Морс із чорної смородини – вітамінний напій для дорослих та дітей. Як приготувати морс із червоної та чорної смородини в домашніх умовах за покроковим рецептом з фото

Зі свіжої або замороженої ягоди навіть недосвідчена господиня може легко приготувати освіжаючий і дуже корисний морс. Цей напій не тільки чудово вгамує спрагу, але й стане справжнім ковтком здоров'я та гарного настрою. Як приготувати морс із замороженої чорної смородини?

Як приготувати морс із замороженої чорної смородини.

Інгредієнти

Чорна смородина (свіжа чи заморожена) 2 скл. Вода 2 літри Цукор 0 скл.

• Кількість порцій: 8
• Час приготування: 15 хвилин

Користь морсу з чорної смородини для дитини та дорослої

Чорна садова смородина – цінна ягода. У її запашній м'якоті багато необхідних для здоров'я вітамінів (особливо чудодійної аскорбінової кислоти), макро- та мікроелементів, ефірних олій та фітонцидів.

Корисно включати страви з ароматної кисло-солодкої смородини до раціону вагітних жінок, що швидко ростуть малюків, ослаблених хворобою або людей похилого віку. Так, морс із чорної смородини при вагітності забезпечить надходження в організм майбутньої мами натуральних вітамінів, яких у міру розвитку плода потрібно все більше і більше.

Користь від вживання ягоди велика:

• чорна смородина захищає від застуди;
• зміцнює імунітет;
• зцілює авітаміноз;
• протистоїть вірусним атакам та проникненню інфекції;
• є профілактикою онкологічних процесів;
• забезпечує нормальну регенерацію клітин, а значить, має омолоджуючі властивості.

При заморожуванні корисних якостей смородинових ягід не втрачається. Їх безперечна користь зберігається навіть після термічної обробки.

Як приготувати морс з чорної смородини?

Смачний морс хороший тим, що термічна обробка ягоди мінімальна, а отже, вітаміни та інші потрібні речовини не встигають зруйнуватися та зберігаються у напої.

Якщо знайти рецепти з фото, морс із чорної смородини виглядає по-різному, тобто має більш менш насичений колір. Все залежить від кількості води: у більш концентрованого напою колір темніший. Кількість цукру можна варіювати на свій смак.

Для традиційного рецепту потрібні такі інгредієнти:

• 2 ст. чорної смородини (свіжої чи замороженої);
• 2 л звичайної питної води;
• ½ ст. цукру.

Приготування

Заморожену ягоду, не розморожуючи, викласти у широку чашу. Свіжу ягоду попередньо обмити. Пом'ять смородину ступкою або качалкою, перекласти м'якоть у марлю і віджати сік. Ягідну макуху залити водою і поставити на середній вогонь. Коли відвар почне закипати, щільно накрити кришкою каструлю, зменшити вогонь до мінімуму і протомити протягом 10 хв. Важливо не допускати кипіння або зробити мінімальним.

Відвар процідити, змішати із соком, підсолодити цукром і перелити у глечик чи банку. Пити повністю охолоним або охолодженим.

Якщо хочеться отримати більш насичений смак і колір напою, можна приготувати його по-іншому (кількість інгредієнтів те саме). Товчені ягоди, залиті водою, потрібно проварити на повільному вогні 5-8 хв, потім процідити. Ягоди, що залишилися в ситі, додатково віджати через марлю. Поєднати віджатий відвар з основним, додати цукор або мед за смаком.

Чорносмородиновий морс – смачний, красивий і дуже корисний вітамінний напій. Його можна готувати не лише влітку, а й узимку зі свіжозамороженої смородини.

Цей освіжаючий влітку і напій, що зігріває взимку, є найціннішим джерелом вітамінів і корисних елементів для дорослих і дітей. Морс із чорної смородини має не один рецепт приготування, але в будь-якому варіанті це пиття виходить неймовірно смачним, дуже ароматним і головне на 100% натуральним. Зробити його можна за лічені хвилини, а додаючи різні ароматичні добавки, такі як ваніль, корицю чи цедру, можна грати зі смаками нескінченно.

