Обліпиха зацукрований рецепт. Секрети та рецепти заготівлі обліпихи на зиму. Заготівля обліпихи з лимоном

Вродила обліпиха? Ви шукайте прості та покрокові рецептизаготовок з корисної встиглі ягоди? Приєднуйтесь! Тут дадуть чітку інформацію про способи заготівель ягід обліпихи про запас. Навчать готувати натуральні соки, джеми, желе, варення, пастилу та компоти. А ще обліпиху сушать і заморожують. А з листя дерева обліпихи роблять полівітамінний чай. Також, не випустіть з уваги заготівлю в домашніх умовах масло обліпихи. Воно допоможе вам при недугах шкіри, тому що має цілющу властивість чудово знімати роздратування і загоювати рани. Свіжа обліпихата заготівлі з неї допоможуть зміцнити імунітет, заповнити запас вітамінів та захистити від маси хвороб.

Вибране

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Користь і гарбузи та обліпихи безумовна. А якщо овоч і ягоду поєднати в одне - вийде вітамінний феєрверк. Найсмачніший та оригінальніший за смаком. Заготовивши такий «сир» на зиму, ви урізноманітнюєте харчування, зарядите організм корисними мікроелементами. Ні тривалого стояння біля плити, ні якихось особливих навичок приготування гарбузово-обліпихового «сиру» не вимагатиме.

Цілющими якостями славляться багато ягоди, яскрава помаранчева красуня з-поміж них. Щоб зберегти повний комплекс вітамінів, господині намагаються заготовити обліпиху на зиму без варіння, використовуючи різноманітні рецептиз цукром – варенням, желе, джемом, або просто перетираючи цінні плоди. Заготівля піде до пудингу, млинців, морозива, запіканки, на тости та прошарок випічки.

При заготівлі на зиму з цукром, важливо дотриматися точні пропорціїщоб консервація не «забродила». Співвідношення кількості ягід до солодощі – 1:1. Як правило, без термічної обробки, живе варення зберігається на полиці холодильника.

Обліпиха на зиму без варіння із цукром

Класичний рецепт зимової заготівлі без варіння. Велика кількість засипаного цукрового піскустане консервантом ягоди, що дозволить зберегти обліпиху тривалий час і без втрати вітамінної складової.

• Ягоди обліпихи та цукор-пісок у пропорції 1:1,5 кг.

Як заготовити:

1. Відміряйте півтора кілограми піску.
2. Засипте на дно банок очищені від сміття, промиті та обсушені плоди.
3. Потім насипте шар цукру. Далі знову зробіть шар ягід.
4. Наповніть банку догори. Закрутіть, поставте на полицю холодильника.
5. Згодом ягоди пустять сік. Цукор осяде та перемішається із соком. У результаті, обліпиха буде красиво плавати в сиропі.

Порада! Практичні господині використовують макуху, що залишилися від переробки ягід для приготування олії обліпихи. Найпростіший спосіб: залийте його соняшниковою олієюу співвідношенні 1:1. Наполягайте у темному прохолодному місці. Через 2-3 місяці у вашому будинку з'явиться лікувальний засіб від опіків, пролежнів, лікування шлунка. Основа для косметичних масок, засіб для догляду за шкірою обличчя

Макуха, що залишилася, можна порубати блендером, додати цукор. А потім приготувати пастилу, розклавши шаром на пергаментному папері.

Кісточки плодів можна висушити, подрібнити на борошно і класти у випічку.

Перетерта обліпиха з цукром без варіння

Протерте зацукроване обліпиха відмінно зберігається весь холодний сезон. У холоди із заготівлі роблять кисло-солодкі морси, варять киселі, компоти. Живе варенняодночасно і солодкі ласощі, і лікувальний десерт.

Візьміть:

• Обліпиха – кілограм.
• Цукровий пісок – кілограм.

Рецепт з фото покроково:

Переберіть ягоди, видаливши сміття. Відсортуйте пошкоджені на зимову заготівлюбез варіння йдуть лише цілі екземпляри.

