Хлібний квас з хроном рецепт. Необхідні інгредієнти для квасної закваски

Квас – смачний освіжаючий напій, що має багату історію, що обчислюється століттями. Вже у Х столітті він був поширений і користувався великою популярністю по всій території Русі. Він вважався головним напоєм, який подавали щодня, а також готували на його основі різні страви. Існувала безліч рецептів квасу, крім основних компонентів до нього додавали мед, різні фрукти, прянощі та спеції, що надають унікальні смакові відтінки. Серед них м'ята, лимон, родзинки, яблука, кмин, буряк, груші, хрін. У певних місцевостях його робили своїм уподобаним способом. Наприклад, квас із хроном був особливо популярний у жителів Уралу та Сибіру. Зараз у супермаркетах продається вже готовий, розфасований у пластикові пляшкиквас, а точніше квасний напій. Але цей продукт дуже сильно поступається за смаковими якостями та корисними властивостями тому, який можна приготувати самостійно в домашніх умовах за старовинними рецептами.

Види

Залежно від інгредієнтів, що входять до складу, і способу приготування розрізняють кілька видів домашнього квасу:

• хлібний (на житніх сухарях);
• крихітний (білий);
• солодовий;
• плодовий (із фруктами);
• ягідний;
• медовий;
• молочний.

Квас можна готувати на дріжджах чи без них. В останньому випадку використовують хмелеву закваску або додають більше цукрудля інтенсивнішого бродіння. Приготування бездрожжового варіанта займає більше часу, ніж із дріжджами, оскільки бродіння відбувається повільніше.

Квас здавна додають у окрошку, бадилля та інші страви. Зробити квас з хріном дуже просто, для цього потрібно в самому кінці приготування додати в нього тертий корінь рослини і настояти. Квас придатний для окрошки називається білим, на смак він не солодкий, а кислий або кисло-солоний і має яскраво виражений хлібний аромат. Його роблять з додаванням пшеничного, гречаного або борошна на основі ячмінного або житнього солоду. Існують ще рецепти крихітного квасуна житніх чи пшеничних сухарях. Добре підходить для окрошки білий квасз хроном, який можна купити в магазині або приготувати самостійно.

Порада: Для вгамування спраги влітку ідеально підходять темні сортиквасу, а білі більше придатні додавання в традиційні російські холодні супи.

Корисні властивості

Зроблений в домашніх умовах квас не тільки добре вгамовує спрагу і має прекрасні смаковими якостями, але є корисним для здоров'я напоєм. Він містить вітаміни (групи В, Е, С), ферменти, органічні кислоти, білки, мікроелементи, амінокислоти та надає на організм сприятливий вплив:

• сприяє покращенню обміну речовин;
• підвищує тонус та працездатність;
• підтримує імунітет;
• полегшує травлення;
• перешкоджає розвитку та зростанню патогенної мікрофлори;
• позитивно впливає на серце та судини.

Квас із хріном та іншими добавками покращує апетит, активізує роботу травних залоз. Він допомагає у боротьбі з алкогольною залежністю, деякою мірою замінюючи алкогольні напої. При цьому сам він містить низькі концентрації етилового спиртунавіть менше, ніж у слабоалкогольному пиві.

Цікаво: У давнину люди дуже цінували квас не лише як напій, а й як оберіг. Дівчата під час обряду миття напередодні весілля поливали їм полиці у лазні, а чоловіки гасили пожежі, що виникли внаслідок ударів блискавки.

Користь квасу безпосередньо залежить від його складу, тому очевидно, що цінні властивостінапою, приготованого в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів, що не містить штучних барвників, консервантів та підсилювачів смаку будуть значно вищими, ніж магазинного.

Крім корисних властивостейквас має й протипоказання. До них належать цироз печінки, артеріальна гіпертензія, гастрит та інші гострі. запальні процесиу ШКТ.