Найчастіше відгукуючись на дитячі прохання, ми не замислюючись цькуємо своїх дідусів шкідливими хімічними шипучками. І це при тому, що ми маємо можливість готувати дітям корисний та незаслужено забутий традиційний слов'янський ягідний напій.

І якщо раніше морси вважалися виключно сезонними напоями, то сьогодні цією смакотою можна насолоджуватися будь-якої пори року. До того ж це питво, як еліксир здоров'я, швидко позбавить будь-якої болячки.

Корисні властивості морсу із чорної смородини

Ні для кого не секрет, що вміст вітамінів у смородині настільки велике, що ці ягідки легко складуть конкуренцію будь-якому полівітамінному комплексу. Аскорбінова кислота та вітамін D, дефіцит якого взимку найбільш відчутний, становлять основу корисного складу чорної смороди.

Крім того, у цих дарах природи сконцентрувалися цілі джерела антиоксидантів і флафоноїдів, які виступають у ролі профілактичних засобів не тільки від грипу та застуди, а й від ракових патологій.

І саме морс здатний по максимуму зберегти користь ягід, оскільки плоди не піддаються кип'ятінню, а настоюються в гарячій воді при температурі менше 90 о С. Морс із чорної смородини не має протипоказань, і його в розведеному вигляді можна без побоювання використовувати в ролі пиття навіть для однорічну дитину.

Також на такий напій слід звернути увагу прихильникам правильного харчування, адже при своїй 100% натуральності калорійність морсу із чорної смородини становить близько 20-40 ккал, залежно від кількості цукру. А використання в рецепті цукрозамінника (стевії) взагалі знижує харчову цінність морсу до 9 ккал на 100 мл.

Морс із журавлини та чорної смородини

Інгредієнти

• Мочена журавлина - 0,2 кг + -
• Свіжі ягоди чорної смородини- 450 г + -
• Ваніль солодка - 1 пачка + -
• - 200-300 г + -
• - 4 л + -

Як робити морс із чорної смородини.

Чорна смородина – ягода воістину універсальна і вона відмінно гармонує з різними ягодами та фруктами, як домашніми, так і дикорослими. З полуницею та малиною, сливою та вишнею, ожиною та яблуком смородина поєднується просто ідеально, такі комбіновані морси виходять просто чудовими.

Але найбільше цінується особливо з погляду користі напій із смороди з журавлиною. Це відмінний засіб при застуді та зниженому імунітеті, хронічній втомі та сезонному авітамінозі.

1. Смородину та журавлину перебираємо від гілочок та листочків, після чого промиваємо та в блендері перемелюємо до стану пюре.
2. В емальовану каструлю заливаємо воду і нагріваємо до кипіння, засипаємо цукор і розмішуємо до розчинення солодких крупинок і вимикаємо вогонь.
3. У гарячій воді солодкій розводимо ягідне пюре, ваніль і під закритою кришкою наполягаємо напій півгодини.
4. Тепер морс можна відфільтрувати, залити в графин і поставити охолонути. Для ароматності в графін можна закинути часточку лимона або листочки м'яти.

Морс із чорної смородини замороженої

Літня пора багата на врожай садових та лісових ягід. Однак восени, взимку та навесні ми, на жаль, позбавлені задоволення насолоджуватися свіжими плодами, тому запасливі господині часто зберігають смородину в морозильній камері, що практично ніяк не впливає на її корисні властивості.

Тому ми можемо без проблем навіть у зимовий період готувати в домашніх умовах цілющий морс із заморожених ягід смородини із медом. А наш покроковий рецепт розкаже, як це зробити.

Інгредієнти

• Заморожена чорна смородина – 300 г;
• Фільтрована вода – 1 л;
• Мед бджолиний – 3-4 ст.

