Як зварити смачне полуничне варення густе. Варення із полуниці. Готуємо варення з полуниці на густу зиму з цілими ягодами. Дрібна полуниця та швидкий рецепт варення
Вітаю! Ось уже зовсім скоро дозріє моя улюблена ягода — полуниця, з якої скоро заготовлятиму на зиму найсмачніше густе варення з цілими ягідками. І, звичайно, дорогі друзі, я поділюся з вами тими рецептами, за якими роблю сама.
З млинцями та оладками воно просто відлітає. Ще чудово підходить для змащення прошарків між коржами у тортах. Та й саме собою є його ложками суцільне задоволення. Дуже люблю його додавати прямо в чашку чаю разом із ягідками.
У моїх ласунів із боєм доводиться виривати банки із заготівлею, інакше вони просто до зими не доживають. Жартую, але в кожному жарті є частка жарту.
Якщо вам ніколи не доводилося готувати так, як у мене описано, то обов'язково спробуйте. Гарантую, ви не пошкодуєте! Але від дітей краще ховати далі і видавати порційно, тому що є багато солодкого шкідливо.
Цей спосіб мій найулюбленіший, тому що готується дуже швидко, зберігається при кімнатній температурі і просто неймовірно смачне. Справжнє свято для ласуна.
Інгредієнти:
- Полуниця (вікторія) - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Лимонний сік - 2/3 столової ложки
- Лимонна кислота - 1/5 чайної ложки
Спосіб приготування:
1. Спочатку промийте ягоди та очистіть від листочків. Якщо трапляться дуже великі, розріжте їх на половинки або навіть четвертинки. Покладіть у каструлю.
Каструля має бути з товстим дном або емальована.
2. Засипте її цукром, закрийте кришкою і залиште на 8 годин, щоб вона дала сік. Можна просто залишити на ніч.
3. Після цього поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Дуже акуратно розмішайте цукор, що осів на дні, щоб він не пригорів. Додайте туди 1 десертну ложку лимонного соку і трохи розмішайте.
4. Як тільки закипіло, вимкніть плиту, зніміть піну і залиште до охолодження. Кришкою не накривайте, поки варення не охолоне до кімнатної температури. Потім накрийте кришкою та залиште на 6-8 годин. Вона добре просочиться сиропом.
5. Після цього поставте на середній вогонь і розігрівайте, доки не закипить. Додайте туди невелику дрібку лимонної кислоти. Вона допоможе зберегти яскравість ягоди під час кипіння. Коли закипить, поваріть 1 хвилину та одразу відключайте плиту. Зніміть піну, якщо вона буде.
При варінні варення я піну нікуди не викидаю, а відкладаю на блюдечко. Вона така смачна, що втриматися неможливо.
6. Потім наповніть заздалегідь простерилізовані банки. Закупорьте їх прокип'яченими кришками, переверніть і залиште до охолодження. Таке дивовижне варення з ароматом та смаком свіжої полуниці навряд чи залишиться у вас до весни.
Як приготувати полуничне варення на зиму? Покроковий рецепт, як у бабусі
Звичайно я більше люблю полуничні п'ятихвилинки, але іноді хочеться приготувати за бабусиним рецептом. Такі ласощі виходять густими і тягучими, ягідка до ягідки.
Саме таким мене пригощала бабуся в дитинстві і іноді я теж його готую, незважаючи на те, що це часу займає більше. Вариться у кілька прийомів, але виходить солодким та дуже смачним. І така ностальгія…
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг.
- Цукор - 600 гр.
- Лимонна кислота - 1/8 чайної ложки
Ягода має бути стиглою, а не перестиглою. Бажано одного розміру.
Спосіб приготування:
1. Ягоди спочатку добре промийте, бажано в тазику. Потім перекладіть у друшляк і можете промити ще під проточною водою. Розкладіть їх на чистий кухонний рушник для того, щоб вони підсохли.
2. Після того, як вони підсохнуть, потрібно прибрати листочки і покласти полуницю в тазик. Якщо траплятимуться великі ягоди, їх можна розрізати на половинки. Потім висипте весь цукор, закрийте кришкою та залиште на кілька годин, можна на ніч.
Цукор із полуницею робіть шарами. Спочатку половину ягід, потім половину цукру і також наступний шар із цукром. Зверху просто розрівняйте цукор.
3. За ніч вона дасть сік. Витягніть ягідки на окрему страву. А посуд із цукром та соком поставте на вогонь. Заважайте, поки цукор не розчиниться.
4. Доведіть до кипіння. Зніміть піну та варіть приблизно 5-7 хвилин. Полуничний сік повинен трохи уваритися. Потім викладіть туди ягоди і на швидкому вогні, злегка помішуючи, доведіть до кипіння. Після того, як закипить, вимкніть вогонь і залиште охолонути. Зверху можна прикрити марлею або якоюсь іншою пухкою тканиною.
Зазвичай на остигання йде 6-8 годин. Можна почати з ранку і надвечір вони охолонуть.
5. Коли варення повністю охолоне, знову вмикайте вогонь і швидко доведіть до кипіння. Як тільки закипіло, знову вимикайте вогонь і дайте повністю охолонути і вистоятись.
За бажання, щоб ягоди були більш щільними, можна так само доводити до кипіння ще 1-2 рази. Але це не обов'язково, хоч я повторюю цю процедуру ще один раз.
6. Наступним етапом буде уварити його до бажаної густоти. А для того, щоб воно не зацукрилося, додайте лимонну кислоту, розчинену в невеликій кількості чистої води.
7. Тепер ставте варення на повільний вогонь і чекайте, коли закипить. Якщо з'явиться піна, зніміть її. Після закипання варіть ще 15 хвилин|мінути|. Перевірити густоту можна на тарілочки. Капніть трохи на неї. Якщо крапля не розтеклася, воно готове. Якщо хочете ще густіше, поваріть трохи довше.
А поки воно вариться, простерилізуйте баночки та кришки будь-яким зручним для вас способом.
8. Гарячі ласощі розлийте по баночках і загорніть кришками або закатайте. Переверніть шийкою вниз і дайте повністю охолонути.
9. Після остигання можете прибрати варення в будь-яке зручне місце. У вас вийде смачні ласощі на зиму.
Кращий покроковий рецепт п'ятихвилинка без варіння ягід
Ось ще один із моїх улюблених способів. Тут полуницю варити не треба, і тому вона виходить із ароматом свіжих ягід. Просто смакота.
Інгредієнти:
- Полуниця - 2 кг
- Цукор - 1 кг
- Вода - 0,5 склянки
- Сік половинки лимона
Приготування:
1. Промийте ягоди під проточною водою, видаліть плодоніжки та зцідіть зайву воду через сито. Потім дайте трохи просохнути і покладіть у тазик чи каструлю.
Простежте, щоб ягоди не були зіпсовані. Беріть тільки цілі та стиглі, інакше ваше варення буде зі смаком бродіння.
2. Налийте воду в каструльку і додайте цукор, поставте на середній вогонь, вариться 5-7 хвилин. Сироп має стати густим, але не білим. Для перевірки готовності візьміть його трохи на ложку, трохи подуйте. Якщо він став в'язким і трохи застиг, значить готово.
