З чим варити пюре обліпихи для загущення. Корисні властивості обліпихи та протипоказання до застосування. Сушіння трьома способами

Запас протертої обліпихи дозволить взимку приготувати різноманітні вітамінні напоїз терпким специфічним смаком - морси, чаї, компоти, яскраві желеі кисло-солодкі соусидо м'ясних страв.

Ягоди треба добре просушити на серветці, ретельно розім'яти та вимішувати до повної однорідності. Пюре, призначене для дитячого харчуваннянеобхідно звільнити від кісточок.

Готову ягідну масу в банках для збільшення термінів зберігання краще присипати цукром і зберігати в темному прохолодному місці. Відсутність теплового оброблення заготовок зберігає унікальний комплекс вітамінів.

складові

• 500 г свіжих ягідобліпихи
• 400 г цукрового піску

Приготування

1. Ягоди обліпихи зберемо або придбаємо і промиємо їх у воді, видаляючи одерев'яні живці. Пересипаємо всю масу обліпихи в чашу кухонного комбайна і подрібнимо протягом 5-10 хвилин на пульсуючому режимі або променем пресом для відвареної картоплі, перетворюючи все на пюре.

2. Після цього додамо цукровий пісок і ще раз подрібнимо або пам'ятаємо так, щоб кристали цукру повністю розчинилися в ягідному пюре.

3. Перетерту масу переллємо в окрему ємність. Якщо ви не любите кісточки, що трапляються, і готуєте пюре для того, щоб давати його дітям, то перетріть його через сито - кісточки і макуха таким чином видаляться. Якщо ж ви перетираєте обліпиху з цукром для створення чаю або морсу обліпихи, то можете залишити і в такому вигляді.

4. Розподілимо масу по чистих стерильних баночках або контейнерах, закупоримо і зберігатимемо в холодильнику або льоху. При кімнатній температурізаготівля забродить і наша праця виявиться марною!

Щоб приготувати чай із перетертої маси, на 200 мл ємність із окропом використовуємо 2 ст. л. маси, для морсу таку ж кількість маси змішаємо з охолодженою кип'яченою водою.

Господині на замітку

1. Де б не стояла ця вітамінна заготівля – хоч у льоху, хоч у холодильнику, через місяць-півтора вона обов'язково розшарується: у нижній частині ємності виявиться жовто-коричневе масло обліпихи, а у верхній збереться гуща. Про псування продукту таке явище не свідчить. Рішення про те, змішувати два різнорідні пласти перед вживанням або злити маслянисту жижу, кожен прийме сам. Головне – не відправити нижній шар у злив раковини, оскільки всі складові частини цих яскравих ласощів дуже корисні.

2. Чай, в який крім обліпихи доданий ще й мед, стає воістину цілющим, але водночас – алергенним. У даному випадкупрагнення максимально збагатити домашнє зілля компонентами, що зміцнюють здоров'я, може дати негативний результат.

3. Тандем цієї ягоди з цитрусовими небажаний з тієї ж причини, а ось з імбиром чи корицею – навпаки. Це імуностимулюючі спеції, які рекомендується підмішувати в теплий обліпиховий напій, насичений вітамінами Якщо є можливість, його треба регулярно пити з листопада до квітня, щоб поставити бар'єр простудним захворюванням і протистояти грипу. Порада повною мірою стосується дітей, тільки про щоденну порцію пиття з обліпихою потрібно проконсультуватися з педіатром.

Однією з культур, що широко застосовується і в медицині і в кулінарії, є обліпиха. Щоб максимально зберегти весь комплекс біологічно активних речовин, ягоди не слід піддавати термічної обробки. Я поділюся з вами рецептами дуже простих заготовок. І, як завжди, почнемо з самого простого способузаготівлі. Всі рецепти обліпихи з цукром без варіння на зиму вимагають мінімум інгредієнтів, що важливо для сімейного бюджетуа користь цієї ягоди неможливо оцінити в грошовому еквіваленті.

Обліпиха з цукром – цілісні ягоди

Цілісні ягоди - це і ваші ліки, і ласощі. Давайте дізнаємося, як зацукрувати обліпиху та як закрити без варіння на зиму найцінніший продукт.

Інгредієнти:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок.

Ягоди та цукор беремо в пропорції 1:1,5 – на кілограм ягід відміряємо півтора кілограми цукру.

Підготуємо чисті скляні банки, пластмасові кришки, друшляк, рушник.

1. Обліпиху переберемо, видалимо гілочки, листочки, хворі та сухі ягідки. Висипаємо плоди в друшляк і добре промиємо під проточною водою, тонким шаром розсиплемо на рушник, обсушимо.
2. Будемо заповнювати банки пошарово - шар обліпихи, шар цукру, поки не заповнимо тару догори, верхній шар має бути цукровим. Закриємо кришками і приберемо у прохолодне місце чи холодильник.
3. Під дією цукру ягода поступово пустить сік, у результаті ми отримаємо цілісні ягодиу сиропі.