1. Морозиві ягоди нам необхідно залишити на півгодини за кімнатної температури, щоб смородина розморозилася, а потім розім'яти товкачем і з отриманої кашки віджати за допомогою марлі сік.
2. Сік прибираємо в холодильник, а макуху, що залишилася в марлі, використовуємо для приготування настою.
3. У каструльку викладаємо ягідну макуху, заливаємо водою, нагріваємо до закипання, вимикаємо і переливаємо відвар у термос, де морс наполягатиме близько години.
4. Через відведений час проціджуємо настій через ситечко і змішуємо з охолодженим соком. Тепер температура напою дозволяє додати мед до солодощі і морс можна вважати готовим.

Такий вітамінізований морс із чорної смородини стане чудовим захисником на варті вашого здоров'я в період хвороб та авітамінозів. Спробуйте приготувати своїми руками це смачне питво для домочадців, і ваші дітки стануть справжніми шанувальниками ароматного напою.

Покрокові рецепти приготування морсу з чорної смородини: варіанти смачного чорносмородинового морсу з корицею, лимоном, апельсинами, вишнею

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

36 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт морсу із чорної смородини

Великі лимони з товстою горбистою кіркою переважають для смородинових морсів, використовуйте їх, якщо інше не вказано в рецепті однозначно. Такі плоди ароматніші і менше містять кислоти, особливо якщо їх шкірка світло-оранжевого кольору. Смак таких лимонів трохи пряний і відмінно гармонує з корицею, але, можливо, доведеться трохи зменшити кількість цієї тертої прянощі.

З приводу цукру, що використовується, теж є рекомендація. Для варіння джемів, варення та інших густих солодощів, втім, як і для компотів, що підлягають консервуванню, гарний буряковий цукор жовтуватого відтінку. На смак він здається солодшим за білого, але нерідко такий цукор має власний запах і присмак. Для ніжних морсів краще не використовувати його, а класти виключно рафінований.

Інгредієнти:

• один великий лимон;
• два літри чистої, відфільтрованої води;
• 5 гр. меленої кориці;
• склянка цукру;
• чорна смородина – 400 гр.

Покроковий рецепт морсу з чорної смородини

Знімаємо з гілочок не ушкоджені гниллю ягоди. Добре промиваємо смородину прохолодною водою. Бажано це робити не на друшляку, а в каструлі, щоб дрібне сміття, що випливло, можна було злити разом з водою.

Воду наливаємо в каструлю і поміщаємо на плиту, включаємо максимальне нагрівання. Як тільки закипить, засипаємо ягоди, цукор, корицю. Проварюємо смородину після закипання при незначному вируванні з чверть години. Остуджуємо.

Лимон на три хвилини занурюємо в окріп. Насухо обтерши рушником, розрізаємо цитрус уздовж і добре віджимаємо над чашкою. З соку, що зібрався, видаляємо кісточки і вимірюваємо - нам потрібно не менше 50 мл лимонного соку.

Приготовлений морс зливаємо у встановлене на мисці сито, перетираємо через нього відціджені ягоди. Найзручніше це робити не лопаткою, а тильною стороною ложки. Макуха викидаємо.

З'єднуємо готовий морс із лимонним соком. Знімаємо пробу і, якщо необхідно, підсолоджуємо або навпаки додаємо ще трохи соку лимона.

Варіант 2: Швидкий рецепт морсу із чорної смородини

Воду в морс відстоюємо та кип'ятимо, якщо вона водопровідна. По можливості, зрозуміло, варто використовувати ключову або бутильовану воду. Пропущена через фільтр вода, вважається багатьма "неживою", якщо ви з цим незгодні, використовуйте сміливо, в ній відсутні погані домішки.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 350 гр.;
• півсклянки цукру.

Як швидко приготувати морс із чорної смородини

Ягоди свіжої смородини знімаємо з гілочок у каструлю з холодною водою. Збираємо з поверхні сміття, воду зціджуємо і заливаємо чисту. Повторюємо кілька разів, поки не вимиється все сміття. Відкинувши на друшляк, злегка обсушуємо промиті ягоди і зсипаємо в чисту каструлю. Заморожена смородина не вимагає попередньої підготовки, її не потрібно повністю розморожувати. Досить просто ополоснути ягоди теплою водою.