Правила приготування

Щоб отримати смачний квас із хріном у домашніх умовах важливо не тільки правильно вибрати рецепт, але й дотримуватися деяких загальних рекомендацій. До них належать такі:

• для приготовлення якісного продуктуне варто брати воду з-під крана, краще взяти джерельну або талу воду, у крайньому випадку фільтровану або кип'ячену;
• щоб напій володів найкращим смакомйого потрібно виготовляти на основі чорного житнього хлібабез будь-яких добавок (кріп, насіння, кмин та інші спеції);
• для приготування квасу треба використовувати тільки скляний, керамічний або емальований посуд;
• при закриванні сусла кришками необхідно періодично контролювати рівень вуглекислоти, що виділяється, так як високий тисквуглекислий газ може призвести до порушення цілісності пляшки або банки;
• при бродінні у відкритому посуді вийде не надто газований напій, а в закритому, навпаки, дуже шипучий квас;
• перед тим, як класти дріжджі в майбутній квас, потрібно перевірити їхню якість, інакше є шанс все зіпсувати.

Рецепти приготування квасу з хроном

У домашніх умовах зробити квас із хроном не складно, проте ця процедура досить тривала і займе кілька днів. Вжити весь приготовлений напій самостійно при зберіганні його в холодильнику слід протягом трьох днів, так як згодом він стає занадто кислим.

Квас на дріжджах

Житній хліб (2 буханці) нарізають шматочками і запікають у духовці. Як альтернативний варіантза бажання можна підсмажити їх до утворення скоринки на сковорідці. Отримані сухарі поміщають у велику ємність, заливають 6 л окропу та настоюють приблизно 4 години. Потім рідину проціджують, перевіряють температуру, вона повинна бути не вищою за 40 °С, додають 25 г дріжджів і 250 г цукру. Коли сусло почне пінитися, додають 250 г подрібненого коріння хрону, 50 г меду, перемішують і залишають на 3 години. Через зазначений час квас профільтровують і розливають по пляшках, у які поміщають трохи родзинок. Ставлять у прохолодне місце на кілька днів для дозрівання, а потім переносять у холодильник та використовують за призначенням.

Порада: Перевірити готовність квасу можна, надівши на банку гумову рукавичкуЯкщо вона швидко надується, значить, напій можна вживати.

Простий рецепт квасу

За відсутності часу для самостійного приготуванняквасу з хріном можна трохи заощадити його, взявши за основу магазинний продукт. Для цього натирають на дрібній тертціхрін (2 ст. л.), змішують його з 1.5 ст. л. рідкого меду, заливають 1 л покупного квасуі ставлять на добу у прохолодне місце. Після цього напій вже буде повністю готовий до вживання.

Бездрожжевий квас

На думку багатьох любителів найбільш смачним квасз хроном виходить за рецептом без застосування дріжджів, із чистого сусла та закваски. Готують його в наступному порядку:

1. Чорний житній хліб (бородинський) у кількості 500 г ріжуть на шматочки, сушать у духовці до кришталю, потім остуджують.
2. Половину отриманих сухарів поміщають у скляну банку, додають 20 г цукру та заливають кип'яченою водою кімнатної температури. Накривають ємність зверху марлею і ставлять у тепле місце на дві доби. Після закінчення терміну наполягання отримують мутну рідину з досить різким запахом і кислим смаком.
3. Закваску виливають у трилітрову суліючи іншу скляну тарутакого ж об'єму, додають туди половину сухарів, що залишилася, 40 г цукру і заливають кип'яченою водою кімнатної температури так, щоб до верху бутлі залишалося приблизно 6 - 7 см незаповненого простору. Закривають марлею і залишають у теплому місці на дві доби. В результаті напій має придбати характерну кислинку та квасний аромат.
4. Додають 20 г цукру, 5 ст. л. гречаного меду, 10 – 20 г свіжого листям'яти та 150 г натертого кореня хрону. Чим більше додати хрону, тим ядріше і гостріше буде готовий напій. Отриману суміш настоюють ще півдня, потім проціджують та розливають у пластикові пляшки, заповнюючи їх не до горла.
5. У кожну пляшку додають трохи білої родзинок, закривають кришкою та ставлять у тепло. Наполягають доти, доки не почне виділятися вуглекислий газ, потім ставлять у холодильник. Такий напій готовий до вживання.