Використовувати цю заготівлю можна по-різному: розводити водою, додавати до чаю, варити киселі та робити желе. Але найкраще – їсти «живцем», отримуючи у столовій ложці денну нормувітамінів.

Рецепт перетертої обліпихи з цукром на зиму без варіння

Наша мета - максимальне збереженнявсіх властивостей вихідного продуктутому консервування обліпихи без варіння – єдиний спосібцього досягти.

Щоб варення із задоволенням їли дітки, ми приготуємо його ніжну консистенцію, протерши через сито.

Інгредієнти:

• Обліпихові плоди;
• Цукровий пісок.

Цукор та ягоди беремо в рівних кількостях.

Підготуємо чисті скляні банки, кришки, друшляк, емальований тазик, каструлю, сіток, дерев'яну товкушку, рушник.

Ягоди переберемо, видалимо гілочки, листочки, висиплемо в друшляк і добре промиємо під проточною водою. Дамо воді стекти, викладемо плоди на рушник тонким шаром, обсушимо. У тазик пересипаємо сухі ягоди, додамо трохи цукру та подрібнимо товкачем до стану пюре.

А ось тепер розглянемо, як зробити два варіанти перетертої обліпихи:

1. Ягідне пюре змішаємо з цукром, накриємо рушником і поставимо на 1-2 години для розчинення цукру.
2. Ягідне пюре протріть через сито, щоб відокремити шкірку та насіння, змішаємо з цукром і теж дамо постояти 1-2 години.

Після розчинення цукру добре перемішаємо пюре обліпихи і розфасуємо по чистих сухих банках до рівня, трохи вище плічок. Цукровий пісок насипаємо поверх ягідної маси до самого верху, це гарний спосібне допустити розвитку цвілі. Закриємо банки кришками, заберемо в холодильник.

У такому вигляді протерте обліпиха може зберігатися дуже довго.

Поради для практичних господинь: Кісточки та макуха, що залишилися після протирання ягід, можна залити соняшниковою олієюу співвідношенні 1:1 і, щільно закривши кришкою, прибрати для наполягання темне місце; через 2-3 місяці ми отримаємо цінне масло обліпихи, яке в аптеках коштує пристойну суму.

Кісточки і макуху можна висушити, перемолоти в борошно і додавати до будь-якої випічки.

Сире варення з обліпихи з імбиром

Прянощі, спеції, ароматичні трави та коріння дуже вигідно використовувати в «живих» заготовках, вони консервують продукт, покращують його смак. Імбир у цьому відношенні досить популярний, багато заготовок виграють від його присутності. Я вам розповім, як приготувати на зиму варення з обліпихи; простий рецепт без варіння заощадить ваш час і не викличе труднощів.

Інгредієнти:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок;
• Корінь імбиру свіжий – шматочок завдовжки 4 см на 1 кг ягід.

Ягоди та цукор беремо у пропорції 1:1.

Підготуємо чисті сухі банки, соковитискач, емальований тазик, кришки, рушник.

1. Плоди обліпихи переберемо, відокремимо від гілочок, листочків, засохлих ягід, пересипаємо в друшляк і добре промиємо під проточною водою, потім тонким шаром висипаємо на рушник для висихання. Корінь імбиру очистимо від шкірки, дрібно натріть.
2. У соковитискач відіжмемо сік обліпихи, переллємо в тазик, додамо цукор і добре перемішаємо, дамо цукру розчинитися.
3. Подрібнений корінь імбиру викладемо в ягідне пюре, перемішаємо, розкладемо масу в чисті сухі банки, закриємо кришками і приберемо в прохолодне місце.

Цьому «живому» варенню потрібен певний час, щоб такі різні смакиприйшли в гармонію та створили щось дивовижне.

Заготівля обліпихи у такий спосіб забезпечить усю родину добрим профілактичним засобому сезон застуд.

Обліпихове варення з лимоном без варіння

Обліпиха має дуже приємний запах і смак, цитрусові добавки в варення не повинні перебивати яскраву ноту обліпихи, лимон повинен лише відтіняти її смак.

Рецепт обліпихи з цукром та лимоном дозволить отримати не просто вітамінний продукт, а потужний адаптоген та імуностимулятор.

Інгредієнти:

• Плоди обліпихи – 1 кг;
• Цукровий пісок – 1,2 кг;
• Вода – 0,5 л;
• Лимон.

Підготуємо чисті сухі банки, кришки, рушник, друшляк.

1. Лимон помиємо, розріжемо навпіл, видалимо кісточки і наріжемо маленькими скибочками.
2. У каструлю наллємо воду, додамо цукор, розчинимо його при нагріванні, ягоди обліпихи та скибочки лимона помістимо в сироп, доведемо до кипіння, відразу ж приберемо з плити, залишимо наполягати протягом 4-5 годин.
3. Дробне варіння за рецептом проведемо 2-3 рази, поки варення трохи не загусне.