Засипаємо викладену в каструлю смородину цукром, перемішуємо і даємо постояти хвилин десять. Товкушкою розминаємо плоди, але не до стану пюре, а лише, щоб ягідки тільки лопнули.

Підливаємо до смородини один літр гарячої води та переміщуємо на плиту. На інтенсивному вогні, зрідка перемішуючи, прогріваємо. Як тільки вода почне інтенсивно кипіти, проварюємо морс з хвилину і одразу вимикаємо нагрівання.

Встановлюємо друшляк над чистою каструлею, вистелив його марлею, фільтруємо через неї гарячий морс. Марлю з макухою, що зібралася на ній, збираємо мішечком і добре віджимаємо. Відціджений морс переливаємо в глечик, він готовий до вживання. За бажання напій можна охолодити.

Варіант 3: Морс із чорної смородини з лимонною цедрою

Варіант насиченого освіжаючого напою із чорної смородини з яскраво вираженим ароматом цедри лимона. Свіжовіджатий сік цитрусу дає морсу додаткову кислинку та вигідно підкреслює смак. Аналогічно можна приготувати чорномородиновий морс з апельсином. У цьому випадку потрібно буде взяти лише частину цедри, так як апельсин набагато більший за лимон.

Інгредієнти на 1 літр води:

• шість ложок цукру;
• лимон – один великий, товстокорий плід;
• 250 гр. свіжі ягід смородини.

Як приготувати

Перебравши, обмиваємо смородину холодною водою. Якщо вирішили використовувати заморожені ягоди, заздалегідь викладіть їх у миску і відтайте при кімнатній температурі.

Лимон мий з губкою в гарячій воді. Цедру ретельно обтираємо, щоб зняти з неї характерний наліт. Можна витримати цитрус протягом двох хвилин окропу, тоді наліт видалити буде простіше, та й соку виділиться більше. Зрізаємо тонким шаром з лимона цедру так, щоб на яскраво-фарбованому шарі не залишалося білої шкірки. Розрізавши плід, віджимаємо сік.

Викладаємо в подрібнювач блендера обсушені ягоди, закладаємо між ними цедру лимона та засипаємо все цукром. Максимально подрібнюємо ягоди, підливаємо склянку окропу до них і ще раз перебиваємо.

Приготовлене ягідне пюре викладаємо в миску, розбавляємо гарячою водою, що залишилася. Додаємо сік лимона та добре перемішуємо. Проціджуємо готовий морс марлевими шарами або через сито в графин і подаємо.

Варіант 4: Комбінований морс із чорної смородини

Вишеньки для морсу по можливості вибираємо. Більш солодкій смородині, як не дивно, краще відповідає велика кольорована вишня, а дрібним і запашним ягідкам більше підходить вишня у поєднанні з іншими видами ягід.

Смородина забезпечує основний смак та колір напою, відповідно до неї можна покласти такі бляклі фрукти, як груша чи яблуко. Хороша смородина і з черешнею, але тут пропорції ягід дещо інші, черешок кладуть у напій удвічі більше, зате неважливий їх колір, підійдуть і світлі та темні сорти.

Інгредієнти:

• склянку бурякового цукру;
• двісті грамів свіжої вишні та стільки ж червоної смородини;
• чверть кілограма чорної, великої смородини.

Покроковий рецепт

Усі ягоди перебираємо. У вишень відриваємо хвостики, ягоди смородини знімаємо з гілочок. Промиваємо ягідний збір водою і видаляємо з вишень кісточки.

Зсипаємо вишню та смородину в миску та максимально розминаємо за допомогою товкушки. Виклавши на сито, зціджуємо сік, а щоб його виділилося більше, розтираємо ягоди ложкою.

Мисочку з ягідним соком тимчасово відставляємо убік, а макуху, що зібралася в мисці, викладаємо в каструлю, наповнену трьома літрами води. Додаємо цукор.

Перемістивши на плиту, проварюємо ягідну макуху за закипанням до чверті години, ще гарячим, відфільтровуємо через сито. Зціджений відвар змішуємо з раніше відфільтрованим соком ягід, зливаємо готовий морс у глечик.