Промийте під проточною водоюдайте стекти. Раджу позбутися надлишків вологи, розклавши ягідки на паперовій серветці.

Додайте цукор у потрібній пропорції.

Перетріть будь-яким доступним способом(Дерев'яна толкушка, комбайн, через м'ясорубку, блендер). Спосіб перетворення обліпихи у пюре значення не має.

Якщо вирішили видалити макуху, то протріть масу через сито.

Отримане обліпихове пюре(З кісточкою, або без макухи), залиште на пару годин. Не забувайте помішувати, допомагаючи цукру розійтися і з'єднатися із соком у сироп.

Переконавшись, що крупинок не залишилося, розподіліть варення по баночках. Залиште деяку відстань до краю шийки. Насипте туди пару ложок цукру, це вбереже заготівлю від цвілі.

Закрутіть банки, помістіть на постійне місце у холод.

Обліпиха на зиму з медом без варіння

Подвійте цілющі якостіживого варення з обліпихи, замінивши цукор медом. Мед добре стоїть взимку, сам по собі є чудовим консервантом. Ласощі сподобаються дітям. Застосовуйте його як смачні лікипри застуді, після хвороби, допомагаючи відновитись.

Потрібно:

• Ягоди – 1 кг.
• Мед – 0,75 кг.

Приготування:

1. Очищені, добірні ягоди пробийте блендером (м'ясорубкою).
2. З'єднайте з медом. Добросовісно перемішайте масу, домігшись однорідності.
3. Розподіліть по баночках, закупоріть. Виберіть прохолодне місце для зберігання.

Сироп з обліпихи без варіння

У дбайливої ​​господинісироп завжди знайде застосування. Найчастіше для приготування смачного вітамінного напою, особливо корисного дітям під час хвороби. Сироп концентрований, при використанні його в морсі розводять у пропорції 1:2.

Потрібно:

• Ягідки – кілограм.
• Цукровий пісок – 2 кг.

Як заготовити:

1. Промиту ягоду обов'язково добре обсушити. За допомогою соковижималки зберіть сік. Макуха відправте на заготівлю олії.
2. Процідіть сік, додайте|добавляйте| цукор.
3. Розмішуйте, поки насолода не розпуститься повністю. На це може піти багато часу, наберіться терпіння. Не забувайте помішувати масу.
4. Розподіліть по пляшках. Зберігати сироп можна у квартирних умовах.

Варення без варіння з обліпихи та апельсина

Апельсин дружить з усіма фруктами та ягодами, обліпиха не виняток. Яскраво-жовтогарячі плоди доповнюють і підкреслюють смак один одного. Сире варення сміливо можна подати на стіл гостям, вони оцінять вишуканий смакдесерт.

Знадобиться:

• Апельсин.
• Ягоди – 400 гр.
• Цукор – 400 грн.

Заготовляємо:

1. Очищену від сміття ягоду помийте, обсушіть. Складіть у посуд, пересипаючи цукровим піском.
2. Зробіть перерву на 1-2, дочекавшись виділення великої кількостісоку.
3. Видавіть із апельсина сік, влийте до обліпихи. Любіть десерт із шматочками цитрусових – дрібно поріжте м'якоть і кладіть у такому вигляді.
4. Розмішайте масу. Наповніть стерильні банки. Для зберігання підберіть холодне місце.

Увага! Практично за всіма запропонованими рецептами можна заготовити сире варенняз додаванням різних фруктів. Дуже смачно вийде із яблуками, лимоном. Цікавий варіантз імбиром.

Желе без обварювання - рецепт через м'ясорубку

Ягоди обліпихи наділені чималим вмістом природного пектину, тому заготовити желе можна без додавання кристалів, що желюють. Приготувавши десерт, взимку ви матимете основу для вітамінних напоїв, прекрасні ласощідо чаю, добавку до запіканки та інших солодких страв.

• Обліпиха – 1 кг.
• Цукор - 750 гр.