Приготування окрошки на квасі з хроном.

Ті ж неймовірні властивостіприносить хрін і напої, приготовані з його використанням, наприклад, в квас. Рецепти квас з хрону прийшли до нас з давніх-давен, коли вони пилися повсюдно і застосовувалися з різними цілями. Такий напій здавна готували дружини чоловікам, а матері – синам, тому що існує і до цього дня повір'я, що хрін значно підвищує чоловічу силута стійкість. Зараз цей напій дехто вже вважає екзотикою, що не скасовує його підбадьорливих та освіжаючих характеристик.

Старовинний рецепт квасу з хрону, що також називався «Петровський квас», готується на меду. Він подається до м'ясним стравамгармоніюючи з їх смаком, і добре поєднується з багатьма спеціями.

Пропорції вказано на 5 л готового продукту. До готового напою можна додати пару листочків м'яти, що особливо добре в спеку.

Для приготування сухарів тонко наріжте хліб і просушіть у духовці при 200 градусах до потемніння.

Готові сухарі залийте окропом і залиште на 2:00, після чого профільтруйте. Дочекайтеся остигання рідини до градусів 35, а потім додайте цукор і дріжджі і ретельно розмішайте.

Подальший процес бродіння займе від 6 годин до доби в залежності від температури в приміщенні (швидше в теплі).

У готовий продуктДомішайте натертий хрін і мед, старанно перемішайте, розлийте по пляшках і зберігайте в холодильнику.

Як робити квас із хрону з родзинками

Не можна не згадати і про те, як робити квас із хрону, альтернативний вищезгаданому старовинному рецептуспособом, але без цукру та з більш вираженим, «ядреним», смаком. Цей напій, приготований у домашніх умовах, дуже гарний для вживання на природі, під шашлик або на свята з холодцем – майже класика смакових поєднань. Любителі гострого можуть збільшувати вміст хрону в пропорціях.

• 4 л води;
• 800 г житніх сухарів;
• 100 г меду;
• 100 г тертого хрону;
• 50 г ізюму;
• 20 г дріжджів.

Всі етапи приготування подібні до минулих, але, все ж таки, повторимо. Вже підготовлені сухарі залийте окропом і, протримавши години 4, процідіть.

Додавши дріжджі, чекайте ще 6 годин.

Потім домішайте тертий хрін і мед, розлийте по пляшках, додавши в кожну трохи родзинок, і дайте їм відстоятися ще 2 години.

Тепер можна подавати квас на стіл або зберігати його в холоді до відповідного моменту.

Квас із хрону зі свіжим чорним хлібом

Готують квас із хрону не лише з житнім хлібом, а й з іншими сортами темного хліба, на кшталт Дарницького чи Українського. Саме темні сорти хліба надають особливий смакцьому напою, крім того, у цьому рецепті не потрібно сушити сухарі, що значно прискорює підготовку інгредієнтів. З цієї кількості компонентів вийде 1 л напою.

• 1,2 л води;
• 200 г чорного хліба;
• 50 г цукру;
• 30 г хрону;
• 20 г темного меду;
• 8 г дріжджів.

Свіжий чорний хліб тонко наріжте і помістіть окропом на 6 годин.

Після цього рідина необхідно злити, профільтрувати і додати в неї всі інші компоненти крім меду. Чекайте ще 6 годин.

За цей час квас почне давати піну, його бажано знову процідити та змішати з медом. Розлийте напій по пляшках та поставте в холодильник ще на 2 дні, перш ніж подавати на стіл.