3. Залийте готовий сироп у ягоди і дайте охолонути. Полуниця дасть свіжий сік. Потім зцідіть через сито весь сік у каструлю та поставте варитися на 5-7 хвилин. Додайте туди вичавлений з половинки лимона сік. Знову залийте ягоди прокип'яченим соком і повністю охолонути. Далі ще раз повторіть процедуру.
Якщо ви хочете, щоб варення було густішим, просто додайте більше цукру і прокип'ятіть.
4. Після третього кип'ятіння, укладіть ягоди по стерильним банкам і залийте сиропом. Закатайте кришками, переверніть банки, накрийте в ковдру і залиште на ніч.
Приготовлене таким чином варення має насичений колір, приємний аромат і приголомшливий смак літа. Ягоди наче свіжі, щойно з городу.
Відео про те, як приготувати варення з полуниці, щоб ягоди були цілими
Для того, щоб ви остаточно зрозуміли, як правильно варити такий десерт, я підібрала для вас докладне коротке відео. Після перегляду, гадаю, у вас уже не залишиться жодних питань.
На 1 кг ягід вам знадобиться 500 гр цукру, тільки й усього. Ну і ще трошки особистого часу. Запасіться продуктами та починайте готувати.
Незважаючи на те, що його треба годинами наполягати, сам процес справді недовгий, тому й називається «п'ятихвилинка».
Ну і, звичайно ж, на виході ви отримаєте чудові солодкі, смачні ласощі, які можна намазувати на булочку, їсти з млинцями або готувати з ним торт та інші десерти.
Сподіваюся, мої рецепти припали вам до душі і ви ними обов'язково скористаєтеся. Я бажаю, щоб у вас вийшли неймовірно смачні заготівлі цих ласощів на зиму.
Смачного!
Напевно не знайдеться жодної людини, яка б не любила полуницю. Ця перша, яскрава і ароматна ягода завжди радує погляд. І коли вона красується на столі, завжди піднімає настрій.
Вона є не лише найбагатшим джерелом вітамінів, але також і справжніми ласощами. Але, на жаль, вік її зовсім недовгий. Від сили два-три тижні можна радіти її присутності на столі. А потім знову чекатиме цілий рік.
Але можна й не чекати, адже правда? Можна заготовити ягоду на зиму. І способів для цього існує чимало — її можна заморозити, приготувати з неї компот, і звичайно ж, зварити смачні ароматні ласощі.
Рецептів та способів таких ласощів на сьогодні існує також чимало. Це і так звані класичні варіанти, що включають і такий популярний на сьогоднішній день спосіб, як п'ятихвилинка», за якими готують багато господинь протягом уже довгих років. І передають рецепт від матері до дочки, і таке інше.
А зараз із появою в кожному будинку побутової техніки почали готувати і в мультиварці, чи взагалі без варіння. Зберігають його у морозильній камері. А також вигадують і оригінальні рецепти, наприклад, з желатином. І все для того, щоби порадувати своїх улюблених домочадців.
Сьогодні готуємо його з полуниці, але за умовчанням розуміємо, що в основному всі ми використовуємо для цих цілей дачну вікторію. Адже переважно на наших грядках саме вона й росте. Вона краще плодоносить, не вимерзає взимку і до того ж солодша за смаком. Саме тому її так люблять садівники.
А справжню полуницю можна зібрати в лісі або на лісових галявинах. Багато її та на сонячних схилах пагорбів. Хоч вона і досить дрібна в порівнянні з вікторією, зате ароматніша. Хоча вирощують її і на дачних ділянках. Моя мама спеціально садить дві грядки полуниці, щоб заготовити варення. Вона вважає, що воно смачніше і ароматніше.
Загалом за сьогоднішніми рецептами можна заготовляти як полуницю, так і вікторію і навіть суницю. Всі вони родичі, що відрізняються розміром, смаком та ароматом. А технологія приготування у всіх та сама.
І так, приступимо.
Це дуже простий рецепт, яким готують дуже багато людей. А сьогодні готуватимемо і ми. Для його приготування нам знадобиться всього два інгредієнти — полуниця та цукор. Ну і ще, звичайно, бажання і гарний настрій.
Нам знадобиться:
- полуниця (вікторія) - 1 кг
- цукор - 650 - 700 гр
Кількість полуниці може бути будь-якою. У цьому випадку слід пропорційно змінювати кількість цукру. Також його кількість може трохи змінюватись в залежності від солодощі ягоди. Якщо, ягідка солодка, то досить і 650 грам.
Є рецепти, де на 1 кг ягід додається 1 кг цукру. Можна готувати і так, особливо хто любить посолодше. І в наступних рецептах ми також використовуватимемо такі пропорції.
Приготування:
1. Викласти полуницю в миску, залити її водою на 1-2 хвилини і обполоснути руками. Потім покласти невелику партію в друшляк і ще раз сполоснути її водою, опустивши в ємність із водою. Після чого видалити плодоніжку, акуратно потягнувши її та злегка підкрутивши. Намагатися не м'яти при цьому ягоду.
Спочатку видаляти плодоніжку, а потім мити ягоду не рекомендується, щоб із неї не випливав сік.
2. Потім воду злити, у миску покласти нову партію ягоди і знову промити. І так поки вона вся не закінчиться. Краще мити та чистити її невеликими партіями.
3. Очищену полуницю (вікторію) складати в каструлю або таз, в якому готуватимете. Краще перекладати її шарами впереміш із цукром. Для цього в таз насипати трохи цукру як невелику подушку. А вже на неї викласти перший шар ягід, які в свою чергу пересипати, шаром цукру. І так далі.
4. Тепер треба залишити її на кілька годин, можна навіть на ніч. Нічого страшного, якщо вона стоятиме при кімнатній температурі. Вікторія має пустити сік, причому у достатній кількості. Але якщо погода дуже спекотна, то поставте її в холодильник.
Єдине, що потрібно не забути, то це прикрити ємність рушником. Щоб нічого випадково не потрапило до вмісту.
Побачити, чи достатньо соку вона пустила, можна трохи нахиливши ємність. Причому вгорі може ще лежати достатньо цукру, але внизу соку утворилося вже досить багато. І якщо це так, то значить час починати готувати.
5. Поставити ємність із ягодами на середній вогонь і почати розігрів. Під час цього процесу утворюватиметься ще більше соку і незабаром він покриє всі ягоди. І це добре, значить вони вийдуть соковитими.
І на цьому етапі є два шляхи
- Перший - це варити відразу ж до готовності. Але тоді ми виграємо час, але втратимо яскравий колір ягід
- другий - це варити у кілька етапів. І в цьому випадку ми збережемо яскравий колір і сиропу та полуниці. До того ж, всі плоди будуть цілими, що називається "ягідка до ягідки".
І я вибираю в цьому випадку другий варіант. А перший опишу у наступному рецепті.
6. На якомусь етапі розігріву почне з'являтися біла пінка, її треба буде акуратно знімати дерев'яною лопаткою. Нею ж акуратно опускати ягідки в сироп, щоб вони краще наситилися цукровим сиропом. А він у нас уже з'явився у всій своїй красі – яскравий, смачний, насичений. Ми ніби купаємо ягідки в ньому і чекаємо, коли сироп закипить. Ось тоді його і треба вимкнути.
Відрізняйте при цьому, коли він тільки закипає і коли вже кипить. При кипінні на поверхні з'являються активні «бульки», а при закипанні – поодинокі та слабкі.