Розфасуємо по банках, закупоримо кришками і приберемо у свою комору.

Обліпихове «живе» варення з добавками

Прості рецепти варення з обліпихи на зиму без варіння можна цілком урізноманітнити, якщо виявити фантазію. Можна до ягідній основідодати різні плоди, фрукти та ягоди, і отримати стільки варіацій, що воно ніколи не набридне.

Давайте подумаємо, як заготовити корисну ягоду в різних поєднанняхз доступними природними дарами. Добре поєднуються з обліпихою яблука, вони пом'якшують її смак, ущільнюють структуру варення. Спробуємо створити свій неповторний ягідно-фруктовий мікс.

Інгредієнти:

• Ягоди обліпихи;
• Яблука кисло-солодкі;
• Цукровий пісок.

Всі інгредієнти візьмемо в однаковому співвідношенні, наприклад, за кілограм ягід, яблук та цукру.

1. Підготуємо чисті скляні банки, кришки, друшляк, сито, дерев'яну товкушку, емальований тазик, каструлю, рушник.
2. Ягоди переберемо, видалимо гілочки та листочки, промиємо в друшляку під струменем води, обсушимо на рушник.
3. Яблука помиємо, почистимо, поріжемо на четвертинки, видалимо насіння, в каструлі з невеликою кількістюводи проваримо до м'якості.
4. Обліпиху насипаємо в тазик, додамо трохи цукру і потовчемо товкачем до стану пюре, протріть пюре через сито, макуху відіжмемо.
5. Яблука теж протріть через сито, змішаємо з ягідною масою і додамо цукор.
6. Отримане пюре добре перемішаємо і дамо постояти кілька годин, доки розчиниться цукор.
7. Розкладемо "живе" варення по банках і закриємо кришками.

Крім яблук ми можемо використовувати такі добавки, як грушу, аґрус, червону горобину, йошту, груші, актинідію, фейхоа. Процедура приготування в кожному випадку повторюватиметься – ягоди чи фрукти подрібнюємо, тверді та щільні – трохи проварюємо до розм'якшення, м'які плоди пюруємо та протираємо все через сито.

Співвідношення інгредієнтів може бути довільним, але обліпихи має бути не менше половини від загального обсягу.

Можна приготувати базове пюре обліпихи і кілька пюрованих фруктових добавок, зробити відразу 3-4 варіанти варення, розкласти по маленьких баночках, підписати. Варення з добавками при зберіганні трохи загусне, його можна подавати до млинців, тостів, прошаровувати коржі тортів.

Поради практичної господині: Якщо варення готується з декількох компонентів, то макуха, що залишається після протирання, можна залити водою, прокип'ятити і дати йому настоятися. Вийде чудовий вітамінний морс.

Тієї ж макухи можна пропустити через м'ясорубку кілька разів, змішати з цукром, розкласти тонким шаром на пергаментному папері і висушити в слабо нагрітій духовці або сушарці. Ми отримаємо свою оригінальну пастилу.

Джем із обліпихи без варіння

Таку цінну ягоду, як обліпиху, ми намагатимемося зберегти на зиму в заготовках максимально дбайливо. Рецепт джему, який я вам порекомендую, також не передбачає тривалої теплової обробки варення.

Інгредієнти:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок.

Ягоди та цукор беремо у пропорції 1:1,5.

1. Підготуємо чисті скляні банки, кришки, рушник, соковитискач, друшляк.
2. Ягоди переберемо, промиємо та обсушимо на рушник.
3. На соковижималці отримаємо сік обліпихи.
4. Виллємо його в каструлю, перемішаємо з цукром, поставимо на маленький вогонь і доведемо до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятити джем не будемо. Просто нагріємо, щоб розчинився цукор.
5. Дамо охолонути джему 5-6 годин і знову повторимо наші дії.
6. Нагріємо варення майже до закипання, відключимо. Дробним варінням досягнемо потрібної густоти.
7. Розкладемо гарячий джем по чистим скляним банкамі закупоримо. Наш чарівний сонячний джемготовий.

Жінки, які прагнуть підтримувати здоров'я своїх рідних та близьких, намагаються зробити на зиму якнайбільше корисних і вітамінних заготовок- Солень, квашений, компотів; насушити, заморозити, зробити настойки, наливки, живе варення».

Все що можна використовувати з природних дарів, можна зберегти на довгі зимові місяці, адже користь таких заготовок безсумнівна.

Застереження:

Користь та шкода будь-якого продукту визначається кількістю з'їденого. Регулярне помірне вживання«живого варення» з обліпихи підвищить імунітет та заповнить вітамінний дефіцит. З обережністю її потрібно вживати діабетикам, особам з підвищеною кислотністюшлункового соку і страждають від виразкової хвороби.

Обліпиха, перетерта з цукром, служить справжнім вітамінним комплексом. Запасіться цією заготівлею на зиму і зможете заощадити на противірусних та протизастудних препаратах.

