніше) хліба.
12. Особисто мені так звана хибна ікра найбільше подобається на скибочці підсушеного багету або тосту і неодмінно з кухлем солодкого чорного чаю. А на фуршет її можна подати у вигляді профітролів – ну просто царська закуска.
13. Порада. Подавати ікру можна, намастивши на шматочок хліба чи тосту. Наповнити нею тарталетки чи профітролі або нафарширувати, скажімо, яйця. Оригінально і свіжо виглядає така ікра на скибочках свіжого огірка. У нас найходовіший варіант – на крекерах (несолених і без смакових добавок).

Закуска із оселедця в желе (заливне)

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста;
• оцет для маринування цибулі;
• червона риба (малосольна сьомга або форель) або оселедець - економваріант (не менш смачний);
• морква;
• куряче яйце;
• родзинки;
• лимон;
• майонез;
• зелень для оздоблення;
• харчовий желатин.

Спосіб приготування:

1. Цибулю ріпчасту очистити і нарізати тонкими півкільцями і скласти в банку.
2. Оцет столовий 9% розвести водою - повинен вийти трохи кисленький розчин.
3. Залити цибулю цим розчином і залишити на ніч, злити вранці, промити водою і дати стекти її залишкам; цибуля готова.
4. Яйця зварити та нарізати кружальцями або як подобається.
5. Моркву помити, очистити і порізати кружечками.
6. Рибу або оселедець обробити, ретельно видалити всі кісточки і нарізати невеликими скибочками.
7. Лимон - ріжу частину на сегменти, частину кружальцями (для прикраси заливного).
8. Родзинки промити і замочити хвилин на 30 у холодній воді.
9. Можна приступати до збирання заливного: краще робити невеликі порційні страви – я роблю у піалах. Дуже зручно потім за столом.
10. Отже: шар маринованої цибулі, потім скибочки риби або оселедця, родзинки, скибочка яйця, тонкий скибочку лимона - змастити майонезом. Повторювати до верху піали.
11. Приготувати розчин желатину згідно з інструкцією на пакетику та розлити по приготованих піалах.
12. Поставити у холодильник.

Малосольний оселедець заливний

Фінську кулінарію вважають особливо прихильниками здорового харчування. Нехитрі комбінації простих продуктів, їхня натуральність забезпечують чудовий смак і користь. Гідний привід, щоб у вашому меню з'явився малосольний оселедець заливний по-фінськи.

Інгредієнти:

• Оселедець (малосольний) - 1-2шт. Залежить від розміру
• Кріп із петрушкою (молода, свіжа зелень) – 1 пучок
• Морква (яскравого кольору) – 1шт.
• Желатин – близько 25г.
• Цибуля (біла або червона) – 2шт.
• Селера – 1черешок.
• Оцет, перець (або суміш), лимон.

Спосіб приготування:

1. Приготувати малосольний оселедець заливний по-фінськи можна так:
2. Обробіть оселедець. Перевірте, щоб у філе не залишилося дрібних кісточок. Для заливки використовуйте невеликі шматочки або смужки. Залишіть 2-3 смужки філе оселедця, щоб прикрасити заливне.
3. Желатин замочіть на 20хв. Вода має бути холодною!
4. Крупно поріжте моркву, селеру, одну цибулину (на 4 частини) і складіть у каструлю. Влийте воду (близько 0,4 л). Додайте спеції, обов'язково сіль із цукром, частину зелені. Відваріть овочі та дістаньте їх шумівкою. Слідкуйте, щоб не переварилася морква. Вона стане в нагоді як інгредієнт желе.
5. Іншу цибулину наріжте кубиками. Збризкайте їх оцтом і залийте буквально на кілька секунд окропом. Потім у друшляку обмийте холодною водою. Читайте також:
6. Процідіть овочевий відвар. Охолодіть і влийте в нього (орієнтуючись на власний смак), лимонний сік.
7. Варену моркву для заливного оселедця наріжте також дрібними кубиками. Подрібніть зелень. Додати цибулю. Покладіть інгредієнти у форми.
8. Нагрійте набряклий желатин. Обов'язково помішуйте до повного розчинення. Але так, щоби рідина не кипіла. Влийте в бульйон (дивіться інструкцію до желатину), охолодіть до кімнатної температури.
9. Залийте форми з оселедцем бульйоном і поставте застигати. Щоб не порушувати композицію готової страви, перш ніж вийняти її з форм, поставте в теплу воду посуд. Зовнішній шар підтає і заливне оселедця «вислизне» на тарілку.