Після того, як вимкнули вогонь, ще трішки купувати полуничку, опускаючи її за допомогою лопатки в цукровий сироп.
7. Прибрати таз в затишне місце, і залишити на 8-10 годин наполягати.
Запитайте, чому в затишному?! Ні, не думайте, що від цього воно стане смачнішим. Просто мав такий випадок, коли я залишила таз на кухонному столі. Моєму коту, мабуть, припав до смаку запах, що доноситься з тазу, або цікавість відіграла основну роль, загалом він стрибнув на нього, зачепив його лапами і перекинув на себе.
Сироп з ягодами піднявся на всі боки до самої стелі, зрештою розлився великою червоною плямою по нещодавно купленому новому паласу.
Кіт спочатку завмер на секунду, потім почав гасати як божевільний по всьому будинку, застрибуючи на дивани, ліжка, крісла ... Загалом, на все, що траплялося на дорозі.
Добре хоч, що варення охололо і не було вже надто гарячим.
І також треба також сказати, що це були вишневі ласощі без кісточок. А перед цим, ці кісточки я діставала години 4, або навіть більше!
Чи треба говорити, що його довелося готувати знову, палас — міняти, прати всі дивани та крісла та робити ремонт на кухні. Ну, а спочатку заспокоювати та купати кота…
З того часу таз із вмістом я завжди ставлю в затишне місце.
8. Після того, як ягоди настоялися і наситилися сиропом, знову ставимо ємність на вогонь і знову доводимо до кипіння. Знімаємо також піну. Таким чином повторити весь процес 3 – 4 рази.
На все, про все, знадобиться два повні дні і одна ніч. На ніч засипаємо цукром і залишаємо наполягати до утворення соку.
Вранці прогріваємо, залишаємо до вечора. Потім наступного дня знову прогріваємо вранці та ввечері. Тобто лише чотири рази.
На протязі всього процесу приготування колір сиропу практично не змінюється. Залишається таким же яскравим, соковитим та насиченим. І видно, що всі ягідки залишилися цілими та неушкодженими. Краса, та й годі!
9. І наступним етапом нам потрібно наші ласощі розлити в стерилізовані банки, накрити стерилізованими кришками і закрутити. Так як цукру у нас у сиропі не надто багато, варення треба обов'язково закривати герметично. Так воно краще зберігатиметься і не втратить колір.
Стерилізувати його при цьому не обов'язково, але розливати по банкам потрібно лише у гарячому вигляді.
Потрібно сказати, що поки воно гаряче, воно рідке, потім воно охолоне, настоїться і стане густішим. Але якщо хочете бачити його ще густішим, то додайте до нього під час варіння пектин.
Також намагайтеся викладати в баночки більше ягід, а вже потім доливайте сиропу, стільки скільки захочете. А якщо сироп залишиться зайвим, його також можна розлити в стерилізовані банки і закрити кришками. Він потім стане Вам у нагоді для промазування коржів для тортів, або , які ми всі так любимо.
Це буде особливо добре зробити для тих, хто дуже любить виловлювати з сиропу ягідки (я якраз до таких і належу). А в цьому варіанті можна буде їсти практично одні ягідки.
10. Закручені банки перевернути та поставити на кришки. Накрити ковдрою або великим товстим рушником і залишити в такому стані до повного остигання.
11. Потім перевернути та поставити у прохолодне темне місце на зберігання.
Я готувала з 2,5 кг вікторії та 1,5 кг цукру. І з цієї кількості у мене вийшло 5 півлітрових банок.
Взимку відкрити баночку і їсти, запиваючи чаєм. Варення виходить красивим, яскравим та дуже смачним. Їсти його одне задоволення!
Густі та смачні ласощі «Ягідка до ягідки»
Якщо ж у Вас немає вільного часу, то можна не витрачати на приготування два дні. Можна просто його варити одразу до готовності. Цей спосіб взагалі вважається класичним і часто використовується господинями.
В цьому випадку колір не буде таким яскравим, як у першому рецепті, але готовий продукт вийде густим і з ягідками. Тобто таким, яким ми хотіли.
Вийде воно досить густим, але якщо хочете, то можете додати під час варіння пектин, і воно буде супер - густим. Я цього не роблю, мені більше подобається готувати його без жодних додаткових добавок.
Нам знадобиться:
- вікторія - 1 кг
- цукор - 1 кг
Приготування:
1. Ягоду залити водою на пару хвилин, злити воду, по необхідності ще раз сполоснути, користуючись друшляком.
Потім видалити плодоніжку, тримаючись за неї пальцями та повертаючи ягідку. Якщо вона тверда, а краще таку і підбирати, щоб вона залишилася все цілою, то зрізати ножем плодоніжку.
Довго ягоду у воді не тримайте, вона стає від цього водянистою.
2. Помити невеликими партіями і викласти в ємність, в якій і готуватимете.
3. У міру викладання пересипати її цукром. Перемішувати потім ми її не будемо, тож краще пересипати вікторію пошарово.
Зазвичай цукор використовується у пропорції один до одного. Тобто скільки вікторій, стільки й цукру. Це стандарт. Але є й винятки. Так, якщо ягода занадто кисла, то цукру можна і додати, хоч на 100, а хоч і на двісті грам.
4. Прикрити рушником і поставити наполягати. Ягода має пустити сік. На це може знадобитися від 2 до 8 годин, залежно від сорту, розміру та ступеня зрілості вікторії.
Якщо після 4 годин вистоювання соку з'явилося мало, то поставте ємність із вмістом у холодильник і нехай варто ще. Можна в такому разі залишити її на ніч.
Або ж можна прискорити процес і поставити ємність на дуже маленький вогонь, щоб вміст злегка зігрівся. Але, головне, щоб цукор, що скупчився на дні, не пригорів. Коли Ви побачите, що соку виділилося достатньо і цукор на дні розтопився, вогонь можна додати до середнього.
5. Перевірити, чи достатньо соку, можна легко повернути ємність на бік. І якщо він утворився в достатній кількості, він з'явиться над ягодами. Хоча вгорі може бути ще шар цукру.
6. У цьому випадку час ставити ємність на вогонь. Спочатку нехай він буде зовсім невеликим, я навіть сказала б, мінімальним, щоб цукор не пригорів і повністю розчинився. Потім його можна додати до середнього, щоб сироп закипів швидше.
7. Після того як сироп закипить, знову виставити мінімальний вогонь і варити до готовності. Періодично при цьому "купаючи" ягідки за допомогою лопатки. Нею ж можна обережно перемішувати вміст.
Приблизно це може піти 50 — 60 хвилин.
8. Готовність можна перевірити у такий спосіб. Якщо крапнути краплю сиропу на блюдце і вона не розтечеться, то воно повністю готове.
Також існує такий спосіб перевірки. На плоску тарілку вилити ложку сиропу та провести по поверхні лінію тією самою ложкою. Якщо лінія залишається чіткою навіть після якогось часу і сироп не заповнює її, значить все готове.
А раніше ми капали краплю сиропу на ніготь пальця, і якщо при нахилі вона не стікала, це говорило про те, що настав час вимикати вогонь.
9. Заздалегідь простерилізувати банки та кришки, розлити в них гаряче варення та закрутити кришками. Перевернути банки та накрити їх ковдрою або великим рушником. Залишити до повного остигання.