Лікарські властивості

Яскраві помаранчеві ягоди, названі обліпихою, виростають на колючому чагарнику, який здатний досягати заввишки 10 м. Назва дуже символічна. Всі гілки немов обліплені яскравими ягодами, які потрібні практично у всіх галузях медицини. Любителі консервацій розробили самі різні рецептиобліпихи із цукром без варіння на зиму.

Виділяють такі корисні дії:

• підвищення імунітету;
• нормалізація кровообігу;
• зміцнення серця;
• профілактика авітамінозу;
• зниження тиску;
• забезпечення антисклеротичної дії;
• підвищення потенції;
• покращення сну;
• профілактика тромбоутворення;
• зміцнення судин;
• загоєння виразкових ушкоджень.

Іноді обліпиха може завдати організму шкоди. Не слід вживати продукт людям, які страждають сечокам'яною хворобою, загостренням виразки, гастриту, панкреатиту, холециститу Відмовитися від обліпихи доведеться гіпотонікам та алергікам.

5 правил заготівлі

Приготувати обліпиху із цукром зовсім нескладно. З таким завданням упорається навіть школяр. Але для того, щоб заготівля вийшла вдалою, слід дотримуватися п'яти правил досвідчених господарок.

1. Час збору. Перша обліпиха встигає в середині літа. Однак не варто поспішати зі збиранням. Ці ягоди ще не встигли і на смак дуже кислі. Дозріває обліпиха до кінця серпня. У цей час вже можна збирати. Але найкраще дочекатися перших заморозків. Саме після них плоди набувають м'якості і стають солодкими.
2. Максимальний захист. Перш ніж вирушити на збирання ягід, обов'язково надягніть рукавички. Обліпиха усіяна безліччю колючок, про які легко поранити руки. Бажано, щоб все тіло було приховано під одягом.
3. Техніка збирання. Зрілі ягоди стають м'якими. Тому збирати їх слід з високою обережністю, щоб не зашкодити ніжним плодам. У ягоди, що лопнули, легко потрапляє пил, бруд, які надалі можуть спровокувати псування заготовки.
4. Перетирання сировини. Перед тим, як перетерти обліпиху з цукром на зиму, обов'язково переберіть сировину, усуньте сміття, викиньте зіпсовані плоди. Потім промийте ягоди, обсушіть в тіні. Складіть сировину в об'ємну ємність і руками перетріть заготовку. Вибирайте місце для роботи, яке захищене від прямих променів сонця. Інакше ваша корисна сировина втратить частину корисних речовин. Деякі компоненти здатні руйнуватися під променями світла.
5. Зберігання продукту. Готову заготівлюрозкладають по стерильним банкам. Зверху герметично закривають пластмасовими або кришками, що закручуються. Зберігати обліпиху з цукром необхідно у прохолодних умовах: у льоху чи холодильнику.

Зберегти ягоди до весни можна без додавання консервантів (меду чи цукру). Для цього акуратно зріжте гострими ножицями гілки чагарника, обліплені янтарними «намистинками». Такі заготовки зберігайте за температури 0 - +4°С. Якщо ви хочете зберегти одні ягоди, краще їх заморозити. Для цього сировину визначте у спеціальний контейнер та опустіть у морозилку.

Обліпиха з цукром без варіння на зиму та ще 7 варіацій «сирого» варення

Для чого господині, не боячись виколоти всі пальці, збирають і закочують на зиму обліпиху, зрозуміло. Залишилося розібратися, як зберегти цей дар природи. Існує безліч рецептів, що дозволяють зробити обліпиху із цукром на зиму. Найбільш вдалі їх представлені нижче.

Класика

Опис. У класичному рецептіпотрібні тільки бурштинові ягоди та цукор. Не варто ускладнювати страву різними добавкамиякщо готуєте варення вперше. Ця протерта обліпиха з цукром збереже не тільки кисло-солодкий смак, але й усі корисні речовини.

Необхідно:

• ягоди обліпихи – 1,2 кг;
• цукор – 1,8 кг.

Що робити

1. Вимиті та висушені ягоди опустіть у каструлю.
2. Всипте цукор.
3. Спеціальним дерев'яним маточкою або чистими руками перетріть ягоди.
4. Щоб полегшити процес, можна скористатися м'ясорубкою або блендером, але в цьому випадку цукор додається після подрібнення сировини.
5. Ретельно перемішайте помаранчеве пюре.
6. Місткість прикрийте чистим рушником, перенесіть заготовку у темне місце.
7. Дайте можливість цукру повністю розчинитись протягом двох-трьох годин.
8. Простерилізуйте банки.
9. Готове вареннярозкладіть по банкам.
10. Зверху заготовку обов'язково засипте шаром цукру приблизно в 2 см.
11. Тепер ємність накрийте пергаментом та закрийте кришкою.

