Як зробити соус із йогурту. Рецепти низькокалорійних соусів з йогурту

Соуси на основі йогурту - це відмінна альтернатива шкідливим фабричним соусам на кшталт майонезу, оскільки вміст тваринного жиру в них зовсім невеликий. Якщо робити йогурт вдома, то можна знизити до мінімуму кількість консервантів, барвників та ароматизаторів. Словом, це чудовий спосіб зробити своє харчування корисним та смачним, а низька калорійність такої страви стане приємним подарунком для тих, хто захоплюється дієтами.

Ми пропонуємо рецепт йогуртового соусу з часником, який ідеально підходить для і риби. Для основи найкраще використовувати грецький йогурт, адже наш соус родом із Греції, проте, зі звичайним теж буде смачно, якщо знати кілька секретів.

По-перше, найкраще вибирати продукт із жирністю 2,5%, інакше готове блюдо вийде занадто рідким.

По-друге, необхідно загорнути йогурт у марлю за добу до передбачуваного готування, підвісити над мискою та почекати, доки стіче зайва рідина. Тоді наш соус буде більш густим та насиченим на смак.

Отже, нам знадобиться:

200 мл йогурту
- Кілька зубчиків часнику (орієнтуйтеся на те, наскільки пікантний смак ви хочете отримати)
- ½ чайної ложки гірчиці (дижонської чи звичайної)
- сік шматочка лимона (за смаком)
- 1 огірок
- Зелень за смаком (з нашими інгредієнтами добре поєднуються петрушка, тархун та м'ята)
- Сіль
- Перець

Рецепт соусу з йогурту з часником

Крок 1. Очистіть огірок від шкірки, натріть на тертці, посипте сіллю і залиште хвилин на 20. Дрібно наріжте зелень, збризкайте лимонним соком, пам'ятайте трохи руками або ложкою. Часник потрібно пропустити через прес або подрібнити ножем.

Крок 2. Злийте зайву вологу з огірків або промокніть паперовою серветкою, з'єднайте з часником і зеленню і перемішайте в блендері на високій швидкості. Якщо у вас немає блендера, це можна робити вручну, але тоді соус буде неоднорідної консистенції.

Крок 3. Додайте йогурт, гірчицю, спробуйте і додайте сіль, перець або лимонний сік за потреби.

Наше кулінарне вишукування готове, можна їсти відразу або охолодити протягом декількох годин. У кришталевій вазі, на подушці з листя салату або в тарілці поруч із соковитим стейком, часниково-йогуртовий соус стане прикрасою для будь-якого столу.

Смачного! Діліться рецептом із друзями!

Взагалі цей соус не тільки грецький. Подібний соус готують і в Туреччині, і в Болгарії, і в Ізраїлі. Але найвідоміша назва — так — грецьке «цицики» чи «дзазики». Найвідоміший грецький соус готується дуже просто: 1-2 свіжі огірки відчистіть від шкірки, натріть на тертці і злегка відіжміть, щоб видалити зайву вологу. Викладете натерті огірки в миску, додайте 1-2 зубчики протертого часнику, жменю нарізаних листків м'яти та 2 ст.л. оливкової олії. Додайте|добавляйте| густий несолодкий соус, посоліть за смаком і все готово!

Соус-дип з бринзою та йогуртом - для овочів.

Коли ви подаєте на стіл тарілку зі свіжими хрусткими овочами - морквою, селера, огірками, редисом, зеленою цибулею, густий соус поруч буде дуже доречним. Змішайте в блендері 100 г бринзи або сиру фета, 2 баночки натурального йогурту, невеликий пучок свіжого тархуну та жменю кропу. Соус вийде яскравим за смаком та ароматом і дуже смачним.

Соус До запечених овочів з йогуртом та кінзою

Яскравий смак кінзи чудово підійде запеченим овочам. Змішайте йогурт із подрібненим зубцем часнику та нарізаною кінзою, додайте щіпку свіжомеленого перцю, 1 ст.л. оливкової олії та трохи соку лимона.

Соус з йогуртом і каррі - до запеченого птаха.

Подрібніть у блендері невеликої цибулини, додайте 2 баночки натурального йогурту, 1 ч.л. порошку каррі, перемішайте, додайте|добавляйте| трохи нарізаної зеленої цибулі.

Соус для сендвічів

Натріть на дрібній тертці 2 невеликі мариновані огірки. Злегка відіжміть, змішайте з натуральним йогуртом, 2 с.л. майонезу та нарізаним кропом. Використовуйте для сендвічів, рулетів з лаваша, як соус-дип.