Потім перевернути в звичайне положення, поставити в прохолодне темне місце.
10. Відкривати взимку та їсти із задоволенням!
Смачні ласощі можна просто їсти, запиваючи гарячим чаєм, а можна подати його до або .
Густе варення «п'ятихвилинка» з цілими ягодами
Існує кілька варіантів приготування цим способом. Один із них передбачає приблизно таке ж виконання, як у нас було у першому рецепті.
Тобто ягоди пересипаються цукром, потім слід почекати, коли з'явиться сік. І тільки після цього готуємо три-чотири рази по 5 хвилин. Між варінням витримуємо час по 10 - 12 годин, а то й більше, даючи ягодам охолонути і добре просочитися сиропом.
Для такого приготування є кілька правил:
- ягоди повинні бути стиглими та непошкодженими.
- готувати слід маленькими партіями. Бажано брати не більше 1 кг ягід за раз, а краще навіть трохи менше. Це досить швидкий спосіб, і дуже важливо досягти швидкого та рівномірного нагрівання ягід. А це можна зробити лише тоді, коли їх небагато.
- міряти кількість інгредієнтів не кілограмами, а ємностями. Тобто, якщо використовуєте миску як мірил, то треба буде таку миску полуниці, і таку саму миску цукру.
Нам знадобиться:
- миска полуниці
- миска цукру
- вода - 100 мл
Приготування:
1. Ягоди сполоснути та залити холодною водою. Дати трохи полежати в ній, але не більше кількох хвилин, потім акуратно видалити плодоніжку. Ягідки покласти в тарілку, щоб стекла зайва вода.
2. Варення готуватимемо на заздалегідь приготовленому цукровому сиропі. І треба підійти до цього питання дуже уважно.
Всипати в таз цукор та залити його водою. Можна також використовувати для цього каструлю з товстим дном, щоб створити в ній високу температуру та не спалити цукор.
3. Перемішати цукор із водою. Води у нас мало, і звичайно ж він не почне розчинятися у воді, але вбере в себе вологу і його легше буде згодом розтопити.
Можна було додати і більше води (є рецепти, де додається і 500, і 600 мл води), тоді було б легше приготувати сироп. Але в цьому випадку готовий продукт буде більше рідини, ніж ягід. Тому води наливаємо трошки і уважно стежитимемо, щоб усе вийшло, як треба.
4. Поставити ємність із цукром на середній чи невеликий вогонь, заздалегідь озброїтися дерев'яною лопаткою та постійно помішуючи, почати його розтоплювати. Спочатку він буде надто густим та тягучим. На цьому етапі потрібно особливо ретельно перемішувати його, щоб він не пригорів. Але поступово він буде рідше, і врешті-решт набуде ось такого вигляду.
Це дуже відповідальний момент. Якщо Ви перепалите цукор, то він вже не підійде для наступного варіння. Потрібно буде все починати спочатку.
5. Тобто на цьому етапі рідкого сиропу чекати не треба, він таким і не буде, оскільки цукру надто багато, а води надто мало. Важливо лише розтопити цукор, що й вийшло.
6. Настав час викладати ягоди в сироп. Викласти та акуратно перемішати, користуватися для цього краще дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити полуницю.
7. Спочатку кипіння припиниться, і це зрозуміло - адже ягоди холодні, і тепер усьому вмісту знову треба нагрітися. І як тільки нагрівання відбудеться, ягоди почнуть виділяти сік, рідини з'являтиметься дедалі більше, і цукор вже повністю розчиниться.
8. Під час цього процесу ми прогріваємо полуницю на дуже маленькому вогні, і лопаткою вже не користуємося. А щоб цукор не прилипав на дно і ягоди рівномірно просочувалися сиропом, каструлю просто періодично струшуємо. Для цього беремо її за ручки, скориставшись рушником, і просто трусимо з боку в бік, і використовуючи легкі кругові рухи.
Ця дія дозволить не пом'яти ягідки, і вони залишаться цілими та красивими. Потрушувати каструлю слід кожні дві хвилини, вміст буде рівномірно грітися і просочуватися соком.
9. Варити таким чином до закипання та готовності. Як зрозуміти, чи готове воно, можна за такими ознаками - якщо по краях каструлі пішли бульбашки, то потрібно ще раз потрясти каструлю, прогріти ягоди 5 хвилин, і всі вони готові.
10. Напоготові потрібно вже мати стерилізовані банки та кришки. Відразу викласти в банки гарячий продукт, накрити кришкою і закрутити.
11. Перевернути та поставити на кришку під ковдру або великий рушник. Дати повністю охолонути. Потім поставити як завжди. Зберігати у темному прохолодному місці.
Їсти із задоволенням!
Полуничні ласощі без варіння
Хоча наш сьогоднішні ласощі і походять від слова «варити», але є рецепт, в якому можна обійтися і без цього. Я знаю два такі способи. Один із них передбачає приготування полуниці у власному соку, де в банки вкладається ягода, прикривається кришками та стерилізується. Потім закручується та ставиться на зберігання.
Але в цьому способі ми хоч і не варимо ягоди, але все ж таки піддаємо його тепловій обробці за допомогою стерилізації.
А ось другий спосіб, якраз відповідає темі матеріалу. Давайте його й розглянемо. Тим більше, що він простий, як жодний інший.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 1 кг
Кількість цукру можна варіювати, залежно від насолоди ягід. Мінімальна кількість цукру 650 гр на 1 кг полуниці та максимальна - 1,3 кг на той же кілограм. Чим кисліше ягода, тим більше буде потрібно цукру.
Але, як правило, всі завжди дотримуються пропорції один до одного. А для заморожування можна брати менше. Але це знову ж таки залежить від смаку ягід.
Приготування:
1. Ягоди помістити в друшляк і промити. Робити це краще невеликими партіями, щоби весь пісок безперешкодно змився.
Для цього краще брати стиглі ягоди невеликого розміру. Вони швидше насититься соком, і будуть смачнішими, ніж великі.
2. Потім викласти ягоди в миску та дати стекти воді. Після чого видалити плодоніжку.
3. Приготувати ємність, у якій готуватимемо варення. Вниз насипати частину цукру, зверху викладати ягоди, з яких очистили плодоніжку. Повинен вийти щільний шар.
4. Потім знову пересипати цукром і знову викладати очищені ягоди. І так, поки не закінчиться одне й інше.
5. Для перемішування приготуйте дерев'яну лопатку. Почати акуратно нею перемішувати ягоди, переміщуючи їх знизу нагору. Намагатися при цьому не пошкоджувати їхню цілісність. Чим акуратніше перемішуватимете, тим цілей вийдуть ягідки.
Вперше перемішувати хвилин 7 - 10 до появи соку. Як тільки він з'явиться в достатній кількості, ємність прибрати убік і прикрити рушником.
6. Приблизно щогодини знову його перемішувати, і так цілий день. А точніше до готовності.
Готовність визначається так - при черговому перемішуванні Ви помітите, що в сиропі не залишилося крупинок цукру. Тобто він повинен весь повністю розчинитися!
7. Буває, що ягода не дуже соковита, і сік утворюється повільно, а отже, і цукор розчиняється гірше. У цьому випадку таз із ягодами може стояти і два дні, і природно два дні його потрібно буде періодично перемішувати.