Як заготовити:

1. Приготування желе мало відрізняється від інших заготовок.
2. Помийте добірну обліпиху, обсушіть, розклавши на паперовому рушнику.
3. Зробіть пюре, переробивши плоди м'ясорубкою, блендером.
4. Простріть крізь сито.
5. Додайте цукор, дочекайтеся повного розчинення. Перекладіть у баночки. Відправте в холодильник.

Як заготувати обліпиху без цукру

Досвідчені господині знають секрети збереження врожаю ягоди без варіння та цукру. Тримайте деякі з них.

1. Зріжте ягоди разом із гілочками, розкладіть рівно в один шар у холодному місці. При постійній температурі 0-4 о С, урожай збережеться до весни без втрати якості.
2. Відберіть непошкоджені ягоди, складіть у банку. Залийте холодною кип'яченою водою. Тримайте у холодильнику.
3. Заморожування – ідеальний спосібзаготівлі. Розкладіть ягідки шаром на лист. Заморозьте, увімкнувши режим швидкої заморозки. Розподіліть по контейнерах, пакетикам разовими порціями.

Відео рецепт заготівлі обліпихи на зиму. Вдалих вам заготовок!

Заготовляючи на зиму корисні ягідкиобліпихи, варто звернути увагу на спосіб приготування без варіння. Не піддаючи плоди термічної обробки, можна зберегти весь вітамінний комплексобліпихи, а саме вітаміни А, С, Е, групи В, мікро- та макроелементи.

При цьому потрібно мінімальна кількістьінгредієнтів: цукор та самі ягідки. А отриману заготовку з обліпихи на зиму без варіння можна використовувати для начинки десертів, додавати напої і намазувати на тости.

Крім того, не потрібно навіть стерилізувати банки, адже зберігається обліпиха в холодильнику в чистих скляних баночках. капроновими кришками.

Цілісні ягоди обліпихи з цукром

Найпростіший спосіб, як заготувати обліпиху на зиму, має на увазі збереження плодів у цілісному вигляді. Головне в даному рецепті - дотриматися пропорції основних інгредієнтів, і можна закрити на зиму корисний продуктбез варіння.

Інгредієнти:

• Ягоди – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Порядок приготування обліпихових ласощів наступний:

1. Перебрати ягідки обліпихи, викидаючи пошкоджені, сухі, плоди, що підгнили, листочки і гілочки.
2. Висипати ягоди на друшляк і ретельно промити під струменем води.
3. Розсипати обліпиху на бавовняних рушниках рівним шаром. У такий спосіб підсушити плоди.
4. Приготувати тим часом вимиті з содою і оброблені окропом банки.

Увага!Тара має бути добре просушена, щоб уникнути появи патогенних речовин у заготівлі.

1. Заповнити підготовлені ємності пошарово ягодами та цукром. На дно тари висипати 1/3 частину обліпихи, засипати цукровим піском. Повторити шари, наповнюючи догори банку. Останнім шароммає бути цукровий пісок.
2. Закрити банки капроновими кришками та відправити на зберігання до холодильника.

Через 24-48 годин обліпиха пустить сік, і вийдуть цілісні плодиу ягідному сиропі. Використовувати заготівлю можна в кисіль, желе, чай або компот.

Увага!Щоб отримати добову дозунеобхідних вітамінів та мінералів, достатньо споживати 1 столову ложку обліпихового частування на день.

Рецепт обліпихи, перетертої з цукром

Ніжна консистенція обліпихових ласощів вийде, якщо протерти ягоди через сито або подрібнити блендером. Така заготовка точно припаде до душі малюкам, адже його можна додавати в каші та фруктові пюре. При цьому подвоїти корисність рецепту можна замінивши цукор медом. Така обліпихово-медова заготівля стане не лише смачними ласощами, але й чудовим засобом для боротьби з вірусами чи інфекціями.

Компоненти:

• Плоди обліпихи – 1 кг
• Мед – 0,75 кг.