Соус із йогурту з хріном та соком лимона — для риби

Змішайте 1 ст. столового хрону з 1 баночкою натурального йогурту, приправте за смаком сіллю та перцем, додайте 2 ст.л. нарізаного кропу. Подавайте до запеченої риби

Кисло-солодкий, ніжний, з приємною гостринкою соус на основі йогуртуне залишить байдужим нікого. Рецепт приготування соусу дуже простийта містить доступні інгредієнти. З йогуртовим соусомлегко вживаються зелені салати, яйця, варені та сирі овочі. Дуже гарний він з авокадо та огірками. Спробуйте та соус із йогуртустане улюбленцем на Вашому столі.

Вам знадобиться:

• турецький чи грецький йогурт без добавок (або сметана 15%) 250 гр
• мед 3 ч. л.
• гірчиця 2 ч. л.
• лимонний сік 1 ст.
• цедра 1 лимона
• сіль 0,25 ч.л.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Перекладіть у миску. Якщо йогурту немає, сміливо замініть його на нежирну сметану, теж виходить смачно.

Додати гірчицю. У мене французька гірчиця з зернами, вона ніжніша, але можна використовувати будь-яку.

Витисніть з лимона сікі натріть на дрібній тертці лимонну цедру- Це тонкий жовтий шар шкірки лимона. Додайте цедру та лимонний сік до йогурту.

Для цього соусу потрібно використовувати рідкий мед- він краще розчиняється у йогурті. Якщо мед загуснув, розтопіть його в мікрохвильовій печі – 3 ч. л. розтопиться за 15-20 секунд при повній потужності. Слідкуйте, щоб мед не закипів, інакше він втратить свої корисні властивості. Додайте мед у йогурт. Посоліть

Перемішайтеусі інгредієнти до однорідного стану. Спробуйте, можливо, Вам захочеться додати солі або гірчиці, доведіть до Вашого смаку.

Готовий! Дуже швидко, не минуло й 5 хвилин.

Якщо Ви досі не знали, з чим є зелені лисячі салатів, то ось воно те саме. Дуже зрадіють йому перепелині яйця, та й курячі теж.

Авокадо та соус із йогурту- кращі друзі! Обов'язково спробуйте!

Смачного!

Соус з йогурту підійде до будь-якої страви: риби, м'яса, птиці. Йогурт, це ідеальна заправка для десертів та салату з літніх ягід. У статті наведено кілька простих та оригінальних рецептів соусу з йогурту. Для приготування соусу слід вибирати звичайний йогурт без добавок та наповнювачів.

Йогурт, це універсальний продукт, який має бути на вашій кухні. Приготування йогуртув домашніх умовах не складає труднощів. Соус із йогурту, який ідеально поєднується з рибою, це найпростіший рецепт. Просто змішайте всі інгредієнти та подавайте на стіл.

Соус із йогурту до риби

Для соусу вам знадобиться

• Простий йогурт 125-150 гр.
• Лимонний сік 1ч. (можна взяти лимонний концентрат)
• Кріп 1.ч.л.
• Оливкова олія 1 ч.л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування

1. Кріп дрібно подрібнити. Змішати йогурт, кріп, оливкову олію, додати|добавляти| лимонний сік
2. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити до смаку
3. За бажанням і смаком до соусу можна додати подрібнений часник або цибулю.

Соус із йогурту з травами

Для цього соусу можна використовувати свіжі, сушені трави чи заморожену зелень. Свіжу городню зелень перед використанням вимити, підсушити і подрібнити дрібно ножем або подрібнити в блендері.

складові

• 250 гр. простого йогурту
• 2 ч. л. петрушки
• 2 ч. л. кропу
• 2 ч. л. цибулі
• 1 зубчик часнику
• Сіль, перець за смаком

Підготовлену зелень подрібнити та з'єднати з йогуртом. Соус з йогуртом і травами підходить практично до всього як до м'яса, так і до овочевих страв.

Соус із йогурту з томатною пастою

Для приготування цього соусу вам знадобиться

• Простий йогурт 150 гр.
• 1 ст. томатної пасти
• 1 ст. подрібненого свіжого або сушеного кропу
• Оливкова олія 1 ч.л.
• Сіль, перець за смаком
• 1 зубчик часнику за смаком
• 1 ст. ложка води

Приготування

Усі інгредієнти помістити в блендер та перемішати до однорідного стану. Соус із йогурту з томатами добре підходить до бобових. Спробуйте приготувати зелену квасолю з цією заправкою.

Соус із йогурту з петрушкою

• Простий йогурт 125 гр.
• 100 гр. дрібно нарізаних маринованих огірків
• Дрібно подрібнена петрушка 2 ст.
• Дрібка
• Сіль за смаком

Змішати всі інгредієнти в мисці та подавати до столу.