Рецепт, як готувати квас з хрону та імбиру

Якщо вам сподобалися попередні варіанти квасу, то вам буде цікаво дізнатися і як готувати квас із хрону та імбиру. Такий квас можна збагачувати травами (наприклад, додавати м'яту чи мелісу), листям (наприклад, вишні чи чорної смородини), сухофруктами та ягодами. Пропорції вказані із розрахунку на 3 л готового напою, приготування займе близько 2,5 години.

• 3 л води;
• 1 кг житніх сухарів;
• 100 г ізюму;
• 100 г меду;
• 100 г цукру;
• 20 г імбиру;
• 10 г хрону;
• 25 г дріжджів.

Просушіть у духовці хліб до стану темних сухарів, а якщо у вас вже готові сухарі, то дорум'яніть їх при 200 градусах за 15 хвилин. Довільно поламайте або подрібніть їх і помістіть у велику каструлю або барило.

Залийте окропом сухарі, накрийте тканиною і чекайте 4 години.

Потім профільтруйте настій, змішайте його з цукром та дріжджами, знову накрийте і чекайте ще добу.

Готовий квас процідіть, додайте до неї компоненти, що залишилися і, при бажанні, спеції, розлийте по пляшках, закупоріть і зберігайте в холодильнику.

Хрін звичайний є багаторічною овочеву культуру, що поділяється на два види. Батьківщиною цього овочу є Німеччина. Звідти він поширився у всьому світі. Це пряме гіллясте стебло, що досягає у висоту 50-140 см. Стеблове листя перистороздільні. Підземна частина складається з довгого, товстого, м'ясистого кореня. Квітки мають білий колірі зібрані в кистьові суцвіття. Плодом є стручок. Форма у нього куляста.

Ця культура знаходить найбільше застосуванняу кулінарії. Листя та коріння застосовуються при засолюванні огірків, грибів, томатів. Овочі надають стравам гострого і пряний смак. Його використовують як приправу до м'ясних, рибним стравам, додають у салати з сирих овочів. Застосовують також як самостійний продукту консервованому та свіжому вигляді.

Корисні властивості

Завдяки своєму хімічного складу, рослина має широку терапевтичну дію. У коренях хрону міститься глікозид синігрін. Під впливом ферментів він розщеплюється на алілове гірчичне масло, глюкозу та кислу сіркокалієву сіль. Багато також вітаміну С, фітонцидів та бактерицидної речовини лізоцим. Є великий набір мінеральних солей.

Біоактивні складові

У корінніміститься 2% білка, 15% вуглеводів, вітаміни З, В1, В2, РР. Є ефірне масло, фітонциди, лізоцим, алкалоїди, азотисті та смолисті речовини. З мінеральних солей є солі кальцію, калію, марганцю, натрію, міді, магнію, фосфору.
У листізнаходяться алкалоїди та вітамін С.
У насіннітакож є алкалоїди та жирна ефірна олія.
Кора коріннямістить у собі до 1,2% ефірної гірчичної олії.

Лікувальні властивості хрону

У лікувальних ціляхкультуру використовують як загальнозміцнюючий, гіпотонічний, бактерицидний, знеболюючий, каменерозчинний, ранозагоювальний і глистогінний засіб.

Корінь у чистому виглядімає обмежене застосування. Компреси з тертого коренянакладаються на поперек при радикулітах та м'язових болях. Свіжонатерта кашка очищає гнійні виразки та рани. Гарний ефектдосягається від застосування соку, виготовленого з м'якоті кореня. Чистим соком полощуть порожнину рота при ангіні, зубний біль. Його також закопують у вуха при гнійному отіті. Сік видаляє ластовиння і пігментні плями, якщо їм щоранку і вечір обмивати обличчя.

Лікарські рецепти

При гострому гепатиті та хронічний холецистит сік кореня змішують у рівних дозах з медом і приймають 3 рази на день за 30 хвилин до їди по 1 столовій ложці.