Порядок приготування обліпихи на зиму, протертої з цукром без варіння:

1. Попередньо ягоди переглянути, промити та підсушити, аналогічно з попереднім рецептом.
2. Підготувати суху тару для заготівлі, дерев'яну ложку і блендер.
3. Пересипати ягідки в миску блендера. Подрібнити плоди на мінімальній швидкості приладу протягом 3-5 хвилин, домагаючись однорідної консистенції ягідного пюре.

Увага!Подрібнити обліпиху можна також за допомогою м'ясорубки або картопледавилки.

1. Ягідну масу поєднати з медом і розмішати.
2. Розфасувати обліпихові ласощі по баночках, закрити капроновими кришками.
3. Зберігати заготовку у холодному місці.

Ягідний сік з обліпихи

З обліпихи без варіння можна приготувати не тільки холодне варення, але і сік. Зробити напій дуже просто, а зберігати можна довгий часу холодному місці, розлив по чистих баночках або скляних пляшках. Кисло-солодкий смакзаготівлі додадуть додані в напій цукровий пісок та лимонка.

Продукти:

• Цукровий пісок – 0,4 кг
• Ягідки – 1 кг
• Лимонка - ½ ч.л.

Порядок заготівлі соку обліпихи наступний:

1. Перебрані ягоди висипати в миску та залити водою. Таким чином, на поверхні виявиться все сміття, листочки та бруд, які легко видалити шумівкою. Відкинути плоди на друшляк, промити. Підсушити обліпиху на рушниках.
2. За допомогою блендера підготувати з обліпихи ягідне пюре. Додати в масу лимонку та цукровий пісок. Знову перемолоти плодову суміш.

Увага!Обов'язково скуштувати заготівлю на смак. За бажання можна збільшити кількість цукрового піску до 2-х разів.

1. Використовуючи сито, протерти ягідну масу, позбавляючись у такий спосіб від обліпихової макухи.

Увага!Отримати сік можна за допомогою марлі. Ягідну масу вилити на марлю, складену кілька шарів. Віджати сік руками.

1. Отриманий сік розлити чистими банками і зберігати до 2 місяців у холодильнику.

Увага!Отриману макуху краще не викидати, а використовувати для приготування масло обліпихи. Для цього в скляну ємність пересипати вичавки з обліпихи, залити олією. Наполягти заготівлю протягом 7 днів.

Обліпиха з імбиром

Пряні трави, спеції та ароматні коріння не тільки вигідно підкреслять смак заготівлі, а й є природним консервантом. Тому кулінари радять додати в обліпихові ласощі імбир. При цьому сам продукт благотворно впливає на серцево-судинну систему, Корисний для травлення, очищає печінку та стимулює діяльність мозку. Крім того, заготівля з імбиром – це чудовий протизастудний і противірусний засіб.

Інгредієнти:

• Ягідки – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Корінь імбиру – 1 прим.

Процес приготування обліпихового частування з імбиром наступний:

1. Підготувати сухі, чисті банки та кришки, соковижималку, друшляк, невелику миску, рушник.
2. Ягоди перебрати, промити, висипавши на друшляк чи сито. Просушити ягідки на рушниках.
3. Імбирний коріньочистити від шкірки, натерти на тертці з дрібними зубцями.
4. Плоди обліпихи перекласти в соковитискач, віджати сік.
5. Перелити обліпиховий сікмиску, з'єднати з цукром.
6. Після повного розчинення цукру додати ягідний сіктертий корінь імбиру. Перемішати отриману масу.
7. Розлити заготовку по баночках, закрити кришками.
8. Зберігати ласощі з обліпихи на нижній полиці холодильника.

Перед споживанням заготівля повинна настоятися 2-3 дні у холодному місці, щоб смак вийшов насиченим та гармонійним.

Заготівля обліпихи з лимоном

Доповнити смак заготівлі обліпихи можна, використовуючи цитруси. Безперечною перевагою рецепту обліпихи на зиму без варіння є і те, що на приготування буде потрібно мінімальна кількість часу та зусиль.