Якщо на вулиці дуже спекотно, то на другий день їх краще поставити у прохолодне місце, щоб вони не закисли. Але взагалі це рідко трапляється, особливо якщо перемішуєте часто. Цукру багато, а це консервант, який таки зберігає продукт від закисання.
8. Але, нарешті, ми побачили, що кристалів цукру в сиропі не спостерігається, і можна пакувати нашу заготівлю на зиму для зберігання.
Ви вже, напевно, здогадалися, як ми зберігатимемо нашу полуничку. Правильно, ми її заморозимо! А для цього нам будуть потрібні пластикові контейнери. Вони є різної форми і різного розміру, вибирайте на свій смак.
Можна навіть використовувати пластикові склянки з-під сметани, особливо якщо зберегли від них і кришки. Або просто купити у магазині нові. Купити їх в даний час не складає труднощів.
9. І так розкласти вміст по контейнерах і поставити в морозильну камеру. Смачні свіжі ягоди радуватимуть Вас усю зиму. При цьому зберігаючи більшість своїх вітамінів. А цукор не дасть їм повністю замерзнути.
Ось таке варення!
До речі, також його готують і з перетертих ягід. Також з'єднують їх із цукром і перемішують день, два, поки цукор повністю не розчиниться.
Моя онука просто любить такий десерт. Готова їсти його не зупиняючись. Ще б пак, така смакота!
Смачна полуниця у желатині
Останнім часом почали готувати і таке варення. Воно навіть скоріше схоже на густий джем. Він має деякі переваги, і давайте я їх Вам озвучу.
- Продукт виходить дуже густим, а це завжди вважалося великою гідністю будь-якого десерту такого плану.
- Воно виходить яскравим та красивим.
- Воно чудово і довго зберігається.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 1 кг
- желатин - 10 гр
- лимон - 0,5 шт
Приготування:
1. Ягоду ретельно промити і видалити плодоніжку. Дати стекти воді.
2. Пересипати шарами разом із цукром у ємності, в якій готуватимете. Дати трохи постояти та настоятися, щоб виділився сік. Для цього може знадобитися 2-3 години. Місткість із вмістом можна трохи струшувати, або перемішувати, щоб прискорити процес.
3. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Прогрівати 5 хвилин|мінути|, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Піну знімати.
4. Прибрати з вогню і залишити просочуватися сиропом на 6 годин.
5. Потім пюрувати ягоди за допомогою блендера і знову прогріти 5-10 хвилин, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Знову залишити на 6 годин наполягати.
6. На останньому етапі заздалегідь залити желатин невеликою кількістю води та розвести його до рідкого однорідного стану.
7. У вміст видавити сік половини лимона та поставити на вогонь.
8. Як закипить, влити тонким струмком желатин. Варити разом ще 10 хвилин.
9. Відразу ж розлити гарячий продукт у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками. Повернути, поставивши банку на кришку і укутати ковдрою. Залишити в такому стані до повного остигання.
Потім поставити на зберігання у темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів.
10. Їсти із задоволенням. Особливо смачно змащувати таке варення на хліб.
Цей рецепт трохи вибивається з нашої сьогоднішньої тематики, тому що тут ми використовуємо не цілі ягоди, а переїрті. Просто такий варіант із цілими ягодами я не пробувала готувати, тому не знаю, яким воно вийде.
Ось коли спробую, тоді напишу докладний рецепт.
Полуничне варення в мультиварці
Приготувати полуничні ласощі в мультиварці також досить просто. І виходить воно таким же густим та смачним, як і приготовлені раніше варіанти.
І щоб Ви трохи відпочили від читання, я пропоную Вашій увазі відео. У ньому все розповідається і показується, тож давайте разом і подивимося, як це робиться.
Так що якщо у Вас є мультиварка, то сміливо можете заготовляти полуничні ласощі в ній. Тільки не забувайте вчасно відкривати кришку та помішувати ягідки. Щоб кожна їх рівномірно наситилася смачним соком і цукровим сиропом.
І щоб узимку ми могли насолоджуватися смачним та ароматним десертом разом із гарячим чаєм.
Як приготувати варення з полуниці (вікторії) з цілими ягодами.
Смачне варення виходить із смачних ягід. Це аксіома для будь-якої страви, і наше сьогоднішнє не є винятком.
- Усі ягідки перед початком приготування слід обов'язково перебрати. Видалити м'яті, побиті і тим більше з гнильцем. Навіть якщо Ви захочете її зрізати. Краще відразу ж викинути таку, тому що вона сама може зіпсувати чудовий смак всього солодкого частування.
- Для заготівлі краще купувати ягоди середнього розміру. Також бажано, щоб їхній розмір сильно не відрізнявся один від одного. Такі ягоди скоріше пустять сік і насититься сиропом, а значить і будуть смачнішими. До того ж такі ягоди швидше прогріваються, а значить менше схильні до теплової обробки. І вони краще зберігаються.
- Слід мити ягоду у кількох водах. Вона росте біля землі, і навіть часто її стосується. До того ж, дощі залишають на ній свої брудні сліди. Тому промивайте її спочатку у відрі або тазі великого обсягу, а потім невеликими партіями в друшляку.
- Мити полуницю можна в розведеному оцтовому розчині. Це повністю знезаражує ягоду, і це допоможе краще зберегти частування, і «не заграти», доки воно зберігатиметься. Брати оцет із розрахунку на 1 літр води – 1 ст ложка 9% або винного оцту
- Мити ягоду слід разом із плодоніжкою, і лише потім видаляти її. Якщо робити це інакше, то місце видалення можуть потрапити бактерії, що згодом також може призвести до того, що варення «заграє» і кришка підніметься.
- До того ж з очищеної ягоди відразу починає виділятися сік, і змивати нам його ні до чого.
- Не замочуйте ягоду у воді надовго, від цього вона стає рідкою.
- Якщо хочете приготувати варення з цілими ягідками, то під час процесу підготовки і приготування звертайтеся з ними дуже дбайливо.
- Для перемішування використовуйте дерев'яну лопатку або ложку, вона більш дбайливо керується перемішуванням. До того ж у ягодах багато вітаміну С, і щоб він не вступав у реакцію із металевими ложками, краще користуватися дерев'яними.
- Готувати слід у спеціально призначених для цього тазах або товстостінних каструлях з нержавіючої сталі. Не використовуйте для варіння алюмінієвий посуд, щоб ягоди не окислювалися.
- Найкраще готувати ласощі без присутності води, тобто у власному соку, або з його мінімальною кількістю.
- Для цього ягоди слід пересипати цукром і залишити на 6-12 годин.
- Під час процесу готування вміст краще не перемішувати, а трохи струшувати, це допоможе не пригоріти цукру і не пом'яти ягідки.
- Намагайтеся вибирати рецепти, за якими час приготування можна зменшити. Чим довше піддаємо продукт нагріванню, тим менше в ньому залишається вітамінів. Смак, звичайно, буде, але якщо ще будуть і вітаміни, так це взагалі буде здорово.
- Обов'язково правильно стерилізуйте банки та кришки. Робіть це заздалегідь, щоб встигла стекти вода.
- Варення заливайте в банки акуратно та обережно у гарячому вигляді, а точніше в киплячому. Поки ємність із вмістом нудиться на повільному вогні, відразу ж із неї і перекладаємо в баночки.