Варіант 5: Імбирний морс із чорної смородини з медом та апельсином

Поліпшити смак смородинового морсу нескладно додаванням жмені червоних ягід. Особливо це добре, якщо чорна смородина у вас велика, культурного сорту. Такі ягідки найчастіше не кислі, та й аромат від них не такий сильний. Червона смородина додасть морсу кислинку та терпкість, більш властиву дрібним сортам чорних ягід.

Якщо у вас, навпаки, ягідки дрібні і дуже пахучі, злегка згладити різкуватий смак допоможе жменя солодкого стиглого аґрусу. Як і смородина, він чудово зберігає свої властивості, будучи замороженим.

Після зняття цедри, якщо дозволяє час, апельсин можна відправити в морозилку на якийсь час, вважається, що сік з підморожених цитрусів краще смаком і трохи легше вичавлюється.

Інгредієнти:

• смородина, заморожена – триста грамів;
• по дві повні ложки цукру та меду;
• ложечка подрібненого імбиру;
• солодкий апельсин.

Як приготувати

Дрібною теркою акуратно зчистіть цедру з апельсина, нам потрібен тільки шар яскравого кольору. Решту білої частини шкірки видаліть, плід розберіть на окремі часточки і крупно наріжте їх. Сік із апельсина вичавіть і процідіть, м'якоть нам не потрібна.

Сталевою м'ялкою ретельно мені трохи підтанула смородину, сік вичавлюємо, а до вичавків всипаємо порошок цедри і імбир, вливаємо окріп (два літри), і ставимо на швидкий вогонь. Після закипання температуру понизьте і проваріть хвилин десять, процідіть і поверніть на нагрівання.

До відвару додаємо ягідний та апельсиновий сік, після закипання відразу знімаємо з плити. Витримавши до двадцяти хвилин під кришкою, кладемо та до розчинення розмішуємо мед, а за ним цукор. Після остигання ще раз фільтруємо і подаємо з часточками цитрусів.

Морс із замороженої чорної смородини ви можете приготувати будь-якої пори року, якщо у вас є така ягода в морозильній камері. Я намагаюся запастися смородиною в сезон її збору, щоб будь-якої зручної миті можна було приготувати для своїх рідних смачний і ароматний морс. Причому в морсі утримуватиметься вітамін С, нехай навіть і в невеликій кількості, а це означає, що зимові застуди та ГРВІ моїм рідним практично не загрожують.

Тішить мене і те, що при приготуванні напоїв або страв із чорної смородини лимонну кислоту або лимонний сік можна не додавати, адже ягода сама по собі з кислинкою. Тому тільки цукровий пісок чи мед, щоб нівелювати її кислуватий смак.

Морси готувати - одне задоволення, особливо з ранку - я віддаю перевагу ранковому чаю або каві.

Отже, підготуємо необхідні продукти та почнемо кулінарити!

Смородину можна не розморожувати або розморозити протягом 20 хвилин при кімнатній температурі. Всипте її в каструлю або сотейник.

Якщо ви промивали смородину перед заморожуванням, можете пропустити цей крок. Якщо ж ні, то обов'язково промийте ягоди та видаліть гілочки.

Всипте цукровий пісок. Цей інгредієнт можна додавати на будь-якому етапі приготування морсу: на початку або в кінці. Можна замінити медом, але мед додається до рідини температурою не більше 35°С.

Пам'ятайте вміст ємності пресом для відвареної картоплі, щоб ягідки лопнули. Перемішайте все.

Залийте гарячою водою та помістіть на плиту.

Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть! Зніміть каструлю з морсом із плити, як тільки рідина в ній захоче почати вирувати.

Процідіть морс від макухи та насіння через ситечко. Можна замінити ситечко подвійним шаром марлі, вистеленої на друшляку.

Перелийте в глечик або відразу розлийте в склянки. Подавати морс із замороженої чорної смородини можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Приємного вам!

Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

• Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.