При гіпертоніїпроводять 2-місячний курс лікування спеціальною соковою сумішшю. До її складу входять: 1 склянка соку хрону, 1 склянка соку моркви, сік 1 лимона та 1 склянка меду. Всі інгредієнти перемішуються дерев'яною лопаткою в емальованій ємності. Сокова суміш приймається 3 рази на день за 1 годину до їди та через 3 години після їди по 1 столовій ложці.

При нирковокам'яній хворобіробиться сік з кореня та листя. Приймається по півсклянки вранці та ввечері.

Як косметичний засіб при ластовинні і пігментних плямробиться настій кореня. Для цього береться 10 г хрону, заливається 100 мл гарячої водита настоюється протягом 3 годин. Потім настій необхідно процідити. Обмивати їм обличчя потрібно вранці та ввечері.

За відсутності апетиту та затримки стільцязастосовується настій кореня з капустяним розсолом. Для цього беремо 200 г натертого кореня та заливаємо його 1 літром гарячої води. Наполягаємо протягом 3-х годин, додаємо 200 мл капустяного розчину, перемішуємо та охолоджуємо. Приймати настій слід натщесерце 3 рази на день по півсклянки.

Дієтичні рецепти

Корисні властивості цього овочу найповніше виявляються при дієтичному харчуванні.

Квас із хроном

Беремо 2 столові ложки тертого кореня та 1 літр хлібного квасу. Натертий корінь опускаємо в квас і залишаємо на 10 годин. Потім проціджуємо, розливаємо у пляшки і ставимо у прохолодне місце. Пити можна без обмежень. Цей напій корисний при катарі верхніх дихальних шляхів, порушення обміну речовин та ревматизмі.

Салат з моркви, яблук та хрону

Беремо 60 г кореня, 10 г моркви, 50 г яблук, 20 г сметани, 10 г цукру та сіль за смаком. Перші 3 інгредієнти натираємо на тертці. Додаємо сіль, цукор, заправляємо сметаною. Салат корисний при тих самих захворюваннях, що і квас.

Салат з яйцем та хріном

Беремо 50 г кореня, 1 яйце, 20 г сметани, цукор, сіль та оцет до смаку. Натираємо корінь на тертці, дрібно нарізаємо яйце і з'єднуємо ці 2 інгредієнти. Додаємо сіль, цукор, оцет, заправляємо сметаною і все перемішуємо.

Салат із зеленню та хріном

Беремо хрін у кількості 50 г, пучок петрушки, 10 г цукру, 10 г олії, оцет і сіль за смаком. Корінь натираємо на тертці і заливаємо 2 столовими ложками окропу. Додаємо цукор, сіль, оцет, заправляємо олією, перемішуємо і посипаємо зверху петрушкою. Цей салат рекомендується при нирково-кам'яній хворобі.

Протипоказання

Слід пам'ятати, що все гаразд у розумних кількостях. Тому даний овочслід вживати у помірних дозах. Причина тут у тому, що алілова гірчична олія, що є в ньому, дратує слизову оболонку кишечника і шлунка. Це може спровокувати пронос, больові відчуття та блювання.

Протипоказаний хрінпри виразці шлунка та 12-палої кишки, гастритах, захворюваннях нирок, печінки та панкреатитах.

Сучасні та старовинні рецепти домашнього квасу користуються величезною популярністю. Підбадьорливий, свіжий і жадібний напій в домашніх умовах готують з різних компонентів. Одні господині спочатку роблять закваску, а вже потім додають до неї сухарики їхнього житнього чорного хліба. Інші обирають екзотичні рецептидомашнього квасу і наполягають його на березовому соку або вівсяних зерен. Треті цікавляться, як зробити корисний напійбез дріжджів, а четверті підшукують рецепти приготування, що включають всілякі незвичайні добавки, типу хрону, пряних травчи фруктів. Вкрай рідко квас роблять із розрахунку на одну літрову або півлітрову банку. Зазвичай мінімальний обсяг напою, що заготовлюється, становить від 3 літрів до 5. Та це і не дивно, адже така смакота ніколи не застоюється в холодильнику і, як правило, випивається в одну мить.