- Відразу ж і закручуємо. Потім перевертаємо та ставимо під ковдру, витримуємо. поки не охолоне.
- Зберігати заготовки на зиму слід у темному місці, щоб зберегти колір, і у прохолодному місці, щоб просто зберегти.
- Якщо варення піддалося мінімальній тепловій обробці, його краще зберігати в холодильнику.
Ось такі прості поради, щоб Ваше варення вийшло ароматним, смачним, корисним та повним вітамінів.
Готуйте його обов'язково. Цей процес створює затишок у всьому будинку. Воно завжди має бути на столі, щоб кожен міг у будь-який час дня і ночі налити собі кухоль гарячого чаю, намазати на хліб густі ласощі та насолодитися смаком у повному обсязі.
Смачного!
Сезон заготівель у багатьох починається з приготування полуничного варення, тому що ця з'являється однією з перших на присадибному. Сьогодні ми розповімо, як зробити густе варення, яке відмінно підійде в першу чергу для начинок, тостів, а також як соус до млинців і оладок.
Для приготування вам знадобиться:
- - 2 кг;
- цукор-пісок – 1,5 кг;
- половина.
Кухонний інвентар
З начиння підготуйте:
- глибоку ємність для варіння – наприклад, каструлю;
- миску;
- друшляк;
- шумівку;
- ложку або лопатку для помішування;
- банки з кришками (на вказану кількість інгредієнтів потрібно 3 баночки по 0,5 л);
- закочувальний ключ, якщо не використовуєте твіст-кришки.
Підготовка полуниці
Для початку необхідно перебрати, прибрати підгнилі, прим'яті та незрілі ягоди. Потрібно дуже добре і акуратно її промити в друшляку і дати стекти воді. Потім ягоди висушити на розстеленому рушнику, а потім видалити плодоніжки. Підготовлену зважити та відміряти необхідну кількість. 
Рецепт приготування
Отже, рецепт приготування густого полуничного варення з цілісними ягодами передбачає такі кроки:
Представляємо вашій увазі кілька порад, як приготувати найсмачніше полуничне варення:
- Найкраще для варіння підходить емальований посуд. В алюмінієвій тарі відбувається реакція окислення, а в посуді з нержавіючої сталі варення набуває неприємного специфічного присмаку.
- Для помішування варто вибрати дерев'яну чи силіконову лопатку.
- Полуничної заготівлі можна надати особливий пікантний смак, додавши до неї ванілін, або .
- Є альтернативний спосіб, як загуснути полуничне варення, уникнувши такого тривалого варіння. У невелику кількість цукру додати "желфікс", всипати до ягод і відразу проварити їх, потім додати решту цукру і варити ще 5 хвилин.
- Для перевірки готовності сиропу капніть його на блюдечко. Якщо крапля не розтечеться, він готовий.
Важливо!Не переваріть сироп, він не повинен придбати карамельний колір та запах паленого цукру.
Як правильно зберігати варення в домашніх умовах
Якщо банки були добре простерилізовані, а потім щільно закриті кришками, щоб до варення не надходив кисень, воно може зберігатися кілька років. Утримувати його краще у темному прохолодному приміщенні. Але не ставте його в холодильник або на балкон.
Ароматне густе варення з полуниці люблять усі без винятку! Якщо взимку можна скуштувати цілі солодкі ягідки і запитати їх гарячим чаєм, можна сказати, що щастя точно є.
Прості рецепти полуничного варення, які я вам підібрала, допоможуть запастися цими літніми ласощами про запас і проводити довгі, зимові вечори за чашкою чаю з улюбленими подружками.
А якщо чайок набридне, то завітайте сюди. Тут знайдеться пара-трійка смачних жіночих лікерчиків власного приготування!
Варення з полуниці без варіння ягід
Ідеальний рецепт приготування варення без варіння. Влітку в спеку не дуже хочеться стояти біля плити – спекотно. Тому спробуйте скористатися моїм рецептом. Він допоможе зберегти полуничку практично у свіжому вигляді.
Для варення знадобиться:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 800 гр.
Приготування:
Промиваємо полуничку і очищаємо її від плодоніжок.
Ягідка для варення має бути щільна і суха! Навіть невелика некондиція зведе всі наші зусилля нанівець.
У великій ємності пересипаємо ягоди шарами цукрового піску. Залишаємо тазик за кімнатної температури на всю ніч.
Вранці готуємо банки та стерилізуємо їх перевіреним способом. Цукор за ніч має повністю розчинитись. Щоб переконатися в цьому, можна перевірити сік, обережно перемішавши варення ложкою.
По гарячих банках розкладаємо варення та закриваємо кришкою.
Зберігати його краще в холодильнику або холодному льоху.
Варення з полуниці з цілими ягодами – класичний рецепт з покроковим фото
Варення з полуниці, зварене за класичним рецептом, виходить густим та тягучим. Так його готували ще наші бабусі. Полуниця в ньому виходить цілою, як то кажуть «ягідка до ягідки». Детальний опис з покроковим фото допоможе освоїти приготування справжнього полуничного варення.
Інгредієнти:
- полуничка – 2 кг;
- цукор – 1,200 кг;
- лимонний сік – 2 ст. ложки.
Приготування:
Ягоду промиваємо і сушимо на кухонному рушнику. У тазик, в якому готуватимемо варення, висипаємо шарами очищену полуницю і цукровий пісок. Залишаємо заготовку на ніч і вранці приступаємо до процесу.
Спочатку дуже акуратно перекладаємо ягідки в окремий посуд та уварюємо сироп. На дні тазику багато цукру. Він повинен повністю розчинитись у соку.
Ставимо ємність на сильний вогонь, доводимо до кипіння, чекаємо на 5-7 хвилин, знімаємо пінку і закладаємо ягідки.
Варимо на сильному вогні до повторного закипання, акуратно помішуючи полуницю у сиропі. Залишаємо варення на 8 годин.
Якщо розпочали готування з ранку, то наступний етап буде якраз надвечір. Таким чином, проварюємо варення 2-3 рази по 5 хвилин із закипанням і відставляємо вистоюватися щоразу по 8 годин.
Останній етап – уварювання ласощів до бажаної густоти. На повільному вогні проварюємо полуницю 15-20 хвилин і перевіряємо густоту крапельками на тарілці. Але я особисто завжди пробую сама. У ложці варення швидко остигає і стає зрозумілим, яким воно стане в банку. Так точно не помилишся.
На фото вже повністю готовий десерт після всіх варок. Ось така виходить міцна ягідка.
Перед останнім варінням додаємо 2 ст. ложки лимонного соку. Він збереже солодку заготівлю від плісняви та зацукрування!
У стерилізовані банки розкладаємо готові ласощі гарячим, закриваємо кришками і перевертаємо. Зберігати його краще у прохолодному місці! Можна у льоху.
Класичне варення відрізняється від «швидких» десертів темно-бордовим кольором та медовою консистенцією. І зимовими вечорами порадує своєю ароматною насолодою і дітей, і дорослих!
Варення з полуниці «п'ятихвилинка»
Варення з полуниці «П'ятихвилинка» відоме, напевно, всім. У нашій сім'ї воно найулюбленіше, тому що ягода в ньому виходить практично «живою». Рецепт його приготування дуже простий і під силу навіть кухарям-початківцям.
Вам знадобиться:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- щіпка лимонної кислоти.