Інгредієнти:

• Вода – 500 мл
• Ягоди – 1 кг
• Цукор – 1,2 кг
• Лимон – 1 шт.

Порядок приготування:

1. Підготувати ягоди, промити та просушити.
2. Лимон вимити з господарським милом і обдати окропом. Розрізати цитрус навпіл, видалити кісточки. Нарізати плід тонкими скибочкамиразом із цедрою.
3. Цукровий пісок змішати з|із| водою. Нагріти рідину до температури 80-90 градусів. Додати в сироп ягідки обліпихи і пластинки лимона. Забрати заготовку з плити. Остудити та настояти протягом 4-5 годин.
4. Після закінчення часу знову підігріти лимонно-обліпихову масу до температури 80-90 градусів, не допускаючи кипіння. Знову остудити заготівлю. Повторити процес 2-3 рази доти, поки сироп загусне.
5. Розфасувати по банкам та закрити кришками.
6. Зберігати заготівлю у прохолодному місці. Можна залишити частування в холодильнику або сухому льоху.

Рецепт обліпихи з яблуками без варіння

Прості рецептиобліпихової заготівлі на зиму можна урізноманітнити, додавши сезонні ягоди чи фрукти. Добре поєднуються з обліпихою яблука, пом'якшуючи смак ласощів і роблячи його структуру щільнішою. При зберіганні частування трохи загусне, і його можна буде подати до млинців, тостів, використовувати як ягідний прошарок тортів, начинки для випічки.

Компоненти:

• Яблука – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Обліпиха – 1 кг.

Алгоритм приготування обліпихово-яблучної заготівлі:

1. Заздалегідь промиті та просушені ягоди пересипати в миску. Додати в ємність цукровий пісок. Переміняти масу дерев'яним товкачем.
2. Протерти обліпихову заготовку через сито. Макуха, що залишилася, віджати, використовуючи марлю, складену в кілька шарів.
3. Яблука помити, підсушити та розрізати на четвертинки. З кожної частини вирізати насіннєві коробки.
4. Проварити яблука, додавши трохи води до м'якості. Отриману масу також протерти через сито.
5. Змішати яблучне пюрез ягідною масою. Всипати в заготівлю цукор.
6. Заготовлену масу наполягти 2-3 години.

Увага!Цукор повинен повністю розчинитись.

1. Розкласти яблучно-обліпиховий частування по банках і закрити кришками.

Таким же чином можна змішати обліпиху з грушею, агрусом, глодом, горобиною або фейхоа. Технологія приготування заготівлі залишиться незмінною. Фрукти із щільною структурою потрібно попередньо проварити до м'якості. М'які ягідки або плоди спочатку перетворити на пюре блендером, а потім протерти через сито.

Увага!Співвідношення інгредієнтів у цьому рецепті може бути будь-яким. Але маса обліпихи повинна становити не менше ½ від загального обсягу заготівлі.

Желе з обліпихи із цукром

Приготувати із обліпихи із цукром без варіння можна ще й желе. Страва виходить не тільки смачною, а й корисною. Корисні властивості обліпихи на зиму відомі кожному, при цьому ласощі практично не мають протипоказань, крім індивідуальної нестерпностіягоди. Насичено частування серотоніном, що продовжує молодість організму та вітаміном Е, необхідним для здоров'я волосся, нігтів та ножі.

Компоненти:

• Ягідки – 0,9 кг
• Цукровий пісок – 0,6 кг.

Порядок приготування обліпихового частування:

1. Плоди підготувати, відокремити від гілочок та сміття, промити під проточною водою. Просушити ягоди.
2. Перекрутити обліпиху через м'ясорубку. Отримане пюре протерти через сито.
3. У промиті та просушені банки викласти ягідну масу. Всипати в заготівлю цукор.
4. Добре перемішати пюре обліпихи до розчинення цукрового піску.
5. Закрити банки із частуванням чистими капроновими кришками.
6. Зберігати ласощі з обліпихи в холодильнику.