Рецепт домашнього квасу із чорного хліба (житнього)

У класичний рецептдомашнього квасу із чорного хліба обов'язково входить ізюм. Плоди жовтих сортівроблять смак ніжнішим і м'яким, а темні надають напою насиченість, яскраво виражену насолоду і красивий темно-бордовий колір.

Необхідні інгредієнти для домашнього напою

• води – 4 л
• дріжджі свіжі – 30 г
• цукровий пісок- 125 г
• житній (чорний) хліб – 400 г
• родзинки – 50 г

Покрокова інструкція рецепту домашнього квасу із хліба

Старовинний рецепт домашнього квасу з чорним хлібом та хріном

Приготовлений за цим старовинним рецептом домашній квас з хріном відрізняється досить різким запахом і має гострий, ядрений смак. Цей напій навряд чи сподобається всім без винятку, але для любителів міцних відтінків та пікантних ароматівстане справжньою знахідкоюта еліксиром бадьорості.

Необхідні інгредієнти для квасу в домашніх умовах

• окріп - 5 л
• дріжджі сирі – 40 г
• хліб житній (чорний) – 1 кг
• рідкий мед – 120 г
• цукор – 125 г
• хрін – 150 г
• родзинки – 50 г

Покрокова інструкція квасного рецепту з хроном

1. Чорний хліб порізати невеликими кубиками, розкласти на жароміцному листі і трохи підсушити в духовці, попередньо розігрітій до 180 °C.
2. Воду прокип'ятити на великому вогні та залити хлібні сухаріокропом.
3. Дати настоятися протягом 4-4,5 години, потім дуже ретельно процідити через кілька шарів марлевої тканини.
4. Додати в сусло, що вийшло, весь об'єм цукру, дріжджі і добре перемішати.
5. Хрін очистити, пропустити через м'ясорубку, з'єднати з молодим медом, влити в основу і помістити на 8-10 годин в тепле місце.
6. Закинутий квас розлити по окремих пляшках, в кожну кинути по кілька родзинок і залишити на столі доти, поки поверхня не почне активно пузиритися. Потім закупорити кришками і відправити в холодильник.
7. Через добу ядрений напій стане придатним до вживання.

Старовинний рецепт домашнього квасу без дріжджів (безалкогольний)

У рецепт домашнього квасу без дріжджів входять лише вода, цукровий пісок та пшеничний хліб. Через відсутність дріжджів, алкогольна складова знижується до мінімуму і напій дозволяється вживати навіть найменшим дітям.

Необхідні інгредієнти для рецепту без дріжджів

• пшеничний хліб – 600 г
• цукор – 6+1 ст.л
• вода – 3 л

Покрокова інструкція приготування в домашніх умовах

1. Хліб нарізати скибочками, розфарбувати на дрібні шматочки.
2. М'якушем засипати дно чистим і сухим трилітрові банкитак, щоб висота шару складала приблизно 6-7 сантиметрів. Додати цукор, залити кип'яченою теплою водоюта щільно закрити скляною кришкоюабо блюдцем.
3. Відправити банку на три доби у тепле місце, щоб рідка маса якісно перебродила.
4. Потім процідити через марлю, всипати ложку цукру, покласти один шматочок пшеничного хлібаі залишити ще на одну добу.
5. Наступного дня ще раз процідити, розлити по порційних пляшках і поставити на зберігання холодильник.

Рецепт квасу в домашніх умовах на березовому соку

Квас на березовому соку ідеальний варіант літнього напою, здатний якісно вгамувати саму сильну спрагу, Викликаний виснажливо спекою. Для приготування не потрібні дріжджі або сухарі із житнього хліба. За рахунок цього у смаку повністю відсутні кислота та специфічна гіркуватість. Якщо хочеться надати напою ще більшої натуральності, замість цукру можна використовувати корисну стевію або рідкий мед з різнотрав'я.