Приготування:
- Полуницю потрібно промити, позбавити від плодоніжок і розрізати навпіл великі ягідки. Засипаємо заготівлю цукром і акуратно струшуємо таз, щоб не пом'яти полуничку. Залишаємо майбутнє варення під кришкою на 8 годин. За цей час ягідки дадуть багато соку.
- Потім ставимо полуничку з|із| цукром на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.
- Повторюємо операцію ще двічі. Після кожного варіння варення має повністю охолонути. Наприкінці останнього варіння додаємо щіпку лимонної кислоти і все - наш десерт готовий.
Як зварити густе варення з полуниці
Ще один спосіб приготування густого полуничного варення. Воно виходить ароматним і неймовірно смачним.
Вам знадобиться:
- полуниця – 2 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- половинка лимона із цедрою.
Приготування:
- Підготовлені наперед ягоди засипаємо цукром і залишаємо на всю ніч. Полуниця пустить сік і він почне розчиняти цукор.
- Вранці заготовку ставимо на вогонь і кип'ятимо близько 10 хвилин. Відловлюємо шумівкою ягоди, перекладаємо в окрему чашу, а сироп варимо годину при відкритій кришці.
- Після цього додаємо дрібно нарізану половинку лимона з цедрою і варимо ще годину.
- Тепер можна повернути сироп ягоди і продовжити варіння на мінімальному нагріванні 20-30 хвилин.
Перевіряємо густоту варення так - наливаємо на тарілку сироп і проводимо розділову лінію, якщо він не підтікає, отже, десерт повністю готовий!
Смачного!
Рецепт варення із полуниці з бананом
Щоб порадувати рідних та близьких нам іноді доводиться докладати чимало зусиль! Простий рецепт варення з полуниці з бананом можна взяти на нотатку і записати в блокнотик. Це абсолютно нове рішення всім відомого полуничного смаку – свіжо та нестандартно!
Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- банани – 2 шт;
- цукор - 700-800 гр.
Приготування:
- Засипані цукром ягоди залишаємо на ніч настоятися, щоб виділився сік.
- Вранці полуничку ставимо на невеликий вогонь і варимо до повного розчинення цукру.
- Банани очищаємо, нарізаємо на кубики і відправляємо в каструлю з варенням.
- Варити ще 15 хвилин, знімаємо з вогню, і залишаємо ласощі на 3-4 години.
- Потім проварюємо десерт ще раз до повної готовності. Розливаємо по баночках та ставимо їх на зберігання.
А смачні пінки можна подати до ранкового чаю.
Полуничне варення з желатином – рецепт і фото
Полуничне варення з желатином виходить густим і дуже смачним. Готується воно за простим і швидким рецептом, а зберігається довго при кімнатній температурі.
Нам знадобиться:
- полуниця – 500 г;
- цукор – 300 гр;
- желатин – 10 гр;
- м'ята за бажанням.
Приготування:
- Промиту та очищену полуницю засипаємо цукром. Для смаку можна додати гілочку м'яти.
- Даємо ягідкам постояти кілька годин, а потім поміщаємо тазик на слабкий вогонь. Пінку потрібно знімати, а через деякий час видалити і гілочки м'яти.
- Поки ягоди варяться, готуємо желатин за стандартним рецептом. Як правило, він вказаний на пачці.
- Після 10 хвилин варіння поступово вливаємо желатин і помішуємо варення.
- Тримаємо десерт на плиті ще 5-7 хвилин, вимикаємо та даємо повністю охолонути.
Уварену полуничку потрібно подрібнити блендером до однорідної маси і додати желатин.
Рідке варення незабаром стане густим. Його можна подавати до столу на радість рідним та дорогим гостям!
Полуничне варення з м'ятою
Ароматне полуничне варення можна доповнити новими нотками м'яти та східних спецій. Оригінальний рецепт гідний чергових кулінарних подвигів та здивованих захоплень!
Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 200 гр;
- базилік (м'ятний) або м'ята – 1 гілочка;
- лимон – 1 шт;
- спеції – корінь імбиру, мускатний горіх, коричний порошок, лимонна цедра та сік.
Приготування:
- Для початку зваримо сироп із цукру та води.
- Потім додаємо туди 20 грам дрібно нарізаного кореня імбиру, 2 ложки (без гірки) мускатного горіха, чайну ложку без гірки кориці, сік і цедру одного лимона. Смак та аромат варенню додасть базилік та гілочки м'яти.
- Доводимо сироп до кипіння і починаємо викладати у нього ягоди. На початку варіння знімаємо пінку і іноді обережно помішуємо.
- Усього кип'ятимо варення 5 хвилин, даємо охолонути, і повторюємо процедуру ще 2 рази.
Спеції та м'ята віддадуть десерту неповторний екзотичний смак. Варення зачарує дітей та дорослих своїм солодким смаком та ніжним м'ятним ароматом!
І як завжди насамкінець відео рецепт густого полуничного варення з твердими ягідками.
Приємного апетиту та до швидких зустрічей!
Варення із полуниці, ну хто не знає його. Найраніше, правда за винятком і варення з ревеню, я нещодавно на сайті у Маргарити бачив ну дуже чудове варення з ревеню, але ці два не дуже поширені, а ось варення з полуниці знає на мою будь-яку дитину років з трьох.
Перед тим як писати статтю я подумав, що взагалі я не дуже багато знаю про полуницю. Ну знаю як садити, як варити, а звідки вона прийшла і що це ніколи не замислювався.
І ось вирішив зазирнути в енциклопедію. І щоб ви думали, краще б я туди не заглядав. Тепер я не знаю з чого точно ми варимо варення. Тому що там написано так заплутано, що суниця стала полуницею такою, але потім інша полуниця перебила суницю і стала такою, а потім ...
Ну все, не більше вас заплутуватиму, скажу одне - полуницю знали і вживали ще в античні часи, а з вершками почали її їсти, звичайно французи. Ну а в нас було за всіх часів — все, та й полуниця теж.
Покрокові рецепти приготування полуниці в різні смаколики
Статтю названо густе варення з цілими ягодами, тому що, я вважаю, що це все - таки головне варення з полуниці, яку ми заготовляємо. Хоча й інші види продукції теж добрі. Ну, давайте готувати.
Меню:
Густе варення із полуниці з цілими ягодами на зиму
Інгредієнти:
- Полуниця – 1,5 кг.
- Цукор – 1,5 кг.
Приготування:
1. Процедура варіння цього варення займе 36 годин. Але спробувавши, ви напевно погодитеся зі мною, що воно того варте. Варення виходить густим, а ягоди полуниці, ніби підв'яленими. Для цього рецепту використовуємо дрібну ягоду.
2. Полуницю промиваємо, видаляємо хвостики. Поступово починаємо засипати полуницю в глибоку каструлю. Засипали невелику частину, пересипали цукром.
3. Зверху засипали частину і знову пересипали цукром. І так, частинами, висипаємо всю полуницю та весь цукор. Закриваємо кришкою та прибираємо на 12 годин для виділення соку.
4. Слідкуйте. Як тільки соку буде достатньо для перемішування, необхідно полуницю трохи акуратно перемішати.
5. Пройшло 12 годин, ягоди, за допомогою шумівки, акуратно виймаємо з сиропу в окрему чашку.