Через деякий час ви можете помітити, що заготівля розшарувалась на два, а найчастіше на три шари. Це природне явище. Як вчинити з такими шарами? Верхній, що має світло-жовтий відтінок, можна розбавляти водою і вживати в якості соку. Другий шар з більш густою консистенцієюі насиченим кольором є смачним і корисним пюре. А найнижчий, найяскравіший – грає роль джему.

Без кісточок

Опис. Рецепт обліпихи без кісточок підійде тим, хто не любить, коли в заготовці міститься щось, крім м'якоті. Але не варто закочувати подібним способом усю консервацію. Кісточка не менш корисна, ніж м'якоть обліпихи. Вона містить необхідні організмуненасичені жирні кислоти. І саме з кісточок виробляють масло обліпихи, яке цінується медиками. Процес перетирання можна полегшити, вдавшись до допомоги соковижималки.

Необхідно:

• ягоди обліпихи – 1,3 кг;
• цукор – 2,6 кг.

Що робити

1. Бурштинові ягоди перетріть маточкою або руками.
2. З м'яких стиглих ягідвийде не очищений сік, а напій з високим змістомм'якоті.
3. Якщо ви працювали вручну, то отриману масу, частинами пропустіть через сито, усуваючи кісточки та шкірки.
4. Тим, хто використав «чудо-техніку», необхідно перетерти через сито макуху, адже в ній залишається багато соковитої м'якоті, яку потрібно додати до соку.
5. У очищене оранжеве пюре всипте цукор, перемішайте.
6. Витримайте у темряві протягом двох годин.
7. Потім розкладіть по банкам і закрийте на зиму.

Цілком

Опис Зберегти обліпиху можна цілком, і навіть без варіння. Іноді рекомендується вирізати текстильне коло за розміром банки. Його необхідно повністю просочити коньяком чи горілкою. Таке коло кладуть у банку зверху, на шар цукру. А потім заготовку закривають кришками. В результаті подібної ферментації виходить більше лікувальний засіб. Якщо ж ви хочете просто насолоджуватися смачною консервацією, можете відмовитися від цієї процедури.

Необхідно:

• ягоди – 1,5кг;
• цукор – 2,25 кг.

Що робити

1. Банки ретельно вимийте та простерилізуйте, підготуйте кришки.
2. Просушену обліпиху почніть закладати у банки.
3. Кожен шар пересипайте цукром.
4. Закінчуйте банку обов'язково цукром, не шкодуйте його.
5. Тару закрийте кришками.
6. Поставте у холодильник.
7. Через місяць-два ягоди пустять сік, і у вас вийде заготівля обліпихи у власному соку.

З медом

Опис. Такий десерт - справжня бомбапроти вірусних та простудних захворювань. Завдяки меду, який служить чудовим консервантом, заготівля гідно витримає зиму.

Необхідно:

• обліпиха – 1,1 кг;
• мед квітковий (виключно рідкий) – 2,6 кг.

Що робити

1. Наперед заготовте банки, кришки.
2. Висушені ягоди подрібніть улюбленим методом, що вам сподобався.
3. Масу за бажання можна перетерти через сито.
4. Змішайте бурштинове пюре із медом.
5. Розкладіть отриману тягучу суміш банками і відразу закрийте кришками.
6. Коли тара охолоне, перенесіть у холодне місце.

З апельсином

Опис. Щоб приготувати апетитні ласощіз'єднайте обліпиху з цукром та апельсином. Кисло-солодка ягода тільки виграє від поєднання з цитрусовими нотками.

Необхідно:

• обліпиха – 0,8 кг;
• апельсин – два цитруси;
• цукор – 0,8 кг.

Що робити

1. Ретельно вимиті та висушені ягоди перетріть.
2. Пюре обліпихи засипте цукром.
3. Залишіть наполягати протягом трьох годин.
4. Апельсини очистіть від шкірки, з м'якоті відіжміть сік.
5. Влийте його в янтарну заготівлю.
6. Перемішайте масу.
7. Розкладіть варення по стерильним банкам.
8. Якщо збираєтеся зберігати консервацію в звичайних умовах, то знадобиться стерилізація.
9. Для цього опустіть банки у велику каструлю з водою.
10. Кип'ятіть варення протягом 10-15 хвилин.
11. Після процедури закатайте звичайними металевими кришками.

З лимоном

Опис. Ще один різновид смачної заготівлі з цитрусовими містить замість апельсина лимон. У цьому ласощі переважає кислувата композиція. Щоб максимально зменшити «агресивний» смак, додайте більше цукру.

Необхідно:

• обліпиха – 1,2 кг;
• вода – 0,55 л;
• цукор – 1,5 кг;
• лимон – два цитруси.