Морозиво обліпиха з цукром

Ще один спосіб заготовити обліпиху на зиму – здійснити заморожування ягід із цукром. При цьому заготівля, протерта з цукром, збереже все корисні властивості, вітаміни та мінерали, чим корисна обліпиха для організму Отримані ласощі можна додавати в компоти або використовувати як натуральні лікарського засобу. Протерта з цукром ягода зберігає свої цілющі властивості протягом 90 днів.

Продукти:

• Ягоди – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,5 кг

1. Заздалегідь перебрані, промиті та просушені ягоди перетовкти маточкою.
2. Змішати пюре обліпихи з цукровим піском.
3. Розфасувати ягідну масу за формами для льоду або пластиковим контейнерам.
4. Після повної заморозкиягідні кубики пересипати у пакет.
5. Зберігати заготівлю у морозилці.

Заморозка з обліпихи із цукром цілісним ягодами

Заморозити на зиму обліпиху можна як у вигляді ягідного пюре, а й цільними ягодами. При цьому використовують таку заготівлю для прикраси десертів, додають у чаї та цілющі відвари.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг.

Порядок приготування:

1. Промиті та сухі плоди висипати на піднос одним шаром.
2. Притрусити ягоди цукровим піском.
3. Відправити заготівлю в морозильну камеруна 2-3 години.
4. Після закінчення часу пересипати ягідки в підготовлені контейнери або пакети із застібками.
5. Зберігати обліпиху у морозилці можна протягом року – до наступного врожайного сезону.

Обліпиховий сироп без варіння

Коли вичерпано всі варіанти, що можна приготувати з обліпихи, на допомогу прийде даний рецепт ягідного сиропу. Найкориснішим сиропомна основі обліпихи та цукру можна урізноманітнити багато десертів, напоїв. Додавши всього 2 столові ложки сиропу на склянку кип'яченої водиможна отримати смачний компотбез варіння. А взимку легко зварити із сиропу насичений. цілющими властивостямиморс.

Компоненти:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 2 кг.

Алгоритм приготування ягідного сиропу:

1. Підготовлену обліпиху подрібнити блендером або перем'яти товкачем.
2. З ягідного пюре віджати сік за допомогою марлі.
3. Всипати в заготівлю цукор, перемішати.
4. Залишити масу на 24 години у холодному місці для повного розчинення цукрового піску. Періодично розмішувати заготівлю.
5. Розлити сироп у чисті банки або скляні пляшки.
6. Зберігати ласощі можна навіть за кімнатної температури.

Обліпиха, протерта з цукром - одна з самих корисних заготовокВи можете зробити пізньої осені. Саме в цей час дозрівають яскраво-жовті ягоди, багаті на флавоноїди, антиоксиданти, вітаміни та різні мінерали, ефірними оліямита іншими речовинами, що допомагають підтримати здоров'я та імунітет. Обліпиха, перетерта з цукром – можливо, найприйнятніший спосіб заготовити ягоду, оскільки він простий – вам не потрібно її навіть варити. Зберігати заготівлю також не складно - банки навіть не обов'язково закочувати, достатньо закрити поліетиленовими кришкамиабо пергаментом і поставити в холодне місце, така відсутність термічної обробки зберігає максимальна кількістьвітамінів.

Обліпиха, протерта з цукром: рецепт корисного варення без варіння

Щоб приготувати запас, вам достатньо вибрати стиглі, але не м'які ягоди, акуратно помити їх і висушити на рушник. Цукру треба взяти в пропорції один до одного. Просто засипте обліпиху піском, перемішайте, а потім розкладіть по попередньо стерилізованим банкам. Закривати кришками не потрібно - зверху покласти рушник і залишити постояти наповнену тару добу. За цей час ягода осяде, і вам потрібно буде доповісти свіжою майже до шийки, а зверху засипати сантиметром цукрового піску. І ось тоді ви можете закривати банки кришками або пергаментом та прибирати на зберігання.