Необхідні інгредієнти для домашнього квасу

• свіжий березовий сік- 5 л
• цукор – 250 г
• ізюм темний сушений – 50 шт

Покрокова інструкція рецепту на березовому соку

1. Березовий сік трохи прогріти до кімнатної температури і кілька разів процідити через марлю.
2. Родзинки дуже добре вимити і відкинути на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
3. Сухі родзинки покласти в проціджений березовий сік, всипати цукор і розмішати дерев'яною ложкою так, щоб кристали цукру повністю розчинилися в рідині.
4. Місткість із напівфабрикатом прикрити лляним рушником і на 3 дні помістити в сухе, тепле місце.
5. Готовий квас двічі процідити через марлю, розлити по пляшках та відправити у холодильник. Зберігати протягом 3-4 місяців за низьких температур.

Як зробити домашній вівсяний квас: старовинний рецепт на 3 літри

Якщо ви не знаєте, як зробити смачний та поживний вівсяний квас, скористайтеся цим нескладним старовинним рецептом Готовий напійвийде дуже свіжим, приємним та тонізуючим. Крім цього, він збагатить організм корисними речовинами, допоможе позбавитися шлаків, налагодить обмін речовин, зміцнить загальну імунну системуі суттєво знизить рівень холестерину та цукру в крові.

Необхідні інгредієнти для старовинного рецепту

• дріжджі сухі – 1 ст.л
• зерна вівса – 175 г
• рідкий мед – 50 г
• вода відфільтрована – 1,5 л

Покрокова інструкція рецепту вівсяного квасу

1. Вівсяні ядра звільнити від лушпиння і сміття, добре обполоснути і перемолоти в кухонному комбайні або блендері. Залити гарячою, але не окропом, і відправити на 2 години в теплу духовку.
2. Прогріту рідку основу відфільтрувати, з'єднати з дріжджами та медом, розтопленим на водяній бані, прикрити рушником і залишити на добу в кімнаті.
3. Після закінчення часу процідити через марлю, перелити в пляшку і відправити на зберігання холодильник.

Рецепт закваски для домашнього квасу на меді та фруктах

Закваска для домашнього квасу, приготована з меду та фруктових компонентів, виходить дуже ніжною і має тонкий, ненав'язливий аромат. Якщо використовувати акацієвий мед, смак основи вийде трохи карамельним, а гречаний меддодасть до напою пряних ноток і зробить колір темнішим і насиченішим.

Необхідні інгредієнти для квасної закваски

• мед – 2 ст.л
• виноград – 100 г
• тепла вода - ½ л
• шкірка з двох яблук

Покрокова інструкція рецепту закваски для домашнього квасу

1. У кип'яченій воді кімнатної температури розчинити мед, всипати дрібно порубану шкірку солодких яблук, виноград і відправити на 3 дні в тепле сухе місцедля зброджування.
2. Потім готову основупроцідити через два шари марлі, злити в чисту банку та помістити в холодильник. Протягом місяця використовувати для приготування квасу за улюбленим рецептом.

Приготування класичного квасу в домашніх умовах - відео-інструкція

Ці рецепти домашнього квасу у всіх подробицях описують різні нескладні способиприготування популярного напоюіз розрахунку на 3 літри. Автор розповідає, як правильно в домашніх умовах зробити закваску, а потім наполягти її на дріжджах чи сухарях із житнього чорного хліба. Крім цього, розглядаються варіант без дріжджів та можливість зробити ніжний березовий квасза відомим старовинним рецептом. Якщо ж у вас є бажання спробувати несподіваніші смакові відтінки напою, ви можете приготувати класичний квасз хроном або використовувати замість хлібних сухариківвівсяні зерна.