Що робити

1. Ягоди промийте та обсушіть.
2. Лимони, разом із цедрою, наріжте невеликими шматочками, кісточки викиньте.
3. У каструлю налийте воду, всипте цукор.
4. Зваріть сироп.
5. В отриману рідину опустіть обліпиху, киньте шматочки лимона.
6. Заготівлю доведіть до кипіння і одразу вимкніть вогонь.
7. Наполягайте варення години три-чотири.
8. Потім ємність знову поверніть на вогонь, доведіть повторно до кипіння і відразу вимкніть вогонь.
9. Дочекайтесь охолодження.
10. Повторюйте процедуру закипання до тих пір, поки маса не загусне.
11. Тепер можна розфасувати банками, закатати і перенести в льох на зберігання.

З імбиром

Опис. У заготівлі, що не вимагають варіння, кухарі рекомендують додавати різні прянощі, коріння, трави. Вони здатні виступати консервантом і значно покращують смак страви. Найпопулярнішою добавкою є імбир. Він дуже вигідно відтіняє смак янтарної ягоди.

Необхідно:

• обліпиха – 1,5 кг;
• імбир - корінь завдовжки 6 см;
• цукор – 1,5 кг.

Що робити

1. Підготовлені ягоди пропустіть через соковитискач.
2. У масу обліпихи всипте цукор, перемішайте.
3. Дайте час, щоб цукор встиг повністю розчинитись.
4. Подрібніть імбир.
5. Додайте його до пюреподібної заготовки, перемішайте.
6. Варення одразу розкладете по банках і закрийте їх на зиму.

Спробувати цю консервацію можна лише за один-два місяці. Продукт має наполягати.

З яблуками

Опис. Для приготування цієї страви краще брати кисло-солодкі фрукти. Вони гармонійно впишуться в заготівлю і додадуть насиченому аромату обліпихи ніжний яблучний присмак.

Необхідно:

• обліпиха – 2,3 кг;
• яблука – 1,4 кг;
• цукор – 1,8-2 кг.

Що робити

1. Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння.
2. Перетворіть заготовку на пюре, використовуючи блендер.
3. Ягоди обліпихи також подрібніть, за бажанням перетріть через сито або марлю, щоб усунути кісточки.
4. Обидві кашеподібні заготовки з'єднайте, всипте цукор.
5. Суміш ретельно перемішайте.
6. Місткість накрийте чистим рушником, поставте настоюватися протягом трьох годин у прохолодному та обов'язково темному місці.
7. Готові ласощі розкладете по банкам, накрийте пергаментним паперомта закрийте кришками.

Щоб ваша обліпиха з цукром на зиму порадувала не лише відмінним смаком, Але і здатністю довго зберігатися, запам'ятайте ще один важлива порада. Розкладати варення можна лише у сухі стерильні банки. Якщо тара буде вологою, то тривалість зберігання такої консервації знижується до одного-двох місяців.

Вітаю вас, дорогі друзі, та гості Домашнього Ресторану💖💖💖. На ваші численні прохання тут, на сайті, і в соціальних мережахя підготувала для вас рецепт з обліпихою. Найпростіше, і найдоступніше, що можна зробити, це обліпиха з цукром на зиму без варіння.

Щоб у готовому виглядіобліпиха перетерта з цукром, вийшла смачною, слідує особливу увагуприділити сорту та ступеня зрілості ягід. Для рецепту я використала дуже стиглу обліпиху, яка прямо лопалася у мене в руках, коли я її обривала з гілки. Ягоди попалися великого сорту, яскраво помаранчевого кольоруі дуже смачні у свіжому вигляді.

Взимку, протерта обліпиха з цукром на зиму послужить не лише вітамінною добавкою до чаю, а й як цікава смакової добавкидо , або . Тому, настійно рекомендую вам до приготування - обліпиха з цукром - рецепт без варіння, тим більше, що порція невелика і не займе у вас багато часу.

Інгредієнти:

• 500 гр. обліпихи
• 500 гр. цукру

Обліпиха з цукром без варіння: рецепт з фото

Заздалегідь помиємо та простерилізуємо банки та кришки зручним для вас способом. Я стерилізувала баночки в духовці, це просто, швидко, і можна завантажити одразу і багато.

Найбільш трудомістка частина приготування обліпихи із цукром на зиму – це зірвати ягоди обліпихи з гілки. Обриваємо ягоди акуратно, колючки та листочки відкидаємо убік. Ягоди промиваємо в холодній водіі перекладаємо глибоку миску.

Далі відміряємо необхідна кількістьцукру, і розминаємо ягоди обліпихи за допомогою товкача для картоплі. Я не стала використовувати блендер або м'ясорубку, тому що така обробка зашкодить кісточку та шкірку ягід, і це вплине на смак заготівлі. Тому працюємо руками, і не даремно бруднити кухонну техніку 😊.

Перемішуємо до повного розчинення цукру. Власне все - обліпиха протерта з цукром готова. Залишається лише розфасувати заготівлю по банках, та забезпечити правильне зберігання.

Наповнюємо обліпихою сухі стерильні баночки, відступаючи від шийки приблизно на 1 см, як у мене на фото.