Обліпиха, протерта з цукром: рецепт джему

Чим відрізняється варення від джемів та конфітюрів? Відповідь проста: у першому випадку ягоди або фрукти залишаються цілими або половинками, а в другому - подрібнюються за допомогою м'ясорубки або блендера. Для приготування джему без варіння вам знадобляться:

• кілограм свіжої обліпихи;
• 1-1,5 кілограма цукрового піску (орієнтуйтеся до смаку).

Ягоду переберіть, помийте та обсушіть. Викладете в таз, додайте і добре розімніть дерев'яним маточкою. Звичайно, ви можете скористатися блендером або м'ясорубкою, процес у цьому випадку буде дещо швидше. Після того, як пюре готове, розкладіть його в стерилізовані банки, закупорьте і поставте на зберігання в холод.

Обліпиха, протерта з цукром: рецепт без кісточок та шкірки

Якщо ви любите "чисте" варення, в якому відсутні інші домішки, то скористайтеся таким рецептом: на 1 кілограм підготовленої обліпихи вам знадобиться півтора кілограма цукрового піску. Помийте і переберіть ягоди, а потім опустіть їх у окріп на пару хвилин. Вони мають стати дуже м'якими. Після цього протріть масу через сито з дрібним осередком або відіжміть через кілька шарів марлі. У вас має вийти дуже густий сік, в якому не буде кісточок та шкірок. Тепер змішайте його з цукровим піском до повного розчинення останнього, закатайте в банці і зберігайте, як і всі інші заготовки. Така обліпиха, протерта з цукром, рецепт приготування якої не має на увазі варіння, дозволить вам забезпечити необхідними натуральними вітамінамиусю сім'ю. Щодня взимку розводьте столову ложку запасу в літрі води і із задоволенням випивайте. На смак можна додати мед, свіжий апельсиновий сікабо навіть спеції - гвоздику чи корицю. Таким чином, ви підтримаєте імунітет без використання синтетичних полівітамінів та інших ліків.

Розглянемо, як зберегти обліпиху на зиму та їх вітамінну цінність. Зробити це можна кількома способами:

Правила заготівлі обліпихи

Зберегти корисні властивості обліпихи допоможуть рецепти заготовок на зиму. Але незалежно від того, що ви збираєтеся робити, слід дотримуватися деяких нюансів:

1. У переробку пускають тільки цілі, які не мають ушкоджень, ягоди яскраво-оранжевого кольору.
2. Плоди мають бути щільними. Перезрілі використовувати небажано: у них міститься набагато менше корисних речовин. І до того ж замість ягід у процесі приготування ви отримаєте безформну масу.
3. Обліпиха дозріває лише до кінця серпня, тому й купувати її потрібно з настанням осені. Якщо вам пропонують ягоду раніше - будьте впевнені, використовувалися хімічні речовини.

Золоті рецепти з обліпихи на зиму.

А тепер розглянемо найпопулярніші та прості варіантизаготівлі плодів обліпихи.

Заморожування

Обліпиху, як правило, відразу після збирання пускають на переробку, готуючи з неї варення, компоти, морс, олію. Але іноді її заморожують, щоб узимку ласувати свіжими вітамінами. Це найпростіший рецепт приготування обліпихи на зиму.

Процедуру роблять відразу після збору врожаю:

Щоб ягоди швидше заморозилися, встановіть саму низьку температуруу морозилці.

Найкраще піддавати ягоди заморозці при -22 градусах. При більш високих температурахна плодах може потріскатись шкірка, і в результаті ви отримаєте безформну масу.

Сушіння трьома способами

Як заготовити обліпиху на зиму за допомогою сушіння? Пропонуємо три способи, тільки не цілісних ягід, а макуха.

Варіант 1

Зібрані плоди висушують до повного випаровування вологи. Далі розподіляють ягоди на деко рівномірним тонким шаром. І відправляють у тінь підвілюватися.

Сушіння проводять тільки в тіні, оскільки сонячні промені руйнують у них корисний каротин.