Соус з грецьким йогуртом, огірками, кропом та часником

Грецький соус із йогуртом називається сацики (дзадзіки). За основу береться густий грецький йогурт, але підійде наш простий йогурт.

складові

• Йогурт простий 150 гр.
• Середній огірок
• 2 зубчики часнику
• Свіжий кріп 1 ч. л.
• Сіль за смаком
• Лимонний сік 1 год.
• Оливкова олія 1 ч.л.

Приготування

1. Огірок очистити від шкірки, видалити велике насіння.
2. Натерти на тертці, злити зайву рідину.
3. Дрібно нарізати кріп і подрібнити часник.
4. З'єднати з йогуртом, додати лимонний сік, оливкову олію, посолити за смаком.

Перед подачею на стіл потримати у холодильнику 30 хвилин. Перед сервіруванням ще раз добре перемішати, прикрасити листочками м'яти або гілочками кропу.

Мода на майонезні заправки до салатів і окремих страв канула в лету, поступившись місцем легким і натуральним соусам. Ми розповімо вам, як здивувати улюбленого оригінальними соусами на основі грецького йогурту. Адже це не лише корисно, а й смачно!

Грецький йогурт корисний насамперед тим, що міститься велика кількість білка – основного будівельного матеріалу для нашого організму. Вживаючи грецький йогурт та соуси на його основі на обід або вечерю, ви не перевантажуєте свій організм важкою їжею, тим самим показуючи повагу до свого здоров'я.

В міру високий вміст кальцію також наголошує на користі грецького йогурту – завдяки йому зміцнюються кістки та прискорюється метаболізм. Білок у складі продукту, у свою чергу, виступає стабілізатором рівня глюкози в крові, запобігаючи гіпоглікемії, що часто розвивається у людей, які сидять на строгій дієті. Калорійність грецького йогурту залежить від жирності продукту, однак у середньому становить близько 66 кал на 100 гр. продукту.

Якість готового йогурту залежить як від технології виробництва, так і від вихідної сировини. Молоко, з якого готується продукт, впливає як зовнішній вигляд, смак, консистенцію продукту, а й у вміст білка, кальцію, вітамінів та інших корисних речовин. Найдбайливішим термостатним способом у нас готуються густі йогурти, у тому числі грецький йогурт. Заквашене молоко або вершки відразу надходять на фасування і продукт вже в стаканчиках ставиться в термостатну камеру, де підтримується постійна температура і відбувається процес сквашування. У таких «живих» йогуртах є ті найкорисніші молочнокислі мікроорганізми – більше мільйона в 1 грамі», – пояснює начальник виробництва компанії «Брати Чебурашкіни. Сімейна ферма» Марина Савіна.

Фьюжн – соус із грецького йогурту

Цей соус чудово підійде для салату.

Інгредієнти:

• йогурт грецький – 130 мл;
• авокадо - 1 шт.;
• лайм – 1 шт.

Приготування

М'якуш авокадо наріж дрібними кубиками, змішай з йогуртом і поблендери до однорідної консистенції. Додай свіжий сік лайма. Можна подавати або в соусниці, або в блюді.

Заправка-соус з йогурту та вина

Інгредієнти:

• йогурт грецький – 100 мл;
• сир із пліснявою – 50-80 г;
• перець мелений – за смаком;
• тертий мускатний горіх – 1 щіпка;
• біле пряне вино (вермут, мадера, херес) – 30 мл.

Приготування

Йогурт змішай з вином і приправте червоним гострим перцем і мускатним горіхом. Сир натрій на великій тертці або подрібни ножем. Тепер з'єднай інгредієнти та доведи блендером до однорідності. Такий соус ідеально підійде до страв з м'яса курки або індички та свіжих овочів.

Соус з йогуртом та травами

Для цього соусу можеш використовувати свіжі чи сушені трави. Свіжу зелень перед використанням помою підсуши дрібно подрібни ножем або в блендері.

Інгредієнти:

• 250 гр. грецького йогурту
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. кропу
• 2 ч. л. базиліка
• 1 зубчик часнику
• Сіль, перець за смаком

Підготовлену зелень подрібни та з'єднай з йогуртом. Соус з йогуртом та травами підходить практично до всього, особливо до овочевих страв.

«Брати Чебурашкіни. Сімейна Ферма» – сімейний агропромисловий холдинг, який організував повний ланцюжок виробництва - від збирання кормів на власних полях фермерських господарств до виробництва молочної продукції з постачанням на полиці магазинів. Фермерські господарства також мають прямий вихід кінцевого споживача з допомогою вендингових послуг (молокоматы). Сайт: www.cheburashkini.ru