Простір у банках, заповнюємо цукром, що залишився до верху, приблизно як у мене на фото.

Банки з обліпихою загвинчуємо кришками, і відправляємо на зберігання холодильник. Можна також використовувати капронові кришки.

Обліпиху по праву можна назвати однією з найбільш корисних ягіддля нашого організму А ще вона має зовсім незрівнянний смакта аромат.

І тому з нею люблять попити чай і, звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різним стравам, десертам або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і ще багато чого. Чого варте тільки желе, ммм… Ви куштували? Це дуже смачно! А компоти це взагалі знахідка - так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це повністю натуральний продукт!

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні смачні морсики. Діти від таких просто в захваті.

І Ви обов'язково заготуйте кілька баночок. Тим більше що робиться все простіше простого.
Нам знадобиться:

• 700 грам цукру
• 1 літр обліпихи

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи слід взяти цукру 1300 - 1500, залежно від того, якому ступеню солодощі Ви віддаєте перевагу.

Приготування:
1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки та гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Оскільки варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може спричинити процес бродіння.
Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед приготуванням вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.
2. Після чого перемолоти її на м'ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагайтеся, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб у готовому варенні були кісточки та шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б вам цього не радила. Саме в шкірках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоцінне масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після подрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, його краще всипати ще до початку збивання.
У такому разі кристали швидше розчиняються і не треба буде довго перемішувати вміст для досягнення потрібного стану.
4. Перекласти отримане пюре в чисті банки, що простерилізують, і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, та готове ароматне пюрене забродить.

Зберігати готову перетерту смакота слід в холодильнику, або в холодному льоху. Якщо температура зберігання буде вище за 4 градуси, то в банку можуть початися процеси бродіння.
Після настання холодів можна винести заготівлю на засклену лоджію, звільнивши цим місце у холодильнику.

5. Є в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. У цьому випадку розведений напій пропустити через сито, де й залишаться всі вже непотрібні на той час шкірки і кісточки.
Це дуже просто та дуже смачно! І багато господинь заготовляють плоди саме таким способом.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ОБЛІПІХИ У ВЛАСНОМУ СОКУ БЕЗ ВАРИНИ ЯГОД

Цей рецепт ще простіший, ніж попередній. Найважче в ньому - це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття та гілочок, миття та сушіння.

Готове варення - це справжнє джерело вітамінів і корисних речовин.
Нам знадобиться:

• обліпиха - 1 кг
• цукор – 1400 гр

Приготування:
1. Помити та простерилізувати банки та кришки. Обсушити їх.
2. Чисті сухі плоди насипати в банки шаром приблизно 2-3 см. Потім пересипати цей шар цукром. І таким чином, чергуючи, повністю заповнити всю скляну ємність.
3. Закрити кришкою і дати постояти за кімнатної температури 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, отже, процес запущений.

Тепер можна забрати нашу заготівлю в холодильник, процес освіти цукрового сиропудалі відбуватиметься там. Через якийсь час вся ягода опиниться в ньому.
Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень всі плоди виявляться у власному ароматному соку.

Заповнені банки і зберігати, не виймаючи з холодильника.
Чи потрібно говорити, що виходить просто неймовірно смачна заготівля, ягоди якої начебто тільки зібрали з куща!

варення з обліпихи - КРАЩИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це гарне бурштинове варенняне залишить байдужим жодного. Але ми звичайно не варитимемо ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

Цукру в даному випадку використовуватимемо трохи більше, ніж у попередніх рецептах. Це зумовлено тим, що варення готуватимемо за принципом «п'ятихвилинки».
Нам знадобиться:

• 1 літр ягоди
• 1 кілограм цукру

Приготування:
1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, промиваємо від можливого пилу та забруднень – виходить у нас ягідка до ягідки! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде зручніше їх варити.
2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцяту годину, найкраще це робити на ніч. За цей час ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти все корисні мікроелементита вітаміни.

Не забудьте, зняти пінку, яку можна відразу з'їсти!) У нас за нею завжди шикується черга! І не дивно з таким ароматом!
3. Розлити в стерилізовані банки прямо у гарячому вигляді та закрити стерильними кришками. Дати варенню в баночках охолонути за кімнатної температури і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його зовсім недовго, то зберігати його краще у прохолодному місці. Хоча ми й підстрахувалися, додавши значної кількості цукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з'їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається сліду.

ЖЕЛЕ З ПРОТЕРТОГО ОБЛІПІХУ З ЦУКОРОМ

Багато хто з нас більше любить джеми та желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне та смачне в одному.