Коли ягоди досить підвіляються, їх відправляють у духову або сушильну шафу, де і відбувається остаточне висушування ягід. Температура висушування не повинна підніматися вище за 50 градусів. Під час роботи потрібно контролювати тепер сушеність, щоб ягода не пригоріла і не пересохла.

Другий варіант 2

Зібраний урожай перебирають, видаляють погані ягоди, гілочки, листя, а потім ретельно миють у холодній воді. Перший етап висушування - позбавлення поверхневої вологи, що залишилася після промивання. Другий етап - висушування на деках в один шар протягом 5-6 за температури 50-60ºС.

Ці два варіанти підходять тільки в тому випадку, якщо ягід у вас небагато. У разі великого врожаю краще спочатку висушити макуху.

Варіант 3

Ще один варіант сушіння обліпихи з максимальної користі- Висушування макухи. Таким способом ви вбиваєте двох зайців: готуєте з віджатої рідини сік або варення, а висушений макуху потім використовуєте для приготування морсів, олії, ароматного чаю, киселів, вина, настоянок, пускають у пироги.

Висушену макуху або ягоди спершу розмочують у окропі, а потім використовують за призначенням.

Для роботи вам знадобиться друшляк, соковитискач, металеве сито, ложка, марля та сушарка:

Готову сушену макуху перекладають у суху тару з кришкою, що щільно закривається.

Варення з обліпихи за лічені хвилини

Немає часу возитися з обліпихою? Зараз ми розповімо, як заготувати обліпиху на зиму швидко та просто. Для цього вам знадобиться 1 кг сонячних ягід, 0,8 л води та 1,5 кг цукрового піску. Цей варіант вважається найкориснішим і найсмачнішим. Справа в тому, що в процесі приготування в ягодах по максимуму зберігаються корисні речовини, важливі для організму, особливо восени та зимовий час:

Ще гаряче варення розливають у заздалегідь простерилізовані банки, перевертають догори дном і укутують ковдрою.

Обліпиховий компот

Що ще можна приготувати на зиму із обліпихи? Компот! Він також багатий поживними речовинамита вітамінами. До того ж, сприятиме підвищенню імунітету в зимовий час.

Для приготування компоту бажано збирати плоди трохи недозрілими, щоб вони не полопалися під час варіння.

Для втілення рецепту обліпихи на зиму потрібно 1 кг ягід. На цю кількість беруть стільки ж цукру та 1,3 л води.

1. Ягоди ретельно миють, відокремлюють плодоніжки, підсушують на рушник і розкладають по стерилізованим банкам.
2. З води та цукру варять сироп і заливають їм ягоди.
3. Кожну банку стерилізують. Для цього використовують велику каструлю або глибокий металевий таз із киплячою водою. Беруть одну банку з варенням, опускаю в киплячу воду і залишають ненадовго. Для півлітрової банки час стерилізації становить 12 хвилин, а літровій – 17.
4. Закривають банки та відправляють у комору.

Варення з обліпихи без варіння

Приготувати обліпиху на зиму, виявляється, можна навіть без варіння. Робиться це у нехитрий спосіб. Щоправда, доведеться скористатися соковижималкою. Якщо її немає, підійде блендер та м'ясорубка. Отримана за такою методикою маса обліпихи просто ідеальна для приготування заливок для запіканок, тортів, котлет, морсів, компотів, а можна просто до чаю подати в піалці і є ложками.

Потрібно всього два інгредієнти: обліпихові ягодив (1 кг) та 0,8 кг цукрового піску. Далі слідуйте такій схемі:

Пропустивши ягоди через прес соковитискач, макуху варто ще раз перемолоти. Це витягне із плодів максимально м'якоті.

Згодом, варення розшаровується з утворенням трьох шарів: світло-жовтого желе, помаранчевої маси з м'якоттю і прозорого сиропу. При використанні вмісту банки бажано перемішувати.

Обліпиха - криниця корисностей. Ласують нею не лише восени, а й у зимовий час. Скориставшись нашими порадами, ви зможете надовго зберегти свіжі ягоди. Подаруйте собі ложечку яскравого сонця!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+