6. Зауважте, що на дні каструлі залишилося ще багато цукру. Каструлю із соком ставимо на середній вогонь і помішуючи доведемо до кипіння, щоб цукор не прилип до дна каструлі.
7. Після того, як цукор розчиниться повністю, вогонь зменшимо до мінімального і уваримо сироп на 1/4 частину. Ми пішли на це 20 хвилин.
8. Знімаємо сироп з вогню і додаємо вийняті раніше ягоди, прямо в гарячий сироп. Закриємо кришкою та приберемо на 12 годин.
9. Через 12 годин знову повторимо цю процедуру. Виймаємо ягоди і уварюємо сироп ще на 1/4 частину від об'єму, що вийшов. Наші ягоди вже зменшилися в обсязі, тому що вони постійно вирізняють сік.
10. Повертаємо ягоди у сироп і знову відставляємо на 12 годин. Повторюємо попередню процедуру. Виймаємо ягоди із сиропу і знову уварюємо сироп також на 1/4 частину від об'єму.
11. Додаємо до сиропу раніше вийняті ягоди.
12. Зменшуємо вогонь трохи менше середнього і варимо сироп разом з ягодами ще 5 хвилин, періодично акуратно помішуючи. Якщо сироп кипить, сильно приберіть вогонь до мінімального.
13, Варення готове. Воно уварилося так, як нам треба. Ягоди стали маленькими та твердими.
14. Розливаємо варення по баночках. Баночки повинні бути гарячими та простерилізованими. Закриваємо та закручуємо кришками. Перевертаємо банки, ставимо кришками донизу, до повного остигання.
Варення охололо. Відклали у вазу. Подивіться яке воно гарне. Запах дивовижний. Пробуйте.
Приємного чаювання!
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг.
- Цукор - 700 р.
- Агар-агар - 2 ч.л.
- Вода - 50 г.
- Вершкове масло - 1/2 ч.л.
Приготування:
1. Полуницю промиваємо, видаляємо хвостики. Розрізаємо ягоди на довільні частини. Висипаємо в каструлю.
2. Засипаємо полуницю цукром, перемішуємо. Відставляємо години на 2-3, щоб вона дала сік і просочилися ягоди.
3. Минуло 2,5 години, полуниця дала сік. Зараз нам треба у вазу розчинити агар-агар (його зараз можна купити в магазині). Для цього наливаємо 1/3 склянки води і додаємо 2 чайні ложки агар-агару. Розмішуємо та відставляємо агар-агар хвилин на 15-20.
4. Каструлю з ягодою ставимо на плиту, на невеликий вогонь і протягом 20-25 хвилин доводимо до кипіння. Полуниця починає закипати. Щоб менше утворювалося піни, ми додаємо трохи вершкового масла. Розмішуємо.
5. Полуниця знову починає закипати, додаємо настояний агар-агар. Розмішаємо та продовжуємо варити на маленькому вогні.
6. Банки, в яких закриватимемо варення, складаємо в глибокий таз або в каструлю і заливаємо їх повністю водою. Ставимо на плиту і кип'ятимо хвилин 10-15. Стерилізуємо.
7. Полуниця прокипіла 20 хвилин. Вимикаємо плиту. Знімаємо каструлю із плити, також знімаємо простерилізовані банки. Через спеціальну вирву починаємо розливати полуницю в банки. Можна і без вирви.
8. Банки закручуємо також простерилізованими кришками та перевертаємо. У процесі остигання банки з джемом рази 2-3 перевертаємо, щоб полуниця розподілилася і застигла рівномірно. Банки потрібно закрити чимось теплим, ковдрою або рушником, щоб вони остигали якомога довше.
9. Ну ось, банки охолонули повністю. Відкриємо одну баночку. Подивіться який вийшов джем, а який гарний колір!
Джем такий густий, що його легко можна намазувати на хліб, на радість дітлахам.
Ну що ж, ось і все.
Смачного!
Варення з полуниці з протертою ягодою
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг.
- Цукор - 600 р.
Приготування:
1. Вимиту, очищену полуницю викласти в глибоку чашку і подрібнити за допомогою занурювального блендера.
2. Подрібнювати до того часу, поки маса стане однорідної.
3. Засипаємо цукор. Перемішуємо полуницю з цукром вручну, ложкою і даємо постояти полуниці 20-30 хвилин, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
4. Цукор розчинився. Тепер можна ставити варення на плиту. Доводимо до кипіння та знімаємо піну. Продовжуємо варити на невеликому вогні. Даємо варенню залишити ще хвилин 10-15.
5. Знімаємо з вогню і даємо охолонути та відстоятися протягом 8 годин. Через 8:00 знову довести до кипіння і можна відразу закочувати в банки. Можна дати покипіти ще 10-20 хвилин. Але пам'ятайте, що довше кип'ятити, тим менше вийде варення.
6. Закочуємо в стерилізовані банки.
7. Ось таке вийшло гарне та смачне варення. Досить густе. Якщо варити довше, буде ще густіше.
Якщо у вас немає блендера, не турбуйтеся. У нас теж свого часу не було блендера, а за моїх часів навіть не знали, що це таке. Зробіть просто. Візьміть толкушку, якою товчете картоплю і прямо в посуді, де варитимете, подавіть очищену полуницю, приблизно так само, як картоплю. Все буде нормально.
Варення готове на зиму. Та й зараз добре з чайком.
Смачного!
Варення з полуниці 5 - хвилинка
Інгредієнти:
- Полуниця – 2 кг.
- Цукор – 1,2 кг.
- Вода - 500 мл.
Приготування:
1. Полуницю миємо, очищаємо від хвостиків. Банки також миємо та стерилізуємо. З кришками робимо теж саме-мий і стерилізуємо.
2. Полуниця у нас велика, тому розрізаємо яка більшою на 4 частини, а дрібнішою на 2. Висипаємо в глибоку чашку.
3. Нині нам треба зварити сироп. Беремо півлітра води та висипаємо туди 1,2 кг. цукру. Ставимо на вогонь і варимо постійно помішуючи. Після того, як сироп закипить, варимо ще пару хвилин. Вимикаємо плиту.
4. Сиропом заливаємо приготовлену полуницю. Нічого не заважаючи та не чіпаючи ягідки, залишаємо на 2 години. Можна накрити рушником або харчовою плівкою.
5. Пройшло 2 години, знімаємо плівку та ставимо варення на середній вогонь. Чекаємо, коли закипить не заважаючи. Можна іноді брати тазик з варенням з плити і трохи похитати його з боку на бік.
6. Після того, як варення закипить, даємо йому залишитися 5 хвилин і в цей час знімаємо пінку.
7. П'ять хвилин минуло, вимикаємо вогонь і знімаємо варення з грубки.
8. Розливаємо по стерилізованих баночках, закручуємо стерилізованими кришками і ставимо остигати, перевернувши кришками вниз на рушник. Таким чином дізнаємося, чи протікають вони у нас чи ні.
9. Закриваємо баночки чимось теплим і залишаємо повністю охолонути.
Варення готове. Накладаємо у вазу і кип'ятимо чай.
Смачного!
Якщо хочете написати коментар, не соромтеся, напишіть свою думку. Я чекаю на ваші пропозиції.
Відео — Компот із полуниці на зиму
Відео — Полуниця перетерта із цукром на зиму
Відео - Полуничне, густе желе
Смачного!
Статті по темі