Що знадобиться:

• Ягоди обліпихи літр
• Цукор - кілограм

Приготування:
1. Для початку обов'язково перебрати та промити ягоду. Потім нам треба отримати з неї сік та пюре, прибравши шкірку та кісточки. Для цього пропускаємо ягоду через м'ясорубку чи блендер. А якщо у Вас є комбайн, весь процес займе лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати не треба.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього масу обліпихи. Краще викладати вміст невеликими партіями, щоб легше і швидше працювати.
3. Перетираємо ложкою так, щоб обліпиховий сікі пюре потрапляли в тарілочку, що стоїть під ситом.
Якщо немає великого сита, можна взяти марлю та віджимати через неї. Раніше завжди саме так і робили. Виходить може дещо довше, але результат скрізь однаковий.
Макуха не викидаємо, з ним можна пити чай, просто поклавши його в гарячу заварку.
4. У сік, що вийшов, додаємо 80% цукру і перемішуємо ретельно поки він не розчиниться. Можна залишити його на якийсь час на кухонний стілі перемішувати кожні 15 - 20 хвилин.
Потім забираємо в холодильник на три години.
5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки, дамо їм повністю охолонути. Краще зробити це заздалегідь, щоб вода встигла стекти чи випаруватись.

І можна розливати майбутнє желе по баночках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.
Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то насипати слід менше.

Через добу маса желюється і наш десерт буде готовим.
Зберігати готові ласощіслід у холодильнику в закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня - двох.

ОБЛІПИХ З МЕДОМ НА ЗИМУ БЕЗ ВАРИНИ ЯГОД

Мед звичайно не такий хороший консервант як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою. суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці на день, то це допоможе Вашому імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це дуже смачно!
Нам знадобиться:

• Три склянки ягоди
• Одна склянка меду

Приготування:
1. З ягоди прибираємо дрібне сміття, листочки та ретельно промиваємо її під проточною водою. Викладаємо на чистий кухонний рушник, щоб він увібрав у себе всі надлишки води.
Так як ягоду ми і в цьому варіанті варити не будемо, вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.
2. Обсушену ягоду викласти в емальований таз або велику за обсягом скляну ємність. Озброївшись товкачем, передавити весь вміст у пюре, яке звичайно ж вийде зі шкірками та кісточками.
За бажання їх звичайно ж можна і видалити, але разом з ними ми тоді й видалимо більшу частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все як є.
3. Додаємо до цієї маси мед і добре перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити своїм смаком весь вміст. Для цього залишаємо посуд із перемішаними ягодами на кухонному столі години на 3-4.
Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.
4. Потім розлити нашу смакота в простерилізовані та обсушені банки і накрити чистими кришками.
Зберігати таку заготівлю рекомендується у холодильнику.

КОМПОТ З ОБЛІПИХИ У БАНКАХ

Компот із обліпихи – це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смаковий «вибух» у моїй свідомості. Я ніколи раніше навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій на всі випадки життя - і просто вгамувати спрагу він гарний, і побалувати себе вишуканим смакомвін майстер, і гостей пригостити завжди радий.

Однак він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись ...
Нам знадобиться:

• літр ягоди
• три склянки цукру
• три літри води

Приготування:
1. Обліпиху спочатку звичайно потрібно перебрати і помити. Ягідки повинні бути чистими, без хвостиків і сміття.
2. Після того, як стіче вода, укласти плоди в літрові банки, Заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Прикрити кришками та дати можливість постояти у такому вигляді десять хвилин. Плоди мають бути дуже добре прогріті.
І банки, і кришки в обов'язковому порядкуповинні бути простерилізовані одним із відомих способів.
3. Воду злити в каструлю. Можна скористатися при цьому спеціальною кришкою з отворами, ягідки у разі залишаться у банку.
4. Додати в цю воду цукор і помішуючи, довести до закипання, всі кристали звичайно повинні розчинитися.
5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст у банках. Наливати слід під саму шийку, щоб коли закриватимете кришками, надлишки навіть трохи вилилися.
Компоти краще закривати залізними кришкамиза допомогою машини для закатування. Це самий надійний спосібконсервації.
6. Готовий компотперевернути та поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді повільно остигати приблизно на добу. а точніше, доки сироп повністю не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, яка називається пастеризацією. Повільне охолодження сприяє кращого зберіганнянадалі.

7. Зберігати компот слід у прохолодному та темному місці. Відмінно підходить льох у своєму будинку, або комора у квартирі.

Із заморожених плодів у будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм із цукром.
Нам знадобиться:

• Обліпихи літр
• Цукор півкіло

Приготування:
1. Ягоду перебираємо від гілочок і дрібного сміття, промиваємо та відправляємо на паперові рушникидля сушіння. Достатньо хвилин 40, щоб вся волога випарувалася.
Для вірності можна промокнути верх паперовими рушниками.
2. Тепер потрібно перекласти ягоду на рознос або деко таким чином, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх у морозильну камеругодини на три.

Температура повітря у морозилці має бути близько двадцяти градусів.

Після чого лист дістати і розкласти по пакетикам або контейнерам. Якщо любите посолодше, то можна до розкладки по пакетах, перемішати ягоди з цукром.

Ось так просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.
Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+